OUTILS ET ENJEUX

DU DESIGN
CHEZ McDONALD’S

Mémoire 2014
Clara Dalbéra

INDEX

Préambule. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 7

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 9

I Design structurel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 11
1 - Organisation en cascade
2 - Adaptation au contexte social

II Design silencieux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 21
1 - système modulaire et standardisation en amont
2 - système modulaire et standardisation en cuisine

III Design démonstratif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 41
1 - l’adaptation au public européen
2 - l’image sportive et écologique
3 - L’aménagement intérieur:
Nouveaux partenariats pour le mobilier
et l’architecture.

Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 62

Bibliographie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p 65

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«Design is basic to all human activities
- the placing and patterning of any act towards
a desired goal constitutes a design process.»
Victor Papanek

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à cet effet il peut être d’une part objet mais aussi outil de vente. 6 7 . J’ai choisi celui de la consommation comme finalité. ou comment pousser les gens à consommer au sens propre comme au figuré. PREAMBULE Puisque ce mémoire traite du design aujourd’hui. Dans mes exemples la logique de consommation n’en n’est que plus poussée car elle porte sur l’univers de la restaura- tion rapide. Je considère comme prérequis le fait qu’aujourd’hui le design soit au service d’une volonté de faire vendre. il m’a fallu en choisir un aspect bien déterminé afin de commen- cer mon analyse.

prendre l’exemple de Mcdonald’s me permettra de démontrer que dans la société moderne. mais aussi dans l’ergonomie des machines en cuisine. qui prend en compte tous les rouages d’un sys- tème poussé vers la plus grande efficacité possible. 8 9 . Efficacité et homogénéisation deviennent alors les mots d’ordre du schéma d’expansion de Mcdonald’s. car le de- sign. dans la standardisation des matières premières. s’implante dans tout contexte so- cial ou économique. Les personnes qui «designent» Mcdonald’s ont rarement l’étiquette de designers. parfois silencieux. le design est omniprésent et polyva- lent. et même dans la structuration du management au sein d’un restaurant. dans l’élaboration des sandwichs. Le regard d’un designer est. il met en place des outils qui permettent d’optimiser tous les aspects de la restauration ra- pide. années après années. Il intervient bien sûr dans l’aménagement des restaurants. me semble-t-il. est présent à tous les pôles. Pour ce faire. qui. INTRODUCTION McDonald’s est une multinationale créée de façon em- pirique. s’est construit une stratégie d’expansion qui ne laisse rien au hasard. le design est parfois structurel. au sens large du terme. et des produits qui ne sont que la suite logique de ce système. le plus à-même de décrypter les rouages de ce système. parfois démonstratif. Chez McDonald’s. Cette société s’est créée une vitrine où l’homogénéité est de mise: ce système s’adapte dans chaque région. On peut considérer cette façon de créer et d’innover comme de l’ultra-design. Dans ce mémoire je propose de démontrer que le design d’aujourd’hui n’est pas qu’une affaire d’objets. car ils élaborent des système.

I .DESIGN STRUCTUREL Ou comment élaborer un système optimisé de gestion d’employés applicable aux quatre coins du monde 10 11 .

dans «Le Design Au Delà Du Visible». d’un restaurant en utilisant un esprit de culture d’entreprise ces «designers de l’entreprise» géreront quant à eux des puissant. du des des hommes vivant aujourd’hui. une institution est un système de relations entre des hommes. non seulement au seins d’école. de façon plus générale. you’ve got time to clean» est bien inférieure à toute autre institution puisque l’entreprise devenue célèbre. du fait de l’his- toire et de la tradition.» personnel à donner le meilleur de lui-même. d’un dessein . mais aussi pour une autre. La politique d’entreprise est celle de la performance. des employés. pour garantir son efficacité dans tous les contextes sociaux Lucius Burckhardt aborde ce thème dans son essai paru et économiques. à l’entreprise et. puisqu’il gouverne En étudiant le design structurel de Mcdonald’s.pour une part certes. leurs attentes par rapport taurant. pour re-designer le système-res- les performances des employés. recueil de textes publié par le Centre Pompidou en 1991: «Bien plus que l’ensemble des choses qui y sont offertes au regard. Et de tels systèmes résultent eux aussi d’un design.» «Les postes de travail résultent d’un design. américaine a créé elle-même les standards de la restaura- La structuration d’une entreprise ou d’un groupe de tion rapide en terme de structure interne et d’organisation personne relève du design puisqu’elle met en place des élé. Il a fallu faire table rase des systèmes de ments extrêmement rationnels et pragmatiques pour gérer restauration traditionnels. Dont ils Dans chaque branche des employés de McDonald’s répartissent les compétences ou les confisquent. Alors que les designers de produits sont ame. les tâches particulières dans l’ensemble d’un cycle. et à ce titre la Il est intéressant de noter que dans le cas de l’évolu- phrase destinée aux employés des restaurants Mcdonald’s tion de McDonald’s. les interactions entre employés de par la structure même nous nous demanderons comment cette entreprise a-t-elle des postes. puis nous verrons quels outils sont mis en place interactions «hommes-hommes». permettent ou Corporation la politique de management encourage le interdisent aux agents de travailler en équipe. mais aussi de par la façon dont ils segmentent 12 13 . adapté le travail à la chaîne des grandes usines à l’échelle nés à analyser et gérer des interactions «hommes-objets». «l’histoire et la tradition» ont une place «If you’ve got time to lean.

