PROYECTO DE

INVERSIN PARA
LA CONSTRUCCIN
DE UNA GRANJA
PORCCOLA
TECNIFICADA

Mexicali, Baja California a 3 de Mayo

de 2013
 CONSULTORES RESPONSABLES:

Lic. Arnulfo Dueas Kittrell

Director del Proyecto

Dr. Jess Francisco Sosa Gordillo

Especialista Financiero

Dr. Jorge Alejandro Martnez Partida

Especialidad Desarrollo Rural

MVZ. Jos Guadalupe Soto vila

Especialista en Porcicultura

Lic. Erika Rub Nemesio Laguna

Edicin

Proyecto de inversin para la construccin de una granja porccola tecnificada en el Valle de Mexicali
 Proyecto de inversin una granja porccola tecnificada en el Valle de Mexicali

CONTENIDO
1 Resumen Ejecutivo..................................................................................................................
3
2 Nombre del Proyecto...............................................................................................................
5
2.1 Nombre del grupo ............................................................................................................ 5
3 Programa, Componentes, Conceptos de Apoyo, Monto de Apoyo Solicitado y Monto de
Aportacin del Solicitante ...............................................................................................................
5
4 Objetivo General......................................................................................................................
5
4.1 Objetivos especficos ....................................................................................................... 5
5 Introduccin .............................................................................................................................
7
6 Justificacin .............................................................................................................................
8
6.1 Descripcin de la situacin actual de la empresa ........................................................... 8
6.2 Explicacin de la problemtica u oportunidad identificada ............................................. 8
6.3 La situacin actual de la produccin porccola en Baja California.................................. 8
6.4 Anlisis FODA ................................................................................................................ 11
7 Datos Generales del Proyecto ..............................................................................................
13
7.1 Localizacin geogrfica del proyecto............................................................................. 13
7.2 Actividad productiva: Eslabn de la cadena de valor.................................................... 13
7.3 Descripcin tcnica del proyecto ................................................................................... 16
7.3.1 Sistema de produccin ........................................................................................... 16
7.3.2 Parmetros tcnicos del proyecto .......................................................................... 18
7.4 Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las
inversiones a realizar ................................................................................................................
19
8 Aspectos Organizativos.........................................................................................................
20
8.1 Antecedentes ................................................................................................................. 20
8.2 Tipo de organizacin ...................................................................................................... 20
8.3 Relacin de socios ......................................................................................................... 21
8.4 Estructura organizativa .................................................................................................. 21
8.5 Consejo directivo............................................................................................................ 22
8.6 Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores ..................................... 22
8.6.1 Perfil del contador ................................................................................................... 22
8.6.2 Perfil en areas zootcnicas .................................................................................. 23
9 Cumplimiento de normas sanitarias y aspectos ambientales .............................................. 24
9.1 Buenas prcticas en la alimentacin durante el proceso de produccin...................... 24
9.2 Bioseguridad en la granja .............................................................................................. 25
9.3 Control de riesgos ambientales ..................................................................................... 25
10 Anlisis de la situacin ambiental. .................................................................................... 26
10.1 Medidas preventivas y de mitigacin de los impacto ambientales. .............................. 26
11 Anlisis de Mercados.........................................................................................................
27
11.1 Producto ......................................................................................................................... 27
11.2 Descripcin y uso de la carne de cerdo ........................................................................ 27
11.3 Presentacin del producto ............................................................................................. 27
11.4 rea de influencia del proyecto...................................................................................... 28
11.5 Caractersticas del mercado de la carne de cerdo en Baja California .......................... 28
11
JFS
G
 Proyecto de inversin una granja porccola tecnificada en el Valle de Mexicali
11.6 Demandantes principales .............................................................................................. 29
11.6.1 Mexicali ................................................................................................................... 29
11.6.2 Tijuana .................................................................................................................... 30
11.7 Demanda anual del proyecto ......................................................................................... 30
11.8 Proyeccin de la demanda ............................................................................................ 30
11.9 Anlisis de precios ......................................................................................................... 31
11.10 Anlisis de la competencia (oferentes) ...................................................................... 33
11.10.1 Competencia local............................................................................................... 33

