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ESCUELA DE ALIMENTOS
QUMICA I
Portafolio Docente
TULCN - ECUADOR
Servir como medio para que el estudiante pueda evidenciar sus esfuerzos, logros y
progresos en un tema o curso.
Estimular a los estudiantes para que no se conformen con los primeros resultados,
sino que se preocupen del proceso de aprendizaje de manera holstica.
VISIN
VISIN
Ser una carrera lder en la formacin integral en el campo del procesamiento
de alimentos, con reconocimiento nacional e internacional por la calidad,
transparencia y su contribucin con el desarrollo de la regin y del pas.
UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI
SUMATIVA
Evaluacin de bases
estructuradas
BIBLIOGRAFA Raimond Chang, W. (2010). Qumica. Mxico: Mc Graw Hill
Taborda Martnez, M. (2013). Curso Prctico de Qumica General. Santa Marta: UNIMAGDALENA
APRENDIZAJE
ACTIVIDADES DE ESCENARI RECURSOS MECANISMOS D
CONTENIDOS ESTRATEGIAS DIDCTICAS
TRABAJO AUTNOMO O EVALUACIN
Ecuaciones qumicas, clculos, Seminarios y talleres. Desarrollo de talleres en Aula, Material DIAGNSTICA
Aprendizaje colaborativo y talleres.
reactivo limitante, Resolucin de problemas o casos. aula, prctica de laboratorio biblioteca, concreto
rendimientos. laboratorio Equipos
Fichas
Registros X
Documentos
de apoyo
Diapositivas
Pgina
electrnica
FORMATIVA
X
SUMATIVA
X
BIBLIOGRAFA Raimond Chang, W. (2010). Qumica. Mxico: Mc Graw Hill
Zumbahl, S., & De Coste , D. (2012). Principios de Qumica. Mxico: Cengage Learning
X
SUMATIVA
N DE LA UNIDAD: 5 NOMBRE DE LA UNIDAD: Equilibrios homogneos cido base y Potencial hidrgeno NMERO DE HORAS:
RESULTADO DE Determina las variables qumicas que facilitan una reaccin qumica especfica..
APRENDIZAJE
ACTIVIDADES DE ESCENARI RECURSOS MECANISMOS D
CONTENIDOS ESTRATEGIAS DIDCTICAS
TRABAJO AUTNOMO O EVALUACIN
Propiedades de los cidos y Seminarios y talleres. Desarrollo de talleres en Aula, Material DIAGNSTICA
Aprendizaje colaborativo y talleres.
bases en solucin, teora de Resolucin de problemas o casos aula, prctica de laboratorio biblioteca, concreto
Arrhenius, Bronsled, y Lowry. laboratorio Equipos
Disolucin del agua y Documentos X
producto inico de apoyo
Diapositivas
Bibliotecas
virtuales
Clculo de pH y Poh, Seminarios y talleres. Desarrollo de talleres en Aula, Material
Aprendizaje colaborativo y talleres.
hidrlisis de aniones y Resolucin de problemas o casos aula, prctica de laboratorio biblioteca, concreto
cationes, Indicadores cido- laboratorio Equipos
base y titulacin. Documentos
de apoyo
Diapositivas
Bibliotecas
virtuales
FORMATIVA
X
SUMATIVA
X
BIBLIOGRAFA Raimond Chang, W. (2010). Qumica. Mxico: Mc Graw Hill
Zumbahl, S., & De Coste , D. (2012). Principios de Qumica. Mxico: Cengage Learning
PERFIL DEL DOCENTE
DOCENTE EN PROFESION
DENOMINACIN DE TTULO DE DENOMINACIN DEL MXIMO TTULO DE ARTCULO
LA AL EN EL OBRAS
TERCER NIVEL CUARTO NIVEL S
ASIGNATURA CAMPO
FECHA: Octubre 2016 Febrero 2017 FECHA: Octubre 2016 Febrero 2017 FECHA: Octubre 2016 Febrero 2017
FIRMAS: FIRMA: FIRMA:
La materia es todo lo que ocupa un espacio y posee masa, forma, peso y volumen por lo
tanto es observable y medible. Hace referencia tambin al material, sustancia o producto
del que est hecho una cosa.
