DULCEA DE CEAP CU MIERE

Ingrediente:
2 kg de ceap rosie
300 g zahr pudr
6-8 linguri miere de munte
75 cl de vin demisec
8 linguri de oet balsamic
ulei de msline
sare
piper
Se cur ceapa (ncepnd de sus, nu dinspre partea cu rdcin), apoi
se taie n 2 i apoi se toac mrunt (ct mai subire posibil). Pentru a
merge mai repede, (fiind n acelai timp foarte atent), putem folosi un
set de mandoline reglate la cea mai mic grosime de felie.
ntr-o tigaie antiadeziva ncingei cteva linguri de ulei de masline.
adaugati ceapa tocat mrunt i clii la foc mic, amestecnd des, pn
cnd ceapa devine translucid i moale (este nevoie de timp mai mult
sau mai puin, n funcie de cantitatea de ceap).
Se poate cli ceapa i n 2 tigi .
Este nevoie de cel puin 30 de minute pentru aceast prim etap.
Putem pune un capac.
Dac ai gatit ceapa in 2 tigai , puneti toata ceapa ntr-o singur tigaie.
Apoi se adaug vinul rou, zahrul, mierea, sarea i piperul.
Se amestec i se fierbe la foc mic pn cnd lichidul se va evapora i
ceapa va cpata o culore mai nchisa (un caramel frumos).
Se amestec n mod regulat pentru a nu se prinde.
Preparati neacoperit.
Odat ce ceapa s-a nmuiat (ncercai pentru a vedea textura, trebuie s
fie foarte fraged), se pune dulceaa fierbinte n borcane splate n
prealabil. nchidei borcanele cu capac i ntoarcei-le.. lasai s se
rceasc nainte de a le ntoarce.
Pstrai la frigider .

http://toutlemondeatabl.canalblog.com/