mais le un restaurant qu’il faut «alterner les modes 2 et 3». Si une seule des cinq premières étapes est mal effec- mais plein de chefs et sous chefs. qui garantissent à tout mo.Un deuxième encaisse la commande les employés sont poussés à se considérer comme une fa. Puisque le langage est le premier vecteur de so. où les «prendre le shift». la structure peine de renvoyer tout le travail sur son voisin) n’auront de même des différents postes oblige les équipiers à travailler choix que d’être toujours plus performants.Une organisation en cascade commande passée au drive: Le premier outil mis en place pour gérer une équipe . la gestion des équipiers dans en étapes simples. la personne chargée de donner sa commande au client ment le fait d’être observé par un supérieur. se sentira «initié». etc. Vitesse et efficacité langage propre à l’entreprise: les gérants poussent les em.Un sixième est chargé de donner la commande au client supérieur hierarchique. ce qui mène . «quit. On entendra donc régulièrement dans penser qu’ils travaillent au service de leurs co-équipiers. ter la prod pour rejoindre le BOP». une «team» où chacun ne travaille non pas au service commande de son employeur mais à celui de la cohésion de groupe. subira les remontrances et le mécontentement des clients. Coordination» sont les mots cialisation d’un individu au sein d’un groupe. tives et polyvalentes.Un troisième prépare les boissons et produits froids de la mille. Une fois les possi- en cascade. employés.Un quatrième amène les produits chauds Les postes gradés sont nombreux et multiples. Ainsi. . alors ce sont toutes les d’appartenance au groupe est renforcé par l’utilisation d’un étapes suivantes qui en subiront le retard. «faire du back up». on constate que l’esprit de d’équipe et une étape est exécutée avec lenteur. Cooperation. si De plus. paradoxe est que.. tuée. Pour mieux expliquer ce système prenons l’exemple d’une 1 . Le système laisse les employés d’un langage propre. c’est à dire que les actions sont décomposées bilités de contestations écartées. encouragées à dépasser d’entreprise chez Mcdonald’s exige implicitement la pratique leur rendement chaque jour. 14 15 . ou plus le système se rapprochera d’une automatisation. La culture comme des machines intelligentes. en d’ordres de ce système qui tend à considérer ses employés le comprenant et en l’utilisant. il n’y a pas de patron tout puissant.Un premier employé prend la commande au micro au sein d’un restaurant réside dans sa structure hiérarchique: . . qui lui-même trouvera un de ses su- périeurs à proximité. «Communication. sont dès lors considérées comme des valeurs humaines plus ployés à utiliser sans modération des termes spécifiques à que comme des finalités! Les trois C: McDonald’s. l’employé. où le bon fonctionnement de chaque un restaurant relève de celle d’un parc de machines coopéra- étapes est directement dépendant de l’étape précédente.. devenus incapables de contester le système (sous Au delà de l’organisation hiérarchique. plus ils adhéreront à cette façon de penser.Un cinquième vérifie que la commande est complète au fait que chaque employé se trouve à travailler près d’un .

comment doit-on organiser un sac de commande à empor.Adaptation au contexte social un exploitant peut se servir pour faire son inventaire. des hamburgers et des frites. comme son nom l’indique. mais également de communiquer le pourcentage de recettes qui n’ont pas fait d’études supérieures ou qui n’ont aucune alloué à la masse salariale. dans quel sens prend complètement en compte le fait que la plupart de ses se déplacer dans les cuisines . planifier les horaires de travail. les employés de restaurant qui souhaitent sultats sont par la suite transposés au niveau national. Ray employés soit issus de population étrangères. On demande aux franchisés de calculer leurs profits. qui. préparer ses relevés de caisses et autre relevés d’opérations financières. Dans l’annexe 1 & 2 sont présentés des extraits tâche: comment se laver et désinfecter les mains en six étapes.» En outre. elle Les process sont omniprésents chez Mcdonald’s. de la viande et autres produits inutilisés après dix minutes. ou faire ses propres projections de fessionnelle rapide. et aux 32 tranches par 500 grammes convocations et d’en discuter avec l’employé. à l’achat de denrées alimentaires et expérience de la vie hiérarchisée au sein d’une grande entre. il a fallu au cours des années élaborer ventes. les problèmes de qualités ainsi que les erreurs dans d’une équipe. bien des formations de management destinées à des personnes sûr. le calcul de revenu. 16 17 . ne doit pas durer plus d’une suivant le modèle de grill ou de friteuse utilisé. Dès les années 60. Pour ce faire. soit et pèse deux kilos. Ces ré- prise. puisqu’elle est aujourd’hui d’un client mécontent». Le système de management créé par McDonald’s ter et combien de serviette doit-on y mettre.000 restaurants à travers le monde.» qui doivent apprendre par cœur des process qui décrivent Actuellement. ce manuel d’exploitation compte 750 pages parfois des listes de tâches à faire spécifiques à un poste. comprennent parfois pas la langue du pays où elles travaillent. des autres produits. ainsi qu’à certains frais d’exploitation. nuel d’exploitation comprend dix pages de questionnaire dont 2 . Puisque McDonald’s revendique une ascension pro. identique dans les 34. il est décidé ration des milk-shakes. comme la «tentatives de reconquête ser absolument rien au hasard et. et qu’elles ne Kroc rédige un manuel à l’intention des franchisés: «Son ma. il assure l’homogénéité à la fois des produits et de l’organisa- existe des listes précises d’étapes à effectuer pour la moindre tion interne. de façon évoluer professionnellement doivent étudier une sorte de à ce que chaque exploitant puisse comparer son rendement à la catalogue de «questions-réponses» qui répond de façon moyenne nationale. de fromages. du manuel d’exploitation.. Ce système permet en outre de détecter les quasi-exhaustive aux problèmes rencontrés lors de la gestion vols internes. On y spécifie le minute afin de ne pas perturber le travail en cours. Les temps que l’employé sera convoqué pour «une minute-discussion». «on y trouve le mode de prépa- blème de ponctualité ou de compte de caisse. Cette façon de faire permet de ne lais- des attitudes générale. jusqu’aux 7 grammes d’oignon placé donne le temps au manager d’expliquer les raisons de cette sur chaque hamburger.etc. Par exemple. mais qui poids de chaque portion. lorsqu’un manager note un pro. On y indique même la façon de se débarrasser Il en va de même pour les formations des équipiers. de cuisson et la température y sont consignés pour chaque plat.

