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PRCTICA N 4
SAPONIFICACIN,
OBTENCIN DE UN JABN
FUNDAMENTO TERICO GENERAL:
Olico o octodecenoico:
CH3 (CH2)7 CH=CH(CH2)7 COOH
El cido graso, en general, lo vamos a formular as: R - COOH, donde R es un radical aliftico
de nmero impar de tomos de carbono, entre C11 y C25 . El triglicrido, pues, puede formularse:
H2C OOC R
CH OOC R
H2C OOC R
La diferencia entre grasa y aceite es la siguiente:
JABONES: Los cidos grasos pueden obtenerse a partir de estos triglicridos mediante
HIDRLISIS, pero si esta hidrlisis se verifica en medio alcalino, no se obtiene el cido graso
libre, sino su sal alcalina, sdica o potsica, que es lo que denominamos jabn, y el proceso
recibe, entonces, el nombre de saponificacin:
Los jabones sdicos son duros, mientras que los potsicos son blandos. Las propiedades
detersivas del jabn se deben, precisamente a que mientras un extremo de su molcula es
hidrfila (la carboxlica ionizable: R COO- Na+) y por tanto, soluble en agua, el otro extremo, el
orgnico aliftico (R -) es hidrfobo, por lo que se aleja del agua; de esta forma, en la superficie
libre del agua se disminuye la tensin superficial y se forma espuma, que tiene un gran poder
de penetracin en los tejidos y de limpieza.
Una propiedad a destacar del jabn es que es insoluble en una disolucin saturada de NaCl,
llamada salmuera, lo cual se utiliza para su fabricacin.
DETERGENTES:
b)