A projekt az Eurpai Uni

trsfinanszrozsval, az Eurpa terv

keretben valsul meg.

Nbrdi Andrs
Pupos Tibor
Takcsn Gyrgy Katalin

ZEMTAN II.

DE AMTC AVK 2007

HEFOP 3.3.1P.-2004-06-0071/1.0

Ez a kiadvny a
Gyakorlatorientlt kpzsi rendszerek kialaktsa
s minsgi fejlesztse az agrr-felsoktatsban
cm program keretben kszlt

Nbrdi Andrs
Pupos Tibor
Takcsn Gyrgy Katalin

zemtan II.

DE AMTC AVK 2007

Szerzk:
Madai Hajnalka
Marselek Sndor
Nbrdi Andrs
Nagy Adrin Szilrd
Pfau Ern
Posta Lszl
Pupos Tibor
Salamon Lajos
Szakly Zoltn
Szkely Csaba
Szllsi Lszl
Szcs Istvn
Takcs Istvn
Takcsn Gyrgy Katalin
Tell Imre
Vntus Andrs
Vha Antal

Apti Ferenc
Bai Attila
Blint Jnos
Balogh Sndor
Biacs Pter
Dek Lszl
Felfldi Jnos
Ferencz rpd
Gal Mikls
Gbor Jnos
Grasselli Norbert
Gyrk Balzs
Husti Istvn
Kalmr Sndor
Kovcs Krisztin
Lapis Mikls
Lengyel Lajos
Lektorok:

Magda Sndor
Nemesslyi Zsolt
Szles Gyula
DE AMTC AVK 2007
ISBN 978-963-9732-70-4
ISBN 978-963-9732-72-8
E tanknyv teljes mrtkben megegyezik a Debreceni Egyetem honlapjn,
a http://odin.agr.unideb.hu/hefop/ elrsi ton megtallhat, azonos cm tanknyvvel.
Els kiads
A kiadvny szerzi jogvdelem alatt ll. A kiadvnyt, illetve annak rszeit msolni,
reproduklni, adatrgzt rendszerben trolni brmilyen formban s brmilyen eszkzzel
elektronikus ton vagy ms mdon a kiad s a szerzk elzetes rsbeli engedlye nlkl
tilos.
Kiad:
Debreceni Egyetem Agrr- s Mszaki Tudomnyok Centruma
Agrrgazdasgi s Vidkfejlesztsi Kar
Debrecen, 2007.

Tartalomjegyzk
8.

Tevkenysgek szervezse ......................................................................................... 10

8.1.
A gpests konmija (Husti I.).................................................................... 10
8.2.
Az ntzs szervezse s konmija (Lengyel L. ) ....................................... 21
8.2.1. Az ntzs gazdasgi sajtossgai, zemgazdasgi megtlse, zemi
formi
..................................................................................................................... 21
8.2.2. Az ntzs clja, sajtossgai s gazdasgi megtlse .............................. 23
8.2.3. Az ntzs szolgltats gazati kialaktsa ................................................. 25
8.2.4. Az ntzs, mint szolgltats ...................................................................... 28
8.2.5. Az ntzses gazdlkods gazati, vllalati megtlse.............................. 29
8.3.
A tpanyag-gazdlkods konmija (Pupos T.)............................................. 32
8.3.1. A mtrgyzs konmiai szervezsi krdsei ........................................... 32
8.3.1.1. A mtrgyzs gazdasgi rtkelsnek mdszertani krdsei............ 33
8.3.1.2. A mtrgyk csoportostsa, megvlasztsuk konmiai szempontjai 37
8.3.1.3. A mtrgyaszksglet, a mtrgyzs egyszeri s folyamatos
rfordtsainak, kltsgeinek tervezse............................................................................ 41
8.3.2. A szervestrgyzs szervezse, konmija ............................................... 47
8.4.
A nvnyvdelem gazdasgi krdsei (Takcsn Gy. K.) ............................... 51
8.4.1. A nvnyvdelem sajtossgai s helye az zemi tevkenysgek kztt ... 51
8.4.2. A nvnyvdelem helye a mezgazdasgi zem rendszerben .................. 52
8.4.3. A nvnyvdelem rfordts-hozam viszonyai. Nvnyvdelmi dntsek.
Prevenci alapja ................................................................................................................... 53
8.4.4. A nvnyvdelem eszkzei, rfordtsai..................................................... 55
8.4.5. A nvnyvdelem kltsgei s jvedelmezsge........................................ 56
Ellenrz feladatok................................................................................................... 59
Ellenrz krdsek ................................................................................................... 60
Fogalmak, kulcsszavak............................................................................................. 60
9.
A nvnytermesztsi s kertszeti gazatok szervezse s konmija......................... 61
9.1.
A gabonatermeszts szervezse s konmija (Felfldi J. Dek L.) .......... 61
9.1.1. A gabonagazat gazdasgi jelentsge........................................................ 61
9.1.1.1. Nemzetkzi kitekints (gabonatermels s kereskedelem) ..................... 61
9.1.1.2. Magyarorszg gabonatermsnek alakulsa ........................................... 64
9.1.2. Fbb gabonanvnyeink zemgazdasgi viszonyai ....................................... 67
9.1.2.1. Az rak alakulsa az egyes gazatoknl (vilgpiaci, EU-s, hazai).......... 67
9.1.2.2. A kltsgek alakulsa az egyes gazatoknl ........................................... 68
9.1.2.3. Az eredmnyek alakulsa az egyes gazatoknl ..................................... 71
9.1.3. A gabonatermeszts kiltsai ......................................................................... 73
Ellenrz krdsek ................................................................................................... 73
Kulcsfogalmak.......................................................................................................... 73
9.2.
A hvelyes nvnyek termesztsnek szervezse s konmija (Pfau E.) .... 75
9.2.1. A borstermeszts konmija....................................................................... 75
9.2.1.1. Az gazat gazdasgi szerepe, zemgazdasgi sajtossgai..................... 75
9.2.1.2. A borstermeszts rfordtsai, tkeszksglete, kltsgei ................. 76
9.2.1.3. A termelstechnolgia rfordtsai, a kltsg-hozam-jvedelem
viszonyai
.............................................................................................................. 77
9.2.2. A szjatermeszts konmija .................................................................... 81
9.2.2.1. Az gazat gazdasgi szerepe, zemgazdasgi sajtossgai.................. 81
9.2.2.2. A szjatermeszts tkeszksglete....................................................... 82

9.2.2.3. A termelstechnolgia rfordtsai, a hozam-kltsg-jvedelem

viszonyai
.............................................................................................................. 82
9.3.
Az ipari nvnyek termesztsnek szervezse s konmija (Salamon L.) .. 84
9.3.1. A repce termesztsnek szervezse s konmija..................................... 85
9.3.1.1. A vilggazdasgi jelentsge .................................................................. 85
9.3.1.2. Nemzetgazdasgi jelentsge.................................................................. 85
9.3.1.3. Berendezkeds a termelsre .................................................................... 85
9.3.1.4. A termels szervezse ............................................................................. 86
9.3.1.5. A termels rfordtsai, kltsgei ............................................................ 88
9.3.1.6. Az gazati eredmny s jvedelem tartalom ........................................... 89
9.3.1.7. A repce termesztsnek fejlesztsi lehetsgei ....................................... 90
Ellenrz krdsek ................................................................................................... 90
9.3.2. A napraforgtermeszts szervezse s konmija .................................... 91
9.3.2.1. A termeszts vilggazdasgi jelentsge ................................................ 91
9.3.2.2. A termeszts nemzetgazdasgi jelentsge ............................................. 91
9.3.2.3. Az gazat fontosabb technolgiai elemei s konmiai rtkelse......... 93
9.3.2.4. A napraforg termeszts kltsgei .......................................................... 95
9.3.2.5. A napraforg-termels gazati eredmnye s jvedelem alakulsa ........ 96
9.3.2.6. A napraforg-termeszts fejlesztsi lehetsgei ..................................... 97
Ellenrz krdsek ................................................................................................... 97
9.3.3. A cukorrpa-termels konmija s szervezse ........................................ 98
9.3.3.1. A termels vilggazdasgi helyzete......................................................... 98
9.3.3.2. A termels nemzetgazdasgi megtlse ................................................. 98
9.3.3.3. A fontosabb technolgiai elemei s konmiai rtkelsk ................. 100
9.3.3.4. Az gazat tkeszksglete, a termels ves rfordtsai, kltsgei....... 103
9.3.3.5. A termels rfordtsai, kltsgei .......................................................... 104
9.3.3.6. A termels eredmnye ........................................................................... 105
9.3.3.7. Fejlesztsi feladatok s lehetsgek ...................................................... 105
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 106
9.3.4. A burgonyatermeszts szervezse s konmija (Pfau E.) ....................... 107
9.3.4.2. A burgonyatermeszts eszkzignye................................................. 109
9.3.4.3. A termelsi technolgia rfordtsai, kltsg-hozam-jvedelem
viszonyai
110
9.4.
Az energianvnyek termesztsnek szervezse s konmija ( Bai A.) .... 113
9.4.1. Az energianvnyek felhasznlsi lehetsgei ......................................... 114
9.4.2. Nemzetkzi kitekints ............................................................................... 114
9.4.3. Nemzetgazdasgi jelentsg...................................................................... 115
9.4.4. Az energianvnyek termesztsi, gazdasgi jellemzi ............................. 117
9.4.4.1. Fsszr energetikai ltetvnyek........................................................... 117
9.4.4.2. Energiaf ............................................................................................... 119
9.4.4.3. Ndflk (energiand (Miscanthus)), .................................................... 120
9.4.4.4. Bio-hajtanyagok ellltsra nemestett kukorica s olajnvny-fajtk
........................................................................................................................................ 121
9.4.5. A vertikum gazdasgi rtkelse .................................................................. 121
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 122
9.5.
A takarmnynvny-termeszts szervezse s konmija (Kalmr S.) ....... 124
9.5.1. A lucernatermeszts szervezse s konmija ........................................ 124
9.5.1.1. A lucerna teleptse ............................................................................... 125
9.5.1.2. A lucerna polsa .................................................................................. 126
9.5.1.3. A lucerna betakartsa, tartstsa ......................................................... 127
5

9.5.1.4. A lucernaszna kltsg hozam s jvedelem viszonyai ..................... 128

9.5.2. A silkukorica-termeszts szervezse s konmija............................... 130
9.5.2.1. A betakarts szervezse........................................................................ 131
9.5.2.2. A silkukorica termeszts konmiai paramterei................................ 132
Kulcsfogalmak........................................................................................................ 133
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 133
9.6.
A zldsgtermeszts szervezse s konmija (Marselek S. Ferencz .) 135
9.6.1. A zldsggazat gazdasgi szerepe, zemgazdasgi sajtossgai............. 135
9.6.2. A szntfldi zldsgtermeszts fbb munkafolyamatainak szervezsi
krdsei
................................................................................................................... 141
9.6.2.1. Talajmunkk szervezse..................................................................... 141
9.6.2.2. Tpanyagutnptls szervezse.......................................................... 144
9.6.2.3. Szaports szervezse ......................................................................... 146
9.6.2.4. Nvnyvdelem szervezse................................................................ 148
9.6.2.5. Betakarts szervezse s konmija................................................ 150
9.6.3. A paradicsomtermeszts szervezse s konmija.................................. 153
9.6.3.1. A szntfldi paradicsomtermeszts szervezse ................................ 153
9.6.3.2. A szntfldi paradicsomtermeszts konmiai rtkelse ............... 156
9.7.
A gymlcstermels szervezse s konmija (Apti F. Blint J.) .......... 159
9.7.1. A gymlcstermeszts vilggazdasgi jelentsge ................................... 159
9.7.2. A gymlcstermeszts nemzetgazdasgi jelentsge s helyzete............. 160
9.7.2.1. Termels ................................................................................................ 160
9.7.2.2. Kereskedelem, fogyaszts ..................................................................... 161
9.7.3. A gymlcstermels zemgazdasgi jellemzi......................................... 162
9.7.4. Berendezkeds a gymlcstermelsre ....................................................... 165
9.7.4.1. Befektetett eszkz szksglet, beruhzsi kltsg ................................ 165
9.7.4.2. Forgeszkz szksglet, forgeszkz jelleg (mkdsi) kltsg........ 168
9.7.4.3. Az ltetvnyberuhzs jellemzi s gazdasgossgt meghatroz
tnyezk ......................................................................................................................... 169
9.7.5. Az almatermels szervezse s konmija.............................................. 169
9.7.5.1. A hazai almatermels llapota, piaci helyzete....................................... 169
9.7.5.2. Az almatermels hozam-, kltsg- s jvedelemviszonyai................... 170
9.7.6. A meggytermels szervezse s konmija ............................................ 180
9.7.6.1. A hazai meggytermels llapota, piaci helyzete.................................... 180
9.7.6.2. A meggytermels hozam-, kltsg- s jvedelemviszonyai.................. 182
9.7.7. gazati helyzetelemzs s fejlesztsi lehetsgek ....................................... 187
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 188
9.8. A szlszet s borszat szervezse s konmija.............................................. 190
9.8.1. Szltermeszts s borkszts Magyarorszgon......................................... 190
9.8.2. Borszati technolgik ................................................................................. 191
9.8.3. gazati mret................................................................................................ 193
9.8.4. Az Eurpai Uni borszata........................................................................... 193
9.8.5. Borkereskedelem .......................................................................................... 194
9.8.6. Borok minsgi kategrii ........................................................................... 195
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 195
9.9. A gyepgazdlkods szervezse s konmija (Nbrdi A. Lapis M.) ........... 196
9.9.1. A gyepgazdlkods nemzetkzi jelentsge ................................................ 196
9.9.2. A gyepgazdlkods magyarorszgi jelentsge ........................................... 196
9.9.3. A gyepgazdlkods zemtani jelentsge .................................................... 197
9.9.4. Berendezkeds a gyepterleten .................................................................... 197
6

9.9.5. A gyeptelepts s hasznosts kltsgei ...................................................... 198

9.9.6. A gyep termelsi rtke ................................................................................ 198
9.9.7. A gyephasznosts tartalkai, a gyep llattartsi rtke ............................... 199
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 200
10. Az llattenysztsi gazatok szervezse s konmija .................................................. 201
10.1. A takarmnygazdlkods szervezse s konmija (Kalmr S.) ................. 201
10.1.1. A takarmnygazdlkods jelentsge......................................................... 201
10.1.2. A takarmnygazdlkods elemei ................................................................ 201
10.1.3. Gazdlkods a takarmnyokkal.................................................................. 203
10.1.4. A takarmnygazdlkods szervezse ......................................................... 205
10.1.5. A takarmnyok gazdasgi rtkelse.......................................................... 206
10.1.6. A takarmnyfelhasznls hatkonysga ..................................................... 208
10.1.7. A takarmnyfelhasznls jvedelmezsge ............................................... 208
10.1.8. A takarmnyok komplex konmiai rtke ............................................... 209
10.1.9. A takarmnygazdlkods optimalizlsa ................................................... 209
Kulcsfogalmak........................................................................................................ 211
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 211
10.2. A szarvasmarha-tarts szervezse s konmija (Szcs I.-Kovcs K.-Vntus
A.)
........................................................................................................................ 212
10.2.1. A tejtermels szervezse s konmija (Szcs I.-Kovcs K.-Vntus A.) ...
................................................................................................................. 212
10.2.1.1. A tejtermels vilggazdasgi jelentsge............................................ 212
10.2.1.2. Az Eurpai Uni tejgazdasgnak fbb jellemzi .............................. 212
10.2.1.3. A tejtermels nemzetgazdasgi jelentsge ........................................ 214
10.2.1.4. A tejtermels zemgazdasgi jelentsge ........................................... 220
10.2.1.5. A tejtermels hozamai s termelsi rtke .......................................... 226
10.2.1.6. A tejtermels rfordtsai s termelsi kltsgei ................................. 231
10.2.1.7. A tejtermels jvedelmezsge ........................................................... 235
10.2.1.8. Tejgazati problmk, fejlesztsi lehetsgek .................................... 236
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 238
Kulcsszavak............................................................................................................ 239
10.2.2. A hsmarha-tarts szervezse s konmija (Kovcs K.-Vntus A.) ... 241
10.2.2.1. Az gazat gazdasgi jelentsge ...................................................... 242
10.2.2.2. A hsmarha gazat berendezkedse a termelsre............................. 246
10.2.2.3. Az gazat hozamai s termelsi rtke............................................. 247
10.2.2.4. Termelsi kltsg alakulsa a hsmarhagazatban .......................... 248
10.2.2.5. A hsmarha gazat kiltsai, fejlesztsi lehetsgei ........................ 251
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 252
Kulcsszavak, fogalmak........................................................................................... 252
10.3. A sertshstermels szervezse s konmija (Gyrk B.) ......................... 254
10.3.1. A sertstarts gazdasgi jelentsge........................................................ 254
10.3.2. Az gazat jellemzi, helyzete .................................................................. 254
10.3.3. A sertsgazat szerkezete ........................................................................ 258
10.3.4. Termelsi szakaszok s az azokra jellemz f biolgiai paramterek .... 258
10.3.5. A folyamatos termels biztostsa ........................................................... 261
10.3.6. Dntsi problmk a sertstartsban (tenysztsben) ............................. 264
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 266
Feleletvlaszts krdsek: ...................................................................................... 266
10.4. A vgbaromfi termels szervezse s konmija (Szllsi L.Nbrdi A.)
267
7

10.4.1. A vgbaromfi termels helyzete, gazdasgi jelentsge .......................... 267

10.4.2. Pecsenyecsirke-hizlals szervezse s konmija.................................... 269
10.4.2.1. Az gazat nemzetkzi s hazai helyzete.............................................. 269
10.4.2.2. zemmret Magyarorszgon............................................................... 270
10.4.2.3. Berendezkeds s tartsmd megvlasztsnak krdsei.................... 270
10.4.2.4. A brojler-gazat kltsg s jvedelmi helyzete................................... 272
10.4.2.5. gazati helyzetelemzs, fejlesztsi lehetsgek ................................. 276
10.4.2.6. Az EU-csatlakozs eddigi hatsai a baromfigazatra.......................... 277
10.4.3. A pulykagazat szervezse s konmija................................................. 277
10.4.3.1. Az gazat nemzetkzi s hazai helyzete.............................................. 277
10.4.3.2. A pulykagazat kltsg s jvedelmi helyzete.................................... 278
10.4.3.3. gazati jvkp................................................................................... 281
10.4.4. A ldgazat szervezse s konmija....................................................... 281
10.4.4.1. Az gazat jelentsge .......................................................................... 281
10.4.4.2. A ldgazat konmiai sajtossgai.................................................... 282
10.4.4.3. A ldgazat kltsg s jvedelmi helyzete.......................................... 283
10.4.5. A kacsagazat szervezse s konmija................................................... 285
10.4.5.1. Az gazat nemzetkzi s hazai helyzete.............................................. 285
10.4.5.2. A kacsahzlals szervezsi s konmiai sajtossgai ........................ 286
10.4.5.3. A kacsagazat fbb konmiai adatai ................................................. 287
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 288
10.5. A tojstermels szervezse s konmija (Kalmr S.)................................. 291
10.5.1. A tartsmd megvlasztsa ........................................................................ 291
10.5.2. A tojllomny kivlasztsa....................................................................... 293
10.5.3. A takarmnyozs ........................................................................................ 294
10.5.4. Klimatikus viszonyok................................................................................. 294
10.5.5. A tojshozam optimalizlsa...................................................................... 295
10.5.6. A tojstermels kltsg- s jvedelemviszonyai........................................ 295
Kulcsfogalmak........................................................................................................ 296
Ellenrz krdsek ................................................................................................. 296
10.6. A juhtarts szervezse s konmija (Nbrdi A.-Lapis M.)....................... 298
10.6.1. A juhtenyszts vilggazdasgi jelentsge ............................................... 298
10.6.2. Eurpa juhtenysztse ................................................................................ 298
10.6.3. Magyarorszg juhtenysztse..................................................................... 299
10.6.4. A juhtenyszts zemgazdasgi jellemzi ................................................. 300
10.6.5. Berendezkeds az llattartsra.................................................................... 301
10.6.6. Az gazat rbevtele s termelsi rtke .................................................... 302
10.6.7. Termelsi kltsgek az gazatban .............................................................. 303
10.6.8. Jvedelem az gazatban ............................................................................. 304
10.6.9. Az gazat fejlesztsi lehetsgei ................................................................ 304
Ellenrz krdsek: ................................................................................................ 305
10.7. A halhs-termels szervezse s konmija (Szcs I. Gbor J.)............... 306
10.7.1. A halhs-termels gazdasgi jelentsge ................................................... 306
10.7.1.1. A halhs-termels s fogyaszts vilggazdasgi jelentsge.............. 306
10.7.1.2. A halhs-termels s fogyaszts eurpai jelentsge.......................... 308
10.7.1.3. A halhs-termels s fogyaszts nemzetgazdasgi jelentsge .......... 310
10.7.1.4. A halhs-termels vllaltgazdasgi jelentsge .................................. 319
10.7.2. A halhs-termels termelsi alapjai............................................................ 320
10.7.2.1. A tgazdasgok zemelsi jellemzi .................................................. 320
10.7.2.2. Szervezeti keretek................................................................................ 321
8

10.7.2.3. Befektetett eszkzk, ll alapok........................................................ 322

10.7.2.4. Forgeszkzk, forg alapok .............................................................. 324
10.7.2.5. Munkaer, humn erforrs ................................................................ 325
10.7.3. A halhs-termels hozamai ........................................................................ 327
10.7.4. A halhs-termels termelsi rtke ............................................................ 328
10.7.5. A halhs-termels termelsi kltsge......................................................... 329
10.7.6. A halhs-termels jvedelme ..................................................................... 335
10.7.7. A hal-termkplya fbb problmi s fejlesztsi lehetsgei .................... 335
11.
LELMISZER
FELDOLGOZS
S
MINSGBIZTOSTS
KONMIJA ..................................................................................................................... 338
11.1. lelmiszer feldolgozs gazdasgi krdsei (Vha A.) ................................... 338
11.2. lelmiszer feldolgozs s minsgbiztosts (Biacs P. - Szakly Z.) ............ 359

8.

TEVKENYSGEK SZERVEZSE

8.1. A gpests konmija (Husti I.)

Gpests
A mezgazdasgi gpests azon mszaki-gazdasgi s menedzsment tevkenysgek
halmaza, melyek arra irnyulnak, hogy a jelentkez munkafeladatokat az emberi s az igaer
(azaz: lmunka) helyett egyre inkbb a mechanikai energira alapozott gpek, gprendszerek
vgezzk el. A gpests mra a korszer, versenykpes mezgazdasgi termels
nlklzhetetlen elemv, a termelsfejleszts felttelv vagy ppen korltoz tnyezjv
vlt. A gpek alkalmazsa vagy figyelmen kvl hagysa a gazdlkods vgs
eredmnyessgt szmtalan ponton befolysolja.
A mezgazdasgi gpests a XX. szzad kzeptl vett ltvnyos lendletet a
vilgban, majd kevs lemaradssal haznkban is. A gpests legfbb indtka akkoriban
abbl fakadt, hogy az egyre nvekv npessg egyre nvekv ignyeit, egyre kisebb
fldterleten s egyre cskken munkaervel kell kielgteni. Ebbl a helyzetbl a gpests
trnyerse jelenthette a kivezet utat. A gpestsi fokozatai a kvetkezk:
Egyedi gpests, melynek sorn csupn 1-1 kiemelked, kzi munkaer-cscsot
elidz mveletet gpestenek. Az egyes mezgazdasgi gazatokban (fknt a
nvnytermesztsben) a gpi, a fogatos s a kzi munkavgzs csaknem
mveletenknt vltozik, s egy-egy bonyolultabb munkafolyamatban mindhrom
elem megjelenik. Az egyedi gpests esetn csupn a legnehezebb munkkat
vgzik gppel, ebbl fakad, hogy az egyedi gpests konmiai megtlsre
egyrtelmen kedvez. sszefgg ez azzal, hogy mg egy kisteljestmny traktor
is legalbb 4-5 lfogat kivltst teszi lehetv.
Magyarorszgon, az egyedi gpestsi trekvsek hatsra 1965/66-ra a legnehezebb
talajmvelsi munkt, a szntst mr teljes egszben gppel vgeztk a gazdasgok.
gazati gpests. Az gazati gpests clja adott termelsi technolgia minden
elemnek gppel trtn megvalstsa. Ebben a folyamatban haznkban a
kalszosokra irnyult elsknt a figyelem, 1970-re kialakult a gabonatermeszts
gazati gprendszere. Ez a gprendszer a nyri munkacscsban jelents
mennyisg fogat- s kzi munkaert tett feleslegess.
Az zemi komplex gpests. Az zemi szint komplex gpests clja a
hagyomnyos fogat- s gyalogmunka teljes kiiktatsa mellett annak biztostsa,
hogy a gazdasg valamennyi munkamvelett az egymshoz ok- s clszeren
kapcsold gpekkel vgezzk el. Az erre irnyul trekvsek kt vltozata:
- az gazati gpests kapcsn mr emltett termels-szerkezeti egyszerstsek
(szls esetben a monokultrs termels fenntartsa),
- a nehezen gpesthet gazatok vetsterletnek koncentrlsa mellett a teljes
gpests fokozatos megvalstsa. Haznkban ez a folyamat az 1970-es
vtizedben zajlott le, a gpberuhzsra fordtott jelents sszegek
felhasznlsval.
A folyamat eredmnyeknt nemcsak mennyisgileg, hanem minsgileg is
tljutottunk a megelz gpestsi fzisokon azzal, hogy gazdasgaink termelsi profiljhoz
komplexen igazod n. gprendszerek jttek ltre.

10

A mezgazdasgi termels gpestsi trekvsei kztt kiemelt szerepe volt, van s

lesz a traktoroknak, mint mobil (s ritkbban stabil) erforrsoknak. A traktorok
fejldsnek kvetkeztben napjainkra korszer knlat ll a felhasznlk rendelkezsre. A
korszer-sg ebben az esetben sokfle tulajdonsgot jelez. Ilyenek:
A traktorok vonereje igen tg hatrok kztt vltozik. A felhasznli ignyeknek
megfelelen a nhny kW (vagy: LE ler) az als hatr, mg a fels akr a 350
400 kW-ot (500 LE) is elrheti.
A vezet komfortos s biztonsgos elhelyezse ignyesen kialaktott
vezetflkkben trtnik.
A legtbb traktor korszer diesel motorral van felszerelve, alkalmazva a
motortechnikai fejlesztsek legjabb eredmnyeit.
A jrszerkezetek kztt dominns a gumikerekes megolds, akr extra-mret
abroncsok alkalmazsval (cskkentve ezzel a fajlagos talajnyomst). A korbban
alkalmazott lnctalpas konstrukcik mai formjukban gumihevederrel szerelve
mkdnek.
A traktorokhoz kapcsold munkagpek terletn ugyancsak szmottev a fejlds.
A sokfle munkagp kztti eligazodst segtik az n. funkcionlis gprendszerek,
amelyek egy adott funkci szerint kerlnek sszelltsra. A legfontosabb funkcionlis
gprendszerek a kvetkezk (a i):
a) Anyagmozgats:
szllteszkzk (ptkocsik fix, illetve billen platval, egy- s tbbtengelyes
vltozatban; tartlykocsik, rendfelszed ptkocsik, blafelszed-szllt ptkocsi,
takarmnykever-kioszt ptkocsi, tehergpkocsi, zemanyag-, tej-, llatszllt
tehergpkocsik, htkocsik, trgyalszippant tehergpkocsik, szemlyszllt
jrmvek stb.),
rakodgpek (vontatott, magajr, homlokrakod, forgtnyros rakodgp stb.),
targonck,
szlltszalagok.
b) Talajmvels:
tarlhnts (knny-, nehz trcssborona),
alapmvels (eke),
sznts nlkli alapmvels (nehzkultivtor, mlylazt),
alapmvels utni elmunkls (szntfldi kultivtor, sborona, talajmar,
gyrshenger, rgtr henger stb.),
vetgykszts (maggykszt kombintor),
vets utni elmunkls, sorkzmvels (borona, klls kapa, kultivtor).
c) Tpanyagvisszaptls:
szilrd mtrgyaszrk,
folykony mtrgyaszrk,
szervestrgyaszrk.
d) Vets:
szemenknt vet gpek,
szrvavet gpek,
klnleges vetgpek.
11

e) Nvnyvdelem:
csvzgpek (vetmag, gum),
permetlksztk,
permetez gpek (szntfldi, sorkz-, szl-, gymlcs-, koml-permetez stb.),
lgi nvnyvd gpek.
f) ntzs s meliorci:
az ntzs gpei:
- vztemel szivattyk,
- ntz szivattyk (diesel motoros, villanymotoros),
- ntz berendezsek (szrfejes, konzolos, magajr stb.).
a meliorci gpei:
- tereprendezs (fldtol, fldnyes, egyenget),
- vzrendezs (csatornanyit, kotr, csfektet, csatornatisztt).
g) Szemestermny tartsts trols:
szemestermny szrts,
szemestermny tisztts (magtisztt),
vetmag-feldolgozs (tisztt, trir),
szemestermny trols (toronytrol, vzszintes trol),
anyagmozgat berendezsek (fggleges, vzszintes,
pneumatikus).

felszed

rakod,

h) Szlas- s tmegtakarmny tartsts trols

forrlevegs zldliszt kszts,
takarmny-prselvny kszts,
erjesztses tartsts s kitrols,
sznakszts.
i) Takarmnykeverk gyrts
dercs s keverk takarmnyok (darl, kever, prsgp).
Tendencik a magyar mezgazdasg gpestsben
A kapcsold szakirodalom vonatkoz elemeinek ttekintsbl is kitnik, hogy a
hazai mezgazdasgban a gpestsnek mindig is megvolt a maga jelentsge. Az 1960-as
vektl kezddden klnsen ltvnyos volt a gpi voner terjedse, 1970-re elrte az
sszes voner 97,4 %-t. (8.1.1. tblzat)
8.1.1. tblzat: A voner alakulsa a mezgazdasgban
1960
1970
1980
1990
sszes voner (100 kW)
1.635
3.928
7.514
8.300
ebbl gpi (%)
81,0
97,4
99,3
99,6
1000 ha mezgazdasgi terletre
jut gpi voner (kW)
186
559
1133
1282
1000 ha szntra
jut gpi voner (kW)
250
760
1582
1761
(Forrs: KSH)

12

2000
9.886
99,7
1804
2562

Ugyancsak szembetn a fontosabb ergpek llomny-vltozsra vonatkoz adatsor

(8.1.2. tblzat).
8.1.2. tblzat: A fontosabb ergpek llomnya
1950
1960
1970
1980
Traktor (db)
13.367 40.578 67.472 55.452
Traktorkapacits (1000 kW)
281
992
2.278
3.031
tlagos kapacits (kW/db)
21,0
24,5
33,8
54,7
Tehergpkocsi (db)
454
2.983
13.459 28.704
Kombjn (db)
25
4.167
11.937 14.071
(Forrs: KSH)

1990
49.400
3.370
68,2
32.000
10.000

2000
113 306
5 883
52,0
25 825
12 113

A mezgazdasgi gpests elnyei, htrnyai

A mezgazdasgi gpests gazdasgi hatsai sokrtek, sszetettek. Nyilvnval,
hogy a gpestsnek a felhasznl szempontjbl vannak elnys (pozitv) s elnytelen
(negatv) gazdasgi hatsai. Sajnos nincsen egyetlen olyan mutat, amely kpes volna
nmagban kifejezni valamennyi gazdasgi hatst. Ezrt a gpests gazdasgi
hatsmechanizmusrl beszlnk, tbb gazdasgi jellemz egyidej figyelembevtele
mellett.
A gazdasgi hatsmechanizmus elnys sszetevi:
A gp lmunkt helyettest.
A gpek ltal vgzett munkt nem kell emberi- vagy igaervel elvgezni. Ez
klnsen akkor fontos, amikor fizikailag nehz, az emberi egszsgre rtalmas feladatot kell
teljesteni. A hazai mezgazdasg pldja igazolja, hogy cskken munkaervel is lehet(ett)
egyre tbbet termelni.
A gp nveli az emberi munka termelkenysgt.
A gppel dolgoz ember idegysgre jut teljestmnye ltalban jval meghaladja a
gp nlkl tevkenykedt. Ennek klnsen akkor van jelentsge, ha adott mezgazdasgi
feladatot rvid s korltozott idtartam alatt kell elvgezni (pldul: vets, nvnypols nvnyvdelem, bizonyos betakartsi feladatok).
A gpests a technolgiafejleszts alapja.
Gyakran a korszer agrotechnikai megoldsok bevezetshez a gpek adjk meg a
lehetsget (pldul mlylazts, direktvets). Meg kell ugyanakkor emlteni, hogy gyakran a
vllalkozsok tkeereje dnti el, hogy milyen sznvonal technolgiafejlesztst engedhetnek
meg maguknak. Ebbl fakad, hogy a mezgazdasgi vllalkozsok a gazdasgi-pnzgyi
bizonytalansgok idszakban ltalban a legolcsbb (kb. a legegyszerbb) technolgiai
megoldsokat rszestik elnyben.
A gpests elnys lehet a minsgre.
A mezgazdasgi munkk jelents rsze jobb minsgben vgezhet gppel, mint
anlkl. Szemlletes pldk a vetsi, nvnyvdelmi, takarmnyozsi s egyb terletekrl
emlthetk. (Gondoljunk pldul arra, hogy a kalszos gabonk kzi ton trtn
betakartsakor nem volt ritka a 20-25 %-os vesztesg sem. Napjainkban, a jl szervezett s
optimlis idben elvgzett gpi betakartssal a vesztesgek szintje ennek tbb, mint tizedre
cskkenthet.)

13

 A gpests kedvezen hat a hozamok nagysgra.

A direkt hozamnvel hats alapja az, hogy gppel jobb eslynk van arra, hogy
valamennyi mveletet optimlis idben elvgezznk. A biolgiailag-agrotechnikailag
legkedvezbb idtartamok/idpontok betartsa alap a sikeres gazdlkodshoz, a magas
hozamokhoz. Klnsen fontos az optimlis idpont a termelsi mretek nvekedsvel
sszefggsben. Knnyen belthat pldul, hogy egy nvnyvdelmi beavatkozs
elkapsa (a legkedvezbb idben trtn elvgzse) nhny szz ngyszgl esetn kzzel
is elvgezhet. Ha azonban ugyanezt a feladatot nhny hektron (esetleg tbb tz hektron)
kell elvgezni, biztosra vehet, hogy amire kzzel a vgre rnk, mr jelents krt szenved
az ltetvny s gy hozama is jelentsen cskken. Ilyenkor a gpekre a legkedvezbb
idhatrok betartsa miatt van szksg.
Az indirekt hozamnvel hats alapja a gpi munkavgzsnek a vesztesgekre
gyakorolt elnys hatsa. Ami vesztesget megtakartunk, az nveli a hozamokat. A
szakszer gpests, a lelkiismeretes munkavgzs mg nagy gpi teljestmnyek mellett sem
okozhat tlzottan nagy vesztesgeket, azaz tl nagy negatv hozamokat. Ilyen mdon a
gpests hozzsegthet ahhoz, hogy a biolgiai alapokban lv potencilis termkpessget
mind jobban kiaknzzuk.
A gpi munka gazdasgos.
Az eddig felsorolt tnyezk egyttes s kedvez hatsa esetn a gpi munkavgzs
gazdasgosabb, mint a kzi, vagy az igaerre alapozott. (Nem vletlen, hogy a
gpestsfejlesztsi kritriumok egyik legfontosabbika az, hogy a fejldsben magasabb
szinten ll techniknak nemcsak mszakilag, hanem gazdasgilag is fell kell mlnia
eldjeit.)
A gazdasgosabb munkavgzs kzvetlen elnyei leginkbb a termkek
nkltsgnek alakulsban fejezdnek ki.
A gpests terletet vlt ki.
Azzal, hogy a gpek igaert szabadtanak fel, megtakartjk az igs llatok
takarmnyszksgletnek megtermelshez szksges terletet. Korbbi tapasztalatok szerint
1 lfogat mintegy 2,5-3 hektr takarmnytermel terletet ignyel. Az ilyen megkts a
gazdlkodt klnsen akkor zavarhatja, ha kismret, korltozott fldterleten akar
racionlis s jvedelmez termelsi szerkezetet sszelltani.
A gpests szemlletet forml.
Nem tlzs azt lltani, hogy a falusi ember szmra a tudomnyos-technikai halads,
az innovci leggyakrabban s leginkbb a mezgazdasgi gpeken keresztl rezteti hatst.
A gpek megismerse s hasznlata hozzsegt a korszer" elfogadshoz, ami egyb
terleteken is elsegti a gazdlkodk szemlletnek megvltozst, let- s
munkakrlmnyeinek javtst. Ennek a szempontnak klnsen az intenzv
mezgazdlkods kezdeti fzisban volt haznkban is nagy jelentsge.
A gazdasgi hatsmechanizmus elnytelen sszetevi
A korbbi szakmai vlemnyektl eltren, felhvtam a figyelmet a gpests
gazdasgilag elnytelen hatsaira, mert sajnos ilyenek is vannak. Ezrt a mezgazdasgi
gpestssel sszefggsben szmolni kell a gazdlkod szmra elnytelen hatsokkal is.
Gazdasgilag a gpestsfejlesztsi dntseket ppen az teszi izgalmass, hogy a velk
kapcsolatos kpzeletbeli mrleg-nek nem csak pozitv serpenyje van.
A negatv, a gazdlkod szmra kedveztlen hatsok kzl fontosabbak a
kvetkezk:
14

 A gpek (is) pnzbe kerlnek.

A gpestshez kapcsold beszerzsek jelents pnzeszkzket ktnek le, s azt
tapasztaljuk, hogy a gpek rai dinamikusan emelkednek. A magyar rakat tekintve ma mr
nem ritkk a tbb tzmilli forintos mezgazdasgi gpek, de nincs ez msknt a vilg ms
orszgaiban sem.
A gphez kiegszt beruhzsok is kellenek.
A gpestssel sszefggsben szksg lehet jrulkos, esetleg kapcsold
beruhzsokra, amelyek tovbbi anyagi terhet jelenthetnek (karbantart-javt mhelyek
ptse s felszerszmozsa, a vagyonvdelmi feladatoknak is megfelel trol helyek
kialaktsa stb.)
A gpi munkavgzs (is) pnzbe kerl.
A mszakrra vagy terletegysgre es gphasznlati kltsgek sorban tbb olyan
elem is van (zemanyag, ptalkatrsz, ad stb.), amelyet a hasznl nem tud befolysolni,
hanem knytelen tudomsul venni azok szmra tbbnyire elnytelen vltozsait.
Erre a veszlyre azrt kell utalni, mert a gpbeszerzst megelz gazdasgi
kalkulcik ksztsekor gyakran figyelmen kvl hagyjk az egyes kltsgelemek vrhat
nvekedst, s ksbb azon csodlkoznak, hborognak, hogy a gpests ahelyett, hogy
meghozta volna az elvrt gazdasgi elnyket, ppen hogy a gazdasg tnkremenetelhez
jrul hozz.
A gpekhez jl kpzett munkaer kell.
A gpi munkavgzshez jl kpzett s specilis tuds szakmunkaerre van szksg
gy a gphasznlat, mint a mszaki kiszolgls tern. Az is fontos, hogy a megszerzett
ismeretek tartsanak lpst a technikai fejldssel, azaz a gpestsben foglalkoztatottak
rendszeres szakmai tovbbkpzst is biztostani kell annak minden konzekvencijval
egyetemben. Klns jelentsge van e krdsnek a legutbbi idkben, amikor is a
gpgyrtk ersd versenyben szinte vente bocstanak ki a korbbiaktl eltr
tulajdonsg, illetve eltr szerkezeti megolds berendezseket. Gyakran jelent problmt
ennek a felgyorsult folyamatnak a kvetse akr az rtkestsben, akr a gpzemeltetsi
folyamatban.
A gp rthat is a minsgnek.
Sajnlatos, de tny, hogy a gppel vgzett munka minsge esetenknt rosszabb,
mintha az adott feladatot kzzel vgeztk volna. Jl pldzza ezt tbb kertszeti mvelet is.
Megesik, hogy a gppel betakartott termny felhasznlhatsga beszkl, knyszerplyra
kerl. (A farz-gppel betakartott gymlcs ltalban csak konzervipari feldolgozsra
alkalmas, asztali gymlcsknt mr nem rtkesthet.)
A gpek ignyelhetik a termalapok megvltoztatst.
Elfordulhat, hogy a mr meglv termalapokat t kell alaktani ahhoz, hogy
gpesthessnk adott feladatokat. Gondoljunk pldul egy skvidki szlltetvnyre, ahol a
szntfldi mvelsben alkalmazott traktorok alkalmazsa vgett esetleg meg kell vltoztatni
a hagyomnyos ltetvny-szerkezetet (pldul gy, hogy minden 2. vagy 3. sort ki kell vgni).
Hasonl problmk az llattart pleteknl is gyakran elfordulhatnak.
A gpests kiszolgltatott tehet.

15

A gpests tlzott trnyerse a vllalkozt egyre vdtelenebb teszi az agrroll

nylsbl, a gpestssel kapcsolatos kltsgek nvekedsbl fakad kros hatsokkal
szemben. Kutatsi eredmnyeimre ptve elsknt hasznltam e krdssel kapcsolatban a
dughz-effektus megnevezst annak illusztrlsra, hogy minl inkbb gpestett egy
gazdasg, annl nehezebben kpes kiszabadulni a gazdasgilag elnytelen hatsok
szortsbl.
A gpests gazdasgi hatsmechanizmusnak pozitv, illetve negatv hatsait
sszevetve joggal vetdik fel a krds: rdemes-e, szabad-e a mezgazdasgban
gazdlkodnak azon gondolkodnia, hogy az emberi munkaer, illetve az igaer rszbeni vagy
teljes kivltst gpekre bzzk?
A vlaszt egyedi mrlegelssel, a helyi lehetsgek s kvetelmnyek
szmbavtelvel lehet megadni. Az univerzlis megoldsok erltetse, a trtl s idtl
elvonatkoztathat gpestsfejlesztsi dntsek ltalban nem clravezetk. Nincs ugyanis kt
egyforma szituci, nincs kt teljesen egyforma gazdasg. Ahny gazdasg, annyifle igny
s lehetsg. Ezrt a gpestsben sem lehet hasonlan a mezgazdlkods szmtalan egyb
terlethez trtl s idtl elvonatkoztatott univerzlis megoldsokat kvetni.
Minden gazdlkodnak, legyen az kisebb vagy nagyobb szervezet irnytja, magnak
kell szembeslnie azokkal a konkrtumokkal, amelyek a gpests gazdasgi
hatsmechanizmusval sszefggsben az adott vllalkozst jellemzik. Nagy biztonsggal
llthat azonban, hogy a fejlds, az elbbre juts a mezgazdasgi termelsben sem
alapozhat csupn a klasszikus erforrsokra.
Aki kpes racionlisan alkalmazni az j s egyre jabb gpestsi megoldsokat, az
gazdasgilag is versenytrsai el kerlhet. Ahhoz, hogy ez gy is legyen, elsdlegesen fontos a
gpests gazdasgi hatsmechanizmusnak ismerete s a konkrt hattnyezk korrekt
szmbavtele.
Az ergp-kihasznls gazdasgi sszefggsei
A mezgazdasgi gpekkel kapcsolatban technikai, illetve idkihasznlst
klnbztetnk meg.
A technikai kihasznlst ltalban kt sszetevben vizsgljuk. Ezek: a konstrukcis
paramterek kihasznlsa, illetve az energetikai kihasznls.
Az idbeni kihasznlst hrom idhorizonton szoks vizsglni: naptri ves,
kampny- idszaki s mszaknap kihasznlst klnbztetnk meg.
Oktatsi cljainkkal kapcsolatban rdemes rviden ttekinteni a kihasznltsghoz
tapad konmiai hatsokat is, megjegyezve, hogy a krds konkrt vizsglata trtl s idtl
el nem vonatkoztathat.
A konstrukcis paramterek kihasznlsa konmiailag nem kvethet egzaktul. A
kvetend alapelv: amit megfizettnk, azt hasznostsuk is. ltalban igaz, hogy
minden mveletet olyan konstrukcis tulajdonsg (bonyolultsg) gppel vgezznk
el, amely lehetv teszi az optimlis idben s elvrt minsgben trtn biztonsgos
munkavgzst. Az ettl eltr esetekben:
- vagy luxusad-knt nnek a kltsgeink,
- vagy a munkavgzs kvnalmai nem teljeslnek
Fontos annak kiemelse, hogy a munkt vgz ember krra nem clszer
takarkoskodni!
Az energetikai kihasznls mrtke elssorban az zemanyag-kltsgben kvethet
nyomon. A motor-elmleti ismeretek alapjn llthat, hogy a teljestmnyegysgre
es zemanyag-fogyaszts akkor a legkedvezbb, ha a terhelsi viszony (lnyegben
16

az energetikai kihasznltsg foka) 100 %-os. Ebbl a szempontbl teht az

zemanyag kltsg relatv minimuma egybeesik az energetikai kihasznltsg
maximumval. Erre kell trekedni, ha a gphasznlat fajlagos kltsgt cskkenteni
akarjuk. Az ergpek energetikai kihasznlsval kapcsolatosan fontos megemlteni,
hogy az ergp kapacitsnak s a munkagp teljestmny-ignynek sszhangjt meg
kell teremteni.
Az idkihasznls gazdasgi hatsai klnsen a naptri ves kihasznlssal
kapcsolatban jelentsek. Belthat, hogy adott berendezs naptri ves zemt terhel
kltsgek annl nagyobbak, minl tbb idt tlt munkban a berendezs. Ennek
sematikus illusztrlsra tekintsk a 8.1.1. brt.

Ft

10000
8000
6000
4000
2000
0
500

1000

1500
K

Kv

2000

2500
m

8.1.1. bra: A gphasznlati kltsgek nvekedse a teljestett mszakrk fggvnyben

(MGI-adatok alapjn)

Ha a trgyvi munkavgzs kltsgeit kt f sszetevbe a kihasznltsg mrtktl

fggetlen (lland) illetve fgg (vltoz) kltsgekben vizsgljuk, az adott
berendezsre jut sszes kltsg alakulst a kltsg-egyenes meredeksgt a vltoz
kltsgek alaktjk. Logikai alapon belthat, hogy azonos felttelek kztt
teljesthet idhatrig a kltsgek nvekedse lineris, azon fell progresszven
vltozik. Ennek oka, hogy a kihasznltsg bizonyos szintje felett az sszes kltsgen
bell dominnss vlik a munkabrek, illetve a javtsi kltsgek hnyada.

Ezen gondolatmenet alapjn belthat, hogy a gphasznlati kltsgek abszolt rtkei

nem orientlnak a gazdasgilag indokolt ves kihasznltsg tekintetben. Ebbl kvetkezik,
hogy az idkihasznls gazdasgi hatsait a fajlagos kltsg-mutatk vltozsval
rzkeltetjk. gy bemutathat, hogy az ves kihasznltsg fggvnyben miknt vltozik
valamely teljestmny-egysgre es gphasznlati kltsg. A problma elmleti megkzeltse
a 8.1.2. brn lthat.

17

Ft/m 8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
500

1000
K

1500
Kv

2000

2500

8.1.2. bra: A gphasznlat fajlagos kltsgeinek alakulsa a teljestett mszakrk

fggvnyben (MGI-adatok alapjn)
Nhny gyakorlati teend a mezgazdasgi gpestsben
A gpi munkavgzssel kapcsolatos kltsgek ltalban 30 % krli rszesedssel
brnak a szntfldi nvnyek kltsgszerkezetben. Ebben dnt szerepe van az lland
kltsgeknek, mindenek eltt az amortizcinak. Az egyre nagyobb rtket kpvisel
berendezsek ves kltsgben az amortizci rszarnya ltalban megkzelti, de meg is
haladhatja az 50 %-ot. Ez a krlmny nyomatkosan felhvja a figyelmet a kihasznls
krdsre, hiszen minl magasabb a berendezs kihasznltsga, annl olcsbb egy
munkaegysge Erre vonatkozan a 8.1.3. s 8.1.4. bra, illetve a hozzjuk tartoz adatbzis
orientlhat.

18

Ft/m

5000
4000
3000
2000
1000
0
500

1000

1500

1700

2000

2200

2500
m

MTZ

JD

8.1.3. bra: Kt traktor-tpus (MTZ 550 s John Deere 6200 4WD) fajlagos
hasznlati kltsgeinek vltozsa (MGI-adatok alapjn)
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
100

300

500
NH

600

800

1000

CM

8.1.4. bra: Kt kombjn-tpus (New Holland TX 66 s Claas Mega 218) fajlagos

hasznlati kltsgeinek vltozsa (MGI-adatok alapjn)

Ahhoz, hogy a mezgazdasgi vllalkoz a lehet legolcsbban jusson egy

teljestmny-egysghez, ismernie kellene a kihasznltsgnak azt a szintjt, ahol a
19

fajlagos gphasznlati kltsg minimlis. A jelenlegi kihasznltsgi rtkek messze

alatta maradnak az konmiailag megkvntnak. Ennek az esetek nagy rszben az
az oka, hogy nincs elg terlet, illetve munkafeladat a kihasznltsg javtshoz.
Tapasztalataink alapjn a klasszikus szntfldi nvnytermesztst folytat
vllalkozsok esetben az egy hektrra es ves szint gpi munka-igny nem tbb,
mint 7-10 ra. Belthat, hogy 100 ha esetben, ami viszonyaink kztt mr kzepes
zemi mretnek tekinthet, az sszes gpi munka irnti igny nem tbb, mint 1000
ra, venknt. Ennek megtlshez tudni kell, hogy a gphasznlati kltsgminimumhoz tartoz kihasznltsg tbbnyire 2000 mszakra/v rtk felett addik.
A magyar mezgazdasg jelenlegi helyzetben a gphasznlati kltsgek
cskkentshez tbb lehetsget rdemes mrlegelni.
- Megteremteni a feltteleit annak, hogy racionlisan adott legyen az elvgzend
feladatok olyan volumene, amely lehetv teszi az optimlis mrtk
kihasznlst. Bizton llthat, hogy nhny tz hektros gazdasg ehhez csak
akkor elegend, ha lehetsg van a felesleges kapacits szolgltatsknti
hasznostsra.
- Meg kell gondolni a kvetend amortizcis politikt, mint az lland
kltsg-hnyad sszer felosztsnak alapjt. Ha ugyanis az elterjedt lersi
mdot lineris, idarnyos, vi 14,5 vagy 17 %-os kulcs alkalmazzuk,
szmolni kell azzal, hogy a gphasznlati kltsgben irrelisan magas lesz az
lland hnyad. Minl inkbb gyorstjuk a lers temt, ez a teher annl
nyomasztbb. Ha, ezt kerlend, lasstjuk a lerst, akkor a termels
jvedelmezsge ugyan javulhat, de ksik az eszkz cserje, ami a mi inflcis
viszonyaink kzepette tbb elnytelen kvetkezmnnyel jrhat. Clszer teht
figyelni arra, hogy a szmviteli trvny ltal biztostott lazbb lehetsgek s
az adtrvnyekben szerepl szigorbb szablyok kztti clszer harmnit
ki tudjuk alaktani.
- Clszer jragondolni a hasznlt, illetve mr lert gpek alkalmazsnak
lehetsgeit. Ekkor ugyanis ktsgtelenl elny a tetemes lland kltsghnyad elmaradsa. Szmolni kell azonban a javtsi kltsgek emelkedsvel,
illetve azzal, hogy a mr lehasznlt gpek mennyire felelnek meg az adott
munkavgzs minsgi kvetelmnyeinek.

20

8.2. Az ntzs szervezse s konmija (Lengyel L. )

vtizedek tapasztalatai igazoljk, hogy haznk klimatikus viszonyai miatt az ntzs,
mint agrotechnikai tnyez a hozamok alakulsban kzvetlenl s kzvetve kiemelt
szerepet tlt be. A nvnytermeszts hozamainak nagysga, ellltsuk hatkonysga sok,
egymssal klcsnhatsban lv termelsi tnyez, rfordts fggvnye.
Az ntzs mint rfordts egyrszt hozamfokoz, msrszt hozam-bizonytalansgot
cskkent hatssal br. A termstlag nvelse mellett kiegyenltett teszi a termsminsget
s a tbbi agrotechnikai tnyez hatkonysgt is nveli. (Tpanyag-hasznosuls, jobb kelsi
arny, nagyobb tszm stb.).
Az ntzs tgabb rtelemben meliorcis tevkenysgnek is tekinthet, mert
szakszer vgrehajtsa a talaj termkpessgnek fokozst eredmnyezheti. (A meliorci
gazdasgi megtlsnek fontosabb sszefggsrl a tanknyv ms fejezetben olvashatunk.)
Az ntzs a nvnytermesztsi gazatok egyik rfordtsaknt olyan szolgltats,
amelynek rvn az ntzvizet klnbz mdon s megoldsokkal juttatjk a nvnyekhez.
Az ntzssel kapcsolatos gazdasgi megtls feladatai egyarnt jelentkeznek
tervezsi feladatknt s a mkd zem relcijban.
A rfordtst ltrehoz ntzzem ltestsvel s mkdsvel kapcsolatos
krdseket nem szabad kiszaktani a vllalat egsznek mindenkori helyzetbl. Hasonl
szemlletet ignyel az ntzses termels teljes s tbbletrfordtsainak s hozamainak
(termels kltsgeinek s termelsi rtknek) az ezek ltal meghatrozott gazdasgossgi s
jvedelmezsgi viszonyok megtlse.
A makrogazdasg agrrgazdasgot rint clkitzsei s felttelei (a mindenkori
kzgazdasgi krnyezet) az ntzsre trtn berendezkedst s a mr ltez tevkenysget
meghatroz mdon befolysoljk.
Az ntzs konmiai megtlse teht az ignyek s clok ismeretben az ntzs,
mint szolgltats, az ntzses termels gazdasgossgi s jvedelmezsgi krdseinek
vizsglata s elemzse alapjn lehetsges.
8.2.1. Az ntzs gazdasgi sajtossgai, zemgazdasgi megtlse, zemi formi
Az ntzs gazdasgi indtkait mikro- s makrokonmiai szempontbl kell
mrlegelni. A vzptls kzvetlen hozamnvel, tovbb kzvetett komplex hatsa mellett
tovbbi gazdasgi elnykkel jr.
Ezek kztt emlthet a nagyobb hozamok ltal "felszabadul" terlet, (amely a
potencilis terleti egyenrtkkel fejezhet ki, amit rszletesen a nvnyvdelemmel
kapcsolatos fejezetben ismertetnk) amely termelsszerkezet vltoztatst, j nvnyek
termelst, nagyobb llatllomny tartst, a piaci kereslethez trtn rugalmasabb
alkalmazkodst teheti lehetv. Mindez hatssal van az erforrsok sszettelre, azok
hatkonyabb kihasznlsra, a vllalat fejlesztsi stratgijra.
Az elmlt vtizedek ghajlati, idjrsi viszonyai a drasztikus, haznkat is rint
klmavltozsok (felmelegeds, enyhe tl) is felhvtk a figyelmet az ntzs
hozambizonytalansgot cskkent szerepre s a szrazsgtr nvnyfajtk nemestsre.
A nagy termkpessg nvnyfajtk intenzv termesztstechnolgija, az ezzel jr nagyobb
termelsi kltsgek megtrlse nem viseli el a vzellts hinyossgait. A megnvekedett
kltsgek fedezetnek alapvet felttele a hozamok nagysga s a piaci kereslet ltal
mindenkor jellemz felvsrlsi r.

21

A termelsi kltsgeken bell az intenzifiklssal egytt jr az lland kltsgek

arnynak nvekedse, amely az eredmnyes gazdlkods kockzatt nveli. Ezrt is fontos
az ntzs hozamkiegyenlt hatsa.
A tpanyag feltrdsa, felvtele s hasznosulsa, a kedvezbb vegyszerhats, a
mveletek energia felhasznlsnak cskkense, a biolgiai termkpessg kihasznlsa, stb.
olyan tnyezk, amelyek az ntzs, termels hatkonysga nvelsben betlttt szerept
igazoljk.
Az ntzs, az ntzses gazdlkods szerept, helyzett s megtlst a mindenkori
makrogazdasgi krnyezet befolysoljk. Az Eurpai Uniba trtnt belps utn, az els s
msodik j Nemzeti Fejlesztsi Tervek operatv programjainak megvalstst segt
tmogatsi jogcmek (alintzkedsek) Unis s nemzeti forrsai az ntzsi szndk
meghatroz tnyezi.
A rendszervlts utni vekben bekvetkezett trsadalmi s gazdasgi vltozsok az
ntzsre, fknt a felttelek hinya miatt negatv hatst gyakoroltak.
Az ntzs felttelnek lte, vagy hinya az ntztt terlet nagysgban is kifejezsre
jutott.
1920-1952-ig az ntztt terlet nagysga 10-15 ezer ha, 1961-ig 60-100 ezer ha
kztt alakult. (A rizsterlet arnya mindkt idszakban 50 % krli.) A 60-70-es vekben
nagyobb ingadozsokkal 100-350 ezer ha kztt vltozott. Az ezt kvet vekben 1995-ig
140-200 ezer ha krl stagnlt. 2005-2006 az ntztt terlet 58,6 s 62,1 ezer hektr volt. A
vzjogilag ntzhet terletek nagysga ennek tbbszrse.
Az ntztt terlet alakulst befolysol okok meglehetsen sszetettek. Kzttk
azonban minden idszakban az idjrsi jellemzk (csapadk mennyisge, eloszlsa) a
vllalatok tkehinya, az gazatot rint kzgazdasgi krnyezet szerepet jtszott. Az utbbi
vtizedben azonban a tulajdonviszonyok s a birtokszerkezet talakulsa jelents hatssal
volt.
Ebben az idszakban (1990-2000.) az ntzsi mdok arnyainak alakulsra a
kvetkez tendencia jellemz:
Az esszer ntzs arnya 85-90%. (Ezen bell a center pivot s a liner
berendezsek 18-26 %-ot kpviselnek).
A felleti ntzs, fknt a rizsgazat kedveztlen hazai helyzete miatt egyre kisebb
szerepet jtszik. (Arnya 1994-ben 7,4 % - 1997-ben 5,8 %).
Az altalajntzs alakulsra a felleti ntzsi mdra jellemz tendencia llapthat
meg.
A mikrontzs, br kis terleti arnnyal (1,1-1,6 %), de nvekv tendencit mutat.
Az ntzses gazdlkods megtlst clz dntselkszt munka sorn a
kvetkez, vrhat tendencik prognosztizlhatk.
A birtokmretek s tulajdonviszonyok, elmlt msfl vtizedben bekvetkezett
gykeresen vltoztak.
Az runvnyek irnti piaci kereslet hektikusan vltozik. Az llatllomny ltszma
a kt vtized eltti idszakhoz viszonytva lnyegesen cskkent, amely az abrak, a tmegs szlastakarmny-termel terletek hasonl tendencij vltozst eredmnyezte.
A fentiek ellenre a mr emltett idjrsi krlmnyek (aszly, csapadkeloszls,
felmelegeds, stb. miatt azonban a kibocsts (piaci knlat) cskkense piacvesztssel jrhat.
Az intenzv technolgik eredmnyes alkalmazsnak a vzhiny jelents kockzata
lehet.
A nehezen prognosztizlhat ipari eredet inputok rainak alakulsa az ntzsre val
berendezkeds, az ntzses gazdlkods cskkentsnek mechanizmust meghatroz
mdon befolysolja.
22

A vzhiny okozta hozamkiess jvedelemvesztesg modellezhet.

8.2.2. Az ntzs clja, sajtossgai s gazdasgi megtlse
Az ntzses nvnytermels clja alapveten a termesztsi tr vzkszletnek
nvelse; talajnedvessg- ptlsi vagy nvelsi cllal.
A hozamnvels, a hozamkiegyenlts (esetenknt hozamments) mellett msodlagos
clknt az ntzssel elsegthetjk a kelst, gymlcsskben elhrthat a fagyveszly,
kijuttathat nvnyvdszer, mtrgya, szennyvz, hgtrgyal. Egyb clok: frisst,
gymlcssznez, aszst, homoklefog ntzs.
Az ntzs csak akkor jrhat vllalati elnykkel, ha vgrehajtsa szakszer,
alkalmazst ignyes s krltekint konmiai vizsglatok megelzik.
A fenti clkitzseket a vllalatok termszeti, kzgazdasgi, zemi adottsgaik alapjn
eltr mdon valsthatjk meg.
A hozamnvels mint cl, a termels intenzifiklst felttelezi, amelynek
meghatroz eleme az ntzs. A nvnyek hozamai az venknti csapadkmennyisg s
annak ven belli eloszlsa kvetkeztben jelents mrtkben ingadozhatnak. Az elmlt
vtizedek nhny vnek pldja, klnsen az orszg alfldi rgiiban lehangol bizonytk.
A vzhiny ptlsnak elmaradsa rossz tpanyag-hasznosulst eredmnyez, teht
cskken a rfordts hatkonysga.
A kiegyenlt cl ntzs, a hozamok ingadozsnak cskkentse alapvet
gazdasgi rdek.
Az ntzs ignyt a talajadottsgok is befolysoljk. A talajok jellemzi, mint
pldul a kros sk mennyisge, a magas talajvzszint vltoz mdon, de korltozhatjk az
ntzs lehetsgt. Hasonlkppen figyelembe kell venni a termrteg vastagsgt, a
domborzati viszonyokat.
A csak ntzssel termelhet nvnyek (pl.: rizs) termesztse az ntzs sajtos
clkitzse lehet.
A nagy termelsi rtket ad gymlcssk termsnek, hozamnagysgnak
kockzatt fagyvd ntzssel is cskkenthetjk.
Az ntzs az egyes nvnyek termsnek minsgt is befolysolja, amely mr
napjainkban is, de a jvben mg inkbb az rbevtel alakulsnak meghatroz tnyezje.
Az ntzsnek brmelyik cljt vlasztjuk, vagy mrett hatrozzuk meg dntseinket
a rfordtsok s hozamok optimalizlsval, a marginalits elve alapjn kell kialaktani.
Az ntzs komplex szemllet gazdasgi megtlse kvetelmnyeinek csak akkor
tesznk eleget, ha mint szolgltats s mint a termels hozamaira s rfordtsra
agrotechnikai tnyezknt gyakorolt hatst egyttesen vizsgljuk.

23

Az ntzsi szolgltats mdja, a berendezs tpusa a hozam alakulst ltalban nem

befolysolja. A mr meglv (mkd) ntzsi kapacitsnl az azonos szolgltats legkisebb
marginlis kltsggel trtn megvalstsa kvetelmny. j ntzsi kapacits ltestsekor
a berendezsi kltsg alternatv felhasznlshoz kapcsold lehetsgeinek egyttes sszege
alapjn kell dnteni.
Az ntzsi mdtl, az ntz berendezsek tpustl fggen, a berendezkeds s
zemeltets kltsgeit tekintve jelents eltrsek addnak.
A berendezs mszaki jellemzitl s sznvonaltl fgg a felhasznls lehetsge s
hatkonysga a vzszllt kapacits, a napi zemid, az egyszerre kiadott ntzvz
mennyisge, a dolgozk ltszma, az energiafelhasznls, a vzvesztesg mrtke, a
megntzhet terlet nagysga.
Az ntzs vllalati feltteleit s sszefggseit a 8.2.1. bra segtsgvel
tanulmnyozhatjuk.
F

8.2.1. bra: Az ntzs vllalati felttelei s sszefggsei

Forrs: /1./
Fontos megjegyezni, hogy az ntzs, mint szolgltats ltestsre a vllalati
felttelek mellett makrogazdasgi tnyezk (tmogats, hitelkondcik, piaci helyzet, stb.) is
hatnak.
Intenzv ntzsnl a viszonylag rendszeres s nagyobb vzmennyisggel trtn
ntzs a jellemz. Az ntzsnek ezzel a mdjval alapvet cl a hozamok nvelse s a
hozamingadozs kiegyenltse. Mrtkad a fajtk biolgiai termkpessgnek kihasznlsa.
Az ntzsi szolgltatssal biztostott vz mellett a termelst alakt tbbi tnyez

24

(rfordtsok) nvelse is elkerlhetetlen. Az ntzsi s ms rfordtsok egyttes optimlis

kombincijnak kialaktsa alapvet konmiai kvetelmny. A vzmennyisget ehhez
igazodva kell meghatrozni.
A kertszeti nvnyeknl viszonylag alacsonyabb termelsi sznvonalon is indokolt
lehet az intenzv ntzs konmiai ignye. Napjainkban az ntzs az j telepts
gymlcsltetvnyek tmogatsa odatlsnek egyik felttele.
Az intenzv ntzsi szolgltats is klnbz ntzberendezsekkel valsthat
meg. ltalban a helyhez kttt berendezsek alkalmasabbak, mert az intenzv ntzs
eredmnyeitl a nagyobb lland kltsghnyad biztonsgosabb megtrlsre szmthatunk.
A stabil berendezsek a nvnytermels szerkezetre is hatnak, mert a kihasznls rdekben
az ntzst meghll nvnyfajok s nvnyfajtk dominancijnak kell rvnyeslni.
Az idszakos ntzssel a kedveztlen csapadkeloszls okozta vzhinyt kell
kiegszteni. Mint mr emltettk alapveten hozamkiegyenltsi s hozammentsi clt
szolgl.
ntzs nlkli termels esetn tlagos csapadk s eloszlsi viszonyok alapjn
mrlegeljk a hozam-rfordts viszonyokat, azaz a hatkonysgot. A kiegszt ntzssel
ennek megrzse a cl.
A fentiekbl kvetkezik, hogy az idszakos ntzst hordozhat, mozgathat, vagy
njr ntzberendezsekkel sszer vgezni. Elnybe rszestendk a viszonylag kis
beruhzsi kltsggel beszerezhet, vagy ltesthet berendezsek, amelynek ntzsi
kltsge is vrhatan kedvez.
Az ntzsi szolgltats kialaktsnak mdja szerint megklnbztetnk felleti,
esztet, altalaj, (felsznalatti) s mikrontzst.
A felleti ntzberendezseket tovbb csoportosthatk az ntztelepen
termesztett nvnyek, a vzvezets mdja, a vzsztoszts eszkzei s a vzkiemels
megoldsa szerint.
Az ntzs zemi formja a berendezsek s ltestmnyek mszaki jellemzi az
ntzs, mint szolgltat gazat kialaktst s szervezsi feladatait meghatrozzk.
Az elmlt vtizedekben az ntzberendezsek technikai sznvonala, automatizltsgi
foka s vlasztka jelents mrtkben nvekedett. A berendezsek mszaki paramterei,
zemelsi mutati s beruhzsi kltsgei a dntsek kialaktsban fontos szerepet tltenek
be.
8.2.3. Az ntzs szolgltats gazati kialaktsa
Nagy biztonsggal valsznsthet, hogy az eljvend vtizedekben is tallkozhatunk
kis- kzp- s nagymret gazdasgokkal, vllalkozsokkal. Az ntzsi szolgltats
megszervezsnek feladatai a vgtermket elllt termel gazat integrlt
rsztevkenysgknt, nll szolgltat gazatknt, tbb ms szolgltatssal egybekapcsolt
gazatknt jelentkezhetnek.
Amennyiben az ntzsi kapacits nagymret gazdasgokban tbb (nvnytermelsi)
gazat ntzvz-ignyt elgti ki, elklnlt szervez munkval, irnytssal s
erforrsokkal lehetsges s clszer kialaktani. A termels ignye szerint az ntzsi
szolgltats ilyenkor nll gazati keretekben valsthat meg.
Az nll gazat kialaktsnak msik tnyezje a mret, amely az ntzssel elltott
terlet nagysgval s az ntzberendezsek szmval fejezhet ki.
A klnbz ntzsi mdok eltr berendezsi (eszkzk mszaki jellemzi,
mennyisge, sszettele, lettartama, fajlagos kapacitsa, klnbz ignyek kielgtsre
val alkalmassga, ltestsi kltsge) s zemeltetsi (energia-, szlltsi igny,
munkafelhasznls, szakrtelem, kihasznlsi lehetsg, munkaszervezsi kvetelmnyek,
25

ntzsi kltsg, a kltsgek elszmolsa) sajtossgokkal rendelkeznek, ezrt nagy

mreteknl indokolt lehet az ntzsi szolgltatst ntzsi mdonknt nll
gazatokknt kialaktani s mkdtetni.
Kisebb ntzsi mretnl clszer az ntzst az egyb szolgltatsokkal kzs
gazatba szervezni s mkdtetni.
Az nll gazati jelleggel szervezett ntzsi szolgltats szerkezeti felptse a
kvetkez lehet:
ntzst elkszt s kiegszt tevkenysg (traktormunka, szllts stb.),
ntzsi tevkenysg,
Javts - karbantarts (anyagbeszerzs s kszletezs).
Az ntzst elkszt s kiegszt munkhoz soroljuk a vzszolgltats
elksztst, az tteleptst s az zemen kvli elltst. Elvgzsk mdja s ideje jelentsen
befolysolja az ntzs eredmnyessgt. A kiegszt tevkenysg technikai s gazdasgi
tartalma az ntzberendezsek tpusa s mszaki sajtossga szerint vltozik.
A kzvetlen ntzsi tevkenysg elemei az ntzsi md s az ntzberendezs
tpusa szerint eltrek. E tevkenysg ltalban magba foglalja a vzszolgltatst, az
ntzgpek zemeltetst, az ntzvz vezetst s sztosztst, a vzszolgltats
felgyelett s a fellp hibk elhrtst.
Az ntzsi szolgltats nagysgtl s a berendezsek szmtl fggen clszer a
javtst s a karbantartst az gazat keretben megszervezni, az anyagbeszerzssel s a
kszletezssel sszekapcsolni.
Az gazatok kztti kapcsolat alapveten a vgtermk-elllt termel gazatokkal
van. Ezekkel az gazatokkal mind technikai, mind konmiai sszhang szksges. Emellett
ntzsi idnyen kvl, vagy az ntzs cscs idszakban az gazatok kztti munkaer- s
kiegszt jelleg szolgltats tern kell kapcsolatra szmtani.
A vllalaton kvli kapcsolatok az ntzgazatban igen fontosak. Kivteles
esetektl (cskt, zemi vztroz, kisebb vzfolysra teleptett vzkivtel) eltekintve, a
gazdasg a vizet valamely llami fmhlzattl kapja. A jvben is gyakori lehet az a
helyzet, hogy a gazdlkod szervezet, vagy vllalkoz tbb gazdasggal egytt hasznlja a
vzellt rendszert, vagy az ntz frtt. Ez esetben az ntzvizet llami szolgltatsknt
kapja. A gazdasg hidrnsokbl ntz.
Relis felttelezs lehet az, hogy az ntzberendezseket gpkrk mkdtetik,
vagy brntzst is vgezhetnek. Ez esetben a gazdasgossgi mutatk mellett az gazati
jvedelmezsgi vizsglata is fontos.
Az ntzsi gazat mretezsnek logikai sorrendjt s a mretet befolysol
tnyezket a tekintjk jelentik:
A mretezs logikai sorrendje a kvetkez:
az ntzs jogosultsgnak eldntse,
az ntzsi igny szmszer rtknek megllaptsa,
az ntzsi igny kielgtsre alkalmas berendezsek szmbavtele s
megvlasztsa,
a mretet befolysol tnyezk rtkelse.
Az ntzs mrete alapveten attl fgg, hogy a vllalat milyen nagysg ntztt
terlet tbbletrfordtsi ignyt (berendezkedsi, zemelsi, termelsi tbbletrfordts) tudja
meghatrozott kzgazdasgi, zemi s termszeti tnyezk (adottsgok) mellett optimlisan
kielgteni.

26

Az ntzvz-szksgletet a nvnyllomny vzignynek s az ntzend terlet

nagysgnak ismeretben llapthatjuk meg.
Az ntzsi igny (ntzvz-szksglet) kimunklsnak leegyszerstett mdszere a
hidrolgiai vzhiny termsnvel rsznek, mint nett vzignynek a megllaptsa. Kplete:
Q nett = 0,8 (EO - Cs)
ahol:
Q nett = a berendezs ltal szolgltatand vzhozam,
= potencilis evapotranszspirci (Thorntwait-kplet szerint),
EO
Cs
= csapadk,
0,8
= szorztnyez, amely az ignykielgts tlagos rtkt adja meg.
A nett vzignyt clszer az ntzsi idnyen bell egy n. mrtkad idszakra
megllaptani. A mrtkad a legnagyobb vzfogyasztsi idszak
A mrtkad idszak a rizstermesztsnl az els raszts ideje, a szntfldi
nvnyeknl a jlius vagy a jlius-augusztusi mintegy egy hnapra terjed idtartam.
A fentiek segtsgvel az ntzend terletre kiadand vzmennyisg (Qsz):
Q sz =

Q nett
X

ahol:
Qsz
= a kiadagoland ntzvzszksglet (brutt mm) adott terleten s
idszakban
Q nett = nett vzigny
X
= a vzkijuttatsnak hatsfoka
A tervezs klnbz valsznsggel elfordul csapadkra trtnhet. ltalban a
mrtkad idszak 50 %-os, vagy 75 %-os gyakorisggal elfordul csapadkadataibl
indulnak ki. Az egybknt alapvet konmiai dntsi problma, hogy a trben s idben
vltoz, valamint a kielgtettsg foktl fgg vzhasznosulst mrlegelve, milyen
biztonsgra clszer trekedni.
A vzszllts s vzadagols kvetkeztben fellp vzvesztesgek (prolgs,
szivrgs, csurgalkvz, vzhlzat trolsa) nvelik a nvnyek (nvnyllomny) nett
vzignyt. Az esztet ntzberendezsek hatsfoka tlagosan 0,7. Eszerint, ha a nett
vzhiny a mrtkad idszakban 72 mm s a hatsfok 0,7-es, akkor a brutt vzigny 103
mm (72:0,7 = 103). Ezt kveten a napi zemidt kell megllaptani. A berendezsek
mszaki sznvonaltl fggen, tnyleges ntzsi zemidknt napi 18 rt vehetnk
figyelembe. Brutt zemrnknt ez 20-22 mszakrt jelent.
Az ntzberendezsek mretezsnl figyelemmel kell lenni az egy-egy ntzs
alkalmval kiszolgltatsra kerl nett, illetve brutt ntzvz mennyisgre. ntzsi
mdonknt ez eltr mennyisget jelent. Mrlegelni kell az ntzsi fordult s a
tblabentzs idejt.
Az ntzberendezsek alkalmassgnak elbrlsra tbb tnyez felttlen
figyelembe veend. Ilyen pl. a nvnyek faji, illetve technolgiai sajtossga. A termesztett
nvnyek nmagukban ltalban (a rizs kivtel) nem indokolnak egy-egy ntzsi mdot
vagy berendezst. Az egyszeri ntzssel kiadand vagy kiadhat vzmennyisg mr
fontosabb, berendezseket szelektl kvnalom.

27

A terep felszni alakulsa (egyirny ess, a felszn nyugtalansga), a talaj fizikai

tulajdonsgai (ktttsg) s a termrteg vastagsga indokolhatja egyik vagy msik ntzsi
md, illetve ntzberendezs ltestst.
Az elbbi krlmnyek nmagukban is eldnthetik a megfelel ntzsi md (felleti,
esszer, altalajntzs) alkalmazst. Az ilyen terleteket felttlen terletnek nevezzk s
felleti vagy esszer, vagy altalajntzsre kell berendezkedni.
A gazdasgi mrlegels klnbz jellemzk alapjn trtnhet.
A birtokmretek trendezdse miatt klnsen fontos az ntzs legkisebb
mretnek meghatrozsa.
A legkisebb mret megllaptshoz figyelembe kell venni.
a termels technikai s gazdasgi sznvonalt,
az ntzberendezs tpust,
a gazdasg terletnek nagysgt,
az ntzs zemi formit.
Felleti ntzsnl 110-150 ha terletet kell berendezni ahhoz, hogy a ltestsi
rfordtsok gazdasgosak legyenek. A korbbi vtizedek tapasztalatai alapjn a nagyobb
mret gazdasgokban esztet berendezseknl, tpus szerint vltozott a legkisebb mret.
Hordozhat berendezsek esetben legalbb a 60 ha ntzst ellt megolds a gazdasgos.
zemelsi szempontok 2-3 berendezs csoportos mkdtetst indokoljk.
gy a legkisebb mret 120-180 ha krl alakulhat. A fajlagos ltestsi kltsg alapjn
flstabil berendezseknl a 600-800 ha ntztt terlet az a legkisebb mret, ahol az ntzsi
szolgltats mr gazdasgosan alakthat ki.
8.2.4. Az ntzs, mint szolgltats
Az ntzsi szolgltats gazdasgossgt a kzvetlen rfordtsok, illetve kltsgek,
valamint a kzvetett hatsok figyelembevtele alapjn lehet megtlni.
A kzvetlen rfordtsok (zemelsi kltsg) szmbavtele felleli:
az ntzberendezsek beruhzsi kltsgt,
az ntzberendezsek beruhzsnak trgyi jellege szerinti szerkezett (plet,
ptmny, fldmunka s fld alatti cshlzat, fldmvek s burkolatuk, gpek s
berendezsek),
az ntzberendezsek ltestsnek anyagszksglett,
a berendezkeds miatt kies termterletet,
az ntzsi szolgltats lmunkaignyt,
az ntzsi szolgltats energiaignyt,
az ntzsi szolgltats anyagignyt s segdzemi rfordtsait.
Az sszes rfordts az ntzsi szolgltats kltsgvel fejezhet ki. A
kvetkezkben az idtnyez figyelmen kvl hagysval trtn ntzsi kltsg-szmtst
ismertetjk a szolgltats mveletenknti s ezen bell kltsgnemenknti
csoportostsban.
Ezek:
az amortizcis kltsg,
a fenntartsi, karbantartsi s javtsi kltsg,
a vzkiadagols kltsge (munkabr s kzterhei, az energiakltsg, vzdj),
az ntzs-elkszts kltsge (munkabr s kzterhei, segdzemi kltsg),
egyb kltsg.
28

Az ntzsi kltsget szmthatjuk terletre (ha), zemrra s az ntzvz

egysgnyi (m3, mm) mennyisgre.
Az amortizcis kltsg szmthat idarnyosan s teljestmnyarnyosan. A gpek
s gpszeti berendezsek elhasznldsa elssorban az ignybevteltl fgg. Az ptmny
jelleg rszek (csatorna, mtrgy, felszn alatti vezetk stb.) elhasznldsa inkbb az idvel
arnyos.
A fenntartsi s javtsi kltsg a tnyleges rfordtsok rtkelse alapjn s a
beruhzsi
kltsg
szzalkban
meghatrozott
fenntartsi
hnyad
(kulcs)
figyelembevtelvel szmthat. sszetett kltsg, amely a munkabr, az anyag (energia), a
segdzemi szolgltats kltsgt egyttesen foglalja magba.
A vzkiadagols kltsgeknt a vzkiemelssel, a vzvezetssel s a vzsztosztssal
kapcsolatosan felmerl lmunka-, energia- (anyag-), segdzemi kltsget s a vzdjat
vesszk figyelembe. Szmtsuk a tnyleges rfordtsok s azok rtkelse alapjn trtnik.
Az ntzs elksztsi kltsgt a tnyleges lmunka- s gpimunka-rfordts
alapjn llapthatjuk meg. Lnyeges, hogy az elkszts minden rfordtst itt vegyk
figyelembe.
Egyb kltsgknt az ntzsi szolgltatst irnytk munkabrt s kzterht
vesszk szmtsba.
Az egysgnyi ntzvz mennyisgre jut kltsget a kvetkez tnyezk
befolysoljk: a terletegysgenknt kiadott ntzvz mennyisge, a berendezsek
kihasznlsa, a beruhzsi kltsg nagysga, a berendezsek elhasznldsnak ideje, az
energia kltsg, a munkabrkltsg,az ntzs elksztsi kltsge, a vzdj.
Az ntzsi kltsgen bell az lland kltsg arnynak meghatroz szerepe van.
A berendezsek kihasznlst a teljestett vi zemrk szma, a kijuttatott ntzvz
s a tnylegesen ntztt terlet nagysga befolysolja.
8.2.5. Az ntzses gazdlkods gazati, vllalati megtlse
A kvetkezkben ismerkedjnk meg az ntzses termels gazati, gazdasgi
megtlsnek legfontosabb szempontjaival, gazdlkodsra gyakorolt hatsval.
Arra kell keresni a vlaszt, hogy az ntzs s a termels tbbi elemnek
tbbletrfordtsainak, tbblethozamainak viszonya az ntzs tbbletkltsge s az ltala
elrt tbbletbevtel relcijban miknt alakul.
sszehasonlt vizsglati mdszerrel utkalkulcit vgezhetnk arra vonatkozan,
hogy ugyanazon nvny ntztt s nem ntztt terletn milyen volt a termels
hatkonysga, jvedelmezsge. A berendezkeds elkalkulatv szmtsai sorn fel kell
mrni az ntzses termels vrhat tbbletkltsgeit s tbbletbevtelt.
A tbbletkltsgeket az ntzvz kijuttatsval kapcsolatos ntzsi szolgltatsi
kltsgekre s a tbbletterms elrse rdekben, valamint a nagyobb hozam miatt keletkez
ntzses nvnytermels kltsgeire bonthatjuk.
Az ntzses termels teljes- s ezen bell tbbletkltsgeit kltsgnem bontsban a
8.2.1. tblzat tartalmazza.

29

8.2.1. tblzat: Az ntzs kltsgszmtsa

ntzses teljes termelsi kltsg
I. Anyagkltsg
1. Szervestrgya kltsge kiszrssal
egytt
2. Mtrgyzs
kltsge
trolssal,
szlltssal
3. Vetmag: vzignyes, nagyhozam fajta
4. Vzdj: tarifa szerint szmolva
5. Nvnyvdszer, gyomirtszer
II. Munkadjkltsg
1. A
nvnytermels
munkinak
kzimunka kltsge
2. Az ntzst irnytk brhnyada
3. Az ntzs munkadja
4. Ergpvezetk munkadja
5. A munkadj kzterhe (az rvnyes kulcs
szerint)
III. Szolgltatsok
1. Talajmunka stb.
2. Szllts
3. ntzs elksztse s befejezse
4. Szivattyk stb. vi zemeltetsi
kltsge
IV. Amortizci s fenntarts
1. Az gazatot terhel trol-plet utn
2. Specilis betakartgp utn
3. Az ntztelep, csatorna s gp utn
V. Biztosts: tarifa szerint
VI. Egyb kltsg
sszes kzvetlen kltsg
VII. ltalnos kltsgek
sszes termelsi kltsg

Ebbl az ntzs tbblet kltsge

Az ntzetlenhez kpest kiadott tbblet szervestrgya

kltsge
A tbbletknt kiadott mennyisg kltsge
A
nagyobb
vetmagadag
s
vetmagr
kltsgklnbzete
Az egsz tbbletkltsg
Tbbletknt kiadott mennyisg kltsge (Esetleg
kltsgcskkens is jelentkezhet)
A tbbletterms betakartsa miatti munkadjkltsg
Az egsz tbbletkltsg
Az egsz tbbletkltsg
A tbblettermels betakartsa miatti munkadjkltsg
A tbbletmunkadj utn
A tbblet szlltsok kltsge
Az egsz tbbletkltsg
Az egsz tbbletkltsg
Az egsz tbbletkltsg
sszes kzvetlen kltsg
A kzvetlen tbbletkltsg utni ltalnos kltsg
sszes tbbletkltsg

A tbbletkltsgek nagysga belertve az ntzsi kltsgeket is meglehetsen tg

hatrok kztt vltozik, hasonlan szerkezeti arnyukhoz.
Az rbevtelt a hozamok nagysga mellett, a piaci kereslet ltal gyakran, st
szeszlyesen vltoz felvsrlsi rak meghatroz mdon befolysoljk. Ezrt fontos a
dntselkszt munkt, az elmlt vek tendencii figyelembe vve alapos piacfeltr,
marketing tevkenysgre alapozni.
Az ntzses gazdlkods termelskonmiai gazati, ezltal vllalati megtlshez a termelsi kltsgek s a termelsi rtk ismeretben lehet dnteni.

30

Felhasznlt irodalom
Csete L. - Gnczi I. - Kdr B. - Vadsz L.: A mezgazdasgi vllalatok s zemek
gazdasgtana. Kzgazdasgi s Jogi Knyvkiad. Budapest, 1974.
Dobos K. - Tth M.: A vllalati termels szervezse s konmija. Mezgazdasgi
Kiad. Budapest, 1977.
Hanyecz V.: ntzses gazdlkods az Alfldn. Tanulmny - Kzirat. Szarvas, 1999.
Kereszturszky J. - Szt J. - Szke Molnr L.: Korszer esztet berendezsek
zemeltetse s rtkelse. Mezgazdasgi Kiad. Budapest, 1976.
Lelkes J. - Ligetvri F. (szerk.): ntzs a kisgazdasgokban. Flium Knyvkiad Kft.
1991.
Lelkes J. (szerk.): ntzses gazdlkods. Tudomnyos kiadvny. ntzsi Kutat
Intzet. Szarvas, 1998.
Magda S. (szerk.): A mezgazdasgi vllalkozsok szervezse s konmija.
Mezgazdasgi Szaktuds Kiad. Budapest, 1998.
Mezgazdasgi gpek katalgusa 2000. II. flv. Mezgazdasgi Gpzemeltets 200.
4. Sz. FVM - Mszaki Intzet. Gdll, 2000.
Szalay Gy. (szerk.): Az ntzs gyakorlati kziknyve. Mezgazdasgi Kiad.
Budapest, 1989.
Ungr Zs. - Csutr J.: Beruhzsi dntst megalapoz javaslatok. Magtr KFT ntzsi Iroda. Szolnok, 2000.
Vizdk K. - Lakatos V.: Gazdasgtan II. Jegyzet. Meztr, 1999.

31

8.3.

A tpanyag-gazdlkods konmija (Pupos T.)

A gazdlkods felttelrendszerben bekvetkezett vltozsok, a krnyezetvdelmi

szempontok fokozott rvnyestse, a fenntarthat mezgazdasgi fejlds kvetelmnye, a
termelsi szerkezetben llatltszm cskkense, egyoldal gabona tlsly - stb. klns
aktualitst adnak a tpanyag-gazdlkodssal kapcsolatos konmiai krdsek vizsglatnak.
A tpanyag-gazdlkods fogalma, okszer rtelmezse, magban hordozza azt a komplex
rendszerszemllet megkzeltsi mdot, amelynek gyakorlati rvnyestse
elengedhetetlen felttelt kpezi az gazat versenykpessge fokozsnak. Egy neves magyar
professzor a tpanyag-gazdlkods komplexitsnak rzkeltetse cljbl gy fogalmazott:
A tpanyag-gazdlkods nem egyb, mint a biolgia zemtana. A megfogalmazs a lehet
legtmrebben tesz eleget a rendszerszemllet megkzeltsnek. A tpanyag-gazdlkods
fogalmn nem rtelmezhet teht csak a szkebb rtelemben vett m- s szervestrgyzs,
ennl jval tbbrl van sz.
A fejezet ismeretanyaga csak azokat a legfontosabbnak tlt krdseket trgyalja,
amelyek birtokban a hallgatk kpesek lesznek megfelelni a megfogalmazott elvrsoknak.
A tpanyag-gazdlkods kapcsn a mtrgyzs s a szervestrgyzs konmiai, szervezsi
krdseit tekintjk t. Nem a technolgiai szint ismeretekre, hanem - sokkal inkbb - az
sszefggsek trgyalsra, a komplex, rendszer szemllet megkzeltsre helyezzk a
hangslyt.
8.3.1. A mtrgyzs konmiai szervezsi krdsei
A termszeti krnyezet a mezgazdasgban a tevkenysg (termelsi folyamat)
szntere s kezdete. Ennek sokflesge a termhelyi adottsgokban jelentkezik, alapveten
meghatrozza a termeszthet nvnyek krt, a vetsszerkezeti arnyokat, kzvetett mdon
a takarmnytermesztsen keresztl az llattenysztsre is hat, nagymrtkben nveli a
termels kockzatt is.
8.3.1. tblzat: A mtrgya hatanyag-felhasznls alakulsa
sszesen
v
NPK ezer t
kg/ha
1975
1 498
276
1980
1 399
211
1985
1 338
205
1989
1 330
206
1990
671
104
1995
247
40
1996
270
44
1997
285
46
1998
328
53
1999
347
56
2000
355
61
2001
395
67
2002
437
74
2003
439
75
2004
453
77
2005
392
67
Forrs: KSH adatok
32

A tpanyag-gazdlkods rendszern bell, a mtrgyzs a jvt illeten is

meghatroz eleme lesz a termeszts-technolgiknak, hangslyozva, hogy a
krnyezetvdelmi szempontok rvnyestse sem szenvedhet csorbt. Mivel a mtrgya nem
termszet idegen anyag, nem a mtrgya alkalmazsa az, ami veszlyezteti a bioszfrt,
hanem a mtrgyzs szakszertlen vgrehajtsi mdja, a kapcsold trgyi eszkzk hinya
vagy korszertlensge az, ami krnyezetszennyezst okoz(hat). A mtrgya hatanyagfelhasznls alakulst a 8.3.1. tblzat tartalmazza.
8.3.2. tblzat: Az egy tonna bza mtrgya hatanyagignyt ellenttelez bza
mennyisgnek alakulsa foly ron szmolva
v
J
Kzepes
Gyenge
1975=100
Tpanyag szolgltat kpessg talajon
1975
81
103
120
100
1980
110
140
164
136
1985
131
167
197
163
1990
163
209
247
204
1995
174
226
254
212
2000
183
238
303
239
2005
317
413
490
401
Forrs: Sajt szmts
Megjegyzs: (II. sz. szntfldi termhely, barna erdtalaj. A tblzatban szilrd egyedi mtrgyk alkalmazsa
kpezte a fajlagos rtkek szmtst.

A tblzat adatai egyrtelmen mutatjk, hogy gyenge tpanyag szolgltat kpessg

talajon 1975-ben 120 kg bza ra ellenttelezte egy tonna bza mtrgya hatanyagignynek
kltsgt, 2005. vben a szksges bza mennyisge 420 kg, ami az 1975. vinek 4,08
szerese. A tlagos cserarny romls 400 %-os a vizsglt idszakban. Az adatok egyrtelmen
mutatjk a cserearny romlst. Az adatok arra is felhvjk a figyelmet, hogy aA termhelyi
adottsgok szerepe felrtkeldik, hogy a kedveztlen termhelyi adottsgok milyen
mrtkben korltozzk a jvedelemtermel kpessg fokozst, tovbb hogy a
mtrgyzssal kapcsolatos krdsek trgyalsnl nem elegend csak az agronmiai,
talajtani stb. szempontok rvnyestse, az konmiai szempontokat is figyelembe kell venni.
8.3.1.1. A mtrgyzs gazdasgi rtkelsnek mdszertani krdsei
A mtrgyzs tervezsnek s szervezsnek gyakorlati megvalstsa nem
nlklzheti a rendszerszemllet megkzeltst. E megkzeltsi md lnyegi sajtossgait
az 8.3.1. bra szemllteti, elismerve a smaszer brzols fogyatkossgait. Kiemelt
krdsknt kell kezelni a termelsi folyamatokat, mint termk-ellltsi rendszereket. A
jelmagyarzat alapjn lthat, hogy hrom technolgia, mint termk elllt rendszer kerlt
feltntetsre. Az egyes termk elllt rendszerek elemei az ellipszis jelkpezi ezeket az
albbiak:
1.
2.
3.
4.
5.

kmiai elemek,
biolgiai elemek,
humn elemek,
technikai elemek,
fizikai elemek.

33

A fenti elemek halmaza ltal kimetszett kzs terlet - krrel jellve adja a termk
ellltsi rendszer technolgijt. Mindezek alapjn a technolgia; a termk ellltsi
folyamat nemcsak dologi termket, hanem szolgltatst is rtve a termk fogalmn
lefolyshoz szksges tnyezk elre meghatrozott algoritmusok szerinti sszekapcsolst
biztost vgrehajtsi md, eljrs.

a bzatermeszts

a borstermeszts

a kukoricatermeszts

8.3.1.. bra: A termelsi folyamat, mint termk elllt rendszer

A fenti elemek halmaza ltal kimetszett kzs terlet krrel jellve adja a termkellltsi rendszer technolgijt. Mindezek alapjn a technolgia; a termk-ellltsi
folyamat nemcsak dologi termket, hanem szolgltatst is rtve a termk fogalmn
lefolyshoz szksges tnyezk elre meghatrozott algoritmusok szerinti sszekapcsolst
biztost vgrehajtsi md, eljrs. A termelsi folyamatok, s azok elemeinek
klcsnhatsban keresend teht a tpanyag-gazdlkods rendszerszemllet rtelmezse,
az egyes trgyzsi technolgik versenykpessgnek komplex vizsglata. E
megfogalmazsbl is kvetkezik, hogy a mtrgyzssal kapcsolatos gazdasgi dntseknl
csak akkor jrunk el helyesen, dntsnket akkor tekinthetjk megalapozottnak, ha a
vllalatot, mint integrlt egszet szem eltt tartva a mtrgyzssal kapcsolatos elnyk s
htrnyok viszonyt differenciltan, az egsz rendszer mkdsnek cljt elsdlegesnek
tartva elemezzk. A dntseknl teht a klnbz szempontok konmiai, agrotechnikai,
biolgiai, kolgiai stb. egyms mellett egyidejleg kell, hogy szerepet kapjanak. Ez
azonban nem jelentheti azt, hogy brmelyiknek is tlzott jelentsget tulajdontva kizrjuk a
differencilt gazdlkodsi felttelek miatt valamelyik dntsi szempont eltrbe
helyezsnek lehetsgt.

34

A mtrgya, mint forgeszkz vizsglata

A mtrgya, mint forgeszkz vizsglatt az alkalmazni kvnt mtrgyzsi
technolgik vllalati szintre tovbbgyrz hatsai eszkzlekts meghatrozsa,
kapcsold finanszrozsi krdsek stb. is indokoljk. A mezgazdasgi termels
sajtossgaibl ereden a mezgazdasgi vllalatok forgeszkzeit, forgeszkzgazdlkodst is specilis tulajdonsgok jellemzik. Ha a mtrgyt, mint forgeszkzt
vizsgljuk (8.3.2. bra) a forgeszkzk krforgsnak tjn, a mtrgya egyidejleg a
krforgs klnbz szakaszaiban lehet jelen, teht a forg tkhez s az idnyszeren
jelentkez forgeszkzkhz egyarnt tartozhat.
A rendelkezsre ll pnzeszkzkbl sajt vagy idegen forrs vsrolt mtrgyt
az adott naptri vben a termels sorn felhasznljuk, vagy kszletezzk. A felhasznlt
mtrgya rszben a foly vi termels sorn megtrl, rszben befejezetlen termelss (mezei
leltr), illetve ltetvnytelepts esetben befejezetlen beruhzss alakul t. A mtrgya fel
nem hasznlt kszleten marad rsze v vgn anyagkszletknt kerl nyilvntartsra. Az
elzekben emltett formknak krrel jelzett llapotok a finanszrozs, s a likvidits
szempontjbl egyarnt nagy jelentsgk van. Az ltetvnytelepts finanszrozsa rthet
mdon adzott eredmnybl vagy hossz lejrat idegen forrsokbl trtnhet. A mezei
leltr forrsa mivel az a forgtke rsze szintn csak sajt tke, vagy hossz lejrat
idegen forrs lehet. Az v folyamn beszerzett s az adott vben betakartsra kerl
nvnyek al felhasznlt mtrgya idnyszeren jelentkez forgeszkznek minsl, gy
szksg esetn rvid lejrat hitellel, vagy tmenetileg foly forrsokkal ill. rbevtellel
finanszrozhat.
A felhasznlt mtrgya megtrlsi idejt lnyegesen meghosszabbtja az, ha a
nvnyi termk mint forgeszkz jabb termelsi folyamatba (krforgsba) kapcsoldik
be. Takarmnynvnyek esetben pldul ez a megtrls tbb vet is ignybe vehet s ennek
hatkonysgt mr a takarmnyt felhasznl llattenysztsi gazat jvedelmezsgi helyzete
is befolysolja. A felhasznl gazat jvedelemtermel kpessge teht hatssal van a
takarmnytermel gazatok pl. tmegtakarmny-termels, gyepgazdlkods tpanyaggazdlkodsi sznvonalra is.

35

Kszenlti szakasz

Pnz
v vgi
anyagkszlet
Mtrgya
(ipari eredet anyag)

ltetvnytelepts

Rfordtsi szakasz

Mezei leltr

Termelsi folyamat

Ksztermk

Megtrlsi szakasz

Ksztermk kszlet

rutermk

Pnz

8.3.2. bra: A mtrgya, mint forgeszkz krforgsnak lehetsges tjai

A vzolt kapcsolati rendszerek figyelmen kvl hagysa a mtrgyzs kapcsn
szmos problmt okozhat, meggtolhatja az okszer mtrgyahasznlattal sszefgg
alapvet agrotechnikai elrsok betartst. A kapcsold krdsek kzl lehet kiemelni:
az agrotechnikailag helytelen tavaszi alaptrgyzs gyakorlatnak megszntetse,
illetve ennek hatsa az tlls vben,
a mezei leltr kszletrtknek nvekedse a drgbb mtrgyzsi technolgia
alkalmazsa miatt.
Ha minden egyb tnyezt vltozatlannak tekintnk, a fenti esetek vllalati szinten
jelentkez hatsai ugyanazok. Az adott v mrleg szerinti eredmnyt nem befolysoljk,
mivel az aktivlt sajt teljestmnyek llomnyvltozsnak rtke ellenttelezi a trgyv
tbbletkltsgt. Azzal azonban szmolni kell, hogy likviditsi szempontbl a vllalat
helyzete romlik.

36

8.3.1.2. A mtrgyk csoportostsa, megvlasztsuk konmiai szempontjai

A mtrgyk csoportostsa a csoportosts cljnak megfelelen tbbfle
szempont alapjn trtnhet. A mtrgyk csoportostsval csak olyan rszletessggel
foglalkozunk, amely az konmiai szervezsi krdsekhez kapcsoldan a knnyebb
ttekintst segti el. konmiai szempontbl a mtrgyk halmazllapota s az egy
menetben kijuttathat tpelemek szma fontos csoportkpz ismrvknt jelentkezik. A
tovbbiakban csak a hazai viszonyok kztt alkalmazott mtrgyatpusok jellemzsre kerl
sor.
Egyszer (mono) mtrgyk azok, amelyek csak egyfle makro tpelemet
tartalmaznak. Alkalmazsuk mellett tbb elny szl, de nem lehet figyelmen kvl hagyni az
alkalmazsukkal kapcsolatos htrnyokat sem. Az elnyk s htrnyok vagy ltalnos
rvnyek, vagy csak adott mtrgyhoz ktdnek. Alkalmazsukhoz kapcsold elnyk:
alkalmazsuk a hatanyagarnyok szles skljnak biztostst teszi lehetv,
vlasztkukbl a talaj s a nvny ignynek a legjobban megfelel hatanyagformt
lehet kivlasztani,
egysgnyi hatanyag ra ltalban olcsbb az egyszer mtrgykban,
a tpanyagok mennyisgnek dnt tbbsge knnyen felvehet formban van jelen,
jelents mennyisg ballaszt- s ksranyagot tartalmaznak (pl. kalcium a ptisban)
s ennek bizonyos talajtpusokon a nvny s a talaj kalcium elltsban is fontos
szerepe van.
Az egyszer mtrgyk hasznlatval egytt jr htrnyok:
kijuttatsuk a mtrgyk gyengbb minsge s a mszakilag megfelel kevergp
hinya miatt kln menetben trtnik,
a tbb menetben trtn kijuttats a mveleti kltsgeket nveli,
az azonos hatanyag-mennyisg biztostsa az alacsonyabb hatanyag-koncentrci
miatt nagyobb tmeg mtrgya mozgatst kveteli meg, ezrt a mtrgyamanipulls kltsgei is magasabbak,
a nagyobb mtrgyamennyisg tbblet-troltr- s gpszksgletet is jelenthet),
a gyengbb minsg s a rept trcss szrgpek miatt a hossz- s keresztirny
szrskp nem egyenletes, ami viszont a tpanyag-felvteli viszonyokat kedveztlenl
befolysolja.
Az sszetett mtrgyk a kett vagy tbb hatanyagot tartalmaz mtrgyk,
melyeket egysges technolgiai folyamattal kmiai klcsnhats eredmnyeknt lltanak el.
A szemcsk kmiai sszettele azonos. Attl fggen, hogy a f tpelemek milyen
kapcsolatban vannak egymssal, az sszetett mtrgya ktfle lehet:
a) sszetett komplex mtrgya, melyben minden szemcse azonos kmiai sszettel s
minden molekula melyben a f tpelemek kmiai ktsben vannak szintn
azonos kmiai sszettellel br.
b) sszetett kevert mtrgya, melyben minden szemcse azonos kmiai sszettel, de
ez nem ll fenn minden molekula sszettelre. Ugyanis kmiai reakci csak egyes
komponensek kztt megy vgbe. Ezen mtrgyatpusokra jellemz a kmiai kts
s a mtrgyk kevert jellege. Lehetnek:
Technolgiailag kevert mtrgyk, amikor az sszetett mtrgya s annak
komponensei egy technolgiai folyamat sorn jnnek ltre.
Iparilag kevert mtrgyk, amikor az egyes komponensek s a mtrgya
gyrtsa nem egy technolgiai folyamat eredmnyeknt jn ltre.

37

Az sszetett mtrgyk hasznlatval jr elnyk alapveten tpanyagsszettelkkel van kapcsolatban. Elnyk a kvetkezkben foglalhat ssze:
a szksges hatanyag mennyisge amennyiben a hatanyagarny
megfelel egy menetben juttathat ki,
a magasabb hatanyag-koncentrci miatt a manipulls, kijuttats
kltsgei kedvezen alakulnak,
hasznlatuk a tpanyagok egyenletes elosztst jobban biztostja, mivel a
szemcsben a tpanyagok egyenletes eloszlsban vannak jelen,
alkalmazsuk hatkonysga kedvezbb, mint az egyszer mtrgyk.
Kevert mtrgyk az egyszer mtrgyk utlagos, mechanikai keversvel jnnek
ltre. A Bulk blending keversi rendszerrel ellltott mtrgya azt jelenti, hogy a
megfelel minsg, granullt szilrd mtrgykat receptura szerint keverik ssze. A
vgtermk homogenitsa a szakmai kvnalmaknak teljes mrtkben megfelel.
Az oldatmtrgyk relatve tiszta sk oldata, teht csak analitikai rtelemben
tartalmaznak szilrd rszeket. A nyoms alatt trolhat s egy f tpelemet tartalmaz
oldatmtrgyk kzl a legegyszerbb nitrognoldat a vizes ammnia (ammnium-hidroxid).
Szerepe a szuszpenzis mtrgyk gyrtsnl van, semlegest szerknt s
nitrognforrsknt kerl alkalmazsra. A cseppfolys ammnia felhasznlsa ketts cl,
egyrszt a talajba trtn injektlsval alkalmazhat nitrognmtrgyaknt, msrszt az
oldat- s a szuszpenzis mtrgyk gyrtsnl semlegest szerknt s nitrognforrsknt is
szerepet jtszik. A nyoms nlkli oldatmtrgyk kzl hazai viszonylatban csak a Noldatok (UAN oldat) kerlnek felhasznlsra. Ellltsuk ktfle gyrtstechnolgia alapjn
trtnhet. Az egyik eljrs amelyet a folykony mtrgyt gyrt keverzemek is
alkalmaznak a karbamid s ammnium-nitrt vzben trtn ekvimolris oldst jelenti
(azaz a nitrogn hatanyag-tartalom 50 %-t karbamid, 50 %-t ammnium-nitrt mtrgya
adja). A msik eljrs sorn a karbamid s az ammnium-nitrt tmny s forr oldatainak
(olvadkainak) elegytsvel szakaszos vagy folyamatos zemben lltjk el a
nitrognoldatot. Ennl az eljrsnl elmarad a beprls s szemcszs. Teht a szilrd
alapanyagok, mint ksztermkek visszaoldsa knyszermegoldsnak tekinthet.
A szuszpenzis mtrgyk kifejlesztst a kliumsk rossz oldhatsga s a nyoms
nlkli NPK oldat-mtrgyk kicsi hatanyag-koncentrcijbl add htrnyok motivltk.
Elterjedskben azonban fontos szerepet kapott az a krlmny is, hogy az oldatoknl
magasabb a hatanyag-koncentrcijuk, s gyrtsuk viszonylag olcsbb hatanyagokbl is
megoldhat.
Alkalmazsukkal egytt jr elnyk, a szilrd mtrgykhoz viszonytva:
a nvny s a tbla ignyeit maximlisan figyelembe vev technolgia
biztostsa, egyenletesebb tpanyag kijuttats,
a hozamokra gyakorolt kedvez hats (kisparcells ksrletek eredmnyei nem
minden esetben igazoljk ezt),
a technolgia komplex gpesthetsge,
magasabb hatanyag-koncentrci,
ms agrotechnolgiai mveletekkel kapcsolt, vagy egyttes kijuttats,
kisebb hatanyag-vesztesg.
Alkalmazsukkal egytt jr htrnyok:
alkalmazsuk tbblet beruhzsi kltsggel jr,
ha nem megfelel a minsg, kijuttatsuknl jelents teljestmnycskkens
kvetkezik be,
magas sznvonal munkaszervezst ignyel, amelynek a technikai felttelei
kevsb adottak.

38

A mtrgyk megvlasztsnl mivel a klnbz mtrgyzsi technolgik

mveleti kltsgnek dnt hnyadt, technolgitl fggen mintegy 85-95 %-t a
mtrgyzs anyagkltsge teszi ki krltekinten kell eljrni. . A mtrgyk
megvlasztsnl teht egyb agronmiai, talajtani stb. szempontokat is figyelembe vve
egyik dntsi szempont kell, hogy legyen a mtrgya ra, pontosabban egysgnyi
hatanyagkltsge az adott mtrgyban. Nagysgt megkapjuk, ha a beszerzsi rat osztjuk
a hatanyag-tartalommal. A beszerzsi r tbb tnyeztl fgg pl. a kiszerels formjtl, az
rtkest vllalattl stb. Tjkoztats cljbl az egyes mtrgykban a hatanyagmennyisg ra az albbiak szerint alakul (Egy a agrokmiai centrum 2007. prilis hra
vonatkoz rai):
Egy kg N-hatanyag-bekerlsi kltsge:
Ammnium-nitrt (m 34%, zskos) mtrgyban
Karbamid (m 46 %, mlesztett) mtrgyban
Mszammonsaltrom (m 27%, mlesztett) mtrgyban
Nikrol (m 27,5%, folykony) oldat mtrgyban

180,88 Ft/kg
148,26 Ft/kg
177,09 Ft/kg
160,00 Ft/kg

Egy kg K20 hatanyag-bekerlsi kltsge:

Kliumklorid (m 60 %, mlesztett) mtrgyban

88,00 Ft/kg

Egy kg P205 hatanyag-bekerlsi kltsge:

Szuperfoszft (m 18 %, mlesztett) mtrgyban
MAP (m 11:52 %, mlesztett) mtrgyban

222,22 Ft/kg
158,57 Ft/kg

Egy kg NPK vegyes hatanyag-bekerlsi kltsge:

15:15:15 komplex, mlesztett
16:12:14 komplex, zskos mtrgyban
8:24:24 komplex, zskos mtrgyban
100:100:100 szuszpenzis mtrgyban
76:152:152 szuszpenzis mtrgyban

142,22 Ft/kg NPK

175,71 Ft/kg NPK
177,25 Ft/kg NPK
150,63 Ft/kg NPK
139,53 Ft/kg NPK

A fenti fajlagos rtkek felhvjk a figyelmet arra, hogy a klnbz mtrgyzsi

technolgik versenykpessgt alapveten meghatrozza, hogy az milyen mtrgyk
alkalmazsra pl. Ismert, hogy a talajsavasods kialakulsban a tarts s nagy adag
mtrgyzs is szerepet jtszik. Az alkalmazni kvnt mtrgya megvlasztsnl nem
elegend teht csak az ppen fennll rarnyok alapjn a klnbz mtrgyatpusokat
(technolgikat) minsteni. A helyi adottsgokbl kiindulva, egy dinamikus (tbb vet
tfog) szemllet rvnyestse mellett a mtrgya talajsavanyt hatst is szmszersteni
kell.
A mtrgya hatanyag koncentrcija nagymrtkben kihat a szllts, raktrozs,
kijuttats kltsgeinek alakulsra. Azonos hatanyag-mennyisg kijuttatsa koncentrltabb
mtrgyban kisebb kltsggel biztosthat.
A kiszerels, s kikszts formja, mdja a mtrgyk manipullsval kapcsolatos
rfordtsok s kltsgek alakulst dnt mrtkben meghatrozza. A szilrd mtrgyk
kiszerelse zskos vagy mlesztett formban trtnik. A kiszerels formja az adott mtrgya
fizikai s kmiai tulajdonsgai ltal is meghatrozott. Azon tlmenen, hogy a zskos
kiszerels mtrgya ra a zsk ra miatt magasabb, jelents a manipullssal kapcsolatos
tbbletkltsg is, mivel a zskos kiszerels mtrgyk mozgatsnak gpesthetsge nem
megoldott, jelents lmunka ignye van. A zskok raklapokra trtn helyezse az lmunka
39

ignyt mrskli. Klfldi orszgokban elterjedt a kontneres kiszerels is. A technolgia

valamennyi eleme gpestett, a kontner egyben a trols gondjait is megoldja, hatanyagvesztesg nlkl. Haznkban is voltak korbban prblkozsok ezen technolgia
alkalmazsra, a gyakorlatban azonban tbb ok miatt pl. a kontner nem megfelel
minsge, magas ra stb. nem tudott elterjedni. A folykony mtrgyk szlltsra
elssorban az alapanyagok s oldat mtrgyk szlltsra a vasti tartlykocsikat hasznljk.
A szuszpenzis mtrgyk esetben elssorban a nem kielgt llkonysg miatt (pldul
az lepeds) hossz tvra trtn szlltsra csak ritkn veszik ignybe a vasti
tartlykocsikat. Leggyakrabban a tehergpkocsira, vagy ptkocsi alvzra szerelt klnfle
tartlyok ignybevtelre kerl sor. Fontos annak hangslyozsa, hogy a szlltjrmveket
keverszerkezettel kell elltni, s gyelni kell a tartly alakjnak megvlasztsra is. (A
gyakorlatban legelterjedtebb tartlyok: tlcsres, vagy gmb alakak.)
A mtrgyk kiksztsnek mdja a mtrgyzssal kapcsolatos valamennyi fzisra
alapvet hatssal van. A kikszts formja; por, szemcss, granullt, vagy kristlyos lehet.
Ezek a tulajdonsgok a kltsgek nvekedst okozhatjk. A por kikszts mtrgya
pldul azon tlmenen, hogy a munkavgzs krlmnyeire is kedveztlenl hat, kizrja a
ms mtrgyval val kevers lehetsgt is.
A ms mtrgyval val keverhetsg melyet a mtrgya kmiai s fizikai
tulajdonsgai hatroznak meg a tpelemek egy menetben trtn kijuttatsa szempontjbl
fontos. A keverhetsg szempontjbl a mr emltett kikszts mdja, a szemcsk mrete,
eloszlsa, szilrdsga, tapadsmentessge, hatanyagnak kmiai jellemzi, a legfontosabb
tulajdonsgok. Ha a keverst nem lehet megoldani, akkor egyszer mtrgyk alkalmazsa
esetn a szksges hatanyag kijuttatsa csak tbb menetben, magasabb kltsggel
valsthat meg. A kevershez megfelel minsg mtrgyra s korszer kever
berendezsre van szksg, hogy a kevert mtrgya megfeleljen a minsgi elvrsoknak.
A fontos, de nehezen szmszersthet tnyezk figyelembe vtele a mtrgyzsi
technolgik kialaktsnl szintn nem nlklzhet. Ezen hatsok pontos szmszerstse
nehezen megoldhat, vagy csak becslhet. Figyelembevtelktl azonban a konkrt
gazdlkodsi felttelektl fggen nem lehet eltekinteni. E hatsoknak a vonatkoz
szakirodalomban megjelent szmszerstett rtkei sok esetben olyan nagysgrendek,
amellyel a klnbz mtrgyzsi technolgik versenykpessge tetszs szerint
alakthat. E tnyezk kzl kiemelt szerepet kap a klnbz mtrgyk hozamokra
gyakorolt hats. A hatanyag-vesztesg kezelsnek mikntje, mrtknek megllaptsa
szintn fontos tnyezje a gazdasgi elemzseknek. Ezen hatsok pontos szmszerstse
nehezen megoldhat, vagy csak becslhet. Figyelembevtelktl azonban a konkrt
gazdlkodsi felttelektl fggen nem lehet eltekinteni. E hatsoknak a vonatkoz
szakirodalomban megjelent szmszerstett rtkei sok esetben olyan nagysgrendek,
amellyel a klnbz mtrgyzsi technolgik versenykpessge tetszs szerint
alakthat. Ezzel sszefggsben fontos azt hangslyozni, hogy a mtrgyzsi technolgik
versenykpessgnek vizsglatnl az sszehasonlts csak azonos trolsi feltteleket alapul
vve lehet relis. Mivel a vesztesg dnt hnyada a mtrgya tmegben bell vesztesgbl
szrmazik, adott trolsi felttelek s azonos kiszerels, de eltr hatanyag-koncentrcij
mtrgykat alapul vve, a hatanyag-vesztesg mrtke eltren kell, hogy alakuljon a
klnbz mtrgyk esetben. Knnyen belthat, hogy a hatanyagra vonatkoztatott
azonos hatanyag-vesztesg mgtt eltr tmeg mtrgynak kell fizikailag
megsemmislni, azonos tmegbeli vesztesg viszont eltr mrtk hatanyag-vesztesget
eredmnyez. Mindezek alapjn a vesztesg mrtkt elsdlegesen a mtrgya tmegre
vonatkoztatva clszer becslni, illetve a vesztesg mrtkt szmszersteni.

40

8.3.1.3. A mtrgyaszksglet, a mtrgyzs egyszeri s folyamatos rfordtsainak,

kltsgeinek tervezse
A mtrgyaszksglet szmszerstse tbb szempont egyidej figyelembevtelt
ignyli. A ms tantrgyak keretben tanultak alapjn ismert a nvnyenknti
mtrgyaszksglet meghatrozsnak menete, amely az albbi lpseket foglalja magban:
Az adott tbla szntfldi termhelybe trtn besorolsa.
A termesztend nvny hozamnak tervezse.
A tbla tpanyag-elltottsgnak megllaptsa az egyes tpelemekre
vonatkozan kln-kln.
A termesztend nvny fajlagos mtrgya hatanyagignynek meghatrozsa.
A termesztend nvny mtrgya hatanyag-szksgletnek szmszerstse.
A szmszerstett mtrgya hatanyag-szksglet korrekcijnak elvgzse az
elvetemny, a szervestrgyzs, ntzs, a talaj kros kmiai tulajdonsgainak
figyelembevtele mellett.
A mtrgyzs mdjnak s idejnek meghatrozsa.
Ezekbl kitnik a mdszer egyik hinyossga is, hogy linearitst felttelez a mtrgya
hatanyag-szksglet s a termstlag kztt, tovbb figyelmen kvl hagyja a hatkonysg
alakulsnak, az erforrsok optimlis sztosztsnak kapcsold krdseit is. Ismert, hogy a
rfordtsok nem llnak korltlan mennyisgben rendelkezsre, azaz az erforrsok
mennyisge jelen esetben a mtrgyavsrlsra fordthat pnzsszeg behatrolt.
Az erforrs sztosztsnl indokolt teht a hatkonysgi vizsglatokat s a gyakorlati
tapasztalatokat is figyelembe venni. A korltozott mennyisgben rendelkezsre ll mtrgya
sztosztsa az egyes nvnyek kztt csak azon gazdasgi elv alapjn trtnhet, amely a
marginlis szemlleten alapul. Az optimlis sztoszts teht azon rfordtsi sznvonalakon
kvetkezik be, ahol az egyes nvnyek marginlis hozamnak rtke megegyezik egymssal.
A vllalat mtrgyaszksglett megkapjuk, ha a nvnyek korriglt mtrgya
hatanyagignyt szorozzuk a terlettel s ezt osztjuk az alkalmazni kvnt mtrgya
hatanyag koncentrcijval.
Plda:
Hatrozzuk meg 100 ha szi bza mtrgyaszksglett. A tervezett termstlag 6 t/ha. A szntfldi
termhely: II. (Barna erdtalaj). A talaj tpanyag-elltottsga: kzepes. Az szi bza fajlagos mtrgya
hatanyagignye kg/t: N = 28, P2O5 = 20, K2O = 18.
A tervezett terms mtrgya hatanyagignye:
N
= 28 x 6 = 168 kg/ha,
P2O5
= 20 x 6 = 120 kg/ha
K2O
= 18 x 6 = 108 kg/ha
E fajlagos mtrgya hatanyagignyek az elmletileg szmtott rtkek. A vllalat adottsgai,
munkaer- s eszkzelltottsga, a mtrgya beszerzsi helytl val tvolsga, a rendelkezsre ll pnzsszeg,
az egyes hatanyagok viselkedse a talajban stb. olyan tnyezk, amelyek e szmszerstett rtkeket
mdosthatjk. A gyakorlati megvalsts sorn teht nem lehet cl a szmtott elmleti rtkek mindenron val
realizlsa. Fogadjuk el teht az elzekben emltett szempontokat, a nem rszletezett korrekcis tnyezket is
figyelembe vve -, hogy a fajlagos mtrgya hatanyag-mennyisg az albbiak szerint alakul:
N
P2O5
K2O

= 160 kg/ha,
= 120 kg/ha,
= 120 kg/ha.

41

A hatanyag kijuttatsa
a P2O5 s K2O 100 %-a sszel, alaptrgyaknt,
N hatanyagbl 120 kg sszel alaptrgyaknt,
40 kg pedig tavasszal, fejtrgyaknt kerl kijuttatsra.
A szksges mtrgya hatanyag-mennyisg teht:
N
= 160 x 100 = 16 000 kg/ha,
P2O5
= 120 x 100 = 12 000 kg/ha
K2O
= 120 x 100 = 12 000 kg/ha

A szksges mtrgya mennyisge az alkalmazni kvnt mtrgya tpustl fgg. A

szmtott mtrgya mennyisgt a 8.3.2. tblzat adatai mutatjk. A tblzat adataibl
kitnik, hogyA az alkalmazni kvnt mtrgya tpustl fggen az eltr hatanyagkoncentrci miatt -, a szksges mtrgya tmegben jelents klnbsgek addnak. Ez a
kijuttats gpkapacits ignyt is befolysolja.
8.3.2. tblzat: A szksges mtrgya mennyisge klnbz mtrgyk
alkalmazsa esetn
Mtrgya
Megnevezs
szksglet
Technolgia jele
sszesen (t)
Ptis
59
Szuperfoszft
60
A
Klis
20
Egyszer mtrgyk sszesen
139
15:15:15
80
B
Karbamid
9
sszetett mtrgyk sszesen
89
100:100:100
120
C
Nikrol (UAN oldat)
14
Folykony mtrgyk sszesen
134
Forrs: sajt szmts
A kijuttatand szuszpenzis mtrgya mennyisgt l/ha-ban kell meghatrozni, mivel a kijuttatand
gpek erre vannak kalibrlva. Ehhez ismerni kell, hogy egy m3 szuszpenziban hny kilogramm 1:1:1
tpanyagarny NPK hatanyag-mennyisg van. Ezt a vegyes % fejezi ki, amit a fajsly (1,38 kg/dm3) s a
tmegkoncentrci (30 m%) szorzataknt kapunk meg. Az elmondottaknak megfelelen teht egy m3
szuszpenziban 414 kg NPK hatanyag-mennyisg van, ami 138:138:138 hatanyag-mennyisget jelent. Mivel
az egy ha-ra kijuttatand NPK mennyisge (alaptrgyaknt) 120:120:120 kg, a kipermetezend szuszpenzi egy
ha-ra
360 : 414 = 870 liter.
A Nikrol oldatmtrgya esetben a fentieknek megfelelen kell eljrni. A Nikrol tmegkoncentrcija
28 m%, fajslya 1,28 kg/dm3. Egy m3 Nikrol oldat mtrgya
1,28 x 28 = 358 kg N-hatanyagot tartalmaz.
Az egy ha-ra kipermetezend Nikrol teht
40 : 35,8 = 112 liter.

A mtrgyzs anyagkltsgnek alakulst az alkalmazott mtrgyk tpusa

alapveten meghatrozza. Ha a 8.3.2. tblzatban szerepl mtrgykat vesszk alapul, az
42

elzekben kzlt rviszonyok mellett 100 ha szi bza mtrgyakltsge a 8.3.3.

tblzatban kzlteknek megfelelen alakul. A tblzat adatai felhvjk a figyelmet arra,
hogy egysgnyi NPK vegyes hatanyag-bekerlsi kltsge az alkalmazott mtrgya
tpustl fggen tg intervallumban mozoghat. A mtrgya tpusa teht alapveten
meghatrozza a technolgia versenykpessgt. A fajlagos rtkek sejtetni engedik, hogy aJ
jelenlegi rarnyok mellett az agronmiailag indokolt mtrgyaigny gyakorlati
megvalstsa nem lehet sszer alternatva. Az egy ha-ra vettett fajlagos rtkek klnbsge
jelentsnek tlhet. Technolgiai vlts esetn ahogy ez a mtrgya, mint forgeszkz
vizsglatnl mr emltsre kerlt ennek hatsval a finanszrozs kapcsn szmolni kell.
8.3.3. tblzat: A mtrgya kltsgnek alakulsa
Mtrgya kltsge
Megnevezs
sszesen (eFt)
Ft/ha
Ft/kg NPK
Egyszer mtrgyk
6556
65560
163,90
sszetett mtrgyk
5734
57340
143,35
Folykony mtrgyk
6039
60390
151,00
Forrs: sajt szmts
Az l- s gpimunka-rfordtsok mennyisge, a munkatermelkenysg alakulsa
tbb tnyeztl fgg. A krdskr kiemelt vizsglatnak fontossgt altmasztja az is, hogy
a gazdlkodk mindig dnt szempontknt veszik figyelembe e tnyezket. Az l- s
gpimunka-rfordtsok alakulst a mtrgyk tulajdonsgai halmazllapot, hatanyagkoncentrci stb. a technolgikat jelents mrtkben differenciljk. A mtrgya tmeg,
illetve a hatanyag-koncentrci szempontjbl a legkedveztlenebb vltozatot az egyszer
mtrgyk alkalmazsa jelenti, a legkedvezbb megoldst az sszetett mtrgyk adjk. Az
eltr mtrgyatmeget eredmnyez hatanyag-koncentrci mellett jelents differencil
tnyez a mtrgyk halmazllapota s a kiszerels formja. Ismert, hogy a zskos
kiszerels mtrgyk gpestse nem tekinthet megoldottnak, ezrt jelents lmunka
ignyk van. A gpesthetsg szempontjbl kedvezbb vltozat az mlesztett kiszerelsi
md s a folykony halmazllapot. A folykony mtrgyk alkalmazsa esetn nem
elhanyagolhat az a nagysgrend sem, amely a folykony mtrgyk nll s kapcsolt,
illetve egyttes kijuttatsa kztt szmszersthet. A folykony mtrgyk kijuttatsnak
hazai gyakorlatban alkalmazott vltozatait a 8.3.3. bra szemllteti. Az egyes kijuttatsi
mdok hatsnak relis szmszerstse azon elv alapjn trtnet, amely;
figyelembe veszi a folykony mtrgya tpust,
ugyanazon munkafolyamatok mveleti kltsgeit szmszersti, amelyek a kapcsolt
kijuttatssal elvgzsre kerlnek, illetve ugyanazt a talajllapotot eredmnyezik,
a trgyi eszkzszksgletnek alakulst az er- s munkagpek esetben kln-kln
vizsglja.
A folykony mtrgyk kapcsolt kijuttatsa ms agrotechnikai munkafolyamattal az
alapmvelethez, pldul a trcszshoz viszonytva teljestmnycskkenst okoz. A
teljestmnycskkens viszont mveleti kltsgnvekedst eredmnyez. A relis
sszehasonltst teht a kapcsolt kijuttats meg nvekedett mveleti kltsgnek viszonytsa
jelenti az nll kijuttats (alapmvelet) mveleti kltsghez. Az gy szmtott klnbsg
adja a kapcsolt kijuttats mveleti kltsgekre gyakorolt hatst, melynek nagysgt s
irnyt a kvetkez tnyezk befolysoljk:

43

Folykony mtrgya

Cseppfolys ammnia

nll kijuttats

Szuszpenzi

Egyttes
kijuttats

Kapcsolt
kijuttats

UAN-oldat

nll kijuttats

Kapcsolt
kijuttats

Kapcsolt
kijuttats

8.3.3. bra: A folykony mtrgyk kijuttatsnak technolgiai vltozatai

a kapcsolt kijuttatssal egytt jr teljestmnycskkens mrtke,

az nll illetve kapcsolt kijuttatshoz hasznlt er- s munkagpek zemeltetsi
kltsge,
az adott nvnytermesztsi technolgia rendszere,
egyb tnyezk (idjrsi, talajviszonyok, eszkzelltottsg stb.)

Knnyen belthat, hogy pldul a Nikrol oldat mtrgya egyttes kijuttatsa

herbiciddel, egyrtelmen kltsgcskkenst eredmnyez, mivel az a mtrgya tlti be a vz
szerept, ezrt a mtrgya nll kijuttatsnak kltsge nem jelentkezik. Ennek azonban
fontos alapfelttele az agrotechnikai hatridk egybeesse, illetve egyidejsge. A
szuszpenzis mtrgyk kapcsolt kijuttatsa mintegy 20 %-os teljestmnycskkenst okoz,
ami azonban nem jr egytt az sszes mveleti kltsg ilyen arny nvekedsvel. Az
elvgzend munka volumene, a kedveztlen idjrsi viszonyok stb. esetn cscsidszakban
elgtelen eszkzkapacits mellett nem clszer a kapcsolt kijuttats alkalmazsa. A fenti
hatsok szmszerstsnl a helyi adottsgok figyelembevtelt nem lehet nlklzni.
A mtrgyzsi technolgia kapcsold munkafolyamatai az albbiakban foglalhatk
ssze:

A mtrgya szlltsa a mtrgya beszerzsi helytl val tvolsgtl fggen lehet

kzton s vaston. A beszerzs trtnhet a gyrtl, forgalmaz vllalattl,
agrokmiai teleptl (trhz, keverzem). Ebben a munkafzisban nagyon jelents
ttel a vagonkiraks munkara-szksglete. Gazdasgi tnyadatok alapjn a
zskos kiszerels mtrgya esetben a teljestmny 2,4 tonna/munkara. Az
mlesztett mtrgyk kzi ervel trtn kiraksnak teljestmnye 1,3
tonna/munkart tett ki. A mutatkoz teljestmnyklnbsg ha csak a munkaer
teljestkpessgt vesszk alapul nem lenne indokolt. A teljestmny alakulst
dnten befolysolja a mtrgya minsge. Gyakran elfordul, hogy az mlesztett
mtrgya a vagonban sszetapad, a szilrd kreg trse csak jelents
tbbletmunkval lehetsges. mlesztett mtrgyk esetben egybknt a
munkafolyamat gpesthet, ezltal az lmunka igny is cskken.

44

A szakszer mtrgyatrols felttelei az agrokmiai telepeket kivve a

forgalmaz-, de a felhasznl vllalatoknl sem adottak. A mtrgyk trolsa j
esetben szabadtren, prizmba sszerakva, flival letakarva trtnik. A
trolsnl felmerl, jelentsebb kltsgttelek lehetnek: gpi sszeraks kltsge,
flia kltsge, munkabr s kzterhe. Az emltett trolsi felttelek mellett a
mtrgyk a trols alatt sszetapadnak, kiszrsra alkalmatlanok, ezrt azokat el
kell kszteni, trni, illetve rlni szksges. E munkafzisban jelents feladatot
jelent a zskos kiszerels mtrgyk esetben a zsk bontsa, amely csak kzi
ervel vgezhet. A mtrgya rlsre a szksges gp rendelkezsre ll. A
felmerl kltsgek: munkagp kltsge, munkabr s kzterhe.
A mtrgya szrgpbe raksa gpestett. Fejtrgyzsnl a merev szrny lgi
gpek alkalmazsa esetn a gyors kiszolgls rdekben kontnerek
alkalmazsra is sor kerl(het). A munkafolyamatok kapcsold kltsge:
munkabr s kzterhe, munkagp kltsge, kontner kltsge.
A szilrd mtrgyk kiszrsa ltalban vontatott vagy tehergpkocsira szerelt
rept trcss adapterekkel trtnik. A szuszpenzis mtrgyk kijuttatsra
specilis munkagpek llnak rendelkezsre, illetve a nvnyvdelem gpei a
szksges mszaki talakts utn is alkalmazhatk. Egyttes kijuttats esetn
(elssorban az oldatmtrgyk esetben lgi gpeket is alkalmaznak. A
felmerl kltsgek elszmolsa normlhektr (nha), mszakra alapjn, vagy
idegen szolgltats cmn terheldik az gazatra, gazati kzvetlen kltsgknt
nyer elszmolst.
A mtrgya manipulls munka- s mszakra rfordtsainak alakulst
gazdasgi tnyadatok alapjn egyszer mtrgyk alkalmazsa, s 3 km
szlltsi tvolsgot alapul vve a 8.3.4. tblzat adatai tartalmazzk.

8.3.4. tblzat: A mtrgya manipulls munkafolyamatainak rfordtsignye szilrd,

egyszer s zskos kiszerels mtrgyk esetn
1 t mtrgya munkafolyamatinak
Megnevezs
Mrt. egysg
rfordts ignye
sszesen
%
Vagonkirakstl mtrgya
Munkara
1,05
36,3
trolig
Mszakra
0,47
50,3
Mtrgyatrols
Munkara
0,61
21,0
Mszakra
0,18
19,4
Mtrgya trse, rlse
Munkara
0,58
20,1
Mszakra
0,19
20,1
Mtrgya szrgpbe
Munkara
0,66
22,6
raksa
Mszakra
0,10
10,2
Mtrgya manipulls
Munkara
2,91
100,0
sszesen
Mszakra
0,92
100,0
Forrs: Sajt forrs
Knnyen belthat, hogy az alkalmazni kvnt mtrgya tpusa a technolgia
gpesthetsgn keresztl az lmunka-felhasznlst jelents mrtkben befolysolja. Az
100 ha szi bza mtrgyzsnak kltsgrl az egyes technolgiai vltozatok esetben a
8.3.6. tblzat adatai adnak informcit. A technolgiai vltozatokat a 8.3.5. tblzatban
szerepl mtrgyk alkalmazsa jelenti s azokat az albbiak jellemzik:

45

8.3.5. tblzat: Az egyes mtrgyzsi technolgik kltsgnek alakulsa

Technolgiai vltozatok
Mrt.
Megnevezs
A
B
C
egysg
Anyagkltsg
Manipulls
Kijuttats + kapcs.
munkafolyamatok
sszesen

E Ft
Ft/ha
E Ft
E Ft/ha
E Ft/ha
Ft/ha
E Ft
Ft/ha

6556
65560
216
2160
470
4704
7242
72420

5734
57340
151
1510
436
4356
6321
63210

6039
60390
495
4950
6534
65340

Forrs: Sajt szmts

A vltozat. Szilrd, egyszer mtrgyk ptis, szuperfoszft s klis)
alkalmazst jelenti. A mtrgyk kiszerelse mlesztett.
B vltozat. A 15:15:15 mlesztett, sszetett mtrgyval trtnik az alaptrgya
kijuttatsa. A nitrogn-hatanyag biztostsa az A vltozatban szerepl mtrgyval
azonos.
C vltozat. Az alaptrgya a 100:100:100 hatanyag arny szuszpenzis
mtrgya, a nitrognforrs Nikrol oldat mtrgya.
A mtrgyk beszerzse mindhrom vltozat esetben keverzemtl agrokmiai
kzpontbl - trtnik. A beszerzsi hely s a vllalat kztti szlltsi tvolsg tlagosan 3
km.
A fajlagos rtkek alapjn belthat, hogy az egyes technolgiai vltozatok kztt
fennll klnbsgek jelents nagysgrendet tehetnek ki a vllalati mret, a hatanyagszksglet stb. fggvnyben.
A technolgik eszkzszksglete, a beruhzsi kltsgek tervezse a gazdlkods
jelenlegi felttelrendszere mellett az alkalmazni kvnt technolgira vonatkoz
gazdlkodi dntsek egyik legfontosabb tnyezje. E ttelek relis szmszerstse nem
trtnhet technolgiai szinten, ugyanis a kapott eredmnyek tves kvetkeztetsek
levonshoz vezetnek. A megalapozott dnts rdekben az eszkzszksglet alakulst az
er-, munkagpek s a specilis eszkzk vonatkozsban, a gazdlkodsi egysg szintjn,
kln-kln kell megtervezni. Ezen erforrsok tervezse az ismert sszefggsek alapjn
vgezhet.

46

8.3.2. A szervestrgyzs szervezse, konmija

A talajok termkenysgnek megvsa s nvelse cljbl nlklzhetetlen a
szervesanyag-gazdlkods megszervezse is. A mtrgyk okszer hasznlata is
megkveteli, hogy minden vllalat a helyi adottsgokat mrlegelve olyan tpanyaggazdlkodsi rendszert dolgozzon ki sajt viszonyaira, amelynek elengedhetetlen rsze a
szervesanyag-gazdlkods. A szervesanyag-gazdlkods rendszernek a szervestrgyzs
csak egyik elemt kpezi, mivel a talaj szerves anyagnak ptlsra tbb forrs is szolgl;
a nvnytermeszts termkei, illetve mellktermkei (gykr- s tarlmaradvnyok,
mellktermkek, zldtrgya), telepls- s ipari hulladkok (tzeges fekl, komposzt),
szennyvziszap (ha nmagban trtnik a kijuttats), s az llattenyszts mellktermke
(almos trgya, mint a klasszikus szerves trgya s a hgtrgya).
A szerves trgya hozamnak tervezse tbbflekppen trtnhet. A tervezs
pontossga klnsen a hgtrgyk vonatkozsban br jelentsggel, annak rdekben,
hogy a trgya kezelse, kijuttatsa, elhelyezse problmamentesen megoldhat legyen. A
trgyahozam tervezsnek mdszerei az albbiak:
Tapasztalati szmok alapjn
Almostrgya esetben
Megnevezs
tonna/szmosllat/v
_________________________________________
Szarvasmarha
10-12
Serts
4-6
Juh
6-8
Hgtrgya esetben
A hgtrgya hozama tbb tnyeztl fgg. Ez a technolgia a serts- s
szarvasmarhatartst jellemzi. A hgtrgya szrazanyag-tartalmtl fggen lehet
kvr hgtrgya (10-12 m% szrazanyag-tartalom)
higtott hgtrgya (1 m% szrazanyag-tartalom)
A keletkezett hgtrgya mennyisgt befolysol tnyezk:
az llatllomny faja, a korcsoportok arnya,
a takarmnyozsi s tartstechnolgia,
az bltshez, a tisztntartshoz felhasznlt vz mennyisge stb.
Egy tehn hgtrgya hozama pl. 1:1 rlk s vz arny mellett 82 l/nap, ami 29,6
m3/vnek felel meg. 1:3 arny esetn a napi hozam mr 165 l , ami ves szintre szmolva
60,2 m3-t tesz ki.
Klnbz kpletek segtsgvel
Wolf-kplet alapjn
Trgyahozam = [(alom szrazanyag + takarmny szrazanyag/2 ) x 3 - 4] 2530 %

47

Az sszefggs alapjn a trgyahozam fgg: a felhasznlt takarmny, alom

mennyisgtl, az erjedsi vesztesg nagysgtl.
Mdostott Wolf-kplet alapjn
Trgyahozam = [(alom mennyisge + tak.szrazanyag x 4) x 3 4] 30 %
Zutavern-fle mdszer alapjn
Trgyahozam = [(szmosllat x 14,6 ) + (alom mennyisge x 0,6 ) ] x 4
A kplet egy szmosllat rlknek (4 kg x 365), valamint a felhasznlt
alomszalma mennyisgnek az erjeds utn maradt tmegvel szmol.
A szerves trgya kezelst s felhasznlsnak szervezst a trgya jellege (almos-,
vagy hgtrgya) mennyisge, a vllalat vetsszerkezete, erforrs-elltottsga stb.
alapveten meghatrozza. Az almos trgya elhelyezse trtnhet lland kipts
trgyatelepen, ahova a trgyt folyamatosan szlltjk, s kazalba rakjk. A kazal
magassga 3 m, szlessge 6 m. A trgyalevet gyjtaknba gyjtik. Egy msik megolds
lehet a trgya mezei kazalba (szarvas) val elhelyezse. A szarvas mrete szintn 3 x 6 m.
A trgyal elfolysnak megakadlyozsa cljbl a szarvas alapjt 30 cm vastagsgban
szalmval fedik.
A szerves trgya kijuttatsa lehet egyfzis, amikor a szllts s szrs egy
menetben trtnik. Ktfzis kijuttatsrl akkor beszlnk, amikor a trgyt billenplats
szlltjrmvel a trgyzand terletre szlltjk. A terleten a szrgpbe raks
rakodval, a szrs vontatott szervestrgya-szrval valsul meg. Az elzekben
ismertetett s jellemzen elfordul technolgiai vltozatokon kvl, tbbfle helyi
megolds is lehetsges. Volt idszak, amikor pl. robbantsos szervestrgya-tertst is
alkalmaztak a gyakorlatban. A kapcsold munkafolyamatok szervezsnl fontos azon
szempontokra figyelni, amelyek a trgya minsgt meghatrozzk. A szerves trgya
tpanyagtartalma az albbi rtkekkel jellemezhet:
N : 5 kg/t #
P2O5 : 2,5 kg/t #
K2O : 6 kg/t#
A jelents mrtk hatanyag-vesztesg elkerlse cljbl trekedni kell arra,
hogy a kiszrt szerves trgya beforgatsa a talajba minl rvidebb idn bell megtrtnjen.
A hgtrgya kezelse s kijuttatsa a krnyezetvdelmi szempontok miatt is
nagyobb feladat el lltja a gazdlkodt. A trgya tpanyagtartalmnak tlagos rtkei az
albbi fajlagos rtkekke3l jellemezhetk:
N : 0,3 kg/m3
P2O5 : 0,1 kg/ m3
K2O : 0,26 kg/ m3

A hgtrgya kezelse a kvetkez technolgikkal valsthat meg:

homogenizl,
48

szalmaszrs
szrbettes,
lept medencs,
hidrociklonos,
szippant kocsis.

A trgya elhelyezse, illetve kijuttatsnak technolgiai vltozatai

A/ Szntfldi kintzs
felsznre
barzdkba, ebben az esetben a kijuttatst vakond-drnezs elzi meg. A
tbln belli szlltst a barzdk, az eloszlst a drnezs biztostja.
A technolgia esetben a horizontlis vzvezet kpessg javtsa cljbl
altalajlaztsra van szksg.
B/ Biztonsgi (puffer) terletre (nyrfs, fzes) trtn kijuttats.
C/ Rt-, legelterletre s ltetvnyekre trtn kijuttats.
A szervestrgyzs kltsgeit s elszmolsuk rendszert a szmviteli trvny s a
vllalat szmviteli politikjban rgztett elvek, elrsok hatrozzk meg. A
szervestrgyzs kltsgttelei az albbiak:
Anyagkltsg (a szerves trgya elszmol ron 800 Ft/t szmtott rtke).
Trgyakezels kltsge (munkabr s kzterhe, segdzemi szolgltatsok kltsge).
Kijuttats kltsge (segdzemi szolgltatsok kltsge).
Az egyfzis technolgia kltsgttelei gazdasgi tnyadatok alapjn 13 740 t
szerves trgyra s 622 ha-ra vonatkoztatva a 8.3.6. tblzatban tallhatk.
A kalkulci szerint figyelemmel a szerves trgya hatanyag tartalmra 1,35 kg
hatanyag/100 kg istlltrgya megllapthat, hogy 1 kg hatanyag-kijuttatssal egytt
nagysgrendileg 100 Ft kltsget jelent.
Figyelemmel a mtrgyzsnl trgyaltakra, megllapthat, hogy a szerves
trgyban kijuttatott vegyes hatanyag kltsge kisebb lehet, mint a mtrgyban lv
hatanyag kltsge. Tovbb, ha azt is figyelembe vesszk, hogy a szerves trgyban
klnfle
8.3.6. tblzat: A szervestrgyzs kltsgnek alakulsa
Megnevezs
Kltsg
sszesen
Ft/ha
Ft/t
ezer Ft
Anyagkltsg
10 992
17 672,00
800,00
Trgyakezels trgya
1 166
1 874,60
84,90
szarvasig
Rakods s szrs
6 912
11 113,00
503,05
sszesen
19 070
30 659,60
1 387,95
Forrs: Sajt szmts
tpanyagok, nyomelemek is tallhatk, valamint a talajlet szempontjbl a
szervestrgyzsnak pozitv hatsa van, s nem utolssorban az zemen bell ellltott
istlltrgyrt nincs effektv pnzkiadsa a vllalkozsnak, mg inkbb kedvezbben

49

tlhetjk meg a szervestrgyzst. Termszetesen a szerves trgya felhasznlsnak az

llatllomny nagysgnak fggvnyben korltai vannak. Ugyanakkor abban az
esetben, ha vllalkoznak szerves trgya vsrlsra nylik lehetsge, gy azzal rdemes
lnie.
A szervestrgyzs kltsgeinek elszmolsa a talajtpustl fggen idarnyosan
trtnik, 40-30-20-10, vagy 60-30-10 % megosztsban. Az el nem szmolt kltsghnyad a
befejezetlen termelsben van nyilvntartva. A szervestrgyzs idarnyosan elszmolt
kltsge teht csak azt a nvnyt terheli, amelyik a szerves trgyzott terletre kerl. A
szervestrgyzs idarnyos rsze gazati kzvetlen kltsgknt kerl elszmolsra.
A szerves trgya j hasznostsi alternatvjt jelenti a biogz ellltsnak
technolgiai rendszere. A jvt illeten ez a megoldsa relis alternatvnak tekinthet.

50

8.4.

A nvnyvdelem gazdasgi krdsei (Takcsn Gy. K.)

Ebben a tanulsi egysgben a mezgazdasgi zemek tevkenysgei kzl a

nvnyvdelemmel, mint sajtos szolgltat tevkenysggel ismerkednk meg. A
nvnyvdelem olyan hozamot alakt rfordtsa a termelsnek, amely elsdlegesen a
hozam bizonytalansgnak cskkentsvel jrul hozz a nvnytermelsi gazatok
eredmnyessghez.
Ebben a tanulsi egysgben ismertetsre kerl:
a krkszb-elv,
a nvnyvdelem eszkzei, rfordtsai,
a nvnyvdelem szksgessgt elidz gazdasgi tnyezk, a prevenci
konmiai alapja
a nvnyvd gp kapacits meghatrozs alapjai,
a nvnyvdelem kltsge, jvedelmezsge.
A tananyag egysg elsajttsa utn n kpes lesz
alkalmazni a krkszb-elvet a nvnyvdelemmel kapcsolatosan,
meghatrozni a nvnyvdelem rfordtsait, kltsgt.
8.4.1. A nvnyvdelem sajtossgai s helye az zemi tevkenysgek kztt
Nvnyvdelemi tevkenysgnek tekintjk a termesztett s vadon l
haszonnvnyekre, valamint a trolt termnyekre kros llati, nvnyi s egyb szervezetek
krttelnek meggtlst, a veszlyes krostk behozatali, kiviteli s tmen forgalom tjn
val terjedsnek megakadlyozst, valamint a nvnyi termkekben az egszsgre rtalmas
anyagok (toxinok, egyb krost rszek, vegyszermaradvnyok) keletkezsnek
megakadlyozst szolgl eljrsokat. A nvnyllomny krostinak a lekzdsre az
alkalmazhat eljrsok, eszkzk olyan kombincijt kell hasznlni, amely a vdekezs
cljt a leggazdasgosabban, az embert s krnyezett a legkevsb veszlyeztetve ri el. Ez
az integrlt nvnyvdelem keretben alkalmazott eszkzkkel rhet el.
Az eszkzk lehetnek kzvetlenek, amelyekkel a mr folyamatban lev termel
tevkenysg menetbe trtnik a beavatkozs. A direkt mdszerek mindig ptllagos energia
bevitelt jelentenek az adott termelsi folyamatba, a termesztsi tevkenysgek brmely
szintjn is trtnjen a beavatkozs. A nvnytermeszts egszt vizsglva alkalmazsuk
kzvetlenl kltsgnvekedst eredmnyez, ugyanakkor az elllthat termelsi rtk
szempontjbl hatsuk nem mrhet kzvetlenl. Ilyen eszkzk a peszticidek, a fizikai s
mechanikai eszkzk, a biolgiai, biotechnolgiai eljrsok alkalmazsa. A kzvetett
eszkzk egy adott termelsi folyamaton bell ptllagos energia bevitel nlkl kerlnek
felhasznlsra, mivel ebben az esetben valjban a rendszer elemeinek mdostsrl van sz.
A technolgit ebben az esetben gy vlasztjk meg, hogy az egyben a tervezett nvny
vdelmt is szolglja. Pldul a rezisztens fajtk alkalmazsa az ellenll kpessget javtja, a
hasznos llatok vdelme pedig a krost szervezetek felszaporodst, elterjedst gtolja
meg. Jellemzje mg, hogy a kros szervezetek rendszeres vdekezssel val elpuszttsa
helyett az egyedsrsgnek egy megadott rtk krli szablyozst tzi ki clul. (8.4.1.
bra.)

51

Indirekt mdszerek

Direkt mdszerek

Technolgiai elemek

Kmiai eszkzk
Gyomok
Fizikai s mechanikai
eszkzk

Rezisztens fajtk
Krokozk

Biolgiai s
biotechnolgiai eszkzk

Hasznos llatok vdelme

Krtevk

Ptllagos energia bevitel

Ptllagos energia
nlkl
bevitellel
8.4.1. bra: Az integrlt nvnyvdelem eszkztra
A krkszb elv szerint akkor kell a vdekezsnek megtrtnnie, amikor a krost
szervezet egyedsrsge meghaladja az konmiai krtteli szintet, azaz a termsvesztesg
rtke meghaladja a vdekezs kltsgeit.
A nvnyvdelmi tevkenysgekkel kapcsolatos dntsek meghozatalakor tekintettel
kell lenni egyrszt a hozambizonytalansg cskkentsben betlttt szerepkre, msrszt arra,
hogy mind konmiai, mind krnyezetvdelmi szempontok alapjn el lehessen kerlni a
felesleges vdekezseket, a krnyezet felesleges terhelst.
A nvnyvdelmi tevkenysgeket mg egy fontos sajtossg jellemzi. Hatsuk nem
csak tbla, a gazdasg szintjre korltozdik, nem csak egy termesztsi ciklusra terjed ki.
Figyelembe vve a termnyek, termkek szlltst, exportlst, mind trben, mind idben
hatnak krnyezetkre. A nvnyvdelmi szolgltatsok mdjait, eszkzeit, magt a
vgrehajtst kzponti rendeletekkel szablyozzk, tekintettel a krostk veszlyessgre.
A krost szervezet miatti vesztesgek konmiai szempontbl lehet a termelsi rtk
cskkense, ami bekvetkezhet a nvnyszm kiess miatti hozam cskkensbl, az
anyagcsere folyamatok zavarai miatti hozam cskkensbl, a minsg romls miatti
vesztesgekbl. A kltsgoldalon a vdekezs kltsgei (monitoring, anyag s kijuttats)
merlnek fel. Ehhez jhetnek hozz ptllagosan felmerl kltsgek, mint az esetleges
jravets kltsge, az elmaradt vagy helytelen vdekezs miatti j eljrs magasabb kltsge,
a ptllagos manipulls kltsge stb. tovbb ide kell sorolni a lehetsgi kltsget (vagy
msknt az elmaradt hasznot), mint pldul a vetmagtermesztsnl a szaportsbl trtn
kizrst, veszlyes krost esetn kizrst az exportbl, a termnyben megtallhat
szermaradvny vagy toxikus anyagok jelenlte miatti vesztesget.
A nvnyvdelmi tevkenysg clja teht a
a krost szervezetek krttelnek krkszb szint al cskkentse, illetve a
krttel nagysgnak ezen szint alatt tartsa klnbz eszkzkkel,
a veszlyes krostk terjedsnek meggtlsa,
a nvnyi termkekben kialakul kros anyagok keletkezsnek kikszblse,
vgl, de nem utols sorban a terms hozambizonytalansgnak cskkentse.
8.4.2. A nvnyvdelem helye a mezgazdasgi zem rendszerben
A mezgazdasgi zem rendszerkrnyezett a termszeti krnyezet, a termhely, az
idjrs, a technolgia sznvonala, a termk s rfordtsainak rai, a kls rendeletek,
utastsok kpezik, amelyek mint nem kontrolllhat inputvltozk hatnak az zemre.

