XIN GIY PHP AN TON THC PHM CA HNG TIN LI V

SIU TH MINI U?

Cung cp thc phm ti sch, m bo An ton thc phm l cam kt

ca rt nhiu ca hng tin li v siu th mini nhm thu ht khch hng v gip
cho khch hng yn tm hn khi la chn thc phm ti y. Ngoi vic thc
hin ng nh cam kt vi khch hng th cc c s kinh doanh ca hng tin
li v siu th Mini cn phi xin giy php An ton thc phm cho c s ca
mnh theo nh quy nh ti lut An ton thc phm s 55/2010/QH12 c hiu lc
ngy 01/07/2011.

Vic cnh tranh gay gt gia cc h thng khin cc siu th cng phi tp trung m
bo vn An ton v sinh thc phm, trnh nhng s sut nh nhng c th gy tn
hi ln n thng hiu.

Ngy 26/05/2014 thng t lin tch s 13/2014/TTLT BYT BNNPTNT

BCT hng dn thc hin vic qun l ATTP v xin giy chng nhn ATTP ti 03
b: B Y t, B Nng nghip v Pht trin nng thn, B Cng Thng.
Mt cu hi t ra cho cc nh qun l ca hng tin li v siu th Mini l: Ca
hng tin li v siu th mini bn cc mt hng thc phm thuc c ba B qun
l v d nh thc phm chc nng, thc phm bo v sc khe thuc thm
quyn qun l ca B Y t, cc sn phm bnh ko, bia, nc gii kht, sa
thuc B Cng Thng qun l, cc sn phm rau c qu, tht, c, trng do B
NN&PTNT qun l. Vy Ca hng tin li v siu th Mini s phi xin giy chng
nhn ATTP u? B no qun l v cp giy chng nhn ATTP? Quy trnh th
tc xin cp giy chng nhn ATTP c tin hnh ra sao?

lm ng, ngay t u v nhm m bo li ch lu di, trnh

pht sinh nhng vn khng mong mun sau ny. Fosi hng dn chi
tit thm quyn cp giy chng nhn ATTP cho ca hng tin li v siu th Mini
cng nh thm quyn cp giy php An ton thc phm ca cc B i vi cc
tng loi hnh kinh doanh, sn xut thc hin ng theo quy nh ca Nh
Nc ban hnh.

Cn c iu 3 Chng II -Thng t lin tch s 13/2014/TTLT-BYT-

BNNPTNT-BCT /Hng dn vic
phn cng, phi hp trong qun l nh nc v an ton thc phm quy
nh r:

i vi c s sn xut nhiu loi sn phm thc phm thuc thm

quyn qun l ca t 2 b tr ln trong c sn phm thc phm thuc
thm quyn qun l ca B Y t th B Y t chu trch nhim qun l.

i vi c s sn xut nhiu loi sn phm thc phm thuc thm

quyn qun l ca B Nng nghip v Pht trin nng thn v B Cng
Thng th B Nng nghip v Pht trin nng thn chu trch nhim qun
l.

i vi c s kinh doanh nhiu loi sn phm thc phm thuc thm

quyn qun l ca t 2 B tr ln (bao gm c ch v siu th) th B Cng
Thng chu trch nhim qun l tr ch u mi, u gi nng sn do B
Nng nghip v Pht trin nng thn qun l.

Vy cc siu th mini, ca hng tin li l m hnh kinh doanh nhiu loi sn

phm thc phm, nu c kinh doanh mt trong cc mt hng thuc thm quyn
qun l ca B Cng Thng th phi do B Cng Thng chu trch nhim
qun l v cp giy php An ton thc phm.
Danh mc cc sn phm thuc thm quyn qun l ca B Cng Thng
Xem chi tit ti y

TT Tn sn phm/nhm sn phm Ghi ch

I Bia

1 Bia hi

2 Bia chai

3 Bia lon

Khng bao gm sn phm

II Ru, Cn v ung c cn
ru b do B Y t qun l

1 Ru vang

1.1 Ru vang khng c gas

1.2 Ru vang c gas (vang n)

2 Ru tri cy

3 Ru mi

4 Ru cao

5 Ru trng, ru vodka

6 ung c cn khc

Khng bao gm nc
III Nc gii kht khong, nc tinh khit do
B Y t qun l
 ung ng hp, bao gm nc p rau,
1
qu

Nc gii kht cn pha long trc khi

2
dng

Khng bao gm nc
3 Nc gii kht dng ngay khong, nc tinh khit do
B Y t qun l

Khng bao gm cc sn
phm b sung vi cht dinh
IV Sa ch bin
dng, thc phm chc nng
do B Y t qun l