Es tambin un elemento fsico o corpreo en oposicin a algo abstracto o espiritual.
Una materia es tambin una disciplina, asignatura o un rea de conocimiento especfica de
un plan de estudios. Tambin puede ser un tema o un asunto que es tratado.
La materia se puede presentar en estados lquidos, slidos o gaseosos y segn la
complejidad funcional o estructural que tenga se dividen en lo que se llama niveles de
organizacin de la materia. (LeMay, 2012)
1.2Clasificacin de la materia
Ilustracin 1
Mtodos de separacin de mezclas heterogneas
(LeMay, 2012) Dijo que los procedimientos fsicos ms empleados para separar los
componentes de una mezcla heterognea son: la filtracin, la decantacin y la separacin
magntica. Estos mtodos de separacin son bastante sencillos por el hecho de que en estas
mezclas se distinguen muy bien los componentes.
*Evaporacin:
Consiste en separar los componentes de una mezcla de un slido disuelto en un lquido.
Ilustracin 2 Evaporacin
La evaporacin se realiza en recipientes de poco fondo y mucha superficie, tales como
cpsulas de porcelana, cristalizadores, etc.
*Destilacin:
Consiste en separar dos lquidos con diferentes puntos de ebullicin por medio del
calentamiento y posterior condensacin de las sustancias.
Ilustracin 3 Destilacin
El proceso de la destilacin consta de dos fases:
1.- En esta el lquido pasa a vapor
2. Y en esta el vapor se condensa y pasa nuevamente al lquido.
Cristalizacin:
Consiste en purificar una sustancia slida; esto se realiza disolviendo el slido en un
disolvente caliente en el cual los contaminantes no son solubles; luego se filtra en caliente
para eliminar las impurezas y despus se deja enfriar el lquido lentamente hasta que se
formen los cristales.
Ilustracin 4 Cristalizacin
1.3 Propiedades fsicas y qumicas de la materia
1.3.1Propiedades Fsicas:
En trminos conceptuales, materia se puede definir como cualquier sustancia que posee
masa y ocupa un lugar en el espacio (volumen); la cual como cualquier otro componente de
la naturaleza reacciona a factores ambientales como la presin y la temperatura,
manifestndose en tres estados:
Gaseoso.
Lquido.
Slido.
Existen dos tipos de cambios de estado segn sea la influencia del calor: cambios
progresivos y cambios regresivos.
Ilustracin 5
Sublimacin
Es una unidad de masa y se define como la doceava parte (1/12) de la masa de un tomo,
neutro y no enlazado, de carbono-12, en su estado fundamental elctrico y nuclear, y
equivale a 1,660 538 921 (73) 10 27 kg . La masa de 1 mol de unidades (NA) de masa
atmica equivale a 1 g.
Se utiliza para expresar la masa de tomos y molculas (masa atmica y masa molecular).
tomo
Ilustracin 6
1.4.2Molculas
Las molculas como componentes de la materia son comunes en las sustancias orgnicas (y
por tanto en la bioqumica). Tambin conforman la mayor parte de los ocanos y de
la atmsfera. Sin embargo, un gran nmero de sustancias slidas familiares, que incluyen la
mayor parte de los minerales que componen la corteza, el manto y el ncleo de la Tierra,
contienen muchos enlaces qumicos, pero no estn formados por molculas. Adems,
ninguna molcula tpica puede ser definida en los cristales inicos (sales) o en cristales
covalentes, aunque estn compuestos por celdas unitarias que se repiten, ya sea en un plano
(como en el grafito) o en tres dimensiones (como en el diamante o el cloruro de sodio ).
Este sistema de repetir una estructura unitaria varias veces tambin es vlida para la
mayora de las fases condensadas de la materia con enlaces metlicos, lo que significa que
los metales slidos tampoco estn compuestos por molculas. En el vidrio (slidos que
presentan un estado vtreo desordenado), los tomos tambin pueden estar unidos por
enlaces qumicos sin que se pueda identificar ningn tipo de molcula, pero tampoco existe
la regularidad de la repeticin de unidades que caracteriza a los cristales.