52

Az egyes nvnytermelsi gazatok a mezgazdasgi vllalkozs rendszern bell az

egyb gazatokkal dinamikus klcsnhatsban lv, velk verseng gazatok. Az szi bza
pldjn keresztl rtelmezzk a kvetkezkben az kolgiai, gazdasgi tnyezk kzl a
nvnyvdelem szempontjbl fontos hatsokat. A termesztett nvnyre krnyezetbl hatst
gyakorolnak a krokoz, krost, krtev szervezetek, s az idjrs: Ezek bonyolult
egysge dnten befolysolja a kultrnvny s antagonisti kapcsolatait.
A nvnyvdelmi tevkenysgek vgrehajtsakor kls beavatkozssal
megvltozik az adott gazatra pillanatnyilag jellemz llapot, amely vgs soron a termelsi
folyamat eredmnyeire hat. E tevkenysgek vgrehajtst azonban tbb ponton befolysoljk
egyrszt a vllalkozson belli egyb kapcsolatok, informcik, msrszt a vllalkozson
kvli rendszerkrnyezet hatsai is. Az elbbiekre plda tbbek kztt a vetsszerkezet,
vetsvlts hatsa, vagy a nvnyvdelem s a szolgltat gazatok kapcsoldsi problmi.
Gyakran elfordul, hogy adott kultrban pldul az szi bzban a terleten tallhat
fenyrcirok (Sorgum Halepense) fertzttsge nem ri el a vdekezsi kszbt. Ennek
ellenre vdekezni kell ellene, mert olyan gyomrl van sz, amely nem, vagy csak igen magas
kltsggel irthat nmely kultrban, gy a kvetkez vben a kukoricban jelents
termscskkenst okozhat. Hasonl jelleg informci a gpelltottsg mrtke, vagy az,
hogy a szolgltat gazatok mikor, mennyi ideig, milyen sznvonalon kpesek elltni a
konkrt vdekezsi munkt.
Az is krdses tovbb, hogy szervezetileg hova tartozzanak a nvnyvd gpek. Az
zem mrete, termelsi szerkezete s gpelltottsga replgp meglte szksgess teheti
nll nvnyvdelmi szolgltat gazat kialaktst. Ekkor a kltsgfeloszts, az eredmny
meghatrozsa az ignybevtel arnyban trtnik a szolgltatst ignybe vev
nvnytermesztsi gazatok kztt. Tovbbi lnyeges kls informci a termk- s
rfordts rak kapcsolata, nagysga, a gazdasgi szablyoz rendszer, vagy a nvnyvdelmi
tevkenysgekkel kapcsolatos kzponti jelleg intzkedsek, vgrehajtsi utastsok.
Az gazatokat a szerint is lehet csoportostani, hogy a termesztstechnolgiban
mennyire meghatroz elem a nvnyvdelem. Ezt a termelsi folyamat sorn vgrehajtott
vdekezsek szma, s a vdekezsi fordulk ideje mellett a kltsg s eszkzigny, tovbb
a megmenthet rtk nagysga szabja meg. Az ignyes gazatok kz tartoznak a
gymlcssk, a szl, a szntfldi nvnyek kzl pldul a cukorrpa, a napraforg, a
paradicsom. Kevsb ignyesnek tekinthetk pldul a gabonaflk, a silkukorica. Az
ltetvnygazatok esetn dnt jelentsggel br mg az a tny, hogy termelegysgre vettve
viszonylag nagy termelsi rtket jelent a hozam, amelynek megtermelst szolglja a
nvnyvdelem.
8.4.3. A nvnyvdelem rfordts-hozam viszonyai. Nvnyvdelmi dntsek. Prevenci
alapja
A nvnytermeszts hozam alakt tnyezinek vizsglatakor, a termels
biztonsgnak s kockzatnak figyelembevtelvel nvekszik a nvnyvdelemmel
kapcsolatos tevkenysgek jelentsge. Hozambizonytalansgrl azrt beszlnk, mert
szmos hozam alakt rfordts vltozt a dntshoz nem tud befolysolni, mivel azok
vrhat szintje, hatsa nem ismert a rfordts-vltozkra vonatkoz dnts meghozatalnak
idpontjban.
A rfordts-vltozk hrom csoportba sorolhatk:
dntsi vltozk: amelyek nagysgt (a rfordtst) a dntshoz elre
meghatrozott mdon tudja befolysolni;
R1, R2,...,Rn
(pldul mtrgya, vetmag, fajta, nmely peszticid)
53

predeterminlt vltozk; amelyek nagysga a dntshoz ltal nem

befolysolhat, de a tervezs, dnts pillanatban ismert;
Rn+1, Rn+2,...,Rk
(pldul a termhelyi jellemzk kzl a talaj tp-anyagszolgltat kpessge, a
talaj nedvessgtartalma)
bizonytalan vltozk, melyek nagysga a dntshoz ltal nem befolysolhat, a
dnts pillanatban nem is ismert:
Rk+l, Rk+2,...Rm
(pldul a predeterminlt vltozk idbeni dinamikja, a krokozk, krtevk
fertzsi dinamikja, ghajlati elemek).
A hozam fentebb emltett tnyezktl val fggst a hozamkiessbl szrmaz
vesztesgeket, a kvetkez rfordts-hozam fggvny fejezi ki:
H = f(R1,...,Rn; Rn+1,...,Rk; Rk+1,...,Rm)
A fggvny vltozi kzl R1,...,Rn s Rn+1,...,Rk rtkek a dnts pillanatban
adottak, gy lthat, hogy a hozam bizonytalansga az Rk+1,...,Rm vltozk hatsaibl ered.
Annl kisebb ez a bizonytalansg, minl kisebb a bizonytalansgi vltozk slya. Ezen
sszefggs rvilgt arra, hogy sok esetben mirt alkalmaznak magas szmban megelz
kezelseket.
A technolgiai vltozatok, a vegyszerek kztti vlaszts konmiai alapelve a
kltsgminimalizlson alapul. A nvnyvdelmi tevkenysgektl is azt vrjuk, hogy a
vllalkozsi eredmnyhez val hozzjrulsuk maximlis legyen. Ez azonos hatst termelsi
rtket felttelezve akkor valsul meg, ha a tevkenysggel kapcsolatos vltoz kltsgek
minimlisak. Elszr meg kell hatrozni az kolgiailag, biolgiailag felhasznlhat
vegyszerek krt, az adott krostk elleni hatkonysgot. Ezt kveten az azonos hatst
eredmnyez technolgiai vltozatok kzl azt kell kivlasztani, amelyik a legkisebb
kltsggel jr. Eltr hatkonysg technolgiai vltozatok esetn mindig mrlegelni kell
egyrszt a felmerl kltsgek nagysgt, msrszt a nvnyvdelem specilis jellemzit; azt,
hogy hatsa nem korltozdik egy termelsi ciklusra, sem idben, sem trben, valamint azt,
hogy gyakran kell egyes krostk ellen kzponti elrsok szerint vdekezni.
A nvnyvdelmi beavatkozsok egy rszvel, amelyek a mr krost szervezetek
ellen irnyulnak, valamilyen kr keletkezst gtoljuk meg. Ms tevkenysgek ezzel
szemben arra irnyulnak, hogy esetlegesen bekvetkez krostsokat -hozam kiesseketelzzenek meg. Ebben a megkzeltsben a nvnyvdelmi tevkenysgek az gynevezett
bizonytalan hozamalakt vltozk krbe tartoznak. A hozam tervezsekor nagysguk,
elfordulsuk gyakorisga a dntshoz ltal nem befolysolhat s nem is ismert. A hozam
nagysgt meghatroz rfordts-hozam kapcsolatok vizsglatakor teht figyelemmel kell
lenni arra a tnyre, hogy adott hozam bizonytalansga annl kisebb, minl kisebb a
bizonytalan hozamalakt vltozk slya.
A nvnytermeszts sorn a nvnyvdelemmel alapveten a hozam bizonytalansgot
kvnjuk cskkenteni. Ezzel konmiai rtelemben ketts hatst rnk el. Egyrszt a termels
sorn felhasznlt tbbi rfordts (tpanyag-ellts, ntzs, fajta, talaj- s nvnypolsi
munkk) hatkonysgt biztostjuk, msrszt az eredetileg tervezett hozam mind
mennyisgi, mind minsgi ellltsval jrulunk hozz a tervezett jvedelem elrshez.
A prevenci konmiai alapja azzal van kapcsolatban, hogy a fertzs ksbbi fzisban,
amikor is a krost szervezet egyedszma nagyobb s/vagy a fejldsi stdiumuk olyan, hogy
az elidzett gazdasgi kr jelents, mint egy korbbi stdium esetn, nagyobb gyrt
54

hatssal rendelkez eljrst kell alkalmazni a gazdasgi kr megelzshez. A nagyobb

gyrt hats eljrs ltalban nagyobb kltsggel jr, amit a kvetkez sszefggs
szemlltet:
jrvny (fertzttsg) elrehaladottsga

nagyobb tmeg fertztt anyag tmeget kell megsemmisteni

nagyobb fajlagos gyrt kpessg (ugyanolyan hatshoz)

magasabb kltsg vdekezsi eljrs

A prevenci azt eredmnyezi, hogy a krttel megelzsvel tudjuk biztostani egy,
korbban meghatrozott hozamszintet s ezzel a jvedelmet is. Meg kell azonban emlteni,
hogy a tevkenysg jellegbl addan tbb esetben nemcsak a tisztn konmiai elvek
rvnyeslnek a nvnyvdelemmel prevencival kapcsolatos dntsek meghozatalakor.
Az konmiai dntsek meghozatalakor tekintettel kell lenni a nvnyvdelem azon
szerepre is, hogy a krttel megelzs mellett biztostania kell olyan krostk terjedsnek
meggtlst vagy lasstst, amelyek elterjedst mrskelni kell (kukoricabogr), vagy kivl
minsg termny ellltst (export), valamint a krnyezet vdelmvel kapcsolatos
elvrsok betartst.
Mi a prevenci konmiai alapja?
A krttel megelzsvel segtjk el az eltervezett hozamszintet.
8.4.4. A nvnyvdelem eszkzei, rfordtsai
A nvnyvdelem specilis eszkzeit a nvnyvd szerek s az ezek kijuttatsra
szolgl gpek, berendezsek, valamint a raktrozsukra ltestett pletek kpezik. Mivel
ezek elssorban nvnyvdelmi clra hasznlhatk, gy a szksges kapacitst,
mennyisgket, sszettelket csak a nvnyvdelmi feladatok ismeretben lehet
meghatrozni, amely egyrszt fgg a termelsi szerkezettl, msrszt a termels
intenzitstl. A nvnyvdelem tervezse a technolgiai tervek szerves rszt kpezi, mint a
termesztstechnolgia egyik eleme kerl megtervezsre. Specialitsai miatt azonban az
ignyes szakember a termelsi szerkezet vglegestse utn elkszti az nll
nvnyvdelmi tervet is, ami az ves operatv tervnek a legmobilabb rsze kell, hogy legyen.
A felhasznland vegyszerek mennyisgnek a meghatrozshoz ismerni kell
anyagflesgenknt a kezelend terlet nagysgt, a kijuttatand dzist, a kezelsek szmt.
Ezek alapjn kell elkszteni az anyagszksgleti tervet, majd a rendelsi temezst.
Figyelemmel kell lenni arra, hogy a vegyszerek kvnt idpontbeli beszerzse nem megy
mindig gond nlkl. Ez hatatlanul arra kszteti a gazdlkodkat, hogy a kurrens, a vrhat
felhasznls idejn nehezen beszerezhet vegyszerekbl a szksges mennyisget
raktrozzk, kszletezzk. Ezzel ellenttes irnyba hat az, hogy minl drgbb egy vegyszer,
hosszabb kszletezs esetn annl nagyobbak lesznek a kszletezs kltsgei.
Specilis nvnyvd-gp esetn a gpkapacits meghatrozsnl az alapvet
szempont a nvnyvdelmi tevkenysgek azon jellemzjbl addik, hogy meghatrozott
krost szervezet ellen, adott terleten, meghatrozott gptpussal, adott id alatt
permetezsi fordul - kell a kezelst elvgezni, teht a gpkapacits tervezse cscsidszakra kell, hogy trtnjen, tpuscsoportonknt. Ebbl kvetkezen a nvnyvd-gppark

55

kapacitsnak rossz idkihasznlsval szmolni kell, s mretezse cscsidszakra kell,

hogy trtnjen..
A szksges gpkapacits megllaptshoz a kvetkezket kell ismerni:
a vdekezsi feladatok mennyisge gazatonknt (ha),
a vdekezsi feladatok megoszlsa egymst helyettesthet gptpusok szerint
(ha),
a gptpusok szerinti feladatok idbeli megoszlsa heti, de legalbb dekdonknti
bontsban (ha).
A nvnyvdelmi tevkenysgek elltshoz szksges munkaer ltszma
idszakonknt vltoz. A cscsidszakok munkaer ignyt ki kell elgteni, gy a dolgozk
egy rszt a tbbi idszakban ms gazatokban, ms tevkenysgekkel kell foglalkoztatni. (A
munkaer esetn figyelemmel kell lenni a szakkpzettsgre, mivel egyes szerek hasznlata
szakvizsghoz kttt.) Ahol a szl, gymlcs s a kertszeti gazatok nagymretek, ott
lland jelleggel szervezhetk nvnyvdelemmel foglalkoz csoportok, olyan ltszmmal,
amilyet a folyamatos foglalkoztatsi lehetsg megenged.
A nvnytermeszts szerkezete, a vdekezsek mdja s ideje, valamint az eltr
munkaminsgi kvetelmnyek miatt tbbfle tpus s rendszer nvnyvd gpre van
szksg a gazdasgokban. Ezrt itt is meg kell tallni az sszhangot az elvgzend
munkafeladatok mennyisge, ideje s a gppark sszettele, kapacitsa kztt.
A nvnyvd gpek lehetnek:
szntfldi gpek:
- vontatottak,
- fggesztettek,
- njrk,
- stabilak;
lgi gpek:
- merevszrny replgpek,
- helikopterek.
A lgi nvnyvdelmi gpek fajlagos munkateljestmnye nagyobb, mint a szntfldi
eszkzk, s olyan esetben is zemeltethetk, amikor a szntfldi gpekkel a talaj
nedvessge, vagy a nvny fejlettsgi llapota miatt mr nem lehet a szksges kezelseket
elvgezni. Alkalmazsukkor nem keletkezik tapossi kr. Ezzel szemben az idjrsi
viszonyok miatt elgg behatrolt az az idtartam, amely replsre alkalmas. Ennek a
htrnynak a kikszblst clozza a mvel-utas termeszts a gabonaflknl. A mvelt
miatti termskiess elhanyagolhat mrtk.
A nvnyvd gppark tpus szerinti sszettelt a kezelend nvnyzet s a terlet
fekvse, tagoltsga szabja meg. Mivel klnbz terleteken s nvnyeknl eltr tpus s
rendszer gpekkel lehet minsgi munkt vgezni, ezrt a gpparkot tbb tpusbl kell
kialaktani. A gpkapacitst sszessgben s tpuscsoportonknt kell biztostani.
8.4.5. A nvnyvdelem kltsgei s jvedelmezsge
A nvnyvdelmi kltsgek nagysga, arnya az sszes termelsi kltsgen bell
nvnyflesgenknt vltoz. A szntfldi nvnytermesztsi gazatok kzl a gabonaflk
esetn az sszes kltsg 3-10%-t, a napraforgnl akr a 15%-ot is kiteszi, mg a szlgymlcs gazatoknl arnya meghaladhatja a 30%-ot is. A nvnyvdelem kltsge azonos
termelsi szerkezet mellett venknt is jelents mrtkben eltrhet. A vdekezsek
szksgessgtl fggen jelents kiadsnvekedssel lehet szmolni. ppen ezrt szksg
van pnztartalk kpzsre a nvnyvdelem finanszrozsnak cljbl.

56

A nvnyvdelem lland kltsge elssorban a meglev berendezsekkel,

ltestmnyekkel, gpekkel, mg a vltoz kltsg a szolgltat tevkenysggel van szoros
kapcsolatban.
Az lland kltsgek kz tartoznak:
a nvnyvd gpek, berendezsek s felszerelsek amortizcija, tovbb a
javtsi s fenntartsi kltsgek egy rsze,
a kizrlag nvnyvdelmi gpek, berendezsek zemeltetsre hasznlt ergpek
amortizcija s fenntartsi kltsge,
a gpek, berendezsek trolsra szolgl ltestmnyek amortizcija s
fenntartsi kltsge,
a mregraktr amortizcija s fenntartsi kltsge,
a replterek s feltlthelyek ltestsre s fenntartsra fordtott kltsgek,
a nvnyvdelmi laboratrium s berendezs amortizcija, fenntartsi s
mkdtetsi kltsge,
a nvnyvdelmi szakmrnk, technikus, tovbb a fggetlentett mregraktros,
figyelszolglatos munkabre s a nvnyvdelemmel kapcsolatos adminisztrci
kltsge.
A nvnyvdelmi tevkenysgekkel kapcsolatos gpek, berendezsek, trol
ltestmnyek kapacitsnak kialaktsakor figyelemmel kell lenni arra, hogy ezek
amortizcija, mint kltsgteher akkor is fennll, ha a kihasznltsguk alacsony, vagy
szlssges esetben nem kerlnek felhasznlsra.
A vltoz kltsgek kz tartoznak:
a nvnyvd szerek s segdanyagok kltsge,
a gpek, berendezsek mkdtetshez felhasznlt zemanyag s energia kltsge
(mveleti kltsg), tovbb a javtsi s karbantartsi kltsgek egy rsze,
a nvnyvdelmi tevkenysgekre kifizetett nem lland jelleg munkabr,
az ignybe vett kls nvnyvdelmi szolgltatsokrt kifizetett sszeg.
A vltoz kltsgek a tnylegesen elvgzend tevkenysgekhez kapcsoldva,
azok ltal meghatrozva merlnek fel. Alapveten a dnts cljtl fgg, hogy mikor
tekinthetk a felsorolt kltsgttelek vltoz s mikor lland kltsgnek. Egy megtrtnt
beavatkozsnl jellegk lland.
A j hatsfok, szlesebb hatsspektrum vegyszerek ltalban drgbbak, gy
velk az egysgnyi terlet kezelse nagyobb anyagkltsggel oldhat meg. Ezzel szemben
llhat az, hogy egy kevsb hatsos szerrel elvgzett kezels a krost szervezet nagy
egyedsrsge s magas fejldsi erlye esetn nem eredmnyezi a kvnt hatst, gy
termscskkens kvetkezik be, vagy ismtelt kezels vlik szksgess. sszessgben
az ismtelt kezels mr nagyobb anyagkltsget eredmnyezhet ugyanolyan hats
elrshez, vagy pedig a kitztt clt nem lehet megvalstani.
Felmerlhet az a krds is, hogy mikor, milyen jelleg tevkenysgek elvgzst
clszer idegen szolgltatsknt ignybe venni. Ekkor meg kell hatrozni, hogy a vdekezs
sajt eszkzkkel trtn elvgzse milyen kltsgekkel jrna. Ennl figyelembe kell venni az
zemeltetsi, a ltestssel, fenntartssal, javtssal kapcsolatos kltsgeken kvl a lekttt
eszkzk alternatv jvedelmt is (lehetsgi kltsg). Ugyanakkor vizsglni kell annak
gazdasgi hatst elmarad haszon , ami a nem optimlis idben trtn munkavgzs
miatti kiessknt jelentkezhet.
A nvnyvdelmi tevkenysgek jvedelmezsgnek a megtlse nem trtnhet
kizrlag tbla vagy gazdasg szinten. Figyelembe kell venni a vesztesgek keletkezst,
formit, trbeni s idbeni hatsait. Ez azt jelenti, hogy szmos krost szervezet adott
idben, adott tbln mg nem okoz mrhet, jelents gazdasgi krt. Ilyenkor a vesztesg
rtke mg nem ri el a vdekezssel kapcsolatos kltsgek sszegt. Azonban nvny57

egszsggyi, vetsvltsbeli szempontok, vagy az exporttermeszts miatt trsadalmilag

indokoltt vlhat szmos vdekezs. gy sok esetben t kell rtkelni a nvnyvdelem
jvedelmezsgnek megtlst.
A nvnyvdelem jvedelmezsgnek ttekintse eltt meg kell ismerkedni az
gynevezett megmentett terms fogalmval. Ez nem ms, mint adott nvnyvdelmi
eljrsok s az adott termesztstechnolgia ilyen funkcikkal is br sszes mveleteinek
egytthatsaknt jelentkez termstbblet illetve termsingadozs cskkens.
Nvnyvdelmi szempontbl egy eljrs hatkonysgnak megtlsekor azt kell
alapul venni, hogy az eredetileg jelentkezett krost szervezetbl az eljrs utn mennyi
maradt letben, amelyek a tovbbiakban mrhet vesztesget okoz(hat)nak. konmiai
szempontbl viszont valamely eljrs hatkonysgt a kltsgtnyezk s a vdekezs utni
"megmentett terms" rtknek viszonya szabja meg.
A nvnyvdelmi technolgiai vltozatok jvedelmezsgnek egymshoz
viszonytsra, egy-egy tevkenysg tblaszint gazdasgossgnak a vizsglatra klnbz
mutatk llnak rendelkezsre:
A fedezeti hozzjrulst a nvnyvdelmi tevkenysgeknl a kvetkezkppen lehet
kiszmtani:
FHnv= Tm -Knv, ahol
FHnv a nvnyvdelmi tevkenysgnek tulajdonthat fedezeti
hozzjruls,
Tm a megmentett terms rtke,
Knv a nvnyvdelmi tevkenysggel kapcsolatos vltoz kltsg.
A nvnyvdelemnek tulajdonthat eredmny nvekeds a vdekezs s az adott
termesztstechnolgia klcsnhatsaknt jelentkez termelsi rtk nvekeds s kltsg
vltozs klnbzeteknt fejezhet ki.
A nvnyvdelemmel kapcsolatos termelsi rtk vltozs a hozamra s a termk
minsgre gyakorolt hatsa a kvetkezkppen fejezhet ki:
Tv = Hx * r2 - H0 * r1, ahol
Tv
a termelsi rtk vltozsa,
Hx
a kezelt terlet termse,
kezelt terlet termsvel realizlhat egysgr,
r2
kezeletlen terlet termse,
H0
r1
kezeletlen terlet termsvel elrhet egysgr.
A nvnyvdelemnek tulajdonthat jvedelemnvekeds fedezeti hozzjruls
nagysgt teht egyrszrl megszabja az ltala elrhet termelsi rtk tbblet, a megmentett
terms rtke, msrszt a nvnyvdelmi tevkenysggel kapcsolatos kltsgek nagysga.
A nvnyvdelmi tevkenysg kltsgarnyos jvedelmezsgt gy hatrozhat meg,
hogy a megnvekedett jvedelmet az ellltshoz szksges kltsgtbblethez viszonytjuk.
Jnv
Jka = , ahol
Vk
Jka
nvnyvdelmi tevkenysg kltsgarnyos jvedelme,
Jnv
ptllagos jvedelem,
Vk
vdekezs tbbletkltsge.
Egy-egy konkrt vdekezsi eljrssal kapcsolatos dnts meghozatalakor ismerni kell
az adott krost szervezet egyedszmt az adott kultrban, szaporodsnak dinamikjt,
biolgiai alapjait s a vrhat idjrsi krlmnyeket, a kultrnvny fejlettsgt, esetleges
rezisztencijt az adott krostval szemben. A krost szervezetek veszlyessgi ltszma,
kritikus fertzttsge a krostk olyan egyedszmt, a fertzs olyan fokt jelenti, ami mr
58

olyan mrtk termsmennyisg elmaradsval, vagy minsgromlssal jr, hogy annak

pnzrtke meghaladja a vdekezssel kapcsolatos kltsgeket.
Tbb biolgiailag azonos eredmnnyel alkalmazhat eljrs kzl az tekinthet
gazdasgosabbnak, amely ugyanolyan hatst kisebb kltsg felhasznlssal r el.
A nvnyvdelem rendszerszemllet megkzeltse azt jelenti, hogy a
nvnyvdelmet egy sok tnyezbl ll rszrendszernek fogjuk fel, amely mind a
nvnytermels, mind a vllalkozs gazdlkods rendszereivel szoros klcsnhatsban van.
Az alkalmazott eljrsok, eszkzk olyan kombincijt alakthatjuk ki, amely magba
foglalja az agro-koszisztmbl szerzett informcikat, a szmtgpes adatfeldolgozson s
rtkelsen alapul dntshozatalt a krtteli helyzet megvltoztatsra irnyul cselekvst.
A nvnyvdelem eredmnyessgnek mrsre alkalmas:
fedezeti hozzjruls,
termelsi rtk vltozs,
kltsgarnyos jvedelmezsg,
Ellenrz feladatok
1. Egsztse ki a kvetkez fogalmakat!
A _____________________________ szerint akkor kell a vdekezsnek
megtrtnnie, amikor a krost szervezet egyedsrsge meghaladja az konmiai
krtteli szintet, azaz a termsvesztesg rtke meghaladja a vdekezs kltsgeit.
A nvnyvdelemnek tulajdonthat _____________________________ teht
egyrszrl megszabja az ltala elrhet termelsi rtk tbblet, a megmentett terms
rtke, msrszt a nvnyvdelmi tevkenysggel kapcsolatos kltsgek nagysga.
2. Igaz vagy hamis a kvetkez llts? Vlaszt indokolja!
A nvnyvdelmi tevkenysgek hatsa csak a tbla, a gazdasg szintjre
korltozdik, csak egy termesztsi ciklusra terjed ki.
__________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______
3. Egsztse ki a kvetkez mondatot!
A nvnyvdelmi tevkenysg clja teht a
________________________________________________________,
________________________________________________________,
________________________________________________________,
________________________________________________________.
4.

Egsztse ki s magyarzza meg a jellseket!

FHnv= Tm - .., ahol
________________________________________________________,
________________________________________________________,
________________________________________________________,

59

Ellenrz krdsek

Mit jelent a nvnyvdelemmel kapcsolatban az, hogy hozam bizonytalansgot

cskkent rfordts?
Mit tekintnk a prevenci konmiai alapjnak?
Ismertesse az integrlt alkalmazkod nvnyvdelem eszkztrt!
Ismertesse a nvnyvdelem s hozam kapcsolatt!
Hogyan mrjk a nvnyvdelem eredmnyessgt? Mely mutatszm milyen
krdsre ad vlaszt?
Ismertesse a nvnyvdelemmel kapcsolatos kltsgeket, csoportostsukat!
Mit jelent a nvnyvdelemi dntseknl a stratgiai s a taktikai szint?

Fogalmak, kulcsszavak
krkszb elv, prevenci, hozambizonytalansg cskkents, dntsi vltozk predeterminlt
vltozk bizonytalansgi vltozk, cscsidszakra trtn mrtezs
Felhasznlt irodalom
Berzsenyi Z.: A nvnyvdelem konmiai effektivitsa s jelentsge a vdekezsi
rendszer optimalizlsban. Nvnyvdelem, XV. vf. 1. sz. Budapest. 1978. 1-8 pp.
Nagy B.: A nvnyvdelem fejlesztsnek konmiai alapjai. Mezgazdasgi Kiad.
Budapest. 1974.
Pfau E. Szles Gy.: Mezgazdasgi zemtan II. Mezgazdasgi gazatok
gazdasgtana. Mezgazdasgi Szaktuds Kiad. Budapest. 2001. 509 pp.
Szkely Cs. - Takcsn Gyrgy K.: Vllalatgazdasgtan II. (gazatok konmija s
szervezse). Egyetemi jegyzet. Gdll, 2006. 157 p.
Takcsn Gyrgy K.: Nhny gondolat a nvnyvdelemmel kapcsolatos
tevkenysgek konmiai rtkelsrl s rtkelhetsgrl. Nvnyvdelem, XXVII. vf.
1. sz. Budapest. 1991. 7 p.
Tzsr J. Takcsn Gyrgy K.: Vllalatgazdasgtan II. A nvnytermesztsi
gazatok szervezse s konmija. Egyetemi jegyzet. Gdll, 1996. 159 p.

60

9.

A NVNYTERMESZTSI S
SZERVEZSE S KONMIJA

KERTSZETI

GAZATOK

9.1. A gabonatermeszts szervezse s konmija (Felfldi J. Dek L.)

Bevezet
A kvetkez fejezetekben betekintst nyernk a gabonatermeszts szertegaz
vilgba. A vilggazdasgi jelentsget kveten rtrnk az Eurpai Unit jellemz
tendencikra, majd a hazai helyzetet mutatjuk be. Ennek sorn sz lesz az szi bza, a
kukorica s az szi rpa jelenrl s jvjrl.
A cl egy olyan sszefoglal ttekints nyjtsa, amellyel a gabonatermels helyzett
s jelentsgt tnyszer adatokon keresztl ltja az olvas.
9.1.1. A gabonagazat gazdasgi jelentsge
9.1.1.1. Nemzetkzi kitekints (gabonatermels s kereskedelem)
A vilg gabonapiacn a npessgnvekeds, a fogyaszti jvedelmek emelkedse s
ezzel prhuzamosan a fogyaszti szoksok vltozsa, a fejld orszgokban az llati termkek
fogyasztsnak fellendlse, valamint a takarmnyhasznosuls javulsa mellett a bioetanol
gyrts rohamosan nvekv alapanyagignye a legfontosabb ralakt tnyez. (AKI, 2007)
A vilg gabonatermsnek alakulsa
A vilg gabonatermse a Nemzetkzi Gabona Tancs (IGC, 2007) szerint 1,659
millird tonna krl vrhat (2006-ban 1,570 millird tonna) a felhasznls 1,667 millird
tonna.
A vilg gabona zrkszlett 8 milli tonnval alacsonyabbra becslik most (255
milli tonna), mint azt korbban tettk. Ez a zrkszlet magba foglalja az t f exportr
(Argentna, Ausztrlia, EU, Kanada, USA) 97 milli tonns zrkszlett is.
A vilg bzatermsnek alakulsa
A vilg bzatermelse az USDA 2007. szeptemberi adatai szerint 591 milli tonna
krl alakult 2006-ban, az elz vinl 6%-kal volt kevesebb. 2007-ben 2%-kal tbb, 606
milli tonnt meghalad bzatermsre lehet szmtani, ami azonban a vrakozsok szerint
2%-kal elmarad a felhasznlstl, a kszletek teht tovbb cskkenek. A FAPRI prognzisa
szerint 2016-ig a globlis kibocsts megkzeltleg 15%-os bvlse valsznsthet a
2006. vihez kpest.
A vilg vezet bzatermelinek (az EU-27, Kna, India, az Egyeslt llamok s
Oroszorszg) egyttes rszesedse a termelsbl 66% volt 2006-ban (9.1.1. bra). Kzlk
egyedl az USA rszesedsnek nvekedse vrhat az elkvetkez tzves idszakban,
amelynek vgn a jelenlegi 8%-kal szemben 9%-ot mondhat magnak. Ugyanakkor Kna s
Oroszorszg rszesedse elrelthatan 3, illetve 1%-ponttal cskken. (AKI, 2007)

61

Egyb
34% (36%)

Oroszorszg
8% (7%)

USA
8% (9%)

India
12% (12%)

Kna
18% (15%)

EU-27
21% (21%)

9.1.1. bra: A bzatermels legnagyobb termel orszgok szerinti megoszlsa (2006)

Forrs: FAPRI [2007]
A vilg kukoricatermsnek alakulsa
A vilg gabonatermsbl 2006-ban 699 milli tonna termssel rszeslt a kukorica,
mg ez 2007-ben 767 milli tonna krl vrhat. A kukorica vrhat termsmennyisge
rekord s azt a tavalyi szezonhoz kpest 68 milli tonnval tbbre vrjk. A felhasznlsban
s a kereskedelemben a tavalyi szezonhoz kpest mintegy 50 milli tonns nvekeds volt a
becsls, a felhasznls (bioetanol s takarmny) azonban vrhatan lecskken mintegy 5
milli tonnval a magas rak miatt. A magas rak az USA-ban oda vezettek, hogy a
takarmnyozsban a kukorica helyett ms termket hasznlnak, illetve a kukorica
bioetanolknt trtn hasznlata is lassbb tem a korbban jelzettnl.
sszessgben ezek eredmnyeknt a kukorica zrkszlete a vilgon vrhatan 5
milli tonnval lesz magasabb a 2006/2007-es vinl.
A vezet kukoricatermel, az USA 39%-os rszesedse a globlis kibocstsbl a
stabil bel- s klpiaci keresletnek ksznheten 43%-ra emelkedik az elkvetkez tzves
idszakban. Brazlia s Mexik rszesedse vltozatlanul 3, illetve 6% marad, ugyanakkor az
EU-27 rszesedse elrelthatan 1%-ponttal, mg Kn 2%-ponttal cskken. (9.1.2. bra)
(AKI, 2007)

62

Egyb
23% (22%)

Mexik
3% (3%)

Brazlia
6% (6%)

EU-27
8% (7%)

Kna
21% (19%)
USA
39% (43%)

9.1.2. bra: A kukoricatermels legnagyobb termel orszgok szerinti megoszlsa (2006)

Forrs: FAPRI [2007]
Az Eurpai Uni gabona termsnek alakulsa
Az Eurpai Bizottsg a gabonaterm-terlet nvelsvel akarja enyhteni a
gabonahinyt Eurpban. A gyenge 2006-os terms s a vilgszerte trtnelmi mlyponton
lv kszletek a gabonarak jelents mrtk emelkedshez vezettek. Az unis intzmnyek
Brsszelben azt vrjk, hogy jvre legalbb 10 milli tonnval tbb gabona fog teremni az
EU-ban.
A sors irnija, hogy az elmlt vekben elraktrozott magyar intervencis kukorica
nlkl ma sokkal slyosabb lenne a helyzet az EU-ban. A korbbi vekben viszonylag
alacsony ron felvsrolt kukorict az EU az utbbi idszakban fokozatosan rtkestette,
enyhtve ezzel a takarmnyhinyt, s mrskelve a gabonarakat. Az EU radsul a
vilgpiacon sem tudta volna beszerezni a hinyz mennyisget. Ausztrliban s Kanadban
aszly volt, az Egyeslt llamokban n a bels felhasznls a bioetanolgyrts miatt,
Oroszorszg s Ukrajna pedig exportmoratriumot vezetett be.
Az EU-25 tagllamaiban a Nemzetkzi Gabona Tancs (IGC) adatai szerint 116
milli (2005-ben 122,7 milli) tonna bza (a Strategie Grains szerint csak 108 milli tonna),
44,8 milli tonna kukorica (2005-ben 47,9 milli tonna), 54,5 milli tonna rpa (2005-ben 53
milli tonna) termett.
Unis agrrreformok jelen kiltsai
A kezdeti lelkeseds utn, amely szerint az Eurpai Uni tbb tmogatst akar adni a
kisebb gazdasgoknak, mint a nagyobbaknak, kiderlt, hogy a helyzet nem ennyire kedvez.
Az Uni gy kpzeli el a kisebbeknek tbbet elv megvalstst, hogy a nagyobbaktl
vesz el. Ez egy tagorszgban azonban htrnyosan is jelentkezhet. Annak ellenre, hogy az
elvonsra kerl forrsok a tagorszgon - esetnkben Magyarorszgon - bell maradnnak, s
krnyezetvdelmi s ms egyb clokra lehetne felhasznlni, de nyilvnvalan kikerlne a
mezgazdasgbl s ide nem tervezik tbblet forrs bevonst.
Vilgos, hogy ezen pnzsszeg elvonsa hosszabb tvon egyrtelmen abba az irnyba
mutat, hogy 2013 utn jelents mrtkben tovbb cskkentsk a mezgazdasg tmogatst.
63

Ez Magyarorszgnak nem kedvez, mert haznk az EU-val fenntartott pnzgyi kapcsolataiban

mindig is abban lesz rdekelt, hogy a mezgazdasgi tmogatsokat ne cskkentsk, most
pedig egyre tbbet hallunk errl.
9.1.1.2. Magyarorszg gabonatermsnek alakulsa
Haznk agrokolgiai adottsgaibl fakadan a gabonatermeszts a magyar
mezgazdasg legjelentsebb gazata, amely nemcsak a jelenben, de a jvben is
meghatrozza agrrtermelsnk fejlesztsnek f irnyt. (Pfau s Szles, 2001)
A szntfldi nvnytermeszts szerkezete Magyarorszgon az utbbi 10 vben
lnyegben vltozatlan maradt. A termels volumene fleg az utbbi nhny v eredmnyei
miatt kzel 45%-os nvekedst mutat, tovbb rontva az llattenyszts s a nvnytermeszts
kztti arnyokat. A tagllami mkds kt ve alatt a szntfldi nvnytermeszts fleg a
kedvez idjrsnak ksznheten szrnyalt, az llattenyszts viszont mg mlyebb pontra
esett vissza. A csatlakozst megelzen a szntfldi nvnytermesztst s ezen bell a
gabona gazatot az unis csatlakozs nyertesnek kiltottk ki, amely azonban felemsra
sikerlt. A magyar mezgazdasgon bell a gabonatermeszts sikergazatnak szmtott az
unis csatlakozst megelzen is. A vetsterlet nagysgrendje, a termels volumene
tekintetben eurpai viszonylatban is szmottevek vagyunk. A gabonatermesztsen bell az
egyes gazatok termelsi eredmnyei nemzetkzi sznvonalon is elismertek.
kolgiai adottsgainknak, hagyomnyainknak s szakrtelmnknek ksznheten,
jelents komparatv elnykkel br ez az gazat tbb eurpai orszg adottsgaihoz
viszonytva. Mg a volument, illetve a termelsi eredmnyeket tekintve valban jelents
eredmnyekkel dicsekedhetnk, ugyanakkor azonban a termels hatkonysga,
jvedelemtermel kpessge, a megtermelt termkek feldolgozottsgi foka s a logisztikai
httr jelents lemaradst mutat a fejlettebb unis orszgokhoz kpest.
Ez a nagysgrend az utbbi vekben elrte a 65%-ot, amely mr torznak tekinthet. A
2,7-2,8 milli hektr terleti nagysgrenden bell kis mrtk venknti ingadozs mellett a
kukorica vetsterlet nagysgrendje 1,1-1,2 milli hektr. (9.1.3. bra)
4 500
4 000
3 500

000 ha

3 000
2 500
2 000
1 500
1 000
500

Bza

Kukorica

rpa

Rozs

20
06

20
01

19
96

19
91

19
86

19
81

19
76

19
71

19
66

19
61

19
56

19
51

19
46

19
41

19
36

19
31

19
26

19
21

Zab

9.1.3. bra: A fbb gabonaflk vetsterletnek alakulsa Magyarorszgon (1921-2007)

Forrs: KSH
64

Valamivel nagyobb ingadozst mutat a bza vetsterlete (0,8-1,25 milli hektr), de

sok v tlagban 1-1,1 milli hektron vetik vente. (9.1.4. bra)

egyb; 2320

zab; 66

rpa (szi,
tavaszi); 301

rozs; 40

bza; 1091

repce; 145

napraforg; 531
burgonya; 24
kukorica; 1223

cukorrpa; 52

9.1.4. bra: A fbb nvnyek vetsterlete 2006-ban (ezer ha)

Forrs: AKI adatai alapjn sajt szemlltets (2007)
Fbb gabonanvnyeink termstlagai
Az sszes gabonaterms tbb v tlagban 13-14 milli tonna, de jobb vekben elri a
17 milli tonnt is. Ez a nagysgrend minden vben biztonsgosan kielgti a hazai
lelmiszeripari s takarmnyozsi szksgletet ezen fell vente vltoz nagysgrendben
(0,5-3 milli tonna) export rualap is kpzdik.
A gabonatermeszts volumene meghatroz. A kukorica az 1-1,2 milli hektros
terleti nagysgrenden a jvben is gazdasgosan termeszthet lesz az alternatv felhasznlsi
lehetsgeket is figyelembe vve. A kalszos gabonk terlete a gabonatermesztsen bell
1,5-1,7 milli hektr kztt ingadozik vente.
A terleti ingadozsnl jval nagyobb ingadozst mutat venknt a termstlag s gy
a terms nagysga is. Mivel az idjrst befolysolni nem ll mdunkban, ezrt a helyes
technolgia megvlasztsval, a technolgiai elemek s ezzel sszhangban a gpek szakszer
alkalmazsval az vjratok kztti differencia nagymrtkben mrskelhet.
A bza termstlag szempontjbl nemzetkzi sszehasonltsban mindssze csak a
kzpmeznyben vagyunk, szemben a francik s a nmetek magasabb hozamaival. (9.1.5.
bra)
A beltartalmi paramtereket s a minsget is figyelembe vve a magyar gabona
magasabb rtket kpvisel. Termszetesen a minsget tekintve felettk jrunk, de ez nem azt
jelenti, hogy ezzel meg kell elgednnk, st tovbbi innovcikat kell eszkzlnnk (pl.
ntzsfejleszts), mivel a termpotencilunkban benne van a 7-8 tonns tlagos termstlag
is. (Udovecz, 2004)

65

t/ha 9,0

8,0
7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
0,0
2000
Magyarorszg
Szlovkia

2001

2002
Franciaorszg
Ukrajna

2003
2004
Nmetorszg
Egyeslt llamok

2005
Csehorszg
Kanada

9.1.5. bra: A bza fajlagos hozamnak alakulsa nemzetkzi sszehasonltsban

Forrs: AKI
Kukoricatermesztsnk tlaghozamait figyelve megllapthat, hogy br itt is magas a
termsingadozs, azonban a klnbz fajtk jobban ellenllnak az idjrs szlssges
kilengsnek. (9.1.6. bra).
Az gazat rtkelshez hozztartozik a genetikailag mdostott kukorica (GMO)
vilgtermesztsben elfoglalt helynek ismerete is. Termpotencilunk, adottsgaink,
felkszltsgnk megvan ahhoz, hogy GMO mentesen is magas hozamokat rjnk el s gy a
termelsi rtknk magasabb legyen. Az egyedli gond a szksges beruhzsok forrshinya
(pl. meliorci, ntzsfejleszts, fizikai- s kmiai talajjavts, stb.).
t/ha 12,0

10,0

8,0

6,0

4,0

2,0

0,0
2000
2001
Magyarorszg
Szlovkia

2002
2003
Nmetorszg
Ukrajna

2004
2005
Csehorszg
Egyeslt llamok

9.1.6. bra: A kukorica fajlagos hozamnak alakulsa nemzetkzi sszehasonltsban

Forrs: AKI

66

Magyarorszgon kiemelked fontossg nvny az szi bza, amely a szntterlet

28-30%-t foglalja el. Egy-kt rendhagy vtl eltekintve terleti nagysgrendje 1,1-1,2
milli hektr kztt alakul vente. A termstlagok 2,6 t/ha-5,2 t/ha kztt szrdnak
orszgos szinten vente s ennek megfelelen 3-6 milli tonna sszterms kerl a
magtrakba, az vjratnak megfelelen. Az elmlt vek tlagban bzatermelsnk 4-6%-a az
Eurpai Uni termelsnek. Itt kell megjegyezni, hogy kukoricbl az unis termsnek a 1319%-t adjuk vente. Az EU bels piacn elssorban a javt s a durum bza piaci helyzete
kedvezbb, mivel az intervencis minsg bzbl szinte minden unis orszg kpes fedezni
a szksgleteit. Az egyb kalszos gabonaflk kzl az szi rpt vente 150-200 ezer ha, a
tavaszi rpt 150-250 ezer ha, a rozst 40-60 ezer ha, a zabot 50-70 ezer ha, a tritiklt 80-150
ezer ha nagysgrenden termesztik. (9.1.1. tblzat)

ru

9.1.1. tblzat: Term terlet, betakartott terlet, termstlag

sszes
sszes
Betakartott terlet
Termstlag
terms
terlet
(ha)
(ha)
(%)
(t/ha)
(tonna)
177 987
177 942
100
3,92
698 858
1 082 051
1 071 756
99
4,13
4 428 924
40 316
39 154
97
2,49
97 779
139 816
136 219
97
3,39
462 840
124 556
121 841
98
3,57
435 594
65 295
60 190
92
2,70
162 640
1 221 445
1 201 596
98,37
7,00
8 421 149

szi rpa
szi bza
Rozs
Triticale
Tavaszi rpa
Zab
Kukorica
Gabonaflk
2 851 466
2 808 698
sszesen
Forrs: AKI adatai alapjn sajt szerkeszts (2007)

98,5

5,23

14 707 784

9.1.2. Fbb gabonanvnyeink zemgazdasgi viszonyai

9.1.2.1. Az rak alakulsa az egyes gazatoknl (vilgpiaci, EU-s, hazai)
A nvnytermeszts termelsi rke az ellltott termkek mennyisgtl s a piaci
rak nagysgtl fgg. (Pfau s Szles, 2001)
Biztonsggal termelni csak kiszmthat rak mellett lehet. Az elmlt t v
megmutatta, hogy milyen hektikus is a piac. Egyik pillanatban mg eladhatatlan a termk,
azutn 2-3 hnap mlva mr a korbbi r ktszeresrt sem elad. Ez taln a termeli oldalrl
remnyekkel kecsegtet, de az irrealits (80.000, Ft-os kukorica) csak a felhasznli oldalt
(pl. llattenysztk) keserti el, s knyszer lpsek megttelre kszteti, mikzben a piaci
egyensly bellta utn a termelk is becsapva rzik magukat s a felhasznlk is.
A (9.1.7. brn) lthat, hogy a kvetkez vek vilgpiaci prognzisa alapjn
viszonylag stabil rak krl fog mozogni a piaci r.

67

USD/tonna (FOB Mexiki-bl

250
225
200
175
150
125
100
2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

Bza - FAPRI

Bza - OECD-FAO

Kukorica - FAPRI

Kukorica - OECD-FAO

9.1.7. bra: A bza s kukorica vilgpiaci rnak vrhat alakulsa 2016-ig

Forrs: FAPRI [2007] s OECD-FAO [2007]
9.1.2.2. A kltsgek alakulsa az egyes gazatoknl
A termelsi kltsgek alakulsa rszben a felhasznlt rfordtsok mennyisgtl,
rszben azok rtl fgg.
A bzatermeszts kzvetlen kltsgeinek alakulsa
A bzatermeszts kzvetlen kltsgeit kialakt tnyezket a (9.1.8. tblzat)1-ban
lthatjuk.
9.1.8. tblzat: A bzatermeszts kzvetlen kltsgeinek munkamveletenknti
megoszlsa
Munkamvelet
2006
2007
Ft/ha
%
Ft/ha
%
Talajelkszts
11 500 9-12
15 000 10-15
Trgyzs
28 800 27-30
31 100 23-27
Vets
18 000 15-18
23 000 16-18
Nvnypols, nvnyvdelem
22 650 20-23
30 100 23-27
Betakarts
17 500 8-10
17 800 13-16
Szllts
3 000 15-18
3 100
2-3
Szrts, tisztts
4 600
4-5
4 200
3-5
100
100
sszesen:
106 050
124 300
Forrs: AKI, 2006 adatai alapjn sajt szmts, sajt adatgyjts (2007)
A kzvetlen kltsgek munkamveletenknti megoszlsnak vizsglatval
nagysgrendi kpet kapunk az alkalmazott agrotechnika, a munkamveletek s eszkzeik,
valamint tttelesen a felhasznlt anyagok nagysgrl.

A kvetkez tblzatokban a Ft/ha oszlopokban tbb ezer hektr adatt tartalmaz tlagszmok
szerepelnek, mg a % oszlopokban ezen hektradatok kztti ingadozsok kerlnek bemutatsra.

68

A kzvetlen kltsgek kltsgnemenknti elemzse ms szempontbl jelents. A

szmviteli elszmols lehetsget ad arra, hogy kln elemezhessk az anyagfelhasznls, a
szemlyi jelleg kltsgek, a szolgltatsok stb. kiadsait, ezzel ms megvilgtsba helyezve
a munkamveleti rfordtsok pnzben kifejezett rkeit. (9.1.2. tblzat)
9.1.2. tblzat: Kzvetlen kltsgek alakulsa szi bza esetben 2006-ban s 2007-ben
2006
2007
Megnevezs
Ft/ha
%
Ft/ha
%
Anyagkltsg
48 450
43-48
60 600
48-52
Ebbl:
Vetmag
12 500
11-13
15 300
10-14
Mtrgya
18 000
15-20
25 100
18-22
Nvnyvdszer
16 150
13-17
17 300
12-16
Egyb anyag
1 800
1-2
2 900
2-3
Szemlyi jelleg kltsg
1 000
0,5-1
3 000
2-3
Segdzemi kltsg
56 100
50-55
60 000
48-52
Ebbl:
Traktor
31 600
25-30
34 900
27-31
Teheraut
7 000
4-7
7 000
4-6
Kombjn
14 000
10-15
14 000
10-13
Szrts
3 500
3-5
4 100
3-4
Egyb kzvetlen kltsg
500
0,5-1
700
0,5-1
Kzvetlen kltsg sszesen
106 050
100
124 300
100
Forrs: AKI, 2006 adatai alapjn sajt szmts, sajt adatgyjts (2007)
Az rpatermeszts kzvetlen kltsgeinek alakulsa
Az szi rpatermeszts kltsgeinek vizsglatakor megllapthat, hogy csupn kisebb
klnbsgek vannak a bza kltsgeihez viszonytva. (9.1.3. tblzat)
Az szi rpa s a tavaszi rpa egymssal verseng gazat. Terleti nagysgrendjk
ennek megfelelen venknt - egyms rovsra - ingadozst mutat. Az llatllomny
cskkensvel az szi rpa vetsterlete visszaesett (200 ezer hektr al), a tavaszi rpa
terletnek ingadozsa pedig a szlssges idjrsnak s a sripar ltal diktlt raknak a
fggvnye. Az szi rpa takarmnynak olcsbban s biztonsgosabban elllthat, a tavaszi
rpa viszont kivl sripari rualapknt a j minsg bzval versenyez.
9.1.3. tblzat: Az szi rpatermels kzvetlen kltsgeinek munkamveletenknti
megoszlsa
2006
2007
Munkamvelet
Ft/ha
%
Ft/ha
%
Talajelkszts
10 500 9-12
23 400 10-15
Trgyzs
25 800 27-30
26 100 23-27
Vets
17 000 15-18
22 000 16-18
Nvnypols, nvnyvdelem
21 650 20-23
27 000 23-27
Betakarts
17 500 8-10
17 800 13-16
Szllts
3 000 15-18
3 000
2-3
Tisztts
3 600
4-5
4 200
3-5
100
100
sszesen:
99 050
123 500
Forrs: AKI, 2006 adatai alapjn sajt szmts, sajt adatgyjts (2007)
69

A kzvetlen kltsgek kltsgnemenknti bontst a (9.1.4. tblzat)-ban lthatjuk.

9.1.4. tblzat: Kzvetlen kltsgek alakulsa szi rpa esetben 2006-ban s 2007-ben
2006
2007
Megnevezs
Ft/ha
%
Ft/ha
%
Anyagkltsg
46 950
43-48
62 500
48-52
Ebbl:
Vetmag
12 500
11-13
14 000
10-14
Mtrgya
17 000
15-20
25 500
18-22
Nvnyvdszer
16 150
13-17
20 000
15-18
Egyb anyag
1 300
1-2
3 000
2-3
Szemlyi jelleg kltsg
1 500
0,5-1
3 000
2-3
Segdzemi kltsg
50 100
50-55
57 000
45-50
Ebbl:
Traktor
29 600
25-30
35 500
27-31
Teheraut
6 500
4-7
7 000
4-6
Kombjn
14 000
10-15
14 500
10-13
Szrts
Egyb kzvetlen kltsg
500
0,5-1
1 000
0,5-1
Kzvetlen kltsg sszesen
99 050
100
123 500
100
Forrs: AKI, 2006 adatai alapjn sajt szmts, sajt adatgyjts (2007)
A kukoricatermeszts kzvetlen kltsgeinek alakulsa
Takarmnykukorica esetben a kzvetlen kltsgek alakulsa is hasonl a bza
gazathoz. (9.1.5. tblzat)
Megfigyelhet az a kedveztlen folyamat mikor az inputanyagok kltsge nvekszik,
mg a felhasznlsuk, a kijuttatott mennyisg nem vltozik. A segdzemi kltsgek esetben
nmi cskkenst tapasztalunk. (9.1.6. tblzat)
9.1.5. tblzat: A kukoricatermels kzvetlen kltsgeinek munkamveletenknti
megoszlsa
Munkamvelet
2006
2007
Ft/ha
%
Ft/ha
%
Talajelkszts
40 000 17-22
42 000 18-22
Trgyzs
23 800 12-15
49 200 20-24
Vets
26 600 14-16
32 800 14-16
Nvnypols,nvnyvdelem
22 500
9-13
34 200 13-17
Betakarts
17 000
8-10
17 800
8-10
Szllts
12 000
5-7
11 000
5-7
Szrts, tisztts
44 000 20-24
30 000 13-15
100
100
sszesen:
185 900
217 000
Forrs: AKI, 2006 adatai alapjn sajt szmts, sajt adatgyjts (2007)

70

9.1.6. tblzat: Kzvetlen kltsgek alakulsa takarmnykukorica esetben 2006-ban

s 2007-ben
2006
2007
Megnevezs
Ft/ha
%
Ft/ha
%
Anyagkltsg
62 000
30-35
102 200
45-49
Ebbl:
Vetmag
23 000
12-15
28 800
12-14
Mtrgya
18 000
10-15
40 200
18-22
Nvnyvdszer
19 000
8-14
30 700
12-16
Egyb anyag
2 000
1-2
2 500
1-2
Szemlyi jelleg kltsg
4 500
2-3
5 000
2-3
Segdzemi kltsg
118 900
65-70
109 300
50-53
Ebbl:
Traktor
52 900
27-32
56 300
25-28
Teheraut
11 000
5-7
10 000
4-6
Kombjn
15 000
8-10
15 000
7-9
Szrts
40 000
20-25
28 000
12-14
Egyb kzvetlen kltsg
500
0,2-0,5
500
0,1-0,3
100
100
Kzvetlen kltsg sszesen
185 900
217 000
Forrs: AKI, 2006 adatai alapjn sajt szmts, sajt adatgyjts (2007)
9.1.2.3. Az eredmnyek alakulsa az egyes gazatoknl
Az gazatok eredmnytermel kpessgt a korbban bemutatott hozam, rtkestsi
r, kltsgek mellett az zemen belli gazati mret, a tmogats is befolysolja.
A bzatermeszts eredmnye
A bzatermeszts eredmnynek szmtshoz az ves elrt tlaghozam, valamint egy
kzprfolyamon kalkullt piaci rat vettnk alapul. (9.1.7. tblzat)
9.1.7. tblzat: A bzatermeszts eredmnye 2006-ban s 2007-ben
2006
2007
Megnevezs
Mrtkegysg
rtkek
rtkek
Hozam
t/ha
4,6
3,5
rt. egysgr
Ft/t
22 500
39 500
Mellktermk
Ft/ha
1 500
1 000
Egyb bevtel (pl. tmogats)
Ft/ha
36 000
38 000
Termelsi rtk
Ft/ha
141 000
177 250
Kzvetlen kltsg
Ft/ha
106 050
124 300
Fedezeti sszeg
Ft/ha
34 950
52 950
Egyb kltsg (pl. fldbrleti dj)
Ft/ha
22 000
26 400
gazati, gazdasgi ltalnos kltsg
Ft/ha
6 000
9 000
Termelsi kltsg
Ft/ha
134 050
159 700
nkltsg
Ft/t
29 141
45 629
Jvedelem 1 *
Ft/ha
-29 050
-20 450
Jvedelem 2
Ft/ha
6 950
17 550
Jv. Rta
%
4,92%
9,9%
* SAPS s TOP UP nlkl
Forrs: AKI, 2006 adatai alapjn sajt szmts, sajt adatgyjts (2007)
71

A 9.1.7. tblzat adatai jl mutatjk, hogy tmogats nlkl az gazat vesztesget

termel. Meg kell ugyanakkor azt is emlteni, hogy a vesztesg egyik forrsa a fldbrleti dj.
Sajt fldterlettel rendelkez gazdlkodk menteslnek ezen kiadstl.
Az szi rpa termeszts eredmnye
Az szi rpa esetben is tbbek kztt az sszehasonlthatsg kedvrt - a bznl
alkalmazottak szerint mutatjuk be az elrt eredmnyeket. (9.1.8. tblzat)
9.1.8. tblzat: Az szi rpatermeszts eredmnye 2006-ban s 2007-ben
2006
2007
MrtkMegnevezs
egysg
rtkek
rtkek
Hozam
t/ha
3,5
4,3
rt. egysgr
Ft/t
23 000
37 500
Mellktermk
Ft/ha
800
1 000
Egyb bevtel (pl. tmogats)
Ft/ha
36 000
38 000
Termelsi rtk
Ft/ha
117 300
200 250
Kzvetlen kltsg
Ft/ha
99 050
123 500
Fedezeti sszeg
Ft/ha
18 250
76 750
Egyb kltsg (pl. fldbrleti dj, stb.)
Ft/ha
18 000
24 400
gazati, gazdasgi ltalnos
Ft/ha
6 000
9 000
kltsg
Termelsi kltsg
Ft/ha
123 050
156 900
nkltsg
Ft/t
35 157
36 488
Jvedelem 1 *
Ft/ha
-41 750
5 350
Jvedelem 2
Ft/ha
-5 750
43 350
Jv. Rta
%
21,6%
* SAPS s TOP UP nlkl
Forrs: AKI, 2006 adatai alapjn sajt szmts, sajt adatgyjts (2007)
A kukoricatermeszts eredmnye
9.1.9. tblzat: Kukoricatermeszts eredmnye 2006-ban s 2007-ben
2006
2007
MrtkMegnevezs
egysg
rtkek
rtkek
Hozam
t/ha
7
4,5
rt. egysgr
Ft/t
26 500
55 000
Mellktermk
Ft/ha
500
500
Egyb bevtel (pl. tmogats)
Ft/ha
36 000
38 000
Termelsi rtk
Ft/ha
222 000
286 000
Kzvetlen kltsg
Ft/ha
185 900
217 000
Fedezeti sszeg
Ft/ha
36 100
69 000
Egyb kltsg (pl. fldbrleti dj, stb.)
Ft/ha
23 000
26 400
gazati, gazadsgi ltalnos kltsg
Ft/ha
7 000
11 000
Termelsi kltsg
Ft/ha
215 900
254 400
nkltsg
Ft/t
30 843
55 867
Jvedelem 1 *
Ft/ha
-29 900
-6 400
Jvedelem 2
Ft/ha
6 100
31 600
Jv. Rta
%
2,7%
11%
* SAPS s TOP UP nlkl
Forrs: AKI, 2006 adatai alapjn sajt szmts, sajt adatgyjts (2007)
72

Vgeredmnyben sajnos azt kell elmondani, hogy a magas rak ellenre a gyenge
hozamok s nveked kltsgek miatt ebben az gazatban a jvedelmezsg a gazdk
szmra nem javult a vrt mrtkben. (9.1.9. tblzat)
9.1.3. A gabonatermeszts kiltsai
Az Unihoz trtnt csatlakozsunk jelentsen befolysolja a gabonatermeszts
helyzett s kiltsait. A gabonatermeszts cljaknt megfogalmazhat elvrs miszerint az
orszgot biztonsgosan el kell ltni j minsg termnnyel, s hogy export rualap is
kpzdjn minden vben nem vltozott. Vltozott azonban tbbek kztt a piaci krnyezet,
az elvrsok, a szablyozrendszer, a tmogatsok, amelyek j helyzet el lltottk az gazat
minden szerepljt. Egy hatalmas, jl szablyozott piacnak lettnk rszei, amelyben nem a
termterlet nvelsvel, hanem a termshozamok, a termelsi sznvonal emelsvel s
stabilizlsval valamint minsgi rualap ellltsval lehetnk versenykpesek.
Mivel gabonatermesztsnk export orientlt (jelents tbbletterms keletkezik vente)
s ennek a tbbletnek a levezetse nagy rszben az unin bell trtnik, ezrt az unis
elvrsoknak kell megfelelni elssorban. Ez egy hatrozott irnyvonalat kvet
llattenysztsi helyzettel vagy abrakfogyaszti llatllomnnyal prosulva akr hinyt is
eredmnyezhet. Termszetesen az idjrsnak kitett gazatok sajtja, hogy az vjrati
hatsok, de akr a szlssgek is jelents befolyssal brnak. A felvevpiac megkveteli a
kiszmthatsgot, a stabilitst s a minsget. Ezrt elsdleges cl az vjrati hatsokat
kizrva azonos mennyisg s a felhasznlsi cloknak megfelel stabil minsg rualap
ellltsa vrl vre. Az unis csatlakozsnak ksznheten nagyobbak a lehetsgek. A
lnyegesen magasabb terletalap tmogatssal ersdtt a gazdlkodk jvedelem pozcija.
Ki kell hasznlni az kolgiai adottsgainkat, fejleszteni kell minden tren.
Ellenrz krdsek
1. Ismertesse a vilg s az Eurpai Uni gabonatermsnek tendenciit!
2. Mely tnyezk befolysoljk a gabonatermeszt gazatok versenykpessgt,
jvedelmezsgt?
3. Ismertesse a fbb gabonaflk vetsterletnek nagysgt!
4. Ismertesse a fbb gabonaflk termstlagait!
5. Ismertesse az rak alakulst az egyes gazatoknl!
6. Ismertesse a bzatermeszts kzvetlen kltsgeinek alakulst!
7. Ismertesse az rpatermeszts kzvetlen kltsgeinek alakulst!
8. Ismertesse a kukoricatermeszts kzvetlen kltsgeinek alakulst!
9. Ismertesse a bzatermeszts eredmnyessgt!
10. Ismertesse az rpatermeszts eredmnyessgt!
11. Ismertesse a kukoricatermeszts eredmnyessgt!
Kulcsfogalmak
gazat, gabona, vilgpiaci r, gabonapiac, szi bza, szi rpa, takarmnykukorica,
intervencis kukorica, bioetanolgyrts, kltsg, kzvetlen kltsg, eredmny,
jvedelmezsg, nemzetgazdasg

73

Felhasznlt irodalom
AKI: Eurpai bza- s kukorica rak: http://www.akii.hu/gazdel/_frames.htm
AKI: Hatrid piacok: http://www.akii.hu/gazdel/_frames.htm
AKI: Mezgazdasg: http://www.akii.hu/gazdel/_frames.htm
IGC (2007): International Grains Council Grain Market Report, 2-3. p
PFAU E. POSTA L. (2002): konmiai fzetek, DE ATC AVK. 19. p
PFAU E. SZLES Gy. (2001): Mezgazdasgi zemtan II., Mezgazdasgi
Szaktuds Kiad. 111-160. p
UDOVECZ G. (2004): A versenykpessg javtsnak fbb tnyezi s feladatai a
fbb magyar termkek krben. 12-16. p

74

9.2. A hvelyes nvnyek termesztsnek szervezse s konmija (Pfau E.)

Hvelyesek szerepe a vilgon mindentt elsdlegesen az emberek, de klnsen az
llatok szmra a fehrjeelltsban van. A gabonk utn a msodik legnagyobb vetsterlet
nvny. A nvnycsoportban meghatroz szerepe van a borsnak s a szjnak. Noha a
vilgstatisztikk a szjt az olajos nvnyek kztt emltik meg, egyrtelm viszont, hogy
nagy fehrjetartalma miatt Eurpban elssorban, mint fehrjeforrsnak tekintjk.
Haznkban is nagy szerepk van, elssorban az llattenyszts takarmnyozsban.
Ugyanakkor vetsterletk az elmlt vtizedekben jelentsen mrskldtt, a szntnak alig
rik el a 1,5%-t. Ez azzal a tnnyel van sszefggsben, hogy a szjatermeszts tekintetben
Magyarorszg termszeti felttelei kedveztlenek, a termeszts lehetsgnek legszakibb
rszn van az orszg, gy eredmnyei is szernyek. A borsban lv fehrje rt tekintve
napjainkban nem versenykpes a vilgpiacon beszerezhet fehrje rakkal.
A kt fontos hvelyes nvnynk mellett haznkban pr szz hektron termesztenek
mg lbabot, csillagfrtt, ennek megfelelen terleti arnyuk nagyon szerny. Ezrt
kvetkezkben csak a bors-, illetve a szjabab termesztsnek konmiai krdst tekintjk
t.
9.2.1. A borstermeszts konmija
9.2.1.1. Az gazat gazdasgi szerepe, zemgazdasgi sajtossgai
Haznkban a borst a bemutatott 9.2.1. bra szerint tbb clbl termesztjk. Az bra
szerint a termeszts cljt csoportostottuk egyrszt a humntpllkozs, az llatok
takarmnyozsa s a fajtabors termeszts szerint, msrszt beszlhetnk a szrazbors s a
zldbors termesztsrl.
A borstermeszts
cljai
llatok
takarmnyozsa

humn tpllkozs

zldbors

abrak
takarmnyszalma

szrazbors

mirelit

konzerv

9.2.1. bra: A borstermeszts cljai

75

fajtabors termeszts

Haznkban a hvelyes nvnyek kzl a borstermesztsnek van a legnagyobb terleti

arnya. Nagysga vente mintegy 45-55 ezer hektr kztt vltozik. A szrazborst
termeszthetjk takarmnynak, ennek sszes terlete mintegy 25-30 ezer hektr. Korbban
jelents volt a fajta-vetbors gy hazai, mint export clokra trtn termesztse. Ez
lecskkent. Jelenleg nagysga vente mintegy 3-6 ezer hektrra. A zldbors termesztse,
amely kzvetlenl emberi fogyaszts kielgtsre trtnik, terlete 15-20 ezer hektr. Ennek
1/3-n mirelitet a htipar,, 2/3-n konzervipar rszre termelnek borst lltanak el.
A bors vetsszerkezeti arnya nagyon szerny alig ri el az 1%-ot , pedig
termesztsnek tbb vllalati elnye van:
az egsz orszgban sikeresen termeszthet;
tpanyagban gazdagtja a talajt, nitrogngyjt kpessge 30-50 kg/ha;
kivl elvetemny, klnsen az szi kalszosoknl 10-20%-kal nagyobb hozamok
rhetk el;
jl illeszthet a vetsszerkezetbe, munki nem tkznek ms nvnyek munkavgzsvel;
a gabonatermeszts gpeivel termeszthetk, kivtelt kpez a zldbors betakarts;
korai betakartsval sszhangban klnsen ntztt viszonyok esetn terlete
msodvets nvnyekkel hasznosthat;
mellktermke takarmnyozsra hasznosthat.
A borstermeszts htrnyai:
h- s vzignyes nvny;
gyomokra rzkeny, rendszeres gyomirtst ignyel;
a betakartsi idpont s a betakartsi eszkzk helytelen megvlasztsa esetn nagyok a
betakartsi vesztesgek;
a zldborstermesztsnek nagy a tkeignye.
Vllalaton belli gazati mretti mrett a legritkbb esetben korltozzk
biolgiai okok 3-4 venknt termeszthet nmaga utn , hiszen vetsterlete
sszessgben nagyon szerny. Mivel a gabonatermeszts gpeivel termeszthet, s munki
nem tkznek ms nvnyek termesztsnek szksgletvel, gy azok sem korltozzk a
szrazbors termesztst. A zldbors termesztse esetben amennyiben sajt gpekre
alapozdik a betakarts kapacitsa mretkorltokat induklhatnak.
A takarmnybors terlett elssorban az zem vllalat abrakfehrje-szksglete,
esetenknt rtkestsi lehetsgei hatrozzk meg. Hozztve, hogy ms fehrjeforrsokkal
versenyezve az importfehrje vilgpiaci ra nagyban befolysoljk a takarmnybors
vetsterlett. A fajtabors terlete rszben a hazai, valamint a klfldi ignyektl fggen
vltozik. Haznk kedvez borsvetmag termesztsi felttelei miatt terlete a jvben
nvekedhet. A zldbors vetsterlete a korbbi idszakban nagyobb volt, klnsen az
export cskkense miatt terlete mrskldtt, noha gy is jelents a nagysga. Jelenleg
elssorban Nyugat-Eurpba exportlunk nagyobb mennyisg, rszben mirelit-, msrszt
konzervborst.
9.2.1.2. A borstermeszts rfordtsai, tkeszksglete, kltsgei
A tkeszksgletet vizsglva klnbsget kell tenni a szrazbors s a zldbors
termesztse kztt (9.2.1. tblzat).

76

9.2.1. tblzat A borstermeszts tkeszksglete

MrtkTakarmnybors
Megnevezs
egysg
I. Befektetett eszkzk
Talajmvels, nvnypols gpei
eFtE Ft/ha
60-100
Betakarts specilis gpei
eFtE Ft/ha
80-120
sszesen:
eFtE Ft/ha
140-220
II. Forgeszkzk
%
45-50
Az sszes kzvetlen kltsgnek
Ft/ha
45-55

Zldbors
360-500
250-300
610-800
50-55
130-150

A szrazbors termeszts gpi eszkzei megegyeznek a gabonatermeszts gpeivel.

Hasznlatuk idpontja nem tkzik a gabonatermesztssel. Korai vetse, a nvny polsa,
nem kevsb a kalszos gabona betakartst megelz borsbetakarts mg nagyobb
vetsterlet szrazbors termesztse esetn is biztonsggal megoldhat. Ugyanakkor a bors
nagyon hajlamos a pergsre, jelents szemvesztesgek kvetkezhetnek be. Ezrt nagy
figyelmet kell fordtani a betakarts helyes idejnek megvlasztsra, a gpek j belltsra
a trtt szemek minimalizlsa rdekben . A minsgi kvetelmnyek jobban
biztosthatk tbbek kztt, ha a kombjnokra specilis adaptert szerelnk, amely kzepes
szrazbors gazat esetn (50-100 hektr) hektronknt 20-40 ezer forint specilis
gpszksgletet jelent. gy az 1. tblzat szerint j gpi eszkzk rtke 1 hektr bors
terletre a 200 ezer forintot alig haladja meg. Megjegyezhet, hogy egyre aridabb idjrsi
viszonyok mellett gyakran a szrazborst is rdemes ntzni, ami hektronknt esetleg 300400 ezer forint ntzberendezs rtket indukl. Ennek a helyzetnek a megteremtse
ugyanakkor nagy biztonsggal lehetv teszi msodvets, fknt a szlastakarmny,
silkukorica, esetleg csemegekukorica sikeres termesztst.
A zldborstermeszts befektetett eszkzszksglete jelentsen nagyobb a
szrazbors szksgletvel szemben. Szraz viszonyok kztti termeszts esetn a
talajmvels, a nvnypols eszkzei a gabonatermeszts gpeivel azonosak, de egyre
inkbb jellemzje az ntzssel tmogatott fvets zldbors s az azt kiegszt
csemegekukorica termesztse. A hozamok biztonsga s fokozsa, a ketts termeszts
sikeressge elssorban csak gy biztosthat. Az ntzberendezs jelents tkeszksglete
300-400 ezer Ft/ha nagy biztonsggal meg tud trlni. A zldbors betakarts specilis
eszkzket ignyel. Sajt betakartgp esetn ennek rtke felttelezett j gpkihasznlst
a 200 ezer forintot is meghaladja. Ezrt a vllalkozsok jelents rsze a betakartshoz
brelt betakartgpeket alkalmaz.
A borstermeszts forgeszkzszksglete vi tlagban az sszes kzvetlen
kltsgnek a 45-55%-t teszi ki, ami figyelemmel a termelsi kltsgek nagysgra, a
takarmnyborsnl 45-55 ezer forint hektronknt, a fajtaborsnl tekintettel a magas
vetmagrakra a 80-100 ezer forintot is elrheti, mg a zldborsnl ez az rtk mg a 150
ezer forintot is meghaladja.
9.2.1.3. A termelstechnolgia rfordtsai, a kltsg-hozam-jvedelem viszonyai
Az gazat fontosabb technolgiai elemeit vizsglva a 9.2.2. tblzatbl
kitnik,megllapthat, hogy a talajelkszts, tpanyaggazdlkods, vets feladatai
azonosak, brmilyen clbl termesztjk a borst. Az sszes kltsgen bell arnyuk mintegy
35-45%-t teszik ki. A differencik elssorban a talaj- s a nvnyignnyel sszefgg
tpanyagszksgletbl, valamint a vsrolt vetmagvak eltr raibl addnak.
77

9.2.2. tblzat: A borstermeszts munkamveletei, kltsgszerkezete

Munkamvelet
%
Talajmvels, tpanyag, vets
35-45
Nvnypols, ntzs
20-50
Betakarts
35-45
sszesen:
100
A nvnypols kltsgei jelentsen ingadozhatnak, meghatroz szerepe van a
nvnyvdelemnek, melyre ignyes a bors. A vetmagbors (fajtabors) ellltsa esetn az
n. idegenels tbbletmunka feladatot, illetve kltsget jelent, ami hektronknt eltr
mrtkben 10-30 ezer forintot tehet ki. A nvnypols munki klnsen a zldborsnl
az ntzs lehetsgeire tekintettel egyre gyakrabban ntzssel is kiegszlhetnek, mert csak
gy biztosthat a megfelel termshozam. Ugyanakkor ntzssel a korn betakartsra
kerl zldbors utn az elbb emltettekkel sszhangban msodvetsknt kedvez jvedelmi
viszonyai mellett csemegekukorica, msrszt silkukorica sikeresen termeszthet.
Termszetesen az ntzs kltsgei hektronknt 50-80 ezer forint tbbletkltsget
jelentenek.
A betakarts tekintetben a takarmny- s a fajtabors esetben nincs lnyeges
klnbsg munkaszervezs s gpi eszkzhasznlat kztt. A szrazbors betakartsa a
kalszos gabona betakartsa eltt egy vagy kt menetben elvgezhet. Nagy figyelmet kell
fordtani a kombjnok helyes belltsra, talaktsra, a szemvesztesgek s trtt szemek
minimalizlsa rdekben. Klnsen a fajtabors betakartsa esetn nagy szerepe van a
trtt szemek minimalizlsnak.
A zldbors betakartsa sajtos munkaszervezsi s gpi hasznlatot jelent. A
gondosan megvlasztott 5-6 klnbz rsidej bors minsgi betakartsa ami
nagymrtkben befolysolja az rtkestsi rat nagy figyelmet s szervezettsget ignyel.
Sajnos a jl szervezett munka esetn is elfordul, hogy pl. csapadkos idjrs esetn 1-1
fajtt nem tudunk maradktalanul betakartani. Napjainkban gyakorlatt kezd vlni, hogy csak
korbban betakarul kt zldborsfajtt termelnek s ezzel rendkvl biztonsgoss teszik a
msodvetsknt elvetett csemegekukorica termesztst.
A termels kltsgeit kln-kln vizsglhatjuk a takarmnyborsnl, amelynek
kzvetlen kltsgei hektronknt 110-130 ezer forint, ami a zldborsnl 270-310 ezer forint.
A bemutatott 9.2.3. tblzat szerint a takarmny- s zldbors kzvetlen kltsgeinek
kltsgnemenknti sszettelbl kitnik, hogy jelents klnbsgek vannak, ami
termszetesen a termesztstechnolgival van sszefggsben. Az anyagkltsgek a
szernyebb hozamokat produkl takarmnyborsnl lnyegesen nagyobbak a zldborsval
szemben. Az sszes kltsgnek a 40-45%-t teszik ki. Vagyis e kltsgnemnek meghatroz
szerepe van. A nvnyvdelem s a vetmag kltsgei jelentsek. Jellemz a
tpanyagvisszaptls kltsgeinek szernyebb rtke, ami esetenknt hibs szakmai
megtlssel is sszefggsben van.

78

9.2.3. tblzat A takarmny- s a zldbors kltsgeinek kltsgnemenknti sszettele

Megnevezs
Takarmnybors, %
Zldbors, %
Anyagkltsg
40-45
35-45
Szemlyi jelleg kltsg
2-3
2-4
Segdzemgi szolgltats kltsge
35-40
45-50
Egyb kzvetlen kltsg
3-20
2-10
Kzvetlen kltsg sszesen:
100
100
Msodik legjelentsebb kltsgtnyez a segdzemgi szolgltats, ami a
szrazborsnl 35-40%-a az sszes kltsgnek. Ezek nagysgrendileg mintegy 50-50%-t a
talajmvels s pols, valamint a betakarts kltsgei teszik ki.
A szemlyi jelleg kltsgek a borstermeszts jl gpestettsgvel sszefggsben
nagyon szernyek, 2-3%-t adjk a kzvetlen kltsgeknek. Az egyb kzvetlen kltsgek 320%-t tehetik ki a kzvetlen kltsgeknek. Ez a nagy intervallum elssorban a fldbrlet
megltvel, illetve nemltvel van sszefggsben. A fldbrlet egy jelents kltsget okoz a
termelsnl.
A fajtabors kltsgszerkezett kln nem mutatjuk be, jellemzje, hogy kzvetlen
kltsgei 30-40%-kal nagyobbak, ezek a magasabb szint rfordts felhasznls
kvetkezmnye (nagyobb rtk vetmagkltsggel, valamint a szelektls s a betakarts
manipulls szemlyi jelleg, illetve gpi munkinak kltsgei)vel vannak sszefggsben.
A zldborstermeszts kzvetlen kltsgei az elbb jelzettek szerint tbb mint
ktszer nagyobbak a takarmnybors kltsgeivel szemben. Elssorban a segdzemgi
szolgltats kltsgei jelentsek, hiszen az sszes kltsgnek az 50%-t is elrhetik, amit
elssorban a betakartgpek nagy kltsgei okoznak. Arnyaiban szernyebbek az
anyagkltsgek, de rtkket tekintve jelentsek. A jrszt importbl szrmaz vetmagvak
beszerzsi kltsgei okozzk elssorban az anyagkltsgek nagy rtkt. A szemlyi jelleg
kltsgek szintn jelentktelenek 2-4% , mg az egyb kzvetlen kltsgek, mg fldbrlet
figyelembevtele esetn sem haladjk meg a 10%-ot.
A hozamok illetve a termelsi rtk vizsglata sorn megllapthat, hogy a
termesztett nvnyeink kzl a szraz takarmnybors az egyik legszernyebb termelsi
rtket produklja. ltalban nem rik el a gabonatermels hozamait. A 9.2.4. tblzat szerint
a takarmnybors hozamait 2,2-2,6 t/ha mennyisggel kalkulltuk, ami sszefggsben van az
elmlt vek kzepestl valamivel jobb hozamaival. A hozamok vizsglata sorn kiderlt,
hogy klnsen extenzvebb technolgia megvalstsval vente jelentsen ingadoznak. A
magasabb sznvonal technolgia, a nvnytermeszts kritikus pontjainak jobb megoldsa a
hozamok nvekedst eredmnyezi. Elssorban a hozamfokozs lehetsgeinek kihasznlsa
biztosthatja a jobb eredmnyeket. A termelsi rtk, rbevtel nagyban fgg a
fehrjetakarmnyok vilgpiaci rtl. A kalkulci szerint 2008-ra az elz idszakhoz kpest
magasabb rakat vettnk figyelembe. A 60 ezer Ft/t bors r relis, elfogadhat rtket
tkrz. Az rbevtelnl tovbb figyelembe vesszk hektronknt a 40 ezer forint llami
tmogatst. Ez sszessgben mintegy 170-200 ezer forintos termelsi rtket jell. A
fajtabors rbevtelt kln tblzatban nem foglaltuk ssze, itt ugyanakkor tudomsul kell
venni, hogy az tlagtermsek s a termkek rai a fajttl fggen nagyon eltrek, de
sszessgben az rbevtel nagysga ltalban a takarmnybors rbevtelt 40-80%-kal is
meghaladhatja. A vllalkozknl nagyon fontos mrlegelsi szempont, hogy milyen
fajtaborst termelnek, milyen azoknak a hozama s rtkestsi ra. Itt klnsen fontos
szerepe van a szakmai ismereteknek.

79

9.2.4. tblzat A takarmnybors hozam-kltsg-jvedelem viszonyai tlagos

krlmnyek kztt
Megnevezs
Mrtkegysg
rtkek
Hozam
t/ha
2,2-2,6
rtkestsi tlagr*
eFtE Ft/t
60
rbevtel
eFtE Ft
130-160
llami tmogats
eFtE Ft
40
Termelsi rtk
eFtE Ft/ha
170-200
Termelsi kltsg
eFtE Ft/ha
130-150
Kzvetlen termelsi kltsg
eFtE Ft/ha
110-130
Jvedelem
eFtE Ft/ha
40-50
Jvedelmezsgi rta
%
30-35
nkltsg
eFtE Ft/t
45-50
* 2008-ra becslt rral
Forrs: Sajt szmts
A zldbors termesztsnek hozamai ntzs nlkl az idjrsi viszonyok
fggvnyben nagyon bizonytalanok, nagyon ingadozak. Az elbb emltett okok miatt
ntzsknek klnsen nagy szerepe van. Az 9.2.5. tblzatban az 5-6 t/ha hozamot
klnsen az alacsonyabb rtk esetben minimlis hozamnak kell tekintennk, hogy a
zldborstermels gazdasgos legyen. A hozamok mellett rendkvl fontos, hogy milyen
minsg zldborst takartunk be. Az egyes minsgi osztlyok kztti klnbsg
nagymrtkben befolysolja a bors jvedelmi viszonyait, ami klnsen sszefggsben van
a zldbors rsi, illetve betakartsi idejvel. rtkestsi rt tlagosan 70 ezer Ft/t-val
kalkulltuk, ami a 2008-as kalkulci alapjn elfogadhat rtket tkrz.
9.2.5. tblzat A zldbors hozam-kltsg-jvedelem viszonyai tlagos krlmnyek
kztt
Megnevezs
Mrtkegysg
rtkek
Hozam
t/ha
5,0-6,0
rtkestsi tlagr*
eFtE Ft/t
70
rbevtel
eFtE Ft
350-420
llami tmogats
eFtE Ft
20
Termelsi rtk
eFtE Ft/ha
370-440
Termelsi kltsg
eFtE Ft/ha
300-340
Kzvetlen termelsi kltsg
eFtE Ft/ha
270-310
Jvedelem
eFtE Ft/ha
80-110
Jvedelmezsgi rta
%
25-30
nkltsg
eFtE Ft/t
43-50
* 2008-ra becslt rral
Forrs: Sajt szmts

80

A 9.2.4. s az 9.2.5. tblzat alapjn az elbb jellt kt termesztsi clnak megfelelen

a jvedelmi viszonyok is elemezhetk. A takarmnybors esetben szerny jvedelmet
kalkullhatunk, hiszen az llami tmogats mrtkt alig haladja meg a vizsglt nvny 1 hara jut jvedelmt.
A magyarorszgi borstermeszts jvbeni fejlesztse tbb cl lehet. A
takarmnybors, mint jelenleg a legnagyobb vetsterlet hvelyes nvnynk,
termesztsnek nvelse a vetsszerkezetre gyakorolt pozitv hatsa, a vetsvlts, az
eszkzk jobb kihasznlsa miatt indokolt. Viszont ez csak akkor kvetkezhet be, ha ms
fehrjeforrsokkal szemben a termels jvedelmi viszonyai kedvezbben alakulnak. Ez
rszben elrhet a hozamok fokozsval, msrszt az importbl beszerezhet fehrjeflesgek
rainak nvekedsvel a bors pozcija kedvezbben alakulhat.
A fajta-vetbors termesztsnek kedvez termszeti felttelei vltozatlanul
fennllnak, a piaci viszonyok fggvnyben a vetmag-elllt terletek esetenknt
tbbszrsre is nvelhetk.
A zldbors produktuma a belfldi szksgletek nvelsvel, valamint az esetleges
exportlehetsgek vltozsval nvelhetk. Ez utbbi nvnyt nem annyira jelenlegi
jvedelmi viszonyai, hanem a ketts termeszts lehetsgei, jvedelme nagyon kedvez
helyzetbe hozza. Megfogalmazhat, hogy a zldbors s a csemegekukorica ketts
termesztse jelenleg a legjobb jvedelmi viszonyokat tudja produklni a mezgazdasgi
vllalkozsoknl.
A szjatermeszts trgyalsa utn mg vissza szeretnk trni a takarmnybors, a
szja s az export fehrje konmiai problmira.
9.2.2. A szjatermeszts konmija
9.2.2.1. Az gazat gazdasgi szerepe, zemgazdasgi sajtossgai
Az elzkben emltettek szerint a hvelyesek kzl a legnagyobb vetsterlet nvny
a vilgon a szja. A szja egy tvolkeleti monds szerint csodanvny, a nvnyek
kirlynje. Magja szrazanyagra szmtva 40% fehrjt s jval tbb mint 20% olajat
tartalmaz. Haznk sajnos termeszthetsgnek legszakibb hatrn van. gy hozamai a tlnk
dlre fekv orszgokhoz kpest szernyebbek. Sikeres termesztse csak az orszg dlibb
rszn lehetsges. Tovbbi htrnyaknt kell megemlteni, hogy nlunk a Magyarorszgon
megtermelt szja fehrjetartalma csupn 34-35%. Ezrt ez a nagyon rtkes nvny csak
akkor lesz haznkban nagyobb jelentsg, ha a termesztsnek ezen akadlyait, pl.
nemestssel fel tudjk oldani. Noha emellett megjegyezhet, hogy olajtartalma javtja rtkt,
takarmnyknt hasznostva bizonyos mrtkig kompenzlja alacsonyabb fehrjetartalmt.
Termesztsnek elnyei hasonlak a borsnl elmondottakkal sszhangban, amelyhez
mg kapcsolhat magas olajtartalmnak rtke. Ugyanakkor nhny tekintetben bizonyos
htrnyait meg kell emlteni. Ezek a borstermeszts htrnyainl felsoroltakat mg a
kvetkezkkel kell kiegszteni:
mellktermke, szalmja takarmnyozsra nem alkalmas;
ntzs nlkl klnsen az Alfldn termshozamai nagyon bizonytalanok, nem
versenykpes az gazat;
betakartsa augusztus-szeptember hnapra esik, ezrt msodvets nvnyek nem
termelhetk utna;
emberi fogyasztsra s takarmnyknt trtn hasznostsa esetn elzetesen a mag
hkezelsben kell hogy rszesljn.
A felsorolt, a borsval szemben emltett htrnyokat hazai viszonyok kztt
elssorban a jobb beltartalmi rtkek kell hogy kompenzljk.
81

A vllalati mrett jellemzen nmaga utni vets korltozza, nem kvnatos ltalban
a 25%-nl nagyobb vetsterleti arny, ami a nvny mai helyzett vizsglva ltalban nem
jelent problmt. Mivel szintn a gabonatermeszts gpeivel termeszthet, gy ezek sem
korltozzk vllalati mrett tekintettel jellemz szerny termterletre.
9.2.2.2. A szjatermeszts tkeszksglete
A takarmnyborsnl lertak a tkeszksglet szempontjbl irnyadk, azzal
megegyezk. A betakarts idejre egybknt ignyes, nagyobb terlete esetn ezrt a
betakartgpek jobb kihasznlsa az egyes fajtk optimlisabb betakartsi idejnek
rdekben eltr rsidej fajtk termesztse indokolt.
A forgeszkzszksglete tlagosan a kzvetlen termelsi kltsgnek mintegy 4550%-t teszi ki. Ez a szja magasabb termelsi kltsge, valamint a hosszabb vegetcis
idszaka miatt nagyobb, mint a takarmnybors forgeszkzszksglete.
9.2.2.3. A termelstechnolgia rfordtsai, a hozam-kltsg-jvedelem viszonyai
A mveleti kltsgein bell a takarmnyborshoz kpest a tpanyagvisszaptls,
valamint a talajmvels kltsgei nagysgrendileg azonosak. A vets, nvnypols kltsgei
klnsen a drgbb vetmag s a nagyobb nvnyvdelmi rfordtsok miatt a borshoz
kpest sszessgben 30-50%-kal nagyobb. Amennyiben a szjt ntzik, amit ltalban
meghll, az pols kltsgei az sszes kltsgnek a legnagyobb rszt tehetik ki.
A mveleti kltsgek kzl ha a szjt ntzzk, esetenknt a legkisebb a betakarts
kltsge, az sszes kltsgnek a 25-30%-t teszi ki. Ez a megllapts akkor mdosul, ha a
betakarts utn takarmnyozsra alkalmas llapotba hozzuk, feltrjuk. Ez utbbi mvelet
kltsge tonnnknt 4-6 ezer forintot is meghaladja.
A kltsgek kltsgnemenknti szerkezett elemezve a 6. tblzat alapjn
megllapthat, hogy a takarmnyborshoz kpest az anyagkltsgek az sszes kzvetlen
kltsgen bell rtkben mintegy 50-60%-kal nagyobbak, ami a vetmag s a
nvnyvdszer kltsge klnbsgbl indukldik. A segdzemgi kltsgek arnyukat
tekintve mintegy 10-15%-kal kisebbek, mint a takarmnyborsnl ismertettek. Ugyanakkor,
ha ntzzk a nvnyt, a segdzemgi kltsgei arnyaiban nagyobbak lehetnek. A szemlyi
jelleg kltsgek e nvny termesztse esetben is jelentktelen. Az egyb kzvetlen
kltsgek nagysga s arnya a brelt, illetve a nem brelt fld fggvnyben megfelelen
vltozik. (9.2.6. tblzat)
9.2.6. tblzat A szja kltsgeinek kltsgnemenknti sszettele
Megnevezs
%
Anyagkltsg
45-55
Szemlyi jelleg kltsg
2-3
Segdzemgi szolgltats kltsge
40-55
Egyb kzvetlen kltsg
3-15
Kzvetlen kltsg sszesen:
100
A kltsgek cskkentsnek lehetsgeit vizsglva megllapthat, hogy azok elg
szernyek. Elssorban az olcsbban beszerzett j minsg vetmag, illetve a
nvnyvdszer felhasznls minimalizlsbl addnak.
A szja hozamait a 9.2 7. tblzatban vizsglva az 1,8-2,2 t/ha elssorban az orszg
dli rszein rhet el, ntzssel stabilizlhat s fokozhat. A 2008-ra figyelembe vett 85
ezer Ft/t rtkestsi r a jelenlegi helyzetben relisnak tnik, s gy az llami tmogatsok
82

sszegvel egytt hektronknt a 200 ezer forintot meghalad rbevtel realizlhat. Ennek
vltozsa elssorban a szja piaci r vltozsnak fggvnyben lehetsges. Jvedelmi
viszonyait rtkelve hasonlk llapthatk meg, mint a takarmnyborsnl, valamivel az
llami tmogats 40 ezer forint rtkt haladhatjk meg hektronknt. gy jvedelmezsgi
rtja is 20-30% krl alakul. Ezek mellett itt is hangslyozni kell termesztsnek kzvetlen
hatsait, amely a borsval megegyez nitrogngyjt kpessg tekintetben, mint
utvetemnynek, a kalszosoknak a hozamt 10-20%-kal nveli.
9.2.7. tblzat A szja hozam-kltsg-jvedelem viszonyai tlagos krlmnyek kztt
Megnevezs
Mrtkegysg
rtkek
Hozam
t/ha
1,8-2,2
rtkestsi tlagr*
eFtE Ft/t
85
rbevtel
eFtE Ft
150-190
llami tmogats
eFtE Ft
40
Termelsi rtk
eFtE Ft/ha
190-230
Termelsi kltsg
eFtE Ft/ha
160-180
Kzvetlen termelsi kltsg
eFtE Ft/ha
140-155
Jvedelem
eFtE Ft/ha
30-50
Jvedelmezsgi rta
%
20-30
nkltsg
eFtE Ft/t
80-85
* 2008-ra becslt rral
Forrs: Sajt szmts

83

9.3. Az ipari nvnyek termesztsnek szervezse s konmija (Salamon L.)

Az gazat ltal ellltott brutt termelsi rtk az elmlt idszakban br jelents
ingadozsokkal de folyamatos nvekedst mutat (3,4-7,2 %). A brutt termelsi rtk
vltozst nem kvette a vetsterlet alakulsa, amely az 1990. vek elejn stagnlt, majd
nhny vig tart nvekedst ismt cskkens kvette.
A vetsterleten bell az ipari nvnyek rszarnya 10,5-14,5 % kztt ingadozik, erre
bvebben az egyes nvnyek trgyalsnl trnk ki.
A cukorrpa, napraforg s repce helyzetre sszefoglalhat azonossgok a
kvetkezk:
Az alacsony hozamaink nem versenykpesek az EU termktlagaival;
Versenyhtrnyt jelent a mszaki elltottsg kedveztlen sznvonala, a
termeleszkzk ptlsbl ered tkehiny;
1990-es vekben bekvetkezett birtokaprzds kedveztlenl rintette a termels
sznvonalt;
Megkezddtt a termelk differencildsa, melynek legfbb oka a szakismeret s
a termelshez szksges tke hinya.
A csatlakozst kveten az gazatcsoportnak a maitl eltr kzssgi
agrrpolitikhoz kellett igazodnia. Ezt befolysolhatja az EU a belps idszakban rvnyes
agrrpolitikja. A bekvetkezett legfontosabb vltozsok:
A fld hasznlathoz kttt kzvetlen kifizetsek megszntetse, cskkentse vagy
kritriumok bevezetse a kifizetshez;
EU-ban szmos termk rszintje alacsonyabb;
Maximalizljk az egy termel ltal felvehet kzvetlen kifizets sszegt;
Cskken az exportszubvenci s az intervencis felvsrls;
A cukor esetben fennmarad a knlatszablyozs;
Ersdnek a vidkfejlesztsi s krnyezetvdelmi programok.
A termels szempontjbl elnyknt jelentkeznek a kvetkez tnyezk:
Termesztsk jl illeszthet a termelsi szerkezetbe, mivel jl gpesthetk s ms
gazatok gpei is felhasznlhatk az egyes termelsi folyamatokban (talajmvels,
vets, betakarts)
Fontos lelmezsi s ipari nyersanyagot biztostanak
A mellktermkeik jl hasznosthatk (pl. llattenyszts)
Problmaknt jelentkezik:
a magas eszkzigny,
az elvetemnyre ignyesek (cukorrpa, napraforg), ezltal a monokultrs
termesztst nem brjk,
a nagy tmeget ad kultrk szlltsignyesek,
nvnyvdelmk kritikus,
specilis gpeket is ignyelnek (cukorrpa).

84

9.3.1. A repce termesztsnek szervezse s konmija

9.3.1.1. A vilggazdasgi jelentsge
A vilg olajosmag termelse az elmlt idszakban 240-280 milli tonna krli
mennyisg, amelybl szja 55 %, a gyapot 12,6 %, a fldimogyor 101 %, a napraforg 9,7
%, a repce pedig 12,6 %.
A vilg repcetermelsnek legnagyobb termel orszgok szerinti megoszlsa a
kvetkez: Eurpai Uni (25) 34%, Kna 27%, India 16%, Kanada 12%. Az sszes terms 44
milli tonna, ebbl az Eurpai Uni 15,2 milli tonna, ebbl sajt felhasznlsa 13,7 milli
tonna.
2014-re az elrejelzsek a vilgtermelst 46 milli tonnra prognosztizljk, az
Eurpai Unit pedig 14,2 milli tonnra becslik.
9.3.1.2. Nemzetgazdasgi jelentsge
Az tkezsi cl felhasznlsnak a mrtkt a fogyaszti szoksok, az olaj minsge
s rtkestsi ra hatrozza meg. Fogyasztsnak nvekedst az eurokasav-tartalma s a
napraforgolaj nagyobb reklmkampnya is akadlyozta. Az eurokasav mentestssel s
finomtssal lehetsg nylt arra, hogy margarin kszljn belle. Az ipar jelents
mennyisg repceolajat hasznl fel: itt a festk- s szappangyrts fontos nyersanyaga.
Felhasznlhat mg a nehz- s knnyipar egyb gazataiban (szerszm- s gpipar,
kohszat, kozmetikumok, gygyszeripar) is. A biodzel ksrletek a mezgazdasg ipari
fggsgt enyhthetik, illetve a mezgazdasg termelsi kltsgeit cskkenthetik,
mezgazdasgi eredet dzel zemanyag ellltsval.
zemi megtls szempontjbl a termeszts elnyei az albbiakban foglalhatk
ssze.
Az llatok takarmnyozsban tbb mdon is hasznosthat. Az tolajgyrtskor
visszamarad repcedara s repcepogcsa j minsg, nagy biolgiai rtk, fehrjben
gazdag takarmny. Az llatok zldtakarmnyknt vagy zldtakarmny-keverkek
komponenseknt szvesen fogyasztjk. Hagyomnyos hasznostsi formja a zldtrgyzs
clra val termesztse is.
A repce jnius-jliusi betakartsa s a nyr kzepi rtkestse a gazdasgok pnz- s
hitelgazdlkodsa szempontjbl elnys, a gabonaflket megelz rbevtele a
fizetkpessget javtja.
9.3.1.3. Berendezkeds a termelsre
A repcetermeszts kzi munka ignye kicsi. Munkafolyamatai jl gpesthetk.
Eszkzignye a gabonagpsorok nmi talaktsval biztosthat, gy a repce termesztsbe
vonsa nem ignyel tbbletberuhzst: a kedvez gazattrsts nvnyek kz tartozik.
A repce forgeszkz ignye az szi kalszos gabonaflkhez hasonl, br
vetmagkltsge kisebb, ignyes nvnyvdelme azonban esetenknt kltsgesebb.
A repce termesztsbe vonst az zemi gyakorlat s a szakirodalom is kedvezen tli
meg. A vetsforgba jl beilleszthet, mivel a legtbb nvnynek j elvetemnye.
zemg-trstsa a bzval klnsen ahol a bza jelents rszarnyt (25 % felett)
kpvisel a termelsi szerkezetben elnys, mert nemcsak a kt nvny talajelksztse,
vetse, polsa, betakartsa, szlltsa s trolsa oldhat meg azonos er- s
munkagpekkel, hanem kitn elvetemnyei is annak.
85

Az zemi mrett, arnyt nvnyegszsggyi problmk is korltozzk (4-5

venknt kerlhet ismt azonos terletre).
A termelk s feldolgozk, illetve az exportrk kztt rendszerint szerzds rendezi
az egyttmkds feltteleit. A nvnyolajipar ktfle mdon kti a szerzdseket: vagy
direkt mdon a termelvel, vagy kereskedelmi vllalkozsokon, kzvett felvsrlkon
keresztl.
Repcetermelsnk sznvonala mind a krnyez, mind az EU-tagorszgokkal
sszehasonltva kzelt az EU sznvonalhoz.
A 9.3.1. tblzat adatai szerint a vetsterlet az utbbi vekben megduplzdott.
9.3.1. tblzat: A repce termterlete s termstlaga Magyarorszgon
v
Vetsterlet
Termktlag
ha
t / ha
2002
129 000
1,60
2003
108 000
1,49
2004
291 600
2,77
2005
282 700
2,31
Forrs: Mezgazdasgi Statisztika vknyv (2003, 2005)
9.3.1.4. A termels szervezse
A repcetermeszts szervezse nem ignyel specilis megoldsokat, viszont az
kolgiai s termeszts-technolgiai elemekre ignyes.
A repce mrskelt ignyeket tmaszt a talaj fizikai llapota, kmiai tulajdonsgai
irnt, de a talaj kultrllapotra kifejezetten ignyes.
J kultrllapot a talaj a repce szmra, ha a csapadkvizet gyorsan elnyeli, de a
fels rtegben sokat raktroz, mentes az "eketalp" betegsgtl. Vetsterletn vel s
nehezen irthat gyomok nem lehetnek nagy tmegben.
A repce ghajlat-ignye szerint a mrskelten meleg, csapadkos idjrs,
szlssgektl mentes terletek nvnye.
A repce a csapadk (vzelltottsg) irnti ignyei alapjn azokon a terleteken
szmthatunk legalbb kzepes termsre, ahol egyenletes elosztsban az vi csapadk
mennyisge meghaladja az 550 mm-t. Haznkban elssorban a Dunntl s az szakikzphegysg tjainak ghajlata felel meg a repcetermeszts szmra.
Elvetemny, fajta, tszm
A repce nvny-egszsggyi okok miatt (krtevk, krokozk) csak vetsvltsban
termeszthet, ugyanarra a terletre kerlhet vissza, kerlend a szomszdos tblba trtn
elhelyezse is.
Kivl elvetemnyek: szi- s tavaszi keverktakarmnyok (kivtel a repcs szi
keverk), zldbors, szraz bors, bborhere.
J elvetemny: szi rpa, tavaszi rpa, korai szi bza, lencse.
Kzepes elvetemny: rozs, tritikale, korai jburgonya, 1 kaszls utn feltrt lucerna,
vrs here, olajlen, rostlen.
A repce nemcsak ignyli a j s korn lekerl elvetemnyeket, hanem nmaga is a
legjobb elvetemnyek kz tartozik, klnsen j elvetemnye a bznak. Ezrt
szerencss kt kalszos gabona kz iktatni.

86

A fajtt legtbb esetben a termels nagysga s minsge szerint brljk el. A

repcnl a termstlagnl is lnyegesebb a beltartalom s a tlllsg. Az esetek nagy
rszben az utbbi egyben meghatrozza a terms nagysgt is.
Tpanyaggazdlkods
A repce gyors fejldshez viszonylag s knnyen felvehet tpanyagot ignyel,
mivel nagy termsre csak gy szmthatunk. A nagy zldtmeg kifejldshez klnsen
tavasszal fontos a megfelel tpanyag biztostsa. sszel csak a gykr s a 8-9 levl
kifejldshez szksges tpanyagot kell biztostani. A repce fajlagos tpanyagignye 100 kg
magtermshez 5,5 kg N, 3,5 kg P2O5 s 4,3 kg K2O.
Vets
A vetsre a repce fajtjtl s a termhelytl fggen augusztus 25. s szeptember 10.
kztti idszakot tekinthetjk optimlisnak. Ez biztostja, hogy a repce a tl belltig 8-10
leveles fejlettsget rjen el s kellkppen tvszelje a tl viszontagsgait. A duplanulls
fajtkat rendszerint ksbb kell vetnnk, mint a magas erukasav-tartalmakat.
Sortvolsg s vetgp megvlasztsnl a kvetkezket tartsuk szem eltt: a repct
gabona- vagy dupla gabona sortvolsgra vetik (12-31 cm). Nincs egysges llspont e
tekintetben. A repce viszonylag jl tri a sorokban trtn srtst, s ezzel egytt jr egyedi
tenyszterlet vltozsait.
A vets mlysge a talaj ktttsgtl s nedvessgtl fggen 3-4 cm. A vetst
nyirkos, lepedett kzpkttt talajon magtakarval zrjuk le. A lazbb, s egyben szrazabb
talajon hasznljunk magtakart s hengeres tmtst.
Nvnypols, nvnyvdelem
A repce mechanikai polst nem ignyel. A repcetermeszts sikere nvnyvdelmi
szempontbl nagymrtkben a krtevk elleni vdekezstl fgg.
A vdekezs a kels eltti idszakban a talajlak krtevk s mezei pockok ellen
kezddik. A kels krli idben nagyon fontos odafigyelnnk a krtevkre: fldibolhk,
nagy repcebolha krosthatja a nvnyeket. A legegyszerbb megolds s az
llomnykezelshez kpest olcsbb is a rovarl szeres csvzs.
Az sz idszakban a peszticides vdekezs gerinct rendszerint a repcedarzs s a
repcebolha elleni kezels adja, amely ellen 3 htig a csvzs is vdelmet nyjt. A kezels
hatsa egyidejleg ms krtevk ellen is megfelel vdelmet ad (repce gubacsormnyos,
levltetvek, kabck).
Kora tavasszal a legfontosabb teend a repcefnybogr elleni vdekezs. A virgzs
idejn a repcebec ormnyos s repcebec-gubacs-sznyog, virgzs utn a levltetvek elleni
vdekezs fontos teend. Virgzskor csak a mhkml szerek jhetnek szmtsba.
A repce legfontosabb betegsgei a fehrpenszes rothads, a szrkepenszes
rothads s az alternris repcebecront betegsg. Egyes termhelyeken elfordulhat mg
a gykrnyak- s szrrothads, peronoszpora, lisztharmat, gykrgolyva, szrke pensz, stb.
betegsg is.
ntzs
A repce nem tartozik a felttlen ntzend nvnyek kz, azonban kt esetben
clszer megemlteni:
87

Keleszt ntzs: szraz nyr, aszlyos augusztus-szeptemberi idjrs esetn

szksgess vlhat egy 10-15 mm-es ntzs
Virgzs idejn trtn egyszeri 30-60 mm-es ntzs szksgessge
amennyiben a tli flv csapadka nem ri el az adott terlet vonatkozsban a
240-260 mm-es csapadkmennyisget.

Betakarts, szrts, trols

Az egsz termeszts technolgia legkritikusabb s a termelsi folyamat
eredmnyessgt meghatroz eleme a betakarts idpontjnak megvlasztsa. Ezrt az
rsi folyamatot llandan nyomon kell kvetnnk a betakartsi vesztesgek cskkense
rdekben. A beck, illetve a magok viszonylag egyntetnek ltsz llomnyban sem rnek
egyszerre. A betakarts megkezdshez a szalma, a beck s a mag szne ad tmpontot,
ugyanis az olajfelhalmozds a mag rsvel prhuzamosan nvekszik.
A repce egy menetben, gabonabetakart gpekkel takarthat be. Az egymenetes
betakarts kt vltozatban vgezhet: llomnyszrts nlkl, illetve llomnyszrtssal
(deszikls).
A repce mlesztve, 1 m trolmagassgig, garmadban trolhat. Avasods
megakadlyozsa miatt 3-4 hetenknt t kell forgatni. Zskolva a megengedett trolmagassg 2 m, gy egy ngyzetmteren 1075 kg repcemag trolhat. Szakszer magtri
kezels mellett a trolsi vesztesg 2,5% rtk lehet.
Az gazat specilis eszkzei, tkeszksglete
Az gazat nem ignyel specilis gpeket, eszkzket, mert a gabona gazatban
hasznltak kielgtik a repcetermeszts tkeszksglett, clszer ezrt a hasznlat
ignybevtelre vetteni.
A forgeszkzignye szintn a gabonaflkhez hasonl, br a vetmagkltsg kisebb,
viszont a nvnyvdelem kltsgesebb.
9.3.1.5. A termels rfordtsai, kltsgei
A kltsgek kzl a legjelentsebb ttel az anyagkltsg 37,2 37,7 % a trsas s
egyni vllalkozsoknl. Nagysgrendileg a gpkltsg hasonl nagysg a sajt s idegen
szolgltats vonatkozsban a trsas vllalkozsoknl a sajt 19,1 %-a az idegen 6,1 %, az
egynieknl a sajt 4,6 %, az idegen 21,2 %. Jelents mg az eltrs a munkabr +
kztehernl, a trsas vllalkozsok esetben 9,1 %, az egynieknl 2,9 % (9.3.2. tblzat).
9.3.2. tblzat: A repcetermels kltsgszerkezete trsas s egyni gazdasgok esetben
(2005)
Trsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
Megnevezs
Ft/ha
%
Ft/ha
%
Vetmag
12 580
9,3
10 530
10,0
Mtrgya
19 500
14,5
19 280
18,3
Nvnyvd szer
18 139
13,4
9 893
9,4
Szrtsi kltsg
2 062
1,5
903
0,9
Egyb kzvetlen kltsg
3 361
2,5
4 396
4,2
Kzvetlen
vltoz
kltsg
55 701
41,2
45 002
42,8
sszesen
Gpkltsg (vltoz)
25 817
19,1
15 287
14,6
88

Fenntart tevkenysg
387
Idegen gpi szolgltats
8 257
Munkabr + kzteher
12 220
Fldbrleti dj
12 340
rtkcskkensi lers
9 150
Egyb kltsg
513
Tevkenysg ltalnos kltsg
5 313
Gazdasgi ltalnos kltsg
5 311
Termelsi kltsg sszesen
135 010
Forrs: AKI 2006/7. szm alapjn sajt szmts

0,3
6,1
9,1
9,2
6,8
0,4
3,9
3,9
100,0

203
22 252
3 065
4 666
8 692
434
1 122
3 996
105 064

0,2
21,2
2,9
4,4
8,3
0,4
1,4
3,8
100,0

9.3.1.6. Az gazati eredmny s jvedelem tartalom

Az sszes kltsget vizsglva hrom v tlagban a trsas vllalkozsoknl 16,8 %-os,
az egyni vllalkozsoknl 7,0 % (9.3.3. tblzat).
9.3.3. tblzat: A repcetermels gazati eredmnye a trsas s egyni gazdasgokban
Megnevezs
MrtkTrsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
egysg
2003
2004
2005
2003
2004
2005
Termelsi rtk
Ft/ha
104 681 197 147 168 338
90 318
183 197 140 954
Termelsi kltsg
Ft/ha
115 624 125 080 135 010
98 181
115 056 105 064
gazati eredmny
Ft/ha
-10 742
72 068
33 327
-7 862
68 142
35 890
tlag hozam
Ft/t
1,68
2,99
2,56
1,61
2,91
2,21
Forrs: AKI kiadvny, 2006. 7. sz. alapjn sajt szmts
A vizsglt hrom vben igen eltren alakult az gazati eredmny, 2003-ban mind a
kt szektorban vesztesges volt, 2004-ben a magas termstlagnak ksznheten 68 00072 000 Ft/ha gazati eredmny jelentkezett, 2005-ben ennek a fele realizldott (9.3.4.
tblzat).
9.3.4. tblzat: A repcetermels jvedelem-tartalma
MrtkTrsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
egysg
2003
2004
2005
2003
2004
2005
rtkestsi r
Ft/t
55 817
55 570
47 953
53 664
51 885
45 942
nkltsg
Ft/t
68 606
41 992
57 712
61 570
39 579
47 480
Jvedelem
Ft/t
-12 789
13 578
-9 759
-7 906
12 306
-1 538
Forrs: AKI kiadvny, 2006. 7. sz. alapjn sajt szmts
Megnevezs

Az gazati eredmnyt jelentsen befolysolta az llami tmogats nagysga (9.3.5.

tblzat).
9.3.5. tblzat: A repcetermels tmogatottsga
Megnevezs
MrtkTrsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
egysg
2003
2004
2005
2003
2004
2005
Kzvetlen llami tmogats
Ft/t
9 551
31 109 45 074 4 605 31 743 39 069
Egyb rbevtel
Ft/t
1 242
513
442
140
622
225
A tmogats a termelsi
%
9,1
15,8
37,5
5,1
17,3
32,6
rtk %-ban
Forrs: AKI kiadvny, 2006. 7. sz. alapjn sajt szmts
89

9.3.1.7. A repce termesztsnek fejlesztsi lehetsgei

A fejlesztsi lehetsgeket a nemestsi, az zemi s az llami feladatokra lehet
sszpontostani.
A termesztsi clnak megfelelen kell a fajta nemestsi cljait meghatroznunk. Az
olajipar szmra elssorban a kevs erukasavat tartalmaz fajtk vlasztkt kell nvelnnk.
Fokoznunk kell a fajtk tlllsgt, s az rsi egyenetlensgeket ki kell kszblnnk.
Ezzel nvelhet a termsbiztonsg, cskkenthet az venknti termsingadozs, javthat a
jvedelmezsg. A fajtk rsi egyenetlensge jelents szempergssel jr, ez nveli a
betakartsi vesztesget.
Az elrt technolgia betartsa (idben s j minsgben elvgzett talajmunka,
trgyzs, optimlis vetsid betartsa, minsgi vetmag, az integrlt s mhkml
nvnyvdelem, a betakartsi md s id pontos meghatrozsa), a gazdasgossgi
szmtsokon alapul ntzs megvalstsa nagymrtkben nvelheti a termeszts
gazdasgossgt. Nagy lehetsget teremhet a repce felhasznlsa a biodisel ellltsban.
Az EU-csatlakozs perspektvjban legfontosabb clok egyike a versenykpessg
fenntartsa, a minsg javtsa, a meglv piacok megtartsa, illetve j piacok felkutatsa.
Fontos feladat mg a lehet legkedvezbb nagysg, tmogathat bzisterletek elrshez
a mszaki s agrotechnikai felttelek fejlesztse.
Ellenrz krdsek
1.
2.
3.
4.
5.

A repcetermeszts jelentsge s az zemi megtls elnyei, htrnyai

A repcetermeszts kolgiai s termeszts-technolgiai elemei s ezek jellemzi
Ismertesse a termeszts kltsgszerkezett
Jellemezze az gazati eredmny s jvedelem-tartalom tnyezinek hatst
A repcetermeszts fejlesztsi lehetsgei.

90

9.3.2. A napraforgtermeszts szervezse s konmija

9.3.2.1. A termeszts vilggazdasgi jelentsge
A vilg napraforg-termesztsben meghatroz szerepet az EU-25 (15%),
Oroszorszg (15%), Agrentna (12%), Ukrajna (12%) jtszik, de egyb orszgok
termelse is jelents. Az sszes terms 2004-ben 55 milli tonna a vilgon.
A vilg termelst 2014-re 46 milli tonnra prognosztizljk. Az elrejelzsek szerint
2014-re az Eurpai Uni termelse 4,1 milli tonnrl 3,6 milli tonnra cskken.
Az Eurpai Uni felhasznlsa 2004-ben 4,8 milli tonna, 2014-re viszont 5,1 milli
tonnra nvekszik. Ez komoly piaci lehetsget biztost Magyarorszg szmra.
9.3.2.2. A termeszts nemzetgazdasgi jelentsge
A napraforg-termeszts vetsterlet arnyrl s az elrt termstlagokrl a 9.3.6.
tblzat tjkoztatst.
Az elrt termstlagok jelentsen elmaradnak a vilg lvonalba tartoz
orszgoktl.
9.3.6. tblzat: A napraforg-termeszts vetsterlete s termstlaga
Vetsterlet
Termstlag
Megnevezs
1000 ha
%
tonna/ha
1986-1990
367
7,8
2,03
1990-2000
431
9,6
1,70
2001
320
7,1
1,96
2002
418
9,3
1,86
2003
511
11,3
1,90
2004
480
10,7
2,47
2005
511
11,4
2,17
Forrs: Mezgazdasgi Statisztikai vknyvek
A napraforg terletileg a harmadik legfontosabb nvnynk a szntterlet az
elmlt t v tlagban 10 % feletti rszesedssel. A napraforg termesztsnek sikere
nagymrtkben fgg a vetsforg betartstl, gy a jelenlegi terletnagysg figyelembe
vve haznk szntfldi szerkezett megegyezik az kolgiailag s agronmiai kedvez
fels hatrral. A termterlet nvelse a kvetkez vetsforg betartsa mellett szmotteven
nem nvelhet. Jelentsge mind lelmezsi, mind ipari szempontbl nagy. Ipari
mellktermke rvn rtkes fehrjeds takarmnyt biztost az llattenyszts rszre.
Madrelesgknt mind belfldn, mind klfldn keresett.
A napraforg olajt felhasznljk margaringyrtsban is. Az iparban is szleskr
a felhasznlsa: tbbek kztt nvnyvd szerekhez, mos- s kozmetikai szerekhez,
kpzmvszeti festkekhez is hasznljk. A kaszathj alkalmas takarmnyleszt
ellltsra, furfarol gyrtsra, tovbb etilalkohol nyerhet belle erjeszts s leprls
utn. Farostlemez gyrtsra is alkalmas.
A termels zemi elnyei a kvetkezk
A
viszonylag
gyengbb
termkpessg
terleteken
s
eszkzelltottsg gazdasgok is tudnak termelsvel foglalkozni;
91

alacsony

A tvol fekv s rossz thlzat terleteken is termeszthet, mert alacsony a

szlltsi ignye;
Vetse s betakartsa a kukorict megelzi, gy a gpi eszkzk jobban
kihasznlhatk;
A korai fajtk augusztus kzeptl betakarthatk, ezrt elfogadhat elvetemnye
a bznak;
Az elmlt idszakig biztos piaca volt s megfelel jvedelmet biztostott;
Kivl vezet nvny.

Az zemi htrnyok
A feldolgozs teljesen klfldi kzben van;
A nvny vdelme kritikus, a legtbb fajta korokozkra rzkeny, nehz a
vdekezs, illetve elksett betakartsi id;
Kedveztlen idjrs esetn jelents lehet a vesztesg;
Jelents lehet a madrkr;
Knyes a szrtsi hfokra, a dohosodsra, penszesedsre, ezrt trolst vkony
rtegben s tbbszri forgatsval szabad megoldani.
Az gazat gazdasgi sajtossgai
A napraforg lelmes nvny, a szlssges talajtpusok (szk- s homoktalaj)
kivtelvel haznkban mindentt termeszthet, br a legjobb talajokon elrt termstlaghoz
kpest a kedvezbb krlmnyek kztt csak 60-70 %-os hozam rhet el.
A napraforg termesztsnek kockzata lnyegesen kisebb, mint a tbbi
olajosnvny, ez lehetv teszi, hogy egy-egy vllalaton bell vezet gazat legyen. Ezt
igazolja, hogy nem ignyel specilis gpeket, a gabona s kukorica gpsorai alkalmasak
termesztsre. Kivtel a betakarts, amely kln adaptert ignyel, amely felszerelhet a
gabona-kombjnra. Munkaignye (kzi s gpi) kedvezen beilleszthet a bza, a
kukorica, a burgonya s a cukorrpa ignyei kz, s azokkal lnyegben nem tkzik.
Ezltal javtja a gpkihasznlst s cskkenti az idnyszersget. A nagyobb rszarny
termesztsnl sem ignyel szlltsi cscsot, st a szllt kapacits is jl kihasznlhat.
Az gazat mrete, vertiklis s horizontlis kapcsolatai
A napraforg termesztst haznkban a kedvez kolgiai viszonyok (ghajlat,
talajadottsgok), a megfelel fajtavlasztk, a termelsi szerkezetbe jl beilleszthet, az
elmlt idszak kedvez rtkestsi s jvedelmezsge indokoljk.
A legutbbi felmrsek szerint az sszes napraforgterms 37,8 %-t kismret (30
ha-nl kisebb fldterlettel rendelkez gazdasgok adtk. A kzepes 30-300 ha nagysg
gazdasgok termeltk a teljes mennyisg 11,7 %-t s a 300 ha feletti nagyzemek
termelsnek arnya 50,5 % volt. Ugyanezen besorols alapjn a terms 28,4 %-t
kiszemek, 12,4 %-t kzepes zemek, s 59,2 %-t a nagyzemek termeltk meg.
A termterlet arnya hasonlan alakult a terms mennyisgekhez nagygazdasgok
50,7 %, a kzepes 12,1 % s a kisgazdasgok 37,2 %-ot kpviseltek. A megtermelt mag 6070 %-t a Cereol Nvnyolajipari Rt, mint egyedli melegsajtolst alkalmaz feldolgoz
vsrolja fel, 5 % krli mennyisg a hazai kiszemek (hidegsajtolst vgzk) s 25-35 %
exportrtkestsre kerl.

92

9.3.2.3. Az gazat fontosabb technolgiai elemei s konmiai rtkelse

Talajigny Jl alkalmazkodik a klnbz talajtpusokhoz, mert gykrzete srn
tszvi a termrteget s kveti a csapadk mozgst. Legjobban csernozjom kzp-kttt az
erd-, rti s ntstalajokat kedveli, de termeszthet a laza homoktalajok nagy rszn s a
gyengn humuszos homoktalajokon is. A termhely megvlasztsakor mg figyelembe kell
venni, hogy az adott tbla talaja homogn, semleges vagy enyhn lgos legyen, mert itt
rhetk el a legnagyobb hozamok.
ghajlat igny Haznk ghajlat ignye megfelel a napraforg termesztsnek.
Melegignyes nvny, jelents a vzignye (470-550 mm). Az kolgiai tnyezket alapul
vve a dunntli trsg termelsi adottsgai valamivel jobbak, mint az Alfld s legkevsb
az szaki vidk.
Elvetemny, fajta, tszm
Elvetemny a termeszts sikernek egyik zloga. Legjobb elvetemnyei a
kalszos gabonk, amelyek kedvez nvnyvdelmi feltteleket biztostanak. Ne vlasszunk
elvetemnynek a hvelyeseket, a pillangsokat, a cukorrpt s mindazon nvnyeket,
amelyeken elfordulhatnak a szrke s fehrpensz korokozk.
A napraforgt nmaga utn 5 vig ne termesszk, mert ksrletekkel kimutattk,
hogy ha 4, 5 s 3 ven bell kveti nmagt, a termscskkens 20, 30 s 40 %-kal is
cskkenhet.
Fajta Minden esetben csak fmzrolt vetmagot vessnk. A fajtavlaszts az
rsid, a betegsgekkel szembeni ellenllsg, a termkpessg s olajtartalom alapjn a
termhelyi adottsgok ismeretben alapos szakmai megfontolst ignyel. A hazai s klfldi
tbb, mint 50 hibrid, amely kztermesztsben van, lehetv teszi a felsoroltak alapjn a
legjobb kivlasztst.
Tszm A tbla termhelyi adottsgok s a vetett hibrid fggvnyben alakthat ki,
a legjobb termst a legjabban az 50-55000 t/ha esetben garantljk. A napraforg ra az
olajtartalomtl fgg, ezrt a vlasztsnl ezt is vegyk figyelembe. A rvidebb tenyszidej
hibridek korbbi rse s betakartsa kisebb vesztesggel jr, s ez kihatssal van a
kltsgekre.
Tpanyagellts
A nvny al kiszrand tpanyag mennyisgt mindenkor a termstlag elrshez
szksges s a talajbl felvehet tpanyag-tartalom alapjn hatrozzuk meg, figyelembe vve
a mtrgyk hatanyagra vettett rt.
A napraforg fajlagos tpanyag-ignye az irodalomban tallhat klnbz szerzk
ltal javasolt mennyisgek a kvetkez hatrok kztt tallhatk:
N 40-50;

P2O5 30-35; K2O 40-70 kg /t

A napraforg az intenzv tpanyagfeltr s alkalmazkod kpessgvel a tpanyagok

jelents rszt kzepes tpanyag elltottsg esetn kpes felvenni.
Talajmvels szembeni ignye kzepes, ltalban megegyezik a kukoricval. A
mveletek megkezdse s az alkalmazott technolgibl s annak lekerlsnek idpontjtl
fgg.

93

Vetsnl klnbsgeket kell tenni az olajipari clra termesztett s az tkezsi, kis

olajtartalm napraforg kztt. A nagy olajtartalm fajtk minden vonatkozsban
ignyesebbek.
Vetsid a vetst 8-10oC talajhmrskletnl clszer elkezdeni, haznkban ez
prilis kzepre, prilis msodik felre szokott bekvetkezni. Az optimlisnl korbbi vets
kslelteti az rst s rontja az olaj minsgt. A tl korai vetsnl a csrzs elhzdik s
cskken a kikelt nvnyek szma.
Vetsmennyisg kzp kttt talajon 4-7 cm, ktttebb talajon 4-5 cm, laza talajon
pedig 5-7 cm.
Nvnypols s gyomirts
A napraforg termesztsnl a krtevk s korokozk elleni vdekezs hatkonysga
jelentsen befolysolja a hozamot s a minsget, ezrt a technolgia lland elemnek
tekinthet. ltalban kt vdekezsre kerl sor a termeszts folyamn, az els vdekezs a
levl s szrbetegsgek ellen fldi eszkzkkel is vdekezhet, de a szr- s
tnyrbetegsgek ellen csak lgi eszkzkkel lehet megoldani. Ez viszont tbb problmt
vet fel, a tblanagysg, a permetezs kltsge s ideje. Ilyenkor minden esetben vizsglni kell,
hogy a vdekezs kltsgt fedezi-e az ebbl ered tbbletterms rtke.
A napraforg vegyszeres vagy mechanikai gyomirtssal tarthat gyommentesen. A
gyomirtszer kivlasztsa szakrtelmet s a tbla pontos gyomviszonyt ttelezi fel. Ezrt
javasolhat a nvnyvd szakember ignybevtele.
ntzs
A nagyobb szrazsgot s a hosszabb ideig tart lgkri aszlyt megsnyli s
lnyeges termscskkenst okoz. Ha az ntzs mellett dntnk, szmolni kell az ntzs
jelents kltsgeivel, illetve jelents mrtkben n a gombs fertzs ltal bekvetkez
termkcskkens. Teht ntzs csak konmiailag akkor javasolhat, ha a kt tnyez
kltsgeit ellenslyozza az ntzsbl szrmaz termstbblet rtke.
Betakarts
A napraforg termeszts vzleadsa lass, ezrt a biolgiai rettsgnl (32-35 %-os a
vztartalma) ezt kombjnnal betakartani mg nem lehet. Ezrt meg kell gyorstani a
vzleadst, ami llomnyszrtssal vagy ves gyomirt kezelssel trtnhet erre alkalmas
szerek a Reglon, a Harvade stb., amit lgi ton, helikopterrel vagy replgppel vgezhet.
A kt eljrs kltsge kztt nincs szmottev eltrs, csak az rsgyorst eljrs,
krnyezetkml eljrs, ezrt ez vlhat ltalnosan elterjedtt.
A betakarts gabonakombjnra szerelt napraforg-adapterrel vgezhet. A szllt
jrmvek szmt a fordul id/ a kombjn rtsi ideje hatrozza meg.
Szrts, tisztts a napraforgt a nedvesebb szr- s tnyrmaradvnyoktl
tiszttani kell.
A szrts a mezgazdasgban hasznlatos termnyszrtval trtnik. A szrtt 6070 oC zemeltetve 10 % alatti kaszat nedvessgre kell szrtani. Gazdasgossgi szempontbl
a 8 % nedvessgtartalomra trtn szrts az optimlis.
Az gazat specilis eszkzei, tkeszksglete

94

A napraforg jl trsthat a gabonaflkkel s a kukoricval, ezrt gpi

eszkzignyt ezen nvnyeknl alkalmazott trgyi eszkzkkel megoldhat. Specilis
ignyknt jelentkezik a betakartsnl a napraforg adapter hasznlata.
A forgeszkz-ignynek 56-58 %-t a gpi s kzi munkk, 42-44 %-t az
anyagkltsgek teszik ki. A felhasznls 30-33 %-a a mezei leltrban realizldik, 23-25
%-a a msodik negyedvben s a tovbbi 42-44 %-a a harmadik negyedvben kerl
felhasznlsra.
9.3.2.4. A napraforg termeszts kltsgei
Az egyes kltsgnemek alakulst s %-os megoszlst a 9.3.7. tblzat
reprezentlja.
9.3.7. tblzat: A napraforg-termeszts kltsgeinek alakulsa a trsas s egyni
vllalkozsokban
Megnevezs
Trsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
Ft/ha
%
Ft/ha
%
Vetmagkltsg
13 401
10,1
13 923
12,3
Mtrgyakltsg
12 491
9,4
12 505
11,1
Nvnyvdszer-kltsg
20 039
15,0
14 231
12,6
ntzsi kltsg
92
0
0
0
Szrtsi kltsg
2 432
1,8
2 035
1,8
Egyb kzvetlen vltoz
1 592
0,3
2 552
2,2
kltsg
Kzvetlen
vltoz
50 046
37,6
45 246
40,0
kltsg sszesen
Szervestrgya kltsge
621
0,5
568
0,5
Gpkltsg (vltoz)
29 907
22,5
21 237
18,8
Fenntarthat
203
0,2
132
0,1
tevkenysg kltsge
Idegen gpi szolgltats
6 016
4,5
13 634
12,0
kltsge
Munkabr + kzteher
12 648
9,5
5 225
4,6
Fldbrleti dj
14 837
11,1
5 952
5,3
rtkcskkensi lers
7 419
5,6
13 713
12,1
Egyb kltsg
521
0,4
101
0,1
Tevkenysg ltalnos
4 717
3,5
2 032
1,8
kltsge
Gazdasgi
ltalnos
6 219
4,7
5 328
4,7
kltsg
Termelsi
kltsg
133 154
100,0
113 168
100,0
sszesen
Forrs: AKI. 2006/7. szm alapjn sajt szmts
A kltsgek vizsglata alapjn az anyagkltsgek 34,5 % a trsas vllalkozsoknl, s
36,0 % az egyni vllalkozsok esetben. Jelents eltrs mutatkozik a kt vllalkozsi forma
kztt a gpkltsgeknl (22,8 a trsas gazdasgoknl 18,2 %, az egyni gazdasgoknl
18,8). Az idegen gpi szolgltatsoknl fordtott a nagysgrend, amg trsas
95

vllalkozsoknl 4,5 %, addig az egyni vllalkozsoknl 12,0 %. A munkabr s kzteher

vonatkozsban fordtott a helyzet, 9,5 % illetve 4,6 %, hasonlan a fldbrleti dj esetn is
11,1 % s 5,3 % a kt gazdasgi csoportnl.
9.3.2.5. A napraforg-termels gazati eredmnye s jvedelem alakulsa
Az gazati eredmny vltozst a 9.3.8. tblzat reprezentlja.
9.3.8. tblzat: A napraforg-termels gazati eredmnye
Megnevezs
MrtkTrsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
egysg
2003
2004
2005
2003
2004
2005
Termelsi rtk
Ft/ha
113 721 162 341 154 059 107 998 153 405 156 534
Termelsi kltsg
Ft/ha
111 891 128 831 133 154
96 025 111 259 113 168
gazati eredmny
Ft/ha
829
34 110
20 905
11 793
42 146
43 366
Fedezeti
Ft/ha
70 580 114 735 104 013
71 785 109 114 111 288
hozzjruls
tlaghozamok
t/ha
1,96
2,52
2,27
1,96
2,45
2,36
Forrs: AKI kiadvny, 2006. 7. sz. alapjn sajt szmts
A termelsi rtk a trsas vllalkozsoknl 26,8 %-kal, a termelsi kltsg 16,0 %kal, az gazati eredmny 25,6 %-kal emelkedett. Az egyni gazdasgoknl a termelsi
rtk 31,0 %-os, a termelsi kltsg 11,8 %-os, az gazati eredmny 36,8 %-os nvekedst
mutat. Az eredmny alakulst jelentsen befolysolta mg a napraforg-termels llami
tmogatsa, amely a 9.3.9. tblzatban tallhat.
9.3.9. tblzat: A napraforg-termels jvedelemtartalma
Megnevezs
MrtkTrsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
egysg
2003
2004
2005
2003
2004
2005
rtkestsi r
Ft/t
53 601
51 927
48 466
50 664 49 702 48 969
nkltsg
Ft/t
56 986
51 206
58 741
48 950 45 525 47 956
Jvedelem
Ft/t
-3 385
721 -10 275
1 714
4 177 1 013
Forrs: AKI kiadvny, 2006. 7. sz. alapjn sajt szmts
A jvedelemtartalom alakulst az rtkestsi r cskkense s az nkltsg
rszbeni emelkedse, illetve a tmogatsok szmba nem vtele befolysolta (9.3.10.
tblzat).
Megnevezs

9.3.10. tblzat: A napraforg-termels tmogatsa

Trsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
Mrtkegysg
2003
2004
2005
2003
2004
2005
llami
Ft/ha
7 376
32 253
44 113
2 463 31 893 40 908

Kzvetlen
tmogats
Egyb bevtel
Ft/ha
95
42
Tmogats
a
%
6,5
19,8
termelsi rtk %ban
Forrs: AKI kiadvny, 2006. 7. sz. alapjn sajt szmts

96

73
28,6

149
7,8

48
20,8

67
26,1

9.3.2.6. A napraforg-termeszts fejlesztsi lehetsgei

A termshozamok az utbbi vekben 1,2-1,8 t/ha krl alakultak, amelyek
elmaradnak haznk kolgiai adottsgaitl. Ennek okai rszben az a kedveztlen idjrs, a
birtok- aprzdsi folyamatok, ebbl kvetkez agrotechnikai problmk, a
forrshinybl ered tpanyagvisszaptls, illetve a nvnyvdelem elmaradsa s az
elavult gppark. Ezrt elsdleges cl a hinyossgok (agrotechnikai felttelrendszer javtsa,
tkelltottsg s a termels hatkonysgnak nvelse) javtsa. Trekedni kell arra, hogy a
termelk kztt megindult polarizlds a tkeelltottsg, szakmai tuds vonatkozsban
minl hamarbb kiegyenltdjn. Segteni kell a fldterlet mvelsi szempont
koncentrlst, a korszer termelsi felttelek kialakulst. Ersteni kell a termelket
tmrt stabil rdekkpviseleti szervezetek megersdst. Olyan informcis rendszert
kell ltrehozni, amely megfelel az EU kvetelmnyeknek is.
Ellenrz krdsek
1.
2.
3.
4.
5.

A napraforg-termeszts jelentsge s az zemi megtls elnyei, htrnyai.

A napraforg-termeszts kolgiai s termeszts-technolgiai elemei s ezek jellemzi.
Ismertesse a termeszts kltsgszerkezett.
Jellemezze az gazati eredmny s jvedelem-tartalom tnyezinek hatst.
A napraforg-termeszts fejlesztsi lehetsgei.

97

9.3.3. A cukorrpa-termels konmija s szervezse

9.3.3.1. A termels vilggazdasgi helyzete
A cukorrpa termterlete 2003-ban kzel 6 milli, a cukornd 20 milli hektr
krl alakult. A nemzetkzi elrejelzsek 2013-ig a cukorrpa terletnek 2 %-os
cskkenst, mg a cukornd termterletnek 10 %-nl nagyobb nvekedst prognosztizl. A
legnagyobb cukorrpa-termeszt orszgok Franciaorszg 11,1 %, USA 10,75 %,
Nmetorszg 9,97 %.
A vilg cukortermelsnek 17 %-t Brazlia, 15 %-t India, 11 %-t az Eurpai
Uni, 5 %-t az USA, a tbbi 45 %-ot egyb orszgok adjk.
A vilg cukorfogyasztsa vente tlagosan 2 szzalkkal emelkedik, a termels ennl
gyorsabb temben, vi 2,3 szzalkkal n.
9.3.3.2. A termels nemzetgazdasgi megtlse
A hazai cukorrpa vetsterlete az elmlt kt vtizedben kzel a felre cskkent,
jelenleg az elmlt t vben 60-65 ezer hektr terletre llandsult (9.3.11. tblzat).
9.3.11. tblzat: A cukorrpa vetsterlete s termktlaga
Termterlet
vetsterlet
tlagterms
ha
%
t/ha
2001
65 694
1,46
43,78
2002
55 357
1,23
41,08
2003
51 562
1,15
35,12
2004
61 942
1,38
56,72
2005
61 643
1,37
57,04
Forrs: Mezgazdasgi Statisztikai zsebknyv, 2003, 2005.
vek

A hazai cukorrpa-termels s cukorgyrts az elmlt vek talakulsa

(gyrbezrsok, fejlesztsek, termelteti szerzdsek) sorn lnyegben a belfldi ignyek
kielgtsre rendezkedett be. Magyarorszg nemzeti A cukorkvtja 400 454 tonna, ami
gyakorlatilag a mrskelten nvekv belfldi fogyaszts kielgtst fedezi az elkvetkez
vekben, mg a nemzeti B cukorkvtnk csupn 1230 tonna, ami nem tesz lehetv
jelentsebb mennyisg tmogatott exportot.
A cukor mindenkor jelents szerepet tlttt s tlt be a nplelmezsben, ezrt a
termeszts elsdleges clja a cukorgyrts nyersanyagnak ellltsa. A cukorfogyaszts
nagysga korbbi rtelmezsben a lakossg letsznvonalnak reprezentlst jelentette. A
mai felfogs szerint a helyes rtelmezs, hogy a hinynlklzst jelent, a tlzott fogyaszts
viszont egszsgkrosodst okozhat. Haznkban 1989-et kveten jelents visszaessvolt
tapasztalhat egszen 1995-ig, ezt kveten ismt fogyasztsnvekeds tapasztalhat.
A cukorrpa ignyes szntfldi nvny (j termkpessg talaj, megfelel
tpanyagellts, korszer s idben s j minsgben elvgzett technolgiai folyamatok,
ntzs, korszer nvnyvdelem s kevs vesztesggel elvgzett betakarts). Ebbl
kvetkezik, hogy elterjedsvel hozzjrulhat a nvnytermeszts ltalnos sznvonalnak
emelshez.
Jelents szerepet tlttt be a mszaki fejleszts terletn (korszer technolgia,
talajmvels, szemenknti vets, s az ezekhez szksges gpi eszkzk gyrtsa).
Termesztse csak ott biztonsgos, ahol a fentebb felsorolt tnyezk adottak, prosulva kell
szakrtelemmel, megfelel tkvel.
98

A cukorrpa mellktermkei (leveles rpafej, rpaszelet, melasz) fontos szerepet

tltenek be az llattenyszts takarmnyozsban. A termesztse mindenkor a belterjessg
fokmrje a mezgazdasgban.
A cukorrpa termesztsnl vllalati elnykkel s htrnyokkal kell szmolni. az
elnyk a kvetkezkben foglalhatk ssze:
A stabil gazdasgi s a cukorrpa kolgiai ignynek megfelel krnyezetben
folytatott intenzv termeszts kielgt jvedelmet biztost.
Piac a nplelmezsben betlttt szerepe miatt ltalban stabil, habr az utbbi
idben a gyrprivatizcik s bezrsok miatt romlott ennek megtlse.
Gazdasgi hasznt nvelik az llattenysztsben jl hasznosthat
mellktermkei. A leveles rpafej nagy tmeget ad, gondos betakarts (flddel
kevsb szennyezett) esetn a szarvasmarhkkal feltakarmnyozhat,
kukoricaszrral, vagy szalmaflkkel kiegsztve j minsg szilzs kszthet
belle.
Egy tonna rpa feldolgozsakor 60 kg szraz szelet s kzel 50 kg melasz
kpzdik, amely hektrra szmolva 2-3 tonnt tesz ki. Ehhez hozzadva a leveles
rpafejbl ksztett szilzst, amely 0,5 ha silkukorica takarmnyrtkvel felr.
Egy nagyobb gazdasgban jelents termterlet felszabadtst jelenti.
A cukorgyri msziszap a savany talajon meszezsre kivlan alkalmas. A
melasz szeszipari feldolgozsra s az itt keletkez vinasz takarmnyozsra is
felhasznlhat.
A ptllagos rfordtsokat jl hasznostja (istlltrgya, mtrgya, ntzvz,
agrotechnika), szmra kedvez talajon belterjesen termeszthet.
Termesztsi folyamati jl gpesthetk, korai betakartsnl j elvetemnye a
gabonaflknek.
A termesztsnl jelentkez htrnyok
Ellltsa magas trgyi- s forgeszkz-elltottsgot ignyel, mivel termelsi
folyamatai komplexen gpestettek, specilis vet- s betakartgpet ignyel.
Az ves szerzds alapfeltteleit a termelkkel kzvetlenl a szerzds megktse
eltt vitatjk meg.
A cukoralap rkpzs minimumr megllaptsa nlkl trtnik, gy a cukorrpa
ra csak az rtkests utn hatrozhat meg, ez nveli a termeszts kockzatt,
mivel ezt a termeli viseli.
Htrny, hogy a cukoripar az EU gyakorlatbl csak a szmra kedvez,
kiragadott elemeket tartalmazza.
Nincs rvnyes cukorrpatermelsi- s cukoripari szablyozs.
A tulajdonviszonyokban bekvetkezett vltozsok miatt a nagyzemek helyre
tkeszegny kistermelk lptek.
Elavult gppark.
Az zemgi mretezs az elmlt idszakban bonyolultabb vlt. Termesztsi mrett
nagyzemekben dnt mdon a betakartgp-rendszer kapacitsa hatrozta meg, rszben
befolyssal volt r a gyrak tvteli kapacitsa, illetve a termeli rak alakulsa. A
birtokstruktra talakulsval, illetve a privatizcival jelents vltozsok kvetkeztek be.
Korbban a termelk s feldolgozk kztt kialakult integrcis kapcsolatok felbomlottak s
j felttelrendszer alakult ki, mindkt oldalon j tulajdonosok jelentek meg. Az zemmret

99

kialaktsnak sszetevi ennek fggvnyben vltoztak, ezrt ltalnos rendez elvet a

mrettel kapcsolatban igen nehz meghatrozni.
A cukorrpt az adott mezgazdasgi zem termelsi szerkezetbe minden esetben
clszer a termszeti, kzgazdasgi s zemi tnyezk figyelembe vtelvel beilleszteni.
Mivel a cukorrpa mr a klasszikus norfolki ngyes vetsforgban is szerepelt, vetsvltsi
kvetelmnyei jl ismertek s azokat a kisebb zemekben is rvnyesteni kell.
Technolgijnak megvlasztst fknt a gpek alkalmazsa befolysolja. A termelk szma
s az zemi mretek az 1980-as vektl a krptls megkezdsig stabil volt. vente 500-600
gazdasg foglalkozott a cukorrpa termesztsvel.
9.3.3.3. A fontosabb technolgiai elemei s konmiai rtkelsk
A termelsi feladatot mindig a termelsbe vont nvnyek biolgija hatrozza meg. A
termels szervezinek az a feladatuk, hogy a biolgia alapjn meghatrozott termelsi elvek
s konmiai megfontolsok szerint rendszerbe foglaljk a szksges gpei, kmiai
eszkzket, anyagokat, a biolgiai alapot, s az ezekhez kapcsold emberi tnyezket.
A termels szervezse s zemi mrete megkveteli a korszer agrotechnikai rendszer
kialaktst, amely rendkvl szoros kapcsolatban van a nvny biolgijnak, termesztsi
technolgijnak rszletes s igen alapos ismeretvel. Az egyes technolgiai mveletek
pontos s idben trtn elvgzse s szervezse biztostk arra, hogy az ismert
termscskkent tnyezket kikszbljk.
A cukorrpa-termesztst a kvetkez tnyezk vizsglatval, elemzsvel clszer
szervezni:
a cukorrpa talaj- s ghajlatignye,
a fajta, a tszm s az elvetemny megvlasztsa,
a korszer tpanyag-gazdlkods,
az okszer talajmvels,
az idbeni s minsgi vets,
az integrlt nvnyvdelem s nvnypols,
a szakszer ntzs,
a jl szervezett betakarts s trols,
a kltsgtakarkos mellktermk-felhasznls,
az ignyes kltsg- s jvedelemelemzs,
a clra orientlt fejleszts.
A talaj- s ghajlatigny. A cukorrpa a talajjal szemben egyik legignyesebb
nvny. A terlet megvlasztsakor figyelemmel kell lenni a tbla mttl, tvev- vagy
trolhelytl val tvolsgra, mert a szlltsi tvolsg s tminsg nagymrtkben nveli a
kltsgeket. A vet- s betakart gpek alkalmazsa szempontjbl kvetelmny, hogy a
nvny egyenletes sk terleten helyezkedjen el.
Az ghajlati tnyezk szempontjbl fontos kvetelmny a nvny fny-, h- s
vzigny. Tenyszidszak alatti hsszeg ignye 2300-2600 Co, ami haznkban mindentt
megtallhat.
A cukorrpa hossznappalos megvilgtst ignyel. Vzszksglete 550-600 mm a
tenyszid folyamn.
sszegezve, a termszeti tnyezk egyttes hatsa elssorban a termshozam
nagysgban mutatkozik meg. A talaj s a klma, klnsen a talaj vzgazdlkodsa s a
csapadk eloszlsa a hozamot biztoss vagy bizonytalann teheti, ami a termels kockzatt
nveli vagy cskkenti s ezltal jelentsen befolysolja a termeszts jvedelmezsgt.

