ANALISIS USAHA CAFE

PROPOSAL USAHA CAF & RESTO

CAF COFFEE DOUBLE DD
DENGAN MENGUTAMAKAN CITA RASA KOPI dan FASILITAS CAF UNTUK PARA PEMBACA
KOMIK dan NOVEL
Pendahuluan
I.

Latar Belakang

Bidang usaha Caf & Resto dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah satu bidang
usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian
Indonesia saat ini. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen,
karena akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen. Oleh
karena itu, saya akan membantu membangun usaha bisnis ini dengan memiliki ciri khas dari
menu-menu yang akan disajikan nanti. saya akan menginovasikan biji kopi menjadi espresso
yang dapat dibuat berbagai variasi untuk menu-menu minumannya, baik yang panas ataupun
yang dingin. Sedangkan untuk menu-menu makanannya, diolah oleh seorang koki profesional
yang sudah berpengalaman dan tetap pada alur konsep yang sudah di tetapkan, sehingga
terciptalah makanan yang enak dan sehat. Jam operasional dari Caf & Resto ini buka mulai
pukul 09.00 WIB sampai dengan pukul 22.00 WIB atau dapat disesuaikan dengan kondisi
untuk para konsumen, kerena saya berpatokan untuk konsumen kalangan pelajar dan segala
umur yang berminat denagn kopi. Bisa didirikan di dalam tempat perbelanjaan ataupun saya
membuka tempat sendiri sesuai modal yang ada, dengan desain bangunan yang minimalis tapi
suasana nya tetap menyenangkan dan nyaman. Dana yang dibutuhkan untuk membangun
Caf & Resto ini juga bergantung pada modal yang saya terima. Modal awal tersebut akan
dapat kembali kurang lebih selama 2 tahun dari masa awal beropererasionalnya Caf & Resto
tersebut. Setelah melewati dari masa 2 tahun pertama, saya berharap sudah dapat meraup
keuntungan dari hasil operasional dan seterusnya.
II.

Tujuan

Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan, juga untuk memanfaatkan
potensi yang ada. Karena biji kopi yang berkualitas juga banyak terdapat di Negara kita,
sehingga produksi dari biji kopi tersedia cukup banyak dan memiliki potensi yang sangat besar
untuk dimanfaatkan guna memperoleh nilai ekonomi yang sangat tinggi. Selain itu dengan
membuka bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya.
III.
Manfaat

Jangan selalu menganggap kopi sebagai penyebab penyakit. Tanaman yang mengandung
kafein ini justru dianggap sebagai tumbuhan yang mengandung antioksidan paling banyak.
Selain kafein, kopi juga mengandung vitamin C. Menurut dokter Joe Vinson, ketua tim peneliti
Universitas Seranton Amerika Serikat, antioksidan yang ada pada kopi juga bisa mencegah
kanker, penyakit jantung, diabetes dan stroke. Selain itu kopi juga dapat memperlancar
peredaran darah, menghilangkan pusing serta bisa membuat sperma berenang lebih cepat dan
merangsang kesuburan pria.
IV.
Sebagian dari menu-menu yang akan disajikan antara lain
COFFEE BEVERAGES
ESPRESSO

CAPPUCCINO

ICE COFFEE LATE

ICE LATE MOCHA

ICE CARAMEL LATTE

ICE CAPPUCCINO

FOOD

ISLAND FRUIT SALAD

SANDWICHES & BURGER - TERIYAKI CHICKEN BURGER

SPAGHETTI

FRIED NOODLE
NASI GORENG IKAN ASIN

NASI UDANG

STEAK

CHICKEN TERIYAKI

V.

ASPEK MANAJEMEN

Dalam sistem managerial, pemilik modal tetap membawahi semua karyawan yang ada.
Standart SDM dari Cafe & Resto ini memiliki 23 karyawan. Sebagai pemilik sekaligus pemberi
modal saya diharuskan tetap mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya, serta
bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha.

