CEP CERVANTES, C. B.

CIF E-86335031
C/ Zaragoza, n 22, 1 2,
28804 Alcal de Henares (Madrid)
Telfonos: 91.879.82.99 /91.879.87.46 Fax: 91.887.07.11
www.cepcervantes.com

TCNICO SUPERIOR
EN DIETTICA
PRESENTACIN:
Este curso prepara para la obtencin del Tcnico Superior en Diettica, a travs
de las pruebas libres convocadas por cada comunidad autnoma.
OBJETIVOS:
Con este curso, el alumno podr adquirir las competencias necesarias para:

Elaborar y supervisar dietas adaptadas a personas y colectivos en funcin de

sus necesidades nutricionales.
Elaborar y supervisar dietas adaptadas a pacientes y colectivos en funcin de
sus patologas especficas.
Controlar y supervisar la composicin cualitativa de los alimentos para
determinar su calidad higinico-diettica.
Supervisar la conservacin, manipulacin y transformacin de los alimentos
de consumo humano.
Promover la salud de las personas y de la comunidad a travs de la educacin
alimentaria, mediante actividades de promocin y educacin para la salud.
La promocin de la salud y la higiene alimentaria.

DESTINATARIOS:

A todas aquellas personas que quieran adquirir una formacin slida para
desarrollar su actividad en cualquier tipo de empresas o servicios entre cuyas
actividades se halle la de preelaborar, elaborar, cocinar, suministrar o servir
alimentos y bebidas.
A todas aquellas personas que quieran desarrollar la actividad descrita en
empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauracin y la
hostelera, o en servicios que se presten en comedores infantiles,
estudiantiles y universitarios, hospitales, residencias geritricas y centros de
da, gimnasios e instalaciones deportivas, explotacin industriales o
comedores laborales, etc.
A todas aquellas personas cuyo inters consista en la adaptacin de la
diettica a las necesidades especiales en virtud de patologas concretas.
A todas aquellas personas cuya actividad est vinculada al control de la
conservacin, manipulacin y transformacin de alimentos para consumo
humano.
A todas las personas descritas anteriormente, que desarrollen las actividades
en atencin primaria o en los servicios generales de promocin de la salud,
as como en los sectores de hostelera, restauracin e industrias alimentarias.

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A todas aquellas personas que no pertenezcan a este mbito pero estn

interesadas en l y quieran adquirir una formacin slida que les permita
desarrollar las funciones propias de este perfil.

Puedes acceder al ciclo de grado superior en Diettica cuando renas alguno de

los siguientes requisitos:
Acceso directo:

Estar en posesin del Ttulo de Bachiller.

Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato
experimental.
Estar en posesin de un Ttulo de Tcnico Superior, Tcnico Especialista o
equivalente a efectos acadmicos.
Haber superado el Curso de Orientacin Universitaria (COU).
Estar en posesin de cualquier Titulacin Universitaria o equivalente.

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos

anteriores):

Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se

requiere tener al menos 19 aos en el ao que se realiza la prueba o 18 para
quienes poseen el ttulo de Tcnico).

SALIDAS PROFESIONALES:

Tcnico en Diettica y Nutricin.

Dietista.
Responsable de alimentacin en empresas de catering.
Tcnico en higiene de los alimentos.
Consultor de alimentacin.
Educador sanitario.
Podrn trabajar tanto en atencin primaria como en los servicios generales de
promocin de la salud. Tambin en los sectores de hostelera, restauracin e
industrias alimentarias.
Los principales subsectores donde puede desarrollar su actividad son:
o

o
o
o

Atencin primaria y comunitaria: promocin de la salud, consultas,

unidades de apoyo (salud mental, pediatra, higiene bucodental y
geriatra).
Salud pblica: servicios de higiene de los alimentos.
Servicios generales hospitalarios: unidades/servicios de diettica y
nutricin.
Servicios de Restauracin: cocinas de hospitales, empresas de
ctering, restaurantes y hoteles, comedores colectivos.la audicin en
equipos asistenciales.

