POLLOS DE ENGORDE

LINA MARIA CONDE

DANIELA AYALA MELO
DANIELA GOMEZ NUEZ
MANUEL ESTIVEN

UNIVERSIDAD DEL TOLIMA

IBAGUE, NOVIEMBRE 9 DEL 2016
Requieren de poco espacio: En un m2 se
pueden explotar: 8 a 12 pollos por m2
(engorde), 6 a 8 gallinas por m2
(ponedoras). Para aumentar la cantidad de
aves por m2 se debe considerar la raza y la
temperatura de la zona.
Las utilidades se obtienen a corto plazo:
Los pollos de engorde tienen un perodo de
explotacin de lo que garantiza recuperar el
dinero en poco tiempo.

Son eficientes en el aprovechamiento del

alimento: Un ave de carne necesita 4.29 lbs
de alimento para producir 2.2
lbs de carne y las ponedoras 6.46 lbs de
alimento para producir 16 huevos.
Se adaptan a los diferentes sistemas
Requieren poca mano de obra: Con la
de explotacin: Pueden criarse
mecanizacin y la automatizacin los
rsticamente o dentro de
logros han sido grandes, una persona
instalaciones provistas de buen
puede atender hasta 5 mil aves.
equipo.

El mercado avcola est bien

regularizado y estable: Existen
mercados disponibles para la venta de
los productos avcolas durante todo el
ao.
PRODUCCIN EN CANAL
 ELEMENTOS Y CONSTRUCCIONES

EL GALPN:

Sentido oriente-occidente.(clima calido)

Norte-sur. (clima frio)
Disminucin de sobrecalentamiento.
Proteccin de corrientes de aire.
10 pollos/m2 clima templado
8 pollos/m2 clima clido.
http://www.elsitioavicola.com/uploads/files/2014%20Oct/14-10-14-pollos-de-engorde,-galpones-
avicolas,-el-sitio-avicola,-chris-wright.jpg

http://www.monografias.com/trabajos106/presupuesto-empresa-a-avicola-
penalozaa/image085.jpg
 EL SUELO:

Piso en concreto.
8cm de espesor.
Desnivel del 3%.

http://www.mpcomunas.gob.ve/wp-content/uploads/2014/08/Revolucionarios-del-Eje-
Norte-gallinas.jpg

LOS MUROS:

30cm de altura.
http://www.elsitioavicola.com/uploads/files/2014%20Nov/14-11-10-
produccion-de-pollo-de-engorde,-el-sitio-avicola.jpg Malla para gallinero.
 LOS TECHOS:
http://www.monografias.com/trabajos106/presupuesto-empresa-a-avicola-penalozaa/image029.png

A dos aguas, un caballete y aleros hasta de 1m.

En la mayora de galpones se usa teja o lmina de zinc.
Instalacin de cielo falso.

http://2.bp.blogspot.com/- http://1.bp.blogspot.com/_R2mTx8czi7k/S7tJ_klBswI/AAAAAAAAABo/f5-
KyO5k5NSHLQ/VhcVHqI1kmI/AAAAAAAAAHo/xyG8FAjT5rw/s1600/GALPON%2BCABALLETE.jpg LoZ7vfJA/S760/Galpon+pollos+2.jpg
 OTRAS CONSIDERACIONES:

Pintar el galpn de blanco.

Distancia entre galpones.
Poceta con amonio
cuaternario, formol 2% o
yodo 7%.

http://image.slidesharecdn.com/bioseguridadavcola-110321132247-
phpapp02-121124143813-phpapp01/95/bioseguridadavcola-43-
638.jpg?cb=1353768087
http://www.monografias.com/trabajos106/presupuesto-empresa-a-avicola-penalozaa/image030.jpg
 CRIADORA:

El pollo en sus primeros das de vida es incapaz de regular su temperatura

corporal.
Criadoras de gas, petrleo o elctricas.
Adecuada regulacin de la temperatura.
Altura de 1.20 m.

http://4.bp.blogspot.com/_K0zsQXf7vtk/TML95P1_y2I/AAAAAAAAACI/lxxr4G_6lro/s1600/POLLOS2.JPG
http://3.bp.blogspot.com/-4unBYDdtzMk/VhcXP1IxBwI/AAAAAAAAAIU/b_cXOljIQ5w/s1600/redondel.jpg
 BEBEDEROS MANUALES: BEBEDEROS AUTOMTICOS:
Inconvenientes en el uso.
Uno por cada 50 pollos. Facilidad de manejo.
Uso en los primeros das de Uno por cada 80 pollos.
vida. Uso a partir de la segunda
semana de vida.

