Cuinar arros amb costra

El plat de hui s un dinar tpic del sud de la provncia d'Alacant. S'anomena Arrs
amb costra.
Passa, ol i assenta't a menjar:

Ingredients per a 6 persones:

-1 conill.
-Mig pollastre.
-Embotit: llonganissa blanca, llonganissa roja i botifarra.
-1 tomaca madura.
- litre d'aigua.
-Safr.
-Jolivert.
-Sal.
-Arrs.
-1 dotzena d'ous.
- got d'oli.

Preparaci:
Es posa al foc en la paella, se sofrig l'embotit. Se sofrig el pollastre i el conill, i als
pocs minuts es s'afig la tomaca. Una vegada sofregit, s'afig el mig litre d'aigua, la
sal, el jolivert, l'arrs i l'embotit, i es deixa coure durant 10 minuts.
S'apaga el foc i es procura que quede un poc calds. Es baten els ous i es tiren per
damunt de l'arrs. Es fica al forn precalfat a 220 fins que els ous quallen, a manera
de costra.
Desprs es trau del forn i a menjar.

Bon profit.