22
JFS
G
 11.10.2 Competencia fornea. ......................................................................................... 34
12 Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos ............................ 35
12.1 Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas ........................ 36
12.2 Cartas de intencin de compra o contrato de compra-venta ........................................ 37
12.3 Proveedores de servicios de investigacin ................................................................... 37
13 Plan y Estrategia de Comercializacin.............................................................................. 38
13.1 Establecimiento del precio ............................................................................................. 38
13.2 Polticas de ventas ......................................................................................................... 39
13.3 Estrategia de ventas ...................................................................................................... 40
13.4 Anlisis de competitividad.............................................................................................. 41
13.5 Aspectos a considerar para la competitividad ............................................................... 42
13.6 Atencin al cliente .......................................................................................................... 43
13.7 Establecimiento de imagen corporativa......................................................................... 44
13.8 Canales de distribucin y venta ..................................................................................... 45
14 Forma en la que el proyecto abordar la problemtica u oportunidad identificada ......... 46
14.1 Metas que corresponden con la problemtica identificada e indicadores que permitirn
verificar el cumplimiento del (los) objetivo(s) general(es) y especfico(s) ............................... 46
15 Estimacin de beneficios o impactos econmicos con el proyecto.................................. 48
15.1 Impacto sobre el producto sectorial ............................................................................... 50
15.2 Impacto sobre el empleo sectorial ................................................................................. 50
15.3 Impacto sobre el ingreso sectorial ................................................................................. 50
16 Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto ...................... 52
16.1 Situacin sin el Proyecto................................................................................................ 52
17 Anlisis Financiero............................................................................................................. 55
17.1 Presupuestos y Programa de Mezcla de Inversin ....................................................... 55
17.2 Descripcin de costos (fijos y variables) ....................................................................... 56
17.3 Ingresos generados ....................................................................................................... 57
17.4 Requerimientos de recursos financieros, aportaciones y apoyos................................. 57
17.5 Requerimiento de financiamiento bancario ................................................................... 57
17.6 Necesidades de inversin .............................................................................................. 58
17.7 Proyeccin financiera actual y proyectada .................................................................... 59
18 Resultado de los ndices Financieros................................................................................ 60
18.1 Punto de Equilibrio (PE)................................................................................................. 60
18.2 Valor Actual Neto (VAN) ................................................................................................ 60
18.3 Tasa Interna de Rendimiento (TIR) ............................................................................... 60
18.4 Periodo de Recuperacin de la Inversin (PRI) ............................................................ 61
18.5 Anlisis de sensibilidad .................................................................................................. 61
19 Conclusiones ..................................................................................................................... 63
20 Recomendaciones y sugerencias ..................................................................................... 63
21 Anexos ............................................................................................................................... 64
1 Resumen Ejecutivo

Este documento presenta las caractersticas ms sobresalientes a considerar para establecer

una granja porccola tecnificada de 200 vientres (hembras reproductoras) en la Delegacin
Colonia Progreso del Valle de Mexicali, en el municipio de Mexicali, Baja California, con el
propsito fundamental de restablecer las condiciones de produccin porccola y mejorar las
condiciones econmicas de los productores y sus familias.

En un mercado estatal de carne de puerco donde se consume alrededor de 60 mil toneladas

anuales con una tendencia firme de crecimiento, parece increble no poder establecer unidades
de produccin que respondan a las necesidades de un mercado real. La situacin actual por la
que pasa la porcicultura en Baja California y sobre todo la de Mexicali, dificulta la reconversin
productiva para lograr ser productores integrados a la tecnologa, siendo una buena alternativa
de solucin el establecimiento de una granja porccola tecnificada que incorpore la mejor
tecnologa para producir carne de cerdo con altos rendimientos y con un eficiente manejo de
los recursos econmicos y naturales.

Se propone el desarrollo de una unidad de produccin porccola tecnificada de 200 vientres

para la produccin de carne de cerdo de primera calidad, acompaado con los servicios
integrales en produccin, administracin, comercializacin y financiamiento, como una
estrategia de diferenciacin ante la competencia en el giro de la porcicultura. La idea de
construir este innovador concepto de negocio ser esencialmente positivo para incrementar la
produccin y generar beneficios directos sobre de los habitantes de la zona del proyecto e
indirectos en la economa de Mexicali.

