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Prana: Alimentacin Viva

RECETARIO

Alimenta tu cuerpo con lo que alimentas tu

corazn
 LECHADAS.
Lechada de almendra:

Ingredientes:
(para 1lt)

30 almendras activadas (puede ser el doble de cantidad

si desea una consistencia ms espesa)
3 tazas de agua
1 pizca de sal de mar
4 dtiles remojados (se dejan remojar preferentemente
por 4hrs)(opcional)
vainilla y/o canela en polvo al gusto (opcional)

Procedimiento:

Las almendras se dejan remojar en agua purificada por 12

hrs, puede ser durante la noche para mayor practicidad.
Estas se licuan inicialmente con una taza de agua hasta que
estn bien molidas. Despus se cuelan en un colador fino o
una manta de cielo. Ya colada la leche de almendras, se licua
con el resto del agua y los dems ingredientes.

Lechada de semillas de girasol/calabaza:

Ingredientes:
(para 1lt )

taza de las semillas de su eleccin activadas

3 tazas de agua
1 pizca de sal de mar
4 dtiles remojados (opcional)
extracto de vainilla y/o canela en polvo al gusto
(opcional)
Procedimiento:

Las semillas tanto de girasol como de calabaza, se dejan en

remojo por 4hrs. Se licuan con una taza de agua, se cuelan y
despus, al igual que la lechada de almendra, se licuan con
el resto del agua y los dems ingredientes.

NOTAS:
Para hacer lechada se pueden utilizar gran variedad de
nueces y semillas, incluyendo: ajonjol, cha, linaza,
alpiste, nuez, avellana, macadamia. Para las
cantidades, se toman como base las recetas anteriores.
El agua en las recetas se puede sustituir por agua de
coco.
Para endulzar tambin se puede usar estevia o pltano.
Si se desea una bebida caliente, se puede agregar un
poco de agua caliente a la lechada.

SOPAS Y CREMAS.
Sopa de jitomate:

Ingredientes:
(para 4 personas)

5 jitomates
1 manojito de albahaca fresca
2 tazas de lechada de almendra (o la lechada de su
preferencia)
1 diente de ajo
1cdta de sal de mar
1 pizca de pimienta negra en polvo
1 pizca de chile cayena en polvo
Procedimiento:

Se cortan los jitomates en trozos medianos y se licuan con el

resto de los ingredientes hasta alcanzar una consistencia
suave y cremosa.

Sopa de brcoli:

Ingredientes:
(para 4 personas)

1 taza de brcoli picado

2 calabacitas
1 manojito de cilantro
chile poblano
2 tazas de lechada de semillas de calabaza (o la
lechada de su preferencia)
1 diente de ajo
1cdta de sal de mar
1 pizca de pimienta negra

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes hasta alcanzar una consistencia

suave y cremosa.

Crema de pepino y menta:

Ingredientes:
(para 4 personas)

2 pepinos pelados
de taza de hojas de menta fresca
aguacate grande
2 tazas de agua
1 diente de ajo
1cdta de sal de mar
 1 pizca de pimienta negra en polvo
1 trocito de jengibre (opcional)

Procedimiento:

Se cortan los pepinos en trozos medianos y se licuan con el

resto de los ingredientes hasta alcanzar una consistencia
suave y cremosa.

Crema de calabacita:

Ingredientes:
(para 4 personas)

5 calabacitas
pimiento morrn
aguacate grande
2 tazas de agua
1 diente de ajo
1 manojito de cilantro
1cdta de sal de mar

Procedimiento:

Se cortan las calabacitas en trozos medianos y se licuan con

el resto de los ingredientes hasta alcanzar una consistencia
suave y cremosa.

ENSALADAS.

Ensalada de zanahoria:
Ingredientes:

10 zanahorias
1/3 de taza de coco rallado
1/3 de taza de almendra picada (activada)
de taza de jugo de naranja fresca
1cdta de sal de mar
1 pimienta negra en polvo al gusto
Procedimiento:

Rallar las zanahorias. Mezclar con el coco rallado y la

almendra picada. Agregar la sal de mar y la pimienta. Verter
el jugo de naranja sobre la ensalada y mezclar de nuevo.

Ensalada de jitomate con aguacate:

Ingredientes:
(para 2 personas)

6 jitomates
2 aguacates grande
1cdta de romero
2cdas de jugo de limn
1 diente de ajo picado
1cdta de sal de mar

Procedimiento:

Cortar los jitomates por la mitad y despus en rodajas.

