Utilaje tehnologice

Pt. test grila

1. Obiectul disciplinei, cerinte pe care trebuie sa le indeplineasca utilajele.
2. Materiale
3. Organe de masini
4. Surse de energie clasice
5. Surse regenerabile
Pt. partea speciala
6. Utilaje tehnologice pentru productia agroalimentara
7. Utilaje tehnologice de prelucrare a produselor agroalimentare ( cele de prelucrare mecanica /
termica )
8. Utilaje pentru alimentarea cu apa, canalizare, sanitare
9. Utilaje pentru asigurarea microclimatului, ventilatie, incalzire, aer conditionat
Alimentatie publica este o ramura a comertului cu amanuntul unde se obtin produse culianre ( paine,
produse de cofetarie, patiserie, locul unde se asigura spatiul necesar pentru consumarea lor )
Utilajele si mobilierul tehnologic folosite in astfel de unitati trebuie sa asigure o lucrare de calitate, sa
nu afecteze proprietatile nutritive, organoleptice ale produselor cu care vin in contact, sa fie realizate din
materiale anticorozive, sa aiba suprafete plane astfel incat sa nu ramana resturi, aceste utilaje sa nu
polueze spatiul de lucru, respectiv se va acorda atentie deosebita la sursa de actionare a utilajelor.
Agroturismul este o activitate complementara agricola care este integrata organic in economia
exploatatiei agricole, unde se desfasoara atat activitati agricole cat si activitati turistice, respectiv
turismul ( agroturismul ) valorifica cadrul natural al exploatatiei agricole.
Utilajele agricole sunt utilizate pentru productia agroalimentara, respectiv pentru obtinerea materiilor
prime folosite atat in alimentatie cat si in agroturism.
- tractor
- masini agricole
Cerinte :
- sa realizeze operatiuni de calitate superioara
- sa nu influenteze negativ proprietatile produselor obtinute
- sa nu polueze mediul ambiant
- consumuri de energie cat mai reduse pe unitatea de produs
- prosibilitatea cresterii gradului de automatizare a unor operatiuni din procesul de productie
- sa permite cresterea productivitatii muncii
- sa fie fiabile
- deservirea utilajelor sa fie facila si sa permita igienizarea lor
- sa fie prevazute cu aparatura de masura si control
- liniile tehnologice sa fie prevazute cu dispozitive de siguranta care sa permita blocarea lor in
cazul defectarii unei masini
Clasificarea utilajelor :
a) dupa destinatie
b) dupa ciclul de lucru se impart in : utilaje cu functionare continua ( are un proces de lucru
stabilizat in timp, produsul finit este eliminat concomitent cu introducerea materii prime, asta
dupa ce in prealabil s-a facut amorsarea spatiului de lucru ) / utilaje cu functionare discontinua
sau periodica ( la care produsul finit este eliminat dupa parcurgerea timpului necesar de lucru )
c) dupa gradul de automatizare se impart in : utilaje fara elemente de automatizare ( procesele
tehnologice de baza cat si cele auxiliare sunt realizate prin interventia omului ) / serii automate