Las actividades de produccin y comercializacin de la unidad de produccin denominada

Productores de cerdos del Valle de Mexicaliestarn acompaadas del servicio
especializado del Departamento de Estudios en Economa, Desarrollo Rural y Estadstica
(DEEDRES) perteneciente al Instituto de Investigacin en Ciencias Veterinarias de la UABC; la
gran mayora de las granjas porccolas en la regin no cuentan con este servicio de atencin
que ofrezca asesora profesional en el manejo integral de la produccin porccola, siendo este
concepto una de las principales fortalezas del negocio propuesto. Es de llamar la atencin, que
los porcicultores de la regin no tiene un posicionamiento dentro de un mercado tan importante
como el estatal, argumento que justifica tanto tcnica y econmicamente la construccin de la
primera unidad de produccin porccola tecnificada en Baja California, el enfoque de la
diferenciacin es el servicio integral de asesora que permite generar una ventaja sobre la
competencia, generando una propuesta de valor que mejora la calidad de la oferta del producto
a precios completivos y accesibles para la poblacin del estado. Estas caractersticas
especiales darn al proyecto propuesto buenos niveles de rentabilidad al establecerse con ello
una ventaja bien diferenciada sobre la competencia.

El desarrollo de este ejercicio de diseo y evaluacin de un proyecto de inversin en el mbito

de la produccin porcina dirige a la sociedad de productores hacia el mbito de una nueva
conciencia respecto a la produccin de alimentos y el desarrollo humano contemplando la
responsabilidad del cuidado del medio ambiente y en este ltimo campo el trabajo considera el
diseo de una planta de tratamiento de aguas residuales que minimiza las descargas de los
bioslidos de acuerdo con la reglamentacin vigente en materia de proteccin al ambiente.

A continuacin se presenta en el cuadro 1 los indicadores bsicos para analizar el negocio y

emitir un juicio en base a su rentabilidad econmica, se puede comentar que este anlisis
arroja informacin significativa en la mayora de los aspectos del plan que contribuirn en el
futuro la produccin de carne de cerdo.

Cuadro1. Indicadores bsicos de la unidad de produccin porccola tecnificada

Demanda promedio anual de carne de cerdo 60 mil toneladas
rea potencial para el proyecto 8 hectreas
Valor del Mercado potencial (Mexicali y Tijuana) 1,335 millones de pesos
Capital de trabajo 9.6 millones de pesos
Inversin diferida 744 mil pesos
Inversin fija 14.1 millones de pesos
Inversin total 24.4 millones de pesos
Oferta promedio anual del proyecto porccola 446 Toneladas
Empleos directos 13 empleos
Empleos indirectos 128 empleos
Ingreso generados por el proyecto durante su ciclo 72.8 millones de pesos
Punto de equilibrio (sobre las ventas) 43.1%
Costo de produccin por kilogramo 17.07 pesos
Consumo de alimento por animal durante el ciclo 277.2 Kg
ndice de beneficio costo (B/C) 1.1
Valor actualizado Neto (VAN) 4.09 millones de pesos
Tasa interna de rentabilidad (TIR) 29.8%
Periodo de recuperacin de inversin (PRI) 3.5 aos
Dictamen Aprobado1
Nota: La demanda promedio anual de los municipios de Mexicali y Tijuana es de 46.3 mil toneladas.

En trminos generales, el atributo principal del negocio consiste en diferenciarse de la

competencia, estando en estrecha relacin con los clientes para conocer sus necesidades, con
el propsito de formular alternativas de solucin de alto valor, que reflejen las caractersticas
intangibles que son atractivas para el cliente, como son: la oportunidad, calidad, funcionalidad
del servicio, estos valores son el fundamento para el prestigio y liderazgo en la produccin de
carne de cerdo de la mejor calidad en la regin.

La Sociedad Productores de cerdos del Valle de Mexicali es una organizacin que busca el
desarrollo local y regional a travs del establecimiento y produccin tecnificada de porcinos de
alto valor nutricional. El objetivo fundamental es comercializar la produccin en los principales
mercados del estado (Tijuana y Mexicali) y buscar la oportunidad de exportar hacia el mercado
de California en Estados Unidos u otros pases en un futuro.

1
Atender sugerencia y recomendaciones en captulo de conclusiones.
2 Nombre del Proyecto

Establecimiento de una granja porccola tecnificada de 200 vientres para la produccin de

cerdo finalizado para abasto en la Colonia Progreso del Valle de Mexicali.

