TUGAS RESUME MIKROBIOLOGI

DAN PARASITOLOGI Lactobacillus sp

DISUSUN OLEH :
Kelompok 2
I Made Wahyu Yogatama

152210101073

Aulia Satria Bimantara

152210101086

Ikhar Ridho Dayli

152210101091

M. Arfan Muzaqi

152210101101

DOSEN :
BAWON TRIATMOKO, S.Farm., M.Sc., Apt.

BAGIAN BIOLOGI FARMASI FAKULTAS

FARMASI UNIVERSITAS JEMBER
2016

I.

Lactobacillus sp.
Lactobacillus adalah golongan bakteri penghasil asam laktat, termasuk bakteri

gram positif, fakultatif anaerob dan mikroaerofil. Keberadaan bakteri lactobacillus

merupakan indikasi lingkungan yang sehat, karena bakteri ini merupakan mikroflora
normal dalam lingkungan dan saluran pencernaan makhluk hidup baik di darat maupun
di air. Kemampuan metabolisme lactobacillus untuk menghasilkan asam laktat dan
peroksidase merupakan cara efektif bakteri ini dalam menghambat berbagai macam
mikroba pathogen penyebab penyakit. Sehingga bakteri lactobacillus banyak
dimanfaatkan sebagai probiotik yang dapat diaplikasin langsung pada lingkungan
maupun sebagai campuran pada pakan.

II. Jenis Lactobacillus sp.

Lactobacillus plantarum
Bakteri Lactobacillus plantarum adalah bakteri asam laktat dari famili
Lactobacilliceae dan genus Lactobacillus. Bakteri ini bersifat Gram positif,
non motil, dan berukuran 0,6-0,8 m x 1,2-6,0 m. Bakteri ini memiliki sifat
antagonis terhadap mikroorganisme penyebab kerusakan makanan seperti
Staphylococcus aureus, Salmonella, dan Gram negatif (Buckle et al., 1987).
Lactobacillus plantarum bersifat toleran terhadap garam, memproduksi asam
dengan cepat dan memiliki pH ultimat 5,3 hingga 5,6 (Buckle et al., 1987).

Lactobacillus bulgaricus
adalah sejenis bakteri yang berperan dalam pembentukan yogurt. Bakteri ini
pertama kali diidentifikasikan oleh seorang dokter asal Bulgaria bernama
Stamen Grigorov, pada tahun 1905. Oleh karena itu dinamakan menurut
Bulgaria.
Bakteri ini hidup dari "memakan" laktosa (gula susu) dan mengeluarkan asam
laktat. Asam ini sekaligus mengawetkan susu dan mendegradasi laktosa (gula
susu) sehingga orang yang tidak toleran terhadap susu murni dapat mengonsumsi
yogurt tanpa mendapat masalah kesehatan

Lactobacillus lactis
Lactococcus lactis adalah salah satu bakteri yang terlibat dalam pembuatan
yoghurt. Bakteri ini bahkan membedakan yoghurt dengan produk olahan susu
jenis lain. Bakteri ini akan bekerja sama dengan bakteri Lactobacillus bulgaricus
dalam memfermentasi susu segar untuk mengubahnya menjadi yoghurt. Bakteri
Lactobacillus bulgaricus akan berperan dalam pembentukan aroma yoghurt,
sedangkan Streptoccus lactis berperan dalam pembentukan rasa dari yoghurt.

Lactobacillus casei
Lactobacillus casei merupakan satu spesies dari genus Lactobacillus yang
terdapat dalam usus dan mulut manusia. Sebagai penghasil asid laktik, ia
didapati mampu menggalakkan pertumbuhan bakteria baik. Spesies lactobacillus
ini mampu hidup pada banjaran pH dan suhu yang luas, serta melengkapkan
pertumbuhan L. acidophilus, penghasil enzim amilase (enzim pencerna
karbohidrat). Ia dikenali kerana mampu meperbaiki sistem pencernaan serta
mengurangkan ketidakserasian laktosa dan masalah sembelit.

Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus rhamnosus adalah bakteri yang pada awalnya dianggap sebagai
subspesies L. casei , tetapi penelitian genetik kemudian ditemukan untuk
menjadi spesies tersendiri. Beberapa strain L. rhamnosus yang digunakan
sebagai probiotik. Spesies ini kadang-kadang digunakan dalam yoghurt dan
produk susu lainnya.

Lactobacillus brevis
Lactobacillus brevis adalah gram positif , berbentuk batang spesies bakteri asam
laktat , ada sekitar 16 strain yang berbeda. Hal ini dapat ditemukan di berbagai
lingkungan yang berbeda: makanan fermentasi . dan sebagai mikrobiota biasa
L.brevis ditemukan dalam makanan seperti sebagai sauerkraut dan acar . Hal ini
juga salah satu penyebab paling umum dari bir pembusukan. Pemakanan telah
terbukti meningkatkan fungsi kekebalan tubuh manusia , dan telah dipatenkan
beberapa kali. Mikrobiota usus normal L.brevis ditemukan pada manusia usus ,
Vagina dan kotoran . Dari semua jenis - jenis bakteri tersebut bakateri yang
paling sering dijumpai adalah Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus casei
karena bakteri tersebut sering dijumpai pada dairy product.