100

Fajta, tszm s elvetemny-igny. A fajta a termeszts biolgiai alapjnak egyik

fontos tnyezje. A korszer fajta biztostja a terletegysgrl nyerhet minl nagyobb
cukormennyisget s egyidejleg lehetv teszi a termeszts s az ipari feldolgozs
kltsgeinek cskkentst is. Ezrt tjkrzetenknt, zemenknt kell megvlasztani azokat a
fajtatpusokat, amelyek az kolgiai krnyezetben legnagyobb cukorhozammal s
legbiztonsgosabb termeszthetk.
Tpanyaggazdlkods: a cukorrpa tpanyagelltsnak az a clja, hogy a
tenyszid folyamn a nvny minl nagyobb cukorhozamot rjen el. A tpanyagok felvtele
tlnyom rszt a gykren keresztl trtnik, mgpedig a talaj tpanyagkszletnek abbl a
rszbl, amely a nvny szmra a fejlds adott idszakban hozzfrhet.
Lnyeges krds, hogy mindenkor gyeljnk a helyes (N, P2O5, K2O) arnyokra. Ezen
arnyokat s a nvny tpanyagignyt nagymrtkben befolysoljk a krnyezeti tnyezk, a
talajviszonyok, a technolgiai sznvonal, valamint az alkalmazott tpanyagflesg is.
A korszer cukorrpa-termeszts nem nlklzheti az istlltrgyt sem, mert az
hatssal van a cukorrpa biolgiai ignyeinek megfelel talajllapot s talajszerkezet
kialakulsra. Ez kedvez feltteleket teremt a tpanyagok felvtelhez s a talajnedvessg
bizonyos stabilitst biztostja. A szervestrgyzs htrnya, hogy ersen gyomostja a talajt,
de kedvez hatsa tbb vig rvnyesl, ezrt clszerbb ezt mr a gyomokra kevsb
rzkeny elvetemny eltt elvgezni.
A tpanyag-gazdlkodsi rendszer hatkonysga az alkalmazott gprendszerrel is
tovbb javthat. Ez jelentkezhet a fajlagos beruhzsi s mtrgya kijuttatsi kltsg
mrsklsben, a kiszrsi technika javtsban s jobb szervezsben.
Talajmvels clja a nagyobb termst megalapoz hinytalan nvnyllomny
biztostsa. A talajmvels szablyozza a talaj vz-, leveg-, h- s tpanyag-gazdlkodst,
valamint a megfelel fnyviszonyokat, ezzel lehetv tve a cukorrpa egyenletes fejldst
s nvekedst. A j talajllapotot a gondos s okszer talajmvels sszehangolt rendszere
termeti meg.
A talajmvelsi technolgikban a szksges mveleteket az egyes zemek eltr
termszeti, agrotechnikai s zemi viszonyainak megfelelen kell megvlasztani. A
talajmvel eszkzrendszer kialaktst alapveten a mr rendelkezsre ll ergp hatrozza
meg. Ebbl kiindulva kell a termelknek a gpbeszerzsekhez s a technolgia
sszelltshoz a gazdasgossgi szmtsokat elvgezni.
Vets megkveteli a hibtlan, gondos s jl szervezett munkt. Az elkvetett hibk
ritkn hozhatk helyre, ezrt a termst, annak minsgt jelentsen, negatv irnyba
befolysoljk. Az agrotechnikai tnyezk (trgyzs, gyomirts, ntzs) hatsa nem vagy
cskkentett mrtkben rvnyesl. A szakszer vetst s az azt kvet magas termst segt
kelst a vetmag gondos megvlasztsa, a kivetend csraszmnak, a vets idpontjnak,
mdjnak, mlysgnek s a tenyszterletnek krltekint meghatrozsa teszi lehetv.
Kln kiemelend az optimlis vetsid, amelynek elnyei a kvetkezk:
Korbban kvetkezik be a maximlis levlfellet kialakulsa, amely
a
nvnyllomny fejldsnek ugrsszer nvekedst okozza s ezltal nagyobb
terms rhet el.
A vets mlysgben kell nedvessg van.
Egyntet a kels s a nvnyllomny.
A gyomok, krtevk s krokozk krttele elleni vdekezs hatkonyabb.
Megn a tenyszid, javul a cukortartalom.
A korai vets lehetv teszi az esetleges jravetst.
Nvnypols, nvnyvdelem jelents befolyssal lehet a cukorrpa kezdeti
fejldsre. A nvnyllomny nagysga fgg az esedkes polsi munkk jl megvlasztott
101

idpontjtl s minsgtl. A szksges nvnypolsi munkkat az egyes technolgik

bizonyos fokig eltren tlik meg. Azonban abban teljes az egyetrts, hogy az polsi
munkkat mindig a nvny fejldse, a tszm, a talaj llapota, gyomossga, a
vegyszerezs s ntzs idpontja hatrozza meg. A gyomirt szerek rnak erteljes
nvekedse jbl a nvnypolsi munkk kzi ervel trtn vgzsre kszteti a
termelket.
A nvnyvdelem a cukorrpa-termesztsben jelents helyet foglal el. Elvileg
vesztesgmentesen kellene a nvnyllomnyt megrizni a kelstl a betakartsig, st a
feldolgozsig. Az alkalmazott termesztsi technolgia miatt azonban a krttel veszlye
fokozdott.
Ennek okai:
A helyrevetssel a nvnyllomny fellazulsa miatt a nvnyfejlds kezdeti
szakaszban a helyzet kritikuss vlt. Az kapott nvnyllomny mrskelt
krtevltszm esetn is gyors s nagymrtk pusztulsnak indul.
A nvnytermeszts egszben vgbement vltozsok kvetkeztben nehezebben
rvnyeslnek a vetsvlts nvnyvdelmi szempontjai.
A hagyomnyos termelsben md van arra, hogy a tszmbelltst vgz ember
szelektljon a beteg s fejldsben visszamaradt egyedek kztt.
A rpa betegsgei kzl haznkban a kvetkezk krosthatjk a rpt: vrusok,
viromnia, gombs eredet levlbetegsgek, lettani levlszrads.
A cukorrpa llati krtevi talajlak krtevk, barkk, rpabolha, rpalevltet
lehetnek.
Gyomirts: A gyomnvnyek az lelmiszertermels legjelentsebb krosti kz
tartoznak. Krttelk kevsb szembetn, mint a krtevk. A gyomok krttele a termeszts
valamennyi fzisra kiterjed. A cukorrpa gyomirtst vegyszeres alap- s
llomnypermetezssel, gpi sorkz-mvelssel s kisebb hnyadban kzi munkaervel,
illetve ezek kombinlsval vgezzk.
A nvnyvdelem kzgazdasgi rtkelse hrom problmt vet fel:
1. a nvnyvdelmi eljrs elhagysbl keletkez vesztesgek rtknek kifejezse,
2. a vdekezsi eljrsok ellenre felmerl nvnyi krok becslse,
3. a vdekezs kltsge (anyagkltsgek, vzszllts, kijuttats).
A lertakbl kvetkezik, hogy a sokfle kvetelmnynek eleget tenni rendkvl nehz
s szles szaktudst ignyel. Ezrt integrlt nvnyvdelmet kell alkalmazni.
A genetikai, a biolgiai, az agrotechnikai s a vegyszeres vdekezs egyttes
alkalmazsa, sszehangolva a parazita s gazdaszervezet megfelel biolgiai fzisaival,
lehetv teszi a kltsgtakarkos s gazdasgos nvnyvdelmet.
ntzs a termels biztonsgt s nagysgt befolysol olyan agrotechnikai mvelet,
amely a nvnyek dinamikus vzignyt elgti ki.
Az ntzses termesztsnl a kvetkezket kell figyelembe venni:
A cukorrpa dinamikai vzignynek ismeretben ntzzk.
A vzigny kielgtse eltt ismerni kell a csapadkon tl a talaj 150-200 cm-es
rtegben trolt hasznos vzmennyisget.
A nagy vzigny mellett a gykrzna levegzttsgvel szemben is ignyes.
Kerljk az augusztus kzepe utni ntzst, mivel kitoldik a technikai rettsg
idpontja s cskken a rpa cukortartalma.
A vizet egyenletesen juttassuk ki.
A ptland vzmennyisget mindenkor a talaj hasznos vzkszletnek, a tenyszid
alatt lehullott csapadk mennyisgnek s eloszlsnak figyelembevtellel kell meghatrozni.
102

Betakarts jl szervezett s krltekint munkt ignyel, ezltal kevesebb a

vesztesg. Ennek felttelei a kvetkezk: egyenletes talajfelszn, j talajszerkezet,
kiegyenltett, gyommentes nvnyllomny, cerkospra mentessg s kedvez idjrs.
Ezen tnyezk hinya a betakartsi mdoktl fggen befolysoljk a termsvesztesget.
A betakartsi vesztesgek hrom f csoportba sorolhatk:
1. a betakart gpek zemelsbl ered,
2. a betakartsi kedveztlen krlmnyei miatt keletkez s
3. a betakartsi id megvlasztsbl add vesztesgek.
A jelenleg forgalomban lv betakartgpekkel a mveleteket egy-, kt- s hrom
menetben lehet elvgezni. A betakartsi md megvlasztst a rendelkezsre ll betakart
gp, a terlet nagysga, az tvev ltal meghatrozott mennyisg s a betakartsi kltsg
egyttes figyelembevtelvel hatrozzuk meg.
A betakarts szervezse az szi munkacscsra esik, ezrt rendkvl nagy feladatot
jelent. Fontos kritrium az zem betakart- s szllt jrm kapacitsnak s a gyr
feldolgoz kapacitsnak sszehangolsa, illetve a trols szakszer megszervezse.
A betakarts szervezsnl mg az albbiakat is figyelembe kell venni. A betakarts
tblnknti sorrendjt elre meg kell hatrozni, a szedst lehetleg a mlyebb fekvs s
tvolabb fekv, rosszabb tviszony tblnl kezdjk. Ha a cukorrpa utn szi bzt vetnk,
idben kezdjk a szedst.
Trols: sikert a kvetkez tnyezk alaktjk: a rpa minsge (rettsg,
cukortartalom, egszsgi llapot), a fejezs s kiszeds minsge (rossz fejezs, kiszedsi
hinyossgok), a rpa tisztasga, a trols idtartalma s az idjrs kedvez vagy
kedveztlen volta.
Mellktermk-hasznosts: a termelknl keletkez mellktermk a leveles
cukorrpafej, amelynek betakartsa klnbz okok miatt (a gykr kiszedsnl a
betakartgp teljestmnye cskken, nem alkalmas a rpafej begyjtsre, kb. 50%-kal
nveli a szlltsignyt).
A cukorgyrtsnl keletkez nedves s szrtott rpaszelet, illetve a melasz a
tejtermelsben s marhahzlalsban jl rtkesthet.
Az zemg konmiai megtlse az rtkestsi rban s a termelshez felhasznlt
erforrsok rtkeknt a klnbzetben jelentkez jvedelemben tkrzdik.
A cukorvertikumnak jellemz tulajdonsgai vannak:
vertikum zrtsga 85%-os, az alapanyag-felhasznls homogn,
a cukorrpa az egysgnyi terletrl az egyik legnagyobb tmeg termnyt adja,
korszer trolsa kltsges, a vesztesgek jelentsek,
hasznostsi lehetsgei behatroltak, mert csak a cukoriparban dolgozhat fel.
Az integrcis folyamatok csri a cukorvertikum sajtossgai miatt mr egy
vszzaddal ezeltt megjelentek. A cukorgyrak s a termelk kztt rukapcsolat alakult ki.
A gyrak vetmaggal, termesztst szolgl hitellel, szaktancsadssal segtettk a termelket.
Az 1970-es vektl vertiklis jelleg integrcis folyamatok jttek ltre. Az integrciban
rsztvevk klcsnsen korszerstettk erforrsaikat, agrotechnikjukat s rdekeltsgi
viszonyaikat sszehangoltk.
9.3.3.4. Az gazat tkeszksglete, a termels ves rfordtsai, kltsgei
A cukorrpa termesztsnek specilis gpignye (vetgp, betakartgp), illetve
jelents szllt jrm szksglete jelents tkelektst ignyel (9.3.12. tblzat).

103

9.3.12. tblzat: Cukorrpa-termels tkeszksglete s jvedelem-ignye

Megnevezs
Szraz
ntztt
Alapgpek
40
40
Vet- s mvel gp
20
20
Betakart gp
90
110
ntzs gpe
150
sszesen*
150
320
Forgeszkz-szksglet
(term. kltsg. alapjn szmolva)
100
120
sszesen
250
440
Tke kamatignye
10 %
25,0
44,0
15 %
37,0
66,0
* Gpek tkeszksglete az j gpek rnak 50 %-a
Dr. Pfau E. kzlse alapjn
9.3.3.5. A termels rfordtsai, kltsgei
A termelsi tlagok nvelsre a rfordtsok ezzel prhuzamosan a kltsgek
nvekedse a jellemz, prosulva a klnbz anyagok rnak, segdzemi szolgltatsok
kltsgnek stb. lland emelkedsnek a kvetkezmnye.
A kltsgnemek vonatkozsban a legnagyobb ttelek az anyagkltsg, a trsas
gazdasgoknl 39,8 %, az egyni gazdasgoknl 37,1 %, ezt kveti az idegen szolgltatsok
14,5 %, illetve 29,3 % nagysgrendileg kveti a gpkltsg 12,9 %, illetve 6,9 % (9.3.13.
tblzat).
9.3.13. tblzat: A cukorrpa-termels kltsge a trsas s egyni gazdasgokban, 2005
Trsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
Megnevezs
Ft/ha
%
Ft/ha
%
Vetmag kltsg
51 508
15,3
44 186
13,0
Mtrgya kltsg
27 154
8,1
22 188
6,5
Nvnyvdszer-kltsg
55 178
16,4
59 829
17,6
ntzsi kltsg
235
0,1
Egyb kzvetlen kltsg
11 175
3,3
11 437
3,4
*Kzvetlen vltoz kltsg
145 250
43,2
141 017
41,4
sszesen
Szervestrgya kltsg
3 058
0,9
695
0,2
Gpkltsg (vltoz)
43 414
12,9
23 541
6,9
Fenntart tevkenysg kltsge
77
848
0,2
Idegen gpi szolgltats kltsge
48 750
14,5
99 740
29,3
Munkabr + kzteher
22 519
6,9
19 696
5,8
Fldbrleti dj
20 940
6,2
7 349
2,2
rtkcskkensi lers
21 573
6,5
26 126
7,7
Egyb kltsg
1 987
0,6
515
0,2
Tevkenysg ltalnos kltsge
10 904
3,2
4 395
1,3
Gazdasgi ltalnos kltsg
17 679
5,3
16 574
4,9
Termelsi kltsg sszesen
336 074
100,0
340 496
100,0
Forrs: AKI 2006/7. szm alapjn sajt szmts

104

9.3.3.6. A termels eredmnye

9.3.14. tblzat: A cukorrpa-termels gazati eredmnye
MrtkTrsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
egysg
2003
2004
2005
2003
2004
2005
Termelsi rtk
Ft/ha
298 677 532 546 588 383 355 476 564 420 538 038
Termelsi kltsg
Ft/ha
279 618 300 262 336 074 272 507 312 189 340 496
gazati eredmny
Ft/ha
19 059
232284
252 309
82 969
252 230 197 542
Fedezeti hozzjruls
Ft/ha
175 434 415 841 443 133 242 943 437 091 397 021
tlaghozamok
t/ha
30,46
44,04
61,26
41,32
52,46
55,77
Forrs: AKI 2006/7. szm alapjn sajt szmts
Megnevezs

Az gazati eredmny rendkvli, 132,4 %-os nvekedse a trsas gazdasgoknl,

illetve 41,9 %-os emelkeds az egyni vllalkozsoknl megllapthat, hogy ennek
bekvetkezse elssorban a termelsi kltsgek cskkensnek a termstlagok
emelkedsnek s az llami tmogatsok 3-5-szrs nvekedsnek az eredmnye, annak
ellenre, hogy az rtkestsi rak ilyen mrtkben nem vltoztak (9.3.15. tblzat).
9.3.15. tblzat: A cukorrpa-termels jvedelemtartalma
Trsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
Megnevezs Mrtkegysg
2003
2004
2005
2003
2004
2005
rtkestsi r
Ft/ha
9523
11 481
9203
8496
10 314
9271
nkltsg
Ft/ha
9180
6817
5486
6619
5951
6106
Jvedelem
Ft/ha
343
5664
3717
1877
4363
3165
Forrs: AKI 2006/7. szm alapjn sajt szmts
A kzvetlen tmogatsok alakulst a 9.3.16. tblzat tartalmazza.
Megnevezs

9.3.16. tblzat: Kzvetlen tmogatsok alakulsa

MrtkTrsas gazdasgok
Egyni gazdasgok
egysg
2003
2004
2005
2003
2004
2005
Ft/ha
7920
23 490
24 488
4680
23 300
20 975

Kzvetlen
tmogats
Egyb bevtel
Ft/ha
701
3381
A tmogats a
%
2,65
4,41
termelsi rtk
%-ban
Forrs: AKI 2006/7. szm alapjn sajt szmts

62
4,16

1025
1,3

0
4,12

36
3,89

A trsas gazdasgoknl a tmogats 302,2 %-kal, az egyni gazdasgoknl 448,2 %kal emelkedett a vizsglt idszakban.
9.3.3.7. Fejlesztsi feladatok s lehetsgek
Az egyik meghatroz feladat jelenleg a termelk s feldolgozk kztt fennll
konfliktusok feloldsa. Az rdekellenttek megszntetse mellett dnt jelentsg a
cukorhozamok nvelse, az eurpai sznvonal elrse. Ennek rdekben a fejlesztsi
lehetsgeket a kvetkezkre kell koncentrlni:

105

A termszeti tnyezk maximlis kihasznlst elsegt, zemre, tblra adaptlt

termesztsi technolgik kialaktsra.
A nvny biolgiai ignyeihez alkalmazkod agrotechnika sznvonal elrsre.
A termesztsi helynek megfelel fajta megvlasztsra, a termesztsben s a
cukorgyrtsban lehetsget ad a termelsi sznvonal s a minsg nvelsre.
A jelenlegi tpanyag-gazdlkodst fell kell vizsglni s tovbb kell javtani a
kiadagoland mtrgyadzisokat, ezek arnyt s a kijuttatsi idejt tblkra
bontva kell meghatrozni.
A nvny vzignyt s a talaj dinamikus vzignyt figyelembe vev ntzsi
rendszer kidolgozsra, amelyhez korszer ntzberendezsek beszerzsre,
alkalmazsra van szksg.
Az integrlt nvnyvdelem zemen belli megvalstsra.
A betakarts racionlis szervezse s a vesztesgek cskkentse jelents kltsgmegtakartst eredmnyezhet.
Nveli kell a mellktermkek szlesebb kr felhasznlst.

Fejlesztsi szempont az tvteli digeszti nvelse, amelyet a rpaszeds s szllts

temezsvel is nvelhet.
Ellenrz krdsek
1. A cukorrpa-termeszts jelentsge s az zemi megtls elnyei, htrnyai.
2. A cukorrpa-termeszts kolgiai s termeszts-technolgiai elemei s ezek jellemzi.
3. Ismertesse a termeszts kltsgszerkezett.
4. Jellemezze az gazati eredmny s jvedelem-tartalom tnyezinek hatst.
5. A cukorrpa-termeszts fejlesztsi lehetsgei.
Felhasznlt irodalom
Bldi K.- Kertsz R. (2005): A tesztzemek fbb gazatainak kltsg s jvedelemhelyzete 2004-ben. AKI. 2005. 4. szm
Bldi K.- Kertsz R. (2006): A tesztzemek fbb gazatainak kltsg s jvedelemhelyzete 2005-ben. AKI. 2006. 7. szm
Csima F. (2000): A mezgazdasgi termels forgeszkz-szksgletnek
finanszrozsa, klns tekintettel a cukorvertikumban alkalmazott megoldsokra. PhD
rtekezs. Kaposvr
Buzs Gy.- Nemesslyi Zs.- Szkely Cs. (2000): Mezgazdasgi zemtan I.
Mezgazdasgi Szaktuds Kiad. Budapest
Magda S. (1998): Mezgazdasgi vllalkozsok szervezse s konmija.
Mezgazdasgi Szaktuds Kiad. Budapest
Popp J.(2000): Fbb gazataink szablyozsnak EU konform tovbbfejlesztse. AKI.
10. szm
Popp J.(2000): Fbb mezgazdasgi gazataink fejlesztsi lehetsgei, klns
tekintettel az EU csatlakozsra. AKI. 3. szm
Salamon L. (2004): Jvedelmezsg versenykpessg konmiai felttelei a repce s
napraforg-termesztsben. Agro Napl. VIII. vfolyam, 5. szm
Salamon L. (2005): Versenykpessg s jvedelmezsg a cukorrpa-termesztsben.
Agro Napl. VIII. vfolyam, 5. szm.

106

9.3.4. A burgonyatermeszts szervezse s konmija (Pfau E.)

9.3.4.1. Az gazat gazdasgi szerepe, zemgazdasgi sajtossgai
A burgonya a vilg nagy rszn fontos lelmezsi cikk. Haznkban is a gabona utn a
legjelentsebb nvny, lelmiszeripari termk. A lakossg vente tbb mint 60 kg burgonyt
fogyaszt szemlyenknt. Beltartalmi rtkt tekintve viszonylag olcs elllts tpanyagot
tartalmaz, emellett jelents rtket kpvisel svnyi anyag- s vitamintartalma is. Megfelel
trolssal tkezsre egsz vben felhasznlhat. A belle ellltott lelmiszeripari termkek
bvlse cshipszek ellltsa is azt jelzi, hogy hossz ideig fontos fogyasztsi cikke lesz
a lakossgnak. Magyarorszgra nem jellemz, de sok orszgban a burgonybl
takarmnyozsi s ipari clokra is jelents mennyisget hasznlnak fel.
Klnsen a csapadkosabb, hvsebb ghajlati viszonyok mellett termelse kedvez
gazdasgi eredmnnyel folytathat. Haznk dnt rszn, az szaki fekvs tjakat kivve
elssorban ntzssel termeszthet a burgonya sikerrel.
Termesztsnek tbb sajtossga van, gy:
Az gazatra jellemz, hogy vente 700-800 ezer tonna burgonyt termelnek.
Ellltsnak sajtossga, hogy a terms 15-25%-t kiskertekben lltjk el.
Klnsen ez utbbiak vetsterlete s hozama nagyon ingadoz.
Jellemzje, hogy nincs szervezett termelse s piaca. Mindkt terletnek a
kockzata jrszt a termelre hrul. Az 9.3.1. brban az elmlt vek burgonya
vetsterlett s tlagtermsnek vltozst mutatjuk be. Amibl egyrszt kitnik,
hogy napjainkban vetsterlete 30.000 hektr alatt van. Hozama tlnk nyugatra s
szakra fekv orszgokhoz kpest nagyon szerny. Az 9.3.17. tblzat emellett
jelzi a burgonya felvsrlsi rnak venknti ingadozst, vagyis tkrzi az egyes
vek kztti jelents eltrseket.

termterlet

termstlag

40000

30

35000

25
20

25000
20000

15

15000

t/ha

hektr

30000

10

10000

5000
0

0
2001

2002

2003

2004

2005

2006
1.

9.3.1. bra: Termterlet s termstlag

107

9.3.17. tblzat: A burgonya termelsnek s felvsrlsi rnak alakulsa

Termels
Felvsrlsi r
v
(1000 tonna)
(Ft/kg)
1995
1150
33,7
1996
1250
20,4
1997
1140
17,2
1998
1019
21,8
1999
1199
22,1
2000
850
33,9
2001
1000
34,1
2002
790
33,5
2003
471
50,7
2004
704
20,0
2005
35,0
2006
55,0
gy az bra, mint a tblzat jl tkrz burgonyatermelsnk alacsony sznvonalt s
annak piaci labilitst. Adott v termelsnek produktuma nagyban befolysolja a kvetkez
v vetsterletnek nagysgt, gy pl. egy kedvez v hozama esetn a termk jelents rsze
nagyon alacsony ron, esetenknt nagy nehzsgekkel rtkesthet. Ezrt a kvetkez vben,
fknt hzikertekben a kistermelk egy rsze nem vet burgonyt. Amennyiben ehhez egy
kedveztlen idjrs is kapcsoldik, eredmnyeknt a kisebb termsmennyisggel
sszefggsben magasabb rak alakulnak ki a piacon. Az azt kvet vben ismt nagyobb
lesz a burgonya vetsterlete, a kvnt mrtkhez kpest. Vagyis jellemz a hullmz
vetsterleti arny, ami jrszt a kiskertekben jtszdik le, de a mintegy 30.000 hektr
nagysg szntfldn termesztett burgonya terlett is befolysolja.
Mindezek mellett az Eurpai Uniba lpve burgonyatermesztsnk helyzete tovbb
romlik, mert a tlnk kedvezbb burgonyatermesztsi felttelekkel rendelkez orszgoknak
jelents mrtk clpiaca vagyunk, s klnsen kritikus a helyzetnk, ha ezekben az
orszgokban adott vben kedvez hozamai vannak a burgonynak, alacsony rak mellett is
hajlandk rtkesteni.
Az elzkben lertakkal sszhangban a termels elnyei, htrnyai sokflk:
elnyei
Kedvez talajadottsgok, valamint ntztt viszonyok mellett megfelel szakmai
hozzrtssel s rfordtsi sznvonallal a burgonyatermels hozamai tartsan nagyok. Az
vrl vre vltoz rtkests klnbz nyeresg elrst teszi lehetv. Amennyiben a
termel fkppen ha piact elre meg tudja szervezni, az esetek dnt rszben kedvez
illetve nagy nyeresget tud elrni. Ritkbban lesz a termels eredmnye vesztesges.
A termels jvedelmnek stabilizlsa a tbb clra trtn jburgonya, vetburgonya,
tkezsi burgonya termelssel biztosthat.
A j vetgum-hasznlat amit jrszt klfldrl szerezhet be egyrszt jelents tkt
ignyel, de elssorban nagy jvedelem zloga is.
htrnyai
A sokszor rtkestsi nehzsgek miatt a tli trolst is biztostani kell a termelknek. A
trols jellemzen nem szokott nagy gazdasgi haszonnal jrni.
gy a befektetett eszkz-, mint a forgeszkz ignye nagy.

108

gy a hazai burgonyahozam elssorban kiskertekbeni ingadozsa , nem kevsb a

klfldrl bejv burgonya sokszor nagyon szerny ra sszefggsben van a hazai
burgonyatermeszts kockzatval. Eredmnye esetenknt mg negatv is lehet.
Az gazat vllalati mrett egyrszt a biolgiai termeszts felttelei korltozzk,
nmaga utn trtn termesztsre figyelemmel 3-4 venknt indokolt burgonyt vetni. Vagyis
a vetsterletnek jellemzen 1/3-t foglalhatja el.
A termeszts nhny sajtos gpi eszkzt ignyel, amely sszefggsben van az
gazatok mretvel. A specilis ltet-, betakart gpek kapacitsnak nagysga azok kell
kihasznlsa miatt alulrl korltozzk a burgonyagazat mrett., a mretgazdasgossgi
kvetelmnyek miatt. A mai gyakorlatban specilis ltet, pol, betakart gpek tpusaiktl
fggen mintegy 50-100 hektr burgonya vetsterletet induklnak. Sokszor ilyen
kapacitsokat egy-egy vllalkoz nem tud kihasznlni, ezrt indokolt lehet tbb termel
egyttes gpi eszkz hasznlata, ami nagyon sokszor egy tblban szervezett termeszts
esetn olyan elnykkel jr, amit a nagyobb tblban trtn gphasznlat elnye biztost.
Tovbb az elzkben emltettek szerint a burgonya ntzse a nagy hozamok egyik
kulcskrdse, ami szintn limitlhatja a vetsterlet nagysgt.
9.3.4.2. A burgonyatermeszts eszkzignye
A burgonyatermeszts tkeszksglett a 9.3.18. tblzatban foglaltuk ssze.
9.3.18. tblzat: A burgonyatermeszts eszkzignye
Szksglet
Megnevezs
(eFtE Ft/ha)
I. Befektetett eszkzk

ltalnosan alkalmazott gpek

80-150

Specilis gpi eszkzk*

150-300
sszesen:
230-450

ntzs gpei*
300-400**
sszesen:
530-850

Trols eszkzei*
200-300
sszesen:
730-1150
II. Forgeszkzk vi tlag rtke
400-500
sszesen:
1130-1650
* jkori ron szmolva
** llami tmogatssal cskkentve
Az elzekben elmondottak, valamint a tblzatbl is kitnik, hogy a gpi eszkz
nagysgt tekintve az ltalnosan alkalmazott gpek rtke 80-150 eFtE Ft/ha szernyebb a
specilis gpek rtkvel szemben , amely elrheti hektronknt a 300 ezer forintot is.
Nagyon jelents az ntzs tkeszksglete 300-400 eFtE Ft/ha . Amennyiben a trols
eszkzszksgleteit is figyelembe vesszk, az eszkzk beszerzsi rn szmolva
megkzeltheti, vagy meghaladja az 1 milli forintot.
A korbban emltettek szerint a burgonya forgeszkzszksglete ms nvnyekhez
kpest kiemelkeden nagy. vi tlagban a lekttt rtke 250-350 ezer Ft/ha, ami elssorban
a vetgum jelents beszerzsi rval fgg ssze, hrom ngyszerese pldul a
kalszosgabonnak.. Ennek rtke kiteszi a forgeszkz tlagllomnynak esetenknt 6070%-t is. Termszetesen, ha a burgonya a betakarts utn nem kerl azonnal rtkestsre,
vagyis troljuk, s az j termsig folyamatosan rtkestjk, gy jellemzen a
forgeszkzszksglet nagysga 25-40%-kal is nhet.
109

9.3.4.3. A termelsi technolgia rfordtsai, kltsg-hozam-jvedelem viszonyai

Az gazat technolgiai elemeit s kltsgeinek arnyt a 9.3.19. tblzatban mutatjuk
be.
9.3.19. tblzat: A burgonyatermeszts munkamveleteinek kltsgstruktrja
Megnevezs
Kltsg, %
Talajelkszts, tpanyag-visszaptls, vets
50-65
Nvnypols
10-30
Betakarts
20-30
sszesen:
100
A kltsgek alakulsnak elemzsekor kitnik, hogy a talajelkszts, tpanyagvisszaptls s a vets a termelsi kltsgek legnagyobb rszt mintegy 50-65%-t teszik ki. E
kltsgcsoporton bell meghatroz szerepe van a vetgumnak, amely a termels
kltsgeinek 30-40%-t is elrheti. A j minsg vetgum ugyanakkor kulcskrdse a
termesztsnek. Sajnos hazai viszonyaink mellett nagyon sokszor mr 2 ves ruburgonya
termeszts esetn vetgum csert kell vgrehajtani annak leromlsa miatt.
A munkamveletek kzl a nvnypols, nvnyvdelem a legkisebb
kltsgtnyezit jelenti a burgonya termesztsnek, ugyanakkor a nvnyvdelem sikeres
kivitelezsnek meghatroz szerep van. A hektronknt felhasznlt nvnyvdelem kltsge
a 100 ezer forintot is meghaladhatja, ennek mrsklse szakmailag tbb lehetsget knl, de
hibs dntsek alapjn rendkvl kedveztlen befolysolja elssorban a burgonya hozamait.
A nvnypols esetenknt kiegszl az ntzs rfordtsaival. Ezek a kltsgek a
termeszts kltsgeinek jelents rszt tehetik ki, esetenknt meghaladjk az sszes kzvetlen
kltsgnek a 10-15%-t is (80-150 ezer forint). Ugyanakkor hangslyozni kell, hogy az
ntzs hozamstabilizl s fokoz szerep nagyon jelents, klnsen a szrazabb idjrsi
viszonyok esetn nagy gazdasgi hasznot biztost, 5-15 tonna hozamtbbletet a szraz
viszonyok termesztsvel szemben.
A betakarts kltsgei a termels kltsgeinek 20-30%-t teszik ki. Nagysgukat tbb
tnyez is befolysolja. Egyrszt fggenek a terms mennyisgtl, az alkalmazott
betakartsi formtl, a szllts tvolsgtl, msrszt a gpi eszkzk hasznlattl,
valamint a kzi munka kltsgektl. A burgonyavlogats rtkestsre trtn elksztse 34 Ft/kg kltsget jelent. Amennyiben a burgonyt trolsra ksztjk el, illetve troljuk, az
kilogrammonknt a trols formjtl, idejtl fggen a trols vesztesgeire is tekintettel
12-15 Ft/kg.
9.3.20. tblzat: A burgonya kltsg-hozam-jvedelem viszonyai
Megnevezs
Mrtkegysg
rtkek
Hozam
t/ha
24-26
rtkestsi tlagr
eFtE Ft/t
50*
Termelsi rtk
eFtE Ft/ha
1200-1300
Termelsi kltsg**
eFtE Ft/ha
960-1070
Kzvetlen termelsi kltsg
eFtE Ft/ha
870-980
Jvedelem
eFtE Ft/ha
200-270
Jvedelmezsgi rta
%
20-30
nkltsg
eFtE Ft/t
38-43
* a piaci r nagymrtkben vltozhat
** 10% ltalnos kltsggel
110

A termels kltsgeit vizsglva a 9.3.20. tblzat szerint megllapthat, hogy a

termels sszes kltsge az 1 milli Ft/ha-t elri, illetve meghaladja. A kltsgek
kltsgnemenknti szerkezett a 9.3.21. tblzatban mutatjuk be.
9.3.21. tblzat: A burgonyatermels kzvetlen kltsgeinek alakulsa
Megnevezs
%
sszes kzvetlen kltsg
100
Ebbl:
Anyagjelleg kltsgek
55-70
ebbl:
vetgum
45-60
nvnyvdszer
10-15
mtrgya
5-10
Szemlyi jelleg kltsgek
3-10
Segdzemgi szolgltatsok kltsge
25-35
ebbl:
gpek
15-25
ntzs
0-15
Egyb kzvetlen kltsgek
3-7
A 9.3.21. tblzat szerint kitnik, hogy az anyagkltsgek az sszes kltsgnek dnt
rszt, 55-70%-t teszik ki. Ezen bell a vetgum kltsge a legnagyobb, ezrt elssorban
ennek a kltsgnek a mrsklse eredmnyezheti a legnagyobb kltsgmegtakartst. A
korbbiakban szlva a problmrl kitnt, hogy a vetgum minsge alapveten
meghatrozza a produktumot, ezrt ennek a kltsgnek a mrsklsekor krltekinten kell
eljrni. A kltsgmrskls legjrhatbb tja a sajt, legalbb msodfokozat vetgum
ellltsa, msrszt olyan elzetes szerzdsek megktse a vetgum biztostsra, amely
tbb ves egyttmkdst jell, ezzel bizonyos kedvezmnyeket kaphat a vllalkoz.
Lnyeges szerepe van a kltsgcskkents szempontjbl a vetgum tli trolsnak. Ezek
szintn elnyket nyjtanak pldul akkor, ha a tli trols felvllalsval a vetgum
vgleges rnak alakulsa kedvezbb lesz.
A msodik legnagyobb anyagkltsg a nvnyvdelem anyagkltsge,
anvnyvdszer. Ennek a kltsgnek a mrsklse a szakmai hozzrtsen nyugszik.
Nagysgt elssorban a helyes szermegvlasztssal, annak dzis-meghatrozsval s a
biolgiailag optimlis idben trtn kijuttatsval cskkenthetk e kltsgek. A
tpanyagkltsgek a legkisebb rszt teszik ki az anyagkltsgeknek, noha ennek rtke is
jelents. A tpanyagfelhasznls optimumainak j megvlasztsa alaktja ki ennek a
kltsgcsoportnak a legkedvezbb rtkt.
A szemlyi jelleg kltsgek relatve a legkisebb kzvetlen kltsgtnyezk.
Ugyanakkor klnsen a vets, a nvnypols, a betakarts, az osztlyozs, a trols
mdjtl fggen jelentsen vltoznak az alkalmazott gpi technolgiktl fggen
korszer eszkzk , alkalmazsa esetn a szemlyi jelleg kltsgek nem haladjk meg az
sszes kzvetlen kltsgnek az 5%-t. Egyszer betakartgpek, vlogatk, osztlyozk
alkalmazsakor ez a kltsg esetenknt a 10%-ot is elri.
A segdzemgi szolgltats kltsgei elg szlssges rtkeket tkrznek, ami
elssorban az ntzssel, illetve anlkl termelt burgonya ellltstl, msrszt a
betakartsnl alkalmazott gpek kltsgklnbsgeitl, illetve a betakartott
termsmennyisg nagysgtl fggen vltoznak. A gpi munkamennyisg dnt rsze 7080%-a a betakarts, osztlyozs, szllts, mozgats kltsgeibl tevdik ssze. gy a
kltsgcskkents legfontosabb eszkzei a gpek helyes megvlasztsa, zemeltetse, a
szlltsi tvolsg mrsklse. Ez utbbi mr sokszor a vetsterlet kijellsekor eldl. Vgl
is megllapthat, hogy a segdzemgi szolgltats kltsgei a msodik legnagyobb
111

kltsgcsoportja a burgonya termelsnek, az sszes kltsgeknek technolgiai

vltozatoktl fggen mintegy 25-35%-t teszi ki.
Az egyb kltsgek nagysgukat tekintve a legkisebbek a kzvetlen kltsgek kztt.
Itt elssorban a fld brleti dja, az esetenknti biztosts, szaktancsads kltsgei a
meghatrozak.
A burgonya hozamai az elmlt vekben a korbban bemutatott 1. tblzat szerint nem
haladta meg ltalban a 20 t/ha hozamot. Ugyanakkor a bemutatott 4. tblzatban 24-26 t/ha
hozammal kalkulltunk, ami ntzetlen viszonyok, illetve aszlyos idben szinten tart
ntzssel elfogadhat produktum. A nagy rbevtellel szemben jelentsek az elbb taglalt
kzvetlen termelsi kltsgek is. Az rbevtel nagysga nagyban ingadozik a termeszts
krlmnyeitl. A hozamokat els helyen befolysolta a vetgum, majd az ntzs, az
alkalmazott technolgia sznvonala. Termszetesen mindezek mellett nagy klnbsgeket
induklnak az egyes vek idjrsi klnbsgei is.
A termelsi rtk alakulsra dnt befolyssal van a hozamok vltozsa. A burgonya
esetben ugyanakkor hangslyoznunk kell, hogy az rtkestsi rak alakulsnak esetenknt
legalbb olyan slya, szerepe van, mint a hozamok vltozsnak. Ennek rzkeltetsre
szeretnnk megemlteni az elmlt vekben bekvetkezett rvltozsokat (1. tblzat). Olyan
helyzetrl is szlhatunk, amikor is szerny hozamok esetn a burgonya tavaszi rtkestsi ra
kilogrammonknt a 90-100 forintot is elrte, mg olyan vek is voltak, amikor a nagy
hozamokkal sszefggsben a 20 forintot is alig haladtk meg. Termszetesen a magasabb
rak az alacsonyabb hozamok esetn, mg az alacsonyabb rak a nagyobb hozamok esetn
jelentkeznek. Jelenleg az rak alakulst nagyban befolysolja az import rak alakulsa. Az
szi betakarts idejre is jellemz az ringadozs, de ez kzel sem olyan mrtk, mint a
kvetkez v tavaszi rtkestsi rak vltozsa.
Az elzkben lertakkal sszhangban megllapthatjuk, hogy a burgonya jvedelme
24-26 tonna hozamok esetn tlagosan elri a hektronknti 200 ezer forintot, de a hozamok
ingadozsa, valamint az import burgonya rval sszefggsben a piaci rak hullmzsa a
jvedelem nagysgt ettl nagyban eltrtheti.
Ez utbbi tny az import burgonya megjelense egyre inkbb meghatrozjv
vlik a jvedelmi viszonyoknak. A burgonyatermeszts kedvezbb termhelyi felttelei
mellett kisebb rfordtsokkal, pl. a vetgum rendszeres cserjnek elmaradsa, valamint a
nagyobb hozamok elrse miatt, mg figyelemmel a jelents tbbletszlltsi kltsgekre is,
10-15 Ft/kg az import burgonya ra a hazaival szemben kedvezbb lehet.
A termel, hogy ezeket a kedveztlen hatsokat kiszrje, tbb tekintetben is bizonyos
lehetsgeket teremthet nmaga szmra. gy tbbek kztt az ingadoz jvedelemrl
lemondva olyan vllalatokkal, kzintzmnyekkel kt tbb ves szerzdst, amelyeknek
szksgleteit vrl vre folyamatosan biztostja, mg azon az ron is, hogy esetenknt lemond
az extra profit lehetsgrl. Termszetesen gy a termesztst nagy biztonsggal tudja idrl
idre folytatni.
A jvedelem fokozsnak nvelsnek lehetsgei kzl az rtkests biztonsgnak
megteremtsn tl lehetsg van a hozamok fokozsra, ami a j vetgum megvlasztsval,
az ntzssel s az egyes technolgiai elemek helyes vgrehajtsval lehetsges. Az elbb
emltettek szerint a 20 tonna alatti burgonyahozamok rendkvl szernyek, ilyen sznvonal
termels ltalban vesztesges. Kedveztlen termhelyi adottsgai miatt ha nem is rjk el a
tlnk szakra, nyugatra fekv llamok burgonya termelsnek sznvonalt, de ezt
megkzeltheten stabil gazati tevkenysgg tehetjk a burgonya termesztst.

112

9.4.

Az energianvnyek termesztsnek szervezse s konmija ( Bai A.)

Bevezets

Az letsznvonal emelkedse a Vilg brmely pontjn - energiafelhasznls nlkl

elkpzelhetetlen. A hazai (s eurpai) fosszilis energiaforrsok egyre szksebbek s egyre
drgbban kitermelhetk, ezrt a jvben energetikai rtelemben egyre kiszolgltatottabb
helyzetbe kerlhetnk az exportr orszgokkal szemben. Ugyanakkor termszeti feltteleink
az lelmiszer-ellltsban egyedlllan kedvezek Eurpban. A szmunkra legfontosabb
mezgazdasgi cikkek tltermelse azonban a belfldi kereslet visszaesse s az
exporttermkeink relatve htrnyos pozcii miatt csak korltozott lehetsgeket nyjt
lelmiszer-termelsnk kapacitsainak kihasznlsra. Ugyanakkor nemcsak lelmiszer s
takarmny ellltsra alkalmas az lelmiszergazdasgagrrgazdasg! Hazai krlmnyeink
kztt energiapolitikai, krnyezetvdelmi, vidkfejlesztsi szempontbl lehetsges, st
szksges az energia ellltsa a szntfldeken, biomasszbl. Jelen fFejezetnkben olyan
nvnyek termesztset s gazdasgi krdseit kerlnek bemutatsra mutatjuk be, amelyek
kifejezetten erre a clra lettek nemestve. Ismertetjk aAz ezzel kapcsolatos alapfogalmakat
ismertetst kveti, a hazai s nemzetkzi elterjedst befolysol tnyezket, ezek
sarokszmait smajd kiemelten fontosnak tartjukaz ebben a tmban kiemelt fontossg a
vertiklis gazdasgi rtkels megrtst.
Alapfogalmak, a tma indokoltsga s korltai
A biomassza a nvnyeknl tgabb rtelm fogalom. Magban foglalja egy adott
lettrben jelenlv sszes l s lettelen szerves anyag mennyisgt, teht a nvnyzetet
(fitomassza), az llatvilgot (zoomassza) s az elhalt szervezeteket, valamint szerves
hulladkokat is. Az energianvnyek fogalma tgabb rtelemben minden olyan nvnyi
kultrt magban foglal, amelybl energia llthat el, szkebb rtelemben viszont csak
azokat a szntfldn termesztett nvnykultrkat (fajokat, illetve fajtkat), melyeket
kifejezetten energia-elllts cljra nemestettek, ftermkk az energia s az energetikai
hasznostst a termel, valamint a felhasznl is hivatalosan igazolni tudja. Nem tartozik teht
az energianvnyek krbe a hagyomnyos erd (hiszen ott a tzifa mellktermk s nem
szntn termesztjk), valamint a szalma s kukoricaszr sem (hiszen ezek mellktermkek).
Fejezetnkben Ebben a fejezetben a fsszr energetikai faltetvnyeket, az energiandat s
az energiafvet (mint specilis energianvnyeket), valamint a kukorica s az olajnvnyek
specilis energia-fajtit mutatjuk be.
Bartfi professzor (1993) megllaptsa szerint: az energetikai alternatva csak
azokban az orszgokban br realitssal, ahol a rendelkezsre ll biomassza elegend a
lakossg lelmezsre, ugyanakkor az ilyen mdon elllthat energira szksg van.
Ennlfogva A a mezgazdasgi termels egyre nagyobb szerepet tlt be az energia-elltsban
ennlfogva a fejlett orszgokban egyre nagyobb szerepet tlt be az energia-elltsban. Hazai
A magyarordszgi kolajtermelsnk nemcsak az nelltst nem biztostja, hanem a gpjrmmotorokban felhasznlhat minsget sem, ezrt is kedvez lehetsg az j hazai lelhelyek,
a szntfldek ezirny hasznostsa. Szakrtk szmtsa szerint az lelmiszer-fogyaszts
vilgmretekben 2020-ig 10%-kal nvekszik s a vilgmret energiaszksglet is vente
3%-kal lesz magasabb. Szmtsok szerint ez mintegy 50%-os nvekedst jelent majd a
nvnyi termkek keresletnl, ezek a fogyasztk ugyanakkor jrszt nem fizetkpesek
(Dull, 2007). Vrhat a kolajrak tovbbi emelkedse is. Ennek kvetkeztben olyan
termhelyeken, ahol kltsgtakarkosan lehet bioenergit ellltani, ezt erltetett temben
meg is fogjk tenni, gy a terletekrt az energetikai- s lelmiszeripari piacok versenyezni

113

fognak. Hosszabb tvon gy a vilggazdasgban felvetdhetnek erklcsi agglyok azzal

szemben, hogy a mezgazdasgi terleteket lelmiszer, vagy energia termelsre rdemes,
illetve etikus-e felhasznlni.
9.4.1. Az energianvnyek felhasznlsi lehetsgei
Annak oka, hogy megjthat energiaforrsok kzl a legjelentsebb a biomassza,
abban rejlik, hogy a nap-, illetve szlenergival szemben lehet szlltani, trolni, kszletezni,
teht folyamatos energia-elltst tesz lehetv, egyttal brmilyen formban elllthat
belle energia. Ugyanakkor a tbbi alternatv energiaforrssal egytt htrnya, hogy a
sznhidrognekhez viszonytva kicsi az energiasrsge s ma mg jelentsebb beruhzst
ignyel az ellltsa.
Az egymstl eltr gazdasgi jellemzk miatt clszer a biomassza-flesgek hrom
csoportjt megklnbztetni. Ezek:
a mellktermkek,
az egyves energianvnyek s
a tbbves energetikai ltetvnyek.
Ezekbl az anyagokbl sokfle eljrssal elllthat henergia, villamos ram, vagy
hajtanyag. Haznkban a kzvetlen eltzels (pirolzis, elgzosts), a biobrikett (tzipellet), a
biogz, a biodzel (bio-gzolaj) s a bioetanol tekinthet a leggretesebbnek. Alkalmazsukat
tbb-kevsb behatrolja a felhasznlhat alapanyag a kvetkezk szerint:

Kzvetlen eltzels:
Biobrikett:
Biogz:
Biodzel:
Bioetanol:

alacsony nedvessgtartalm s magas ftrtk nvnyi anyag.

az elzvel megegyez, szrazabb s felaprtott nvnyi anyag.
brmilyen szervesanyag, megfelel arnyban sszekeverve.
olajtartalm magvak, illetve hulladkok.
sznhidrt- (cukor, kemnyt, cellulz) tartalm nvnyi termkek.

Mivel a biomassznak kicsi az energiasrsge (a tmeghez kpest), ezrt a szlltsa

s trolsa jval nagyobb kltsget jelent a hagyomnyos energiahordozkhoz kpest. Ebbl
kvetkezen, jelenlegi gazdasgi viszonyok kztt ltalban sajt clra s helyben trtn
felhasznlsuk javasolhat. Magyarorszgon a biomassza-alap energiatermels lehetsgeit
s korltait napjainkban a nemzetkzi ktelezettsgeinkbl levezethet feladatok, az
ramtermels hazai technikai-technolgiai httere, valamint a hazai nyersanyagbzis s annak
hasznostsi-bvtsi lehetsgei hatrozzk meg.
9.4.2. Nemzetkzi kitekints
A megjthat energiaforrsok kzl az ember energetikai cllal a biomasszt
hasznostja a leghosszabb ideje s mg napjainkban is mintegy 2 millird ember legfontosabb
energiaforrsa a tzifa. sszessgben a megjul energik rszarnya 18-20% kz tehet
vilgviszonylatban, melynek meghatroz rsze biomassza.
Az EU-ban az egy fre jut szntterlet kb. 0,22 ha/f, s az lelmiszer-elltshoz
elegend lenne a 0,18 ha/f. A hazai rtk ennek tbb, mint duplja (0,44 ha/f), amelynek
fennmarad rszn mg extenzv technolgik mellett is jelents mennyisg energia lenne
elllthat. A biodzel ellltsban Nmetorszg, a bioetanol esetben Brazlia s az USA,
mg a fsszr energetikai ltetvnyeknl a skandinv llamok szerepe a meghatroz a
termelsben s a fogyasztsban is.
Nmetorszgban 2006-ban a biodzel alapanyagul szolgl repct 322 ezer ha
ugaroltatott repceterleten, ezen kvl 532 ezer ha szntn lltottk el. A biodzel-elllts
114

felfutst a norml szablyozsba es terletek nvelsvel tudjk fedezni, hiszen a 4 t/ha

krli orszgos termstlag fokozsban mr nincsenek jelents tartalkok. A szakrti
elrejelzsek szerint 2009-re 1180 ezer ha-on fognak repct termeszteni, a termsmennyisget
7 milli t/v krli rtkre becslik. 2005-ben Nmetorszg nmagban 2,3 Mt kapacitst, 1,5
Mt ves termelst s 1,8 Mt ves biodzel-felhasznlst mondhatott magnak. A
hajtanyagknt felhasznlt repceolaj s a bioetanol mennyisge 200-200 ezer t/v krl
alakult. A hajtanyag-fogyaszts mintegy 3,2%-t teszi jelenleg a biodzel, mely a kt msik
bio-hajtanyaggal egytt megkzelti a 4%-ot. Emellett az energiagabona vetsterlete is
nvekedett. Ezek a nvnyek, melyeket az etanol ellltsra, ill. biogz s abbl nyerhet
villamos energia ellltsra hasznlnak, 2006-ban elrtk a 295 ezer ha vetsterletet.
Hosszabb tvon a jelenlegi vetsterlet 1,8 milli ha nagysgra nvekedhet. A megtermelt
energia-kukoricbl annyi biogzt lehet majd ellltani, amiely az Nmetorszg jelenlegi
ramtermelsnek 9%-t adn. sszessgben az ssznmet szntterlet 13%-n
jratermelhet nyersanyagokat termelnek, mely a nmet mezgazdasg komoly rszt alkotja.
(Dull, 2007)
Brazliban 6 milli ha-on 440 Mt/v cukorndat lltanak el, melybl jelenleg 27 Mt
a cukor s 17 M m3 a bioetanol-termels. A vilg teljes bioetanol-exportjnak tbb, mint fele
(2 Mrd l/v) Brazlibl szrmazik A bioetanol ellltsa foglalkoztatsi szempontbl sem
elhanyagolhat: mintegy 900 ezer embernek ad munkt, a vetsszerkezet 10%-t teszi ki. Az
orszg jelenlegi 20 millis autparkjbl 15 milli etanol keverket hasznl, 3 milli pedig
tiszta alkoholt. A bioetanol rszarnya a hazai benzinzemanyag piacon kb. 40%.
Az USA-ban kukoricbl trtnik a bioetanol ellltsa, a brazliaival krlbell
megegyez mennyisgben, tlnyomrszt bels felhasznlsra. Az ves kukoricaterms 14%bl (36 Mt/v) bioetanolt termelnek, ami 2010-re vrhatan elri a 30%-ot. Jelenleg 113
etanolzem mkdik az orszgban, ez kt ven bell vrhatan megduplzdik. A
benzinfogyaszts 2-3 %-t helyettestik ma etanollal, mintegy 4 milli gpjrmben.
Svdorszgban jelents szerepet sznnak a fnak, mint megjul energiahordoznak
az orszg energiagazdlkodsn bell. A nagymrtk energetikai cl faignyeket
elssorban rvid vgsfordulj fz ltetvnyekbl kvnjk elrni. Ennek oka, hogy a fzft
knnyebb elfogadtatni a mezgazdkkal, ugyanis ezek 1-2 ves vgsfordulval kezelendk,
ami mezgazdasgi gazdlkodsformba knnyebben beilleszthet, mint a 3-5 ves ciklussal
kezelt nyr s ms lgylombosok. A fz az szaki klimatikus viszonyoknak is jobban
megfelel. Svdorszgban a rvid vgsfordulval kezelt faltetvnyeknl tlagosan 15 (7-20)
abszolt szraz t/ha/v az tlagterms (Ivelics, 2006).
9.4.3. Nemzetgazdasgi jelentsg
A hazai biodzel-zemek jelenlegi kapacitsa mintegy 15 ezer t/v, a bioetanolzemek cca. 60 ezer t/v, az rdeklds azonban ettl jval nagyobb. Szakrti vrakozsok
szerint a tnyleges termels kzptvon biodzelbl 250-300 ezer t/v, bioetanolbl 0,8-1
milli t/v krl fog alakulni. Mindez kb. 400 ezer ha olajnvny s ugyanennyi vetsterlet
kukorica termesztst ignyeli alapanyagknt.
Az j Magyarorszg Program 250 ezer t biodzel s 800 ezer t bioetanol ellltsra
szolgl kapacits ltestst tmogatja. Ehhez mg hozzjrul a msodik genercis
biozemanyagok kutats-fejlesztsnek kiemelt tmogatsa ((2058/2006 (III. 27.)
kormnyhatrozat), mindezek azonban nagymrtkben szemben llnak a jelenlegi restriktv
gazdasgpolitikval. A tmogatsok kiszmthatatlansga, illetve esetleges akadozsa viszont
rosszul mkd referencia-zemeket, illetve a befektetk elriasztst eredmnyezheti.
A bio-hajtanyagok kzel jvbeni alkalmazsban kulcsszerepet tlt be a MOL, mely
jelenleg monopolhelyzetben van a biohajtanyagok bekeversben s rtkestsben. A cg a

115

biodzel-vsrlsra 2006. februrban lezrt tendereztetsi eljrsban 2007-tl vente 200 ezer
t biodzel s (2008-tl) 75 ezer t bioetanol felvsrlsra jelezte szndkt, amely elegend
lesz az elrt (haznkban 2008-tl 4,4 f%) biokomponens-arny biztostsra a cg hazai s
klfldi piacain.
Az ellltott biodzel bekeverse valsznleg a MOL finomtiban, a szllts pedig
a hazai csvezetken fog megvalsulni. A belfldi szabad finomti kapacits mintegy 2-2,2
Mt, a szlltsi kapacits 2,9 Mt zemanyag-tbblet fogadsra alkalmas. Ehhez jrulnak mg
a pozsonyi MOL-finomt szabad kapacitsai, mellyel egytt a MOL vrhatan kpes lesz
feldolgozni a bio-hajtanyagokbl relisan vrhat teljes mennyisget.
A tnyleges piacot befolysolja mg az EU 2010-re vonatkoz elvrsa (5,75 %,
2003/30 EK Irnyelv), valamint a hazai Jvedki Trvny 2006-os vltozsa, mely a 4,4 %
feletti bio-komponenst tartalmaz gzolajra 2008. janur 1-tl 8 Ft/l-rel nagyobb jvedki
adt llapt meg. Termszetesen a bio-hajtanyagokra megszabott minimumrtkek
tllphetk. Ugyanakkor jelenleg csak a maximum 5 f% bio-hajtanyagot tartalmaz keverk
rszesl jvedkiad-mentessgben (42/2005 (III. 10.) kormnyrendelet), amelynek
rvnyben maradsa eleve gazdasgtalann tenn ennl nagyobb rszarny bio-hajtanyag
ellltst. Ezeknek a rszarnyoknak (4,4-5 %) a betartsa a ftrtkbeni klnbsget,
valamint a jelenlegi benzin- s gzolaj-fogyasztst is figyelembe vve, mindssze 140-160
ezer t/v biodzel s 70-90 ezer t/v bioetanol hazai forgalmazst teszi szksgess, amely
nmagban nem elegend az EU vllalsok betartshoz s exportknyszerrel jr egytt.
Mrtkad szakirodalmi forrsok szerint maximum 15-20 % bio-hajtanyagot
tartalmaz keverk gyakorlatilag nem vltoztatja meg a fosszilis zemanyagok
felhasznlhatsgt, vagyis mg megfelelnek tekinthet a hagyomnyos motorok hajtsra
talakts nlkl is. Elvileg teht a 2005-s benzin- s gzolajfogyasztsbl kiindulva 300-400
ezer t/v bioetanol s 500-600 ezer t/v biodzel ellltsa indokolhat, szigoran mszaki
szempontbl. Ez a szm az id elrehaladsval - a gpjrmpark korszersdsvel termszetesen emelkedni fog.
Mindemellett a hazai alapanyagbzis meglte sem egyrtelm a biodzel esetben,
hiszen az olajnvnyek rtkestse a biodzel-cl hasznosts nlkl sem problematikus, de
egy slyos ellentmonds ebben a tekintetben azrt rzkelhet:
Az EU biodzel-szabvnya repce alapanyagra (RME) van kidolgozva (hiszen ez a
meghatroz olajnvny az EU-ban), aminek sszettele eltr a napraforgbl ellltott
biodzeltl (SME). Ilyen mdon tisztn napraforgra nem clszer alapozni a hazai
biodzel ellltst.
Ugyanakkor a hazai idjrsi viszonyok sokkal kedvezbbek a napraforg-termesztsre, a
hazai repce termstlaga jval alacsonyabb, nkltsge (ebbl addan) rendszerint jval
magasabb a konkurrens nyugat-eurpai repctl.
Az j Magyarorszg Program 2-2,5 Mt gabona etanoll alaktst tmogatja, melyhez
mg hozzjrul a msodik genercis biozemanyagok kutats-fejlesztsnek kiemelt
tmogatsa ((2058/2006 (III. 27.) kormnyhatrozat), mindezek azonban nagymrtkben
szemben llnak a jelenlegi restriktv gazdasgpolitikval. A tmogatsok
kiszmthatatlansga, illetve esetleges akadozsa viszont rosszul mkd referenciazemeket, illetve a befektetk elriasztst eredmnyezheti.
sszessgben megllapthat, hogy a hazai feldolgozi-, rtkestsi s fogyaszti
kapacits gyakorlatilag nem fogja korltozni a bio-hajtanyagok alapanyagnak hazai
felvsrlst. Jelentsebb akadlyt jelenthet (1) a vetsvlts s a hagyomnyos piacok
ignyei, msrszt pedig a bio-hajtanyagok rszarnyra vonatkoz jelenlegi jogszablyi
elrsok. Utbbiak nem korltozzk viszont a bio-hatanyagok exportjt. A
szabvnyminsg elrse az rtkesthetsg alapfelttele. A mennyisgi adatok azonban csak
116

elmleti sarokpontok, kihasznlsuk a gazdasgossg fggvnye. Az energia-ltetvnyek

jelenleg mg a K+F fzisban vannak.
9.4.4. Az energianvnyek termesztsi, gazdasgi jellemzi
Az energianvnyek termeszts-technolgija esetn megllapthat, hogy a lgyszr
energianvnyek vente, a fsszr energianvnyek pedig egy vagy tbb ves ciklusban
kerlnek letermelsre. Az elbbiek termeszts-technolgiai mveletei a jelenlegi
mezgazdasgi gpekkel kivitelezhetk. Az utbbiak esetn viszont a telepts, valamint a
betakarts esetn, napjainkban is jelents K+F tevkenysget folytatnak arra vonatkozan,
hogy miknt lehet ezen mveletek gpestst a lehet legnagyobb hatkonysggal s
gazdasgossggal elvgezni. Mindemellett az egynyri lgyszr energianvnyekkel
szemben egyrtelm elnyknt jelentkezik, hogy a faltetvnyeket csak 5-6-szori letermelst
kveten kell jratelepteni.
Tzelstechnikai szempontbl megllapthat, hogy a fs szr energianvnyek
ftrtke abszolt szraz llapotban mindig magasabb, hamutartalma alacsonyabb, valamint
energetikai, tzelstechnikai szempontbl sszettele kedvezbb, mint a lgyszr
lignocellulzok. A lgyszrak esetn magasabb termelsi- (elssorban betakartsi), de a
fsszrk esetn nagyobb teleptsi kltsg jelentkezik. (Marosvlgyi, 2001., Marosvlgyi et
Ivelics 2005.)
Az energianvnyek alkalmasak lehetnek az nkormnyzatok tulajdonban lv
beptetlen ingatlanok (akr rekultivlt terletek is), valamint a jelenleg is parlagon hever
terletek kihasznlsra is. Miutn j nvnyek s technolgik alkalmazsrl van sz, nem
elhanyagolhat ezek alkalmazsnak innovci-tartalma sem.
A krds az, mely energianvnyekbl, vagy ezek milyen kombincijbl a
legclszerbb ellltani a javasolt zem mkdshez szksges energiamennyisget. A
szmtsba vehet nvnyek kzs jellemzje, hogy koncentrltan adnak nagy szrazanyaghozamot, ez knnyebb teszi begyjtsket, olcsbb szlltsukat. A szmtsba vehet
nvnyek legfontosabb sajtossgait az albbiakban mutatjuk be.
9.4.4.1. Fsszr energetikai ltetvnyek
A trsadalom s a gazdasg nvekedse egyre tbb faanyagot ignyel, melyet a
termszetszer erdk a jvben mr nem tudnak kielgteni. A rvid vgsfordulj
kultrerdk s energetikai faltetvnyek termesztse valsznleg a legjobb megolds a
termszetes erdk tehermentestsre. A hagyomnyos erdgazdlkods jlti, trsadalmi
funkciinak elltsra nem alkalmasak az energiaerdk, m a faaprtkot fajlagosan jval
kisebb terletrl, jval olcsbban, egyben krnyezetbart mdon kpesek ellltani.
A rvid vgsfordulj energetikai faltetvnyek hossz idtvban is kpesek
tbbszr kihasznlni a fiatalabb llomnyok nagyobb nvekedsi temt (ves fahozamt),
ugyanakkor pnzforgalmi szempontbl sokkal kedvezbbek a hagyomnyos erdknl a 3-5
venknt jelentkez bevtelek miatt.
Az energetikai szksgletek kielgtsnl fontos szempont, hogy a faanyag egysges
minsg legyen, minl kisebb termterleten s minl alacsonyabb nkltsgen kerljn
ellltsra, lehetleg pedig a jelenlegi tzelberendezsekben felhasznlhat legyen
mindezen feltteleknek pedig az energianvnyek kzl a rvid vgsfordulj faltetvnyek
felelnek meg leginkbb. Marosvlgyi (2004) informcija szerint az energetikai faltetvnyek
a kvetkezkben trnek el a hagyomnyos erdktl:
telepts nagy tszmmal trtnik (8-15 ezer db/ha),
lettartama megegyezik a bio-erm (ftm) lettartamval,
117

vgs 3-4 ves korban jellemz,

specilis termhelyekre (pl. rterek) is vannak megfelel fajok ,
termhely-specifikus technolgia szksges az alkalmazhat fajok szma miatt,
betakarts teljesen gpesthet, de elhalasztsa nem okozza a terms elvesztst,
feljts sarjaztatssal is lehetsges,
vgs a teljes lettartam sorn 5- 6 alkalommal,
lettartam mintegy 20 v,
haznkban a nedvesebb lhelyeken a fz, a lazbb talajokon az akc, a tbbi
lhelyen pedig a nyr szmra megfelelek a termeszts felttelei,
150-250 GJ/ha/v energiahozam is elrhet. Amerikai vizsglatok eredmnyei szerint
egy hektr akc energetikai faltetvny hozama, 10-45 ha termszetes erd hozamval
egyezik meg. (Ivelics, 2006)

Az energiafa irnti keresletet (az elzekben mr emltett faiparon s az

exportkereskedkn kvl) a kvetkez fogyasztk hatrozzk meg:
lakossg,
mezgazdasgi vllalkozsok,
kommunlis fogyasztk,
bio-hermvek.
Az energiaszektor kpviseli alapveten j szereplk a fapiac keresleti oldaln. Kt f
csoportjuk klnthet el: a ftmvek (kommunlis s ipari) s a hermvek, melyek az
energiatermelsre (a lakossgi tzifa-fogyasztssal ellenttben) elssorban faaprtkot
hasznlnak fel.
Az energetikai faltetvnyek egyik legjelentsebb kpviselje a Fzfaflk csaldjba tartoz
klnbz nemes nyr fajtk (klnok). A nemesnyr klnok fiatalkorban intenzven
nvekednek s trl erteljesen sarjadnak. A fontosabb termeszts-technolgiai mveletek
(Ivelics, 2005):
talaj- s terlet-elkszts:
- mlylazts,
- keresztsznts,
- gykr- s gyomirts, trcszssal,
- sorelkszts trcszssal,.
telepts (lmunkval vagy gppel),
pols (vegyi s mechanikai gyomirts, a 2. vben),
betakarts (lmunkval vagy gppel, a 3.-5. vben).
A telepts s a teleptst megelz munkk fajtl, tszmtl, technolgitl fggen
350-500 E eFt/ha rtkre tehetk (Barkczy, 2007). A msodik vben a nvnypols
mintegy 40 ezer E Ft/ha, a negyedik vben a betakarts mintegy 90-110 ezer E Ft/ha
kltsggel jr (Bai et al, 2006). Technikailag a fiatalabb llomnyok knnyebben
betakarthatk, a tl vastag fatrzs mr lehetetlenn teheti a specilis jrvaaprt gp
alkalmazst, a motorfrszes (kzi) betakarts pedig 500-1000 Ft/t tbbletkltsget
eredmnyez.
A vrhat energiahozam ersen fgg a fajtl, a termhelytl, a kortl s az vjrattl
(9.4.1. tblzat).

118

9.4.1. tblzat: Mrtkad hozameredmnyek Magyarorszgon energetikai

faltetvnyeknl
Fafaj
Kor (v)
Hozam (t/ha/v)
Megjegyzs
Robinia Pseu.
2
11,4
Karancslapujt
Robinia Pseu.
4
11,7
Jakabszlls
Eulanthus
5
12,95
Jakabszlls
Salix Sp.
3
20,67
rtr
Salix Sp.
3
13,67
Tiszasly
I-214
4
11,5
H.liget
OP-229
4
14,1
H.liget
Forrs: Marosvlgyi (1996) s Halupa (1996)
A tbbi specilis energianvnyre vonatkozan mg rszletes eredmnyek kevsb
llnak rendelkezsre, ezrt ezeket rvidebben mutatjuk be.
9.4.4.2. Energiaf
A Szarvasi-1 energiaf termesztse jelenleg mg csak a K+F, illetve a
vetmagtermeszts stdiumban van. A termeszts eddigi tapasztalatai a fajtatulajdonos
(Szarvasi Mezgazdasgi Kutat-Fejleszt Kht, 2006) adatai alapjn a kvetkezkben
sszegezhetk:
a
A termhelyhez jl illeszked, szrazsg-, s- s fagytrse kivl,
kivl biomelioratv nvny (erzi, deflci elleni vdelem),
renden szrad, blzva trolhat,
biogztermelshez nemcsak magas biogzhozama, hanem rvid erjedsi ideje miatt is
kivl (1. bra),
vente tbbszr (ktszer-hromszor) kell kaszlni,
7-10 (-15) venknt jra kell telepteni tavasszal,
teleptst kvet vtl teljes termst ad,
az energiakoncentrci a betakartskor kicsi,
hamutartalom viszonylag magas, sok K, Cl, S,
a betakartsok a mezgazdasgi tevkenysgekkel egyidben folynak,
termesztse, betakartsa nem ignyel drga clgpeket, a gabonaflk illetve a
szlastakarmnynvnyek gprendszervel megoldhat, gy azok kapacits
kihasznlsa is tovbb javthat,.
toxikolgiailag nem rzkeny a hamutrgyban tallhat nehzfmekre,
szmos felhasznlsi terleten helyettestheti a ft, mint ipari alapanyagot /papr-,
rost-, ptipar/, ezltal nagykiterjeds erdk megmentsre addik lehetsg.,
fajlagos energiahozam 130-180 GJ/ha/v

119

9.4.1. bra: Klnbz szervesanyagok biogztermelse (m3/kg) az id (nap)

fggvnyben
Forrs: www.energiafu.hu (Mezgazdasgi Kutat-Fejleszt KHT, 2006)
Az energiaf teleptsi kltsge a legkisebb az energetikai ltetvnyek kzl, mintegy
80-120 E eFt/ha-ra tehet. A mkdtets kltsge alacsonyabb a gabonaflktl, meghatroz
eleme a betakarts.
9.4.4.3. Ndflk (energiand (Miscanthus)),
Az energiand termesztse mg szintn ksrleti stdiumban van, haznkban Tatn s
Debrecenben folynak termesztstechnolgiai ksrletek. Ezek alapjn a nvny
termesztsnek jellemzi a kvetkezk (Marosvlgyi, 2004, Tth Sz., 2006):
C4-es nvny (jobb fnyhasznosts s nagyobb hozam),
palntzssal telepthet (jelents munkaigny, 10-20 ezer db/ha, mjusban),
a magyar hibridek szrazsg- s hidegtrse j,
mezgazdasgi
holtszezonban
(novembertl
februrig)
trtn
betakarts
szecskzgppel, vagy kombjnnal (mr meglv gpek jobb kihasznlsa),
az anyag sszettele, gy tzelstechnikai sajtossgai is hasonlak a fhoz,
vizes, N-ban n ds talajt kedveli (pl. sertstelep), PK-ignye is jelents (80-90 kg/ha),
vente egyszer kell vgni, a betakarts kedveztlen idjrsi felttelek mellett is folyhat,
hamutartalom viszonylag magas, sok K,
a rizmk maximlis hajtsfejleszt kpessgket a 3-4. vben rik el, de az ltetvny
legalbb 20 vig termkpes marad,
a 3. vig csak kltsgek jelentkeznek,
120-250 GJ/ha/v energiahozam
Az energia nflk tTeleptsi kltsge az ltetvnyek kzl a legjelentsebb, mintegy
0,7-1 milli Ft/ha. A mkds kltsgei hasonlak az energiafhz. Minden fontos jellemzje
(hozam, tzelstechnika, gpesthetsg, hulladk-gazdlkods) alapjn idelis nvny,
elterjedst a telepts drgasga korltozza leginkbb.

120

9.4.4.4. Bio-hajtanyagok ellltsra nemestett kukorica s olajnvny-fajtk

Igen jelents tartalkok rejlenek az energetikai nvnynemestsben, hiszen elvileg a
GMO-nvnyek is veszly nlkl felhasznlhatk lennnek, amennyiben kizrlag energiaelllts trtnik a mellktermkekbl is. Az olajnvnyek esetben a hozam s a zsrsavsavsszettel (minl hosszabb sznlnc, minl kevesebb teltetlen zsrsavat tartalmaz) egyarnt
lnyeges szempont lehet. Utbbira j plda az OLSAVIL hibrid, mely 90 % fltti olajsavtartalommal rendelkezik. A gyakorlatban mindezt kiaknzni csak intenzvebb s - klnsen
a repcnl termhely-specifikus termeszts-technolgival lehet. Ennek jelentsge igen
nagy, hiszen a biodzel nkltsgben az alapanyagkltsg arnya elrheti a 80-85%-ot, az
orszgos termstlagok pedig a kisparcells ksrletek eredmnyeinek csak 50-60%-t teszik
ki.
A kukoricnl a hozamnvelsben kisebbek a tartalkok, viszont msok az elvrsok
az etanol-hibridekkel szemben a takarmnyozsban felhasznlt fajtkhoz kpest. A kukorica
kemnyt-tartalma mg nem jelzi pontosan a etanol-termelsre val alkalmassgot, errl csak
a HTF-mdszer (High Total Fermentible) nyjt pontos informcit, mely a kinyerhet
kemnyt mennyisgnek meghatrozsra szolgl. Az n. HTF-hibridek etanol-kihozatala
3-4%-kal jobb a hagyomnyos fajtktl s FAO 280-560 rscsoportba tartoznak, teht
alkalmasak a hazai adaptcira.
9.4.5. A vertikum gazdasgi rtkelse
Brmilyen elrelpshez nyilvnvalan az szksges, hogy a termelk rdekeltek
legyenek az alapanyag megtermelsben, a feldolgozk s rtkestk a bioetanol
ellltsban s piacra juttatsban, valamint a vgtermket a fogyasztk hajlandak s
kpesek legyenek megvsrolni.
A gazdasgossgot befolysol tnyezk kzl meghatroz
az alapanyagok s a termterletrt konkurrens versenyz mezgazdasgi termkek
ra,
az alkalmazott feldolgozsi technolgia,
a kpzdtt iker-, illetve mellktermkek hasznostsa,
a vilgpiaci energiarak,
valamint az alapanyagok termelst, illetve a feldolgozzemek mkdst, a
termkek adzst befolysol jogszablyi rendszer.
Mezgazdasgi termelknt a keresleti piacnak ksznheten biztosabb rtkestsi
lehetsgekkel s elmletileg magasabb termnyrakkal, a hazai (esetleg helyi) felhasznls
miatt pedig kisebb tranzakcis (raktrozsi, szlltsi) kltsgekkel szmolhatunk nemcsak az
adott gazatokban, hanem ms lelmiszernvnyek vetsterletnek cskkense miatt
esetleg egyb nvnytermesztsi gazatokban is.
A termelk rdekeltsgt javtja az energetikai cl nvnytermesztsre az EMVA
keretben kaphat energetikai terleti alap tmogats-kiegszts is (2. tblzat), melynek
sszege 2007-ben vrhatan elri a rgi EU-tagllamokra vonatkoz 45 /ha-t. A bio-etanol
ellltsra a KEOP (az AVOP) s az EMVA, a bio-hermvekre a ROP, mg a
gpbeszerzsekre a GOP s az FVM nyjt jelents mrtk vissza nem trtend beruhzsi
tmogatst. A fsszr energetikai ltetvnyek teleptshez valsznleg 40-50% vissza nem
trtend tmogats lesz ignybe vehet 2007-tl. Jelenleg 2500 ha a tmogathat
terletnagysg, a 2013-ig terjed tmogatsi ciklus vgre a 90.000 ha fs szr
energialtetvny teleptsnek tmogatst tervezik a dntshozk. A hagyomnyos erdk
2007-tl tovbbra is az Erdtrvny, a fsszr energetikai ltetvnyek pedig az FVM
szablyozsa al fognak tartozni (Varga T., 2007).
121

9.4.2. tblzat: Az energianvnyekre kaphat terletalap tmogatsok (2006)

Forint/ha
GOFR-nvnyek
Energiaf, -nd
Fsszr ltetvny
SAPS
24 400
24 400
GOFR top-up
12 400
Energia top-up
7 600
20 000
46 900
sszesen:
44 700
44 400
46 900
Forrs: Varga T (2007)
sszefoglals
Az energia-ignyek nvekedse, a krnyezetvdelmi szempontok, az energetikai
elltsbiztonsg eltrbe kerlse s klnsen egy j mezgazdasgi piac, egy j ipari gazat
kialaktsnak lehetsge indokolja a szntfldi energia-nvnyek termesztst. Ezek a
nvnyek a hagyomnyos szntfldi, erdszeti kultrknl kisebb terleten, kedvezbb
hozam- s beltartalmi jellemzkkel kpesek az energia ellltsra. Gazdasgi rtkk
rendkvl sokfle iker-, mellk- s konkurrens termk rtktl, a feldolgoz-, betakart- s
motorikus technolgia fejldstl, valamint a jogszablyoktl fgg, elterjedsk csakis
akkor vrhat, ha mind a termelk, mind a feldolgozk, forgalmazk s fogyasztk egyarnt
megtalljk a gazdasgi rdekeltsgket.
Ellenrz krdsek
1.
2.
3.
4.

Mit jelent a biomassza s az energianvny fogalma?

Mi az lelmiszer- s energiacl nvnytermeszts kztti ellentmonds oka?
Milyen alapanyagokbl milyen eljrssal llthat el energia?
Melyek a meghatroz orszgok a bemutatott eljrsoknl? Nhny szmadattal is
rzkeltesse jelentsgket!
5. Milyen alapvet klnbsgek vannak a fs- s lgyszr energetikai ltetvnyek kztt?
6. Mirt indokolt energetikai ltetvnyeket alkalmazni az erdszeti eredet energiafa helyett?
7. Milyen sajtossgai vannak a fsszr energetikai ltetvnyeknek, az energiafnek s az
energiandnak?
8. Milyen elvrsok vannak a biohajtanyag-clra nemestett kukorica- s olajnvnyfajtkkal szemben?
9. Milyen tnyezk hatrozzk meg az energianvnyek versenykpessgt?
10. Rviden mutassa be az energianvnyek tmogatsi rendszert!
Felhasznlt irodalom
Bai A Ivelics R Marosvlgyi B (2006): A rvid vgsfordulj nemesnyrbl
ellltott
aprtk gazdasgi vonatkozsai. Konferencia-elads. Sopron, NYME-KTK, 2006
november 12.
Bai A. (2006): Bioetanol-elllts gazdasgi krdsei. Energexpo Nemzetkzi
Energetikai
Szakkillts s Konferencia. Debrecen, 2006. szeptember 26-28. ISBN 963 06 0987
8. pp. 221-226.
Bai A (2007): A biodzel-elllts piaci viszonyai. II. koenergetikai s X.
Biomassza
Konferencia. Sopron, 2007 februr 28 - mrcius 2.
122

Barkczy Zs.S (2007): Megjul energetikai kpzs tervezett tananyaga (Nagypli)

Bartfi I. (1993): Energiagazdlkodsi kziknyv. Szchenyi Nyomda, Budapest.
Ivelics (2005): A fa energetikai hasznostsa. Elads. In: MTA Erdszeti Bizottsg,
Talls Pl Tudomnyos Kr, Budapest
Ivelics R. (2006): Minirotcis energetikai faltetvnyek termeszts-technolgijnak
s hasznostsnak fejlesztse. Doktori rtekezs. Sopron
Marosvlgyi B (2001): Biomassza-hasznosts I., NYME Energetikai Tanszk,
Elads anyag, Sopron,
Marosvlgyi B (2004): A fa energetikai hasznostsa. VII. Biomassza konferencia,
Sopron, 2004
Marosvlgyi B. Ivelics R. (2005): Short rotation coppice in Hungary. In: Bioenergy
International Vol. 13. Stockholm
Tth Sz (2006): Miscanthus biomassza, j energia s ipari nyersanyagforrs.
stermel. HU ISSN 1418-088X, 2006/3, Nyregyhza, pp. 81-83.
Varga T (2007): Energialtetvny teleptshez kapcsold szablyozs s vrhat
tmogatsok. Konferencia-elads, Nagykanizsa, 2007. februr 2.
INTERNET: www.energiafu.hu, www.agrarkapu.hu, www.zoldtech.hu, www.gkm.hu,
www.fvm.hu

123

9.5. A takarmnynvny-termeszts szervezse s konmija (Kalmr S.)

A takarmnynvnyek termesztsnek clja az llatok takarmnyignynek
kielgtse a lehet leggazdasgosabb mdon. Elz clkitzsbl addik, hogy
takarmnyknt minden olyan nvny szmtsba jhet, melyet az llatok kpesek
elfogyasztani. gy a takarmnytermeszts tgabb rtelemben jelentheti az abrakflk, a
szntfldi szlas- s lds takarmnyok, a gyepterletek termesztsi, szervezsi, konmiai
krdseit, feladatait. Mivel az abrakflk (bza, kukorica, rpa, zab, tritikl) s a
gyepterletek kln fejezet rszekben kerlnek kifejtsre, a tovbbiakban csak a szntfldi
tmegtakarmnyokat
ad
nvnyeket
tekintjk

szkebb
rtelemben

takarmnynvnyeknek.
A lehetsges nvnyek kre meglehetsen tg, mivel zlden vagy tartstva,
szinte mindegyik haznkban termesztett nvny felhasznlhat takarmnyknt. Az sszes
gabonafle (bza, rozs, rpa, zab, tritikle), az olajos nvnyek (repce, napraforg) egy
bizonyos fenolgiai fzisig takarmnyknt hasznosthatk. A pillangsok teljes kre (lucerna,
vrshere, ldihere, csillagfrt, somkr, bkkny), a silkukorica, mohar, kles, szudni
cirokf kifejezetten takarmnynvnynek szmt. A sokfle nvny kzl a gazdk a
kvetkez kritriumok alapjn vlasztanak termszetesen az llatllomny fajt, takarmny
ignyt figyelembevve:
a) talaj- s ghajlati adottsgok;
b) alkalmazhat technolgik;
c) nkltsg;
d) terletigny.
Valjban az els kt tnyez adottsg krdse, ezrt inkbb korltoz tnyeznek
vehetktekinthatk a takarmnyflesg kivlasztsakor. Gazdasgossg szempontjbl az
nkltsg s a terletigny szerepelhet dntsi tnyezknt.
A korltozottan rendelkezsre ll fldterletek eredmnyezik, hogy a szntfldi
takarmnytermesztst is tovbb kell bontani fvetsre s ketts termesztsre. A
takarmnynvnyek rvidebb tenyszideje lehetv teszi, hogy el- vagy utnvnyknt
termesztve ugyanazon a terleten egy vben kt termst takartsanak be. gy pldul a korn
betakartott bborhere, repce utn mg csalamdnak val kukorica vethet, vagy a mohar,
kles, tarlrpa a korn lekerl kalszosok utn mg sszel betakarthat termst ad. A
kettstermesztsre alkalmas takarmnynvnyek alacsonyabb hozamait magasabb
nkltsgeit pontosan a terletfelszabadt hats ellenslyozhatja.
Elz sszefggsekbl addik, hogy a mai gyakorlatban az rutermel llattenyszt
gazdasgokban a lucerna s silkukorica szerepel meghatroz tmegtakarmny nvnyknt.
A hagyomnyos gazdlkodsra jellemz zld futszalag jelleg takarmnytermeszts ma
mr csak a kisegt jelleg, vagy hobbygazdasgok jellemzje.
9.5.1. A lucernatermeszts szervezse s konmija
Az gazat szerept taglalva hangslyozni kell, hogy szntfldn termelt nvnyeink
kzl egysgnyi terleten a legtbb fehrjt biztostja, gy szarvasmarha s juhtenysztsnk
egyik legfontosabb fehrjeforrsa. A terms felhasznlsa az egyes gazdasgokban vltoz
lehet, de sszessgben jellemz, hogy az sszes terms:
2-4%-t zlden etetik,
23%-bl szenzst ksztenek,
1 3%-bl lisztet
9295%-bl pedig sznt lltanak el.

124

Emellett vente a terlet mintegy 6l0%-n lucernamagot termesztenek. Ez utbbi

tulajdonkppen ketts hasznostst jelenti a lucernnak.
A lucerna gazdasgi elnyei:
a gazdasgok legolcsbb fehrjeforrsa,; a talaj szerkezett javtja,;
a talajt tpanyagban gazdagtja, ami fladag szerves trgya rtkvel lehet azonos,;
viszonylag alacsony rfordtsokat ignyel,;
mint gazat jl illeszthet a vetsszerkezetbe, munkacscsai nem esnek egybe ms
nvnyek termesztsnek munkacscsaival,;
nagy gazati mret esetn p1. liszt ellltsakor, mint tevkenysg nllan
szervezhet.
Htrnyai kztt kell megemlteni:
hozamai szernyek, nha bizonytalanok,
a termlsi szerkezetet kttt teszi, mivel a termfldet tbb vre lekti,;
jelents betakartsi vesztesgek lehetnek (3035%).
zemi szint az gazat mrett az elzkben emltettek szerint az llattenyszts bels
szksgletei hatrozzk meg. esetenknt runvnyknt is termeszthetjk. Mint vel
nvny 3-4 vig kti le a terletet. nmaga utni termesztsnek biolgiai korltai miatt a
vetsterleti arnya nem haladhatja meg a terlet 25-33%-t. Ezek az gazati mretkorltok a
legritkbb esetben jelentenek problmt. A nvny talajmvelsben s polsi munkiban
hasznlt gpek azonosak ms nvny termesztsnl hasznlt eszkzkkel. Ugyanakkor a
betakarts gpei sajtosan csak szlastakarmny-termesztsben hasznosthatk. Ezek
jellemzen a betakart gp kapacitstl fggen, figyelemmel a 35 naponknt ismtld
betakartsi idszakokra, 50-400 ha gazati mretet induklnak. Vagyis ezeknek a gpeknek
kell mrtk kihasznlsa esetenknt tbb vllalkoz egyttes gphasznlatt indokolhatja.
Erre alkalmas lehet a brmunka ignybevtele, a gpkrk s gpszvetkezetek keretben
trtn egyttmkds.
A lucerna sajtos gazata a szntfldi nvnytermesztsnek Egyrszt mint vel
nvny 3-4 venknt kerl teleptsre s ennek sajtos technolgiai elemei vannak. Msrszt a
lucerna polsval munkamveletei azonosak fggetlenl attl, hogy mi a termeszts
vgclja. Ugyanakkor a vgtermkek zld lucerna, liszt, szenzs, szna fggvnyben
klnbzek a betakarts munkamveletei, ill. kltsgei.
A terlet kismrtkben, de cskkent, a hozamok viszont vltakozva de javulst
mutatnak 2000 s 2006 kztt. (9.5.1. tblzat)
9.5.1. tblzat: Magyarorszgon a lucernaterm terletek s a fajlagos hozamok
alakulsa (2000-2006)a kvetkezkppen alakultak:
Megnevezs
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
terlet (ezer ha)
161,1 155,5 156,5 158,4 154,4 153,8 147,6
sznahozam (kg/ha)
4240
5420
4480
3460
6090
5240
5180
Fentiekben megllapthat, hogy a terlet kismrtkben, de cskkent, a hozamok
viszont vltakozva de javulst mutatnak.
9.5.1.1. A lucerna teleptse
A lucernt jellemzen 34 vig tartjk termelsben. Vagyis gy tekinthetjk. mint
egy rvid lettartam befektetett eszkzt. A teleptst gy foghatjuk fel, mint sajtos rvid
lettartam beruhzst, vagyis kltsgeit tbb vre megosztva terheljk, illetve szmoljuk el
az ves termelsi kltsgek kztt.
125

A teleptsnek szmtalan termesztstechnolgiai s konmiai krdse van. Ezek

kzl fontos elemezni:
a telepts mdjt: tisztn vagy fellvetssel:
a telepts idejt: sszel vagy tavasszal:
a hasznlat idejt.
A megjellt hrom tnyez konmiai megtlsekor felmerlt krdsekre elssorban
a kltsg-hozam viszonyok alapjn adhatunk vlaszt.
A telepts mdjt elemezve, a fellvetssel teleptett lucerna esetben a fellvetett
nvny s a lucerna hozamt egyttesen kell rtkelni, s egybevetni a termels kltsgeivel.
Ezek eredmnyt kell szembelltani a tisztn teleptett lucerna eredmnyvel. A fellvetssel
termelt lucerna teleptsi kltsgeinek meghatrozsakor az a helyes gyakorlat, ha a fellvets
vben nyert hozamrtket levonjuk a telepts kltsgeibl, s a fennmarad teleptsi
kltsget osztjuk fel a tovbbi hasznlat vei kztt. Jellemz, hogy a fellvetssel teleptett
lucerna kltsgei s az els v eredmnye kedvezbb a tisztn teleptett lucernval szemben.
Termszetesen itt olyan krdseket is mrlegelni kell, mint a fellvetett lucerna vrhat
eredmnye - a termels kockzata - a termeszts biztonsga vagy az esetleg rvidebb
hasznlati id valsznsge. Az ebbl szrmaz gazdasgi htrny mrtke. Az szi
teleptsek sikert elssorban a csapadkmennysg hatrozza meg, ez gyakran nem elegend
a sikeres szi teleptshez. Ezrt a teleptsnek nagy a kockzata. Ugyanakkor ntzs
lehetsge esetn felttlenl indokolt a nyr vgi, szi teleptse a lucernnak. Hiszen ez
esetben egy kaszlssal tbb hozam rhet cl a kvetkez vben. Ugyangy rtkelhetjk a
lucerna fellvetssel trtn termelst, ha annak ntzsi lehetsgei fennllnak.
A telepts kltsgei nagysgrendileg 40-60 000 Ft/ha kztt vltoznak. Nagysguk
elssorban a termels elrend sznvonaltl fggen vltozik. A kltsgtnyezk kzl
legnagyobb az anyagkltsg, az sszes kltsg 4075%-a. Ezen bell a mtrgya kltsge a
legjobban vltozik, az anyagi rfordtsok 5585%-t, mg a vetmag 15-45%-t teszi ki. A
kt kltsg nem jelents mrtk eltrse a mtrgyzs sznvonalval van sszefggsben.
Magas lucernahozamokat csak nagy mennyisg mtrgya felhasznlsa esetn lehet elrni.
A telepts kltsgeit a hasznlat idejvel arnyosan jellemzen linerisan terhelik a
lucerna ves kltsgeire. A lucerna optimlis hasznlati idejnek meghatrozsa elssorban a
lucernatermels sznvonaltl fgg. Elvknt fogadhatjuk el, hogy addig rdemes a lucernt
termesztsben tartani, mg a hozamcskkens vi rtke nem haladja meg a telepts
hasznlati vektl fgg egy vre jut kltsgt.
9.5.1.2. A lucerna polsa
Az ll lucerna ves rfordtsai a tpanyag-utnptls, nvnypols s
nvnyvdelem s bizonyos esetekben az ntzs munkit jelentik. ntzni leginkbb a
teleptskor, vetmag termeszts esetn szoktak. Ezekben az esetekben az ntzs elsdleges
clja a hozambizonytalansg cskkentse. Ezeket a lucerna polsi munkkat a kaszlsok
szmtl fggen tbbszr meg ismtelhetjk. Mrtkk az idjrstl, a krtevk
jelentkezstl fggen, vrl vre kisebb-nagyobb mrtkben vltozhat. A munkk szervezse
s irnytsa, - a nvnytermels munkit figyelembe vve - nem jelent nagyobb
munkafeladatot, cscsmunkt. Kivitelezsknl klnsen a nvnyvdelem esetben fontos
a rvid hatridk betartsa.
A nyri munkafolyamatokat a betakarts (ltalban 35 naponknti) temessge
hatrozza meg, ehhez kell igaztani a nvnypols, nvnyvdelem munkinak szervezst.
Az ll lucerna ves polsi kltsgei 3000- 10000 Ft/ha kztt vltoznak. Meghatrozk
az anyagkltsgek (7080%) mtrgya, nvnyvd szer, valamint a segdzemgi
kltsgek. Az ll lucernatermels kltsgei jelentsen vltozhatnak, ha a lucernt ntzzk.
126

Az ntzs mdjtl fggen egy ha lucerna ntzsi kltsge 40-60 000 Ft/ha kztt
vltozik. Az ntzs hatkony rfordts, kltsgei ltalban 3-4 t/ha lucernaszna
tbblettermsvel kompenzldnak.
9.5.1.3. A lucerna betakartsa, tartstsa
A vgtermktl fggen a betakarts, tartsts munki nagyon sokflk, gy a
munkk szervezse, rfordtsai, kltsgei differenciltak, de jelentsek azok a klnbsgek
Is, amelyek a beltartalmi vltozsval van sszefggsben. A betakarts a nvny biolgiai
rettsgi llapotnak megfelelen szakaszosan szervezhet. A lucernt llomnytl fggen
vente 34-szer takartjuk be, kaszls ltalban gy szervezhet, hogy ms nvnyek fontos
munkival nem tkzik.
Az egyes vgtermkek ellltsnak konmiai krdseit vizsglva, a lucerna
takarmnyknt hasznostsbl kiindulva, alapveten megklnbztetjk a lucerna:
zlden trtn betakartst s hasznostst,;
tartstott szlas tmegtakarmnyknt hasznostst,;
forr levegvel dehidrlt, abrakknt trtn hasznostst.
A zld lucerna betakarts s hasznosts elemzsekor mindenekeltt hangslyozni
kell,. hogy ennek a betakartsi- hasznostsi forminak legkisebbek a betakartsi s
tpanyagvesztesgei Zlden etetett lucerna 1 kg emszthet nyers fehrjnek betakartsi
kltsge figyelemmel a legkisebb fehrjevesztesgekre is 2030 Ft kztt vltozik. A
lucernnak zldtakarmnyknt trtn hasznostsa gyepgazdlkodsunk fejldsvel
sszhangban cskken.
Tartstott szlastakarmnyknt hasznostott lucernatermkek kz a sznt, szenzst
soroljuk. A sznnak trtn betakarts a legsibb mdja a lucerna hasznostsnak.
Hagyomnyos renden trtn szrts a legolcsbb tartstsi eljrs. Ugyanakkor az idjrs
kitettsge miatt a betakarts mennyisgi, de klnsen minsgi vesztesgei elrhetik az
sszes tpanyag 5060%-t is, tlagosan 35%-os vesztesgrl beszlnk.
A szna betakartsakor a tpanyagvesztesgek mrsklse rdekben hideglevegs
sznaszrtst is lehet alkalmazni. Sajnos egyre ritkbban alkalmazzk ezt az eljrst, pedig a
tbblet beruhzsi kltsgeket a jobb minsgi szna ellltsa ellenslyozhatja.
A szenzs ellltsa kevsb elterjedt tartstsi formja a lucernnak. Az
alacsonyabb nedvessgtartam zldlucernbl silzsi eljrssal kszlt tmegtakarmny
betakartsi kltsgei kedveznek tlhetk meg. Nagysgrendileg - az eredetileg meglv
emszthet nyers fehrjre jut - kltsgei megegyeznek a szna ellltsi kltsgeivel.
jabban haznkban is kezd elterjedni a flis blzott lucerna betakartsi forma.
Paramterei klnsen beltartalmi rtkei szempontjbl kedvezek. Elnye, hogy relatve
kisebb takarmny egysg kerl egy blba, megbontsakor viszonylag hamar feletetsre
kerl, kevesebb a takarmnyvesztesg, ami fleg a kisebb llatllomny esetn jelent tbblet
elnyt. Ugyanakkor specilis gpignye, valamint nagyobb betakartsi kltsgei
akadlyozzk e betakartsi forma gyorsabb elterjedst.
A lucernaliszt ellltsa haznkban 1961 ta szleskren elterjedt. Fehrje s magas
vitamintartalma miatt a klnfle tpok gyrtsnak fontos alapanyaga. A lucernaliszt
ellltsa az elmlt vek nagy energiar-emelkedse miatt elri,. illetve. meghaladja az
abraktakarmnyok ellltsi kltsgt, mg az egysgnyi import takarmnyfehrje bekerlsi
kltsge alatta van a lucernaliszt ellltsi kltsgnek.. A magyarorszgi lucernaliszt
elllt kapacits jelents rszt nem hasznljk ki.
A lucernamag-termeszts alapveten szintn a betakartsi mvelet rfordtsai
tekintetben tr el a msfle hasznoststl. Rgen haznk nagy lucernamag exportr volt, e
tevkenysg jelentsen mrskldtt, de lehetsgei napjainkban s megvannak A lucerna
127

lettartamnak - a korbbi idkhz kpest - rvidlse miatt sajt vetmag

szksgleteink jelentsen megnvekedtek. A lucerna tlagos hasznlata 3-4 v, gy 100 ha
lucernaterletbl nagysgrendileg vente 25-30 ha-t jra kell vetni. Ennek a terletnek
jelents - 20-25 kg/ha - a vetmagignye. Jelenleg a lucernaterlet 6-10%-n
vgeznek magfogst. A magtermeszts ingadoz termstlaga miatt ( 40-250 kg/ha)
esetenknt kisebb mrtkben exportlunk, illetve bizonyos vjrat esetn importra szorulunk.
9.5.1.4. A lucernaszna kltsg hozam s jvedelem viszonyai
A lucernaszna az sszes ellltott vgtermknek 9095%-t teszi ki. Vagyis e
nvny ellltsnak meghatroz termke. Jvedelemviszonyai a korbban emltettekkel
sszhangban - mivel jrszt bels zemi felhasznlsra kerlnek kevsb rtkelhetk,
ezrt elssorban a kltsgvizsglatnak van jelentsge. Ugyanakkor megllapthat, hogy az
alkalmanknt rtkestsre kerl lucerna esetben a kereslet-knlat ingadozsnak a
fggvnyben nagy jvedelem klnbsgek tapasztalhatk. (9.5.2.- s 3. tblzat)
9.5.2. tblzat: A lucernatermels kltsge s jvedelme az egyni gazdasgokban
Sorsz.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33

Megnevezs
Termelsi rtk
rtkestsi tlagr
Kzvetlen llami tmogats
Az gazat egyb bevtelei
Mellktermk rtke
Az gazat sszes rbevtele
Vetmagkltsg
Mtrgyakltsg
Nvnyvdszer-kltsg
ntzsi kltsg
Kzvetlen marketing kltsg
Szrtsi kltsg
Kzvetlen ftsi kltsg
Kzvetlen biztostsi kltsg
Egyb kzvetlen vltoz kltsg
Kzvetlen vltoz kltsg sszesen
Szervestrgya kltsge
Gpkltsgek
Fenntart tevkenysgek kltsge
Idegen gp szolgltatsok kltsge
Munkabr
Munkabr kzterhei
Fldbrleti dj
rtkcskkensi lers
Egyb kltsg
Tevkenysg ltalnos kltsge
Gazdasgi ltalnos kltsg
Termelsi kltsgek sszesen
Fedezeti hozzjruls
gazati eredmny
A ftermk nkltsge
tlaghozam
tlagos aranykorona rtk

Mrtkegysg
Ft/ha
Ft/t
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/ha
Ft/t
t/ha
Ark/ha

Forrs: AKI, 2006

128

2003
48783
15655
2085
0
0
14457
2768
2119
606
0
111
0
0
5
741
6349
1069
15404
39
6260
2803
930
1276
10531
46
908
2561
48176
42434
607
16150
3,05
15,88

2004
108144
13175
23660
0
29
14912
1623
2462
610
0
371
0
0
16
1382
6493
188
15523
172
12918
3575
1110
2183
10620
307
1545
2707
57311
101680
50833
8936
6,44
16,84

2005
93460
11116
21665
83
135
15740
1592
1455
183
0
305
0
0
17
794
4346
323
16239
44
9434
3406
1127
2357
14997
55
815
4729
57872
89115
35588
8966
6,46
17,07

A lucernatermeszts kltsg s jvedelemviszonyairl sszessgben megllapthat,

hogy az egyes vek folyamn jelents klnbsgek addnak mind a fajlagos hozamokban, a
kltsgekben s az nkltsgben. Az rvltozs ugyancsak jellemz, igazbl kis mennyisg
kerl piaci forgalomra. A termeszts kltsgei, nkltsge jtszik meghatroz szerepet a
felhasznl llattenysztsi gazat szmra. A trsas s magngazdasgok eredmnyei
lnyegesen nem klnbznek.
A lucernatermeszts kltsg s jvedelemviszonyairl sszessgben megllapthat,
hogy az egyes vek folyamn jelents klnbsgek addnak mind a fajlagos hozamokban, a
kltsgekben s az nkltsgben. Az rvltozs ugyancsak jellemz, igazbl kis mennyisg
kerl piaci forgalomra. A termeszts kltsgei, nkltsge jtszik meghatroz szerepet a
felhasznl llattenysztsi gazat szmra. A trsas s magngazdasgok eredmnyei
lnyegesen nem klnbznek.
9.5.3. tblzat: A lucernatermels kltsge s jvedelme a trsas gazdasgokban
Sorsz.
Megnevezs
Mrtkegysg 2003
2004
2005
1
Termelsi rtk
Ft/ha
70854
99063 109173
2
rtkestsi tlagr
Ft/t
16011
11225 12275
3
Kzvetlen llami tmogats
Ft/ha
1841
25295 23867
4
Az gazat egyb bevtelei
Ft/ha
169
0
0
5
Mellktermk rtke
Ft/ha
0
303
0
6
Az gazat sszes rbevtele
Ft/ha
15100
22452 10094
7
Vetmagkltsg
Ft/ha
2917
344
823
8
Mtrgyakltsg
Ft/ha
4259
3599
3559
9
Nvnyvdszer-kltsg
Ft/ha
3217
1913
1767
10
ntzsi kltsg
Ft/ha
30
3
0
11
Kzvetlen marketing kltsg
Ft/ha
485
113
0
12
Szrtsi kltsg
Ft/ha
0
0
0
13
Kzvetlen ftsi kltsg
Ft/ha
0
0
0
14
Kzvetlen biztostsi kltsg
Ft/ha
84
44
44
15
Egyb kzvetlen vltoz kltsg
Ft/ha
1574
1205
1072
Ft/ha
16
Kzvetlen vltoz kltsg sszesen
12568
7222
7265
17
Szervestrgya kltsge
Ft/ha
990
742
45
18
Gpkltsgek
Ft/ha
24417
28902 25188
19
Fenntart tevkenysgek kltsge
Ft/ha
360
295
450
20
Idegen gp szolgltatsok kltsge
Ft/ha
4458
2619
3175
21
Munkabr
Ft/ha
3860
5453
6929
22
Munkabr kzterhei
Ft/ha
1182
1821
2158
23
Fldbrleti dj
Ft/ha
10449
12066 11939
24
rtkcskkensi lers
Ft/ha
1737
5257
4345
25
Egyb kltsg
Ft/ha
3183
1304
163
26
Tevkenysg ltalnos kltsge
Ft/ha
3685
2853
3758
27
Gazdasgi ltalnos kltsg
Ft/ha
5312
3870
2414
28
Termelsi kltsgek sszesen
Ft/ha
72252
72405 67828
29
Fedezeti hozzjruls
Ft/ha
58287
91840 101908
30
gazati eredmny
Ft/ha
-1397
26657 41344
31
A ftermk nkltsge
Ft/t
16804
11016
9760
32
tlaghozam
t/ha
4,31
6,68
7,05
33
tlagos aranykorona rtk
Ark/ha
21,82
23,00
25,9
Forrs: AKI, 2006
129

9.5.2. A silkukorica-termeszts szervezse s konmija

Mindazon orszgokban, ahol a hmrskleti viszonyok lehetv teszik a
silkukoricnak a termesztst s a csapadkhiny korltozza a ftermst, a szntfldi
tmegtakarmny termels alapvet nvnye a silkukorica. Az elmlt vtizedekben a vilgon
mindentt dinamikusan ntt vetsterlete a krdz llatllomny ltszmval
sszefggsben. Magyarorszgon a silkukorica s csalamd egyttes vetsterlete s
hozama a kvetkezkppen alakultfoloyamatos cskkenst mutat. (9.5.4. tblzat).:
9.5.4. tblzat. Lucernaterm terletek s a fajlagos hozamok alakulsa (2000-2006)
Megnevezs
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
vetsterlet (ezer ha)
150,4 132,2 123,5 134,2 108,5 93,0
88,3
zldhozam (t/ha)
16,0
22,7
21,5
17,0
28,8
30,6
28,9
Fentiekben megllapthat, hogy haznkban a nemzetkzivel ellenttes tendencia vlt
uralkodv. A szarvasmarha ltszm cskkenst egyrtelmen kvette a vetsterletek
cskkense.
A silkukorica a krdz llatok tmegtakarmny-ignynek alapja, mert:
egysgnyi terletrl a termesztett szntfldi nvnyek kzl a legtbb
tpanyagot, kemnytrtket biztostja (mivel a teljes nvnyt takartjuk be);
a szemes kukorica hektrra jut termelsi kltsgeinl mintegy 812%-kal kisebb
a silkukorica termelsi kltsge, vagyis sszessgben egysgnyi tpanyag
kltsge nagysgrendileg (2530%-kal) kisebb;
a silkukorica-termels s - tartsts energiatakarkos eljrs (biolgiai
tartsts).
A silkukorica termelsnek jelenlegi helyzetrl ugyanakkor megllapthatjuk, hogy
elmarad a szemes kukorica termelsnek sznvonaltl. Az alacsonyabb termelsi sznvonal
okait keresve tbbek kztt megllapthat:
sokszor tavasszal ksn mvelhet, s gyengbb termhelyen termesztik a
nvnyt, mivel tavasszal p1. a vzllsos terleten mg sikeresen de jval
szernyebb eredmnnyel silkukorica termelhet, de a szemes kukorica
termelsre mr alkalmatlan a terlet;
a gyengbb produktumok felttelezsekor a termels rfordtsait, (p1. a mtrgya
felhasznlst indokolatlanul mrsklik);
a termszeti csapsok (pl. jgvers) rte kukorica terleteket silkukoricaknt
takartjk be;
esetenknt a kivl termseredmnyt produkl silkukorica-tblknak a hozamt
az llatllomny szksgleteivel sszhangban csak rszben takartjk be
silknt, ugyanakkor a statisztikailag jelzett vetsterletet nem mdosthatjk;
sokszor a betakartott termsmennyisget a tli takarmnyellts biztonsga miatt
alulrtkelik.
A silkukorica gazati mrett jellemzen a gazdasg sajt llatllomnynak ignye
hatrozza meg. Az llatok tmegtakarmny-ignybl levonva a gyepterletek hozamt,
(esetleges a mellktermk mennyisgt) a tervezett termshozam ismeretben
meghatrozhatkapjuk a z llatllomny silkukorica termterlet -szksglett. A
silkukorica ignyt dnten fvets nvnyknt termelve biztostjuk. ntztt viszonyok
esetn msodnvnyknt is sikeresen termeszthetjk.
Vertiklis kapcsolatait elemezve kitnik, hogy a betakarts idpontjig ugyanazokat a
rfordtsokat ugyanabban az idben kveteli meg, mint a szemes kukorica. Ezrt
130

termszetszer, hogy munkinak tervezsekor ssze is szoktk kapcsolni munkaignyt e kt

nvnynek. A betakarts, silzs munki - augusztus vge, szeptember hnap -
munkaszervezetileg ltalban jl illeszthetk a nvnytermeszts szi munki kz. Az szi
idszak kezdetn a jl gpestett silkukorica betakartsakor elegend gpi s kzi munkaer
ll rendelkezsre. A ksn vetett, illetve a msodvetsknt vetett silkukorica betakartsa
mr sszeesik az szi betakarts cscsmunkival, gy ezeknek a feladatoknak a megoldsa
ilyenkor mr sokkal nehezebb.
9.5.2.1. A betakarts szervezse
A betakarts sajtos munkafolyamata a silkukorica termesztsnek. Specilis
eszkzket szlas takarmnybetakart, silz gpeket ignyel. A munkafolyamat kt rszre
oszthat:
a silkukorica betakartsra nvny levgsa, szlltsa,;
az aprtott nvny tmrtse.
A silkukorica betakartsakor munka szervezsekor alapvet munkaszervezsi
kvetelmny, hogy a vezr gp (silz) gp kapacitshoz igazodjon a szllt illetve a
siltmrt, tapos gpek kapacitsa. Msrszt a naponta betakartsra kerl zldtmeg
mennyisge sszhangban legyen a j minsg silkszts kvetelmnyeivel.
A betakartott silkukorict ltalban fld feletti halom vagy palnk (beton) silban
troljk. A tartstsi, trolsi vesztesgek attl fggenek, hogy milyen rvid id alatt s
minsgben vgezzk el a silkukorica betakartst. J munkavgzs esetn a
tpanyagvesztesg nem haladhatja meg a 15%-ot, mg felletes munkavgzs, klnsen
rossz taposs, takars esetn a vesztesgek a 25%-ot is meghaladhatjk. Ezrt egyrtelmen
megfogalmazhatjuk, hogy a silkukorica betakartsa, nemcsak a kltsgek alakulsa ( az
sszes kltsg 4560%-a) , hanem a vesztesgek vltozsa szempontjbl is kulcskrdse
a termesztsnek.
A betakarts sorn mr a sil kitrozsra is figyelemmel kel] lenni. Fontos, hogy a
silhalom mrete sszhangban legyen a takarmnyozand llatok silignyvel, illetve naprl
napra a sil romlsra tekintettel olyan vastagsg silrteg kerljn felhasznlsra,
ami az akkor jelentkez vesztesgek minimalizlst jelenti. Az gazat gpi eszkzeit tekintve
csak a betakarts munkamvelethez szksges gpek tekintetben tr el a szemes kukorica
termesztshez kpest.
A termels tkeszksglett vizsglva megllapthat, hogy a talajmvels, pols,
szllts gpi tkeszksglete hektronknt 8090 000 Ft lesz. A silbetakart kombjn
jelents beruhzst ignyel (30-40 M Ft). J eszkzkihasznls esetn egy hektr terletre
jut kombjn tkeignye 80l 00 000 Ft kztt vltozhat. Igy sszessgben j beszerzsi
ron szmolva a befektetett trgyi eszkz igny nagysga 160-190 E Ft kztt vltozik.
A forgeszkzigny vi tlagos nagysga a termels sszes kltsgnek 45-55%-t teszi ki.
Termszetesen a trolt sil tkeszksglett a termeszts sorn nem vesszk figyelembe, hisz
ilyenkor mr trolt takarmnyrl van sz, s gy azt az llattenyszts tkeszksgleteknt
kalkulljuk.
Vgl meg kell emlteni azt a helyes trekvst, hogy a silkukorica termelse sorn
alapveten trekedni kell arra, hogy a vllalkozs bels szksgleteit minl kisebb terleten
lltsk el, hogy a nagyobb hozamok elrse alapjn nvelhet legyen az runvny termel
terlet nagysga. Ezrt esetenknt indokolt lehet a silkukorica-termels hozamainak a
nvelse, mg abban az esetben is, ha n annak egysgnyi termkre jut kltsge. Ez
termszetesen az llattenyszts eredmnyt sjtja, de a terlet megtakartsa a vllalkozs
sszes eredmnyt javthatja, amikor is ezeken a terleteken ipari nvnyeket lltanak el.

131

9.5.2.2. A silkukorica termeszts konmiai paramterei

A silkukorica-termeszts jellemzen az llattenyszts cljait szolglja, gy
elssorban a kltsgeknek van jelentsge. Piaci forgalomrl ritkn beszlhetnk, az rak
helyileg a kereslet-knlat fggvnyben alakulnak. A kt termelsi szektor kztt lnyeges
klnbsg sem a hozamokban, sem a kltsgekben nem tapasztalhat. (9.5.5.- s 6. tblzat)
9.5.5. tblzat: A silkukorica-termels kltsge s jvedelme trsas gazdasgokban
Sorsz. Megnevezs
Mrtkegysg 2003
2004
2005
1.
Termelsi rtk
Ft/ha
110753 174898 251276
2.
rtkestsi tlagr
Ft/t
6031
4748
6553
3.
Kzvetlen llami tmogats
Ft/ha
7568 27857 25361
4.
Az gazat egyb bevtelei
Ft/ha
855
0
0
5.
Mellktermk rtke
Ft/ha
0
0
0
6.
Az gazat sszes rbevtele
Ft/ha
23390 22859 29058
7.
Vetmagkltsg
Ft/ha
10233 14647 14442
8.
Mtrgyakltsg
Ft/ha
9125 10774 12782
9.
Nvnyvdszer-kltsg
Ft/ha
9597 13344 14060
10.
ntzsi kltsg
Ft/ha
787
0
0
11.
Kzvetlen marketing kltsg
Ft/ha
0
8
4
12.
Szrtsi kltsg
Ft/ha
0
0
0
13.
Kzvetlen ftsi kltsg
Ft/ha
0
0
0
14.
Kzvetlen biztostsi kltsg
Ft/ha
767
443
445
15.
Egyb kzvetlen vltoz kltsg
Ft/ha
2238
397
1325
Ft/ha
16.
Kzvetlen vltoz kltsg sszesen
32447 39612 43058
17.
Szervestrgya kltsge
Ft/ha
1227
1416
1634
18.
Gpkltsgek
Ft/ha
25322 34427 29944
19.
Fenntart tevkenysgek kltsge
Ft/ha
1416
19
3135
20.
Idegen gp szolgltatsok kltsge
Ft/ha
9297
2693 15262
21.
Munkabr
Ft/ha
4190
8470
9766
22.
Munkabr kzterhei
Ft/ha
1166
2719
3076
23.
Fldbrleti dj
Ft/ha
10270 15232 15215
24.
rtkcskkensi lers
Ft/ha
2686
4000
6719
25.
Egyb kltsg
Ft/ha
3299
512
311
26.
Tevkenysg ltalnos kltsge
Ft/ha
5278
4970
7122
27.
Gazdasgi ltalnos kltsg
Ft/ha
6593
8059
7138
28.
Termelsi kltsgek sszesen
Ft/ha
103191 122129 142380
29.
Fedezeti hozzjruls
Ft/ha
78305 135286 208218
30.
gazati eredmny
Ft/ha
7562 52769 108896
31.
A ftermk nkltsge
Ft/t
6082
3943
4130
32.
tlaghozam
t/ha
17,05
30.97
34,47
33.
tlagos aranykorona rtk
Ark/ha
22,35
21,77
23,26
Forrs: AKI, 2006

132

9.5.6. tblzat: A silkukorica-termels kltsge s jvedelme az egyni gazdasgokban

Sorsz.
Megnevezs
Mrtkegysg
2003
2004
2005
1.
Termelsi rtk
Ft/ha
122398
196531
185767
2.
rtkestsi tlagr
Ft/t
6157
5779
5505
3.
Kzvetlen llami tmogats
Ft/ha
7304
26886
29253
4.
Az gazat egyb bevtelei
Ft/ha
46
0
126
5.
Mellktermk rtke
Ft/ha
14
0
0
6.
Az gazat sszes rbevtele
Ft/ha
37982
33305
53356
7.
Vetmagkltsg
Ft/ha
13687
13494
13805
8.
Mtrgyakltsg
Ft/ha
9822
10004
12065
9.
Nvnyvdszer-kltsg
Ft/ha
8831
7039
8928
10.
ntzsi kltsg
Ft/ha
94
0
0
11.
Kzvetlen marketing kltsg
Ft/ha
0
28
124
12.
Szrtsi kltsg
Ft/ha
0
0
58
13.
Kzvetlen ftsi kltsg
Ft/ha
0
0
0
14.
Kzvetlen biztostsi kltsg
Ft/ha
13
197
40
15.
Egyb kzvetlen vltoz kltsg
Ft/ha
949
325
1091
Ft/ha
16.
Kzvetlen vltoz kltsg sszesen
33395
31088
36111
17.
Szervestrgya kltsge
Ft/ha
3395
2927
2942
18.
Gpkltsgek
Ft/ha
16722
20544
20690
19.
Fenntart tevkenysgek kltsge
Ft/ha
40
715
802
20.
Idegen gp szolgltatsok kltsge
Ft/ha
15447
23088
28389
21.
Munkabr
Ft/ha
5533
3337
3844
22.
Munkabr kzterhei
Ft/ha
1127
1358
1395
23.
Fldbrleti dj
Ft/ha
2294
2926
5827
24.
rtkcskkensi lers
Ft/ha
12084
14477
14433
25.
Egyb kltsg
Ft/ha
33
505
136
26.
Tevkenysg ltalnos kltsge
Ft/ha
1684
1983
1551
27.
Gazdasgi ltalnos kltsg
Ft/ha
4025
5095
6300
28.
Termelsi kltsgek sszesen
Ft/ha
95778
108043
122420
29.
Fedezeti hozzjruls
Ft/ha
89002
165443
149656
30.
gazati eredmny
Ft/ha
26620
88489
63348
31.
A ftermk nkltsge
Ft/t
5125
3680
4309
32.
tlaghozam
t/ha
18,99
29,36
28,50
33.
tlagos aranykorona rtk
Ark/ha
21,07
20,97
19.58
Forrs: AKI, 2006
Kulcsfogalmak
Takarmnynvny; tmegtakarmny; fvets; ketts termeszts;
Ellenrz krdsek
1.
2.
3.
4.
5.

A takarmnynvnyek termesztsnek clja

A lucernatermeszts gazdasgi elnyei s htrnyai
A sznakszts technolgija, kltsgei
A szilzs s lisztkszts gazdasgi elnyei, htrnyai
A silkukorica-termeszts gazdasgi jelentsge
133

6. Az alacsony hozamok okai

7. A silkukorica-termeszts gazdasgossga
Felhasznlt irodalom
A fbb mezgazdasgi gazatok kltsg- s jvedelemhelyzete 2005-ben a
tesztzemek adatai alapjn. AKI, 2006. 7.
Pfau E.: A szlas s lds takarmnytermeszts szervezse, konmija. In
Mezgazdasgi zemtan II. Szerk.: Pfau E., Szles Gy. Mezgazdasgi Szaktuds Kiad.
2001.

134

9.6. A zldsgtermeszts szervezse s konmija (Marselek S. Ferencz .)

9.6.1. A zldsggazat gazdasgi szerepe, zemgazdasgi sajtossgai
A vilg zldsgtermelse dinamikusan nvekszik. A FAO adatai szerint 2005-ben a tz
vvel korbbihoz kpest a volumen mintegy 60%-kal ntt, sszesen 883 milli tonna krl
alakult. A termels s a fogyaszts dinamikus nvekedse elssorban a fejld orszgokra
jellemz, a fejlett orszgokban a nvekeds szernyebb mrtk. Kna jelenleg a
vilgtermels felt adja. Az EU-25 zldsgtermelse 2005-ben 66 milli tonna volt, a
vilgterms 7,5%-a.
Eurpban Olaszorszg (16 milli t), Spanyolorszg (12 milli t), Franciaorszg (8 milli
t) a jelentsebb zldsgtermelk. A fajszerkezet az EU-ban szles skln mozog. A fejld
orszgok a zldsgtermkek zmt bels piacra rtkestik, gy az export nem jelents. Kna
s Latin-Amerika a termels bvlse mellett az exportot is nagymrtkben nvelte. Az
export fleg az EU rgi tagorszgaiba s szak-Amerikba irnyul.
Az egszsges tpllkozs terjedsvel vilgszerte a zldsgfogyaszts nvekedse
jellemz. A zldsg- s fzelkflk fogyasztsa a fejlett orszgokban meghaladja a 130
kg/f/v mennyisget, mg Magyarorszgon 117 kg/f/v volt 2005-ben. A zldsgnvnyek
jelentsge a korszer tpllkozs kialaktsban egyre n. A kertszeti termelsen bell
haznkban a zldsggazat adja a legnagyobb termelsi rtket (2005-ben foly ron 101,9
millird Ft).
Zldsgtermelsnk legnagyobb versenytrsai az EU-ban Olaszorszg, Spanyolorszg,
Franciaorszg, az jonnan csatlakozott orszgok kzl Lengyelorszg. Ezen orszgokbl a
jvben is jelents importnyomsra szmthatunk. A magyar ru szmra tovbbra is az EU-n
belli s a kzeli rgikba trtn rtkests a relis cl.
A vilg zldsgkereskedelme a friss ru termelse fel orientldik, a konzervtermkek
rovsra. A hazai feldolgozipar nhny hangslyos termkre koncentrl (pl.
csemegekukorica, zldbors, ipari paradicsom, konzervuborka) gy rizheti meg pozciit. A
zldsgflk kivitele 190 milli USD, mg behozatala 107 milli USD volt 2005-ben, a kivitel
s a behozatal is dinamikus nvekedst mutatott az elmlt vekben.
A zldsgtermeszts ltalnos clja:
a lakossg friss (s trolt) zldsggel val elltsa,
a tartstipar rszre nyersanyag termesztse,
az exportlehetsgek kihasznlsa s bvtse.
Kvetelmnyek a zldsgtermesztsi gazattal szemben:
hasznlja ki a termhely adta adottsgokat (termszeti, foglalkoztatsi), az
kolgiai potencilt;
rugalmasan illeszkedjen az lelmiszer-gazdasg rendszerbe;
hatkonyan hasznostsa a rendelkezsre ll munkaert (kpessgeit,
tapasztalatait), technikt, termszetes s ipari eredet anyagokat, energit;
gazdlkodjon eredmnyesen az adott kzgazdasgi krnyezetben;
maradjon meg a npessgmegtart, foglalkoztat funkcija;
legyen forrsa az aktv s nyugdjas lakossg kiegszt jvedelmnek;
vja s gazdagtsa a krnyezetet;
legyen versenykpes a hazai s klfldi piacokon (mennyisg, minsg, nyeresg,
meglhetsi sznvonal stb. tekintetben).
Haznk kolgiai adottsgai a zldsgtermesztsre kedvezek, de a termesztett fajok
krnyezeti ignyei eltrek. Orszgunk minden tja alkalmas ugyan szmos zldsgfle
135

kolgiai ignynek kielgtsre, m a melegignyes zldsgflk termesztsre a dli

orszgrszek a kedvezbbek.
A zldsgtermeszts lmunka-ignyes gazat, gy az egyes trsgeken a munkaer
hatkony foglalkoztatsa is indokolhatja a fejlesztst. Nagy jelentsg tovbb, hogy az
Eurpai Uni 1997. janur 1-tl j zldsg-gymlcs piacszablyozst vezetett be
(2200/72/EU-rendelet), amely szerint a zldsg termelse nem esik kvta al, gy a termels a
piaci ignyek alapjn fejleszthet. Az exportban a hazai fajtk, a hungaricum jelleg sajtos
minsg az egyes zldsgeknl (paradicsom, uborka, tkezsi s fszerpaprika, vrshagyma)
a piacok tarts meghdtst, megtartst jelentheti. (MARSELEK, 2001.)
A termels, termkfeldolgozs s rtkests fejlesztse kiemelt cl, amihez
elengedhetetlen az EU-konform termeli szervezetek (TSZ) ltrehozsa s a mkdsk,
valamint alapberuhzsok (trolk, ru-elkszt-csomagol egysgek, tmeneti httrolk,
egyb hinyz infrastruktrk stb.) tmogatsa. A hazai TSZ-ek kialaktsa, tmogatsa a
kvetkez vekben folyamatos fejlesztsi forrsokat ignyel.
A Magyarorszgon megjelent ruhzlncok beszllti kvetelmnyrendszere is indokolja
a termeli sszefogst, hiszen az elaprzdott termels erre alkalmatlan. Az ruhzlncok
rleszort trekvse negatvan hat a minsgre. Alapvet rdeke a magyar
zldsgtermelknek, hogy korszer technolgival minsgi rut lltsanak el.
A tbb ve cskken kltsgvetssel mkd kutats-fejlesztsi programok elmaradsa
nhny terleten drasztikus cskkenst okozott s vesztesknt kerltnk ki a piaci
kzdelembl. Ennek egyik jellemz pldja lehet a fszerpaprika- vagy a vrshagymatermesztsnk, de ide sorolhat az ipari paradicsomtermesztsnk is. A magyar
zldsgtermeszts jellemzje, hogy a perspektivikus termkeinkkel sem tudtunk nagy
termsnvekedst s piaci ttrst eredmnyezni. Nmi fellendlst a 2002-tl intenzven
beindult TSZ-tmogatsi program jelentett, amely rvid kt v alatt mintegy 100 TSZ
megalakulst hozta. Sajnos a gyors fejlds minden htrnyt rzkeljk a mostani
idszakban, hiszen ezeknek a TSZ-eknek majdnem fele nhny v alatt mkdskptelenn
vlt, vagy beolvadt ms szvetkezetbe.
A zldsgtermeszts biolgiai alapjai jnak mondhatk. A vegyszerforgalmaz
vilgcgek a legkorszerbb mtrgya- s nvnyvd szerekkel ltjk el a termelket. A
magas sznvonal biolgiai alapok s a felhasznlt korszer anyagok azonban alacsony
termesztstechnolgiai sznvonalon nem rvnyeslnek. Az gazatban nagyszm hozzrt
szakember munkjra van szksg. Ez a kpzssel szemben is j ignyeket fogalmaz meg.
A zldsgtermeszt gazatban a kedveztlen forgalmazsi s piaci viszonyok kztt az
rtk s az rak kztti sszhang megszakad. A termkplya hrom szakaszban termel,
feldolgoz, forgalmaz fokozdik a kockzat. A zldsgtermesztsben is elnys az
kolgiai felttelekhez igazod szakosods, de tlzott specializci esetn a kockzat
nvekedse lnyegesen meghaladja az elvrhat jvedelem nvekedst.
ltalban jellemz az igen nagy lmunka-felhasznls annak ellenre, hogy az utbbi
idben olyan technolgik s fajtk terjedtek el, amelyek a kzi munkaer irnti ignyt
jelentsen cskkentettk. A munkatermelkenysget nvel technolgik azonban a hozamot
nem tudtk lnyegesen nvelni, a minsgre pedig, az esetek egy rszben negatv hatsak.
Ennek kvetkezmnye, hogy a gpestett technolgik nem minden esetben oldottk meg az
gazat jvedelmnek s az ru minsgnek emelst. Ezrt a zldsgtermesztsre jelenleg is,
s mg j ideig a kzi munkaer nagymrtk felhasznlsa a jellemz.
A zldsgtermeszts fejldse nem egyenletes, s ezt tovbb rontja az idjrs tlagosnl
nagyobb ingadozsa. Mindezrt a zldsgtermesztssel foglalkozk ms gazatokhoz kpest
nagyobb kockzatot vllalnak, m ehhez kpest nem kielgt az elrhet nyeresg.
A szntfldn termesztett zldsgnvnyek jl illeszthetk a szntfldi
nvnytermeszts vetsszerkezetbe. A legnagyobb terleten termesztett kalszosok ltalban

136

j elvetemnyek, a zldsgnvnyek tbbsge ntzsignyes, termesztsk ott elnys,

ahol az erre berendezett terletek tallhatk.
A szntfldi nvnytermesztsben alkalmazott gpek, eszkzk (talajmvels, tpanyagvisszaptls, nvnyvdelem eszkzei) a zldsgtermesztsben is hasznlhatk, ezltal javul
az eszkzk s gpek kihasznlsa.
Az elmlt vtized tapasztalatai alapjn megllapthat, hogy a magyar zldsgtermels
piacgazdasgi keretek kztt nem tudta kihasznlni azt az kolgiai s konmiai elnyt,
amely az orszg adottsgaibl kvetkezik.
A 2007-2013 kztti fejlesztsi terv eslyt ad a zldsggazatnak. A Nemzeti Fejlesztsi
Terv, az EMVA keretben ezt is szolglja, ezrt a zldsgtermelsnk egyik kiemelt
programja a mintegy 3500 ha-os technikai fliafelletnk megduplzsa, ami technolgiai
szinten 8-10 ezer ha-t is jelent. Ez a fejleszts akr az sszterlet cskkense mellett is
biztostan azt az rumennyisget, amelyet a hazai meglv s tovbbfejleszthet klfldi
piacaink ignyelnek. A magyar zldsgtermeszts legnagyobb gondjt ugyanis jelenleg az
jelenti, hogy az elmlt vek elmaradt fejlesztsei miatt ma nem ll annyi j minsg termk
a rendelkezsnkre, amennyit a piacaink ignyelnnek. (MRTONFFY, 2007.)
Az gazat letkpessgre utal az a tny, hogy szinte minimlis tmogats mellett is,
termseredmnyeit s exportteljestmnyt folyamatosan nvelni tudta.
A zldsggazat mrete, vertiklis s horizontlis kapcsolatai
A zldsgtermeszts a szntterlet 2%-n nagy termelsi rtket llt el. Haznk az
elmlt vekben 1,5-2 milli tonna zldsget termelt vente, ezzel a vilgterms 0,2%-t adja.
2005-ben zldsgflket 87 ezer hektron termeltek, az elz vinl 12%-kal kisebb terleten
(szntfldi termels). 2005-ben 1,5 milli tonna zldsg termett az orszgban, negyedvel
kevesebb, mint 2004-ben. A legnagyobb cskkens az ipari zldsgflknl volt.
A termterlet nagysgt a tartstipar piaci pozcii hatroztk s hatrozzk meg a
ksbbiekben is. A termels kptelen alkalmazkodni a piaci kereslet s ignyek gyakori
vltozshoz. Szervezs s tke hinyban nagy a bizonytalansg, a piackoordinci s az
informcis rendszer gyengn mkdik. Eurpa piacvezet orszgaihoz kpest (Hollandia,
Olaszorszg) termstlagban s technolgiban is jelents (50-60%-os) a lemaradsunk.
A zldsgtermesztsben ellltott termsmennyisget befolysoljk:
a termszeti tnyezk (hmrsklet, csapadk stb.),
a termelsi tnyezk (fajta, tpanyag-utnptls, nvnyvdelem, mszakitechnikai httr, szakrtelem),
a kzgazdasgi viszonyok (piac, rak),
a vllalkozsi formk s vltozsai.
A zldsgtermesztsben, 2005-ben is ugyanaz a 11 zldsgfle volt a meghatroz, mint
korbban (csemegekukorica, paradicsom, grgdinnye, fejes kposzta, vrshagyma, uborka,
srgarpa, zldpaprika, zldbors, petrezselyem, paradicsompaprika).
Csemegekukoricbl Eurpa egyik legnagyobb termelje vagyunk minden rdeknk azt
szolglja, hogy a magas sznvonal, versenykpes termelst fenntartsuk.
A zldbors tradicionlis termknk tlagos, j sznvonal termelst rdemes
fenntartani.
Az ipari paradicsomtermesztsnk sajnos az unis tmogats ellenre is folyamatosan
romlik itt az unis 130 ezer tonns kszbrtk, amelyre a tmogatst adjk, fenntartsa a
cl, hiszen a j minsg paradicsomsrtmnyre relis piac mutatkozik. Fontos feladat a
gykrzldsg-termelsnk konszolidlsa az ipari termels mellett a mosott, friss
137

fogyaszts termels fejlesztse a cl. A konzervuborka-termesztsnk a csatlakozs ta eltelt

kt vben ersen visszaesett, amelynek oka rszben piaci, rszben technolgiai. A
szntfldn termelt zldsgflk termstlaga nagy ingadozst mutat (9.6.1. tblzat).
9.6.1. tblzat: Szntfldn termelt zldsgflk termstlaga
Megnevezs
Termstlag (kg/ha)
2003
2004
Fejes kposzta
22 410
27 410
Vrshagyma
15 610
25 240
Uborka
34 840
19 550
Grgdinnye
20 010
20 760
Zldbab
5 240
6 370
Zldbors
3 090
5 210
Paradicsom
35 180
35 430
Zldpaprika
12 690
15 470
Fszerpaprika
6 560
9 190
Csemegekukorica
13 620
16 330
Forrs: Mezgazdasgi Statisztikai vknyv, 2005.

2005
23 520
26 070
38 480
20 790
5 700
5 300
38 080
15 780
7 950
12 960

A zldsgnvnyek felvsrlsi rnak alakulst a 9.6.2. tblzat, a zldsgnvnyek

vetsterlett a szntfldn a 9.6.1. bra mutatja.
9.6.2. tblzat: Zldsgnvnyek felvsrlsi rnak alakulsa
Megnevezs
Felvsrlsi r (Ft/kg)
2003
2004
Fejes kposzta
47,40
31,50
Vrshagyma
38,50
34,20
Uborka
61,00
96,30
Grgdinnye
16,00
23,90
Zldbab
54,60
51,20
Zldbors
48,00
61,30
Paradicsom
21,00
29,30
Zldpaprika
138,90
143,50
Fszerpaprika
59,30
73,20
Csemegekukorica
19,20
23,10
Forrs: Mezgazdasgi Statisztikai vknyv, 2005.

138

2005
50,90
29,20
83,50
22,50
50,40
53,60
44,20
110,80
60,90
20,90

45 000
40 000
35 000

1 000 hektr

30 000
2003

25 000

2004
20 000

2005

15 000
10 000
5 000

csemegekukorica

fszerpaprika

zldpaprika

paradicsom

zldbors

zldbab

grgdinnye

uborka

vrshagyma

fejes kposzta

9.6.1. bra: A zldsgflk betakartott terlete (sszes gazdasg)

Forrs: Mezgazdasgi Statisztikai vknyv, 2005.
Az gazatban meghatroz szerepe van a szntfldi zldsgtermesztsnek. A hajtatott
zldsgtermeszts vek ta a teljes zldsgterm terletnek mintegy 5% krli arnyt
foglalja el, a termelt mennyisgbl pedig, 20-25%-ot kpvisel.
Zldsgkivitelnkben legnagyobb jelentsge a konzervtermkeknek van. A friss
zldsgek (zld- s pritaminpaprika, grgdinnye, uborka, torma, csemegekukorica) exportja
cskken tendencia mellett 20% krli. A konzerv s fagyasztott zldsgek kivitele
dinamikusan nvekedett, f piacaink Nmetorszg s Oroszorszg, de Ausztriba s
Lengyelorszgba is jelents a kiszllts.
Az lelmiszeripar fbb exportcikkei a zldborskonzerv, az uborka s ms savanysgok,
paradicsomkonzervek, csemegekukorica-konzerv, gyorsfagyasztott zldsgek, fszerpaprikarlemny stb.
A zldsgnvnyek terletnek venknti vltozst az elz v jvedelmezsgi
viszonyai befolysoljk jelentsen. Ezrt az elz vben nagy jvedelmet realizl termkek
gyakran az adott v tltermelst idzik el. Az gazat fejlesztst, stabilitst a TSZ-ek a
meglv integrtorok szektorsemleges tmogatsa, a felvsrlsi elszerzdsek preferlsa
biztosthatja. Az elszerzdsek lehetv teszik a vertiklis integrci tovbbi kapcsoldsi
pontjainak lefedst, a trol- s feldolgoz-kapacitsok optimlis kihasznlst. Az
alapanyag-termels s feldolgozs sszhangjnak megteremtshez pedig, tovbbi hthzkapacitsok ltrehozsa szksges.
A zldsgtermesztsi technolgik alkalmazsnak mszaki, konmiai szempontjai
A fajtavlasztk hazai nemests fajtkkal val bvtse fontos nemestsi cl. A
zldsgtermesztsben fajonknt vltozan az ellenllsg nvelse, a koncentrlt
rsmenet, a tbbszri szedhetsg, a j termkpessg, a szllthatsg, a trolhatsg, a
kedvez beltartalom, a tenyszid szthzsa, a kevesebb ht s fnyt ignyl fajtk bvtse,
a hibridek arnynak nvelse az elrend cl.
139

A gpestsfejleszts legfontosabb clja a kertszetben a termelshez jobban igazod

technolgik kialaktsa s a mszaki httr megteremtse. A gpests f eszkzei a
traktorok s a munkagpek, a tehergpkocsik s a klnfle magajr betakartgpek
lehetnek. Kvetelmny a kertszet sajtossgaihoz val alkalmazkods.
A zldsgtermeszts munkaignyes mveleteinek a minsg megvsa, valamint a
gpests igen magas kltsge miatt csak viszonylag kismrtk gpi-technolgiai fejlesztse
lehetsges. Az ipari cl zldsgtermesztsben a talaj-elkszts, a vets, a palntzs nagy
fontossg gpei mellett a nvnypols, valamint kis vesztesggel dolgoz betakart-,
elfeldolgoz gpekre van szksg.
Az gazatban dolgoz gpek jrszt elregedtek, specilis gpek beszerzsre a tkehiny
miatt kicsi a lehetsg. A gpests lehetsgei zldsgfajonknt eltren alakulnak. Vrhat,
hogy az tkezsi cl zldsgek esetben a kzi betakarts a jvben is fennmarad.
Bizonyos esetekben gpkrk ltrehozsa is elkpzelhet. A nagy rtk gpek (pl.
paradicsomkombjn) kzs beszerzse s zemeltetse j megolds lehet. Ehhez legalbb 50
ha terlet szksges, megfelel fajtaszerkezettel. Msik megolds a trsulsok (termeli
szervezetek) keretben vgzett gpbeszerzs. Ehhez hitel s tmogats is ignyelhet.
Az ntztt terlet nagysga a nvnytermesztsben ltalban cskken, mg a
zldsgtermesztsben ppen a nagy kockzat miatt kevsb ingadozik. Az utbbi vekben
jelents fejlds tapasztalhat az ntzs mind mennyisgi, mind technikai sznvonalban
(liner- s mikrontzk stb.).
Az ntzs az intenzv zldsgtermesztsben a nagy termshozam egyik felttele. A
nyeresg egyik alapvet felttele a nagy termshozam, amelynek megvalstshoz intenzv
technolgiai rendszer, illetve ntzs szksges. Az egyes fajok vzignye klnbz, amit a
fajta s a terms mennyisge is befolysol. Vzignyes a kposzta s a paprika, kevsb
vzignyesek a hvelyesek s a hagymaflk.
Az j fajtk, vegyszerek, technolgia, ntzs els megkzeltsben a rfordtsok
naturlis hatkonysgt befolysoljk, hogy ezzel egy idben hogyan vltozik a gazdasgi
hatkonysg, abban dnt szerepe van az r- s kltsgviszonyoknak, ezek arnynak, az
zemi adottsgoknak stb. (RDAI, 2005.)
A vegyszertakarkos eljrsok alkalmazst mind a krnyezeti s termszetvdelmi, mind
a nlklzhetetlen minsgjavtsi s egszsggyi trekvsek indokoljk.
A nvnyvdelemben a betegsgek, krokozk elleni vdekezsben hasznlt vegyszerek
mennyisge cskkenthet:
a betegsgeknek jobban ellenll fajtk ellltsval (biotechnolgia),
biolgiai eljrsokkal (kros rovarok trbeejtsre alkalmas illat- s fnycsapdk),
a krtevk termszetes ellensgeinek elszaportsval,
nvnyi klcsnhatsok figyelembevtelvel (biokertszet).
Az gazat fejlesztsnek korltja a termelsben felhasznlt anyagok (vetmag, mtrgya,
energia, nvnyvd szer, ntzs), eszkzk (er- s munkagpek, trolk) magas ra s a
hazai fizetkpes kereslet alapjn kialakult alacsony rtkestsi r kztti klnbsg (a
folyamatosan nyl agrroll) kedveztlen irny vltozsa. A jvedelmezsg a
termstlagok nvelsvel, a termsbiztonsg fokozsval, a minsgi ru ellltsval
biztosthat.
A friss zldsg forgalmazshoz tbbnyire mg hinyoznak az ruv kszts feltteleinek
(vlogatgpek s csomagoleszkzk, httrolk) eszkzrendszerei.

140

Termelsnket fldrajzi helyzetnkre alapozva a piaci (szezonlis) rsek s a

tjtermesztsbl fakad elnyk (hungarikumok) kihasznlsnak irnyba clszer
fejleszteni.
A tjtermesztsben tartsan j minsget rhetnk el, mert ahol az adott zldsgfle
szmra optimlisak a termesztsi felttelek (talaj, csapadk, napfny), ott csak minimlis
mennyisg krnyezetet terhel anyag (mtrgya, nvnyvd szer) felhasznlsa szksges.
Az EU-termkszablyok pedig, lehetsget biztostanak az ru csomagolsn a szrmazsi
orszg megjellse mellett a termtj feltntetsre is. gy hrnvre s piacra tehet szert a
kalocsai paprika, a vecssi kposzta, a rbakzi konzervuborka, a hevesi dinnye stb.
A vgtermk minsgt az alapanyag hatrozza meg. A fogyasztk a j minsg,
egszsges (magas beltartalmi rtk, de vegyszer s kros anyagoktl mentes) termkeket
keresik.
Magyarorszg a friss zldsgre kidolgozott ruszabvnyokat tvette, beptette a Magyar
lelmiszerknyvbe, s alkalmazsukat jogszablyban rta el.
Napjainkra a piac globalizldott, a minsgi elrsok azonosak. Az a meggyzdsnk,
hogy csak azok a termelk szmthatnak sikerre, akik a minsgbiztostsi (ISO, HACCP)
rendszereket bevezetik, s azokat folyamatosan alkalmazzk. Mr napjainkban is, de a
jvben mindenkppen az integrlt termels lehet sikeres, hiszen a felvsrlk nagy
mennyisg, azonos minsg rubl folyamatos szlltst vrnak.
Az rtkests j formja (ruhzlncok) a hazai termelknek komoly kihvst jelent. A
kihvsra a technolgiai innovci s a jl szervezett hatkony szaktancsads adhat
megfelel vlaszt.
9.6.2. A szntfldi zldsgtermeszts fbb munkafolyamatainak szervezsi krdsei
9.6.2.1. Talajmunkk szervezse
A szntfldi zldsgtermesztsnl alkalmazott talajmvels mveletei trben s
idben elklnlten kvetkeznek, egymstl azonban nem fggetlenek. A mveleteket msms tpus gpekkel vgezzk, ezrt azok teljestmnye, munkaid-szksglete eltr
nagysg. Szervezsi feladat ezrt a mveletek sszehangolsa, a kedvez gpcsoportok
ltrehozsa.
A szntfldi zldsgnvnyek talajelksztskor ltalban a nvnytermeszts
gpeit s eszkzeit alkalmazzk. Munkaszervezs szempontjbl megklnbztetnk
zldsgkultra ltestse eltti- s nvnypolsi talajmunkkat, melyeket meghatrozott
munkagppel vgeznek el. Helyes konmiai megfontolssal vlasztsi lehetsg esetn a
munkagphez a legkisebb teljestmny ergpet rendeljk, amely a munkavgzst mg a
megfelel minsgben biztostja. Ezzel kltsgmegtakarts rhet el.
Talajelkszts szervezse
A tbla nagysga s alakja jelents szerepet jtszik a munkaszervezsben. A
talajelkszts az egyik legkltsgesebb agrotechnikai eljrsokhoz tartozik. Feleslegesen
vagy rosszul vgezve nveli a termesztett nvny nkltsgt. A munkavgzs minsgt
tbb krlmny befolysolja: az ekevas tpusa, belltsa, munkasebessg, tbla gyomossga,
talaj nedvessgtartalma, klimatikus tnyezk.
A zldsgtermeszt zemben a talajelkszts megszervezsnek els lpse, hogy
megllaptsuk a munkafeladat nagysgt, idpontjt, idtartamt, a munkagpek tpust s
ehhez a voner nagysgt s jellegt, a helyi krlmnyeknek megfelel teljestmnyeket.
141

Dntennk kell a munkamveletrl, a munkavgzs idpontjt azrt kell ismernnk, mert

ssze kell hangolni a vllalkozs tovbbi munkafolyamataival. Az idtartam pedig megszabja,
hogy adott teljestmnyek, idkorlt s a mvelend terlet nagysgtl fggen hny gpet
kell alkalmaznunk a munka elvgzsre. A gpek lehetnek sajt vagy breltek, esetleg a
talajmunkkat szolgltats formjban vesszk ignybe. Fontos munkaszervezsi feladat,
hogy kijelljk az egyes gpeknek munkaterlett. Nagyobb vllalkozsoknl gy hatrozzuk
meg a munkt, hogy minden gpre teljestkpessgvel arnyos terlet jusson. Az egy gp
ltal megmvelend tblk lehetleg egyms kzelben legyenek.
A munka elvgzse alatt el kell ltnunk a gpet az zemeltetshez szksges
zemanyaggal, htvzzel, tartalk alkatrsszel. A munka befejezsvel a hasznlt gpek s
eszkzk megtiszttsa, elszlltsa, karbantartsa a feladat. A zldsgtermesztsben a
talajmvelst klnbz mozgsformkkal valsthatjuk meg, melyek lehetnek: vetl,
fogsokban vgzett, folyamatos (krkrs, gpfolymteres) mozgsok.
A vetl mozgsokra jellemz, hogy a menetek egymshoz csatlakoznak. A forduls
idejt a fordulsi v, a forduls sebessge, az ergp fordulkonysga, a munkagp vontatsi
jellemzi hatrozzk meg. A fordulst ezrt lland idej mveletelemnek tekintjk.
Fogsokban vgzett mozgsforma egyik jellemz mvelete az gyekvel vgzett
sznts. A tblkat kisebb-nagyobb egysgekre osztjk, a munkt vagy a fogs kzepn vagy
a szln kezdik. A forduls kt flvbl s egy vltoz hosszsg tszakaszbl ll. A fogs
szlessge fgg a tbla mrettl s a munkagp szlessgtl. A tblt clszer azonos
fogsszlessg egysgekre felosztani. A fogsszlessg mindig a munkaszlessg egsz
szm tbbszrse legyen (10-30-szorosa)! Minl kisebb s minl rvidebb a tbla, annl
nagyobb mrtk legyen a fogsszlessg s fordtva. Ellenkez esetben megn a mellkidk
arnya s a teljestmnyek lecskkennek. Arnytalanul nagy fogsszlessg esetn az eke a
tbln a forgsokkal tbb idt tlt, mint a szntssal.
Fogsokban vgzett sznts esetn beszlhetnk: sszeszntsrl, szjjelszntsrl s
javtott gyszntsrl. sszesznts esetn a munkt a fogs kzepn kezdjk s a tblavg
jobbra fordulva az elzvel szembe fordtjuk a szeletet. A munkt teht kzprl a szle fel
haladva vgezzk, gy a fogs kzepn bakht, szln barzda lesz.
Szjjelszntskor a munkt a fogs szln kezdjk, a tbla vgn balra fordulunk s a
fogs msik vgn fordulunk szembe az elz irnynak. A munkt teht a szlrl kzp fel
haladva vgezzk, gy a fogs kzepn barzda, szln bakht keletkezik. E kros
kvetkezmnyek megszntetsre nagyobb tblkon a javtott gyszntssal
vdekezhetnk. Ekkor egyik fogsban ssze-, a msikban szjjelszntunk, ezzel a fogsok
tallkozsnak megszntetjk a barzdt, ill. a bakhtat. A munka befejeztvel a forgt kell
felszntani.
Folyamatos mozgsmdnl forduls alatt is vgznk hasznos munkt. Teht a
fordulidvel nem kell szmolnunk (pl. hengerezs). gyekvel n. rnaszntst is
vgezhetnk, mely esetn a tblt krbe szntjuk fel. Ekkor nem keletkeznek barzdk s
bakhtak, csak az tlban kialakult mveletlen terletet kln menetben kell felszntani.
A tarlhntsi munkk szervezse
A tarlhntst a nyri mlysznts kivtelvel a kalszosok egsz terletn el kell
vgezni, lehetleg a betakarts utn azonnal. Mivel ebben az idszakban az ergpekre az
igen nagy lektttsg jellemz, ezrt fontos lehet a msodik mszak bevezetse is. A
tarlhants elvgezhet seklyszntssal (8-12 cm mlyen), diszktillerrel vagy trcsval.
Seklyszntsban a napi teljestmny (10 rs munkanappal szmolva) az eketestek
szmtl fggen 8-10 ha, diszktillerrel 8 ha, trcsval a levelek szmtl fggen 12-15
ha. A kltsgeket tekintve a trcszs a legolcsbb, ezt kveti a diszktiller, majd az eke. A

142

trcst s a diszktillert egyedl, az ekt tbbessvel is jrathatjuk. A mvelszkzt kvesse

borona vagy henger, legjobb a gyrshenger (ennek a voner ignye s kltsge azonban 1520 %-kal tbb). A tarlhntsi munkk megkezdse eltt a kvetkez vi vetsterv alapjn ki
kell jellni, hogy melyik tblt hogyan mveljk.
Az szi mlysznts szervezse
A sznts idpontjnak tervezsnl figyelembe kell venni, hogy melyik az a
talajllapot, amelynl a gpek teljestmnye a legnagyobb. Homokos talajon a szntst
nedvesebb, teht az szi idszakra tervezzk, addig a kzpkttt talajokon melyek a talaj
llapottl kevsb fggnek az szi sznts mr szeptember h folyamn betervezhet. Az
szi mlysznts munkacscsot okoz a gazdasgokban. Szervezsekor szem eltt kell tartani,
hogy a ks szi fagyok bellta eltt a mveletet be kell fejezni. Az szi mlysznts
mennyisgt a nyri mlysznts beiktatsval, ill. terleti nvelsvel lehet cskkenteni. A
mlyszntand terletekrl menetirnytervet clszer kszteni, ebben tblnknt feltntetjk
a felszntand terleteket s a munkavgzs vrhat idszksglett. Fontos a fogsok
kijellse, melyet a munkahelyi vezet vgezzen s sohasem bzza a traktorosokra! A fogsok
helyt a tbla vgn karval jelljk meg. A fogsokban lehetleg tbb traktort is jrassunk
egyms utn. Az ekk terletteljestmnyt a haladsi sebessg s a munkaszlessg hatrozza
meg. Szntsban a legkedvezbb sebessg az eke tpustl fggen 4,5-7 km /h. ltalban
elmondhat, hogy mlyszntsban annyi hektr az eke napi teljestmnye, ahny eketest ez
azonban a talaj tpustl s az eke tpustl is fgg. A sznts munkaid-kihasznlsa nlez
eke esetn 85 %. Nem keletkeznek barzdk s bakhtak, ha a szntst vltvaforgat ekvel
vgezzk, ezzel nagyobb teljestmny rhet el s kevesebb lesz az energiafelhasznls.
Maggykszts szervezse
Egyes talajokon a szntst mr sszel el lehet munklni, melyhez fogas, lengborona,
gyrshenger alkalmas. Tavasszal a talajt simtzssal munkljuk el. Legelszr azokkal a
tblkkal kezdnk, melyeket a legkorbban vetnk. Kisebb tblkat krkrsen, nagyobbakat
fogsokban simtzunk. Ha az idjrs a simtzst megakadlyozza, akkor szntfldi
kultivtort, lengboront, trcsaboront alkalmazhatunk. A simtkat egyedl jratjuk,
nagyobb tblkon fogsokban. Fontos szervezsi feladat, hogy az eszkzt a szntsra tls
irnyban jrassuk, mivel a legjobb minsget ezzel lehet elrni. A kultivtorokat,
maggykszt kombintorokat, trcssboronkat ne jrassuk egyms utn, csak csoportosan.
A tbln krkrs mozgsmd a legclszerbb.
A szntfldi nvnyek gpi sorkzmvelsnek szervezse
A zldsgkultrkban kis sortvolsg nvnyeket termelnk, amelyek fejldsnek
utols szakaszban a tenyszterletet - legtbb esetben - teljesen bebortjk. A talajmunkkat
itt teht gy kell megszervezni, hogy a kiltets, ill. vets utni els idszakban a gpi
munkk szmt nveljk s ezzel a nvekeds utols szakaszban kevesebb kzimunkra lesz
szksg. Munkavgzs sorn egyik fontos szempont a nvnysorok vdelme, melyet szmos
tnyezvel biztosthatunk. Fontos odafigyelni a megfelel biztonsgi sv kialaktsra. A
sorkzmvel munkagpek munkaszlessge s az ergp nyomtvolsga is bellthat, gy
hogy a sorok kztt nvnykr nlkl haladjunk.
A tbla szlessgt ha elosztjuk sorkzmvel munkagp munkaszlessgvel, akkor a
szksges menetszmot elre meghatrozhatjuk. Gpi sorkzmvelsnl fontos szervezsi
szempont, a mveltestek vagy mveltest csoportok tvolsgt a sortvolsgnak megfelelen

143

kell belltani. Teljestmny szmtsakor ebben az esetben nem a tengely hosszsga, hanem a
sortvolsgnak megfelelen belltott els s utols mveltest kztti tvolsg adja a
munkaszlessget.
Termszetesen a kzi sorkzmvelsrl sem szabad lemondani. A kizrlag kzzel
vgzett zldsgkultrk talajmunki az sszes rfordts 40-50 %-t is kiteheti. Nagyobb
fellet esetn a gpi s a vegyszeres gyomirts a clravezetbb, idtakarkosabb s olcsbb.
9.6.2.2. Tpanyagutnptls szervezse
A szervestrgyzs szervezse
A szervestrgyzs kzl a legnagyobb jelentsge az istlltrgyzsnak van. Az
istlltrgya nagyobb vllalkozsokban mellktermkknt keletkezik az llattart telepen.
Sajt llattart telep rendelkezsre llsa esetn az istlltrgya trolsa, rakodsa, szlltsa
s kiszrsa krltekint munkaszervezsi feladatot r a gazdasgokra. Az istlltrgyzs
munkafolyamatainak szervezse 3 szakaszbl tevdik ssze: elkszt szakasz, trgyzs,
trgya alszntsa. A zldsgtermesztst az elbbi tevkenysgekkel nem szoktk
sszekapcsolni. Kisebb zldsgtermeszt zemekben ezrt a vsrolt trgyt vagy a tbla
szlre szlltva rlelik vagy az rett trgyt a vllalkozs szlltjrmi viszik a szrs
terletre. Legegyszerbb megolds, amikor a kertszeti vllalkozs a szervestrgya
szlltst s szrst szolgltatsknt veszi ignybe.
A szervestrgya rakodsnak s szlltsnak szervezse
A rakods mveletei teljesen gpestettek, a markol villkkal felszerelt rakodgpek
a rakodst gyorsan elvgzik. A kzponti rakodgpek tbb szlltjrmvet szolglnak ki. A
rakadgp-szksglet a szlltjrmvek szmtl, a rakodsi idtl s a fordulsi idtl fgg.
A fordulsi id s a rakodsi id hnyadosa megadja, hogy a rakodgp mennyi szlltjrmvet
tud kiszolglni. A szervestrgya szlltst vgezhetjk trgyaszr ptkocsival s
trgyaszrval felszerelt tehergpkocsival. Szlltsra alkalmas a billenthet rakfellet
szlltjrm is.
Szervestrgya szrs szervezse
Egymenetes szervestrgyzs alkalmazi a trgyt rakods utn szervestrgyaszr
ptkocsikkal vagy szervestrgyaszr szekrnnyel felszerelt tehergpkocsikkal szlltjk s
szrjk szt. Ktmenetes szervestrgyzsi mdnl a szervestrgya szlltsa s a terts
(szrs) elklnl. A trgya szlltst billenthet rakfellet szlltjrmvek vgzik, a
trgya tertse, szrsa pedig nagyteljestmny szervestrgyaszr gppel trtnik. Kevs
szervestrgyaszr vagy nagy szlltsi tvolsgok esetn clszer a szervestrgyt mr
korbban a tbla szlre szlltani, mert a szervestrgyzs gy kevesebb gppel megoldhat.
Az egymenetes trgygyzsnl csak a rvid szlltsi tvolsgok (1-2 km) a
kedvezbbek. Ilyenkor a nagyobb teherbrs gpeket clszer alkalmazni. A ktmenetes
szervestrgyzsnl a szrgpet a tbln kell kiszolglni. Ezek a szrgpek nagy
teljestmnyek s jl szervezett trgyaszlltst, illetve kiszolglst ignyelnek.
A mtrgyzs szervezse
A szilrd mtrgyk trolsnak szervezse

144

A mtrgykat a kijuttatsuk idpontjig trolni kell halmazllapotuk szerint (szilrd,

folykony), csomagols mdja szerint (mlesztett, zskos), mtrgyaflesgenknt
elklntve. A zskos mtrgykat 6-8 egymsra rakott zsk magassgig mglykban,
lehetleg fedett helyen troljuk. A nitrogn mtrgyk egy rsze tz- s robbansveszlye
miatt csak szabadban helyezhetk el. Lnyegesen megknnyti a trolst s a rakodst a
rakodlapok hasznlata. mlesztett mtrgykat elssorban fedett, gpi rakodsra alkalmas
raktrpletben clszer elhelyezni. A mtrgyk szabadban trtn trolsnl gondoskodni
kell azok htl, a napsugrtl s nedvessgtl val vdelmrl s arrl, hogy a trgya
sohasem rintkezhet kzvetlenl a talajjal.
Mtrgyk rakodsnak s szlltsnak szervezse
A mtrgya a trolhelyrl a tblra kiszllthat ptkocsival, tehergpkocsival,
szrgppel. A kis szlltsi tvolsgok esetn (1-2 km) clszer a mtrgyt kzvetlenl a
szrgppel szlltani. Nagyobb szlltsi tvolsgok esetn a mtrgyaszr
teljestmnynek nvelse rdekben javasolt a mtrgyt a tblra kiszlltani s a
szrgpeket a tbln kiszolglni. A szrgpek lehetleg minl kevesebb idt tltsenek
vrakozssal. A mtrgya rakodsa elssorban gpi ervel trtnik. mlesztett mtrgya
rakodshoz segdmunkaert nem szksges alkalmazni. Mtrgya kzi rakodsa kisebb
mennyisg kiszrsakor jhet szmtsba, amikor a rakodgpet nem lehet kihasznlni,
alkalmazsa gazdasgtalan lenne. Mtrgya kzi rakodsnl 2-3 f segdmunks belltsa
szksges, egy f teljestmnye: 14-16 t/nap. A zskos mtrgya gpi rakodshoz is
szksges 2-3 f segdmunkst belltani. Ilyenkor 2 f a zskolt mtrgyt a rakodgp
kanalba helyezi, 1 f pedig a zskok felnyitst vgzi s azok tartalmt a szllteszkzre
bortja.
A mtrgyaszrs szervezse
A mtrgyzs mdjai: alapmtrgyzs, fejtrgyzs, starter trgyzs,
levltrgyzs. Ezek szervezse igen eltren alakul. A szilrd mtrgykat alap- s
fejtrgyzsnl alkalmazzuk.
A szrgp csak mtrgyt szr. Ebben a szervezsi megoldsban a folyamatos
anyagelltst s feltltst kln szlltjrmvel s rakodgppel vgzik. Akkor elnys, ha
trolhely 2 km-nl nagyobb tvolsgban van vagy nagy mennyisg trgya kiszrsa valsul
meg. Fontos szervezsi feladat a szrgpek folyamatos elltsa, a vrakozsok
kikszblse.
A szrgp szllt s szr. A legegyszerbb szervezsi forma, mivel nem ignyel
kln szllt- s rakodgpet. Ugyanakkor egy kzponti rakodgp egyszerre tbb helyen
dolgoz szrgpet is kiszolgl, ezltal a kihasznlsa jelentsen javul. Htrnya, hogy
nagyobb tvolsgok esetn a mtrgya sszetmrdik, nagy mennyisg kiszrsakor a
teljestmnyek jelentsen cskkennek.
Folykony mtrgya alkalmazsnak szervezse
A energia s munkabrek ugrsszer nvekedsvel vrhatan egyre tbb vllalkozs
alkalmaz folykony mtrgyt. A kertszeti zem a talajvizsglatai alapjn a
folykonymtrgya ellltsra, forgalmazsra szakosodott vllazsoktl rendeli meg a
megfelel sszettel tpanyagot. A kertszet a trolsra trol berendezseket biztostja, a
folykony mtrgyt csak a felhasznls temnek megfelelen maga a forgalmaz szlltja
s az tlti fel az egyes tartlyokba. A folykony mtrgyk alkalmazsnak elnyei szervezsi

145

szempontbl: a munkafolyamat teljesen gpesthet, a mtrgya egyenletesen kipermetezhet,

kisebb a trolsi vesztesg, krnyezetkml, nagyobb mveleti teljestmny rhet el, kisebb
a munka s energia igny, ms munkamveletekhez kapcsolhat. A mtrgya kijuttatsa
trtnhet talajba juttatssal s talaj felsznre trtn szrssal s annak azonnali bedolgozsval.
Az elz szervezsi megolds jellemzje, hogy a mtrgya az azonnali bejuttatskor nem veszt
az rtkbl, azonban kisebb teljestmny rhet el, kltsge magasabb a ktmenetes
kijuttatsnak. A napi munka befejezse utn esetleg fennmarad mtrgyt a trlhelyre vissza
kell vinni. A munkagpeket t kell mosni, ellenrizni kell a szrberendezseket s el kell vgezni
a szksges javtsokat.
9.6.2.3. Szaports szervezse
A szaportanyag sajt ellltsnl a szakmai feltteleken tl konmiai megfontolsok
is szksgesek, ki kell szmtani, rdemes-e sajt erforrs lektsvel szaportanyagot
ellltani. Ehhez szmtsba kell venni, hogy az ellltott szaportanyag nkltsge mennyivel
lesz kevesebb a vsroltnl, tovbb gondoskodni kell a vetmag elkezelsrl s a
kalkulciban az ezzel jr jelents kltsgekrl sem szabad megfeledkezni. Ugyanakkor a
sajt szksglet felett esetleg ms vllalkozs fel trtn rtkests lehetsgvel is szmolnunk
kell, ezzel cskkentjk a zldsg szaportanyag nkltsget.
Ha pldul a palntkat vsrls tjn kvnjuk beszerezni, akkor pontosan meg kell
tervezni a szksges mennyisget, a kiltets idejt. Meg kell hatrozni a vsrolt palntk
szlltsnak mdjt (pl. a palntavel cg szllt) s a szllts napi temezst. Mindezeket
szerzds formjban ajnlatos rgzteni!
Vets szervezse
A szaportanyag szksgletet szmtani kell. Ehhez tudni kell a kvnt tszmot, a
hasznlati rtket s bizonyos tartalkokkal is kalkulljunk. A sor- s a ttvolsg alapjn
maghatrozzuk a vetsre kerl csraszmot, amelyre bizonyos tartalkot (ltalban 10 %-ot)
rszmolunk. A szksges vetmagmennyisg a hasznlati rtk s az ezermagtmeg alapjn
llapthat meg. Amennyiben tudott, hogy a zldsgfaj 1000 magja hny grammot kpvisel,
akkor a fenti mennyisg ismeretben az egy hektrra szksges tmeg kiszmthat. A
szmtshoz a kvetkez kplet alkalmazhat:

Vetmag tmege =

csra (nvny) szm (db / ha ) ezermagtmeg

+ pl.10% = ...kg / ha
hasznlati rtk 100

Ezt a mennyisget szorozzuk a bevetend terlettel.