2.1 Nombre del grupo

Productores de cerdos del Valle de Mexicali

3 Programa, Componentes, Conceptos de Apoyo, Monto de Apoyo Solicitado y

Monto de Aportacin del Solicitante

De acuerdo a las reglas de operacin de los programas de apoyo de la SAGARPA, se

buscaran los recursos para el proyecto porccola propuesto, que estn contemplados a su vez
dentro del Programa de Apoyo a la Inversin en Equipamiento e Infraestructura, con los
siguientes componentes:

Ganadero.
Activos productivos tradicionales.
Manejo postproduccin (incluye infraestructura rastros TIF, FIMAGO, PROVAR e
infraestructura para centros de acondicionamiento pecuario).
Recursos genticos pecuarios.

4 Objetivo General

Establecer una granja porccola tecnificada en base de 200 hembras reproductoras (vientres)
en el municipio de Mexicali, para proveer carne de cerdo al mercado de Baja California, con la
finalidad de impactar positivamente en la rama porccola del estado, mejorando
sustancialmente la calidad del producto al invertir en animales de alto valor gentico y sustentar
la produccin con infraestructura de mejor nivel tecnolgico, que permitir en el mediano plazo
incrementar los parmetros de productividad, esperando como resultado una granja porccola
rentable.

4.1 Objetivos especficos

I. Proveer al mercado del estado 1,300 animales para abasto de 110 kg promedio en el
primer ao e incrementar a partir del segundo ao una oferta de 5,100 animales
finalizados.
II. Implementar un programa de apoyo de asesora y capacitacin en buenas prcticas
zootcnicas del hato porccola, que permita acelerar de manera significativa las metas
en materia de rendimientos reproductivos y productivos.
III. Evaluar, los resultados del programa de asistencia y capacitacin con el propsito de
detectar las reas de mejora de la granja.
IV. Analizar el mercado de la carne de cerdo en Baja California para mejorarla integracin
de la cadena valor e incrementar los mrgenes de rentabilidad de la actividad porccola
del estado.

Derivado de lo anterior, los resultados del proyecto darn evidencia de mejorar la participacin
de los productores del estado en la oferta de carne de cerdo al aumentar el tonelaje equivalente
de carne en canal.
5 Introduccin

La carne de cerdo es la carne de mayor consumo en el mundo. La importancia nutricional,

econmica y social de esta carne es indudable. En Mxico, durante 2011, la carne de cerdo fue
2
la segunda carne de mayor consumo, slo despus de la carne de pollo . El cerdo se
encuentra hoy entre los animales ms eficientemente productores de carne; sus caractersticas
particulares, como gran precocidad y su gran capacidad reproductiva de ciclo corto y una
eficiencia de conversin alimenticia para transformar kilogramos de protena, son
3
caractersticas que lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentacin .

El mercado nacional de carne de cerdo ha mantenido su tendencia de crecimiento durante los

ltimos diez aos, no obstante de haber enfrentado uno de los episodios zoosanitarios ms
difciles por la influenza A-H1N1;los efectos se reflejaron hasta 2011 donde se observ una
leve disminucin del consumo, adems de presentarse incrementos generalizados de los
insumos para la actividad porccola nacional, dicha disminucin fue de 4.4% ubicndose en 1.8
millones de toneladas. El Consumo per cpita Nacional registr la misma tendencia que el
Consumo Nacional Aparente (CNA), donde 2010 registr el nivel ms alto de la dcada, de
17.8 Kg, sin embargo, durante 2011 el consumo por persona cay a 16.9 Kg o 5.05%. La
4
perspectiva del Consumo per cpita para 2012 se espera que se ubique en 17.4 Kg .

La carne de cerdo mexicana se posiciona como una alternativa de gran calidad en el mercado
domstico, como lo muestra el incremento del consumo en los ltimos aos con una TMCA
3.6%. Si bien la oferta de producto nacional se mantiene deficitaria representa el 62.5% de la
oferta nacional el restante 37.5% proviene de las importaciones, poco a poco los sistemas de
produccin nacional han venido recuperando los volmenes que demanda el mercado
domstico, ofreciendo al consumidor una carne que es de gran calidad, cumpliendo con
requerimientos de inocuidad y sanitarios que demandan el mercado mundial.El incremento de
los precios de los insumos para la produccin aunada a la crisis alimentaria mundial, generan
una presin sobre los sistemas de produccin nacional, provocando que los productores
puedan responder eficientemente a un mercado nacional ms amplio, dejando a muchos
hogares sin la posibilidad de mejorar el consumo de carne de cerdo.