Cortan los aguacates en rebanadas delgadas. Colocar en un
bowl y mezclar con los dems ingredientes.

Ensalada verde bsica:

Ingredientes:
(para 2 personas)
 2 tazas de lechuga
1 taza de acelga
1 taza de espinaca
1 pepino (pelado)
2 zanahorias (ralladas)
2 jitomates
pimiento morrn (picado)
Procedimiento:

Cortar las hojas verdes en tiras delgadas. Cortar el pepino y

los jitomates por la mitad y despus en rodajas. Mezclar con
el resto de los ingredientes en un bowl. A esta ensalada se le
puede agregar un poco de limn y aceite olivo (prensado en
fro) o el aderezo de su preferencia.

Ensalada silvestre:

Ingredientes:
(para 2 personas)

2 tazas de lechuga romana

1 taza de kale
taza de berros
de taza de hojas de mastuerzo
de taza de argula
de taza de hojas de diente de len
1 jcama (rallada)
ptalos de flores comestibles
1 aguacate (cortado en cuadritos)
4cdas de semillas de cha

Procedimiento:

Cortar las hojas verdes en tiras delgadas o al gusto. Mezclar

con el resto de los ingrediente en un bowl. A esta ensalada
se le puede agregar un poco de limn y aceite olivo
(prensado en fro) o el aderezo de su preferencia.

ADEREZOS.

Aderezo de zarzamora:

Ingredientes:

taza de zarzamoras frescas

aguacate grande
de taza de aceite olivo (prensado en fro)
cdta de sal de mar
1cda de jugo de limn
de taza de agua

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes hasta alcanzar una consistencia

cremosa.

Aderezo de hinojo:

Ingredientes:

de taza de hinojo fresco picado

1 aguacate
de taza de jugo de limn
 1cdta de sal de mar
1 diente de ajo
de taza de agua

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes hasta alcanzar una consistencia

cremosa.

Aderezo de chipotle:

Ingredientes:

3 chipotles (hidratados)
aguacate grande
de taza de aceite de oliva
2 jitomates
1 diente de ajo
cdta de sal de mar

Procedimiento:

Licuar todos los ingredientes hasta alcanzar una consistencia

cremosa.

BOCADILLOS/PLATILLOS.

Championes rellenos:

Ingredientes:
(porcin individual)

5 championes grandes
 taza de semillas de girasol activadas
jitomate
1 chile chipotle (hidratado)
cdta de sal de mar
2cdas de cebolla morada picada
2cdas de cilantro picado

Procedimiento:

Remover el tallo a los championes de manera que

queden huecos.
Para hacer el relleno, procesar las semillas de girasol con el
jitomate, el chipotle, la sal de mar y el aceite de olivo en una
licuadora de velocidades o un procesador de alimentos hasta
alcanzar la consistencia de un pat. Rellenar los
championes y decorar con la cebolla y el cilantro picado.

Arroz de coliflor:

Ingredientes:

3 tazas de coliflor
cebolla morada (picada)
de taza de cilantro (picado)
1cdta de ralladura de cscara de limn
cdta de pimienta negra el polvo
cdta de sal de mar

Procedimiento:

Procesar la coliflor en una licuadora de velocidades o un

procesador de alimentos hasta que los trozos sean del
tamao de granos de arroz. Mezclar en un bowl con el resto
de los ingredientes.
Espagueti de calabacita:

Ingredientes:

6 calabacitas medianas
1cda de jugo de limn
taza de almendras picadas (o cualquier otra semilla o
nuez de su preferencia)
aderezo de chipotle *

Procedimiento:

Remover los extremos de las calabacitas y rallar en un

espiralizador o cortar en hilos muy delgados. Mezclar en un
bowl con el aderezo de chipotle y agregar el jugo de limn y
las almendras. Mezclar de nuevo.

* Ver aderezos.

POSTRES.

Brownies de algarroba:

Ingredientes:

2 tazas de semillas de girasol activadas (o cualquier

semillas de su preferencia)
15 dtiles hidratados (quitarles el hueso)
1/3 de taza de algarroba en polvo
1 pizca de sal de mar
 cdta de extracto de vainilla
4cdas de aceite de coco
coco rallado y canela en polvo al gusto
agua (la necesaria)

Procedimiento:

Procesar las semillas de girasol con 10 dtiles, la algarroba y

la sal de mar hasta que se forma una mezcla espesa
(guardar 3cdas de algarroba para la cubierta).
Para la cubierta, licuar el aceite de coco con 5 dtiles, la
algarroba y el extracto de vainilla, agregar lo necesario de
agua hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa.
Verter sobre la mezcla espesa. Espolvorear con coco rallado
y canela en polvo. Refrigerar por unas horas hasta que
endurezca un poco.