http://3.bp.blogspot.com/-
http://www.actualidadavipecuaria.com/img/public/contenido/33_00002423_1.jpg
2wZxjCmNK_M/VhcVrWP6iSI/AAAAAAAAAH4/Sa5m3yhCI3I/s1600/bebedero.jpg
 CORTINAS: BANDEJAS DE RECIBIMIENTO:
En polietileno.
Regula la temperatura y la Comederos de caja o
ventilacin. comerciales.
Interna y externas. Uno por cada 100 pollitos.
De arriba hacia abajo. Transicin a comedero
tubular.

http://image.slidesharecdn.com/manejopolloengordeprimerasemana-090513235013- http://4.bp.blogspot.com/-
phpapp02/95/manejo-pollo-engorde-primera-semana-45-728.jpg?cb=1242258671 n6u_Cegetco/VTm2uUaWCvI/AAAAAAAAABU/ecO3vwOe8TU/s1600/HNI_0024-003.JPG
 COMEDEROS:

Capacidad de 10-12 kg.

Uso a partir de la segunda semana.
Uno por cada 35 aves en clima caliente.
Uno por cada 40 aves en clima frio.

http://images.engormix.com/s_products/prod_27576_5,732.jpg

http://www.avicorvi.com/uploads/news/24/Comedero-de-iniciacion-(4)--1024x0.jpg
 TERMMETRO:

Control y registro de
la temperatura.
En el centro del galpn a unos
60 cm de altura.
https://www.skov.com/SiteCollectionImages/424x770/bird-weigher-98s.jpg

BSCULA:

Un pesaje por semana.

Control de la productividad de los
animales.

http://images.engormix.com/profile_photos/ph-412201214406am-s-3744-pgp-dic2011-058.jpg
 mejor linea indicada para
Buena taza de crecimiento El mas eficiente
venta de pollo entero
robustez Mas alta conversin
Alta eficiencia
Buena conversin alimenticia
Se caracteriza por su alta
alimenticia Mejor taza de crecimiento
eficiencia, rapidez en
versatilidad Menor costos
crecimiento inicial.
MERCADO, ANALISIS Y
AGREMIACIONES
 CRITERIOS DE EVALUACION PARA LA
COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
Que no se encuentren adulteradas es decir:
Que no tengan sustancias toxicas o nocivas que haya sido
adicionada durante la cadena alimentaria.

Que no contengan aditivos alimentarios no autorizados.

Que no estn expuestos a radiaciones
Que no se le haya agregado alguna sustancia no valida para su
empaquetamiento.
Buenas Prcticas en el Uso de Medicamentos Veterinarios
(BPMV)
Buenas Prcticas en la Alimentacin Animal (BPAA)
Buenas Prcticas de Higiene (BPH): Todas las prcticas referentes a
las condiciones y medidas necesarias para garantizar la inocuidad y
salubridad de los alimentos en todas las etapas de la cadena
alimentaria
 Textura: La carne de pollo ser en trminos generales magra y blanda
Sabor: El proceso de la alimentacin por medio de concentrados y productos naturales
de la regin, mejorarn la composicin qumica de la carne e integrar un mejor sabor
en la carne de pollo.
Color. As mismo, el proceso anterior redundar en alcanzar un tono amarillo en la piel
de la carne de pollo; color ms atractivo que el actual pollo de galpn (blanco e
incoloro)
Presentacin: Se comercializar pollo entero en canal, en cuanto mayor sea su
desarrollo y su presentacin su cotizacin ser elevada.
 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Porte erguido y actitud alerta.
Temperamento linftico, desarrollan menos actividad que las aves livianas.
Pico fuerte y curvado, en las variedades blancas el pico y las patas deben
ser amarillas.
Cabeza mediana con cresta y barbillas de poco desarrollo.
Alas cortas e implantadas hacia delante en el
Tronco, Cuello largo y grueso.
Pechuga ancha y msculos desarrollados que den aspecto prominente. P
Espalda larga e inclinada.
P Muslos musculosos.
Pies con dedos gruesos.
 Consumo per cpita de carne de pollo

30,4
29,5
29,2
27,1
kilogramos

Aos

El pollo paso de 30,4 kilos en 2015 a 29,2 kilos en el

2016, bajo 1,2 %
Tomado de fenavi
 PRINCIPALES PRODUCTORES DE CARNE DE POLLO DE
ENGORDE EN AMRICA (MILLONES DE TONELADAS DE PESO)
la produccin ha subido a 1.12 millones de toneladas. Para el
2013 se calcul una expansin del 3%.

FAO
 Poblacin humana en amrica y consumo de
carne de pollo

Colombia 23,3

FAO
NORMATIVIDAD
AGREMIACIONES
 FUENTES DE ALIMENTACION

Dietas balanceadas segn la etapa de

crecimiento
ALIMENTACION POR ETAPAS
PREINICIACION (1 - 10 das)
Desarrollo de rganos vitales : sistema digestivo, sistema inmune,
corazn e hgado.