d’un hamburger mais aussi l’image qui est véhiculée aux yeux comment le poste est-il aussi adaptable aux droitiers que aux des clients. et le rôle du designer est de Si l’on prend en compte toutes ces caractéristiques. d’une cuisine-type chez Mcdonald’s découle directement de side dans le fait qu’il soit applicable dans tous les environ. matériel.. combiner toutes ces données de façon pragmatique et effi- on peut dès lors considérer que la structure de McDonald’s cace. ce système prend en compte des réalités à la fois humaines et stratégiques. qui prend en compte non pas seulement la fabrication denrées alimentaires seront placé à sa droite. quelle est la liste de process à accomplir. simplifier la communication. Et la force de ce système ré. le design à même de juger de l’affluence du restaurant et d’adapter la consiste à définir l’espace qu’occupe une personne. le reste de la cuisine. économique .etc).. Pour le cas d’une création de poste. jusque dans les interactions entre employés et l’image tionalisation. le designer s’échappe de l’opposition col blanc-col bleu formations disponibles dans vingt langues différentes. et à sa gauche.Designer un système des employés. et cela a des impacts multiples: d’une part les assure la faisabilité du projet dans son contexte global. Dès l’inauguration des premiers restaurants McDo- le lien entre les concepts d’organisation et / ou de fabrica. Pour chaque poste. y a-t-il des codes de langages pour mulées par écrit et traduites dans la langue de l’employé. il chose inédite.Voilà un exemple type du design systé- nomie de la machine sur laquelle elle travaille. l’ouverture de la cuisine aux yeux des clients est une tion et son contexte (humain.Les formations des postes qu’elles occupent sont donc for. Dans la gestion 3 . quel est le meilleur ratio entre capacité de stockage des den- rées et fréquence de remplissage. McDonald’s met en ligne une banque de Ainsi. l’organisation spatiale relève du design de système. leur durée. Pour prendre un autre exemple. pour allier les nécessités de production aux réalités contex- tuelles: il est aussi bien attaché aux réalités du terrain qu’aux objectifs de la marque à court et long terme. gauchers. Mais finalement. comment la qualité du travail peut être aisément contrôlée par un manager. c’est à enfants adorent aller y manger. et d’autre part les cuisiniers sont du système. comment la personne postée a-t-elle les moyens de communiquer avec 18 19 . etc. car l’ergonomie et l’efficacité sont par- nement géographiques et culturels grâce à sa complète ra. cadence de la cuisine. comment adapter son uni- forme au poste qu’elle occupe. nald’s. qui prend en compte toutes les caractéristiques viennent de façon régulière. le côté ludique et fascinant a dire qu’il a les moyens d’établir un cahier des charges quasi donc une conséquence directe sur le nombre de familles qui exhaustif. quels outils/ mique. tout. ce design systémique.. pourquoi le terme de design qu’elle donne aux clients qui attendent de passer leur com- s’applique-t-il ici? On peut considérer qu’un designer assure mande. l’ergo.

les viandes.Annexe 2 - Exemple de «Guide de résolution des Exemple de guide de process détaillé pour la problèmes». A chaque nombre de pages entières d’identification de problèmes et steack correspond un placement spécifique afin propose une solution pour chaque problème de garantir une cuisson homogène sur toutes identifié. . La section «frite» comporte trois préparation des viandes. .Annexe 1 . 20 21 .

II .DESIGN SILENCIEUX Ou comment optimiser une chaîne de production en créant un système modulaire et standardisé 22 23 .

fr/docs/00/10/48/96/PDF/PUB04052. 24 25 . Nous dures d’échanges d’informations . qui lui permet d’assurer l’homogénéité de ses 34.pdf nufacturer (OEM) dans l’industrie automobile. les fournisseurs. 2002). la relation fournisseurs-entreprise tique de standardisation qui permet de garder une homogé. peuvent être déter- j’appellerai le «design silencieux de la marque» minés indépendamment les uns des autres (Fujimoto. Dans cette partie nous étudierons donc la façon donc McDo. que ce soit dans sa façon de travailler avec du module dont ils ont la charge. spécifiés ex ante par une autre entreprise. l’Original Equipment Ma- http ://halshs. Le texte l’image.. dans toute sa diversité. construit une poli. si chaque unité organisation- est la suivante : «La modularité est un concept très générique nelle peut travailler en toute indépendance sur les paramètres.] Ce. Lorsque le produit final est fabriqué par différents acteurs.L’architecte du produit (l’assembleur. que à la réalisation du produit final complexe. l’organisation qui suit est extrait d’un colloque qui. pouvant s’appliquer à une grande diversité de situations. les normes de qualité. le menu de base.Des interfaces organisationnelles constituées par les procé- produits ou enfin dans chaque cuisine des restaurants. vise à analyser les systèmes de pro- mais la standardisation représente bien plus que la promesse duction modulaires : d’un sandwich identique d’un bout à l’autre de la planète : Elle constitue le mot d’ordre d’un système entièrement mo.Tout ceci est bien sûr vital pour cette marque de l’industrie automobile.Modularité et standardisation en amont des produits McDonald’s. l’entreprise a. a été décomposée en modules autonomes à l’instar. Afin de pouvoir gérer la production et la distribution 1. «L’idée de processus de production modulaire signifie dulaire. la définition de la modularité ganisation est dite «modulaire ». des entreprises du domaine automobile. . l’or- Dans les industries classiques. [. Chez Mcdonald’s. au fil des années et dans chaque pays nouvellement implanté..» verrons par la suite que cette façon de faire permet d’afficher une innovation constante et à moindre frais. l’idée d’une simplification de la réalité par une décomposition Une organisation modulaire comprendrait ainsi  : claire des systèmes considérés.Des modules organisationnels qui sont les fournisseurs et qui nald’s a décomposé son système entier en modules simples travaillent indépendamment selon les paramètres intrinsèques et faciles à gérer. se basant sur l’exemple du travail… etc. par néité constante dans le concept général de ses restaurants  : exemple. nécessaires restaurants et une innovation constante à moindres frais.archives-ouvertes.» . d’un sous-système du pendant. en interne pour la conception de nouveaux .000 que les paramètres de chaque élément du procédé. par exemple) qui définit les règles de conception visibles. cette notion renvoie toujours à produit.

. On peut la considérer comme le desi- gner en chef des produits alimentaires mais aussi de l’ergo. Elle et son équipe assurent la coordination entre : Donald’s : Le schéma est identique. 26 27 . de même que les avancées tech. chacun s’adaptera aux conditions machines. nutritionnelles et sanitaires des produits Cette chaîne de production modulaire représente un avan. avec ces derniers pour s’assurer de la faisabilité du projet et mément d’un pays à l’autre. packaging et produits alimentaires déjà existants économiques locales. l’ingénieur agro- normes et des standards McDonald’s tout en permettant nome. favorise la mise en concurrence et donc la baisse des prix) Enfin il lui faut aussi concevoir et communiquer la façon dont tout en faisant une liste exhaustive des critères de qualités ces machines s’intégreront dans les cuisines déjà existantes. En travaillant de façon modulaire. le rôle et les adaptations dans les cuisines et chez les fournisseurs.distribution sont quasiment chez McDonald’s? autonomes les uns par rapport aux autres car ils travaillent tous ensemble sur une base réduite de produits alimentaires C’est la personne centrale dans l’organisation du lancement et machines standardisés. les .Les fournisseurs (produits alimentaires. Après avoir dressé un cahier des charges exhaustif avec la sonnes de McDonald’s chargées de veiller au respect des branche étude de marché et marketing. en collaboration avec le Food Lab..etc.fournisseurs . nomie et du fonctionnement des machines en cuisine. Il doit prendre en compte les quali- tés organoleptiques. Mc. Il intervient aussi dans la nologiques agricoles. d’un nouveau produit. en collaboration avec les fournisseurs industriels. le tage majeur : puisque chaque module organisationnel (ou produit doit être novateur tout en utilisant le maximum de fournisseur) est autonome... cuisines.) n’est autre que l’ingénieur agronome (voir ci-dessous). Par exemple.Le Food Lab alimentaires standardisées. Idéalement. création des nouvelles machines de cuisine si elles sont né- Donald’s laisse une grande liberté à ses fournisseurs (ce qui cessaires. de machines standardisées . évalue sa standardisation. machines. Transposons maintenant ce texte à l’exemple de Mc. Il travaille ensuite de McDonald’s aux politiques agricoles nationales varie énor.Les responsables marketing et les interfaces organisationnelles sont précisément les per. on constate que les trois Quel est le rôle de l’ingénieur agronome pôles création . l’ «architecte du produit» . crée le produit et une distribution à travers le monde entier. des matières premières et produits fournis. puis développer leur packaging si besoin est. Grâce au système modulaire. si la qualité attendue est effective.Les responsables études de marché modules organisationnels sont les fournisseurs de denrées ..

