UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SANCHEZ

CARRIN
FACULTAD DE INGENIERA AGRARIA, IND. ALIMENTARIAS Y
AMBIENTAL
E.A.P. INGENIERA AMBIENTAL

PROCESOS DE LA PRODUCCION DE LA CERVEZA

ASIGNATURA :

PROFESORA

GESTION AMBIENTAL

ALUMNA

NANCY QUIROZ

CICLO:

AO

VII

2016

URBANO DURAND, YESSENIA

PROCESOS DE LA PRODUCCION DE LA CERVEZA

PROD. MOSTO

FERMENTACION

MADURACION

FILTRACION

ACTIVIDAD

ASPECTO

IMPACTO

MANEJO DE
AGUA EN
ALTAS
CANTIDADES
PARA
PRODUCCION
- USO DE
GAS
REFRIGERA
NTE
- USO DE
ENERGIA
ELECTRICA
- USO DE
GAS
REFRIGERA
NTE
- USO DE
ENERGIA
ELECTRICA
- USO DE
GAS
CARBONICO
- EQUIPOS
COMPRESO
RES
- USO DE
ENERGIA

POTENCIALE
S DERRAMES

DESABASTE
NTO DE
RECURSO
HIDRICO.

-FI LTRACION
DE GASES
NOCIVOS
- SOBRE USO
DE ENERGIA

POLUC

FI LTRACION
DE GASES
NOCIVOS
- SOBRE USO
DE ENERGIA

POLUC

- POTENCIA
LES
FUGAS DE
GAS
- GENERACI
ON DE
RESIDUOS
SOLIDOS

- POLUCIO
- REZAGO
RESIDUO
PRODUC
DEL FILTR

(LODO)

ENVASADO

- USO DE
ENERGIA
ELECTRICA
- MAQUINARI
A DE LINEA
DE
ENVASADO

-USO DE
MAQUINARIA
ALMACENAMIENTO DE
TRANSPOTE
- USO DE
COMBUSTIBLE
S
USO DE
TRANSPORTE
DISTRIBUCION
DE PRODUCTO
USO DE
COMBUSTIBLE
S

POTENCIALE
S FALLAS
EN EL
SISTEMA
- DERRAME
DE
LIQUIDOS
- RUIDO
-RUIDO
ASILAMIENTO

-RESIDUOS
SOLIDOS N
APROVECHA
CONTAMINA
SONORA

CONTAMINA
SONORA
CONTAMINA
LUMINICA

DERRAME DE CONTAMINA
LIQUIDOS
DE SUELOS
SINIESTRA
POLUCION
DE
PRODUCTOS
Y
MAQUINARIA
S

ANALISIS DEL PROCESO DE PRODUCCION DE LA CERVEZA

En este trabajo podemos mostrar en la tabla las circunstancias

(proceso, posible fallas y daos eventuales) dejando en evidencia lo
peligroso que puede tener una mala prctica del proceso de
fabricacin de la cerveza y lo nocivo que puede ser para el medio
ambiente.
Para esto se debe seguir ciertos estndares de produccin,
almacenamiento y distribucin del producto en mencin con
responsabilidad y ecoeficiencia contribuyendo a la sostenibilidad del
ambiente que aprovecha dicha actividad. As mismo utilizar polticas
de manejo correcto de las actividades dentro del proceso de
produccin (ergonoma y contaminacin sonora-lumnica) para
elaborar un producto optimo en produccin y sobre todo amigable con
el ambiente.

CONCLUSIONES
Las operaciones y procesos que se incluyen en la produccin de
cerveza siguen un patrn de orden el cual debe ser cumplido en
su totalidad para obtener el producto final deseado.
Los diferentes procesos industriales matizan un conjunto de
inputs y outputs. La gestin que se realice con los subproductos
que sean ambientalmente nocivos es competencia de un
ingeniero ambiental.
Los principales efectos ambientales en la elaboracin de
cerveza son las aguas residuales, residuos slidos, emisiones a
la
atmosfera
y
el
consumo
de
energa.