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PROCESAMIENTO DE OREGANO
000001
Control de Materias Primas es insumos
000002
Almacenamiento de Materias Primas e insumos
000003
Mantenimiento preventivo
- Se programa y controla
000004
Calibracin de equipos
000005
Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
000006
Areas Unitarias
- Procesamiento
- Almacenamiento:MPI nsumos, PT
- Sanitaria y servicios
- Administrativa y de Control
- Estacionamiento y recreo
- Accesos:Interno y Externo
- Facilidades auxiliares: caldero, refrigeracin, compresores, tratamiento de
aguas, tratamiento de los desechos, generacin y distribucin de
electricidad, talleres.
000007
I Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
A. EDIFICACIONES
Ubicar el eje del edificio en la direccin ESTE-OESTE /en edificios
rectangulares).
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II Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
000009
II Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
procesamiento.
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II Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
Pisos
- Pendientes de 1% a 3%
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II Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
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II Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
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II Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
Ventanas
- Tiene 3 fines: ventilacin, iluminacin y
esttica.
- Debe contar con mallas contrainsectos
- Ubicadas preferentemente sobre 2 metros
- Los poyos deben tener 45 a 60 grados con respecto a
la horizontal
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II Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
Techos
- Construidos y acabados de forma que reduzcan al mnimo la humedad
Tuberas
- No deben pasar directamente sobre los equipos
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II Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
Baos
- Se debe contar con un nmero adecuado de baos ( 1 por cada 15
empleados) - No debe abrir directamente al rea de proceso
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II Diseo sanitario de Plantas y equipos de proceso
Servicios
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Requisitos de Sanidad e Higiene Personal
Manipulador de alimentos
.........Toda persona que se encuentra en contacto directo con los
alimentos. LA HIGIENE DEL PERSONAL ES
CRITICA .. DEBE VIGILARSE EL ASEO
PERSONAL, SALUD, INDUMENTARIA
HABITOS Y BRINDAR CAPACITACION .
000018
Limpieza, Higiene y Desinfeccin
000019
Limpieza, Higiene y Desinfeccin
000020
Productos qumicos para Limpieza y Desinfeccin
DIGESA.
000021
Programa de control de plagas
moscas olores
cucarachas residuos
roedores residuos
palomas
000022
M Con seguridad, en el futuro, compraremos alimentos sanos y seguros
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