Homoljski kravlji, oviji i koziji sir najukusniji sirevi iz netaknute prirode

Uvod
Homoljski kraj je poznat kao velika ekoloka oaza. Nadaleko uveni homoljski sir i mleko
oduvek su bili zatitni znak Homolja koje najveim delom obuhvata optinu agubicu.
Nezagaena sredina, netaknuta priroda, nadmorska visina od 500 do 800 metara, panjaci puni
lekovitih trava. Mleni proizvodi, poput homoljskog sira dobivenog od kravljeg i ovijeg mleka
iz ovog kraja nalazili su, svojevremeno, put do probirljivog trita EU, SAD, Japana. I danas sir
dobijen od kravljeg i ovijeg mleka, sir i od kozijeg mleka koji se proizvodi u Homolje nalazi
svoje mesto na tritu domaem i inostranom.
Proizvodnja homoljskih sireva na podruju Homoljskih planina
Beli sir zauzima znaajno mesto u mlekarskoj proizvodnji i njegova prednost u odnosu na druge
sireve ogleda se u specifinom ukusu, jedinstvenoj tehnologiji, i malim ulaganjima u osnovna
sredstva. Proizvodnja mleka na podruju homoljskih planina vezana je pre svega za
izradu autohtonog mlenog proizvoda, kao to je sir. Najvei deo proizvodnje pravog
homoljskog sira potie iz registrovanih poljoprivrednih gazdinstava i sa planinskih letnjih
koliba poznatije kao baije koje se nalaze na obroncima homoljskih planina. Homolje je puno
baija i danas. Baije su salai po homolju locirani pored dobrih panjaka koji slue samo za
muu krava, ovaca i koza u sezoni, a seozana traje od maja do oktobra, urevdan Mitrovdan. Najpoznatiji poljoprivredni proizvoai koji se bave proizvodnjom sira su Milosava
Grozdi iz agubice, Zoran Jovanovi iz Milanovca kod agubice i Slavica Bosijokovi iz
Medveice kod agubice. U srcu homolja, selo Izvarica optina agubica ima mlekaru pod
imenom ,,Homoljka MZ koja se bavi takoe proizvodnjom homoljskog sira od kravljeg
mleka. Mlekara ,,Homolja MZ iz Izvarice kod agubice svoj proizvod homoljski sir od
kravljeg mleka izloila je X sajmu etno hrane i pie u Beogradu koji je odran u
periodu 25.11. - 28.11.2015. godine. Mlekara ,,Homoljka MZ uestvovala je na X sajmu etno
hrane i pie u Beogradu kao suizlaga Regionalne privredne komore Poarevac.

Sir ima svoj dan u Homolju- Dani proje i sira u Medveici kod agubice
Svake godine se 16- tog u avgusta meseca, odrava manifestacija pod imenom ,,Dani proje i
sira selu Medveica optina agubica. Na pomenutoj manifestaciji pored proje koja je ukusna
umeena od vrednih ruku domaica iz homoljskih sela izlae se sir koji dolazi najvie sa salaa
poznatijim pod imenom Baije. Manifestacija je odrana prvi put 2007. godine i zamiljena je da
se na jednom mestu okupe proizvoai homoljskog sira kako bi se druili i razmenjivali
meusobno iskustva. Dani proje i sira svake godine zaokupljaju veliku panju lokalnih,
regionalnih i drugih medija. Iz godine u godinu manifestacija belei sve veu poseenost i tada
je mogue na jednom mestu probati homoljski sir od vie poljoprivrednih proizvoaa.

Homoljski sirevi zatieni oznakom geografskog porekla

Kako bi se izrada homoljskog sira od kravljeg, ovijeg i kozijeg mleka sauvala svoju autohtonu
tehnologiju i dobila organizovani oblik proizvodnje, izvrena je zatita oznakom geografskog
porekla. Homoljski oviji sir, Homoljski kravlji sir, Homoljski koziji sir su u okviru Zakona
o geografskom poreklu zatieni su oznakom geografskog porekla koji su karakteristini za
Homolje. Sertifikacijom proizvoda sireva ovijeg, kravljeg i kozijeg proizvedenih na
Homoljskim planinama sa geografskim poreklom potvruje i garantuje potroaima da
specificnost sireva predstavlja jedinstvenu kombinaciju lokalnih prirodnih resursa i
tradicije, znanja i vetina koje se esto prenose s kolena na koleno, a sve to na podruju
homoljskih planina.