Molcula
Ilustracin 7
1.4.3Mol
El mol es la cantidad de sustancia que contiene tantas partculas (tomos, molculas, iones,
etc.) como existen en 12 g del istopo de carbono 12. Un mol de cualquier compuesto
contiene siempre una cantidad de molculas igual al nmero de Avogadro (6,02.1023). Se
utiliza mucho para efectuar los clculos qumicos. Por ejemplo, en la reaccin CaCO3 p
CaO + CO2, 1 mol de CaCO3 (100 g) origina 1 mol de CaO (56 g) ms 1 mol de CO2 (44
g), cumplindose el principio de la conservacin de la materia. Tambin se utiliza en
clculos en que intervienen concentraciones, y se dice que una concentracin es 1 molar
cuando un litro de la disolucin contiene un mol de la sustancia en cuestin.
Actualmente, Z es una cantidad nuclear conocida sin ningn error para todos
los ncleos. No obstante, la carga efectiva Ze es conocida con sus errores
experimentales correspondientes, como toda magnitud fsica.
Orbitales
Segn (Sosa, 2010)Un orbital atmico Un orbital atmico, se puede decir que es una zona
del espacio donde hay una gran probabilidad, casi mayor del 90%, de encontrar al electrn,
lo que supone poder considerar al electrn o electrones, como una nube indefinida cargada
que gira en torno al ncleo, donde hay mayor densidad en las zonas donde la probabilidad
de encontrar al electrn, es mayor.
El significado fsico de la ecuacin de Schrdinger viene dado por la asignacin de unas
restricciones conocidas como nmeros cunticos, simbolizadas de igual manera que en el
modelo atmico de Bohr:
Ilustracin 8
UNIDAD II
2H2 + O2 2H2O
Reactivos Productos
4H y 2O = 4H + 2O
Entonces:
una molcula de metano reacciona con dos molculas de oxgeno para producir dos
molculas agua y una molcula de dixido de carbono.
Ejemplo 2:
Ecuacin balanceada
Ejemplo 3:
Ajustar primero la molcula mayor
Ahora ajustamos el O.
Ejemplo 4:
Descomposicin de la urea:
Ejemplo 5:
El estado fsico de los reactivos y de los productos puede indicarse mediante los
smbolos (g), (l) y (s), para indicar los estados gaseoso, lquido y slido, respectivamente.
Por ejemplo:
Para describir lo que sucede cuando se agrega cloruro de sodio (NaCl) al agua, se escribe:
Dnde ac significa disolucin acuosa. Al escribir H2O sobre la flecha se indica el proceso
fsico de disolver una sustancia en agua, aunque algunas veces no se pone, para simplificar.
El conocimiento del estado fsico de los reactivos y productos es muy til en el laboratorio,
Por ejemplo, cuando reaccionan el bromuro de potasio (KBr) y el nitrato de plata (AgNO3)
en medio acuoso se forma un slido, el bromuro de plata (AgBr).
Si no se indican los estados fsicos de los reactivos y productos, una persona no informada
podra tratar de realizar la reaccin al mezclar KBr slido con AgNO3 slido, que
reaccionan muy lentamente o no reaccionan.
Ejemplo 1:
Ajustar la siguiente ecuacin. Cul es la suma de los coeficientes de los reactivos y
productos?
1) Encontrar los coeficientes para ajustar la ecuacin. Suele ser ms fcil si se toma una
sustancia compleja, en este caso Mg3B2, y ajustar todos los elementos a la vez. Hay 3
tomos de Mg a la izquierda y 1 a la derecha, luego se pone un coeficiente 3 al Mg(OH) 2 a
la derecha para ajustar los tomos de Mg.
2) Ahora se hace lo mismo para el B. Hay 2 tomos de B a la izquierda y 2 a la derecha,
luego se pone 1 como coeficiente al B2H6 a la derecha para ajustar los tomos de B.
3) El ltimo elemento que tenemos que ajustar es el O. Debido a los coeficientes que
acabamos de poner a la derecha de la ecuacin, hay 16 tomos de O en el CO 2 y 4 tomos
de O en el H2O, dando un total de 20 tomos de O a la derecha (productos). Por tanto,
podemos ajustar la ecuacin poniendo el coeficiente 9 al O 2 al lado izquierdo de la
ecuacin.
4) Recordar siempre contar el nmero y tipo de tomos a cada lado de la ecuacin, para
evitar cualquier error. En este caso, hay el mismo nmero de tomos de C, H, y O en los
reactivos y en los productos: 8 C, 8 H, y 20 O.