Trufas congeladas de pltano con coco:

Ingredientes:

5 pltanos
1 taza de harina de coco
taza de coco rallado
1cda de ralladura de cscara de limn

Procedimiento:

Batir los pltanos en un recipiente hasta que quede una

mezcla espesa. Mezclar con la harina de coco hasta que se
forme una masita. Con las manos, hacer bolitas con la masa
de pltano. En otro recipiente, mezclar el coco rallado con la
ralladura de limn y recubrir las bolitas con esta mezcla.
Meter en el congelador por 1 o 2hrs.
 GERMINADOS.

Las enfermedades son la consecuencia de cmo nos alimentamos, no

podemos pensar que llegan a nosotros cadas del cielo. Vivir bien,
significa, ingerir diariamente lo mejor que nos ofrece la naturaleza.
(Hipcrates 460 372 a.C.)

POR QUE GERMINAR LAS SEMILLAS?

Los germinados son alimentos vivos y frescos con

grandes cantidades de clorofila, enzimas, minerales,
oligoelementos y vitaminas.

Todo el potencial y los nutrientes de la semilla que se

encuentran en reposo, se activan cuando esta germina.
 Al germinar las semillas, su contenido nutricional
incrementa de un 50% hasta un 400 o 600%.

Contienen de 10 a 30 veces ms nutrientes que los

vegetales en los que se convierten despus.

Contienen hormonas que nos ayudan durante periodos

crticos como: crecimiento, convalecencia, fatiga
intelectual, estados depresivos, etc.

Debido a su contenido de clorofila son altamente

desintoxicantes.

Al germinar, las toxinas e inhibidores de enzimas que se

encuentran naturalmente en la semilla se neutralizan.

BENEFICIOS QUE OBTENEMOS DE LOS GERMINADOS

EN NUESTRA SALUD:

Ayudan a reforzar el sistema inmunitario.

Gracias a su fcil asimilacin en el sistema digestivo y a

sus propiedades desintoxicantes, fomentan la perdida
de peso y ayudan a eliminar toxinas.

Ayudan a recuperar la fertilidad y mejoran la vida

sexual.

Por su alto contenido de enzimas y antioxidantes,

ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento.

Incrementan la concentracin y la vitalidad mental.

 Ayudan a restaurar tejidos y mejoran la calidad de
piezas dentales, piel y cabello.

COMO GERMINAR?
 Infografa por: Dibujando una vida sustentable
http://victorpaiam.blogspot.com.es/
RECOMENDACIONES GENERALES Y DATOS
IMPORTANTES
 A la hora de germinar, es de gran importancia que
utilicemos solamente semillas de la ms alta calidad, es
decir, que sean orgnicas, libres de cualquier
tratamiento agroqumico.

Los materiales de los germinadores deben de ser de

cristal, cermica que no contenga pinturas o esmaltes
con metales pesados.

Utilizar agua limpia/purificada y evitar el exceso de

humedad y estancamientos de agua en los recipientes.

Cosechar cuando los germinados midan de 1 a 2cm.

Mantener en un lugar clido y oscuro

Si se desean conservar, los germinados se pueden

deshidratar o refrigerar por un mximo de 2 das.

NO germinar semillas de la familia de las solanceas

(tomate, berenjena, papa, pimientos, chiles).
 PASTO DE TRIGO Y SUS PROPIEDADES
MEDICINALES

El Wheatgrass (pasto de trigo) es un superalimento

completo que contiene todas las vitaminas y la mayora de
los minerales necesarios para el mantenimiento y el
bienestar humano. Esta potente clorofila cruda, es tambin
una protena completa que contiene 17 aminocidos,
hacindolo un alimento tres veces ms proteico que la
carne. Contiene casi 30 enzimas y un poderoso antioxidante
que inhibe la formacin de los radicales libres.