Concentrado minipellets
Protena 24 %

INICIACION (11 23 da)

Desarrollo del esqueleto, el animal se prepara para llenar msculo.
Concentrado en pellets
Protena 20 %
ENGORDE / FINALIZACION (24 42 Da)
Llenado de musculo, mayor consumo de alimento y mayor
ganancia de peso.
ABARATAR COSTOS

Protena: 19 %
18 % ltimos 7 das
 REGISTROS
Contribuyen a determinar los efectos de los cambios en la nutricin, el manejo, el ambiente y el estado de salud.

Evalan el riesgo, y permiten responder en forma activa cuando surjan problemas.

CONCEPTOS REGRISTROS COMENTARIOS

Recepcin del pollo de 1 da # de aves recibidas Tener en cuenta peso vivo, uniformidad de lote y
Origen y edad muertos a la llegada
Fecha y hora de llegada
Calidad del pollo
Mortalidad Diaria Registro por sexo, de ser posible
Semanal Registrar necropsias de mortalidad excesiva
Acumulada Calificacion de lesiones
Medicamentos Fecha de entrega
Cantidad
Numero de lote
Vacunacin Fecha Registrar reacciones vacunales inesperadas
Tipo de vacuna
Numero de lote
Fecha de caducidad
CONCEPTOS REGISTROS RECOMENDACIONES

Peso vivo Promedio semanal

Uniformidad semanal (CV %)
Alimento Fecha de entrega Medicin precisa del alimento consumido para
Cantidad determinar la conversin y la costeabilidad.
Fecha retiro alimento iniciador
Tipo de alimento

Agua Consumo diario Fluctuacin en consumo = Indicador de problemas

Proporcin agua / alimento
Calidad del agua nivel de cloracin

Ambiente Temperatura: Mnima diaria , mxima diaria, T Registrar en varios sitios 8 cama)
externa diaria. Revisin cruzada de sistemas automticos
Humedad relativa diaria Polvo, NH y CO2
Calidad del aire
Calidad de la cama
Envo al Mercado Nmero de aves enviadas Fecha y hora del envo

Informacin del Matadero Calidad de la canal

Inspeccin de salud
Composicin de la canal
Tipo y % de decomisos
Movimiento de bultos de alimento
en bodega
Consumo y conversin
FACTORES AMBIENTALES Y DE MANEJO
ESTRESANTES
La temperatura ambiental es el factor ambiental ms importante y tiene efectos sobre el consumo de alimento.

Temperaturas muy altas decrecen el consumo

- Estrs calrico crnico TA > 26C con breves perodos entre 30 -

32C, Problemas e productividad por disminucin en el consumo.

- Estrs calrico agudo (golpe de calor)TA > 32C

Crtico durante el perodo de finalizacin , genera grandes prdidas por

alta mortalidad de las aves
 Calidad del aire y de la cama

Alta humedad del aire disminuye el enfriamiento por evaporacin y el polvo excesivo en el aire causa inflamacin del
sistema pulmonar y estrs inmunolgico

El exceso de amonaco irrita los tejidos pulmonares y tambin es un estresante metablico que causa una disminucin
del consumo de alimento.

Una cama de mala calidad es tambin un medio para muchos patgenos.

 Transporte:

En los pollitos de un da de nacidos un buen manejo durante este es fundamental en el rendimiento productivo
posterior, durante este se enfrentan a estmulos estresores que afectan el porcentaje de mortandad, el peso y
desempeo de los pollitos una vez en la granja

Estmulos fsicos: Lesiones, irregularidades trmicas, aceleracin del vehculo, vibraciones, movimientos, impactos o
ruidos.

Estmulos psicolgicos : restriccin de movimientos en los animales, olores desconocidos y nocivos, novedades en el
ambiente y jerarquas entre los animales .
 SUBPRODUCTOS Y PROCESOS DE
RECICLAJE
Harina de subproducto de pollo

Elaborada a partir de residuos triturados que incluyen las canales decomisadas, caparazones procedentes del
despiece del pollo, cabezas, patas, huevos no desarrollados y vsceras, pero no las plumas .

Materia prima en de concentrados de carnvoros.

 Reutilizacin de la cama :

Evita costo de la compra de nuevo material y disminuye impacto ambiental, aunque esta podra ser usada como abono,
los suelos no son capaces de absorber estos nutrientes por completo = Contaminacin de vertientes de agua

Aunque la cama reutilizada contiene microflora diversa no representa peligro biosanitario para la produccin, si no se
usan camas de lotes infectados.

La cama puede someterse a procesos que disminuyan su carga bacteriana:

- Fermentacin
- Acidificacin
- Alcalinizacin
 Pollinaza

La industria avcola genera grandes volmenes de pollinaza. (material compuesto de heces, cama, orina, restos de
alimento, mucosa intestinal descamada, secreciones glandulares, microorganismos de la biota intestinal, sales
minerales, plumas, insectos, pigmentos.)