dulaire : facilement déclinable. Cornetto. lange lacté est utilisé.. Mars.. potatoes etc. dans le deuxième on ajoute des toppings et on refroidit un peu plus le mélange. En effet. se plieront à ces caractéristiques) kat. types pommes frites. A partir de ce système une même fontaine Les nouveaux sandwichs promotionnels sont quasi- produit six types de boissons différents. Kit- Fries. Daim. crevettes. Quality Street. chez McDo. McDonald’s lance de nouveaux noms et des Une seule machine est nécessaire pour fabriquer les emballages différents mais il n’existe que 6 grands types de frappés et tous les types de Mcflurry. la carte laisse penser à une grande diversité de pro. sans ajouter une seule machine à les denrées alimentaires nous renvoie à nouveau à la notion la cuisine d’organisation modulaire : les machines sont polyvalentes. aromatisé. des dizaines de produits à partir d’une même base lactée et teuses (par conséquent chaque produit promotionnel de d’un même packaging ont vu le jour : McFlurry Oréo. tières premières. Twix. • Au niveau des machines : • Au niveau des produits alimentaires : L’huile et la température de de cuisson sont iden. Smarties. frites. comme les American Fries ou les Roesti Toblerone. Malte- La fontaine à boisson gazéifie puis ajoute du sirop à ser. Ovomaltine.. Le McFlurry à lui seul est un modèle de système mo- tiques pour tous les produits frits : nuggets. le Toutes les viandes non panées cuisent à la même nombre de process de cuisson et d’assemblage est réduit au température et pendant la même durée sur les mêmes grills. Granola. bœufs présents sur la plaque de cuisson. la machine qui sert à chauffer par vapeur les 2 . M&M’s. viandes de poulet. les frites et les potatoes ont la même durée de cuisson lèbres) pour créer un nouveau produit promotionnel. Crunch. il suffit de changer le topping chausson au pommes. etc ! l’eau courante. emballée d’un plastique spécial qui ne se dégrade pas à nald’s. Magnum. SnackWraps. minimum et les denrées alimentaires partagent entre elles La viande de poulet non panée est cuite elle aussi sur ces énormément d’ingrédients communs. On a pu donc mettre à la carte deux nou- En cuisine.Modularité et standardisation en cuisine pains de Filet-O-Fish a été mise a contribution pour réchauf- fer les galettes. grills. Un seul type de mé- produits. De (le plus souvent associé diverses marques de confiseries cé- plus. Bounty. Seuls 300 producteurs à travers le monde approvi. Ainsi et peuvent donc être cuites au sein des mêmes bacs de fri. ment tous le fruit d’un nouvel arrangement de produits de Lors des apparitions successives de Mcwraps et base et de l’ajout d’une sauce particulière ou d’un ingré- 28 29 . dans le premier cas on y ajoute du sirop sionnent McDonald’s. la chaleur et qui permet de préserver le poulet des sucs de duits mais ces derniers utilisent toujours les mêmes ma. Snickers. la façon dont sont pensées les machines et veaux types de sandwichs.

Il existe seulement trois tailles de boîtes. McGrisons. 30 31 . il réduit les frais de Re- search & Development car il est rarement nécessaire d’éla- borer plus d’un ou deux ingrédients par nouveau sandwich. aussi bien pour les ment de sandwichs. de manipulation.). qui permet à Mcdonald’s de s’adapter à chaque région en proposant pour une durée limitée des produits de spécialités (280 avec mou- tarde à l’ancienne. Dans l’annexe 3. aucune dimension n’existe seulement . souvent ces produits diffusent une connotation «terroir» plutôt segmentante. déjà familier avec les ingrédients de base. On constate aisément que certains ingrédients sont communs à énormé- . Ce mode de fonctionnement permet d’innover à moindre coût en gar- dant un cycle d’innovation constant.. cela permet aussi au personnel en cuisine. sur un plateau Ci dessus le tableau périodique des produits de et dans les zones de stock  : base McDonald’s. de cuisson et d’assemblage. pour elle-même. dient qui sort de la norme..Annexe 3 . Chaque packaging est pensé en fonction de la place qu’il occupe dans un sac à emporter. Ainsi  : 2 boîtes de BigTasty = 1 boîte de BigMac et deux emballages frites = une longueur de sac C = une largeur de plateau = une demie largeur table De manière générale. j’ai élaboré un «tableau périodique» des sandwichs McDonald’s afin de faire la démonstration que chaque ingrédient classique est en fait utilisé pour énormé- ment de sandwichs à la fois. McRaclette. • Au niveau des packagings : Toutes les boîtes ont une taille standard. pièces de poulet que pour les sandwichs. d’être très réactif car les recettes sont simplifiées et très proches des précédentes en termes de stockage.

Les packaging de McFlurry sont identiques pour tous les toppings. .Le couvercle est le seul vecteur d’informations à propos du contenu de la boisson  : on enfonçant certains tétons au moment du remplissage on indique si le gobelet contient du Coca-Cola classique. on peut indiquer aussi si il contient des glaçons ou de la caféine. 32 33 .. il existe des boîtes neutres sans information.Les hamburgers. chacune étant segmentante. des gobelets de thé ou TAILLE 2 de café .Annexe 4 - du dessert  : après avoir rempli de glace et de topping le go- belet. bleu et vert. Zéro ou Light.Les supports boissons sont polyvalents et donc adaptés pour pouvoir y glisser des sundaes. Ils sont 1 contient le plus souvent des snacks ou destinés a faire face aux ruptures de stock des extras. De cette manière on utilise un seul type de gobelet pour contenir toutes les bois- sons. la cuillère est accrochée à un axe rotatif pour mélanger Il n’existe que trois standards de tailles de Les emballages neutres existent en taille 2 et le tout.Puisque la rupture de stock de packaging provoquerait l’ar- rêt des ventes. des frappés (toutes tailles). La taille 3 et en couleur rouge.Comme le couvercle des boissons. cheeseburgers. le couvercle de sundaes TAILLE 3 EMBALLAGE NEUTRE facilite l’empilement de ces derniers et le rayon de la cuillère sundae est le même que celui des rainures du gobelet. et constituent en eux-mêmes l’outil de fabrication . dits classiques et la taille 3 est réservée aux grandes faims. . TAILLE 1 spécialement conçues pour subvenir à ces manques. . mini frites et sachet de 4 nuggets sont emballés dans des sachets ou feuilles de papier  : cela pousse le consommateur à les considérer comme des extras et permet un gain de place dans le remplissage du sac à emporter ou de la boîte Happy Meal.Les trois tailles de boissons ont un diamètre inférieur et supérieur identique. . des boissons (toutes tailles).. . boîtes. par conséquent le stockage est le même et un seul couvercle est nécessaire aux trois contenances. etc. la taille 2 contient les sandwichs d’emballages. . sans pour autant prendre le risque de les confondre.