5) Como la cuestin pregunta por la suma de los coeficientes de los reactivos, la respuesta
correcta es:
1 + 9 = 10
Ajustar la siguiente ecuacin. Cul es la suma de los coeficientes de los reactivos y los
productos?
Sin embargo, por tratarse del concepto de reactivo la clasificacin ms adecuada en este
caso sera la de caractersticas de su uso, segn la cual se clasifican en el uso al que estn
destinados los reactivos.
Esta clasificacin viene dada en el envase del reactivo y depende del tratamiento que se le
haya dado, de su riqueza, de su pureza que determina el uso qumico que se le va a poder
dar, teniendo en cuenta la precision, exactitud y error absoluto que se ha de tener en la
operacin qumica a realizar.
Cuando una ecuacin est ajustada, la estequiometria se emplea para saber las moles
de un producto obtenidas a partir de un nmero conocido de moles de un reactivo. La
relacin de moles entre reactivo y producto se obtiene de la ecuacin ajustada. A
veces se cree equivocadamente que en las reacciones se utilizan siempre las
cantidades exactas de reactivos. Sin embargo, en la prctica lo normal suele ser que
se use un exceso de uno o ms reactivos, para conseguir que reaccione la mayor
cantidad posible del reactivo menos abundante.
Cuando una reaccin se detiene porque se acaba uno de los reactivos, a ese reactivo
se le llama reactivo limitante.
Ejemplo 1:
Para la reaccin:
La proporcin requerida es de 2 : 1
Calcular la cantidad de producto que se formar para cada una de las cantidades que
hay de reactivos en la reaccin.
Ejemplo 2:
Se necesita un cierre, tres arandelas y dos tuercas para construir una baratija. Si el
inventario habitual es 4,000 cierres, 12,000 arandelas y 7,000 tuercas. Cuantas
baratijas se pueden producir?
1) Divide la cantidad de cada reactivo por el nmero de moles de ese reactivo que se
usan en la ecuacin ajustada. As se determina la mxima cantidad de baratijas que
pueden producirse por cada reactivo.
Cierres: 4,000 / 1 = 4,000
Ejemplo 3:
Supongamos que se mezclan 637,2 g de NH3 con 1142 g de CO2. Cuntos gramos de
urea [(NH2)2CO] se obtendrn?
2.6 Rendimiento
La cantidad real obtenida del producto, dividida por la cantidad terica mxima que
puede obtenerse (100%) se llama rendimiento.
Ejemplo:
En esta reaccin, 1 mol de Sb4 y 6 moles de Cl2 reaccionan para dar 4 moles de
SbCl3.
4) Dividir la cantidad real de SbCl 3 obtenida por la mxima terica y multiplicar por
100.
Reactivo limitante
Es aquel reactivo concreto de entre los que participan en una reaccin cuya cantidad
determina la cantidad mxima de producto que puede formarse en la reaccin.
Proporcin de reaccin
Cantidades relativas de reactivos y productos que intervienen en una reaccin. Esta
proporcin puede expresarse en moles, mili moles o masas.
Rendimiento real
Cantidad de producto puro que se obtiene en realidad de una reaccin dada.
Comprese con rendimiento terico.
Rendimiento terico
Cantidad mxima de un producto especfico que se puede obtener a partir de
determinadas cantidades de reactivos, suponiendo que el reactivo limitante se
consume en su totalidad siempre que ocurra una sola reaccin y se recupere
totalmente el producto. Comprese con rendimiento.
Rendimiento porcentual
Rendimiento real multiplicado por 100 y dividido por el rendimiento terico.
Porcentaje de pureza
El porcentaje de un compuesto o elemento especfico en una muestra impura.
3. Soluciones
La naturaleza del soluto y del disolvente. La solubilidad aumenta entre sustancias cuyas
molculas son anlogas en sus propiedades elctricas y estructuralmente. Cuando existe una
similitud en las propiedades elctricas del soluto y solvente, se incrementan las fuerzas
intermoleculares, favoreciendo la disolucin de del soluto en el solvente.
