Koncept proizvodnje kravljeg sira u radnji ,,Sunce

1. Idejno koncepiranje biznisa

1.1.

Izvorite poslovne ideje

Ja, Stefana Anti nezaposleni poljoprivredni tehniar iz sela D.apsko, optina Vranje na osnovu
ispitanih potreba domaeg trita i domaeg iskustva opredelila sam se za organizovanje
proizvodnje kravljeg sira na ekoloskim osnovama.

1.2.

Identifikacija poslovne ideje

Paljivim ispitivanjem lokalnog i ireg naeg trita uocila sam da se na njemu vri kupoprodaja
domaih sireva sa negarantovanim kvalitetom u smislu korienja i primenjene tehnologije
proizvodnje. Upravo zbog toga sam se opredelila za proizvodnju domaeg kravljeg punomanog
sira, pri tome cu mleko otkupljivati od individualnih proizvoaa iz lokalnog okruenja koji za
ishranu krava koriste ikljuivo planinsku prirodnu hranu kao i sprovoditi tradicionalnu domacu
proizvodnju kravljeg sira uz odgovarajucu higijenu. Tako proizveden sir pakovau u plastine
kantice od 5L I 10L koje e nositi odgovarajucu deklaraciju o domaem siru pripremljenom uz
potovanje svih normi vezanih za proizvod iz organske poljoprivrede.

2. Operativno koncepiranje biznisa

2.1.

Koncepiranje obima proizvodnje

Polazei od ispitanih mogunosti plasmana ovog sira gde su veoma naglaene i trajne kao i
raspoloivih materijalnih mogunosti opredelila sam se za dnevnu preradu 400L kravljeg mleka
od ega u dnevno proizvoditi 70 kg. sira to na godinjem nivou iznosi 25.000kg. sira. Te
koliine sira u zatim pasirati na lokalnoj i iroj trgovinskoj mrei, koja je ve pokazala interes
za taj proizvod. S tim u vezi sa odobrenim dobavljaima mleka zakljuiu odovarajue
kooperatine ugovore.

2.2.

Tehnoloko koncepiranje biznisa

Ujutru sakupljeno mleko e se preko dana skuvati, uzvariti i zatim uz korienje prirodnog sirita
usiriti i ostaviti da odlei. Nakon 10 dana odleani sir e se pakovati i dostavljati trgovinskom
preduzeu ,,Sunce u Vranju gde e se dalje distribuirati taj proizvod.

2.3.

Materijalno i organizaciono konsepiranje biznisa

Za previdjenu proizvodnju koristiu sledee objekte i opremu:
Postojeu praznu poslovnu zgradu sa 3 odeljenja u ukupnoj povrini od 120m2
Adekvatnu opremu za prijem i kontrolu mleka, varenje, sirenje i odravanje sira.
Celokupnu proizvodnju organizovau zajedno sa svojom tetkom koja ima dovoljno iskustva u
izradi domaih sireva.

2.4.

Koncepiranje legalizacije biznisa

Ukoliko kroz proveru ovaj biznis pokae pozitivan rezultat, izradiu biznis plan i registrovau
radnju ,, Sunce.

3. Provera efektivnosti biznisa

3.1. Ekonomska ocena biznisa
Predraunska vrednost investicije
Nomenklatur
a
Poslovna zgrada
Adaptacija zgrade
Oprema mlekare
Startna obrtna sredstva

Jed. mere

Koliina

Vrednost(evro)

Obezbeenost

m2
komplet
-

120
1
-

15.000
2.000
4.000
3.000
24.000

+
-

Izvori finansiranja:
Nepokriveni deo investicije 9.000 pokriu iz svoje uteevine od 4.000 i pozajmicom od
roaka u iznosu od 5.000

Proseni godinji prihodi (UP)

Proizvod
Pakovanje 5kg
Pakovanje 10 kg

Jed. mere
kantice
kantice
-

Koliina
3.000
1.000
-

Jedinina cena
11
22
-

Prihod
33.000
22.000
55.000

Procena ukupnih rashoda (UR)

Rashodi
Svee mleko

Jed. mere

Koliina

Jedinina cena

Rashod

144.000

0,18

25.920

Plastine kantice
Energija
transport

Kom.

4.000

0,10

400

3.800

500

Bruto
zarade

radnik

4.500

9.000

Ostali
troskovi

2.000

41.620

Amortizacija

Oekivani Bruto i Neto dobit

BD = UP-UR =55.000 41.620
BD = 13.380
ND = PK BD = 0,86 13.380
ND = 11.507 > GND = 0
Stopa Akumulativnosti
ND

11.507

SA = PVI 100 = 24.00

100 = 0.478

100 = 47.8 > GSA= 15%

Vrme vraanja ulaganja

VVU =

PVI 24.000
=
=2.1 god .<GVVU =6.7 god .
ND 11.507

Polazei od ovih rezultata posmatrano sa ekonomskog aspekta ovaj biznis je oigledno pozitivan.

3.2. Ocena biznisa rizika

Rizik ovog biznisa je prihvatljiv zbog sigurnosti nabavke i prodaje a i zbog drugih ekonomskih
rezultata.

3.3. Drutvena ocena biznisa

Ova ocena je pozitivna jer su drutvene koristi ovog biznisa viestruke.

4. Zakljuna ocena biznisa

S obzirom na rezultate prethodnih provera ovaj concept prihvatam pa cu na osnovu njega sainiti
biznis plan i zatim regitrovati radnju ,, Sunce.

Vranje

Nosilac koncepta:

Decembar, 2016.

Stefana Anti 286/PE