Superar la problemtica global de incremento de precios y escases de insumos para abasto,

solo ser posible implementando una poltica eficiente de desarrollo rural sustentable, de
carcter de integracin regional. Siendo el propsito de este trabajo apoyar a los productores
de Mexicali de estrato tecnificado no integrado, con el fin de formarlos como participes de un
escenario de productores tecnificados e integrados, que permita mejorar la estructura de costos
y capitalizarse al invertir en sistemas tecnificados que incremente la eficiencia productiva,
apropiarse del procesos de valor agregado y comercializacin de los productos porccolas, un
visin y una poltica de desarrollo en este sentido provocara un impacto positivo
socioeconmico en las localidades del municipio y del estado.

2
3
SIAP-SAGARPA, 2012.
Bentez, W. y Snchez, Manuel. Aspectos generales de la produccin porcina tradicional. FAO, 2000.
4
FIRA, Panorama Agroalimentario, Carne de Porcino, 2012.
6 Justificacin

6.1 Descripcin de la situacin actual de la empresa

El proyecto es totalmente de nueva creacin. Se reconoce el inters de productores locales

quienes se han conformado en una Sociedad de Produccin Rural y quienes han manifestado
su intencin de invertir a escala tecnificada.

El grupo Productores de cerdos del Valle de Mexicali participa activamente en reuniones

de trabajo con el gremio, institucin acadmica (Instituto de Veterinaria) y autoridades
gubernamentales en la gestin de apoyos. El propsito del grupo es poder cambiar la situacin
actual de la porcicultura en Baja California tomando la iniciativa diferenciada de trabajar en esta
actividad con sistemas tecnificados. Actualmente estn en una fase de asesora y planificacin
de las actividades de la empresa.

6.2 Explicacin de la problemtica u oportunidad identificada

Los aspectos sociales y econmicos en Mxico se han vuelto ms complejos ante el fenmeno
de globalizacin de la economa, conocimiento, cultura y la poltica. En este sentido los
sistemas de produccin nacional se encuentran en un constante reto de ajustarse a las nuevas
circunstancias globales.

En Baja California se aborda esta problemtica considerando la prospectiva demogrfica del

estado, evaluando sus posibles efectos sobre la demanda futura de alimentos en la entidad,
especialmente los alimentos de origen animal como es la carne de cerdo. El consumo de la
carne de cerdo en el estado mantiene una tendencia de crecimiento importante, la oportunidad
se abre para los productores interesados en atender competitivamente este mercado que
demanda cada vez ms calidad del producto, por tanto, la situacin de la porcicultura en Baja
California implica analizar con mayor detalle la estructura de la oferta y demanda de esta
actividad en su dimensin territorial.

6.3 La situacin actual de la produccin porccola en Baja California

La produccin de carne cerdo prcticamente ha desaparecido en Baja California, como se

puede observar en la grfica 1 en los ltimos diez aos se perdi la capacidad de producir
3,500 toneladas. Se estima que 2,093 hembras reproductoras salieron del hato estatal y se
considera la prdida de 10 empleos y 4 profesionales para mdicos veterinarios. Este nivel de
produccin se mantiene por productores no tecnificados, que difcilmente sobrevivirn sino se
5
cambia la estrategia de fomento hacia esta rama pecuaria .

5
Para mayor informacin contactar al Dr. Jess F. Sosa Gordillo, investigador del Departamento de Estudios en Economa,
Desarrollo Rural y Estadstica del IICV-UABC. Correo-e: jefsosa@uabc.edu.mx
 Grfica 1. Evolucin de la oferta de carne de
No obstante, de acuerdo con las cerdo en Baja California
series estadsticas bsicas de Baja
California que report la Secretaria de
Desarrollo Econmico, el consumo de
carne de cerdo en el estado se ubica
entre 60 mil a 70 mil toneladas
anuales, registrando un consumo per
cpita 17.2 Kg. ofreciendo el estado
excelentes condiciones para
considerar esta actividad como un
importante negocio, sobre todo para
productores que se localizan fuera del
estado. Los productores de Baja
California solo participan con el 1.8%
de la oferta estatal.
Fuente: Estadsticas Bsicas de Baja California y SIAP-
SAGARPA.