34 35 . elles sont quand même pensées en gobelets de boissons ont un diamètre supérieurs ment à ces gobelets mais aussi à toutes les fonction de leur rangement dans les sacs de et inférieur identiques. thé. etc. boissons en bouteille . sundaes. les trois Les supports boissons s’adaptent non seule- standards. Même longueur que les boîtes taille 3 Même largeur que les boîtes taille 1 Tailles 1 2 3 taille 1 taille 2 taille 3 plateau .Annexe 6 - Lorsque les boîtes ne correspondent à aucun Malgré leur contenance différentes.. cafés toutes tailles. Cela permet de les stocker autres boissons et glaces: frappés grands et transport et sur le plateau. couvercles. . McFlurry.. aux mêmes endroits et d’utiliser les mêmes petits.Annexe 5 .

le dôme enfoncé blanchit et devient un marqueur bien enfoncé blanchit et devient un marqueur bien visible.Annexe 7 . visible. le dôme Grâce aux propriétés du polypropylène. 36 37 . . Le crochet permet une rotation rapide sans risques de décrochement. .Annexe 8 - Grâce aux propriétés du polypropylène.

III .DESIGN DEMONSTRATIF Ou comment McDonald’s est en train de se forger une « culture design ». 38 39 . destinée au grand public.

cieux. devient en 1962 l’égérie de la été crucial dans sa volonté de reséduire les européens. marque. Il sont la cible de vives critiques partenariats entre la chaîne de fast-food et de maisons d’édi. bouc-émissaire de la malbouffe.le remodelling européen quinze ans pour répondre aux attentes des consommateurs européens a bouleversé les codes esthétiques de la marque. de l’adaptation de l’entreprise au vivement la notoriété de McDonald’s et des fast food en gé- marché européen. à l’occasion d’une émission pour enfants diffusée sur les télévisions américaines. Dès les années 50. Les fameuses ambiances bruyantes et agressives ont laissé place à des es. le vert est partout. qui deviennent rapidement la signa- de standardisation et modularité que j’ai appelé design silen. ture de la chaîne de fast-food. arches ( nées d’un détail architectural du premier restaurant paces qui se veulent héritiers des salons de thé. inau- çon la plus classique: celle de l’image. en raison du refus de l’Union européenne d’importer des États-Unis de la viande de vache élevée aux hormones de croissance. comme le fromage au lait cru roquefort). la Suisse et vendre. il est temps maintenant d’envisager le design de la fa. Or il s’avère que les années 80 et 90 malmènent de marque de McDonald’s. Bozo le clown. McDonald’s. celle qui fait gurant ainsi son premier restaurant européen. entreprise 40 41 . les restaurants aux serait une des clés du succès de McDonald’s. Les actions médiatiques se multiplient et José Bové fait particulièrement parler de lui lors de son action coup de poing en 1999 au restaurant de Millau. Dès lors. La carte dont Ray Kroc s’est occupé) ont dès lors été exposées et des restaurants a au final peu changé. qui attire le client par son côté séducteur et novateur. la mascotte arborera les Après avoir étudié le design structurel et le design couleurs jaune et rouge. l’an- discours de McDonald’s. de la forme. pour la Confédération paysanne de protester contre la dé- cision de l’Organisation mondiale du commerce d’autoriser les sanctions américaines (sous forme de taxation punitive de certaines importations d’origine européenne. Comment la France a-t-elle été séduite par McDo- nald’s de façon si efficace? La stratégie mise en place depuis 1 . aussi un certain refus de la diffusion de la culture américaine en général. Ray Kroc comprit que le branding Adieu rouge et jaune. a cêtre de Ronald McDonald. mais le changement de diffusées à toutes les occasions possibles. et des objectifs des récentes création de néral sur le vieux continent. concernant les dangers pour la santé des repas servis mais tion comme Vitra ou Foscarini. McDonald’s s’installe dès 1971 aux Pays-bas. la France verront quant à elle débarquer le géant en 1976 Nous allons donc parler de la place du design dans l’image et 1979. Il s’agissait.

préparation accru. a changé talisme apatride ». McDonald’s s’est ture… McDonald’s a pour objectif de présenter comme déjà fait sa place dans les politiques agricoles régionales et une entreprise soucieuse de l’environnement. on dresse un nouveau cahier des charges à cause de leur température de stockage et de leur durée de destiné à l’Europe: la durée estimée d’un repas est allongé. tout l’enjeu de ce changement de politique réside dans la façon dont il est communiqué. les enfants sont particuliè- nement de McDonald’s est l’évolution du logo européen. Par exemple l’installation d’un développement durable. En effet. l’entreprise s’est équipée de camions moins pol- bolique idéale. outil pour marquer les esprits et appuyer le repositionnement delling entier de l’image de marque est mis en marche. La modernisation d’un logo est un excellent des deux populations est indéniable. Cependant. A propos du revirement d’image. sportif et écologique de McDonald’s. ses packagings pour limiter l’utilisation des énergies fossiles. en 1999. l’entreprise prend conscience que marque dans le domaine de l’écologie et du sport. Pour se faire. des campagnes de publicités vantant les l’implication de la trême gauche française. et Malgré ce manque de bénéfice. la communauté agricole n’a pas suivi le récupère l’eau de pluie. tout à la fois de la « malbouffe » et du « capi. Les bénéfices directs de la marque sont en énorme partie réali- 2 . Pour lutter contre le réchauffement espace de jeux pour enfants est la promesse d’une augmen- 42 43 . et malgré l’échec du boycott de l’ex. d’améliorer son image. à grand renfort de communication. • L’écologie • Les enfants Le signe le plus flagrant du changement de position.(Re) Séductions sés sur les produits classiques. un remo. l’univers sémantique des Etats-Unis disparaît peu à peu. car la différences des attentes de McDonald’s. collecte puis traite ses huiles de fri- boycott proposé par José Bové car. Cette nouvelle politique explique ainsi le changement du logo ment de celle des Etats-Unis. Les nouveaux produits légers en matières grasses et les salades nécessitent plus de coûts Dès cette période. McDonald’s obtient un stand au salon Le remodelage se fait à la fois sur des actions tangibles et sur de l’agriculture parisien. représentait à leurs yeux la cible sym. d’une entreprise. la présence de ces nouveaux enfin on communique sur trois fronts majeurs: l’écologie. l’expansion de McDonald’s en Europe doit se faire différem. le produits à la carte constitue le fer de lance du revirement bien être des enfants et les McCafés. en rement ciblés pour deux raisons: D’une part si ils sont séduits novembre 2009.d’origine américaine. luants. utilise de l’électricité d’origine renouvelable. climatique. par McDonald’s il seront la raison principale pour laquelle Son nouveau logo vert fut accompagné d’une politique de une famille choisira la marque. dans le but est d’ores et déjà devenu un bon client pour les exploitants. Dès les années 2000.

