PLAN ESTRATEGICO CARNES LA SUIZA

CAPITULO I: ANALISIS DE LA SITUACION

1) El entorno
Al referirse al entorno de la organizacin, se hace referencia al contexto que
envuelve a la misma, e implica identificar las condiciones (favorables o
desfavorables) bajo las cuales se desenvuelve la empresa.
En ese sentido, Carnes La Suiza es una organizacin destinada a la
comercializacin de carne de res, que se provee de materia prima en ptimas
condiciones. Esto se explica gracias al alto conocimiento en la materia por
parte de la gerencia, la cual goza de la experiencia necesaria para identificar la
conveniencia de obtener materia prima proveniente de ciertas zonas
geogrficas que susciten la adquisicin de un ganado libre de enfermedades
como la aftosa. Este factor es importante y permite a la organizacin
posicionarse entre sus clientes y, por ende, en el mercado, tanto a nivel
nacional como internacional.
Por otra parte, y en aras de la consecucin de dicho posicionamiento, la
organizacin cuenta con el apoyo de la Federacin Colombiana de Ganaderos
(FEDEGAN), gracias a la cual es posible la mejora de los procesos productivos
con el propsito de ofrecer productos con alta calidad. Estas mejoras se
traducen, adems, en implementacin de nuevas tecnologas, capacitacin,
investigacin, entre otros aspectos, posicionando al sector ganadero en lneas
generales como uno de los ms slidos.
En relacin con lo anterior, es necesario mencionar que la ganadera es uno de
los sectores que tiene mayor participacin en el producto interno bruto (PIB) a
nivel nacional, lo que denota la preponderancia del sector dentro de las
polticas nacionales.

Tambin es necesario mencionar que la visin a futuro que se tiene del sector
es bastante prometedora en cuanto a crecimiento se refiere, lo que permite
inferir que, para los prximos aos, la ganadera adquirir mayor importancia
de la que tiene dentro del direccionamiento de las polticas nacionales.

Algunas cifras indican que Colombia es el cuarto mayor productor de carne

bovina en Amrica Latina. Cabe mencionar, adems, que en el perodo
comprendido entre 2001 y 2007 su produccin se increment 18.4%,
superando a pases como Mxico (16%) y Chile (15%).
Sin embargo, dentro del sector tambin existen algunas problemticas que
afectan en gran medida el desarrollo idneo del mismo, principalmente debido
a la violencia que sufre el pas.
Segn FEDEGAN, debido al problema de la violencia se dejan de invertir $300
mil millones al ao en el sector ganadero. Entre 1994 y 2004, la extorsin a los
ganaderos ascendi a la suma de $564 mil millones, el abigeato se constituy
en $414 mil millones, y por lo menos la mitad de las cifras de secuestro, $482
mil millones, ha recado en los ganaderos. Esto implica una cuota de $1.5
billones por parte del sector, segn Planeacin Nacional.
Otro de los elementos que puede mermar el crecimiento del sector, y por ende,
de la organizacin, es la aparicin de sustitutos ms asequibles, como los
ofrecidos por el sector avcola (pollo y huevo). En los ltimos aos, este sector
ha registrado gran crecimiento, principalmente debido a la diferencia de precio
respecto a la carne de res.

La consideracin de estos elementos a la hora de evaluarlos en forma ms

objetiva mediante la Matriz de factores externos (MFE) (Ver anexos tabla 1)
permite afirmar que en el caso de Carnes La Suiza existe una mayor presencia
de oportunidades que amenazas, destacando la posibilidad de expansin
internacional de la organizacin como principal oportunidad. Esto se debe a
que la empresa se encuentra envuelta en un contexto competitivo ideal, basado
en el debilitamiento de algunos competidores internacionales y en la obtencin
de materia prima en ptimas condiciones, que garantiza un producto con
capacidad de satisfacer las necesidades de cualquier tipo de cliente.
Pese a lo anterior, las debilidades que se presentan en torno a la organizacin
deben ser combatidas con el objetivo de adquirir mayor competitividad ante los