A tervezsi szakasz fontos rsze a vetsi menetirny meghatrozsa, amely a
legkevesebb mellkidt (pl. fordulsi, szlltsi idt) eredmnyez, ezltal a legtakarkosabb.
Terveznnk kell a vetsre kerl tblk sorrendjt a talaj llapota, koraisg, a betakarts
ideje s sorrendisge alapjn.
A sortvolsgnak megfelelen helyezzk el a vettengelyen az egyes vetelemeket s
meghatrozzuk a tnyleges munkaszlessget. A vettengely hossza sok esetben nem egsz
szm tbbszrse a sortvolsgnak. Ezrt a tnyleges sortvolsgot ki kell szmtani s
ennek alapjn a vetelemek tvolsgt be kell lltani. A tnyleges munkaszlessget gy
kapjuk meg, hogy a gerendely hosszhoz hozzadunk egy sortvolsgot (ikersor esetn a
nagyobb ikersortvot) s ezt az rtket elosztjuk a nvny sortvolsgval
(ikersortvolsgval). Ez megadja a sorok (ikersorok szmt), amelyet lefel egsz rtkre
kerektjk s megszorzunk a sortvolsggal (ikersortvolsggal). Pldul a pritaminpaprikt
146

Nibex vetgppel 0,75 cm-es sortvolsgra kvnjuk vetni. A vettengely hossza: 5,4 m,
melyhez a tnyleges teljestmny miatt hozzadunk mg egy sortvolsgot. A kapott 6,15
mter tvolsg (8,2 sor) 8 egsz sort ad eredmnyl. Teht (8x0,75m=) 6 mter tnyleges
munkaszlessggel kell szmolnunk. A csoroszlyk belltsval a helyes sortvolsgot s
mlysget biztosthatjuk.
A vetgppel elvetett magmennyisg pontossgt gy
ellenrizhetjk, hogy kiszmtjuk a jrkerk fordulatait ahhoz, hogy a gp 1 ha-t be tudjon
vetni. Fontos szervezsi szempont a csatlakozsorok pontos belltsa is.
A tnyleges vets szervezsnl kivlasztjuk a vetsre legalkalmasabb vetgpet. A
tervezsi szakaszban kiszmtott tnyleges munkaszlessg hatrozza meg az elhelyezhet
vetelemek szmt. A preczis vetgpeknl a munkagp tartly befogadkpessgt
trfogatban (dm3 ben) adjk meg, melyet t kell szmolni tmegre (kg-ra). Ismert a
zldsgnvnyek trfogattmege (kg/ dm3), ez alapjn meghatrozhat az egyszerre
feltlthet mennyisg - a tartlyok befogadkpessgnek s a tartlyok szmnak
ismeretvel. Szervezsi feladat a legclszerbb mozgsmd meghatrozsa is, a szntfldi
zldsgflket ltalban a vetl mozgssal vetjk.
A vetgpek munkjt gy kell szervezni, hogy a mag ne fogyjon ki a sorkzben! Ha a
menetszm kiszmtsakor trt rtket kaptunk, akkor az utols sorba semmikppen ne
engedjk a gpet befordulni. A tbla szli tlts a terlet egyik oldaln valsul meg, ezrt a
szervezs s kltsg szempontjbl nem mindegy a tartly kifogysnak helye. Ha tartlyban
lv vetmag mennyisge pratlan menetszmra elg, akkor sajtos szervezsi problmt kell
megoldani. A tartlyunk ugyanis minden msodik kifogysa a tbla ellenkez oldaln
kvetkezik be. Ekkor a szrgpnek egy sort "res jratban" kell megtennie a tltsi oldal
elrshez. Ez esetben a helyes szervezssel a tbblet utat s tbbletkltsget
kikszblhetjk. A menetszmot ekkor prosra kerektjk, vagyis a vetgppel nem
fordulunk be a tartly kifogyst jelent utols egsz pratlan sorba.
Palntzs szervezse

A palntzssal trtn szaports esetn jval magasabb termesztsi kltsgekkel kell

szmolnunk. Ehhez hozzjrulnak a palntzssal sszefgg magasabb sznvonal
szervezsi feladatok biztostsa s az ehhez kapcsold - vetshez kpest - magasabb
mveleti kltsgek. El kell dnteni - a szakmai szempontok figyelembe vteln tl-, hogy a
palntzssal trtn szaports kltsgei megtrl-e a jobb minsgben, az rbevtelben. A
palntanevels temnek s a palntzs tnyleges vgrehajtsnak szinkronban kell lennie. A
palntzs alapmunkja a palntakiszedsre, kiszlltsra, kihordsra, magra a
palntzsra, az el- s utntzsre oszlik. Mindig a palntzk teljestmnyt vegyk
alapul s ennek megfelelen mretezzk a tbbi munkt.
A palntk ltetsre trtn elksztse a palntk felszedsvel kezddik. Kzzel,
palntakiszed fval vagy ltet sval a tzdelt, ill. tzdeletlen palntk gykere al nylva a
talajt fellaztjuk, minl srlsmentsebb gykrzettel kiemeljk. Szaportldba, rekeszekbe
rakjuk, s jeltblzzuk. Gpi ltets esetn csak egyforma, erteljes nvekeds, egszsges
palntkat rakjunk a ldba. Fontos szervezsi szempont, hogy a ldba szorosan egyms
mell rakott palntkat a szl s a nap szrthatsa ellen takarva szlltsuk a kiltets helyre.
A palnta kiszeds normja: 1600-2000 db / f / ra.
A felszedett palntk szlltsnak s ltetsnek sszhangja

A tovbbiakban annyi dolgozt kell a felszedshez belltani, amennyi folyamatosan

kiszolglja az ltetket. Ehhez ismernnk kell a felszeds teljestmnyt, melyet az ltetsi
teljestmnnyel kell szinkronba hoznunk. A szksges gngyleg mennyisgt is pontosan
147

meg kell hatroznunk. A palntz gp sohasem vrjon a palntra, ezrt az ltets ciklusideje
mindig nagyobb legyen, mint a szksges mennyisg felszedsnek s kiszlltsnak ideje. A
szlltsi idhz tartozik a palntk kihordsa a termesztberendezsbl, a ldk felraksa a
szlltjrmre, az tid, a terleten a rakodsi hely megkzelts s a ldk szakszer
lerakodsa. A rakodshoz a gpjrmvezetn kvl clszer kln segdmunkaert is
belltani.
Megfelel mret ldk, gngylegek esetn (pl. M-30) a szlltjrmre kt vagy
tbb sorban is elhelyezhetk az ltetsre vr nvnyek. A kiszlltott nvnyek szmt
meghatrozza az adott rakfelletre felrakhat ldk szma, az oldalmagassg szerinti sorok
szma s az egy ldba helyezhet palntk mennyisge. Minl nagyobb mennyisget
szlltunk, annl kisebb lesz az egy nvnyre jut szlltsi kltsg. A kiszlltand
mennyisgnek azonban korltai is vannak. Csak az azonnal vagy rvid idn bell elltetett
mennyisget szabad kiszlltani. Vrakozs esetn a lerakodsra kerl nvnyek - lehetleg hvs, rnykos helyre kerljenek.
A gpi palntzs szervezse

Az ltetst gy szervezzk, hogy a palntk gykerei minl kevesebbet legyenek

napon s szlben. Helytelen az ltets eltt a nvnyeket elre kitenni a tbla szlre a
gyorsabb s egyszerbb munkavgzs rdekben, mert ezzel csak szikkasztjuk a nvnyeket.
Ha segteni akarunk az ltetkn, lltsunk minden munkacsapathoz palntaadagolkat, akik a
ldbl kisebb csom palntt adnak azok kezbe. Egy gyakorlott dolgoz percenknt 40-45
db (2500 db/ ra) palntt tud megfelel minsgben ltetni. A hatsoros gp napi
teljestmnye: 3-3,5 ha/ 10 ra, a ngysoros gp 2-2,5 ha/ ra. A dolgozk gyakorlatlansga
s a ldacsere miatt szksges a gp mgtti kzi ptlsrl gondoskodni. A traktor
mszsebessggel halad, a gp vetlmozgssal dolgozik.
A palntzgpek belltsakor - az ltetk elhelyezse utn - prbahzssal kell
ellenrizni az elemek ltetsi mlysgnek egyenletessgt, a sorok osztstvolsgt s a
csatlakozsor belltst. A palntzgpre azonos teljestmny dolgozkat kell beosztani.
Az ltetket idszakonknt cserlni kell az egyb mveleteket vgzkkel (kiszed, rakod).
Az ltets menete. Felhelyezzk a palntval teli ldt a palntatart asztalra. Helyet
foglalunk az lkn, a knyelmesen a keznkbe fr palntamennyisget keznkbe vesszk.
A gp elinduls utn a cseng hangjra a rugalmas trcsaelemek kz helyezzk a palntt
gykrrel flfel. A trcsalemezek hajlkonyak, megfogjk a palntt, lefordtjk a kinyitott,
csapokrl folyvzzel ntztt barzdba (iszapols), ott elengedik a palntt, azok
gykerkkel lefel a barzdba kerlnek. A tmrt kerekek a palnta gykerhez nyomjk
kt oldalrl a talajt, a takarlemezek betakarjk a barzdt, sima felszn marad vissza.
A palntk ptlst gy kell szerveznnk, hogy az ltetst kvet 8 napon bell e
mveletet el lehessen vgezni. Ehhez szksges felmrni a vrhat hinyt, ennek megfelelen
kell gondoskodni a tnyleges palnta mennyisgrl, a kiszllts temezsrl s a
bentzsrl.
9.6.2.4. Nvnyvdelem szervezse

A krostk elleni eredmnyes vdekezs fgg a vllalkozs anyagi-technikai

elltottsgtl s az zemi nvnyvdelem megfelel szakmai szintjtl, szervezettsgtl. A
nvnyvdelem nehz, bonyolult s szertegaz tevkenysg, ezrt e munkk szervezsnl
dnt tnyezknt rvnyesl a vdekezs szervezjnek szakmai kpzettsge, gyakorlata s
szervezkpessge. A nvnyvdelmi munkk szervezst szmos tovbbi tnyez
befolysolja: az zem koncentrltsga, a vetsszerkezet, a termesztett nvnyflesgek szma
148

s fajtja, az anyagi s technikai elltottsg. Mivel a nvnyvdelmi munka tbb vltoz

tnyez fggvnye, a legnagyobb krltekintssel kell kivlasztani azokat a munkaszervezsi
mdszereket, amellyel biolgiailag kifogstalanul lehet megoldani a feladatokat.
Vdekezsi tervfeladat megllaptsa

Alapadatok meghatrozsa. Nvnycsoportonknt kell rendszerezni a termesztett

kultrkat, a vetsterleti adatokat, a tblk szmnak s jelzsnek feltntetsvel. A
vetstervi adatokat zemi trkpen is rgzteni kell, ami a klnbz kultrk tblnknti
elhelyezkedsre, egymstl val tvolsgra, veszlyes szomszdsgra vonatkozan ad
ttekintst. Ez a vdekezsi munkk tervezsnl s szervezsnl egyarnt nagy
jelentsggel br.
A vdekezsi munkk megtervezse. Nvnyenknt meg kell hatrozni s el kell
dnteni a krostk elleni vdekezseket, azok szmt, a vdelemben rszestend terletek
nagysgt. A kockzatok elkerlsre a szakembernek a megelzsre kell a hangslyt
fektetni, amelyhez a bels informcikat feldolgozhatja, az elz vek adatait figyelembe
veheti. A tervben minden vrhat krost ellen tervet el kell kszteni.
Operatv terv ksztse. Az operatv tervek feladata az egy vnl rvidebb idszak
feladatainak meghatrozsa. Ennek megfelelen kszthetnk dekd-, havi- s idnytervet. A
vdekezsekre legclszerbb a dekdterv ksztse, melyet a krostk elleni vdekezsi
munkk idrendi sorrendisgnek figyelembevtelvel s nvnyenknt kell elkszteni.
A nvnyvdszer szksglet megllaptsa. Meg kell terveznnk a nvnyvdszer
tpust, amely a legeredmnyesebben hasznlhat, valamint a trolhat mennyisget - a
felhasznlhatsg figyelembevtelvel. A nvnyvdszernek mindig a rendelkezsre kell
llnia, ugyanakkor csak a tnyleges nvnyvdszer-szksglet kerljn beszerzsre - a
pnzeszkzk felesleges lektse nlkl. A nagyobb hatsfokkal alkalmazhat szertpust kell
kivlasztani. A kivlaszts lehetleg hatanyagcsoportonknt trtnjen, a konkrt szer
kivlasztsa a szakember feladata. A kvetkez feladat a szermennyisg meghatrozsa, a
vdekezsi mdszer (porozs, permetezs, stb.) figyelembevtelvel. A tervfeladatban
feltntetett terlet nagysgra konkrtan (s nem irnyszmokkal) kell tervezni.
Nvnyvdgp szksglet meghatrozsa

Az zemi nvnyvdelmi munkk mennyisgi teljestst alapveten a rendelkezsre

ll nvnyvdgp llomny, illetve azok kihasznlsi mrtke hatrozza meg. A
gpszksglet kiszmtsnl azt kell megllaptani, hogy milyen munkk, milyen idpontban
s nagysgrendben jelentkeznek. Meg kell vizsglni, hogy a gp tpust illeten milyen
specilis ignyek merlnek fel, pl. az univerzlis nvnyvdgpek helyett hatkonyabbak a
specilis gpek. Tovbbi tnyez a vdekezsi fordulk idejnek megllaptsa. A vdekezsi
fordulkat elssorban a nvnyvdszerek hatstartama hatrozza meg, az inkubcis
peridus, illetve a rajzstechnika figyelembe vtelvel. A gpszksgletet a kvetkezk
szerint szmoljuk ki: Ismerve a szksges gptpusokat s azok teljestmny adatait, valamint
az adott idpontban vgrehajtand munkk mennyisgt, kiszmtjuk hny gp tudn
elvgezni egy nap alatt a vdekezsi feladatot. A kapott rtket osztjuk a vdekezsi fordulra
megllaptott napok szmval, amihez tovbbi 10 %-os biztonsggal kell tervezni az esetleges
gpmeghibsods s egyb gpkiesst. A szakembernek a gpszksglet megllaptsra
mindig azt az idpontot kell kivlasztani, amikor a legtbb feladat jelentkezik. Az gy
meghatrozott gpmennyisg az v tbbi rszben is elegend a vdekezsi feladatok
elltsra.

149

Folyadk biztostsnak szervezse

Permetl kevers s tlts a kzponti helyen. Ez a mdszer csak akkor alkalmazhat

gazdasgosan, ha a permetl kever berendezst kisebb kertszeti zem kzpontjban
helyezik el s az resmenet tvolsga a tbla legszls pontjait figyelembe vve nem haladja
meg az 500-1000 mtert. Permetl kevers kzponti helyen s a permetl szlltsa a
nvnyvd gpekhez. Ennl a mdszernl lnyegesen cskken a gpek resmenete s
megfelel szervezs esetn a vrakozsi mellkidk is rvidebbek. A vzszllts s permetl
kevs a munkahelyen. Ez a megolds elgti ki a legjobban a munkavdelmi feltteleket.
Nagyobb fellet beszrsakor clszer a permetlkeverk alkalmazsa, amelyek a
nvnyvdelem hatkonysgt jelentsen nvelik. A vznyers egyszerbb mdja a tbla
kzelben kialaktott frott kt, amelybl szivatty segtsgvel emelhet ki a folyadk. Ez a
vznyers legegyszerbb s legkltsgkmlbb megoldsa.
A nvnyvdszer kijuttats szervezsi krdsei

Meg kell hatrozni, hogy egy tartly tartalma hny sor beszrst teszi lehetv. A
tartly sohasem fogyhat ki a sorkzben, ezrt a menetszmot egszre s prosra kell
kerekteni. Ez utbbi az azonos oldalon trtn tltst teszi lehetv. Szmtani kell az egy
sor beszrshoz-, a fordulshoz-, a szlltshoz- s a tltshez szksges idt. A
nvnyvdelemnl a munkasebessg technolgiai paramter. A sebessg egyenes arnyban
van a szrkeret teresztkpessgvel, fordtott arnyban van a sortvolsggal s a dzissal.
Az egy tartllyal beszrhat terlet nagysgnak s a tltstl tltsig eltelt idnek hnyadosa az
egy ra alatt beszrt terlet nagysgt, vagyis a mvelet teljestmnyt adja. 50-60 %
idkihasznlssal szmolva a mvelet normjt kapjuk eredmnyl, amellyel a terletet
elosztva a nvnyvdelem elvgzshez tnylegesen szksges idt llapthatjuk meg. Az
idkorlt ismeretben ezzel a szksges gpek szma kiszmthat. A nvnyvdelemnl a
szlltsi-, kevers s tltsi, szrsi-, munkabr s anyagkltsg felmerlsvel kell
kalkullnunk.
A nvnyvdelemben felmerl amortizcis s javtsi kltsgek elemzse

Az vi kihasznls, azaz az venknt teljestett zemrk szma alapvet mdon

befolysolja az egy zemrra jut amortizcis kltsgeket. Magyarorszgon tlagosnak
tekinthet 200-300 vi zemra, az amortizci a kijuttatsi kltsgek 8-25 %-t is kitehetik.
ltalban t v utn elssorban a korrzi kvetkeztben a gpen olyan elhasznldsok
lpnek fel, amelyek a javtsok kltsgeit tbbszrsre nvelik. 5-7 v kztt gyakorlatilag
bekvetkezik a gp valamennyi mkd alkatrsznek cserje, belertve a tartlyt is. A
javtsi kltsgeket tves lettartam esetn ersen befolysolja ez idszakban teljestett
zemrk szma. A teljestett zemrk szmnak nvelsvel a javtsi kltsgek
emelkedse progresszv. Hossztvon nem az olcs, hanem a j hatsfokkal mkd s jl
kihasznlt gpek alkalmazsa jelenti a helyes konmiai gondolkodst!
9.6.2.5. Betakarts szervezse s konmija
A zldsgflk betakartst megelz szervezsi feladatok

A betakarts szertegaz tevkenysg. Tbb gp, illetve gpcsoport s kzi munkt

vgz dolgoz mkdst kell sszehangolni, temezni. Jelents anyagmennyisget
(gngyleget s termket) kell mozgatni meghatrozott idpontokban s kttt idtartamon
150

bell. Ez a szervezsi feladat szksgess teszi a kampnyterv kidolgozst. A tervnek

tartalmaznia kell az elkszts, a tnyleges betakarts, ruvkszts s a befejez munkk
lmunka-, gpimunka- s eszkzszksglet, valamint a felhasznls temezst.
A betakartst megelzen fontos a termsbecsls. Idpontja a fajttl fgg, esetenknt
korrekci cljbl ajnlatos megismtelni. Kzi betakartsnl csaknem minden rfordts a
vrhat terms fggvnye, gpi betakartsnl a szlltst, a gngylegignyt, egyes - fleg
anipull - gpek teljestmnyt s a kiszolglshoz szksges ltszmot befolysolhatja. A
termsbecsls eredmnyt sszevetjk a tervezettel. Ha tbblettermsre szmtunk,
gondoskodnunk kell ennek arnyban tbb dolgozrl, gngylegrl, szllteszkzrl,
esetleg brelt gprl. Kzvetlenl a betakarts eltt kijelljk a szedutakat, a
gngyleglerak helyeket, meghatrozzuk a gpek haladsi irnyt, a tblk betakartsnak
sorrendjt. Ezeket a munkafolyamat vgzse kzben a szksgnek megfelelen mdostjuk.
Igen lnyeges a betakarts temezse s sszehangolsa az tvev kapacitsval. Ezt a clt
szolglja mr a fajtasor megvlasztsa s a szakaszos vets is. A betakarts befejez mvelei
kz tartozik a terlet letakartsa, a mellktermk elszlltsa.
A kzi betakartst megelz szervezsi feladatok

A zldsgflink legnagyobb rszt kzzel szedjk. A szeds munkja idhz kttt,

legtbb termst meghatrozott idben le kell szedni. Minden eltolds cskkenti a terms
minsgt, az rvteli rat, jvedelmet s egyltaln veszlyezteti az rtkesthetsget. A
szedst gy kell megszervezni, hogy az a terms bers temvel sszehangolt legyen s az
egyb nvnypolsi munkk se akadjanak meg. A termsszeds elkszt munkjhoz
tartozik a termsrtkests vrhat idpontjnak s mennyisgnek megbecslse.
Igyekezznk itt minl pontosabb adatokhoz jutni. Ezzel nem csak az zemen belli munkkat
tudjuk jl megszervezni, a szedshez szksges dolgozk ltszmt megllaptani, szed- s
szllteszkzket mretezni, hanem a termst tvev szerveket is pontosan elre rtesteni
tudjuk.
A szedednyeket gy vlasszuk meg, hogy minl kevesebb traksra legyen szksg.
A szedednyek knnyen kezelhetk legyenek. A szedshez s szlltshoz szksges
eszkzket, ldkat, gngylegeket a szeds megkezdse eltt szlltsuk ki. Ha nagy
mennyisg gngyleget trolunk a tbla szln, gondoskodnunk kell az rzsi feladatokrl
is. A kseket a dolgozknak szemly szerint adjuk ki. Munkba lls eltt gondoskodni kell a
dolgozk balesetvdelmi oktatsrl, amelyrl jegyzknyvet is kell kszteni!
A kzi kihordsi tvolsgot ideiglenes utak ltestsvel lehet cskkenteni. A szedst
gy szervezzk meg, hogy legyenek kln szedk s kln kihordk. A mozgatst vgz
dolgozk a munka kezdetn kihordjk a szedednyeket, melyeket esetleg a tbln arnyosan
elosztanak. A szedk bizonyos zldsgfajokat - kposztaflk, tk - kisebb kupacokba is
sszegyjthetik, ahonnan a szlltk kihordjk vagy a szlltjrmre egyenesen onnan
felrakodjk. Gyakran a gyakorlatban a szedst, szlltst, vlogatst, csomagolst
sszekapcsoljk. A terms kzi mozgatsa igen nehz fizikai munka, melyre frfiakat clszer
belltani.
A zldsgflk kzi betakartsnak szervezse

gy szervezznk, hogy a munka folyamatos legyen. A betakarts sznelszedssel

kezddik s az rs temtl fggen ltalban 6-10 naponknt ismtldik. A munka
rendkvl aprlkos s fraszt, melyet a napi teljestmny-ingadozsnl figyelembe kell
vennnk. A szedsi teljestmny a gyakorlott szedk s alkalmi szedk kztt ezrt nagy
eltrst mutat. Sajt dolgozinkbl ezrt clszer munkacsapat vezetket kivlasztanunk az
151

idszaki dolgozk betantsra, irnytsra s ellenrzsre. Kzi szeds esetn a

zldsgtermeszts lmunka-felhasznlsnak 50-70 %-t a betakarts adja. A szeds
szervezse kt szakaszra bonthat: 1. szeds manyag -vszon vdrbe, 2. szllts a
sorokban, tblavgeken elhelyezett kisebb rtartalm gyjtegysgekbe (pl. zldsges lda,
rekesz, stb.). Ilyen munkaszervezsnl a munkaid jelents hnyadt a tbln belli
anyagmozgats tlti ki. A szedsi teljestmny nvelhet a munka helyes szervezsvel, a
mellkidk (kzi szllts, gyjts) arnynak cskkentsvel. A szervezs javthat azzal,
hogy a gngylegeket szeds eltt kihordjuk a sorokba. A szedk kzvetlenl az egyms
mellett srn elhelyezett ldkba, rekeszekbe szednek. A megtelt gngylegeket
folyamatosan hordjuk ki a tblavgekre, illetve cserljk az res ldkat. Msik szervezsi
vltozatban a megosztott szedcsoport kisebb egysge folyamatosan cserlje a teli s az res
gngylegeket. A leszedett termst a tblavgeken elhelyezett gngylegekbe rtsk vagy a
trs elkerlse rdekben a teli gngylegeket resre cserljk. A folyamatos nvs fajtk
esetben az els szedseket gyakorlott dolgozkkal szabad szedetni, akik kmlni tudjk a
tvet, a terletet.
A nagyobb befogadkpessg gngylegeket (pl. tartlyldk) ipari feldolgozs
esetn nemcsak az anyagmozgats gpesthetsgt s az tmeneti trols feltteleit javtja,
hanem cskkenti a munkafolyamat lmunka-felhasznlst s kltsgmegtakartst
eredmnyez. A kzi szeds teljestmnye nvelhet az anyagmozgats fejlesztsvel. A
kislds, kis rekeszes szedsi mdnl az res gngylegeket a sorba elre kell srn
kihelyezni. A szedk kzvetlenl a gngylegbe szednek s azokat teltsk utn az
anyagmozgatk folyamatosan kiviszik a tbla szlre. A tartlylds szedsi mdnl a
tartlyldt a mveltra kell elre kihelyezni. Szmukat a termsmennyisg s a
szedteljestmny fggvnyben kell meghatrozni. A tartlyldk mozgatsa, rakodsa
traktoros emelvillval trtnik, amelyhez a terleten s az tmeneti trolhelyen a
biztonsgos munkavgzs feltteleit meg kell teremteni. A szlltshoz alkalmazhat gpek
kzl a 2-3 km-es szlltsi tvolsgnl traktoros ptkocsi, 3 km felett pedig tehergpkocsi
alkalmazsa clszer.
Kln fel kell kszlnnk a "tarol" szedsre, amelynek ideje az szi fagyok vrhat
idejtl fgg. Ekkor "mindent" leszednk, a kevs terms miatt a teljestmny mg sem ri el
a fszedsben jellemz rtket. A szeds utn clszer a termst osztlyozni, ezzel a minsgi
rut kivlasztva magasabb rbevtel rhet el.
Gpi betakarts szervezse

A betakarts msodik szakasza a tmegrsben trtn kombjnols. gy kell a

betakartst szervezni, hogy a befejezskor is p s egszsges legyen a terms zme. Ha
mgis ksne a kombjnols s tlrssel jr nehzsgeket tapasztalunk, az adott tbln a gpi
betakartst azonnal abba kell hagyni s maradktalanul a kvetkez tblba kell rendelni a
betakartgpet. Az elhagyott tblra azonnal kzi szedst kell szervezni. A
betakartgp
haladsi sebessge ltalban alacsony, 1-2 km/ra, gy tlagosan 1,5-2,5 ha/ 10 rs
mszakteljestmnyre lehet szmtani.
konmiai s munkaszervezsi megfontolsok miatt nem javasolt, hogy a teljes
terletet kizrlag gppel takartsunk be. A betakartsra vr terlet - helyi viszonyoktl
fggen - 20-30 %-t kzi szedsre tervezzk. gy nemcsak a terms teljes megmentsnek,
betakartsnak lehetsgt biztostjuk, hanem biztonsggal szmolhatunk a betakartgp
optimlisabb kihasznlsra. A gpi betakartsnl jelents lmunka- s gngyleg
megtakarts knlkozik.

152

A betakart gp bekerlsi rtke igen magas, ezrt azt ki kell hasznlni. Nagy
felleten trtn termesztssel, magas termstlaggal s szolgltats nyjtsa a gpi
betakarts alacsony nkltsgen megvalsthat.
A zldsgnvnyek kzl a zldbors betakartsa ignyli a legmagasabb fok
munkaszervezst a termel s a feldolgoz zem kztt. Klfldn mr gyakorlat, hogy a
termel s a feldolgoz zem egyarnt rdekelt egyms tevkenysgben, ezrt a betakarts
s feldolgozs gyors s minsgi magvalstsra mindkt fl egyarnt trekszik. A
betakarts idpontjnak meghatrozsakor a feldolgozipar ignybl kell kiindulni. A
konzervipar ignye kt objektv tulajdonsggal: a zsengesggel s a szemnagysggal mrhet.
Az elvnls veszlye miatt arra kell trekedni, hogy egy-egy szakasz aratst az optimlis
zsengesgi fokon kezdjk meg, s azt gy szervezzk, hogy 2-3 napon bell be tudjk fejezni.
Szakaszos vets esetn egy-egy zemen bell tlagosan 25-30 napos a "borsidny", melybl
tnylegesen 20-25 munkanapra lehet szmtani. A betakartsi idny hossza - minsgi
problmk miatt - jelenleg igen korltozott.
A szem szlltsa srgs, amit az ru mikrobiolgiai s rbevtelt a hatreseteknl
rzkenyen befolysol zsengesg megtartsa vgett szem eltt kell tartani. A kicspelt
borsszem 3 ra alatt akr 7-10 finomternyit regedhet, ezrt a szervezsnl arra kell
vigyzni, hogy a cspls s a feldolgozs kztt nem telhet el 2-2,5 rnl tbb id. Ez nagy
kvetelmny, hiszen ebben az idben benne van a szemgyjtsi, kzti szlltsi s az tvteli
id.
9.6.3. A paradicsomtermeszts szervezse s konmija

A paradicsom kedvez trendi hatsa, nagy tprtke (cukor, A- s C-vitamin tartalom) s

sokoldal felhasznlhatsga miatt az egyik meghatroz zldsgnvnynk. A vilg
paradicsomtermelse folyamatosan emelked tendencit mutat, 2005-ben 4,5 milli hektron
122,6 milli t termst takartottak be, 27 t/ha termstlaggal. Eurpban a termsmennyisg
20 milli t krli, amelybl az EU 25 orszgai 17 milli t-t termesztenek. Fldrsznkn
Olaszorszg (7 milli t) s Spanyolorszg (4,5 milli t) a meghatroz 50-70 t/ha
termstlagokkal.
9.6.3.1. A szntfldi paradicsomtermeszts szervezse

Magyarorszgon a paradicsom termterlete az utbbi vekben 6 ezer ha krl alakult, a

termstlag pedig 40-50 t/ha volt. A hozamokat illeten nagy az ingadozs, 20 t/ha-tl 80-100
t/ha-ig alakul a terms. Magyarorszgon is el lehet rni ntztt krlmnyek kztt,
szakszer tpanyag-utnptls s termesztstechnolgia alkalmazsval 80-100 t/ha termst.
A zldsgnvnyek kzl egyedl az ipari paradicsomra hatroztak meg kvtt. A
Koppenhgai Megllapodsban rgztve az EU-tl kapott ves tmogats 130 790 t utn 1,1
millird Ft.
A terms sokoldalan felhasznlhat, a friss fogyaszts 10-12 kg/f/v mellett a
konzervipar vi 130 ezer t-t dolgoz fel. Friss paradicsom forgalomban export-import
egyenlegnk ersen negatv a fagyasztott, darabolt paradicsom, a paradicsompr s l
esetben viszont pozitv.
A termeszts struktrjt tekintve a terms 80-90%-a egyni gazdasgokbl szrmazik, s
meghatroz szerepe van a termesztsben a rszmunkaids kisgazdasgoknak.
A jvt illeten biztat, hogy kialakulban van egy professzionlis termeli kr, amely
tbb mint 20 termeli szervezeten keresztl rtkesti a megtermelt paradicsomot a
feldolgozknak. Megkezddtt a termterlet koncentrldsa, a gazdnknt jellemz
153

terletnagysg 10-200 hektr. Eltrbe kerlt a termesztstechnolgia korszerstse s a gpi

betakarts. A jelenlegi idszakban a hinyz tke megnehezti a technolgiai fejlesztst,
szksges, hogy a feldolgozk ellegezzk meg a termelsi kltsgeket, elkerlhetetlen a
termeli sszefogs. Az ipari paradicsom termesztse 40-50 t/ha hozam fltt kpez
jvedelmet.
A paradicsom mrskelten vzignyes, a vizet gazdasgosan hasznost zldsgnvnyek
kz tartozik. Hazai viszonyok kztt a termszetes csapadk mellett 100-150 mm ntzvz
kijuttatsval a termesztse biztonsgoss tehet. Vzigny szempontjbl a virgzs a
termsktds s a bogynvekeds idtartama kritikus, amely palntzott llomnyban, sok
v tlagban, haznkban a jnius kzeptl, jlius vgig terjed idszakra esik.
Tpanyagellts

A szksges tpanyagok mennyisge s arnya a nvnyllomny ignye s a talajban

jelenlv felvehet tpanyagtartalom alapjn hatrozhat meg.
A tpanyagellts alapveten mtrgyzsra pl, az sszes hatanyagbl a szerves
trgyk csupn nhny szzalkot kpviselnek. A paradicsom ignyli, illetve meghllja a
kzvetlen szervestrgyzst (30-50 t/ha), amely a terms mennyisgt (25-30%) s minsgt
egyarnt kedvezen befolysolja. (MILLER, 2001.)
A paradicsom fajlagos tpanyagignye nitrognbl 2,5 kg, foszforbl 1 kg, kliumbl 4
kg egy t termsre vonatkoztatva.
A mtrgyk kijuttatsi idpontja eltr, alaptrgyaknt a nitrogn 30%-t, a foszfor
100%-t, a klium 30-40%-t, indttrgyaknt a nitrogn 40%-t, a klium 30-40%-t
fejtrgyaknt, a nitrogn 30%-t s a klium 0-10%-t juttassuk ki. Az indt mtrgya a
vets, illetve a palntzs eltt vagy a palntzssal egymenetben (Tomasol 1,5%-os oldata) is
kijuttathat. A fejtrgyzssal elssorban a termsktds s a bogynvekeds idszakban
megnvekedett nitrognignyt elgtjk ki, azonban az egyszerre kijuttatott mennyisg ne
legyen tbb 50 kg/ha hatanyagnl. Clszer a levlen keresztli lombtrgyzs
(sszekapcsolhat a nvnyvdelemmel). A kijuttats idpontja az els tmeges virgzs
utni idszak, amely kthetenknt, kt alkalommal ismtelhet. Javasolt lombtrgyk: Wuxal,
Volldnger, Ferticare, Cropcare stb., 0,5-1,0%-os tmnysgben. (DEME, 2005.)
Talaj-elkszts

A paradicsom talaj-elksztse szi s tavaszi szakaszokra oszthat, s tbbsgkben a

nvnytermesztsnl hasznlt gpekkel vgezhet. Az elvetemny betakartstl fggen
korn, illetve ksn lekerl elvetemnyek utni talaj-elkszts lehet.
A tarlhnts, illetve a tarlpols eszkze a trcss borona, illetve a kombinlt maggyelkszt gp. Dnt fontossg az szi sznts mlysge s minsge.
A kzvetlenl a tarlhnts utn kiszrt szerves trgyt (30-50 t/ha) elegend
kzpmlyen bedolgozni, de ezt 40-60 nap mlva szi mlysznts kvesse.
A sznts utni els mvelet a barzdabehzs. A paradicsomvet s betakartgpek csak
asztal simasg talajfelszn esetn dolgoznak kifogstalanul, ezrt a talaj-elkszts
minden fzisban trekedni kell az egyenletes talajfelszn kialaktsra s megrzsre.
A sznts elmunklsval a tavaszi vets feltteleit igyeksznk megteremteni. E
mveleteket az ekkhez kapcsolt vagy kln menetben jratott szntselmunkl gpekkel
vgezhetjk.
A tavaszi talajmunkk clja az indt mtrgyk, a gyomirt s talajferttlent szerek
talajba munklsa, valamint a maggy-kszts. E mveletek kombinlsa lehetv teszi az
eltr mveletek egymenetben val vgzst.
154

Fajta vagy hibrid megvlasztsa

A fajtavlaszts szempontjai:
a szn, az z, a zamat,
technolgiai kvetelmny,
termkpessg, tbbszri szedhetsg,
hibridek,
szthzhat tenyszid.
A vets s a palntzs

A hazai gyakorlatban a paradicsomtermeszts technolgijra a skmvelsi md,

jellemz. A skmvelsi mdon bell helyrevetst s palntzst alkalmaznak.
Helyrevets

Elnye, hogy megtakarthat a palntanevelssel, ltetssel jr kltsg, htrnya a

ksbbi termsrs. A helyrevetst akkor vgezhetjk, ha a talaj hmrsklete 8-10oC (prilis
10-15.). Vetmag szksglet 0,6-0,8 kg/ha, a vetsi mlysg lazbb talajokon 2-2,5 cm,
ktttebb talajokon 1-1,5 cm. Vets utn a talaj tmrtse is igny szerint keleszt ntzs
szksges. A vets ikersoros (100 cm + 40 cm) elrendezsben clszer, a hektronknti
nvnyszm 70-80 ezer krl alakul.
Palntzs

A paradicsomtermesztsben ez az elterjedtebb. A nvnyeket fliastorban neveljk, s 46 lombleveles llapotban ltetjk vgleges helykre. A palntanevels ideje ltalban 6-8 ht.
A palntaszksglet a termesztett fajttl, az alkalmazott sor- s ttvolsgtl fggen 50-60
ezer db/ha, a kiltets prilis vgtl, mjus 20-ig trtnhet.
A palntanevels elnye: a fiatal nvnyek biolgiai ignyt jobban kielgthetjk, a
betakarts kezdett elbbre hozhatjuk, a szeds idtartama meghosszabbthat, a
helyrevetshez viszonytva kevesebb vetmag szksges. Htrnyai: a palntanevels
kltsges, sok munkaert, anyagot, eszkzt ignyel, az ltets monoton, fraszt munka.
A palntanevels szervezst illeten, a folyamat megkezdse eltt hrom tnyezt
vegynk figyelembe:
a palntanevels idtartamt,
egy hektr palntaszksglett,
az 1 m2-en felnevelhet, j minsg palntk szmt, ebbl ereden a szksges
palntanevel felletet.
A palntanevelsnl 0,2-0,25 kg/ha magmennyisggel s 60-80 m2 palntanevel
fellettel szmolhatunk.
A lomblevelek megjelenstl kezdve a gombs s baktriumos betegsgek ellen a
Dithane DG, Vondozeb DG, Rzoxiklorid 50 WP, Kasumin 2L, Pluto 50 WP, Kocide 2000
stb. szerek alkalmazsval kell folyamatosan vdekezni.
A kiltets eltt 8-10 nappal meg kell kezdeni a palntk edzst. Az edzs idszaka alatt
a hmrskletet cskkentjk, gyakran szellztetnk, s kevesebbet ntznk. A felszeds
eltt a palntkat alaposan be kell ntzni, gy knnyebb a felszeds s kisebb a gykrzet
srlse. A kiszedett palntkat vni kell a hervadstl.
Az ltets trtnhet kzzel, illetve gppel. Mlysgnek megvlasztsnl alapszably,
hogy a palntkat sziklevlig, illetve a palntagyban elfoglalt mlysgkig ltetjk a talajba.
155

Az optimlis hektronknti nvnyszm kialaktshoz nvnypolsi s agrotechnikai

adatokbl az ikersoros elrendezs clszer.
polsi munkk

Szksges a talajfelszn laztsa, a nedvessg megrzse s a gyommentessg biztostsa.

Vegyszeres gyomirts esetn is szksg van mechanikai gyomirtsra, palntzott
paradicsomban hrom-ngy alkalommal szksges a gpi sorkzmvels, s ezzel
prhuzamosan egy-kt kzi gazol kapls. Helyre vetett llomnyban hrom-ngy
lombleveles llapot az els gpi sorkzmvels idpontja.
A hatkony nvnyvdelem folyamatos vdettsggel biztosthat, ami 8-10 permetezst
jelent a mjus kzeptl az augusztus kzepig terjed idszakban. Az egyes betegsgekre
ellenll vagy tolerns fajtk termesztsnl azonban kett-ngy vdekezs megtakarthat.
A burgonyabogr s a gyapottok-bagolylepke ellen alkalmazhat a Dimecron 50, a
Fendona 10 EC vagy a Danadim 40 EC. A gombs s baktriumos fertzs ellen a mr
korbban emltett szerek alkalmazhatk.
Betakarts

A palntzott paradicsom tmeges rse jlius vgn a helyrevetett pedig, augusztus

kzepn kezddik. Az rs kezdett befolysolja a palntzs vagy a helyrevets idpontja,
illetve a termesztett fajtk tenyszideje. Kzi szedskor a terms zme 2-3 alkalommal trtn
szedssel betakarthat. A kzi szedsnl a termst vdrbe szedik, s a vdrt gyjt vagy
tartlyldba rtik. Gyakorlott dolgozk a tmeges rsi idszakban 80-100 kg paradicsomot
is le tudnak szedni rnknt.
A hazai kolgiai adottsgok s az alkalmazott termesztstechnolgia
figyelembevtelvel vente mintegy 25-30 nap ll rendelkezsre a gpi betakartshoz. Az
egymenetes gpi betakarts a COOPMES, FMC s a QUARESI tpus betakartgpekkel
trtnhet. Az egymenetes betakartshoz a bogyk mintegy 80%-nak kell rettnek lennie, gy
augusztus vgtl, szeptember elejtl dolgozhatnak a kombjnok. Az egyszerre rs kzi
elszedssel, illetve rsgyorst szerek alkalmazsval elsegthet. Egy kombjn 80-100 ha
paradicsom betakartst vgezheti jjel-nappali zemels mellett napi 3-5 ha teljestmny
esetn.
9.6.3.2. A szntfldi paradicsomtermeszts konmiai rtkelse

A paradicsom krnyezeti, fleg idjrsi tnyezkkel szembeni fokozott rzkenysge az

tlaghozamok venknti jelents ingadozsban is megmutatkozik, de a termelstechnolgiai
vltozatok is szles skln mozognak, ami szintn jelents termsklnbsgeket okozhat. A
kltsgek folyamatos nvekedse figyelhet meg, de az egyes vek kztt jelentsek a
klnbsgek. Az anyagkltsg s az idegen gpi szolgltats kltsgei a kltsgekbl mintegy
30-30%-kal rszesednek s jelents a munkabr kltsg is (17%).
A paradicsomtermeszts a piacmeghatroz gazdasgok tlagban 2003. s 2004. vekben
vesztesges volt, 2005-ben szerny jvedelem mutatkozott. Az extenzv termesztsnl
elrhet alacsony hozam nem fedezi a termelsi kltsgeket, gy csak a flintenzv vagy
intenzv termelsi mdnak van ltjogosultsga. Az AKI adatai alapjn a 2005. vi kltsgek a
9.6.3. tblzat szerint alakultak.

156

9.6.3.tblzat: A paradicsomtermels fontosabb kltsgei kltsgnemenknt (2005)

Megnevezs
Mrtkegysg
Piacmeghatroz
Orszgos tlag
gazdasgok tlaga
Anyagkltsg
Ft/ha
186 318
194 384
ebbl:
Ft/ha
104 675
109 762
vetmagkltsg
nvnyvdszer
Ft/ha
64 724
66 736
kltsg
Egyb kzvetlen vltoz
Ft/ha
784
1 045
kltsg
Kzvetlen vltoz kltsg
Ft/ha
187 102
195 429
Munkabr + kzteher
Ft/ha
93 919
100 285
Idegen gpi szolgltats
Ft/ha
164 167
162 643
kltsge
Egyb kltsgek
Ft/ha
65 389
71 074
Tevkenysg
ltalnos
Ft/ha
20 772
20 657
kltsge
Gazdasgi
ltalnos
Ft/ha
24 761
25 033
kltsg
Termelsi
kltsg
Ft/ha
556 110
575 121
sszesen
Forrs: Az AKI tesztzemi gazati adatgyjtse alapjn kszlt szmts

A paradicsom hozamai, nkltsge s rtkestsi ra is nagy venknti ingadozst mutat.

A nagyobb rfordtsok nem biztos, hogy nagyobb jvedelmet hoznak. A termhelyi
alkalmassg, a terms minsge, az elrt hozam, az rtkestsi lehetsgek, a termeszts
kltsgei s az rtkestsi tlagr nagymrtkben befolysoljk az eredmnyessget. A
kltsg-hozam-jvedelem viszonyokat a 9.6.4. tblzatban mutatom be.
9.6.4. tblza:t A paradicsom kltsg-hozam-jvedelem viszonyai piacmeghatroz
gazdasgok tlaga alapjn
Megnevezs
Mrtkegysg
vek
2003
2004
2005
Hozam
t/ha
47,33
28,05
42,74
nkltsg
Ft/t
16 938
23 398
13 013
rtkestsi r
Ft/t
14 909
19 427
17 983
Jvedelem
Ft/t
-2 029
-3 971
4 970
gazati eredmny*
Ft/t
2 439
4 921
5 429
1000 Ft termelsi
Ft
14,40
21,03
41,72
kltsgre
jut
gazati eredmny
* tmogatssal
Forrs: Az AKI tesztzemi gazati adatgyjtse alapjn kszlt szmts

157

Felhasznlt irodalom

Bldi K. Kertsz R. (2006): A fbb mezgazdasgi gazatok kltsg- s

jvedelemhelyzete 2005-ben, a tesztzemek adatai alapjn. Agrrgazdasgi Kutat Intzet,
Budapest, 1-206. p.
Deme P. (2005): A szabadfldi paradicsomtermeszts konmija. In: A
zldsgtermeszts trols rtkests szervezse s konmija. (szerk.: Z Kiss L. Rdai
I.) Mezgazda Kiad, Budapest, 86-93. p.
Ferencz, . (2001): Szntfldi zldsgtermeszts szervezse s konmija. Jegyzet,
Kecskemti Fiskola
Mrtonffy B. (2007): Lesz-e elg zldsg Magyarorszgon? AGROFORUM 18. vf.
1. szm, 9-10. p.
Marselek S. (2001): A szntfldi zldsgtermeszts szervezse s konmija. In:
Mezgazdasgi zemtan II. (szerk.: Pfau E. Szles Gy.) Mezgazdasgi Szaktuds Kiad,
Budapest, 226-231. p.
Miller Gy. (2001): A szntfldi paradicsomtermeszts szervezse s konmija. In:
Mezgazdasgi zemtan II. (szerk.: Pfau E. Szles Gy.) Mezgazdasgi Szaktuds Kiad,
Budapest, 231-239. p.
Nagyn F. I. (2000): A munkaszervezs alapjai. Kecskemti Fiskola
Orbn L. (1986): zem- s munkaszervezs Kertszeti gazatok. Jegyzet. GATE,
Gdll
Rdai I. szerk.(1987): A
zldsgtermeszts
szervezse
s
gazdasgossga.
Mezgazdasgi Kiad, Budapest
Rdai I. (2005): Az ntzs szervezse s konmija. In: A zldsgtermeszts, trols,
-rtkests szervezse s konmija. (szerk.: Z. Kiss L. Rdai I.) Mezgazda
Kiad, Budapest, 68-78. p.
Somos A. (1980): Zldsgtermeszts. Mezgazdasgi Kiad, Budapest
Udvari L. (1990): Munkaszervezs rszletes rsz. Jegyzet. GATE, Gdll
Zsitvai A. (1980): A szntfldi zldsgtermeszts gyakorlata. Mezgazdasgi Kiad,
Budapest

158

9.7.

A gymlcstermels szervezse s konmija (Apti F. Blint J.)

9.7.1. A gymlcstermeszts vilggazdasgi jelentsge

A vilg sszes gymlcstermse 2005-ben 505 milli tonna volt. A legjelentsebb

gymlcstermeszt kontinens ktsget kizran zsia, amely jelents mrtkben vrl-vre
nvelni tudja a termelst (leginkbb Knnak ksznheten), jelenleg a vilg
gymlcstermelsnek kzel 40%-a szrmazik errl a kontinensrl, 200 milli tonnt
termelve. zsit Amerika kveti ebben a sorrendben, kzel 30%-t adja a vilgon megtermelt
sszes gymlcsmennyisgnek. Eurpa orszgai sszesen 80 milli tonna gymlcst
lltottak el (9.7.1. bra).

9.7.1. bra: A vilg gymlcstermelsnek megoszlsa fldrszenknt

Forrs: FAO, 2006

A vilg gymlcstermelse vi 2-4%-os nvekedst mutat, elrejelzsek szerint 2014re el fogja rni a 600 milli tonnt. A termels a fejlett orszgokban fkezdik, mg a fejld
orszgokban tovbbi nvekeds vrhat, mindenek eltt Knban, Indiban s DlAmerikban. A termsnek mintegy 20-25%-t teszik ki a mrskelt gvi gymlcsk,
melyek kztt a legfontosabb az alma, a krte s az szibarack.
Az 500 milli tonna gymlcsbl mintegy 100 milli tonna vesz rszt a vilg exportimport forgalmban, a vilgkereskedelem meghatrozi az USA s az Eurpai Uni, de
jelents mg Chile, Mexik, Dl-Afrika, Kna s j-Zland is.
A vilg gymlcstermelsnek 13-15%-t az Eurpai Uni adja, mely a citrusflkkel s a csemegeszlvel egytt hozzvetlegesen 65-70 milli tonna gymlcst llt
el. Az EU nelltottsga 85% krli, a tagorszgok fele (elssorban az szaki llamok
ghajlati okok miatt) nem nellt, erteljesen importra szorul. Meghatroz
gymlcstermel orszgok Olaszorszg (rszarnya 17%), Spanyolorszg (16%) s
Franciaorszg (11%), melyek egyttesen a terms kzel felt adjk. Az EU gymlcstermelse az elmlt 10 vben enyhn cskken tendencit mutat. Legjelentsebb hrom
gymlcsfaj a terms szk felt kitev citrusflk utn ez esetben is az alma, a krte s az
szibarack, melyek piacn gyakori a tltermels, ami nagyon les versenyhelyzethez vezetett.
Az EU a vilg legnagyobb frissgymlcs-importre, az vente importlt mennyisg
20-25 milli tonna kztt mozog. Ezzel prhuzamosan a vilg msodik legnagyobb
frissgymlcs-exportre is, az exportlt mennyisg vente 15-17 milli tonna.
Az EU dli tagllamaiban a gymlcsfogyaszts nagyon magas szinten van, elri a
150-200 kg/f/v rtket is, mg az szaki llamokban mindssze 50-80 kg ez az rtk.
159

9.7.2. A gymlcstermeszts nemzetgazdasgi jelentsge s helyzete

9.7.2.1. Termels

A kertszeti gazat tbb aspektusbl is a magyar mezgazdasg kiemelked terlete.

Jelentsgt nem elssorban terleti mretvel jellemezhetjk, hiszen a mezgazdasgilag
hasznostott terletbl mindssze 5-6%-kal rszesedik. Gazdasgi slyt termelsi rtke, de
mg inkbb exportteljestmnye s a foglalkoztatsban betlttt szerepe teszi jelentss.
Az elmlt vekben (2003-2006.) a kertszeti gazat termelse vi 250-330 millird Ft
kztt ingadozott, amivel az 1 300-1 500 millird Ft teljes mezgazdasgi kibocstshoz
20-22%-kal, a nvnytermesztsi s kertszeti termkek ellltshoz pedig 40%-kal jrult
hozz. A kertszeti gazat produktumbl a zldsgek rendszerint mintegy 100-110 millird
Ft, a gymlcsk 40-50 millird Ft kibocstssal rendelkeznek, amivel egyttesen a kertszeti
termelsnek mintegy felt, a mezgazdasgi termelsnek pedig 11-13%-t biztostjk. A
zldsg-gymlcs gazat jelentsgt azonban mg nyomatkosabb teszi a mezgazdasgi
exportrbevtelen belli 20% krli rszarnya, mellyel megelzi tbbek kztt a gabona-, a
baromfi- s a tejgazatot is.
A gymlcs mezgazdasgi termelsben s kereskedelemben betlttt, egyltaln nem
elhanyagolhat szerepn tl taln mg fontosabb tnyez a foglalkoztatsban elfoglalt helye,
tekintettel arra, hogy munkamveleteinek termszetnl s jellegnl fogva fajlagos
munkaer ignye tbb tzszerese vagy akr szzszorosa is lehet a legtbb szntfldi
nvnytermesztsi gazatnak. Ezen tulajdonsgbl kiindulva kzponti szerepet kaphatna a
vidki foglalkoztatsban s a vidki lakossg helyben tartsban.
1800
1600
1400
1200
1000 Terms
800 (ezer t)
600
400
200
0

120
100
80
Terlet
60
(ezer ha)
40
20
0
86-90 91-95 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

vek
sszes terlet

Termterlet

Terms

9.7.2. bra:A hazai gymlcsterms s -terlet alakulsa 1986. s 2005. kztt

Forrs: KSH, 2006

Haznk gymlcstermelse hossz vek ta mly vlsgban van. Az 1980-as vek

1,5-2,0 milli tonns ves termse a felre, 0,8-1,0 milli tonnra esett vissza (9.7.2. bra).
Az gazat zsugorodsa e mennyisgi cskkensen kvl a termsminsg, illetve a termels
mszaki s technolgiai sznvonalnak folyamatos hanyatlsban, valamint a termalapok
llapotnak leromlsban is megnyilvnult. A terms a 90-es vek kzepe ta is csak stagnl,
st az elregedett ltetvnyek kzeljvben vrhat felszmolsval drasztikus mrtkben
cskkenhet is. A gymlcssk terletben az elmlt msfl vtizedben jelents vltozs nem
kvetkezett be.
160

Mindezen negatv tendencik mellett az elmlt mintegy fl vtizedben mr az j

irnyzatok is megjelentek, megkezddtt a korszer, intenzv ltetvnyek teleptse s a
mszaki-technolgiai felzrkzs.
A haznkban ellltott gymlcs 40-50%-a Szabolcs-Szatmr-Bereg megybl
szrmazik, ami ltal ez a legjelentsebb gymlcsterm terletnk. Legfontosabb gymlcstermesztsi gazatunk az alma, az sszes gymlcstermsnek mintegy 2/3-t adja, ezt kveti a
rangsorban az szibarack, a meggy s a szilva (9.7.3. bra).
szibarack
7%

Alma
69%

Meggy
7%
Szilva
6%
Kajszi
3%
Bogysok
Krte 3%
Egyb
2%
2% Cseresznye
1%

9.7.3. bra: A hazai gymlcsterms fajonknti megoszlsa (2004-2005. tlaga)

Forrs: KSH, 2006

Nagy gondokat jelent Magyarorszgon az elaprzdott birtokstruktra. A termels

szerkezett tekintve elmondhat, hogy a termels ma tlnyoman egyni gazdasgokban
folyik. Az sszes gymlcsterms 70-80%-t magngazdasgokban termelik meg, amin bell
meghatroz szerepe van a rszmunkaids, kismret (1 ha alatti) gazdasgoknak, ezekbl a
terms 70%-a kerl ki.
Rendkvl nagy versenyhtrny szmunkra a leromlott mszaki-technikai sznvonal, a
termels elaprzottsga, a nem elegend trolkapacits s a piacra jutst segt szolgltati
httr jelenlegi alacsony sznvonala. A termels tekintetben nagy problmt jelent, hogy
Magyarorszgon hinyzik a termelk piaci tevkenysgt illeten a hatkony szervezettsg.
ltalnos a gymlcstermelk elkeseredettsge s bizonytalansga, komoly rtkestsi
nehzsgekkel kzdenek, a kereskedkkel szemben kiszolgltatottak.
A technolgiai krnyezet tekintetben sajnlatos mdon azt kell mondani, hogy az
gazat egszt nzve jval a fejlett kertgazdasggal rendelkez eurpai orszgok szintje alatt
vagyunk. Nyugat-Eurpban mr rgen (1970-es vek) elindult az irnyvlts az ntztt,
nagy hektronknti tszm (alma esetben 3-5 ezer fa/ha), intenzv technolgik irnyba.
Ez a folyamat nlunk csak az elmlt vtized kzepn indult be, gy valsznsthet, hogy
versenytrsaink jval elttnk jrnak. A termeszts fzisban tapasztalt lemaradsunkat
azonban sokkal inkbb fellmljk a post harvest, azaz a trols s ruv kszts terletn
meglv hinyossgaink, sznvonalbeli elmaradsunk.
9.7.2.2. Kereskedelem, fogyaszts

Haznk vente mintegy 240-260 milli tonna gymlcst importl, s kb. 200-220
milli tonnt exportl. Exportunkban nagy a szerepe a feldolgozott termkeknek (elssorban
almasrtmny), a frissgymlcs-kivitelnk nmileg elmarad e mgtt.
161

A gymlcspiacon egyrtelmen kirajzoldik, hogy a termkek fogyasztsnak

szezonalitsa el fog tnni. Az ruhzlncoknak az egsz vilgra kiterjedt kereskedelme
lehetv teszi, hogy a klnbz termkek hosszabb ideig (megnyjtott szezonban), illetve
akr egsz ven keresztl elrhetv vljanak a fogyasztk szmra.
A hazai egy fre jut gymlcsfogyaszts elmarad a legtbb nyugat-eurpai orszg
sznvonaltl, az elmlt vekben mindssze 80-100 kg/f/v. Ennek megfelelen rendkvl
alacsony a legjelentsebb gymlcsnk, azaz az alma fogyasztsa is amely a 80-as vek
kzepig 25-30 kg volt 10-15 kg-ra esett vissza napjainkra. Ez a drmai fogyasztscskkens csak rszben magyarzhat az letsznvonal, a fizetkpes kereslet cskkensvel.
Hinyzik a megfelelen sszehangolt marketingstratgia, s nagyon szles a helyettest
termkek kre, mely alatt elssorban a dli gymlcsket kell rteni. Ez elssorban az a
korlt, mely erteljesen megnehezti a hazai gymlcsk fogyasztsnak nvelst.
A zldsg- s gymlcsrtkests szerkezete az EU minden tagllamban vltozban
van. Magyarorszgon jelenleg a szuper- s hipermarketek forgalmazzk a zldsg-gymlcs
termkek kb. 30 %-t, ez az rtk a nyugat-eurpai orszgokban azonban elri az 50%-ot is.
Ezek az zletlncok nagyon magas ignyeket tmasztanak a termelkkel szemben (az ru
minsgt, csomagolst s a szllts pontossgt illeten), amelyeknek az egyni termelk
Nyugat-Eurpban is csak nehezen, illetve egyltaln nem tudnak megfelelni. Az orszgban
mkd lelmiszerlncok, szuper- s hipermarket zleteiben az utbbi vtizedben erteljes
koncentrci trtnt. A hlzatokban eladott zldsg-gymlcs mennyisge a hlzatok
trnyersvel folyamatosan nvekszik s vrhatan hamarosan elri az 50%-ot, gy szerepk
mr a kzeljvben is meghatroz lesz az rtkests szempontjbl.
9.7.3. A gymlcstermels zemgazdasgi jellemzi

A gymlcstermels fbb zemgazdasgi jellemzi kztt elszr a gymlcstermel

vllalkozsok ltalnos krnyezetrl kell nhny szt szlni. Ezek kztt is ki kell emelni a
termszeti, a gazdasgi-jogi s a piaci krnyezet nhny meghatroz aspektust, melyek a
gymlcsvertikumban a vllalkozsok ltalnos mkdsi krnyezett hatrozzk meg.
A hazai gymlcstermels termszeti krnyezett tekintve megllapthat, hogy
Magyarorszg kolgiai adottsgai a gymlcstermeszts szmra sok nyugat-eurpai
termelvel szemben komparatv elnyket biztostanak. Nagyon kedvezen alakul a
napstses rk szma, a hmrsklet, s talajaink minsge is kivlan alkalmas ezen fajok
termesztsre. A csapadk tekintetben nem elssorban annak mennyisgvel vannak
problmk, hanem sokkal inkbb a tenyszidszakon belli eloszlsa, azaz a hossz nyri
aszlyos idszakok (mind a talaj, mind a lgkri aszly) hathatnak nagyon kedveztlenl a
termelsre. ppen ezrt ma mr a termsbiztonsgnak s bizonyos tekintetben a
termsminsgnek is alapja az ntzs. sszessgben azonban leszgezhet, hogy pratlanul
kedvezek az kolgiai adottsgaink, ami teht semmikppen nem jelent korltot az gazat
fejldsben.
A gazdasgi-jogi krnyezet alatt jelen esetben elssorban a piacszablyozs, azaz a
zldsg-gymlcs kzs piaci szervezet jogi szablyozst kell rteni. Elmondhat, hogy a
zldsg-gymlcs piaci szervezet a knny piacszablyozsak kz tartozik, ami azt
jelenti, hogy nhny kivteltl eltekintve nincsenek sem a termelst szigoran korltoz
elemek (pl. kvtk), sem durva s szles hatkr piaci beavatkozsok (intervenci), sem
pedig jelentsebb kzvetlen termeli tmogatsok. Ennek megfelelen a szabad piaci verseny
felttelei rvnyeslnek, melyben az r s a minsg jut a legfontosabb szerephez. Teht azok
a termelk, akik kivl minsget s viszonylag olcsn tudnak ellltani, valsznleg
sikeresek lesznek a piaci versenyben, jllehet nem ez az eredmnyes mkds egyetlen
felttele.
162

A piaci krnyezet tekintetben fontos sajtossg, hogy a gymlcspiacot ltalnosan

jellemzi az rtkestsi r s rtkestsi biztonsg tekintetben fennll, vek kztti,
nagymrtk bizonytalansg. A piac rendkvl hektikus vltozsokat mutat, az rtkestsi
rak nemcsak szezonrl szezonra, hanem szezonon bell is jelentsen akr 100%-ot is
meghalad mrtkben ingadoznak. Ez a nagyfok piaci instabilits, azaz a nehezen
kiszmthat piaci folyamatok nagy bizonytalansggal, illetve kockzattal terhelik a hosszabb
tv tervezst. Mrpedig a megbzhat tervezsnek egy tarts kultra, teht egy ltetvnyes
gazat esetben kiemelked szerepe lenne. A gymlcsvertikumban a tkletes piaci
stabilits nyilvnvalan soha nem rhet el, legfeljebb cskkenteni lehet az instabilits
mrtkn, ami a kvetkez sajtossgaival magyarzhat:
Laza piacszablyozs gazat, gy termelst mindenki szabadon folytathat, semmilyen
szablyoz eszkz nem ltezik, mely szigor s szk, a keresletnek megfelel
mederben tartan a termelst.
A szabad piaci verseny felttelei rvnyeslnek, a piacra val be- s kilpsnek
nincsenek klnsebb korltai.
A piaci folyamatokat, s elssorban a termelk ltal realizlhat rtkestsi rat els
helyen a kereslet s knlat viszonya hatrozza meg (nincsenek intzmnyes rak).
Tekintettel arra, hogy a kereslet pl. nemzetgazdasgi szinten viszonylag stabil, szinte
kizrlag a knlat, vagyis az adott szezonban termelt mennyisg hatrozza meg az
rat.
A termels a termel ltal nem befolysolhat kls hatsoknak (pl. idjrs) ersen
kitett, gy vek kztt elre nem tervezheten jelents eltrs mutatkozik a termelt
mennyisgben. A knlati oldal erteljes vltozkonysga miatt teht a knlat s
kereslet sszhangjnak megteremtse nehezen lekzdhet akadlyokba tkzik.
Haznkban a piaci instabilits azonban nemcsak a rvid s hossz tvon is jelentsen
ingadoz rak formjban lt testet, hanem ezt tovbb slyosbtja a piaci viszonyok
tlthatatlansga, azaz a megfelel termelsi, kereskedelmi s rinformcik hinya is.
A kvetkezkben nhny, a gymlcsltetvnyekhez, illetve gymlcstermelsi
tevkenysghez kapcsold alapfogalommal kell megismerkednnk.
A gymlcstermelsben klnbz mvelsi rendszerek, ltetvnytpusok alakultak
ki, s lnek egyms mellett, melyeknek rszletes jellemzsbe e helytt nem megynk bele.
zemgazdasgi megkzeltsben (eltr konmiai sajtossgaik miatt) azonban fontos s
tancsos a klnbz ltetvnytpusokat legalbb kt ftpusba besorolni, gy megklnbztetnk intenzv s hagyomnyos ltetvnyeket. Ezek fbb jellemzi gymlcsfajtl
fggetlenl a kvetkezk szerint foglalhatk ssze:
Az intenzv ltetvnyek jellemzje: gyenge nvekeds alany, sr trlls, magas
hektronknti tszm (ltalban > 1 000 fa/ha), tmrendszer, ntzberendezs.
A hagyomnyos ltetvnyek jellemzje: kzpers vagy ers nvekeds alany, tg
trlls, alacsony hektronknti tszm (ltalban < 600 fa/ha), nincs tmrendszer s
ltalban ntzberendezs sem.
Fontos tudni azt is, hogy egy ltetvny lettartamt kt f idszakra osztjuk,
mgpedig: a ltests (beruhzs) s a mkdtets (termidszak, termkor) idszakra.
A beruhzs idszaka fggetlenl attl, hogy intenzv vagy hagyomnyos
ltetvnyrl van-e sz a telepts s a termre forduls szakaszt foglalja magban, mg a
termidszak a termre fordulstl az ltetvny kivgsig (selejtezs) tart. Ezen
letszakaszok hossza mskppen alakul az intenzv s hagyomnyos ltetvnyeknl.
Intenzv ltetvnyek esetben az szi vagy tavaszi teleptst hrom ves termre
fordulsi idszak kveti, gy teht a harmadik v (vegetci) vgn beszlnk termre
fordult ltetvnyrl, ami szmviteli rtelemben a beruhzs aktivlst, zembe
helyezst jelenti. A negyedik vben kezddik a mkdtets idszaka, melyet
163

kertszeti szempontbl a termidszaknak vagy termveknek neveznk. Normlis

esetben mintegy 12-15 termvvel szmolhatunk, azaz gymlcssnk 15-18 ves
korban kerl kivgsra, selejtezsre.
Hagyomnyos ltetvnyek (elssorban almatermseket s csonthjasokat rtve
alatta) esetben a termre forduls idszaka hat v, a hetedik vben kezddik a
termkor, melyet akr 15-20 termv is kvethet, gy az ltetvny 21-26 ves korig is
kinylhat a selejtezs. (Megjegyzend: di esetben 10 v a termre forduls,
bogysoknl pedig 1-2 v.)
Tovbbi fontos tudnival, hogy a gymlcstermelsi tevkenysg egy adott ves
folyamata kt f fzisra bonthat: a termeszts s a post harvest szakaszra.
A termeszts szakasza foglalja magban az adott v sszes, kertben (ltetvnyben)
vgzett mvelett a metszssel kezdve a betakartssal bezrlag.
A post harvest (poszt harveszt) szakasza a betakarts utni mveletek sszefoglal
megnevezse. Ez tgabb rtelemben magban foglalja a hrom alapfolyamattal, azaz a
termk-, a pnz- s az informciramlssal kapcsolatos feladatok mindegyikt, gy a
trols, ruv kszts, marketing, logisztika s kereskedelem minden feladatt a
terms betakartstl a fogyaszthoz trtn eljuttatsig. Az gazati s mveleti
szemllet miatt azonban e tanknyvben kiemelten csak a trols s ruv kszts (ez
utbbi a moss, vlogats-osztlyozs s csomagols mveleteit tartalmazza)
mveletvel, valamint ezek anyagi folyamatval, azaz a gymlcs termktjval
foglalkozunk.
A tovbbiakban rviden ssze kvnjuk foglalni, milyen ltalnos zemgazdasgi
sajtossgokkal rendelkezik a gymlcstermels. Ezeket a jellemzket a vllalkoz (termel)
szempontjbl elnys s htrnyos tulajdonsgokra osztottuk.
A gymlcstermels fbb zemgazdasgi elnyei a kvetkezk:
Haznk kolgiai adottsgai kivlak a gymlcstermesztshez, hozzjrulnak a
kivl gyakran egsz Eurpban pratlan beltartalom kialakulshoz.
Egyes gymlcsfajok a gyengbb minsg talajokon is eredmnyesen termeszthetk,
gy velk gyengbb termhelyek is hasznosthatk.
Nagyon magas (1-5 milli Ft) a fajlagos, azaz 1 ha-on elrhet termelsi rtk.
Normlis vjrattal s piaci viszonyokkal jellemezhet vekben magas fajlagos nett
vagy brutt jvedelmet (akr 0,5-2,0 milli Ft/ha) biztost.
Magas a rezsibr kpessge (azaz a fedezeti sszeg), ami a magas jvedelemtermel kpessg eredje. Ennl fogva nagy szeletet kpes elviselni a vllalkozs
ltalnos kltsgeibl.
Fenti kt pontbl kvetkezik, hogy a kiszemekben is jelents kiegszt jvedelmet
biztosthat, jval nagyobbat, mint ugyanakkora termterleten a szntfldi nvnyek.
A fbb zemgazdasgi htrnyok a kvetkezk:
Nagy beruhzsigny, magas befektetett eszkz szksglet (lsd a kvetkez
fejezetben).
Az ltetvnyltests (fleg az alany, a fajta s technolgia megvlasztsa) hossz
gyakran belthatatlan idtvra (10-25 vre) elre irnyul dnts, mely jelents
bizonytalansggal s kockzatokkal terhelt.
Magas rfordtsok a mkds veiben (a termelsi kltsgek 0,5-2,0 milli Ft/ha
kztt mozognak, ami sokszorosa a szntfldi nvnytermeszts kltsgignynek).
Hossz megtrlsi id, az ltetvnyltestsbe fektetett tke gyakran 6-12 v alatt
trl meg.

164

Nagy lmunka-szksglet (fajtl fggen 400-1 200 munkara/ha/v), ami egyrszt

magas kltsgeket indukl, msrszt a rendelkezsre ll munkaer, valamint
valamely technolgiai mvelet elvgzsre biolgiailag rendelkezsre ll idtartam
korltossga miatt erteljes fels korltot szabhat valamely gazat mretnek.
Lass forgeszkz forgsi sebessg, ltalban nincs folyamatos rbevtel, vente
egyszer rtkesthetnk.
Hektikus piaci viszonyok (piaci instabilits), szezonok kztt s szezonon bell
jelentsen ingadoz rtkestsi rak, s ezzel egytt vltoz jvedelmezsg.
Relatve nagy termesztsi kockzat (fleg idjrssal s a nvnyvdelmi
problmkkal sszefggsben).
Ms gazatokkal laza horizontlis gpkapcsolat, tbb specilis gp is szksges.

Gymlcsltetvnyek ltestse esetn teht a fentiekben felsorolt pozitv s negatv

tulajdonsgokat kell szem eltt tartani.
9.7.4. Berendezkeds a gymlcstermelsre
9.7.4.1. Befektetett eszkz szksglet, beruhzsi kltsg

A gymlcstermel vllalkozsok esetben a termels befektetett eszkz ignyt kt

nagy csoportba oszthatjuk. Az egyik a termalapok megteremtse, azaz az ltetvnyltests,
a msik csoport pedig az sszes tbbi plet-, gp- s infrastrukturlis beruhzs.
ltetvnyltests

Az ltetvnyek ltestsnek kltsge meglehetsen nagy sszeg tke rendelkezsre

llst teszi szksgess, az erre vonatkoz rtkeket mutatja be a 9.7.1. tblzat.
Lthat, hogy az intenzv almaltetvnyek teleptse ignyli a legnagyobb beruhzsi
kltsget, mintegy 3 100 eFt-ot hektronknt. Hasonl nagysgrendet kvetel meg ms
intenzv ltetvnyek (krte, meggy, cseresznye, szilva) ltestse is, ms krds, hogy e
gymlcsfajok esetben Magyarorszgon inkbb a hagyomnyos ltetvnyek terjedtek el,
intenzvet mg ritkn ltestenek. Egy hagyomnyos almaltetvny mr 800-1 000 eFt-bl is
ltrehozhat, teht beruhzsi kltsg ignye jval alacsonyabb.
Az M9 alany, intenzv s az MM 106 alany, hagyomnyos ltetvny teht jelents
klnbsget mutat a hagyomnyos javra, azonban e krdsben mg egy nagyon fontos
dolgot mrlegelni kell beruhzs-gazdasgossgi szempontbl: az intenzv ltetvnyek 3-4 v
alatt termre fordulnak, ekkor mr termkpessgk 60-80%-t produkljk, amikor a
hagyomnyos mg csak ppen elkezdi hozni az els termseket. A termre forduls
dinamikjban ez a klnbsg a ksbbi vekre elnylva is megmarad, teht a beruhzsi
kltsg ugyan alacsony egy hagyomnyos ltetvnyben, de a bevtelek felfutsa is elnylik.
Klnsen nagy problmt jelent ez akkor, ha az ltetvnyt a piac ltal kiknyszertett
fajtavlts (pl. az adott fajta mr nem keresett a piacon), vagy a teleptett fajta sikertelensge
esetn fel kell szmolni mr akr a 8-10. vben. Az intenzv ltetvnyek mr ekkorra is szp
tkt hozhatnak vissza, mg a hagyomnyosnak ebben az esetben nem marad ideje a
megtrlsre.
Az intenzv almaltetvnyek sszes beruhzsi kltsge az polsi kltsgekkel
egytt mintegy 4 milli Ft-ot tesz ki hektronknt. Nem kell azonban elfelejtkezni arrl, hogy
minden ltetvny mr az pols idszakban produkl termst, azaz rbevtelt, gy ezeknek
az sszegt le kell vonni ahhoz, hogy eljussunk a tiszta beruhzsi kltsghez. E termsekbl
szrmaz bevtelek rvn a beruhzsi kltsgbl 1,0 milli Ft krli sszeg mg a beruhzs
165

idszakban visszanyerhet (9.7.1. tblzat). Az intenzv alma esetben gy a telepts s a

hrom v pols alatt megkzeltleg 3 milli Ft/ha tiszta beruhzsi kltsg merl fel. A
beruhzs s a kezdeti termels finanszrozshoz teht ennyinek mindenkppen meg kell
lennie az els hrom v vonatkozsban, de nem szabad elfelejteni, hogy a teleptsi kltsget
meg kell ellegezni, finanszrozsi szempontbl teht annak az pols alatt keletkez
bevtelek ellenre rendelkezsre kell llnia a telepts vben.
9.7.1. tblzat: Gymlcsltetvnyek beruhzsi kltsge
Beruhzsi kltsg* (ezer Ft/ha)
Meggy2, szilva3
Megnevezs
Intenzv alma1
Hagyomnyos
Kajszi3
4
alma
Terlet- s talaj-elkszts
250
300
300
Tmberendezs ltestse
700
0
0
Oltvny + kiltets
1 200
330
500
ntzberendezs ltestse
750
0
440
Egyb
200
250
300
Teleptsi kltsg sszesen
3 100
880
1 540
1. vi pols
270
180
110
2. vi pols
280
200
120
3. vi pols
400
210
260
4. vi pols
320
280
5. vi pols
430
380
6. vi pols
560
500
Beruhzsi kltsg sszesen
4 050
2 780
3 190
Bevtelek polsi idszakban
1 000
1 170
2 550
Tiszta beruhzsi kltsg
3 050
1 610
640
Forrs: sajt adatgyjts
* A megadott rtkek nagysgrendeket tkrznek, a termhelytl, technolgitl, stb.
fggen eltrhetnek
1
M9 alany, 4 x 1 m-es trlls, 2 500 fa/ha tszm, karcs ors koronaforma,
tmrendszer s ntzberendezs
2
Sajmeggy alany, 6 x 4 m-es trlls, 417 fa/ha tszm, tlcsr korona, tmrendszer s
ntzberendezs nlkl
3
Myrobalan alany, 6 x 4 m-es trlls, 417 fa/ha tszm, tlcsr, ill. vza korona,
tmrendszer s ntz-berendezs nlkl (a kajszi ntzssel egytt rtend)
4
MM106 alany, 6 x 4 m trlls, 417 fa/ha tszm, szabad ors korona, tmrendszer
s ntzberendezs nlkl

A meggy s a szilva a hagyomnyos almaltetvnyekkel egyetemben teleptsi

kltsge mr jval alacsonyabb (mint emltettk, alternatvaknt itt ritkbban merl fel a sr
trlls, intenzv ltetvnyek ltestse). Tekintettel azonban arra, hogy ez esetben a termre
fordulsi idszak hat v, az polsi kltsgek sszege magasabb, mint az intenzv alma
polsnak 3 ve alatt. A teljes beruhzsi kltsg gy elrheti a 2,5-2,8 milli Ft-ot is,
aminek 40-50%-a visszatrl a termre forduls idszakban keletkezett bevtelekbl, teht a
tiszta beruhzsi kltsg mintegy 1,4-1,7 milli Ft.
A kajszi esetben ez gy alakul, hogy a teleptsi kltsg elssorban a drgbb
ltetanyag s az ntzs ltestse miatt (br ez utbbi nem ltalnos) magasabb, az polsi
kltsgek nagysgrendileg megegyeznek a meggyel s a szilvval, a termre forduls
166

idszakban keletkez bevtelek viszont potencilisan sokkal magasabbak. gy a 3,0-3,2

milli Ft sszes beruhzsi kltsg mellett mintegy 600-800 eFt a tiszta beruhzsi kltsg.
plet-, gp- s infrastrukturlis beruhzs

Az ltetvnyes gazatok ltestshez s a termels fenntartshoz nemcsak maga az

ltetvny ltestse szksges, hanem rendkvl sok jrulkos beruhzst is eszkzlnnk
kell, melyek alapveten a kvetkezk:
ergpek, munkagpek, ptkocsi, szedkocsi,
gptrol, mtrgya- s nvnyvd szer raktr,
httrol, vlogat-osztlyoz terem s gpei, anyagmozgats gpei,
gngylegek (elvileg nem befektetett eszkz, de jellegben ekknt viselkedik).
Ha nem is mindent felttlenl a telepts vben, de dnt rszt a vllalkozs
megkezdst kvet 2-4 ven bell fokozatosan el kell teremteni, ami egy meglehetsen
szk idtv ekkora sszeg beruhzsokhoz. A 9.7.2. tblzatban egy 20 hektros ltetvny
ltestshez szksges beruhzsi tkeignyt foglaltuk ssze, j vllalkozs indtst
felttelezve.
9.7.2. tblzat: Vllalkozsindts beruhzsi tkeignye 20 ha ltetvny ltestsekor
Intenzv alma
Meggy
Megnevezs
(ezer Ft)
(ezer Ft)
Keskeny nyomtv traktor
6 000-10 000
6 000-10 000
Kt hasznlt ergp (betakartshoz, egyebek)
1 500-3 000
1 500-3 000
Ptkocsik, szedkocsi
1 000-2 000
1 000-2 000
Munkagpek (betakartgp is)
5 000 10 000
25 000 35 000
Gptrol szn
1 000-3 000
1 000-3 000
Raktr
500-2 000
500-2 000
ltetvny
60 000-80 000
15 000 25 000
Termesztsi fzis beruhzsai sszesen:
75 000-110 000
50 000 80 000
Httrol (500 tonna kapacits)
60 000-75 000
Vlogat-osztlyoz terem
3 000-5 000
Vlogat-osztlyoz gp (szraz rts)
10 000-15 000
Targonca, kzi emel
2 000-5 000
2 000 5 000
Gngylegek
10 000-15 000
3 000 5 000
Post harvest fzis beruhzsai sszesen
85 000-115 000
5 000 10 000
BERUHZS MINDSSZESEN
160 000-225 000
55 000 90 000
Hektronknti beruhzsi kltsg
8 000 11 250
2 750 4 500
Forrs: sajt adatgyjts

Lthat, hogy egy 20 hektros almatermel vllalkozs esetben 75-110 milli Ft

tkre van ahhoz szksg, hogy a termeszts fzishoz szksges eszkzkkel s
infrastruktrval rendelkezznk. Ehhez jn mg hozz a post harvest beruhzsok
nagysgrendileg hasonl (85-115 milli Ft) tkeignye. Megjegyzend, hogy a termel
tevkenysg post harvest infrastruktra nlkl is vgezhet, ami rvid tvon kisebb
beruhzsi tkeszksgletet jelent (teht kedvez), hossz tvon viszont egyrtelmen
kltsgesebb, ha brszolgltatsknt vesznk ignybe trolst, vlogatst, illetve jval
alacsonyabb rtkestsi rat rnk el post harvest hinyban szi rtkests esetn. Post
harvest infrastruktrval egytt e tevkenysg kialaktsnak kltsge 160-225 milli Ft.

167

Egy hasonl mret meggytermel gazdasg ltestse kevesebb tkt ignyel, mivel
egyrszt jval alacsonyabb az ltetvnyek beruhzsi kltsge, msrszt nincs szksg trol
s vlogat ltestmnyekre, betakartgp viszont ajnlott lehet. gy sszesen mintegy 55-90
milli Ft beruhzsi kltsggel llunk szembe.
rdemes felhvni a figyelmet arra, hogy mindkt faj esetben (s ez ltalban igaz a
gymlcstermesztsre) tbb milli Ft nagysgrend a hektronknti befektetett eszkz igny,
intenzv almnl akr a 10 milli Ft-ot is meghaladhatja.
Jllehet nem kell e teljes beruhzst elvgezni egy v alatt, hanem idben elnyjtva,
folyamatosan lehet ptkezni, mg gy is tzmillikban kifejezhet az ves tkeszksglet.
A magas beruhzsi igny miatt szinte elkpzelhetetlen, hogy ilyen volumen
fejlesztseket brki tisztn sajt forrsbl meg tud valstani. A hitel meglehetsen kltsges
s nagyobb kockzatot is rejt magban, ppen ezrt brmely gymlcstermel szmra (annak
is, aki a fentieknek csak egy kis szelett akarja megvalstani) nlklzhetetlen az eurpai
unis (kzssgi) s nemzeti tmogatsok ignybevtele. A kertszeti vllalkozsokat is
rint beruhzsokra alapveten a kvetkez tmogatsok vanak 2007-2013. kztt:
ltetvnytelepts: 40-60%
er- s munkagp vsrls: 25-35%
post harvest beruhzsok (trols, vlogats): 40-60%
fiatal gazdlkodk indul tmogatsa: kb. 10 milli Ft egysszeg tmogats
9.7.4.2. Forgeszkz szksglet, forgeszkz jelleg (mkdsi) kltsg

Az ltetvnyes gazatokra jellemz, hogy egysgnyi terleten magas rbevtelt

kpesek produklni, ugyanakkor ehhez magas rfordtsokra is szksg van. A termels
folyamn, az egyes vekben a beruhzsok kltsge, vagyis a trgyi eszkzk kltsge
amortizcis kltsg formjban lt testet, s kisebb mrtk javts-karbantartsi kltsg is
kapcsoldik hozzjuk. A kltsgek nagyobb rsze azonban forgeszkz-jelleg kltsg, teht
nem beruhzsokbl, trgyi eszkzk ltestsbl addik, hanem fleg az egy termelsi
ciklusban felhasznlt anyagok, alkatrszek s szemlyi jelleg rfordtsok teszik ki.
A fbb gazatok ves sszes forgeszkz jelleg kltsgeit, vagyis az amortizcis
kltsgen felli foly kiadsokat (mkdsi kltsget) a 9.7.3. tblzat tartalmazza.
9.7.3. tblzat: A fbb gymlcstermesztsi gazatok ves forgeszkz jelleg kltsgei
gazat
Forgeszkz igny (ezer Ft/ha)
Intenzv alma (trols nlkl)
700-800
Intenzv alma (trolssal)
800-900
Meggy
800-1 000
Szilva
500-600
Kajszi
700-800

Az egyes gazatok ves mkdsi kiadsai 500-1 000 eFt kztt mozognak. Ennek a
tknek rendelkezsre kell llni az rtkestett termk rbevtelbl. Az alma legalacsonyabb
mkdsi kltsge ellenre ennek a legmagasabb a termelsi kltsge, ami azzal van
sszefggsben, hogy messze a legmagasabb az ltetvnytelepts kltsge, nem beszlve az
egyb beruhzsokrl (amelyek kzl a post harvest beruhzsok a meggy, a szilva s a kajszi
esetben gyakran el is maradnak), gy magas amortizcis kltsg terheli a termelst.

168

9.7.4.3. Az ltetvnyberuhzs jellemzi s gazdasgossgt meghatroz tnyezk

Az ltetvny-beruhzs nagyon hossz, 15-20 ves futamidej tevkenysg, a teljes

beruhzs jvedelmezsge, hatkonysga ppen ezrt nem tlhet meg egyetlen v
eredmnye alapjn. A rvid tv megkzelts ugyanis nem fejezi ki lesen az ltetvnyek
azon tulajdonsgt, hogy ltestsk nagy egyszeri befektetst (teleptsi kltsg), polsuk
pedig magas rfordtsokat ignyel, s az els vekben bevtellel is alig szmolhatunk.
Az ltetvnytelepts tbbnyire tipikus beruhzsnak tekinthet, vagyis az indulskor,
illetleg a kezdeti vekben csak kiadsok, vagy kiadsi tbbletek jelentkeznek, majd attl
kezdve, hogy elszr pozitvv vlik az adott vi bevtelek s kiadsok klnbsge,
normlis rviszonyok mellett az lettartam vgig magasabb az ves bevtelek sszege a
kiadsoknl. Az ltetvnyes gazatoknl a megtrls az albbi fbb tnyezk fggvnye:
a beruhzs finanszrozsnak mdja (sajt forrs, hitel, tmogats mrtke),
a beruhzsi kltsg,
a hozamok felfutsnak teme a teljes termsek idszakig,
a hozamok alakulsa a teljes termsek idszakban,
rtkestsi rak
termelsi kltsgek, vagyis kiadsok (nem tartozik bele az amortizcis kltsg)
Hosszabb tv elemzseknl termszetesen a kockzatokkal is szmolnunk kell. A
legfbb kockzatokat a kertszeti termelsben hrom f csoportba sorolhatjuk gy, mint
termelsi, piaci s pnzgyi kockzat. A termelsi kockzatok elssorban a hozamra
gyakorolnak jelents hatst (pl. idjrs), mg a piaci kockzat leginkbb az rtkestsi
rakban nyilvnul meg. Ez utbbi nagyon jelents lehet, a termkek rai nemcsak vrl vre,
hanem egy ven bell is, s az adott szezonban naprl napra is vltoznak. A pnzgyi
kockzat elssorban a hitelfelvtellel sszefggsben keletkezik.
9.7.5. Az almatermels szervezse s konmija
9.7.5.1. A hazai almatermels llapota, piaci helyzete

Az almatermeszts Magyarorszg gymlcstermesztsnek legjelentsebb gazata. Az

1980-as vek 1,0-1,2 milli tonns ves almatermse az sszes gymlcstermsnek mintegy
2/3-t adta.
1400
1200
1000
ezer 800
tonna 600
400

2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

1995

1994

1993

1992

1991

1990

1989

1988

1987

1986

1985

200

vek

9.7.4. bra: Az almaterms alakulsa Magyarorszgon 1985-2005. kztt

Forrs: KSH

169

Az elmlt vtized elejn bekvetkezett gazdasgi-politikai vltozsok azonban az

almatermesztsre is drasztikus hatst gyakoroltak, a korbbi szinthez kpest ma mintegy
35 000 ha-on vente mindssze 400-600 ezer tonna almt lltunk el (9.7.4. bra).
Almaltetvnyeink llapota nem megfelel, fele mr elregedett (25 vnl idsebb),
melyeken az tkezsi minsg termk ellltsa egyltaln nem, vagy nagyon korltozott
mrtkben lehetsges. Ez eredmnyezi azt, hogy haznkban a kt f felhasznlsi forma
(tkezsi, azaz frisspiaci, valamint ipari feldolgozs) kzl ersen az ipari feldolgozs fel
billent a mrleg nyelve. A megtermelt alma 70-80%-ban kerl ipari feldolgozsra (elssorban
srtmnygyrtsra), az alacsony lalma rak miatt rendkvl szerny jvedelmet biztostva a
termelk tbbsgnek. Meg kell jegyezni azt is, hogy ennek a mennyisgnek a tbbsge az
elregedett ltetvnyekbl szrmazik, melyekben az alacsony lalmarak mellett az alacsony
hozamok (10-15 t/ha) tovbb rontjk a termels gazdasgossgt. gy ezek tbbsgben csak a
rfordtsok minimalizlsval, nem fizetett csaldi munkaer alkalmazsval van md nmi
nyeresg ellltsra. Abbl az egyszer tnybl kifolylag, hogy a vilgon az
almasrtmny 30%-t (!) Kna egymaga lltja el, radsul a mienknl jval alacsonyabb
nkltsgen, mely kltsggel s piaci rszesedssel rmeghatrozv vlt a vilgpiacon, nem
szmthatunk hossz tvon sem a lalmarak emelkedsre.
Le kell azonban szgezni, hogy az tkezsi alma ellltsa tern sem korltlanok a
lehetsgeink. A jelenlegi almafogyasztsunk (10-15 kg/f/v) az orszg 10 milli lakosval
szmolva mintegy 100-150 ezer tonna tkezsi alma belfldi elhelyezsre ad lehetsget. Ha
ehhez hozzadjuk az exportlt vagy potencilisan exportlhat mennyisget, s levonjuk az
importlt alma mennyisgt, a kvetkez 5-10 vre vonatkozn azt kapjuk, hogy j esetben is
csak mintegy 200-300 ezer tonna tkezsi alma ellltsra s rtkestsre van
lehetsgnk. Ezt a mennyisget ma mr 10 ezer hektr ltetvny produklni kpes,
kalkullva termszetesen azzal is, hogy elemi krok vagy nvnyvdelmi okok miatt nem
rhetk el a teljes termterleten egyszerre 30-40 t/ha-os termsek.
Mindezek egyben azt a hossz tv tendencit is elrevettik, hogy a jelenlegi 35 000
hektros almagazatunk az tkezsi mellett az ipari termels valamilyen szint lehetsgt
is figyelembe vve a kvetkez vtizedben mintegy 10-15 ezer hektrra zsugorodhat.
Az eurpai s hazai tendencikat is figyelembe vve ersen valsznsthet, hogy
ezen termterlet jelents rszt a gyenge nvekeds alanyon ll (M9 alany), sr trlls
(3,5-4,0 m-es sortv s 0,7-1,2 m-es ttv), nagy hektronknti tszm (2 500-4 000 fa/ha),
karcs ors koronaformj, intenzv ltetvnyek fogjk kitenni.
9.7.5.2. Az almatermels hozam-, kltsg- s jvedelemviszonyai

Az elz alfejezetben elemzett okokbl kifolylag a kvetkezkben egy korszer,

intenzv ltetvny kltsg- s jvedelemviszonyait mutatjuk be (ma mintegy 6-8 ezer ha
ilyen ltetvnynk van), melyet normlis esetben 30-40 t/ha-os tlaghozamok, 80-90%-ot
meghalad tkezsi minsgi arny, s a rfordtsok magas sznvonala jellemez. Az
elemzsnk alapjul vlasztott ltetvny paramterei: az M9-es gyenge nvekeds alany, a
karcs ors koronaforma, s a 4,0x1,0 m-es trlls, ami 2 500 fa/ha tszmot jelent. A
termesztett fajtk kztt a ma piacos fajtk, Jonagold- s Gala-fajtk s a Golden Rainders
vannak nagy arnnyal jelen.
Fenti paramterek rgztse zemgazdasgi szempontbl azrt nagyon fontos, mert
nem beszlhetnk ltalban az almatermeszts konmijrl, ltalban az almatermeszts
kltsgrl vagy jvedelmezsgrl, hiszen teljesen msak a kltsg- s hozamviszonyok
egy intenzv ltetvnyben, mint egy hagyomnyos gymlcssben.

170

A kvetkezkben az intenzv almatermels konmijt az ltetvnyek letnek kt f

szakaszra bontva trgyaljuk: elszr bemutatjuk a beruhzs idszakt, majd egy bellt v
(azaz a teljes termsek idszakbl kiemelt v) pldjn a termvek konmiai viszonyait
rszletezzk.
A beruhzs idszaka

Az intenzv almaltetvnyek beruhzsi kltsge a telepts s az azt kvet hrom v

(termre forduls idszaka) polsi kltsgeibl ll (9.7.4. tblzat). A beruhzs
kltsgeinek jelents rsze (b hromnegyede) a telepts kltsgeibl tevdik ssze. A
telepts munkamveletei t f rszre oszthatk: terlet- s talaj-elkszts, tmberendezs
ltestse, ltets, ntzberendezs kiptse s egyb kisebb munklatok.
9.7.4. tblzat: Intenzv almaltetvnyek beruhzsi kltsge (1 hektrra)
Kltsg
Megoszls
Megnevezs
(ezer Ft/ha)
(%)
Terlet- s talaj-elkszts
250
6
Tmberendezs ltestse
700
17
Oltvny + kiltets
1 200
30
ntzberendezs ltestse
750
19
Egyb
200
5
Teleptsi kltsg sszesen
3 100
77
1. vi pols
270
6
2. vi pols
280
7
3. vi pols
400
10
Beruhzsi kltsg sszesen
4 050
100
Forrs: sajt szmts

A terlet- s talaj-elkszts folyamn kerl sor a terep egyengetsre, (amennyiben

erre szksg van), talajlaztsra, feltlt jelleg szerves- s mtrgyzsra, esetlegesen
meszezsre, amelyeket mlysznts s a sznts tbb menetbl ll (trcszs, simtzs)
elmunklsa kvet. A munkk eredmnyeknt minden esetben egy, a fk kiltetsre
alkalmas, tpanyagokkal (fleg foszforral s kliummal) jl elltott, optimlis szerkezet
talajt kell kapnunk. E mvelet gpkltsge s a trgyzs anyagkltsge mintegy 250 eFt.
Intenzv ltetvnyek esetben mindenkppen szksg van tmberendezsre is, mivel
a gyenge nvekeds alanyon ll fk nem fejlesztenek akkora gykrtmeget, mely
megtmasztan ket a talajban. A tmrendszer alapveten hromfle lehet: tmoszloposhuzalos, egyedi tmkars, valamint a kett kombincija. Magyarorszgon a kombinlt tpust
nem nagyon alkalmazzk, az els kett kzl pedig 4,0 x 1,0 m-es trllsnl a
tmoszlopos-huzalos megolds terjedt el. A tmrendszer anyagkltsge (tmoszlop,
drthuzal, drtktl, ankerek, drtfesztk, bilincsek, stb), gpkltsge (anyagok szlltsa,
gdrfrs) s kzi munka kltsge (oszlopok lelltsa, drt kihzsa s rgztse)
egyttesen mintegy 700 eFt-os nagysgrendet kpvisel hektronknt.
A telepts kltsgein bell legjelentsebb rszarnyt az ltets kpviseli, a teljes
beruhzsi kltsgbl mintegy 30%-kal, magbl a teleptsi kltsgekbl pedig kzel 40%kal rszesedik. E magas kltsg a nagy hektronknti tszmmal van sszefggsben, hiszen
ltetvnynkhz 2 500 oltvnyra van szksg (a gyakorlatban azonban erre a selejt miatt mg
5-10% tartalkot rszmolnak), mely 400 Ft-os egysgrral szmolva nmagban 1 000 eFt-ot
tesz ki. A maradk sszeg a szlltsra, az ltets kzi munkaer felhasznlsra, s az
anyagokra (favd rcs, nvekedsserkent tps) esik.
171

A tmrendszerhez hasonlan egy intenzv almaltetvny nlklzhetetlen eleme az

ntzberendezs is, tekintettel arra, hogy a seklyen gykerez fk nagyobbrszt a talaj
fels 40 cm-es rtegbl kpesek vizet felvenni, mely az aszlyos idszakokban hamar
kiszrad, gy a fk ntzs nlkl nem jutnak elegend vzhez. Az ntzberendezs
alkalmazott kt f tpusa a csepegtet s az esztet ntzs. Elbbi elnye, hogy
vztakarkos s csak a fk krnyezetben ntz, valamint tpoldatozsra is alkalmas, mg
utbbi, hogy a vzptlson kvl sznez vagy fagyvd ntzsre, illetve a lgkri aszly
mrsklsre is alkalmas. Az ntzberendezs kt f rsze az ntzkt s maga az
ntztelep, melyek egyttes kltsge szmos tnyez (technolgia, vzkivtel mdja, tbla
mrete, stb.) fggvnye, de tlagosan 700-800 eFt-os nagysgrendet kpvisel.
Az egyb munklatok kztt legnagyobbrszt a kerts ptsnek kltsge szerepel
(150-250 eFt/ha), mely vagyon- s vadvdelmi clokat szolgl. Ezen fell hektronknt
50-100 eFt-os nagysgrendben szba jhetnek klnbz hatsgi djak, ltetvnyteleptsi
tmogats irnti plyzat ksztsnek dja, valamint ms kisebb adminisztratv kltsgek.
A fentiekben rszletezett teleptsi kltsgek 3 100 eFt-os sszege kiegszl mg a
termre forduls idszaknak kzel 1 000 eFt-os polsi kltsgvel, s gy kpez egyttesen
mintegy 4 milli Ft-os beruhzsi kltsget. Az polsi kltsgek a fiatal ltetvnyben vgzett
munkkat foglaljk magukban, gy mint: talaj- illetve sorkzmvels, metszs, trgyzs,
nvnyvdelem, ntzs, llomnyptls, valamint a 2. vtl kezdve a keletkez kis termsek
betakartsi kltsge. E kltsgek vente egyre nvekv mrtket kpviselnek.
Fel kell hvni a figyelmet arra, hogy a fentiekben rszletezett rfordtsok, kiadsok
szmviteli szempontbl nem az adott vben szmolhatk el kltsgknt, hiszen ezeket a
kiadsokat a Beruhzsok szmln gyjtjk. Szmvitelileg elszmolhat kltsg azltal lesz
bellk, hogy a termre fordulsi idszak vgn aktivljuk a beruhzst a trgyi eszkzk
kztt, s ezt kveten minden vben amortizcis kltsget (rtkcskkensi lerst)
szmolunk el utna a termidszakban. Ezen amortizcis kltsg alapjnak (a bekerlsi
rtknek) meghatrozsakor mindenkppen figyelembe kell venni azt is, hogy a termre
forduls szakaszban mr kisebb termssel is szmolhatunk, melynek rtkestsbl bevtel
formjban visszanyerjk a beruhzsi kltsgek egy rszt. Mind szmviteli, mind
zemgazdasgi szempontbl akkor jrunk el helyesen, ha teht a bekerlsi rtknek nem a
teljes beruhzsi kltsget tekintjk, hanem csak ennek, a termre forduls idszakban
keletkez bevtelekkel cskkentett sszegt (ezt nevezzk tiszta beruhzsi kltsgnek). Az
erre vonatkoz kalkulcit mutatja be a 9.7.5. tblzat.
9.7.5. tblzat: Intenzv almatermels eredmnye a termre forduls idszakban
Hozam
Bevtel
Kiads
Jvedelem
letkor
(t/ha)
(eFt/ha)
(eFt/ha)
(eFt/ha)
1. v
0,0
0,0
270,0
- 270,0
2. v
5,0
285,0
280,0
5,0
3. v
12,5
715,0
400,0
315,0
sszesen
17,5
1 000,0
950,0
50,0
Tiszta beruhzsi kltsg (amortizcis kltsg alapja) = 3 100 + 950 1 000 = 3 050
Forrs: sajt szmts

Tapasztalatok alapjn az intenzv almsokban (4,0 x 1,0 m-es trllsnl) az els

vben semmilyen, mg a msodikban tlagosan 5,0 t/ha-os (1,0-3,0 kg/fa) termssel
szmolhatunk, a harmadik vben pedig ez az rtk 12,0-13,0 t/ha (4,0-6,0 kg/fa) krl mozog.
Ilyen hozamok mellett az els hrom vben mintegy 1 milli Ft rbevtel rhet el.

172

A termvekre terhelend vi amortizcis kltsgek alapja mindezek utn gy

kaphat meg, ha a teleptsi kltsgekhez hozzadjuk az polsi kltsgeket (ez tekintend a
teljes beruhzsi kltsgnek), s ebbl levonjuk az pols veiben keletkezett bevtelt.
sszefoglalskppen megllapthat, hogy az intenzv almaltetvnyek ltestse
meglehetsen nagy tkt ignyel, a 3,0 milli Ft krli teleptsi kltsgek 1,0 milli Ft
polsi kltsggel kiegszlve hozzvetlegesen 4,0 milli Ft beruhzsi kltsget jelentenek
hektronknt. Ebbl 1,0 milli Ft krli sszeg a beruhzs idszakban keletkezett termsek
bevteleknt visszanyerhet, de mg gy is mintegy 3,0 milli Ft tiszta, amortizcis alapot
szolgltat beruhzsi kltsggel llunk szemben.
A mkdtets (termkor) idszaka

A kvetkezkben a termidszak zemgazdasgi viszonyainak bemutatsnl a

korbbiakban jelzetteknek megfelelen egy bellt vet vesznk alapul, azaz a maximlis
termsek idszakbl jellemznk egy tlagosnak mondhat esztendt. A bemutatott szmok,
kalkulcik normlis, nagyobb pozitv vagy negatv idjrsi s nvnyvdelmi
szlssgektl mentes vre vonatkoznak, valamint kivl sznvonal termesztstechnolgit s szigor technolgiai fegyelmet feltteleznek.
Rfordts s termelsi kltsg

A termelsi kltsgek tbb szempont szerint csoportosthatk, attl fggen, hogy mit
akarunk vizsglni, milyen krdsekre keressk a vlaszt. Az gazati konmiban a
leggyakrabban a mveletenknti s a kltsgnemenknti kltsgszerkezettel jellemezzk a
termelst, ennek megfelelen gy tesznk mi is.
Termelsi kltsgek munkamveletenknt

Az almatermels mveletenknti kltsgszerkezetbl (9.7.6. tblzat) kiderl, hogy a

kzvetlen termelsi kltsgek mintegy ktharmada a termeszts, egyharmada pedig a post
harvest szakaszban merl fel. Ez utbbi azrt kpvisel ilyen jelents arnyt, mert 6-8
hnapos trols kltsgeit vettk figyelembe. rtelemszeren kiesik ez a kltsg, ha mr
sszel a fa all rtkestjk a termst, br ekkor valsznleg nem is jutunk magasabb (a
tavaszi rsznvonalnak megfelel) rtkestsi rhoz.
Az adatokbl lthat, hogy a termeszts kltsgei kzl kiemelkedik a
nvnyvdelem kltsge, mely a termeszts teljes kltsgbl kzel egyharmados rszarnyt
kpvisel. A mveletek kzl jelents mg a betakarts (mintegy 20%), valamint a tpanyaggazdlkods (trgyzs) kltsge (10%).
Az ltetvny amortizcija ugyan nem tekinthet szoros rtelemben vett
munkamveletnek, hiszen a beruhzsi kltsgnek a mkdtets egy vre idarnyosan es
sszegrl van sz, a teljessg rdekben itt is felttlenl szerepeltetni kell. Mrtke pedig a
termeszts kltsgn bell egyltaln nem elhanyagolhat, mivel szk egynegyedes
rszesedsvel a msodik legjelentsebb kltsgttelnek minsl. Itt jegyzend meg, hogy az
ltetvny amortizcijnak vi sszegt az elz fejezetben szerepl levezets alapjn
kapott 3 050 eFt-nak a 12 termvre szmviteli megnevezssel hasznos lettartamra
trtn felosztsbl kapjuk.

173

9.7.6. tblzat: Az intenzv almatermels kltsgei munkamveletenknt (1 hektrra)

Kltsg
Megoszls1 Megoszls2
Mvelet megnevezse
(ezer Ft/ha)
(%)
(%)
Termeszts kltsge
1 060
67
100
ebbl: tli metszs
36
2
3
talaj- s sorkzmvels
13
1
1
tpanyag-gazdlkods
95
6
9
nvnyvdelem
303
19
29
termsszablyozs
34
2
3
ntzs
38
3
4
betakarts
205
13
19
egyb
1
0
0
ltetvny amortizcija
255
16
24
egyb kzvetlen
80
5
8
Post harvest kltsge
515
33
100
ebbl: trols
400
25
77
ruv kszts
115
8
23
KZVETLEN TERMELSI KLTSG
1 575
100
Forrs: sajt szmts

A kvetkezkben a 9.7.6. tblzatban szerepl sorrendben tekintjk t a kltsgek

sszettelt, s az ezzel kapcsolatos fontosabb tudnivalkat.
A tli metszs az intenzv almaltetvnyek egyik legfontosabb mvelete, szakszer
elvgzse ugyanis alapvet felttele az optimlis hozamok kialaktsnak, az venknti
termsek stabilizlsnak (alternancia kikszblse) s a j minsg (gymlcsmret,
sznezds) biztostsnak. Kltsge magban foglalja a metszs s nyesedkgyjts kzi
munkjt, valamint a nyesedkzzs gpi mvelett. A metszs munkaidignye tbb tnyez
fggvnye, venknt ingadozik, de hektronknt mintegy 40-80 munkarval (tlagosan 60
ra) szmolhatunk, amit mg 2-4 munkarval nvelhet a nyesedkgyjts mvelete. gy a
tli metszs munkjt 80-90%-ban a szemlyi jelleg, 10-20%-ban a gpkltsg teszi ki.
Az intenzv ltetvnyekben legelterjedtebben fvestett sorkzt alkalmaznak, a
facskot pedig vegyszeres gyomirtssal tartjk tisztn. Ebbl addan a talaj- s
sorkzmvels vi 4-6 alkalommal elvgzend gyepkaszlst, gyepzzst jelent. A nem
fvestett sorkz ltetvnyekben 1-2 alkalommal mechanikai talajmvelst vgeznek
(trgyzs, talajmarzs, lazts), amit ltalban 3-4 gpi kaszls egszthet ki. A mvelet
kltsge egyik esetben sem jelents, a termeszts kltsgnek 1,0-1,5%-t adja, s kizrlag
gpkltsgbl ll.
A tpanyag-gazdlkods kltsge a mtrgyzs (ezen bell talajtrgyzs s
levltrgyzs klnbztethet meg) s a szervestrgyzs rfordtsbl tevdik ssze. A
talajtrgyk kijuttatsa vi 1-3 alkalommal trtnik meg, mg levltrgya brmely
permetezssel kijuttathat vente akr 10-15 alkalommal is. Szervestrgyzst ha egyltaln
vgeznek 3-4 vente ajnlott vgrehajtani, ami zemgazdasgilag elmletileg azt kveteli
meg, hogy a kltsgt is e 3-4 v kztt osszuk fel vente egyre cskken arnyban (pl. 4030-20-10%). A 9.7.6. tblzatban szerepl tpanyag-gazdlkodsi kltsg esetben szervestrgyzssal nem kalkulltunk, gy csak mtrgyzst foglal magban, mgpedig kb. 400-500
kg/ha P s K tlsly komplex mtrgya s 200-300 kg/ha N-trgya kiszrst, valamint 1012 alkalommal levltrgyzst (fleg Ca, K, N s mikroelemek). A teljes kltsgnek mintegy
90%-a anyagkltsg, s csak a maradk 10% jut a rakods, szllts s kiszrs kzi s gpi
munkjra. Az anyagkltsg kb. 50-50%-ban oszlik meg a levltrgyk s talajtrgyk kztt.
174

A termeszts kltsgeibl a legnagyobb slyt kzel egyharmados rszarnyval a

nvnyvdelem kpviseli. A mvelet fontos jellemzi kz tartozik, hogy egyetlen elkvetett
kis hiba (a szervlaszts, dzis, idzts, kezels gyakorisga, stb. krdsben) hatalmas, tbb
szzezer forintos minsgi s mennyisgi krokat okozhat a termsben, vagy akr a teljes
terms megsemmislhet. Ennl fogva kijelenthet az is, hogy azt a kltsget, amit a
nvnyvdelmen val sprolssal potencilisan megtakarthatunk, sokszorosan meghaladhatja
az esetleges termsvesztesg miatti rbevtel-kiess mrtke. Kockztatni teht nem rdemes,
mert az elrhet megtakarts s a termsvesztesg nincs arnyban egymssal. A
nvnyvdelem kltsgnek kb. 20-25%-a gpkltsg s 75-80%-a anyagkltsg. Az
anyagkltsgen bell mintegy 25-30%-ot tesz ki a rovar- s atkalszerek, 60-70%-ot a
gomba- s baktriumlk, valamint 5-10%-ot a gyomirt szerek kltsge. vente a fertzsi
helyzettl fggen 15-20 permetezs szksges a terms megvdshez, gy egy permetezs
tlagos kltsge 15-20 ezer Ft. A permetezsekkel egytt kerl sor a levltrgyk s bizonyos
termsszablyozk kijuttatsra is, gy elmletileg a permetezs gpkltsgnek egy rsze a
nvnyvdelmen kvl a trgyzs s termsszablyozs mveletre is terhelhet lenne, a
feloszts nehzsge s az elhanyagolhat kltsgalakt hats miatt azonban ez a gyakorlatban
nem szksges. Vegyszeres gyomirts vi 2-3 alkalommal szksges.
A termsszablyozs a mai, korszer, intenzv almatermelsben kiemelt szerepet kap.
Alapvet fontossggal br a hossz tvon kiegyenltett hozamok elrsben az alternancia
mrsklse, illetve kikszblse rvn. Az optimlis terms (35-50 t/ha) belltsval
alapvet zloga a megfelel s egyntet gymlcsmret, valamint a j sznezds
kialakulsnak. A termsszablyozs kzponti eleme a termsritkts, ami alapveten a
virgzskor vagy a kzvetlenl azt kvet idszakban elvgzett vegyszeres, esetlegesen
mechanikus ritktsbl s a jnius vgn jlius elejn vgrehajtott kzi utritktsbl ll.
A vegyszeres termsritkts kltsge technolgitl fggen viszonylag szles svban mozog,
de tlagosan egy 20-30 eFt rtket tesz ki (90%-a anyagkltsg). A kzi ritkts
munkaerignye elssorban a vegyszeres kezels hatkonysgtl fgg, annak sikeres volta
esetn kisebb kozmetikzs elegend (20-40 m.ra/ha, azaz kb. 10-20 eFt/ha), amennyiben
azonban a vegyszeres ritkts nem sikerlt jl, vagy nem is vgeztnk, a termsktds pedig
bsges volt, a munkaer-szksglet a 100-150 m.ra/ha rtket (40-60 eFt/ha) is elrheti. Ki
kell emelnnk azonban, hogy a vegyszeres termsritkts nagy szaktudst s tapasztalatot
ignyl, nem kockzatmentes mvelet, mert helytelen alkalmazs esetn tl nagy mrtk
ritktst, azaz termsvesztesget is produklhatunk.
Az ntzs szintn nlklzhetetlen technolgiai mvelet, melynek jelentsge
egyrtelm, terjedelmi okok miatt ennek rszletezsre nem trnk ki. Leszgezhet azonban,
hogy e nlkl ma mr korszer almatermels nem ltezhet. Hektronknti kltsge
kalkulcinkban 38 eFt-ot tesz ki, mely a vzhasznlati djat, a vzkszlet-jrulkot (mint
anyagkltsgeket), a szivatty zemeltetsnek gpkltsgt s a mkdtets minimlis
szemlyi jelleg kltsgt tartalmazza. Nem foglaltatik benne az ntzberendezs
amortizcija, mely ugyan mveletileg ide tartozik (s hektronknt jelents, 50-70 eFt/v
sszeget tesz ki), de mi az ltetvny beruhzsi kltsgei kztt szerepeltettk, gy az
ltetvny amortizcijban mr benne van.
A betakarts az almatermesztsben termszetszeren kzi szedst jelent, a szedsi
teljestmnyt tlagosan 1,0 t/f/nap rtknek fogadhatjuk el. Ez azt jelenti, hogy a
kalkulcinkban szerepl 35 t/ha-os hozam betakartshoz 280 m.ra felhasznlsra van
szksgnk (1 munkanap = 8 munkara). Ez a mintegy 140 eFt/ha szemlyi jelleg kltsg
(fajlagos munkabr-kltsg = 500 Ft/ra) egszl ki az res gngylegek rakodsnak s
kiszlltsnak, valamint a terms (tele gngyleg) beszlltsnak s rakodsnak 60-70
eFt/ha-os gpi munka kltsgvel, vagyis a betakartsi kltsg mintegy 1/3-2/3 arnyban
oszlik meg a gpi s szemlyi jelleg rfordts kztt.
175

Az egyb termesztsi munkk kztt olyanok merlnek fel, mint a tmrendszer s a

kerts karbantartsa, a belvzlevezets, melyek azonban minimlis kltsget kpviselnek.
A termels folyamatt a betakarts utn a post harvest szakasza kpezi. Ez az alma
fizikai termktjt szemllve a trols s az ruv kszts (moss, vlogats-osztlyozs,
csomagols) mveleteit jelenti. A betakartott terms jellemzen tartlyldkban, esetleg n.
M-30-as rekeszekben kerl betrolsra. rtkests eltt trtnik meg az ruv kszts,
melyet azonnali vagy tmeneti trols utni rtkests kvet.
A trols idtartama a fajttl, az rtkestsi rak alakulstl, az rtkestsi
politiknktl fggen szles intervallumban vltozhat, az 1-2 hnapos rvid idej trolstl az
akr 9-10 hnapos tarts trolsig terjedhet. A trolsi formk, trol tpusok rszletes
bemutatsra e helytt nem trnk ki, annyi megemltend azonban, hogy alapveten
hromfle trol ltezik, mgpedig a hagyomnyos, a szablyozott lgter s az ULO-trol.
A leghosszabb idej s legtartsabb trols ltalban az ULO trolkban rhet el. A
hosszabb idej tlig vagy tavaszig tart trols jelentsge abban rejlik, hogy az elrhet
rtkestsi r az id elrehaladtval egyre magasabb, tavasszal akr ktszer akkora rak is
realizlhatk, mint sszel, a betakarts idszakban. Figyelembe kell azonban venni a
kltsgek oldaln, hogy a trolsi id hosszval egyre nvekszik a trolsi vesztesg (1-10%),
s kismrtkben a trols kltsgei is magasabbak lesznek. A trols gazdasgossgt teht
mindenkor hrom tnyez viszonya hatrozza meg: a trolssal elrhet rtkestsi rtbblet,
a trolsi kltsg s a trolsi vesztesg.
A trols kltsge alapveten kt nagy elembl ll, ezek pedig egyrszt maga a
httrol kltsge, msrszt a gngyleg kltsge. Az elbb jelzett 400 eFt-bl elbbi
mintegy 80-85%-kal, utbbi (a gngyleg) pedig 15-20%-kal rszesedik. Magnak a
httrol kltsgnek jelents rszt (70-80%-t) az plet s a gpek amortizcija teszi ki,
msik fontos ttel pedig az energia kltsge (20-25%), csekly sszeg a javts-karbantarts.
Az ruv kszts kltsge a vlogats mdjtl (gpi vagy kzi), a csomagols
tpustl (M-30 rekesz, klnbz mret paprdoboz, njlonzacsk, ngyes habtlca, stb.), a
kiszerelstl (4 db-os, 2 kg-os, 5 kg-os, 20 kg-os, stb.) fggen szles svban ingadozik.
Nagysgrendileg azonban 3,0-20,0 Ft/kg-ot tesz ki. Kalkulcinkban az olcsbb,
Magyarorszgon leginkbb elterjedt M-30-as manyag rekeszbe trtn csomagolssal (20
kg-os kiszerels) szmolunk.
Termelsi kltsgek kltsgnemenknt

Az almatermeszts technolgijnak megfelel mveletenknti kltsgszerkezet utn

a kvetkezkben a kltsgnemenknti szerkezetet tekintjk t.
Meg kell jegyezni, hogy csak a termeszts kltsgeit bontottuk kltsgnemekre, mivel
a post harvest mveletek esetben, ezek sszetettsge, vltozatossga s bonyolultsga miatt
ez meglehetsen nehzkes, ami a megrtst s tisztn ltst inkbb csak zavarn.
A 9.7.7. tblzatban az elbbiekben mr mveletenknt rszletezett 1 575 ezer Ft-os
hektronknti kzvetlen termelsi kltsget mutatjuk be kltsgnemenknti bontsban. Ezt
azonban most a teljessg kedvrt kiegsztettk az ltalnos kltsgekkel is, melyek viszont
nem szorosan a vllalkozs almagazathoz tartoz kltsgek, hanem csak az arra rterhelt
kltsgek. Arnyuk az sszes termelsi kltsgen bell mintegy 5-15%-os rtk kztt
mozoghat, a vllalkozs mrettl, termelsi szerkezettl, a menedzsment nagysgtl, stb.
fggen. Az intenzv almatermels sszes kltsge gy 1 700-1 800 eFt/ha krl alakul.

176

9.7.7. tblzat: Az intenzv almatermels kltsgei kltsgnemenknt (1 hektrra)

Kltsg
Megoszls1 Megoszls2
Megnevezs
(ezer Ft/ha)
(%)
(%)
Termeszts kltsge
1 060
61
100
ebbl: anyagjelleg kltsg
347
20
33
szemlyi jelleg kltsg
205
12
19
gpzemeltetsi kltsg
173
10
16
ltetvny amortizcija
255
15
24
egyb kzvetlen kltsg
80
4
8
Post harvest kltsge
515
30
100
ebbl: trols
400
23
78
ruv kszts
115
7
22
KZVETLEN TERMELSI KLTSG
1 575
91
ltalnos kltsg
150
9
SSZES TERMELSI KLTSG
1 725
100
Forrs: sajt szmts

A tovbbiakban rszletesebben csak a termeszts szakasznak kltsgnemenknti

sszettelt tekintjk t.
Az almatermeszts esetben a legjelentsebb kltsg az anyagjelleg kltsg,
egyharmados rszarnnyal. Ezek kztt legnagyobb a nvnyvd szerek arnya, az
anyagkltsgek kb. 2/3-t teszi ki. A mtrgya-kltsg arnya ll a msodik helyen (20-25%),
sok vllalkozsnl ez az itt megadottnl valamivel kevesebb rszarnyt kpvisel, mert ez a
kltsgcskkents egyik jellemz forrsa. Az egyb anyagok (ntzvz, regultorok)
rszarnya mindssze 5-10%.
Az anyagjelleg kltsgeket az amortizcis kltsg kveti, ami a termesztsi kltsg
-t adja. Itt kell azonban megjegyezni, hogy az amortizcis kltsg az adott vben nem
jelentkezik kszpnzes kiadsknt, teht nem okoz pnzmozgst, nem ll mgtte
pnzramls, hiszen ez a beruhzs idszakban kiadott pnzek, mint beruhzsi kltsg
idarnyos rsze. Ennek kvetkeztben a gazdlkod ezt mr az adott vben nem li meg
vals kltsgknt, s a gyakorlatban gyakran nem is szmolnak vele, felszmtsa azonban
mindenkppen szksges, mert a beruhzs idszakban e ttel mgtt is pnzkiads llt,
aminek szintn meg kell trlnie a bevtelekbl.
A termeszts kltsgein bell nagyjbl azonos rszarnyt kpvisel a gpzemeltetsi
s a szemlyi jelleg kltsg, 15-20%-kal. A szeds kltsge nmagban kiteszi a szemlyi
jelleg kltsgek 2/3-t. Ez a kltsgflesg viszont teljes mrtkben a hozamok fggvnye
(vagyis teljes egszben vltoz kltsg) gy ez a megoszls a hozam vltozsval jelentsen
mdosulhat. Az ltetvny fenntartshoz tartoz egyb kzi munkk a metszs (15-20%)
kivtelvel nem kpviselnek jelents rszt, ezek viszont tbbnyire lland kltsgek, teht a
hozamtl fggetlenl felttlen kiadst jelentenek. A kt meghatroz mvelet teht a szeds
s a metszs, melyek egyttesen a szemlyi jelleg kltsgek 80-85%-t adjk.
A gpzemeltets kltsgei kzl kiemelkedik a betakarts (30-35%) s a
nvnyvdelem (35-40%) gpignye. A betakarts sorn felmerl gpi munkara igny
teljes mrtkben hozamfgg, gy megllapthat, hogy ez vltoz kltsgknt viselkedik.
Intenzv termeszts esetn jelents arnnyal br az ntzs kltsge is, br ez az zemeltets,
a vznyers, stb. mdjtl fggen erteljesen vltoz lehet.
Az egyb kzvetlen kltsgek nem nvelik jelentsen a termk-elllts kltsgeit.
Ezek kztt legnagyobb sszeggel a fldbrleti dj s a kzvetlen biztostsi kltsg merlhet
fel, melyek kzl tbbnyire csak az utbbival kell szmolni.
177

Mint arra a korbbiakban mr utaltunk, a post harvest kltsgeket kltsgnemenknt

sztbontani elg nehzkes feladat, hozzvetleges becslst mgis adnnk ezekre vonatkozan
is. A trolsi kltsgek 15-25%-a anyagkltsg (energia, alkatrsz, stb.), 70-80%-a
amortizcis kltsg (plet, gp, gngyleg), s csak 3-5% esik egyttesen a szemlyi
jelleg s egyb kltsgekre. Az ruv kszts kltsgeinek sszettele ersen fgg a
vlogats mdjtl, technolgijtl (kzi vagy gpi) s a csomagols-kiszerels mdjtl,
gy erre egyrtelm kltsgszerkezet nem llthat fel.
A termelsi kltsgek tmakrben sszefoglal jelleggel megllapthat, hogy az
almatermels meglehetsen kltsgignyes gazat. A mintegy 1,7-1,8 milli forintos
hektronknti kltsgvel sokszorosan fellmlja a szntfldi nvnytermesztsi gazatok
egy-kt, esetleg nhny szzezer forintos kltsgt.
Hozam s termelsi rtk

A 9.7.8. tblzatban az almatermesztsre jellemz termelsi rtk kalkulcit ltjuk. A

35 t/ha-os terms kedvez esetben 90%-ban tkezsi minsg termsbl ll, s az ipari alma
valjban csak mellktermkknt jelentkezik. A korbbiakban felttelezett 6-8 hnapos
trolsi idtartam alatt (csak az tkezsi almra!) legalbb 5% trolsi vesztesggel szmolni
kell. Ilyen alacsony trolsi vesztesget csak ULO trolkban tudunk elrni, hagyomnyos
trolkban akr 10% is lehet. A vesztesg mrtke nyilvnvalan ersen fgg a trols
idtartamtl is, az id elrehaladtval egyre nagyobb kiesssel szmolhatunk.
9.7.8. tblzat: A termelsi rtk alakulsa az intenzv almatermesztsben (1 hektrra)
Megnevezs

Mrtkegysg

rtk

t/ha
t/ha
t/ha
t/ha
Ft/kg
Ft/kg
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha

35,0
31,5
3,5
1,6
70,0
15,0
2 145,5
2 093,0
52,5
24,5
0,0
2 170,0

Hozam sszesen
ebbl:

tkezsi alma
ipari alma
Trolsi vesztesg (5%)
rtkestsi r
tkezsi alma
ipari alma
rbevtel sszesen
ebbl:
tkezsi alma
ipari alma
Terletalap tmogats
Agrr-krnyezetgazdlkodsi tmogats
TERMELSI RTK
Forrs: sajt szmts

A hozamokkal (termsszint) szembeni elvrs tekintetben a kvetkez elvet kell

rvnyre juttatnunk, amit az almatermeszts egyik konmiai alapszablyaknt kell
elfogadnunk: nem lehet a hozamok minden ron trtn nvelse, a minl jobb
termseredmnyek elrse az elsdleges cl, hanem ennl sokkal fontosabb a hossz tvon
kiegyenslyozott hozamok s a kivl minsg (megfelel gymlcsmret, azaz 70-90 mm
tmr s a j sznezds) realizlsa. Intenzv almaltetvnyekkel szemben relis
hozamelvrs a 35-50 t/ha terms, valamint a 90% vagy afltti tkezsi minsgi hnyad.
A termelsi rtk meghatrozsnl, tervezsi munkknl a legnehezebb feladatot
mindig az rtkestsi rak kalkulcija jelenti, tekintettel arra, hogy ezek szles
intervallumban ingadozhatnak. Az tkezsi alma ra tbbnyire 40-120 Ft/kg kztt alakul, s
hazai viszonyok kztt elssorban a fajta, a mret, a minsg s az rtkests idpontja
178

hatrozza meg. Ez utbbi tekintetben el lehet mondani, hogy a nyri s szi almk ra kb.
szeptember kzepig elg jl alakul, az vek tbbsgben stabilan 60-80 Ft/kg ron el lehet
adni ket, ezt kveten azonban gyakran sszeomlik a piac, mert a sok kzvetlenl a szeds
utn, trols nlkl eladand tli alma elrasztja a piacot, s az r 40-50 Ft/kg-ig sllyed.
Janurtl rzkelhet lnkls (amikor a pinckbl, tmeneti trolkbl mr eladtk a
termst), s ltalban folyamatosan emelkedik az r, a szezon vgre (mjus-jlius) a 90-120
Ft/kg-ot is elrheti. A tarts trolssal pp az a cl, hogy erre az idszakra tudjuk kitolni az
rtkests idpontjt. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy ennek ra is van, hiszen az szi
rtkestshez kpest a magasabb r miatti rbevtel-tbblettel szemben a mrleg msik
oldaln a trolsi kltsg, valamint a trolsi vesztesg miatti rbevtel-kiess ll. Teht
tavasszal rtkesteni csak akkor rdemes, ha az gy elrhet rbevtel-tbblet magasabb, mint
a trolsi kltsg s a trolsi vesztesg miatti bevtelkiess sszege.
Mindezen tnyezket figyelembe vve azt kapjuk, hogy az almatermelsben
hektronknt mintegy 2,0-2,2 milli Ft rbevtel rhet el. Knnyen kiszmthat, hogy mi
trtnik akkor, ha az r csak 40 Ft/kg vagy, ha 120 Ft/kg, vagyis megllapthatjuk, hogy
rendkvl szles svban ingadozik. Az ipari alma rszesedse az rbevtelbl minimlis,
mindssze 2-3%-ot tesz ki, ami az tkezsi minsg terms magas arnynak ksznhet.
Az almatermesztsben alapveten ktfle kzvetlen tmogatssal kalkullhatunk. A
terletalap tmogats sszege meglehetsen alacsony (25 eFt/ha), mg a krnyezetkml
termelsi mdrt jr agrr-krnyezetgazdlkodsi tmogats sszege kzel 100 eFt/ha, ami
mr nem elhanyagolhat rsz a termelsi rtkbl, ezt azonban most nem vettk figyelembe.
Az rbevtel s a tmogatsok egytteseknt 2,2 milli forint krli termelsi rtket
kapunk, ami a korszer gazdasgokra vonatkozan tlagos rtk. Lnyeges azonban, hogy ez
az rtk az vek kztt jelents akr 300-400%-os ingadozst is mutathat.
Jvedelem, jvedelmezsg

A gazdlkods alapvet clja a profit maximalizlsa, a legfbb hangsly teht az

elrhet jvedelmen van. A jvedelem az zemgazdasgi fogalomhasznlatban nem ms,
mint a termelsi rtk s a termelsi kltsg klnbsge. A szmvitel rtelmezsben ez
leginkbb az zemi, zleti tevkenysg eredmnynek felel meg.
A 9.7.9. tblzatban vgezzk el az eddigiekben mr bemutatott termelsi kltsg s
termelsi rtk adatok felhasznlsval a jvedelem kalkulcijt.
9.7.9. tblzat: A jvedelem (nyeresg) alakulsa az almatermesztsben
Megnevezs
TERMELSI RTK
Kzvetlen termelsi kltsg
FEDEZETI SSZEG
ltalnos kltsg
sszes termelsi kltsg
NETT JVEDELEM
Kzvetlen nkltsg
nkltsg
Forrs: sajt szmts

Mrtkegysg
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
Ft/kg
Ft/kg

rtk
2 170,0
1 575,0
595,0
150,0
1 725,0
445,0
45,0
49,3

Az almatermeszts eddig bemutatott adatait sszegezve megllapthat, hogy az

intenzv almatermesztsben a j sznvonalon termel zemektl, normlis esetben
500-600 ezer Ft/ha krli fedezeti sszeg vrhat el (9.7.9. tblzat). Az ltalnos kltsgek
179

rterhelse utn is 400-500 eFt nett jvedelmet el lehet rni. Ha az rtkestsi rak s a
hozamok is szerencssen alakulnak, akkor a fedezeti sszeg mrtke az 1 milli forintot is
meghaladhatja. Ezt sszehasonltva pl. a szntfldi nvnytermesztsi gazatok nhny
tzezer forintos fedezeti sszegvel, megllapthatjuk, hogy az almatermels s ltalban
igaz ez a gymlcstermelsre sokkal nagyobb fajlagos jvedelemtermel kpessget mutat
fel, s sokkal nagyobb rezsibr kpessggel rendelkezik, azaz nagyobb terhet tud viselni a
vllalkozs ltalnos kltsgeibl. Jllehet az az eset is elfordulhat, amikor az egyszerre
alacsony rak s hozamok miatt negatvba megy t a fedezeti sszeg, normlis gazdlkodsi
viszonyok esetn azonban inkbb a fentiekben bemutatott tlagos viszonyok rvnyeslnek.
9.7.6.

A meggytermels szervezse s konmija

9.7.6.1. A hazai meggytermels llapota, piaci helyzete

A vilg 1,1-1,3 milli tonna krli meggytermelsnek egyharmada az Eurpai Uni

orszgaibl szrmazik, megllapthat teht, hogy az unis termelknek meghatroz slyuk
van a vilgpiacon. Kiemelend az is, hogy az EU-ban ellltott terms mintegy 70-80%-a
mindssze hrom orszgbl, Lengyelorszgbl, Magyarorszgrl s Nmetorszgbl
szrmazik. E hrom orszg egyms kztti arnya 60%-25%-15%, haznk teht az EU
msodik legnagyobb meggytermeljnek tekinthet.
Magyarorszg jelenleg mintegy 13-14 ezer hektr meggyltetvnnyel rendelkezik, az
ves terms pedig 40-70 ezer tonna kztt mozog. Ezekbl az adatokbl arra lehet
kvetkeztetni, hogy az orszgos tlagterms 3-5 t/ha krl alakul, ami meglehetsen alacsony.
A meggytermesztsnk ltalnos sznvonalnak megtlse azonban nem ilyen egyszer,
ugyanis rendkvl heterogn az ltetvnyeink llapota. ltetvnyeink 1/3-a mg fiatalabb
mint 10 ves, teht most kezdik el hozni az els nagyobb termseket. Hosszabb tvon teht
elvileg az orszgos termsek emelkedsre lehet szmtani.
Az is tny, hogy nagyon sok elhanyagolt meggyltetvny tallhat az orszgban
(mindenkppen tbb ezer hektrra tehet a terletk), melyek szerny termseket s
minsget produklnak. Ezek mellett vannak magas sznvonalon mvelt ltetvnyeink is
(becslsnk szerint azonban nem tbb, mint 1 000-3 000 hektr), melyek magas hozamok s
kivl minsg ellltsra kpesek.
A meggypiacot erteljesen jellemzi a piaci instabilits, hektikussg, ami azonban
alapveten nem az lland jelleg, tarts tltermelshez kapcsoldik, hanem sokkal inkbb a
piac vek kztti s akr szezonon belli rendkvli mrtk s kiszmthatatlan
hektikussghoz. A meggyvertikum tovbbi sajtossga, hogy alapveten ipari felhasznls
gymlcsrl van sz, jelenleg a terms nagyon kis hnyada (5-10%-a) rtkesl a frisspiacon,
a tbbi a feldolgoz- s htiparba kerl.

180

300

250

250

Ft/kg

200

200

200

170

150
75

100

55

80

90

50
0

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

vek

9.7.5. bra: Az ipari meggy brutt termeli tlagrnak alakulsa 1999-2006 kztt
Forrs: szatmri trsgi termel vllalkozsok

A meggypiac hektikussga jl szemlltethet az ipari meggy rnak alakulsval is.

Mint ahogyan a 9.7.5. brbl kivehet, a termeli rak rendkvli (400-500%-os) ingadozst
mutatnak az elmlt nyolc esztendben. Ez az ingadozs teljes mrtkben kiszmthatatlann
s tervezhetetlenn teszi a jvt, mrpedig egy ilyen tarts kultra esetben ezek alapvet
szempontok lennnek. Az gazat egyik legslyosabb fejlesztsi korltja teht a piac
instabilitsa. Emellett a jvkp szempontjbl negatvum az utbbi nhny vben
tapasztalhat, szinte lland jelleg (kivtel 2003.) alacsony rtkestsi rsznvonal, ami nem
teszi lehetv a gazdasgossg minimlis szinten tartst sem.
A piac kiszmthatatlansga, instabilitsa azonban nemcsak az vek kztt, hanem
ven bell, pontosabban a mindssze 4-5 hetes szezonon bell is tapasztalhat. A meggy
piaca alapveten szezontlag feletti rakkal kezddik, a korai rs fajtk, azaz a Pndy
meggy, a Cignymeggy klnok, valamint az rdi bterm kezdetben mg relative j ron
rtkesl, majd a ksbbi rs fajtk, mint ffajtk (jfehrti frts, Kntorjnosi frts,
Debreceni bterm, melyek a magyar meggyterms 90%-t adjk) szedsnek megkezdsvel
a meggypiac a meggy-felvsrls kezdete utn 1-2 httel rendszerint sszeomlik. Ez
alapveten 40-60%-os rzuhanst jelent. E rvidtv kiszmthatatlansgnak, s nagymrtk
zavarnak tbb oka van:
a magyar fajtaszerkezet egyoldalsga, ami abban fejezdik ki, hogy a terms kzel
90%-t a hrom ffajta adja (jfehrti frts, Kntorjnosi frts, Debreceni
bterm), melyek egy ugyanazon idpontban rnek, gy hirtelen s egyszerre nagy
mennyisg terms zdul a piacra,
helytelen piaci magatarts a kereskedk s feldolgozk rszrl,
helytelen piaci magatarts a termelk rszrl.
E tekintetben a helyzetet slyosbtja, hogy a magyar meggy 40-50%-ban a hazai
piacon, s 35-45%-ban a nmet piacon tall gazdra, ami azt jelenti, hogy ersen ki vagyunk
szolgltatva a nmet piac alakulsnak, az ottani termsnek. A hazai s a nmet piaci helyzet
egyttes kedveztlen alakulsa esetn ms piac hinyban nem tudjuk levezetni a
felesleget mshova. Ehhez trsul termszetesen a meggynek az a sajtossga is, hogy
rendkvl rosszul trolhat, gy az rtkests idszaka nem nyjthat ki, mint pldul az alma
esetben, teht nincs md arra, hogy nagy termsek esetn a rvid tv felesleget brmilyen
formban kicsit visszatartsuk a piactl.

181

9.7.6.2. A meggytermels hozam-, kltsg- s jvedelemviszonyai

A kvetkezkben egy korszer s kivl llapotban lv, hagyomnyos mvelsi
rendszer meggyltetvny kltsg- s jvedelemhelyzett mutatjuk be. Egy ilyen
ltetvnyt normlis esetben 10-20 t/ha krli tlaghozamok, kivl minsg (mret, rettsg),
s a rfordtsok magas sznvonala jellemez. Kihangslyozand, hogy e paramterek nem a
magyarorszgi tlagot tkrzik, hanem a legjobb ltetvnyeket, ami a 16 000 hektr
ltetvnyfelletbl legfeljebb 1 000-3 000 hektrt tesz ki. A versenykpes termels
szempontjbl azonban a jvben ezeket kell mrvadnak s kvetendnek tekintennk.
Az elemzsnk alapjul vlasztott ltetvnytpus paramterei: a sajmeggy alany, a
tlcsr koronaforma s a 6,0 x 4,0 m-es trlls, ami 417 fa/ha tszmot jelent. E paramterek
egy hagyomnyos ltetvnyt takarnak, melyek meggy esetben Magyarorszgon
egyeduralkodk az intenzvvel szemben. A termesztett fajtk kztt a haznkban
leggyakoribbak (jfehrti frts, Kntorjnosi frts, Debreceni bterm) vannak nagy
arnnyal jelen.
A kvetkezkben a meggytermels konmijt az ltetvnyek letnek kt f
szakaszra bontva trgyaljuk: elszr bemutatjuk a beruhzs idszakt, majd egy bellt v
(azaz a teljes termsek idszakbl kiemelt v) pldjn a termvek konmiai viszonyait
rszletezzk.
A beruhzs idszaka

A meggyltetvnyek beruhzsi kltsge a telepts s az azt kvet hat v (termre

forduls idszaka) polsi kltsgeibl ll (9.7.10. tblzat). A beruhzs kltsgeinek kisebb
rsze, kb. 1/3-a a telepts kltsgeibl tevdik ssze, s a nagyobb hnyadot (2/3) az polsi
kltsgek adjk.
A terlet- s talaj-elkszts munki s kltsgei nem mutatnak lnyegi eltrst az
elbbiekben bemutatott almtl, s ugyanez igaz az egyb kltsgekre is. Az ltets
kltsgeiben mr jelents klnbsget tapasztalhatunk, mivel meggy esetben lvn sz
hagyomnyos ltetvnyrl mindssze 417 oltvnyra van szksg hektronknt. Tekintettel
arra, hogy ers nvekeds alanyrl (sajmeggy) van sz, tmberendezs kiptsre nincs
szksg. Hasonl okok miatt elhagyhat az ntzberendezs is, emellett szl tovbb az is,
hogy nagyon ritka az olyan esztend, amikor a meggy betakartsa eltt vszesen aszlyos
idjrs lenne.
9.7.10. tblzat: A meggyltetvnyek beruhzsi kltsge
Kltsg
Megoszls
Megnevezs
(ezer Ft/ha)
(%)
Terlet- s talaj-elkszts
300
11
Tmberendezs ltestse
0
0
Oltvny + kiltets
330
12
ntzberendezs ltestse
0
0
Egyb
250
9
Teleptsi kltsg sszesen
880
32
1-6. vi pols
1 900
68
Beruhzsi kltsg sszesen
2 780
100
Forrs: sajt szmts

A hagyomnyos ltetvnyekben a termre forduls meglehetsen lass, ami abbl is

lthat, hogy az els hrom vben rdemleges hozammal nem szmolhatunk (9.7.11.
182

tblzat). Ezt kveten lassan nvekv termseket rnk el, ami a 6. vre 6-8 t/ha krl
alakul. Az polsi kltsgek a hozamtl fggetlenl a termre fordulsi idszak els felben
is fennllnak, majd a nvekv termsekkel prhuzamosan szintn emelked tendencit
mutatnak.
9.7.11. tblzat: A meggytermels eredmnye a termre forduls idszakban
Hozam
Kiads
Bevtel
Jvedelem
letkor
(t/ha)
(eFt/ha)
(eFt/ha)
(eFt/ha)
0
180
0
- 180
1. v
0
200
0
- 200
2. v
0
210
0
- 210
3. v
2
320
180
- 140
4. v
4
430
360
- 70
5. v
7
560
630
70
6. v
13
1 900
1 170
- 730
sszesen
Tiszta beruhzsi kltsg (amortizcis kltsg alapja) = 880 + 1 900 1 170 = 1 610
eFt
Forrs: sajt szmts

A tiszta beruhzsi kltsg az almnl is levezetett mdon , vagyis amortizcis

kltsgknt a termvekre vetthet sszeg nem ms, mint a teleptsi s polsi kltsgek
(= beruhzsi kltsg) sszege cskkentve a termre forduls idszaknak bevteleivel, azaz
1 310 eFt. Ezt osztjuk szt a termidszak kb. 15 vre.
A mkdtets (termkor) idszaka

A kvetkezkben a termidszak zemgazdasgi viszonyainak bemutatsnl a

korbbiakban jelzetteknek megfelelen egy bellt vet vesznk alapul, azaz a maximlis
termsek idszakbl jellemznk egy tlagosnak mondhat esztendt. A bemutatott szmok,
kalkulcik normlis, nagyobb pozitv vagy negatv idjrsi s nvnyvdelmi
szlssgektl mentes vre vonatkoznak, valamint kivl sznvonal termesztstechnolgit s szigor technolgiai fegyelmet feltteleznek.
Rfordts s termelsi kltsg

A meggytermels mveletenknti kltsgszerkezetbl (9.7.12. tblzat) kiderl, hogy

50-60%-os rszarnyval messze kiemelked mvelet a betakarts (kzi szeds). Emellett
15-20%-ban jrul hozz a kltsgekhez a nvnyvdelem, a tbbi mvelet kltsgalakt
szerepe annyira mr nem meghatroz.
Az ltetvny amortizcis kltsge a termeszts kltsgn bell nem tl magas,
ksznheten annak, hogy az amortizcis alapot szolgltat beruhzsi kltsg az intenzv
gymlcssk tbb milli forintos rtkvel szemben alig haladja meg a 1,5 milli forintot.