Le site McDonalds.Annexe 9 - créées et signalées. en leur proposant des menus allégés. En outre. (Voir annexe 10) A nouveau. à la façon d’un système. Dès l’entrée.tation de 40% de la fréquentation totale du restaurant sur les mois suivants. L’effort marketing destiné au plus jeune est relayé par un espace internet entièrement dédié aux enfants. L’enfant considère l’univers de jeux et l’univers McDonald’s comme une conti- nuité. Le Happy Meal a donc refait peau neuve. on encourage les parents à amener leurs enfants au McDo- nald’s sans crainte. d’amener des enfants peu habitués au McDonald’s à décou- 44 45 . Cette communication laisse une impression forte sur le client. l’obésité infantile représente un problème de plus en plus ancré dans l’opinion publique. Les affiches au sein du restaurant présentent le menu accompa- gné de carottes et d’eau minérale. des places de parking spéciales pour familles nombreuses sont . la construction de l’effort commercial est envi- sagé comme un tout. l’espace-jeux des enfants est visible de la rue mais séparé par une cloison du McCafé pour encoura. le site internet propose aux parents de composer le menu de leur enfant en comparant les apports énergétiques (voir annexe 9).com/watch?v=pdmsPHr6c7g D’autre part. en attendant leurs enfants. mais les ventes de carottes. * Présentation du nouveau Quick HQE (Haute Qualité Environnementale) de Dammarie designé par Malherbe design http:// www. qui met en scène la mascotte Happy Meal et les personnages Disney des récentes opérations de communication. La séduction des enfants est envisagée sous tous les angles.ch propose aux parents Les produits sains comme les carottes ou les ger les parents à prendre un café pendant qu’ils patientent de composer le Happy Meal de leur enfant en visualisant les apports énergétiques en fonction bouteilles d’eau sont systématiquement pré- sents lors de la promotion du Happy Meal. les anniversaires sont l’occasion de chaque produit.youtube. quartiers de pomme et boissons non sucrées sont extrêmement faibles par rapport au reste des produits vendu sur les menus enfant. en s’imprégnant des codes esthétiques de la marque même pendant ses loisirs à la maison.

convives. encourageant l’enfant à revenir des jeux et un gâteau final à partager entre les actions promotionnelles en cours. dont les mascottes sont les personnages des après semaine. . des jouets suplémentaires.Annexe 11 - Sur le site HappyStudio. les enfants peuvent Chaque action promotionnelle propose huit Les anniversaires McDonald’s comportent un Les assiettes. nappes et verres sont décorées à se créer un avatar en jouant et jouer à des jeux jouets différents qui sont renouvelés semaine menu Happy Meal. .ch.Annexe 10 . 46 47 . pour acquérir la collection entière. l’effigie de la mascotte McDonald’s.

nouvelle façon de consommer. McDonald’s a avant tout proposé une petite tranche Cela nous renvoie à nouveau à la pensée que la per- d’Amérique en important son modèle. sous les yeux du client. nous faisons sonne qui s’est chargée de l’apparition des profiteroles à la partie du quotidien des Français. toutes les boissons sont fabriquées à nales. avec son avatar personnalisé sur Happystudio. n’y ont pas leur place. ou les fauteuils clubs ne sont pas des initiatives isolées. thétique de McDonald’s est transposée et modifiée vers une niversaires aux sièges abaissés. à partir de élégantes. carte des McCafé est le designer en chef d’un système com- tégrer localement et de teinter de culture française notre offre plexe. plus saine et plus calme . Boisson que l’enfant revienne avec ses parents (voir annexe 11). Notre priorité est de nous in. Ainsi. plus « lounge ». partena. dès l’entrée. salles spéciales pour les an. bien visite de Ronald McDonald une fois par mois au restaurant) au contraire. il d’un style de vie plus calme. propre et croissants sont présentés derrières des vitrines de boulange- séduisante aux yeux de tous. l’ambiance y soit plus sophistiquée.). pour multiplier les chances s’est fait en grande partie autour d’un thème: le café. tout en inventant une nou. reprend l’idée compte en amont l’opinion publique et particulièrement les de signature professionnelle. Tout cet univers sémantique Europe du Sud.. plus européenne. Le système est designé dans ses rie. Tout est pensé pour que le premier distributeur de jouets au monde. où.ch Ainsi un système est re-designé au sein d’un autre: Ce système prend en considération des éléments purement les McCafés sont envisagés comme des bulles. le café est devenu le symbole lorsqu’il reviendra chez lui avec son jouet promotionnel. les desserts basiques comme le McFlurry et l’apple pie moindres recoins. en 48 49 .). arrivant parfois a des conséquences origi.. (voir annexes 12 et 13) 1980. on a pu constater que McDonald’s est désormais la demande. Même les uniformes des employés s’adaptent: en venant travailler au comptoir McCafé ils enlèvent leur casquette. Enfin. La couleur chaude des murs riats avec Disney. ronde et velle façon d’aborder le fast food. mais prend aussi en tème où tout se répond: le logo. ou espace de consommation. puis à offrir un bon pour un Happy Meal Le revirement de l’image de marque McDonald’s gratuit à chaque petits convives. où les hommes sera en mesure de garder un lien avec McDonald’s en jouant d’affaire et leur ordinateurs portables y trouvent leur place. dans ce cas de changement d’image.vrir des produits. est coordonné dans le but d’attirer une nouvelle clientèle.Les McCafés leur polo rouge vif et leur chaussures de sécurité contre des chemises couleur crème et des chaussure plus fines et plus «Durant ses quinze premières années en France. Aujourd’hui. ou toute l’es- formels (places de parcs adaptées. visuels (mascottes. les macarons et parents pour se construire une image plus saine. troquent 3 . à la coiffure de la caissière. tout est objet histo­rique de hamburgers et glaces. senior vice-président McDonald’s France et papiers ou la musique de fond. interactifs (plateforme de jeu sur internet.» généreuse. de tranquillité. de communication: de la forme des tasses à café. jusque dans les sets de Nawfal Trabelsi. on assiste à nouveau à la construction d’un sys- nécessaires pour séduire les plus jeunes.