La capacidad instalada en Baja California ha venido disminuyendo, impactando fuertemente en

el nivel de produccin. La falta de infraestructura tecnificada deja fuera a la actividad productiva
local al no poder operar con costos competitivos. Por otro lado, la falta de infraestructura influye
fuertemente sobre el estatus sanitario del sistema de produccin, ya que debido a la falta de
rastros que otorguen el servicio de sacrificio, muchos productores optan por sacrificar fuera de
los controles sanitarios que marca la ley. Existen evidencias, como lo son las estadsticas de
sacrificio en rastro, que permiten suponer que una gran parte de los cerdos sacrificados se
realiza de forma clandestina lo que es una amenaza para la salud de los consumidores y
limitando el acceso a mercados ms rentables debido al no cumplimiento de los controles de
calidad con los que se rige actualmente el mercado de alimentos.

Por otro lado, afectando a todos los sistemas de produccin pecuarios, la problemtica de
costos altos subsiste especialmente los ligados al rubro alimentacin, donde los granos,
principal insumo de la alimentacin recomendada para la produccin de cerdos varan de
acuerdo a los precios internacionales. Una alternativa recomendable para esta rama pecuaria
es la de buscar maximizar economas de escala lo que implica inversin en infraestructura y
alto capital de trabajo, factor limitante en pequeos productores.

As y como consecuencia de lo anteriormente sealado, entre los principales factores

condicionantes de la produccin porcina bajacaliforniana se encuentra la escasez de
financiamiento oportuno y suficiente, limitando la capacidad de operacin de los productores
locales orillndolos a trabajar a escalas econmicas escasamente competitivas, a reserva de
utilizar estrategias productivas ligadas al uso de esquilmos alimenticios y baja tecnologa.

Un factor para poder acceder al crdito y poder realizar inversiones acorde a las demandadas
por el mercado sealado, es mediante la organizacin productiva. Es importante mencionar que
la misma se encuentra en etapas inciales y falta mucha capacitacin en temas empresariales
por desarrollar. Adems en otros campos importantes como en buenas prcticas productivas,
que se sealar ms adelante cuando se describa un breve escenario obtenido de un estudio
de lnea base de 100 productores inscritos en un programa de extensionismo rural.

Para participaren los escenarios que ofrecen oportunidades reales de mercado ser
trascendental que se parta de modelos productivos que mejoren los aspectos de la estructura
productiva considerando en la misma la inversin en biotecnologa; el factor gentico es un
rubro que requiere atencin inmediata, detectndose falta de semovientes con la calidad
gentica necesaria para los retos productivos actuales.

Bajo los argumentos anteriores, puede catalogarse que la situacin actual de esta rama
pecuaria en el estado en trminos concretos es francamente precaria.

Recapitulando se seala que:

1. La falta de infraestructura imposibilita tener una prctica eficiente de la porcicultura

comprometiendo la rentabilidad de la actividad, al encarecer el proceso operativo y
administrativo de la misma. Los problemas en los aspectos de servicios bsicos como:
agua, electricidad, vas de comunicacin y drenaje para la conduccin y manejo de las
aguas residuales de las granjas, (principalmente en la zona costa) son factores que
impactan al deterioro del medio ambiente.
2. Entre las condiciones que dificultan el incrementar la productividad de la granja se
encuentra la falta de avances en materia de gentica, existiendo limitaciones de primer
nivel en este rubro. Este factor es de vital importancia para que se logre acortar el perodo
requerido para llevar a los cerdos al peso comercial y poder obtener un mayor nmero de
camadas por vientre por ao.
3. Ante la falta de programas permanentes de capacitacin y asesora tcnica en esta rea
productiva, existen brechas de aprendizaje que requieren programas de desarrollo de
capacidades tanto productivas como administrativas, preferentemente de largo plazo.
Coadyuvando al problema, se seala la falta de atencin al aspecto de validacin y
transferencia de tecnologa, incluyendo aquellos no ligados directamente a la actividad
primaria.
4. Los problemas ligados a la comercializacin son serios. Entre algunos, se sealan los que
limitan el acceso al mercado que se encuentra en los grandes almacenes entre los que
sobresalen los referenciados a la calidad del producto tanto en presentacin, volumen y
sanidad.

