Cmo hacer un pollo Margarita

Necesitars

4 a 6 pechugas sin hueso partidas a la mitad

1/4 de taza de tequila
1/4 de taza de jugo de lima o concentrado
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/4 de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo prensado
1 lima cortada en gajos
Bolsa ziplock
Cuchillo
Tabla de cortar
Taza de medir
Cucharas medidoras

Instrucciones

En tu tabla de cortar, corta y desecha la grasa de las pechugas de pollo. Coloca las
pechugas de pollo en una bolsa de plstico grande.

Limpia la tabla de cortar con agua caliente y jabn. Enjuaga bien y seca. Pica 2 a 3
cucharadas de cilantro fresco. Agrega el cilantro picado a la bolsa con las pechugas de
pollo. Toma dos dientes de ajo prensados o picados y aade a la bolsa. Corta el limn
fresco en trozos o rodajas, y djalo a un lado por ahora.

Mide el tequila, jugo de limn y aceite de oliva y vierte en la bolsa. Sella la bolsa y
agita, asegurndote de que el pollo est bien cubierto con la mezcla. Refrigera por dos
horas.

Prepara la parrilla a fuego medio-alto, o puedes asarlo en la gaveta con parrilla en

la estufa a unos 400 grados. Retira las pechugas de pollo de la bolsa (pero no tires el
adobo), colcalo en un recipiente para cocinar y cocina durante 5 a 6 minutos por cada
lado. Haz cortes en las pechugas de pollo para asegurar la coccin.

Calienta el adobo. Vierte sobre las pechugas de pollo y sirve con rodajas de limn.
Sirve con arroz blanco o marrn al lado. Otro mtodo consiste en cortar cada pechuga
de pollo en rodajas finas y colcalas en una bandeja. A continuacin, cubre alrededor
de la bandeja completa con el adobo, pollo y gajos de limn para que los invitados lo
disfruten.

POLLO MARGARITA AL GRILL

Alfredo Oropeza
Nuevos Sabores en Mxico

INGREDIENTES
Pechuga de pollo deshuesada 4 Unidades
Naranjas 3 Unidades
Ajo 2 Dientes
Jugo de Limn 1 Taza
Cebolla 1/2 Unidad
Sal y Pimienta A gusto
Aceite de oliva 3 cdas.

Limones 10 Unidades
Tequila 50 cc

Pur de brcoli y ajos rostizados

Ajo 1 Cabeza
Aceite de oliva 2 cdas.
Caldo de verduras Cantidad necesaria
Sal y Pimienta A gusto
Cebolla 1/2 Unidad
Yogurt natural 1 Tazas
Tomillo fresco 3 Ramas
Brcoli blanqueado 320 g

Varios

Pimienta Cantidad necesaria

Ciboulette Cantidad necesaria
Cilantro Cantidad necesaria

PREPARACIN
-

Pele y corte la cebolla en cubos.

Pele los ajos.

En un procesador coloque el jugo de limn, tequila, la cebolla, el ajo, el aceite

de oliva, sal y pimienta negra.

Procese hasta emulsionar.

Condimente las pechugas con sal y pimienta y cubra con la marinada de

tequila.

Deje marinar por tres horas.

Corte en el limn y la naranja en rodajas finas.

Pele y corte la cebolla morada en rodajas finas.

En un grill bien caliente, coloque las rodajas de limn, naranja y cebolla

morada, condimentadas con sal y pimienta junto con las pechugas de pollo.

Deje sellar de ambos lados.

Retire del grill y coloque en una placa para horno.

Lleve al horno precalentado a 200 cocine por 10 minutos aproximadamente.

Pur de brcoli y ajos rostizados

-

Corte la parte superior de la cabeza de ajo y colquela sobre papel de

aluminio, Roce con aceite de oliva, tomillo y sal, envuelva y cierre bien.

Lleve al horno y cocine hasta que est blando.

Retire la pulpa de los ajos.

En una olla con agua hirviendo salada, blanquee el brcoli, retire y pase por
agua helada.

Pele y corte la cebolla en cubos pequeos.

En una sartn con aceite de oliva, rehogue la cebolla condimente con sal y
pimienta.

En una licuadora coloque el brcoli, el yogurt, el caldo de vegetales, la cebolla

rehogada y la pulpa de ajos.

Lice hasta lograr una textura pesada.

Coloque en una olla a calentar a fuego bajo, sin dejar que hierva.

Presentacin
-

En un plato coloque la pechuga de pollo, junto con los ctricos y la cebolla

morada, acompae con el pur de brcoli y ajos rostizados.

Termine con pimienta, cilantro y ciboulette fresco.