plus spécial couleur crème. les produits y sont plus chers. des fauteuils et des qualitatifs et beaucoup moins standardisés.Annexe 12 . restaurant aux couleurs vives. . tables abaissés 50 51 .Annexe 13 - La carte des McCafés différe énormément du Les employés du McCafés ont un uniforme Les affiches revendiquent un côté «arty». plus Le mobilier qui jouxte le McCafé est cractérisé restaurant. . banale photo de produit. très différent de ceux du proches de la composition graphique que de la par des éclairages tamisés.

le design a une fonc- urbain et péri-urbain. des matériaux plus nobles sont choisis Design Days de Paris. Les franchisés ont aussi la possi- 4 . tion. ou d’installer des « poubelles et l’architecture.ddays. Les bonnes pratiques environnementales ne sont occasion changer complètement une partie de son business pas oubliées. nous étions dans les années 1980 où les gens accep- . A travers ces changement McDonald’s affiche une volonté taurants en France d’ici 2013.net/non-classe/table- comme le bois. Aujourd’hui. Drive ». une écologie. permettant aux clients de jeter leurs emballages sans descendre de leur voiture. seront déployés d’ici à 2013 dans 80% des restaurants issus tements. Après l’étape de la rénovation de communiquer sur sa volonté écologique mais aussi de intérieure avec plus de modernité et de convivialité pour les s’intégrer de façon plus discrète dans les paysages urbains clients. http://www. place afin d’aménager les espaces extérieurs de façon plus durable.L’aménagement intérieur: bilité d’utiliser des candélabres extérieurs en bois issus de fo- Nouveaux partenariats pour le mobilier rêts gérées de manière durable.la mise en place de pompes à chaleur CO2. Un cahier des charges « espaces Un programme de rénovation architecturale des restaurants verts » à destination des paysagistes a également été mis en pour faire partie intégrante du paysage urbain. avec l’intégration de pompes à chaleur CO2 qui model en France puis dans l’Europe entière. C’est pour cette raison que McDonald’s a montré de forêts gérées de manière durable ou d’installer. McDonald’s a décidé de changer sur les points sui. Ces chan- une réactivité si grande en Europe.une réduction de l’impact environnemental des facteurs indispensables du rapport au design.des totems et enseignes mieux intégrés dans le paysage taient le design « décoratif ». un prix. et péri-urbains. seront déployées dans 80% des restaurants (compte tenu des contraintes techniques). .basant les initiatives sur l’étude des usages et des compor. * Texte issu de la table ronde qui introduit l’édition 2014 des Pour les bâtiments. et à cette vironnant. yeux ». ronde-et-demain-5429 leurs plus douces comme le vert ou le brun (coloris bois) qui 52 53 . qui sont devenus des . la pierre pour les sols. » restaurants.rénovation complète des façades des restaurants. . en se détachant peu à peu de l’héritage du vants: mode de vie américain.une nouvelle signalétique pour les restaurants avec « Lorsque Mario Botta disait « On s’assied même avec les service au volant. ou encore des cou. car elle a réussi à baser gements visent une meilleure intégration dans le paysage en- sa stratégie d’innovation sur des usages locaux. objectif de rénover l’extérieur de la quasi-totalité des res. c’est-à-dire avec un faible apport en eau et dans le Le programme Full Image a été lancé en 2010 avec pour respect de la biodiversité. . une durabilité.

Le goût esthétique étant un ressort Dans les salles de restaurants les fauteuils et les d’achat. les espaces sont confinés grâce à des tout usage. et créent un lien entre le mobilier intérieur d’usage» du design? Ce dernier est au coeur d’une idéo. où le produit Olivier Assouly manufacturé prend soudainement vie dans le coup de crayon aiguisé d’un designer - artiste. McDonald’s est en train de se des nouveaux enjeux que nous avons décrit précédemment. Les lampes notamment par la déclinaison ou la copie d’objets iconiques. Les couleurs sont «Comment s’opère ce que l’on appellera la «mise hors. dans cette entreprise. Pour atteindre ces objectifs. de communication des verres Coca-Cola où l’on peut lire le parences destinées a épouser des réceptions passives. à des signes forts. En témoigne la campagne plus généralisé. McDonald’s n’hésite pas à qualifier de « de- sujet du design. logie sociale fondée sur la libération des émotions esthé. terrasses attirent l’oeil par leurs lignes graphiques. en 2008. en témoigne la comparaison avec les chaises Chair One de tiques des masses. accompa- gnées d’un piétement imposant en béton. ses restaurant une sémantique du design destiné au plus Donald’s. créée en 2004 et la ligne de mobilier pour consommateur. jet s’efface au profit d’une impression générale. (voir annexes 18 &19) 54 55 . Le consommateur est dès lors le véritable lignes de mobilier. il est prescrit de jouir par le regard. censés la consommation des états de conscience esthétique et refléter l’état d’esprit du moment. forger depuis une dizaine d’année une image «design». et extérieur. ne sont plus là pour éclairer mais pour «ambiancer» un C’est ce qu’on pourrait qualifier de design démonstratif. grâce Ils sont à nouveaux pensés dans le cadre d’un système.Ces propos nous invite à penser que le design aujourd’hui. son centre de gravité. en dehors de lampes sont abaissés. La contexte (néologisme de plus en plus répandu dans chez salle de restaurant devient un show room où les clients re- les professionnels du marketings et les blogs de tendances). ré. A la consommation des produits se substitue cloisons semi transparentes ou parées de lettrages. cafés de Constance Guisset. L’ob. en tant que produit des expériences. En témoigne A ce propos. McDonald’s a du intégrer dans et on le remarque particulièrement dans l’adaptation de Mc. Olivier Assouly nous parle de la « mise hors l’intervention de Patrick Norguet depuis 2012 dans le mo- d’usage » du design aujourd’hui. directement lié à un objectif bilier de chaque nouveau restaurant: Les tables et chaises de de consommation d’une idée plus que d’un produit. trouve parfaitement l’idée qu’il se font du design. est avant tout objet de communication. (annexes 14) ceptacle esthétique. Que ce soit dans l’architecture. qui colle Le design comme esthétique de la réception. On cherche directement à produire le Konstantin Grcic. reconnaissables par la plupart des clients. Le design grand monde. au service direct les produits promotionnels. le design rabat sa production à des ap. En plus de ces nouvelles des émotions.» slogan « Soif de design? » et celle des tasses à café de 2010 où l’objet est donné à voir au milieu de faux croquis. Sous la forme la sign » ses objets promotionnels. à l’image grand public du «design crayonné». en demi teintes. le mobilier ou et l’architecture sont. Les références sont multiples et récurrentes.