Sa dng lng (bao gm sa dng lng

1 c b sung hng liu hoc cc ph gia
thc phm khc)

Cc sn phm c thanh trng bng

1.1
phng php Pasteur

Cc sn phm c tit trng bng

1.2 phng php UHT hoc cc phng php
tit trng bng nhit cao khc

2 Sa ln men

2.1 Dng lng

2.2 Dng c

3 Sa dng bt

4 Sa c

4.1 C b sung ng
4.2 Khng b sung ng

5 Kem sa

c tit trng bng phng php

5.1
Pasteur

5.2 c tit trng bng phng php UHT

6 Sa u nnh

7 Cc sn phm khc t sa

7.1 B

7.2 Pho mt

7.3 Cc sn phm khc t sa ch bin

Khng bao gm cc sn
phm b sung vi cht dinh
V Du thc vt
dng, thc phm chc nng
do B Y t qun l

1 Du ht vng (m)

2 Du cm go

3 Du u tng

4 Du lc

5 Du liu

6 Du c
7 Du ht hng dng

8 Du cy rum

9 Du ht bng

10 Du da

11 Du ht c hoc du c ba-ba-su

12 Du ht ci hoc du m tt

13 Du ht lanh

14 Du thu du

15 Cc loi du khc

Khng bao gm cc sn
phm b sung vi cht dinh
VI Bt, tinh bt
dng, thc phm chc nng
do B Y t qun l

1 Bt m hoc bt meslin

2 Bt ng cc

3 Bt khoai ty

4 Malt: rang hoc cha rang

5 Tinh bt : m, ng, khoai ty, sn, khc

6 Inulin
7 Gluten la m

Sn phm t bt nho, hoc cha lm

chn:spaghety, macaroni, m si, m n
8
lin, m dt, gnochi, ravioli, cannelloni,
cho n lin, bnh a, ph, bn, min

Sn phm t tinh bt sn v sn phm

thay th ch bin t tinh bt, dng
9
mnh, ht, bt xay, bt ry hay cc dng
tng t

Khng bao gm cc sn
phm b sung vi cht dinh
VII Bnh, mt, ko
dng, thc phm chc nng
do B Y t qun l

Bnh quy ngt, mn hoc khng ngt,

1
mn

Bnh bt ct, bnh m nng v cc loi

2
bnh nng tng t

3 Bnh bt nho

4 Bnh m gin

5 Bnh gato

Cc loi ko cng, mm c ng khng

6
cha cacao

7 Ko cao su, hoc cha bc ng

8 Ko s c la cc loi

9 Mt, thch tri cy, bt nghin v bt

nho t qu hoc qu hch, thu c t
 qu trnh un nu, hoc cha pha
thm ng hay cht lm ngt khc hoc
ru

Qu, qu hch v cc phn khc n c

ca cy, ch bin hoc bo qun bng
10
cch khc, hoc cha pha thm ng
hay cht lm ngt khc hoc ru

11 Cc sn phm bnh mt ko khc

Dng c, vt liu bao gi, cha ng

thc phm trong qu trnh sn xut,
VIII ch bin, kinh doanh thc phm
thuc lnh vc c phn cng qun
l.

Danh mc cc sn phm thuc thm quyn qun l ca B y t

Xem chi tit ti y

T Tn sn phm/ nhm sn phm Ghi ch

1 Nc ung ng chai

2 Nc khong thin nhin

3 Thc phm chc nng

Cc vi cht b sung vo thc phm v thc phm

4
tng cng vi cht dinh dng

5 Ph gia thc phm

6 Hng liu thc phm

7 Cht h tr ch bin thc phm

8 Dng c, vt liu bao gi, cha ng thc phm Tr nhng dng c, vt

 T Tn sn phm/ nhm sn phm Ghi ch

liu bao gi cha ng

thc phm thuc thm
quyn qun l ca B
Nng nghip v Pht trin
nng thn v B Cng
Thng c sn xut
trong cng mt c s v
ch dng cho cc sn
phm thc phm ca c
s

Tr nc s dng
bo qun, ch bin sn
thc phm (Nc dng lin v nc dng
9 phm thuc phm vi qun
ch bin thc phm)
l ca B Nng nghip v
Pht trin nng thn

Cc sn phm khc khng c quy nh ti danh

10 mc ca B Cng Thng v B Nng nghip v
Pht trin nng thn

Danh mc cc sn phm thuc thm quyn qun l ca B NN&PTNT

Xem chi tit ti y

TT Tn sn phm/ nhm sn phm Ghi ch

I Ng cc

1 Ng cc

Ng cc s ch, ch bin (xay xt, ct, Tr cc sn phm dng

2 tch v, tch cm, dng mnh, ny mm, x bt, tinh bt v ch
l nhit,) bin t bt, tinh bt.