Su manejo inadecuado se refleja en un incremento anormal de amonaco, cambios de pH y elevada formacin de

microorganismos patgenos. Es usada como abono orgnico y materia prima en la elaboracin de concentrados
para bovinos.
 SISTEMAS DE PRODUCCIN
INTENSIVO
Suelo Jaula

Alta densidad de Otros

Mayor esfuerzo
aves econmico
Frmacos

Manejo ms fcil Alimento Agua

Mejor produccin

www.emaze.com/@AIROIOIL/PRODUCCION-DE-POLLOS-DE-CARNE
 SEMI-INTENSIVO

Menor densidad de Menor ganancia

aves por M2 econmica
Menor esfuerzo
econmico
Manejo de los
instrumentos ms
simple

Menor uso de
personal

pollosengorde.blogspot.com.co/2009/04/parametros-tecnicos-representativos_02.html
 EXTENSIVO

rea no delimitada Ganancia de peso lenta

(Pastoreo)

No alcanzan el peso
Bajo costo ideal

Mano de obra casi nula

agronegociosintegrados.blogspot.com.co/2013/08/gallinas-en-pastoreo-para-produccion-de.html
http://es.calameo.com/read/00026277180faf2a7659f
 Revisar la temperatura
constantemente, sta debe
estar entre 30 y 32 C.
Realizar manejo de camas,
sobretodo debajo y al lado
de los bebederos, esta
operacin se realiza muy
temprano en la maana
Lavar y desinfectar todos los
das los bebederos manuales
El segundo y tercer da se
suministra en el agua de
bebida un antibitico
Limpiar las bandejas que
suministran el alimento.
Revisar pollitos inactivos y
sacrificarlos.
Del cuarto da en adelante se
les suministra agua sin
drogas.
Realizar pesajes 2 veces por
semana y anotar en el
PRIMERA registro
SEMANA
Realizar manejo de limpieza
dentro y fuera del galpn
Al quinto da se pueden
ampliare el espacio de los
pollos
En las noches encender la
criadora y acostar al pollito
www.actualidadavipecuaria.com/articulos/manejo-de-pollo-bebe-las-tres-primeras-semanas-de-vida.html
http://es.calameo.com/read/00026277180faf2a7659f
 La temperatura debe estar
entre 26 y 28 C. La primera
Culminar con las vacunaciones
labor del da es apagar las
si hay que aplicar refuerzo
criadoras y bajar las cortinas
totalmente. SEGUNDA
SEMANA

Ampliar los pollos, y distribuir

uniformemente comederos y Realizar manejo de las camas
bebederos.

Nivelar los bebederos

automticos a la altura de la
espalda de los pollos.
http://es.calameo.com/read/00026277180faf2a7659f
INDICES PRODUCTIVOS
 INDICES PRODUCTIVOS

Parmetro Rango
Supervivencia 96%
Mortalidad < 4%
Peso promedio Dependiente de la etapa
Consumo promedio Dependiente de la etapa
Conversin 1.5 1.0
F.E.E.P < 250
Eficiencia 100
Rendimiento en canal 74 78%
 Principales practicas de manejo

Aislamiento de la
Ventilacin Plan de alimentacin
granja

Manejo del pollito las 3 Altura y densidad

primeras semanas del equipo

Manejo

Temperatura, alimentos, agua, etc

http://www.solla.com/sites/default/files/productos/secciones/adjuntos/Manual%20D
e%20Manejo%20Para%20Pollo%20De%20Engorde.pdf
 ACTIVIDADES A REALIZAR SEGN NORMAS Y BIOSEGURIDAD

1. La localizacin de la granja.
2. Diseo de la granja.
3. Edad de las aves.
4. Provisiones de equipo de la Granja.
5. Procedimientos en la llegada del personal.
6. Procedimiento para las visitas en la granja.
7. Procedimiento adecuado para entrar a una granja.
8. Procedimiento a la salida del personal.
9. Procedimientos para suministro y retirada de las aves.
10. Requerimientos para la adquisicin de aves de un da.
11. Procedimientos para el suministro de alimento, materiales y equipo.
12. Procedimientos para retirada de residuos y animales muertos.
13. Control sanitario en la granja.
14. Procedimiento de lavado y desinfeccin.
 PLAN DE VACUNACIN

Vacuna Da

Marek y Bronquitis 1er. Da (Incubadora)

Gumboro 1 2. 3er. Da (Ocular o agua)

Bronquitis 7 Da (Ocular o agua)

Influenza Aviar 8 Da (Ocular o agua)

Gumboro 2 10 - 12 Da (Ocular o agua)

New Castle 17 Da (Ocular o agua)