Lokasi Usaha:
Tempat usaha ini berlokasi diTempat wisata danau Buyan. Luas ruangan restoran dan caf tersebut 30 m2.
Barang Investasi:
- Kontrak Ruangan 1 tahun
- Meja, Kursi, lemari
- Kompor gas 1 unit
- Kompor Listrik 2 unit

- Perlatan memasak lainnya

(Rp)

(Rp)

(Rp)

Bulan-1

6,248

1,244

7,492

Bulan-2

6,248

1,398

7,646

VI. Keuangan
Total biaya pembangunan Restoran dan Caf tersebut sebesar Rp 117.611.000, dengan rincian sebagai

Bulan-3

6,248

1,273

7,521

berikut
Barang Investasi:

Bulan-4

6,248

1,148

7,396

Bulan-5

6,248

1,023

7,271

Bulan-6

6,248

898

7,146

Bulan-7

6,248

773

7,021

Bulan-8

6,248

648

6,896

Bulan-9

6,248

523

6,771

Bulan-10

6,248

398

6,646

Bulan-11

6,248

273

6,521

Bulan-12

7,403

148

7,551

- Kulkas
- Heater
-komik dan novel

- Kontrak Ruang 1 tahun

Rp 50.000.000

- Renovasi

Rp

5.000.000

- Kursi, meja, lemari

Rp 25.000.000

- Kompor gas 2 unit

- Kompor Listrik 1 unit
- Peralatan memasak lainnya

Rp 1.200.000
Rp 1.000.000
Rp 2.500.000

- Kulkas

Rp

- Heater
- Motor I unit

Rp 3.000.000
Rp 12.000.000

- lain-lain
Total

3.000.000

Rp

1.000.000

Rp.

13.911.000

Rp 103.700.000

1. Modal Kerja (Pembelian Kopi, roti, dll)

Grand Total
RP 117.611.000

Proyeksi Laba Rugi

Pada bulan operasi pertama diperkirakan usaha air isi ulang sudah mendapatkan keuntungan sebesar Rp
53.789.000 dan bulan kedua memperoleh laba sebesar Rp 35.937.000, Akumulasi keuntungan dalam satu
tahun adalah Rp 595.870.000 Lebih ditail tentanng Proyeksi laba rugi dapat dilihat pada Lampiran-03

VI.

ASPEK PASAR

Sumber Dana Investasi

Pasar yang dituju

Kebutuhan dana dalam pembangunan usaha ini berasal dari dana sendiri dan dana pinjaman dari bank.
Yaitu:

ini dikarenakan sudah banyaknya para pecinta kopi. Penikmat atau penggemar kopi tidak

Modal sendiri
- Investasi
Kredit Bank

Rp 41.480.000 (40%)

- Investasi
- Modal Kerja

Rp 62.220.000 (60%)
RP 13.911.000

Total

mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha Cafe & Resto ini cukup berpotensi untuk
dijalankan.
Tingkat persaingan
Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak orang yang mulai
jadi penikmat ataupun penggemar kopi untuk saat ini. Jadi usaha ini tetap masih bisa

Rp 76.131.000

Grand Total

Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai orang dewasa. Hal

diandalkan.
Upaya pemasaran

Rp 117.611..000

Untuk upaya pemasaran agar Caf & Resto ini banyak pengunjung, maka dilakukanlah suatu

Pembayaran Kredit Investasi

Sedangkan pembayaran kredit akan dimulai dicicil pada bulan kedua (sebulan setelah pinjaman diterima),

upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu-menu yang terjangkau dengan

serta selanjutnya setiap 1 bulan sekali, selama 15 bulan. (lebih ditail dapat dilihat pada table dibawah ini

produk makanan ataupun minuman yang berkualitas dan sehat, selain itu juga harus dapat

atau pada lampiran-02 Proyeksi Aliran Dana)

Tabel Jadwal Pembayaran Pokok dan Bunga Kredit

Strategi pemasaran

Bulan

Pokok Kredit

Bunga Kredit

Total

menghasilkan keuntungan yang besar.