desafos trazados por la gerencia, como lo son los mercados residenciales e

internacionales. En esa medida, el fortalecimiento de estas debilidades, como
la problemtica social que envuelve al sector, puede mitigar el cumplimiento de
dichos objetivos.
2) La capacidad operativa
En el caso particular de Carnes La Suiza, es necesario mencionar la
existencia de algunos factores que le permiten tener una capacidad operativa
idnea en todos los mbitos, fomentando adems su constante crecimiento
dentro del sector.
El good will del que goza la organizacin, gracias a la calidad del producto
ofrecido y a un adecuado servicio, le permite posicionarse en el mercado y
tener la capacidad de satisfacer las necesidades de cualquier tipo de cliente,
tanto residencial como institucional.
Lo anterior, sumado a un sistema idneo de logstica, mercadeo y ventas, le
permiti a la organizacin aumentar su produccin en un 53% en un perodo de
3 aos, lo que adems foment una solidez financiera que suscit la
supervivencia de la organizacin en tiempos donde la economa nacional
estaba en crisis.
Por otra parte, a nivel interno existen algunas deficiencias que pueden
constituirse como obstculos para el adecuado desarrollo de los procesos
llevados a cabo por parte de la organizacin.
Como primera medida, es necesario mejorar el proceso de seleccin de
personal, debido a que bajo el actual sistema, el nivel de rotacin de
empleados es alto. Esto se explica debido a que los parmetros bajo los cuales
se selecciona el personal en la actualidad no tienen en cuenta aspectos como
el nivel educativo, los problemas econmicos e incluso algunos aspectos
sociales, por lo que es susceptible de mejora en procura del desarrollo ptimo
de los procesos.
Lo anterior tambin condiciona una de las grandes ambiciones por parte de la
organizacin: la obtencin del sello ICONTEC. Este distintivo es un factor
diferenciador respecto a la competencia, y de alcanzarlo, la organizacin
adquira mayor posicionamiento a nivel internacional. Es por ello que la mejora
rigurosa en cada uno de los procesos y en los actores implicados directa e
indirectamente en el desarrollo de los mismos, se hace necesaria.
Al momento de plasmar estos factores en forma objetiva gracias a la Matriz de
factores internos (MFI) (ver anexos tabla 2), es posible afirmar que en el caso
de Carnes La Suiza, existen mayores fortalezas que debilidades. Esto se
explica debido a que la organizacin, basada en un conocimiento ntimo de los
procesos productivos por parte de la gerencia y la administracin, potencia la

imagen corporativa ante proveedores y clientes. Adems, la constante

innovacin en los procesos productivos garantiza el carcter ptimo del
producto y la posibilidad de satisfacer las necesidades de cualquier tipo de
cliente.
En cuanto a las debilidades, es necesario que la empresa las combata de
modo que reduzca su impacto en su desempeo corporativo, obteniendo de
este modo los objetivos y propsitos trazados previamente por la gerencia.
3) La Competencia
La recesin en el estado colombiano oblig al cierre de muchas empresas que
se encargaban de la comercializacin de carnes y que gozaban de alta
participacin en el sector ganadero, lo que implica que sus estrategias para la
administracin del negocio no eran lo suficientemente contundentes ante tal
problema.
Los principales competidores en el mercado, en referencia a Carnes La Suiza,
son Carnes Sauces S.A. y Fondo ganadero de Santander. Como se puede
observar en la Matriz de evaluacin de la competencia (MPC) (Ver anexos tabla
3), el rival ms fuerte en el mercado es Carnes Sauces S.A. ya que presenta
una buena implantacin de nuevas tecnologas, innovacin y sistema de
calidad en sus procesos productivos, adems cuanta con el certificado
ICONTEC, lo que le permite ser una empresa bien posicionada antes los
diferentes clientes, adems de su buena solidez financiera y una infraestructura
mas grande.
Es posible resaltar que el Fondo Ganadero de Santander, es un buen
competidor pero es menor en comparacin con Carnes Sauces S.A., ya que
tras presentar precios asequibles para los clientes y buena solidez financiera,
no presentan variedad de productos, lo que disminuira la demanda por parte
del cliente, y su confianza con sus proveedores es baja.
Por lo tanto, Carnes La Suiza debe tomar decisiones y aplicar estrategias que
le permitan ser lder en el mercado de las carnes, para eso hay que invertir un
poco ms en la publicidad para llamar la atencin de nuevos clientes tanto en
el mercado residencial como el institucional, establecer buenas relaciones con
ellos mediante un excelente servicio, que permitan engrandecer la imagen de la
organizacin, y saber que se est cumpliendo con sus necesidades y
satisfacindolas de la mejor manera, lo que implica ser una empresa
reconocida y que puede brindar un excelente servicio y presentar atencin ante
cualquier eventualidad en los clientes.
Adems, la empresa necesita que la elaboracin de los productos presente una
alta calidad, con la ayuda de las nuevas tecnologas implementadas, para as
lograr establecerse en el mercado que se compite, y llegar a la satisfaccin del