183

9.7.12. tblzat: A meggytermels kltsgei mveletenknti szerkezetben (1 hektrra)

Kltsg
Megoszls
Mvelet megnevezse
(ezer Ft/ha)
(%)
Metszs
70
7
Talaj- s sorkzmvels
15
2
Tpanyag-gazdlkods
90
9
Nvnyvdelem
170
17
Betakarts
500
52
ltetvny amortizcija
115
12
Egyb kzvetlen
10
1
KZVETLEN TERMELSI KLTSG
970
100
Forrs: sajt szmts

A kvetkezkben a 9.7.12. tblzatban szerepl sorrendben tekintjk t a kltsgek

sszettelt, s az ezzel kapcsolatos fontosabb tnyezket.
A metszs a meggyltetvnyek esetben ugyan nem br akkora jelentsggel, mint
pldul egy intenzv almaltetvnyben, rendszeres vi elvgzse a hossz tvon kiegyenltett
hozamok fenntartsa rdekben azonban nlklzhetetlen. Kltsge magban foglalja a
metszs s nyesedkgyjts kzi munkjt, valamint a nyesedkzzs gpi mvelett. A
metszs munkaidignye tbb tnyez fggvnye, venknt nagymrtkben ingadozik. Az
vek jelents rszben csak kisebb korrekcira van szksg, ekkor hektronknt mintegy
100-120 munkarval szmolhatunk, amit mg 15-20 munkarval nvelhet a
nyesedkgyjts mvelete. gy a metszs munkjt 90-95%-ban a szemlyi jelleg, 5-10%ban a gpkltsg teszi ki.
A meggyltetvnyekben legelterjedtebben fvestett sorkzt alkalmaznak, a facskot
pedig vegyszeres gyomirtssal tartjk tisztn. Ebbl addan a talaj- s sorkzmvels vi
4-6 alkalommal elvgzend gyepkaszlst, gyepzzst jelent. A nem fvestett sorkz
ltetvnyekben 1-2 alkalommal mechanikai talajmvelst vgeznek (trgyzs, talajmarzs,
lazts), amit ltalban 3-4 gpi kaszls egszthet ki. A mvelet kltsge egyik esetben sem
jelents, a termeszts kltsgnek 2,0-3,0%-t adja, s kizrlag gpkltsgbl ll.
A tpanyag-gazdlkods kltsge a mtrgyzs rfordtsaibl ll, szervestrgyzst a
gyakorlatban ritkbban vgeznek. A 9.7.12. tblzatban szerepl tpanyag-gazdlkodsi
kltsg csak mtrgyzst foglal magban, mgpedig 400-600 kg/ha P s K tlsly komplex
mtrgya s 200-300 kg/ha N-trgya kiszrst, valamint 4-5 alkalommal levltrgyzst
(fleg N s mikroelemek). A teljes kltsgnek 90%-a anyagkltsg, s csak a maradk 10%
jut a rakods, szllts s kiszrs kzi s gpi munkjra.
A termeszts kltsgeibl a msodik legnagyobb slyt 15-20%-os rszarnyval a
nvnyvdelem kpviseli. A nvnyvdelem kltsgnek kb. 80%-a esik a nvnyvdelmi
permetezsre, s 20%-a a gyomirtsra, ez utbbi kis rszben kzi gyomirtst (kaszls) is
magban foglalhat. A nvnyvdelem 25-30%-a gpkltsg s 70-75%-a anyagkltsg. Az
anyagkltsgen bell mintegy 35%-ot tesz ki a rovarl szerek, 50%-ot a gombalk,
valamint 15%-ot a gyomirt szerek kltsge. vente a fertzsi helyzettl fggen 6-9
permetezs szksges a terms megvdshez.
A betakarts a meggytermeszts mai gyakorlatban ltalban mg kzi szedst
jelent, a szedsi teljestmnyt tlagosan 150 kg/f/nap rtknek fogadhatjuk el, ha
teljestmny alapjn trtnik a brezs (a meggyterms 95%-ban ipari feldolgozsra
rtkesl). Ez azt jelenti, hogy a kalkulcinkban szerepl 12 t/ha-os hozam betakartshoz
80 munkanap, azaz 640 munkara-felhasznlsra van szksgnk. Ez a mintegy 480 eFt/ha
szemlyi jelleg kltsg egszl ki az res gngylegek rakodsnak s kiszlltsnak,
184

valamint a terms beszlltsnak s rakodsnak alig 20 eFt/ha-os gpi s kzi munka

kltsgvel. Idbrben trtn brezs esetn a tapasztalatok szerint sokkal kisebb szedsi
teljestmny rhet el, hozzvetlegesen 80-100 kg/f/nap. ltalnossgban azt mondhatjuk,
hogy a teljestmnybrezs sikeresen csak ott alkalmazhat, ahol a teljestmnnyel szemben
nem szenved csorbt a minsg. A meggybetakarts kltsgeire ppen ezrt kedvezen hat,
hogy e brezsi forma alkalmazhat, hiszen a mvelet vgzse sorn nagyobb minsgi
vesztesget okoz hiba nem kvethet el.
Amennyiben a terms nem ipari, hanem frisspiaci rtkestsre (az sszes terms kb.
5%-ra jellemz ez ma haznkban) kerl, a termst szrral (azaz kocsnnyal) egytt kell
betakartani, ami nagymrtkben cskkenti a szedsi teljestmnyt, ilyen esetben mindssze
60-80 kg/f/nap rtk mrhet, br teljestmnybrezssel ez is mintegy 1,5-szeresre
nvelhet. Ez rtelemszeren ersen megnveli a betakarts kltsgeit, a jelen kalkulciban
szereplhz kpest 40-60%-kal, ami az nkltsgben mintegy 25-35%-os (!) nvekedst
jelent (ezen fell felmerlhet mg csomagolsi kltsg is).
Az ipari meggy esetben erteljes teljestmnynvel s kltsgcskkent hatsa lehet
a gpi betakartsnak, a frisspiaci meggy esetben azonban kizrlag kzi betakarts
alkalmazhat.
A meggytermeszts technolgijnak megfelel mveletenknti kltsgszerkezet utn
a kvetkezkben a kltsgnemenknti szerkezetet tekintjk t.
A 9.7.13. tblzatban az elbbiekben mr mveletenknt rszletezett 970 ezer Ft/haos kzvetlen termelsi kltsget mutatjuk be kltsgnemenknti bontsban. A meggy sszes
termelsi kltsge ltalnos kltsgekkel egytt 1 100 eFt krl alakul.
A meggytermeszts esetben a legjelentsebb kltsg a szemlyi jelleg kltsg,
mintegy 50-60%-os arnyt kpvisel a teljes termelsi kltsgbl. Ezt az anyagjelleg kltsg
kveti, ami a termesztsi kltsg 15-20%-t adja. Nagyjbl azonos rszarnyt kpvisel a
gpzemeltetsi s az amortizcis kltsg 8-11%-kal. Az egyb kzvetlen kltsgekkel
(biztostsi kltsg, fldbrleti dj) nem szmoltunk, mert a meggytermesztsben ltalban
nem jellemzek, de ezek akr mg tovbbi 100-150 eFt-tal nvelhetik a termels kltsgeit.
9.7.13. tblzat: A meggytermels kltsgei kltsgnemenknti szerkezetben
(1 hektrra)
Kltsg
Megoszls
Megnevezs
(ezer Ft/ha)
(%)
Anyagjelleg kltsg
200
19
Szemlyi jelleg kltsg
560
52
Gpzemeltetsi kltsg
85
8
ltetvny amortizcija
115
11
Egyb kzvetlen kltsg
10
1
KZVETLEN TERMELSI KLTSG
970
91
ltalnos kltsg
100
9
SSZES TERMELSI KLTSG
1 070
100
Forrs: sajt szmts

Az anyagjelleg kltsgek kztt csak a nvnyvd szer s a mtrgya jn

szmtsba, e kett kzl nagyobb a nvnyvd szerek arnya, az anyagkltsgek kb. 60%-t
teszik ki. A mtrgya rszarnya (40%) sem elhanyagolhat, mivel a 10-20 t/ha-os termsek
hektronknt mintegy 600-800 kg mtrgya kijuttatst teszik szksgess, ami
hozzvetlegesen 200-350 kg NPK hatanyagot jelent.
A szeds kltsge nmagban kiteszi a szemlyi jelleg kltsgek 85-90%-t. Ez a
kltsgflesg teljes mrtkben a hozamok fggvnye (vagyis teljes egszben vltoz
185

kltsg) gy ez a megoszls a hozam vltozsval jelentsen mdosulhat. Az ltetvny

fenntartshoz tartoz egyb kzi munkk a metszs kivtelvel nem kpviselnek jelents
rszt. Az egyetlen meghatroz mvelet teht a szeds.
A gpzemeltets kltsgei kzl kiemelkedik a nvnyvdelem (50-55%), a talaj- s
sorkzmvels (15-20%) s a betakarts (10-15%) gpignye. A betakarts sorn felmerl
gpi munkara igny teljes mrtkben hozamfgg, gy megllapthat, hogy ez vltoz
kltsgknt viselkedik. A tbbi gpi mvelet vgzse hozamtl fggetlen, azonban
nagysgrendjk egyltaln nem meghatroz a termelsi kltsgeken bell.
A termelsi kltsgek tmakrben sszefoglal jelleggel megllapthat, hogy a
meggytermels a gymlcstermesztsen bell nem tartozik a relative kltsgignyes
gymlcsgazatok kz, mivel a rfordtsok sznvonala nem tl magas.
Hozam s termelsi rtk

A termelsi rtk tmakrben meggy esetben legfontosabb krds az rtkestsi r,

mivel ezek az egyes vek kztt jelents mrtkben, hektikusan ingadoznak, alapveten
meghatrozva a termels jvedelmi viszonyait. Az ezzel kapcsolatos ismeretekrl mr
szltunk a meggy piaci helyzetnek taglalsakor.
A 9.7.14. tblzatban a meggytermesztsre jellemz rbevtel-kalkulcit ltjuk. A
12 t/ha-os terms nagyobbrszt ipari feldolgozsra kerl, a frisspiaci meggyknt rtkesthet
mennyisg arnya nem haladja meg orszgos tlagban az 5-10%-ot. A legtbb vllalkozsnl
azonban a 100%-ban ipari clra trtn rtkests a jellemz, ma mg kevs vllalkozs
vllalja a frisspiaci rtkests tbbletrfordtst s az ezzel jr kisebb ttelben val
rtkests nehzsgeit, s a piac sem ignyli sokkal nagyobb mennyisgben. Az rtkests
rgtn szeds utn megtrtnik, gy ebben az esetben trolsi kltsgekkel nem kell
szmolnunk, esetleg a frisspiaci meggynl fordulhat el nagyon rvid, tmeneti htve trols.
9.7.14. tblzat: A termelsi rtk alakulsa a meggytermelsben
Megnevezs

Mrtkegysg

Hozam sszesen
rtkestsi r
rbevtel sszesen
Terletalap tmogats
TERMELSI RTK
Forrs: sajt szmts

t/ha
Ft/kg
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha

rtk

12,0
90,0
1 080,0
25,0
1 105,0

Minden tnyezt figyelembe vve azt kapjuk, hogy a meggytermelsben hektronknt

mintegy 1,0-1,1 milli Ft rbevtel rhet el. Lnyeges azonban, hogy ez az rtk az vek
kztt jelents ingadozst is mutathat.
A meggytermelsben alapveten ktfle kzvetlen tmogatssal kalkullhatunk. A
terletalap tmogats sszege meglehetsen alacsony (25 eFt/ha), mg a krnyezetkml
termelsi mdrt jr agrr-krnyezetgazdlkodsi tmogats sszege kzel 100 eFt/ha, ami
mr nem elhanyagolhat rsz a termelsi rtkbl, ezt azonban most nem vettk figyelembe.
Az rbevtel s a tmogatsok egyttes sszegeknt 1,1 milli forint termelsi rtket
kapunk, ami a j sznvonalon termel vllalkozsokra vonatkozan tlagosnak tekinthet.

186

Jvedelem, jvedelmezsg

A 9.7.15. tblzatban vgezzk el az eddigiekben mr bemutatott termelsi kltsg s

termelsi rtk adatok felhasznlsval a jvedelem kalkulcijt. A meggytermeszts eddig
bemutatott adatait sszegezve megllapthat, hogy a jelenlegi rviszonyok mellett a j
sznvonalon termel zemektl is mindssze 100-200 ezer Ft/ha fedezeti sszeg vrhat el.
Az ltalnos kltsgek rterhelse utn alig pozitv a nett jvedelem. Az nkltsgek
meglehetsen magasak, mintegy 80-90 Ft-ot tesznek ki kilogrammonknt.
9.7.15. tblzat: A jvedelem alakulsa a meggytermelsben
Megnevezs

Mrtkegysg

TERMELSI RTK
Kzvetlen termelsi kltsg
FEDEZETI SSZEG
ltalnos kltsg
sszes termelsi kltsg
NETT JVEDELEM
Kltsgarnyos jvedelmezsg
Kzvetlen nkltsg
nkltsg
Forrs: sajt szmts

eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
eFt/ha
%
Ft/kg
Ft/kg

rtk
1 105,0
970,0
135,0
100,0
1 070,0
35,0
3,2
80,8
89,2

A fentiekben bemutatott kltsg-haszon elemzsbl levonhat fbb kvetkeztetseket

az albbiakban foglaljuk ssze.
A termelsi kltsgek 60-70%-a vltoz kltsg, azaz teljes mrtkben hozamfgg
(csak a betakarts kltsge nmagban sszes kltsg mintegy 50-60%-t teszi ki). Ennek
kvetkezmnye zemgazdasgilag egy elnys s egy htrnyos tulajdonsg:
Elnys az, hogy alacsony terms mellett a termelsi kltsgek is sokkal alacsonyabbak
(mivel 60-70%-ban a termstl fggnek), gy kis terms esetn sem kell tl nagy
vesztesget elviselni.
Htrnyt jelent viszont az, hogy a hozamok nvelsvel viszonylag kismrtk
nkltsgcskkenst lehet elrni, tekintettel arra, hogy a hozamokkal jelents
mrtkben egytt nnek a kltsgek is.
A korszer ltetvnyek alkalmasak a nyeresg elrsre, lthat azonban, hogy ez a
jelenlegi, meglehetsen kedveztlen rtkestsi rsznvonal mellett csak 15-20 t/ha-os
termsek elrse esetn lehetsges. Ebbl kifolylag krdses azon ltetvnyek sorsa s
versenykpessge, melyek mindssze 4-5 t/ha terms realizlsra kpesek.
9.7.7. gazati helyzetelemzs s fejlesztsi lehetsgek

Az eddigiekben trgyaltak alapjn rvid, sszefoglal jelleggel kpet kvnunk adni a

gymlcsgazatunk ltalnos helyzetrl. Erre szolgl a kvetkez SWOT analzis.
Erssgek:
Hagyomny
J kolgiai adottsgok
A termkek kivl beltartalmi
paramterei

Gyengesgek:
Jrszt elavult termesztstechnolgia
Elregedett ltetvnyek magas arnya
Elaprzdott birtokstruktra
Korszertlen fajtaszerkezet

187

 Lassan kikristlyosod profi

gazdasgok
Piackpes fajtk az j ltetvnyekben

Lehetsgek:
Potencilis igny klfldn a magyar
minsgre
Relatve olcs munkaer
Elnyk nkltsg terletn

Alacsony hozamok
Apr gymlcsmret, gyenge minsg
Post harvest elgtelen sznvonala
Szervezetlensg, rualap hinya
Fleg kiszemekben szakrtelem
hinya
Korltok:
Az eurpai s vilgtltermels miatti
tartsan nyomott rak, teltett piacok
Klpiacok hinya
Alacsony belfldi fogyaszts
Magas beruhzsi kltsg, hossz
megtrls, tkehiny

Fenti adottsgaink s krnyezetnk alapjn a gymlcsgazatunknak fbb fejlesztsi

lehetsgei a kvetkezk:
termeli szervezettsg fokozsa,
a post harvest tevkenysg, logisztika javtsa,
integrlt (krnyezetkml) termeszts,
minsgbiztosts (EUREPGAP),
intenzv technolgia (ntzs!!!) hozam- s minsgjavts,
elregedett ltetvnyek kivgsa, fajtaszerkezet-talakts,
szaktancsads fejlesztse,
nvnyvdelmi elrejelz rendszer kialaktsa,
piaci s rinformcis rendszer kialaktsa.
Ellenrz krdsek

1. Mi jellemzi a gymlcsgazatok termszeti, gazdasgi s piaci krnyezett?

2. Melyek a fbb klnbsgek az intenzv s hagyomnyos ltetvnyek kztt, milyen fbb
szakaszokra bontjuk ezen ltetvnyek lettartamt?
3. Milyen mveleteket foglal magban a termeszts s a post harvest fzisa?
4. Melyek a gymlcsgazatok fbb zemgazdasgi elnyei s htrnyai?
5. Mi jellemzi a gymlcstermels berendezkedsnek kltsgeit.
6. Jellemezze az intenzv almaltetvnyek beruhzsi kltsgeit!
7. Jellemezze az intenzv almatermels termelsi kltsgeit!
8. Jellemezze az intenzv almatermels jvedelemtermel kpessgt!
9. Jellemezze a meggytermels beruhzsi kltsgeit!
10. Jellemezze a meggytermels termelsi kltsgeit!
11. Jellemezze a meggytermels jvedelemtermel kpessgt!
Felhasznlt irodalom

BLINT J. JUHSZ M. PAPP J. (2001): Beruhzsok gazdasgi rtkelse. Szent

Istvn Egyetem, Kertszettudomnyi Kar. Budapest, 2001.
BLINT J. INNTSY F. JUHSZ M. PETH F. (2006) Almatermelk
gazdlkodsnak dinamikus kltsg-hozam elemzse 19962005. Kertgazdasg. 2006. 38.
vfolyam, 4. szm. Budapest, 2006. december. 88-92. p.

188

BLDI K. KERTSZ R. (2006): A fbb mezgazdasgi gazatok kltsg- s

jvedelemhelyzete 2005-ben a tesztzemek adatai alapjn. Agrrgazdasgi Tanulmnyok
2006. 7. szm. AKI, Budapest 2006.
BITTSNSZKY J. FODOR Z. KRISTF L.-n LUX R. NAGY A. (2001): A
zldsg-gymlcs gazat EU csatlakozsnak megvalsthatsgi tanulmnya. Magyar
Zldsg-Gymlcs Termktancs. Budapest, 2001.
BUZS Gy. (2001): Az ltetvnyes gazatok konmija. In: Mezgazdasgi
zemtan II. (Szerk: Pfau E.-Szles Gy.). Mezgazdasgi Szaktuds Kiad. Budapest, 2001.
260-264. p.
ERDSZ F.-n (2007): Az alma vilgpiaca. In.: A magyar gymlcs- s zldsgpiac
helyzete s kiltsai. Agrrgazdasgi Tanulmnyok. AKI, 2007. 1. szm. Budapest, 2007. 3644. p.
ERDSZ F.-n (2007): A magyar gymlcsgazat helyzete s kiltsai. In.: A magyar
gymlcs- s zldsgpiac helyzete s kiltsai. Agrrgazdasgi Tanulmnyok. AKI, 2007. 1.
szm. Budapest, 2007.
FAOSTAT. http://www.apps.fao.org/faostat
GONDA I. (2006): Mi lesz veled magyar alma (Problmafelvets). Mi lesz veled
magyar alma?! Szaktancsadsi fzetek 3. (Szerk: Gonda I.) Debreceni Egyetem Agrrtudomnyi Centrum. Debrecen, 2006. 9-14. p.
INTSY F.: 1998. Integrlt almatermeszts a gyakorlatban. Almatermesztk
Szvetsge. Budapest.
KSH. (2001): Gymlcsltetvnyek Magyarorszgon. KSH. Budapest, 2002. 170-173.
p., 242-245. p.
PFAU E. (1998): A mezgazdasgi vllalkozsok termelsi tnyezi, erforrsai.
Vider-Plusz Bt., Debrecen, 1998.
TAKCSN GYRGY K. (2001): Az almatermels helyzete s a fejleszts
vltozatai. Gazdlkods. 2001. XLV. vf. 4. sz. 49-54 pp. ISSN 0046-5518
UDOVECZ G. ERDSZ F.-n (2005): A hazai gymlcstermels jelenlegi helyzete.
AGRO-21 Fzetek. Klmavltozs hatsok vlaszok. 2005. 45. szm. (Szerk.: Csete L.)
Budapest, 2005.
Z. KISS L. (2003): A gymlcstermeszts felttelrendszere. In.: A gymlcstermeszts, -trols, -rtkests szervezse s konmija. (Szerk.: Z. Kiss). Mezgazda
Kiad. Budapest, 2003. 13. p.
Z. KISS L. (2003): Az alma- s krtetermeszts szervezse s konmija. In.: A
gymlcstermeszts, -trols, -rtkests szervezse s konmija. (Szerk.: Z. Kiss L.),
Mezgazda Kiad. Budapest, 2003. 117-121.

189

9.8. A szlszet s borszat szervezse s konmija

9.8.1. Szltermeszts s borkszts Magyarorszgon

A szltermeszts s borkszts trtnete tbb ezer vvel ezeltt kezddtt,

prhuzamosan az emberisg trtnetvel. Mr ez els kori civilizcik laki bizonythatan
ksztettek s fogyasztottak bort. Szmos irodalmi alkotsban, de mg a Bibliban is tbb
helyen emltik a szlt s a bort. Szinte minden eurpai np trtnelmben tallhatunk nhny
szlvel kapcsolatos mondt, trtnetet vagy mest.
Hogy nlunk is volt mr igen rgen szltermels, azt az rsos emlkeken kvl az
satsokbl elkerl sokfle szlmvel szerszm (metszks, kapa, stb.) is igazolja. A
honfoglal magyarok mr itt talltk a szlt, s letelepedsk utn - a gabonatermels
mellett - a szlmvelst sajttottk el leghamarabb. A szltermeszts els rsos emlke a
Szent Istvn ltal alaptott Pannonhalmi Aptsg alaptlevelben tallhat. Mtys kirly
mr adkedvezmnyt adott a szlt teleptknek, s a korvink inicilit szlmotvumok
gazdagtjk.
A szltermeszts s borkszts a mai napig jelents gazat a mezgazdasgon bell.
A minsgi borfogyaszts egyre divatosabb, a borok ismerete lassan az ltalnos mveltsg
rszv vlik.
Haznk szlterm terletei a domborzati s a talajadottsgok fggvnyben kt
csoportra oszthatk: skvidki homok s kttt talaj dombvidki ltetvnyekre. A
dombvidki szlterletek teszik ki az sszes szlterlet kzel 50 %-t, ezek haznk
trtnelmi borvidkei is.
Magyarorszgon a megtermelt borok tbbsge fehrbor. Annak ellenre, hogy a
vilgon mindenhol a vrsborok fogyasztsa divatos az utbbi vtizedekben, Magyarorszgon
a fehrborszl terlete csak kis mrtkben cskkent. sszes szlterm terletnk 70%-a
fehrborszl terlet. A bortermels ehhez igazod rtket mutat, a megtermelt borok 70%-a
fehrbor.
A szltermeszts elsdleges clja termszetesen hagyomnyosan a borkszts, de
ezen kvl beszlhetnk csemegeszlrl s mazsolaszlrl is. Haznkban a megtermelt
szl jelents rszbl bort ksztenek, a csemegeszl termelsnk elenysz.
Mellktermkek hasznostsa tern figyelemre mlt a magas antioxidns tartalm szlmag
olaj ellltsa.
9.8.1. tblzat:
A szltermeszts sszefoglal adatai Magyarorszgon
2001
2002
2003
2004
2005
Megnevezs
sszes terlet, ezer ha
93
93
93
93
93
Termterlet, ezer ha
82
83
82
..
..
Termstlag (termterletre), kg/ha
9 390 5 750 6 250 8 460 5 740
Termsmennyisg, ezer t
811
501
581
789
536
Ebbl: tkezsi clra felhasznlt szl, ezer t
48
23
22
24
10
Egyszer fejtett borterms, milli liter
541
333
388
527
357
Forrs: www.fvm.hu

Leggyakoribb, azaz a legnagyobb terleten termesztett fehr fajtnk az Olaszrizling.

Az Olaszrizling testes, jellegzetesen kesermandulra emlkeztet z fehrbor,
Magyarorszgon mind a hords (oxidatv), mind a tartlyos (reduktv) ksztse elterjedt. Az
Olaszrizling az sszes terlet tbb mint 7%-kt foglalja el. Az Olaszrizling mellett elterjedtek
mg hagyomnyos magyar fajtk, mint a Furmint s a vilgfajtk kzl a Chardonnay.

190

A vrs fajtk kzl szkebb vlasztk ll a szlszek rendelkezsre. Ezrt nagyobb

sszessgben a Kkfrankos terlete, a teljes szlterlet 10%-kt Kkfrankos bortja. A
vilgfajtk kzl a Cabernet Sauvignon foglal el szmottev terletet.

9.8.1. bra:

A 22 magyar borvidk, Forrs: Archimedia, 2006

Magyarorszgon a bortrvny szerint 22 borvidket klnbztetnk meg (ld. bra). Ez

azt is jelenti, hogy borvidkeink elaprzdottak, hiszen a teljes magyar borterm terlet a
francia Bordeaux borvidk terletvel egyezik meg, azaz 22 magyar borvidk egy francia
borvidkkel egyenl mret.
A magyar borvidkeket hat nagy borrgiba szoktk sorolni:
- szak-Dunntl: szr-Neszmly (4), Etyek-Buda (8), Pannonhalma (9), Mr (10),
Sopron (12)
- Balaton: Balatonfred-Csopak (6), Balatonfelvidk (7), Balatonboglr (13),
Balatonmellke (21), Badacsony (5), Soml (13)
- Pannon Borrgi: Pcs (14), Szekszrd (15), Tolna (22), Villny (16)
- Duna Borrgi: Kunsg (3), Csongrd (1), Hajs-Baja (2)
- szak-Magyarorszg: Bkkalja (17), Eger (18), Mtra (19)
- Tokaj (20)
A Tokaji borvidket sajtos klmja, egyedi borstlusa s jelentsge miatt kln
szoktuk kezelni. Tokaj esetben gynevezett zrt borvidkrl beszlnk, a teleptst,
forgalmazst szigor szablyok vdik. A tjidegen fajtkat s a vrsborokat Zemplni tjbor
elnevezssel lehet forgalomba hozni. Tokaj legelterjedtebb engedlyezett fajti: Furmint,
Hrslevel, Srgamuskotly.
9.8.2. Borszati technolgik

A borkszts a fehr s vrsboroknl ms-ms technolgit ignyel. E mellet

megklnbztetnk reduktv s oxidatv technolgit is. A technolgia alapja mindazonltal
azonos. A borkszts alapja minden esetben az egszsges, rett szl. A frtket levgjk a
tkrl, majd ldkba teszik s a feldolgozba szlltjk.
A feldolgozban a szlszemeket a zz-bogyz gp levlasztja a kocsnyrl. A
prsels ezutn kvetkezik, vagy ugyanannak a gpnek vagy egy kln prsgpnek a
191

segtsgvel. A hagyomnyos lbbal taposs ma mr ritknak szmt. 100 kilogramm szlbl

kb. 75 liter must nyerhet.
A fehr- s a vrsborkszts technolgija ezen a ponton vlik kett. Fehrbor
ksztsnl a lt azonnal elvlasztjk a bogy hjtl s a magtl. Ezt a levet nevezik
mustnak, a visszamarad hjat, magot s egyb rszeket trklynek. A trklyt minden
borszat kteles megsemmisteni, ez is az elkszl bor kltsgeit nvelheti. Termszetesen
ez is rtkes anyag, plinka vagy ipari alkohol kszthet belle.
A vrsbor esetben a prsbl kifoly levet nem vlasztjk el a trklytl. A szll
vagy must visszakerl a trklyre, hogy a bogy hja megsznezze a levet. A legtbb
vrsborszl leve fehrszn mustot ad, a vrs sznanyagok a szl hjbl znak ki. Minl
tovbb tartjuk a mustot a trklyn, annl sttebb szn bort kapunk. A szl hja a mustban
lejtszd folyamatok kvetkeztben feljn a l tetejre, gynevezett trklykalapot kpez. A
hj s a l elkeveredst a csmszlssel segtik el, azaz a trklykalapot ma mr
ltalban gpi ton lenyomkodjk a l aljra.
Az alapvet folyamat a borkszts sorn a cukor talakulsa alkoholl. Amennyiben
nincs elg cukor a szlgymlcsben, mint pldul Nmetorszg szaki terletein, abban az
esetben hozzadott cukorral vagy must-srtmnnyel segtik a folyamatot. Eurpa dli
terletein, pldul Spanyolorszgban, ahol az ers napsts gyakran elgeti a savakat, ezzel
ellenkez beavatkozst alkalmaznak s mestersges savakat adnak a borhoz.
A borkszts folyamata sorn a bort tbbszr tiszttjk, dertik. A folyamat az
rlelssel fejezdik be. A bort tartlyban, hordban vagy palackban rlelik. Mivel a ma
divatos zls szerint a fehrbornl elssorban a friss, gymlcss aromk kvnatosak, ezrt a
fehrborok gyakran mr nem kerlnek hordba. Az rlels rvid ideig oxigntl elzrt
krnyezetben, azaz reduktv mdon zajlik, majd a borokat palackozzk s azonnal piacra
kerlnek. Az oxidatv rlels esetn a bor hordba kerl s levegvel rintkezhet, ebben az
esetben a friss, gymlcss aromk httrbe kerlnek.
A vrsborok esetben gyakori az gynevezett barrik (barrique) hords rlels. Ez
esetben a kismret tlgyfahordt kigetik, megprklik s gy kerl bele a bor. A bor gy
jellegzetes prklt, vanlis aromkra tesz szert. A barrik hordk kt-hrom alkalommal
hasznlhatak, majd feljtsra szorulnak. Ilyenkor a hordkat kitiszttjk s jra kigetik.
Mivel a barrik hordkat gyakran kell cserlni, jelents sszeggel nvelik a borkszts
kltsgeit.
A palackozs is gpi ton trtnik, br palackoz gpsort csak a nagyobb borszatok
vsrolnak. A kisebb, csaldi borszatok gyakran brlik a palackoz gpsorokat. A j
minsg vegpalack, cmke s a dug kltsge jelents ttel lehet palackozott borok
esetben.
A borszat s a szltermels szorosan egymsra utalt gazatok. A bor alapanyaga, a
szl kltsge palackos rtkests esetn 40%-ot tesz ki (ld. tblzat). A bor minsgnek
legfbb tnyezje a szl minsge.
9.8.2. tblzat:A borgazat kltsgszerkezete
Megnevezs
Szzalk (%)
Szltermels
35-40
Feldolgozs
14-18
Borszat
10-14
Palackozs
32-36
sszesen
100

192

A fenti kltsgeket kiegsztik mg az rtkestsi kltsgek, amelyek magukban

foglaljk a szlltst is. Jelenets sszegknt rakdhat a bor kltsgeire a reklm kltsg,
hiszen a minsgi bor elssorban presztzstermk, amely megfelel reklmot ignyel.
9.8.3. gazati mret

Ma Magyarorszg nem tartozik a vezet bortermel orszgok kz, sem szlterlett,

sem hrnevt tekintve. Ez korbban nem gy volt. A lemarads f okai kz az 1980-90-es
vek terletcskkense, s az 1980-as vek msodik felnek piacvesztse sorolhat. Az
Eurpai Unival kttt szerzds 100 ezer hektrban maximalizlja a magyar termterletet,
ehhez kpest ma 84 390 hektrral rendelkeznk. Ezen a terleten term vi 3-4 milli
hektoliter borral Magyarorszg a vilg bortermelsnak 1%-kt kpviseli. A vilg
bortermelse 2004-ben kb. 290 milli hektolitert tett ki, amit 7,9 milli hektron termeltek
meg. A vilgpiacon mig leghresebb bormrkink a Bikavr s a Tokaji Asz.
Az 1980-as vek ta haznk bortermelse folyamatosan cskken, br az utbbi
vekben a cskkens megllt s a termels 3,5 milli hektoliter krl stabilizldik. A magyar
bortermels szerkezete meglehetsen elaprzdott. Jelenleg 130 ezer termel dolgozik az
gazatban s az tlagos birtokmret kevesebb, mint 0,5 hektr.
A birtokmret nem csak Magyarorszgon, hanem az Eurpai Uniban is kicsinek
nevezhet, ha a piacokon egyre hatrozottabban megjelen ausztrl vagy amerikai
ltetvnyekkel hasonltjuk ssze. Radsul ezekben az orszgokban (pl. USA, Chile, stb.) a
modern ltetvnyi berendezkeds miatt a termstlagok is magasabbak. Magyarorszgon
eurpai szinten kzepes, 7,5 tonna/hektr termstlagot rnk el vente (2004). A termstlag
ingadozsa a korszertlen ltetvnyek miatt magas, az ingadozs 40%-ot is elrhet, teht az
adott vi termstlag 4 s 11 tonna kztt mozoghat.
9.8.4. Az Eurpai Uni borszata

A vilg szlterlete az elmlt 70 vben kzel megduplzdott, mra mr tbb mint

10 milli hektron termelnek szlt. Az utbbi vekben a vilg bortermelse meghaladta a
310 milli hl-t, a rekordnak szmt 1979. vben pedig 368 milli hl bor termett. A
szlterlet mintegy 70%-a Eurpban van, s itt lltjk el a vilg bortermelsnek 80%-t.
A kontinensen tallhat a vilg els hrom legnagyobb szltermel orszga (Franciaorszg,
Olaszorszg s Spanyolorszg).
A szlterlet szempontjbl msodik kontinensen, zsiban viszont elssorban
csemegeszlt termelnek, s itt a bortermels a vilgtermels 1%-t sem ri el.
A Nemzetkzi Szlszeti s Borszati Hivatal (OIV) sszesen 43 bortermel orszgot
tart szmon, de ezek kzl 17 orszgban az vi bortermels a 0,5 milli hl-t sem ri el.
Szmottev bortermels teht csak 26 orszgban folyik. A legjelentsebb szlterletek a
Fldkzi-tenger krnyki orszgokban tallhatk.
Az Eurpai Uni jelents borfelesleggel kzd, amely elssorban az asztali borok
piacn jelentkezik. Ezrt minden vben jelents sszegeket fordt az EU gynevezett
krzisleprlsra, azaz a megtermelt borokbl ipari alkoholt lltanak el jelents tmogatssal.
Az EU borpiacra egyre ersebb nyoms nehezedik az jvilgi (fleg amerikai s
ausztrl) minsgi borok rszrl. Az export s az rtkests folyamatosan cskken,
mikzben teret nyernek az jvilgi termelk s az eurpai borfogyaszts folyamatosan
cskken. Az Eurpai Bizottsg ezrt az eurpai bortermels reformjt indtotta el 2007-ben.
A borgazati reform legfbb eleme az ltetvny-kivgsi program elindtsa. A
programban rsztvev termelk amennyiben szlltetvnyeiket kivgjk s nem teleptik

193

jra, tmogatsban rszeslnek. Az Eurpai Bizottsg meg kvnja szntetni a krzisleprlsi

programot is, amely minden vben jelents sszegeket emszt fel.
A Bizottsg szeretn megknnyteni a borgazdasgok rtkestst is, annak
rdekben, hogy nagyobb ltetvnyek jjjenek ltre. A nagyobb ltetvnyek kltsg-hatkony
mdon lehetne gazdlkodni. Ezentl tbbfajta borszati eljrst engedlyeznnek s a
cmkzs szablyai is egyszersdnnek.
A borgazati reform clja a hatkony, nagy gazdasgok kialaktsa a legjobb term
terleteken, a felesleg megszntetse s a piaci rszeseds nvelse. A reform folyamata nem
zrult le, a Bizottsg a tagllamokkal egytt tbb mdostson is dolgozik.
9.8.5. Borkereskedelem

A magyar borok legfbb piaca az Eurpai Uni. vente 600 ezer hektoliter bort
visznk klfldre, amelybl 500 ezer hektoliter az EU piacaira kerl. Legnagyobb piacaink
hagyomnyosan Nmetorszg, Csehorszg s Lengyelorszg. A szocializmusban, klnsen
az 1980-as vek elejn, legjelentsebb piacnak szmt Szovjetuniban a magyar borok
teljesen elvesztettk piaci rszesedsket.
A klfldre vitt borok legnagyobb rsze ldig formban kerl rtkestsre, vagyis
nem palackban, hanem tartlykocsiban hagyja el az orszgot. Ennek megfelelen ezek a
borok inkbb az alacsonyabb minsgi kategriba tartoznak, azaz asztali, vagy tjborok. Az
exportlt borok tlag rtkestsi ra nem ri el az egy eurt (kb. 250 ft) literenknt, vagyis
nagyon alacsony.
Borimportunk az exportnl jval alacsonyabb, mindssze 70 ezer hektoliter. A magyar
vevk elssorban az Eurpai Unibl vsrolnak borokat. Magyarorszgra elssorban
Olaszorszgbl rkeznek borok, de Nmetorszg s Ausztria is a nagyobb szlltk kz
tartozik. Az importlt borok rtke mg alacsonyabb, mint az exportra kerl borok ra,
mindssze literenknt 0,5 eur (kb. 125 ft).
Az 1990-es vekben a borkereskedelem jelentsen talakult. Megjelentek
Magyarorzgon a nemzetkzi kiskereskedelmi lncok (hiper- s szupermarketek) s a borok
rtkestse ma jelents mrtkben ezeken keresztl zajlik. A nemzetkzi szupermarketlncok
sokszor kemny feltteleket tmasztanak a beszlltkkal szemben s tbb jogcmen
rtkestshez kapcsold djakat szednek be. Ilyen rtkestsi dj pl. a polcpnz. A
beszlltnak kln djat kell fizetni azrt, hogy a legjobb, a vsrlk szemmagassgban lv
polcon jelenhessen meg termkvel.
Az rtkestett borok nagy rsze minsgi szraz fehrbor. Egyre nvekszik az utbbi
vekben a ros (roz) borok rtkestse, azaz olyan vrsborszlbl kszlt borok,
amelyeket csak kevs ideig hagynak hjon zni, gy vilgos rzsaszn (roz) sznt kapnak.
A magyarok hagyomnyosan a borfogyaszt eurpai nemzetek kz tartoznak,
fogyasztsunk 30-32 liter fejenknt, ami meghaladja az eurpai tlagot. A rendszervlts ta a
borok minsgi javulsval prhuzamosan a borfogyaszts folyamatosan ntt, mg a
srfogyaszts jelentsen cskkent. Az rtkestett minsgi s az asztali borok arnya az
elmlt vekben 50-50% volt.
A magyar fogyasztsi szoksokat vizsglva ki kell emelni az otthoni, azaz
nfogyaszts jelentsgt. Az nfogyaszts a termel ltal megtermelt s sajt maga s
vendgei ltal elfogyasztott, nem rtkestett bort jelenti. Az nfogyaszts a megtermelt borok
egynegyedt teszi ki.

194

9.8.6. Borok minsgi kategrii

A borokat Magyarorszgon trvnyi szablyozs szerint hrom minsgi kategrikba

soroljuk:
asztali bor
minsgi bor
klnleges minsg bor.
Az asztali bor kategriba tartozik a rendelet szerint a tjbor, s a klnleges
minsg kategriban megklnbzteti a muzelis bort is.
Az asztali bor a legalacsonyabb minsgi kategria. Az asztali bor szrmazsi
helynek megjellsre nem alkalmazhat a borvidk, csak a szlterm tj neve. Asztali bor
esetben nem ktelez a szlfajta nevnek feltntetse, de amennyiben feltntetik 70%-os
fajtaazonossg ktelez. Ez azt jelenti, hogy amennyiben az asztali bor cmkjn Kkfrankos
szerepel, az vegben 70% Kkfrankosnak kell lennie, mg a maradk 30% brmely ms
vrsbor fajta lehet. Minden minsgi kategria elr bizonyos minimum tmegszzalk
cukrot a mustban, amelyet most nem rszleteznk.
A tjbor az asztali bornak az a specilis fajtja, amely minstett borszlfajtbl
szrmazik. A tjbor megnevezsben alkalmazhat a szlterm tj vagy a borvidk neve. A
szlfajta feltntetse ktelez.
A minsgi bor meghatrozott termhelyen (borvidken), az ott engedlyezett
szlfajtkbl szrmaz bor. Az ltetvny terhelse nem lehet tbb mint 12 tonna
hektronknt. Ennl a minsgi kategrinl a borvidk, vjrat s a szlfajta nevnek
feltntetse ktelez. A fajtaazonossgnak 85%-nak kell lennie.
Klnleges minsg az a bor, amely meghatrozott termhely engedlyezett fajtibl
szrmazik. A terhels legfeljebb 10 tonna lehet hektronknt s szrmazsi helye vagy
vjrata miatt megklnbztetsre rdemes. Ilyen bor szokott lenni pl. a Tokaji Asz.
Klnleges minsg bornl is ktelez a borvidk, vjrat s a szlfajta nevnek
feltntetse, 100%-os azonossggal.
A muzelis bor az a minsgi vagy klnleges minsg bor, amelyet legalbb 5 vig
rleltek. Ez termszetesen nem azt jelenti, hogy az ltalunk 5 ve megvsrolt s otthon trolt
bor muzelis bor lenne. A bort pincben, a borsz ltal szakszer krlmnyek kztt kell
rlelni.
Ellenrz krdsek

Hogyan alakult a vilg szl s bortermelse az elmlt vtizedekben?

Csoportostsa Magyarorszg borvidkeit!
Hogyan alakul az elmlt vekben a borfogyaszts Magyarorszgon s a
vilgban?

Felhasznlt irodalom

Mikuls I.: A bor EU szablyozsa, elads, 2003

AKII: A fbb mezgazdasgi gazatok jvedelmi helyzete, 2004
R. Kocsis T.: A kzs piaci rendtartsok hazai alkalmazsa: szl-bor, 2003
Magda S.: Mezgazdasgi zemtan, 2001
H. Johnson J. Robinson: A bor vilgatlasza, 2001
FVM: Szlszeti-borszati szablyozs az EU-ban, 2003
www.fvm.hu

195

9.9. A gyepgazdlkods szervezse s konmija (Nbrdi A. Lapis M.)

9.9.1. A gyepgazdlkods nemzetkzi jelentsge

A gyep az erd utn a vilgon a msodik legnagyobb terletet bort termszetes s

teleptett kultra, melyet a mezgazdasgban s egyb terleteken hasznostanak. sszes
terlete mintegy 2,9 millird hektr, a teljes termterlet 21%-a. A gyep sajtossga, hogy
csak Eurpban s Amerika egyes rszein tekintik nll mvelsi gnak. Hasznostsi
terletei, annak intenzitsa, az elrhet hozamok nagy szrst, jelents eltrst mutatnak. A
vilg egyes rszein gyepet sztyeppnek, szavannnak, pampnak nevezik, a hivatalos
megfogalmazs szerint a talajt bort vel fvek s hereflk alkotta vltozatos faji
sszettel nvnytrsuls. A gyep hasznostsi lehetsgei kzl kiemelkedik a
takarmnyozsi cl ignybevtel. A krdz llatok termszetes takarmnya, egyben a
legolcsbb tpllkforrsa is. Ezen kvl mg szmos hasznostsi lehetsge ismert. Ezek
felsorolsszeren a kvetkezk:
sportcl,
energetika,
talajvdelem,
termszet- s krnyezetvdelem,
gygynvny hasznostson keresztl egszsggy,
lakkzssgi pzsitok,
vetmag-elllts.
9.9.2. A gyepgazdlkods magyarorszgi jelentsge

A magyarorszgi gyepterlet 1062 ezer hektr. Ebbl tnylegesen hasznostott

mintegy 600 ezer hektr, ez az sszes mezgazdasgi hasznostott terlet 13%-a. A 90-es
vekben drasztikusan cskken krdz llatllomny miatt a gyepterletek hasznostsa az
utbbi vekben folyamatosan cskkent. A hazai gyepek tlagos hozama 1-1,5 t/ha szna.
Alapveten kt hasznostsi mdja terjedt el haznkban, a legeltets s kaszls, illetve e kett
kombincija. Mindkt hasznostsi forma sajtossga, hogy a gyepterletek hozambl
szmtott termelsi rtk kzvetlenl nem hatrozhat meg, hiszen akr sznaknt, akr
legelknt a termelsi rtket - egyes kivtelektl eltekintve - csak az llattenysztsi
gazaton keresztl tudjuk meghatrozni. Ez jelentsen kihat a gyep fldpiaci rtkre is,
amelyet az albbi fbb tnyezk befolysolnak:
a terlet fldrajzi elhelyezkedse,
infrastrukturlis elltottsga (megkzelthetsg, ivvz elltottsg, legelberendezsek),
gyepterlet kzelben tallhat llatltszm,
terletre ignyelhet tmogats,
hasznostsra vonatkoz korltozsok (vdett terletek),
fldminsg (aranykorona).
Mindezek fggvnyben 1 hektr gyep piaci rtke 2007-es rviszonyok alapjn 3-500
ezer Ft/ha, brleti dja is nagy szrssal vltozik 1500-7500 Ft/ha-ig.
A magyarorszgi gyepgazdlkodsban a rendszervltst kveten mg jelenleg is
problmt okoz, hogy a fldtulajdonos s az llattart nem ugyanaz, tovbb rendezetlenek a
tulajdonviszonyok (pl. osztatlan kzs).

196

9.9.3. A gyepgazdlkods zemtani jelentsge

Pozitvumknt emelhet ki, hogy krdz llatllomnnyal rendelkez gazdasgok

esetben lehetsget nyjt olcs, j minsg s knnyen tartsthat tmegtakarmny
megtermelsre. Ezzel cskkenthet a termels kockzata, a vllalkozs kiszolgltatottsga.
Fontos kiemelni, hogy a gyepterlet hasznostsa sorn jobban kiaknzhatk a helyi
erforrsok, gy kzvetett gazdasgi jelentsge sem elhanyagolhat. Hasznlatval
cskkenthet a takarmnytermesztsre hasznlt szntterlet arnya.
A klnbz hasznostsi mdok elnyei, illetve htrnyai
Legeltetses hasznosts esetn
Elnyk:
nem ignyel jelents beruhzst,
a gyephasznosts legolcsbb mdja,
az llatok szmra a legtermszetszerbb tartsmd,
krnyezetkml.

Htrnyok:
szrvny gyepek esetben nehzkes a megkzelts,
a kiegszt takarmnyok kijuttatsa s adagolsa krlmnyesebb,
kln kltsgknt jelentkezik a vagyonvdelem,
szervezsi nehzsgek jelentkezhetnek a fejs s az jszakai legeltets
esetben,
a psztor letforma nem vonzza a fiatalabb genercit.
Kaszls s betakarts esetn
Elnyk:
teljes mrtkben gpesthet,
nem ignyel jelents munkaer lektttsget,
a terms tartsthat,
az v teljes idszakban etethet,
a tvol es s nem legeltethet terletek termse is hasznosthat.

Htrnyok:
jelents beruhzsigny (gpek, trolterek),
a sznakszts idjrsi kockzata magas,
kedveztlen krlmnyek kztt jelents trolsi vesztesg s minsg
romls is fellphet.
9.9.4. Berendezkeds a gyepterleten
Legeltetses llattarts

Legeltets esetn a fldterlet rn vagy brleti djn tl a legel berendezsei

jelentenek befektetett eszkzignyt. Jelents kltsgkihatssal br az etet s itathelyek
kialaktsa, a felhajt utak elksztse, a mobil villany, vagy fix karm kialaktsa. Mindez
nagysgrendileg 50-150 ezer Ft/ha eszkzignyt jelent.

197

Betakarts kaszlssal

A szksges eszkzigny kiterjed a fkaszra, rendkezelre, blz vagy rendfelszed

eszkzre, blabont berendezsre. Ezek az eszkzk egyenknt 300-3000 ezer Ft
nagysgrend egyszeri beruhzst ignyelnek. A sznatrol, mely a legbiztonsgosabb
vesztesget cskkent beruhzs ngyzetmterenknt 30-70 ezer forintba kerl.
Erjesztses tartsts

A siltr kialaktsn tl mely nagysgrendileg 50-60 ezer Ft ngyzetmterenknt,

egyszeri gpberuhzsi ignyknt merl fel, az njr vagy vontatott silz. A siltr
csomagolgp alkalmazsval kivlthat, amely rtke 3-5 milli forint.
9.9.5. A gyeptelepts s hasznosts kltsgei

Az 9.8.1. s 9.8.2. tblzatban kln kerl bemutatsra a telepts s az ves

rendszeressggel felmerl hasznosts kltsge. Telepts esetben meghatroz a
talajelkszts, valamint a vetmagkltsg, amely a munkafolyamat kltsgnek 60-80%-t
is kiteszi. A hasznosts elemei kzl kiemelsre mlt a kaszls, a blzs s a szllts,
amelyek nagysgrendileg az ssz sznakszts 80%-t is elrhetik.
9.8.1. tblzat: A gyeptelepts kltsgei
Technolgiai mvelet megnevezse
Kltsg (Ft/ha)
Talaj elksztse:
8 000 35 000
Mtrgya kltsge:
4 000 12 000
Vetmag kltsg (40 kg/ha):
36 000
Vets:
4 000 8 000
Gyomirts, tisztt kaszls:
4 000 12 000
sszesen:
56 000 103 000

A teleptst kvet hrom vben vrhat hozamok a tervezett hozam szzalkban:

1. v: 50%, 2. v: 70%, 3. v: 100%
9.8.2. tblzat: A gyephasznosts kltsgei
Technolgiai mvelet megnevezse
Kltsg (Ft/ha)
Kaszls (1-3 alkalom):
4 000 12 000
Rendkezels:
2 000 6 000
Blzs + szllts
5 000 25 000
sszesen:
12 000 43 000
9.9.6. A gyep termelsi rtke

A gyephasznostsbl szrmaz rbevtel s termelsi rtk megllaptsa a termk

piackpessgtl fggen kt csoportba sorolhat (lsd 9.8.3. tblzat).

198

9.8.3. tblzat: A gyep hasznostsi lehetsgeinek megtlse piackpessg alapjn

Termk/Megnevezs
Piackpes Piackptelen
Takarmny sajt felhasznlsra
+
Takarmny rtkestsre
+
Gygynvny, fszernvny
+
Talajvdelem
+
Termszet-, krnyezetvdelem,
+
diverzits
Kellemes emberi krnyezet
+
Sportcl
+
+
Energetika
+
zleti hasznossg
+

Piackpessg esetben a mindenkori kereslet s knlat viszonya a meghatroz. Jl

mrhet ez az rtkestsre sznt szna, vetmag, esetleg energiaf elllts esetn.
Piackptelen termknek minsl a sajt felhasznlsra sznt takarmny, talajvd vagy
krnyezetvdelmi (pl. fves mezsgye) feladatot ellt gyep. 2007-es rviszonyok alapjn
sznartkests esetben az 1 hektron elrhet termelsi rtk extenzv termelsi mdnl 714 ezer, intenzv akr 50 ezer forintot is elrhet hektronknt. Piackptelen takarmnyok
esetben a klnbz llatfajokkal trtn hasznosts a meghatrozja a termelsi rtk
szmtsnak. Emiatt befolysolja a gyep termelsi rtkt az, hogy milyen, faj, kor, ivar,
illetve hasznostsi irny llattal etetjk a termket. Juhszatban trtn hasznostssal az
elrhet termelsi rtk 9.8.4. tblzatban lthat.
9.8.4. tblzat: Termelsi rtk a juhszatban
Megnevezs
Extenzv
Eltarthat anyaltszm (db/ha):
1-3
rtkesthet szaporulat (db/ha):
0,8 -2,4
rtkestsi r (Ft/kg):
615
rtkestsi tmeg (Ft/db):
16,5
Termelsi rtk (eFt/ha):
8-24

Intenzv
4-6
3,2 4,8
615
16,5
32-48

Hsmarha esetben mint az 9.8.5. tblzat adatai is mutatjk a termelsi rtk 2-3szorosa is elrhet.
9.8.5. tblzat: Termelsi rtk a hsmarha tartsban
Megnevezs
Extenzv
Intenzv
Eltarthat tehnltszm (db/ha):
0,5
1-2
rtkesthet szaporulat (db/ha):
0,25
0,5-1
rtkestsi r (Ft/kg):
340
340
rtkestsi tmeg (Ft/db):
450
450
Termelsi rtk (eFt/ha):
38
76 - 153
9.9.7. A gyephasznosts tartalkai, a gyep llattartsi rtke

Magyarorszg megyiben az sszes be nem takartott terms mennyisge sznra

tszmtva meghaladja a flmilli tonnt. tlagos magyar krlmnyek kztt a be nem
takartott terms mintegy 700 ezer anyajuh takarmny forrsaknt szolglhat. Ennek

199

hozambl kzel 6,5 millird forint export rbevtelhez juthatnnak a termelk. Az

elhanyagolt gyepterletek mezgazdasgi hasznostsn tl fontos kiemelnnk a gyep
termszet-, tj- s talajvdelmi funkcijt, amelyek rtke nem szmszersthet, de
vitathatatlanul jelents szerepe van a vidki let minsgnek javtsban.
A gyep llattartsi rtke jval sszetettebb, mintsem azt a termelsi rtknl
bemutattuk. Azzal, hogy a gyepterleten legeltetses llattarts megvalsthat, tovbb
kaszlssal s tartstssal hozama egsz vben etethet szmos elny mutatkozik, melyet az
1. brban mutatunk be. A gyep llattartsi rtknek komplex hatst befolysolja a termk
tprtke, gazdag svnyanyag tartalma, a gyep ffajainak gazdagsga, azok gygyhatsa. A
legel llatok termszetes krlmnyek kztt tartzkodnak, tbbet mozognak, gy egszsgi
llapotuk s teljestmnyk is javulhat az istllzott llattartsmdhoz kpest.

1. bra: A gyep llattartsi rtke

Gyepgazdlkods tmogatsa

Haznk mezgazdasgi terletalap tmogatsi rendszerben a gyepterletekre is

ignyelhet tmogats, illetve a gyephasznostsi mdjtl s elhelyezkedstl fggen
agrrkrnyezetgazdlkodsi s kedveztlen adottsg terletek tmogatsa is ignyelhet. A
tmogatsok forrst s konkrt sszegt a gyakori vltozsok miatt az eladsok anyagaiban
ismertetjk.
Ellenrz krdsek

1.
2.
3.
4.

Gyep fogalma
A gyep fldpiaci rtkt meghatroz tnyezk
A gyep hasznostsi mdjai
A gyeptelepts s hasznosts kltsgei

200

10. AZ LLATTENYSZTSI
KONMIJA

GAZATOK

SZERVEZSE

10.1. A takarmnygazdlkods szervezse s konmija (Kalmr S.)

10.1.1. A takarmnygazdlkods jelentsge

A takarmnygazdlkods leegyszerstve a nvnytermesztst s az llattenysztst

sszekapcsol tevkenysget jelenti. Biolgiai oldalrl a nvnyekben lv tpanyagok
transzformcijt jelenti llati eredet termkekk (tej, tojs, hs stb.). Gazdasgi oldalrl a
takarmnygazdlkods tjn a rfordtsok, kltsgek hozamm, termelsi rtkk,
rbevtell alakulnak. Vgs clja a jvedelem vagy jvedelmezsg nvelse, amelynek
megvalstsa azonban bonyolultan, a gazdlkods szintjei szerint rendkvl differenciltan
rhet el.
A takarmnygazdlkods magyarorszgi mrete jelentsge a kvetkezkkel
jellemezhet:
az llattenyszts termelsi kltsgeinek jelents rsze (40-70%)
takarmnyozssal kapcsolatos;
a sznt 50-60 %-a (2,4-2,8 milli ha) takarmnytermesztssel foglalt (szntfldi
tmegtakarmny, fehrje- s abraktakarmny);
1,1 milli ha gyepterlet termszetes takarmnyforrsknt szolgl;
a mezgazdasg s az lelmiszeripar mellktermkeinek zme (4-5 milli t/v)
takarmnyknt hasznosthat.
A takarmnyok elz hagyomnyos jellemzi mellett az ezredforduln tovbbi
specilis gazdasgi vonatkozsokkal kell szmolni, melyek befolysoljk s egyben nvelik a
takarmnygazdlkods jelentsgt.
Az rutzsde s gy a pnzvilg sajtos szerepli a takarmnyok, hisz a fbb
abrakflk (bza, kukorica, szja, stb.) ra, rfolyama sszehasonlt, mrvad szerepet
jtszik a vilg jelents tzsdin. Ugyancsak a tzsdei ads-vtel s, a kzraktrozs tjn
jelents szerepet kapnak a hitelfedezetek, a fizetsi eszkzk vonatkozsban.
A takarmnyok egy rsze (gabonbl whisky, melaszbl tiszta szesz stb.) knnyen
talakthat lvezeti cikk (gabonbl whisky, melaszbl tiszta szesz stb.), gy lehetv vlik
a feleslegek hasznostsa vagy magasabb rbevtelek elrse.
Az emberek letmd vltsnak, a klnfle divatoknak, hobbiknak ugyancsak
mrhet s hatrozott szerepe van a takarmnygazdlkodsban. Elg csak arra gondolni, hogy
az oly divatos mzli alapanyaga zmben korpa, gabonaszem, vagy a dszmadarak elesge
(mohar, kles, napraforg) valjban takarmny, de msknt elnevezve tbbszrs r elrst
teszi lehetv.
Fentiekre tekintettel elmondhat, hogy Aa takarmnygazdlkodsnak a hagyomnyos
nvnytermesztsben, llattenysztsben jtszott szerepn tlmenen ms, ltalnos
gazdasgi vonatkozsai is vannak, melyek egyrtelmen befolysoljk annak gazdasgi
megtlst.
10.1.2. A takarmnygazdlkods elemei

A takarmnygazdlkods fogalma alatt a takarmnyok termesztse, vsrlsa,

betakartsa, tartstsa, trolsa, etetsre trtn elksztse, az llattenyszts termelsi
cljnak megfelel feletetse rtend. Ms megfogalmazsban a takarmnygazdlkods
magba foglalja a takarmnyforrsok szervezst, a kszletgazdlkodst, a takarmnyfelhasznls szervezst. Vgs clja a gazdasgossg rvnyestse, melynek rszfeladatai
201

s cljai az egyes tevkenysgekben klnbzkppen jelennek meg, gy mrszmai a

konkrt feladathoz igazodnak.
A jvedelem nvelsre irnyul trekvsek viszonylag knnyen mrhetk akkor, ha a
takarmnyok kzvetlen rtkestsre kerlnek. Ebben a formban a takarmnyokkal elrt
jvedelem az rutermelshez hasonlan mrhet. A takarmnyozson keresztl trtn
hasznosuls azonban bonyolultan, az llattenyszts eredmnyein keresztl mrhet.
A maximumra trekvs ltalban a hozamra, termelsi rtkre, rbevtelre, fleg
pedig a jvedelemre irnyul. A mutatk vonatkozhatnak egysgnyi takarmnyra,
tpanyagra, takarmnytermel terletre.
AGyakori a minimumra trekvs, amely vonatkozhat eszkzignyre, lmunkra,
fknt pedig a kltsgekre. A maximumra, illetve a minimumra trekvs a termelsi
folyamatban a gazdasgossg megvalstsnak legtbbszr egymssal sszefgg
kt mdja.
Az optimlis megolds gyakran a relatv rtkeket kifejez termelkenysg, technikai
s gazdasgi hatkonysg, kltsgszint, jvedelmezsg mutatkkal mrhet.
Az optimlis megolds gyakran a relatv rtkeket kifejez termelkenysg, technikai
s gazdasgi hatkonysg, kltsgszint, jvedelmezsg mutatkkal mrhet.
Brmely mrszm hasznlatakor szmolni kell azzal az konmiai tnnyel, hogy a
rszek optimuma nem felttlenl adja az egsz optimumt. A takarmnygazdlkods
optimalizlsa sorn a clokat rangsorolni kell, s gy mr megfogalmazhat az ltalnos cl,
hogy a takarmnyozsi kltsgek minimalizlsa gy, hogy az llattenyszts vllalati,
zemi jvedelemhez val hozzjrulsa maximumban legyen. zemi, vllalati szinten a
takarmnygazdlkods - a kzraktrozs, tzsde segtsgvel - kiemelt szerepet jtszhat a
likvidits, a kszpnzforgalom alaktsban.
A
gazdasgossgra
trekvs
konkrt
feladataibl
addik,
hogy
a
takarmnygazdlkodst kisebb rszekre, elemeire kell bontani, gy lehetsg nylik az
ltalnos konmiai elvek konkrt gyakorlati megvalstsra. A takarmnygazdlkods fbb
tevkenysgeinek, elemeinek fbb szervezsi-konmiai vonatkozsai a kvetkezk.
A termesztsben sorn ltalnos cl a fajlagos hozamok, a terlethasznosts
nvelse. A hozamnvels hatra biolgiai oldalrl a minimumban lv termelsi
tnyezhz (vz, tpanyag, h stb.) ktdik. A technikai hatkonysg krdsei a
mveletek (sznts, vets stb.) sorn, mg a gazdasgi hatkonysg a minimlis
kltsgek s ptllagos rfordtsok optimalizlsban jtszik szerepet.
A betakarts szervezsnek feladata az optimlis betakartsi id megllaptsa, mely
legtbbszr a maximlis beltartalmi rtkekhez ktdik. A vgrehajts sorn a
munkafeladat s a betakart gpek teljestmnye fggvnyben tl-ig hatrok
kijellse tnik clszernek. A technolgia megvlasztsban a kltsgek mellett
lnyeges szempont a lehetsges vesztesgek cskkentse. A betakarts folyamata
kampnyszer, megoldsban a munkacscsok (szervezs) elkerlsre, a mveleti
kltsgek cskkentsre clszer trekedni.
A tartsts kvetelmnye a vesztesgek cskkentse. A hasznlt tartst anyagok
(kmiai, biolgiai) s technikk (pl. szrts) tbbletkltsgeivel a megtakartott
tpanyagok rtke llthat szembe. A takarmnyrak nvekedse egyrtelmen
eltrbe helyezi a korszer, csekly vesztesggel zemel tartstsi mdokat.
A trols alapveten a takarmnyok mennyisgi s minsgi vdelmt jelenti a
betakartstl a felhasznlsig. A trol (pajta, torony, magtr, silter) ltestse
mindenkppen ptllagos beruhzst jelent, vagyis tbbletkltsgekkel kell szmolni.
A trols ptllagos beruhzsainak jvedelemignyvel s kltsgeivel a
takarmnyok megmarad rtkei, s az esetleges kedvez vsrlsi ill. rtkestsi
rak llthatk szembe.
202

A takarmnyok feldolgozsa, etetsre trtn elksztse kt oldalrl kzelthet

meg. Biolgiai oldalrl a takarmnyok beltartalmnak jobb rtkeslst hivatott
szolglni a feldolgozson (erjeszts, pcols, rls, zests stb.) keresztl. Ezen
technikai hatkonysg javulsa (jobb takarmnyrtkesls) ellenslyozza az
elkszts tbblet beruhzsait, kltsgeit, javtja a gazdasgi hatkonysgot.
Etetskor az elksztett takarmny az llatok el (jszolba, etetbe) kerl, melynek
megoldsa legtbbszr llattenysztsi feladat. Ebben a folyamatban az adagolsi-kiszrsi
vesztesgek cskkentst (rossz etetberendezsnl 8-10 %), az llatok biolgiai ignyeit
(id, hely, gyakorisg), a technolgiai-szervezsi megoldsok lehetsgeit kell egyeztetni a
kltsgcskkentsi trekvsekkel. A feletets specilis esete a legeltets, melynek sorn az
llatok keresik fel s hasznostjk a lehetsges takarmnyforrsokat. A legeltets kedvez
lettani s konmiai hatsai kzismertek, sajnos szmos kzvetett tnyez (pl.
vagyonbiztonsg) akadlyozza elterjedst.
10.1.3. Gazdlkods a takarmnyokkal

A gazdlkods lehetsgei s feladatai messze tlmutatnak az egyes technolgiai

feladatok megoldsain. Valjban hrom lehetsges terlet, a takarmnyellts kszletgazdlkods -takarmnyfelhasznls problmakrt rinti. A takarmnygazdlkods
fbb terletei, lehetsgeit mutatja az 1. bra.
A takarmnygazdlkods hrom f terlete kztti sszefggst vizsglva
megllapthat, hogy korszer viszonyok kztt, az zleti letben nagyobb szerepet jtszanak
a takarmnyok felhasznlsi mdjai. Hazai viszonylatban e tendencia az 1990-es vekben, a
magntulajdonra alapozott, piac- s jvedelemorientlt gazdasgban fejldtt ill. ersdtt
meg. A felhasznlsi varicik jelentsgt a tzsde-, kzraktrozs-, jelzlog megjelense
tovbb erstette.
A takarmnyok klasszikus, etets formban trtn hasznostsa az llattenyszt
gazatokban trtnik. E vonatkozsban hrom dolog rdemel figyelmet rdemel, hogy:
a takarmnyok konmiai rtkelse a felhasznl llattenysztsi gazattal egytt
tekinthet teljesnek;
a takarmnyok llattenysztsen keresztl trtn hasznostsban az llatfaj mellet a
hasznostsi irnyokra, termkekre (tej, tojs, hs) helyezdik a hangsly;
eltr konmiai rtkelst ignyelnek az ruknt is rtkesthet abrakflk,
valamint a kevsb piackpes tmegtakarmnyok, mellktermkek.
A takarmnyok ruknt trtn rtkestse addhat gazdasgi megfontolsbl
(magasabb jvedelem elrse), de lehet a termels alapvet clja is. A takarmnytermeszts s
llattenyszts sszhangjnak sztvlsa anomlikat szl, teht a piaci rizikfaktor szerepe
ersdik.
A takarmnyok bevonst az zleti letbe a tzsdei ads-vtelek, a kzraktrozs, a
jelzlog bevezetse tette lehetv. Ebben az rtelemben a takarmny pnzt jelent ru,
melynek szerept az zem, vllalat zleti rdekei (likvidits, hitelfedezet, kszpnz, rbevtel,
jvedelem) hatrozzk meg. A takarmnygazdlkods f terletei kzl vrhatan ez utbbi
szerepe tovbb n.
A takarmnyellts sajt elllts s vsrlsidegen forrsait tjn trtn biztostst
elemezve rtkelve megllapthat, hogy viszonylag egyszerbb a vsrolt takarmnyok
idegen forrsok rtkelse. A vsrolt takarmnyok idegen forrsok ltalnos jellemzi kztt
emlthet, hogy:
terletlektsk nincs;
az llattenysztsi gazat lte s mrete fggetlen a terlettl;
rendszerint drgbbak a sajt termels takarmnyoknl;
203

kltsgeik a beszerzsi rbl s szlltsi kltsgbl llnak;

forgsi sebessgk nagyobb, eszkzlektsk kisebb mint a sajt takarmnyok;
a magasabb beszerzsi rat a terlet-felszabadtsbl s nagyobb forgsi sebessgbl
add gazdasgi elnyk kompenzlhatjk.
A vsrolt takarmnyok kre - gazdasgi abrak, koncentrtum, premix, import s
keverktakarmny, lelmiszeripari mellktermk - rendkvl sokfle lehet, a piaci knlat
oldalrl szinte korltlan lehetsgek vannak. A vsrl gazdasgi megfontolsai - a
felhasznl llattenysztsi gazat s az zemi (vllalati) rdekek - dntik el, hogy melyik
lehetsget vlasztja. A dntsek sorn clszer figyelembe venni a takarmnyforgalmaz
partnerek megbzhatsgt (r, idpont, beltartalom). A takarmnyok csere tjn trtn
beszerzse hasonl a vsrlshoz, csak az ellenrtket nem pnz, hanem ms termk vagy
szolgltats tadsval kell kiegyenlteni.
A sajt takarmnyforrsok zmt a nvnyi eredet takarmnyok kpezik. A
gazdlkodsban betlttt szerepk miatt a lehetsgeket kt alapvet formra kell bontani. A
hasznosts fogalmba tartoznak azon lehetsgek, ahol a nvnyi hozamok ellltsra
rfordtsokat nem kell eszkzlni, azok csak a betakartsnl keletkeznek. Termeszts sorn
rtelemszeren kell szmolni a takarmnynvnyek termelsi cl rfordtsaival s
kltsgeivel is, valamint a fldterlet lektsbl ered elmarad haszonnal.
Magyarorszgi vonatkozsban a szntfldi nvnytermeszts kpezi a
takarmnyforrsok dnt hnyadt. Az e forrsbl szrmaz takarmnyok mennyisge s
minsge, kltsge s ra meghatroz az egsz takarmnygazdlkods szmra. Kltsgeik
fellelik a termesztstl feletetsig tart szakaszok sszes kltsgt. Az abszolt kltsgek
mellett lnyegesek a relatv vagy korriglt kltsgek is, ahol az egyes takarmnyok vagy
hozamszintek eltr terletfelszabadt vagy -lekt hatsa rtkelhet. Ez klnsen
rvnyes a kettstermeszts sorn, ahol az alacsonyabb hozamokat, magasabb nkltsget
sokszor a terletfelszabadt hats ellenslyozza.
A mvelt gyepek (intenzv) gazdasgi rtelemben a termesztett szntfldi
takarmnyokkal azonosan rtkelhetk azzal a klnbsggel, hogy a terletlekt vagy
felszabadt hats szmbavtele esetleges. Ennek oka az, hogy a hazai intenzv gyepterletek
ms cl hasznostsa legtbbszr csak elmleti jelentsg, valjban abbl a terletbl lett
gyepterlet, amit msra nem lehetett hasznlni.
Az eltr gyepterletek - extenzv ill. intenzv - takarmnyai (f, szna, szenzs)
gazdasgi rtkelse sorn azzal kell szmolni, hogy az extenzv gyepeken termelt tpanyag
olcsbb, viszont az intenzv gyepek magasabb termsei egysgnyi terletrl tbb
llattenysztsi hozam, rtk, jvedelem ellltst teszik lehetv.
A takarmnyok hasznostsra egyrszt a klnfle runvnyek (cukorrpa, szemes
kukorica, aprmag) termesztse ad lehetsget a kpzdtt mellktermkek rvn. Msrszt
ide sorolhatk az extenzv gyepterletek s egyb lehetsgek (makk, kacsa-hal) is, melyek
sorn a nvnyi hozamok ellltsnak nincsenek vagy alig vannak rfordtsai, kltsgei.
E takarmnyok rtkelsnl a kvetkezkkel kell szmolni: kell azzal, hogy
kltsgeik csak a betakartssal kezddnek;
betakartsuk a munkacscsok s eszkzigny miatt problms;
takarmnyozsi rendszerbe illesztsk - a fizikai s beltartalmi jellemzik miatt nehzkes.
A hasznosts konmiai hatra megllapthat a szntfldi takarmnyok
kltsgeibl kiindulva, ahol alapvet cl, hogy e takarmnyok tprtke olcsbb legyen mint
a termesztett takarmnyok. Ezen konmiai hatrt egyfell a terlet-felszabadts, msfell a
felhasznls tbblet rfordtsval korriglni lehet. A hasznosts konmiai hatra msrszt
levezethet az ellltott s rtkestett hozamokbl, rtkbl, jvedelembl is. Ezen
204

kalkulci alapja az, hogy az e forrsbl szrmaz takarmnyok a hasznosts hinyban

gazdasgi rtelemben elvesznnek, vagyis a szerny jvedelem is tbb a semminl.
10.1.4. A takarmnygazdlkods szervezse

A takarmnygazdlkods szervezse az elzleg rszletezett gazdlkodsi dntsek

gyakorlati megvalstsra irnyul. A szervezs ltalnos elvei a kvetkezkben foglalhatk
ssze:
alkalmazkods a termszeti s kzgazdasgi viszonyokhoz, zemi (vllalati)
adottsgokhoz;
a takarmnytartalkok mrtknek fell kell mlnia a bizonytalansgi tnyezket;
a termfld hatkony felhasznlsa a sznt- s gyepterletekrl szrmaz
takarmnyok, mellktermkek, az egyb lehetsgek optimlis trstsval;
az llatok egsz vbeni egyenletes, folyamatos takarmnyozsa biolgiailag
teljesrtk takarmnyokkal;
tervszersg s arnyossg biztostsa a feladatok s lehetsgek kztt;
maximlis gazdasgi hatkonysgra trekvs az zemi, vllalati, vllalkozi
rdekek szerint (clok al- s flrendelse).
A takarmnygazdlkods szervezsben kzponti szerepet jtszik a takarmnymrleg
sszelltsa, mely egy adott llatllomny (gazat, zem, vllalat) meghatrozott idszakra
szl (rendszerint egy v, valamint egy-egy takarmnyozsi idny) takarmnyignynek s fedezetnek sszevetst jelenti.
Az ves takarmnyszksglet megllaptsnak alapja az llatltszm, az llomny
sszettele (szerkezete) s az llomny vkzi vltozsa. Minl rszletesebb az llomny
szmbevtele (az llomnyvltozs terve), annl pontosabban mrhet fel a
takarmnyszksglet. Az egyes gazdasgok llatllomnynak szmbavtele, a
takarmnyszksglet meghatrozsa a kvetkezk szerint vgezhet:
a) szmosllat ltszm alapjn;
b) a komplex llatltszm alapjn;
c) takarmnyozsi napok alapjn.
E hrom eljrs eltr pontossg s rszletessg szmtsokra ad lehetsget. Az a)
s b) szmosllatltszm s a komplex llatltszm alapjn trtn tervezs fknt
tjkozdsra, becslsre alkalmas. Az llattenyszts zemelsnek szervezsi ignyt a
c)takarmnyozsi napok alapjn trtn vltozat elgti ki, amelyet az llomnyvltozsi
tervvel lehet megalapozni..
Az ves takarmnyigny sszelltst kveti a fedezet megllaptsa, mely
lnyegben a klnfle takarmnyforrsok szmbavtelt jelenti. Egy naptri v sorn a
kvetkezkbl fedezhet az llatok takarmnyignye:
a) nyit kszletek janur 1-n,
b) trgyvi termels,
c) vsrls.
A fedezetek kztt rtelemszeren elszr az elz mlt v termsbl megmarad,
vkezdskor rendelkezsre ll kszleteket kell szmtsba venni. Ezt kveti a sajt forrsok
szmbavtele, melyen bell a sorrend a kvetkez:
1. felttlen takarmnyterm terletek (gyepek) termse;
2. mellktermkek (nvnyi vagy llati eredet);
3. szntfldi termeszts (ketts s fvets).
A sajt forrsok elllts takarmnyok hinynak ptlsra szolgl a vsrls vagy
csere tjn trtn takarmnybeszerzs.

205

A takarmnyfedezetek szmbavtelnek fenti idsorrendje - mely ellenttes azok

mennyisgi sorrendjvel - azzal magyarzhat, hogy zemi szempontbl a rendelkezsre ll
sszes erforrs egyttes maximlis hasznostsa a cl. Ebben a trekvsben vilgosan kell
ltni, hogy a szntfldn ipari nvnyek is termelhetk, ezrt az ignyek fedezett a msra
nem hasznlhat forrsoknl clszer kezdeni.
A takarmnymrleg sszelltsa ritkn sikerl azonnal. A takarmnymrleg
egyenslyba hozsnak logikai menete a kvetkez:
a helyettestsi lehetsgek kihasznlsa (fleg mellktermkekre s
tmegtakarmnyokra vonatkozan),
vsrls, ill. rtkests (abraktakarmnyok),
takarmnytermelsi terv mdostsa (fleg tmegtakarmnyok),
az llattenyszts termelsi tervnek mdostsa.
Fentiekbl kvetkezik, hogy a takarmnymrleg sszelltsa nem korltozdhat egy
idszakra. Rendszeres ellenrzst, folyamatos egyenslyozst jelent az ignyek s fedezetek
kztt. A napi, nha napszakra vonatkoz kalkulcik mellett elhzd, nha tbbves
peridusok szmbavtele szksges. Klnsen vonatkozik ez a takarmnygazdlkods
egszre, ahol a termels-kszletezs-felhasznls idbeli eltrsei miatt nha hrom naptri
vre (elz-, trgy-, kvetkez v) kihat tervezsre, kalkulcikra van szksg.
.
10.1.5. A takarmnyok gazdasgi rtkelse
A takarmnyok gazdlkodsban betlttt sokszn szerepbl addik, hogy a
dntsekhez, vltozatok kidolgozshoz s az optimlis kivlasztshoz objektv
mrszmokra, paramterekre, rtkelsi mdokra van szksg.
A takarmnyok biolgiai rtkmrire modern viszonyok kztt az energia- s
tpllanyag-tartalombl lehet kvetkeztetni. Az energiatartalom mrtkegysge a megajoule
(MJ), melynek hasznosul hnyada llatfajonknt, st hasznostsi irnyonknt is eltr.
Krdzk takarmnyozsban a nett energia (NE) hasznlatos, mely lehet:
letfenntart (NEm), tmeggyarapodst szolgl (NEg), tejtermel (NEl).
Sertsek takarmnyozsban az emszthet energia (DE) MJ-ben kifejezett
mennyisge a mrvad.
Baromfiak takarmnyozsban a metabolizlhat energinak (ME) van
jelentsge.
A tpllanyag-tartalom (fehrje, svnyi anyagok, vitaminok, nyomelemek, stb.)
tbbfle komponensen keresztl mrhet. Az egyes alkotrszek szerepe, slya,
mrtkegysge vltoz, szerepk eldntse elssorban biolgiai, tenyszti krds.
A biolgiai paramterek gazdasgi szerepe :
a takarmnyadagok sszelltsban;
a hozamok maximalizlsban;
s az nkltsg megllaptsban jelents.
ltalnos tendencia, hogy:
az energia- s tpllanyag tartalom mind pontosabban, ugyanakkor egyre
bonyolultabban jut kifejezsre;
a sokfle mrszm megnehezti az konmiai rtkelst.
A takarmnyok gazdasgi rtke a kvetkezkkel mrhet:
kltsg: kzvetlen, teljes, haszonldozat, korriglt;
r: elszmol, piaci;

206

erforrs igny: terlet, eszkz, munkaer;

jvedelem: kzvetlen, kzvetett, szmtott, realizlt.

Az rtkelsben hasznlatos alapmutatk nagy szma kellkppen lehetv teszi a

takarmnyok sokszn gazdasgi rtknek megllaptst. A tradicionlis kltsgminimumra
trekvs csupn egy lehetsges clkitzs lehet. A piac- s jvedelemorientlt gazdasgban
nagyobb szerepet kapnak a hatkonysg, termelkenysg, jvedelem s jvedelmezsg
sszetett mrszmai.
Az alapmutatk hasznlatval kapcsolatos ltalnos tendencia, hogy polarizldnak az
rtkmrk. A kevsb piackpes tmegtakarmnyok kzvetlen vagy teljes kltsgen, mg az
abraktakarmnyok piaci ron kerlnek rtkelsre. Az llattenysztsben val
felhasznlsukkor mindkettnek vannak elnyei s htrnyai, amelyeket figyelembe kell
venni a gazdasgossgi szmtsoknl. ltalnos vons, hogy a hagyomnyos kltsg s r
mellett mind nagyobb szerepet kapnak az erforrs gazdlkodsra utal terlet- s
eszkzlekts, valamint lmunkaigny mutati.
A takarmnyok gazdasgi rtkelse ritkn oldhat meg egy paramter segtsgvel. A
biolgiai s gazdasgi rtket kifejez alapmutatkbl tovbbi, szmtott mutatk kpezhetk,
melyek fellelik a takarmnygazdlkods teljes problmakrt.
A kvetkez nhny mdszer a takarmnygazdlkodsban jelenleg hasznlt rtkelsi
megoldsok, megfontolsok alaptpusait mutatja be.
nkltsg
Az nkltsg egysgnyi takarmny vagy tpllanyag bekerlsi kltsgt mutatja.
Az nkltsg egysgnyi takarmny vagy tpllanyag bekerlsi kltsgt mutatja.
A kltsgek kztt a lehetsges varicik mindegyike szerepelhet, mg a takarmny
mennyisge mrhet a naturlis hozammal (kg, t), de mrhet a tpllanyag-tartalommal is.
A naturlira vonatkoz nkltsg egyrtelm (Ft/kg), ezrt azonos tprtk takarmnyoknl
alkalmas a legolcsbb kivlasztsra.
Haszonldozati kltsg, korriglt kltsg
A haszonldozati kltsg (lehetsgi) szmtsnak alapja az, hogy a takarmnyok ellltsa
erforrsokat kt le. A lekttt erforrsok - terlet, eszkz, lmunka - mshol nem
hasznosulnak, ezrt az zem (vllalat) ms lehetsges tevkenysgek jvedelmtl elesik
(hasznot ldoz fel). E szmtsi mdnl az egyes takarmnyok tnyleges kltsgeit korrigljk
az elmarad haszonnal, gy korriglt kltsget kapnak.
Helyettestsi rtk, r
Gyakran van lehetsg arra, hogy egy bizonyos takarmnyt msikkal bizonyos
hatrok kztt (pl. zabot lucerna sznval) - lehet helyettesteni. A feladat annak eldntse,
hogy rdemes helyettesteni vagy sem?
A krds megoldsban els feladat a helyettestsi arny (HA) kiszmtsa:
Helyettestsi arny =

Helyettestett takarmny , kg
Helyettest takarmny , kg

Kvetkez feladat az rarny (rA) megllaptsa:

rarny =

Helyettest takarmny ra , Ft / kg
Helyettestett takarmny ra , Ft / kg

207

Gazdasgilag: - j a helyettests ha HA > rA

- rossz a helyettests ha HA < rA.
- a helyettests hatra HA=rA
10.1.6. A takarmnyfelhasznls hatkonysga

A takarmny-felhasznls hatkonysga a felhasznlt takarmnyok s az ellltott

llati termkek viszonyt fejezi ki. Leggyakoribb mutati a kvetkezk:
a) egysgnyi hozamra (kg, l, db) felhasznlt abrak ill. energia;
b) egysgnyi llati termk mennyisgre jut takarmnykltsg.
A hatkonysgmutatk jellemzi, hogy:
rtkket a takarmnygazdlkods s llattenyszts eredmnyei
egyttesen befolysoljk;
a gyakorlatban legltalnosabban hasznlt mutatk;
a technikai hatkonysg mutati (naturlik) eltr idszakok s orszgok
viszonylatban is hasznlhatk;
a gazdasgi hatkonysg alakulsban sok esetben nagyobb szerepe van az
raknak, mint a tnyleges hatkonysgnak.
A takarmnyok pnzbeni rtkeslse
A pnzbeni rtkesls azt fejezi ki, hogy a takarmnyt felhasznl gazat
rbevtelbl vagy termelsi rtkbl hny forint jut a felhasznlt egysgnyi mennyisg
takarmnyra vagy tpanyagra.
A szmts egyszerstett menete egy pldn keresztl a kvetkez:
a felhasznl zemg termelsi rtke 1 milli Ft;
termelsi kltsg a takarmnyok kltsge nlkl 400 ezer Ft;
pnzbeni rtkesls: 600 ezer Ft/zemg
(50 t takarmny-felhasznls esetn)
600000 Ft
= 12000 Ft / t
50t
(6t/ha termstlag mellett)
6 t/ha * 12000 Ft/t = 72000 Ft/ha
Takarmnyterm-terlet jvedelme a hasznosts sorn
Pnzbeni rtkesls
72000 Ft/ha
Tnyleges kltsg
60000 Ft/ha
Jvedelem
12000 Ft/ha, 2000 Ft/t
A takarmnyok pnzbeni rtkeslse arra ad vlaszt, hogy a takarmnyt feletetve, az
llattenysztsen keresztl, vagy ruknt rtkestve (ha lehetsges) rdemes hasznostani.
10.1.7. A takarmnyfelhasznls jvedelmezsge

A takarmnyfelhasznls jvedelmezsge azt fejezi ki, hogy a felhasznl

llattenyszt gazat nyeresgbl, vagy fedezeti hozzjrulsbl hny forint jut az
egysgnyi takarmny vagy tpanyag mennyisgre, vagy egy hektr takarmnyterm
terletre.
A szmts menete egy egyszer pldn a kvetkez.
Ha a tejtermelsben 0,4 kg abrakbl lesz 1 l tej, akkor:
- a szmtott hozam
2,5 l tej/kg abrak

208

a szmtott termelsi rtk

2,5 l * 70 Ft/l=175 Ft/kg abrak
az arnyostott hozam ( 50% takarmnykltsg mellett)
1,25 l tej/kg abrak
- az arnyostott termelsi rtk
1,25 l * 70 Ft/l = 87,50 Ft/kg abrak
- a szmtott jvedelem
(20 Ft/l takarmnykltsg esetn)
87,5-20,00=67,50 Ft/kg abrak
(6000 kg/ha termstlag esetn)
6000 * 67,50 = 405000Ft/ha
- a realizlt jvedelem
(5 Ft/l gazati eredmny mellett)
5 * 2,5 = 12,50 Ft/kg abrak
6000 * 12,50 = 75000 Ft/ha.
A takarmnyfelhasznls jvedelmezsge tttelesen, az llattenyszts eredmnyein
keresztl fejezi ki a felhasznls jvedelmezsgt. Az tttelek, arnyostsok miatt a
dntsnl mindig figyelembe kell venni, hogy:
a j takarmnytermesztst a rossz llattenyszts negatv sznben tntetheti fel;
a mutatk konkrt nagysga mellett lnyegesebb azok nagysgrendje;
a tbbszrs tttelen keresztl az rak szerepe n.
-

10.1.8. A takarmnyok komplex konmiai rtke

Az eddig ismertetett mdszerek mindegyike egy bizonyos szempont alapjn rtkelte a

takarmnyokat. Az egyes mdszerek ernyeit nem lebecslve el kell fogadni azon tnyt, hogy
a vgs eredmny mindig a tnyezk kombincijtl fgg. Ezen ignyt prblja
megfogalmazni a takarmnyok komplex konmiai rtke (Nemesslyi Zs. 1979., Nbrdi A.
1992), mely tartalmazza:
a takarmnyok tnyleges bekerlsi kltsgt;
a lekttt terlet jvedelemignyt;
a felhasznl llattenysztsi gazat jvedelmt.
A mdszer hasznlatban - az idkzben bekvetkezett gazdasgi vltozsok miatt tovbbi tnyezk figyelembevtele indokolt. A mellktermkek hasznostsa sorn klnsen
clszer a krnyezetvdelmi brsgok szmbavtele. Eltr techolgik, takarmnyozsi
rendszerek, sajt termels s vsrls kztti vlasztsban az eszkzlekts haszonldozati
kltsgnek figyelembevtele tnik szksgesnek.
A klnfle takarmnyrtkelsi mdok mindegyikrl elmondhat, hogy
a naturlis mutatkrl mindinkbb a pnzgyi mutatkra helyezdik a hangsly;
az egyes mdszerek eredmnyessge sokkal inkbb a hasznl szakmai tudstl
fgg, semmint a mdszer bonyolultsgtl.
10.1.9. A takarmnygazdlkods optimalizlsa

Az optimalizls ltalnos rtelemben egy bizonyos szempont szerinti legjobb

megolds keresst jelenti a lehetsgek hatrain bell. A takarmnygazdlkods
optimalizlsa ennek kapcsn a takarmnyozssal s gazdlkodssal kapcsolatos legjobb
megolds keresst jelenti egy zem (vllalat) lehetsgei kztt.
A siker rdekben az optimalizls sszetett folyamatt ttekinthet, egymsra pl
elemekre, szintekre kell bontani. Lnyegt tekintve a takarmnyokat versenyeztetni kell a
gazdlkods klnbz szintjein. Az egyes szintekre hatrozott clkitzsek adhatk,

209

pontosan mrhetk a korltoz tnyezk, kidolgozhatk a megoldsi varicik, javaslatok. A

takarmnygazdlkods optimalizlst a kvetkezkre clszer bontani.
A takarmnyok versenye

A takarmnyok egyms kztti versenyben rendszerint egysgnyi tpllanyag

ellltsrt folyik a harc valamilyen minimum clfggvny segtsgvel. A minimum
irnyulhat: kltsgre, terletre, eszkzre, lmunkra stb.
A minimum irnyulhat: kltsgre, terletre, eszkzre, lmunkra, stb.
A takarmnyok versenyben gyz az a takarmnyflesg a legkedvezbb, amelyik els
helyezett valamelyik minimum terleten. Tbb clkitzs esetn rangsorolni kell.
Ugyanakkor figyelemmel kell lenni szmos korltoz tnyezre. A korltoz tnyezk
zmben biolgiai jellegek, de nha a clkitzsek valamelyike is lehet (pl. terlet)
korltoz tnyez. A takarmnyok versenyt leginkbb a kltsgminimumra irnyul
takarmnyadag-optimalizls szimbolizlja.
Az llattenysztsi gazatok versenye

Meglv takarmnykszletek, adott takarmnyforrsok (pl. gyepterletek,

mellktermkek) esetben azon llatfajt kell megtallni, amely legkedvezbben hasznostja
ezen takarmnyokat, forrsokat. A clfggvnyben egy maximlis rtk szerepel, mely lehet:
llattenysztsi hozam, termelsi rtk, rbevtel, jvedelem. A korltoz tnyezk zmben
a takarmnyforrsok mennyisghez, az llatok biolgiai ignyeihez ktdnek. Az ilyen
tpus optimalizls rendszerint a felttlen takarmnyforrsok - gyepterletek,
mellktermkek - jobb hasznostsra irnyul.
Verseny a nvnytermeszt gazatokkal

A takarmnytermeszts terletignybl addik, hogy a takarmnyok versenyben

vannak az runvny-termel gazatokkal is, hisz egy gazdasg terlete adott, annak
optimlis hasznostsa zemi (vllalati) rdek. A takarmny- s runvnyek versenyben a
clfggvny rendszerint a terletegysgre (ha) jut maximlis: termelsi rtk, rbevtel,
jvedelem. A korltoz tnyezk legtbbszr a terletbl s a nvnyek fiziolgiai, lettani
jellemzibl, a termszeti adottsgokbl szrmaznak.
Az sszes gazat versenye

Egy zem, gazdasg rendelkezsre ll pletek, gpek, dolgozk hasznosthatk a

takarmnygazdlkodsban, de hasznosthatk a szolgltat gazatokban, iparban,
kereskedelemben is. A takarmnyok eladhatk a tzsdn, szolglhatnak hitelek fedezetl,
kzraktrba helyezve kszpnzhez juttathatjk a gazdasgot. Mindez azt eredmnyezi, hogy a
takarmnyok az eszkz-, munkaer-, pnzforrsok tekintetben gazdasgi versenyben vannak
egy gazdasg sszes lehetsges gazatval. Amennyiben sajt elllts takarmnytermels
folyik egy zemben az llattenyszts takarmny ignynek kielgtse cljbl, gy gyztes
takarmnynak gazdasgi rtelemben meg kell vernie s versenykpesnek kell lennie az
runvny-termelssel, esetleg ms tevkenysgekkel szemben is.
Az gazatok kztti totlis gazdasgi versenykpessg mrhet gyztese rendszerint a
gazdasg szintjn ellltott maximlis:
jvedelemmel,
jvedelmezsggel,
210

 gazdasgi hatkonysggal mrhet.

Korltoz tnyezknt az zem rendelkezsre ll erforrsok (terlet, eszkz, pnz,
munkaer) s a piaci lehetsgek szerepelnek.
Mindezek alapjn lthat, hogy a takarmnygazdlkods optimalizlsa nmagban
csak rszeredmnyeket hozhat. A gazdasgi verseny felttlenl ignyel egy tgabb, zemi
szint optimalizlst is, ahol megjelennek az llattenyszt, nvnytermeszt, st szolgltat
gazatok is.
Kulcsfogalmak

Takarmnygazdlkods; a takarmnygazdlkods elemei s azok cljai; takarmnyellts;

takarmnyfelhasznls konmiai hatra; takarmnyfelhasznls hatkonysga; pnzbeni
rtkesls; komplex konmiai rtk; optimalizls.
Ellenrz krdsek

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Mi a tartalma s clja a takarmnygazdlkodsnak?

Hogyan rvnyesthet a gazdasgossg a takarmnygazdlkods klnbz szakaszaiban?
Melyek a takarmnyellts fbb gazdasgossgi szempontjai?
Milyen megfontolsok rvnyeslnek a kszletezs sorn?
Ismertesse a takarmnyfelhasznls dntsi rendszert!
Ismertesse a takarmnyfelhasznls szervezsi elveit, mdjait!
Milyen gazdasgi rtkmrket, mutatkat ismer?
Mit jelent a takarmnygazdlkods optimalizlsa?

Felhasznlt irodalom

Enese L.: A takarmnyok tpllanyagainak pnzbeli rtkelse. Gazdlkods, 1981.6.

Hibbs, J.W.-Conrad, H.R.: Minimum Concentrate Feeding for efficient milk
production. FAO, World Enimal Review 16. 1975.
Kalmr S.: A takarmnyok korriglt tprtke s pnzbeli kifejezse. Gazdlkods,
1989.12.33-38.
Kalmr S.: A takarmnygazdlkods szervezse s konmija. In: Mezgazdasgi
vllalkozsok szervezse s konmija. Szerk.: Magda S. Mezgazdasgi Szaktuds Kiad,
Budapest, 1998. 595-614.
Mrekva T.: A takarmnyok energetikai rtkelsi rendszerhez illeszked
sszehasonlt pnzbeli rtkels elemzse. Kandidtusi rtekezs, Mosonmagyarvr. 1993.
Nbrdi A.: A takarmnyozsra felhasznlhat lelmiszeripari mellktermkek
konmiai vizsglata. Kandidtusi rtekezs. Debrecen, 1992.
Nemesslyi Zs.: A mellktermk hasznosts nhny konmiai krdse haznkban.
Gazdlkods, 1979.6.
Szles Gy.: Mezgazdasgi zemtan. Kaposvr, 1995.

211

10.2. A szarvasmarha-tarts szervezse s konmija (Szcs I.-Kovcs K.-Vntus A.)

10.2.1. A tejtermels szervezse s konmija (Szcs I.-Kovcs K.-Vntus A.)

10.2.1.1. A tejtermels vilggazdasgi jelentsge

A vilg tejtermelse s az ehhez szorosan kapcsold tejfeldolgozs Eurpban s
szak-Amerikban koncentrldik. A vilgon megtermelt tej mintegy fele Eurpbl
szrmazik s a vilg sszes tejtermelsnek kzel hromnegyedt, adja Eurpa s szakAmerika egyttesen (GRASSELLI, 2005).
2007-ben a vilg tejtermelse (tehntej) 546 milli tonna s ezt egszti mg ki 75-100
milli tonna bivaly-, teve-, juh-, s kecsketej. A fejlett orszgokban az ves tlagos tejhozam
tehenenknt mintegy 4 100 liter/tehn s ez jelentsen meghaladja a fejld orszgok
termelsi sznvonalt, mely mindssze 800-900 liter/tehn. A fejld orszgokban ezrt csak
a vilg tejmennyisgnek 20%-t lltjk el, holott a tehenek kzel 50%-a ott l.
Az ellltott tejnek, illetve a belle kszlt tejtermkeknek mindssze 7%-a kerl a
vilg kereskedelem krforgsba. Ennek a tejmennyisgnek viszont 92%-a Vilg hrom
rgijbl szrmazik (10.2.1. bra): az Eurpai Unibl, az Egyeslt llamokbl s
zsibl. A legnagyobb tejtermel az Eurpai Uni (27%), majd az USA (15%) s India
(7%) kvetkezik.
A rendelkezsre ll adatok s becslsek szerint a vilgon az emberek fehrje
szksgletknek mintegy 13%-t tejbl fedezik (GOFF, 2003). A tej fogyasztsa a vilg
orszgaiban jelentsen klnbzik, a fejenknti tejfogyaszts kiemelkeden magas Eurpban
s szak-Amerikban s rendkvl alacsony zsiban, ahol viszont a tendencia folyamatosan
nvekv. Az utbbi vekben megfigyelhet egy trend, amit elssorban a migrci s az
utazsi szoksok megvltozsa befolysolt, ez az irnyzat a tej- s tejtermkfogyaszts
egysgesebb s egyben magasabb szintje fel mutat.

10.2.1. bra: A vilg tejtermelsnek megoszlsa (2006)

Forrs: FAOSTAT | FAO Statistics Division 2008 | 05 March 2008
10.2.1.2. Az Eurpai Uni tejgazdasgnak fbb jellemzi
Az Eurpai Uniban a szarvasmarha ltszm Franciaorszgban, Nmetorszgban,
Lengyelorszgban s az Egyeslt Kirlysgban a legmagasabb (10.2.2. bra), ebbl
kvetkezen tejtermels is ezen orszgokban a legmeghatrozbb a kzssgen bell. A
212

szarvasmarha llomny tlagosan 40%-a tehnllomny, aminek jelents rszt a tejel

tehenek teszik ki. szrevehet, hogy egyes orszgokban (pl.: Nmetorszg, Olaszorszg,
Spanyolorszg) ahol arnyait tekintve a tejhaszn fajtkon bell magasabb a bikk arnya,
mely rszben annak is tulajdonthat, hogy ezen orszgokban a tenysztsre nagyobb gondot
fordtanak.
Az Eurpai Uni agrrpolitikjban egyik meghatroz gazat a tejgazat, szinte
valamennyi KAP reform foglalkozik a tejkvta krdsvel illetve az gazat tmogatsi
reformjaival. Pldul az AGENDA 2000-es reform keretben meghirdetett, a Tancs
1255/1999-es szm rendeletben, a kzvetlen rtkestsi illetve a feldolgozi kvtra is
meghatrozsra kerltek az egyes tagllamokra vonatkoz nemzeti kvta mennyisgek, amely
vgs soron megoszlik az egyni termelk kztt. A gazdlkodk, illetve a tagllamok a
kvtt meghalad mennyisgben is termelhetnek tejet, ha ez nem jelenik meg az
rtkestsben. A kvtn fell brmilyen csatornn keresztl rtkestett tej mennyisge utn
azonban egy bntetilletket kell fizetni. Ennek az illetknek a clja viszont nem csupn a
bntets, hanem ennl sokkal kzzelfoghatbb oka van. Az gy befolyt sszeg kizrlag a
kvtn fell piacra kerlt tej ltal okozott piaci zavarok levezetsre, illetve a keletkezett
tejtermk-feleslegek raktrozsi s rtkestsi kltsgeinek fedezsre szolgl.

10.2.2 bra: Az EU (27) tejhaszn tehnllomnynak megoszlsa

Forrs: EUROSTAT (2007) adatai alapjn sajt szerkeszts
Az Eurpai Uni orszgaiban tbb mint 100 szarvasmarhafajtt tartanak s
tenysztenek, de csak mintegy 10 fajtnak, illetve fajtacsoportnak van gazdasgi jelentsge.
A legnagyobb jelentsg tejtermel fajta az Uniban s vilgviszonylatban is a Holstein-frz.
Az Unis tejtermels legnagyobb rszt e fajta termelse adja. Meg kell mg emltennk a
Jersey fajtt is, mely igen nagy npszersgnek rvend a koncentrlt tejet termel termelk
krben, de a teljes kzssgi tejtermelshez val hozzjrulsa csekly. Itt kell mg
beszlnnk a Szimentli s a Borzderes2 fajtacsoportrl is, mely fajtknak a jelenlte a
klnsen a nmet, osztrk s szlovn terleteken jelents. A fennmarad fajtk zmmel
helyi fajtk s csak, mint gnrezerv llomnyoknak van jelentsgk a nemesti munkban

Ez a fajta(csoport) hagyomnyosan ketts hasznosts vilgfajta. A Svjci Barnbl az USA-ban

kitenysztett tejel tpus a Brown Swiss, mely megtallhat szmos eurpai tenyszetben.

213

(ZMP, 2002). Ezeket a fajtkat azonban mindenkppen fenn kell tartani, mivel ezek kulturlis
s gazdasgi rksgnk rszt kpezik.
Az egy gazdasgra jut tlagos szarvasmarha ltszm Hollandiban s az Egyeslt
Kirlysgban a legnagyobb, itt az tlagos telepi mret 90-100 darab marhra tehet. A
legkisebb az egy gazdasgra jut szarvasmarha ltszm Portugliban s Grgorszgban
(EU15), ahol ez mindssze 14-16 egyed, mely a helyi adottsgoknak s a termelsi
hagyomnyoknak, valamint a vidki trsadalom strukturlis sszettelnek ksznhet.
Alacsony mg az egy gazdasgra jut szarvasmarha ltszm Ausztriban (15 darab/gazdasg)
is a hegyvidki marhatartsnak ksznheten. Belgiumban s Dniban inkbb az intenzvebb
gazdasgok a jellemzek 70-80 egyedes tlagos telepmretekkel (DG Agri, 2003).
Az Uni lelmiszer-vilgkereskedelembl val rszesedse folyamatosan cskken, a
mezgazdasgnak klkereskedelmi mrlege sszessgben negatv. A vilg tejtermelsnek
azonban a 27,3%-t az EU tagorszgai adjk s a nyers fogyaszti tej s a tejtermkek
klkereskedelmi mrlege gy pozitv. A magas bels rak, valamint a nyomott vilgpiaci rak
miatt a tej s tejtermkek az EU hatrain tl csak az ellltsi kltsgnl s a bels raknl
alacsonyabb ron adhatk el (Tej Termktancs 2003).3
Az EU (27) tejtermelse vrhatan nagyjbl a referencia (kvta) mennyisg
fejldst kveti, s 2013-ra vratan 149 milli tonnt prognosztizl az Eurpai Bizottsg,
mely termelsi szint a jelenlegi tejtermelssel egyezik meg. A magyar tejtermels 1,2%-t
adja az EU(27) termelsnek, mely rtkkel nem tartozunk az Uni nagy tejtermel nemzetei
kz, de a Kzp-Kelet Eurpai helyzetnk jnak mondhat.
A rgi tagllamokban a termels szorosan ktdik a kvtkhoz, mg a gazdasgok
sajt fogyasztsa, (mely nincs kvthoz ktve) jelentktelen szerepet fog jtszani. A 2003-as
CAP keretben meghatrozott kvtanvels valsznleg lelasstja a tejel llomny hossz
tv hanyatlst. tlagosan a tejtermels 1,6%-os ves nvekedst felttelezve az
elrejelzsi idszakban, a tejel marhk szma a tagllamokban 2013-ig vrhatan 25,3
millirl (2004) nagyjbl 22,5 millira cskken.
10.2.1.3. A tejtermels nemzetgazdasgi jelentsge
A magyar mezgazdasg brutt termelsi rtknek 10,6%-t teszi ki a szarvasmarha
s a tej gazat, mely mintegy135 176 milli forintot tett ki 2006-ban. A brutt termelsi rtk
tekintetben a szarvasmarha-gazat a serts s a baromfi utn a harmadik helyet foglalja el az
llattenysztsen belli rangsorban, mivel az l llatok s llati termkek brutt termelsi
rtknek mintegy 30%-t lltotta el. Az llati termkek rtkbl (teht l llatok nlkli
rtk) ktharmados rszarnyval egyrtelmen a tej jtssza a legfontosabb szerepet
haznkban.
A nyolcvanas-kilencvenes vekben ezen gazatot tekintettk, s taln tekintik most is
az llattenyszts nehziparnak. A szarvasmarha-gazat haznk llattenysztsben jelenleg
is az egyik legjelentsebb helyet foglalja el. Mivel az itt ellltott termkek egyarnt
fontosak a bels fogyaszts biztostsa, valamint az exportlehetsgek kihasznlsa
szempontjbl, joggal nevezhet stratgiai gazatnak is.
A kismret, egytl tz tehenet tart gazdasgok szma mintegy 83%-ot kpvisel a
tejtermelssel foglalkoz vllalkozsok kzl, azonban ezen termelk csupn 18%-t adjk a
teljes nemzeti tejtermelsnknek. A termels 70%-t azok a 300 tehn feletti gazdasgok
adjk, akik a tejgazdlkodk 3%-t kpviselik.
A nagyzemi tehenszeti telepeken, lnyegesen jobbak a tejtermels felttelei a
kisgazdasgokhoz kpest mind a szakmai felkszltsget, mind pedig a technikai
3

Ez a tendencia 2007. v kzeptl megvltozott, mivel a tej vilgpiaci ra nvekedett s kzeledett az

EU bels rsznvonalhoz.

214

felszereltsget illeten. Azonban szmukra sem kzmbs, hogy milyen a tejtermels

gazdasgossga, milyen kltsgek llnak a j minsg elrsnek htterben. Ugyanis
tekintettel a felvsrlsi rak s az rtkesthet mennyisg fellrl val korltozsnak
tnyre (kvtk) elssorban a kltsgeket kellene cskkentenik a termels folyamatossga
rdekben. Mivel a gazdasgok jelents hnyadnak termel tevkenysgre a forrshiny a
jellemz, ezrt a termels sorn mindinkbb racionalizlni kell a rfordtsokat.
A nagyzemi tejtermel tehenszetekkel szemben a kistermeli nyerstej elllts
szmos nehzsggel kzd, pedig a vidken l csaldok meglhetst sokszor a tejbl kapott
bevtel biztostja. Ennek ellenre ahogy VNTUS (2003) vizsglatai rmutatnak a
tejtermels kiszemi krlmnyei gyakran nem teszik lehetv az extra minsg nyerstej
ellltst. Hinyoznak a termelsi eszkzk kzl a higinikus fejs s tejkezels-hts gpi
eszkzei, illetve azok karbantartsa sem megfelel sznvonal, mindamellett, hogy az
llattartk szakmai felkszltsge sem mindig kielgt. A kistermelk lemorzsoldsa
POPOVICS (2005) szerint is azrt kvetkezhet be, mert az ltalnos kvetelmnny vl
extra minsts tejterelst nem tudtk megvalstani. A nem megfelel tejminsg
(sszcsraszm, szomatikus sejtszm) s az ehhez kapcsold alacsonyabb tvteli rak miatt
a tejgyjt csarnokok sok teleplsen bezrtak, s emiatt szmos kistermel felszmolta a
tehnllomnyt. Mindezek kvetkeztben 2002-rl 2003-ra feltnen visszaesett a hazai
szarvasmarhaltszm, s llomnyunk az Unis csatlakozs ta lassulva, ugyan de
folyamatosan cskken.
A korbban emltett problmk orvosolsra javasolhat azoknak a kistermelknek,
akik tovbbra is nyerstej-ellltssal kvnnak foglakozni, hogy alaktsanak
tejszvetkezeteket, vagy tmrljenek termeli csoportokba, mert gy jobban meg tudnak
felelni a szigorbb minsgi s piaci kvetelmnyeknek (pl. korszer fejgpek, tejhtk
beszerzse, tejesedny-trol kialaktsa s a tejgyjt csarnokok modernizlsa, ersebb
alkupozci, stb.).
Az elmlt vtized elejn bekvetkez politikai s gazdasgi rendszervlts egyik
legnagyobb krvallottja a szarvasmarha-gazat volt. A visszaesst a tejel szarvasmarha
gazatban jl jellemzi, hogy az orszgos tehnltszm 421 ezerrl 334 ezerre cskkent az
utbbi tz vben (10.2.3. bra). Kezdetben a tehnltszm cskkense nem volt rezhet az
orszgos tejhozam alakulsn, amely 1,9-2,1 milli tonna krl alakult (1. tblzat), azonban
a fajlagos hozamok nvekedse ksbb mr nem tudta kompenzlni a tehnltszm
cskkenst s gy az orszgos tejhozam is esni kezdett. 2007-ben a hazai tejtermels
mintegy1,8 milli tonnra tehet.
A magyar tejpiacot jellemzi, hogy vente megkzeltleg 251 ezer tonnt tesz ki az
exportlt tej mennyisge, melynek legnagyobb hnyada a szomszdos orszgokba kerl
folyadktej (amit elssorban Olaszorszgba s Nmetorszgba szlltunk), illetve a
sajtflesg, mellyel szemben mintegy 114 ezer tonna import ll. Tekintettel arra, hogy a
Magyarorszgon megtermelt tej mennyisge mintegy 1,8 millird liter s a belsfogyaszts
1,5 millird liter krl alakul, az nelltottsgi fokunk mintegy 120%-os. Az exportunk
termkszerkezetre jellemz, hogy a megtermelt tej tbb mint 90%-t nyerstej formjban
rtkestjk, holott versenykpesebb pozcit jelentene, ha az itthon megtermelt tej nagyobb
hnyadt feldolgozott formban, magasabb hozzadott rtken (pl. sajt, vaj, savanytott
termkek, stb.) vinnnk a klpiacokra.
A tej gazat nehz helyzett bizonytja a 3. bra is, melyen jl ltszik, a kilencvenes
vek elejn bekvetkez drasztikus llomnyi ltszm lepls, mely cskkens mra sem llt
meg, csupn jelentsen lelassult a mrtke. Mint mr utaltunk r, haznkban szmos
tejtermel kisgazdasg szmolta fel zmmel magyar tarka llomnyt. Ezen folyamatok
hatsra egyes vidki teleplsekrl szinte teljesen eltntek a tejel tehenek.

215

Az utbbi tz vben jelents llomnyi koncentrci zajlott le az gazatban, melynek

sorn a kisgazdasgok kiestek a termelsbl s helyket a nagy 300 tehnnl tbbet tart
gazdasgok vettk t. Ezen folyamat vidkfejlesztsi szempontbl kedveztlen folyamatnak
tekinthet, ugyanakkor a minsgi, magas sznvonal termelsnek kedvezett. Fajlagos
hozamaink az vek sorn folyamatosan emelkedtek, melynek hatsra az llomnyi ltszm
cskkense ellenre sem cskkent az orszgos tejhozam. Azonban ez a folyamat az utbbi pr
vben megllt s az orszgos hozamok is cskkenni kezdtek. A fajlagos hozamnvekeds mr
nem tudta kompenzlni a viszonylag nagymrtk tehnllomny cskkenst (10.2.1.
tblzat).

llomnyltszm (ezer db)

2500

2000

1500

1926
2363
1000

1925
1598

2062

928

783

770

739

723

708

702

708

421

369

362

350

345

334

321

318

1995

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007*

1059

500

763

765

630

1895

1942

1945

1970

1980

1990

vek
Tehn

Szarvasmarha

*a 2007-es adat sajt becslsen alapul

10.2.3. bra: Magyarorszg szarvasmarha- llomnynak alakulsa
Forrs: KSH 2007. vi adatok alapjn sajt szmts
10.2.1. tblzat: A hazai tejgazat szmokban 1995-2005
Egy tehnre jut
Ebbl:
Termelt tej4
Szarvasmarha
tejtermels
v
tehn
(ezer db)
(milli liter)
(ezer db)
(liter/v)
928
421
4893
1919,6
1995
909
414
4846
1918,1
1996
871
403
4985
1931,3
1997
873
407
5362
2045,2
1998
857
399
5310
2044,5
1999
805
380
5335
2080,6
2000
783
368
5516
2079,7
2001
770
362
5994
2067,8
2002
739
350
5992
1977,3
2003
723
345
5970
1844,8
2004
708
334
6260
1878,0
2005
702
321
6026
1832,2
2006
Forrs: KSH (2007)

Egy liter tej megfelel 1,03 kg tejnek.

216

KNIG (2007) szerint haznknak az Eurpai Unihoz trtn csatlakozsval a

tejgazatban bvlt a belfldi piac, ntt a forgalom s a fogyaszts, amit viszont a nvekv,
olcs importbl fedeztek. A versenykpessg szempontjbl kedveztlen a tejtermelk
kztti alacsony fok horizontlis koordinci. Ezen tnyezk hatsra nagy valsznsggel
tovbb fog cskkenni a hazai tejtermels, s valsznleg a rendelkezsnkre ll tejkvtt
nem tudjuk majd a jvben kihasznlni.
Az EU tagsggal egytt jr klcsns piacnyits fokozta a gazdlkodkra nehezed
piaci nyomst, a versenytrsak velnk szemben nagyobb mrtk piacbvlst tudtak elrni,
mint fordtva. Meglep, hogy nhny velnk csatlakozott orszg (Lengyelorszg, Szlovkia)
milyen jelents 50-70% krli behozatal-emelkedst tudott kivvni a magyar piacokon,
cskkentve ezzel a hazai gazdlkodk piaci eslyeit (KOVCS-UDOVECZ, 2005).
10.2.2 tblzat: A hazai tehnllomny megoszlsa hasznostsi irnyonknt
Me.: ezer db / %
Kettshasznosts5
Tejhasznosts6
Hshasznosts7
v
sszesen
ltszm
megoszls ltszm megoszls ltszm megoszls
438
62
191
28
73
10
702
1980
277
40
310
56
101
14
688
1985
161
26
394
62
75
12
630
1990
77
20
292
75
21
5
390
2000
76
20
282
74
22
6
380
2001
71
19
280
75
24
6
375
2002
45
13
253
76
39
11
337
2003
51
15
253
73
42
12
346
2004
50
14
250
73
43
13
343
2005
40
13
227
70
55
17
322
2006
Forrs: KSH 2007.
Az llatltszm vltozsa mellett trendezdtt az llomny hasznostsi irnyok
szerinti sszettele is, jllehet ezeket a folyamatokat nagyobbrszt ms tnyezk indukltk.
Az 1970-es veket megelzen gyakorlatilag csak ketts hasznosts llomnyaink voltak,
de az 1972-ben meghirdetett szakosts ezt az arnyt mr nhny ven bell jelentsen
megvltoztatta. Egy vtized elteltvel a ketts hasznosts llomny arnya 62%-ra
zsugorodott (10.2.2. tblzat), majd jabb vtizedet kveten ez az arny az ellenkezjre
fordult. A tejhaszn fajtk arnynak nvekedse a rendszervltozs utn lelassult, majd az
Eurpai Unis csatlakozst kveten cskkenni kezdett, mivel a bevezetett tmogatsi
rendszer vltozsa a hshaszn fajtknak kedvezett inkbb, melynek llomnya 2006-ban
elrte a 17%-ot. A csatlakozst kveten, a szarvasmarha-tartsunkban megfigyelhet egy
msodlagos szakosts vgbemenetele, ahol ismt eltrbe kerltek a hstpus- s a
tejhaszn fajtk, a kettshasznostsval szemben. A jrszt nagyobb mret zemekben
termel, trzsknyvezett tejeltehn-llomny tbbsgben fajtatiszta s magas vrhnyad,
hatodik generciban folyamatos keresztezssel kialaktott Holstein-frz populci.

A ketts hasznosts fajta haznkban leginkbb a Magyartarka fajta, mely igen jl alkalmazkodott a
magyar klimatikus viszonyokhoz.
6
Tejhasznosts fajtink mintegy 98%-t a Holstein-frz fajta teszi ki.
7
Hshaszn fajtk tekintetben mr tbb fajtt meglehet emlteni. A legjelentsebb, a magyartarka s
keresztezsei, valamint a Charollais, Limousine, Hereford vilgfajtk. Itt kell megemltennk egy tradicionlisan
magyar fajtt is a Magyarszrkt, melynek llomnya az utbbi idben rvendetesen nvekedett.

217

10.2.3. tblzat: A hazai szarvasmarhatart gazdasgok szma s llatllomnya

gazdasgcsoportok szerint
Megnevezs
Egyni gazdasgok
Gazdasgi szervezetek
Gazdasgok szma (db)
24261
847
llomny sszesen (ezer db)
225
474
Ebbl tehn (ezer db)
96
225
Forrs: SALAMON et al. (2006)
A hazai szarvasmarha-tart gazdasgok szma s llatllomnya gazdasgcsoportok
szerinti vizsglata alapjn megllapthat, hogy a szarvasmarha llomnyunk 68%-t
gazdasgi szervezetekben tartjk (10.2.3. tblzat), mely csupn 3%-ot kpvisel az gazatban
jelenlv gazdasgi formk kzl. Ehhez kapcsoldva kell megemltennk, hogy az elmlt
vekben egyre inkbb megfigyelhet a tejtermels gazdasgi polarizldsa: a tkeers
vllalkozsok fajlagos tejhozama vrl-vre emelkedik, mg az elmlt tz vben fejleszteni
nem kpes termelegysgek kptelenek a versenyhelyzethez alkalmazkodni.
Ha megvizsgljuk a hazai szarvasmarha-llomny terleti megoszlst, akkor azt
tapasztaljuk, hogy az Alfld lefedi az llomny 43%-t, mely a termelsben is megmutatkozik
(10.2.4. tblzat). A dunntli terleteken azonban relatve nagyobb a koncentrci foka,
mint az Alfldn, mivel pl. a Kzp-Dunntli Rgiban az egy gazdasgra jut
szarvasmarha (52,0 egyed/gazdasg) s tehnltszm (23,9 egyed/gazdasg) majdnem
ktszeresen meghaladja az szak-Alfldi Rgi rtkeit (22,8 egyed/gazdasg s 10,3
egyed/gazdasg).
10.2.4. tblzat: Magyarorszg szarvasmarha-llomnynak regionlis megoszlsa
1
Tehn 1 gazdasgra
Gazdasg Szarvasmarha
gazdasgra
jut
Rgi
jut
(Me.: szarvasmarha
(Me.: %)
(Me.: %)
tehn
%)
(Me.: db)
(Me.: db)
Kzp7,9
8,0
7,7
28,3
12,6
Magyarorszg
Kzp-Dunntl
6,8
12,7
12,8
52,0
23,9
Nyugat-Dunntl
12,0
15,7
15,1
36,7
16,2
Dl-Dunntl
7,7
12,9
13,1
46,9
21,9
szak10,0
7,8
8,6
21,8
11,0
Magyarorszg
szak-Alfld
28,6
23,5
23,1
22,8
10,3
Dl-Alfld
27,0
19,4
19,6
19,9
9,3
sszesen / tlag
100
100
100
32,6
15,0
Forrs: KSH 2006.
Magyarorszg a csatlakozsi trgyalsok folyamn nem tudta elrni a tervezett 2,8
millird literes tejkvt8t, de a jelenlegi termelsi szintet biztost keretet megkaptuk. A
szmunkra megtlt nemzeti kvta kt rszbl ll, feldolgozi kvta (deliveries) cmen l 947
8

A kvta az a szablyozsi rendszerbe vont termk- vagy rumennyisg, amely a piaci zavar
megelzse rdekben kln jogszablyban kerl meghatrozsra, s amelyhez minsgi kikts is rendelhet.
A kvta rvnyessge a kvtavre vonatkozik, ami nem egyezik meg a gazdasgi vvel, mivel ez utbbi az
agrrpiaci rendtarts eszkzeinek alkalmazsi idszakt jelenti.

218

280 tonna, illetve kzvetlen rtkestsi kvta (direct sales) cmen 164 630 tonna ll
rendelkezsre. A jelenlegi termelsi volumen fenntartsa teht biztostott, viszont kizrlag
extra minsg tej kerlhet rtkestsre. Tmogatst a tejkvta-regisztrciban szerepl,
tejkvtval rendelkez gazdlkodk ignyelhetik. E jogcm pnzgyi forrsai a
Koppenhgai Megllapodsban rgztett l 947 280 t (tejkvta) tmogatsi fels hatrig. A
tejkvta tmogats 2007-ben 8,06 Ft/kg tej.
Az elmlt vtizedben a magyarorszgi tejtermels s feldolgozs terletn jelents
vltozsok zajlottak le. A termeli oldalon a legtbb mezgazdasgi gazathoz hasonlan
a sztaprzds, az tlagos zemmret cskkense, mg a feldolgozs terletn a
koncentrlds volt megfigyelhet. Ezt bizonytja, hogy a 80-as vek vgn meglv
tejfeldolgozknak jelenleg csak mintegy ktharmada mkdik, s ezek is nhny tulajdonosi
csoport kezben vannak. Az ilyen mrtk koncentrci kvetkezmnye a nagy fldrajzi
kiterjeds, regionlis mret piacok kialaktsa, a feldolgozknak a termelkkel szembeni
kedvezbb piaci pozcija, valamint rdekrvnyest kpessge.
Magyarorszgon a tejfeldolgoz szakgazat jelents rszben klfldi tulajdonban van,
vilgcgek is megjelentek a rendszervltst kvet privatizci kapcsn. Az elmlt 10 vben
ez a szektor is trendezdtt, cskkent a piaci szereplk szma s jelenleg, mintegy 9
jelentsebb vllalkozs fedi le a hazai piacot (10.2.4. bra).

10.2.4. bra: Hazai tejfeldolgozk piaci rszesedse a feldolgozott tej arnyban

Forrs: MLYKTI 2007.
A termels kvetelmnyeinek htterben a fogyaszti ignyek (vltozatos s
megfizethet s egyben biztonsgos s nyomonkvethet tejtermkek, stb.) vltozsa ll, s
ezt a termelnek szem eltt kell tartania. A fentiek termszetesen igazak haznk
mezgazdasgi termelsre, gy a tejgazat szereplire is.
A piac- s rendszervlts elkerlhetetlen tllsi vesztesgei oda vezettek, hogy a
magyar tejgazdasg elvesztette bels piaca csaknem negyedt. Ez a kedveztlen folyamat
mr a 80-as vek vgn elkezddtt, s az elmlt vtized kzepre oda jutott, hogy az 1987.
vi kzel 200 kg/f tej- s tejtermkfogyaszts 130 kg/f rtkre cskkent. Ezt a mlypontot
kveten lass nvekedsnek indult, s 2005-ben elrte a 155 kg/f krli szintet (10.2.5.
bra). Tej- s tejtermkfogyasztsunk jelenleg az EU fejlett orszgainak 55-60%-t teszi ki.

219

A tej- s tejtermkfogyaszts9 amellett, hogy a tpllkozsi szoksok is vltoznak

alapveten jvedelmi krds. Ezt bizonytja, hogy amg haznkban a magasabb tlagkeresettel
rendelkezk ves tejfogyasztsa mintegy 250 kg/f krli rtket mutat, addig az alacsonyabb
jvedelm rteg alig 90 kg/f mennyisget fogyaszt.
Mint mr utaltunk r, az Eurpai Uni orszgai kzl Magyarorszg igen alacsony tej
s tejtermk-fogyasztsi szinten van. Pldul a Svdorszg, Ausztria, Franciaorszg s
Nmetorszg lakosainak fajlagos tej s tejtermkfogyasztsa 250-340 kg/f/v kztt alakul.
Mg Kzp-Kelet Eurpa orszgai kzl sem vagyunk az len, ugyanis megelz minket
Csehorszg a maga 202 kg/f/ves fogyasztsval.
180

162,1

160
140

129,4

l/f/v

120
100
80
60
40
20
0
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

10.2.5. bra: A tej s tejtermkfogyaszts Magyarorszgon az 1991-2005-es idszakban

Forrs: KSH (2007) alapjn sajt szerkeszts
10.2.1.4. A tejtermels zemgazdasgi jelentsge
Az eurpai s hazai mezgazdasgi nagyzemek szinte elkpzelhetetlenek
szarvasmarhatarts nlkl, mivel a rendelkezsre ll erforrsok s a segtsgkkel
megtermelt kztes termkek pl. bizonyos takarmnyflesgek komplex hasznostshoz
elengedhetetlen az gazat mkdtetse.
A legfontosabb zemgazdasgi elnye az gazatnak a folyamatos rbevtel s ezen
keresztl a stabil likviditsi helyzet biztostsa, tovbb kiemelked fedezeti sszege
(rezsibr kpessg) is, mely kiemelt fontossggal br a vegyes szerkezet komplex
mezgazdasgi vllalkozsokban. A szigor EU-s szablyozs a tbbi gazathoz viszonytva
ktttsgeket, de egyben kiszmthatsgot is jelent a vllalkozknak. Krnyezetvdelmi
szempontbl elnys, hogy a kpzdtt almos szervestrgya jl hasznosthat a
nvnytermesztsben s, gy nem okoz nehzsget annak krnyezetbart elhelyezse.
zemgazdasgi szempontbl kedveztlen, hogy relatve magas az gazatnak
forgtke ignye, melyet a kistermelk tbbsge nerbl nem tud finanszrozni, s a
feldolgozk nem mindig tudjk, illetve akarjk megoldani az elfinanszrozst.
9

A tejnek immr klasszikuss vlt fogalmt 1924-ben hatrozta meg az akkori mezgazdasgi
kormnyzat: "A tej a tehntl megszakts nlkli fejssel nyert, des llapotban lv, romlatlan tej, amelynek
alkotrszeibl semmit el nem vontak, sem idegen anyagot hozz nem adtak". Tej alatt teht tehntejet rtnk, a
tbbinl hozztesszk a faj nevt: pl. juhtej, kecsketej, bivalytej, ltej. Mindezek utn hvjuk fel az olvas
figyelmt arra, hogy a kereskedelemben kaphat tej megjelens reggeli italok csak n. tejimittumok.

220

A tejtermels legnagyobb htrnya az igen magas fajlagos beruhzsi s

rekonstrukcis kltsgekbl s a szarvasmarha hossz genercis intervallumbl fakad. Az
gazat befektetett eszkz ignye jelents, ami viszonylag alacsony eszkzhatkonysggal
prosul. Kedvez piaci tendencik esetn is viszonylag hossz idre van szksg az llomny
felfuttatsra szemben pl. a serts gazattal. Jellemz a hossz ideig tart tkelekts s a
tke lass forgsi sebessge. Viszonylag nagy rszarnyt kpviselnek a specilis eszkzk
(fejhz, tejhz, stb.) az sszes gpi eszkzkn bell, ami cskkentleg hat az
eszkzhasznlati mutatkra s egyben merevti a gazdlkods szerkezett vllalati szinten.
A tejtermels termelsi alapjai

A tejtermels jvedelmezsgnek fenntartsgt alapveten kt tnyez hatrozza

meg, a berendezkeds elemei kzl, az egyik a takarmnyterm terlet, a msik a
technolgiai sznvonal s a trgyieszkz-llomny llapota. A tejhaszn szarvasmarha
gazatban tipikusan a trgyi eszkzk kz tartoznak az ingatlanok (pl. fejhz, istllk,
ellet, stb.) a mszaki berendezsek (pl. fejgp, vkuumszivatty, httartlyok, stb.), gpek
jrmvek (pl. univerzlis rakod, takarmnykioszt kocsi, stb.), az egyb berendezsek
(mosautomata, tejmrk, telepirnyt szmtgpes rendszer, stb.), felszerelsek,
tenyszllatok (bikk) s a beruhzsok.
zemmret, szervezeti keretek

A kiszemi llattarts sok vonatkozsban kikszblheti a nagyzemi llattarts

htrnyait. A kisebb llatltszm mellett kedvezbbek a felttelek az idszakosan
rendelkezsre ll olcsbb takarmnyok etetsre. Kisebb a trolsi s tartstsi kltsg. A
kisebb llomnynagysg kvetkeztben kisebb a jrvnyveszly is. Az llatok egyedi ignye
is jobban kielgthet a kisebb gazdasgokban. E mellett a szervestrgya elhelyezse s
kezelse sem jelent gondot. Bizonyos rgikban elnyt jelent, hogy nyron lehetsg van a
legeltetsre. Ez utbbi nemcsak a termszetszerbb tarts hangslyozsakor fontos, hanem az
llat hasznos lettartamra is kedvezbb befolyssal van. A kisgazdasgok ltalnos kltsgei
is alacsonyabbak, mivel az adminisztrcis tevkenysg lnyegesen egyszerbb. A termels
koncentrcijnak nvekedse kvetkeztben jrulkos beruhzsokra is szksg van (ltz,
mosd, pihenhelyisg, elklnt, szocilis plet, stb.)
Kisgazdasgokban htrnyknt jelentkezik viszont, hogy bizonyos korszer s drga
berendezseket a gazdlkodnak ugyangy meg kell vsrolnia, mint a nagygazdasgoknak,
melyek fajlagos kihasznlsa alacsonyabb s fajlagos tkelektse jval magasabb, mint a
nagyobb mret gazdasgokban. A kistermels sajtos szerkezete ssztrsadalmi rdek
szempontjbl sok vonatkozsban elnys. Kisebb s arnyosabb eloszls a krnyezeti
terhels, a termszeti erforrsok megjtsa jobban megvalsthat. A csaldi gazdlkods
decentralizlt teleplsformkat eredmnyez. Mindezek mellett a vidk hagyomnyrzsben
s a foglalkoztatsban is fontos szerepet jtszik.
A csaldi gazdlkods sorn is a cl vltozatlan, azaz a fejlesztsek folyamn olyan
biolgiai-mszaki-konmiai egyenslyra kell trekedni, amikor az llomny kellen nagy
genetikai kpessg, a krnyezeti felttelekrl tudnak gondoskodni s a termels sorn a
kltsgek megtrlnek. (HORN P. 1995)
A Tej Termktancs nyilvntartsa szerint 100-as tehnltszmig a csaldi
vllalkozsok, 100-500 kztt a szvetkezeti s a gazdasgi trsasgi vllalkozsi forma
dominl. A rendelkezsre ll adatok szerint a 300 fltti tehnltszmmal rendelkez
gazdasgok termelik meg az sszes hazai tejnek mintegy 70%-t, s az 1-10 tehenet tart
gazdasgok rendkvl nagy szmuk ellenre a hazai termelsnek csak mintegy 15%-t adjk.
221

2007. vben a tehnllomny 31%-a volt egyni gazdasgok kezben s a maradk 69%
gazdasgi trsasgoknl (KSH, 2008).
A magyar szarvasmarha gazat mezgazdasgunk egyik sikergazata volt a
rendszervlts eltti vtizedekben. A politikai rendszervlts utn az gazat tstrukturldott,
megvltoztak a tulajdonviszonyok, a meglv telepek egy rszn felhagytak a termelssel s
sok helytt alapvet vltozsok kvetkeztek be a gazdlkods mikntjben is. Ez rszben
ksznhet a bekvetkez szemlletvltsnak s a gykeresen megvltozott gazdasgi
krnyezetnek, mely j kihvsokat jelent a termelk szmra. A politikai s gazdasgi
rendszervltst kveten a termel alapok sok helytt leromlottak, az orszgos tlaghozamok
lecskkentek, a tartalkok fellse folyt, ugyanakkor kiugran sikeresen gazdlkodkkal is
tallkozhatunk. A szarvasmarha gazat termeli a kvetkez vllalkozsi, illetve szervezeti
formkba sorolhatk be:

llami tulajdon Zrt.;

Szvetkezet;
Csaldi gazdasgok, stermelk;

Zrt, Kft, Bt;

Egyni vllalkozk;
Mezgazdasgi kistermelk.

Magyarorszgon a tejtermelsben meghatrozak a gazdasgi trsasgok s

szvetkezetek, melyek szerepe jelents, mindazonltal a tejtermel vllalakozsok, mintegy
egyharmada a csaldi gazdasgok kzl kerl ki, viszont az sszes megtermelt s piaci
forgalomba is bekerl tejbl val rszesedsk mr jval kisebb.
A Kft. s az Zrt, mint vllalkozsi formk rszarnya az utbbi tz vben jelentsen
megntt, a szvetkezeti forma rovsra. Az llami tulajdon rszvnytrsasgok arnya
olyannyira lecskkent, hogy szinte el is tnt a tejtermelsbl.
A szervezeti kereteknl meg kell mg emltennk a Tej Termktancsot is, melynek
legfontosabb clja, a tej vertikum tagjai (tejtermelk, tejfeldolgozk, kereskedk, tejgyjtk,
fogyasztk) ltal a tej-tejtermk piac sszehangolsa, klnsen a tejtermels, a feldolgozs, a
kereskedelem s a fogyaszts sszhangjnak megteremtse a piacgazdasg felttelei kztt. A
szervezet feladata, a tejpiaci szablyozsba val rszvtel, a termk- s piacvdelem
megteremtse s a kzssgi szint tejpiaci marketing sztnzse. Mindezeken kvl az
gazat egyik fontos szervezete a Magyar Holstein-frz Tenysztk Szvetsge, s az
llattenysztsi Teljestmnyvizsgl Kft. Az gazatban a tejkvta gazdlkods s a befejsi
nyilvntartsok kezelse az llattenysztsi Teljestmnyvizsgl Kft- feladatai kz tartozik.
Megtlsnk szerint, a jvben a tejtermelk versenykpessgnek egyik fontos
tnyezje lesz a szervezds (termeli csoport), mivel kell piaci slyt csak gy tudnak
kpviselni. A hazai tejvertikumban mra kialakult tulajdonosi struktra miatt a vertiklis
integrci megvalstsa rvidtvon lehetetlen, de a termelk horizontlis szervezdse
melyben
a
tagok
megrzik
gazdasgi
nllsgukat,
rugalmassgukat,
kezdemnyezkpessgket segtheti a hatkony gazdlkods feltteleinek megteremtst.
Tkeszksglet

A tejhaszn szarvasmarha-tenyszts valamennyi llattenysztsi gazat kzl a

leginkbb eszkzignyesnek mondhat, ezrt ez kiemelt fontossg brmely telep
ltestsvel, vagy rekonstrukcijval kapcsolatos dnts megalapozsnl. A vgbaromfi
elllts fajlagos eszkzlektsnek kzel hromszorost teszi ki, mg a vgserts
eszkzlektsnl kzel 30%-al nagyobb az gazat tlagos eszkzszksglete. Ezzel
indokolhat, hogy mr a 70-es s a 80-as vekben is jelents beruhzsi s zemviteli llami
tmogatsokkal segtettk az gazat fejlesztst. Egy tejtermel telep egy tehnre jut
(fajlagos) tkeszksglete 1,2-1,6 milli forint/tehn rtken alakult 2007-ben.

222

A tehnllomny, mint a termelst alapveten meghatroz eszkz, a gazdasgi

szervezetek szmra nagy rtket kpvisel, szmottev tkebefektetst illetve lektst jelent.
Ebbl kvetkezik, hogy a tejtermelknek fontos gazdasgi rdeke fzdik e nagy rtket
kpvisel eszkzllomny hatkony kihasznlshoz. A tehenek termelsben tartsnak ideje
s ebbl addan a tehnllomny kor szerinti sszettele befolysolja az ves s az
lettartam alatt elrhet tejhozamot, tovbb a szelekcis bzist s a selejtezsi vesztesget. A
tehenek ltalban a 4-6. laktcijukban rik el a fajtra jellemz potencilis tejtermel
kpessgket. Ez a 8-10. laktciig egyenletes marad vagy mrskelten cskken. Selejtezni
teht a termelst cskkent rkletes hibk s a technolgiai trkpessggel sszefgg,
tovbb az llat-egszsggyi, fleg szaporodsbiolgiai okok kivtelvel csak a jelents
tejhozamcskkens bekvetkezsekor indokolt. Abban az esetben, ha nagyarny a
tehnselejtezs, a fajtra jellemz genetikai termelkpessg kihasznlsa romlik, amely a
tehnllomny laktcik szerinti, szerkezeti sszettelvel van sszefggsben. Gazdasgi
megkzeltsben erre azrt is fel kell figyelni, mert a tehn letfenntart takarmnykltsge
konmiai rtelemben lland kltsgnek tekinthet, amely fajlagosan nagy termels mellett
lesz a legkisebb. A genetikai termelkpessg kihasznlsa a tehnllomny tekintetben is,
mint nagy rtk termeleszkz-llomny, relevns gazdasgi, alapveten hatkonysgi
krdst vet fel. Megllapthat, hogy minl magasabb a tehnllomny genetikai
termelkpessge, annl nagyobb tejhozam- s rbevtel-kiesst, ezltal jvedelemcskkenst
okoz a nagyarny korai selejtezs. A tehnselejtezs kltsge abbl szrmazik, hogy a
tenyszsz felnevelsi kltsge, vagy beszerzsi ra lnyegesen nagyobb, mint a selejttehn
rtke. Minl nagyobb az rklnbsg, annl nagyobb a selejtezsi vesztesg. Ezt mrskelni
lehet a selejtezsre kerl tehenek rtkests eltti feljavtsval, az ltmeg nvelsvel.
Az ves tejtermelst terhel selejtezsi kltsg (vagy ms nven tenyszllat-rtkklnbzet)
gy hatrozhat meg, hogy az elhasi sz rtkbl kivonjuk a selejttehn rtkt s a
klnbsget osztjuk a hasznlati vek szmval (SZLES 2001.).
Az elmlt idszakban Magyarorszgon - nhny esettl eltekintve - nem pltek j
koncentrlt nagyzemi termelst lehetv tev telepek, inkbb a meglvk feljtsa s
rekonstrukcija valsult meg. Ennek legfbb oka a jelenlegi potencilisnl alacsonyabb
orszgos frhely-kihasznls, mely tlknlatot biztostott a tejtermel infrastruktra piacn,
vagyis figyelembe vve az elmlt idszak tejrait az alacsonyabb sznvonalon termelk rendre
tl akartak adni a szarvasmarha telepeiken. Szmos szakmai befektet, gy gondolkodott,
hogy egyszerbb (pl. szakhatsgi engedlyek beszerzse, stb.) s olcsbb egy meglvt
megvsrolni s azt feljtani, mint egy teljesen j telepet kivitelezni. A beruhzsi kltsgek
rendkvl magasak, melyek kzl kiemelkedik az pletek kltsge (10.2.5. tblzat), a
technolgiai berendezsek (pl. fejs s tejkezels gpei) s a megfelel genetikai httrrel
rendelkez egszsges llomny kltsge.
10.2.5. tblzat: Egyes szarvasmarha telepi pletek fajlagos beruhzsi kltsge
Beruhzsi kltsg (ezer Ft/m2)
Megnevezs
Termel istllk
50-60
Borjnevel
50-60
El- s utvrakoz
100-110
Ellet
50-70
Fejhz
150-180
llatrakod
35-40
Szocilis plet
110-180
Gptrol, mhelyplet
60-70
Hdmrleg (db)
4 000 8 000
Forrs: Sajt adatgyjts, DeLaval Kft.
223

A hazai tejtermel tehenszeti telepek melyek tbbsge 20 vnl rgebben plt

eszkz-llomnynak tlagos sszettele az albbi:
33-35%,
llatllomny rtke:
ptmny jelleg eszkzllomny:
32-33%,
a termelst kzvetlen szolgl gpek, berendezsek:
18-20%,
takarmnyalap:
15-20%.
A folyamatos, tervszer tejtermelshez nlklzhetetlen, hogy a befektetett
eszkzllomnyhoz megfelel, minden idben rendelkezsre ll forgeszkz-llomnyt,
forgalapot rendeljnk. A magas sznvonal tejtermels zemgazdasgi jelentsgt a
folyamatos (napi) pnzbevtelek elrsben kell kiemelni, amely kedvezen befolysolja a
vllalatok forgeszkz-gazdlkodst.
A tejhaszn szarvasmarha gazatban az sszes eszkzllomny mintegy 30-35%-a
forgeszkz. Ezen bell is a kszletek kzel 70-75%-ot, a kvetelsek 10-15%-ot, s a
pnzeszkzk 5-10%-ot kpviselnek. (SZCS, 2003). A tejtermelsben tipikusan megjelen
forgeszkzk a kvetkezk:

takarmny;
hzlalsi alapanyag;

vz;
gygyszerek;

fogyeszkzk;
energia.

Munkaer-gazdlkods sajtossgai a tejhaszn tehenszetekben

A tejtermels munkaer gazdlkodsnak sajtossgai - mely rszben azonos az

ltalnos mezgazdasgi sajtossgokkal - a kvetkezkben foglalhatk ssze:
kiregszik a szakkpzett (llattenyszt szakmunks) munkaer llomny;
rszleges idjrsi kitettsg;
s jval alacsonyabbak kereseti lehetsgek (miniml bren foglalkoztatott a legtbb
llatgondoz), mint a nemzetgazdasgi tlag;
fokozott balesetveszly s megbetegedsi kockzat.
Az gazatban foglalkoztatottak szmt, a munkakrk minsgt jelentsen
befolysolja az llomny nagysga, a gpestettsg mrtke, a munkaszervezs hatkonysga.
Mg a kis ltszm tehenszetek, csaldi jelleg gazdasgok (10-40 tehn) sokszor
alkalmazott nlkl, vagy csupn nhny kisegt szemlyzettel ltjk el a gazdasg egszt,
addig a nagyzemekben (300 feletti tehnltszm) jl meghatrozott feladatkrk klnltek
el, gy, mint: telepvezet, mszakvezet, llatgondoz, takarmnyos, llatorvos,
inszemintor, adminisztratv, fejs, biztonsgi r, egyb fizikai.
A gazdasgi mret nvekedsvel szksgszeren emelked alkalmazotti ltszm, a
modern gpi eszkzk, a szakrtelemmel kidolgozott gazdasgi stratgia az llomnymrettel
fokozatosan javul ltszmhatkonysgot eredmnyeznek. Mg az 1 fre jut tehnszm az
1-10 tehenet tartknl 6 db, 30-100 tehnnl 14 db, addig 500 feletti tehnltszmnl egyetlen
ember akr 20 tehn elltsra kpes, s gy az 1 dolgozra jut ves tej mennyisge
a 70 ezer litert is elrheti, a 100 liter tejre felhasznlt munkara pedig 2,8-3,0 ra
(MILE-LAKATOS, 2003).
VNTUS (2006) megllaptja, hogy az ltala vizsglt tehenszeti telepeken szksg
s lehetsg van a felhasznlt munkark cskkentsre, a munkatermelkenysgi mutatk
javtsra. Pldul a munkakrlmnyek javtsval, a dolgozi megelgedettsg nvelsvel,
vagy az alkalmazott munkamdszerek megvltoztatsval, vagyis a munkaszervezs
racionalizlsval nvelhet a termels eredmnyessge.
224

A tejel tehntarts egyes technolgiai elemei

Egy-egy termk termelsi technolgija ltalban tbb, n. rsztechnolgibl tevdik

ssze.
Ilyenek,
a
kvetkezk:
tartstechnolgia,
takarmnyozstechnolgia,
szaporodsbiolgiai technolgia, llat-egszsggyi technolgia, zemeltets-technolgia,
fejstechnolgia, stb.
A termelkenysget fokozni elssorban a technolgik korszerstsvel lehet.
Valamely adott technolgia kapcsn alkalmazhat klnbz gpestsi megoldsok
korszersge abban jut kifejezsre, hogy azok a fizikai munka knnytsn s cskkentsn
tl milyen mrtk munkatermelkenysg-nvekedst tesznek lehetv.
A magyarorszgi szarvasmarha telepeken az albbi tartsi mdokkal tallkozhatunk:
zrt-kttt tarts (hagyomnyos tehenszeti telepeken): az llatok zrt trben, egyedileg
kttt mdon, kzp-, illetve rvidllsokban vannak. Leggyakrabban a kzps thajt
etetutas rendszereket, esetleg ezek tbbsoros vltozatt ptettk.
zrt-ktetlen tarts (rekonstrukcis telepeken): az istll etet-, fektet-, kzleked- s
fejtrre oszlik. A pihenboxok szma megegyezik a tehenek ltszmval.
nyitott-ktetlen tarts (rekonstrukcin tesett, iparszer telepeken): abban klnbzik a
zrt ktetlentl, hogy egy vagy kt hatrfala nem tekinthet lland ltestmnynek.
Rendszerint kls kifut csatlakozik az istllhoz, amely esetenknt kzvetlenl a
legelre biztost kijrst.
Az 1950-es s 60-as vekben Magyarorszgon tlnyomrszt kttt tartsos istllk
pltek klnbz bels kialaktssal. Az els idszakban, amikor a traktor mg nem kapott
szerepet az istllmunkk gpestsben, az n. kzptrgyautas (falmenti jszlas s falmenti
etetutas istllk) ptse volt jellemz. Ksbb pedig a gpestsi igny fokozdsa s az
idkzben ltjogosultsgot nyert mobil gpests (mobil zemeltets technolgia)
kvetkeztben megjelentek a traktoros takarmnyozst lehetv tev kzpetetutas, msknt
szlva az n. traktoros thajt utas istllk. A szban forg idszak els felben mindkt
istlltpus kszlt magtrpadlsos kivitelben is. Az etolgiai ismeretek, ill. a fajtavlasztk
bvlsvel prhuzamosan a kttt tarts tlhaladott vlt, s ezt a tartsformt ma mr csak
rgi telepeken, ill. a kiszemi termelst a meglv istllkban jrakezd nhny
magnvllalkoznl talljuk meg. A mra jellemzv vlt ktetlen tarts fokozatosan alakult
ki. A fokozatossg a zrt istllk nyitsnl, majd azok kizrlagos pihenhelly
vltoztatsban s ezzel egyidejleg az pleteken kvli kifutk s karmok ptsben
nyilvnult meg. Ugyanez a fokozatossg rvnyeslt az istllkbl a karmokba kihelyezett
jszlak feletti vdtetk elhagysban is.
Haznkban ellenttben tbb nyugat-eurpai orszggal a gyepre alapozott tejel
tehntarts nem terjedt el szles krben. Ennek egyik oka haznk kontinentlis ghajlati
adottsgaiban keresend, hiszen a forr, csapadkhinyos nyri idszakban a gyep nem tudja
biztostani a nagy tejtermels llomnyok (7000-8000 kg/tehn) ignyeit.
Az albbiakban bemutatunk egy a gyakorlatban is alkalmazott s elfogadott
borjnevelsi illetve tenyszllat-nevelsi technolgit (ANDRSSY 2003). A tehenek
elletse kttt tarts, egyedi boxos pletekben trtnik. Itt a borjak hrom napot tltenek
anyjukkal, majd kikerlnek az egyedi ketrecekbe, ahol 60 napos korig nevelkednek ezt
kveten a csoportos borj-utnevelbe kerlnek, ahol hat hnapos korukig tartzkodnak.
Flves korukra el kell rnik a 220 kilgrammos slyt, hogy az sztelepre kerlhessenek,
ahol tbb korcsoportban helyezik el az llatokat. Az els csoportba a 6-12 hnapos kor
llatok kerlnek. A kvetkezbe 12 hnapos kor vgn kerlnek az llatok s 15 hnapos
korukig tartzkodnak itt. A csoportba val bekerlskor 350, a 15. hnap vgn 400-420
225

kilgrammos lslyt rnek el. Tizent hnapos korban kerlnek a termkenyts alatt ll
csoportba, ahol takarmnyozsukat kizrlag tmegtakarmnyokra alapozzk. ANDRSSY
(2003) szavaival lve: igyeksznk szborjaink inproduktv letszakaszt optimlisra
cskkenteni a j krlmnyek biztostsval, tovbb a fiatalkori nvekedsi erly
kihasznlsval elrni, hogy letk 25. hnapjra megelljenek, s azt kveten slyuk 570580 kilogramm legyen.
10.2.1.5. A tejtermels hozamai s termelsi rtke
Az tejtermel szarvasmarha-gazat ftermke a tej, mghozz jelen piaci krlmnyek
kztt kizrlag az extra minsg tej. Ezzel egytt megjelenik a borj is, gy a szaporulat
rtkestsi mdjtl fggen, egyben ketts hasznostst is jelenthet. Az rutejtermel gazat
keretben megvalsthat termelsi folyamatokbl az rukibocsts lehetsgeirl a 10.2.6.
bra ad ttekintst. (SZLES, 2001.)
friss tej
rtkests

tejterm k
rtkests

szops borj
rtkests

TEJFELDOLGO ZS

flztt tej

teljes tej

TEHENSZET

tenyszsz
vsrls

selejttehn
rtkests

vlasztott
borj
rtkests

hz
alapanyag
rtkests

hzott llat
rtkests

selejt
tehn
hzlals

hzott llat
rtkests

befejez
hzlals

borj
nevels

el-hzlals

hzlals

el-hzlals

tenyszsz
nevels

tenyszsz
rtkests

10.2.6. bra: A termelsi folyamatok s lehetsgei az rutej-termel gazatban

Forrs: SZLES, 2001.
Az rutejtermel gazatban akkor a legnagyobb a szakosods, ha a friss tejet vagy a
tejtermket s a szops borjakat rtkestik, az llomny ptlshoz szksges tenyszszket
viszont vsroljk. Ilyen rendszer kialaktsa fleg a nagy fogyaszthelyek s tejfeldolgoz
zemek kzelben, j takarmnytermelsi felttelek mellett indokolt. A tenyszsznevelsnek a hasznostsi rendszerbe iktatsa leginkbb nagy tenyszrtk tehnllomny
esetn, j rtkestsi lehetsg s kedvez sznevelsi felttelek (gyep, olcs
tmegtakarmny) mellett clszer (SZLES, 2001.).
A tejtermel hasznostsi irnyra szervezett szarvasmarha gazat elsdleges f
termke a friss rutej s az ehhez esetlegesen kapcsold tejtermk, de ezen kvl ms olyan
hozamolhat termkekkel is tallkozunk az gazatban melyek rtkestsre kerlhetnek
(10.2.6. tblzat).

226

10.2.6. tblzat: A termelsi rtk tlagos sszettele nagyzemekben

Me.:%
Megnevezs

Megoszls
85,0-88,0
2,0-3,0
4,0-5,0
0,2-0,6
0,6-0,8
1,0-1,2
0,5-1,0
0,5-0,7
3,5-4,0
0,0-5,0

Tej
Vgmarha
Selejt tehn
Knyszervgott
Tenyszsz
Vemhes sz
Szops borj
Vlasztott borj
Trgya
Tmogats
Forrs: SZCS et al. (2005)

A friss rutej termelsekor ltalban a nagy fajlagos tejhozam elrsre kell trekedni,
mivel a tejtermelsben az lland kltsgek magasak, s ennek a fajlagos rtke leginkbb gy
cskkenthet. Viszont a legmagasabb fajlagos hozam elrse nem lehet ncl, hiszen a
termels sorn nem szabad figyelmen kvl hagynunk a rfordts s a hozam kapcsolatt.
Mindez azt jelenti, hogy a maximlis fajlagos hozam elrse, azaz egy cscsra jratott
termels nem felttlen eredmnyez megfelel gazdasgi eredmnyt. Erre a magas hozamra a
legalkalmasabb fajta Magyarorszgon az vi 79 ezer kg tej (3,5-3,7% zsrtartalom,
3,3-3,5% fehrje tartalom) ellltsra kpes Holstein-frz fajta.
Magyarorszgon a fajlagos tejtermels mutati az utbbi tz vben tendencizusan
folyamatosan javultak, mindamellett, hogy az gazat ltal termelt tej mennyisge viszont
cskkent, ami azt mutatja, hogy elssorban az orszgos tlagnl alacsonyabb ves
tehenenknti hozammal termel gazdlkodk hagytak fel a tejtermelssel (10.2.7. bra).
7000
6260

6000

liter/tehn/v

5000

4893

4846

1995

1996

5362

5310

5335

1998

1999

2000

5994

5992

5970

2002

2003

2004

6026

5516

4985

4000

3000

2000

1000

0
1997

2001

2005

vek

10.2.7. bra: A egy tehnre jut tejtermels alakulsa Magyarorszgon

Forrs: KSH, 2007.
227

2006

A gazdasgi szempontbl eredmnyes tejtermelshez szksges fajlagos hozamszint

megllaptsakor abbl kell kiindulni, hogy a tej jvedelmezen csak a kritikus termelsi
sznvonal felett termelhet. A kritikus termelsi sznvonalat meghatrozzk:

az egy tehnre jut ves lland kltsg (Ft/tehn/v);

a tej rtkestsi tlagra (Ft/l);
az egy liter tejre jut vltoz kltsg nagysga (Ft/l).