Homoljski sir
Najukusniji sirevi netaknute prirode
Uvod
Mleni proizvodi, poput homoljskog sira dobijenog od kravljeg i ovijeg mleka iz homoljskog
kraja nalazili su, svojevremeno, put do probirljivog trita EU, SAD, Japana. I danas sir dobijen
od kravljeg i ovijeg mleka te kozijeg mleka koji se proizvodi u Homolju nalazi svoje mesto na
domaem i inostranom tritu.
Homolje je mala geografska oblast u Istonoj Srbiji koja neguje dugu tradiciju proizvodnje
poznatog sira od kravljeg, ovijeg i kozijeg mleka. Ceo homoljski kraj poznat je po veoma lepoj i
istoj prirodi, prepunoj panjaka i livada. Tako se od davnina stanovnitvo ovog kraja
bavilo stoarstvom, pre svega gajenjem krava, ovaca i koza, od kojih se dobijao na daleko
poznati homoljski sir.
Homolje je ekoloki najistiji kraj u Srbiji, jer nema nikakve industrije, a planinsko okruenje
uva ovu oazu nedirnute prirode od industrijskih zagaenja. Homoljske planine su obrasle
hrastovom i bukovom umom, a na zaravnjenim vrhovima su panjaci. Na livadama rastu
mnogobrojne lekovite biljke, meu kojima je i zdravac. Ne koristi se nikakva hemija ni u
prihrani livada i panjaka. Sve je kao to je nekada bilo.
Proizvodnja homoljskih sireva je deo tradicije
Proizvodnja mleka na podruju homoljskih planina vezana je pre svega za izradu autohtonog
mlenog proizvoda, kao to je sir. Najvei deo proizvodnje pravog homoljskog sira potie iz
registrovanih poljoprivrednih gazdinstava i sa planinskih letnjih koliba poznatije kao baije koje
se nalaze na obroncima homoljskih planina.

Homolje je puno baija i danas. Baije su salai po homolju locirani pored dobrih panjaka koji
slue samo za muu krava, ovaca i koza u sezoni, a sezona traje od maja do oktobra, urevdan
- Mitrovdan. Najpoznatiji poljoprivredni proizvoai koji se bave proizvodnjom sira su Milosava
Grozdi iz agubice, Zoran Jovanovi iz Milanovca kod agubice i Slavica Bosijokovi iz
Medveice kod agubice. U srcu Homolja, selo Izvarica ima mlekaru pod imenom "Homoljka
MZ", koja se bavi takoe proizvodnjom homoljskog sira od kravljeg mleka.
Ova mlekara svoj je homoljski sir od kravljeg mleka izloila na X sajmu etno hrane i pia u
Beogradu koji je odran u periodu 25.11. - 28.11.2015. godine, a na sajmu je uestvovala kao
suizlaga Regionalne privredne komore Poarevac.
Sir ima svoj dan u Homolju
Svake godine se 16. u avgustu mesecu, odrava manifestacija pod imenom ,"Dani proje i sira" u
selu Medveica u optini agubica. Na pomenutoj manifestaciji, pored proje koju mese vredne
ruke domaica iz homoljskih sela, izlae se sir koji dolazi najvie sa salaa. Manifestacija je
odrana prvi put 2007. godine, a cilj joj je okupljanje proizvoaa homoljskog sira kako bi se
druili i razmenjivali meusobno iskustva. Dani proje i sira svake godine zaokupljaju veliku
panju lokalnih, regionalnih i drugih medija. Iz godine u godinu manifestacija belei sve veu
poseenost i tada je mogue na jednom mestu probati homoljski sir od vie poljoprivrednih
proizvoaa.
Homoljski sirevi zatieni oznakom geografskog porekla
Kako bi izrada homoljskog sira od kravljeg, ovijeg i kozijeg mleka sauvala svoju autohtonu
tehnologiju i dobila organizovani oblik proizvodnje, izvrena je zatita oznakom geografskog
porekla. Sertifikacija ovih sireva proizvedenih na homoljskim planinama sa geografskim
poreklom potvruje i garantuje potroaima da specifinost sireva predstavlja jedinstvenu
kombinaciju lokalnih prirodnih resursa i tradicije, znanja i vetina koje se prenose s kolena na
koleno.