la care omul intervine in procesele auxiliare ( in operatiile secundare ) sau sisteme care
realizeaza procesul fara interventia omului
d) dupa tipul operatiunii executate se impart in : utilaje pentru lucrari agricole, utilaje pentru
maruntirea produselor agroalimentare, utilaje pentru transport al utilajelor si produselor, utilaje
de prelucrare
e) dupa numarul de operatiuni executate : individuale si complexe
Sistema de masini reprezinta un ansamblu sau totalitatea utilajelor care acopera toate operatiile din
cadrul procesului de productie.
Flux tehnologic reprezinta circulatia continua a materiilor prime in succesiunea operatiilor.
Utilajul reprezinta totalitatea uneltelor, dispozitivelor folosite pentru executarea unei lucrari din cadrul
procesului de productie .
Tehnologia de productie reprezinta un ansamblu de masuri tehnice, organizatorice si economice de
folosire a unei sisteme de masini, utilaje in conditii optime de lucru cu scopul obtinerii unei productii
maxime.
Fiabilitatea reprezinta siguranta in exploatare a unui sistem tehnic sau masura probabilitatii de
functionare corespunzatoare a utilajului conform normelor prescrise.
Materiale utilizate in constructia si exploatarea utilajelor tehnologice
Tipuri de materiale :
materiale metalice : feroare, neferoase
materiale nemetalice
combustibili si lubrifianti
Recunoasterea materialelor folosite se realizeaza dupa o serie de proprietati ale acestora :
fizice :
- luciul
- culoarea
- structura
- conductibilitatea termica si electrica ( proprietatea unui material de a conduce caldura si
electricitatea )
- dilatabilitatea ( insusirea unui material de a mari volumul la cresterea temperaturii )
- fuzibilitatea ( proprietatea unui material de a se topi )
chimice :
- oxidarea ( proprietatea unui material de a intra in reactie cu oxigenul
mecanice
- duritate ( proprietatea unui material, a unui corp, de a se opune unei forte mecanice exterioare
Hb )
- maleabilitatea ( insusirea unui material de a se deforma permanent fara fisurare )
- tenacitatea ( proprietatea unui material de a prezenta deformatii plastice mari inainte de a se
rupe )
- elasticitatea ( insusirea unor materiale de a reveni la forma si dimensiunile initiale dupa
deformare )
- plasticitate ( insusirea unor materiale de a nu reveni la forma si dimensiunile initiale dupa
deformare )
- rezistenta ( proprietatea unor materiale de a se opune unor actiuni mecanice de distrugere
( rupere, forfecare )
- rezistenta la uzura ( proprietatea unor materiale de a se opune actiunii distructive prin frecare )

Materiale metalice feroase

Sunt aliaje ale fierului si carbonului, ca elemente de baza, cu o serie de elemente insotioare ( mangan,
fosfor, sulf ) sau cu elemente de aliere ( nichel, crom, siliciu, aluminiu, cupru )
Fonta aliaj al fierului si carbonului ( Fe + C ) > 1,7 6,67 % C
Fonta se obtine prin topirea minereului de fier, iar din fonta se obtin piese prin turnare, piese care trebuie
sa aibe rezistenta la uzura, duritate mare, sa reziste la temperaturi ridicate.
Din fonta bruta se realizeaza otelul.
Clasificarea fontelor :
- fonte ordinare ( de uz general, fara elemente de aliere ) in care se incadreaza urmatoarele tipuri :
fonta cenusie ( fonta cu grafit lamelar )
fonta alba
fonta maleabila ( fonta cu grafit in cuiburi )
fonta cu grafit nodular
- fonte speciale ( cu elemente de aliere ) :
fonta refractara ( rezistenta la temperaturi ridicate )
fonta antifrictiuni ( rezistenta la uzura, la frecare )
fonta inalt aliata ( rezistenta la coroziune )
Otelul datorita continutului de carbon mai mic ( Fe + C ) > 0,04 1,7 % C ; se prelucreaza mai usor
decat fonta prin toate procedele tehnologice, se poate turna mai usor, nu este casant ca si fonta ( se poate
prelucra prin forjare incalzire + deformare ) , devine cel mai folosit material.
Otelurile se impart in :
- oteluri de uz general
- oteluri aliate ( otel inoxidabil [ Ni, Cr ] )
Piesele din otel in vederea imbunatatirii unor proprietati pot fi supuse atat tratamentelor termice cat si
tratamentelor termochimice.
Tratamentele termice sunt reprezentate : calire, revenire, recoacere.
Calirea reprezinta tratamentul termic aplicat pieselor din otel pt cresterea rezistentei, duritatii; presupune
incalzirea la o temperatura de 800 850 Grade C urmat de o racire brusca in mediu lichid.
Revenirea reprezinta tratamentul aplicat pieselor din otel, calite, cu scopul inlaturarii tensiunilor
interioare din piesa si reducerea fragilitatii, tratamentul consta in incalzirea piesei 300 350 Grade C si
racire lenta in aer.
Recoacerea este tratamentul termic aplicat pieselor din otel ce urmeaza a fi supuse unor noi prelucrari.
Inseamna incalzire la 800 900 Grade C si racire lenta in aer.
Tratamentelor termochimice :
Cementare
Nitrurare
Cronizare
Aluminizare
Aceste tratamente presupun incalzirea pieselor la 1000 1100 Grade C in medii bogate in azot, crom
etc.
Grosimea stratului imbogatit va fi in functie de durata de incalzire