Mindezek figyelembevtelvel a kritikus tejhozam-szint, vagyis az a hozam, ahol a

termelsi kltsgek megtrlnek ugyan, de nyeresg nem kpzdik, a kvetkez kplet [1]
segtsgvel szmthat (SZLES 2001.):
FK M
[1]

VK
1
* P

Ahol: - X = a nulla nyeresget, illetve vesztesget jelent kritikus tejhozam-szint

(l/tehn/v)
- FK = (Fajlagos lland Kltsg) az egy tehnre jut lland kltsg
(Ft/tehn/v)
- M = a tejen kvli egyb megtrls (Ft/tehn/v)
- VK = (tlagos Vltoz Kltsg) az egy liter tejre jut vltoz kltsg (Ft/l)
- P = a tej rtkestsi tlagra (Ft/l)
X=

A tejen kvl szmolunk az jszltt borj, a selejttehenek s a megtermelt trgya

rtkvel. A tejtermel takarmnyon, a tejhozamtl fgg munkadjon, a tejhozammal
arnyosan vltoz tejkezelsi, szlltsi stb. kltsgeken fell minden ms rfordtst lland
kltsgnek tekintnk, melyek a kvetkezk:
a tejtermelsben lekttt trgyi jelleg eszkzk amortizcija s az ezekhez kapcsold
fenntartsi s javtsi kltsgek,
a kiselejtezsre kerl tehenek ptlsra belltott tenyszllatok rtke,
a tehenek letfenntart takarmnykltsge.
Az [1] kpletbl kvetkezik, hogy minl nagyobb az egy tehnre jut lland kltsg
sszege s az egy liter tej ellltsnak vltoz kltsge, valamint minl kisebb a tej
rtkestsi tlagra, annl nagyobb tejhozamszint szksges a vesztesgmentes termelshez
(SZLES 2001.)
A termelsi rtk a csaldi gazdlkodk esetben ltalban megegyezik az
rbevtellel, vagyis az rtkestett termk hozamnak s a termk egysgrnak szorzatval.
A termelsi rtk vizsglatt azonban hrom oldalrl clszer megkzelteni (10.2.8. bra).
Az egyik a hozamokkal sszefggsben, a msik a hozamtartalommal nem br egyb
termelsi rtk nvel bevtelek (tmogats, biztostsi visszatrts, stb.) viszonylatban s
nem utolssorban az rtkestsi rak fell. A tejtermels hozamait az sszersg hatrain
bell rdemes fokozni, de csakis addig a pontig, amg ez egyben a nett jvedelem
nvekedst is jelenti.

228

TERMELSI RTK

Hozamok

Biolgiai alap
Tartstechnolgia
Takarmnyozstech.
llategszsggy
Mikroklma
Munkaszervezs
Humn tnyezk
Egyb rfordtsok

rtkestsi rak

Minsg
Mennyisg
Zsrtartalom
Fehrjetartalom
Kereslet - Knlat
rkiegszts

TT-t nvel egyb

bevtelek

Tmogats
Biztostsi krtrts
Pnzgyi mveletek
eredmnye
Egyb bevtelek

10.2.8. bra: A tejtermels termelsi rtkt meghatroz tnyezk

Forrs: NEMESSLYI (1994)
A termelsi rtkre hat tnyezk kzl a legfontosabb a mindenkori rtkestsi r
alakulsa. A tej rtkestsi ra nagymrtkben fgg a tej minststl. Ez pl. az AKI PIR
adatbzisa alapjn 2007. szeptemberben az extra tej esetben 73,1 Ft/kg (1 liter tej = 1,03 kg
tej) volt, mely tartalmazza a 8,06 Ft/kg minsgi tmogatst (9. bra).
2008. v elejn az extra minsts tej tlagos felvsrlsi ra 95-110 Ft/liter s ettl
az rtl, mintegy 15-20 Ft-tal marad el a literenknti ra az osztlyon kvli tejnek, mely
szintn tartalmazza az rkiegsztst.
A nyerstej s tejtermkek unis s vilgpiaci rai 2007. vben s a 2008. v elejn
folyamatosan nvekedtek. Az rnvekedst a legnagyobb exportl orszgok
termelscskkense s a tejtermkek irnt ersd knai s indiai kereslet okozta. A
legnagyobb termelk, mint az EU s az USA kszletei alacsony szintre estek, ami szintn
nvelte az rakat. Az rfejlds hatsra a tejtermkek vilgpiaci s unis rai kzel azonos
szintre kerltek s a nyers tej ra valamennyi tejtermel rgiban emelkedett. A nyers tej s a
tejtermkek rtendencija a jvben attl fgg, hogy a fejld orszgok fokozd kereslett a
knlat bvlse milyen mrtkben tudja kvetni. Az OECD becslse szerint a vilgtermels a
tovbbiakban vente majdnem 2%-al nhet. Amennyiben a fejld orszgok gazdasgi
nvekedsnek tem nem lassul, akkor az elkvetkez nhny vben a tejtermkek ra nem
cskken s gy az EU tejtermelse 2013-ig csaknem 10%-kal nhet. Az EU tagllamaiban a
tejkvtk 2008 prilistl 2%-kal emelkednek (AKI, 2008).
Az unis nyers tej s tejtermkek rnak nvekedse hatssal volt a hazai tejpiaci
folyamatokra, gy ugyanazon tendencia rvnyeslt. Ezek a tejpiaci folyamatok a hazai piaci
szereplk szmra is elnykkel jrtak.
Nemzetkzi sszehasonltsban a 9. brn jl lthat, hogy a nmet tejr jval a
magyar tejr felett helyezkedik el, ezrt jelents export orszgunk, de export mennyisgben
elmarad az itt nem szerepl Olaszorszgtl, ahol viszont szintn magasabbak az tlagos
felvsrlsi rak. Klkereskedelem szempontjbl Szlovkibl volt igen erteljes import
haznkba tej illetve tejtermket vonatkozsban, mivel ott jval alacsonyabbak voltak a
tejfelvsrlsi rak, ez az rklnbsg azonban szpen lassan megsznt a 2007-es v vgre
(10.2.9. bra).
A tej tlagos ves, illetve havi hazai tvteli ra kismrtkben fgg a tjegysgtl is,
mivel ms s ms az egyes trsgekben termelt s leadott tej minsgi sszettele

229

Magyarorszgon pldul 2007. szeptemberben a legalacsonyabb rat az Alfldn fizettk a

termelknek, ezzel szemben mintegy 2-3%-kal magasabbat az szak-Magyarorszgi
rgikban (AKI PIR, 2007).

10.2.9. bra: A nyerstej termeli ra nhny eurpai orszgban

Forrs: AKI (2007)
A tejfelvsrls kapcsn kijelenthetjk, hogy az gazatban a tejfeldolgozk
alkupozcija ersebb, mint a termelk. A feldolgozk hatrozzk meg a minsgi
ignyeket, s a felvsrlsi rstruktrn keresztl rvnyestik ezeket. 1994 ta mr nlunk is
az n. komplex higins tejminstsi s r-meghatrozsi rendszer van rvnyben. A
korszer kvetelmnyrendszer s az rsztnzs sszekapcsolsa a nyerstej minsgnek
jelents javulst eredmnyezte. A tejfeldolgozk gyakran veken tnyl
keretszerzdsekkel biztostjk alapanyag-elltsukat, de oly mdon, hogy az rban s a
konkrt mennyisgben vente llapodnak meg. A tejfeldolgozk s a kiskereskedk
kapcsolatban az utbbiak kedvez pozciban vannak. A nagy kereskedelmi lncoknak
trtn szlltsok tern mr sokkal kiegyenltettebbek az erviszonyok, egyes esetekben a
nagy lncok nyomott rakat is tudnak rvnyesteni a feldolgozkkal szemben.
Egy tehenszet termelsnek gazdasgossgt tbb tnyez befolysolja. Az viszont
tny, hogy komolyabb nyeresgtartalmat csak az extra tej termelse hordoz magban. A
hozamok rtkelsnl azt is el kell mondani, hogy a jvben csak azok a tejtermel
vllalkozsok lehetnek versenykpesek s mi tbb letkpesek, amelyek szinte csak extra
minsts10 tejet lltanak el.
Magyarorszgon (2007) az egy tehnre jut tlagos termelsi rtk nagysga a
nagyzemekben 830-960 ezer Ft/tehn, mg a kiszemekben ez az rtk 750-850 ezer
Ft/tehn ves tlagban. A kiszemek kedveztlenebb rtkei a gyengbb minsts tej
nagyobb arnynak s az alacsonyabb fajlagos hozamoknak ksznhet.
10

Extra minsts tej minsgi paramterei: fizikailag tiszta, fehr, savfoka SH 6-7,2 kztti, pH
6,60-6,75 kztti, az sszcsraszma 100 ezer db/cm3 alatti, a szomatikus-sejtszma 400 ezer sejt/cm3 alatti, gtl
anyagot nem tartalmaz tej.

230

A termelsi rtk mintegy 85-88%-ban a megtermelt tej rtknek tudhat be a

nagyzemekben, mg a kiszemekben ez az arny kb. 15%-al kevesebb.
10.2.1.6. A tejtermels rfordtsai s termelsi kltsgei
A termelsi folyamat sorn a termkek vagy szolgltatsok ellltsa rdekben
felhasznlt erforrsok naturlis egysgben kifejezett mennyisgt rfordtsnak nevezzk.
Ha ezeket a termels rdekben felhasznlt rfordtsokat pnzrtkben fejezzk ki s
sszegezzk, akkor termelsi kltsgrl beszlnk (10.2.10. bra).
Az ves termelsi kltsg nagysga, sszettele gazdasgonknt eltr s az vek
sorn is ingadoz, mely fgg: az alkalmazott technolgitl, a termels sznvonaltl s
intenzitstl, a helyi adottsgoktl, a gazdasg eszkzelltottsgtl, felszereltsgtl,
munkaer-elltottsgtl, a rfordtsok rtl, a humn s egyb tnyezktl.
A termelsi kltsgek vizsglata sorn mindenkppen szksges az lland s a
vltoz kltsgek11 elklntse, mely sok esetben nem knny feladat. Az egysgnyi
termkre jut lland kltsg nagysga a termels volumennek nvelsvel cskken. Ennek
a trvnyszersgnek a figyelembevtelre klnsen a nagy eszkzignnyel rendelkez
tejtermel rendszerekben esetben van szksg, itt ugyanis viszonylag magas az abszolt s
relatv lland kltsg.
A hazai tejtermelsben (2007) a nagyzemekben 740-800 ezer Ft/tehn, mg a
kiszemekben 670-750 ezer Ft/tehn az ves termelsi kltsg nagysga. A kiszemekben a
fajlagos termels kltsg azrt alacsonyabb, mert nem kerl benne elszmolsra a szemlyi
jelleg kltsg (sajt munka djazsa), az amortizcis kltsg s az ltalnos kltsgek nagy
rsze, gy ezek alapjn itt n. brutt jvedelem szmtdik.
TERM ELSI K LTSG

R fo rd t so k

A n y ag o k
E n erg ia
llato k
M u n k aid
G p i zem
F o g y eszk z k
T erm elsi eszk z k
E g y b rfo rd tso k

R fo rd t so k
rszn v o n a la

S ajt el llts
rfo rd tso k ra
V sro lt
rfo rd tso k ra
B eszerzs id eje
B eszerzs v o lu m en e
K ap cso lato k

T K - t n v el eg y b
k ia d so k

K a m ato k
P n z g y i m v eletek
k ltsg ei
B izto stsi djjak
T ag sg i d jjak
Illetk ek
E g y b k iad so k

10.2.10. bra: A tejtermels termelsi kltsgt meghatroz tnyezk

Forrs: NEMESSLYI (1994)
Ezek utn az 10.2.7. tblzatban tekintsk t a tejtermels ves kltsgszerkezett,
mely a kvetkezkppen alakul 3 v tlagban:

11

Az lland kltsge nagysga a termels, kibocsts volumenvel arnyosan nem vltozik, mg a

vltoz kltsg nagysga igen (pl. a legel terlet brleti dja lland kltsg mivel annak nagysga fggetlen a
hozamszinttl, viszont a takarmnyozs kltsge mr vltoz kltsg mivel az fgg a hozamszinttl s fordtva).

231

10.2.7. tblzat: A tejtermels tlagos kltsgszerkezete a trsas vllalkozsokban

Me.: %
2005-2006-2007
2007
MEGNEVEZS
(vek tlaga)
(tlagos rtkek)
46,8
Anyag jelleg kltsg
45-50
12,1
Szemlyi jelleg kltsg
10-15
8,7
rtkcskkensi lers
6-10
0,5
Fenntart zemi kltsg
0,5-1,0
5,2
Segdzemi kltsg
5-8
12,0
Egyb kzvetlen kltsg
8-14
8,4
zemi lt. kltsg
7-10
6,3
Gazdasgi ltalnos kltsg
6-7
Forrs: AKI 2007.; KOVCS, 2007.
Anyagkltsgek

Ms llattenysztsi gazatokhoz hasonlan a kltsgek legnagyobb hnyadt itt is az

anyag jelleg kltsg teszi ki (45-55%), amelybl a legjelentsebbek a kvetkezk:

takarmny;
gygyszerek;
egyb anyagok;

energia;
vegyszerek;
termkenyt anyag.

A tejtermelsben az egyik legjelentsebb kltsgttel a takarmnyozs kltsge, mely

az anyag jelleg kltsgeken bell 80-90%-ot, - az sszes kltsgen bell, 45-50%-ot- tesz ki
(5. tblzat). A hazai tejgazdasgokban a tejel tehenek takarmnyozsa alapveten a
silkukorica szilzson, sznaflken s a gabonaflk felhasznlsn alapul, gy ezek
mindenkori rsznvonala meghatroz a takarmnyozsi kltsgek alakulsban. A
tmegtakarmnyok ltalban sajt ellltsak, gy azok nkltsgi ra az irnyad.
Ami a takarmnyozs jvedelemre gyakorolt hatst illeti, abban a felhasznlt
tmegtakarmnyok s tejel tpok sszes mennyisge, illetve azok arnya jtssza a f
szerepet. Normlis krlmnyek kztt a tmegtakarmnyokbl ellltott tej olcsbb, mint
ha azt tejel tppal lltannk el. Ismert, hogy a magyar tmegtakarmny-felhasznls
hatkonysga jval alatta marad a Nyugat-Eurpainak. Amg ugyanis Nyugat-Eurpban a
3000 literes tejtermels tmegtakarmnybl tlagosnak mondhat, addig nlunk az 1500
literes eredmny mr j teljestmnynek szmt (SZALKA SALAMON TELL, 2003).
Elvileg a legeltets az egyik leggazdasgosabb takarmnyozsi md. Az lenne az
idelis, ha a legel s a legeltets a szarvasmarha technolgia szerves rsze lenne.
Legeltetssel az llatoknak nemcsak a takarmnyignye fedezhet, hanem olyan tartsi md,
amikor az llatok edzettsgt a krnyezethatsok kedvezen befolysoljk. Higiniai
szempontbl a legel a legkedvezbb takarmnyozsi bzis, lettani szempontbl, pedig a
legkedvezbb tartzkodsi hely. A j legelf sok zanyagot tartalmaz, ezt az llat j
tvggyal eszi (vlogathat), rosttartalma kevesebb, mint a szn, gy knnyebben emszthet
s gyorsabban rl ki az emsztcsatornbl. A legel kevert fvnek az aminosav s
mikroelem sszettele vltozatosabb, mint a j minsg, de egysges botanikai sszettel
szntfldi nvnyek.
A legel a rajta l llatok szmra elssorban takarmnyforrs, de egyttal termelsi
krnyezet is. A legeltets az llatoknak kedvez krnyezethatst ad: a friss leveg, a napfny,

232

a szabad mozgs, mind serkenten hatnak az anyagcserre, elnysen befolysoljk a

konstitcit s az ellenll kpessget. A legelre jr llatok edzettebbek, hasznos
lettartamuk hosszabb, ivari letk zavartalanabb, lnkebb, kevesebb kzttk a medd,
ritkbb a nehz ells s az ells utni rendellenessg.
Szemlyi jelleg kltsgek

A termels kltsgeinek mintegy 10-15%-t teszik ki a szemlyi jelleg kltsgek

(munkabr + egyb szemlyi jelleg juttatsok + jrulkok)12. Nagyon fontos azonban
figyelembe venni, hogy ezek a kiadsok idben folyamatosan jelentkeznek. A szemlyi
jelleg kltsgek nagy rsze - kivve a teljestmnyfgg brezst - a tejtermel
tehenszetekben lland jelleg kltsgknt viselkednek. Ezen kltsgek egy rszt azonban a
legtbb zemben nagyobb mrtk gpestssel ki lehetne vltani. A tejgazdasgok ltestse
s felszereltsge, alapveten meghatrozza a szksges dolgozi ltszmot, struktrt s
munkaszervezst.
A tejgazdasgok ltestse s felszereltsge, alapveten meghatrozza a szksges
dolgozi ltszmot, struktrt s munkaszervezst. Egy-egy munkamvelet vgrehajtsra 1-4
fs munkacsoportokat hoznak ltre (pl.: 2 vagy 3 fejmester egy fejllsban), ezen
csoportokon bell ltalban mennyisgi munkamegoszts van (NAGY-VNTUS, 2004). A
hazai tejgazdasgok jval magasabb fajlagos munkaer felhasznlssal zemelnek, mint
pldul az amerikai vagy nyugat-eurpai trsaik (kb. ktszerese).
Specilis trgyi eszkzk kltsge

Ide tartoznak a specilis trgyi eszkzkkel kapcsolatos amortizcis s javtsi,

karbantartsi, azaz fenntart zemi kltsgek. Specilis trgyi eszkznek minslnek azok az
eszkzk, melyeket csak egy adott gazat hasznl a termels rdekben. A gpi berendezsek
s pletek amortizcis kltsgei a gazdasgok tbbsgben a telepi rekonstrukciknak s az
rtknvel feljtsoknak ksznheten 6-10%-ot tesznek ki jelenleg, de ez eltt tz vvel, ez
jval kevesebb volt, mivel a hazai telepek tbbsge alacsony nett rtkkel brt. A jelenlegi
szmviteli szablyok szerint a fld rtke utn nem (pl. csatlakoz legelterlet, stb.), csak a
felptmny bekerlsi rtke utn szmolhatunk az rtkcskkensi lers kltsgvel.
Segdzemi kltsgek

A felosztott kltsgek legnagyobb rsze a segdzemi szolgltatssal kapcsolatos

kltsgek (5-8%), melyek nagyban fggenek az adott zem eszkzelltottsgtl,
gpestettsgtl (5. tblzat). A legjelentsebb kltsgttelt a szlltssal s
anyagmozgatssal kapcsolatos kltsgek jelentik. Az vkzben felmerl szlltsi feladatok
elssorban a takarmnnyal, tejjel, lllattal s a trgyval kapcsolatban jelentkeznek.
Egyb kzvetlen kltsgek

Kzvetlen kltsgekrl beszlnk abban az esetben, ha egyrtelmen elklnthet,

hogy konkrtan melyik gazat, tevkenysg rdekben kerlt felhasznlsra. Az eddig el nem
szmolt ilyen kltsgek kerlnek ebbe a kategriba. Az egyb kzvetlen kltsgek az sszes
kltsgen bell kb. 8-14%-ot tesznek ki (10.2.7. tblzat). Ilyenek pldul: az llatorvosi
szolgltats ignybevtele, a mestersges termkenytsek kltsgnek egy rsze, egyes
12

Haznkban a legtbb gazdasgban a fizikai llomny dolgozk miniml bren vagy annak
kzelben vannak foglalkoztatva.

233

hitelkamatok, klnbz rendszertagsgi djak, szakrti-szaktancsadsi djak, biztostsi

djak, valamint a klnbz illetkek.
ltalnos kltsgek

Az ltalnos kltsgekhez - melyek kzvetett kltsgek -, tartoznak gazdasg

irnytsval kapcsolatos dologi s szemlyi jelleg kltsgek. Ezek rszben az zem
ltalnos irnytsval, rszben az zemeltetssel kapcsolatosak. A kltsgszmts
gyakorlatban az ltalnos kltsgek termkek szerinti felosztsra tbbfle eljrst
alkalmaznak, azonban egyik sem tkletes. Ismeretes az rbevtel alapjn val, tovbb a
termkeket terhel kzvetlen kltsgek szerinti, vagy a kzvetlen munkabrkltsgeknek
megfelel eloszts. Brmelyik megoldst vlasztjk is, bizonyos torztssal mindegyik
esetben szmolni kell. Az ltalnos kltsgek nagysga gazdasgonknt s szektoronknt is
jelents szrst mutat. Meg kell jegyezni, hogy sok esetben a csaldi gazdasgok ezeket a
kltsgeket nem klntik el az ltalnos meglhetsi kltsgeiktl.
A komplex mezgazdasgi zemekben a szarvasmarha gazatnak nagyon nagy a
rezsibr kpessge (fedezeti sszeg), gy az ltalnos kltsgvisel kpessge, ezrt mindig
nagy krltekintssel kell dnteni az gazat leptsvel kapcsolatosan, mg akkor is, ha nem
produkl tl nagy nyeresget, vagy esetleg nullszalds.
llategszsggyi kltsgek a tejtermelsben

Itt szksges megjegyezni, az llategszsggyi kltsgek, mint funkcionlis terlet

kltsgei jelents ttelt kpviselhetnek a teljes kltsgen bell. Klnsen nagy veszlyt
jelent a szemmel lthat tnetek megjelense eltti (szubklinikai) tgygyullads kialakulsa,
mely htrnyosan befolysolja a tejtermelst. A tgygyullads miatti ves tehenenknti
vesztesg Magyarorszgon kb. 25-70 ezer Ft-ra tehet. Ez 35 ezer Ft-os tehenenknti
tgyegszsggyi vesztesggel szmolva - egy 1 000 tehenet tart telepen vi 35 milli Ft
krt jelent, ami a hazai telep rbevtelnek akr 5-7%-t is jelentheti.
A msik jelents llategszsggyi veszlyt a szaporodsbiolgiai zavarok okozzk,
melyek miatt az ves tehenenknti vesztesg Magyarorszgon kb. 40-80 ezer Ft-ra tehet. Ez
60 ezer Ft-os tehenenknti szaporods-biolgiai vesztesggel szmolva - egy ezer tehenet
tart telepen vi 60 milli Ft krt jelent, ami a hazai telep rbevtelnek akr 9-11%-t is
jelentheti. Magyarorszgon a szaporodsbiolgiai zavarok felelsek a legnagyobb gazdasgi
vesztesgekrt.
A harmadik negatv tnyez a lbvgbetegsgek miatti vesztesg, amely ves szinten
tehenenknt Magyarorszgon kb. 5-30 ezer Ft-os bevtelkiesst jelenthet. Ez 15 ezer Ft-os
tehenenknti sntasg miatti vesztesggel szmolva - egy ezer tehenet tart telepen vi 15
milli Ft krt jelent. Ez egy tlagos hazai telep rbevtelnek akr 2,5%-t is kiteheti
(ZSVRI, 2007).
nkltsg

Az nkltsg a kltsgek egysgnyi mennyisg vgtermkre vettett sszege, vagyis

a termkegysgre (egy liter tejre) jut kltsg. A termkek nkltsge alapvet fontossg az
gazati, illetve az zemi eredmnyt illeten. Az nkltsg jellemzi a klnbz tehenszeti
termkekre fordtott l s trgyiasult munka kltsgeinek egyttes nagysgt.
Az nkltsg szmts sorn megklnbztetjk a ftermk (pl. tej), az ikertermk (pl.
hs) s a mellktermk (pl. szerves trgya) nkltsgt s attl fggen, hogy mibl
szmtjuk, beszlhetnk sszes, vagyis teljes kltsg alapjn szmtott s kzvetlen
234

(ellltsi) kltsg alapjn szmtott nkltsgrl. Ha az sszes kltsg alapjn szmtjuk,

akkor az ltalnos kltsgek is szerepel a kalkulciban, mg a msik esetben nem13.
A hazai tejtermels esetben jelenleg a nyers tej nkltsge 85-95 Ft/liter rtken
alakul. Igaz, ugyan, hogy a tej rak jelents mrtkben megemelkedtek az elmlt idszakban,
de ezzel egyidejleg a takarmnyozsi kltsgek is nagyon magas szintet rtek el. Ez
ksznhet az EU-s tmogatsi rendszernek s az USA-ban valamint az EU-ban elretr
bio-etanol gyrtsnak, ami rendkvli mrtkben megemelte a gabona rakat s kzvetve
minden ms takarmny rt, amit ugyanazon terleteken kell termeszteni mint pl. a kukorict.
10.2.1.7. A tejtermels jvedelmezsge
A nett jvedelemnek vagyis a profitnak kitntetet szerepe van, ugyanis mutatja a
tevkenysg eredmnyessgt s ezltal meghatrozza a termel magatartst. A termel ltal
elvrt nett jvedelem elrse, vagy annak meghaladsa a tevkenysg sikert jelzi vissza s
tbblet munkra vagy fejlesztsre ksztet. A nett jvedelem alacsony sznvonala, vagy a
vesztesg a tevkenysg kudarct mutatja s annak visszafejlesztsnek leptsnek
gondolatt veti fel. A vgs dntst termszetesen ms tnyezk is befolysoljk, de a tarts
vesztesg mindenkppen kiknyszerti a termelkbl a tevkenysg felszmolst.
A szarvasmarha gazat jvedelmezsgt nagyon sok tnyez egymsra hatsa
alaktja ki. A jvedelem kialakulst a termelsi rtkre s a termelsi kltsgre hat tnyezk
egyttes vizsglatval clszer nyomon kvetni. A jvedelem nvelsnek kt f oldala
alapveten a hozamokkal s rfordtsokkal s az input s output rakkal kapcsolatos. Az
esetek tbbsgben az r kialaktsba a termelk nem nagyon tudnak beleszlni, mivel a
gazdasgok tbbsge relfogad magatartst kvet mind a hazai, mind a klfldi piacokon. A
hozamokkal kapcsolatban elsdleges cl azok nvelse olymdon, hogy a termels kltsgei
nem, vagy csak szerny mrtkben, a hozamok nvekedstl kisebb mrtkben
nvekedjenek. A jvedelem nvelst a kltsgek oldalrl is megkzelthetjk, azonban
ekkor a feladatot gy kell megfogalmazni, hogy miknt cskkenthetjk a kltsgeket gy,
hogy pl. a tejhozamok ne, vagy csak szerny mrtkben cskkenjenek. A jelenlegi
gazdlkodsi sznvonal mellett pldul az lland kltsgeket ltalban mr nem nagyon
tudjuk mrskelni. Abban az esetben, ha ezek tl magasak s nem cskkenthetk abszolt
rtkben, akkor gondoljunk a relatv cskkents lehetsgre, vagyis arra, hogy a hozamok
nvelsvel cskken az egysgnyi mennyisg hsra, vagy tejre jut lland kltsg.
Ha a jvedelmi rtkeket tej literre vettjk, akkor a nagyzemekben ez az rtk
0-15 Ft/liter, mg a kiszemekben 0-10 Ft/liter, viszont ebben az esetben ez tartalmazza a
sajt munka brt is. A kltsgarnyos jvedelmezsg nagysga, mely a nagyzemekben a
nett jvedelem alapjn szmtdik 0-20%-ig terjedhet, mg kiszemekben a brutt
jvedelem alapjn ez 0-30% kztt vltozhat (2007 s 2008-as rviszonyokat felttelezve
input s output oldalrl egyarnt).
Az AKI munkatrsainak elrejelzse szerint az tlagos felttelek kztt termel
gazdk, illetve gazdasgok jvedelmnek forrsa elsdlegesen a tmogats lesz, mely nlkl
vesztesges lenne a termelsk (10.2.11. bra). A kalkulcik alapjn tnyknt kezelhet,
hogy azon tejtermel gazdasgok fennmaradsa vrhat, akik biztosan rendelkezni fognak
sajt, s/vagy kisebb mrtkben brelt takarmnytermel terlettel s vgrehajtjk a szksges
technolgiai fejlesztseket klnsen a takarmnyozstechnolgia s informatika terletn.

13

A gazdasgi elemzs szempontjbl a kzvetlen kltsg alapjn szmtott nkltsg az elnysebb,

mert jobban tkrzi a tevkenysg rdekben kzvetlenl felhasznlt kltsgek nagysgt, azonban a
gyakorlatban az sszes kltsg alapjn szmolt nkltsggel gyakrabban tallkozunk.

235

1000 Ft/t

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
2003
SPS

2004

2005
2006
Nemzeti tmogats

2007
2008
2009
Termels rtke

2010
Kltsg

10.2.11. bra: A tejtermels kltsgnek s bevtelnek alakulsa trsas

vllalkozsokban
Forrs: POPP et al. (2007)
Magyarorszgon a tejtermels jvedelmezsge a KAP-reform s a WTO
megllapodsok nyomn lepl export-visszatrtsek miatt 2007-2009 kztt POPP (2007)
szerint gyakorlatilag nem fog vltozni, hiszen a nemzeti kiegsztssel bvtett tejprmiumok
ms kzvetlen tmogatssal ellenttben mr 2007-ben elrik a 100%-os szintet. A tejtermels
viszonylag alacsony jvedelmezsge azonban arra hvja fel a figyelmet, hogy a szksges
korszerstsekhez valamint az egyre szigorod unis elvrsoknak val megfelelshez a
szksges forrsokat az gazat nllan nem lesz kpes kigazdlkodni.
10.2.1.8. Tejgazati problmk, fejlesztsi lehetsgek
A szarvasmarha-gazat fejlesztse tekintetben ltni kell, hogy gazdasgi szerepe tbb
szinten, kzvetlen s kzvetett formban jelentkezik. A nemzetgazdasgban elfoglalt helyt,
illetve fejlesztsi lehetsgeit nem lehet csak s kizrlag a tej- s hstermels konmiai
tnyezin keresztl megtlni, ugyanis a teljessghez hozztartoznak vidk- s
terletfejlesztsi, valamint tj- s krnyezetvdelmi funkcii is.
A fejlesztsi lehetsgek szmbavtelt egy gazati szint SWOT analzis
bemutatsn keresztl tesszk meg (10.2.8. tblzat).

10.2.8. tblzat: A tejhaszn szarvasmarha gazat SWOT-analzise

ERSSGEK
GYENGESGEK
Tmegtakarmnyok j hasznostsa
Jelents eszkzigny, hossz megtrlsi
id
Szervestrgya-termels
Relatve alacsony jvedelmezsg
Folyamatos rbevtel a tejbl
Nagy
genetikai
rtk
tejelfajta Lassan szaporod s fejld llatfaj, nagy
genercis intervallum
szleskr hasznlata

Elreged termeli kr
llomnykoncentrci ersdse
Alacsony kapacitskihasznls
Relatve j llategszsggyi helyzet
A nagyobb mret termel zemek A kzssgi marketing tevkenysg
alacsony sznvonala
gyakorlati s szakmai tapasztalata
Takarmnygazdlkodsi- takarmnyterm
terletbeli hinyossgok
236

LEHETSGEK
A tej s tejtermkek kedvez lettani
hatsainak trsadalmi elismerse
Az letsznvonal emelkedsvel a
feldolgozott
tejtermkek
fogyasztsi
szintje nvekszik
Hatkonysgnvels
informatikai
rendszerek alkalmazsval
Felttlen legelterletek hasznostsa
Iskolatej akci
Termeli csoportok alaktsa
Biotermk-elllts
Forrs: Sajt szerkeszts

VESZLYEK
Tejkvta rendszerbl add korltok
Kistermelk tejminsgi problmi
nelltsi szint cskkense
Klfldi konkurencia (pl. Szlovkia)
Emelked logisztikai kltsgek
Mikotoxin szennyezettsg fokozdsa
Az llattenyszts negatv trsadalmi
megtlse
Magas kltsgekkel jr hatsgi
elrsok s bonyolult adminisztrci

A magyar mezgazdasg zemi rendszernek talakulsval egytt ersdtt a

termelk, fknt az egyni gazdlkodk kiszolgltatottsga. A termelk rdekt valban szem
eltt tart j szervezdsek viszont mig sem igazn elterjedtek. A vertikum szempontjbl
fontos lehet a tejtermelk sszefogsa, egyttmkdse. Ebben segthet a Tej Termktancs,
melynek legfontosabb clja a tej vertikum tagjai (tejtermelk, tejfeldolgozk, kereskedk,
tejgyjtk, fogyasztk) ltal a tej-tejtermk piac sszehangolsa, klnsen a tejtermels, a
feldolgozs, a kereskedelem s a fogyaszts sszhangjnak megteremtse a piacgazdasg
felttelei kztt.
A tejgazatban az alapanyagtej romlandsga - fknt az alacsony feldolgozottsgi
fok termkeknl), s a szllts kltsge miatt a termels s a feldolgozs terleti sszhangja
fontos krds. Figyelembe kell venni, hogy a nagyobb mennyisgben, jobb minsgben,
versenykpes ron ellltani kpes termel nem felttlenl a feldolgozzemhez
legkzelebbi termel, s haznkban a tvolsgok egyelre alapveten nem befolysolnk a
feldolgozk beszllti krt (a verseny fokozdsval egyre nagyobb szerepet jtszik a
szlltsi kltsg). Az zemek koncentrcijt az ezltal nvekv szlltsi kltsgek
egyenlre mrskelten befolysoljk. A termels s a feldolgozs terleti sszhangja fontos,
de csak egy a versenykpessget meghatroz tnyezk kzl. Ugyanakkor fontos
megjegyezni, hogy a piaci szereplk egyre inkbb figyelembe veszik a szlltsi tvolsgok
alakulst. A mintegy 250 milli literes kzvetlen, kvtanlkli tejrtkests (melyben mr a
sajt felhasznls is benne van) megszntetsvel, s hivatalos rtkestsi csatornkba val
terelsvel, cskkenteni lehetne a vllalatok felesleges kapacitsait.
Nagy tartalkok rejlenek a belfldi fogyaszts nvelsben is. A magyarorszgi
tejfogyaszts drasztikus visszaesse csak rszben magyarzhat meg fizetkpes kereslet
cskkensvel. A tpllkozsi szoksok vltozsa szintn befolyssal br ezen folyamatra. A a
bels fogyasztsnak az 1987-es szintre trtn emelse rvn potencilisan 20-25%-os
termelsnvelst lehetne elrni. Kln ki kell hangslyozni az iskolatej programban rejl
lehetsgeket, melyet kiemelten kellene kezelnie mind az gazatnak s mind a mindenkori
kormnyzatnak. A rendszeres s ignyes tej- s tejtermk fogyasztst mg gyermekkorban
szksges megalapozni.
A tejtermkek egszsgimzsa a vaj kivtelvel kifejezetten j a lakossg
krben, s ezt a marketingkommunikciban is tudatostani kell. A hazai 160-170 kg vi
sszes tejtermk-fogyaszts az Eurpai Uniban a legalacsonyabbak kz tartozik, ezrt a
mennyisgi sznvonal nvelse fknt a nagyobb hozzadott rtk termkek vsrlsnak
sztnzsn keresztl a kvetkez vekben is alapfeladat lesz.
Az egszsges tpllkozsra fogkony s ltszmban egyre bvl fogyaszti kr
megnyersrt ms lelmiszerkategrik (pl. hsflesgek, cerelik) is versenyezni fognak, a
237

krds csak az, hogy ebbl a fogyasztsnvekedsbl milyen arnyban rszesednek majd a
hazai, illetve az import-tejtermkek. Ha a magyar tejgazat felkszl a vrhat
konkurenciaharcra, elssorban versenykpes rakkal s a magyar termkek irnti fogyaszti
hsg erstsvel, akkor a termelk stabil piaci jelenltre szmthatnak.
A hatkony gazdlkods s a kltsgcskkents hatkony megvalstsnak egyik
legmegfelelbb eszkzei a szmtgpes telepirnyt rendszerek lehetnek. Az j irnyts
hatsra az llat komfortrzete kerl a kzppontba, s ez lehetv teszi az llatok
termszetes viselkedst anlkl, hogy a felhasznl vesztene az ellenrzs s hatkonysg
folytonossgbl. Az informatikai httr hasznlatval elrhet elnyk a munkaid s
kltsg megtakarts, tejtermels lehetsgeinek jobb kihasznlsa, mindezek olyan pozitv
hatsok, melyek segtenek a nyeresg s a versenykpessg nvelsben. Ezeknek a
rendszerek elterjedse segtheti a hatkony gazdlkods megvalstst a tejtermel
telepeken.
A versenykpessg nvelsnek lehetsgt a kls s bels hatsok egyarnt
befolysoljk, melyek kzl a menedzsment, a genetikai httr s a fajta szerepe az, amely
zemen bell jelentkezik s az llattenyszt feladata lehet ezek fejlesztse. Fontos feladat a
biolgiai alapoknak a biztostsa s a legkorszerbb tenysztsi eljrsokkal ezeknek az
alapoknak a fejlesztse.
Az adaptcis rendellenessgek fkppen a reprodukcis teljestmnyt rontjk.
ltalnos tapasztalat, hogy jelentsen megnvekedett az ivarzsi, fogamzsi, vehem-nevelsi
s ellsi rendellenessgek arnya intenzven termel szarvasmarha populcikban. A
helyzetet jellemzi, hogy tlsgosan is magas a kt ells kztti id ezekben az llomnyokban
(400 nap felett). Az lettartam ltalnos cskkense is rsze a jellemzett hatsnak. Tejtermel
llomnyok ltalban nem teljestik a harmadik laktcit, gy letteljestmnyk is elmarad a
kvnatostl. Az llatok egszsgi mutati kzl ebben a vonatkozsban elssorban a
tpllanyagforgalmi megbetegedsek, a tgyulladsok s a lbvg megbetegedsek
(acidosis, cetosis, mastisis, laminitis) orszgos viszonylatban is magas esetszmt emltjk. A
klnbz kor s hasznosts szarvasmarhk fajra jellemz viselkedsi minti is gyakran
srlnek, vagy kialakulatlanok maradnak. Adaptcis zavarokra utal tovbb, hogy
megnvekedett az intenzv technolgikban tapasztalhat rendellenes viselkedsek, rossz
szoksok (sztereotipik) gyakorisga klnbz hasznosts s letkor szarvasmarha
llomnyokban. Az adaptcis rendellenessgek kzvetve, vagy kzvetlenl nemcsak
gazdasgi krokat okoznak, hanem szksgtelen szenvedst is az llatoknak, mely sok
esetben elkerlhet lenne (ZSVRI, 2005, WEBSTER, 1994).
Ellenrz krdsek

1. Ismertesse a hazai tejgazat nemzetgazdasgi jelentsgt!

2. Hogyan jellemezhet a tejhaszn szarvasmarha-tenyszts tkeszksglete?
3. Mutassa be a tejtermels forgeszkz-szksglett!
4. Melyek a munkaer-gazdlkods sajtossgai a tejhaszn tehenszetekben?
5. Ismertesse a tejel tehntarts ltalnos technolgijt!
6. Sorolja fel a tejtermels hozamait!
7. Melyek a tejtermels termelsi rtkt meghatroz tnyezk?
8. Ismertesse a tejtermels termelsi kltsgt meghatroz tnyezket!
9. Mi jellemzi a tejel tehntarts tlagos (3 v) kltsgszerkezett trsas vllalkozsokban?
10. Milyen mdjai vannak az nkltsg szmtsnak?
11. Jellemezze a tejtermels jvedelmezsgt!
12. Melyek a tejhaszn szarvasmarha-gazat fbb problmi s fejlesztsi lehetsgei?
238

Kulcsszavak

Szarvasmarha llomnyltszm, kvta, tejhozam, hasznostsi irny, tejgazati szablyozs,

berendezkeds, technolgia, ltszmhatkonysg , termelsi rtk, termelsi kltsg,
nkltsg, jvedelmezsg, SWOT-analzis
Felhasznlt irodalom

AKI (2007): A nyerstej termeli ra nhny eurpai orszgban http://www.akii.hu

AKI PIR (2007): Nyerstej termeli tlagra. https://pair.akii.hu/pair-public
APTI F. NBRDI A. SZCS I. (2005): A tejtermels -s fogyaszts
magyarorszgi jelentsge. In: A szarvasmarha-gazat gazdasgi, szervezsi s piaci krdsei.
Szerk. SZCS I., Szaktuds Kiad Hz, Budapest
DG Agriculture (2003): Agriculture in the EU 2003, Statistical and Economic
Information, Brussels
EUROSTAT (2007): Az EU (27) tejhaszn tehnllomnynak megoszlsa
www.euuropa.eu
FAOSTAT (2007): FAO Statistics Division.: A vilg tejtermelsnek megoszlsa
(2005)
Goff, D. (2003): Introduction to Dairy Science and Technology: Milk History,
Consumption, Production and Composition, Guelph, 2003.
GRASSELI N. (2005): A tejtermels -s fogyaszts vilggazdasgi jelentsge. In: A
szarvasmarha-gazat gazdasgi, szervezsi s piaci krdsei. Szerk. SZCS I., Szaktuds
Kiad Hz, Budapest
http://faostat.fao.org
KOVCS G. UDOVECZ G. (2005): A magyar mezgazdasg els ve az Eurpai
Uniban. Gazdlkods, Agrrkonmiai Tudomnyos Folyirat, Budapest, 2005.5, XLIX.vf.
3.p.
KOVCS K. s mtsai. (2007): A telepirnyt rendszerek eredmnyre gyakorolt
hatsa a tejtermels folyamatban. In: BRI B. BOD SZ. BOGNR L. HARANGI S.
HEJEL P. HTH B. KOVCS K. MOLNR B. MONOSTORI I. ZSVRI L.
PAPP G. POPP J. SZAKLY Z. SZENDREI Z. SZERNYI V. SZCS I.
VADSZ S. VARGA . - VRHEGYI J. VNEKI . WAGENHOFFER ZS.:
gazatspecifikus innovcin alapul projektek generlsa a tejgazatban Szaktancsadsi
Fzetek 12. Debreceni Egyetem, szak-Alfldi Regionlis Szaktancsadsi Kzpont, CenterPrint Nyomda, Debrecen, 2007. ISSN 1588 8665 (Szerk.: KOVCS K.)
KNIG G. (2007): Az talakul magyarorszgi tejgazdasg. Gazdlkods. 2007. 51.
vf. 1. sz. 38-46.p.
KSH (2006) Mezgazdasgi statisztikai vknyv 2005, Budapest, 40-45.p.
KSH (2007) Magyarorszg szarvasmarha- llomnynak alakulsa
KSH (2007) Tjkoztatsi adatbzis, www.ksh.hu
MILE S. - LAKATOS J. (2003): Tejtermel zemek helyzete az EU csatlakozs eltt,
krdves felmrs alapjn, 2003
NEMESSLYI ZS. (1993): Egyetemi eladsanyag DE ATC AVK, Debrecen
NAGY T. VNTUS A. (2004): Munkakooperci, mveleti integrci. A
koopercitl a globalizciig. DE ATC Tudomnyos ls Dr. Lakatos Dnes nyugdjba
vonulsa alkalmbl (Szerk.: JVOR A.) prilis 29. 119-124 p.

239

NYRS L. PAPP G. (2002): Az llati eredet termkek feldolgozsnak versenyhelyzete. Agrrgazdasgi Tanulmnyok. AKII Budapest. 2002/7. szm. 63-81. p.
POPOVICS P. A. (2005): A tejtermels jelene s jvje az Eurpai Unis csatlakozst
kveten. Agrrgazdasg, Vidkfejleszts, Agrrinformatika (AVA 2) Nemzetkzi
konferencia. Debrecen, CD
PFAU E. SZLES GY. (2001): Mezgazdasgi zemtan II. Mezgazdasgi
Szaktuds Kiad, Budapest, 2001, 339-377 p.
SALAMON I. MSZROS J. TELL I. (2006): A hazai tejtermels sszehasonlt
elemzse.
XXXI.
vri
Tudomnyos
Nap

Mosonmagyarvr
http://www.nkfp014.hu/dokumentumok/otn/otn_salamon-meszaros-tell.pdf
SZCS I. NAGY A. POPOVICS P. SZLLSI L. (2005): A tejtermels
termelsi rtke In.: A szarvasmarha-gazat gazdasgi, szervezsi s piaci krdsei (Szerk.:
SZCS I.) Szaktuds Kiad Hz, Budapest
SZCS I. (2003): A tejhaszn szarvasmarha gazat gazdasgi krdsei.
http://helios.date.hu/~nabradi/tej.ppt
Tej Temktancs (2003): Tejpiaci szablyozs az Eurpai Uniban s
Magyarorszgon, Tanulmny, Budapest 2003. Tejtermktancs Kereskedelempolitikai s
Integrcis Bizottsg 13.p.
SZCS I. (2008): Egyetemi eladsanyag DE ATC AVK, Debrecen
VNTUS A. (2003): A kiszemi s a nagyzemi fejsi technolgik sszehasonltsa.
XLV. Georgikon Napok j stratgik az agrrgazdasgban EU csatlakozs, 2004.
Keszthely, CD
VNTUS A. (2006): Tehenszeti telepek munkaszervezsi tartalkainak feltrsa.
Doktori (Ph.D.) rtekezs, Debrecen
ZMP (2002): Zentrale Markt und Preisberichtsstelle,: Markttendenzen Deutschland,
Europa, Welt, Monatsjournal Vieh und Fleisch 08/2002, Bonn, 2002.
http://www.agraroldal.hu/szarvasmarha-telepek_cikk.html: Mezgazdasgi Szaktuds
Kiad, 1998, llattartsi technika, 709-713. o
WEBSTER, J. (1994): Animal welfare, a cool eye towards Eden. Blackwell Sci.,
Oxford, 172-173.

240

10.2.2. A hsmarha-tarts szervezse s konmija (Kovcs K.-Vntus A.)

A vgmarha-termels a mltban fontos, exportorientlt tevkenysg, s egyben a

magyar mezgazdasg hz gazat volt. Jl igazodott az egykori vidki letformhoz,
illeszkedett a termelsi struktrba, jelents mrtkben alapozdott a gyepterletek s a
szntfldi mellktermkek ltal nyjtott biomasszra, s teljes mrtkben megfelelt az akkori
minsgi kvetelmnyeknek s piaci elvrsoknak. Az elmlt 15 vben llattenysztsnk
kibocstsa jelents mrtkben visszaesett. Az talakult fogyaszti szoksok s a nem kellen
biztonsgos lelmiszerek fogyasztstl val flelem miatt visszaesett a marhahs irnti
kereslet. Az eurpai unis csatlakozs azonban j lehetsgeket knl, s kedvez folyamat,
hogy a hazai fogyasztscskkense is megllt. A hsmarha-llomny ltszmnak nvelse
mellett szlnak tbbek kztt az albbi indokok:
az elrejelzsek szerint nvekszik a vilg marhahs- fogyasztsa, ugyanakkor cskken
a tejel ltszm;
a kzel 1,3 milli hektr gyepterletnk, s a mintegy 1 milli hektr kukoricatarl
nagy rszt nem hasznostjuk;
a hazai szarvasmarha-llomny dnt hnyadt alkot holstein-frz fajta nem alkalmas
minsgi marhahs-termelsre;
a j hstermel-kpessg magyar tarka llomny nagy rsze kistermelk
tulajdonban van, s sorsuk a jvt tekintve bizonytalan, hiszen vagy a hs-, vagy a
tejtermels irnyba el kell mozdulniuk;
a fogyaszti szoksok vltozsnak megfelelen e termk feldolgozsi formiban
kiaknzatlan lehetsgek, piaci szegmensek vannak;
az extenzv hsmarhatarts a krnyezetvdelemben s a vidki lakossg megtartsban
fontos szerepet jtszhat (MOTIKA 2004).
A szakmai tisztnlts miatt tisztzni szksges, mi is az a hsmarha farm s milyen
jelentstartalommal brnak a klnbz fogalmak, mint: vgmarha, hzmarha, hsmarha s
selejt tehn. A vgmarha, nem ms, mint a hshasznosts, a ketts hasznosts s a tejel
llomnyok azon egyedei, amelyek vghdra kerlnek. A hzmarha, az a szarvasmarha,
mindhrom hasznostsi irnyban, amelyet hzlalsra fogtak, szoks ezt tevkenysget marha
hzlalsnak is nevezni. A hsmarha viszont kizrlag az a hstpus szarvasmarhafajta,
amelyet minsgi hs ellltsra tartanak (ebben az esetben fejs nem trtnik, a tej
kizrlag a borj tpllsra szolgl). A hsmarha farmokon, a hshaszn llomnyokat
tartjk s a szaporulatukbl biztostjk az rtkestsre kerl hz alapanyag ellltst. A
selejt tehn kategriba azok az egyedek tartoznak, amelyek a tejel, a hshaszn s a ketts
hasznosts llomnyokbl kivgtak, itt hzlalsrl szinte egyltaln nem beszlhetnk.
sszefoglalan elmondhat: a hz alapanyagot (vlasztott borjt) egyrszt a
kifejezetten erre a clra tartott hstpus tehenek lltjk el, msrszt hz kategriba
kerlhet mg a fejt ketts hasznosts tehenek (magyartarka) bikaborjai s a
tenyszutnptlsra nem kerlt szborjai is. Hzalapanyagnak szmt a tejel (holstein-frz)
llomnyok bikaborjai is.
Az eltr csoportok megklnbztetst azrt tartom fontosnak, mert klnbz a
tarts- s takarmnyozs technolgia s konmiai szempontbl eltr a termelsi rtk,
termelsi kltsg s a jvedelem nagysga az egyes kategrikban. Termszetesen eltr az
egyes llomnyok hsminsge, takarmny felhasznlsa, tmeggyarapodsa s a hs ra, is,
ami a jvedelmezsget nagymrtkben befolysolja.
Mindebbl az is kvetkezik, hogy haznkban de az Eurpai Uni tagllamainak
tbbsgben is a vgmarha-termels mintegy -t a tejtermel llomnyok
241

mellktermke (selejt tehn, holstein hzbika) teszi ki, s a hsmarhatartsbl csak a

vgmarha-termels -e de a minsgi hnyada szrmazik (STEFLER, 2005).
A vilg nagy hsmarhatermel rgiiban ez az arny pont fordtott, ezeken a
terleteken a szarvasmarha llomnyok dnt tbbsgt a hsmarhallomny adja, ezrt a
minsgi marhahstermels szerepe a meghatroz.
Az Eurpai Unis csatlakozsunk kvetkeztben, csak kivl minsg, az egszsges
tpllkozs ignyeit maradktalanul kielgt, vgmarha rtkestse lehet a clunk. A nagy
mennyisg olcs hs ellltsra nincsen sok eslynk a vilg nagy marhahstart rgiival
(Argentna, Brazlia, USA, Kanada) szemben. A piacon csak kivl minsg, prmium
termkeinkkel tudunk versenykpesek lenni s jvedelmet termelni az gazat szerepli
szmra.
10.2.2.1.

Az gazat gazdasgi jelentsge

A vilg sszes hstermelse napjainkban mintegy 265 milli tonna, ebbl 39%-ot
kpvisel a sertshs, 30%-ot baromfihs s harmadikknt 23%-kal a marhahs ll. A vilg
marhahstermelse 2005-ben 60,2 milli tonna volt. A hsflesgek megoszlsnak arnya
fldrajzi terletenknt jelentsen vltozik. Klnbsgek mutatkoznak mg az alkalmazott
technolgikban, fajtahasznlatban s az gazat intenzitsban is. A FAO elrejelzsei szerint
a serts s baromfihs termkek termelsnek nvekedse vrhat, ami a fogyaszts
arnyaiban rezhet vltozst fog eredmnyezni. A marhahs termelse vrhatan vissza fog
szorulni (SZCS, 2005). A vilg hstermelsnek 7%-a (18 milli tonna) kerl nemzetkzi
piacokra, amibl a marha s borjhs 27%-ot kpvisel, vagyis 4,8 milli tonnt.
Hsmarha tekintetben az Eurpai Uninak: Brazlia, Kna, Argentna, USA,
Ausztrlia s Oroszorszg a legnagyobb versenytrsai (10.2.11. bra). Ezen orszgok kzl, a
termels az USA s az Eurpai Uni terletn mondhat hatkonynak. A tbbi orszgban a
marhahs elllts kevsb intenzv krlmnyek kztt folyik, tovbb az llatokat nem
hizlaljk fel magas vgtmegig.
EU-25
14%

Argentina
5%

Egyb
24%

Ausztrlia
3%

USA
19%
Brazilia
13%
Oroszorszg
4%
Mexik
3%

Kanada
2%
India
2%

Kina
11%

10.2.11. bra: A vilg marha- s borjhs termelsnek megoszlsa 2004-ben

Forrs: UDOVECZ, 2004
A vilgon az egy fre jut marha- s borjhsfogyaszts a kvetkez orszgokban a
legnagyobb: USA, Argentna, Ausztrlia, Brazlia, Kanada s j-Zland. Ez az rtk a
legkisebb Knban s Indiban, a nagyobb npessg orszgok kzl. A legjelentsebb
marhahs fogyaszt orszgok egy fre jut fogyasztsa az 1995 s 2000 vek kztt kzel
242

10%-kal cskkent, ami valsznleg egyb hsflesgek eltrbe kerlsnek s a BSE

hatsnak ksznhet (SZCS, 2005). Az EU 15-k fogyasztsa is megkzelten 20%-kal
cskkent a 2000. vre s br az elrejelzs tovbbi cskkenst prognosztizl, de vrhatan ez
a cskkens jelentsen le fog lassulni (DG Agri, 2003).
Az Eurpai Uniban a hizlalsi rendszerek alapveten kt f kategriba oszthatak:
intenzv istllzott, valamint legelre alapozott hizlalsi rendszerekre, tli szllshellyel. Az
Unin bell is alapveten klnbznek ezek a rendszerek, a megtermelhet takarmnyok (az
ghajlati viszonyok hatsa) s a klnbz szarvasmarhk ignyeinek megfelelen. A
hasznlatban lv fajtk fbb csoportjai: tejhaszn fajtk (f termk a tej), ketts hasznosts
fajtk (tej s hstermels) vagy a hshasznosts fajtk (f termk hs) (SZCS, 2005).
Eurpban, mint ahogyan azt a 10.2.12. bra is mutatja a legjelentsebb hsmarha
tart nemzetekknt a kvetkez orszgokat emlthetjk meg: Franciaorszg, Egyeslt
Kirlysg, Spanyolorszg, Nmetorszg s Olaszorszg. Szmos hsmarha vilgfajta
kitenysztse kapcsoldik szorosan ezen orszgokhoz.
Az Eurpai Uni tejel llomnynak f fajtja a holstein-frz, ezzel szemben a
hshaszn llatok fajtasszettele vegyesebb kpet mutat. Franciaorszgban a ksn r fajtk
dominlnak. Ezek a charolais, limousin s a blonde d Aguitane. Az Egyeslt Kirlysgban s
rorszgban a fajtatiszta llomnyok (angus, hereford, francia vilgfajtk) mellett a
keresztezett llomnyok is jelentsek (angol hsfajtk tejhaszn fajtk). Spanyolorszgban
elssorban a helyi, hagyomnyos fajtk vannak kztenysztsben (DG Agri, 2004).
A kzssg marhahs termelse 2004-ben 8 053 ezer tonna volt, mg a fogyasztsa
8 200 ezer tonna krl alakult, ami azt jelenti, hogy nem kpes az nelltsra s kis
mrtkben ugyan, de importra szorul. rdekes ez a tny azrt, mert a korbbi vekben az Uni
jelents mennyisget exportlt a vilgpiacra s jelents marhahs exportrknt tartottk
szmon, mra azonban ez a tendencia megfordult.
Olaszorszg
15%

Portuglia
2%

Norvgia
1%

Spanyolorszg
9%
Svdorszg
2%

Szlovkia
1%
Szlovnia
1%

Nmetorszg
14%

Ausztria
3%
Belgium
4%

Nagy-Britannia
9%

Csehorszg
1%

Magyarorszg
1%
Lengyelorszg
4%

Egyb
1%

rorszg
7%

Hollandia
5%

Franciaorszg
19%

Finnorszg
1%

Dnia
2%

10.2.12. bra: Az Eurpai Uni marha- s borjhstermelsnek megoszlsa 2005

Forrs: FAO, 2006
Haznk szarvasmarha-tenysztsnek szerkezete meglehetsen egyedlll volt a
XVIII. szzadig, hiszen a szarvasmarha-llomny 95 szzalkt egy fajta, a magyar szrke
adta. A fajta nagyon gyorsan rangos nevet vvott ki magnak az eurpai piacon. Nagy
csordkban, az Alfldrl lbon egszen Bcsig, Velencig hajtottk. A XIX. szzad elejtl
elkezddtt az llatllomny talaktsa, fleg a ketts hasznosts szimentli fajta
behozatalval, illetve felhasznlsval vgbemen fajtatalakt keresztezs rvn. Ennek

243

sorn jtt ltre a napjainkban is jelenlv ketts hasznosts fajta a magyar tarka. Az ezt
kvet idszakban haznk szarvasmarha-tenysztse nem fejldtt kell mrtkben. A tej s
tejtermkek irnti ignyeket nem tudtuk kielgteni, a vgmarha- s a marhahsexport
lehetsgeink is kihasznlatlanul maradtak. A kedveztlen helyzet magyarzata, az akkori
alacsony tejhozamok, a nem megfelel llat-egszsggyi helyzet, a nem kielgt mszaki
elltottsg, az lmunka alacsony termelkenysge s a nem megfelel takarmnybzis lehet.
Ezen tnyezk hatsra a kormny 1972-ben elfogadta s meghirdette a szarvasmarha
tenyszts fejlesztsnek kormnyprogramjt. Megindult a hasznostsi irnyok sztvlasztsa
s a specializci. Ennek eredmnyeknt alig egy vtized alatt hsmarha tenysztsnk
megkzeltette (egyes szerzk szerint tlhaladtuk) az eurpai uni sznvonalt, s a vilg
fejlett hsmarha tenysztssel rendelkez orszgainak lvonalba kerltnk (MOTIKA 2004).
A Kzs Piac szigorod szablyozsa s az j piacok korltozott fizetkpessge miatt az
export deficitess vlt, emiatt hsmarhatartsunk, -tenysztsnk fokozatosan visszaesett.
Az 1990-ben vgbemen rendszervlts utni gazdasgi bizonytalansg a hshaszn
tehnltszm nagymrtk cskkenst eredmnyezte. Ez a magyar mezgazdasg hatalmas
mrtk vagyonvesztsvel magyarzhat.
Az Eurpai Unis csatlakozsunkkal jra reflektorfnybe kerlt az gazat, s a hozz
kapcsold terlethasznostsi md, valamint a vidkfejlesztsben betlttt szerepe.
A szarvasmarhk szma a KSH jelentse alapjn 2006. december 31-n 702 ezer volt,
egy v alatt 6 ezerrel lett kevesebb. A tehnllomny (322 ezer) az egy vvel ezelttihez
viszonytva 13 ezerrel cskkent (10.2.13. bra).
Az elmlt egy v sorn a gazdasgi szervezeteknl s az egyni gazdlkodknl
egyarnt tovbb cskkent a tejhaszn tehenek szma (8, illetve 12 ezerrel). A hshaszn
tehenet tartk tmogatsval prhuzamosan folyamatosan gyarapodik az ilyen cl
llomnyok nagysga: egy v alatt mindkt gazdlkodsi forma esetben 5-5 ezerrel ntt a
hshaszn tehenek szma (KSH, 2006).
llomnyltszm (ezer db)

2500

2000

1500

1926
2363
1000

1925
1598

2062

928

783

770

739

723

708

702

708

421

369

362

350

345

334

322

318

1995

2001

2002

2003

2004

2005

1059

500

763

765

630

1895

1942

1945

1970

1980

1990

2006 2007*

vek
Tehn

Szarvasmarha

*a 2007-es adat sajt becslsen alapul

10.2.13. bra: Magyarorszg szarvasmarha- llomnynak alakulsa
Forrs: KSH 2007. vi adatok alapjn sajt szmts

244

A 10.2.13. brbl lesen kitnik a hazai szarvasmarha llomny vltozsa az elmlt

szz vben. Lthat az 1972-es kormnyprogram hatsa az llomnyi nagysgra. Az gazat
1975 s 1984 kztt rte el cscspontjt, ekkor a teljes szarvasmarha llomnyunkbl
hshaszn anyatehn 100 000 darab volt az orszgban. Ma mintegy 55 ezer darab hshaszn
tehn tallhat Magyarorszgon, melynek nagysga az utbbi vekben nvekv tendencit
mutat, ksznheten az Eurpai Unis tmogatsoknak. Hangslyozni szksges azonban,
hogy amennyiben a nemzeti kiegszt tmogatsok brmelyike megsznik, e tendencia
knnyen megfordulhat (PAPP et al., 2005).
A hshaszn tehenek rszarnya a teljes hazai szarvasmarha llomnyon bell 2003tl nvekedst mutat, jelenleg 17%-ot kpvisel. Ez az arny tbb mint hromszorosa a 2000es v adatainak (10.2.9. tblzat). Ezzel szemben visszaszorulni ltszik a tejhasznosts
tehenek szma, ksznheten az alacsony tejrnak s a telepek rossz jvedelmi helyzetbl
add llomnycskkenseknek.
10.2.9. tblzat: A hazai tehnllomny megoszlsa hasznostsi irnyonknt
(ezer db)
v

Kettshasznosts

ltszm
1980.
435
1990.
164
2000.
76
2004.
52
2005.
47
2006.
42
Forrs KSH 2007.

%
62
26
20
15
14
13

Tejhasznosts

Hshasznosts

ltszm
197
391
285
252
244
225

ltszm
70
76
19
41
43
55

%
28
62
75
73
73
70

%
10
12
5
12
13
17

sszesen
702
630
380
345
334
322

Hazai hsmarha llomnyunk jelents rsze keresztezett llomny, de jelen vannak a

tisztavr vilgfajtk is. A legfontosabb hazai fajtk ltszm szerinti megoszlst szemllteti a
10.2.14. bra. Legnagyobb arnyban a hazai magyartarka tallhat az orszgban, de jelents
szmban jelen van mg a hereford, limousine s a charolais fajta is.

Magyar tarka(1)
20%

Hereford
4%
Angus
2%
Charolais
4%

Keresztezett(2)
66%

Limousine
4%

10.2.14. bra: A magyar hsmarha llomny fajtk szerinti megoszlsa

Forrs: MRTON, 2005.

245

Annak ellenre, hogy a marhahstermelsben Magyarorszgnak kolgiai

adottsgainl fogva vszzados hagyomnyai vannak, a marhahsfogyaszts sohasem volt
jelents. A hagyomnyos magyar konyha a serts- s baromfihst rszesti elnyben. Ennek a
sajtos szerkezetnek bizonyos mrtkig trsadalmi gykerei is vannak, a kisparaszti
viszonyok kztt gazdlkodk nfogyasztsa mindenek eltt a hz krli
baromfifogyasztsra, ill. az vi egyszeri sertsvgsra tmaszkodott (STEFLER, 2004).
Jelenlegi marhahsfogyasztsunk 4,2 kg/f/v, ami igen alacsonynak mondhat, mind
eurpai-, mind vilgviszonylatban. Az EU 25-k tlag fogyasztsa 18-20 kg/f/v, ami 4-5szrse a hazai fogyasztsunknak (10.2.15. bra). Tovbbi sajnlatos tny, hogy a 2004-ben
belp tagllamokat tekintve is az utolsk kztt vagyunk.

kg/f /v(1)

30
20
10
0
Franciaorszg

EU-15

Egyeslt
Kirlysg

Ausztria

EU-25

Nmetorszg

Csehorszg

Lengyelorszg

Magyarorszg

10.2.15. bra: Marha- s borjhsfogyaszts az Eurpai Uniban (2005)

Forrs: FAO, KSH 2006
A hazai fogyaszts alacsony szintjt a trtnelmi elzmnyek s a hazai fogyasztsi
szoksok mellett az is konzervlta, hogy a vgmarha export erltetse miatt a j minsg
vgmarha tbbsgben exportra kerlt (s kerl ma is). A hazai zletekben tkehsknt
jobbra selejt tehenek s tejel marhk hzott bikaborjainak hst ruljk. A minsgi,
mrkzott marhahs rtkestse csak nagyon kis hnyadot tesz ki (STEFLER 2004).
10.2.2.2.

A hsmarha gazat berendezkedse a termelsre

Trgyi eszkzk s szerepk a hsmarha ellltsban

A hsmarhatarts s ezen tlmenen a szarvasmarha hzlals is jelents

tmegtakarmny term terleteket, ezen bell is gyepterletet ignyel. A hazai gyepterlet
(1063 ezer ha) 20-30%-a nem tekinthet minsgi takarmnyforrsnak, 60-70%-n az adott
felttelek kihasznlsval csak juhszati tevkenysg folytathat (KSH, 2003). A fennmarad
maximum 15% alkalmas esetlegesen hs- s tejhaszn szarvasmarha klnbz
korcsoportjainak tartsra. Ugyanakkor a fldhasznlatban bekvetkez vltozsok hatsra a
gyepterlet nvekedni fog, ami lehetv teszi a legeltetses llattarts fejlesztst. A hazai
viszonyok kztt egy hshaszn tehn s szaporulata tartshoz szksges gyepterlet
nagysga 1,5 2,0 ha. Ezen fell szmolnunk kell mintegy 0,5 ha szntfldi
takarmnytermterlet-ignnyel.
sszesen
teht
a
hshaszn
tehenenknti
takarmnytermterlet-lekts 2,0 2,5 ha (SZCS et al., 2005).
Munkaer-gazdlkods sajtossgai a hsmarha tartsban

A szksges foglalkoztatottak ltszmt az alkalmazott technolgia s a szervezs

sznvonala, a szervezettsg mrtke hatrozza meg. A termk-elllts munkaer szksglete

246

csak akkor cskkenthet, ha a sajtos tartstechnolgit kiszolgl mszaki feltteleket is

megteremtik.
A hsmarhatarts munkaer gazdlkodsnak sajtossgai az albbiakban foglalhatk
ssze (FELFLDI-LAPIS, 2005):
a munkavgzs sorn rendszeresen vltoz feladatok,
termszethez kttt, trben kiterjedt, idjrsnak kitett,
az v egyes idszakaiban eltr a munkaer igny;
fokozott a balesetveszly,
fokozott egszsgkrosods az id elrehaladtval,
a gulysnak egyben vagyonrknt is kell tevkenykedni, mivel erre az gazatra
jellemzek a vagyonvdelmi problmk.
10.2.2.3.

Az gazat hozamai s termelsi rtke

A hsmarhatenysztsben ha a technolgia teljes krfolyamatt tekintjk, akkor

technolgiai egysgenknt a kvetkezkbl szrmazhat a hozam (SZCS at al., 2005):
A tehntarts s borjnevels, (amit gulyatartsnak is neveznek): vlasztott borj, selejt
tehn, bika eladsra, s trgya.
A nvendksz-nevels: a sajt gulyban tehnn vlt (megellett) sz, eladsra
tenyszsz, selejt sz, s trgya.
A tenyszbika nevels: tenysztsre belltand bika, bika eladsra, selejt bika, trgya.
A htkznapi gazdlkods sorn, azonban csupn vlasztott borjakkal (bika s sz),
vemhesszkkel, selejtszkkel s selejttehenekkel szmol hozamknt.
A marhahzlals nett hozama a belltott hzalapanyag tmege s a hzlals
befejezsekor a hzott llat tmege kztti klnbsg. Az tny, hogy ltalban hozamknt
elssorban a vlasztott borjak egyttes tmegt vesszk szmtsba. Ez a tmeg a vlasztott
borjak ltszmtl s egyedenknti tmegtl fgg. Fajttl fggen mrciusi ells s
oktberi vlaszts esetn akr 180-220 kg-os, vagy akr 280 kg-os vlasztsi tmeggel
szmolhatunk (10.2.10. tblzat).
10.2.10. tblzat: Hsmarhk tlagos teljestmnynek alakulsa legeln
Hstehn
Hstehn
Megnevezs
Me.
(500 kg/egyed)
(600 kg/egyed)
1 ha legeln tarthat anyallat

db

1-1,2

0,8-1

Vlasztott utdok arnya

85-90

75-85

Vlasztskori testtmeg

kg/egyed

160-180

190-220

1 ha-ra jut ltmeg-termels

kg

140-160

170-190

100 kg anyai ltmegre jut

vlasztsi tmeg
Forrs: STEFLER-MAKRAY, 2004.

kg

32-36

31,6-36,6

A termelsi rtket meghatroz tnyezket a tejtermels termelsi rtkt

meghatroz tnyezk ismertetsnl bemutatottakhoz hasonlan hrom csoportba soroljuk.
Ezek a hozamot, az rtkestsi rakat, s a termelsi rtket nvel egyb tnyezk csoportja.

247

10.2.16. bra: A vgmarha termeli ra

Forrs: AKI 2007. vi adatok alapjn
A tejhaszn fajtk hzlalsa sorn ellltott vgtermk minsge elmarad a hshaszn
fajtktl, ebbl kvetkezen az rtkestsi ra is alacsonyabb, st gyakoriak az rtkestsi
nehzsgek is. A tejtermel tehenszetek rbevtelben az ellltott marhahs mintegy 512%-ot tesz ki. Ez magba foglalja a selejttehn rtkestsbl szrmaz rbevtelt is, ami
jelenleg 200-250 Ft/kg rat jelent. Az rbevtelhez trtn kismrtk hozzjrulsa miatt,
illetve munkaszervezsi, elhelyezsi okokra hivatkozva a tejtermel tehenszetek kis hnyada
foglalkozik marhahzlalssal. A kpzdtt hzlalsi alapanyagot ltalban szopsborj korban
rtkestik, ami jelenleg 500-600 Ft/kg ron trtnik (10.2.16. bra).
10.2.2.4.

Termelsi kltsg alakulsa a hsmarhagazatban

Az ves termelsi kltsg nagysga, sszettele gazdasgonknt eltr s az vek

sorn is ingadoz, mely fgg: az alkalmazott technolgitl, a termels sznvonaltl s
intenzitstl, a helyi adottsgoktl, a gazdasg eszkzelltottsgtl, felszereltsgtl,
munkaer-elltottsgtl, a rfordtsok rtl, a humn s egyb tnyezktl.
10.2.11. tblzat: A bikahzlals tlagos (3 v) kltsgszerkezete trsas vllalkozsokban
MEGNEVEZS
%
Anyag jelleg kltsg
79,2
Szemlyi jelleg kltsg
5,2
rtkcskkensi lers
1,8
FENNTART ZEMI KLTSG
0,1
Segdzemi kltsg
3,5
Egyb kzvetlen kltsg
2,5
zemi ltalnos kltsg
3,9
Gazdasgi ltalnos kltsg
3,9
Forrs: AKI 2007. vi adatok alapjn sajt szmts

248

Anyagkltsg

A tejtermelshez hasonlan a hsmarhatartsban s marhahzlalsban a kltsgek

legnagyobb hnyadt (10.2.11. tblzat) az anyagkltsgek teszik ki (65-85%). Az
anyagkltsg a termels sorn felhasznlt alap s segdanyagok, valamint a felhasznlt
energia rnak sszege. Ide tartozik a takarmny, a takarmny-kiegsztk, a hzlalsi
alapanyag, az alom, az llatgygyszerek s egyb anyagok kltsge.
Szemlyi jelleg kltsgek

A termels kltsgeinek mintegy 5-15 %-t teszik ki a szemlyi jelleg kltsgek

(10.2.11. tblzat). Fontos megjegyezni, hogy ezek a kltsgek folyamatosan jelentkeznek,
mikzben az gazat bevtelei s egyb jelentsebb kltsgei idszakosak. A szemlyi jelleg
kltsgek cskkentse a munkatermelkenysg nvelsvel rhet el.
A szemlyi jelleg kltsgeket jelentsen befolysolja a munkabr nagysga, ezrt
klnsen indokolt annak mrsklse. Abban az esetben, ha a gazdasgnak van lehetsge
legeltetni az llomnyt, szmotteven cskkenhet a munkara-rfordts. Ekkor ugyanis
TOPA s VNTUS (2007) szerint 1 tonna hs megtermelshez extenzv
gyepgazdlkodsnl, hagyomnyos legeltetsi md esetn 1,75 ra, mg intenzv
gyepgazdlkods mellett, szakaszos legeltetssel 0,81 ra szksges. Ezzel ellenttben intezv
technolgia mellett a marhahizlal telepeken egy gondozra 65-70 egyed jut. Ezeken a
telepeken 100 kg ltmeg termelshez 10-11 munkart hasznlnak fel (FELFLDILAPIS, 2005).
Felosztott kltsgek

A segdzemgi szolgltatsok (gpzemeltets) kltsge mintegy 5-10%-ot tesz ki s

nagymrtkben fgg a gazdasg eszkzelltottsgtl, gpestettsgtl. Jelentsebb
kltsgttelt a szlltssal, anyagmozgatssal a tmegtakarmnyok betakartsval esetleg
tartstsval kapcsolatos kltsgek jelentenek. A felmerl szlltsi feladatok: a
takarmnyok s a trgya szlltsa, illetve az rtkestshez kapcsold llatmozgatsok,
amennyiben azt a termel vgzi (FELFLDI-LAPIS, 2005).
Amortizci s a fenntarts kltsgei

Az amortizcis kltsgek nem kpviselnek jelents rszt az gazat

kltsgszerkezetben. Az sszes kltsg 0,5-2,5%-t teszik ki. A fenntartsi kltsgek
alacsony szintjnek (0,5-2%) elssorban az az oka, hogy a fenntartsi, javtsi munkk
jelents rszt nem vgzik el (FELFLDI-LAPIS, 2005).
Egyb kzvetlen kltsgek

Az egyb kzvetlen kltsgek az sszes kltsgen bell nem jelentsek (2-5%). Ide
tartoznak a hitelkamatok, a klnbz tagsgi djak, a szakrti szaktancsadsi djak, a
biztostsi djak, llatorvosi kltsgek, valamint a klnbz illetkek. A kamatterhek a
folyamatos kamatcskkens s kamattmogatsok kvetkeztben cskken terhet jelentenek a
gazdlkodknak.

249

nkltsg

A tejel szarvasmarha fajtk vgsi hsminsge jelentsen eltr a hshaszn fajtk

hsminsgtl, termszetesen egy hs tpus llat felnevelse is magasabb kltsggel jr,
mint egy tejel fajt. Ezekbl addik, a hsmarhk nkltsge jval meghaladja a selejttejel fajtk vgtermknek rtkt.
A tejtermel tehenszetek rbevtelben az ellltott marhahs mintegy 5-12%-ot
tesz ki. Ez magban foglalja a selejttehn rtkestsbl szrmaz rbevtelt is. Az
rbevtelhez trtn kismrtk hozzjrulsa miatt, illetve munkaszervezsi, elhelyezsi
okokra hivatkozva a tejtermel tehenszetek kis hnyada foglalkozik marhahzlalssal. A
kpzdtt hzlalsi alapanyagot ltalban szopsborj korban rtkestik (FELFLDI-LAPIS,
2005).
A hsmarhatartssal foglalkoz gazdasgokra rendszerint jellemz, hogy a szletett
borjakat nem rtkestik, hanem azokat a gazdasgban hizlaljk az rtkestsi vgtmeg
elrsig.

10.2.17. bra: A vgmarha-termels nkltsgnek alakulsa orszgos tlagadatok

alapjn a trsas vllalkozsokban
Forrs: AKI 2007. vi adatok alapjn sajt szmts
A marhahs, illetve l vgmarha nkltsge alapvet fontossg az gazati, illetve
az zemi eredmny szempontjbl. A marhahstermels nkltsge a 2005. vben,
lslyban 330-370 Ft/ (lsly) kg kztt alakul (10.2.17. bra).
10.2.12. tblzat A hsmarhatarts kltsg s jvedelem viszonyai
Megnevezs

Mrtkegysg

2003

Ft/kg
Termelsi rtk
245,63
Ft/kg
Termelsi kltsg
297,61
Ft/kg
Jvedelem
-51,98
Forrs: AKI 2007. vi adatok alapjn sajt szmts

2004

2005

335,46
364,55
-29,08

409,90
367,40
42,50

A szarvasmarha gazat jvedelmezsgt nagyon sok tnyez egymsra hatsa alaktja ki.
A jvedelem kialakulst a termelsi rtkre s a termelsi kltsgre hat tnyezk egyttes
vizsglatval clszer nyomon kvetni. Nyilvnvalan a gazdlkodknak alapvet rdekk a
nett jvedelem maximalizlsa, de nem minden ron. A termelst lehetleg a krnyezet
krostsa nlkl kell folytatni, abban a szellemben, hogy az elkvetkez vekben se
romoljanak a gazdlkods kolgiai felttelei (SZCS et al., 2005).

250

Jvedelmezsg tekintetben az EU-csatlakozst kveten, a trsas vllalkozsok

esetben a marhahzlals felttelei kedvezbb vltak a tmogatsok hatsra, melynek
kvetkeztben 2004. utn az gazat pozitv jvedelemtermelv vlt (10.2.12.. tblzat).
10.2.2.5.

A hsmarha gazat kiltsai, fejlesztsi lehetsgei

A magyarorszgi hsmarhatarts clja nem elssorban a nagy mennyisg olcs

marhahs ellltsa, mert ezen a tren nem tudunk versenyezni a vilg nagy marhahselllt nemzeteivel. Fontos, hogy ezen gazat nagy terletlektst ignyel, gyepeinket
karbantartja, s a tjfenntart funkcija is meghatroz. Versenyelnynk szrmazhat a
biztonsgos s minsgi termkek ellltsval, esetleg biotermkknt val rtkestshez.
A jelenlegi gazdasgi krnyezetben az optimlis mret meghatrozshoz sok
szempontot kell figyelembe venni. Egyesek vlemnye szerint kizrlag a nagygazdasgok
letkpesek ebben az gazatban. Azonban a gyepterletekre alapozott tartsmd, valamint a
birtokterletek elaprzdsa nyomn ilyen nagygazdasgot kialaktani s jvedelmezen
mkdtetni igen nehz feladat Magyarorszgon. Helyette a kis 30-60-as llomnyok minsgi
termelsre kellene hangslyt fektetni s elsegteni e gazdasgok szvetkezst. Msik
lehetsg ugyanezen a kisgazdasgokon alapul, mgpedig a vghidak termeli
integrcija. Ezen lehetsgek megvalstsval biztosthat az lland mennyisg, kivl
minsg marhahs ellltsa.

10.2.13. tblzat: A hsmarhatarts SWOT-analzise

ELNYK
HTRNYOK
Relatve alacsony eszkzigny (pletek)
Hossz megtrlsi id
Tmegtakarmnyok s egyes
Lassan szaporod s fejld llatfaj
mellktermkek j hasznostsa
Jelents takarmnyterm terlet igny
Magas szint lmunka hatkonysg
Alacsony kpzettsg munkaer
Vilgfajtk jelenlte
Vagyonvdelmi problmk
Elegend gyepterlet
A gyepgazdlkods alacsony sznvonala
J llategszsggyi helyzet
LEHETSGEK
VESZLYEK
Legelterletek nagyobb arny hasznostsa Kicsi a hazai trzsllomny
Terletalap tmogatsok (SAPS), AKG-s A szaktancsads alacsony sznvonala
tmogatsok kihasznlsa
Ritka, de jelents piaci zavarok (BSE)
kolgiai tartsmd, biotermk elllts
A fogyasztk bizalmatlansga (BSE) a
A biztonsgos lelmiszer irnti igny
marhahssal szemben
ersdik
Alacsony gyephozamok
Termszetvdelmi cl hasznosts,
Ers versenytrsak az j piacokon, korbbi
tjfenntarts
piacaink beszkltek
Stabil s kiszmthat tmogatsi rendszer

A piac szempontjbl elengedhetetlen a termels specializcija is, ugyanis exportlni

csak a klfldn is ismert vilgfajtkat lehet eredmnyesen. Ezen fajtk, illetve a hozzjuk
tartoz tartstechnolgia mr jelen van az orszgban, csak ki kellene hasznlnunk ket.
Javtand terlet a logisztika is, kulcsfontossg tnyez az eredmnyes gazdlkods
szempontjbl. Fontos megemltennk, hogy az anyagmozgatssal szmos kltsgtnyez
cskkenhet. A gyakorlati tapasztalatok alapjn, az egyik ilyen felttel, hogy a
takarmnyterm terletek a gazdasg mintegy 3 kilomteres krzetben kell, hogy legyenek.

251

A kzelsg azrt fontos, mert gy az llatok lbon hozzk be az takarmnyt a gazdasgba,

cskkentve a szlltsi kltsgeket.
Vgl, de taln a legfontosabb javtand terlet, a szaktancsads. Ma az orszgban,
nincs megfelel, fggetlen, kizrlag a hsmarhra specializldott szaktancsadsi szervezet.
A gazdlkods sikeres jvje rdekben lljon itt tanulsgknt Tessedik Smuel
kvetkez gondolata:
a rossz vek a legjobb tant vek azoknak, akik tudnak gondolkodni, s a tanultakat
hasznukra akarjk fordtani;.a szksg tesz blcsekk, ha az sz szavra nem hallgatunk.
Ellenrz krdsek

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Milyen tnyezk indokoljk a hsmarha ltszmnak nvelst?

Honnan szrmazhat a hzlalsra sznt alapanyag?
Jellemeze a hazai gyepterletek szerept a hsmarha-ellltsban!
Milyen hshasznosts szarvasmarhafajtkat ismer?
Honnan szrmazhat hozam a hsmarhatenysztsben?
Ismertesse a bikahzlals tlagos (3 v) kltsgszerkezett trsas vllalkozsokban!
Milyen kiltsai vannak a hazai hsmarhagazatnak?

Kulcsszavak, fogalmak

vgmarha, hzmarha, hsmarha, selejt tehn, munkaer-gazdlkods, termelsi rtk,

termelsi kltsg, nkltsg, jvedelmezsg, swot-analzis
Felhasznlt irodalom

AKI (2007): A vgmarha termeli ra. http://www.akii.hu/gazdel/_frames.htm

AKI (2007): Egyni adatkzls (PAPP G.)
DG Agriculture: Agriculture int he EU 2003, Statistical and Economic Information,
Brussels, 2003
DG Agriculture: Medium term prospect for agricultural markets is the EU 2004-2011
Update for the EU 25, Brussels, 2004.
FAO 2006.: http://www.fao.org/ag/aga/pub_en.htm
FELFLDI J. - LAPIS M. (2005.): A marhahs-elllts termelsi kltsgei In.: A
szarvasmarha-gazat gazdasgi, szervezsi s piaci krdsei, Szerk.: SZCS I., Szaktuds
Kiad Hz, Budapest
FELFLDI J. (2005.): Munkaer-gazdlkods sajtossgai a hsmarhatartsban In.: A
szarvasmarha-gazat gazdasgi, szervezsi s piaci krdsei, Szerk.: SZCS I., Szaktuds
Kiad Hz, Budapest
KSH (2003): Mezgazdasgi statisztikai vknyv 2004, Budapest
KSH (2007): Egyni adatkzls (POLGR .)
KSH 2006.: llatllomny 2006. augusztus 1. Ksztette: TTH P., Kzponti
Statisztikai Hivatal, Budapest
KSH 2006.: http://portal.ksh.hu/pls/ksh/docs/hun/xftp/idoszaki/allat/allat0608.pdf
MRTON I. (2005.): A krdz llatfajok mai helyzete s perspektvi az Eurpai
Uniban, Konferencia anyag, http://www.mkk.szie.hu/dep/sjtt/Konf/Plenaris/Marton.ppt#7
MOTIKA D. (2004.): A hsmarhatenyszts gyakorlata, Gazda Kistermeli Lap- s
Knyvkiad Kft., Debrecen
252

PAPP G. POTORI N. UDOVECZ G. (2005.) A fbb termkvertikumok

nvekedsi eslyei s irnyzatai, Integrcis s Fejlesztspolitikai Munkacsoport Agrr- s
Vidkfejlesztsi Tmacsoport anyaga, Budapest
STEFLER J. MAKRAY S. (2004): Hsl- vagy hsmarha-hasznosts? - Magyar
Mezgazdasg 2004. szeptember
STEFLER J. (2004.) A marhahstermels vrhat jvedelme s a termels alakulsa
az EU agrrreformjnak, a tmogatsok fejlesztsi rendjnek s a technolgiai fejleszts
tkrben, Integrcis s Fejlesztspolitikai Munkacsoport Agrr- s Vidkfejlesztsi
Tmacsoport anyaga, Kaposvr
STEFLER J. (2005.): A kritikus helyzetbe kerlt llattenysztsi gazatok s termkek
jvje (Vgmarha-termels), Integrcis s Fejlesztspolitikai Munkacsoport Agrr- s
Vidkfejlesztsi Tmacsoport anyaga, Kaposvr
SZCS I. GRASSELLI N. -NAGY A. -SZLLSI L. (2005): A szarvasmarhagazat gazdasgi, szervezsi s piaci krdsei, Szaktuds Kiad Hz, Budapest
TOPA Z.-VNTUS A. (2007): A legeltets szervezsnek vizsglata. Erdei Ferenc
IV. Tudomnyos Konferencia. Kecskemt, augusztus 27-28. CD-kiadvny (megjelens alatt)
UDOVECZ G. (2004.): http://www.strategia.fvm.hu/dl/Tanulmanyok_12.pdf

253

10.3. A sertshstermels szervezse s konmija (Gyrk B.)

10.3.1. A sertstarts gazdasgi jelentsge

Magyarorszgon a hsfogyasztsbl a sertshs fogyasztsa tradicionlisan magas

rszesedssel brt. A sertshs-fogyaszts jtszotta a dominns szerepet a 90-es vek vgig,
ekkorra a fogyasztsi szoksok vltozsa (egszsgesebb tpllkozs), illetve a baromfihs
versenykpes ra kvetkeztben a baromfi vette t a vezet szerepet. Az utbbi idben a
szrnyasokat rint vlt-vals jrvnnyal kapcsolatos flelmek ismt a sertshs fogyaszts
ersdst eredmnyeztk. (10.3.1. bra)
45
40
35
30
Csontos hs - Marha

25
kg

Csontos hs - Serts
Baromfihs

20

Hal

15
10
5

04

03

20

02

20

01

20

00

20

99

20

98

19

97

19

96

19

95

19

94

19

93

19

92

19

91

19

19

19

90

10.3.1. bra: Fontosabb hsflesgek egy fre jut fogyasztsa

(Forrs: KSH)
A feldolgozott sertshs termkek (sonka, szalmi, kolbszru, felvgottak stb.)
klfldn npszerek, keresettek, gy a serts szerepet jtszik exportunkban is, br
klkereskedelmi forgalmunk az utbbi idben visszaesett e tren.
A sertsgazat fontos szerepet tlt be az abraktakarmnyok, klnsen a kukorica
hasznostsban is, amely Magyarorszgon vrl-vre nagy mennyisgben terem meg.
A sertshstermels fentieken tl jelents szerepet tlt be a foglalkoztatsban az
iparszeren mkd, illetve nagyobb mret telepeken keresztl, illetve szerepet kap a hz
krli tarts segtsgvel a hztartsok jvedelem kiegsztsben, illetve a sajt fogyasztson
keresztl a hztartsi kiadsok cskkentsben.
10.3.2. Az gazat jellemzi, helyzete
llatllomny

Az orszg sertsllomnya az utbbi msfl vtizedben jelents mrtkben cskkent.

Az 1990-ben 8 millis (1980-as vekben 10 millis) llomny 2006-ra 4 milli al cskkent
(3987 ezer darab), az anyakock szma ugyanezen idszak alatt 424 ezerrl 290 ezerre
vltozott. A cskkens okai hasonlak a tbbi llattenysztsi gazatnl tapasztaltakkal: az

254

exportpiacok szklse, a bels fogyaszts cskkense, a mezgazdasgi struktra s

agrrpolitika vltozsai. Ugyanakkor a sertsllomny ltszmnak alakulsban a
sertsciklus hatsai is rvnyesltek. (10.3.2. bra)
Sertsllomny (ezer darab)
9000
8000

ezer darab

7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000

Sertsllomny (ezer darab)

20
0

20
0

20
0

20
0

20
0

20
0

20
0

19
9

19
9

19
9

19
9

19
9

19
9

19
9

19
9

19
9

19
9

Ebbl: anyakoca

10.3.2. bra: A sertsllomny alakulsa (Forrs: KSH)

Gazdlkodsi formk

A sertstartsban az llomny gazdlkodsi formk szerinti megoszlsban jelents

vltozs tapasztalhat. Az 1990-es vek elejn mg dominl hztji tarts vrl vre httrbe
szorul, egyre kevesebb sertst tartanak az egyni gazdlkodk. Ez a tendencia az utbbi
vekre is jellemz, 2005. decembere ta a gazdasgi szervezetek sertsllomnya 188 ezerrel
(8 szzalkkal) gyarapodott, mg az egyni gazdlkodk 54 ezerrel (3 szzalkkal) cskkent
ugyanezen idszak alatt. Egy v alatt 14 ezerrel (8 szzalkkal) ntt a gazdasgi szervezetek
anyakocinak szma, mg az egyni gazdlkodk lnyegben nem vltozott. (10.3.1. s
10.3.2. tblzat)
10.3.1. tblzat: Az llatllomny megoszlsa a gazdlkodsi formk kztt
vek
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006

Gazdasgi szervezet
1000 darab
%
2456
45,3
2610
44,7
2478
46,6
2398
49,7
2635
51,8
2658
54,1
2369
58,4
2346
63,3
2395
62,2

Egyni vllalkoz
1000 darab
%
2962
54,7
3225
55,3
2834
53,4
2424
50,3
2447
48,2
2255
45,9
1690
41,6
1569
42,3
1451
37,4

Forrs: KSH: pontostani

255

10.3.2. tblzat: Gazdlkodsi formk a sertstartsban

Sertst tart
Gazd. szerv.
Egyni gazd. (ezer)
531
589
537
496
736
456
623
378
637
349
681
434
610
252
598
212
583
208

vek
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006

Anya- s elhasi koct tart

Gazd. szerv.
Egyni gazd. (ezer)
492
129
494
112
612
93
517
94
549
97
526
85
501
62
493
57
473
46

Forrs: KSH:
A termelsbl az egyni gazdlkodk egyre jobban kiszorulnak. Mutatja ezt az a tny,
hogy mg az 19 90-es vekben az llomny 50%-ot meghalad rszt tartottk egyni
gazdlkodk, mra 60% fl emelkedett a trsas vllalkozsok arnya. Klnsen jellemz ez
az anyakoca-tartsra, melybl kitnik, hogy az egyni gazdlkodk vlhetleg a kevsb
eszkzignyes hzlalsra fkuszlnak a tenyszts helyett.
Export-import

A serts gazatra tartsan jellemz volt mindig is a pozitv klkereskedelmi forgalom.

Ez a tendencia megfordulni ltszik.
Az lserts klkereskedelmben az eddigi export dominancia megsznt, st, az
utbbi pr vben az import kerlt tlslyba. (10.3.3. s 10.3.4. bra)
70 000
60 000

tonna

50 000
40 000

Export
Import

30 000
20 000
10 000
0
2000

2001

2002

2003

2004

2005

10.3.3. bra: Az lserts klkereskedelmnek alakulsa

A sertshs esetben is kedveztlen tendencik mutatkoznak, br 2005-ben mg
tlslyban volt az export.

256

120000
100000

tonna

80000
Export

60000

Import

40000

20000
0
2000

2001

2002

2003

2004

2005

10.3.4. bra: A sertshs klkereskedelem alakulsa

Jvedelmezsg

A sertshs termels jvedelmezsgre adott technolgiai krlmnyek kztt s

termelsi sznvonalon a takarmnyok rai, a hzalapanyag s a tenyszllatok ra, valamint a
hzserts rtkestsi ra gyakorol legnagyobb hatst. A sertshizlals jvedelmezsgt,
egyttal a jellemz kltsgszerkezetet az AKI tesztzemi gazdasgainak alapjn
megllapthat, hogy az gazati eredmny ltalban gyenge pozitv, vagy negatv. (Pldaknt
lsd.: 10.3.3. tblzat) A pozitv fedezeti hozzjruls sem kpes fedezni az lland
kltsgeket, nem kpez kell alapot az lleszkzk szinten tartshoz felttlenl szksges
beruhzsokhoz.
10.3.3. tblzat:. A sertshizlals jvedelmezsge (2004)
Egyni gazdasg
Trsas gazdasg
Megnevezs
rtk
Megoszls
rtk
Megoszls
Ft/kg
%
Ft/kg
%
Termelsi rtk
262,17
261,62
Tmegtakarmny
2,99
1,3
0,51
0,2
Abraktakarmny
114,89
49,7
112,96
42,6
Egyb takarmnyok
2,02
0,9
0,36
0,1
llategszsggy
4,01
1,7
4,18
1,6
llomnyutnptls
64,33
27,8
95,07
35,9
Segdzemi kltsg
2,71
1,2
4,08
1,5
Idegen szolgltats
1,54
0,7
0,74
0,3
Kzvetlen munkabr
6,39
2,8
10,99
4,1
Kzterhek
2,43
1,1
4,25
1,6
Egyb vltoz kltsg
5,77
2,5
9,20
3,5
Vltoz kltsgek
207,8
89,5
242,34
91,4
Fedezeti hozzjruls
55,09
19,83
lland kltsg
24,28
10,5
22,71
8,6
sszes termelsi kltsg
231,36
100,0
265,05
100,0
gazati eredmny
30,81
-2,88
Forrs: AKI, Tesztzemi rendszer

257

10.3.3. A sertsgazat szerkezete

A teljes termkplya a tenysztstl a hzalapanyag ellltsn, felhizlalsn, a

vgllatok feldolgozsn keresztl a termkek rtkestsig, hasznostsig terjed. A
termkplyhoz szervesen kapcsoldik a takarmnyok termelse s feldolgozsa is. ( bra)
A sertshstermels abraktakarmnyra alapozott, gy nem felttlenl kell az zemen belli
termkplynak ezt a szakaszt tartalmaznia, de ez nem jelenti azt azonban, hogy nem kell azt
az gazati vertikum szerves rsznek tekinteni. Ebben szerepet jtszik tovbb a
keverktakarmnyok korltozott eltarthatsga ltal megszabott szoros idtemezs miatt.
A tenysztsi szakasz alapveten meghatrozza az egsz gazati vertikum
teljestkpessgt, hatkonysgt. A biolgiailag megfelel llomny kialaktsa tenyszti
feladat, de az ehhez szksges kritriumokat a fogyaszti ignyek, a vgtermk feldolgozsi
formja, a jvedelmezsg ignye, valamint egyb tnyezk mellett a technolgiai
sajtossgok hatrozzk meg.
A vgllat elllts, a hzlals a termelsi volumene s a termelk nagy szma
miatt nagy fontossg az gazati vertikumon bell. Szakosodott telepeken bell ez a kt fzis
ltalban egy telephelyre koncentrldik, mg klnsen egyni gazdlkodk esetben
elklnlhet, de e terleten az integrci foka mindenkppen nagyfok. A hizlals a nagy
tmeget kpvisel 95-105 kg-os vgtmeg sertsek mellett tovbbi termkeket is
elllthatnak. Ilyenek a pecsenyemalac (4-6 ht, 5-10 kg), a knny s nehz sld (40-80
kg), a baconserts (5-6 hnap, 80-90 kg), a sonkaserts (75-100 kg) s a nagy tmeg,
illetleg szalmi serts (130-140 kg).
A vgs s feldolgozs mra szmos zemi mretben valsul fel a nagymret
hszemektl a kisebb feldolgoz zemekig, illetve mg mindig jellemz a sertsek hzi
feldolgozsa. A szigorod llategszsggyi elrsok egyre nehezebb teszi e szakaszok
vllalaton belli megvalsulst, gy jellemz az lllat rtkests.
A termels s a fogyaszts kztt az rtkests teremti meg a kapcsolatot. Az
rtkests kzvetti a fogyasztk mennyisgi s minsgi ignyeit a termels s feldolgozs
fel, ezrt a rendszer vezrl fzisnak kell (kellene) lennie.
tenyszts

malacnevels

hizlals

vgs s
feldolgozs

rtkests

takarmnykeverk gyrts

takarmnytermels
10.3.5. bra: A sertsgazat szerkezete
10.3.4. Termelsi szakaszok s az azokra jellemz f biolgiai paramterek

A nagyobb mret, rutermel sertstelepek, vllalkozsok leggyakrabban a

kvetkez termelsi szakaszokat foglaljk magukba:
tenyszkoca tarts
malacnevels
tenyszkan tarts
tenyszsld nevels
hzlals.

258

A tenysztsi szakasz (kocatarts, kantarts) szerkezett alapveten a tenyszkoca

termelsi ciklusnak biolgiai sajtossgai hatrozzk meg. E tulajdonsgok rvid tvon
gyakorlatilag nem vltoztathatk meg, gy termelsi adottsgknt kell azokat figyelembe
venni a szerkezet, a termelsi sznvonal s a mret kialaktsnl. A termelsi ciklus a
vemhessgbl, a szoptatsi idbl, illetve az resen lls idszakbl ll, mely a vlasztstl a
vemheslsig tart id.
A vemhessgi id szk hatrok kztt ingadozik, tlagos rtke 115 nap. A koca
vlasztst kveten 7-14 napon bell kerl bgatsra, ami sikertelensg esetn az ivari ciklus,
21 nap elteltvel ismtelhet.
A kocallomny termelse nagymrtkben fgg az tlagos ciklusidtl. A ciklusid
hatrozza meg az egy vben lehetsges fialsok szmt, ezrt e paramter sszer rvidtsre
kell trekedni. A kocallomny termelst meghatroz msik fontos paramter az lve
szletett malacok szma (alommret), melyre a serts biolgiai paramterei, illetve olyan
befolysolhat tnyezk, mint a sperma minsge, embrionlis s fetlis vesztesg hatnak. A
tnyleges vlasztott malacok ltszmra hatssal van tovbb a kock malacnevel kpessge,
a tartsi, takarmnyozsi s llategszsggyi krlmnyek.
A malacnevels s utnevels szorosan kapcsoldik a kocatartshoz, a szoptatsi
idszak kzs szakaszknt rtelmezhet. A szoptatsi idszaktl fgg a malacok felnevelsi
eredmnye, illetve a takarmnyozsi kltsgek. Mindazonltal a vlasztsi id fokozatosan
lervidlt, mert figyelembe kell venni a vlasztsi id s a termelsi ciklus hossza kztti
sszefggst, illetve azt a tnyt, hogy minl rvidebb a vlasztsi id, egy fiaztat frhelyen
annl tbb ciklus valsthat meg, mely fontos tnyez a fiaztat relatv magas kltsgei
miatt. A malacnevels s utnevels feladata, hogy a malacok minl gyorsabban s minl
kisebb kiess mellett rjk el az egyszerbb feltteleket kvetel termelsi szakaszokat, vagy
az esetleges rtkestst.
A hizlalsi szakaszban lltjk el az rutermel telepek vgtermkt, a hzott sertst.
A belltott hzalapanyag adott napi tlagos tmeggyarapods mellett, adott id esetn ri el
a kvnt vgtmeget. A napi testtmeg gyarapods intenzvebb takarmnyozssal fokozhat,
mellyel adott testtmeg rvidebb id alatt, vagy adott id alatt magasabb testtmeg rhet el.
Itt tekintettel kell lenni az intenzvebb takarmnyozs hatsra a rfordts-hozam
viszonyokra. Adott llomny adott id alatt elrhet vgskori tmegre a tartsi felttelek is
hatssal vannak, rszben a tmeggyarapodson, de elssorban a kiessen keresztl
A malacnevelshez hasonlan a sertshzlals tbb fzisban szervezhet (2-3), a
fzisokra bontsnl tekintettel kell lenni az tteleptssel hatatlanul egytt jr stresszre.
Sajt tenysz-utnptls esetn vllalaton bell valsul meg a tenyszsld nevelsi
szakasz. A sajt nevelsnek szmos elnye van. Ilyenek tbbek kztt a tenyszutnptls
nagyobb biztonsga, alacsonyabb ptlsi kltsg, a fertzsi kockzat cskkentse. A
sldvsrls elnye a magasabb genetikai alap llatok beszerzsben rejlik.
A tenyszsldket gyakran a hzk kzl emelik ki, ami nem tekinthet megfelel
gyakorlatnak. A tenyszllatokat ugyanis intenzv tartsban s takarmnyozsban, edz
felnevelsben kell rszesteni. A szakszeren felnevelt sldk lnyegesen nagyobb
szzalkbl vlhat eredmnyesen lefialt koca. A tenyszkoca sld 8-9 hnapos korban, 110120 kg testtmeggel vlik tenyszrett.
A fbb biiolgiai s szervezsi paramtereket a 10.3.4. tblzat mutatja.

259

10.3.4. tblzat: Az egyes termelsi fzisok fbb paramterei

Tenyszkoca tarts
A termelsi (reprodukcis) ciklus szakaszai:

vemhessg

fials, szoptats

a vlasztstl a vemheslsig tart id

vemhessgi id:
szoptatsi id:
vlaszts utni 1. bgats:
ivari ciklus:
vemhesls
t
visszabgs:
fialsok szma:
lve szletett malac:
malacelhulls vlasztsig:
koca selejtezs:

110-118 nap (115 nap)

4-64 nap (21-35 nap)
7-14 nap
21 nap
75-85%
15-25%
2,1 2,4
9 11
6 - 12%
30-35%

tlagos ciklusid = kt fials kztti id

fialsi gyakorisg: 365 nap/ciklusid
Malacnevels

vlasztsi id:
nevelsi id:
kiess elnevelskor:
kiess utnevelskor:
takarmny felhasznls:
tmeggyarapods:
takarmnyhasznosts:
testtmeg:

3 - 5 ht
70 - 80 nap
3 5%
2 3%
0,8 1,0 kg/nap
360 460 g/nap
1,8 2,5 kg/kg
25-30 kg

Tenyszsld nevels

nevels kezd testtmege:

edz felnevels:
takarmny felhasznls:
tmeggyarapods:
takarmnyhasznosts:
tenyszrettsg:

20-25 kg
60 kg-tl
2,2 2,5 kg/nap
360 480 g/nap
4,0 4,2 kg/kg
110-120 kg

260

Hizlals

hzlals kezd testtmege:

kiess hzlals alatt:
abrakfelhasznls:
tmeggyarapods:
takarmnyhasznosts:
vgtmeg:

20-25 kg
1,5 2,8%
2,2 2,5 kg/nap
620 740 g/nap
3,2 4,0 kg/kg
95-105 kg

10.3.5. A folyamatos termels biztostsa

A sertsllomny termelsnek szervezsekor lland s vltoz biolgiai

paramterekre kell tmaszkodnunk. lland szervezsi jellemzk kz tartozik a vemhessgi
id s az ivari ciklus. Vltoz termelsi jellemzk kztt tallhat az ivarzs jelentkezse a
vlaszts utn, a szoptatsi (vlasztsi) id, a vemheslsi arny, a felnevelsi teljestmny, a
kocaselejtezs mrtke.
Nagyobb mret, tbb termelsi szakaszbl ll sertsgazatoknl, telepeknl a
termelsi erforrsok (llatllomny, pletek, technolgia, munkaer stb.) hatkony
mkdtetshez jl mkd horizontlis struktra kialaktsra van szksg.
Az egy idben, prhuzamosan zajl termelsi folyamatok eltr idtartama miatt az
egyes szakaszok idbeli sszehangolsa (szinkronizlsa) bonyolult feladatot jelent, mivel
tbb, egymssal is sszefgg tnyezt kell figyelembe venni.
Nagyobb sertsllomnyoknl a bgatsok szakaszos, sszehangolt temezsre van
szksg. A szakaszossg itt az egyes llomnycsoportok egyszerre trtn mozgatst jelenti.
Az pletegysgekbe (termekbe) egyszerre trtn ki- s betelepts esetn a kvetkez
elnykre lehet szmtani:
ttekinthetbb, tervezhetbb az llomny mozgsa,
az alaposabb takarts s ferttlents lehetsge kvetkeztben megszakadhat a fertzsi
lnc,
a megkzelten azonos kor llatok egyttes kezels rvn cskken a betegsgek
kockzata,
sszerbben szervezhetbbek a takarmnyozsi, llatgondozsi s -mozgatsi munkk,
az llatok termelsnek megfelelen alakthat (programozhat) az istll klma.
Ahhoz, hogy az elbbiekben szerepl temezs megvalsulhasson, ki kell iktatnunk az
egyedre jellemz, vltoz szempontokat, standardizlnunk kell a termelsi ciklust. Ezltal
nem koca egyedek, hanem kocacsoportok, llomnyegysgek termelsi ciklust tudjuk
meghatrozni. Figyelmen kvl hagyjuk teht az ivarzs jelentkezsnek idejt, a
szablytalanul jelentkez ivarzsokat, a visszaivarzsokat, mint a termelsi ciklus
bizonytalan, vltoz tnyezit. Helyettk llandbb, tervszerbben kezelhet paramtert
vezetnk be a standardizlshoz, az temidt.
Azt az idszakot, amely alatt meghatrozott szm koct termkenytnk (egy
kocacsoportot kialaktunk) temidnek (ritmusidnek) nevezzk. Az temidk
egymsutnisga hatrozza meg a termels ritmust, nagysga napokban kifejezve szoros
sszefggsben ll az llomny nagysgval.
A tervezskor fontos szempont a megfelel kocacsoport ltszm kialaktsa. Itt akkor
jrunk el helyesen, ha az egy gondoz ltal ellthat almok szmt vesszk alapul.
Hagyomnyos almozs s kzimunka esetben ez 30, gpestssel ez a szm 40, mg
rcspadls tarts esetn mg tovbb nvekszik.
261

A termelsi krforgsban rsztvev kocacsoportok szmt gy hatrozzuk meg,

hogy a termelsi ciklus hosszt elosztjuk az temidvel.
Az temid s az llatllomny nagysg kztti sszefggst tbbek kztt a
kvetkezk alapjn mutathatjuk be. Minl nagyobb az llomny ltszm, adott mret
kocacsoport kialaktsra annl rvidebb idtartam szksges. Minl kisebb az temid, annl
tbb kovacsoportot alaktunk ki, gy adott mret kocacsoportok ltrehozshoz annl
nagyobb kocallomnyra van szksg. Mindkt megkzelts azt mutatja, hogy az
llomnymret s az temid nagysga kztt fordtott sszefggs ll fenn.

Az temid helyes megvlasztsa a termels egszre kihat fontos dnts.

Meghatroz szempontjai kztt szerepel az elbb emltett llomnynagysg,
munkaszervezsi szempontok, illetve szaporodsbiolgiai szempontok.
4-5 napos temidt clszer 1500 vagy tbb koca esetben vlasztani;
7 napos temid esetn a termels menete a heti munkaidhz igazodik, egyszersdik a
munkaszervezs, alkalmazst 700 -1500 kocaltszm kztt javasolja a Sertstenysztk
kziknyve;
10 napos temid 450-700 kztti llomnynagysg esetn javasolt;
21 napos temid kis llomnyok szaportsra jellemz. A 21 nap megegyezik az ivari
ciklussal, ennyi id alatt a teljes egszsges llomny vemhesthet.
A szablyos llomnymozgs (rotci) megvalstshoz sszhangot kell biztostani
az temid s a koca reprodukcis ciklusa kztt: a termelsi ciklusok befejeztvel ppen
indthat (termkenythet) legyen egy kvetkez kocacsoport. Ennek felttele:
a koca termelsi ciklusnak hossza = az temid egsz szm tbbszrse
Ez a szm egyttal megadja az egy idben, egyms mellett, de klnbz fzisokban
termel kocacsoportok szmt is.
Ahhoz, hogy az temid alatt egy teljes csoport kialakthat legyen, krltekinten
kell meghatrozni az resen ll egyedek ltszmt. (e terleten nem vagyunk hatssal a
vlasztst kveten ress vl egyedek ltszmra, arra viszont igen, hogy mennyi
tenyszsld ll rendelkezsre tenysztsbe vtelre). Az res kock szma fgg a vlaszts
utni ivarzs idejtl s arnytl, a termkenyls arnytl, a visszaivarzs gyakorisgtl,
valamint a kocaselejtezstl. A sertstelepen egyidejleg bent ll res kock s
kocasldk szmt gy kell megtervezni, hogy ingadoz ivarzsi s fogamzsi arny
esetn is elegend legyen a vemhes kock csoportjnak kialaktshoz.
Csoportszm, istllegysg-szm, s frhely meghatrozsa
A szakostott rutermel sertstelepeken ltalban a kvetkez termel pletek
(illetleg nagyobb pleteken bell elklntett termek) llnak rendelkezsre az llomny
elhelyezsre:
termkenyt istll/terem,
vemheskoca istll/terem,
fiaztat istll/terem,
malacnevel istll/terem,
hizlal istll/terem.

Valamely plet (terem) kapacitsnak teljes kihasznlsa akkor valsulhat meg, ha az

egyszeri ignybevtel (termelsi id + takarts, ferttlents) elteltvel az temid szerint a
kvetkez llatcsoport azonnal betelepthet az pletegysgbe.

262

Ehhez az albbiakban a teremszm meghatrozshoz a hasznlati id s az temid

hnyadost, mg a frhelyek szmnak meghatrozshoz a teremszm s tlagos
csoportltszm szorzatt hasznljuk.
pletegysgek szma =
Hasznlati (egyszeri ignybevteli) id
temid
Frhelyek szma

pletegysgek
szma

csoportok indul
ltszma

a) Termkenyt
A kocacsoportok kialaktsra a korbbiak alapjn az temid ll rendelkezsre. A
vemhestst az ivarzs-megfigyels kveti, mely a serts ivari ciklusval egyezik meg (21
nap). A termkenytben a bentllsi id gy az temid s az ivari ciklus sszege. 7 napos
temid esetben ez 7 + 21 = 28 nap.
A hasznlati id a bentllsi id s takartsi id (szerviz peridus) sszege. 5 napos
szerviz esetben ez 28 + 5 = 33 nap.
Istllegysgek szma = Hasznlati id / temid. Pldnkban ez 33 / 7 ~ 5
Ttelezzk fel, hogy a visszaivarzsokat kveten 40 egyedbl ll csoportokat
szeretnnk majd kapni, a visszaivarzs pedig 20 %!
A csoportok indul mrete 50 (50 50 x 20% = 40). Frhelyszksglet: 5 x 50 = 250.
b) Vemheskoca-szlls
A vemheskoca-szlls ignybevteli idejnek szmtsa gy trtnik, hogy a
biztonsgi 110 napbl (nem a vrhat vemhessgi idvel szmolunk, hanem biztonsgi
okokbl annl alacsonyabb rtkkel) kivonjuk a vemhestben eltlttt idt, s hozzadjuk a
szerviz idejt. Esetnkben a takartsi id legyen 9!
Pldnkban 110 28 + 9 = 91 nap
A termek szma a hasznlati id s az temid hnyadosa: 91 / 7 ~ 13
A frhelyek szma a visszaivarzkkal cskkentett csoportltszm s a teremszm
szorzata:
13 x 40 = 520 frhely.
c) Fiaztat
A csoportok a fiaztatban a kutriczsi idt, valamint a szoptats idejt tltik.
Ttelezznk fel 28 napos vlasztsi idt!
A hasznlati id alakulsa: 9 + 28 + 5 = 42 nap
Fiaztatistllk szma = 42 / 7 = 6.
Fiaztatkutrick szma = 6 x 40 = 240 db
d) Malacnevel
A malacnevel termek mretnek kialaktsnl abbl clszer kiindulni, hogy az
egyszerre elvlasztott malacok egy teremben elhelyezhetk legyenek.
egyszerre
vlasztott malacok

kocacsoport
nagysga

tlagos
vlasztskori
alommret

A szksges malacnevel termek szmt itt is, miknt a tbbi istllnl, a kvetkezk
alapjn lehet meghatrozni:

263

hasznlati id
temid
A malacnevels technolgija egy- vagy ktfzis lehet, az utbbi esetben a fenti
sszefggseket az egyms utn kvetkez fzisokra rtelemszeren kell alkalmazni. A
tbbfzis nevels elnyeknt az istll alapterlet jobb kihasznlst lehet megemlteni (a
fiatalabb malacokat kisebb ketrecekben helyezik el), htrnya lehet viszont az thelyezssel
jr stressz, illetleg tmeggyarapods-visszaess.
Ttelezzk fel, hogy az utnevels 56 napig tart, a vlasztott malacok kocnknti
tlagos ltszma 8,5!
Hasznlati id: 56 + 5 = 61 nap
Termek szma: 61/7 ~ 9 db
Szksges frhelyek szma: 9 x 8,5 x 40 = 3060 db
e) Hizlalda
A hizlal termekbe kerl falkk mrett a malacnevelbl egyszerre kikerl
felnevelt malacok szma hatrozza meg (esetlegesen cskkentve a sldnevelshez szksges
malacok szmval). Az plet ignybe vteli ideje a hzlalsi idbl s a takartshoz,
ferttlentshez szksges idbl tevdik ssze. Az pletegysgek szmt a szoksos mdon
lehet meghatrozni.
A hizlalsi idt a feldolgoz vllalatok ltal ignyelt rtkestsi tmegnek
megfelelen a technolgiban meghatrozzk. Azonban klnbz okok miatt nem mindig
biztosthat az elre meghatrozott hizlalsi id vgre a kvnt testtmeg, illetleg az
llomnyban lv egyedek testtmege szrdhat. Ezrt a hizlal termek ignybevtelnl
ltalban rtartssal szmolnak, ami ronthatja a frhely kapacits kihasznlst. A helyes
tartalkid szmtsnl ezt a htrnyt ssze kell vetni a technolgiban elrt optimlis
testtmeggel elrhet nagyobb rbevtellel.
Ttelezzk fel, hogy a tartalkidvel korriglt hizlalsi idtartam 120 nap, a hizlaldba
kocacsoportonknt mr csak 8 egyed kerl be, az egyszersg vgett a hizlals egy fzisbl
ll!
Hasznlati id: 120 + 5 = 125 nap
Termek szma: 125/7 ~ 18 db
Szksges frhelyek szma: 18 x 8 x 40 = 5760 db
10.3.6. Dntsi problmk a sertstartsban (tenysztsben)

A sertstartssal (tenysztssel) kapcsolatos, dntseket kt csoportba lehet sorolni.

Az els a ltestssel kapcsolatos dntsek krt tartalmazza, a msodik pedig a
mkdtetssel kapcsolatosakat.
Amennyiben a dntsek krt az konmiai dntsekre leszktjk, gy a ltestssel
kapcsolatosan hossz tv befektetsi lehetsgrl dntnk, teht beruhzs-gazdasgossgi
vizsglatot kell vgeznnk, mg a mkdtetssel kapcsolatosan tipikusan a hzlalsi idtartam
optimalizlsa, a kock selejtezse, illetve a takarmnyadag sszelltsa merl fel, az
albbiakban tmren tekintsk t az utbbi hrmat.
Optimlis hizlalsi id meghatrozsa

Az optimlis hizlalsi id meghatrozsa egy tipikus idtartam optimalizlsi

problma. Mivel a hizlalsnl az id fggvnyben a rfordts (R) s a hozam (H) egyarnt
vltozik, az optimalizls sorn mind a kt oldal vltozst egyidejleg figyelembe kell
264

vennnk. Az idhz val kapcsolat alapjn, a hizlalsi problmk kt alapvet esett lehet
megklnbztetni: folyamatos illetve egyszeri (alkalmanknti) hizlals.
a.) Folyamatos hizlals esetn az egyik hizlalsi ciklust (tnyleges hizlalsi id + be- s
kiteleptsi id + takartsi, ferttlents s tartalk id) azonnal kveti a kvetkez
hizlalsi ciklus. (Nincs holt id.)
Ebben az esetben - pldul a piaci felttelek vltozsnl - igen korltozott
lehetsgnk van a hizlalsi id vltoztatsra (nvelsre), hiszen a meglv termelsi
ciklusunk utn azonnal jn a kvetkez hzcsoport s a frhelyet szabadd kell tennnk.
Az id korltozottsga a frhely korltozottsghoz kapcsoldik, ezrt az optimlis
hizlalsi idt az idegysgre s egy frhelyre jut jvedelem maximalizlsval lehet
megvalstani.
Optimlis hizlalsi id = maximlis tlag jvedelem (Ft/idegysg/frhely).
b.) Egyszeri (alkalmanknti) hizlals esetn a hizlals befejezse utn nem lltunk be azonnal
jabb hzcsoportot. Ebben az esetben szabadon dnthetnk a hizlalsi id hosszrl, azaz
pldul a piaci krlmnyek vltozsa esetn lehetsg van a hizlals tetszleges ideig
val folytatsra. (Nincs jabb hzcsoport, amelyik versenyezne a meglv frhelyek
hasznlatrt.) Ilyen esetben az optimlis hizlalsi id megllaptsnl az egy llaton
elrhet maximlis jvedelmet ad ltmeget kell megllaptanunk.
Kock selejtezse

A kocaselejtezsi id meghatrozsnak problmja igen hasonlatos a hizlalsi id

optimalizlshoz. Tulajdonkppen itt is egy idtartam optimalizlsrl van sz. Mivel az
anyallattartsban rendszerint folyamatos termelsre rendezkednk be (az llat selejtezse
utn ismt termelsbe lltunk egy tenyszllatot), az optimlis termelsben tartsi id
meghatrozsa a folyamatos hizlalsnl alkalmazott hizlalsi id optimalizlssal azonos.
Folyamatos kocatarts esetn az idegysgre (clszeren 1 fialsi intervallumra) s 1
kocra jut maximlis tlagjvedelmet kell keresnnk.
konmiai szempontbl a koct a maximlis tlagjvedelem (vagy tlagos fedezeti
hozzjruls) elrse utn kell selejteznnk s helyette egy hasonl tenyszsldt kell
termelsbe lltanunk.
Takarmnyadag optimalizlsa

A takarmnyadag optimalizlsa sorn az elrt beltartalmi kvetelmnyek betartsa

esetn hozamhatst nem feltteleznk. Lnyegben rfordtssszettel-optimalizls trtnik
adott hozam mellett. A jvedelem maximumt ebben az esetben a kltsgek
minimalizlsval rhetjk el.
Tekintettel a rfordtsok (takarmny-sszetevk) szmra, ezt a kalkulcit lineris
programozssal vgezhetjk, ahol az optimlis megoldshoz tartoz clfggvny rtkre a
minimalizlsi (kltsg minimum) felttelt adjuk meg optimum felttelnek.
Felhasznlt irodalom

Szkely Csaba Takcsn Gyrgy Katalin: Vllalatgazdasgtan II. Szent Istvn

Egyetem, Gazdasg-s Trsadalomtudomnyi Kar, Gdll. 2006.
Dobos Kroly Tth Mihly: A vllalati termels szervezse s konmija.
Mezgazdasgi Kiad, Budapest. 1977.

265

Tth Mihly: A mezgazdasgi vllalati termels konmija s szervezse. Gdlli

Agrrtudomnyi Egyetem, Mezgazdasgtudomnyi Kar, 1986.
Kovcs Ferenc: Sertstenysztk kziknyve. Mezgazdasgi Kiad, Budapest. 1984.
Pfau Ern Szles Gyula: Mezgazdasgi zemtan II. Mezgazdasgi Szaktuds
Kiad, Budapest. 2001.
Dobos Kroly: Az llattenysztsi gazatok konmija. Gdlli Agrrtudomnyi
Egyetem, Gazdasg-s Trsadalomtudomnyi Kar, Gdll. 1995.
Mezgazdasgi Statisztikai vknyv (1999-2005). KSH, Budapest
http://www.ksh.hu
http://www.akii.hu
Ellenrz krdsek

1.
2.
3.
4.

Ismertesse a sertsgazat hazai jelentsgt!

Milyen vltozsok trtntek a sertstartsban az elmlt msfl vtizedben?
Milyen szakaszokat foglalhat magban a serts termkplya?
Milyen elnyei vannak az pletegysgekbe (termekbe) egyszerre trtn ki- s
beteleptsnek?
5. Milyen alapelveket alkalmazunk a szksges teremszm s frhely szm
meghatrozsakor a sertstartsban?
6. Milyen dntsi kritriumot alkalmazunk a hzlalsi idtartam optimalizlsakor?
Feleletvlaszts krdsek:

Krds: Mi az sszefggs az temid s az llomnymret kztt?

a) Minl nagyobb az llomnymret, annl nagyobb az temid
b) Minl nagyobb az llomnymret, annl kisebb az temid
c) Az temid s llomnymret kztt nincsen sszefggs
Krds: Hogyan hatrozzuk meg a szksges teremszmot?
a) Hasznlati id (egyszeri ignybevteli id) / temid
b) Bentllsi id / temid
c) Hasznlati id / ivari ciklus
Krds: Mi az sszefggs az temid s az ivari ciklus kztt?
a) Az ivari ciklus az temid egsz szm tbbszrse
b) Kedvez, ha az temidvel az ivari ciklus maradk nlkl oszthat
c) Az temid az ivari ciklus egsz szm tbbszrse
d) Kedvez, ha az ivari ciklus az temidvel maradk nlkl oszthat
Krds: Milyen sszefggst alkalmazunk hizlalsi id optimalizlskor folyamatos
termels esetn?
a) Cl az idegysgre jut kltsg minimalizlsa
b) Cl az idegysgre jut jvedelem maximalizlsa
c) Cl az adott hizlalsi ciklusra jut jvedelem maximalizlsa
d) Cl az adott hizlalsi ciklusra jut kltsg minimalizlsa

266

10.4. A vgbaromfi termels szervezse s konmija (Szllsi L.Nbrdi A.)

A baromfigazatok az egyes szrnyas hzillatfajok (tyk, pulyka, ld, kacsa)

tenysztst, tartst, s a velk folytatott termelst (hs, tojs, mj, toll) jelentik. Elsknt a
vgbaromfi termels nemzetkzi s hazai helyzett, majd az egyes gazatok (brojlercsirke,
pulyka, ld, kacs) konmiai sajtossgait, kltsg s jvedelemhelyzett ismertetjk, s ezt
kveten kln fejezetben trgyaljuk a tojstermels gazdsgi krdseit.
10.4.1. A vgbaromfi termels helyzete, gazdasgi jelentsge
Baromfihs-termels

A vilg baromfihs termelse s ezzel prhuzamosan a fogyaszts is az utbbi kt

vtized alatt dinamikusan fejldtt. A nvekeds ves teme 3-6% kztt alakult, mely
meghaladja brmely ms llattenysztsi gazat eredmnyt. Ennek a kiugran magas
fejldsnek tbb oka is van. A termels oldalrl ez egyrszt biolgiai (magas szaporasg s
nvekedsi erly, rvid termelsi peridusok), msrszt gazdasgi (kedvez technikai s
gazdasgi hatkonysg, iparszer termelsi rendszerek terjedse) okokkal magyarzhat. A
folyamatos nvekeds a fogyaszts tekintetben elssorban a fogyaszti szoksok
vltozsnak ksznhet (vlts a vrs s fehr hsok kztt, j tkezsi szoksok, nvekv
jvedelem, alacsony sznhidrt tartalm tpllkozs, konyhaksz termkek s gyorsbf
hlzatok eltrbe kerlse).
2006-ban a vilg sszes hstermelsnek (265 milli tonna) mintegy 31%-a (82 milli
tonna) baromfihs volt (A 80-as vekben ez mindssze 25 milli tonna volt.). Ezzel jelenleg
a 2. helyen ll a sertshs (39%) mgtt, az utbbi vekben megelzve a marha- s borjhst
(23%). Az elrejelzsek szerint 2015-re a termels elrheti a 101 milli tonnt is.
A termelt mennyisg alapjn megllapthat, hogy vezet helyen ll az USA (23%),
tovbb figyelemre mlt Kna (18%), EU-25 (14%), s Brazlia (11%). A nvekeds
tekintetben Kna s Brazlia tnik ki.
Az EU-27 baromfihs termelse 2006-ban elrte a 11 milli tonnt. A baromfihstermels tbb mint 70%-t a csirkehs, 18%-t a pulykahs s 4%-t a kacsahs teszi ki. A
liba-, illetve a gyngyshs arnya jelentktelen.
A Baromfi Termktancs adatai alapjn, Magyarorszgon a baromfihs termels
2006-ban 427 ezer tonna (2005-ben 457 ezer tonna) volt, melynek 53%-a csirkehs, 30%-a
pulykahs, 7%-a kacsahs s 10%-a libahs. Meg kell jegyezzk, hogy az Eurpai Unihoz
trtn csatlakozsunk utn egyedl a baromfigazat volt kpes nvelni kibocstst.
A KSH adatai alapjn kijelenthetjk, hogy az gazat kiemelt jelentsg az
llattenysztsi gazatok kzl, hiszen az sszes vgllat-termelsnk mintegy 40-43%-t
adja a vgbaromfi elllts.
Baromfihs-fogyaszts

Az EU-27 tagorszgaiban a fejenknti baromfihs-fogyaszts 2006-ban 23-24

kilogramm volt. Magyarorszgon a baromfihs fogyasztsa 2004-ben s 2005-ben vi 10%kal nvekedett, 2006-ban a madrinfluenza miatt megtorpant. Ennek ellenre a hazai sszes
hsfogyasztsnak tbb mint 40%-a baromfihs, mely egy fre vettve vente 32 kilogramm.
Ez nemzetkzi sszehasonltsban kiemelkeden magas arny (az EU-25 tlagban a
baromfihs fogyaszts az sszes hsfogyaszts 25%-t teszi ki).

267

Az egyes baromfi fajok tekintetben a hazai egy fre jut hscsirke fogyaszts vente
18,8 kg krl alakul. Egyb tykflbl 1,5 kg-ra, a pulykbl 8 kg-ra, kacsbl 2,5 kg-ra, s
libbl 1,2 kg-ra becslhet.
A baromfillomny alakulsa Magyarorszgon

A baromfillomny alakulst erteljes ingadozsok jellemeztk az elmlt 20-25 ves

peridusban. Az 1993. vi drasztikus llomnycskkenst kveten lass nvekeds
figyelhet meg, azonban tbb alkalommal is jelentsebb visszaess kvetkezett be. A 2000.
vi mlypont utn ismt nvekedett az llomnyi ltszm, mely az utbbi kt vben (20052006) cskkenni kezdett. A hazai baromfillomny kzel 80%-t a tykflk teszik ki,
melynek ltszma napjainkban a 80-as vekbeli llomny mindssze 50%-a. Ezzel szemben
a legnagyobb nvekeds a pulykagazatban tapasztalhat az llomnyi ltszm tekintetben,
mely 2004-re megngyszerezdtt. A kacsa- s a liballomny krlbell ktszeresre
nvekedett. (10.4.1. tblzat)
A hazai kacsallomny 2003-ig folyamatosan bvlt, ezt kveten 2006-ig mintegy
36%-kal cskkent. A 2006. vi madrinfluenza leginkbb a kacsagazatot rintette, melynek
kvetkeztben 2005 s 2006 kztt 22%-kal cskkent a kacsaltszm.
10.4.1. tblzat: A baromfillomny Magyarorszgon
Mrtkegysg: 1000 db
v
Tykfle
Liba
Kacsa
Pulyka
sszesen
61269
941
1350
1002
64562
1980
52821
2125
1868
1750
58564
1990
33906
1385
1806
1285
38382
1995
25890
1226
2269
1859
31244
2000
34343
2009
3443
3251
40909
2003
37502
2801
2709
4256
47268
2004
32814
2127
2797
3592
41330
2005
Forrs: FAO, 2007.
A baromfigazatok zemgazdasgi elnyei s htrnyai

A baromfigazatok zemgazdasgi elnyei az albbiakban foglalhatk ssze:

A legkedvezbb szaporodsbiolgiai adottsgok jellemzik, mely kedvez a piaci
ignyekhez trtn rugalmas alkalmazkodsnak;
A legjobb fehrje transzformci jellemzi, mely takarmny elllts szempontjbl
arnylag kisebb termfld lektst jelent;
Viszonylag alacsony eszkzigny ms llattenysztsi gazathoz viszonytva;
Legnagyobb az egysgnyi frhelyen ellltott hs mennyisge, kivl
istllkihasznltsg jellemzi, magas produkcis s reprodukcis kpessg;
Magas technikai s gazdasgi hatkonysg;
Ebben az gazatban van a legnagyobb lmunka hatkonysg, legkisebb lmunka
igny, jl szervezhet munkarend;
Legkonszolidltabb (s korszer) technolgia, iparszer termels lehetsge;
Gyors fizikai s konmiai megtrls, a befektetett tke gyors mozgsa, melybl
likviditsi elnyk szrmaznak;

268

 Az integrci elnyeinek kihasznlsa.

Az zemi elnyk miatt a baromfitenyszts klnsen kedvez a kezd, tkeszegny
vllalkozk, vllalkozsok szmra.
A gazdasgi elnyk mellett termszetesen nem szabad megfeledkeznnk a
htrnyokrl sem, melyek szintn a baromfigazatok jellemzi. Az zemgazdasgi htrnyok
a kvetkezkben foglalhatk ssze:
Alacsony jvedelemtermel kpessg, magas rekonstrukcis igny;
A kereslet-knlat nagyfok piaci ingadozsa jellemzi;
Jelents import fehrje felhasznls;
Feldolgozk elfinanszrozsi nehzsgei miatt a tkeszegny vllalkozsok nem
tudnak fejldni;
A termelk sok esetben nem rendelkeznek elg mkd tkvel;
Zrt technolgia, szigor fegyelem s hozzrts igny;
Az llomny nagyfok telepi koncentrcija nvelheti a fertzsveszlyt;
Monopliumok, kartellek kialakulsnak veszlye nagy az gazatban;
A korszer fajtk ignyesebbek a takarmnnyal, technolgival szemben;
Esetenknt lmunka cscsok (csrzs, vakcinzs, rakods, stb.) jelentkezhetnek.
Az gazat szempontjbl tovbbi problmt jelent, hogy a 1990-es vek elejt
jellemz termelscskkenssel prhuzamosan drasztikusan lecskkent az j beruhzsok
szma. Ennek a tnynek ksznhet, hogy napjainkban a telepek mszaki llapota sok
esetben nem megfelel. A 20-30 ves, elavult, elhasznldott tarts- s
takarmnyozstechnolgiai berendezsek nem teszik lehetv az egybknt vilgsznvonal
hibridekkel trtn gazdasgos termelst. Jelenleg a frhelyek kzel 40-45%-a nem felel
meg a versenykpes termels feltteleinek. Ugyan a kapacitsok 30-35%-a kell talaktssal
alkalmass tehet az EU kvetelmnyeket is kielgt termelsre, de a fennmarad 10-15%
feljtsa nem lehetsges vagy nem clszer. Az elavult, a versenykpes termels
kvetelmnyeinek megfelelni nem tud pletek illetve berendezsek a kltsgek tovbbi
emelkedst, ezen keresztl a jvedelem cskkenst, sok esetben vesztesges termelst
eredmnyez.
Tovbb meg kell emltennk az gazatban jelenlv szrke, illetve fekete gazdasgot,
mely a baromfiipar kzel 20%-t rinti valamilyen formban. Ez egyrszt vesztesget okoz a
trsadalomnak, illetve htrnyt jelent az gazatban fehren mkd vllalkozsok szmra
is.
10.4.2. Pecsenyecsirke-hizlals szervezse s konmija

10.4.2.1. Az gazat nemzetkzi s hazai helyzete

A vilg csirkehs termelsnek kzel ktharmadt az Egyeslt llamokban, Knban,
Brazliban s az Eurpai Uniban lltjk el. Haznk a vilg csirkehs termelsnek alig
0,4%-t adja.
A csirkehs termkplya az Eurpai Uniban az gynevezett kevsb szablyozott
piacok kz tartozik, kizrlag a harmadik orszggal folytatott kereskedelem szablyozott. Az
export engedlykteles, azonban az export-tmogatsokat fokozatosan leptik, megszntetik.
A piacon vagy lelmiszer-ruhzakban vsrolt csirke az gynevezett brojler csirke. A
brojler csirke zmk testalkat, rvid ers lbakkal rendelkezik. ltalban hat hetes kor utn
vgsra ksz. Ekkor mg nem zsros, hsa finom, fehr, puha s porhanys. A brojlercsirke
gazat a vezet helyet foglalja el a baromfitenysztsben. A szlprok kizrlag importbl
szrmaznak. Az ves brojlercsirke keltets 130-140 milli naposcsibt jelent.
269

Magyarorszgon a csirkehs-termels kizrlag hazai alapanyagokbl trtnik. Import

a csirkehs esetn figyelhet meg, melynek eredmnyeknt jelents csirkehs termk rkezik
nyomott rakon haznkba, neheztve a magyar termkek rtkestst, ezen keresztl
cskkentve az gazat versenykpessgt. A 10.4.2. tblzatban is megfigyelhet az export
fokozatos cskkense, mely a belfldi fogyaszts nvekedsnek is betudhat. Tendencijt
tekintve elmondhat, hogy a hazai termels kis mrtkben nvekszik, a fogyaszts nagyobb
mrtk nvekedsnek ksznheten cskken a klkereskedelmi egyenlege az gazatnak.
10.4.2. tblzat: Csirkehs kereskedelem alakulsa
Belfld
Export
v
tonna
%
tonna
%
1995
81492
59
56057
41
2000
106249
76
33574
24
2003
130128
83
27381
17
2004
146063
85
26754
15
2005
155326
87
22718
13
2006
149726
90
17341
10
Forrs: BTT gazati adatok, 2007.

sszesen
tonna
137549
139823
157509
172817
178044
167067

10.4.2.2. zemmret Magyarorszgon

A sztaprzottsgot mutatja, hogy az zemek kzel 45%-a 1 000 baromfinl
kevesebbet nevel, de a baromfillomny csupn 0,3%-a tartozik ebbe a kategriba. Az
zemek kzel 30%-a nevel 10 000-nl tbb baromfit, ami az sszes ellltott brojlercsirke
93%-a. Sajnos a nagynak szmt s taln letkpesnek nevezhet zemek szma (>50 000)
csupn 7,7% tulajdont kpezi (10.4.3. tblzat).
Az elaprzott telepmret kedveztlen a gazdasgos termels szempontjbl, mivel a
kis llomnymret gazdasgtalan a modern technolgiai berendezsek alkalmazshoz. A
nem megfelel technolgia pedig elidzje a rosszabb hizlalsi paramtereknek (hosszabb
hizlalsi id, alacsonyabb rtkestsi tlagsly, fajlagos takarmny-felhasznls), hiszen
napjainkban a hzalapanyagok krnyezettel, illetve technolgival szembeni elvrsai mind
magasabbak, a technika legkisebb hinya is jelents hozamcskkenst idzhet el.
Ezen a tren vltozsok vrhatk, s a kedveztlen zemmret telepek szmnak
jelents cskkense valsznsthet.
10.4.3. tblzat: A hazai brojler-llomny zemmret szerinti megoszlsa (2003)
1 000
10 000
Mretkategria (db)
< 999
50 000
Egytt
9 999
49 999
Rszeseds az zemek
44,9
26,1
21,2
7,7
100,0
szmbl
Rszeseds a brojler0,3
6,9
26,5
66,4
100,0
llomnybl
Forrs: Nyrs, 2005.
10.4.2.3. Berendezkeds s tartsmd megvlasztsnak krdsei
A nagyzemi csirkehzlals jellegbl addan a termels szervezse sorn az els
fontos felttel, hogy a gazdlkod rvnyes, megbzhat szerzdssel rendelkezzen, ugyanis e
270

nlkl nem szabad elkezdeni a termelst. Fontos kiemelni az integrcis kapcsolatokban rejl
elnyk kihasznlst, mely biztos alapot adhat a gazdlkods vitelhez.
Magyarorszgon a brojler gazaton bell az egyedli teljes, vertiklis integrci a
Master Good cgcsoport, melynek tevkenysge a brojler szlpr tartstl a keltetsen,
brojlercsirke nevelsen t a vgsig, illetve a feldolgozsig tart.
j telepek ltestsekor az ristelepek kialaktsa helyett trekedni kell a
teleprendszerek kialaktsra. Az egymstl meghatrozott izolcis tvolsgra elhelyezett
telepek biztosthatjk a biolgiai kockzatok cskkentst.
A telepeken tallhat pletek mretezsnl meghatroz szempont az zemi
adottsg, a be- s kitelepts idszksglete, az alkalmazott technolgia s termszetesen a
pnzgyi lehetsgek. Haznkban optimlis mretnek tekinthet a krlbell 1000 m2
alapterlet istll.
A jelenlegi piaci rakat figyelembe vve egy brojler hizlal istll bekerlsi rtke
szerkezettl s kivitelezstl fggen 25 000 35 000 Ft/m2, melyhez kapcsoldnak a bels
technolgiai (fts, netet, nitat, stb.) elemek. Ez utbbi 8 000 15 000 Ft/m2 beruhzsi
kltsget jelent.
Az llomnyvlts, rotcik szmnak megllaptsa biolgiai, szervezsi s
konmiai krds. A jelenleg hasznlt genetikai httrrel 39-47 nap alatt 1,8-2,2 kg vgskori
tmeg rhet el, melyhez 1,8-2,4 kg/kg fajlagos takarmny-felhasznls trsul. A hizlalsi
idszak s az egyes turnusok kztt lv szervizperidus (takarts, ferttlents, istll
elksztse a napos fogadsra) hossznak (7-14 nap) fggvnyben az venknti teljesthet
turnusok szma elvileg 5-7 kztt vltozhat. A befektetett eszkzk minl jobb kihasznlsa
rtelemszeren sztnz a minl tbb rotci elrsre, viszont a gyakorlatban
munkaszervezsi, konmiai, biolgiai, illetve egyb termelstl fggetlen tnyezk
befolysolhatjk a megvalsthat turnusok szmt.
A naposcsibk szakszer (megfelel hmrsklet, pratartalom, alom) fogadsa
szervezsi krds, melynek kivitelezsben az llatok ignye a dnt. A teleptsi srsg
megllaptsakor a biolgiai ignyek s az konmiai megfontolsok jtszanak szerepet. Az
eszkzkihasznls szempontjbl az adott terletegysgrl minl nagyobb ltmeg
kibocstsa a cl, ezzel szemben az llatoknak szksg van a megfelel lettr biztostsra is.
A teleptsi srsg a gazdasgossg egyik legfontosabb sszetevje, de az elrhet bevtel
nem n arnyosan a teleptsi srsg nvelsvel, hiszen a tlzott teleptsi srsg esetn
cskken a nvekedsi erly, romlik az llomny minsge, nvekszik az elhulls. Az
optimlis teleptsi srsg 15-18 db/m2 kztt alakul.
Az ivvzellts, a vilgts, a szellztets s a hszablyozs technikai s
technolgiai krds, melyet az llatok ignye hatroz meg. Mindezek optimlis biztostsa
nlklzhetetlen a megfelel tmeggyarapods, takarmny-felhasznls s elhulls
elrshez, azaz ezen naturlis hatkonysgi mutatkon keresztl a jvedelmez gazdlkods
biztostshoz.
A jelenlegi telepek mszaki llapota sok esetben gtja a hatkony, versenykpes
termelsnek. Ezen a tren jelents vltozsokra lenne szksg. Az gazat gyenge
jvedelmezsge azonban nem teszi lehetv minden esetben a legkorszerbb technika
alkalmazst, a technolgia hinya pedig az eredmny cskkenst idzi el.
A takarmnyozs kulcsfontossg krds a gazdlkods kltsgeinek s jvedelmnek
alakulsban. Fiatal korban nagyobb az llatok nvekedsi erlye, jobb a takarmnyrtkest
kpessge. Az egyes hibrideknek eltr a takarmny beltartalmi paramtereivel kapcsolatos
ignye, kvetkezskppen a takarmnyok sszettelt minden esetben az adott genetikai
httrhez kell igaztani.

271

10.4.2.4. A brojler-gazat kltsg s jvedelmi helyzete

A 10.4.4. tblzat a brojler-gazat fbb konmiai adatait ismerteti 2005-2006. vek
vonatkozsban. A vgcsirke felvsrls 2003 ta folyamatosan cskken. A cskkens
htterben rszben az EU ltal elrt tartsi krlmnyek szigorodsa ll, melyhez nem
minden termel tudott kellkppen alkalmazkodni, s gy a termels feladsra knyszerlt.
Emellett a csatlakozs utn, az j egysges piacon a csirketermelk szmra komoly
konkurencit jelentett az olcs importcsirke megjelense haznkban.
10.4.4. tblzat: A brojlercsirke gazat fbb konmiai adatai 2005-2006. vben
Megnevezs

2005

2006

2006/2005 %

Kikeltetett napos (ezer db)

Napos r (Ft/db)
Felvsrls1 (tonna)
Belfldi rtkests2 (tonna)
Export2 (tonna)
Takarmnyr (neveltp) (Ft/kg)
Felvsrlsi r (Ft/kg)
Megjegyzs: 1 lsly; 2 vgott sly
Forrs: BTT gazati adatok, 2007.

138 769
68,5
235 410
155 326
22 718
50,25
169,2

131 430
67,7
222 674
149 726
17 341
52,76
170,2

94,7
98,8
94,6
96,4
76,3
105,0
100,6

A takarmnyrak alakulsa (10.4.1. bra) felttlenl figyelemremlt, az elmlt v

msodik feltl meredeken emelkedtek, br a 2003-2004. vi szintet nem rtk el. Az
remelkeds folyamata nem fejezdtt be, a 2007. vben folytatdni fog.
68

Takarmnyr (Ft/kg)

66
64
62
60
58
56
54
52
50
48
I

II

III

IV

VI

VII

VIII

IX

XI

XII

Hnapok

2003

2004

2005

2006

2007

10.4.1. bra: Csirke takarmnyr (neveltp) alakulsa 2003-2007

Forrs: Fldi, 2007.
A takarmnykltsg meghatroz jelentsg az ellltsi kltsg alakulsban. A
takarmnyrak erteljes ingadozsa, emelkedse volt tapasztalhat az elmlt vek sorn.
Mivel az gazatra a vsrolt takarmnyok a jellemzek, ezrt vrhat, hogy a termelk
kiszolgltatottsga a takarmnyforgalmazk irnyba a ksbbiekben is megmarad.
272

A takarmnyrak drgulst elssorban hrom tnyez okozza a vilgpiaci vltozsok

hatsra: Egyrszt a nagy termeli krzetekben terms cskkens tapasztalhat, msrsz
Kna, s India egyre nvekv takarmnyignye (bvl llattenyszts) figyelhet meg,
aminek velejrja a nvekv hstermels s a bels hsfogyaszts emelkedse. Harmadik
okknt megemlthet a bioetanol gyrts kiterjedse.
A termelsi rtkre hat tnyezk kzl az egyik legfontosabb a mindenkori
felvsrlsi r alakulsa. A felvsrlsi rak tendencija (10.4.2. bra) az elz grafikonhoz
hasonlan alakul. A felvsrlsi rak kis ksssel kvettk, kvetik a takarmnyrakat. Ennek
megfelelen 2006. kzeptl emelked felvsrlsi rat lthatunk, ami 2007. elejre elrte a
180 Ft/kg-ot. 2006. mjusban ez az rtk mindssze 166 Ft/kg volt.
A friss egsz csirknek a belfldi nagykereskedelmi rban, illetve a fogyaszti
rakban szintn megfigyelhet ez az emelked tendencia. Ugyanakkor a fogyaszti r
dinamikusabban emelkedik, mint a felvsrlsi r.

Felvsrlsi r (Ft/kg)

190
185
180
175
170
165
160
I

II

III

IV

VI

VII

VIII

IX

XI

XII

Hnapok

2003

2004

2005

2006

2007

10.4.2. bra: Csirke felvsrlsi r alakulsa 2003-2007

Forrs: Fldi, 2007.
A 10.4.5. tblzat a bojlerhzlals kltsgszerkezete figyelhet meg, mely a 2007. vi
llapotot tkrzik. Az adatok kalkullt tlagos nkltsgi rtkek, nyilvn vannak ennl
drgbban, illetve valamivel olcsbban termelk is. Az biztos, hogy egy kilogramm lslyra
vettve 155 Ft krl alakul magnak a takarmnynak, s a napos csibnek az egyttes
kltsge, ami a kltsgek kzel 77%-t teszi ki. A brojlercsirke hzlals teljes nkltsge 190200 Ft/kg krli rtket mutat.
A kltsgszerkezetet vizsglva, megllapthatjuk, hogy a csirkehzlals esetn
legkiemelkedbb kltsgelem a takarmny (azon bell is meghatroz a vsrolt takarmnyok
arnya), mely a kltsgek 60%-t teszik ki. Ezt kveti az alapanyag (naposcsibe) kltsg,
mely kzel 17% rtket kpvisel a kltsgszerkezeten bell. A munkabr 3%-ot, az egyb
kltsgttel sszesen 17%-ot tesz ki az sszes kltsgbl.

273

10.4.5. tblzat: Brojlerhzlals nkltsge

Kltsgnem

Ft/kg

Brojler naposcsibe
Takarmny
Energia
Gygyszer, ferttlent anyag
Brkltsg
Egyb kzvetlen kltsg
rtkcskkens
Kamat
Brleti dj

34,35
119,94
7,23
4,14
6,03
2,70
5,55
4,19
2,00

17,2
60,2
3,6
2,1
3,0
1,4
2,8
2,1
1,0

199,37

100,0

Teljes nkltsg
Forrs: Fldi, 2007.

10.4.6. tblzat: A csirkehzlals (lsly) kltsge s jvedelme egyni gazdasgokban

Mrtkegysg: Ft/kg
Megnevezs

2003

2004

2005

2006

rtkestsi tlagr
181,08
Termelsi rtk
185,17
Termelsi kltsg
195,25
Ebbl: Alapanyag kltsg
37,28
Takarmnykltsg
124,35
gazati eredmny
-10,08
lsly nkltsge
195,25
Forrs: AKI tesztzemi adatok, 2007.

195,79
199,91
196,94
38,16
120,78
2,97
196,94

184,40
183,55
176,77
33,87
109,06
6,78
176,77

194,32
196,89
187,61
39,28
107,78
9,28
187,61

10.4.7. tblzat: A csirkehzlals (lsly) kltsge s jvedelme trsas gazdasgokban

Mrtkegysg: Ft/kg
Megnevezs

2003

2004

2005

2006

rtkestsi tlagr
182,85
Termelsi rtk
192,36
Termelsi kltsg
196,23
Ebbl: Alapanyag kltsg
38,72
Takarmnykltsg
123,56
gazati eredmny
-3,87
lsly nkltsge
196,23
Forrs: AKI tesztzemi adatok, 2007.

187,02
191,09
201,07
36,20
121,76
-9,98
201,07

190,53
192,31
193,14
38,30
113,06
-0,83
193,14

172,43
181,70
174,31
18,85
99,53
7,39
174,31

274

Az elz tblzatokban (10.4.6-10.4.7. tblzat) megfigyelhet a csirkehzlals

kltsgnek s jvedelmnek alakulsa 2003-2006 kztt mind az egyni, mind a trsas
vllalkozsokban egyarnt.
A naposbaromfi beszerzsi ra a baromfihizlals msodik legjelentsebb
kltsgtnyezje, a brojlergazat esetn 18-20 %-a az nkltsgnek, ami annyit jelent, hogy
egy kilogramm vgtermkre vettve a naposcsibe kltsge 35-38 Ft/kg lland kltsg
jelenltt eredmnyezi.
A baromfihs ra ersen ingadozik a kereslet-knlat fggvnyben. A termelk
alapvet rdeke, hogy minl magasabb rtkestsi rat rjenek el, viszont a feldolgozk
rdeke ezzel ppen ellenttes, hiszen a vgcsirke a termelszfrban vgtermk, mg a
feldolgozszfrban alapanyagknt jelenik meg. Ugyanakkor az rak vltozsra a
nemzetkzi trendek, valamint a sertshs rvltozsa is erteljes hatssal van.
A jvedelemnek, azaz a profitnak minden gazdasgi tevkenysgben kitntetett
szerepe van, ugyanis megmutatja a tevkenysg eredmnyessgt. A jvedelem alapjban a
termelsi rtk s termelsi kltsg klnbsgeknt mutathat ki. A jvedelem sszefoglal
kategria, lehet brutt s nett, gazati s vllalati, adzs eltti s utni. A tblzatokban a
trsas vllalkozsok nett, az egyni gazdasgok brutt jvedelme szerepel.
A 6-7. tblzat adatai alapjn megllapthat, hogy a vizsglt idszakban az gazati
jvedelem erteljesen vltozott. Az egyni gazdlkodk 2006. vben rtek el legmagasabb
eredmnyt a vizsglt idszak tekintetben. A ngy v vonatkozsban egyedl a 2003. v volt
vesztesges. A gazdasgi trsasgok jvedelme kedveztlenebbl alakult, mint az egyni
gazdlkodk, hiszen 2003-2006 kztt 3 vben vesztesget knyvelhettek el. Az
Agrrgazdasgi Kutatintzet (AKI) jelenlegi elemzsei s a jvre vonatkoz becslse
alapjn kijelenthet, hogy a brojlergazat jvedelmezsge tlagosan vesztesges marad.
Az nkltsg alakulsban kt tnyez jtszik meghatroz szerepet: egyrszt az
sszes termelsi kltsg, msrszt a vele ellltott hozam. A kltsgek ingadozsnak
fggvnyben az nkltsg is vltozott az egyes vek kztt.
A 2005. vi tesztzemi adatok elemzse alapjn megllapthat, hogy a legrosszabb
mutatkkal dolgoz vllalkozsok rendre kiszorulnak a termelsbl. Tny, hogy a
csirkehizlalsban az nkltsg 10%-os krnyezetben az tlagos rtk 182 Ft/kg volt, mg
az ennl jobbaknl csak 163 Ft/kg, a rosszabbaknl viszont 220 Ft/kg. Az is nyilvnval,
hogy ezzel sszefggsben 2005-ben csak a legjobbak rtek el nyeresget, a tbbiek pedig
vesztesggel zrtk az vet (10.4.3. bra).
A brojler-termelk meznynek ez a differenciltsga azonban mr nem hasonlthat a
csatlakozs eltti klnbsgekhez. A szelekcis hatsokra lnyegben kialakult a
professzionlis hizlalk kre, a brojler-llomnynak mr 64%-a tartozik az nkltsgi
centrumhoz, vagy annl jobbak kz, ugyanakkor 37%-ot tesz ki a nagyon veszlyeztettek
arnya.