cliente. Tambin, hay que estandarizar los procesos productivos para obtener
un certificado de alta calificacin, como lo es el sello ICONTEC, lo que le
permitira afianzarse ms como una organizacin lder en el mercado nacional,
y abrir ms oportunidades en el mercado internacional, tanto sea en la
exportacin de productos o instalacin de puntos de ventas en puntos
internacionales adems de Aruba y Curacao.
En general, es importante que la empresa defina cual es su mercado actual y si
sta tiene la capacidad de expandirse en el mercado extranjero, teniendo en
cuenta los factores externos y las polticas gubernamentales de los lugares a
los que quiere entrar. Todo esto, respaldado por la calidad de sus productos y
del reconocimiento que tengan ante sus clientes.

CAPITULO II: EL FUTURO

Misin Actual
Ofrecer calidad en sus productos y excelente servicio no slo a clientes
externos sino tambin a sus clientes internos, preocupndose por el talento
humano que lo conforma.
De acuerdo a la evaluacin anterior, se muestra que la misin de Carnes La
Suiza carece de aspectos que son importantes para definir la razn ser de la
organizacin. Por tanto se observa la necesidad de replantearla, con el
propsito de incluir los factores que componen una misin idnea, que defina el
horizonte de la organizacin (Ver anexos tabla 4).
Misin propuesta
Carnes La Suiza es una empresa familiar con ms 25 aos de experiencia en
el mercado ganadero y el comercio de carne de res con la ms alta calidad,
con capacidad de satisfacer las necesidades de los clientes a nivel residencial
e institucional, tanto nacional como internacionalmente, sustentada por un
equipo humano en constante capacitacin comprometido con el desarrollo
ptimo de los procesos, y un avanzado equipo tecnolgico con alto grado de
innovacin, garantizando estabilidad econmica y rentabilidad a sus socios.
Priorizando la opinin y satisfaccin del cliente, los procesos realizados en
Carnes La Suiza parten de la premisa La mejor publicidad es el cliente
satisfecho.

Visin actual
Ser lder en el sector de productos crnicos a nivel local e institucional.
Visin propuesta
Consolidarse como una empresa lder en la produccin y comercializacin de
carne de res a nivel nacional y posicionarse como una competencia fuerte en
destinos internacionales, como Aruba y Curacao.
Filosofa Orientadora

Principios y valores

Ofrecer productos con alta calidad, partiendo del principio de nunca decirle no
al cliente, satisfaciendo sus necesidades y requerimientos mediante recursos
humanos y tecnolgicos ptimos para llegar a ser la primera opcin a nivel
residencial e institucional.

Propsito

Buen servicio, calidad y nutricin.

Imagen tangible

Misin

Para el ao 2015, establecerse como empresa competitiva en el mercado

internacional.

Descripcin vivida

Tras consolidarse como competencia a nivel internacional, mantenerse como

primera opcin para los consumidores residenciales e institucionales.

CAPITULO III: LOS RESULTADOS

Basados en los resultados obtenidos mediante la Matriz estrategia/objetivo (Ver
anexos tabla 6), con el propsito de cumplir la mayor cantidad de objetivos
trazados anteriormente por las directrices de la organizacin, lo idneo es
aplicar la estrategia de Desarrollo del producto.
Lo anterior se sustenta en el hecho de que, mediante la aplicacin de esta
estrategia, la organizacin responde a las necesidades cambiantes de los
clientes, mediante la implementacin de nueva tecnologa que permita mejorar
el producto existente y posicionarlo en el mercado.

Objetivos econmicos

La gran ambicin por parte de la organizacin, ms all de lograr una

expansin internacional, es posicionarse en el mercado residencial. Esto se
explica debido a que es en este segmento donde la empresa logra mantener un
flujo de caja considerable, lo que se constituye como un soporte importante
para la organizacin.
Por otra parte, Carnes La Suiza tiene la necesidad de cubrir el bajo consumo
de carne por parte de los clientes ocasionado en determinadas estaciones del
ao, como semana santa, por el cambio en los patrones de consumo. Las
alternativas que se tomen para cumplir este objetivo no deben implicar un
cambio en el producto base, es decir, la carne. En consecuencia, se debe
buscar la forma adecuada de ofrecer este producto en dichas pocas del ao.

