ENZIMAS

1. Enzimas Reaccin Qumica: Proceso mediante el cual una o ms sustancias (elementos

o compuestos) denominadas reactivos, sufren un proceso de transformacin o combinacin
para dar lugar a una serie de sustancias diferente (elementos o compuestos) denominadas
productos. En una reaccin qumica se produce desprendimiento o absorcin de calor o
diversas formas de ejerga. Catalizador: es una sustancia (Compuesto, biomolcula o
elemento) capaz de acelerar una reaccin qumica fuera o dentro del organismo,
permaneciendo l mismo inalterado (no se consume durante la reaccin). 2H + O H 2 O
Productos Reactivos Los reactivos son los que van a reaccionar, lo que tenemos antes de
la reaccin qumica, los productos es lo que se obtiene a partir de los reactivos, lo que
tenemos despus de la reaccin. Catalizador Biocatalizador: Es un catalizador que se
encuentra dentro del organismo, los principales son las enzimas .
2. Enzimas DEFINICION: Biocatalizadores orgnicos, con estructura de protena , son
producidos en los organismos vivos, elaboradas por las clulas vivas. FUNCION: Promueven y Aceleran la conversin de los carbohidratos, grasas y protenas complejas de
nuestros alimentos en sustancias simples. - Aceleran las reacciones mediante las cuales
las sustancias ya mencionadas son utilizadas por el organismo para construir nuevos tejidos
o producir energa. Tienen poder cataltico especfico. Son globulares o fibrosas? Entonces,
Su funcin: es aumentar o disminuir la velocidad de una reaccin del metabolismo. Y su
sillar estructural son los aa, y sus grupos funcionales son el amino y el carboxilo Poder
cataltico especifico? Las enzimas son como los enamorados, los enamorados nacen el uno
para el otro, las enzimas nacen: una enzima para un sustrato y nada ms .
3. TERMINOLOGA ENZIMTICA <ul><li>ENZIMAS INTRACELULARES : Las enzimas
que se utilizan en las mismas clulas que las elaboran. </li></ul><ul><li>ENZIMAS
EXTRACELULARES : Son las enzimas que se producen en una clula y su funcin la
realizan en otra. </li></ul><ul><li>ZIMASA: Cuando una enzima extracelular es segregada
a punto ya para que acte. </li></ul><ul><li>ZIMGENA: Enzimas que se segregan en
forma inactiva y despus son activadas por un agente segregado por otras clulas.
</li></ul><ul><li>SUBSTRATO: Sustancia sobre la cual acta una enzima.
</li></ul><ul><li>SITIO ACTIVO: Lugar dentro de la enzima donde se da la reaccin.
</li></ul><ul><li>SUFIJO-ASA: Para denominar a las enzimas se le aade asa ala parte
principal del nombre del sustrato sobre la cual actan. </li></ul>
4. Prcticamente todas las reacciones qumicas que tienen lugar en los seres vivos estn
catalizadas por enzimas. Los enzimas son Bio catalizadores especficos : cada enzima
cataliza un solo tipo de reaccin, y casi siempre acta sobre un nico sustrato o sobre un
grupo muy reducido de ellos . En una reaccin catalizada por un enzima: 1)La sustancia
sobre la que acta el enzima se llama sustrato . 2)El sustrato se une a una regin concreta
del enzima, llamada centro activo . 3) Se da la reaccin qumica. 4)Una vez formados los
productos el enzima puede comenzar un nuevo ciclo de reaccin . Sustrato Sitio Activo
Nota: La enzima no sufre cambios qumicos, lo que se modifica es el sustrato COMO
ACTUA UNA ENZIMA?
5. Clasificacin de las Enzimas OXIDO-REDUCTASAS: Catalizan reacciones de oxidacin
y reduccin, y pueden agruparse de distintas maneras. Reaccin de oxido reduccin: es
aquella en la que uno de los reactivos pierde un electrn mientras el otro gana. (El electrn