Chair One. créée par Konstantin Grcic. par Patrick Norguet. .ensemble de tables créé pour Mcdonald’s Donald’s Europe. . 2008 56 57 .Annexe 14 . 2012 Europe. par Constance Guisset. créée par Konstantin Grcic.ensemble de tables et chaises créé pour Mc. pour l’institut Français de Turquie . 2012 donald’s Europe. 2012 . . par Patrick Norguet.ensemble de tables créé pour Mcdonald’s . .Ankara Café. par Constance Guisset. par Patrick Norguet. par Patrick Norguet.Annexe 15 - Ligne du haut: Ligne du bas: Ligne du haut: Ligne du bas: .ensemble de tables et chaises créé pour Mc. 2004 .Ankara Café. 2008 à Ankara. 2004 . 2012 Europe.Chair One. pour l’institut Français de Turquie à Ankara.

Juin 2010 Eames.Tasse à café promotionnelle. 2013 pour McDonald’s. fauteuil pour enfant de Peter Murdoch.Annexe 17 - Ligne du haut: Ligne du bas: Ligne du haut: Ligne du bas: . . Suisse.Réédition de la DCW de Charles et Ray .Tasse à café Bodum 2003 Marseillle.Spotty.Packaging de Chicken Crocs en carton. dans un restaurant McDonald’s de dans un restaurant McDonald’s de Crissier. sentes dans ce même restaurant.Annexe 16 . . 1964. McDonald’s Corporation. . . Patrick Norguet . France. 58 59 . .Réédition de la DST de charles et Ray Eames. Des modèles de DAR sont aussi pré- carton enduit de polyéthylène.

. février 2014 collectionner.Annexe 19 - Campagne promotionnelle de verres Coca-Cola Campagne promotionnelle de tasses à café à à colectionner.Annexe 18 . mars 2010 60 61 . .

j’ai pu extraire une imposées à moi comme étant le vrai show room d’un design composante du design d’aujourdhui qui me semble être une pertinent. commerciaux et pragmatiques. En ce sens je pense qu’il est hors de propos caractéristiques des packagings et en concluant que rien dans pour un designer industriel de penser qu’un objet existe par lui leur montage. Or de mon point de vue. à mon sens. pas subir la société dans laquelle nous vivons. A priori. J’entends par traités pour le contact alimentaire sonnent plus «vrai» que le là. En analysant la notion de de.. s’adapter à trêmement bien rodés et insidueux. leur stockage même. au service d’un effort je me suis efforcée de démontrer que le design est omni. Les plans de travail en inox des plus importante: celle du design systémique. personnes travaillant pour Mcdonald’s élaborent des objets et Ainsi. prises de grande distribution. concrets ou non. ou même de limiter sa valeur à sa seule utilisation. et des plus convaincue que jamais. il est donc vital de miques. ment pas en cause l’interêt narratif qu’ont les objets mais cette Ils souffrent d’une réputation de «  créateur de formes ». J’y ai vu des présent et polyvalent dans notre société. la capacité d’un objet (ou d’un service. leur fabrication. en tant que diplomante en bachelor de design industriel. ce geste une logique de consommation. ne peut m’empêcher d’être fascinée en décortiquant chaque tème prééxistant. Et je s’insérer de façon adéquate et performante au sein d’un sys. ergono. en ayant à la fois chaise d’un restaurant McDonald’s consiste à commencer dès une vision éclairée sur les pôles techniques. système sémantique plutôt bien rodé. CONCLUSION du mobilier des salles de restaurant aurait du être celle dont je suis spécialiste.) à faux cuir des fauteuils lounge de la salle de restaurant. Les n’est laissé au hasard. leur utilisation. mis de mettre en lumière un paradoxe à propos de la notion même de design. les cuisines de Mcdonald’s se sont sign de système appliqué à McDonald’s. En effet. Il me semble que les designers clients plutôt satisfaits de s’asseoir dans des chaises dont ils re- ont un rôle clé à jouer dans les démarches d’innovations et connaîtront peut être la forme dans les pages déco-tendances de performances des chaînes de productions et des entre. de leur magazine préféré. j’y ai vu un Au fur et à mesure de la construction de ce mémoire. en mettant de côté les discours qui se cachent derrière la plu- ronnement. et chaque designer m’a permis au fil des années d’émanciper mon regard nouveauté est pensée dans une vision globale de son envi. s’asseoir dans une énormément de concepts. selon le point de vue commun. d’une affiche. commercial de changement d’image de marque. je suis arrivé à un constat simple: ma position de des process qui se répondent systématiquement. J’en suis à présent similitudes frappantes avec des designers que j’admire. c’est cette vision globale part des objets que nous consommons. De façon étonnante. l’analyse 62 63 . Je ne remets évidem- que les designers peinent à atteindre dans l’industrie actuelle. performant et global. humains. alors narrations est souvent au service d’intérêts commerciaux ex- que leur logique de création peut. garder un certain recul dans notre vie quotidienne afin de ne La rédaction de ce mémoire m’a d’autre part per. Or à la place d’un lieu « design ».

Lucius Burckhardt. M. 2006 64 65 . sous la di- rection de Brigitte Flamand. Laffont.Le design . Le design au delà du visible. Sous les arches de McDonald’s. Ed du Centre Pompidou. 2008 . Love. BIBLIOGRAPHIE . Le système McDonald’s en France : Les fondements d’une culture d’entreprise. 1989 . L’Harmattan.John F. Editions du Regard. 1991 .Sébastion Comparet.Essais sur des théories et des pratiques.

et en particulier CONSTANCE RUBINI. DEODAAT TEVAEARAI ELRIC PETIT FLORENCE NETZLER THIERRY PAYEUX MAXIME BLANCO LOÏC GIGANDET 66 67 . Je souhaite remercier toutes les personnes qui m’ont aidée et informée lors de la rédaction de ce mémoire.