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DIPLOMA:
Enseanza de carcter no oficial. En los ttulos oficiales de formacin profesional, la
labor de CEP CERVANTES es meramente preparatoria para el examen de Prueba
Libre conducente a la titulacin de formacin profesional de grado superior de
Tcnico Superior en Diettica. Una vez superada esta prueba obtendr la
titulacin oficial expedida por el Ministerio de Educacin y Ciencia.
MATERIAL DE ESTUDIO:
Los materiales educativos son exclusivos de nuestro Centro y han sido elaborados
por especialistas que, por su amplia experiencia prctica y docente, han sabido
plasmar en los contenidos la realidad profesional, tanto desde el marco terico como
prctico. Adems, se preocupan por mantener en constante actualizacin los
contenidos.
Es muy importante resaltar que, con el objeto de facilitar el proceso educativo al
alumno, el equipo pedaggico del Centro asesora continuamente a los profesionales
que confeccionan los cursos.
El alumno dispone de un importante valor aadido: los Materiales Complementarios,
que podr descargarse desde el Campus on-line enlazando desde la pgina web.
As, el alumno dispondr de material impreso, aula virtual con ejercicios.
TEMARIO:
MDULO 1: ORGANIZACIN Y GESTIN DEL REA DE TRABAJO ASIGNADA
EN LA UNIDAD/GABINETE DE DIETTICA.
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema

1.
2.
3.
4.
5.

Organizacin sanitaria general

Organizacin sanitaria especfica
Gestin de existencias e inventarios
Aplicaciones informticas
Calidad de la prestacin del servicio o del producto

MDULO 2: ALIMENTACIN EQUILIBRADA

Tema
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Energa y requerimientos energticos del ser humano

Procesos bioqumicos fundamentales de los principales nutrientes
Nutrientes. Caractersticas bromatolgicas de los alimentos
Necesidades y recomendaciones nutricionales
Valoracin del estado nutricional de las personas
Digestin, absorcin y metabolismo
Alimentacin equilibrada
Alimentacin colectiva
Aplicaciones informticas

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MDULO 3: DIETOTERAPIA
Tema 1. Conceptos y alcance de la Dietoterapia
Tema 2. Dietas generales con caractersticas modificadas
Tema 3. Dietas adaptadas a situaciones fisiopatolgicas. Tipos de dietas y sus
indicaciones
Tema 4. Dietas en situaciones especiales. Tipos de dietas y sus indicaciones
MDULO 4: CONTROL ALIMENTARIO
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Reglamentacin alimentaria
Calidad y caractersticas organolpticas de los alimentos
Agentes y mecanismos de transformacin de los alimentos
Mecanismos de control y muestreo en alimentos
Calidad alimentaria
Anlisis fsico-qumicos bsicos de alimentos (in situ)

MDULO 5: MICROBIOLOGIA E HIGIENE ALIMENTARIA

Tema
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Microbiologa y alimentos
Toxicologa alimentaria
Sistemas y mtodos de conservacin de productos alimenticios
Procedimientos y mtodos de manipulacin de productos alimenticios
Principios de tecnologa culinaria
Higiene y limpieza de instalaciones
Mtodos de higienizacin de alimentos

MDULO 6: EDUCACIN SANITARIA Y PROMOCIN PARA LA SALUD

Tema
Tema
Tema
Tema

1.
2.
3.
4.

Salud pblica
Estudio e investigacin del estado de salud de la poblacin
Aplicaciones informticas
Educacin sanitaria

MDULO 7: FISIOPATOLOGA APLICADA A LA DIETTICA.

Tema
Tema
Tema
Tema
Tema

1.
2.
3.
4.
5.

Digestin, absorcin y metabolismo

Fisiopatologa de los procesos metablicos
Fisiopatologa de los sndromes constitucionales
Fisiopatologa del aparago digestivo
Fisiopatologa de otros aparatos y sistemas

MDULO 8 RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO.

Tema
Tema
Tema
Tema

1.
2.
3.
4.

La comunicacin en la empresa
Negociacin y solucin de problemas
Equipos de trabajo
La motivacin

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MDULO 9: FORMACIN Y ORIENTACIN LABORAL (F.O.L.).