III. Produksi bakteri Lactobacillus sp.

Bakteri Lactobacillus sp. dapat dijumpai pada produk makanan dan minuman seperti :

Susu
Yoghurt

Keju
Kimchi
Dadih (susu fermentasi)

IV. Manfaat Lactobacillus sp.

Memberbaiki proses pencernaan
Memproduksi vitamin B6, B12 dan asam folat
Meningkatkan proses penyerapan nutrisi
Meningkatkan system kekebalan
Mencegah penempelan dan infeksi mikroba pathogenMenyerap senyawa beracun
geosmin, nitrit dan nitrosamine
Memproduksi enzim peroksidase untuk meningkatkan kadar oksigen dasar kolam

V.

PPT Lactobacillus sp. Kelompok 4

Soal dan Jawaban

(Lactobacillus sp)
1. Jelaskan apa yang dimaksud dengan bakteri Lactobasillus sp adalah?
2. Sebut dan jelaskan jenis bakteri Lactobasillus sp yang sering
dijumpai !
3. Bakteri Lactobasillus apa yang terdapat pada minuman Yakult ? dan
apa fungsi dari jenis bakteri tersebut?
4. Terdapat pada produksi apa saja bakteri Lactobasillus?
5. Sebutkan manfaat bakteri Lactobasillus !

JAWABAN
1. Lactobacillus adalah golongan bakteri penghasil asam laktat, termasuk bakteri gram
positif, fakultatif anaerob dan mikroaerofil. Keberadaan bakteri lactobacillus merupakan
indikasi lingkungan yang sehat, karena bakteri ini merupakan mikroflora normal dalam
2.

lingkungan dan saluran pencernaan makhluk hidup baik di darat maupun di air.
Lactobacillus bulgaricus adalah sejenis bakteri yang berperan dalam
pembentukan yogurt. Bakteri ini pertama kali diidentifikasikan oleh seorang dokter asal
Bulgaria bernama Stamen Grigorov, pada tahun 1905. Oleh karena itu dinamakan
menurut Bulgaria.Bakteri ini hidup dari "memakan" laktosa (gula susu) dan
mengeluarkan asam laktat. Asam ini sekaligus mengawetkan susu dan mendegradasi
laktosa (gula susu) sehingga orang yang tidak toleran terhadap susu murni dapat
mengonsumsi yogurt tanpa mendapat masalah kesehatan
Lactobacillus casei merupakan satu spesies dari genus Lactobacillus yang
terdapat dalam usus dan mulut manusia. Sebagai penghasil asid laktik, ia didapati
mampu menggalakkan pertumbuhan bakteria baik. Spesies lactobacillus ini mampu
hidup pada banjaran pH dan suhu yang luas, serta melengkapkan pertumbuhan L.
acidophilus, penghasil enzim amilase (enzim pencerna karbohidrat). Ia dikenali kerana
mampu meperbaiki sistem pencernaan serta mengurangkan ketidakserasian laktosa dan

masalah sembelit.
3. Bakteri Lactobasillus apa yang terdapat pada minuman Yakult adalah Lactobacillus
casei, fungsinya yaitu
a. Membantu memperlancar pencernaan
b. Sebagai bahan pembuatan minuman probiotik
c. Manjaga daya tahan tubuh
d. Melawan bakteri jahat yang ada di dalam usus
e. Membantu manusia melawan penyakit
f. Memabntu menjaga kesehatan usus
g. Mengontrol organisme yang dapat menimbulkan efek toksik
h. Penting dalam pembentukan asam laktat di dalam tubuh
i. Mampu membantu memecah protein dan juga karbohidrat di dalam makanan
4. Bakteri Lactobacillus sp. dapat dijumpai pada produk makanan dan minuman seperti :

5.

Susu
Yoghurt
Keju
Kimchi
Dadih (susu fermentasi)
Manfaat Lactobacillus sp. adalah
Memberbaiki proses pencernaan
Memproduksi vitamin B6, B12 dan asam folat
Meningkatkan proses penyerapan nutrisi
Meningkatkan system kekebalan
Mencegah penempelan dan infeksi mikroba pathogenMenyerap senyawa beracun

geosmin, nitrit dan nitrosamine

Memproduksi enzim peroksidase untuk meningkatkan kadar oksigen dasar kolam

Daftar Pustaka
Non Nutrient Factors Affecting Growth
http://www.lcusd.net/lchs/mewoldsen/dokko.html
http://www.db.od.mah.se/lbcmm/lbctest00-.html
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?
db=pubmed&cmd=Retrieve&dopt=AbstractPlus&list_uids=17067433
http://manfaat.co.id/manfaat-l-casei-shirota-strain-hidup
Suriawiria, U. 2005. Mikrobiologi Dasar. Papas Sinar Sinanti, Jakarta.