II Tht v cc sn phm t tht

1 Tht dng ti, p , gi mt, ng

lnh (nguyn con, pha lc, ct lt, mnh, xay,
TT Tn sn phm/ nhm sn phm Ghi ch

vin,)

Ph phm n c ca gia sc, gia cm (ni

2
tng, xng, chn, c, cnh, m, mu,)

Sn phm ch bin t tht v ph phm n Tr thc phm chc

3 ca gia sc, gia cm (kh, hun khi, hp, nng do B Y t qun
x l nhit,p mui, collagen, gelatin) l

Sn phm phi ch c cha tht (gi, ch,

Tr sn phm dng
nem, lp sn, salami, xc xch, Jm bng, Pa
4 bnh do B Cng
t, tht bao bt, tm bt, tm bt, ngm du,
Thng qun l.
sp, nc p, nc chit,)

Thu sn v sn phm thu sn (bao

III
gm cc loi lng c)

Thy sn sng, ti, p , bo qun

1 lnh (dng nguyn con, s ch, fillet, xay,
vin, ct lt, bc v, cn mng,)

Ph phm thy sn dng lm thc phm (da,

2 vy, bng, m, gan, trng, ca cc loi thy
sn)

Sn phm ch bin t thy sn v cc ph

phm thy sn dng lm thc phm (ln
men, dng mm, gia nhit, xng khi, kh, Tr thc phm chc
3 p mui, ngm nc mui, bao bt, ngm nng do B Y t qun
du, dch chit, nc p,gelatin,collagen k l
c c s dng ha cht, ph gia, cht h tr
ch bin)

Tr thc phm chc

M v du c ngun gc t thy sn c tinh nng, dc phm c
4
ch hoc cha tinh ch dng lm thc phm ngun gc t thy sn
do B Y t qun l.
TT Tn sn phm/ nhm sn phm Ghi ch

Sn phm thy sn phi trn vi bt, tinh bt, Tr sn phm dng

5 bao bt, sa ch bin, du thc vt (bao gm bnh do B Cng
c phng tm, c, mc,) Thng qun l.

Tr thc phm chc

Rong bin, to v cc sn phm sn xut t nng c ngun gc t
6
rong bin, to dng lm thc phm rong, to do B Y t
qun l.

IV Rau, c , qu v sn phm rau, c, qu

Rau, c, qu ti v s ch (ct mnh, tch Tr cc loi rau, c,

1
v, tch ht, tch mi, xay,) qu, ht lm ging

Rau, c, qu ch bin (ln men, lm kh, x Tr cc sn phm dng

l nhit, dng bt, ng hp, tm bt, ngm bnh, mt, ko, mai
2
dm, ngm du, ngm ng, bao bt, dch v nc gii kht do B
chit, nc p,) Cng Thng qun l.

V Trng v cc sn phm t trng

1 Trng ng vt trn cn v lng c

Trng ng vt trn cn v lng c s

ch, ch bin (bc v, ng bnh, ng lnh,
2
nghin bt, x l nhit, mui, ngm p tho
dc,)

Tr bnh ko c thnh
Cc loi thc phm phi ch c cha trng, phn l trng, bt
3
bt trng trng do B Cng
Thng qun l.

VI Sa ti nguyn liu

VII Mt ong v cc sn phm t mt ong

TT Tn sn phm/ nhm sn phm Ghi ch

1 Mt ong nguyn cht, c c, pha long

Sp ong, phn hoa, sa ong cha c ln hoc

2
khng c mt ong

Tr bnh, mt, ko,

ung c mt ong lm
nc gii kht do B
Cc sn phm c cha mt ong, sp ong, Cng Thng qun l.
3
phn hoa, sa ong cha
Tr thc phm chc nng,
dc phm do B Y t
qun l.

VIII Thc phm bin i gen

IX Mui

1 Mui bin, mui m

Mui tinh ch, ch bin, phi trn vi cc

2
thnh phn khc

X Gia v

Tr gia v i km sn
Gia v n cht, hn hp, gia v c ngun gc phm ch bin t bt,
1 ng vt, thc vt (bt hng liu t tht, tinh bt (m n lin,
xng, dng bt, dch chit, m tt,) cho n lin,) do B
Cng Thng qun l

2 Nc xt v cc ch phm lm nc xt

3 Tng, nc chm
TT Tn sn phm/ nhm sn phm Ghi ch

Cc loi qu thuc chi Capsicum hoc chi

4
Pimenta, ti, kh, xay hoc nghin

XI ng

ng ma hoc ng c ci v ng
1
sucroza tinh khit v mt ho hc, th rn

ng khc (k c ng lactoza, mantoza,

glucoza v fructoza, tinh khit v mt ho
hc, th rn; xir ng cha pha thm
2
hng liu hoc cht mu; mt ong nhn to
hoc cha pha trn vi mt ong t nhin;
ng caramen)

Mt thu c t chit xut hoc tinh ch

3
ng

XII Ch

Tr sn phm pha
dng nc gii kht;
Ch ti, ch bin hoc cha pha hng
1 bnh, mt, ko c cha
liu
ch do B Cng
Thng qun l.