que se gana o se pierde es del H idrogeno) AH2 + B Oxidasas: Utilizan oxgeno como
aceptor de hidrgeno electrones. Deshidrogenasas: Otras sustancias como aceptores de
hidrgeno electrones Hidroperoxidasas: Utilizan como aceptor de electrones al el perxido
de hidrogeno A + BH2 Enzima
6. TRANSFERASAS : Enzimas que catalizan la transferencia de un grupo funcional de una
molcula a otra molcula. A -GPOFUNCIONAL + C Este grupo comprende:
Transfosforilasas, transfieren a un grupo cido fosfrico Transglucosidasas, transportan a
un monosacrido Transaminasas, transportan a una amina Transmetilasas, transportan a
un grupo metil A + C-GPOFUNCIONAL Enzima Transferasa
7. <ul><li>HIDROLASAS : Catalizan el rompimiento hidroltico del substrato (debe estar el
agua presente). Comprende enzimas digestivas extracelulares y muchas intracelulares
</li></ul>L actosa Ejemplo: La lactasa rompe a la lactosa, rompe el enclace B, 1-4
glicosidico glucosa + galactosa Otros ejemplos: Glucosidasas, Fosfatasas, peptidasas.
Dentro de las glucosidas podemos encontrar a la amilasa y otras. La lactasa rompe este
enlace en presencia de agua Lactasa
9. Tanto el almidn como el glucgeno son hidrolizados por las enzimas -amilasa (1 4)
y glucosidasas (1 6).
10. <ul><li>ISOMERASAS: Catalizan la conversin de un compuesto en un ismero.
</li></ul><ul><li>LIASAS: Aceleran el rompimiento no hidrolitico ( sin presenciade agua) de
sustancias orgnicas </li></ul>* LIGASAS: Catalizan las reacciones de sntesis de
polmeros o macromolculas ( protenas, polisacridos, lpidos, cidos nucleicos)
Clasificacin de las Enzimas
11. Modelo de la Reaccin Enzimtica: Complejo-Enzima-substrato producto(s)de reaccin
+ enzima Substrato + enzima Complejo-Enzima-substrato Sustrato Sitio Activo
12. <ul><li>Algunas enzimas atacan solamente a una sustancia en particular. Ejemplos:
arginasa, ureasa y catalasa, que solo atacan a la arginina, la urea y al perxido de
hidrogeno. </li></ul><ul><li>Otras enzimas son para ciertos grupos qumicos; esterasas,
fosfatasas, glucosidasas, peptidasas, desaminasas, descarboxilasas y sulfatasas atacan
solo los substratos que indican sus nombres. </li></ul><ul><li>Su especificidad est
relacionada con la formacin de un complejo enzima-substrato. El substrato debe encajar
con la enzima.En esta unin hay por lo menos tres puntos de unin, por la que la
especificidad constituye una caracterstica complicada dela accin enzimtica.
</li></ul>Propiedades de las Enzimas ESPECIFICIDAD
13. ESPECIFICIDAD La enzima es especifica de su substrato y solo modifica a ese
substrato,para ello deben embonar, como una llave y cerradura
14. A veces, un enzima requiere para su funcin la presencia de sustancias no proteicas
que colaboran en la catlisis: los cofactores . Los cofactores pueden ser iones inorgnicos
como el Fe++, Mg++, Mn++, Zn++ etc. Cuando el cofactor es una molcula orgnica se
llama coenzima . Muchos de estos coenzimas son vitaminas . PRESENCIA DE
COFACTORES O COENZIMAS * Los Activadores o cofactores se definen como sustancias
que aumentan la actividad de una enzima, en ausencia de este, la enzima puede ser lenta
o inactiva.

15. PRESENCIA DE COFACTORES O COENZIMAS En la Hemoglobina el grupo hemo o

cofactor es el hierro Hemoglobina
16. La mayora de los enzimas son muy sensibles a los cambios de pH. La mayora de las
enzimas son muy sensibles a la cidez. pH : es una formade medir la cidez SENSIBILIDAD
A LOS CAMBIOS DE pH Como ligeros cambios del pH pueden provocar la
desnaturalizacin de la protena (perdida de la estructura terciaria), los seres vivos han
desarrollado sistemas ms o menos complejos para mantener estable el pH intracelular:
Los amortiguadores fisiolgicos, sistema buffer o tampn. pH: 1 a 6 es cido (entre ms
cerca del 1 es ms cido) pH: 7 a 14 es bsico (entre ms cerca del 14 ms bsico) Las
enzimas del estomago, son de las pocas, pueden soportar pH muy cidos(2) O por qu
creen que el estomago puede soportar tanto alimento chatarra con litros salsas cidas,
aunque esto es permanente, ya que tanto cido con el tiempo afecta al estomago y
podemos presentar gastritis, colitis, cncer, etc.
17. Al aumentarse la temperatura aumenta la inactividad de la enzima, por
desnaturalizacin protenica. Las enzimas se inactivan a los 60C y son destruidas a los
100C. La temperatura ptima es a los 40C. A los 0C las enzimas tambin estn inactivas.
SENSIBILIDAD A LA TEMPERATURA En el r efrigerado r las enzimas de los alimentos
trabajan ms despacio, por eso los alimentos tardan en descomponerse. En el congelador
las enzimas de los alimentos se inactivan, por eso los alimentos pueden durar mucho en
buen estado.
18. Las enzimas pueden ser inhibidas o inactivadas por ciertas sustancias. La inhibicin de
una enzima se considera al resultado de la combinacin qumica entre la enzima y el
inhibidor, el cual ocupa el sitio activo. Algunos inhibidores muestran especificidad por una
enzima o grupos de enzimas. Inhibidores Un inhibidor puede ser un compuesto que ocupe
el lugar del sustrato, y cuando el sustrato llega a la enzima ya no puede ocupar el sitio
activo. , dicho compuesto, puede atacar a la enzima y desactivarla
19. Al terminar esta clase debers haber aprendido y contestado: a) Qu es un catalizador?
b) Diferencia entre catalizador y biocatalizador? b) Qu son reactivos, que son productos?
1.- Qu es una enzima? 2.-Cual su funcin? 3.-Cuales son los tipos de hay y explicar es la
funcin de cada una (en total son 6)? 4.-Como acta una enzima (sufre cambios durante la
reaccin? 5.-Qu es substrato? 6.-Qu es el sitio activo? 7.-Esquematizar como se da una
reaccin enzimatica? 8.-Qu es hidrlisis? 9.-Explicar la especificidad de una enzima 10.Explicar que es un cofactor 11.-Explicar que es una coenzima 12.-Que pasa cuando una
enzima que necesita un cofactor no lo tiene? 14.-Explicar la sensibilidad de las enzimas
hacia la temperatura y la cidez 15.-Explicar que son los inhibidores.