La solubilidad de los slidos en medio acuoso se expresa de acuerdo con la masa de slido,
en gramos, disueltos en 100 mL de agua (g/100 mL H2O), o bien la masa de slido, en
gramos, disueltos en 100 g de agua (g/100 g H2O).Fuente especificada no vlida.
Las soluciones son materia y por lo tanto tienen propiedades, las cuales dependen
principalmente de la cantidad de soluto presente en la solucin. Estas propiedades
reciben el nombre de "propiedades coligativas", entre las cuales estn:
Se define la velocidad de una reaccin qumica como la cantidad de sustancia formada (si
tomamos como referencia un producto) o transformada (si tomamos como referencia un
reactivo) por unidad de tiempo. La velocidad de reaccin no es constante. Al principio,
cuando la concentracin de reactivos es mayor, tambin es mayor la probabilidad de que se
den choques entre las molculas de reactivo, y la velocidad es mayor. A medida que la
reaccin avanza, al ir disminuyendo la concentracin de los reactivos, disminuye la
probabilidad de choques y con ella la velocidad de la reaccin. La medida de la velocidad
de reaccin implica la medida de la concentracin de uno de los reactivos o productos a lo
largo del tiempo, esto es, para medir la velocidad de una reaccin necesitamos medir, bien
la cantidad de reactivo que desaparece por unidad de tiempo, bien la cantidad de producto
que aparece por unidad de tiempo. La velocidad de reaccin se mide en unidades de
concentracin/tiempo, esto es, en moles/s.
Son cinco los factores que influyen en la velocidad de una reaccin qumica. Veremos uno
de ellos en esta pgina.
El aumento de la concentracin de los reactivos hace ms probable el choque entre dos
molculas de los reactivos, con lo que aumenta la probabilidad de que entre estos reactivos
se d la reaccin. En el caso de reacciones en estado gaseoso la concentracin de los
reactivos se logra aumentando la presin, con lo que disminuye el volumen.
La teora de las colisiones es una teora propuesta por Max Trautz y William Lewis en 1916
y 1918, que explica cualitativamente cmo ocurren las reacciones qumicas y por qu las
velocidades de reaccin difieren para diversas reacciones. Para que una reaccin ocurra las
partculas reaccionantes deben colisionar. Solo una cierta fraccin de las colisiones totales
causan un cambio qumico; estas son llamadas colisiones exitosas. Las colisiones exitosas
tienen energa suficiente (energa de activacin), al momento del impacto, para romper los
enlaces existentes y formar nuevos enlaces, resultando en los productos de la reaccin. El
incrementar la concentracin de los reactivos y aumentar la temperatura lleva a ms
colisiones y por tanto a ms colisiones exitosas, incrementando la velocidad de la reaccin.
La constante de velocidad para una reaccin biomolecular en fase gaseosa, como la predice
la teora de las colisiones es:
Ea
k ( T )=Zpexp ( )
RT
Donde:
Z es la frecuencia de colisin.3
es el factor estrico.4
E a es la energa de activacin de la reaccin.
T es la temperatura.
R es la constante universal de los gases ideales.
Z =Na o AB
8 kbT
AB
Donde:
NA es el nmero de Avogadro.
AB es la seccin eficaz de la reaccin.
kB es la constante de Boltzmann.
AB es la masa reducida de los reactivos.
En una reaccin qumica, los reactivos se combinan entre s para dar productos. Puede
ocurrir, si el sistema de estudio es cerrado, que los productos se combinen entre s para dar
de nuevo reactivos. Pasado un cierto tiempo, la variacin de las concentraciones de reactivo
y producto permanecen constante con el tiempo, diremos que hemos llegado a la situacin
de equilibrio qumico. Supongamos la reaccin de formacin de yoduro de hidrgeno a
partir de sus componentes
vd = kd[H2][I2] vi = ki[HI]2
vd = vi kd[H2][I2] = ki[HI]2
k k = [HI] [H ] [I ] K = [HI] [H ] [I ]
Esta ltima expresin se conoce como ley de equilibrio qumico o tambin ley de accin de
masas. Como vimos en la unidad de cintica qumica, las constantes de velocidad no
dependen de las concentraciones, pero s de la temperatura, por ello su cociente debe ser
otra constante que denominamos constante de equilibrio (K), que slo depender de la
temperatura. Conviene recalcar que las concentraciones que aparecen en la expresin son
las concentraciones de reactivos y productos en el equilibrio. Con esto podemos decir que
para cualquier reaccin en general:
aA + bB + cC + dD +
En una reaccin qumica, los reactivos se combinan entre s para dar productos. Puede
ocurrir, si el sistema de estudio es cerrado, que los productos se combinen entre s para dar
de nuevo reactivos. Pasado un cierto tiempo, la variacin de las concentraciones de reactivo
y producto permanecen constante con el tiempo, diremos que hemos llegado a la situacin
de equilibrio qumico.