Dalam melancarkan usaha Caf &Resto ini, saat grand opening dibutuhkan strategi pemasaran
yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi paket diskon untuk menu

Proyeksi
Bulan-9

197,840,909

Bulan-10

220,909,091

Bulan-11

243,977,273

Bulan-12

267,045,455

Bulan-13

290,113,636

Bulan-14

313,181,818

Bulan-15

336,250,000

Dengan harga yang terjangkau, dari menu-menu yang bervariatif, kita bisa gambarkan untuk

Bulan-16

359,318,182

Bulan-17

382,386,364

untuk harga jual makanan rata-rata sekitar [Rp. 20.000,- sampai Rp. 60.000,-]. Maka dapat

Bulan-18

405,454,545

Bulan-19

428,522,727

Bulan-20

451,590,909

food & beverage nya selama bulan pertama grand opening dan di caf saya ini saya juga
menawarkan sesuatu yang berbeda dengan caf lainnya yaitu bagi remaja yang menyukai
komik serta novel saya juga mnyediakan komik dan novel untuk dibaca sambil menunggu
pesanan dating selain itu di caf ini juga menyediakan fasilitas free wifi. Selain itu bisa juga
membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di daerah sekitar, ataupun lewat media masa
untuk mempromosikan usaha tersebut.
Perkiraan hasil jual

harga jual jenis minuman rata-rata sekitar [Rp. 15.000,- sampai Rp. 30.000,-] sedangkan

diprediksikan pendapatan per-bulannya kurang lebih sekitar Rp. 100.000.000,- an dengan

perkiraan 25 pengunjung per-hari selama 25 hari.
ASPEK PRODUKSI
Permintaan
Dari survey diperoleh data omset penjualan 2 unit restoran dan caf yang sudah beroperasi disana adalah:
Historikal data total omset Restoran & Caf:

Bulan

Restoran & Caf

Jumlah Caf

Rata-rata Omset/Unit

(Rp)

(Unit)

(Rp/unit)

Bulan-1

30.000.000

15.000.000

Bulan-2

45.000.000

17.500.000

Bulan-3

55.000.000

25.000.000

Bulan-4
Bulan-5

70.000.000
90.000.000

2
2

17.500.000
20.000.000

Bulan-6

100.000.000

21.250.000

Bulan-7
Bulan-8

120.000.000
150.000.000

2
2

22.500.000
25.000.000

Ramalan Permintaan:
Dengan menggunakan fungsi linear (Lihat program lamaran di CD) perkiraan pertumbuhan / proyeksi
omset penjualan Restoran dan Caf:

Bulan

Total Omset

Bahan baku
Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah biji kopi pilihan berkualitas. Bahan baku
tersebut saya peroleh langsung dari kebun sendiri. Selain kualitas nya bagus lokasi kebun dari
pabrik masih tidak terlalu jauh, jadi salah satu alasan kami adalah untuk lebih meringankan
biaya distribusi bahan baku, sehingga dapat memperkecil pengeluaran.
Proses Alur produksi
Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang jelas agar usaha
dapat berjalan dengan baik dan lancar.
Studi kelayakan
Aspek Ekonomi
Sangat berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesia yang dapat
dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan salah satu minuman
paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan kuliner bagi wisatawan
mancanegara. Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi untuk meningkatkan
perekonomian.
Aspek Teknis
Dalam aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang
handal di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat.

Aspek Hukum
Dalam aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan
yang digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi makanan/minuman
sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun minuman yang digunakan juga
halal.
Aspek Sosial
Dalam bisnis Caf & Resto ini tidak mengganggu dalam aspek
Social, karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan
kebisingan dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar.
Aspek Pasar

Dalam aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang,

mulai dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga bisnis ini
memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua kalangan. Selain itu hampir
semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari kopi.
Analisis
1.

Kekuatan Bahan baku mudah Masih bisa eksis Lokasi strategis

Kesempatan Makin banyak nya para pecinta kopi Persaingan pasar masih sehat Daya
konsumsi makin tinggi Tersedianya sarana dan prasarana yang cukup baik

2.

3.

Kelemahan Memakai brand nama sendiri Belum mempunyai cabang

Ancaman Persaingan yang ketat dari Caf & Resto disekitarnya Brand Image dari Caf &
Resto yang lebih senior Permainan harga dari kompetitor Pengaruh cuaca terhadap

4.

pengunjung yang datang Kondisi ekonomi Indonesia yang belum stabil