Materiale metalice neferoase

Sunt intalnite sub forma de metale neferoase, aliaje neferoase ( nu contin fier )
Metale neferoase :
- cupru
- staniu
- zinc
- aluminiu
- plumb
Aliaje neferoase :
- bronz
- alama
- aliajul antifrictiune
- duraluminiu
Cuprul este bun conductor termic si electric, este bun pt conducte, armaturi, elemente de garnituri si este
principalul element de aliere pt obtinerea aliajelor.
Staniu este un material cu maleabilitate buna, rezistenta la coroziunie, fiind utilizat ca material de adaos
pt lipirea moale sau cositorirea, este folosit in alimentatie publica ca si ambalaj ( nu este toxic pt
alimente ), are culoare alb-argintie
Zincul este un material de culoare alb-albastruie, este maleabil in intervalul 100 150 Grade C, are
rezistenta la coroziune, folosit pt acoperiri galvanice, folosit ca element de aliere.
Aluminiu de culoare argintie, greutate mica, este nemagnetic, nu este toxic pt alimente.
Plumbul este maleabil, cu rezistenta la coroziune atat la agenti fizici ( apa ) dar si chimici ( acizi )
Bronz cu coeficient de frecare redus folosit pt captusirea lagarelor, pt armaturi.
Alama are rezistenta la coroziune, folosit la lipirea tare sau alamire.
Duraluminiu aliaj cu greutatea mica, duritate mare, se obtine din cupru si aluminiu
Aliaj antifrictiune pe baza de staniu si plumb.
Materiale nemetalice
Lemnul de diferite esente, se prelucreaza usor, are rezistenta la rupere, are elasticitate ; este higroscopic
( atrage apa, supus putrezirii ). Se foloseste la ambalaje, platforme, mobilier, constructii si combustibili.
Sticla este o topitura de silicati racita brusc.
Avantajele sticlei :
este insolubila in apa
este rezistenta la actiunea acizilor si bazelor
este impermeabila
nu are miros
nu retine miros
este rigida
este transparenta
Dezavantajele sticlei :
fragilitate
greutate relativ mare
volum mare
depozitare dificila
imbatranire
Proprietatile sticlei :
fragilitate

 rezistenta la soc termic ( 35-45 Grade C )

transparenta
Pielea tehnica curele de transmisie, benzi transportatoare, etc
Cauciucul - nu este higroscopic, natural sau sintetic, folosit pt curele de transmisie, benzi
transportatoare, garnituri, anvelope etc
Fibre textile de origine vegetala ( in, canepa ), animala ( pasla ), minerala ( azbest { rezistenta la
temperaturi ridicate } )
Hartie si carton pt sisteme de filtrare a fluidelor, pt garnituri, pt ambalaje
Masele plastice rezistenta ridicata, greutate specifica mica, costuri de obtinere reduse, folosite pt
ambalaje, tuburi, etc.
Klingheritul cauciuc + azbest pt garnituri de etansare
Ebonita se obtine din cauciuc plastifiat si sulf, pt carcare electroizolante
Lacuri si vopseluri - substante folosite pt acoperirea si protectia suprafetelor