Tema
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema
Tema

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

La integracin en el mercado laboral

El derecho laboral y el contrato de trabajo
La jornada de trabajo y el salario
Seguridad social y desempleo
La participacin de los trabajadores en la empresa
Seguridad e higiene en el trabajo
La gestin de la prevencin de riesgos laborales

MDULO 10: FORMACIN EN CENTROS DE TRABAJO. (Prcticas en empresa)

Horas: 2000h
PROFESORADO:
El equipo docente est compuesto por profesionales reconocidos en su mbito, que
ejercen activamente en las materias que imparten, por lo tanto, especialistas en las
mismas; de tal modo que el alumno siempre mantendr una conexin entre los
planteamientos tericos y la prctica profesional. El alumno dispone de un tutor
responsable y especialista en el rea correspondiente al curso en el que se ha
matriculado, para atenderle y para solucionar todas las dudas que puedan surgir.
Los tutores que imparten la formacin del ciclo Tcnico Superior en Diettica son
Diplomados en Enfermera.
Adems, el tutor cuenta con otros tutores auxiliares pertenecientes a otras reas de
apoyo, como la psicologa, la pedagoga, el derecho o la medicina.
El alumno tambin contar con el apoyo de un pedagogo especialista en formacin a
distancia, para reforzar su proceso de aprendizaje, quien podr ayudarle a resolver
cualquier cuestin relacionada con esta modalidad de estudio.
METODOLOGA:
La modalidad de este curso es a distancia. El alumno dispone del material didctico
del curso y un aula virtual para hacer ejercicios, descargar material adicional y
contactar con el tutor. Tambin se pone a disposicin del alumno un nmero de
numeracin fija para que pueda contactar con el centro.
El perodo de formacin para la superacin del curso es de dos aos desde la fecha
de inscripcin en ste.
En cuanto a la metodologa aplicada, los cursos se estructuran en reas o
asignaturas y cada una, a su vez, se divide en Unidades Didcticas o contenido
terico-prctico del curso. En cada leccin se incluye una Prueba de Autoevaluacin,
cuyas soluciones se incluyen en el temario, para que el alumno compruebe su
proceso de aprendizaje.
Al final del mdulo se encuentra la Prueba de Examen, que el alumno debe enviar
para su correccin.

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Para facilitar el aprendizaje a distancia, los contenidos y la estructura del curso han
sido supervisados por el equipo pedaggico y tienen un marcado enfoque tericoprctico.
Para atender las consultas que el alumno precise, cada curso cuenta con un tutorcoordinador, as como con tutores en materias complementarias.

COSTE DE LA FORMACIN:

Cantidad

Descripcin

Total

PREPARACIN PRUEBA LIBRE TCNICO SUPERIOR

EN DIETTICA

*BONIFICACIN CEP Cervantes

1590
- 600
990

TOTAL COSTE FORMACIN

FORMAS DE PAGO:

APLAZADO:
PRECIO TOTAL

MATRICULA

MATERIAL

MENSUALIDADES

990

300

339

3 = 117

CONTADO: 890 (descuento de 100 por pago anticipado)

Todos los servicios indicados anteriormente estn incluidos en el precio de dicha
formacin (material, matrcula y curso), as como, cualquier actualizacin de temario
que pueda surgir. El coste del envo del material didctico al domicilio del alumno o
las actualizaciones que se precisen correr a cargo del centro.
A travs de la plataforma se puede contactar con el servicio de tutoras, de forma
totalmente gratuita. El alumno tambin puede usar como forma de contacto las vas
tradicionales de telfono (numeracin fija), carta o fax. En este caso la tarificacin de
las llamadas realizadas por el alumno o los envos de documentacin por correo
ordinario correr a cargo de ste.
Sin perjuicio de la exclusin del mbito de la ley 26/1991, el alumno podr rescindir el contrato de enseanza en el plazo de catorce
das naturales siguientes a la suscripcin del curso, con prdida del importe de la matrcula. Se hace constar expresamente y se
acepta por el alumno, que contrato de enseanza no est sujeto al derecho de desistimiento por parte del alumno, ya que los
materiales de estudio facilitados pueden ser reproducidos o copiados con carcter inmediato. Todo ello de acuerdo con lo previsto
en el artculo 45.3 de la ley 7/1996 de Ordenacin del Comercio Minorista.