Objetivos No econmicos

Encaminar el desarrollo de los procesos productivos llevados a cabo con la

filosofa principal de la organizacin: ofrecer productos con alta calidad,
mediante un excelente servicio, siempre en procura de la satisfaccin del
cliente.
Con lo anterior, tambin se busca el posicionamiento por parte de la
organizacin en el mercado como una fuerza lder en el sector residencial e
institucional.
Adems, para la Carnes La Suiza tambin es importante que los empleados
estn comprometidos con el ptimo desarrollo de los procesos realizados en la
organizacin, garantizando productos con capacidad de satisfacer las
necesidades de cualquier tipo de cliente, tanto residencial como institucional, y
de esa forma lograr la obtencin del sello ICONTEC.

CAPITULO IV: LAS ESTRATEGIAS

Estrategias de expansin
Con la estrategia Desarrollo del mercado, se pretende la expansin de la
organizacin a nivel internacional. El contexto actual de la empresa es
favorable, y por ende la posibilidad de exportar es bastante viable.
Mediante la aplicacin de la estrategia Desarrollo del producto, se busca el
posicionamiento de los productos en el mercado, mediante la implementacin

de tecnologa de punta, siempre con el propsito de satisfacer las necesidades

cambiantes de los clientes.
Finalmente, a travs de la estrategia Penetracin de mercado se busca el
aumento en la participacin de la organizacin en el mercado. Lo anterior, va
de la mano con medidas como ofensivas publicitarias que busquen el
reconocimiento de la empresa.
Estrategias de diversificacin
La estrategia de Diversificacin concntrica implica la produccin de nuevos
productos, pero relacionados, por parte de la organizacin que de alguna forma
u otra logren mitigar los efectos negativos ocasionados por las fluctuaciones en
el consumo de carne en pocas especficas del ao.
Otras
En busca de la mejora de los procesos productivos, es necesario, entre otros
aspectos, conocer con profundidad las necesidades del mercado, y de esa
forma satisfacerlas con el uso de los procesos adecuados.
Por otra parte, es importante para la organizacin contar con un adecuado
sistema de seleccin de personal que permita disminuir la rotacin y la filtracin
de informacin a la competencia que se ocasiona por este fenmeno.

CAPITULO V: LAS POLITICAS

Primero que todo, satisfacer al cliente prestndole un buen servicio y
brindndole productos de buena calidad, cumpliendo con sus expectativas,
teniendo en cuenta sus preferencias y cambios en sus necesidades, para
cumplir con la premisa de nunca decirle no al cliente y poder ofrecer productos
que cumplan con todos los requisitos.
Tambin, implementar un mejor sistema para la seleccin de personal, de tal
manera que sea un personal calificado para los procesos productivos y la
buena atencin al cliente, para as lograr disminuir el tema del trfico de
informacin por la rotacin de empleados, evitando que la competencia
obtenga ciertos detalles sobre los procesos desarrollados y los planes para
abordar el mercado.
Seguir con la tecnologa y con sus actualizaciones para la mejora de los
procesos, de tal forma que se brinde un producto, el cual goce de alta calidad,
satisfaciendo las expectativas del mercado, tambin para la expansin de la
empresa tanto en el mercado residencial como en el institucional.

Adems, brindar a los accionistas seguridad en su inversin teniendo siempre

presente sus intereses, mediante la constante bsqueda de nuevas soluciones
a los requerimientos del entorno, ampliando el portafolio de productos y as
atraer nuevos consumidores y posicionarse en nuevos mercados que permitan
fortalecer la estabilidad financiera de la empresa.

CAPITULO VI: ANEXOS

Factores externos

Ponderacin

Evaluacin

Total

Expansin del mercado a destinos internacionales,

como Aruba y Curacao.

0.20

0.80

Disminucin en la oferta por parte de mercados

internacionales, como Argentina y Brasil, debido a
crisis internas.

0.15

0.45

Aumento en los proveedores debido a la presencia

de ganado libre de aftosa en zonas geogrficas
especficas.

0.15

0.45

Fortalecimiento del sector agropecuario por asocio

con entidades como Fedegan.

0.15

0.45

Presencia de problemticas sociales en el sector

ganadero (robo, violencia, secuestro, extorsin)

0.15

0.15

Variacin y disminucin del consumo debido a

fluctuaciones climticas o tradiciones culturales,
como semana santa.

0.05

0.10

Presencia de sustitutos ms econmicos que

suscitan cambios en patrones de consumo

0.10

0.20

Conocimiento, por parte de la competencia, de

informacin interna debido a la rotacin de personal.

0.05

0.10

Tabla 1: Matriz de factores externos MFE

2.7

Factores internos

Ponderacin

Evaluacin

Total

Buena percepcin de la empresa por parte de

proveedores y clientes (good will).

0.20

0.80

Buen sistema de logstica, mercadeo y ventas que le

permite enfrentar las necesidades del entorno.