Supongamos la reaccin de formacin de yoduro de hidrgeno con sus componentes:
I (g) + H (g) 2HI(g)
Si analizamos las velocidades ambos procesos (directo e inverso), las ecuaciones de
velocidad son las siguientes:
vd = kd[H2][I2] vi = ki[HI]2
Cuando llegamos al equilibrio, las concentraciones de reactivos y productos no varan con
el tiempo, por lo que podemos decir que las velocidades del proceso directo e inverso se
igualan (ver figura).
vd = vi kd[H2][I2] = ki[HI]2
Esta expresin la podemos tambin escribir como:
k
k=
[HI]
[H ] [I ] K =
[HI]
[H ] [I ]
Esta ltima expresin se conoce como ley de equilibrio qumico o tambin ley de accin de
masas.
Como vimos en la unidad de cintica qumica, las constantes de velocidad no dependen de
las concentraciones, pero s de la temperatura, por ello su cociente debe ser otra constante
que denominamos constante de equilibrio (K), que slo depender de la temperatura.
Conviene recalcar que las concentraciones que aparecen en la expresin son las
concentraciones de reactivos y productos en el equilibrio.
Con esto podemos decir que para cualquier reaccin en general:
aA + bB + cC + dD + es el estado en el que las actividades qumicas o las
concentraciones de los reactivos y los productos no tienen ningn cambio neto en el
tiempo. Normalmente, este sera el estado que se produce cuando una reaccin reversible
evoluciona hacia adelante en la misma proporcin que su reaccin inversa. La velocidad de
reaccin de las reacciones directa e inversa por lo general no son cero, pero, si ambas son
iguales, no hay cambios netos en cualquiera de las concentraciones de los reactivos o
productos. Este proceso se denomina equilibrio dinmico
Las variaciones de presin slo afectan a los equilibrios en los que intervienen algn gas y
cuando hay variaciones de volumen en la reaccin.
En la reaccin de formacin del amoniaco, hay cuatro moles en el primer miembro y dos en
el segundo; por tanto, hay una disminucin de volumen de izquierda a derecha:
Los catalizadores son sustancias que aceleran las reacciones qumicas. No afectaran al
equilibrio qumico ya que aceleran la reaccin directa e inversa por igual. El nico efecto es
hacer que el equilibrio se alcanza ms rpidamente.
Fuente especificada no vlida.
BASES:
Las bases, tambin llamadas lcali significa cenizas vegetales, fueron caracterizadas, en un
principio, por oposicin a los cidos. Eran sustancias que intervenan en aquellas reacciones
en las que se consegua neutralizar la accin de los cidos. Cuando una base se aade a una
disolucin cida elimina o reduce sus propiedades caractersticas. Otras propiedades
observables de las bases son las siguientes:
El concepto de cido y base que, hoy en da sigue prevaleciendo con algunas mejoras, fue
propuesto por Svante Arrhenius en 1884 como parte de otra teora, tambin propuesta por
l: la teora de la ionizacin.. Arrhenius observ que cuando el HCI se disuelve en el agua
(aq) sus molculas se disocian en la forma: HCl H+(aq) + Cl(aq)
Este mismo comportamiento lo observ igualmente en los cidos tpicos. De acuerdo con
su idea de disociacin inica, la existencia en todos los casos de iones H + libres en la
disolucin, llev a Arrhenius a postular que el carcter est relacionado directamente con
la capacidad de una sustancia para dar en disolucin acuosa iones H +. As afirmo que un
cido es un compuesto es una disolucin acuosa produce protones y base es todo aquella
sustancia que en disolucin acuosa produce protones y base es todo aquella sustancia que
en medio acuosa se disocia dando, uniones hidroxilo, ya que los hidrxidos eran las bases
mejor conocidas.