275

220,18

182,09
163,59

250
200
150

Ft/kg 100
50
0
-50

n k ltsg

21,33
ce ntrumtl
jobbak

-2,73

-12,75

nklts g
ce ntrum

Ered m ny

ce ntrumtl
rossz abbak

Eredmny

nkltsg

10.4.3. bra: A csirkehzlals kltsg s jvedelem alakulsa Magyarorszgon

(piacmeghatroz gazdasgok, 2005)
Forrs: Popp, 2007.
10.4.2.5. gazati helyzetelemzs, fejlesztsi lehetsgek
Az utbbi vek sorn romlott a magyar baromfigazat nemzetkzi versenykpessge,
mely csak rszben vezethet vissza hazai hibkra, hinyossgokra, noha szerepk tovbbra
sem lebecslend. A jv eslyeit mindinkbb objektv versenyhtrnyok rnykoljk be. A
baromfitartk klnbz csoportjai kztt mg mindig kimutathat a technikai
felszereltsgben, a szakmai munka sznvonalban, hatkonysgi mutatkban,
kvetkezskppen az nkltsgben s a jvedelmezsgben ltez klnbsg.
Nincs rdemi kzeleds az olyan hatkonysgi mutatkban sem, amelyek rszben a
vllalkozsokon, a szakemberek kpzettsgn, msrszt a berendezsek, a technolgiai
elemek korszersgn mlik. Ez utbbi is vllalkozi kpessgtl, dntstl fgg, noha az
gazat ltalnos kzgazdasgi krnyezete, st az irnytsi, szablyozsi kzeg is hatst
gyakorolhat r. A hazai vgcsirke termelsben a mrvad eurpai versenytrsakhoz kpest
az tlagosan magas az elhullsi arny, s tovbbra is legalbb 0,2 kg/kg-mal magasabb a
takarmny-felhasznls (10.4.8. tblzat).
10.4.8. tblzat: A vgcsirke-termels naturlis hatkonysgnak versenykpessge
(2004)
TakarmnyElhulls
Vgsi tmeg
felhasznls,
Orszgok
(%)
(kg)
(kg/kg)
Hollandia
2,12
1,74
3,6
Nmetorszg
1,92
1,75
3,8
Franciaorszg
1,96
1,87
3,8
Egyeslt Kirlysg
2,33
1,85
3,8
Lengyelorszg
2,25
1,85
4,0
Magyarorszg*
*2,08
*1,99
**4,9
*2005. vi adat (AKI tesztzemi adatai alapjn, orszgos tlag
**2002. vi adat (Baromfi Termk Tancs felmrse)
Forrs: Popp, 2007.
276

Ez eddigiekben ismertetett nem tl vonz helyzeten s a vrhat jvn javthat az

olcsbb alternatv fehrjeforrsok (bioetanol-gyrts mellktermkei), a technolgiai
lemaradst behoz fejlesztsek megvalstsa, illetve a fogyasztk bizalmt megrz, az
eddigieknl lnyegesen intenzvebb, lland marketinghadjrat, valamint a termkplya
egsznek szervezettebb, innovatv egyttmkdse.
10.4.2.6. Az EU-csatlakozs eddigi hatsai a baromfigazatra
A baromfihs kzs piaci szervezetnek tvtelvel a hazai szablyozs lnyegesen
egyszersdtt.
Megszntek a kzvetlen gazatspecifikus nemzeti tmogatsok, belertve az rhoz kttt
minsgi tmogatst is.
A magyar termelknek lesebb versenyben kell helytllniuk EU piacn.
Ersd nemzetkzi verseny, nvekv takarmnyrak.
Importnyoms (brazil csirkehs).
A racionalizldsi folyamat a mezgazdasgi fzisban s a feldolgozsban felgyorsult.
Szigorod llatjlti s krnyezetvdelmi elrsok, melyek a megfelelni nem kpes
gazdasgok bezrst jelentik.
Roml jvedelmezsg az gazatban.
A baromfigazat jelenleg a kritikus gazatok kz sorolhat.
Az EU szigor forgalmazsi szablyai s szabvnyai hatsra az elrsoknak nem
megfelel vghidakrl, tovbb a feketegazdasgbl szrmaz baromfihs
visszaszorulsa hossz tvon (?)
10.4.3. A pulykagazat szervezse s konmija

10.4.3.1. Az gazat nemzetkzi s hazai helyzete

A vilg pulykahs termelse 2004-ben a FAO becslse alapjn mintegy 5,1 milli
tonna volt, melynek 47%-t (2,4 milli tonna) az Amerikai Egyeslt llamok, 38%-t (1,9
milli tonna) pedig az EU (25) lltotta el. Az Eurpai Uniban a legnagyobb pulykahs
termel orszgok kz tartozik Franciaorszg (625 ezer tonna), Olaszorszg (340 ezer tonna),
Nmetorszg (310 ezer tonna) s az Egyeslt kirlysg (230 ezer tonna). Magyarorszg az
vente ellltott 90 ezer tonna (2006-ban 127 ezer tonna) pulykahsval az tdik helyet
foglalja el az EU (25) rangsorban.
A pulykahs gazdasgi jelentsgt a hstermelse adja, mivel a pulykahs ma mr
vilgszerte kzkedvelt lelmiszer. A tradicionlis fogyasztsi szoksok mellett a modern
konyha trhdtsa is elsegti a pulykahs fogyaszts nvekedst. A pulykahs kedvez
lettani, konyhatechnikai, konmiai jellemzi miatt fogyasztsa abszolt s relatv
rtelemben is n. Az egy fre jut pulykahs-fogyasztsban Izrael a vezet szerep (13
kg/f/v), melyet az USA s Franciaorszg kvet.
Magyarorszgon a pulykagazat az elmlt hsz vet tekintve ltvnyosan fejldtt. A
feldolgozott pulykahs, elssorban pulykamell tbb mint felt nyugat-eurpai jl fizet
piacokra lehetett rtkesteni. Ezen kvl a pulykahs, a mellfil s a belle kszlt szmos
konyhaksz termk a hazai fogyasztsban is jelents szerepet jtszik s egyre keresettebb. Ezt
mi sem mutatja jobban, minthogy haznkban 1985-hz kpest kilencszeresre ntt a
pulykahs fogyaszts (jelenleg kzel 8 kg/f/v), s a termels 23 000 tonnrl 127 000
tonnra nvekedett 2006-ra.

277

A baromfihs termels szerkezetnek vizsglatbl lthatjuk, hogy 1988-ban a

megtermelt 504 000 tonna baromfihsbl 73%-ot tett ki a csirke, a pulyka 6,3%-val
szemben. Ez az arny a napjainkra nagy mrtkben megvltozott, hiszen 2006-ban az
ellltott baromfihs (427 000 tonna) 53%-a a csirke, a pulyka pedig a vilgon bekvetkezett
trendeknek megfelelen 30%-ra emelkedett.
A pulykagazatban a tbbi baromfigazathoz kpest viszonylag korn letisztult az
gazat tulajdonosi struktrja, s ma mr Magyarorszgon 3-4, de inkbb 3 nagyvllalat az,
aki gyakorlatilag a pulyka ellltssal foglalkozik. Ezen kvl nem kerltek el olyan
pnzgyi befektetk sem, akik azt kpzeltk, hogy ebben az gazatban 8%-nl nagyobb
hasznot lehet elrni, mikor jelen pillanatban a 2-3% esetn mr nagyon dicsretes a
tevkenysg.
Azt kell mondjuk, hogy gyakorlatilag pulykatenyszts nincs Magyarorszgon, hiszen
a tenyszllatokat importbl szerezzk be s a tenyszts kizrlag a szl-, illetve
nagyszlprok vsrlst, tartst, tenysztojs termelst s keltetst jelenti. A
pulykatermelsben a Nagy-Britannibl s Izraelbl importlt szlproktl szrmaznak a
napospulykk. Az ves keltets 11 milli napospulyka.
A pulykahzlals jellemz sajtossga az integrci, mely felleli a napospipe
elllts, hizlals, feldolgozs teljes vertikumt illetve az azokat kiszolgl gazatokat
(takarmny). A pulykatermels integrlst vghidak, takarmnykeverk vgzik. Az
integrcihoz nem kapcsold, teht nem szerzdses viszony alapjn dolgoz termelk
ltszma fokozatosan cskken.
A baromfigazaton bell a legnagyobb integrcik a pulyka gazatban jttek ltre.
Magyarorszgon a pulykagazaton bell az egyedli teljes, vertiklis integrci a Gallicoop
Zrt., melynek tevkenysge a pulyka szlpr tartstl a keltetsen, pulykanevelsen t a
vgsig, illetve a feldolgozsig tart, a tbbi integrci vagy vsrol alapanyagot, vagy elad.
A legjelentsebb pulyka szlpr tart vllalkozsok Magyarorszgon a kvetkezk:
Gallicoop Zrt., Greleger Kft., Nagisz Zrt., Partiz Kft. A legjelentsebb napos pulyka
keltetssel foglalkoz vllalkozsok Magyarorszgon a kvetkezk: Gallicoop Zrt., Greleger
Kft., Nagisz Zrt., Partiz Kft., Matisa Keltet.
Az elmlt vi vadmadr, s madr (ld) influenzs megbetegeds miatt
exportkorltozs, s llategszsggyi megszortsok kvetkeztben tenysztojs hiny
alakult ki. Igaz, hogy kzvetlenl nem rintette az gazatot a madrinfluenza, de kzvetve
annl inkbb, ugyanis jelents kszletek halmozdtak fel, ksi kivgsok voltak, s mindezek
a termelket sjtottk.
10.4.3.2. A pulykagazat kltsg s jvedelmi helyzete
A pulykatenysztsre jellemz, hogy a hsirny szelekci kvetkeztben alacsony a
tojk tojstermelse (100-110 db/toj), melynek mindssze 70-75%-a keltethet. Az
elnevelbl a nvendkek 29-30 hetes korban kerlnek a tojhzba. A bakok magas tartsi
kltsge miatt elterjedt a mestersges termkenyts. A szlprok magas beszerzsi rtke
miatt gyakori a mestersges vedlets, mellyel nvelhet az lettartam (2-4 v) alatti
tojstermels. Az alacsony tojstermels s a magas tartsi kltsgek kvetkeztben a
tenysztojs s a napospipe ra viszonylag magas.
A hizlals sajtossga, hogy vltoz a vgskori testtmeg, ennek megfelelen eltr
hzlalsi idrl s elnevezsekrl beszlhetnk (10.4.9. tblzat).

278

10.4.9. tblzat: A pulykagazat lehetsges vgtermkei s azok jellemzi

Megnevezs
ltmeg
Ivar
Kor
Brojlerpulyka
2,5-6 kg
vegyes
12-16 ht
Pulyka
eltr
vegyes
28 ht felett
Minimum 2,5 kg
toj
16 ht felett
Gigantpulyka
mellhs
kakas
20 ht felett
Forrs: Kalmr, 2003.
A genetikai potencilt elemezve szembetl a tenysztsi elrehalads a
pulykagazatban. Tz vvel ezeltt 15-16 htre rtk el a tojk a 8 kg-os tlagslyt, a bak
pulykk 22 htre a 18 kg-ot nyomtak, ma ez 13 htre 8,5 kg, s 20 htre 18-19 kg-os A
fajlagos abrakfelhasznls is igen kedvez, 2,8-3 kg-ot tesz ki. A hazai termels sznvonala a
kzepesnl jobb, azonban a takarmny rnak emelkedst technikai-, technolgiai
megjulssal kompenzlni szksges.
Az albb bemutatott fajlagos mutatk prezentljk az gazat jelenlegi termelsi
szintjt:
Az llatsrsg hizlals alatt: 3,4-3,5 db/m2;
Az elhulls: 0-10 nap kztt: 1,4-1,8%, leadsig: 5-6%;
A vgsi sly: toj esetben 8,5 kg, bak esetben 16-19 kg,
A fajlagos takarmny felhasznls: 3,0-3,2 kg/kg,
A takarmnykltsg: 166 Ft/kg lsly,
A felvsrlsi r: 260,0 Ft/kg.
10.4.10. tblzat: A pulykagazat fbb konmiai adatai 2005-2006. vben
Megnevezs

2005

2006

Kikeltetett napos (ezer db)

11 803
11 506
Napos export (ezer db)
415
491
Napos import (ezer db)
72
597
Beteleptett napos (ezer db)
11 404
11 613
Felvsrls (ezer db)
9 204
9 870
1
Felvsrls (tonna)
118 297
127 145
2
Belfldi rtkests (tonna)
36 671
47 791
2
Export (tonna)
28 672
29 005
Elhulls (%) 0-10 napos korig
1,45
1,87
0-levgsig
9,75
9,92
Leadsi tlagsly (kg/db)
12,85
12,78
Nevelsi id (nap)
132,6
128,66
Szervzperidus (nap)
28,8
27,8
Felhasznlt takarmny (kg/kg)
3,27
3,29
Takarmnyr (Ft/kg)
39,12
47,40
Takarmnykltsg (Ft/lsly)
157,61
155,12
Felvsrlsi r (Ft/kg)
246,7
247,7
1
2
Megjegyzs: lsly; vgott sly
Forrs: Magyar Baromfi, 2007. janur, BTT gazati adatok, 2007.
279

2006/2005 %

97,48
118,31
829,17
101,83
108,46
107,5
130,3
101,2
128,97
101,74
99,46
97,02
96,53
100,61
121,16
98,42
107,23

Az albbi tblzatban (10.4.10. tblzat) az gazat fbb konmiai adatait

figyelhetjk meg 2005-2006. vek vonatkozsban. Az adatkbl kiderl, hogy 2006. vre
nvekedett a termels, a felvsrls, illetve a belfldi fogyaszts, mely egyrtelmen az
gazat fejldst jelzi. Tovbb megfigyelhet, hogy nvekv takarmnyr mellett cskkent
az lslyra vettett takarmnyozsi kltsg, mely egyrtelmen hatkonysgjavulst (pl.
nvekv napi slygyarapods) jelez, annak ellenre, hogy az elhullsi mutatk nvekedtek.
Az is megllapthat, hogy a felvsrlsi r mintegy 7%-kal nvekedett, mely kedvez az
gazat jvedelmezsgnek alakulsban.
A kvetkez tblzatokban (10.4.11-10.4.12. tblzat) megfigyelhet az AKI
tesztzemi adatai alapjn hogyan alakult a pulykahzlals kltsge s jvedelme a 2003-2006
kztti idszakban mind egyni, mind trsas vllalkozsokban.
10.4.11. tblzat: A pulykahzlals (lsly) kltsge s jvedelme egyni gazdasgokban
Mrtkegysg: Ft/kg
Megnevezs

2003

2004

2005

2006

rtkestsi tlagr
262,34
Termelsi rtk
258,15
Termelsi kltsg
251,88
Ebbl: Alapanyag kltsg
74,88
Takarmnykltsg
142,16
gazati eredmny
6,27
lsly nkltsge
251,88
Forrs: AKI tesztzemi adatok, 2007.

242,73
247,84
243,55
60,77
153,70
4,29
243,55

262,90
263,33
227,66
64,98
134,89
35,67
227,66

249,80
253,85
233,53
68,86
139,61
20,32
233,53

10.4.12. tblzat: A pulykahzlals (lsly) kltsge s jvedelme trsas gazdasgokban

Mrtkegysg: Ft/kg
Megnevezs

2003

2004

2005

2006

rtkestsi tlagr
290,29
Termelsi rtk
283,53
Termelsi kltsg
307,93
Ebbl: Alapanyag kltsg
82,10
Takarmnykltsg
176,60
gazati eredmny
-24,40
lsly nkltsge
307,93
Forrs: AKI tesztzemi adatok, 2007.

267,70
265,79
251,82
66,90
135,64
13,96
251,82

262,45
261,69
256,92
76,90
148,43
4,77
256,92

244,31
242,52
261,02
83,91
132,84
-18,50
261,02

Pulykahzlals esetben is hasonlan a brojlercsirke hzlalshoz kiemelend

kltsgtnyez a takarmny s az alapanyag kltsge, mely egytt az sszes kltsg mintegy
80-85%-t teszi ki.
A pulyka gazatban 2005-ben nttek a termelsi kltsgek, mely dnten a
rfordtsok fokozsra, illetve a takarmny s az energia rnak gyors nvekedsre
vezethet vissza. Meg kell azt jegyezzk, hogy ezen rfordtsok mrsklsre nem nagyon
van lehetsg, hiszen a nagyteljestmny hibridek egyre rzkenyebbek a krnyezetkkel

280

szemben, vagyis ha nem szolgljuk ki ket megfelelen, akkor erre a termels cskkentsvel
reaglnak.
Vizsglva az gazati eredmnyeket, megllapthat, hogy mg az egyni
gazdasgokban mind a ngy vben jvedelmez volt a termels, addig a trsas gazdasgok
esetben kt vben is (2003 s 2006) meglehetsen nagy vesztesgeket rtek el.
10.4.3.3. gazati jvkp
A kvetkez vek legnagyobb kihvsa a baromfi gazatnak s termszetesen ezen
bell a pulyka gazatnak a takarmny s energia rak drasztikus emelkedse. Az elmlt
idszakban 20-30-40-50%-os remelsek voltak s nyilvnval, hogy a nvnytermesztssel
foglalkozk a piaci viszonyoknak megfelelen hajlandk kereskedni.
A takarmny rak emelkedse ellenre van lehetsg a versenykpessg megrzsre.
A versenykpessg megrzsnek legfontosabb eleme a technikai (szellzs, fts, hts) s
technolgiai (etet, itat) megjuls, illetve a fajtavlts. Termszetesen igazn fontos a teljes
integrci meglte, hiszen gy valamennyi tlnk fgg kltsg, gy mint tojs, napospipe,
takarmny, elnevelt, s hzllat kzben tarthat. Az integrcis szervezs azt jelenti, hogy
az integrtor elfinanszrozza a termelst, azaz a napospipe, valamint a takarmny s
gygyszer kltsget hitel formjban nyjtja a termelk rszre, aminek elszmolsa a vgst
kveten trtnik. A pulyka-hzlals 90%-a folyik ilyen elfinanszrozott rendszerben. A
hitelez a vghd vagy a takarmnykever.
Azon vllalkozsoknl, ahol az utbbi vekben technikai- s technolgiai fejlesztsek
trtntek, vizsglva a vllalat energiakltsgnek, brjrulkainak s az llategszsggyi
kltsgeinek az alakulst (ezek a legfontosabb kltsgtnyezk), megllapthat, hogy
amennyiben a technikai, technolgiai elrehalads megvan konkrtan a ventillci, itat,
etet technolgiai megjuls , abban az esetben a kltsgek kordban tarthatk, mg jelents
takarmnyr emelsek mellett is. A technikai-, technolgiai fejlesztsek megvalstshoz
azonban nlklzhetetlen a sajt er meglte, ami sok esetben szks erforrsnak bizonyul.
A madrinfluenza problmjt leszmtva, kijelenthet, hogy a pulykagazat jelenlegi
nehzsgei s problmi ellenre is versenykpes.
10.4.4. A ldgazat szervezse s konmija

10.4.4.1. Az gazat jelentsge

A vilg ldhs termelse 2004-ben a FAO becslse alapjn mintegy 2,1 milli tonna
volt, melynek 93%-t Kna lltotta el (kzel 2 milli tonnt). Magyarorszg vente 44 ezer
tonna (2006-ban lecskkent 30 ezer tonnra) libahst termel (ez a vilg libahs termelsnek
2%-a), mellyel msodik helyet foglal el a vilg libahs termel orszgainak rangsorban. Az
EU (25) termelse mintegy 75 ezer tonna volt 2004-ben.
A ld a legrgebben hziastott baromfifajok kz tartozik. Magyarorszgon
hagyomnya van a ldtartsnak, ennl fogva Eurpban s taln az egsz vilgon a
magyarorszgi termelk rendelkeznek a legmagasabb szaktudssal s tapasztalattal,
szmottev termelervel. Sehol msutt a vilgon nincs olyan koncentrlt s nagy kapacits
ldllomny s -termels mint haznkban. Magyarorszg az egyetlen orszg, ahol egyarnt
megtallhat a pecsenyeliba, zabosliba, s a kvrliba ellltsa. Ezt a termelk magas
fokon, megfelel hatkonysggal s minsgben vgzik.
Nemzetgazdasgi szempontbl a hs- s mjlibt ellltknak a jelentsge nem
csekly, ugyanis k termelik a baromfigazat exportrbevtelnek kzel 1/3 rszt (hs, mj,
toll). Ez az egyetlen, szinte 100%-ban exportra termel baromfifaj az orszgban, gy jelents
281

devizabevtelt jelent a nemzetgazdasg szmra. Az export dnt hnyada tkeers,

fizetkpes orszgokba irnyul (Nmetorszg, Franciaorszg, Ausztria, Japn, Hong-Kong,
Izrael). A belfldi hsfogyasztsban (1,2-1,5 kg/f/v) a ld szerepe jelentktelen, habr a
sajt termels s fogyaszts miatt nagyobb rtket kpvisel.
10.4.4.2. A ldgazat konmiai sajtossgai
A ludat hsrt, tollrt s kihizlalt mjrt tartjk, mely termkek mindegyike
keresett exportcikk. A ld tbbhaszn volta a termel szmra lehetsget teremt arra, hogy
alternatvkban gondolkodjon, s azt a hasznostsi irnyt helyezze eltrbe melynek
legkedvezbb a piaci helyzete. A ldgazat vllalatgazdasgi jelentsgt szmos kedvez
biolgiai sajtossga indokolja:
Nagy fiatalkori nvekedsi erly.
Relatve kis tpllanyag-igny a hstermels tekintetben.
Olcs tmegtakarmnyok felhasznlsnak lehetsge (zldtakarmny, alacsony
tpllanyag-tartalm takarmnyok).
Kevs llati fehrje igny.
J legelkszsg, mely alternatv lehetsg a csekly rtk legelk hasznostsra
vonatkozan.
A ld kevsb ignyes az pletekkel s a berendezsekkel szemben.
Baromfibetegsgekkel szembeni j ellenllkpessg jellemzi.
A ldtarts helyi takarmnybzisra is alapozhat. A ludak lettani adottsguknl fogva
a tbbi baromfifajhoz kpest jobban hasznostja a rostban gazdagabb takarmnyokat. Ms
llatfajoknl mr nem hasznlhat pletek kis talaktssal ldtartsra alkalmass tehetk,
st az j frhelyek ltestse is viszonylag olcsbban megoldhat.
Az elnyk mellett htrnyos tulajdonsgai is vannak a ldtartsnak:
Gyenge szaporasg.
A termk-elllts szezonlis jelleg.
Gyenge trkpessg jellemzi a tmeges tartssal szemben (stressz).
A legelterlet s a kifut ers ignybevtele.
A ld az az llatfaj, mely a legkevsb viseli el a zrt tartst. A zrt tartssal a libt
fokozott stressznek teszik ki, az ideges llat hamarbb megbetegszik, ez nagyobb elhullst,
tbb gygyszerfelhasznlst (lelmiszerbiztonsgi problmkat vet fel), s gyengbb fajlagos
mutatkat eredmnyez, ezltal versenyhtrnyba kerlnk.
A mezgazdasg intenzv irny fejlesztse s a krnyezetvdelem eltrbe kerlse
miatt az gazat a legtbb orszgban visszaszorult a tbbi baromfifajhoz, klnsen a
tykflkhez kpest.
A madrinfluenza veszlye miatt jval nagyobb technolgiai, llattartsi fegyelmet
kell betartani. 2006. jniusban Bcs-Kiskun megyben egy liballomnyban H5N1-es vrust
talltak. Ebben a megyben tartjk az orszg vziszrnyas llomnynak kb. 70%-t. A
krzetben 11 milli vziszrnyast nevelnek nagyon nagy llomnysrsgben s jrszt
extenzv tartsi mddal.
A tenysztsszervezs kzponti problmja az alacsony reprodukcis kpessg, mely a
szezonlis jelleg tojstermelssel van sszefggsben. A szaporasg nvelsnek lehetsge
kzl meg kell emltennk a klnfle fajtk eltr tojstermel kpessgt, illetve a ld,
mint baromfifaj azon egyedi jellegt, hogy a legmagasabb tojstermels a 2-3. vben
kvetkezik be. Mindkt tulajdonsg genetikai adottsg s lehetsg a tenysztk szmra az
letteljestmny fokozsa tern. Napjainkban azonban eltrbe kerl az intenzv tojstermels,
282

mely zrt tartstechnolgiban, programozott megvilgts mellett trtnik, ezltal a

szezonalits kikszblhetv vlik.
A fajtavlasztk bsges: 10 hstpus s 6 mjtpus fajta s hibrid ll a hazai
termelk rendelkezsre.
Az rutermel telepeken a hs-, mj- s tolltermels leggyakrabban vegyesen, a piaci
ignyekhez alkalmazkodva jelenik meg. A f-, iker- s mellktermkek szerepe gyakran
felcserldik. A ldgazatban legtbbszr hasznlt hasznostsi irnyok s jellemzik a
kvetkezk:
A pecsenyeliba kifejezs a brojler tpus, 8-9 hetes, els vedls eltt vgott llatot
jelli. A liba ekkora optimlis esetben elri a 4-4,5 kg-os testtmeget, tovbb j hsformk,
kedvez comb-hs arny s maximum 4 mm vastagsg testet bort zsrrteg, valamint fehr
s rett tollazat jellemzi.
Hslibnak a legalbb egyszer, de a gyakorlatban tbbnyire tbbszr tpett ludakat
tekintjk, melyeket vgs eltt intenzv lbon hizlalssal (nem tmssel) feljavtottak. Ezeket
az llatokat rendszerint hromszor-ngyszer tpik meg. A tpsek 6-7 hetente kvetik
egymst, az llatok kora vgskor gy legtbbszr 30-37 ht.
A zabos vagy zabon hizlalt kifejezseket akkor hasznljuk, ha a hizlals folyamn a
kukorict zabbal helyettestjk. A hslibt s a zabos libt egyarnt legalbb 5-6 kg-os
vgskori testtmeg s az rtkes hsrszek kedvez arnya, valamint fehr rett tollazat
jellemzi.
A hzott vagy mjlibn a tmssel hizlalt mjhaszn ludat rtjk. Az erre a clra
nevelt, gynevezett mjalapanyag ld lehet fiatal (9-10 hetes) s idsebb (egyszer vagy
tbbszr tpett). Maga tms ltalban 16-22 napig tart.
A toll-liba kifejezs a folyamatosan tpett, kizrlag tolla miatt tartott libra rtend.
Az egyes hasznostsi irnyok kztti dntst tbb tnyez hatrozza meg. Az zemi,
vllalati adottsgok, melyek szerepe cskken. Itt elssorban a termszetes vzfelletek,
legelk extenzv tpus hasznostsa a cl az elrhet legmagasabb jvedelem rdekben. Az
konmiai alap dntsek htterben a hs, a mj s a toll ra, rtkestsi lehetsgei, s
ezeken keresztl a vrhat jvedelem a dnt.
Az egyes hasznostsi irnyok specilis genetikai s technolgiai elvrsai mellett
szmolnunk kell a ld specilis, tmegtakarmnyt hasznost kpessgvel is, melyet
gazdasgi hatrokon bell mindenkppen rdemes kihasznlni. Tovbb extenzv tarts
mellett lnyeges gazdasgi elny szrmazhat az egyszerbb, olcsbb, esetenknt msra nem
hasznlhat pletek, legelk, termszetes vzforrsok hasznostsbl. A nvekv
abraktakarmny, plet-, gp-, s energiarak mellett mindezek nvelik a ldgazat gazdasgi
versenykpessgt.
10.4.4.3. A ldgazat kltsg s jvedelmi helyzete
A libahstermelsben a 2005-s vi adatokhoz viszonytva 2006-ban mintegy 20%-os
cskkens kvetkezett be, mely az rtkestsben is megmutatkozik. Mg 2005-ben 36 ezer
tonna volt a felvsrls, addig ez 2006-ban 29 ezer tonnra esett vissza. A belfldi rtkests
9,3 ezer tonnrl 7,7 ezer tonnra, mg az export 15,6 ezer tonnrl 10,5 ezer tonnra
cskkent (10.4.13. tblzat).

283

10.4.13. tblzat: Libahs termels s rtkests alakulsa

Megnevezs

Felvsrls1 (tonna)
Belfldi rtkests2 (tonna)
Export2 (tonna)
Megjegyzs: 1 lsly; 2 vgott sly
Forrs: BTT gazati adatok, 2007.

2005

2006

36 375
9 379
15 619

29 133
7 698
10 549

2005/2006 (%)

80,1
82,1
67,5

Az albbi tblzatban (10.4.14. tblzat) a legfontosabb kltsgtteleket meghatroz

tnyezk, a napos liba rak s a takarmnyr, illetve az rbevtelt meghatroz felvsrlsi
rak alakulst figyelhetjk meg a 2005-2006. vek viszonylatban.
10.4.14. tblzat: A ldgazat fbb konmiai adatai 2005-2006. vben
Hstpus
Megnevezs
2005

Kikeltetett napos
2 472
(ezer db)
Napos r
443,8
(Ft/db)
Takarmnyr
4 677
(neveltp) (Ft/kg)
Felvsrlsi r
313,3
(Ft/kg)
Forrs: BTT gazati adatok, 2007.

2006

Mjtpus
2006/20
05 %

2005

2006

2006/20
05 %

1 638

66,3

3 079

2 717

88,2

406,7

91,6

489,0

521,7

106,7

4 603

98,4

4 677

4 603

98,4

339,2

108,3

430,0

439,9

102,3

10.4.15. tblzat: A libahzlals (lsly) kltsge s jvedelme 2005-2006. vben

Mrtkegysg: Ft/kg
Megnevezs

rtkestsi tlagr
Toll rtkestsi tlagra
Termelsi rtk
Termelsi kltsg
Ebbl: Alapanyag kltsg
Takarmnykltsg
gazati eredmny
lsly nkltsge
Forrs: AKI tesztzemi adatok, 2007.

Orszgos tlag
2005

2006

346,27
664,01
349,90
329,31
105,69
136,05
20,59
316,62

370,31
2521,35
414,99
400,89
97,52
174,69
14,10
337,20

A libahzlals kltsgeit s jvedelmi helyzett vizsglva (10.4.15. tblzat),

megllapthat, hogy a kltsgek mintegy 70-75%-t a takarmny s az alapanyag kltsgek
teszik ki, a tbbi baromfigazathoz hasonlan magas arnyt kpviselve a kltsgszerkezeten
284

bell. A 2005-2006. vek vonatkozsban nvekeds tapasztalhat a termelsi kltsgekben,

ezen keresztl az nkltsgben is. Ugyan nvekedtek az rtkestsi rak is, viszont ez nem
ellenslyozta a kltsgnvekedst, melynek ksznheten romlott az gazat
jvedelmezsge. Az AKI tesztzemi adatai alapjn 2006-ban mintegy 14 forint gazati
jvedelem kpzdtt 1 kg lslyra vettve.
A piacokon folytatott kmletlen versenyben csak azok tudnak talpon maradni, akik
kltsgtakarkos termels mellett a vevk ltal keresett minsget lltjk el, de most mr
nem alkalmanknt, hanem folyamatosan s az ltl az asztalig ellenrizheten.
Az gazati szereplknek (trzstartk, termelk, keverzemek, vghd tulajdonosok)
rszt kell vennik a teljes vertikumban, akr tulajdonosknt is, de ehhez srgsen rendezni
kell a termel, gyrt, feldolgoz kapacitsok tulajdonviszonyait.
Rendkvl fontos a baromfigazaton belli sszefogs, szakmai egyeztets, a
folyamatos kapcsolattarts a hatsgokkal, a magyar rdekek mindenek feletti kpviseletben.
Amennyiben kiengedjk a keznkbl a ldgazati vertikum brmelyik rszt
kiszolgltatottakk vlunk, s nehz lesz hossz tvon tervezni. Mindenkppen a nagy
tapasztalatokkal, szaktudssal rendelkez magyar gazati szereplk kezben kell tartani az
irnytst. Ez lehet az alapja a stabil, jl mkd, sikeres ldgazatnak.
10.4.5. A kacsagazat szervezse s konmija

10.4.5.1. Az gazat nemzetkzi s hazai helyzete

Kacsatartssal, kacsatenysztssel, a vilg minden tjn tallkozhatunk, gazdasgi
jelentsge, tarts mdja, s f hasznostsi irnya azonban kontinensekknt, s orszgonknt
is eltr lehet. zsia orszgaiban a hstermels mellett (Dlkelet zsia orszgaiban f
nplelmezsi cikk) az tkezsi tojstermelsben is fontos szerepet tlt be, mg a vilg fejlett
orszgaiban vlasztkbvt termk. A kacsahs-termels, s -fogyaszts vilgszerte
emelked tendencit mutat. A pecsenyekacsa ellltsra rendelkezsre ll hibridek
genetikai kpessge termelsi paramterei ltvnyosan javulnak.
A vilg kacsahs termelse 2004-ben a FAO becslse alapjn mintegy 3,2 milli tonna
volt, melynek 67%-t Kna lltotta el (kzel 2,2 milli tonnt). Msodik helyen
Franciaorszg ll a maga 240 ezer tonna termelsvel, mely a vilg kacsahs termelsnek
csupn 7%-a. Magyarorszg vente 45 ezer tonna kacsahst termel (ez a vilg kacsahs
termelsnek 1%-a), mellyel kilencedik helyet foglal el a vilg kacsahs termel orszgainak
rangsorban. Az EU (25) termelse mintegy 435 ezer tonna volt 2004-ben. Haznk a
harmadik legnagyobb kacsahs termel orszg az Eurpai Uniban.
Az Eurpai Uni legnagyobb kacsahs termel orszgaiban 1990-tl 2000-ig
folyamatosan ntt a termels. 2000 ta Franciaorszgban, Nmetorszgban, haznkban s
Hollandiban is stagnl a termels, Lengyelorszgban pedig visszaess volt tapasztalhat.
Haznkban a 90-es vek elejn tapasztalt visszaesst kveten napjaikra megduplzta a
termelst az gazat.
A kacsa, mint baromfifaj ugyan vegyes profil hasznostsra alkalmas, de
Magyarorszgon a piaci kereslet s az rak alapjn elssorban hstermelsi cllal tartjk
(kivteles esetekben szba jhet a mjtermels is), a tojstermels szinte kizrlag
tenysztsi, keltetsi cllal folyik. A toll rendszerint mellktermkknt jelentkezik, melyet
ipari cllal hasznostanak.
Magyarorszgon a feldolgozk ltal felvsrolt kacsahs zme (60%-a)
exportpiacokra kerl, a hazai fogyaszts nem jelents, 2,5 kg/f/v krl alakul. A
baromfigazat exportrbevtelnek kzel 16%-t adja a kacsagazat. Az gazat

285

nemzetgazdasgi elnye, hogy gy llt el export rualapot, hogy kzben nem hasznl fel
import alapanyagot.
Problmt jelent az gazat szmra, hogy a vgtermk-nevels viszonylag kis terletre
korltozdik, hiszen a termels 80%-a az Alfldn, elssorban Bcs-Kiskun Megyben,
Bcsa, Soltvadkert, Bodoglr, Kiskunhalas, s Kiskunflegyhza trsgben zajlik.
10.4.5.2. A kacsahzlals szervezsi s konmiai sajtossgai
A tenyszts sajtossgai kzz tartozik, hogy a kacsagazat tbb llatfaj tenysztst
s termelst jelenti. Megklnbztetjk a kacst s a pzsmakacst, mit kln llatfajokat. E
kett keresztezsvel llthat el a mulard kacsa, mely egy tovbbtenysztsre alkalmatlan
fajhibrid. Ennek ksznheten a gyakorlatban a tenysztelepek llomnya s termelsi clja is
eltr.
A msik tenysztsi sajtossg, hogy a kacsa magas tojstermelssel (230-250 db/v)
rendelkezik, elri, st egyes fajtk esetn meghaladja a tykflk tojstermelst is. A magas
hozam miatt viszonylag alacsony a tenysztojs s a naposkacsa nkltsge.
A kacsra jellemz a rendkvl nagy nvekedsi erly, melynek eredmnyeknt a
naposkacsbl 7 ht alatt kzel 3 kg-os pecsenyekacsa llthat el. Meg kell emlteni az ivari
dimorfizmus hatst is, mely a pzsmakacsra s a mulardra jellemz. Ennek kvetkeztben a
pzsmakacsa nivara intenzv hzlalst felttelezve 10 hetes korra elri a 2,7-2,8 kg-ot, a
hmivar pedig a 4,5-4,6 kg-ot is. Ezen sajtossgbl kvetkezik, hogy a hzlalst ivarilag
elklntve kell vgezni. ltalban a nivar hamarabb, kisebb vgtmegben (2,5-3 kg), mg a
hmivar ksbb, nagyobb vgtmegben (4,5-4,8) kerl vgsra.
A hasznostsi irnyok megvlasztsnak faji sajtossgai az eltr hs- s mjtermel
kpessggel kapcsolatosak. Napjainkra a kvetkez hasznostsi irnyok s fajok alakultak ki:
(pekingi) kacsa hs
pzsmarce (barbarie) hs-mj
mulard kacsa mj-hs
A halastavi kacsatarts egy specilis hasznostsi irnt jelent, melyben a kacsa
hasznostja a halnevelsre alkalmas vzfelleteket, msrszt a halak hasznostjk a kacsk
ltal kiszrt takarmnyokat. Ez a alternatva lehetv teszi az rbevtel s a
takarmnyhasznosts fokozst, mely tbbletjvedelem elrst segtheti.
A kacsa gazatban a hagyomnyos pekingi tpus kacsk rszben hazai, rszben
import tenysztsbl, mg a Barbarie kacsk importbl, a mulardok hazai s import
tenysztsbl szrmaznak. A kacsakeltets vente 15-16 milli kiskacsa.
Haznkban a pecsenyekacsa-nevels ltalban flintenzv krlmnyek kztt
trtnik. A nevels egymstl jl elklnthet szakaszbl ll: el- s utnevels. Az
elnevels zrt, fthet, korszeren felszerelt istllkban intenzv krlmnyek kztt
trtnik. Ezzel szemben az utnevels ltalban a szabad g alatt extenzven folyik. Az
elnevels 18 napos korig, az utnevels pedig 49-52 napos korig tart.
A hazai pecsenyekacsa tartst az utbbi vekig az extenzivits, s a szezonalts
jellemezte, mind a szlprtartsban, mind a vgtermk ellltsban. Az extenzivitsnak
ksznheten bizonytalan, a genetikai kpessgek alatti termelsi eredmnyek mutatkoztak, a
szezonalts miatt pedig kedveztlen eladsi rakkal kellett szembenzniuk a termelknek.
Ilyen termelsi krlmnyek kztt 160-170 db tojssal lehet szmolni belazott
tojnknt a 40 termelsi ht alatt. A szlprok termelse hagyomnyos tartsban nem
kiszmthat mivel az llatok nappal a szabadban tartzkodnak, gy az idjrs
viszontagsgainak ki vannak tve, s emiatt a termels ingadozv vlik. A vgtermk nevels
2006-ig a madrinfluenza megjelensig tavasztl szig tartott a szabadtarts miatt, a
feldolgozott termk rtkestse, pedig sztl tavaszig. Ez a baromfi feldolgoz zemeknek
286

tbbletkltsget jelentett a trols, kszletfinanszrozs miatt. Az llomnyok elnevelse

fliastorban trtnt, majd 2-3 hetes letkorban 47-49 napig, a vgsig, szabadban kerlt
tovbbtartsra. Ezzel a nevelsi mdszerrel 2,7-3,1 kg takarmnyt hasznltak fel 1 kg lsly
ellltsra. Az elhullsok 7-10% kztt vltakoztak a nevelsi id alatt, aminek az okai a
kacsk idjrs vltozsainak val kitettsgben, msrszt a tekintlyes llategszsggyi
kockzatban keresendk. Az intenzv irny fejleszts elkerlhetetlenn vlt, mely napjaikban
terjed el az gazatban.
A modern szelekcis eljrsoknak ksznheten a pekingi tpus kacsahibridek
nvekedsi erlye jelentsen javult, ennek hatsra ntt a vgsi kihozatal, s a mellizom
vastagsga. Az lenjr kacsahibrid-szlprok s vgtermkek teljestmnye meghaladja a
brojlerekt. A szlprok genetikai kpessgnek kihasznlsa a zrt, intenzv trzskacsa
tarts bevezetsvel tovbb javult. Napjaink kacsahibrid-szlprjainak tartstechnolgiai
sznvonala semmivel sem marad el a brojler szlproktl. A termelsi eredmnyek a
genetikai kpessg kihasznlst mutatjk, sokkal kedvezbbek az extenzv tartsnl
tapasztaltaknl.
A zrt tarts tovbbi elnye, az llategszsggyi kockzat cskkense, a szaporasgi
peridus szablyozhatsga, pontosabb tervezhetsge, ezltal a vziszrnyas tenysztsre
jellemz szezonalts elkerlse, gy a termels idbeli eloszlsa a piaci ignyekhez
igazthat. Mindez egyben megteremti a biztonsgos termels feltteleit is.
Az intenzv tartstechnolgia a pecsenyekacsa ellltsban is rendkvl egyszer,
minden rszletben kidolgozott. Ennek ellenre a kacsahibrid szlprok zrt nevelse
Magyarorszgon mg nem ltalnosan elterjedt. A szlprok nevelse, majd
tojstermeltetse csak 50%-ban trtnik zrt intenzv tartsban, mg a msik 50%
vltozatlanul hagyomnyos tartsmdban termel. Ez az arny vrhatan 2-3 ven bell, a zrt
tarts javra, megvltozik.
Haznkban a pecsenyekacsa ellltson kvl ismert mulardkacsa nevels, illetve
tms, valamint barbarie-kacsval folytatott termk elllts is.
A magyarorszgi mulard szlprtarts napjainkban nem meghatroz. Jelenleg egy
cg foglalkozik a tenysztsvel, s 2007 elejn a szlprtarts 11 500 tenysztojbl llt. A
mulard naposkacsa elssorban importbl kerl haznkba. Az elnevelsben a zrt tartsra
val ttrs folyamatos, a tmses hzlals eddig is zrt rendszerben trtnt.
A barbarie kacsaintegrci szintn egy cg tulajdonban van Magyarorszgon. Az
indul szlpr ltszm 2007-ben 7 000 toj volt. A szlprtarts, s a vgtermknevels
zrt tartsban trtnik.
Mulard kacsa vgtermkbl 2006-ban 1,9 milli egyedet, mintegy 11 ezer tonna
slyban vgtak, hzott barbaribl 317 ezer db, mely mintegy 1 927 tonnt tett ki. Mulard, s
barbarie hskacsa-tojbl 50-55 ezer kerlt vgsra, ami 184 tonna rtkestst jelentett. A
hzott kacsamj termelsnk pedig 952 tonna volt.
A termelsben vilgels francikhoz kpest 5-7%-ot tesz ki a magyarorszgi termels.
Jelen pillanatban nem szmottev ez az arny, de a jvt tekintve van lehetsg a termels
bvtsre. Franciaorszghoz hasonlan, mint tbb ms rgi EU-s tagorszgban is, vrhat, a
tradicionlis farmergazdasgok egy rsznek megsznse, hiszen egyre kevesebb fiatal
folytatja ezt a szakmt. A fiatalok a gazdasg ms, szmukra vonzbb szektoraiban prblnak
elhelyezkedni. Az gy keletkez rt, idben s okosan kihasznlva, a mulard s barbari
termelsnkkel kitlthetjk.
10.4.5.3. A kacsagazat fbb konmiai adatai
Az llategszsggyi kockzat cskkentse a kzelmltban fontos szerepet kapott a
madrinfluenza miatt. A kacsahsok belfldi rtkestse az utbbi vek tekintetben
287

nvekv tendencit mutat, melyet csak a 2006. vi madrinfluenza trt meg. A 2005-s vi
adatokhoz viszonytva a 2006-os vben drasztikus, 31,2%-os cskkens kvetkezett be a
termelsben, gy az rtkestsben is. Mg 2005-ben 62 ezer tonna volt a felvsrls, addig ez
2006-ban 43 ezer tonnra esett vissza. A belfldi rtkests 18 ezer tonnrl 16 ezer tonnra,
mg az export 22 ezer tonnrl 14 ezer tonnra cskkent (10.4.16. tblzat).
Magyarorszgon a 2006. vi madrinfluenza megbetegedsek, majd azok felszmolsa
utn, egy j korszak kezddtt a trzskacsa tarsban, s a vgtermknevelsben. A jvt
tekintve a pecsenyekacsa termels haznkban relisan tekintve mintegy 13-14 millis
llomny-ltszmmal, 41-44 ezer tonna lesz.
10.4.16. tblzat: Kacsahs termels s rtkests alakulsa
Megnevezs

Felvsrls1 (tonna)
Belfldi rtkests2 (tonna)
Export2 (tonna)
Megjegyzs: 1 lsly; 2 vgott sly
Forrs: BTT gazati adatok, 2007.

2005

2006

62 038
17 926
22 215

42 707
16 041
13 841

2005/2006 (%)

68,8
89,5
62,3

10.4.17. tblzat: A kacsagazat fbb konmiai adatai 2005-2006. vben

2005

2006

2006/2005 (%)

Pekingi Mulard Barbarie Pekingi Mulard Barbarie Pekingi Mulard Barbarie

Napos keltets
14315 1824
1967
(ezer db)
Napos r
96,5 397,2
320
(Ft/db)
Takarmnyr
47,33
(Ft/kg)
Felvsrlsi r
175,4 384,7
379,4
(Ft/kg)
Forrs: BTT gazati adatok, 2007.

12179

1761

1466

85,1

96,5

74,5

97,3

370,0

320,0

100,8

93,2

100,0

46,49
179,0

389,1

98,2
368,0

102,1

101,1

97,0

Az elz tblzatban (10.4.17. tblzat) a legfontosabb kltsgtteleket meghatroz

tnyezk, a napos kacsa rak s a takarmnyr, illetve az rbevtelt meghatroz felvsrlsi
rak alakulst figyelhetjk meg a 2005-2006. vek viszonylatban.
sszegzsknt elmondhat, hogy a hazai kacsatartsnak szaktania kell a
hagyomnyokkal, t kell trnie az intenzv, zrt rendszer termelsre. A genetikai kpessgek
jobb kihasznlsra, a madrinfluenza fertzs elkerlsre, jelenleg csak ez tnik jrhat
tnak. Az elkvetkezend vek feladata, zrt modern technolgival felszerelt termel lak
ptse, intenzv tartstechnolgik bevezetse, amihez plyzati forrsok szksgesek s
elengedhetetlenek.
Ellenrz krdsek

1. Ismertesse a vgbaromfi termels nemzetkzi s hazai helyzett, fbb tendenciit!

2. Ismertesse a baromfigazatok zemgazdasgi elnyeit s htrnyait!
3. Mutassa be a brojlercsirke hzlalsra trtn berendezkeds sarkalatos pontjait!
288

4. Ismertesse a brojlercsirke hzlals kltsg- s jvedelemviszonyait!

5. Milyen fejlesztsi lehetsgek vannak a brojlercsirke gazatban?
6. Ismertesse a pulykagazat nemzetkzi s hazai helyzett!
7. Ismertesse a pulykahzlals kltsg- s jvedelemviszonyait!
8. Mutassa be a ldgazat nemzetkzi s hazai helyzett!
9. Mi jellemzi a libahstermelst konmiai szempontbl?
10. Mutassa be a kacsagazat nemzetkzi s hazai helyzett!
11. Ismertesse a kacsahzlals szervezsi s konmiai sajtossgait!
Felhasznlt irodalom

Bldi K. Kertsz R. (2006): A fbb mezgazdasgi gazatok kltsg- s

jvedelemhelyzete 2005-ben a tesztzemek adatai alapjn, Agrrgazdasgi Informcik,
2006. 7. szm, Agrrgazdasgi Kutat Intzet, Budapest.
Bldi K. Kertsz R. (2007): A fbb mezgazdasgi gazatok kltsg- s
jvedelemhelyzete 2006-ban a tesztzemek adatai alapjn, Agrrgazdasgi Informcik,
kzirat, Agrrgazdasgi Kutat Intzet, Budapest.
Erdlyi I. (2007): Pulykagazat helyzete s jvje a magas tartsi s takarmnyozsi
kltsgek rnykban, In: gazatspecifikus innovcin alapul projektek generlsa a
baromfi gazatban A baromfigazat helyzete, kiltsai s fejlesztsi lehetsgei (Szerk.:
Nbrdi A. Szllsi L.), Center-Print Nyomda, Debrecen, 41-49. p.
Erdsz F-n Nyrs L. Potori N. Papp G. Radczn Kocsis T. Udovecz G.
Voneki . (2004): A versenykpessg javtsnak fbb tnyezi s feladatai a fbb magyar
termkek krben. Integrcis s Fejlesztspolitikai Munkacsoport Agrr- s Vidkfejleszts
Tmacsoportja, Budapest.
Fldi P. (2007): Brojlergazat helyzete s jvje a magas tartsi s takarmnyozsi
kltsgek rnykban, In: gazatspecifikus innovcin alapul projektek generlsa a
baromfi gazatban A baromfigazat helyzete, kiltsai s fejlesztsi lehetsgei (Szerk.:
Nbrdi A. Szllsi L.), Center-Print Nyomda, Debrecen, 50-60. p.
Husti I. (szerk.) (1999): A mezgazdasgi gpests konmija s menedzsmentje.
Mezgazdasgi Szaktuds Kiad, Budapest.
Kalmr S. (2002): A baromfigazatok szervezse s konmija, In: Mezgazdasgi
zemtan II. (Szerk.: Pfau E. Szles Gy.), Szaktuds Kiad Hz, Budapest, 398-436. p.
Kalmr S. (2003): A baromfigazatok szervezse s konmija, In: Az
llattenyszts szervezse s konmija Mezgazdasgi vllalkozsok szervezse s
konmija IV. (Szerk.: Magda S.), Szaktuds Kiad Hz, Budapest, 49-88. p.
Keszi A. (2004): A baromfihs-vertikum jvje az EU-csatlakozs kihvsai nyomn,
Az alkalmazkods tnyezi s teendi a vgcsirke-vertikumban. Integrcis s
Fejlesztspolitikai Munkacsoport Agrr- s Vidkfejlesztsi Tmacsoportja, Kaposvr.
Kiss I. (2007): Kacsagazat helyzete s jvje a madrinfluenza megbetegeds utn,
In: gazatspecifikus innovcin alapul projektek generlsa a baromfi gazatban A
baromfigazat helyzete, kiltsai s fejlesztsi lehetsgei (Szerk.: Nbrdi A. Szllsi L.),
Center-Print Nyomda, Debrecen, 30-36. p.
Nyrs L. (2005): A serts s baromfi-gazat versenypozcija az EU-csatlakozs utn,
elads diaanyaga, Agrrgazdasgi Kutat Intzet, Budapest.
Papp G. (2007): A baromfi termkek piaca s a hazai tmogatsok jvje,
sszefoglal kiadvny, Alltech Baromfi Egyetem, Kecskemt, 2007. mjus 8-9.
Popp J. (2007): A baromfigazat jelenlegi helyzete s jvbeni kiltsai, In:
gazatspecifikus innovcin alapul projektek generlsa a baromfi gazatban A
289

baromfigazat helyzete, kiltsai s fejlesztsi lehetsgei (Szerk.: Nbrdi A. Szllsi L.),

Center-Print Nyomda, Debrecen.
Szab M. (2007): A ldgazat helyzete s jvje, In: gazatspecifikus innovcin
alapul projektek generlsa a baromfi gazatban A baromfigazat helyzete, kiltsai s
fejlesztsi lehetsgei (Szerk.: Nbrdi A. Szllsi L.), Center-Print Nyomda, Debrecen,
37-40. p.
Szllsi L. (2007): Brojler elllts konmiai elemzse, Erdei Ferenc IV.
Tudomnyos Konferencia Agrrkonmiai szekci II., Kecskemti Fiskola, Kecskemt,
2007. augusztus 27-28.,
Udovecz G Popp J. (2006): A magyar baromfigazat az EU-csatlakozs utn, In:
Magyar Baromfi, 2006. 12. szm, Szaktuds kiad Hz, Budapest, 2006. december, 29-33. p.
Varga T. Tunyogin Nechay V. Mizik T. (Szerk.) (2007): A mezgazdasgi
rkpzs elmleti alapjai s hazai gyakorlata, Agrrgazdasgi Tanulmnyok, 2007. 2. szm,
Agrrgazdasgi Kutat Intzet, Budapest, 95-105. p.
Agrrgazdasgi Kutat Intzet, tesztzemi adatok
Baromfi Termk Tancs adatbzisa
FAO adatbzis, www.fao.org
KSH adatbzis

290

10.5. A tojstermels szervezse s konmija (Kalmr S.)

Magyarorszgon a tojstermels kt alaptpusra oszthat. A tenysztojs-termels clja magas

tenyszrtket kpvisel, keltetsre alkalmas tojsok ellltsa. A szaporulat lehet
tenyszllomny vagy rutermel (tojs, hs) llomny. Az rutojs-termels
Magyarorszgon a tykflk tkezsi cl tojstermelst jelenti. A tovbbiakban a jelz
nlkli tojstermelsen mindig ez rtend.
Magyarorszgon a tykllomny nagysga s termelsi sznvonala a kvetkezkppen
alakult:
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
toj (milli db)
14,3
16,6
16,8
16,3
15,4
15,5
14,8
tojshozam (db/toj)
217
213
212
212
212
208

Fentiekbl megllapthat, hogy a tykllomny nagysga s termelsi sznvonala

viszonylag stabil rtkeket mutat, vagyis a termels elssorban a hazai szksgletek
kiszolglst szolglja.
Az tkezsi tojs termelse a kisegt jelleg csaldi gazdasgok legjellemzbb
llattenysztsi tevkenysge. A hazai tojllomny nagyobb hnyada (55-60%) ilyen
formban termel. Az e tpus termels elsrang clja a csaldi szksgletek kielgtse s
csak ezt kveti a felesleg rtkestse. Az egyszer tartstechnolgibl, extenzvebb
fajtkbl addik, hogy a termels nyron magasabb, tlen alacsonyabb. A megkzelten
azonos fogyaszts s eltr termels okozza, hogy a tojs ra hullmz, tlen magasabb,
nyron alacsonyabb. A kiszemi tojstermels clja ezrt az idszaki felrak (tl, nnepek)
maximlis kihasznlsa.
Nagyzemi termels sorn (korszer technolgia, intenzv fajtk s takarmnyozs,
folyamatos termels) az ves tlagr maximalizls a cl, amelyet szerzdses vagy bizalmi
alapon szerveznek. Az tlagr (s rbevtel) maximalizlshoz hozzjrulhat a tojllomny
belltsi (vltsi) idpontjnak helyes megvlasztsa, a megvilgts clszer programozsa.
A nagyzemi tojstermels kialaktsnl kell megemlteni, hogy a zrt technolgij,
intenzv, programozhat iparszer termels vilg s hazai viszonylatban (1970-es vek) is e
terleten alakult ki elszr.
Az gazatszerkeszts, szervezs, konmiai rtkels ltalnos vonsai mellett a
kvetkez specilis szempontok kiemelt gazdasgi rtkelse clszer.
10.5.1. A tartsmd megvlasztsa

A tartsmd az gazat ltestse s mkdtetse sorn egyarnt kzponti szerepet

jtszik a gazdasgossg alaktsban, ezrt helyes megvlasztsa alapvet jelentsg.
A tartsmd meghatrozza:
a technolgit,
a beruhzsignyt,
a takarmnyozs s trgyaeltvolts mdjt,
befolysolja:
a frhely kihasznlst,
a munkaszervezst s termelkenysget,
az llomny megvlasztst s termelst,
az zemels kltsgeit.
A tojstermelsben hasznlatos tartsmdok alaptpusait a 1. bra szemllteti.

291

10.4.4. bra: A tojstermelsben alkalmazott tartsmdok alaptpusai

Az iparszer tkezsitojs-termelsben a ketreces berendezsek vltak ltalnoss.
Magyarorszgon valamennyi meghatroz tojstermel nagyzemben ketreces rendszer
tojhzakat alaktottak ki. Egy ketrec mrete 40 x 45 cm, magassga 40 cm, mely sszesen
1800 cm2 alapterletet ad. Egy ketrecbe 3-4 llatot helyeznek (az EU-ban elfogadott szabvny
550 cm2/toj).
A ketreces tarts szmos elnye a kvetkezkben foglalhat ssze:
knnyebb az llatok gondozsa, az istll az ellenrzs szempontjbl jobban
ttekinthet;
jobb az istll helykihasznlsa s ezzel egytt a munka termelkenysge is;
valamennyi tojs tiszta marad, alomtojssal nem kell szmolni;
kotl gyakorlatilag nincs;
nincs bels parazits megbetegeds;
ltalban kisebb az egy tojsra jut takarmnyfelhasznls.
Mindezek ellenre a ketreces tartsnak megvannak a maga htrnyai is. A
trgyakezels s a legyek elleni kzdelem valamivel nagyobb gondot okoz. A mlyalmos
vagy padls tartssal szemben ktsgtelenl nagyobb az egy tojtykra jut beruhzsi
kltsg. A 2000-es vek tlagban egy ketrec frhely bekerlsi kltsge gyakorlatilag a
tojk bekerlsi kltsgvel azonos nagysgrend (600-900 Ft). Minsgi problmaknt
emlthet, hogy a ketrecben termelt tojsokban gyakrabban elfordul a vrfoltossg, s a
csontok trkenysge miatt cskken az llatok vgrtke.
A tartsmd megvlasztsa komplex feladat, melyben konmiai, tenyszti, zemi,
egyni szempontok, st klnfle divatok, irnyzatok is szerepet jtszanak. Kzlk kln
kiemelend az Eurpban marknsan megjelen zldek, az llati jltet (animal welfare)
hirdetk szerepe.
Az konmiai alap dntsekben rendszerint az plet-gp-energia-munkaer-tojs r
a dnt. E vonatkozsban kiemelend, hogy Magyarorszgon az pletek, gpek,
energiaforrsok rai mr vilgsznvonalak, de a munkaer s a tojs ra viszonylag
alacsonyabb. E tnybl kvetkezik, hogy az konmiai rtelemben vett korszer tartsmd
elssorban r s nem technolgia krdse.

292

A tenyszti, munkatermelkenysgi, eszkzignyessgi megfontolsok szmbavtelt

mutatja a 10.4.18. tblzat.
10.4.18. tblzat: Az tkezsitojs-termelsben alkalmazott tartsmdok nhny
jellemzje
Viszonylagos
Megnevezs
Teleptsi srsg
Egy gondoz ltal
2
beruhzsi kltsg
(db/m )
kezelt llatok szma
(%)
(db)
Mlyalmos
5-6
3500-4000
100
Trgyaaknval kombinlt
6-7
4000-5500
110-120
mlyalmos
Rcspadls
8-10
6000-8000
120-130
20-25
18000-22000
220-250
Ketreces
(szintek szmtl
fgg)
Forrs: Hajs L. - Mhi J. - Pilcsik T. 1994.
A tblzat adataibl nyilvnval, hogy a dnts mindig egyni, vllalkozi dnts.
Csak a vllalkoz (gazdasg) szemszgbl lehet eldnteni, hogy az eszkzkihasznls vagy
munkatermelkenysg, jvedelem maximuma vagy beruhzsi, esetleg mkdsi kltsg
minimuma lesz a dnt rv.
10.5.2. A tojllomny kivlasztsa

A tartsmd kialaktsa mellett a legfontosabb feladat a megfelel tojllomny

kivlasztsa.
Az llomny megvlasztsban szerepet jtszik a:
tojs szne,
tojk ra,
selejtllatok ra,
takarmnyfogyaszts,
tartsi paramterek (elhulls, ellenllkpessg).
A tojs szne - hj s srgja - jelentsen befolysolja az eladhatsgot, ezrt felttlen
szmolni kell vele. A vsrlk elnyben rszestik a barna hj, sttebb srgj tojsokat. A
tojshj szne genetikai (fajta), mg a srgja takarmnyozsi krds.
A beszerzsi s rtkestsi r (kltsg) az llatrtk klnbzet nagysga miatt
lnyeges, mely a termels egszt terhel lland kltsg. A kltsgcskkents lehetsgei
kztt szerepel a tojllomny vsrls helyett sajt elnevelsbl trtn fedezse. Az
olcsbb sajt elllts htrnya a roml frhely-kihasznlsban, nagyobb
bizonytalansgban jelentkezik.
A magas tojstermel kpessg alapvet elvrs az llomnytl, amely:
az egy v alatti tojsszmmal;
az llomny termelsi szzalkval;
a tojs tmegvel;
a termelsi grbe (perzisztencia) alakulsval mrhet.
A takarmnyfogyaszts megtlsben a toj testtmegnek s termelsnek
van meghatroz szerepe. A nagyobb testtmeg llatok a nagyobb letfenntart
tpllanyag-ignyk miatt tbb takarmnyt fogyasztanak, de ezt a nagyobb termels

293

ellenslyozhatja. A 10.4.19. tblzat eltr testtmeg s termels tojllomnyok abszolt

s fajlagos takarmnyfogyasztst mutatja.
10.4.19. tblzat: A takarmnyfogyaszts s ltmeg sszefggse
Takarmnyfogyaszts kg/toj/v
A toj
testtmege, g
160
210
260
db ves tojstermels mellett
1600
34,5
37,8
41,0
2000
37,7
41,0
44,2
2400
40,1
47,4
50,6
3200
47,3
50,6
53,8
egy tojs ellltshoz szksges takarmny , kg
1600
0,22
0,18
0,16
2000
0,24
0,20
0,17
2400
0,26
0,21
0,18
2800
0,28
0,23
0,19
3200
0,30
0,24
0,21
Forrs: Singsen, 1975
A tblzat adatai egyrtelmen bizonytjk, hogy az egy tojsra jut
takarmnyfogyasztsban a tojk testtmege, termelse s vrmrsklete (a ktszer nehezebb
toj nem ignyel ktszer tbb takarmnyt) jtszik meghatroz szerepet.
A tojllomny megvlasztsban termszetesen nem lebecslend szerepet jtszanak
az egyb genetikai adottsgok, tenysztsi paramterek (elhullsi %, ellenllkpessg,
fejldsi erly, stb.). sszessgben megllapthat, hogy a tojllomny kivlasztsban a
genetikai, tenysztsi lehetsgeken bell az konmiai paramterek alapjn trtnik a
vlaszts. Fenti megfontolsokat jelzi, hogy a nagyzemi tojstermelsben a kis- vagy
kzpnehz test tojhibridek, a kistermelsben viszonyt a kzpnehz vagy nagytest
hibridek, fajtk az elterjedtek.
10.5.3. A takarmnyozs

A takarmnyozssal kapcsolatban alapvet feladat a sajt vagy vsrolt takarmnyok

hasznlatnak eldntse. Intenzv tartsnl egyrtelm, hogy sajt gazdasgi abrakkal nem
elgthet ki az llatok fokozott energia- s fehrjeignye. Koncentrtumok, premixek
vsrlsra, sajt takarmnykeverre van szksg a szakszer takarmnyozsra. A sajt
abrakfelhasznls elnye lehet az olcsbb elllts mellett a megbzhatbb beltartalom,
viszont tbblet terlet- s eszkzlektssel, lassbb forgsi sebessggel kell szmolni.
Ugyancsak a sajt takarmnytermeszts ad lehetsget a terletlap tmogatsok
ignybevtelhez, mely lnyeges szempont a gazdasgossg szempontjbl, ugyanis a
tojstermels kiemelt tmogatsban nem rszesl.
10.5.4. Klimatikus viszonyok

A tojllomny szmra a megvilgts tartama s intenzitsa, a leveg hmrsklete,

pra- s szndioxid tartalma br jelentsggel. A betelepts vagy termels konkrt rtkeit
grafikonok, technolgiai lersok tartalmazzk.
Az llatok biolgiai ignyeinek kielgtsben azzal kell szmolni, hogy:
az optimlis klimatikus llapot hatrrtkekkel jellemezhet;

294

 az optimum alatt s felett az llatok cskkentik, majd megszntetik a termelst;

a kritikus pontokon tl elhullsra lehet szmolni;
a magasabb sznvonal termels fokozott ignyeket tmaszt a klmval szemben.
A klimatikus ignyek kielgtse egyrszt technolgiai, msrszt konmiai krds.
Technikai rszrl minden lehetsg adva van, konmiai oldalrl a tojs ra s a mveleti
kltsgek dntik el, hogy mennyire optimlis viszonyokat biztostanak az llatoknak.
10.5.5. A tojshozam optimalizlsa

A optimalizls gyakorlatilag olyan kritrium(ok) kijellst jelenti, melynek

teljestsekor az eredmny idelis lesz. Tojstermelsben az optimum kritriumai lehetnek:
maximlis lettartam alatti tojsszm,
maximlis tojsszm adott idszak alatt,
telepi szint maximlis termelsi rtk, rbevtel, jvedelem,
tojsr, jvedelem maximum, Ft/tojs, Ft/tyk,
minimlis kltsg,
termelkenysg, hatkonysg, jvedelmezsg maximuma.
Az optimum lehetsges kritriumai jl szemlltetik, hogy annak megllaptsa egyedi
feladat, a termel (vllalkoz) gazdasgi adottsgai, szk keresztmetszetei, egyni cljai
dntik el, hogy szmra mihez ktdik az optimum.
Az egyni clok ltal vezrelt optimlis llapotra hrom konkrt mrszmmal lehet
utalni:
1) egy tojra jut termels, tojs/tyk;
2) termelsi arny, %;
3) termelsben tlttt napok szma.
Az optimalizlsi eljrsok ltalban egy konkrt mutatra utalnak, a msik kett
ebbl szmthat. A tojshozam optimalizlshoz szksges alapmutatk a kvetkezk: tojllomny belltsi kltsge;
selejt tyk rbevtele;
tojs rtkestsi ra, Ft/db;
lland kltsg, Ft/tyk;
vltoz kltsg, Ft/tojs.
10.5.6. A tojstermels kltsg- s jvedelemviszonyai.

A tojstermels gazdasgossga alapveten kt mdon nvelhet a kltsgek

cskkentse vagy az rbevtel nvelse rvn. Az elzekben trgyalt befolysol tnyezk
(tartsmd, takarmnyozs, llomny, stb.) zme a kltsgeken keresztl hat a
gazdasgossgra. A tojstermels jellemz kltsgeit a 10.4.20. tblzat tartalmazza.
A 10.4.20. tblzat adatai szerint az egymst kvet vekben egyarnt elfordulnak
nvekedsek s cskkensek mind a kltsgek, mind az rak s a jvedelem viszonylatban.
A kt gazdasgi formci kzl az egyni gazdasgok rtek el magasabb eredmnyt, mely
valjban a magasabb rtkestsi rakra vezethet vissza. A trsas gazdasgok javra az
olcsbb termels rhat.
A kltsgcskkents lehetsgeit bizonytjk az nkltsgek lnyeges szrdsai,
melyek pldul 2005-ben majd ktszeres klnbsgeket okoztak a piacvezet gazdasgok
tlagban (legjobb negyed: 10,77, tlag: 11,51; legrosszabb negyed: 18,53 Ft/db, AKI, 2006)

295

10.4.20. tblzat: Az tkezsi tyktojs termels fbb konmiai jellemzi

Megnevezs
Egyni gazdasgokban
Trsas gazdasgokban
2003
2004
2005
2003
2004
2005
Termelsi rtk, Ft/
4509
3862
4203
3391
4163
3819
toj
tlaghozam,
283
232
258
246
317
309
db/toj
Termelsi kltsg,
4008
2966
3490
2926
3692
3440
Ft/toj
ebbl: tenyszllat
rtkklnbzet,
Ft/toj
takarmny,
Ft/toj
A
tojs
:
nkltsge,
Ft/db

329

107

780

397

670

575

2635

1870

1716

2000

1746

1593

14,15

13,07

13,54

11,92

11,65

11,12

13,98
16,00
14,92
13,22
12,43
12,02
rtkestsi ra,
Ft/db
gazati eredmny,
501
896
713
465
471
378
Ft/toj
Forrs: A fbb mezgazdasgi gazatok kltsg s jvedelemhelyzete 2005-ben a
tesztzemek adatai alapjn. AKI, 2006. 7.
A tojstermels jvedelemviszonyainak ksbbi alakulsban szmolni kell azzal,
hogy:
a kltsgek szinte minden terleten nnek;
azonos termelsi sznvonal mellett tovbbra is megmarad a tarts, takarmnyozs, zemi
s elszmolsi forma kltsgdifferencil szerepe;
a jvedelem nvelsben felersdik a feldolgozottsgi szint (tojs-tszta-tojsportojslikr) s a marketing szerepe.
Kulcsfogalmak

Tenysztojs-termels, rutojs-termels, tartsmd, optimalizls.

Ellenrz krdsek

1.
2.
3.
4.
5.
6.

A csaldi gazdasgok tojstermelsnek clja

A nagyzemi tojstermels clja
A tartsmd meghatroz s befolysol jellege
Az llomny kivlaszts szempontjai
A klimatikus viszonyok gazdasgossgot befolysol szerepe
Az optimlis termels kritriumai, szmtsnak alapjai

296

Felhasznlt irodalom
Bogenfrst F.: Vgbaromfi s tojstermels. In: Szles Gy.-Bogenfrst F.: Az llati
eredet termk-elllts helyzete Magyarorszgon az 1993-95. vekben s a piacra jutsi
eslyeink. Pannon Agrrtudomnyi Egyetem, Kaposvr, 1996.
Budai Z.- Szp J.: Brojlerhzlals. In: Baromfihs- s tojstermelk kziknyve.
Szerk.: Zoltn P., Mezgazdasgi Szaktuds Kiad, Budapest, 1997.
Henry, R.- Rothwell, G.: A vilg baromfiipara. IFC Agrobusiness Department,
Worldbank, Washington, 1996.
Jeroch, H.: Geflgelernhrung. VEB. Gustav Fisher Verl. Jena. 1972.
Kllay B.- Szalay Gy.: A tartsi rendszerek s technolgik hatsa a tenyszllat,
vgbaromfi s a tojs minsgre. Magyar Baromfi, 1998. 2.18-28.
Orbnn Nagy M.: A baromfi termkplya minsget meghatroz ugrpontjai,
fejldsi irnyai s tennivali. AGRO-21 fzetek, 1998.18.44-65.
Sauveur, B.: Programmes lumineux conduisant a un ltalement de la priode de
reproduction de loie, Ann.Zootech.1982. 31(2), 171-186.
St Z.-Pernyi M.-Ujvrin J.: A tartsmd hatsa klnbz tpus tojtykok
rtkmr tulajdonsgaira. Magyar Baromfi, 1995, 10.14-17.
Szles Gy.-Bogenfrst F.: Az llati eredet termk-elllts helyzete Magyarorszgon
az 1993-95. vekben s a piacra jutsi eslyeink. Pannon Agrrtudomnyi Egyetem,
Kaposvr, 1996.

297

10.6. A juhtarts szervezse s konmija (Nbrdi A.-Lapis M.)

10.6.1. A juhtenyszts vilggazdasgi jelentsge

A vilg juhllomnya az 1960-as vektl az 1990-es vek elejig folyamatosan

nvekedett, majd az 1991-2003 kztti idszakban mintegy 180 milli egyeddel cskkent, gy
visszaesett az 1973-as szintre. Napjainkban ismt enyhe nvekeds figyelhet meg. Az
llomny nagysga 2004-ben 1,039 millird egyed volt.
A vilg legjelentsebb juhtart llamait az 10.5.1. tblzatban tntettk fel.
10.5.1. tblzat: A vilg legjelentsebb juhtart orszgai
Sorsz. Orszg
Juhltszm
(ezer db)
1.
Kna
157 330
2.
Ausztrlia
94 500
3.
India
62 500
4.
Irn
54 000
5.
Szudn
47 000
6.
j-Zland
40 065
7.
Egyeslt Kirlysg
35 500
8.
Dl-Afrika
29 100
9.
Trkorszg
25 000
10.
Pakisztn
24 700
1 038 765
Vilg sszesen
Forrs: FAO, 2004
A juhszati termkek vilgpiacn Ausztrlia s j-Zland a meghatroz piaci
szereplk. A juhhs export rtke a FAO adatai alapjn 2004-ben mintegy 3 millird dollrt
tett ki, melybl 65%-kal rszesedett a kt orszg. (j-Zland rtkestse nmagban a
vilgexport 43%-t adja.) A juhhs a vilg sszes hstermelsnek kzel 5%-t teszi ki. Az
egy fre jut juhhs fogyaszts a Fldn 2 kg, amely termszetesen jelents eltrseket mutat.
ltalnossgban elmondhat, hogy a legjelentsebb juhhs fogyasztk a Kzel-keleti s Dleurpai llamok, illetve nhny zsiai orszg.
Az gazat egykoron legfontosabb termke, a gyapj ra s ezen keresztl gazdasgi
jelentsge az elmlt vtizedekben jelentsen cskkent, br vilgexportja mintegy 2,5
millird USD, teht rtkben megkzelti a juhhst. A vilg gyapjtermelse 2004-ben 2
milli tonna volt. A legtbb gyapjt elllt orszgok Ausztrlia, Kna, j-Zland, Irn s az
Egyeslt Kirlysg
A juhtej termelse 1960-tl folyamatosan nvekszik. Jelenleg kzel 8,2 milli tonna.
A juhokat elssorban El-zsiban s a Mediterrn orszgokban fejik. A tejtermel
orszgok legfontosabb exportcikke a juhsajt. A vilgexport 2003-ban a FAO adatai alapjn
254 milli dollr volt, teht nagysgrenddel elmaradt a hs vagy a gyapj forgalmtl.
10.6.2. Eurpa juhtenysztse

Az elmlt vtizedekben Kzp- s Kelet-Eurpa llomnya jelentsen cskkent,

illetve ez a tendencia figyelhet meg a Skandinv orszgokban is. Ezzel szemben az EU ms
tagllamaiban az llomny nvekedst tapasztalhattuk, Eurpban jelenleg 137,7 milli

298

juhot tartanak, ez a vilg juhllomnynak 13%-a. Az Eurpai Uni 25 tagllamban tartjk

az eurpai llomny jelents rszt sszesen mintegy 89 milli egyedet.
Kontinensnkn is a juhszat termkei kzl a hstermels br a legnagyobb
gazdasgi jelentsggel (10.5.2. tblzat). A 2004. vben ellltott hs mennyisge 1 301
ezer tonna. A legtbb juhhs az Egyeslt Kirlysg s Spanyolorszg lltja el.. Az
Eurpban megtermelt hs jelents rszt itt is fogyasztjk el. Az EU tagllamok jelents
rszben az nelltottsgi szint 100% alatti, teht ezek az llamok behozatalra szorulnak.
Nhny tagllam (Magyarorszg, rorszg, Lengyelorszg) termelse viszont messze
meghaladja az orszgban elfogyasztott mennyisget. Ezek az orszgok elssorban kis sly,
gynevezett knnybrnyknt (13 kg nyakalt trzs sly alatt) exportljk feleslegeiket. Az
Eurpai Uni bvlse az export s import cskkenst vonja maga utn, mivel a
kereskedelem meghatroz rsze a bels piacon zajlik. Ez br eltr mrtkben, de igaz a
juhszat valamennyi termkre.
10.5.2. tblzat: Eurpa jelentsebb juhhs elllt orszgai
Sorsz.
Orszg
Hstermels
(ezer tonna)
1.
Egyeslt Kirlysg
310
2.
Spanyolorszg
252
3.
Oroszorszg
140
4.
Franciaorszg
135
5.
Grgorszg
126
6.
Romnia
68
7.
rorszg
63
8.
Olaszorszg
60
9.
Nmetorszg
44
10.
Bulgria
44
Eurpa sszesen
1 424
Forrs: FAO, 2004
Eurpa gyapj termelse 265 ezer tonna. A legjelentsebb gyapj elllt orszgok Egyeslt Kirlysg, Spanyolorszg, Oroszorszg, Franciaorszg termelse is
nagysgrenddel elmarad Ausztrlia termelstl.
A gyapj vilgkereskedelmben Eurpa nett importr. Az import rtke tbb mint
ngyszerese az exportlt gyapj rtknek. A vilgexport kzel fele kontinensnkre irnyul. A
legnagyobb eurpai gyapjtermel orszg is a vilgexport mindssze 4%-t adja.
A tejtermels az elmlt msfl vtizedben Kelet- s Kzp-Eurpban nagymrtkben
cskkent, de ezt - a hstermelssel ellenttben - ellenslyozta az EU termelsnek
nvekedse, gy az kisebb ingadozsokkal 2,9 milli tonna krli szinten mozog. Ez a vilg
juhtej-termelsnek tbb mint 1/3-a. Eurpa szerepe kiemelked a juhtej-termkek
vilgkereskedelmben, amint azt az elz fejezetben is hangslyoztuk.
10.6.3. Magyarorszg juhtenysztse

Haznk juhllomnya az 1980-as vektl jelentsen, mintegy felre cskkent, majd

2000-tl enyhe de folyamatos nvekeds figyelhet meg. Magyarorszg juhltszma 2004
augusztusban 1 374 ezer darab. A mezgazdasg tbbi gazathoz hasonlan a juhszatban
is a termels koncentrldsa figyelhet meg. 2004-ben 251 gazdasgi trsasg s 19 354

299

egyni gazdlkod tartott juhot. A gazdasgi trsasgok esetben az tlagos llomnyltszm

676 db, az egyni gazdknl 62 db volt. (10.5.3. tblzat)
10.5.3. tblzat: A juhtartk s az anyaltszm megoszlsa llomnynagysg szerint
llomnynagysg
Juhtartk
Anyajuh llomny, db
2004
2004
szma
%
szma
%
453
6,16
2594
0,22
1-9
1223
16,62
17847
1,54
10-20
1661
22,57
58373
5,05
21-50
1262
17,15
94780
8,20
51-100
2279
30,97
525825
45,51
101-500
367
4,99
249428
21,59
501-1000
113
1,54
206621
17,88
1000 fltt
sszesen
7358
100
1155468
100
Magyarorszg 2003-ban 17 399 t vgllatot lltott el. Ezt szinte teljes egszben
l pecsenyebrnyknt exportlta. Az orszg legfontosabb s napjainkra szinte kizrlagos
piaca Olaszorszg. A jl szervezett piac, az lland piaci szereplk s az elmlt vek
kiegyenslyozott forint rfolyama ellenre a felvsrlsi rak jelentsen ingadoznak, mind
ven bell, mind az egyes veket tekintve. A gyapj gazdasgi jelentsge Magyarorszgon is
olyan mrtkben cskkent, hogy az a juhszat mellktermkv vlt. Gyapjtermelsnk
2004-ben 4 000 tonna, amely az elmlt vtizedben folyamatosan cskkent.
Haznk juhtej termelsre vonatkoz pontos, hivatalos adatok sajnos nem llnak
rendelkezsre. Az egyes statisztikai forrsok kztt (KSH, FAO) esetenknt nagysgrendbeli
eltrsek figyelhetk meg. Az 1998-ig rendelkezsre ll KSH adatok a kiszopott tej
mennyisgt is figyelembe vettk, melynek kalkullsa meglehetsen sok hibalehetsget rejt
magban. Az albbiakban feltntetett termelsi adatok a FAO adatbzisbl szrmaznak.
Az 1990-1997 kztti idszakban juhtej termelsnk kevesebb, mint felre cskkent,
2001-ben kiugran magas volt majd ismt cskkent. A 2004-ben ellltott juhtej
mennyisge mintegy 30 000 tonna. Juhtej termkekbl Magyarorszg nett importr. 2001ben mintegy 260 tonna tejtermket exportltunk, behozatalunk viszont meghaladta a 2 500
tonnt.
A magyar juhgazat termelsi rtke mintegy 11-12 millird forint, mely a
mezgazdasg BT-nek 1%-t, az llattenysztsnek pedig 2%-t teszi ki. Sajtossga az
gazatnak, hogy a magyarorszgi fogyaszts 0,2-0,4 kg/f, gy a termels/fogyaszts arnya
mintegy 10-szeres. Ez akkor okozhat piaci zavarokat, hogy ha llatbetegsgek fellpse esetn
a klfldi felvsrl nem tudja az orszgbl a termket kivinni. A juhllomny rginknti
megoszlsa szerint a legnagyobb juhtart terletek az szak-Alfldi s a Dl-Alfldi rgiban
tallhatk. zemelsi forma szerint meghatroz az egyni gazdasg (98%), a tbbi gazdasgi
trsasg s szvetkezeti formban mkdik.
10.6.4. A juhtenyszts zemgazdasgi jellemzi

Az gazat legfontosabb elnyeknt emlthet, hogy a kltsgek legnagyobb szzalkt

kitev takarmnyozs alapozhat felttlen takarmnyterm terletek, valamint
mellktermkek hasznostsra. Fejs esetn az v meghatroz szzalkban a
gazdlkodnak az gazat folyamatos rbevtelt biztost. sszehasonltva ms llattenysztsi
gazatokkal, viszonylag kisebb az lmunka rfordts ignye, valamint a trgyi eszkz
szksglete.
300

Br befektetett eszkz ignye relatve alacsony, annak megtrlse lass, az gazatban

alacsony az eszkzhatkonysg. Problmt jelenthet az, hogy a tulajdonlsban szt vlt a
takarmnyterm terlet, az plet s az llat. Emiatt az gazatban tartsan megjelenik a
fldterlet brlsvel kapcsolatos tbbletkiads s az pletbrls. Az egypiacossg miatt az
gazati bevtel bizonytalan llategszsggyi problmk fellpse esetn.
10.6.5. Berendezkeds az llattartsra

Az gazat berendezkedsi kltsgeinl hrom tnyezt indokolt figyelembe venni: a

fld, illetve takarmnyterm terlet ignyt, befektetett eszkzket, valamint a munkaer irnti
szksgletet.
A fld

10.5.4. tblzatban egy anya s szaporulata ltal ignyelt takarmnyok s annak

tlagtermsbl szmtott terletignyt tntettk fel. Lthat, hogy egy llat eltartsra 0,30,5 hektr terletigny szksges, mely tulajdonls esetn 100-300 ezer forint, brlemny
esetn anynknt 8000-12000 Ft/v tkelektst ignyel.
A terletalap tmogatsok bevezetst kveten, mind a fld rak, mind a brleti
djak jelentsen emelkedtek.
10.5.4. tblzat: Az gazat berendezkedsi sajtossgai
Fld
Takarmny
Kg
Terletigny (ha)
Zldtakarmny
1000-1200
0,2-0,3
Lds takarmny
350-400
0,02-0,04
Szna
150-220
0,02-0,04
Abraktakarmny
120-200
0,03-0,05
Takarmnyszalma
60-70
Alomszalma
220-250
sszesen
0,27-0,43
Egyb befektetett eszkzk

A 10.5.5. tblzatban intenzitstl s hasznostsi irnytl fggen tntettk fel az

gazat frhelyre, illetve egyedre jut beruhzsi ignyt.
10.5.5. tblzat: Az gazat berendezkedsi kltsgei
Befektetett eszkzk
Megnevezs
Ft/fh, Ft/db
Anyajuh istll
10000-25000
Ellet
25000-35000
Brny hzlal
6000-10000
Gpek, berendezsek
- juhnyr
300000
- villamos karm
350000
- llatrakod
200000
- 1fm etet (Ft)
2500-4000
- fejberendezs
18000-27000
301

ltalban a juhszati gazat infrastrukturlis elltottsgrl megemlthet, hogy a

hodlyok 76%-a tbb mint 15 ves, az pletek kzel 50%-a egyszer, szerfbl kszlt. A
tulajdonls sztvlsa miatt a hodlyok mintegy 8%-a brelt. Az gazatban hasznlt
legelterlet kzel 60%-a nem a juhsz tulajdona, hanem azt brlemnyben hasznlja.
Munkaer-szksglet

Az gazatban az egy f ltal gondozhat llatok szmt 10.5.6. tblzatban tntettk

fel. Munkaszervezeti formk szerint kedvez formci lenne az egy nyj, egy juhsz (350-400
db felntt llat), jelenleg azonban az gazati koncentrci mg nem rte el ezt a szintet. A
juhszok iskolai vgzettsge tern vgzett felmrs alapjn meghatroz szzalkuk (41%)
ltalnos iskolt vgzett, rendkvl szk a kzpiskolt, illetve technikumot vgzettek arnya.
A juhszok 11%-a (2002) nem rendelkezik ltalnos iskolai vgzettsggel.

Megnevezs
Anyajuh
Nvendk
Hzbrny

1.
2.
3.
4.
5.

10.5.6. tblzat: Az gazat berendezkedsi kltsgei

Munkaer, munkaszervezeti formk
Gondozhat llatok szma
200-500
400-1000
500-2000

Egy nyj, egy juhsz (350-400 db felntt)

Kt nyj, kt juhsz (prosnorma 700-800 db)
Hrmasnorma (900-1200 juhltszm felett)
Munkakrk szerint (nagyzemekre jellemz)
Komplex brigdok (nagyzemekre jellemz)

10.6.6. Az gazat rbevtele s termelsi rtke

A magyarorszgi juhllomny meghatroz mrtke (95%) magyar merin, mely

alapveten hrmas hasznosts (brny, gyapj, tej). Viszonylagosan kis szzalk a fejt
llomny nagysga, a tej meghatroz arnya fleg intenzv tejtermelsre szakostott specilis
llomnnyal (awassi), s koncentrlt telepen trtnt.
A 10.5.7. tblzatban bemutatott rbevtel kalkulci az orszgos tlagrtkeket
tkrzi.
10.5.7. tblzat: rbevtel kalkulci az orszgos tlag rtkeivel szmolva
Megnevezs
Hs
Gyapj
Tej
Hozam (kg/anya)
21
4
3
r (Ft/kg, Ft, l)
650
150
130
rbevtel (Ft)
12600
600
390
Megoszls (%)
93
4
3
sszes rbevtel (Ft)
13590
A feltntetett adatok tlagos hozamok, technolgiai krlmnyek, input s output rak
alapjn kalkullt rtkek. Egy-egy zem konkrt adatai, mutati ettl jelentsen eltrhetnek.
Ennek megfelelen tlagos krlmnyek kztt az egy anyra jut rbevtel mintegy 14 ezer
forint, melybl 90%-ot meghalad a brny rtkestsbl szrmaz bevtel. Tejel fajtkra
302

alapozott telepek esetn a tej rtkestsbl szrmaz bevtel meghatrozv vlik (10.5.8.
tblzat), ugyanakkor a brny rtkests is szmottev, mintegy 35-40%.
10.5.8. tblzat: rbevtel kalkulci tejtermels esetn
Megnevezs
Hs
Gyapj
Hozam (kg/anya)
15
2,5
r (Ft/kg, Ft, l)
600
150
rbevtel (Ft)
9000
375
Megoszls (%)
40
2
sszes rbevtel (Ft)
22375

Tej
100
130
13000
58

A 10.5.9. tblzatban is lthat, hogy a tej s brny rtkests mellett a gyapjbl

szrmaz rbevtel elenysz, nagysgrendileg 2-4%. A hsfajtkkal trtn haszonllat
elllt keresztezsekkel nvelhet a brnyszaporulat, amely a jelenlegi 0,8 brny/anya
orszgos tlag helyett akr a ktszerest is elrheti. Ebben az esetben az rbevtel
meghatroz rszt biztostja a brny rtkestsbl szrmaz bevtel, amely elrheti a 23-24
ezer forintot is anynknt.
10.5.9. tblzat: rbevtel kalkulci fleg hshasznosts, 1,7 brnyszaporulat
Megnevezs
Hs
Gyapj
Hozam (kg/anya)
35,7
4
r (Ft/kg, Ft, l)
600
150
rbevtel (Ft)
21420
600
Megoszls (%)
97
3
sszes rbevtel (Ft)
22020
A bevtelek dnten kt rtkestsi idszakra koncentrldnak Hsvtra, illetve
Karcsonyra. A hsvti rtkests oktberi termkenytst kveten prilisban vrhat. Ezt
nevezzk vi egyszeri elletsnek, mely lehet nyjtott szoptatssal s fejssel is. Indokolt lenne
az n. srtett ellets (7-9 hnaponknt), mivel exportunk dnt hnyada (tbb mint 90%-a)
Olaszorszgba irnyul, s ott az emltett keresztny nnepek alkalmval mutatkozik jelents
kereslet, a srtett ellets elterjedsvel biztosthat folyamatos piaci jelenltnk, illetve az
idszaki tltermelsek s piaci zavarok kikszblhetk.
10.6.7. Termelsi kltsgek az gazatban

10.5.10. tblzat: Termelsi kltsg egy anyra vettve

Megnevezs
Ft/anya
Megoszls %
Takarmny
6000-9600
26-45
Alomanyag
240-300
1
Energia (ram, vz)
180-250
1-1,5
Selejtezsi vesztesg
1500-2200
4,5-6,4
Egyb anyag
300-350
2-2,2
ANYAGKLTSG
8220-12700
34-56
Szemlyi jelleg
2000-4000
7,7-13
Amort. Fenntarts
300-400
1,6-2
Segdzem+egyb
300-500
2-2,3
szolgltats
Egyb kzvetlen
3100-4000
20-25
Ellltsi kltsg
13920-17600
100
303

Csakgy, mint a legtbb llattenysztsi gazat esetben, a juhszatban is az

anyagkltsgek a meghatrozk. Attl fggen, hogy milyen mrtk a sajt termels s a
vsrolt takarmnyok arnya, az egy anyra szmtott takarmnykltsg 27-50% kztt
vltozik. A 10.5.10. tblzatban az egy anyra vettett termelsi kltsget mutatjuk be.
A viszonylagosan magas szemlyi jelleg kltsgek mellett az egyb kzvetlen
kltsgek arnya emelkedik ki, amely elsdlegesen llategszsggyi szolgltatsokkal,
llatazonostssal kapcsolatosan felmerl kiadsokat tartalmazza. ltalnos kltsggel nem
kalkullva az egy anyra jut termelsi kltsg 14-18 ezer forint kztt vltozik.
10.6.8. Jvedelem az gazatban

Az rbevtel s a termelsi kltsg sszevetsben lthat, hogy tlagos krlmnyek

kztt az gazatban jvedelem nem kpzdik, csak a termels szakosodsval, tartalkainak
kiaknzsval, hatkonysgnak nvelsvel rhet el pozitv eredmny. A jvedelemnl
viszont figyelembe kell venni a tmogatsbl szrmaz bevtelt is. Az anyajuh tmogats
jelenlegi mrtke 1452 Ft/anya, amely tejrtkests esetn 1205 Ft/anya mrtkre cskken.
Amennyiben a terlet kedveztlen adottsg, az anyajuh tmogats tovbbi 1008 Ft/anya
tmogatssal egszl ki. Mindezt az EU ltal elfogadott 1146000 anyajuh utn vehet
ignybe, gy amennyiben anyaltszmunk vltozik a tmogats mrtke is ennek arnyban
cskken vagy n, illetve befolysolhatja a tmogats forintban kifejezett sszegt az aktulis
forint/eur rfolyama is. Az gazatban tovbbi tmogatsok is fellelhetk (shonos,
gyepgazdlkodsi clprogramokban val rszvtel, termeli csoportok mkdsi tmogatsa).
Az eddigiekbl kvetkezik, hogy az gazat jelen felttelek mellett, csak a tmogatsok
maximlis ignybevtele mellett jvedelmez.
10.6.9. Az gazat fejlesztsi lehetsgei

Az egyik kiemelt fejlesztsi cl a hatkonysg javtsa, elssorban a genetikai

potencil kihasznlsval. Legnagyobb tartalk a brnyszaporulat nvelsben rejlik. A
jelenlegi alacsony sznvonal, amely nem ri el az egy brny/anya mutatt, messze elmarad a
hazai llomny jelents rszt ad merin fajta genetikai kpessgtl. Az rbevtel nvels
egyik kihasznlatlan tartalka az aszezonlis ciklusok kihasznlsa (Nagy Boldog Asszony,
Karcsonyi rtkests). Az rbevtel nvels tartalkait a 10.5.11. tblzatban foglaltuk
ssze.
Megnevezs
Jelenlegi hozam
Lehetsges hozam
A hozam tartalka
Az rtkests ideje
rtkestsi sly
Minsg
Mennyisg
Feldolgozs

10.5.11. tblzat: Az rbevtel tartalkai

Tej
Brny
20-30 l
1
150 l
2
500-750%
100%
?
40%
40%
40%
10-15%
10%
10%
20%
-5%

Gyapj
4 kg
3 kg
-25%
20%
20%
10%
20%

A jelenlegi szinthez kpest a potencilis hozamot feltntetve lthat, hogy kimagasl

tartalkok vannak a tejtermels, illetve a brny rtkests terletn. Tejtermels esetben
felttlenl meg kell emlteni, hogy a jelzett hozam kizrlag keresztezsekkel, illetve
fajtacservel rhet el. Az ellltott brnyok minsgnek javtsa j piacokat kvn meg,
304

mivel a jelenlegi piacaink ignyeit kielgti az ltalunk ellltott tejesbrny. A juhszai

gazatban mint egyb ms llattenysztsi gazatokban is a minsgi kategrikat az
SEUROP rendszer segtsgvel hatrozzuk meg, br ennek mdja kevsb objektv, mint pl. a
serts esetben. Itt kell megjegyeznnk, hogy az ltalunk ellltott tejesbrny esetben
valjban nem hasznlatos ez a minstsi rendszer. Piaci szempontbl nem elhanyagolhat
az egy rtkestsi helyrl (gazdasgbl, vagy termeli szervezdsbl) egyszerre
rtkesthet llatok szma. Ezrt kiemelt a termeli csoportok jelentsge azon kisebb
zemek esetben, amelyek szezononknt nem kpesek egy-egy rtkestsi ttel (kamion)
ellltsra. A juhtermkek feldolgozsrl ltalnossgban elmondhat, hogy sznvonaluk
haznkban nagyon alacsony. Jelenleg kt nagyobb tejfeldolgoz mkdik, melyek ignyes
exportpiacokra, illetve belfldre prbljk termkeiket rtkesteni. A juhtej feldolgozs
legnagyobb problmja s korltoz tnyezje az alapanyag szezonlis rendelkezsre llsa.
Haznkban jelenleg egy juhvghd mkdik, amely kapacitsnak tredkt hasznlja ki, br
jelenlegi piacaink nem a feldolgozott, hanem az l tejesbrnyt keresik. Haznkban a gyapj
feldolgozs szintje szintn alacsony, a nyersgyapj szinte teljes egszben exportra kerl. Az
egyetlen mkd hazai gyapjfeldolgoz import gyapjt dolgoz fel, amelynek elsdleges oka
a hazai rualap kiegyenltetlen minsgben keresend.
Ellenrz krdsek:

1. Milyen tendencik figyelhetk meg a vilg, Eurpa, illetve haznk juhllomnynak

vltozsban?
2. Melyek a juhszati gazat legfontosabb termkei?
3. Ismertette az gazat zemtani elnyeit, illetve htrnyait!
4. Ismertesse egy tlagos magyar juhszat kltsgszerkezett!
5. Milyen lehetsgeket lt az gazat rbevtelnek nvelsre?

305

10.7. A halhs-termels szervezse s konmija (Szcs I. Gbor J.)

10.7.1. A halhs-termels gazdasgi jelentsge

10.7.1.1. A halhs-termels s fogyaszts vilggazdasgi jelentsge

A vilgon emberek milliinak meglhetse fgg a halszattl, illetve a haltermelstl
kzvetve vagy kzvetlenl. A halszatban foglalkoztatottak szmnak nvekedse rendre
meghaladja a mezgazdasgi foglalkoztats nvekedsi temt. A becslsek s a FAO adatai
szerint mintegy 41-42 milli ember dolgozik az gazatban, melynek meghatroz tbbsge
zsiban azon bell is Knban. Eurpban, mindssze 656 ezer fre tehet a halszati
gazatban foglalkoztatottak ltszma.
A vilg haltermelse 1965 ta tlagosan 3%-al ntt vente, megelzve a juh- (1,1%)
s marhahs (1,7%), de alatta maradva a serts (3,3%) s baromfi (5,4%) ugyanerre az
idszakra es nvekedsi mutatit. A vilg sszes halszati termelsnek s halfogsnak kb.
75%-a kerl kzvetlenl emberi fogyasztsra s ezek alapjn a vilgban az egy fre jut ves
fogyaszts halszati termkekbl (hal, kagyl, rk, stb.) mintegy 17 kg/f/v. Napjainkban a
vilg sszes halszati termelse mintegy 142 milli tonna, amelybl az akvakultra 48 milli
tonnval (ebbl belvzi akvakultra: 29 milli tonna s a tengeri akvakultra 19 milli tonna),
mg a tengeri s belvzi halszat egyttesen 94 milli tonnval rszesedik (10.6.1. tblzat).
10.6.1. tblzat: A vilg halszati termelsnek alakulsa (2000-2005)
Me.: Milli tonna
TERMELS
2000
2001
2002
2003
2004
2005
Belvzi
Fogs
8,8
8,9
8,8
9,0
9,2
9,6
Akvakultra
21,2
22,5
23,9
25,4
27,2
28,9
sszes belvzi
30,0
31,4
32,7
34,4
36,4
38,5
Tengeri
Fogs
86,8
84,2
84,5
81,5
85,8
84,2
Akvakultra
14,3
15,4
16,5
17,3
18,3
18,9
sszes tengeri
101,1
99,6
101,0
98,8
104,1
103,1
Mindsszesen
sszes fogs
95,6
93,1
93,3
90,5
95,0
93,8
sszes akvakultra
35,5
37,9
40,4
42,7
45,5
47,8
sszes halszat
131,1
131,0
133,7
133,2
140,5
141,6
FELHASZNLS
Emberi fogyaszts
Non-food felhaszn.
Npessg (millird
f)
Egy
fre
jut
fogyaszts (kg/f)
* vzi nvnyek nlkl
Forrs: FAO, 2008.

2000
96,9
34,2

2001
99,7
31,3

2002
100,2
33,5

2003
102,7
30,5

2004
105,6
34,8

2005
107,2
34,4

6,1

6,1

6,2

6,3

6,4

6,5

16,0

16,2

16,1

16,3

16,6

16,6

306

A vilg halfogsnak felhasznlsra jellemz, hogy az n. non-food termkek

jelentik a 24-25%-t az sszes termelsnek, amelybl meghatroz a takarmnyozsi clra
ellltott halliszt s halolaj.
A legfontosabb tendencia, hogy az akvakultrkban termelt halszati termkek
mennyisge vrl vre nvekszik, mg a belvzi s tengeri fogsok mennyisge vrl vre
cskken. Az elrejelzsek szerint, hosszabb tvon a tengeri halfogsok fokozatos cskkense
vrhat, mely ksznhet a tlhalszsoknak s a bevezetett fogsi korltozsoknak.
A vilg halfogsnak fldrszenknti megoszlsban az zsiai, eurpai s dl-amerikai
fldrszek dominancija figyelhet meg.
A vilg ssztermelsnek (halszat + akvakultra) mintegy 12-15%-t teszik ki az
desvzi halak, melynek tbb, mint a fele (60%) tenysztett hal. A tengeri halak rszarnya a
vilg halszati ssztermelsn bell mintegy 65%, viszont ezen bell a tenysztett mennyisg
napjainkban elenysz mindssze 0,5% krli.
A FAO adatai alapjn a vilg legjelentsebb (TOP 10) belvzi s tengeri halsz
orszgai sorrendben a kvetkezk: Kna, Peru, USA, Chile, Indonzia, Japn, India,
Oroszorszg, Thaifld s Norvgia. Ezen orszgok kzl ki kell emelnnk Kna helyzett,
amely a vilg sszes halszati termelsnek mintegy 35%-t adja, s rszesdse folyamatosan
nvekszik. A vilg belvzi halszati termelsre jellemz, hogy annak 26,2%-t adja Kna,
68,2%-t adjk a tbbi fejld orszgok, 3,2%-t a kzepesen fejlett orszgok s a maradk
2,3%-t mindssze a fejlett orszgok.
A FAO adatai alapjn a vilg legjelentsebb (TOP 10) akvakultrs termel orszgai
sorrendben a kvetkezk: Kna, India, Vietnm, Thaifld, Indonzia, Banglades, Japn, Chile,
Norvgia s USA. Ha a termels bvlsnek temt nzzk akkor kiemelked Vietnm,
Hollandia, Trkorszg, Dl-Korea s Irn. A tengeri akvakulturkban a haltermels mellett
igen jelents a kagylk, vzi nvnyek (algk, moszatok) s rkok termelse, addig a barckvzi s desvzi kultrkban a haltermels a meghatroz. zsiban, az desvzi
gazdasgokban elsdlegesen a ponty- s harcsa-flk termelse, addig Eurpban intenzv s
fl-intenzv krlmnyek kztt a lazac s pisztrng flk, az angolna s az afrikai harcsa
termelse a dominns, viszont extenzv krlmnyek kztt a pontyos tgazdasgok a
jellemzek. A fl-ss vizekben trtn halnevelsben a lazac- s pisztrngflk a
legjelentsebbek s ezek zmmel az szaki rgikban tallhatak.
sszessgben megllapthat, hogy az akvakultra, vagyis a termelt hal s egyb
halszati termkek (rkok, kagylk, puhatestek, stb.) rszarnynak alakulsa
tendencizusan nvekv, mg a fogott mennyisg egyes fldrszeken stagnl, mg msutt
cskkenst mutat. Ez a nagymrtk nvekedsi tem elssorban az zsiai orszgok
akvakultrjnak a gyors fejldsnek ksznhet, mely vilgviszonylatban is meghatroz
jelentsg. A vilgnak ebben a trsgben a halhs, mint fehrje forrs kiemelked
jelentsggel br, mivel sok esetben nincs ms alternatva az llati eredet fehrje
ellltsra, ezrt ezt a programot a FAO14 s ms seglyszervezetek is kiemelten
tmogatjk. Ezekben a fejld s kzepesen fejlett orszgokban a termels elssorban csaldi
gazdasgokban folyik. ahol jelents mennyisgben mezgazdasgi eredet mellktermkeket
is hasznostanak.

14

A harmadik vilgban a FAO s ms seglyszervezetek, illetve orszgok ltal szervezett akvakultra

fejlesztsi programokba a magyar halszati gazat szakemberei (kzlk is kiemelkedik Dr. Woynrovich Elek
professzor s Dr. Vradi Lszl) s kutati (HAKI) is aktvan bekapcsoldtak, sok helytt sikerlt a hazai
fejleszts technolgikat meghonostani, illetve adaptlni, mely vilghrnevet vvott ki ezen a terleten
orszgunknak.

307

10.7.1.2. A halhs-termels s fogyaszts eurpai jelentsge

Az Eurpai Uniban a termelsi adottsgokban eltrsek mutatkoznak, melyek
elssorban az ghajlati s a domborzati viszonyoknak a kvetkezmnye. Legalbb ekkora
eltrs mutatkozik a piaci kvetelmnyek, valamint a vsrli szoksok kztt. Mindezek
alapveten a klnbz halfajok irnti ignyt, s nem a feldolgozottsgi szintben
megnyilvnul eltrst jelentik. szak-Eurpban ms halfajok irnt van nagyobb kereslet,
mint esetleg Kzp-, Kelet-, vagy Dl-Eurpban. Azonban a termkek minl nagyobb
arny feldolgozottsgra, a konyhakszre feldolgozott friss, szeletelt, filzett hal elegns s
megnyer csomagolsra Eurpa szerte egysgesen megmutatkoz fogyaszti igny van jelen.
A halfajokat, valamint egyb termkeket figyelembe vve ltalnossgban
elmondhat, hogy szak-Eurpban leginkbb a lazacflk, a pisztrngok, a hering s marna
termkek irnt mutatkozik a legnagyobb kereslet. A termelsi technolgiban az intenzv
ketreces lazactarts a legelterjedtebb, ugyanakkor a kis gazdasgokban leginkbb fl-intenzv
s intenzv pisztrngtermels folyik. Dl-Eurpban a tenger-gymlcsei, a kagylk, a tengeri
sgr, stb. jelentik a legnagyobb mennyisgben termelt s rtkestett halksztmnyeket,
melyeket extenzv termelsi technolgival lltanak el. Mg Kzp-Eurpban, belertve
haznkat is az desvzi halfajok (pontyflk, sll, harcsa, stb.) a legelterjedtebbek. Ezen a
terleten hdt, a piacon mg jelenleg jnak szmt intenzv rendszerben ellltott afrikai
harcsa, tilpia, s tokflk. Az intenzv, valamint az intenzv-s extenzv rendszerek
kombincija mellett az extenzv halastavi termelstechnolgia a meghatroz.
Az akvakultra s a halszati termkek tekintetben az Eurpai Uni piacai
nagymrtk vltozson mentek keresztl az elmlt nhny vben. Ez a halllomny
cskkensnek, a vsrli szoksok megvltozsnak, a piacok globalizldsnak, s az EU
ers import fggsgnek tudhat be. Az import nagy mrtk mind a friss termkek, mind a
halfeldolgoz ipar szmra nlklzhetetlen alapanyagok tekintetben (ma, az EU-ban az
elfogyasztott halszati termkek 60%-a importbl szrmazik).
Az EU orszgokban a tengeri s belvzi halszatbl s akvakultrbl szrmaz
termels meghaladja a 6 milli tonnt, amely kzeltleg a vilgtermels mintegy 4%-a
mindssze. Megjegyzend, hogy kt nem unis eurpai orszg, Norvgia s Izland egyttesen
a vilgtermelsnek mintegy 3%-t adja, vagyis ezen a tren a kibocstsa kzelti az EU (27)
termelst. A ngy meghatroz unis orszg: Dnia (14%), Spanyolorszg (14%),
Franciaorszg (12%) s Nagy Britannia (12%), adja az EU (27) termelsnek az 52%-t.
Jelenleg az EU(27) halszati termkkibocstsa mintegy 20%-al alacsonyabb sznvonal,
mint az, az 1990-es vek elejn volt (10.6.2. tblzat).
10.6.2. tblzat: Az Eurpai Uni halszati termelsnek alakulsa (1995;2000;2005)
Me.: tonna (lslyban)
Megnevezs
1995
2000
2005
9 237 714
8 195 931
6 904 500
EU-27
9 193 490
8 168 180
6 882 569
EU-25
8 336 744
7 462 014
6 238 959
EU-15
Forrs: EUROSTAT, 2008
Az Eurpai Uni akvakultrs termelse mennyisgben kifejezve a vilg akvakultrs
termelsnek a megkzeltleg a 2%-a, de rtkben ez mr kzel 8%, ami azt jelenti, hogy az
eurpai termelsben az rtkesebb halfajok (pl. lazac, pisztrng, stb.) dominlnak..
sszehasonltskppen a norvg akvakultra nmagban 1%-os rszesedssel br a
mennyisg vonatkozsban, de megjegyzend, hogy zsia rszesedse ezen a terleten a
vilgtermelsbl 92% (1067.3. tblzat).
308

Az 1980-as vek elejn az eurpai sszes halfogson s haltermelsen bell az

akvakultra rszesedse megkzeltleg 5% volt addig a kilencvenes vek vgre elrte
a 11%-ot. Ha az eurpai termels tendenciit vizsgljuk, akkor megllapthat, hogy a
kilencvenes vekben tapasztalt visszaess dnt tbbsgben a tengeri s kisebb rszben a
termszetes vzi halszat cskkensnek ksznhet, mg az akvakultrk termelse
nvekedett. Az akvakultrk kzl klnsen a tengeri s flss-vzi akvakultrk termelse
nvekedett, mikzben az desvzi akvakultrk termelse cskkent. A tengeri akvakultrk
bvlse szak-Eurpban elssorban a lazac s a pisztrng flk, mg Dl-Eurpban
kiemelt Eurpai Unis tmogatssal a tengeri sgr (sea bass) s tengeri keszeg (sea
bream) termelsnvekedsnek ksznhet. sszessgben megllapthat, hogy az
Eurpban tapasztalhat tendencik a tengeri halszat vonatkozsban megegyeznek a
vilgon tapasztaltakkal, viszont a nagyvilgban az desvzi akvakultrk is ugyanolyan
temben bvltek, mint a tengeri akvakultrk.
10.6.3. tblzat: Az Eurpai Uni akvakultra termelsnek alakulsa (1995;2000;2005)
Me.: tonna (lslyban)
Megnevezs
1995
2000
2005
1 183 643
1 401 751
1 272 455
EU-27
1 159 198
1 388 370
1 262 026
EU-25
1 099 732
1 311 976
1 182 633
EU-15
Forrs: EUROSTAT, 2008
A termels vgtermk szerinti bontsa vizsglata kapcsn kiemelend, hogy a
diadrmus (vndorl) s a tengeri halak tretlen s nagymrtk nvekedse, mg az desvzi
halak, a rkflk s a vzi nvnyek termelsben visszaess tapasztalhat a kilencvenes
vek vgn a nyolcvanas vek vgnek, illetve a kilencvenes vek elejnek termelshez
kpest. Az eurpai akvakultrn bell a ponty s a busa termels szinte kizrlag a
hagyomnyos halastavi, azaz tgazdasgi termelst jelenti, ezrt az lenjr orszgok is azok,
amelyek szmottev halast terlettel rendelkeznek. Ilyenek pldul: Oroszorszg, Ukrajna,
Lengyelorszg, Csehorszg, Nmetorszg s nem utolssorban Magyarorszg. Haznk sszes
pontytermelse 1990-ben az eurpai termelsnek mintegy 3%-a, de napjainkban ez az rtk
mr kzel 6%. A hrom legnagyobb pontytermel kzp-kelet eurpai orszg, Lengyelorszg,
Csehorszg s Magyarorszg.
Az Eurpai Uni (EU27) halfogsa a vilg sszes halfogsnak mintegy 6%-a,
de itt is megjegyezzk, hogy a kt nem unis eurpai orszg Norvgia s Izland egyttes
rszesedse a vilg halfogsbl kzel 4% mennyisgben kifejezve. t uns orszg, (Dnia
16%; Franciaorszg 11%; Hollandia 10% s Nagy Brittania 12%) adja az EU27 fogsnak
mintegy 60%-t. 1993 s 2005 kztt az EU27 halfogsa mintegy 22%al cskkent, mikzben
a vilg halfogsa 8%-al nvekedett (10.6.4. tblzat).
10.6.4. tblzat: Az Eurpai Uni halfogsnak (tengeri s belvzi) alakulsa
(1995;2000;2005)
Me.: tonna (lslyban)
Megnevezs
1995
2000
2005
8 054 070
6 794 180
5 632 045
EU-27
8 034 291
6 779 810
5 620 543
EU-25
7 237 012
6 150 037
5 056 326
EU-15
Forrs: EUROSTAT, 2008

309

Az eurpai kontinensen is ltalnos tendencia, hogy a tengeri halfogsok cskkennek

(kimerls s adminisztratv okok miatt), mg a nvekv fogyaszti ignyeket egyre inkbb
az akvakultra, vagyis az extenzv s intenzv termels elgti ki. Az is megfigyelhet
azonban, hogy az desvzi akvakultrk ltal ellltott halak egyre nagyobb rsze kerl ki
termszetes vizekbe, illetve belvizekbe (tavak, folyk, csatornk, patakok, holtgak),
amelynek az egyik legfontosabb oka a folyamatosan nvekv haligny rekrecis cl
halszat s horgszat. Mindezek mellett azonban alapvet termszetvdelmi rdek, hogy a
vizes lhelyeken fenn kell tartani a fajgazdagsgot (diverzitst) ezrt ptolni szksges a
mestersges s termszetes behatsok (pl. vzszennyezs, folyszablyozs miatt elveszett
vhelyek, stb.) miatti cskken populcik egyedeit.
Eurpban az egy fre es hal- s halszati termk ellts az elmlt tz vben lass, de
folyamatos gyarapodst mutat. Jelenleg mintegy 23 kg/f az ves fogyasztsi sznvonal hal,
illetve halszati termkekbl az Eurpai Uni tlagban, mg a vilgtlag, mintegy 17 kg/f
rtk krl alakul. A legnagyobb halfogyaszt nemzetek 25 kg/f/v-es rtkek fltti
halfogyasztssal sorrendben: Portuglia, Litvnia, Spanyolorszg, Mlta, Finnorszg,
Franciaorszg, Svdorszg, ciprus s Olaszorszg. A statisztikai kimutatsok szerint
megllapthat az is, hogy az Eurpban megtermelt tkezsi cl halak s egyb halszati
termkek dnt hnyadt Eurpban is fogyasztjk el.
10.7.1.3. A halhs-termels s fogyaszts nemzetgazdasgi jelentsge
Magyarorszg vzrajzi s klimatikus adottsgai kedvezek a halhs termelshez. Az
orszg a Krpt-medence kzepn elterl, mly fekvs, nagy folykkal tszelt. A
vzrendszer vzt a zmben klfldrl rkez nagy folyk hatrozzk meg, hozzjuk
csatlakozik a hegyvidkek s a sksgi rterletek egymstl merben eltr jelleg
vzhlzata.

10.6.1. bra: A jelentsebb halszati termelhelyek Magyarorszgon

Forrs: HALTERMOSZ, 2006

310

A XIX. szzad vgre, a korbban jellemz vadvzorszg nagy kiterjeds lpos,

mocsaras terletek a Duna-Tisza vzrendszer rvz-mentestsi programjnak ksznheten
megsznt. Ezt kveten kezddtt meg a mestersges halastavak nagyarny ptse. A
vzszablyozs kvetkeztben, a vzgazdlkods javtsa rdekben szzadunkban
folyamatosan pltek tbbcl hasznostsra a belvzi trozk, illetve folyinkon a duzzaszt
mvek. A hazai halhstermels alapveten a halastavi termelshez ktdik. Sajtossga, hogy
az orszg egyes trsgeiben jellemz gazdlkodsi tevkenysg, mg msutt szinte teljesen
hinyzik. A legnagyobb termel bzisok a kvetkez helysgekhez kthetk: Hortobgy,
Bikal, Szeged, Dalmand, Tata, Szeged, Biharugra, Szarvas, Gyomaendrd, Dinnys, Baja,
Szzhalombatta, Mezfalva, Fonyd, Hajdszoboszl (10.6.1. bra).
Az gazat nemzetgazdasgi slynak megtlsekor az egyik leggyakrabban hasznlt
mutat a kibocstshoz, illetve a GDP-hez val hozzjruls15. Napjainkban a magyar
halszati gazat a hazai llattenyszts brutt termelsi rtknek16 mintegy 2,5%-t s a
hazai sszes mezgazdasgi termelsnek megkzeltleg 1%-t adja. Jelentsge azonban
ezen tlmutat, mivel szmos ellt s kiszolgl gazat lte, valamint a teljes rekrecis cl
halszat s horgszat, illetve ezek gazdasgi teljestmnye ezen szektoron alapszik.
2006-ban a magyar halszati gazat (termels + termszetesvzi halfogs) ves
tkezsi hal termelsi rtke mintegy 9,5 millird Ft volt (37,3 m EUR)), melybl a
tgazdasg tkezsi haltermels 6 millird Ft (23,5 m EUR), a termszetesvzi tkezsi
halfogs 3,5 millird Ft (13,7 m EUR) volt. Ezzel az rtkkel a halszati gazat tkezsi hal
termels 0,04%-kal jrul hozz a nemzetgazdasgi GDP-hez. Jelentsge azonban ezen
tlmutat, mivel szmos ellt s kiszolgl gazat lte, valamint a teljes rekrecis cl
halszat s horgszat, illetve ezek gazdasgi teljestmnye ezen szektoron alapszik.
Az gazatban dolgozk jvedelmi helyzett jl mutatja, hogy a hazai
agrrnpessghez hasonlan a halszati gazatban alkalmazsban llk, nett tlagkeresete
2005-ben sem rte el a nemzetgazdasgi tlag 75%-t.
Magyarorszg 2006. vi sszes halfogsa (akvakultra + belvzi halszat + rekrecis
halfogs), azaz brutt termelse 30.363 tonna volt, melybl 21.859 tonna az tkezsi cl
vgtermk (a klnbsg az anyallomny s a kvetkez v npest anyagnak
tovbbnevelsbl addik) (10.6.5. tblzat).
10.6.5. tblzat: Magyarorszg sszes haltermelse s fogsa (2003-2006)
Me.: tonna
Tgazdasgi
haltermels

vek

Intenzv zemi
haltermels

Termszetesvzi
zskmny

sszesen

brutt

tkezsi

brutt

tkezsi

brutt

tkezsi

brutt

tkezsi

2003

17 754

10 818

1 249

1 050

6 536

6 118

25 539

17 896

2004

18 729

11 457

1 784

1 287

7 242

6 817

27 755

19 561

2005

19 103

12 189

1 921

1 471

7 609

7 317

28 633

20 977

12 898
2006 20 762
Forrs: AKI, 2008.

2 081

1 789

7 520

7 172

30 363

21 859

15

A magyar mezgazdasg GDP-hez val hozzjrulsa 3,0%, s az exportbl val rszesedse 6,1%, a
beruhzsokbl val rszesedse 4,6% s a foglalkoztatottsgban 5,0% volt az arnya 2005-ben.
16
A magyar llattenyszts 2005-ben a mezgazdasg brutt termelsi rtknek 36%-t, a
nvnytermeszts az 54,2%-t, a mezgazdasgi szolgltats 6,9%-t s a nem mezgazdasgi msodlagos
tevkenysg a 2,9%-t adta.

311

Gazdasgilag a legfontosabb halfaj a ponty, mely az ves haltermelsnkbl s

fogsbl tbb v tlagban mintegy 61%-kal rszesedik. Szerepe nem csak a
tgazdasgokban meghatroz, hanem a vztrozk s a holtgak, illetve egyb lvizek
halgazdlkodsban is. A ponty utn tgazdasgainkban a msodik legjelentsebb halfaj
csoport a nvnyevk (amur, fehr- s pettyes busa), melyek rszesedse 15%, mg a
harmadik nagy halfaj csoport a ragadozk (csuka, harcsa, sll), melyek rszesedse 13%, a
maradk 11%-ot a keszegflk s egyb halfajok alkotjk. A ponty szerepe nem csak a
tgazdasgokban meghatroz, hanem a vztrozk s a holtgak, illetve egyb lvizek
halgazdlkodsban is. A horgszok sszes halfogsnak is 55%-a ponty, mg a
horgszszervezetek halteleptseiben is tbb mint 80%-ot tesznek ki a klnbz korosztly
ponty llomnyok.
A.
Akvakultra (tgazdasgi s intenzv zemi haltermels)
Magyarorszgon az akvakultra kt nagy terlete a tgazdasgi s az intenzv zemi
haltermels. Ez a kt gazdlkodsi md szmos esetben sszekapcsoldik, vagyis egyazon
vllalkozs foglalkozik mind a kt terlettel. Jelents klnbsg azonban, hogy amg az egyik
az idjrsi kockzatoknak kitett, addig a msik teljes mrtkben programozott termelst tesz
lehetv. Ha a krnyezeti fenntarthatsgi szempontokat vizsgljuk, akkor a tgazdasgi
haltermels rendkvl krnyezetbart termelsi md (vizes lhely szerep), addig az intenzv
zemi halgazdlkods esetben az elfoly vz szerves anyagban val terheltsge
kiemelkeden magas. Ezrt az intenzv haltermels esetben a vz tiszttsa s a felhasznlt
vz jrahasznostsa kiemelt jelentsg, mindamellett, hogy a geotermikus energia
hasznostsa meghatroz ezen a terleten.
A.1. Tgazdasgi haltermels
Magyarorszgon, a tgazdasgi haltermels a mltban is s a jelenben is a
mezgazdasg egyik gazataknt funkcionlt, illetve funkcionl. A magyar tpus extenzv
tgazdasgi haltermels technolgija mindig is megkvnta a ms llattenysztsi
gazatokban megtermelt szervestrgya s a nvnytermesztsi gazatokban ellltott
gabonaflk felhasznlst. A napi munkamveletek tbbsge jl kapcsoldott, illetve
kapcsoldik a mezgazdasgi gpkapacitsok s humnerforrsok optimlis
kihasznlshoz, gy az gazat termszetes mdon a mezgazdasg szerves rszeknt ltezett,
illetve ltezik. Ez a tpus halgazdlkods, melynek alapjt kpezik a nagymret, esetenknt
150-200 hektros termel tavak, gy teljes mrtkben eltr a nyugat-eurpban elterjedt
tgazdlkodsi modelltl.
A hazai haltermels tbb mint kilencven szzalkban a tgazdasgi termelst jelenti,
amely sorn tbbsgben pontyot, bust, amurt s nhny ragadoz halfajt (harcsa, sll s
csuka) lltanak el. Az gazati statisztikai adatok szerint, Magyarorszgon 2006-ben 361
tgazdasg mkdtt. A teljes halast mvelsi gba tartoz terlet a Kzponti Statisztikai
Hivatal (KSH) adatai szerint brutt 34 ezer ha. A tgazdasgi termelsi statisztikhoz
szolgltatott adatok szerint a halastterlet 26.248 hektr, melybl az zemel terlet 23.878
hektr. A klnbzet a pihentetett s rekonstrukciba vont terletekbl addik. A tgazdasgi
tavak terletbl a KvVM Termszet- s Krnyezetmegrzsi Szakllamtitkrsga szerint a
NATURA 2000 hatlya al es terlet 15.615 ha. Az FVM adatai szerint az agrrkrnyezetgazdlkods terletn bell az extenzv halastavak clprogramjban szerepl tavak
sszestett terlete 23.194 ha (578 t). Magyarorszgon az zemel halastavak mintegy 68%t tkezsi hal, 17%-t nvendk hal ellltsra, 10%-t ivadknevelsre s a maradk 5%ot pedig egyb clra hasznostjk. A Haltermelk Orszgos Szvetsge s Termktancsa
(HALTERMOSZ) felmrse szerint a halastavak mintegy 40%-a elregedett, s ltalban
korszerstsre s/vagy feljtsra szorul. A stratgiai clkitzsek elrshez, az rualap

312

biztostshoz s a vlasztk bvtshez a feljtsok mellett j tavak ptsre is lehetsget

kell biztostani.
2006-ban az sszes lehalszott hal 20.762 tonna, amelybl az tkezsi hal mennyisge
12.898 tonna volt (10.6.6. tblzat). A tgazdasgokban horgsztatssal rtkestett hal
mennyisge ugyanebben az vben 355 tonna volt. Az tkezsi hal dnt tbbsgt a ponty
tette ki 75%-nyi rszesedssel. A ponty utn tgazdasgainkban a msodik legjelentsebb
halfaj csoport a nvnyevk (amur, fehr- s pettyes busa), melyek rszesedse 17%. A
harmadik nagy halfaj csoport a ragadozk (csuka, harcsa, sll), melyek rszesedse 2%. A
maradk 6%-ot a keszegflk s egyb halfajok alkotjk.
10.6.6. tblzat: A tgazdasgi haltermels fbb mutati 2000-2006-ban
zemel
Behelyezett hal (tonna)
vek
tterlet
Ponty
Nvnyev
Egyb
sszes
(ha)
2003
2004
2005
2006

22 750
22 850
23 078
23 878

5 513
5 753
6 166
6 218

993
993
742
1 092

256
273
362
305

6 762
7 019
7 270
7 614

Lehalszott hal (tonna)

vek

Ponty

13 559
2003
14 831
2004
15 326
2005
15 980
2006
Forrs: AKI, 2008.

Nvnyev

Egyb

sszes

tkezsi hal

2 966
2 782
2 644
3 162

1 229
1 116
1 134
1 620

17 754
18 729
19 104
20 762

10 818
11 457
12 189
12 898

Szaporulat
(kg/ha)
483
513
519
551

A.2. Intenzv zemi haltermels

2006-ban 10 intenzv haltermel zem mkdtt Magyarorszgon, melyek tbbsge
geotermikus energit hasznost rendszer. Ugyanebben az vben az intenzv rendszerekben
ellltott brutt halmennyisg 2.081 tonna, ebbl az tkezsi clra ellltott mennyisg
1.789 tonna volt (10.6.7. tblzat).

10.6.7. tblzat: Az intenzv zemi haltermels fbb mutati 2006-ban

Me.: tonna
Npestsi
Halfaj
Ivadk
tkezsi hal
sszesen
anyag
Afrikai harcsa
10,6
256,8
1 723,9
1 991,3
Pisztrng
1,2
16,0
41,9
59,1
Tokfle
0,1
0,5
21,0
21,6
Egyb
1,8
5,6
2,1
9,5
sszesen
13,7
278,9
1 788,9
2 081,4
Forrs: AKI, 2008.

313

10.6.2. bra: A geotermikus energit hasznost intenzv zemi halszati termelhelyek

Magyarorszgon
Forrs: VRADI L., 2007
Az intenzv zemek sszes termelse az utbbi vekben folyamatosan nvekszik.
2003-hoz viszonytva a 2006-os teljes termels mintegy 67%-kal nvekedett- jl bizonytva a
piaci kereslet hzerejt. E szmok igazoljk a halszati termkek irnti kereslet
nvekedst, amire leggyorsabban, legrugalmasabban a viszonylag rvid termelsi ciklus
iparszer haltermel zemek tudtak, illetve tudnak reaglni. Intenzv zemi haltermelsnk
meghatroz jelentsg halfaja tovbbra is az afrikai harcsa (Clarias sp.), amelynek hazai
piaci bevezetse az utbbi vekben a magyar halszati gazat sikertrtnete. E halfajbl a
termelk 2006-ban mintegy 75%-kal tbbet rtkestettek, mint 2003-ban. Az afrikai harcsa
az intenzv rendszerben nevelt hal mennyisgnek mintegy 96%-t adja.
B.
Termszetes vzi halszat
A halszati gazat msik termel bzisa a termszetes vizek (2006-os adatok szerint
133.948 ha vzterletrl jelentettek fogsi adatokat, melybl 62.841 ha a Balaton s a
Kis-Balaton), kzvetlen hasznostsa. Ez alapveten ktirny: kereskedelmi halszati s
rekrecis cl hasznosts. A rekrecis cl hasznosts dnt tbbsge a horgszat (tbb
mint 320 ezer f) s a kisebbik fele a kisszerszmos halszat (mintegy hromezer f). 2006.
vben a kt, illetve hrom szerepl egyttes zskmnya 7.540 tonna volt, melybl 7.172 tonna
az tkezsi cl (10.6.8. tblzat).
A kereskedelmi cl halszat 2006-ban 2.806 tonna halat zskmnyolt, a teljes fogs
mintegy 37%-t, melynek kb. 41%-a ponty, 29%-a nvnyev hal, 9%-a ragadoz s 21%-a
az egyb hal.
A rekrecis cl fogs (ez alatt elssorban a horgszatot rtjk) 2006-ban 4.734 tonna
volt a teljes fogs mintegy 63%-a - , melynek 55%-a ponty, 7%-a nvnyev hal, 11%-a
ragadoz s 27%-a egyb hal.

314

10.6.8. tblzat: A termszetes vizek s vztrozk halzskmnya 2003-2006-ban

Zskmny
Zskmny megoszlsa
Adatszol(tonna)
(tonna)
gltatott
vek
Ebbl
vzterlet
zemi
HorgszNemes
hal
Fehr
hal
sszesen
tkezsi
(hektr)
halszat
fogs
clra
2003

135 474

4 480

2 056

6 536

6 118

2 296

4 240

2004

136 456

5 314

1 928

7 242

6 817

2 871

4 371

2005

136 180

5 725

1 884

7 609

7 316

3 075

4 534

133 948
2006
Forrs: AKI, 2008.

5 718

1 822

7 540

7 172

2 796

4 744

A termszetesvizek hasznostsban egyre meghatrozbb a horgszat, mint

rekrecis tevkenysg. A horgszok ltszma az 1960-as vek tvenezres ltszmrl
hromszzezer f fl emelkedett, mely jelenleg mintegy 330 ezer f. Ez a lakossg mintegy
3,2%-a, s ezzel az rtkkel Eurpban a 13. helyen llunk. Jelenleg Magyarorszg
legnagyobb civil trsadalmi szervezete a Magyar Orszgos Horgsz Szvetsg (MOHOSZ),
mely 25 megyei illetve terleti szvetsget s 1 079 egyesletet fog ssze.
A termszetes vizek rekrecis hasznostsa mellett jelentsen emelkedett a
tgazdasgokban a horgsztatssal rtkestett halmennyisg is, gy a termszetes vizek
mellett a tgazdasgok is megjelentek a rekrecis ignyek kzvetlen kielgtsben. A
tgazdasgok mely a magyar halszat alapvet bzisa - meghatrozak a termszetes vizek
hal utnptlsban s ezltal a horgszzskmny biztostsban. Az utbbi vekben az vi
kzel hatezer tonns teleptsbl csak a ponty klnbz korosztlyai sszesen tezer tonnt
tettek ki. A ragadoz halak teleptett mennyisge mintegy 130 tonna volt, mg a fenn marad
rszt ms nemes halak, s a keszegflk adtk.
A termszetes vizek terlete kzel ezertszz adminisztratv egysgre, gynevezett
halszati vzterletre tagoldik, melyek halszati jogt haszonbrlet formjban ltalban 15
ves idtartamra plyzat tjn nyerhetik el a hasznostk. Ez tbbnyire a rekrecis cl
hasznosts lehetsgt jelenti.
Magyarorszgon, termszetes vzterleten s vztrozn folyik kereskedelmi cl
halszat, rszben a hagyomnyos halszati mdszerekkel, rszben a tgazdasgi haltenyszts
bizonyos elemeinek tvtelvel (elssorban vztrozkon s nhny holtgon). Ez utbbi
terletek kivtelvel a vizek dnt tbbsgn egyszerre folyik kereskedelmi cl s rekrecis
halszat. Az zemi halszat gazdasgi szereplinek eszkzllomnya (halsz szerszmok,
csnakok, haltrol berendezsek, stb.) ltalban elregedett, ptlsuk a munkahely megrzs
s a tradcik fennmaradsa szempontjbl szksges.
C.
Halfeldolgozs, kereskedelem, fogyaszts
Magyarorszgon jelenleg 24 jelentsebb halfeldolgoz zem mkdik, melybl 18
fleg elsdleges halfeldolgozssal foglalkozik, tovbbi 6 zem a halfeldolgozs klnbz
specializlt formit (pcolt hal gyrts, halfstls) vgzi. Az zemek tbbsgben importhal
tcsomagolssal is foglalkoznak.
Az vente feldolgozott halmennyisg krlbell tezer tonna, melynek kb. 45-50%a a hazai desvzi hal (ebbl mintegy ezerhtszz tonna afrikai harcsa) s a maradk az import
eredet. A hazai alapanyag feldolgozsval ellltott termkek kzl legjelentsebbek az
elrecsomagolt tiszttott haltrzsek, s halszeletek, valamint a halszl alapanyagok s
srtmnyek. Tovbbi termkek: halszelet, halfil friss s fagyasztott formban, halkonzerv,

315

halszlalap s kocka, pcolt hal, fstlt hal, halpp, valamint hidegkonyhai ksztmnyek,
gymint klnbz psttomok s halsaltk.
Az lelmiszeripari vllalatok kztt a halfeldolgoz szakgazatban mkd cgek
kivtel nlkl a kismret zemek kz tartoznak s ltalban termel tevkenysget is vgz
vllalkozsokhoz ktdnek. Sok esetben a halfeldolgozk zemeltetse knyszerplya a
halszati vllalkozsok szmra, krment funkcival, gy vesztesg mrsklsk hatssal
brnak. A feldolgozk zemeltetsnek msik nagy elnye, hogy az rtkests idben
kiegyenltettebb tehet s ennek hinyban sokszor az adott vllalkozs az szi s tl eleji
idszakban nem tudn elfogadhat ron rtkesteni a megtermelt halat. A hazai
halfeldolgozk legfontosabb piacv lptek el a szuper s hipermarketek, melyek jszer
kihvsokat tmasztottak a beszlltkkal szemben. Ezeknek a kihvsoknak, az zemeknek
csak egy rsze tudott tbb-kevsb megfelelni. A halfeldolgozk tbbsge elssorban
hagyomnyos termkekkel van jelen a piacon, de elmondhat tny is, hogy egyes termkeknl
a hozzadott rtk nem igazn realizldik a termk rtkestsi rban.
Ez a termkplya az elmlt tz vben alaposan trendezdtt. A vltozsok, illetve
trendezdsek jelenleg is folyamatban vannak, melynek fbb elemei:
cskken az lhal exportunk, s jelentsen nem nvekszik a feldolgozott halszati
termkeink kivitele,
a horgszpiac jelentsge folyamatosan nvekszik,
cskken a halkereskedk forgalomban betlttt szerepe s a kiskereskedelmi egysgek
szma is folyamatosan cskken, mikzben a szuper- s hipermarketek szerepe
folyamatosan nvekszik, mind az lhal s mind a feldolgozott termkek vonatkozsban,
a halfeldolgoz zemek kibocstsa mind mennyisgben s mind vlasztkban ugyan csak
kismrtkben, de nvekszik,
direkt mdon a fogyasztk fel kzvetlenl trtn rtkests jelenlegi szintje alacsony,
a vendgltipar szerepe stagnl a halforgalmazsban, egyes trsgekben szerepe
elenysz, mg msutt rendkvl szmottev.
Sajtos helyzet Magyarorszgon, hogy zmben a haltermelssel, illetve halszattal
foglalkoz vllalkozsok azok, amelyek meghatrozak a halfeldolgozsban is annak
ellenre, hogy megtallhatk nll, csak halfeldolgozssal (konzerv, pcol, fstl, stb.) s
halforgalmazssal foglalkoz zemek is (10.6.3. bra). Ez a helyzet az gazat mretei miatt
alakult gy, melynek mind az elnyeivel s mind a htrnyaival szembeslhetnk. A halszati
gazat jelenlegi helyzetben az, hogy a termels s feldolgozs szmos esetben egy
vllalkozson bell megjelenik inkbb elnys, mert a teljes sztvls mindenkppen a
termeli halrak cskkenshez vezetne s egy rszlegesen ugyan, de meglv vertiklis
integrci sznne meg.

316

Export / Import

Horg
Horgsz szervezet

Haltermel
Haltermel
Halfeldolgoz
Halfeldolgoz
Halfeldolgoz
Halfeldolgoz

Fogyaszt
Fogyaszt

Szupermarket
Vend
Vendgl
gltipar

Halkeresked
Halkeresked
(kis(kis- s k
kzvet
zvetti
kereskedelem)

Export / Import

Export / Import

10.6.3. bra: A magyarorszgi halforgalmazs fbb irnyai

Forrs: SZCS, 2007
Az export tevkenysget fleg a haltermelk s halkereskedk bonyoltjk, mivel
annak elsdleges formja az lhal. Az importban - mely fleg feldolgozott, vagy elsdleges
feldolgozson tesett halak forgalmazst jelenti megjelennek a hiper- s szupermarket
hlzatok is. Az lhal importot mely mennyisgben ugyan nem jelents elsdlegesen a
haltermelk s kzvetti kereskedk bonyoltjk. A ponty esetben a f kiviteli irny
Nmetorszg, a busa esetben Lengyelorszg, mg az intenzv rendszerekben ellltott s
exportra kerl halfajok elssorban Olaszorszgban kerl rtkestsre. A legfontosabb
konkurensnk az eurpai piacokon Csehorszg.
Sajnlatos tny, hogy az export elssorban lhalat s alacsony feldolgozottsgi szint
termkeket takar az importtal szemben, ahol meghatroz a nagy hozzadott rtkkel
rendelkez, magas feldolgozottsgi szint termkek arnya. Magyarorszg hal s halszati
termk importja, mind volumenben, mind rtkben jelentsen meghaladja a kivitelt
(mennyisgben 14-szeres, rtkben 13-szoros a klnbsg 2006. vben). Az utbbi ngy v
export-import adatai a hal s halszati termkek import arnynak nvekedst szemllteti az
10.6.9. tblzat.
10.6.9. tblzat: Magyarorszg hal- s halszati termk export-importja (2003-2006)
2003
2004
2005
2006
Nett
rtk
Nett
rtk
Nett
rtk
Nett
rtk
Megnevezs
ezer
ezer
ezer
ezer
tmeg
tmeg
tmeg
tmeg
USD
EUR
EUR
EUR
tonna
tonna
tonna
tonna
Export

2 704

4 991

1 964

3 325

1 000

2 367

1 316

3 433

Import

17 437

32 669

18 836

36 536

17 507

43 068

18 546

44 651

Forrs: HALTERMOSZ, 2008.

317

Magyarorszgon, - a Nyugat-Eurpban szles krben elterjedt - halszati aukcis

kzpontok nincsenek, s a jvben sem valsznsthet a ltrejttk.
A magyar halszat tlagos idjrs vekben, mennyisgben s minsgben is kpes
kielgteni a lakossg jelenlegi desvzi halszksglett, amiben kiemelt szerep jut a
pontynak, a busaflknek s az afrikai harcsnak. Azonban a fogyaszti elvrsoknak
megfelelve, az orszg a teljes kr haltermkek biztostsa rdekben a tengeri eredet
halszati termkek vonatkozsban felttlen behozatalra szorul, melynek meghatroz
hnyadt az gazatban rdekelt vllalkozsok bonyoltjk.
A hazai forgalmazs halszati termkek piacn az lelmiszerbiztonsg tekintetben a
hazai helyzet semmivel sem jobb, illetve rosszabb, mint az EU fejlettebb tagllamaiban. A
nemzetkzi kereskedelem liberalizldsnak is ksznhet bvl import s az ezzel
sszefgg ellenrzsi feladatok viszont nagyobb terhet rnak a hazai lelmiszerbiztonsgi
rendszerre.
A magyar halfogyaszts eurpai- s vilgviszonylatban is nagyon alacsony. A magyar
ember tlagosan vente ltmegre vettve mintegy 4,7 kg/f halat eszik meg, mely az unis
tlag negyedt sem ri el, az Eurpai Unin bell utols helyen llunk (10.6.10. tblzat).
Kvnatos lenne, ha t ven bell a magyar halfogyaszts ltmegre vettve elrn a 6,0
kg/f-s rtket. Ennek relis eslye csak akkor lehet, ha javul az ltalnos letsznvonal, egyre
inkbb eltrbe kerl az egszsgtudatos tpllkozs, knnyen elrhetv vlnak a halszati
termkek, s a feldolgozott haltermkek mennyisgi s minsgi sznvonala is tovbb
nvekszik. Vrhat azonban, hogy a fogyasztsi sznvonal nvekedse elssorban az import
eredet, zmben tengeri eredet halszati termkek forgalmnak nvekedse miatt fog
bekvetkezni.
10.6.10. tblzat: Az egy fre jut halfogyaszts alakulsa s megoszlsa termk
tpusonknt (2002-2006)
Me.: kg/f/v
Ebbl a forgalmazs mdja szerint
vek
Halfogyaszts
l, friss vagy
Konzerv,
Fagyasztott
elhttt
egyb
2002
1,77
0,59
0,78
3,14
2003
1,62
0,75
0,86
3,23
2004
1,86
0,85
0,89
3,60
2005
2,05
0,80
0,87
3,72
2006
2,11
0,88
0,97
3,96
Az adatokat a vegyes szmtsi mdszer alkalmazsval lettek megadva, melynek
lnyege, hogy a klkereskedelmi forgalomban szerepl feldolgozott, emberi fogyasztst
szolgl termkek nett slyban, mg a magyar haltermels produktuma lslyban kerl
felvtelre. Mivel haznkban vtizedek ta ezzel a mdszerrel trtnik az egy fre jut
halfogyaszts kalkulcija, az adatok jl tkrzik a bekvetkezett vltozsokat.
Megjegyezzk, hogy a nemzetkzi gyakorlatban ltalnosabb az a mdszer, amely minden
termket lslyra szmt vissza. A fogyasztsi adatok tartalmazzk a nem halbl kszlt
halszati termkeket (pl. tenger gymlcsei) is. Ezrt viszonytsknt megjegyezzk, hogy az
EU ltal lslyra korriglt 2005-s sszesen adat 3,72 kg helyett 4,4 kg.17

17

Az adatok az AKI, az Orszgos Halszati Adattr (OHA) s a KSH ltal kzlt adatok alapjn
kerltek meghatrozsra.

318

A hazai termels elssorban l hal formjban, mg az import fleg feldolgozott

formban (konzerv, mlyhttt konyhaksz, mlyhttt fil, pcolt, fstlt, stb.) kerl a
fogyasztk asztalra. A rendelkezsre ll adatok s becslsek szerint a hazai fogyasztsi
szerkezetben mintegy 55-60% az l hal, 10-15% a konzerv, 20-25% a fagyasztott s 5%
krli az egyb halksztmny. Az lhal elssorban halbolti hlzaton keresztl kerl a
piacra, a fogyasztk jelents rsznek - a kisszm hal-elrust helyeknek ksznheten gy nehezen elrhet.
10.7.1.4. A halhs-termels vllaltgazdasgi jelentsge
A tgazdasgi termels tmenetet kpvisel a nvnytermesztsi s az llattenysztsi
gazatok kztt, mert mindkett sajtossgait egyarnt magn viseli. A klimatikus s talajtani
tnyezk (ttalaj) itt is nagymrtkben befolysoljk a termelsi eredmnyeket. A fld
minsghez hasonlan, az egyes tavak kultr-, s mszaki llapota, minsge s gy
potencilis termkpessge (termszetes s mestersges) klnbz, gy ez alapveten
differencilja a halszati gazat termelit. A halszati termels szmos elnnyel s htrnnyal
rendelkezik zemgazdasgi, valamint nemzetgazdasgi szemszgbl nzve.
A.
ELNYK
A hazai halastavak nagy rszt a mltban is olyan terleteken hoztk ltre, ahol
hagyomnyos nvnytermesztst nehezen, vagy csak igen nagy termelsi kockzattal tudtak
folytatni. Halast ltestssel ezeket az alacsony termkpessg (belvizes, szikes, stb.),
nehezen hasznosthat terleteket sikerlt mezgazdasgi termelsbe vonni s ott
jvedelmez termelst folytatni, ha az egyik alapvet input, a vz, megfelel mennyisgben s
minsgben rendelkezsre llt. A halast vzelltsa kedvezen sszehangolhat ms, egyb
vzhasznlattal is (pl. ntzs, stb.), nem beszlve arrl, hogy haznknak alapvet rdeke a
vz visszatartsa az orszg egsz terletn.
ltalban a hagyomnyos tgazdasgi termelst rdemes sajt takarmnybzisra
alapozni. A halastavakon elssorban gabonaflket (kukorica, bza, tritikl, stb.) etetnek, de
jl felhasznlhatk mezgazdasgi s lelmiszeripari eredet mellktermkek, Nagy elnye a
halastavi termelsnek, hogy a halakkal a nagy nedvessgtartalm (20-25%), n. kombjntiszta
gabona magvak jl hasznosthatk (kzvetlen feletets, nedves tartsts). Az aratsi
idszakban ltalban olcsbban lehet hozzjutni a gabonaflesgekhez s a relatve magas
szrtsi kltsgek is megtakarthatk.
A halszatban, az alaptevkenysgen kvl szmos lehetsg addik egyb
tevkenysgek folytatsra, amelyek jl beilleszthetk a halszati termels
munkafolyamataiba s sok esetben jelentsen nvelhetik az gazat bevtelt s jvedelmt,
sokszor anlkl, hogy a rfordtsok szreveheten nvekednnek. Ezek a tevkenysgek
ltalban a kvetkezk lehetnek: brvadsztats; brhorgsztats; nd termelse; fzvessz
termesztse; vzibaromfi hzlalsa (pl. halastavi pecsenyekacsa); ko-turizmus.
A tgazdasgi haltermelsre a kis gpi s a kzepes lmunka rfordts a jellemz. A
jelenlegi gpestettsgi sznvonal javthat lenne, de az esetek tbbsgben a viszonylag olcs
s alacsony kpzettsg hazai munkaert nem rdemes drga, klfldi eredet import
gpekkel helyettesteni.
Vgl mindenkor figyelembe kell venni, hogy a tgazdasgi termels szntere, a
halast, vizes lhelyknt is funkcionl, ahol a krnyezet s termszetvdelmi szempontok
nagymrtkben befolysolhatjk a termels intenzitst s az alkalmazott technolgit. A
halastavi rendszerekben nagy mennyisg szervestrgyt is felhasznlhatunk a krnyezet
krostsa nlkl, gy megoldva a gyakran jelentkez zemi szint hgtrgya problmt.

319

B.
HTRNYOK
A haltermels legnagyobb htrnya az igen magas beruhzsi s rekonstrukcis
kltsgekbl fakad. Az gazat befektetett eszkzignye nagyon magas, amely alacsony
eszkzhatkonysggal prosul. Jellemz a hossz ideig tart tkelekts s a tke lass
forgsi sebessge. Viszonylag nagy rszarnyt kpviselnek a specilis eszkzk (kdak,
hnrvg, csnakmotor, stb.) az sszes gpi eszkzkn bell, ami cskkentleg hat az
eszkzhasznlati mutatkra s egyben merevti a gazdlkods szerkezett vllalati szinten.
A tgazdasgi termelsre alapveten jellemz, hogy az elvgzend munkk rszben
idnyszeren jelentkeznek (szi-tavaszi cscs) munkacscsokat okozva, valamint rendkvl
kedveztlenek a munkakrlmnyek. A szezonaltsbl kvetkezik a bevtelek s kiadsok
idbeni eltoldsa, amely gyakran likviditsi gondokhoz vezethet.
Tovbbi htrnyknt jelentkezik, hogy az idjrsi tnyezk nagymrtkben
befolysolhatjk a hozamokat s az llattenysztsi gazatokhoz kpest nagy a termelsi
kockzat. Itt kell megemlteni azt a tnyt, hogy a halakrl bizonyos informcik csak
kzvetett ton nyerhetk, gy bizonyos rfordts elemeket s a hozamot csak
hozzvetlegesen tudjuk meghatrozni.
Jelents htrny az gazat szempontjbl, hogy a hazai rtkests a potencilis
felvevpiachoz kpest kicsi, nincs jelents stabil bels piacunk. Htrnyknt jelentkezik az is,
hogy a haznkban megtermelt halat nagyrszt l formban tudjuk csak rtkesteni, gy
magasak az ezzel kapcsolatos kltsgek s vesztesgek (teleltets, apad, szllts, stb.). A
magas szlltsi kltsgek azrt jelentenek problmt, mert viszonylag tvol vagyunk az
eurpai piacoktl (Nmetorszg). A magas szlltsi kltsgeken tl a haznkban rvnyben
lv magas vzhasznlati kltsgek is rontjk a hazai termelk pozciit az export piacokon.
10.7.2. A halhs-termels termelsi alapjai

A tgazdasgi termels minden esetben megkvnja bizonyos alapvet erforrsok

megltt (fld, halast, llat, befektetett eszkz, forgeszkz, munkaer stb.). Ezen
erforrsok egy rsze objektv, mg ms rsze szubjektv jelleg rfordtsknt is
rtelmezhet. A halszatban tipikusan objektv rfordts a halast, a vz, az ivadk s
szubjektvnek tekinthet a takarmny s a trgya a szakmai hozzrtsen tl, de pl. a helyes
npestsi arny megvlasztsa mr szubjektv jelleg rfordtsnak minsl.
10.7.2.1. A tgazdasgok zemelsi jellemzi
A tgazdasgok zemformit a kvetkez szempontok szerint klnthetjk el
egymstl:
a tterlet nagysga;
az zemels teljessge;
a tenyszts (rutermels) idtartama.

npestsi md;
termelsi md;

A tterlet nagysga szerint megklnbztetnk kis-, kzp-, s nagy tgazdasgi

zemet. A kiszemet kb. 30 ha-ig, a kzepes zemet kb. 30 - 300 ha-ig s a nagy zemet 300
ha felett szmtjuk. A kis- s kzepes nagysg tgazdasgokra ltalban jellemz, hogy
rszzemek s beilleszkednek az egyb mezgazdasgi tevkenysgek rendszerbe (pl. a
mezgazdasgi zemen bell csak egy gazat a halszat). A nagy tgazdasgokat rendszerint
nll halszati zemegysg formjban szervezik, ahol ennek a specilis zemgnak a
klnleges termelsi kvetelmnyei knnyebben megvalsthatk.