0.20

0.80

Presencia de personal joven que implica alto

potencial productivo.

0.10

0.30

Innovacin en sistemas tecnolgicos para la mejora

de los procesos productivos.

0.15

0.60

Baja calidad en la seleccin de personal para la

produccin

0.10

0.20

Ausencia del sello Icontec, gran distintivo por parte

de la competencia

0.10

0.10

Ejecucin de estrategias productivas provenientes de

otros lugares sin considerar el impacto en los
patrones de consumo del mercado donde se
desarrolla.

0.10

0.20

Ausencia de documentos legales en el proceso de

negociacin con los proveedores.

0.05

0.10

Tabla 2: Matriz de factores internos MFI

Matriz de contraste factores externos-factores internos MIME

3.10

FCE

Ponderacin

Carnes
sauces S.A.

Fondo
ganadero de
Santander.

Precios asequibles

0,20

0,40

0,40

0,80

Nuevas tecnologas,
innovacin y sistema de
calidad.

0,20

0,60

0,80

0,60

FACTORES
Confianza
con los
proveedores.

SI
0,15

NO
0,60

INCOMPLETO
0,60
2
0,30

Variedad de productos.

0,15

0,60

0,30

0,30

SolidezProductos
financiera.

0,10

0,30

0,30

0,40

Posicionamiento de
marca.Mercados

0,20

0,60

0,80

0,60

Clientes

Total
Tecnologas
la

Carnes la
suiza

3,10

3,20

3,00
Tab
3:

Inters por la
supervivencia,
crecimiento y
rentabilidad
Filosofa
Concepto de s
misma
Inters por la
imagen publica

Matriz de evaluacin de la competencia MPC

Tabla 4: Matriz de evaluacin de misin

MBITOS

ENTORNO

F1: Buena percepcin de la empresa

por parte de proveedores y clientes
(good will).
F2: Buen sistema de logstica,
mercadeo y ventas que le permite
enfrentar las necesidades del
entorno.
F3: Presencia de personal joven que
implica alto potencial productivo.
F4: Innovacin en sistemas
tecnolgicos para la mejora de los
procesos productivos.

D1: Baja calidad en la seleccin de personal

para la produccin
D2: Ausencia del sello Icontec, gran distintivo
por parte de la competencia
D3: Ejecucin de estrategias productivas
provenientes de otros lugares sin considerar el
impacto en los patrones de consumo del
mercado donde se desarrolla.
D4: Ausencia de documentos legales en el
proceso de negociacin con los proveedores.

O1: Expansin del mercado a destinos

internacionales, como Aruba y Curacao.
O2: Disminucin en la oferta por parte
de mercados internacionales, como
Argentina y Brasil, debido a crisis
internas.
O3: Aumento en los proveedores
debido a la presencia de ganado libre
de aftosa en zonas geogrficas
especficas.
O4: Fortalecimiento del sector
agropecuario por asocio con entidades
como FEDEGAN.
A1: Presencia de problemticas
sociales en el sector ganadero (robo,
violencia, secuestro, extorsin)
A2: Variacin y disminucin del
consumo debido a fluctuaciones
climticas o tradiciones culturales, como
semana santa.
A3: Presencia de sustitutos ms
econmicos que suscitan cambios en
patrones de consumo
A4: Conocimiento, por parte de la
competencia, de informacin interna
debido a la rotacin de personal.

O1+O2+F1+F2: Desarrollo de
mercado.

O4+D3+D2: Apoyo, en cuanto a capacitacin se

refiere, por parte de FEDEGAN en la
implementacin de tecnologas forneas para la
mejora de los procesos productivos.

O3+O4+F4: Desarrollo de producto.

O3+O4+F1+F2: Penetracin de
mercado

A4+D1: Mejorar los sistemas de seleccin de

personal, con el propsito de evitar la rotacin.

A2+A3+F1+F2+F4: Diversificacin
concntrica
.

Tabla 5: Matriz DOFA

Objetivos
Estrategias
Desarrollo de
mercado
Penetracin de
mercado
Desarrollo de
producto
Diversificacin
concntrica
Soporte por parte
de instituciones
afines al sector
Sistema de
seleccin de
personal

Implementacin
de nuevas
tecnologas

Posicionar los
productos a nivel
residencial e
institucional

Expansin a
nivel
internacional en
mercados como
Aruba y Curacao

X
X

Obtencin del
sello
ICONTEC

Ofrecer buen
servicio y calidad

X
X

Tabla 6: Matriz de estrategia/objetivo

BIBLIOGRAFIA
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