Tr sn phm pha
dng nc gii kht, do
2 Cc sn phm tr t thc vt khc
B Cng Thng qun
l.

XIII C ph

C ph ht ti, kh, cht chit xut, tinh

1
cht v cc cht c c t c ph

2 C ph, rang hoc cha rang, hoc cha Tr sn phm pha

TT Tn sn phm/ nhm sn phm Ghi ch

kh cht ca-ph-in; v qu v v la c ph;

dng nc gii kht;
cc cht thay th c ph c cha c ph theo
bnh ko, mt c cha
t l no ; dng bt chit c hoc khng c
c ph do B Cng
ng, sa, kem pha ung lin, cc sn
Thng qun l.
phm ch bin c cha c ph

XIV Ca cao

Ht ca cao ti, kh, hoc cha v mnh,

sng hoc rang; V qu, v ht, v la v
ph liu ca cao khc; Bt ca cao nho,
1
hoc cha kh cht bo, B ca cao, m v
du ca cao; Bt ca cao, cha pha thm ng
hoc cht ngt khc

Tr sn phm ung
Cc ch phm t ca cao dng bt rang
dng nc gii kht;
xay, khng rang xay, dng c, lng, bt
2 bnh ko, mt c cha
ung lin c hoc khng c ng, sa, kem,
ca cao do B Cng
ch phm khc c cha ca cao
Thng qun l.

XV Ht tiu

Ht tiu (chi Piper) kh, ti, ht tiu xay,

1
nghin

Cc loi qu thuc chi Capsicum hoc

2
chi Pimenta, ti, kh, xay hoc nghin

XVI iu

1 Ht iu

Tr bnh, mt, ko c
2 Cc sn phm ch bin t ht iu cha ht iu do B
Cng Thng qun l.
 TT Tn sn phm/ nhm sn phm Ghi ch

XVII Nng sn thc phm khc

Cc loi ht (hng dng, ht b, ht da,)

1
hoc cha ch bin

Cc sn phm c ngun gc thc vt dng

Tr i tng c s
lm thc phm khc dng nguyn bn hoc
dng l dc liu, thc
2 s ch, ch bin (mng, mc nh, nm;
phm chc nng do B
sn phm t u nnh ngoi tr du; v, r,
Y t qun l
l, thn, hoa n c ca mt s loi cy,)

Tr i tng c s
dng l dc liu, thc
3 T yn v cc sn phm t t yn
phm chc nng do B
Y t qun l.

Sn phm ngun gc t cn trng dng lm

4
thc phm (chu chu, d, nhng tm, )

Dng c, vt liu bao gi, cha ng

thc phm trong qu trnh sn xut, ch
XVIII
bin, kinh doanh thc phm thuc lnh
vc c phn cng qun l

Nc s dng bo qun, ch bin

XIX sn phm thuc phm vi qun l ca B
Nng nghip v Pht trin nng thn.

Quy trnh th tc xin cp giy chng nhn ATTP

xin giy php An ton thc phm, doanh nghip cn chun b h s bao
gm:

n ngh cp giy chng nhn ATTP ca hng tin li

Giy ng k kinh doanh sao y bn chnh

Bn thuyt minh v c s vt cht

 Giy xc nhn v kin thc An ton thc phm ca ch c s v nhn
vin

Giy xc nhn sc khe tham gia sn xut kinh doanh thc phm

H s sau khi hon thnh s c np v S Cng Thng (Trc thuc B

Cng Thng), S Cng Thng s tip nhn h s, xt duyt h s v thnh
lp on thm nh ti ca hng. Khi ca hng t c nhng tiu ch v An
ton v sinh thc phm ca ca hng tin li th on s c bin bn t v
cp giy php An ton thc phm (c hiu lc 03 nm k t ngy k).

Nhng thng tin trn s gip Qu doanh nghip tho g c nhng kh khn
v thc mc trong vic xin giy chng nhn ATTP cho ca hng tin li v siu
th mini thc hin ng cc th tc theo quy nh ca nh nc ban hnh,
gip cho cng vic kinh doanh ca Qu doanh nghip tht sun s v thun li.