Es toda sustancia capaz de ceder uno o ms protones a otra molcula. Ambos cientficos
buscaron una definicin que se pudiera relacionar con la correspondiente de base, tal y
como lo estaban las propiedades qumicas de ambos tipos de sustancias. Puesto que las
bases presentaban propiedades opuestas a las de los cidos, la definicin de base debera
reflejar esta oposicin. As Bronsted y Lowry definieron las bases como sustancias capaces
de aceptar uno o ms protones de otra molcula.
5.2 DISOLUCIN DEL AGUA Y PRODUCTO INICO
El agua aunque no es un compuesto inico, presenta una notable polaridad y por ello se
disocia en iones, aunque en muy pequea proporcin. En agua pura, la presencia de iones
H3O + y OH - que proceden nicamente de su disociacin inica, que es el equilibrio
acido-base ms sencillo.
Por la estequiometria de la reaccin de disociacin, se tiene que [H3O +] = [OH -]. Adems, esta
reaccin pone de manifiesto que el agua puede actuar como una base ganando protones para
convertirse en H3O + y, simultneamente puede actuar como un cido cediendo protones a otra
molcula de agua para convertirse en OH - es decir, el agua, como se ha comentado anteriormente
es una sustancia anfolito
En disoluciones diluidas el producto inico del agua .w es constante, por lo que un aumento
de [H +] supondr una disminucin de [OH -] y viceversa. As, la presencia de un cido en
disolucin dar lugar a un aumento de la concentracin de iones H +, mientras que la
presencia de una base dar lugar a su disminucin, lo que har aumentar la concentracin
de iones OH - . Siempre que tengamos el agua como disolvente, si la temperatura no vara,
el producto inico debe mantenerse constante. Sorensen introdujo en 1909 el concepto de
pH con el objeto de simplificar el manejo de concentraciones de protones. As, defini el
pH como el logaritmo decimal cambiado de signo de la concentracin de protones: pH =
-log [H+].
El trmino sal se utiliza normalmente para designar a un compuesto inico. Una sal en
agua est completamente disociada en sus iones lo que puede originar un carcter cido,
bsico o neutro dependiendo de las propiedades cido-base de los cationes y aniones
constituyentes. Estos aspectos se abordan haciendo uso del concepto de hidrolisis , que es el
proceso opuesto a la neutralizacin, es decir, la formacin de un cido o de una base por
reaccin de una sal con agua y que tiene lugar al disolver dicha sal. Segn la teora de
Bronsted (un cido dbil origina una base conjugada fuerte y una base dbil un cido
conjugado fuerte) se trata de una reaccin cido-base ms. Sin embargo, el concepto clsico
de hidrlisis como reaccin de iones poco estables en medio acuoso con el agua para
originar variaciones de pH, formacin de precipitados o evolucin de gases, esta tan
arraigado en la Qumica Analtica que se hace uso de l frecuentemente, por lo que
conviene considerar la hidrlisis como un caso particular que puede acontecen en la
disolucin acuosa de sales.
Al ser un electrolito fuerte estar totalmente disociado: AcNa [Ac - + Na +] El catin sodio carece
de propiedades cidas y no reacciona con el agua ms que para solvatarse. Sin embargo, el acetato
acta como una base relativamente fuerte. La reaccin que tiene lugar es: Ac - + H2O [HAc + OH -]
Reaccin que viene determinada por su constante de equilibrio (constante de hidrlisis Kh) y por el
grado de disociacin (grado de hidrlisis y h). Ac - + H2O HAc + OH -
5.5 ANEXOS.
LABORATORIO DE QUMICA
SEMESTRE: PRIMERO A
FECHA: 24/01/2017
PRACTICA N 08
INTRODUCCIN.
Esta prctica se realiz en los laboratorios de la Universidad Politcnica Estatal Del Carchi
(UPEC), con el objetivo de aprender como preparar una solucin y filtracin de
precipitados. La precipitacin es un proceso de obtencin de un slido a partir de una
disolucin. Puede realizarse por una reaccin qumica, por evaporacin del disolvente, por
enfriamiento repentino de una disolucin caliente, o por cambio de polaridad del
disolvente. El slido as obtenido se denomina precipitado y puede englobar impurezas. En
general ser necesario cristalizarlo y recristalizarlo. La prctica incluir la preparacin de
soluciones y filtracin de precipitados de diferente concentracin utilizando unidades de
concentracin fsicas y qumicas. (Chang, 2010).