320

Az zemels teljessge alapjn elklnthetnk teljes s rszzem tgazdasgot. A

jelentsebb magyar halgazdasgok zemi formjra ltalban jellemz, hogy a tgazdasgok
zme teljes zem tgazdasg. Ez azt jelenti, hogy a haltenysztssel az ivadknevelstl a
piaci hal ellltsig foglalkoznak. A rszzem tgazdasgokat fleg az elszrt kisebb
mret tavak alkotjk, ahol rendszerint hinyoznak a termels teljes mszaki, agronmiai
adottsgai. A kisebb s kzepes mret zemek - a vegyes profil szvetkezetek
tgazdasgainak jelents rsze - ltalban rszzemek. Ennek megfelelen csak
ivadknevelssel, vagy csak piaci hal ellltsval foglalkoznak. Elbbi esetben az ivadkot
a tenyszidszak vgn rtkestik, utbbi esetben vsrolt ivadkot nevelnek piaci hall.
A tenyszts (rutermels) idtartama alapjn megklnbztethetnk kt- s
hromves zem tgazdasgot. Az eltrs a kt zemelsi md kztt lnyegben az, hogy
az egyikben a ponty ktves, a msikban pedig hromves korban fejldik piaci ruv. Azt,
hogy melyik zemformt clszer vlasztani mindig a helyi adottsgok s gazdasgi
krlmnyek dntik el.
A npestsi md szerint megklnbztetnk egysges (tiszta), vegyes s kombinlt
npests zemet. Tiszta npests esetn adott halfaj azonos kor s egyenl nagysg
egyedeit, mg vegyes npests esetn adott halfaj, klnbz korosztlyait s eltr nagysg
egyedeit vegyesen helyezzk ki a tba. Kombinlt npestskor egy tban tbb halfaj azonos,
vagy klnbz korosztlyai lnek egytt. ltalban kombinlt npestssel hasznlhat ki a
t termkpessge a legjobban.
A termelsi md alapjn a halastavak lehetnek kizrlag a halhs termelsre
orientltak, amikor azok vrl vre folyamatosan termelik a halat, s lehetnek vltzemek,
amikor ez a folytonossg megszakad. Ez utbbi esetben, a tfenk megfelel kiszrtsa utn
klnbz takarmnynvnyeket, esetleg rizst termesztenek. A n. szraz hasznostst
kveten a halhshozamok jelents javulst mutatnak, elssorban a megnvekedett
termszetes termkpessgnek ksznheten. A nvnytermesztssel trtn hasznosts
esetn jelents tpanyag-utnptlssal (trgyzssal) kapcsolatos kltsg is megtakarthat.
10.7.2.2. Szervezeti keretek
A magyar halszati gazat mezgazdasgunk egyik sikergazata volt az elmlt
harminc vben. A politikai rendszervlts utn az gazat tstrukturldott, megvltoztak a
tulajdonviszonyok, a meglv tavak egy rszn felhagytak a halszattal s sok helytt
alapvet vltozsok kvetkeztek be a gazdlkods mikntjben is. A termel alapok sok
helytt leromlottak, az orszgos tlaghozamok cskkentek, a tartalkok fellse folyt,
ugyanakkor kiugran sikeresen gazdlkodkkal is tallkozhatunk.
A halszati gazat termeli a kvetkez vllalkozsi, illetve szervezeti formkba
sorolhatk be:
llami tulajdon Rt.;
MOHOSZ tgazdasgok;
Szvetkezet, halszati szvetkezet;
Egyni vllalkozk
Rt, Kft, Bt;
Mezgazdasgi kistermelk
Csaldi gazdasgok
stermelk
ltalnossgban megllapthat, hogy a vllalkozsi forma alapveten nem
befolysolja a gazdlkods sznvonalt (kivve tmogatsok hatst) annak ellenre, hogy
eltrs tapasztalhat az egyes szektorok kztt. A szvetkezeti halszat kln is emltst
rdemel, mivel ez trsgnkre a maga formjban szinte egyedlllan jellemz. A
szvetkezeti halszat kt egymstl eltr szvetkezeti tpusban jelentkezik, mint tisztaprofil
halszati szvetkezet s vegyesprofil mezgazdasgi szvetkezet. A magyar halszati
szvetkezeti mozgalomnak nagymlt hagyomnyai vannak. Az 1888-ban kiadott halszati
321

trvny alapjn halszati trsulatok szervezdtek, majd 1945-ben s 1946-ban a trsulatok

terletein halszati brlszvetkezetek alakultak. A brlszvetkezeteket tekintjk a mai
halszati szvetkezetek jogeldjeinek. A halszati szvetkezetek fleg a nagyobb folyk
menti trtnelmi halszteleplsek (Tokaj, Baja, Szekszrd, Gyr, stb.) krnykn alakultak
ki. Kezdetben a gazdlkodsi tevkenysgket a termszetes vizek viszonylag gazdag
halllomnyra alapoztk, de napjainkban mr nagyzemi keretek kztt hrom, egymstl
jellegben elklnl terleten folyik a termels: tgazdasgi haltenyszts, zrtvzi
halgazdlkods s termszetesvzi azaz szabadvzi halszat.
A halszattal foglalkoz szvetkezetek tbbsgben sajt termels takarmnybzis
ll rendelkezsre, valamint a vegyes profil gazdlkods esetben a "tbblbon lls"
biztostk a nehezebb idszakokra. Sok ltalnos cl szvetkezet esetben a halszati gazat
meglte s kedvez jvedelempozcija tette lehetv a tllst a kilencvenes vek els
felben.
A hal-termkplya szereplit a Haltermelk Orszgos Szvetsge s Termktancsa
(HALTERMOSZ) tmrti, mely a magyar halszat gazati, szakmai rdekkpviseleti
szervezete, amely a tagok gazdasgi s trsadalmi rdekeinek vdelmre s kpviseletre
hivatott trsadalmi szervezet, valamint minisztriumi elismers szerint mkd elismert
pontytenyszt szervezet illetve a Halszati Termktancs jogutda. Mkdse az orszg
egsz terletre kiterjed, 110 tagot tmrt magba. A HALTERMOSZ f feladata a tagok
trsadalmi s gazdasgi rdekeinek kpviselete s vdelme, a tagokat rint s/vagy a
termkplyt befolysol llami s unis eszkzrendszer (jogszablyok, szablyok,
rrendszer, adrendszer, export- s importszablyozs stb.) alakulsnak figyelemmel
ksrse, vlemnyezse s alkalmazsukra, mdostsukra ill. megszntetskre vonatkoz
javaslatok megfogalmazsa. A HALTERMOSZ, tovbb segti a tagokat a halszati,
gazdlkodsi, marketing, krnyezetvdelmi, llategszsggyi, szervezsi, pnzgyi s jogi
krdsekben, szervezi s koordinlja a tagok termelsi s piaci tevkenysgt.
10.7.2.3. Befektetett eszkzk, ll alapok
A halszatban az sszes befektetett eszkzrtknek mintegy 75-85%-t a halast s az
ehhez kapcsold ltestmnyek rtke adja. Az egyb befektetett eszkzk, mint az pletek
(takarmnytrolk, szocilis pletek, keltethz, stb.), gpek, szllteszkzk, stb. relatv
rszesedse rtkben nem tl jelents, de ltestsk, karbantartsuk mgis sok esetben szk
keresztmetszetet jelent a gazdasgok szmra.
Mivel befektetett eszkzrtknek legnagyobb rsze a halast rtke - s mivel a hazai
haltermels mintegy 80%-a is a halastavakbl szrmazik -, ezrt kiemelten ezzel a terlettel
kvnunk foglalkozni.
A hazai desvzi haltermels tbb vszzados mltra tekint vissza. Szinte minden
halszattal foglalkoz szakknyv megemlti a tatai reg-tavat, amely mg a kzpkorban
lteslt, valamint az Eszterhzy birtokon Komrom megyben plt ma mr 250 vesnl is
idsebb halastavakat. Ezek a tavak nevezhetk a mai rtelmezs szerint az els haltermel
bzisoknak. A hazai tegysgek ptsi id szerinti megoszlst a 10.6.11. tblzat mutatja
be.
A 10.6.11. tblzat adataibl megllapthatak a jelenlegi llapotok, illetve a jvbeni
teendk is. A jelenlegi halastavak 40%-a 1960 eltt plt, msik 40%-a 1960-1980 kztt,
teht e terletek korszerstssel egybekttt feljtsa, azaz rekonstrukcija elengedhetetlen.
A hazai halastavak klasszikus felosztsi rendje szerint, a rendelkezsre ll tterletet
ivadknevelsre, nvendknevelsre s tkezsi halnevelsre (piaci halnevels) oszthat fel.
Az ltalnos zemi felosztsi elv szerint, egy komplex tgazdasgban a rendelkezsre ll

322

terlet mintegy 70%-t tkezsi haltermelsre, 20-25%-t nyjtsra hasznlnak, s a maradk

5-10%-ot az ivadknevels, illetve trol s teleltet tavak terlete adja.
10.6.11. tblzat: A hazai tegysgek ptsi id szerinti megoszlsa (1995)
Megoszls
Terlet
ptsi id
(ha)
(%)
1700-1919
3 875,5
16,0
1920-1944
2 274,8
9,4
1945-1959
3 904,0
16,2
1960-1979
9 183,2
38,0
1980 utn
2 018,8
8,4
Nincs adat
2 901,7
12,0
100,0
sszesen
24158,0
A mkd halastavak terlete, mszaki llapota s az alkalmazott technolgia
alapveten meghatrozza a haltermels, illetve a hazai ellts helyzett. A legutols tfog
felmrs szerint (GARDI, 1995) A halast mvelsi gknt nyilvntartott terlet kzel 40%a teljesen degradldott, felttlen rekonstrukcira, esetleg kivonsra szorul, mg 30%-n
cskkent sznvonal termels folytathat s csak a maradk 30% minsthet megfelel
kultrllapotnak. A tavak kultrllapotnak vizsglata sorn kiderlt, hogy a hazai
halastavak 67%-a bels halggyal, 16%-a kls halggyal, s 17%-uk kzponti, vagy egyb
lehalsz rendszerrel rendelkezik. A halgyak llapotra jellemz, hogy mintegy 73%-uk
rszben feliszapoldott, 22,5%-uk teljesen feliszapoldott s csak a 4,5%-uk tekinthet
megfelel llapotnak. A tfenk feliszapoldsa igen nagy mrtk, azaz tbb mint fl
mteres az iszap a tavak 29%-n, s a tterletnknek mindssze 18%-a az, ahol az iszap
vastagsg 20 cm alatti. A tavaink 63%-a teljesen lehalszhat, a maradk 37% viszont csak
rszlegesen. A tegysgek gpestettsgrl elmondhatjuk, hogy kzel 55%-uk esetben
egyarnt nem kielgt sznvonalban s mennyisgben sem. Ezek alapjn kijelenthetjk, hogy
a hazai halastavak rekonstrukcijra s ltestsre szksg van, melyet tmogatnia
szksges.
A halast ltests minimum 40-50 vre teremti meg a termels alapvet felttelt, gy
nagy krltekintssel kell eljrni a beruhzsi dnts meghozatalakor, a termels mszaki,
kolgiai szempontjait figyelembe vve, s mindezek mellet taln az egyik legfontosabb
tnyez az elfogadhat bekerlsi kltsg kialaktsa. A beruhzsi kltsgnek nagysga
tbb tnyeztl is fgg, melyek kzl a legfontosabbak az albbiak:
terepadottsgok, a megmozgatand fld mennyisge;
a halast tpusa (krtltses, vlgyzrgtas, stb.);
a halast mrete (minl nagyobb, annl kisebbek a fajlagos kltsgek);
a kiegszt, kiszolgl berendezsek, csatornk, mtrgyak mennyisge, tpusa;
a kivitelezs mdja (sajt vagy idegen);
egyb tnyezk.
Amint lthat nagyon sok tnyez befolysolja a bekerlsi kltsgeket, gy egy
hektr skvidki krtltses halast ltestsnek kltsge (zldmezs beruhzsknt,
mtrgyakkal egytt a fld rt is belevve) nagy szrst mutat: kb. 2,5-5,0 milli Ft (2007).
Vlgyzrgtas tavak ltestse esetben azonban az egy hektrra vettett beruhzsi
kltsgek akr harmadra is cskkenhetnek. A beruhzskor felttlenl mrlegelni kell mind
az kolgiai, mind az konmiai s mszaki tnyezket, melyek a kvetkezk:
Megoldhat-e a krnyezet krostsa nlkl az zemeltets, vzelvezets?

323

Milyen termelsi szakaszt szolgl tavakat kvnunk ltesteni?

Van-e lehetsg takarmny termesztsre a trendszer kzelben?
Milyen messze van a potencilis piacoktl?
Nem tkzik-e hatsgi engedlyekbe a ltests?
Sajt s idegen tke meglte, arnya, megtrlse s ezek fedezete.
Megfelel-e a talaj minsge, vztartkpessge?
Rendelkezsre ll-e a kzelben elegend, j minsg vz?
A terepviszonyok milyen ptsi mdot tesznek lehetv?

A halast ltests egy sszetett, komplex szemlletmdot ignyl beruhzs, amely

hossz vekre meghatrozza az adott terleten a gazdlkods mdjt s egyben drasztikus
beavatkozs az ott lv, hossz id alatt kialakult koszisztmba.
A halastavak alapveten a halhstermelst szolgljk, de idnknt szntfldi
nvnytermesztst is folytathatunk rajta. Ekkor, mint termfldet kell figyelembe venni az
rtkels sorn. A tgazdasgi termels bizonyos takarmnyterm-terlet lektssel is br,
abban az esetben, ha a sajt takarmnybzisra alapozzuk a termelst. A szksges fajlagos
takarmnyterm-terlet termszetesen sok tnyeztl fgg (pl. hozamok, takarmnyfelhasznls, vjrat, a termfld minsge, stb.), de ltalnossgban elmondhat, hogy egy
hektr halastterlet ves takarmnyszksglett tlagosan kb. 0,3-0,4 ha tlagos minsg
(20-22 AK)szntfldi terletrl tudjuk megbzhatan biztostani.
Ha halszati gazdlkodsba szeretnnk fogni s nem ll rendelkezsnkre sajt
halast, akkor kzenfekv megoldsknt jelentkezik a vsrls vagy a brlet. Napjainkra
azonban jellemz, hogy a meglv halastavak nem igazn cserlnek gazdt - kivve az llami
tulajdonban lv tavak privatizcijt -, senki sem akarja eladni ket, gy erre a specilis
ingatlanpiacra a stagnls a jellemz. Brlet esetben a brleti dj jelenleg (2007) 35-50 ezer
Ft/ha rtk kztt alakul. A brleti szerzdst tancsos tbb vre elre ktni. A brleti dj
fizetst rdemes a bevtelek idpontjhoz igaztani, mivel azok nem folyamatosan
jelentkeznek.18
10.7.2.4. Forgeszkzk, forg alapok
A forgeszkzk kzl ki kell emelni az llatllomny szerept, mivel azok kzl a
tenyszllatok a jelenlegi szmviteli szablyoknak megfelelen a befektetett eszkzk kz
tartoznak. Ez a megklnbztets a legtbb llattenysztsi gazatban nagy jelentsggel br,
azonban a halszatban a relatve kis rtk (pnzrtk) tenyszllatok miatt ennek szerepe
elhanyagolhat.
A forgeszkzk kzl a kszletekkel kicsit rszletesebben is kvnunk foglalkozni.
Eredetk alapjn a kt legfontosabb csoport: a vsrolt kszletek (nyers s alapanyagok,
zem- s ftanyagok, fenntartsi anyagok, ptsi anyagok, egyb anyagok) s a sajt
termels kszletek (llatok, befejezetlen termels s flksz termkek, ksztermkek).
Vsrolt kszletnek minsl minden olyan kszlet, amelyet nem a vllalkozs lltott el, s
ltalban vsrlssal kerlt a tulajdonba illetve hasznlatba. A vsrolt kszletekkel
klnbz kltsgek is felmerlhetnek melyek a kvetkezk:
beszerzsi r s beszerzshez kzvetlenl kapcsold kltsgek (pl. szlltsi kltsg, stb.);

18

A brleti dj lehet kszpnzes, vagy termnybeli (hal) esetleg a kett kombincija, s nagysga lehet
ves szinten fix sszeg, vagy hozamtl fgg. Hosszabb tvon rdemes a hektronknti ves brleti djat
valahny kg ponty (50-80 kg ponty) mindenkori rtkestsi tlagron szmtott rtkhez ktni, hasonlan a
fldbrlet sorn kialakult gyakorlathoz (25-35 kg bza/AK).

324

 a kszletek esetleges rtkvesztse (pl. a piaci r cskkense, a kszlet feleslegess vlsa,

esetleg megrongldsa miatt);
a trolssal kapcsolatos kltsgek (pl. a halak telel s trol tavakban tartsnak
kltsge).
A termel tevkenysg sorn felhasznlt anyagok beszerzsi ron szmtott rtke az
ellltsi kltsg (kzvetlen kltsg) szerves rsze, viszont az esetleges rtkveszts s a
trolsi, raktrozsi kltsg kzvetett kltsgnek minsl, azaz nem kpezi rszt az
ellltsi kltsgnek.
Sajt termelsnek minsl minden olyan kszlet, amelyet a vllalkozs maga lltott
el. A hazai szmviteli szablyok az llatokat, a befejezetlen termelst s a flksz
termkeket, valamint a ksztermkeket sorolja a sajt termels kszletek kz. Az llatok
kz a tenyszllatok kivtelvel a nvendk a hz- s egyb llatok sorolandk. Az llatok
sajtos kszletek, mivel egyrszt a rfordtsok eredmnyeknt nmaguk nvekednek,
msrszt a termels bizonyos szakasztl a tartsi kltsgek kln termkben jelennek meg
(pl. a halnl az ivadk). Befejezetlen termelsnek minslnek azok a megmunkls alatt lv
s tovbbi megmunklsra vr termkek, amelyeken mr legalbb egy szmottev
munkamveletet elvgeztek. A mezgazdasgi termels specilis befejezetlen termelse a
mezei leltr, ami nem ms, mint december 31.-kei fordulnapot kvet vben (esetleg
vekben) betakartsra kerl termkek ellltsa cljbl a trgyvben felhasznlt
rfordtsok pnzben kifejezett rtke. A befejezetlen termels kszletre vtelre jellemzen
vzrskor kerl sor, a befejezetlen termels llomnyrl ksztett leltr alapjn. Flksz
termknek minsl minden olyan termk, amin mg legalbb egy munkamveletet el kell
vgezni, illetve legalbb egy rfordtst kell mg eszkzlni, mieltt mr legalbb egy
munkafolyamaton keresztl ment.
A forgeszkzk lektsnek tartama az alkalmazott technolgiktl fggen igen
klnbz lehet. A forgeszkzk az egyes munkafolyamatokhoz ktdve hasznldnak el,
illetve ktdnek le. A termels sorn megklnbztetnk n. tartsan lekttt
forgeszkzket (pl. tenysz- s hzlalsi alapanyag) s folyamatosan lektsre kerlket (pl.
takarmny, trgya). A tartsan lekttt forgeszkzk lland kltsgknt, mg a
folyamatosan lektsre kerlk vltoz kltsgknt viselkednek. A forgeszkz lekts s
visszatrls viszonyt a forgsi sebessg jellemzi. A kisebb forgsi id s az egytt jr
tbbszr ismtld forgs (nagyobb forgsi sebessg) a felszabadul forgeszkzk jbli
felhasznlhatsgbl ereden cskkenti a termels tlagos forgeszkz-szksglett. A
gazdasgi jelleg kalkulcik sorn fleg a hossz ideig tart forgeszkz lekts esetben
mindenkppen szmolni kell a lekttt forgeszkzk elvrt kamatignyvel, mint
alternatv kltsggel is.
A tgazdasgi termelsben a forgeszkz igny az sszes eszkzszksglet 25-70%-t
is kiteheti. A halszatban tipikusan megjelen forgeszkzk a kvetkezk: vz, energia;
trgya; takarmny; msz, gygyszerek; fogyeszkzk (hl, gumiruha, kosarak, stb.);
tenysz- s hzlalsi alapanyag.
10.7.2.5. Munkaer, humn erforrs
A halastavi haltermels munkaer gazdlkodsnak sajtossgai - mely rszben
azonos az ltalnos mezgazdasgi sajtossgokkal - a kvetkezkben foglalhatk ssze:
termszethez kttt, trben kiterjedt, idjrsnak kitett;
az v egyes idszakaiban eltr a munkaer igny;
fokozott a balesetveszly;
a konkrt munkavgzs s az eredmny idben elvlik egymstl;
325

 a munkavgzs sorn rendszeresen vltoz feladatok;

a szakkpzett (szakmunks) munkaer llomny kireged;
a halakrl bizonyos informcik csak kzvetett ton nyerhetk s ezek ismerete nagy
tapasztalatot ignyel;
a halsznak egyben vagyonrknt is kell tevkenykedni, mivel az gazatra klnsen
jellemzek a vagyonvdelmi problmk.
A tgazdasgi haltermelsre jellemz, hogy fajlagosan kzepes a munkaer
szksglete s gy az lmunka-hatkonysgi mutatk a tbbi gazathoz viszonytva
viszonylag kedvezen alakulnak. Az elvgzend munkk jelents rsze idnyszeren (tavaszi
s szi cscs) jelentkezik, gy munkacscsokat okoznak. Ezek thidalsra ltalnosan
elfogadott az idnyjelleg foglalkoztats, mely djazsa ltalban vacsora halban, vagyis
termkben trtnik. A tgazdasgi gyakorlatban klnsen az szi lehalszsok idejn
gyakori az lland dolgozi ltszm feletti foglalkoztats, mely szinte kizrlag fizikai, azaz
segdmunkt jelent. Az lland foglalkoztatottak ltszmt clszer gy belltani, hogy
esetleg nyjtott mszak alkalmazsval a tavaszi cscsidszak munkaer-szksglete
fedezhet legyen. A lehalszsi kampny idszakra, rdemes napokra lebontott munkaer
mrleget kszteni, amiben tavanknt, illetve tegysgenknt szerepeltethetjk a munkaer
szksgletet s fedezetet s az ezek klnbsgbl szmtott egyenleget. Amennyiben az
egyenleg negatv okszer munkaszervezssel, vagy plusz munkaer ltszm bevonssal
korriglhatunk. A 10.6.12. tblzatban az szi lehalszs tlagos munkaer ignyre
vonatkozan mutatunk be jellemz irnyszmokat.
10.6.12. tblzat: Az szi lehalszs tlagos ltszmignye
Tterlet
Halszmester
Halsz
Lehalszsi id
(ha)
(f)
(f)
(nap)
13
1
6
1
36
1
8
12
6 30
2
14
26
30<
3-4
16 - 24
6 - 20
Forrs: LAJK I HORVTH L. 1994.
A halgazdasg ltalnos munkaer-szksglett JANK mr 1968-ban lerta. A
tgazdasgi haltermelsben az emltett szerz ltal meghatrozott, a tgazdasgok mrethez
kapcsold munkaer szksglet a 10.6.13. tblzatban lthat.
10.6.13. tblzat: A tgazdasgok csoportostsa (1 kh = 0,5755 ha)
Szksges munkaer
Megnevezs
Teljes zem
Rszzem
esetn (f)
4,0
- Trpezemben (10 kh-ig)
4,5
3,5
- Kiszemben
4,0
(50 kh-ig)
3,0
3,5
- Kzpzemben (150 kh-ig)
2,5
3,0
- Nagyzemben
(300 kh-felett)
Megjegyzs: 1 munkaer egysgen, 1 dolgoz 300 napos ves munkateljestmnyt rtjk
Napjainkban ltalnosan elfogadott, hogy egy 500 ha-os gazdasg esetben 14-15 f
az ltalnosan elterjedt llomnyi ltszm, melybl 9-10 f halsz szakmunks, egy f
halszmester, 2-3 f vagyonr s mindenes, valamint egy f halszati mrnk. A munkaer

326

beoszts szerinti elnevezse a kvetkez: halszati szakmrnk; halszmester; halsz

szakmunks; halsz betantott munks; llatorvos; vagyonr; egyb fizikai s adminisztratv.
10.7.3. A halhs-termels hozamai

A tgazdasgi haltermels sorn megklnbztetnk takarmnyozsi s termszetes

hozamot s a termszetes hozamon bell, mg beszlhetnk n. trgyzsi hozamrl is. A
feletetsre kerl takarmnyok hatsra kpzdik a takarmnyozsi hozam. A termszetes
hozam az adott halastban kpzdtt s hasznostott termszetes tpllkforrsok
eredmnyekppen jn ltre, vagyis az a hozam, amely takarmnyozs s trgyzs nlkl is
realizlhat lenne a kihelyezseket kveten. A tavakban lv termszetes tpllkforrsok
mennyisgt szakszeren vgzett trgyzssal fokozhatjuk, gy ennek hatsra klnthetjk
el a trgyzsi hozamot. A klnbz hozamflesgek pontos elklntse szinte lehetetlen,
gy azok nagysgt csak becslni tudjuk. ltalban kvnatos elrni a kzel 55-45%-os
takarmnyozsi s termszetes hozam arny, mely nagymrtkben fgg az egyes tavak
termszetes termkpessgtl s a helyi adottsgoktl.
A hozamok szmbavtele sorn figyelembe kell venni azt a tnyt is, hogy az adott t
milyen termelsi szakaszhoz tartozik (pl. piaci, nyjts, stb.), mivel a hozamok az
ivadknevels s a piaci hal ellltsa sorn klnbzek. Mivel a hazai halastavi termels
alapveten a hagyomnyos hromves zemformban mkdik, ezrt a piaci hal a
harmadik v szre kszl el. Az tkezsi hal egy rsze sszel kerl rtkestsre, ms rsze
pedig teleltetkben trolva folyamatosan rtkesthet. A teleltetsnl vesztesg lp fel,
amelyet apadnak neveznk. Nagysga jelentsen befolysolja az rbevtel kalkulcijnl
figyelembe veend vgs rtkestsre kerl hozamot.
A halastavi halhstermels sorn beszlhetnk ftermkrl (halfajok), ikertermkrl
(pl. pecsenyekacsa) s mellktermkrl (pl. nd). A lehalszott halmennyisg19 mint
ftermk, fajonknti megoszlsa a magyar halastavi termelsben 5 v tlagban
kvetkezkppen alakult:
ponty
75%
nvnyev
21%
busa
17%
amr
4%
ragadoz (harcsa, sll stb.)
1%
vadhalak (ezstkrsz, trpeharcsa, stb.)
3%
A hozamok vizsglata sorn felttlenl el kell vlasztani a lehalszott hal mennyisget
az ves szaporulattl, (szaporulat = lehalszs - kihelyezs). A hazai tgazdasgokban a
kihelyezsek 280-350 kg krl, mg a szaporulatok 400-600 kg kztt alakulnak. A legtbb
zemel tgazdasgban - az orszgos tlageredmnyek ellenre - az 1-1,5 tonna/ha
(10-15 mzsa) brutt halhozamok elrse szinte mindentt relis clkitzs. Jellemz az
elmlt idszakra, hogy halastavaink egy rszn (fleg az llami szfrban) likviditsi s
forgeszkz finanszrozsi gondokbl ereden, bizonyos technolgiai elemek
(takarmnyozs) nem kerltek pontos betartsra.

19

A tgazdasgi gyakorlat a kvetkezkppen is csoportostja a lehalszott halfajokat:

tenysztett haszonhalak (pl. ponty, busa, harcsa, stb.),
mellkhalak (pl. comp, amur, stb.),
jrulkos halak (pl. sll, razbra, stb.),
gyomhalak (pl. ezstkrsz, trpeharcsa, stb.).

327

A halszati gazat legfontosabb mellktermke a nd20. A nd betakartsa a tli

idszakra esik, gy jl beilleszthet az ves munkafolyamatokba. A kitermelhet nd
minsge s mennyisge terletenknt s venknt nagyon vltoz. A tgazdasgok
tbbsgben ltalban nem foglalkoznak a nddal, hanem azt haszonbrbe adjk, de ebben
az esetben is rdemes megismerni a ndban rejl gazdasgi potencilt a megfelel brleti dj
megllaptsa miatt. sszessgben megllapthat, hogy egy hektr kzepes minsg ndas
terletrl, ha betakartjuk s feldolgozzuk a ndat, mintegy 80-100 ezer Ft/ha termelsi rtk
realizlhat, aminek tlagos jvedelemtartalma 20-30 ezer Ft/ha.
A mltban a tgazdasg egyik jelents mellktermke volt (s a jvben is lehetne) a
fzvessz. A tgazdasgban a gtak bels rzsjn 1-2 sort, a kls rzs s a szivrgk kz
3-4 sort rdemes telepteni. Ezen kvl a tavak kzt fekv egyb, mezgazdasgi mvelsre
alkalmatlan terleten is rdemes fztelepet ltesteni. A fzteleppel kapcsolatos munklatok is
jl beilleszthetk a halszat ves munkafolyamataiba, nem beszlve a tbbletbevtelbl
fakad elnykrl.
A termszetes vizekben az egy ha-ra jut halfogsok 30-50 kg/ha rtkek kztt
alakultak az elmlt t vben, melybl a ponty rszesedse 26-30% volt. Az intenzv telepeken
az elrhet ves fajlagos hozam nagyon nagymrtkben ingadoz, gy ltalnosan
rtelmezhet rtkeket megadni szinte lehetetlen, mivel ez nagymrtkben fgg a
technolgitl s a halfajtl. Pldul az Afrikai harcsa termels esetben termel m3-knt
azonban mintegy 120-300 kg/m3 ves hozammal szmolhatunk.
10.7.4. A halhs-termels termelsi rtke

A termelsi rtk az esetek tbbsgben megegyezik az rbevtellel, vagyis az

rtkestett termk hozamnak s a termk egysgrnak szorzatval. A termelsi rtk
vizsglatt hrom oldalrl clszer megkzelteni. Az egyik a hozamokkal sszefggsben, a
msik a hozamtartalommal nem br egyb termelsi rtk nvel bevtelek (llami
tmogats, biztostsi visszatrts, stb.) viszonylatban s nem utolssorban az rtkestsi
rak fell (10.6.4. bra).
A halszat hozamait az sszersg hatrain bell rdemes fokozni, de csakis addig a
pontig, amg ez egyben a jvedelemtmeg (nett jvedelem) nvekedst is jelenti. Itt is igaz
az a trvnyszersg, mely szerint ltalban nem a maximlis hozamhoz tartozik a nett
jvedelem maximuma. A hozamok nvelsnek vannak tbbletkltsget jelent s azt nem
ignyl eszkzei, melyeket az elemzs sorn el kell klnteni. A tbbletkltsget ignyl
hozamnvels (pl. takarmnyozs, trgyzs, vzptls, stb.) jvedelemre gyakorolt hatst
mindig vizsglni kell, s ezt figyelembe vve okszeren indokolt dnteni az alkalmazsrl.
A tbbletkltsget nem jelent hozamfokozs (helyes npestsi arny, megfelel rdekeltsgi
rendszer, szakrtelem, stb.) alapveten a szakmai intelligencia s hozzlls krdse, a
termszetes kockzati tnyezkn tl.
A termelsi rtkre hat tnyezk kzl taln a legfontosabb a mindenkori rtkestsi
r alakulsa. A hazai halterms legnagyobb rsze lhalknt kerl kereskedelmi forgalomba.
A nagybani rtkestsi rak a ponty s a nvnyevk esetben kisebb, mg a ragadozknl
nagyobb szrst mutatnak. Az rtkesebb ragadoz halfajok (sll, pisztrng, stb.) ra
gyakorlatilag az esetenknti alkuk eredmnyekppen alakul ki. Nagyon gyakori, hogy a ritka
s kis mennyisgben termelhet ragadoz halfajokat rukapcsols kialaktsra hasznlja fel a
kereskedelmi gyakorlat. Az lhal ra ingadozik a kereslet-knlat fggvnyben
20

A ndszegly kvnatos a halastavak szlvizeiben, mivel kivl termszetes vdelmet nyjt az

elhabols ellen, gy fontos partvdelmi funkcival br. A magyar nd kivl minsg s keresett exportcikk.
Meg kell jegyezni azt is, hogy ltalban minl nagyobbak a fajlagos nd hozamok, annl degradltabb a tavak
llapota.

328

szezonlisan, valamint tjegysgenknt is nagy szrst mutat. A fogyaszti rak ltalban

30-35%-al magasabbak, mint a nagybani rtkestsi rak. Az ivadkok rairl elmondhat,
hogy a ponty esetben az egynyaras ivadk ra mintegy 30-40%-al, mg a ktnyaras ivadk
ra kb. 20-30%-al haladja meg az tkezsi hal rtkestsi rait.

A H A L S Z A T
T E R M E L S I
R T K E

A T E R M K E K
E G Y S G R A

T -e t N V E L
E G Y B B E V T E L E K

faj, fajta, hibrid

korcsoport
minsg, mennyisg
piac
ltalnos
rtktlete
kapcsolt rtkests
rtkests ideje
- kapcsolatok

tmogats
(EHA21+nemzetei)
biztostsi visszatrts
vadsztats,
horgsztats
- pnzgyi mveletek
eredmnye
- egyb bevtelek

H A L S Z A T
H O Z A M A I

tartstechnolgia
takarmnyozstechnolgia
npestsi szerkezet
trgyzs
genetikai alapok
llategszsggy, kallds
humn tnyezk
klimatikus tnyezk
- ttalaj, vzminsg

10.6.4. bra: A tgazdasgi haltermels termelsi rtkt meghatroz tnyezk

rendszere
A tgazdasgi termels szempontjbl legfontosabbak az egyes halfajok, szi
nagybani tlagos rtkestsi rai, mivel a hozamok legnagyobb rszben ekkor rtkeslnek.
A napjainkra jellemz tparti l ponty rak sszel 500-560 Ft/kg rtk krl, mg a busa rak
150-170 Ft/kg rtk krnykn alakulnak. A nyri halrak a legmagasabbak, melyek akr
20-30%-al is meghaladhatjk az adott vi szi halrakat.
A termelsi rtket nvel egyb bevtelek kzl a tmogatsok a legfontosabbak,
melyek kzl kiemelkedik az extenzv halastavak vizes lhely clprogramjhoz kthet
tmogats, mely az agrr-krnyezetgazdlkodsi tmogatsi rendszer rsze. Ez
nagysgrendileg 52 ezer Ft/ha, mely egy nkntes alap vllalsos rendszer rszeknt jelenik
meg. Az gazat megjulst, illetve modernizcijt az EHA-bl finanszrozott tmogatsok
jelentik.
Az eddig emltett szempontokat figyelembe vve elmondhat, hogy a tgazdasgi
termelsben tlagos technolgit, teljes zem gazdasgot s termelsi szerkezetet
felttelezve, az ves termelsi rtk 350 - 550 ezer Ft/ha rtk krl alakult 2007-ben.
10.7.5. A halhs-termels termelsi kltsge

A termelsi kltsg vizsglatt is szintn hrom oldalrl clszer megkzelteni. Az

egyik a naturlis rfordtsokkal sszefggsben, a msik ezen rfordtsok egysgrainak

21

EHA = Eurpai Halszati Alap, mely a 2007-2013-ig terjed idszakra biztostja az gazat
tmogatst.

329

viszonylatban s a termelsi kltsget nvel egyb kiadsok oldalrl (ezek olyan kiadsok,
amelyek csak pnzben kifejezhetk s nincs naturlis rfordts tartalmuk) 10.6.5. bra).
Ms llattenysztsi gazatokhoz hasonlan a kltsgek legnagyobb hnyadt itt is az
anyag jelleg kltsg teszi ki (55-70%), amelybl a legjelentsebbek a kvetkezk:
takarmny; tenysz s hzlalsi alapanyag; vzdj; energia; trgya (szerves s mtrgya);
kemiklik, msz; gygyszerek; s egyb anyagok. Ezen alapvet inputok kzl klnsen a
tenyszalapanyag s a vz az, amelynek a mennyisgvel s minsgvel nem szabad
sprolni, nvnytermesztsi pldval lve, szerepk a vetmag s a maggy jelentsghez
hasonlthat.

A H ALSZAT
TE R M EL SI
K LT SG E

A H A L SZA T
R FO R D T SA I

anyagok
energia (villamos, gz
szilrd eh., zemanyag)
ivadk, elnevelt ivadk
tenyszhal
munkaid
gpi zem (segd. sz.)
fogyeszkzk
- ltalnos kltsget
terhel rfordtsok

A R F O R D T S O K
E G Y S . G R A

sajt elllts
rfordtsok
(pl. sajt takarmny,
ivadk,)
rsznvonala
vsrolt rfordtsok
(pl. v. takarmny, energia)
rsznvonala
- beszerzs, kszletezs
ideje

T K -e t N V E L
E G Y B K IA D S O K

kamatok
pnzgyi mveletek
kltsgei
tagsgi djak
helyi adk
biztostsi djak
- illetkek, egyb
kiadsok

10.6.5. bra: A tgazdasgi haltermels termelsi kltsgt meghatroz tnyezk

rendszere
A halszatban felhasznlt anyagok rszben vsrolt, rszben pedig a gazdasgban
termelt termkek. A vsrolt termkeket a kltsgszmtsban beszerzsi ron rtkelik, a
sajt termels termkek elszmolsakor azonban mr nem ilyen egyszer a helyzet. Az
anyagoknak a piaci felvsrlsi ron, valamint az nkltsgen val elszmolsnak egyarnt
megvan a lehetsge. Mindkt szmtsi mdnak van ltjogosultsga. Olyan esetekben,
amikor a gazdasg a takarmnyainak dnt rszt sajt felhasznlsra termeli, indokolt
megvizsglja, hogy a termelt takarmnyok nkltsge miknt befolysolja az llati termk
kltsgalakulst. Tekintettel azonban arra, hogy a halhs-ellltsban felhasznlt
takarmnyok ruknt is rtkelhetk, a gazdasgnak elssorban arra kell vlaszt kapnia, hogy
miknt rdemes rtkestenie a megtermelt abraktakarmnyt: kzvetlenl a piacon, vagy a
halakkal feletetve. Ezt pedig csak akkor tudja meg, ha a sajt termels abraktakarmnyokat
is felvsrlsi, azaz piaci ron szmolja el az elllts kltsgei kztt.
A tgazdasgi haltermelsben az egyik legjelentsebb kltsgttel a takarmnyozs
kltsge, mely az anyag jelleg kltsgeken bell 25-30%-ot tesz ki. A hazai tgazdasgok
takarmnyozsa alapveten gabonaflk felhasznlsn alapul. A legfontosabb feletetsre
kerl takarmnyok: kukorica, bza, rpa, tritikle, bors, csillagfrt s a klnbz halfajok
330

s korosztlyok szmra ksztett keverktpok. Termszetesen az elzekben emltett

takarmnyflesgek mellett mg egyb takarmnyok (szjabab, bab, lbab, rozs, zab, stb.) s
bizonyos lelmiszeripari s mezgazdasgi eredet mellktermkek (trklyk, extrahlt
olajosmag dark, olajpogcsk, magtiszttsi hulladkok, bzakorpa, stb.) is feletethetk a
tgazdasgokban, melyek nagy rsze, mint haltp-komponens jhet szba. Az ves takarmny
kltsgeket, elssorban ezen takarmnyflesgek mindenkori beszerzsi, illetve nkltsgi
rai hatrozzk meg.
Az intenzv rendszerekben elssorban elre gyrtott s a hzlalsra sznt halfaj
ignyeihez igazod keverktpokat etetnek. Ezeket a tpokat nem lehet tl hossz ideig
raktrozni, gy folyamatosan vsrolni kell belle. Jelenleg hazai tpkeverket nagyobb
mennyisgben csak Szarvason lltanak el. Az intenzv rendszerek tbbsge az
ivadknevels sorn knytelen import eredet tpokra alapozni.
A klnbz takarmnyflesgek felhasznlsa a halastavakon idben kiegyenltetlen,
csak az v bizonyos idszakaiban kell takarmnyoznunk. A feletetsre kerl
takarmnymennyisg idbeli elosztst ssze kell hangolni a t termszetes
tpllkkszletnek alakulsval a tenyszid alatt, valamint a tban lev halak
takarmnyfelvev kpessgnek vltozsaival. Az ves takarmny-felhasznls havi
temezsre vonatkoz adatokat a 10.6.14. tblzat mutatja. Termszetesen ez az temezs
venknt s gazdasgonknt eltr lehet, de az ves terv elksztshez j tmpontul
szolglhat.
10.6.14. tblzat: A teljes zem tgazdasgokban a takarmny-felhasznls havonknti
temezse
Me.: %
HNAPOK
MENNYISG
1-3
Mrcius
3-7
prilis
10 - 15
Mjus
15 - 23
Jnius
25 - 30
Jlius
25 - 32
Augusztus
10 - 18
Szeptember
2-5
Oktber
Forrs: TASNDI 1983.
Amint lthat, a takarmny-felhasznls elssorban a nyri hnapokra korltozdik.
Az ves takarmnyozsi s likviditsi terv elksztse sorn azonban figyelembe kell venni
azt a tnyt, hogy a tgazdasgokban az n. kombjntiszta, nagy nedvessgtartalm (20-25%)
gabona magvak jl felhasznlhatk. Kztudott, hogy a magyar gazdasgi viszonyok kzepette
a betakartsi idszakban a legalacsonyabbak a gabonaflk rai. A viszonylag nagy
nedvessgtartalm gabonaflesgek kzvetlen felhasznlsa esetn gy megtakarthatk a
szrtssal kapcsolatban felmerl kltsgek, az alacsony vteli rbl fakad elnykn
tlmenen. Ha a gazdlkod egysg ebben az idszakban rendelkezik szabad
pnzeszkzkkel, akkor rdemes ilyenkor nagyobb ttelben vsrolni - kihasznlva a
gabonatermelk szorult helyzett - s a fel nem etetett gabont nedves tartstsi eljrssal az
elkvetkez idszakra betrolni.
A tgazdasgi gyakorlatban az ves takarmnyszksglet megtervezse sorn, a
tervezett sszes hozambl elszr megllaptjk a tervezett takarmnyozsi hozamot, vagyis
azt a halhs mennyisget, amit a takarmnyozs segtsgvel kell ellltani. Az elvgzend

331

szmtsokhoz leggyakrabban a 3,5 kg k./kg halhs irnyszmot hasznlja a gyakorlat.

Ezutn, ismerve a feletetend takarmnyok beltartalmi rtkeit, kiszmoljk a szksges ves
takarmny mennyisget. (Termszetesen ettl a gondolatmenettl eltr szmtsi mdok is
ismertek.)
Orszgos tlagban az egy hektr halastterleten felhasznlt vegyes abrak mennyisge
1 800-2 000 kg/ha, mely 1 000-1 300 kg/ha kemnytrtket jelent s a takarmnyozsi
hozam arnya 65% krli, mg a relatv takarmny-egytthat rtke 2,2-2,3 kztt alakul.
A halastavak npestse sorn meghatrozzuk a kihelyezend halak mennyisgt,
valamint faj s kor szerinti sszettelt. A npestsi szerkezet kialaktsa nagymrtkben
meghatrozza a jvben elrhet hozamokat. (Nvnytermesztsi pldval lve, az egy
hektrra jut tszm belltshoz hasonl a szerepe s fontossga). Az alulnpests
ugyangy hiba, mint a tlnpests. Az els esetben nem aknzzuk ki megfelelen a tban s
a technolgiban rejl lehetsgeket, mg msodik esetben a lehalszand hal tlagtmege
kerl veszlybe.
A teljes zem gazdasgok sajt maguk lltjk el a szmukra szksges
ivadkmennyisget, gy ebben az esetben a termels egyik alapvet inputja stabilan
biztostott. A sajt elllts ivadk esetben viszont figyelembe kell venni, hogy az
ivadktermels jvedelemtartalma csak a harmadik v vgn (hromves zemforma), idben
eltolva, a piaci hal eladsa sorn realizldik (jvedelemigny, haszonldozati kltsg). Ne
felejtsk el, hogy az ivadknevels s nyjts, vagyis az els kt v mintegy 30%-t lekti a
halast-kapacitsunknak. Egyes kis mret gazdasgokban, ahol a termel tavak nem
kifejezetten alkalmasak az ivadknevelsre vagy hinyoznak, felmerl az elnevelt ivadk
vsrlsnak a lehetsge.
Az ivadk kltsge, piaci ron rtkelve egy teljes zem tgazdasg esetben az
sszes anyagkltsgen bell 40-45%-ot jelent, megelzve a takarmnykltsgek rszesedst.
A halastavak vzgazdlkodsval kapcsolatban mindenkppen el kell klnteni a
kijuttatssal s a vzzel, mint anyaggal kapcsolatban felmerl kltsgeket, mely utbbi az
anyagkltsgeken bell mintegy 8-10%-ot tesz ki. A vz objektv jelleg rfordtsknt
jelentkezik a halszatban, nlkle nem kpzelhet el a termels. Kln problmt jelent, hogy
a legtbb gazdasg esetben nincs korszer, a gyakorlat szmra elfogadhat vzfogyasztst
mr rendszer, nem beszlve arrl, hogy a vz minsgtl teljes mrtkben fggetlen annak
az ra. Jelenleg a vz dja 1,5 -3,5 Ft/m3 krl van, de ez rginknt eltrkppen alakul. Egy
hektr halast ves vzignye 1- 1,2 mteres vzmlysget felttelezve kb. 18 000 m3 vz
felhasznlst jelent, beleszmtva a szivrgsbl s prolgsbl fakad vesztesgeket. A
szraz idjrs vek ugyangy sjtjk a halszatot, mint a nvnytermesztsi gazatokat. A
jvben mindenkppen el kell mozdulni az n. vztakarkos technolgik bevezetsnek
irnyba, de a meglv halastavaink technikai okokbl kifolylag nem igazn alkalmasak
erre. Jelenleg az ves egy hektrra jut vzfelhasznls tlagos sszes kltsge 8 -14 ezer
Ft/ha, mely regionlisan jelents klnbsgeket takar.
A termszetes tpllk mennyisge s minsge dnt mdon meghatrozza az
elrhet halhshozamot. A gazdlkods sorn mindent meg kell tennnk annak rdekben,
hogy halastavainkon a lehet legkedvezbb plankton mennyisg s sszettel alakuljon ki. A
termszetes tpllk mennyisgt nvel beavatkozsok kzl legjelentsebb a tavak
trgyzsa22. A szakszeren vgzett trgyzs az egyik legolcsbb mdja a kltsgtakarkos
hozamnvelsnek. (A trgytl nincs olcsbb takarmny. - WOYNAROVICH)
22

A trgyzssal fokozhatjuk a tavak termszetes hozamait s ezltal megklnbztethetnk n.

trgyzsi hozamot is a termszetes hozamon bell. A trgyzs mint ptllagos rfordts jelentkezik, ezrt
ennek hatkonysgt mindenkppen vizsglni szksges. Itt is igaz az a trvnyszersg, hogy a jobb
termszetes termkpessg tavak a plusz rfordtst (trgya) jobban meghlljk, vagyis a ptllagos rfordts
hatkonysga jobb.

332

A halasttrgyzs sorn felhasznlhatunk szerves- s mtrgykat, de jelenleg

eltrbe kerlt a szervestrgyzs (szilrd s folykony), visszaszortva ezltal a mtrgykat
(ammniumnitrt, karbamid, szuperfoszft). Ivadknevel tavakba 1-2 tonna, nyjt s
hizlal tavakba 3-15 tonna szerves trgya adagolhat hektronknt egy tenyszidszak alatt.
Mtrgybl ivadknevel tavakba 0,1-0,2 t/ha, nyjt s hizlal tavakba 0,2-0,3 t/ha
hatanyag adhat ki egy vre vonatkoztatva. A trgya anyagkltsge a halszat
anyagkltsgein bell mindssze 5-8%-ot tesz ki. A hgtrgyrt az esetek tbbsgben pl.
nem kell kln fizetni, annak csupn kezelsi, szlltsi s kijuttatsi kltsgvonzata van.
A halszatban viszonylag nagy mennyisg villamos energit hasznlnak fel, mely
nagyobb rsze a szivattyk zemeltetst, mg a maradk zmben a vilgtst szolglja. A
villamos energia felhasznls kb. 80%-a az szi idszakra esik. Egy hektrra vettve a
villamos energia felhasznlst, kb. 6 10 ezer Ft-ot jelent ves szinten, mely termszetesen
gazdasgonknt nagymrtkben eltr. A szocilis pletek ftsre azonban, elssorban fa s
szn felhasznlst clozzuk meg. A folykony zemanyag felhasznls sok esetben jelents
ttel lehet. A nagy terletek bejrsa, s egyes sajt gpek, gpkocsik, szivattyk meglte s
zemeltetse hatrozza meg alapveten ezt a ttelt. ltalban 610 ezer Ft/ha jelent vente,
2007-es rakon szmolva.
Egyes esetekben szksg lehet a halastavak meszezsre is. A msz rszben trgyz
anyagknt, rszben, mint ferttlentszer kerl alkalmazsra. Klnsen a savany kmhats
halasvizek termelkpessgre hat kedvezen. ltalban 0,2-0,3 t/ha a javasolt kijuttatand
mennyisg getett mszporban szmtva. A halszatban a leggyakrabban hasznlt vegyszerek
a kvetkezk: decis, s, malachit, rzoxiklorid, stb. A felhasznlsuk kltsgvonzata
szerencsre elenysz. A gygyszerek kzl ki kell emelni a devermint s a neotesolt, melyek
a hazai tgazdasgi gyakorlatban a legelterjedtebbek. Ezek kltsgei mintegy 4-6 ezer Ft/ha
jelentenek vente. Az egyb anyagok kzl jelentsebb a srtes lszer s az aprbb
javtgatsok ptanyag kltsge.
A termels kltsgeinek mintegy 12-15%-t teszik ki a szemlyi jelleg kltsgek.
Nagyon fontos azonban figyelembe venni, hogy ezek a kiadsok idben viszonylag
folyamatosan jelentkeznek, mg a halszat bevtelei idszakosak. A szemlyi jelleg
kltsgek a bellt halszati vllalkozsokban lland jelleg kltsgknt viselkednek. Ezen
kltsgek egy rszt azonban a legtbb halszati zemben nagyobb mrtk gpestssel ki
lehetne vltani. A tgazdasgok ltestse s felszereltsge, alapveten meghatrozza a
szksges dolgozi ltszmot, struktrt s munkaszervezst.
A specilis trgyi eszkzkkel kapcsolatos kltsgek az amortizcis s javtsi,
karbantartsi kltsgek. Specilis trgyi eszkznek minslnek azok az eszkzk, melyeket
csakis s csakis az adott gazat, vagyis a tgazdasg hasznl a termels rdekben. Az
amortizcis kltsgek a tgazdasgok tbbsgben nem tl jelentsek (2-3%), mivel a hazai
halastavak tbbsge mr kzel nullra rdott. A jelenlegi szmviteli szablyok szerint a fld
rtke utn nem, csak a felptmny bekerlsi rtke utn szmolhatunk az rtkcskkensi
lers kltsgvel. A fenntartsi kltsgeknek (iszapkotrs, mtrgyak karbantartsa,
tltsvdelem, stb.) jelentsebbeknek kellene lennik, de a gyakorlatban ezen munklatok
tbb vtizedre visszamenen elmaradtak, gy ezek nagysga is mindssze 1-2%.
Termszetesen ezen munklatok egy rszt csak bizonyos vekben kell elvgezni, ezrt
folyamatosan rdemes erre tartalkokat kpezni.
A felosztott kltsgek legnagyobb rsze a segdzemi szolgltatssal kapcsolatos
kltsgek (4-5%), melyek nagyban fggenek az adott zem eszkzelltottsgtl,
gpestettsgtl. A legjelentsebb kltsgttelt a szlltssal s anyagmozgatssal
kapcsolatos kltsgek jelentik. A legnagyobb igny a szlltsra, anyagmozgatsra sszel, a
lehalszsok idejn jelentkezik. A halszllts esetben, a tiszta halhson kvl jelents
mennyisg vizet is meg kell mozgatni, ami klnsen megemeli ezt a kltsgttelt. Az
333

vkzben felmerl szlltsi feladatok elssorban a takarmnnyal s a trgyval

kapcsolatban jelentkeznek. Ehelytt kell kln megemlteni a rendszeres kaszls,
levegztets s vzmozgats kltsgeit is.
Kzvetlen kltsgekrl beszlnk abban az esetben, ha egyrtelmen elklnthet,
hogy konkrtan melyik gazat, tevkenysg rdekben kerlt felhasznlsra. Az eddig el nem
szmolt ilyen kltsgek kerlnek ebbe a kategriba. Az egyb kzvetlen kltsgek az sszes
kltsgen bell kb. 5-10%-ot tesznek ki. Ilyenek pldul: egyes hitelkamatok, klnbz
tagsgi djak (pl. HALTERMOSZ), szakrti-szaktancsadsi djak, biztostsi djak,
valamint a klnbz illetkek.
Az ltalnos kltsgekhez tartoznak a halgazdasg irnytsval kapcsolatos dologi s
szemlyi jelleg kltsgek. Ezek rszben az zem ltalnos irnytsval, rszben az
zemeltetssel kapcsolatosak. Az ltalnos kltsgek nagysga gazdasgonknt jelents
szrst mutat, de meg kell jegyezni azt is, hogy sok esetben a halszati kistermelk s
kisvllalkozsok pontosan ezeket a kltsgeket nem klntik el az ltalnos meglhetsi
kltsgeiktl. Az ltalnos kltsgek cskkentse terletn jelents tartalkaink vannak,
elssorban az llami szektorra vonatkozan.
Ezek utn a 10.6.15. tblzatban tekintsk t a haltermels ves kltsgszerkezett,
mely a kvetkezkppen alakul egy komplex, teljeszem tgazdasgra vonatkozan:
10.6.15. tblzat: A komplex halastavi haltermels tlagos ves kltsgszerkezete
Me.: %
KLTSGEK
Megoszls
ANYAG JELLEG KLTSG
25-30
ebbl: - takarmny
23
40-45
- teny. anyag
55-70
8-10
- vzdj
3-4
- trgya
5-15
- energia, egyb
SZEMLYI JELLEG KLTSGEK
12-15
SPECILIS TRGYI ESZKZK KLTSGE

3-4

FELOSZTOTT (SEGDZEMGI) KLTSG

4-5

EGYB KZVETLEN KLTSG

5-10

KZVETETT (LTALNOS) KLTSG

Forrs: Sajt adatgyjts s kalkulci

10-15

Abban az esetben, ha a haltermels folyamatbl kiragadunk egyes szakaszokat

(pl. ivadk elllts), akkor az arnyok mskppen alakulnak. A kalkulciban a
tenyszanyagot piaci ron szmoltuk. Ezek utn elmondhat, hogy az ves termelsi
kltsgek 2007-es rakon kalkullva 320 - 400 ezer Ft/ha krl alakulnak teljeszem
tgazdasgot felttelezve.

23

Sok tgazdasgban a kvetkez vi tenyszalapanyagot nem is hozamoljk, a vele szemben felmerl

kltsgeket rterhelik a piaci halra s(vagy) az rtkestett ivadkra, teht nkltsgt sem szmoljk ki. Ebben
az esetben az ivadk kltsge kzvetlenl nem jelentkezik.

334

10.7.6. A halhs-termels jvedelme

A halastavi gazdlkods jvedelmezsgt nagyon sok tnyez egymsra hatsa

alaktja ki. A jvedelem kialakulst a termelsi rtkre s a termelsi kltsgre hat tnyezk
egyttes vizsglatval clszer nyomon kvetni.
A jvedelem nvelsnek kt f oldala alapveten a hozamokkal s a kltsgekkel
kapcsolatos. Az esetek tbbsgben az r kialaktsba a termelk nem nagyon tudnak
beleszlni, mivel a gazdasgok tbbsge relfogad magatartst kvet mind a hazai, mind a
klfldi piacokon. Az rak tekintetben a ragadoz halfajok jelentenek nmi tartalkot az
gazat szmra. A hozamokkal kapcsolatban elsdleges cl azok nvelse olymdon, hogy a
termels kltsgei nem, vagy csak szerny mrtkben nvekedjenek. Itt is, csakgy, mint ms
gazatokban, igaz az a trvnyszersg, hogy ltalban nem a maximlis hozamszinthez
tartozik a jvedelem maximuma. Az is igaz, hogy a jobb adottsg s termszetes
termkpessggel rendelkez tavak jobban meghlljk a ptllagos rfordtst. A hozamok
kltsgtakarkos nvelsnek legjelentsebb tartalkt a szakszeren vgzett s folyamatos
plankton vizsglattal egybekttt halasttrgyzs kpezi.
A jvedelem nvelst a kltsgek oldalrl is megkzelthetjk, azonban ekkor a
feladatot gy kell megfogalmazni, hogy miknt cskkenthetjk a kltsgeket gy, hogy a
hozamok ne, vagy csak szerny mrtkben cskkenjenek. A jelenlegi gazdlkodsi sznvonal
mellett pldul az lland kltsgeket ltalban mr nem nagyon tudjuk mrskelni. Abban az
esetben, ha ezek tl magasak s nem cskkenthetk abszolt rtkben, akkor gondoljunk a
relatv cskkents lehetsgre, vagyis arra, hogy a hozamok nvelsvel cskken az
egysgnyi mennyisg halhsra jut lland kltsg, vagyis az intenzifikls irnyba kell
elmozdulni a termels sorn. A kltsgcskkents f tartalkai a tgazdasgokban: helyes
npests, szakszeren vgzett takarmnyozs s az ltalnos kltsgek mrsklse.
A jvedelmezsg tekintetben a halszat ltalban jobb helyzetben van, mint a tbbi
llattenysztsi gazat. A halastavi termels kltsgarnyos jvedelmezsge tlagos
termelsi felttelek esetn kb. 15-45%-os, azonban a tkearnyos jvedelmezsg mindssze
4-6%-os. Szerencsre a magyar hal klfldi rtkestsi lehetsgei nem romlottak a politikai
rendszervlts utn, mivel a Szovjetuni s a tbbi szocialista orszg nem volt clpiaca a
halszati termkeinknek, teht szmottev exportpiac-vesztsrl nem beszlhetnk. A szerny
hazai piac is viszonylag stabilnak s kiszmthatnak mondhat.
A halszatban elrhet jvedelem optimlis esetben, 2007-ben, mintegy 80-200 ezer
Ft/ha komplex, teljeszem tgazdasgot felttelezve. A kizrlag ivadktermelsre
berendezkedett zemek stabil piacok esetn ettl 15-20%-al magasabb jvedelmet is
elrhetnek.
10.7.7. A hal-termkplya fbb problmi s fejlesztsi lehetsgei

A vz minsge szmos problmt vet fel, klns tekintettel arra, hogy az Eurpai
Unis csatlakozsunk sorn Magyarorszg alrta a 2000-ben hozott Vz Keretirnyelv (EUVKI) egyezmnyt. Ennek lnyege, hogy rvid idtvlatban az EU orszgok a felszni vizeiket
j kolgiai llapotba hozzk, vagy azok j kolgiai llapott fenntartjk. Ennek az
irnyelvnek a betartsa felttlenl a krnyezetvdelmi elrsok szigorodsval jr, mely
plusz rfordtsokat s kltsgeket jelent a gazdlkodk szmra. A jvben mindenkppen el
kell mozdulni az n. vztakarkos technolgik bevezetsnek irnyba is. Az iparszer
termelsi rendszerek esetben klnsen a geotermikus energira alapozott zemek
fejlesztst kell kiemelni, annak ellenre, hogy a geotermikus energia halszati
hasznostsnak legnagyobb akadlya jelenleg az igen magas vz- s vzkezelsi kltsg.

335

A magyar tgazdasgi haltermels alapja a ponty s ez kzptvon nem fog megvltozni,

viszont lnyeges, hogy ezt az arnyt mennyire tudjuk olyan halfajok javra eltolni (harcsa,
sll, csuka, comp, aranykrsz) amelyek rvidtvon szinte korltok nlkli rtkestsi
lehetsgekkel brnak. Az termelsbiolgiai-kolgiai s konmiai szempontoknak egyarnt
megfelel polikultrs termelsi szerkezet kialaktsa szakmai kihvs a halastavi
gazdlkodk szmra.
Az gazat egyik gyenge pontja a technikai sznvonal: a fldmvek, mtrgyak, gpek,
mszaki berendezsek ltalnos llapota. Az gazatban, ms mezgazdasgi gazatokhoz
kpest, a termelsi folyamatok csak kis rszben vannak gpestve, gy a technikai hatkonysg
rendkvl alacsony.
A magyar haltermelk jelents rsze nem rendelkezik megfelel minsg s kapacits
haltrolkkal, ennek kvetkeztben az szi lehalszs sorn rtkestsi problmi addnak,
kiszolgltatott vlik a kereskedk fel melynek eredmnye a kialakult potencilis piaci ron
aluli rtkests. Ez kzvetlenl krt okoz a termelnek, de kzvetve az egsz gazatnak,
mivel lenyomja az rtkestsi rakat s gy piaci zavarokat okoz. A tgazdasgokban a
trolkapacits minsgi s mennyisgi bvlse jelentsen cskkenten az n.
knyszerrtkestseket, s kezeln az idszakos piaci tbblet.
Az itthoni gazdag madrfauna s a vonul fajok sokasga egyedlll termszeti
rtket jelent haznknak s Eurpnak. A tgazdasgi halgazdlkods s ennek a
madrpopulcinak a megvsa, viszont konfliktusokkal terhelt. A halasgazda a tavakon halat
szeretne termelni, mg a madr lhelyet s lelmet lt a klnbz vizes lhelyeken. Ma a
vizes lhelyekhez kapcsold hazai madrvdelem kltsgeinek jelents rszt a
ttulajdonosok fedezik azltal, hogy a termel tavaikrl kzvetve etetik a madarakat,
viszont az llamtl, illetve ms termszetvdelmi szervezettl ezrt kompenzcit nem
kapnak. Az orszg egyes terletein a madrkr okozta hozamkiess, elrheti a 20-30%-t, mely
rtk mr magt a gazdasgossgot fenyegeti. A legtbb krt okoz madrfajok a kormorn, a
szrke gm s a nagy kcsag. Ezek kzl is a termelknek a tenyszidszak alatt a legtbb
krt a kormorn okozza (elssorban a fiatal halkorosztlyok s a nemes halak kztt). A
madarak mellett a vidra krttel okoz mg gondot.
A hazai halfeldolgoz zemek tbbsgnek szegnyes a termksklja, jellemzen kis
hozzadott rtk termkek dominlnak. A kapacitskihasznls kritikusan alacsony, s a
mszaki s technikai sznvonalrl is ugyanez mondhat el, mely szinte minden esetben
relatve magas energetikai kltsgvonzatot jelent. A ms orszgokban, szles krben elterjedt
technolgikat, gpeket jellemzen nem hasznljuk, meghatroz a kzi munkaer hasznlata
a feldolgozs minden fzisban. Ezen tnyezk miatt nagyon magasak a termelsi kltsgek,
melyek alacsony hozzadott rtkkel prosulnak. Tovbb slyosbtja a helyzetet, hogy a
feldolgozk szennyvzkezelse sok helytt nem kielgt sznvonal s az ezek megoldsra
ltrehozott jrulkos beruhzsok terheit az alaptevkenysg nehezen tudja fedezni.
A fogyaszti oldalrl nzve kiemelked problma, hogy a magyar haltermkek
ismertsgnek a szintje nagyon alacsony. A fogyasztk tbbsge mg mindig nem ismer a
hagyomnyos halteleken kvl semmifle ms elksztsi mdot. A promci fontossga
ezen a tren felbecslhetetlen. Az ignyes marketing munka hinya nemcsak orszgos
viszonylatban szembetn, de regionlis szinten is, amelyrt a termkplya sszes helyi
szereplje is felels.
A szektorral szemben kihvs, hogy a haznkba irnyul feldolgozott haltermkek s friss
hal beszlltsa vrhatan tovbb fog nvekedni. A hazai kereskedelemben a tengeri halak s
azokbl ellltott haltermkek mennyisgnek s vlasztknak tovbbi nvekedsvel kell
szmolni. Br ez a hazai elsdlegesen feldolgozott friss hal s a tovbb feldolgozott
haltermkekkel szembeni konkurencia ersdst jelenti, de egyidejleg a halhs s
haltermk knlatnak bvlsvel a fogyaszts nvekedst is szolglja.
336

A termelk kztti sszefogs rtkestsi szinten nem kielgt, minek kvetkeztben

kiszolgltatottak a piac tbbi szerepljnek. Mindenki maga prblja rtkesteni a
megtermelt halt, gy a kereskedk, horgszegyesletek s nagy zletlncok esetenknt
kijtsszk a termelket egyms ellen. A piacon val egysgesebb fellps (pl. termeli
csoport) mindenkppen jobb alkupozcit eredmnyezne a termelk szmra.
A nagyobb termelsi kapacitssal rendelkez gazdk mr felismertk a folyamatos
halellts (nyri hal) fontossgt, de mg mindig nincs elegend hal a mjustl augusztusig
tart nyri szezonban, ami nemcsak nyri bevtelt eredmnyezne a termelknek, de az szitli dmpinget is cskkenten. A folyamatos halellts ignye csak az utbbi vekben merlt
fel. Ennek kt oka volt: az egyik a hipermarketek megjelense, amelyek folyamatos halelltst
ignyelnek, a msik pedig a klnbz horgszegyesletek s horgsztatssal foglalkoz
vllalkozsok megersdse. Ezek a szervezetek mr nem elgednek meg az vente egyszeri
teleptsekkel, folyamatosan kvnjk frissteni a tavaik halllomnyt. Ebbl kifolylag
azoknak a termelknek, akik meg szeretnk tartani a veviket, vagy be szeretnnek trni erre
a specilis piacra fel kell kszlnik az egsz ven keresztl trtn folyamatos halellts
biztostsra.
Felhasznlt irodalom

LAJK I. HORVTH L.: Tgazdasgi haltenyszts, Integra Projket Kft.,

Budapest, 1994. 1-248 p.
SZCS I. STNDL L. - NBRDI A.: A halszati gazat gazdasgi szervezsi s
piaci krdsei Mezgazdasgi Szaktuds Kiad, Budapest, 2002. 1-221 p. ISBN 963 9422
41 X (Szerk.: SZCS I.)
ULVECZKIN H. J. SZATHMRY L. SZTAN J.: Gazdlkodsi s szervezsi
ismeretek (Halsz), Agrrszakoktatsi Intzet, Budapest, 2001. 1-168 p.

337

11.

LELMISZER FELDOLGOZS
KONMIJA

MINSGBIZTOSTS

11.1. lelmiszer feldolgozs gazdasgi krdsei (Vha A.)

Vlogatott fejezetek az lelmiszeripari zemtan trgykrbl
Tartalom:
1. Mennyit termeljnk? A termels mennyisgnek s
gazdasgossgnak sszefggse
2. Gyrtsi rendszerek, munkahelyek s termel berendezsek.
3. A termelsi kapacitsok
4. Emberi erforrsok, munkaszervezs
5. Anyagbeszerzs, kszletgazdlkods
6. Az lelmiszeripari gyrtsi folyamat
7. A gyrts-szervezs zemtana
8. Gyrtstervezs. Gyrtsirnyts
9. A beruhzsok gazdasgossgnak megtlse

338

Vlogatott fejezetek az lelmiszeripari zemtan trgykrbl

1.tma
Mennyit termeljnk? A
sszefggse

termels mennyisgnek s gazdasgossgnak

Kltsgtpusok. Ha arra a krdsre akarunk feleletet tallni, hogy a termels

mennyisge s a termels kltsgei hogyan fggenek ssze, akkor a kltsgeket kln kell
vlasztanunk aszerint, hogy hogyan vltoznak a termels mennyisgnek fggvnyben. A
termels mennyisgtl val fggsk arnyban ktfle kltsget klntnk el; az lland
s a vltoz kltsgek csoportjt.
1./ Az sszegkben viszonylag lland (fix) kltsgek a termelsi volumen vltozsval meghatrozott termelsi intervallumon bell - nem (nagyon) vltoznak. Ezek kz tartozik
pldul az pletek-ptmnyek fenntartsnak kltsge, a brleti dj vagy a nem kzvetlenl
a termelsben dolgozk bre.
Az sszegkben lland kltsgnek a termkegysgre vettett rtke (hiperbolikus
fggvnynek megfelelen) cskken. Ez azrt van gy, mert adott hatrok kztt lland
kltsget egy vltozval osztunk, gy a kltsgfggvny az
a
y=
x
sszefggssel adhat meg.
2./ A vltoz kltsgek klnbzkppen reaglnak a termelsi volumen vltozsra, s
ennek megfelelen lehetnek:
- arnyosan (proporcionlisan) vltoz kltsgek,
- degresszven vltoz kltsgek,
- progresszven vltoz kltsgek. .
Arnyos (proporcionlis) kltsgek. Az arnyos (proporcionlis) kltsgek a termels
volumennek vltozst arnyosan kvetik. (Pldul, ha a termels 10%-kal n, akkor az
arnyos kltsg is l0%-kal emelkedik.) Ilyen pldul az alapanyagkltsg, a kzvetlen
munkabr (egyenes darabbr) s kzterhei, illetve a gyrtsi s rtkestsi kln-kltsg.
Az arnyosan vltoz kltsgek a termels nvelsvel termkegysgre vettve
llandak. (A vzszintes tengellyel prhuzamos egyenesknt brzolhatk.)
Ezek a kltsgek is csak viszonylag arnyosan vltozak, mert pldul a termels
mennyisgvei emelkedhet az egysgnyi alapanyagra jut szlltsi kltsg. Az is
elkpzelhet, hogy az eladk mennyisgi rengedmnyt (rabattot) adnak, s gy md nylik r,
hogy pldul ha adott anyagbl 20%-kal tbbet vsrolunk, akkor csak 15%-kal kell tbbet
fizetnnk.
Degresszv (arny alatt) vltoz kltsgek. A degresszv kltsgek a termelsi
volumen mdosulsval vltoznak, de kisebb mrtkben, mint a termels mennyisge, Pl.
20%-os volumennvekeds esetn a degresszv kltsgek csak l0%-kal emelkednek. Ilyen
kltsgek pldul a karbantartsi s az anyagmozgatsi kltsgek.
Progresszv (arny felett) vltoz kltsgek. A progresszv kltsgek a termelsi
volumen vltozsnl nagyobb arnyban vltoznak. Pl. l0%-kal nvelve a termelst, a kltsg
15%-kal n. A progresszven vltoz kltsgek jelentsge ltalban elhanyagolhat.

A kltsgvltozsi tnyez. A volumenvltozs s a kltsgvltozs kztti kapcsolat

339

szmszerstse a kltsgvltozsi tnyez (r) segtsgvel trtnik. A kltsg vltozsi

tnyeznek kt rtelmezse van, s nagysgt tizedekben (pl. 0,6) vagy szzalkosan (pl.
60%) hatrozzk meg.
1. Az egyik rtelmezsnl a kltsgvltozsi tnyez azt mutatja, hogy a
termels mennyisgnek vltozst milyen mrtkben kveti a kltsgvltozs.
Az lland kltsgeknl r = 0, vagyis a kltsg nem vltozik a volumennel.
Az arnyos kltsgeknl r = 1, ami arra utal, hogy amilyen mrtkben vltozik a
termels mennyisge, ugyanolyan mrtkben vltozik a kltsg is.
A degresszven vltoz kltsgeknl 0 < r < 1, azaz 0 s 1 kztt van. Nulla nem
lehet a kltsgvltozsi tnyez, mert akkor fix lenne a kltsg, 1 sem lehet, mert akkor
arnyosan vltoz lenne.
A progresszv kltsgeknl r > 1.
2. A msik rtelmezs szerint azt fejezi ki, hogy a kltsgeknek mekkora rsze
proporcionlisan vltoz. Pldul r = 0,8 azt is jelenti, hogy az sszes kltsg 80%-a
proporcionlisan vltoz, a fennmarad 20% pedig fix kltsg. A kt rtelmezs szerint
meghatrozott "r" rtk lnyegben egyenl.
A kltsgvltozsi tnyez szmtsa. A szmtst lnyegben csak a degresszven
vltoz ltalnos kltsgekre kell elvgezni, mert a fix kltsgeknl r = 0; az arnyos
kltsgeknl r = 1. (A progresszv kltsgekkel pedig kis arnyuk miatt nem foglalkozunk.)
A kltsgvltozsi tnyezt a kltsgvltozs szzalknak s a termelsi
volumenvltozs szzalknak hnyadosaknt kapjuk meg:

r=

kltsgvltozs
a termelsi volumen vtozsa

Pldul, ha a termels az elz vhez kpest 10 %-kal ntt, a kltsgvltozs pedig

ugyanezen id alatt 6% volt, akkor a kltsgvltozsi tnyez 6/10, azaz 60%.
A kltsgvltozsi tnyez szmtsnak msik mdja az, hogy az ltalnos
(jellegket tekintve degresszv) kltsgeket olyan kis rszekre bontjuk, hogy ezen
kltsgrszek a termelsi volumen vltozsra val reagls szerint egynemek legyenek, azaz
szakismerettel s megfelel gyakorlattal el lehessen dnteni, hogy proporcionlisak vagy
fixek-e. Ez a kltsgrszletezs.
A kltsgvltozsi tnyez felhasznlsa. A kltsgvltozsi tnyezt egyrszt a
kltsgek tervezsnl hasznostjuk. Ha ismertek a bzisidszaki kltsgek, akkor a
kltsgvltozsi tnyez segtsgvel megtervezhetjk a kvetkez idszak kltsgadatait (a
kltsgvltozsi tnyez els rtelmezsnek megfelelen).
Msrszt a kltsgvltozsi tnyezt a kltsgfelbontshoz - a degresszv kltsgeknek
arnyos s fix rszre osztsnl - is felhasznlhatjuk (az "r" msodik rtelmezse szerint). Ez
a kltsgredukci.
A kltsgvltozsi tnyez ismeretben kt rszre bonthatjuk a degresszv kltsgeket:
- reduklt proporcionlis (Kpr) s
- reduklt fix kltsgre (Kfr).
gy a tovbbiakban csak kt kltsgcsoporttal kell szmolni (arnyos, illetve fix
kltsgek).
c) A fedezet szmtsa. A fedezet szmtsa olyan sajtos kltsg- s
340

eredmnyszmtsi mdszer, amely csak ktfle kltsgcsoporttal (arnyos s fix

kltsgekkel) dolgozik oly mdon, hogy a degresszv kltsgeknl kltsgredukcit vgez.
Az arnyos kltsgeket hozzrendeli az egyes termkekhez, s ezeknl csak az arnyos
kltsgeket hatrozza meg (Kp). Az lland (fix) kltsgeket (Kf) egy sszegben vizsglja, s
nem osztja fel termkekre, abbl kiindulva, hogy a fix kltsgek az egsz rendszer fenntartsa
rdekben merlnek fel. Ezrt a szmtsoknl az arnyos kltsgeket nem termkenknt,
hanem csak szervezeti egysgknt sszestik s tervezik.
A fedezeti szmts az eredmnyt meghatrozott sma szerint, t soron vezeti le az
FKN modell alapjn. A nyeresget az rbevtel s a kltsgek klnbzeteknt lehet
meghatrozni. A kltsgredukci utn teht:
N = - (Kp + Kf), ahol
N = nyeresg
= rbevtel
Kp = az arnyos (proporcionlis) kltsgek
Kf = fix kltsgek (kztk a kltsgredukcival "ellltott" kltsgek is).
Rvid tvon - az egysgrak llandsgt felttelezve - az rbevtel s az sszes
arnyos kltsg linerisan vltozik az rtkests fggvnyben. gy klnbzetk is
linerisan vltoz, amelyet fedezetnek (F) neveznk.
F = - Kp.
Ha ezt behelyettestjk a nyeresget kifejez kpletbe, akkor:
N = F - Kf, illetve F = N + Kf,
s ez utbbit gy fogalmazhatjuk meg, hogy a vllalkozs tevkenysgnek "fedeznie"
kell az sszes fix kltsget, s ami ezen fell van, az a nyeresg.
Mivel Kf meghatrozott termelsi volumen-intervallumban nem vltozik, ezrt a
fedezet s a nyeresg "egytt mozog" (akkor lesz maximlis a nyeresg, ha a fedezet
maximlis):
Fmax = Nmax.
A tervezs sorn teht maximlis fedezet elrsre kell trekedni. A fedezet funkcija
ennek megfelelen ketts:
- elszr biztostja a vllalkozs kltsgeinek ellenslyozst, (fedezi a fix
kltsgeket),
- majd ezutn nyeresgkpzsre szolgl.
Nyeresg teht csak akkor keletkezik, ha a fedezeti sszeg nagyobb, mint az sszes fix
kltsg.

2. tma
Gyrtsi rendszerek, munkahelyek s termel berendezsek.
Termelsi (gyrtsi) rendszer alatt a kitztt termelsi cl elrse rdekben
ltrehozott munkahelyek s termel-berendezsek egymssal kapcsolatos csoportjait, a
kzttk ltrehozott anyag- s informciramlst, valamint az egsz rendszer irnytsi s
vezetsi mdszert rtjk.
A munkahelyek csoportostsa alapjn megklnbztethet
341

 a technolgiai csoportosts s
a termk (trgyi) csoportosts munkahelyekkel kialaktott rendszer.
Technolgiai csoportosts esetben azok a munkahelyek tartoznak egy csoportba,
amelyek
azonos technolgiai feladatokat ltnak el. Az ilyen alapon csoportostott
munkahelyekbl kialaktott termelsi rendszerekben foly tevkenysg a mhelyrendszer
termels (gyrts).
lelmiszeriparban ilyenek pl. az desipar cukorfz-konyhi, kakababfeldolgoz mhelyei, a szlszet-borszat szlfeldolgozi, pincszetei, palackoz
zemei, stb.
A trgyi csoportosts esetn azok a munkahelyek kpeznek egy termelsi egysget,
amelyek valamely munkatrgy (alkatrsz, gyrtmny, stb.) megmunklshoz szksgesek.
Az ilyen alapon csoportostott munkahelyekbl kialaktott termelsi rendszerben foly
tevkenysg elnevezse csoportos vagy folyamatos rendszer termels.
Ilyen rendszerben mkdik pl. a tejipar, a baromfifeldolgoz ipar feldolgoz
gazata, a malomipar, stb.
Az integrlt (rugalmas) gyrtrendszerek az automatizls, az elektronikus vezrlsek
valamint a modern szmtgpek elterjedsvel alakultak ki. Integrlt (rugalmas)
gyrtrendszereken a gyrtberendezsek olyan sora rtend, amelyeket kzs vezrl s
anyagmozgat rendszerrel gy kapcsoltak ssze, hogy egyrszt teljesen automatizlt rajtuk a
gyrts, msrszt pedig egy adott terleten bell klnbz munkadarabokon klnbz
megmunklsi feladatok vgezhetk velk anlkl, hogy a folyamat a megmunkl gpek
tllsa miatt megszakadna.
3. tma
A termelsi kapacitsok A termelsi kapacits a termel-berendezs (gp, gpcsoport, termeltr)
teljestkpessgnek adott idpontban ismert azon fels hatra, amely a berendezs
llagnak arnytalan romlsa nlkl megengedhet legnagyobb terhels, az adott
berendezsen megvalsthat legjobb technika, technolgia s gyrtsszervezs mellett rhet
el.
A termelsi kapacits meghatrozsnak kt alaptnyezje a hasznos idalap s a
termel-berendezs
kapacitsnormja.
A
kapacits
mrtkegysge
ltalban:
mennyisg/idszak
A termelegysg kapacitst [K] ltalnosan az ember-gp rendszer kapacitsnormja
[kn] s egy megszabott idtartam[I] szorzataknt rtelmezzk:
K = kn I
A kapacitsnorma elvileg az ember-gp-anyag-termk rendszer termelsi
tevkenysgnek optimlis volumene (intenzitsa), azaz a termels technikai, szemlyi s
minsgi tnyezinek figyelembevtelvel kpzett szmszer jellemz.
Az idalapok, idalap-kategrik egymssal meghatrozott kapcsolatban ll,
jellegzetes csoportokat alkotnak, s szmszeren egy vizsglt idszakon bell a termels
cljaira maximlisan rendelkezsre ll idtartamtl a tnylegesen a termelsre fordtott
idtartamig cskkennek. (Itt s a tovbbiakban a termel-berendezs idalapjt rtjk idalap
alatt, annak felttelezsvel, hogy ember oldalrl akr folytonos munkarendben is
zemeltethet.)
A kapacits meghatrozsnl alapelvknt azt a kvetelmnyt vesszk figyelembe,
miszerint a termelrendszerek (berendezsek, gpek) idalapjval kell szmolni s nem a
dolgozk idalapjval, mivel e kett sok esetben nem egyezik meg egymssal.
342

A kvetkez idalap-kategrikat klnbztetjk meg: naptri idalap; zemnap

szerinti idalap; munkarend szerinti idalap; zemid-alap, termelid-alap, mszakid.
1. Naptri idalap: az adott idszak raszma [n] (egy v esetben 8760, illetve szkv
esetben 8784 ra)
2. zemnap szerinti idalap: az adott idszak zemnapjainak szma. Kpzsekor
eltren jrunk el az idszakban lland s az idnyjelleg termels esetn.
lland termels esetn a naptri idalapot cskkentjk
- az elrt munkaszneti napok szmval (vasrnap, fizetett nnep, heti
szabadnapok) s
- a karbantartsi napok szmval.
Idnyjelleg termels esetn (pldul a cukoriparban) az zemnap szerinti idalap
megegyezik az idny (tervezett) hosszval.
3. Munkarend szerinti idalap a vllalati munkarend szerint az adott idszakban
teljesthet raszm. Kpzsekor az zemnap szerinti idalap napjainak szmt
megszorozzuk a napi mszakok szmval s az egy mszak hosszval (rban)..
4. zemid alap (tervezhet termelid-alap) A munkarend szerinti idalapbl
tnylegesen termelssel eltlthet id. [Iz]. Kpzsekor az zemnap szerinti idalapbl
levonjuk
a klnfle okokbl ereden a munkarenden bell kies teljes mszakok raszmt
(elre tervezhet kies mszakok), valamint
a mszakon bell tervezett kies idket. Ezek:
- az elkszleti s befejezsi idk
- a munkahely kiszolglsi idk
- a tervezett vesztesgidk (munkakzi pihenid, tkezsi id, egyb tervezett
munkamegszakts)
5. Termelid-alap: a termelegysgnek folyamatos termel munkval tnylegesen
kihasznlt idalapja [t]
6. Mszakid: az zem munkarendje szerint egy mszak hossza rban, a mszakon
belli termelid s az elre tervezett, valamint a nem tervezett kies idk sszege.
A termelid az zemidbl tnylegesen termelmunkval (f- s
mellktevkenysggel) eltlttt id; ez a kapacitsnorma meghatrozsnak az idalapja:
it = if + is
ahol
if = fid, a termel-berendezs alapvet rendeltetse szerinti tevkenysg, a
termk alaktsra, elkszltsgi foknak nvelsre fordtott id;
is = mellkid, a fid lland szksges ksrje, a termkmennyisggel
arnyos, bizonyos termkmennyisgenknt szablyosan ismtldik (mint pl.
forgcsolsnl a kscsere, munkadarab-befogs ideje, pasztrzsnl a pasztrberendezs tiszttsa, sterilezsnl az autoklv be- s kiraksa, stb.).
A kapacitsnorma gyakorlatilag a berendezssel a termelid egysge alatt
elllthat termkmennyisg vagy feldolgozhat nyersanyag-mennyisg. Dimenzija
[volumen/ra]. Egyes szmtsokhoz, pl. az erforrs-lekts meghatrozshoz, ennek a
reciprokt kell felhasznlnunk. Ilyen fogalmazsban kapacitsnormn az egysgnyi
termkmennyisg ellltsra (nyersanyag feldolgozsra) szksges termelidt kell
rtennk, s gy dimenzija: [ra/volumenegysg]

343

(Ne felejtsk el, hogy a termelrendszer kapacits-meghatrozsakor a gp-berendezs

idignyeit szmtjuk, nem pedig a kezelszemlyzet idszksglett! Ennek meghatrozst
a gpidigny ismeretben a munker-tervezs sorn fogjuk elvgezni.)
Adott termelsi feladat vagy adott idszak teljestmnynek rtkelse ignyli a
kapacits-kihasznls elemzst. A kapacits-kihasznls alatt az adott idszakban elrt
termels [Q] s a rendelkezsre ll technolgia alkalmazsval elmletileg elrhet
mennyisg (Kt) [hnyadost rtjk.
Q
=
(%)
Kt
Ezt a kapacits-kihasznlst tnyeziknt is vizsglhatjuk:
Az idalap-kihasznlst az u.n. extenzv kapacitskihasznlsi tnyezvel.
I
ext = h
It
A kapacitsnorma-kihasznlst az u.n. extenzv kapacits-kihasznlst tnyezvel:
kn
i = h
kn t
E kt tnyez szorzat ki kell, hogy adja a kapacitskihasznls mutatjt:
t = e i
ahol a "t" index a tervezett rtkeket, a "h" index a tnylegesen elrt rtkeket jelentik.
4. tma
Emberi erforrsok, munkaszervezs

Munkaszervezs alatt bvebb rtelmezsben a vllalati folyamatok, a termels,

szolgltatsok ltal ignyelt emberi tevkenysgek sszessgnek megszervezst rtjk
(management of workforce), szkebb rtelemben egy munkakrrel kapcsolatos szervezsi,
tervezsi tevkenysgrl (work design) van sz. Ez utbbi a munkakrtervezst (job design),
az idnormk meghatrozst s a munkakrt betlt dolgoz kompenzcijt foglalja
magban.
F krdsknt az addik, hogyan tudjuk a rendelkezsre ll munkaert minl jobban
motivlva a legmagasabb minsg termket a legmagasabb hatkonysggal ellltani. A
termels technikai hatrai szinte belthatatlanok, a korltok csak az emberek viselkedsben,
munkhoz val hozzllsban vannak. Ez a megkzelts szlesti ki a munkaszervezsi
krdseket stratgiai emberi erforrs gazdlkodss a termelsmenedzsment terletn.
Elsdleges feladatt vlt a minsg, amelyekben a munksoknak dnt szerepk van.
Ez emberi erforrs oldalrl a kvetkezket jelenti:
a munks maga felel a minsgrt
a team-munka ersdse kzs problmamegoldst, dntshozatalt ignyel
ha a munks tbb munkafolyamat elvgzshez rt, akkor vltozatos feladatokra
oszthat be s cskkenthet a monotonibl ered fradtsga;
nagyobb felelssgrzet alakul ki a teljes munkafolyamat s a termk irnt
Ahhoz, hogy ezt elrjk a dolgozknl, a hagyomnyostl eltr vezetsi, irnytsi
stlusra van szksg. A kvetend stlus s mdszer magba foglalja a felelssg s
dntshozatal azon szintre helyezst, ahol arra tnylegesen szksg van, azaz gyakran a
gyrtsornl dolgozk szintjn. Ez folyamatos kpzsi ignnyel jr. A msik fontos elem a
mr emltett csapatmunka.

344

Az elz tnyezk termszetesen komoly hatssal vannak a fnk-beosztott viszonyra.

A munks nem csupn vgrehajtja, hanem irnytja is lesz munkjnak, a vezetnek sokkal
inkbb tancsadi, segt szerepe lesz. A kvetkezkben errl a terletrl a
munkakrtervezst s a teljestmnyrtkelst mutatjuk be.
Munkakrtervezs . Egy szervezet alkalmazottainak viselkedst leginkbb a betlttt
munkakr tartalma s termszete befolysolja. A munkakrtervezs a vizsglt munkakr
cljval
f felelssgi terleteivel
tevkenysgeivel
munkafeltteleivel foglalkozik elssorban.
A munkakrtervezs megelzi a munkakrelemzs, ami a munkakr lnyegrl,
teljestmny-ignyrl ad informcikat. Ezeknek az informciknak alapjn kszthet el a
munkakri lers s munkakri specifikci.
A munkakr meghatrozsa utn vlik lehetv, hogy a szervezet gy alaktsa ki a
munkakrk tartalmt, funkciit s kapcsolatait, hogy azok egyarnt szolgljk a szervezeti
clok elrst s a dolgozk ignyeinek kielgtst.
Sok ves gyakorlati tapasztalat szerint nem is tlzs, hogy j munkatrs
alkalmazsakor azonos feladatcsoportra mindig ms s j munkakri lerst kell(ene)
kszteni, mivel
1. gyakori a bels vllalati konfliktus a munkavllal, vagy a csoport bels szksgletei,
valamint a gyrts kvetelmnyei kztt;
2. az adott feladatra az egynek sajtos egynisgk miatt sokfle viselkedsi, fiziolgiai
s hatkonysgi vlaszt adhatnak;
3. a munkaer s a munka jellege idben vltozik, ami a viselkedsi modellek vltozst
is megkveteli;
4. minden embernek msok a motivcis tnyezi.

A munkakrtervezsben jelenleg a kvetkez trendeket kell figyelembe vennnk:

a minsgellenrzs a munks feladatnak rszv vlik
a munks sokoldal kpzse felismert stratgiai krds
a dolgozk rszt vesznek feladatkrk kialaktsban
a csoportok nagyobb dntsi autonmija terjed
monoton feladatok esetben az emberek helyettestse gpekkel
egyre kisebb klnbsg a nk s frfiak munkja kztt
rugalmas munkaid
a legfontosabb: vllalati elktelezettsg az rtelmes s jvedelmez munkakr
biztostsra.
5. tma
Anyagbeszerzs, anyag-, s kszletgazdlkods

A beszerzs stratgiai tnyezi. A beszerzsi piac kialakulsa, a reaktv beszerzssel

szembeni proaktv koncepci (vals klcsnhats) vezetett a beszerzsi stratgik
kialaktshoz. A beszerzsi stratgia 4 f tnyezje:
vlaszts a "venni vagy gyrtani" krdsben: a vllalat egy adott anyag-, vagy szolgltatsigny felmerlsekor fleg gazdasgossgi megfontolsok alapjn dnthet sajt gyrts

345

vagy kls beszerzs mellett;

a szlltval szemben tmasztott kvetelmnyek meghatrozsa: a minsgre, a
gyakorisgra, a szlltsi idre, a rszszlltsokra, a szlltst ksr szolgltatsokra
vonatkozlag;
a beszerzsi forrs megvlasztsa: a megfelel minsg beszerzk kztti vlaszts,
valamint a srgs rendelsek kielgtsi lehetsgeinek elzetes feltrsa;
a beszerzsi informcis rendszer: amelynek egyrszt a vllalaton belli informcikat kell
tartalmaznia, illetve feldolgoznia (pldul minsgi elvrsok, helyettesthetsgi
lehetsgek stb.), msrszt az egyes szlltkra, az elrhet rakra vonatkoz kls
informcikkal kell rendelkeznie.
A beszerzs s a piac kapcsolata, beszerzsi marketing. A beszerzsi piacok bvlse,
a klpiaci munka magasabb bonyolultsgi foka, a lehetsges altematvk nagyobb szmossga
j feladat el lltja a vllalatok beszerzsi rszlegeit:
hen kzvettsk a beszerzsi piacokon bekvetkezett vltozsokat a vllalat
klnbzfunkcionlis rszterletei szmra,
dolgozzanak ki a vllalat rdekeit rvnyesteni kpes beszerzsi piaci stratgit.
E ketts feladat meghatrozs a marketing koncepci beszerzsre trtn adaptlst
jelenti s ennek kt vonatkozst, a beszerzsi piackutatst s beszerzsi stratgia alkotst
emeljk ki.
Beszerzsi piackutats. Ma mr nem elegend a szlltk kivlasztsnl csupn az
rakra hagyatkozni. Figyelembe kell venni pl. az utnptlsi idket, a minsget, a fizetsi- s
szlltsi feltteleket, a megbzhatsgot, a szlltk kapacitsfejlesztsi terveit, stb. Ezen
tnyezk figyelembevtele mr nem plhet ad hoc jelleg szrvnyos informcikra, hanem
a vllalati informci szerves rszt kell hogy kpezze.
A beszerzs, piackutats teht rendszeres, mdszertanilag megalapozott
informcikezelsi, -feldolgozsi s- elemzsi tevkenysg, amely elltja a vllalatot a
beszerzsi piacokra vonatkoz informcikkal. Ez a folyamatos tjkozds teszi lehetv,
hogy a vllalat felismerje a hossz tv piaci trendeket, az idszakos vltozsokat s ehhez
igaztsa a vllalat rtkestsi stratgijt, valamint taktikai jelleg dntseit.
A beszerzsi piackutatst ignyl anyagok kivlasztsa. A piackutats keretben nem
kell minden egyes anyagflesget kln-kln vizsglni. A hangslya kritriumok
meghatrozsn van! Vannak kritikus anyagok, amelyek sikertelen beszerzse esetleg
meghisthatja a vllalat stratgiai elkpzelseit (pl. technolgia mdostst ignyel). Nagy
btorsggal ki lehet hagyni az elemzsbl az olyan anyagokat, amelyek:
piaci httere stabil,
felhasznlsi krk vrhatan nem vltozik,
nem jelents slyak az sszes beszerzsen bell.
Anyaggazdlkods. A beszerzsi folyamat utols eleme az anyagkszletekkel
sszefgg gazdlkodsi feladat. Az anyaggazdlkods mszaki, szervezsi, gyviteli s
gazdlkodsi tevkenysgek sszessge, amelyek arra irnyulnak, hogy a termelst
anyagokkal rendszeresen ellssa.
Tgabb rtelemben az anyaggazdlkods feladata a teljes beszerzsi - gazdlkodsi
feladatok figyelemmel ksrse, megvalstsa, amely tartalmazza
a termelshez szksges anyagok megtervezst,
346

 a termels temnek megfelel anyagszksglet (anyagkszletek) biztostst,

a raktrgazdlkodst,
az anyagfelhasznls ellenrzst, elszmolst.
A szkebb rtelemben vett anyaggazdlkods feladata a kszletek alakulsnak
figyelemmel ksrse, valamint beavatkozs a felhasznlsi ignyek kielgtse, a tervszer
kszletalakuls biztostsa rdekben.

Anyagfelhasznlsi s kihozatali mutatszmok. Nem mindegy az, hogy egy termk

ellltshoz mennyi anyagot hasznlok fel, mert ennek mrtktl fggen lehetek
nyeresges vagy vesztesges. Teht valamilyen ton, mdon szablyoznom kell a termels
anyagfelhasznlst, s ennek az eszkze az anyagnorma. A norma ktelez elrs, amely
megszabja, hogy a termk ellltshoz mennyi anyag hasznlhat fel.
A felhasznlt anyag s az elkszlt termk mennyisge egymssal sszevethet kt
formban:
felhasznlt anyag (mennyisg) (M)
elkszlt termk (mennyisg) (q)
elkszlt termk (mennyisg) (q)
felhasznlt anyag (mennyisg) (M)
A fajlagos anvagfelhasznls (jele: m) adata arrl tjkoztat, hogy egysgnyi termk
ellltshoz, mennyi anyagot lehet vagy kell felhasznlni, illetve tnylegesen mennyit
hasznltak fel.
Az anvagkihozatal (jele: r) adata arrl tjkoztat, hogy egysgnyi alapanyagbl milyen
mennyisg ksztermket kell ellltani, illetve mennyit lltottak el.
A kt mutat egymsnak reciproka, teht egyik ismeretben a msik kiszmthat:
1
1
r = , illetleg m =
m
r
Az anyagok kszletezse. Az anyagokbl technolgiai kvetelmnyek, beszerzsi s
szlltsi bonyodalmak, stb. okn - bizonyos kszletet kell kpezni. A kszleten lv anyagok
lektik a vllalkozs tkjt, az indokolatlan kszletek teht gazdasgilag krosak, mg a
kszlethiny termels-kiesst okozhat.
Felptsk szerint megklnbztethetnk biztonsgi, tvteli, minimlis, foly-, s
maximlis kszletet:
a biztonsgi kszlet az lland kszletben tartand biztonsgi anyagmennyisget rja el;
az tvteli kszletre akkor lehet szksg, amikor a berkez anyagok tvtele
meghatrozott mveletet (pl. minsgvizsglatot) ignyel, s e mveletek idtartamra
ugyancsak kszletet kell kpezni;
a minimlis kszlet lehet egyenl a biztonsgi kszlettel, de tvteli kszlet kpzsekor a
kett egytt kpezi a minimlis kszletet.
.
a folykszlet a folyamatos mkdshez szksges fels kszlethatrt szabja meg, illetve a
normlis utnptlsi felttelek mellett kt egymst kvet anyagszllts kztt biztostja a
termels zavartalansgt;
maximlis kszletet: a minimlis s a folykszlet sszegt jelenti, vagyis azt a legtbb
anyag-mennyisget, amit a vllalat egyszerre raktron tarthat.
6. tma
Az lelmiszeripari gyrtsi folyamat

347

A gyrtsi folyamat lelmiszeripari sajtossgai nyersanyagainak s ksztermkeinek

mr ismertetett tulajdonsgaibl kvetkeznek. A gyrtsi folyamat-szervezs felmrsi s
elemzsi szakaszt az adott szakgazat termelsi sajtossgainak alapos feltrkpezsvel kell
kezdeni.
Az zemeltets szempontjbl az lelmiszer-termelst hrom nagy csoportba soroljuk:
1. kampnyszeren (idnyszeren) az v egyes rszeiben termel zem (pldul ilyen
a cukoripar); ,
2. egsz ven t, de bizonyos idnyszer hullmzssal termel zem (ilyenek pldul
az dtital-gyrak);
3. lland jelleg, egyenletes zemels termelsi gak (ilyen pldul a malomipar,
vagy az llati termkeket feldolgoz lelmiszeripari zemek).
A kampnyszersg (idnyszersg), a mezgazdasgi termkek idnyszer
jelentkezsbl, illetve a nyersanyag romlandsgbl addik. A kampnyszer zemels
tovbb bonthat:
a) A kampny sszetettsge alapjn
olyan termelsi gakra, ahol egy mezgazdasgi nyersanyag, egy naptri
idszakban trtn, rendszerint komplex feldolgozsa trtnik Ilyenek pl. a mr
emltett cukorrpa-feldolgozs, a szlfeldolgozs, a mezgazdasgi szeszgyrts;
olyan termelsi gakra, ahol a kampny tbb, idben elklnl vagy
prhuzamosan fut rszkampnybl tevdik ssze. Ilyen pl. a tartstipar zldsgs gymlcsfeldolgozsa s rszben a baromfiipar.
b) A kampnyszersg mrtke szempontjbl, olyan termelsi gakra, illetve termkekre,
ahol
a termelsi folyamat a ksztermk elksztsig nem szakthat meg;
a termelsi folyamat a flksz termk elkszltnl megszakthat s innen a
termelst mr nem szksges idnyszeren vgezni.
A termels illetve az zemels idnyszer hullmzsa bekvetkezhet:
a) a nyersanyagellts idnyszer hullmzsa miatt (pl. a hsiparban);
b) a fogyaszts idnyszer hullmzsa miatt (pl. a sriparban, dtital-gyrtsban, az
desipar egyes termkcsoportjainak ellltsban),
c) a kt tnyez egyttes hatsra (pl. a tejiparban).
Az idnyszer hullmzs hosszabb vagy rvidebb idszakon bell jelentkezhet.
Hosszabb idszakon bell rvnyesl pl. a sriparban. A rvidebb idszakra jellemz a
fogyaszti szksgletek vltozsa miatt jelentkez nagyobb htvgi termels (pl. a st- s
tejiparban).
Az lelmiszeripari zemek szervezsnl kln problmt jelent az az ingadozs is,
amelyet a mezgazdasgi termels jellegbl addan a nyersanyag napi berkezsben
mutatkozik meg. A mezgazdasgi alapanyagokkal dolgoz szakgazatokban az tlagos
ellts egyenletes, nem ritka azonban, hogy az egymst kvet napok nyersanyagelltsa
mindkt irnyban 50 100%-ban is eltr. A kapacitsok, trolterek stb. mretezsre, az
idnyszersg szmszerstsre, valamit a szrsszmtsra matematikai statisztikai
mdszerek alkalmazhatk.
Viszonylag lland zemelssel elllthat termkek elzetes tartsts nlkl is
trolhatk. Ilyenek a cigaretta, a szraztszta, az tolaj, stb.
Az elzkben kzlt csoportostson bell termszetesen elfordulhat mind a
folytonos, mind a szakaszos illetve a rszleges folytonossggal trtn zemels.

348

Az lelmiszeripar termelsi folyamata hrom szakaszbl ll:

1) elkszt szakasz (nyersanyagok, alapanyagok tvtele, osztlyozsa, minstse,
elksztse a feldolgozsra);
2) feldolgozsi szakasz (a tulajdonkppeni technolgiai folyamat, aminek sorn az anyagokat
feldolgozzk gyrtmnyokk s kzvetlenl hatnak fizikai, kmiai, mikrobiolgiai
llapotukra);
3) rtkest szakasz (a gyrtmnyok, termkek csomagolsa, raktrozsa, disztribcija
[sztosztsa]).
E hrmas tagozdst a szervezskor is figyelembe kell venni.
7. tma
A gyrts-szervezs zemtana

1.
2.
3.
4.
5.

Az ebben a tmakrben trgyalt krdsek a kvetkezk:

A gyrtsi profil
A termk bonyolultsga
A gyrtsi technolgia vertikalitsa.
A gyrts tmegszersge.
A gyrtsi folyamat dinamikai jellege

A gyrtsi profil A gyrtsi profil kifejezi azon termkek krt, amelyeket egyazon
gyrtsi rendszeren bell lltanak el. Szervezsi szempontbl a profil stabilitst s
szerkezett kell vizsglni. A stabilitst a bels vlasztk-sszettel dinamikus mozgsa, a
korszersgi ciklus jellemzi. Ezek fggvnyben a profil lehet
stabil, ha a gyrtmnynak hossz a korszersgi ciklus;
lassan vltoz, ha a gyrtmnynak norml idtartam a korszersgi ciklusa;
gyorsan fejld, ha a gyrtmnynak rvid a korszersgi ciklusa.
A profil szerkezete bont vagy analizl s sszerak, vagy szintetizl mdszerrel
elemezhet.
Analizl mdszert alkalmazva, a termelsi feladatot azokra a legkisebb nll alkot
egysgekre kell bontani, amelyek ellltsra kln-kln folyamat szervezend.
Szintetizl mdszerrel a hasonl termkek kzl megjellt vezrgyrtmny(ok)ra
szerveznk komplex gyrtsi folyamatot.
A termk bonyolultsga. A termk bonyolultsga fgg az sszetev anyagok s
alkatrszek szmtl, nemsgtl, valamint az ellltsi (gyrtsi) folyamat milyensgtl.
gy beszlnk:
egyszer termkrl, amely egynem s kisszm nyersanyagbl, egyszer gyrtsi
folyamattal llthat el (pl. tej, szesz);
bonyolult termkrl, amely klnfle nyersanyagokbl, tbbfle munkarfordtssal
llthat el (pl. csomagolt tlttt ostya).
A gyrtmnyok sszetettsge, bonyolultsga nagymrtkben befolysolja a folyamat
bonyolultsgt s gy szervezsi sajtossgait is. Ezt a gyrtsi technolgia vertikalitsa
jellemzi.
A gyrtsi technolgia vertikalitsa. A gyrtsi technolgia vertikalitst fejezi ki a
gyrtsi ffolyamat egyes csompontjai kz beiktatott klnbz technolgiai folyamatok
sszessge. A csompontokkal elvlasztott egyes termelsi szakaszok gpeirl,
349

berendezseirl lekerl termkek kt nagyobb csoportra oszthatk:

rszben a piacon mr rtkesthet ksztermkek (pl. tkehs),
rszben kzbens termkknt, a soron kvetkez termelsi szakasz gpein,
berendezsein tovbbi feldolgozsra kerlnek (pl. darabolt hsrszek felvgottak
kszlnek bellk).
Ha a gyrtstechnolgia trben is vertiklis elrendezs, a termelst lpcszetesnek
nevezzk.
A gyrts tmegszersge. A gyrts tmegszersgt mindig a munkahely
tevkenysge szempontjbl kell vizsglni, nem pedig a kibocstott termk volumenbl
kiindulva. A tmegszersg jellemzsl szolgl a tmegszersgi fok ami kifejezi, hogy az
adott munkahelyen ugyanazon munkafeladat milyen gyakorisggal ismtldik:
munkahelyi darabid (t d ) perc/db
T =
gyrtsi temid ( t ) perc/db
I perc
Ahol: t =
, vagy ida
Q db l /
db / v
(Az temidt teht megkapjuk, ha az ves idalapot elosztjuk az v folyamn
ellltott gyrtmny darabszmval, illetve slyval vagy trfogatval (mlesztett termkek
esetn).
td = egy adott termkegysg (munkadarab) legyrtsi illetve megmunklsi
ideje. Ez kt rszbl tevdik ssze, kzi s gpi idbl
(td= tgpi + tkzi).

Az t s td rtkt az alapkpletbe behelyettestve s azt rendezve kapjuk:

Q (t gpi + t kzi )
T =
I
azaz egy meghatrozott munkahelyen (ahol I lland) ugyanolyan tmegszersg
rhet el kisebb vagy nagyobb darabszmmal egyarnt, ha az elvgzend feladat mennyisgt
vltoztatni tudjuk. Ms szval: viszonylag kis darabszm esetn is nagy tmegszersg
biztosthat, ha a feladat sszetett, munkaignyes.
A gyrtsi folyamat dinamikai jellege A gyrtsi folyamat dinamikai jellegt a
folyamatok idbeli lefolysa hatrozza meg. Eszerint a gyrtsi ffolyamat lehet:
folytonos, ha megszakts (mszakkzi sznetek) nlkl megy vgbe (leszmtva a
karbantarts idejt). A folytonossg nagyrszt a folyamat technolgiai jellegbl
addik (Pl. elektromos ram ellltsa, nvnyolaj-extrakci, stb.);
szakaszos, ha megszaktssal (mszakkzi sznetekkel) megy vgbe;
idszakos vagy szezonlis, ha az vnek csak egy meghatrozott idejre korltozdik.
Ismeretes mg az a kvzi-folytonosnak nevezhet folyamat, amikor azonos szakaszos
zem kszlkek egy csoportja egyms mellett vagy egyms utn kapcsoldva
zemel. Az egyms mell vagy sorba kapcsolt kszlkek meghatrozott kapcsolsi
program szerint vltakozva, tlt, technolgiai vagy rt mveletet vgeznek.(Pl. a
cukoriparban a beprl-lloms berendezsei, srfz s erjeszt berendezsek, stb.)
8. tma
Gyrtstervezs, gyrtsirnyts

A gyrtstervezs keretben megoldand f feladatok a kvetkezk:

350

a gyrtsi programtervezs (a gyrtand vgtermkek meghatrozsa, fajta,

mennyisg, minsg s idpont szerint);
a mennyisgi tervezs (a gyrtand flksz- s ksztermkek, a beszerzend anyagok,
flksz termkek, ksztermkek mennyisgnek s megrendelsi adatainak
meghatrozsa);
a hatrid- s kapacitstervezs (a munkafolyamatok kezd- s befejez idpontjainak
meghatrozsa, a szksges kapacitsok tervezse);

A gyrtsirnyts keretben megoldand f feladatok a kvetkezk:

a rendelsek kiadsa (a megrendelsek feladsa a gyrts rszre a tervezett elksztsi
idpontok alapjn, a szksges anyagok, flksz termkek, ksztermkek s
gyrtszerszmok rendelkezsre llsnak ellenrzse utn);
rendelsellenrzs (a gyrtssal kapcsolatosan elre megadott tervadatok: a kezd- s
befejezsi idpontok, a termelt mennyisgek, a felhasznlt anyagok mennyisge, a
selejt nagysga stb. ellenrzse s a szksges utastsok kiadsa).
Sem a gyrtstervezs, sem a gyrtsirnyts nem nlklzheti a feladatok
vgrehajtshoz szksges adatok karbantartst: az adatok begyjtst, trolst s
aktualizlst. Az ennek a feladatnak a vgrehajtsra kidolgozott szmtgpes rendszerek
(hardver s szoftver) szma tbb szzra tehet.
A gyrtstervezsi s -irnytsi rendszerekkel elrend fontosabb clok a kvetkezk:
a gyrtsi hatridk pontos betartsa;
nagy s egyenletes kapacitskihasznls,
rvid tfutsi idk,
alacsony raktri s mveletkzi kszletek,
nagy informciadsi kszsg,
nagy mennyisgi s minsgi rugalmassg,
alacsony kltsgek;
a felhasznland anyagok, flksz termkek, alkatrszek, rszegysgek rendelkezsre
llsnak biztostsa;
a tervezsi biztonsg nvelse.

Annak rdekben, hogy megfelel intzkedseket lehessen hozni, folyamatosan

berkez adatokra, informcikra van szksg a termelsi folyamat minden szakaszrl. Az
informcik tbbek kztt vonatkozhatnak:
a raktrakra (trolhely, raktri ki- s beszllts, stb.)
a gpekre (kltsghely, meghibsodsok kezdete, stb.)
a megrendelsekre (a mveletek kezdsi s befejezsi idpontjra, a termelt
mennyisgekre, a selejtekre, a hatrid-tllpsekre, a tartalk-idkre, stb.)
a munkahelyekre (llsid, mkdsi id, resjrati id, stb.)
a dolgozkra (tlrk szma, jelenlt, betegllomny, stb.)
a termkekre (kszletek, minsgi hibk, felhasznlsbeli eltrsek, stb.)
Az adatok karbantartsa a rendelstl fgg s a rendelstl fggetlen csoportba
sorolhat.
A rendelstl fgg adatok elssorban a gyrtsi vagy rendelsi megbzsok
vgrehajtsval fggnek ssze. Ezek kzl fontosabbak a kvetkezk:

351

gyrtsi megrendelsek (a rendelsek szma, a legyrtsra terl termk azonostja, a

mennyisg, az elksztsi hatrid, a munkatervek darab- s sorszma, az tfutsi id,
stb.)
a raktrkszletek (a ttel azonostja a trolsi hely azonostja stb.)
a lekttt megrendelsek.

A rendelstl fggetlen adatok hosszabb idn keresztl llandk (trzsadatok).

Ilyenek:
receptrk, darabjegyzkek;
munkatervezsi adatok; (munkanormk, stb.)
gpi trzsadatok (a gp azonostja, megnevezse, kapacitsa, a kltsghely, stb.);
technolgik trzsadatai (paramterek, folyamatbrk, stb.);
szemlyi trzsadatok (nv, azonost szm, kltsghely, brcsoport, brezsi fajta,
munkaid, egy/tbb gpet kiszolgl szemly, stb.)

A gyrtsirnyts.
A gyrtsirnyts folyamata a kvetkez fbb lpseket tartalmazza:
a rendelsek gyrtsba adsa,
a munka elosztsa,
a gyrts figyelemmel kisrse,
operatv beavatkozs amennyiben szksges,
a megrendelsek teljestsnek figyelemmel kisrse,
az adatok karbantartsa.

Rendelst csak akkor szabad(na) gyrtsba adni, ha a rendels teljestshez szksges

anyagok, termeleszkzk, mszerek, szerszmok, termk- s gyrtsi dokumentci
rendelkezsre llnak.
Ha minden rendelkezsre ll, az egyes gyrtsi megrendelseket el kell osztani a
munkahelyekre (munkaeloszts). (Ha az azonos cl munkahelyek szma 1, munkaelosztst
egy gyrtsi ttelen bell nem tudunk s nem is kell vgezni.)
Alkalmazhatunk kzponti vagy decentralizlt munkaelosztst. Mindkt mdszernek
vannak elnyei s htrnyai s mindig az adott hely, a termels bonyolultsga, stb. hatrozza
meg, hogy melyik alkalmazsa a clszerbb. Els lpsben elg annyit tudni, hogy a kzponti
munkaeloszts a rendelkezsre ll erforrsokkal vllalati szinten gazdlkodva azok
felhasznlst optimalizlhatja, azonban igen szleskr, napraksz kapacits,- ltszm,terhels nyilvntartst s kzpontostott kszletezst ignyel(ne). A decentralizlt
munkaeloszts esetben az ezzel kapcsolatos dntsi jogokat a gyregysg-vezet, mvezet
kapja meg, aki kzvetlen kapcsolatban ll a munkavgzkkel s a munkavgzssel, s sajt
terlett taln gyorsabban s nagyobb hatkonysggal tudja kzben tartani. A dntsi
folyamat ebben az esetben rugalmasabb, gyorsabb, de nem biztos, hogy a teljes vllalati
hatkonysg szintje azonos lesz a kzponti munkaelosztsi rendszerrel elrhetnl. (A
rszoptimumok sszege ugyanis csak hatrrtkkben azonosak a teljes optimummal,
ltalban annl rosszabb lesz.)
A megrendelsek teljestsnek figyelemmel kisrse sorn felderthetk azok az
esetleges zavar tnyezk, amik a teljestst gtolhatjk. A gyrtsirnytsnak kell ezeket az
akadlyokat elhrtani, esetleg a termelst ttemezni, s a teljes folyamatot stabilizlni.
Mivel ehhez a terv-tny eltrsek napraksz ismeretre van szksg, szmos informcit,
adatot kell naprakszen feldolgozni.

352

9. tma
A beruhzsok gazdasgossgnak megtlse

A klasszikus (statikus) beruhzs-gazdasgossgi elemz mdszerek krbe olyan

szmtsi eljrsok tartoznak, amelyek nem szmolnak az idtnyezvel, azaz a klnbz
idpontokban jelentkez pnzramokat azonosaknak tekintik. A statikus mutatk ezrt
viszonylag knnyen szmthatk. Alkalmazsuk akkor clszer, ha a beruhzs rfordtsai
rvid idn bell merlnek fel, s ha a beruhzs nyeresghozama mindvgig viszonylag
lland rtkkel jellemezhet. Ezek tbbnyire olyan beruhzsok, amelyeknl a rfordtsok
dnt hnyadt az ptmnykltsgek teszik ki, s a tevkenysget nem jellemzi a gyors
mszaki fejlds.
A megtrlsi id. A mutat kifejezi, hogy a beruhzs kltsgei a nyeresgbl hny
v alatt trlnek meg. Szmtsa:
Megtrlsi id = beruhzsi kltsgek / az ves nyeresg tmege

A beruhzs jvedelmezsgi rtja. A megtrlsi id reciprokaknt ismert mutat

megmutatja, hogy az ves nyeresg tmege hny szzalkt teszi ki a beruhzsi
kltsgeknek. Szmtsa:
Jvedelmezsgi rta = az ves nyeresg tmege / beruhzsi kltsgek

A beruhzs forgsi mutatja. A mutat olyan konkrt rtkkel jellemzi a beruhzst,

mely megmutatja, hogy a kltsgek hnyszor trlnek meg a beruhzs lettartama sorn.
Szmtsa:
Forgsi mutat = sszes megtermelt nyeresg / beruhzsi kltsgek

A fenti mutatk alkalmazsakor hallgatlagosan feltteleztk, hogy a klnbz

idpontokban jelentkez be- s kifizetsek ugyanakkora rtket jelentenek. A valsgban
azonban ez nyilvnval mdon nem gy van, ezrt munknkban figyelembe kell vennnk az
idtnyez hatst is.
A klnbz idpontokban jelentkez pnzramok sszehasonltsnak legegyszerbb
mdja a kamatszmts. Ennek lnyege, hogy a kezdeti tkertket megszorozzuk valamely, a
tke idbeni rtknvekedst jellemz mutatval, a kamatlbbal.
Az inflci s az id problmja. A beruhzs-gazdasgossgi szmtsok
alkalmazsakor gyakran tkznk abba, hogy klnbz idpontokban jelentkez
pnzramokat kell sszehasonltanunk. Ebbl addan a nvrtkeket (nominl-rtkeket)
korriglnunk kell az inflci hatsval. A relrtket ltalban a nominlrtk s az inflci
klnbsgbl szoks szmtani. Ez azt fejezi ki, hogy a megtermelt rtkbl mennyit visz
el az inflci. Ennl pontosabb, ha a relrtket a nominlrtk s az inflci hnyadosaknt
szmoljuk. Sok esetben az inflcit figyelmen kvl hagyjk a gazdasgossgi szmtsok
sorn. Ekkor hallgatlagosan felttelezik, hogy a termelshez felhasznlt erforrsok s a
ksztermkek rtke egymssal prhuzamosan n. Ez azonban szinte soha sincs gy.

353

A vllalkozi trelmetlensg s az idpreferencia mutatja. Nyilvnval, hogy a

vllalalkoz nem azrt kockztat s fektet be hogy azutn ugyannyi pnzt kapjon vissza, mint
amennyit elklttt. A vllalkozi trelmetlensget az idpreferencia mutatjval jellemzik. Ez
azt fejezi ki, hogy pldul a vllalkoz 100 Ft mai pnzzel szemben egy v mlva milyen
sszeget tekint azonos rtknek. (Pldul 105 Ft-ot.) A gyakorlatban azonban sokszor
sszekeverik az idpreferencit (ms szval a pnz id-rtkt) s az inflcit. A kett kztti
kapcsolat ktsgtelen, hiszen a magasabb inflcival rendelkez gazdasgokban a vllalkozk
idpreferencija is magasabb. Az idpreferencia nvekedsnek irnyba hat a gazdasgban
meglev bizonytalansg is.
Kszletfinanszrozs. A beruhzs-gazdasgossgi szmtsok sorn slyos hibt
kvetnk el, ha nem vesszk kell mrtkben figyelembe a ltestmny mkdshez
szksges foprgeszkz-finanszrozshoz lekttt tkt. Kivltkppen fontos figyelembe
venni ezt az lelmiszeripari beruhzsoknl, ahol a nyersanyag knyszer kszletezse
gyakran elkerlhetetlen.
Gyakorlati feladatok s prezentcik az lelmiszeripari zemtan trgykrbl
(PowerPoint-os kivitelezs cljra)
1. r-fedezet-kltsg-nyeresg sszefggsek
A fedezeti szmts az FKN modell segtsgvel, meghatrozott sma szerint t
soron vezeti le az eredmnyt, a kvetkez sszetevk alapjn:
- rbevtel
- Arnyos kltsgek
- Fedezet
- Fix kltsgek
- Nyeresg
Ezen FKN modell sszetevinek egymshoz val arnya determinlja a vllalkozs
nyeresgkpz kszsgt. Az FKN az albbi egyenlet alakjban is felrhat:
nyeresg = rbevtel- (arnyos kltsg + fix kltsg), vagyis:
N = T - (Tkp + Kf) = T(-kp) - Kf

ahol N = nyeresg,
= egysgr,
T = termels mennyisge,
kp = fajlagos arnyos kltsg (egysgnyi termkre jut arnyos
kltsg),
Kf = fix kltsgek sszege.
Az FKN modell teht lesen elvlasztja a termelsi volumenvltozsra (T) reagl
tnyezket (rbevtel, arnyos kltsg, fedezet), s gy a nyeresgen bell is lesz egy termelsvolumennel (T-vel) arnyos rsz: T (-kp). A termels minden egysgnek nvekedsvel a
nyeresgnk (-kp)-vel n. (Nevezhetjk ezt fajlagos fedezetnek.) gy az FKN modell
lehetsget nyjt a dinamikus szmtsokra.
2. Fedezetszmtsi feladat (1)
Choucrout
nev
termknket
francia
exportra
gyrtjuk,
amelynek
kltsgszerkezetben
- a nyersanyagkltsg dobozonknt 24 Ft, a gyrts kzvetlen kltsge 20 Ft,
- a brutt kzvetlen brkltsg 10 Ft;

354

- a fix kltsgek vente sszesen 24 milli forintot tesznek ki;

- a termk rtkestsi ra 90 Ft dobozonknt.
Krds: mennyi termket kell ellltanunk ahhoz, hogy az rbevtelnk fedezze a
kltsgeinket? Mekkora lesz a nyeresg, ha 1 milli doboz termket lltunk el vente?
Az elbbi kpletben N = T(-kp) - Kf; ebben meghatroz az (-kp) rtke:
- az rbevtel: = 90 Ft/doboz;
- az sszes vltoz kltsg (nyersanyag + gyrts + br): Kp = 54 Ft/doboz;
- teht: (-kp) = 36 Ft/doboz.
A fedezeti pont az a termelsi rtk, ahol az rbevtel mr fedezi a kltsgeket,
vagyis ahol N=0; vagyis T(-kp) - Kf= 0.
Azt a termelsi rtket (T) keressk teht, ahol: T(-kp) = Kf
Termknk esetben: T36 = 24 000 000. Ebbl: T = 666 666,7
Teht 666 666,7 doboz rtkestsekor elrjk a fedezeti pontot, ezutn minden egyes
tovbbi termknk 36 Ft nyeresget hoz. A feladatban szerepl 1 milli doboz termelse e
szerint nyeresges. A nyeresg szmszer rtke:
N = T(-kp) - Kf = 1 000 00036 24 000 000 = 12 milli Ft.
3. Fedezetszmtsi feladat (2)
Choucrout nev termknket vsrl kereskedelmi partnernk egyszer csak "kri",
hogy 5 Fttal cskkentsk az rat, s fizessnk 4 milli Ft n. kltsg-hozzjrulst.
Ezzel az rtkestsi r 85 Ft/doboz rtkre cskken, fix kltsgnk pedig 4 MFt-tal n (28
MFt-ra).
gy a nyeresg a kvetkezkppen alakul:
N = T(-kp) - Kf = 1 000 000 (85-54) - (28 000 000).

Mit lehet ilyenkor tenni? Tbb megolds lehetsges.

- az rtkestsi felttelek jratrgyalsa,
- ms rtkestsi lehetsgek feltrsa,
- a szba jhet kltsgmegtakartsi lehetsgek feltrsa.
Gondoljuk most vgig azt a lehetsget, hogy az alacsonyabb tvteli r
ellenttelezseknt elrjk:
1 milli helyett 1,2 milli db termket rtkestnk. A nyeresg az albbiak szerint
vltozik:
N = T (-kp) - Kf = 1 200 000 (85-54) - (28 000 000) = 20 000 000.
Nyeresgnk ezzel 20 milli forintra n! Teht ha kiindulsi feltteleink nem
vltoznak (vltozatlan a termelsi kltsgek szerkezete, pldul nem kell sokkal messzebbrl
szlltanunk a nyersanyagot), akkor ilyen felttellel rdemes vllalni az rcskkentst.
4. Prezentci

355

5. Anyagkihozatali szmts

Pldaknt nzzk a kvetkez esetet:

Ha 600 kg bza rlsbl nyernk 450 kg egysges lisztet, akkor az anyagkihozatal
450/600 = 0,75 kg
Azaz minden kg bzbl 0,75 kg lisztet nyernk, teht az anyagkihozatali mutat =
0,75;
a fajlagos anyagfelhasznls pedig 600/450 = 1,33; azaz 1 kg liszt rlshez 1,33 kg bzt kell
felhasznlnunk.
A termelsi (gyrtsi) folyamat kzben vesztesgek keletkezhetnek. Ilyenek a trolsiszlltsi vesztesg, illetleg a feldolgozsi vesztesg. Ezek termszetesen mdostjk fajlagos
anyag-felhasznlsi, illetleg anyagkihozatali adatainkat.
A vesztesgek figyelembe vtelvel megklnbztetnk brutt s nett (anyagfelhasznlsi s anyag-kihozatali) mutatkat. A brutt mutatk kiszmtsnl minden
vesztesget figyelembe vesznk, mg a nett mutatknl csak a gyrtsi-feldolgozsi
vesztesget.
6. Kszletszmtsi feladatok

Egy folyamatosan zemel kenyrgyr lisztre vonatkoz kszletnormjt szmtsuk ki

a bzisadatok alapjn, amikor a gyr vi termelsi terve 1.500 t kenyr, s az 1 kg kenyr
felhasznlsi normja 0,724 kg liszt. A szlltsi id (tlagos szlltsi idkz) 10 nap, tlagtl
val eltrs (biztonsgi id) 3 nap. A liszt vagonbl trtn kirakshoz, tvtelhez s a
sts elksztshez szksges idbzisadatok szerint - 1 nap.
1. feladat: A foly kszlet szksges legnagyobb mrtknek szmtsa:
Foly kszlet = napi felhasznls tlag szlltsi idkz
356

Napi tlagos anyagfelhasznls: felhasznls norma tervezett termels / napok

szma, azaz
0,725 x 1500 / 365 = 2,98 tonna liszt
A folykszlet = 2,98 10 = 29,8 tonna.
A raktron lv kszletek azonban nem eshetnek le a 0-ra, teht kell egy biztonsgi
kszletet tartani (a pldnkban is 3 nap a szlltsi idkztl val eltrs)!
2. feladat a biztonsgi kszlet kiszmtsa
Biztonsgi kszlet = napi foly kszlet a szlltsi idkztl val eltrs (3 nap)
2, 98 x 3 = 8,94 tonna
3. feladat a maximlis kszlet kiszmtsa
Maximlis kszlet = teljes folykszlet + biztonsgi kszlet
29, 8 + 8, 94 = 38,74 tonna
7. A gyrtsirnyts adat-, informciignye s az adatok karbantartsa

A gyrtsirnytsnak - tbbek kztt - a kvetkez terletekrl van szksge

adatokra, informcira:

a raktrakrl (trolhely, kszletek, ki- s beszllts, stb.);

a gpekrl (kapacitsok, rendelkezsre lls (meghibsodsok) kltsg helyek, stb.);
a megrendelsekrl (termelend s termelt mennyisgek, selejt, kezdsi s befejezsi
idpont, hatrid-tllpsek, tartalk-idk, stb.);
a dolgozkrl (jelenlt, betegllomny, szabadsg, tlrk szma, helyettesthetsg,
stb.);
a munkahelyekrl (mkdsi id, resjrati id, llsid, felszerszmozottsg, stb.);
a munkadarabokra (kszletek, minsgi hibk, felhasznlsbeli eltrsek, stb.).

Ellenrz krdsek

Az albbi tblzatban felsorolt ellenrz krdsekre adand vlaszok a tblzat

jobboldali oszlopban megjellt oldalon tallhatk, s ott srga sznnel emeltk ki a
szvegbl.
A termelsi volumen vltozsra trtn reagls szerint milyen kltsgtpusokat
klntenek el?
A kltsgvltozsi tnyez fogalma s ktfle rtelmezse
A kltsgvltozsi tnyez szmtsi mdja
A fedezet szmtsa s funkcija
A termelsi (gyrtsi) rendszer fogalma s vltozatai
A termelsi kapacits fogalma s meghatrozsnak kt alaptnyezje
Idalap-kategrik
A kapacitsnorma fogalma s meghatrozsnak idalapja
Mivel foglalkozik a munkakrtervezs?
Melyek a beszerzsi stratgia tnyezi?
Az anyaggazdlkodsi feladat szkebb s tgabb rtelmezse
A fajlagos anyagfelhasznls s az anyagkihozatal szmtsa
Az anyagkszletezs szksgessge. Milyen kszletezsi tpusokat ismernk?
357

2
3
3
4-5
5
6
6
7
8-9
10
11
11
11

zemeltetsi tpusok az lelmiszeriparban

Az lelmiszeripari termelsi folyamat szakaszai
Milyen krdsekkel foglalkozik a gyrts-szervezs zemtana?
A gyrts tmegszersgnek fogalma
A gyrtsi folyamat dinamikai jellegnek vltozatai
A gyrts-tervezsi s gyrtsirnytsi rendszerekkel elrend fontosabb clok
Milyen lpsekbl ll a gyrtsirnyts folyamata?
A beruhzsok hatkonysgnak megtlshez szksges szmtsok
Az inflci s az idtnyez figyelembe vtele a beruhzs-gazdasgossgi
szmtsoknl

12
13
13
14
15
16
17
18
18

Felhasznlt irodalom

Balogh Sndor: Feladatok az lelmiszeripari vllalati gazdasgtan gyakorlataihoz.

KE lelmiszeripari Fiskolai Kar, Szeged, 1990
Gerely Pter: Termelsi logisztika. Jegyzet a Szegedi Tudomnyegyetem Mrnki
Karn, 1998
Lakner Zoltn- Gulys Mihly: lelmiszergazdasgi beruhzsok tervezse s
elksztse. Krnyezet s Fejlds Kiad, Budapest, 2004:
Mller Rudolf: Szervezsi ismeretek. Jegyzet a Szegedi Tudomnyegyetem Karn,
2007
Panyor gota: Vllalati gazdasgtani gyakorlatok. SZTE-SZF, 2004

358

11.2. lelmiszer feldolgozs s minsgbiztosts (Biacs P. - Szakly Z.)

A kzfogyasztsra kerl lelmiszerek piaci forgalmazhatsgt komplex minsgk

hatrozza meg. Ez rszben a piaci versenykpessget meghatroz minsgi elrsoknak
megfelelsggel biztosthat, rszben pedig az ellltk termkfelelsgn alapul s az
illetkes hatsgok ellenrzse ltal megkvetelt lelmiszer-biztonsgi elrsok betartsra
pl. Az lelmiszer-minsg az adott r sszettelnek, tulajdonsgainak, csomagolsnak
s jellsnek elrsait tartalmazza a fogyaszti elvrsoknak megfelelen. Az lelmiszerbiztonsg (a kockzat-elemzs) feltteleinek betartsa az lelmi lncban dolgoz termelk,
feldolgozk s kereskedk, valamint a fogyasztk egszsgt, munkakpessgt s letvitelt
biztostja. Az lelmiszerek minsgt rtkkkel (olcs, drga), mg biztonsgt az
elfogyasztsuk kvetkeztben okozott krral (mrgezssel, megbetegedssel) jellemezzk. Az
lelmiszer-vsrlk az ltaluk kivlasztott minsg rt kifizetik, majd rvidebb-hosszabb
id utn elfogyasztjk. Haznkban a fogyasztk tbbsge az lelmiszer minsge (rtke)
alapjn vlaszt az zletben, mg csupn 20% tartja magt egszsgtudatos vsrlnak, aki
gyel tpllkozsa, tkezse biztonsgra.
lelmiszer-szablyozs Magyarorszgon s az EU Kzs Piacn

Az lelmiszer-szablyozs minsgi s biztonsgi elrsainak megalkotsban a

hatsgok kpviseli mellett a vllalatok, rdek-kpviseleti s fogyaszti szervezetek
egyarnt rszt vesznek. Ezek a szervezetek kpviseltetik magukat a Magyar lelmiszerknyv,
illetve a szabvnyok ksztsben, melyek az elrsok gyjtemnyei. A magyar termkekre
vonatkoz minsgi elrsok lehetnek szigorbbak, mint az Eurpai Uni Kzs Piacn
forgalmazott hasonl termkek elrsai, azonban az ltalnos forgalmazsi kvetelmnyek
(biztonsg, jells) egysges unis rendeleti szablyozs alatt llnak. Magyarorszgon a
nemzeti jogalkots trvnyeket s ezek vgrehajtst szolgl rendeleteket hoz ltre. A
trvnyeket a Magyar Orszggyls alkotja, mdostsukra csak hosszabb idtartam utn
kerl sor. A rendeleteket a kormny, a felels minisztriumok s az nkormnyzatok
hozhatjk, ezek sszhangjt a magasabb rend trvnyekkel mindig figyelembe kell venni.
Az Eurpai Uni tagorszgaknt haznkra ktelez rvnnyel vonatkoznak az
Eurpai Parlament (EP) s az Eurpai Tancs (EC) kzsen hozott rendeletei, melyek a
nemzeti jogszablyoknl magasabb szintet kpviselnek, ezrt hatlyos szvegket az EU
minden tagorszg hivatalos nyelvn a Hivatalos Kzlnyben (Official Journal) kzzteszi.
Haznk csatlakozsa idpontjtl magyar kpviselk is rszt vesznek az Eurpai Uni
lelmiszerekre vonatkoz jogszably alkotsban. A csatlakozs (2004.mjus 1.) eltt
kihirdetett EU rendeleteket az ltalnos jogszably-harmonizcis folyamatban Magyarorszg
tanulmnyozta s a nemzeti jogszablyokat ezeket figyelembe vve mdostotta. A 178/2002.
szm kzssgi rendelet foglalkozik az lelmiszer-biztonsg alapelveivel s egy Eurpai
lelmiszer-biztonsgi Hatsg fellltsval, ennek bizonyos cikkelyei 2005. janurjban
lptek hatlyba, tagsgunk els teljes vben. A genetikailag mdostott szervezetekbl
ksztett (GMO) lelmiszerekre s takarmnyokra, valamint azok cmkzsre s nyomon
kvetsre vonatkoz 1828/2003 s 1830/2003 rendeleteket is a csatlakozs eltt tettk kzz,
ezeket a magyar kzvlemny alig ismeri. Azta magyar nyelven megjelent az lelmiszerhiginiai 852/2004., 853/2004. s 854/2004. rendelet-csomag, majd a 1924/2006.szm EK
rendelet az lelmiszerek cmkjn elhelyezhet tpllkozsi s egszsggyi lltsokrl, de
ezek sem jutottak a szles nyilvnossg tudomsra..
nkntes vllalati lelmiszer-minsgbiztosts

359

A korszer piacgazdasgban rsztvevk az lelmiszeripar minden terletn a j s

elrsoknak megfelel minsg termkek ellltsra s forgalmazsra trekszenek. Az
lelmiszerek minsgt minsgbiztostsi s minsgirnytsi rendszerek bevezetsvel s
mkdtetsvel lehet meghatrozott szinten tartani. A minsggyi rendszerek irnyulhatnak
a termkre, a termelsre, a laboratriumokban foly vizsglatokra, a krnyezetet
figyelembevev termels irnytsra s az lelmiszer-biztonsgra. Az ilyen minsggyi
rendszerek f jellemvonsa, hogy egymsra pl s kzs alapokbl ptkez: a nemzetkzi
vilgszabvnyok, az International Standards Organisation (ISO) ajnlsait veszik t. Az
lelmiszerek minsggyi rendszerei: az ISO 9000 minsg-biztosts (s idkzben
mdostott, bvtett ISO 9001:2000 szabvny), az ISO 14000 krnyezet-irnyts s a nemrg
megjelent ISO 22000 lelmiszer-biztonsg.
Az lelmiszertermels s forgalmazs jogi szablyozsnak ignye mellett a vllalatok
szles krben ignylik s zleti kapcsolatokban elvrjk a minsggyi rendszerek
bevezetst s rendszeres mkdtetst. Az lelmiszertermels terletn tevkenyked
vllalkozsok sajt jl felfogott rdekkben rjttek arra, hogy a ktelez elrsokon tl is
rdemes ldozniuk e rendszerek bevezetsre. Az zletktsben elnykkel jr, ha egy
vllalat megbzhat, ltalnosan elismert s bevezetett (akkreditlt) intzmnyektl szrmaz
tanstvnyokat tud felmutatni a partnerek fel. Az elad s a vev (exportl s importl)
kztti vits krdsekben, akr a brsgi eljrsban is eldntheti az gy kimenetelt a
harmadik fl ltal kezeskeds, tanskods. Erre felkszts, majd a minsggyi rendszer
rendszeres (legalbb nhny vig szerzdsben rgztett) fellvizsglata (auditlsa) jelents
pnzsszeget, kln-kln tbb milli forintot ignyel. A kzs vllalkozsknt,
rszvnytrsasgknt mkd vllalatok ezrt tbbnyire az ves kzgylskn szmolnak be
a tanst szervezettel egyttmkdskrl, a kiptsrl s a mkdtetsrl, tbbnyire a cg
kpviseljnek jelenltben. Ha a vllalat minsgirnytsi rendszere megfelel a
kvetelmnyeknek, gy elnyeri a megfelel ISO minstst, majd kvetkez vekben
rendszeresen lefolytatott fellvizsglatok (auditok) sorn meggyzdhetnek a rendszer
hatkonysgrl, eredmnyessgrl. Magyarorszgon kzel 1000 lelmiszer-elllt zem
rendelkezik ilyen ISO tanstssal.
A magyar lelmiszer-elllt, feldolgoz s forgalmaz vllalatok tbbsge az
egyenletes r-minsg biztostsra nemcsak a korszer minsg-biztostsi rendszereket
vezette be hanem alkalmazza a helyes termelsi gyakorlatok (GAP, GMP, GTP), valamint a
helyes higins gyakorlat (GHP) s a helyes laboratriumi gyakorlat (GLP) alapelveit. A j s
megbzhat nvnyi s llati eredet alapanyagok ellltsa a Good Agricultural Practice
(GAP) elveinek betartsval trtnik, mg az adalk- s segdanyagok helyes felhasznlst a
Good Manufacturing Practice (GMP) biztostja. Gyakran elfordul, hogy bizonyos llami s
EU tmogatsok plyzatok alapjn trtn odatlst s kifizetst ezek alkalmazstl
teszik fggv. A hazai gabona (termny) kereskedelemben mr ismerik a Good Trading
Practice (GTP) fogalmt, de bevezetsre s alkalmazsra tbbnyire a ms orszgokba
szlltskor kerl sor. A vllalatok jl felfogott rdekbl bevezetett, nkntes minsggyi
rendszere nemcsak versenyelnyt jelent a tbbi lelmiszer-vllalkozval szemben, hanem
megbzhatsgot jelent a fogyasztknak s kedvez sznben tnteti fel mkdsket a
hatsgok fel.
A j/helyes mezgazdasgi gyakorlat klnleges alkalmazsi terlete a kertszeti
termkek (zldsgek, gymlcsk) termelse s a friss rnak a fogyasztkhoz eljuttatsa. Az
EurepGAP Friss Zldsg s Gymlcs szabvnyt az Euro-Retailer Produce Working Groupba (EUREP), a kistermelk munkacsoportjba tmrl szakmai szervezetek s a
kereskedelmi lncok kzsen alkottk meg. Az EUREP f clkitzse, hogy olyan szles
krben elfogadott eljrsokat ksztsen, melyre plve a GAP tansthatv vlik. A szabvny
360

elssorban lelmiszer-biztonsgi feladatok megoldsra trekszik, a lehetsges kockzatok

kezelst rja el a termelknl, azaz a szlltsi lnc elejn.
Veszlyek elemzse s kritikus ellenrzsi pontok megllaptsa (HACCP)

Ha egy nknt vllalt s megvalstott minsggyi rendszer jl mkdik, az nemcsak

felkelti a hatsgok rdekldst, hanem gyakran elfordul, hogy ktelezv teszik. Tbbkevsb ez trtnt a Veszly Elemzs s Kritikus Ellenrzsi Pontok (VEKEP) rendszervel,
mely tervnek elksztst az Egyeslt Nemzetek Szvetsge (ENSZ) egyik
szakigazgatsga, az Egszsggyi Vilgszvetsg (World Health Organisation - WHO)
kezdemnyezte. A VEKEP alapelveit ajnlsknt megfogalmazva kzztettk az lelmiszer
vilgszabvny (Codex Alimentarius) egyik fejezeteknt. A Magyar lelmiszerknyv is tvette
ezt az ajnlst 1993-ben s a terv egyszerstett formban kezdett elterjedni azoknl a hazai
vllalatoknl, melyek gyorsan roml, fertzsre hajlamos lelmiszereket lltottak el, gy
segtsget remltek higins gondjaik megoldsban. Az angol nevn - Hazard Analysis
Critical Control Points (HACCP) - kzismert rendszer-terv gyorsan elterjedt s a
bevezetsben lenjr lelmiszer-feldolgoz vllalkozsok pnzgyi tmogatst is kaptak a
kormnytl.
Ma mr a Magyarorszgon mkd 7000 lelmiszer-feldolgoz cg kzl kzel 90%
bevezette s mkdteti a HACCP-t. Ezt a mdszert az lelmiszer-lnc brmelyik szereplje
alkalmazhatja folyamatainak rtkelsre s az elvrt tisztasg rendszeres megteremtsnek
szablyozsra. A mezgazdasgi alapanyag-termelsben is egyre tbb a HACCP-t alkalmaz
vllalkozs s hasonl helyzet alakult ki a kereskedelemben s vendgltsban. A HACCP
rendszer s mdszer annyira meghonosodott haznkban, hogy ez az alapja minden ms
lelmiszer-biztonsgi szablyozsnak, elrsnak. Elssorban a kzegszsggyi lelmiszerellenrzs trekedett arra, hogy az zemekben a HACCP ktelez higins eszkz legyen s a
kzegszsggyi felgyelk - az llami Npegszsggyi s Tisztiorvosi Szolglat (ANTSZ)
munkatrsai szmon krjk a rendszer megfelel mkdst.
A HACCP ktelez alkalmazst jogszably rja el minden EU tagllamban s a
csatlakozs utn ez haznkban is hatlyba lpett, felvltotta a Magyar lelmiszerknyv
ajnlst. A HACCP egyik alapelve, hogy a rendszer megfelel mkdst igazolni kell. A
kis- s kzpzemek tbbsge maga kszti el HACCP tervt s bels tvilgtssal, esetleg
szakrt kzremkdsvel, nhny szzezer forint kltsggel gyzdnek meg annak valdi,
hatkony mkdsrl. A kzp- s nagyvllalatok kls, tanst cgtl kaphatnak igazolst,
vgzik el a valdisg (verifikls) elemzst, ellenrzst. k gy vlik, hogy egy kls
tvilgts jobban biztosthatja a HACCP terv helyes betartst s egy neves tanst cg ltal
kiadott igazols versenyelnyt jelent, ezrt nem sajnljk a kzel milli forint kiadst a
tanstvnyrt. Az tvilgtst vgz cgekkel kttt szerzdsben ma mr elfordul, hogy az
elvgzett munkrt kezessget vllalnak s a brsg el kerlt vits esetekben a kltsgekbl,
a kedveztlen vgzs esetn a brsgbl is megfelel rszt tvllalnak (kszpnzfizet
kezesek).
A HACCP rendszer tbbfle alkalmazsi lehetsge s elterjedse rvidesen
felkeltette az ignyt az elrsok nemzetkzi szint harmonizlsra. Tbb ves elkszts
utn 2005-ben megjelent az lelmiszer-biztonsg j nemzetkzi szabvnya, az ISO 22000. Az
j rendszer clja az lelmiszer-lncon bell mkd sszes szervezet elrse, gy mdszert
knl a mezgazdasgi lelmiszer- s takarmny-termelnek, a feldolgozknak, a
kereskedknek s a vendgltsban, kztkeztetsben dolgozknak. Az lelmiszer-lnc egy
vagy tbb lpsben kzvetetten (indirekt) rintett vllalkozsok (szlltk, trolst vgzk,
gp- s berendezst gyrtk) is alkalmazhatjk ezt a szabvnyt. Az ISO 22000 rendszerszabvny tbb elem sszekapcsolst vgzi: elfeltteli (pre-rekvizit) programok az
361

infrastrukturlis beruhzsokra, HACCP alapelvek megvalstsa, rendszerirnyts s az

lelmiszer-lncon bell egyms kztti (interaktiv) kommunikci. Az ISO 22000 szabvny
szerinti tanustst akkreditlt szervezetek vgezhetik. Munkjukat rendkvl megknnyti, ha
a rendszer-szabvnyt bevezetni kvn vllalat mr rendelkezik ISO 9000 rendszerrel, mert
erre pteni tud. Kevs tapasztalat ll mg rendelkezsre az ISO 22000 hazai bevezetsvel s
mkdsvel kapcsolatban, de minden bizonnyal elnyt jelent, hogy a bevezetsre vllalkoz
magyar cgek szinte kivtel nlkl rendelkeznek a gyakorlatban bevlt HACCP tervvel.
Az eurpai nagy kereskedelmi lncoknl bevlt gyakorlat a sajt mrks termkek
forgalmazsa, ezrt kidolgoztk a beszlltiktl megkvetelt lelmiszer-minsgi s
biztonsgi elrsaikat. Az angol BRC, a nmet IFS elrsai a leginkbb ismertek, ezeket
haznkban is alkalmazzk. Kzs elemeik a HACCP alkalmazsnak megkvetelse,
minsgirnytsi mdszerek alkalmazsa, folyamatszablyozs s termkellenrzs a GMP
s a GHP alapelvei alapjn, valamint a szemlyzetre vonatkoz lelmiszerhiginiai s kpzsi
elrsok. A BRC ezeken kvl bevezette a IoP-Packaging szabvnyt a csomagolanyaggyrti szmra, mg az IFS 2006 nyarn elksztette a gyrtk s kereskedk kztt mkd
szlltsi (logisztikai) tevkenysgeket vgz vllalkozsokra vonatkoz elrst. A
kereskedelmi lncok f clja a olyan kvetelmnyrendszer bevezetse, mely megteremti az
tlthatsgot (transzparencit) s a tanusthatsgot (auditlst) a teljes szlltsi lncban.
lelmiszer-ellenrzs haznkban s az Eurpai Uni tbbi tagorszgban

Magyarorszg lelmiszer-gazdasgnak export-orientltsga kvetkeztben az

lelmiszer-elllts minsg-ellenrzse mr 1990 eltt fejldsnek indult. A Magyar
lelmiszer-trvny mdostsval 1988-ban ktelezv tettk az lelmiszerek minsgnek
ellenrzst az elllts teljes folyamata alatt (alapanyag-elllts, feldolgozs), majd ezt
kvette a kereskedelem s a vendglts ehhez igaztsa, a korszer klfldi normk tvtele.
A magyar lelmiszer-ellenrzs rendszere azonban mg ma sem egysges, legalbb 3-4
minisztrium felgyelete alatt folyik, melyek hatsgai nllan, csak bizonyos szint
koordincit elfogadva mkdnek egytt. Az Eurpai Uniban a nvnyvdelmi, llategszsggyi, kzegszsggyi s fogyaszt-vdelmi, valamint lelmiszer-biztonsgi
ellenrzs egy kzben van: az Egszsggyi s Fogyaszt-vdelmi Figazgatsg (DG
SANCO) irnytsval trtnik. Ez a szervezet a magyar hatsgok kzremkdsvel
folyamatos (monitoring) ellenrzst tart fenn Magyarorszg kls hatrain, elektronikus
informcis, gyors riasztsi rendszert mkdtet minden tagorszg lelmiszer-botrnyairl s
minden vben tbb ellenrz csoportot (misszit) kld a tagorszgokba az lelmiszerbiztonsgi helyzet ltalnos felmrsre.
Az lelmiszer-biztonsg a vilg minden orszgban az rdeklds kzppontjba
kerlt s elsbbsget (prioritst) lvez az Eurpai Uniban. Ennek egyik okt mindenkppen
az utbbi vekben trtnt, lelmi anyagokkal kapcsolatos botrnyokban kereshetjk, mely
nagyon megrendtette a fogyasztk bizalmt. A msik ok az lelmiszer-kereskedelem
vilgmretv vlsa (globalizcija), mely megneheztette az rk tjnak nyomon
kvetst. A hamistsokra s szennyezsekre rzkeny fogyasztk vsrlskor jobban
odafigyelnek a minsgre s biztonsgra, ugyanakkor az lelmi-lnc rsztvevi is tbb
biztostkot (garancit) kvetelnek a beszlltiktl. Az lelmiszer-feldolgoz zemet kezdi
jobban rdekelni, hogy milyen tisztasg talajon trtnt a nvny termesztse, vagy milyen
takarmnnyal etettk a levgsra kerlt llatot. A keresked pedig krdseket tesz fel a
termelnek, feldolgoznak az r eredetre, az alkalmazott technolgira vonatkozan. Egyes
nagykereskedelmi lncok garantlt minsg lelmiszereket knlnak, melyek ltaluk
megrendelt, ms cgeknl szmukra gyrtott s folyamatosan ellenrztt termkek.

362

Az Eurpai Uni lelmiszer-szablyozsban az j vezred kezdettl j szemllet

rvnyesl: a szntfldtl az asztalig (from farm to fork), mely bvtette a korbban mr
alkalmazott vghdtl a fogyaszt asztalig nyomon kvetst. Ez a koncepci ktirny:
indulhat a termtalajtl felfel (bottom up) a nvnyeken (takarmnyokon) alapulva az
llatok s az ember elltsa fel, de alapulhat a fogyaszt kitart s lefel, rszletekbe men
(top down) rdekldsn is. A nyomon kvets jelenleg leginkbb megkvetelt ellenrzsi
eszkze papiros alap, azaz rsos dokumentumok tvizsglsval trtnik, az Uni kls
hatrain lv llat-egszsggyi s nvny-egszsggyi llomsokon, vagy a forgalmazs
helyn. Ma mr korszer eszkzk is kezdenek terjedni: az r cmkjn kibvtett
informcit hordoz vonalkd, az lelmiszer csomagolsn elhelyezett mikrochip, melyet
rvidhullm rdiad-vev kszlkekkel lehet kvetni, vagy az lelmiszer anyagba tett
DNS (dezoxi-ribo-nukleinsav) chip, mely genetikai alap felvilgostst tud adni. A nagytest
llatok (szarvasmarha, juh, serts) flbe elhelyezett elektronikus eszkz (vagy bert
azonost szm) kpes a vghdig trtn azonostst biztostani, majd ezeket az
informcikat a feldolgozott termk csomagolsn a vonalkd viheti tovbb.

363