Ann Wigmore, que fue la primera persona en investigar y

promover el Wheatgrass, prob los grandes beneficios que
este alimento nos ofrece:

Purifica y limpia la sangre. Alcaliniza y desintoxica

Reestructura la sangre y tiene un gran efecto sobre el
sistema circulatorio y el suministro de oxgeno.
En combinacin con alimentos vivos, es muy bueno para
los trastornos de la sangre de todo tipo, incluso anemia.
Ayuda en la desintoxicacin y la regeneracin del
hgado. Elimina los metales pesados.
Es antibacteriano y antiviral.
Nutre el cerebro y el sistema inmunolgico.
Regula el metabolismo.
Previene las enfermedades degenerativas.
Limpia y purifica los intestinos. Es excelente en casos de
estreimiento en mantener los intestinos activos.
Drena el sistema linftico, llevndose las toxinas del
cuerpo.
Aumenta las clulas sanas y previene los cabellos
grises. Ayuda a superar la caspa. Frotar el jugo en el
cuero cabelludo, esperar diez minutos, champ y
enjuague.
Protege la dentadura y alivia el dolor dental.
Manteniendo el jugo un rato en la boca se previene la
 caries dental, se alivia el dolor de garganta y calma un
dolor de muelas.
Previene y elimina la candidiasis. Poniendo la pulpa o
jugo de Wheatgrass en la vagina, alivia las molestias por
candidiasis.
Reduce la obesidad.
Alivia la artritis y el reumatismo. Cuando hay un
desequilibrio o una lesin en los tendones o
articulaciones, enfermedades degenerativas, etc, quiere
decir que hay una acumulacin natural de la mucosa en
la linfa particular de la zona. Esta mucosa se encapsula,
ayudando a asegurar el flujo adecuado de lquido
linftico. El Wheatgrass ayuda a la descomposicin de la
mucosa y permite que drene, aliviando la presin.
Reduce la tendencia adictiva.
Mejora el aliento.
Reduce la presin arterial alta y aporta hierro en la
sangre que ayuda a la circulacin.
Reduce la psoriasis. Reduce las manchas de
envejecimiento y frena la aparicin de arrugas en la piel.
Tambin tiene efectos benficos sobre los capilares.
Ayuda a vencer el envejecimiento y da energa a las
hormonas sexuales.
Puede ser utilizado como un esterilizador de agua y para
limpiar las verduras de residuos txicos.

El Wheatgrass, adems, es una fuente muy potente de

enzimas. Es un energizante y la vitalidad que
obtenemos a partir de un zumo de 6 cl. de pasto de
trigo es equivalente al valor nutricional de alrededor de
2 kilos de vegetales verdes orgnicos en contenido de
vitaminas y minerales. En un estmago vaco, este
sorbete verde es asimilado a la sangre en unos 20
minutos. La vitalidad se mantiene durante todo el da.
 Instrucciones para crecer pasto de trigo:

1.- Usa de taza de trigo duro (como el trigo rojo duro de

invierno) para germinar las semillas.
Remoja las semillas cubrindolas con a 1 taza de agua fra
(en un tazn o jarra) y djalas reposar durante 8-12 horas.
2.- Lava y escurre las semillas muy bien, a continuacin,
ponerlas en la luz solar indirecta, a temperatura ambiente.
3.- En las prximas 12 horas, comprueba si hay brotes
pequeos. Si an no brotaron, enjuagar y escurrir de nuevo y
dejarlas por otras 8-12 horas.
4.- Dale a las semillas un enjuague final, despus
extindelas de manera uniforme, pero densa en la tierra que
colocaste previamente en una bandeja cuadrada de aprox.
15 x 15 cm. o un recipiente de tamao similar.
5.- Las semillas se solapan entre s y no necesitan estar
cubiertas por la tierra. La bandeja o maceta sera ideal que
tenga drenaje.
6.- Colocarlas en poca luz, a temperatura ambiente y cubrir
la bandeja para mantener la luz afuera y la humedad
adentro. Poner agua una o dos veces al da.
7.- En 3-4 das la hierba ser de 1-2 pulgadas de alto, pero
no verde todava. Desecha la cubierta y trasladarla a un
lugar bien iluminado con luz solar directa para que inicie la
fotosntesis.
8.- Continuar colocando agua y en 8-9 das ser casi de 6
pulgadas de alto y de color verde brillante.
9.-En cualquier momento despus de reverdecimiento,
puedes cosechar cortando justo por encima de la tierra.
Recin cortada es mejor, pero tambin puede ser
almacenado en el refrigerador en un recipiente bien tapado.
Seca bien antes de guardar y slo usarlo dentro de los 5 das
prximos.
10.- Contina regando el pasto para obtener una segunda y
tal vez incluso un tercer cultivo.