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
MATERIALES Y REACTIVOS
Materiales y equipos
Reactivos:
Carbonato de sodio
Cloruro de calcio
Agua destilada
PROCEDIMIENTO
1. Calculamos la cantidad de carbonato de sodio que es necesario utilizar para preparar 100 ml
de disolucin 0.5 M.
2. Calculamos la cantidad de cloruro de calcio que es necesario para preparar 100 ml de una
disolucin 1 M.
3. Calculamos el volumen de una disolucin 1 M de cloruro de calcio que hay que tomar para
preparar 100 ml de una disolucin 0.2 M.
4. Tomamos 15 ml de la solucin de carbonato de sodio a un vaso de precipitacin, luego
colocamos la solucin de cloruro de calcio en la bureta y posteriormente titulamos gota a
gota sobre la solucin de carbonato de sodio hasta que una nueva gota no produzca
precipitado.
5. Filtramos la solucin, lavar y secar a la estufa (90C) el precipitado resultante por hora y
media aproximadamente.
6. Aadimos 5 ml de la solucin filtrada a dos tubos de ensayo. Al primer tubo colocamos
unas gotas de la solucin de carbonato de sodio y al otro tubo unas gotas de solucin de
cloruro de calcio, observamos si se forma precipitado.
RESULTADOS
Generamos los clculos respectivos de las soluciones.
ECUACIN NO. 1
Na2CO3 100 ml
De disolucin 0,5 M
c=12 x 1=12 gr
o=16 x 3=48 gr
106 gr
M .V . Ma ( s )
Pa ( s ) =
1 litro solucion
Pa=5,3 gr
ECUACIN NO.2
CaCL2 100 ml
De disolucin 1M
Ca=40 x 1=40 gr
cl=35 x 2=70 gr
110 gr
M .V . Ma ( s )
Pa ( s ) =
1 litro solucion
Pa=11 gr
ECUACIN NO.3
Calculamos el volumen de una disolucin 1 M de cloruro de calcio que hay que tomar para preparar
100 ml de una disolucin 0.2 M.
C 1. V 1=C 2.V 2
.
C 2. V 2
V 1=
C1
0,1 M X 100 ML
V 1=
1M
V 1=20 ml
100 ml = 0,1 l
( grl )= 5,30,1grl
( grl )=53 gr /l
( grl )=110 gr /l
SOLUTO DISOLVENTE
100 gr
n=
18 gr /mol
n=5,55mol
XS X S=0,0089
X S=
Xs+ Xd
5,55
X S=
0,05+5,55
DISOLVENTE
Xd X S=0,99
Xd=
Xs+ Xd
x=x s + x d
x=0,0089+0,99=1
SOLUTO DISOLVENTE
11 gr M = 1 gr/ml x 100ml
n=
110 gr /mol
M= 100 gr
n=0,1 mol
pa
n=
ma
100 gr
n=
18 gr /mol
n=5,55mol
FRACCIN MOLAR
SOLUTO
XS
X S=
Xs+ Xd DISOLVENTE
Xd
0,1 Xd=
X S= Xs+ Xd
0,1+5,55
X S=0,018 5,55
X S=
0,1+5,55
X S=0,98
x=x s + x d
x=0,018+0,98=1
CONCLUSIONES
Al elaborar esta prctica aprendimos a realizar los clculos pertinentes para as determinar
la masa de soluto necesario para preparar la solucin deseada sin ninguna dificultad.
Al realizar la prctica aprendimos a preparar soluciones mediante las cuales generan de
precipitados.
Se concluy que se debe tener en cuenta el concepto de una solucin y de precipitacin ya
que esto depende de la preparacin de soluciones de diferente concentracin.
RECOMENDACIONES
Tener un manejo adecuado de reactivos
Leer detenidamente las hojas de seguridad
Realizar bien los clculos en una ecuacin
Manipular bien los implementos del laboratorio
ANEXOS
6. Practicas