Autor: monchi

Kolac sa crnim grozdjem (lubenicom)

Interesantan osvjezavajuci kolac, fini spoj kiselkaste kreme od sira i slatke
kreme od crnog grozdja. Na isti nacin se moze napravit i sa lubenicom, u
orginalnom receptu i jeste sa lubenicom, al' ja sam napravila sa crnim
grozdjem jer nisam ljubitelj lubenice, a i jedna i druga vrsta voca se vrlo malo
koriste za pravljenje kolaca. Ovaj kolac moze biti takodjer brzi koji se ne pece
tako da napravite podlogu od keksa, a mozete napraviti i prhko tijesto po
svom omiljenom receptu za podlogu. U orginalnom receptu se koristi gotovo
kupljeno prhko tijesto koje je potrebno ispeci. Znaci po volji. A ja sam vec
ljubomorna na one koji ce ovaj kolac probati sa domacim mirisnim crnim
grozdjem. Mogu samo zamislit taj okus i miris ...
Sastojci
Podloga za kolac po zelji (prhko
tijesto ili podloga od keksa)
BIJELA KREMA
500 g quark (kvark) (moze i kiselo
vrhnje)
1 limete (moze i limun)
2 zlice vode
9 listica zelatine
500 ml slatkog vrhnja + 1-2 slag
fix-a
80 g secera
1 vanilin secer

Srednje zahtjevno

VOCNA KREMA
500 g crnog grozdja ili lubenice
50 g secera
1 vanilin secer
zelatina (kolicinu cu objasnit u receptu)

Priprema
1. Prvo pripremite podlogu za kolac. Kako sam vec objasnila u uvodnoj rijeci to moze bit
prhko tijesto, a moze i podloga od keksa koja se ne pece. Ja sam napravila podlogu od
mljevenog petit keksa, mljevenog ljesnjaka i maslaca. Dobro utisnula u kalup i stavila u
frizider da se pomalo vec steze dok radim kreme. Ja sam koristila mali kalup od 18 cm
pa sam prepolovila sastojke za bijelu kremu i jos mi je ostalo malo. A recept je inace za
okrugli kalup promjera 28 cm. Ja bi preporucila kalup velicine 26 cm , ljepse izgleda
kad je malo vislji kolac, a ako vam ostane malo kreme mozete napraviti desert u casi.
2. BIJELA KREMA : Potopite listice zelatine u hladnu vodu i neka stoji najmanje 5 minuta.
Iscijedite sok od 1 limete ili limuna i naribajte koricu. Slatko vrhnje umutite sa slag
fixom u cvrsti slag. Zagrijte sok i koricu od limete sa 2 zlice vode i secerom + vanilin
secer. Netreba prokuhati. Maknite sa vatre i dodajte u taj zagrijani sirup ocijedjenu

www.coolinarika.com

Kolac sa crnim grozdjem (lubenicom)

3.
4.

5.

6.

7.
8.
9.

zelatinu i mjesajte zicom da se zelatina otopi. Kad se pocne lagano zelirati dodajte
quark ili kiselo vrhnje i mjesajte i dalje zicom da se sve ujednaci. A onda dodajte i
slatko vrhnje koje ste prethodno umutili u cvrsti slag i opet lagano mjesajte zlicom da
se sve sjedini. Bijelu kremu izlijte na podlogu kolaca. Pazite da vam ostane mjesta u
kalupu i za vocnu kremu !!! Svu kremu koja vam ostane mozete iskoristiti za desert u
casi. Dok pripremate vocnu kremu kalup sa bijelom kremom stavite u frizider da se
hladi.
Crno grozdje ili lubenicu ispasirajte u blenderu ili stapnim mikserom.
OBJASNJENJE O ZELATINI za VOCNU KREMU. Ako radite sa 500 g lubenice, onad potopite
5 listica zelatina u hladnu vodu. Ako radite sa crnim grozdjem, kad ga ispasirate i
procijedite izmjerite tocnu kolicinu soka kojeg ste dobili (jer sve ovisi o socnosti
grozdja) pa po tome sami odredite kolicinu zelatine. Ja sam dobila ca 350 ml soka od
grozdja i koristila sam jednu vrecicu mljevene zelatine koju sam prije potopila sa 5 zlica
hladne vode.
Priprema VOCNE KREME : Svejedno dal radite sa lubenicom ili grozdjem nakon pasiranja
obavezno procijedite da eliminirate kostice i kozicu od grozdja, Vocni sok pomijesajte
sa secerom + vanilim secerom i zagrijte. Maknite sa vatre i u zagrijano dodajte
nabubrenu zelatinu i mjesajte da se zalatin otopi. Pricekajte nekoliko minuta da se
vocna krema malo prohladi i pocne zelirati. Grozdju je potrebno dugo da se pocne
zelirati, al' neka vas to ne brine, tokom hladjenja sve ce to doc na svoje kao sto se vidi
na slici gotovog kolaca.
Zatim vocnu kremu lagano posipajte po bijeloj kremi, a sa nekim stapicem (ja koristila
noz za mazanje) mjesajte te dvije kreme da se isprosaraju i da dobijete mramorni
efekt. Pritome pazite da ne ostetite podlogu kolaca.
Mozda ce vam ostati malo kreme, nemojte bacati. Iskoristite je tako da si napravite jos
par deserta u casi.
Gotov kolac stavite u frizider na hladjenje. Neka se hladi najmanje 4-5 sati prije
posluzenja.
Po zelji mozete kolac prije posluzenja posuti sa secerom u prahu. Ako radite sa
lubenicom izdubite male kuglice pa ukrasite kolac sa njima.

www.coolinarika.com