Finalmente, de acuerdo a los informes revisados no se detect que exista una poltica de
financiamiento a la actividad. De hecho, no existe crdito referenciado a ninguno de los
productores entrevistados.Es menester sealar que sera en alto grado beneficioso que se
pudieran orientar acciones de poltica pblica que impacten sobre el crecimiento de esta rama
pecuaria en Baja California, fomentando con ello la inversin privada.
6.4 Anlisis FODA

Con la finalidad de obtener los elementos de juicio para formular e implementar estrategias
tanto administrativas como comerciales, se elabora una matriz FODA (Fortalezas,
Oportunidades, Debilidades y Amenazas) como instrumento viable para realizar el anlisis
organizacional, en relacin con los factores que determinan el xito en el cumplimiento de los
objetivos del proyecto. En este sentido, el anlisis permite conformar un esquema de la
situacin actual del proyecto, evaluando por un lado, las fortalezas y debilidades internas y por
otro las oportunidades y amenazas externas.

En el primer caso, se deben hacer explcitas las realizaciones y las reas de oportunidad sobre
las cuales se tiene algn control; mientras que en las segundas, se debern determinar las
oportunidades que ofrecen el entorno y las amenazas que se deben enfrentar; En la figura 1 se
presentan el anlisis grfico FODA.

Figura 1: Anlisis FODA del proyecto

Inexi stencia de enfermedad animal o zootcnica que limite la
FORTALEZAS

F1
comercializacin de sus productos.
F2 Disponibi lidad de conexin de enera electrica y suministro de
agua
Facilidades de construccin de la granja por el tipo de suel o y
F3
la pendiente del terreno
F4 Competidores a 900 km de distancia
F5 Nulos productores en la Zona
F6 Grupo de productores interesados en invertir y capacitarse
F7 Conformacin en sociedad debidamente constitui da
El monto de la inversin y la falta de lneas de crdito
DEBILIDADES

D1
alrededor de la porci cultura.
La falta de capacidades admini strativas de un proyecto
D2
productivo porcino de tal envergadura del grupo inversor.
Condici ones actuales de la infraestructura exi stente para
D3
el sacrificio de semovientes porcinos.
Compra o renta a largo plazo de permisos de riego que pongan
D4
en reserva a la disponi bilidad del agua.
Inversiones complementarias al proyecto: volumen de
D5
produccin de excretas, acceso a granja, lneas de corriente
elctrica
Los rastros de la localidad se han especi al izado en el
OPORTUNIDADES

O1
sacrifici o de ganado bovino
Las condiciones de mercado dan oportunidades de
O2
inversin en el tipo de tecnologa e infraestructura del
O3 proyecto.
Gestin de apoyos gubernamentales para un proyecto de esta
O4 magnitud
Inters en el estado para el desarrolle de rea productiva
Estabilidad macroeconmi ca sugi ere la posibi lidad de
O5
invertir a tasa fijas de largo pl azo
O6 Disposiciones de Marco legal en cuanto a normas sanitarias
Alrededor se cuenta con un mercado con ingresos promedios
O7
arriba de la media nacional
O8 Demanda Creciente de consumo en carne de cerdo
A1 El amento de los precios de l os granos
AMENAZA

A2 La violencia alejado a inversi onistas

La falta de rigor en los controles de ingreso de productores de
A3
origen pecuario del vecino pas.
A4 Preci o del competidor directo y ms importante, Sonora.
Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de Lnea
Base
Las estrategias propuestas permitirn que el proyecto tenga la fortaleza para mitigar las
debilidades y las amenazas que enfrenta. Con la puesta en marcha del proyecto se
instrumentaran las acciones para fortalecer las acciones de administracin y comercializacin
de los productos del proyecto.Para aprovechar al mximo las fortalezas y oportunidades es
necesario combatir las debilidades y amenazas,con base en el anlisis FODA se disearon las
directrices relativas a las acciones que fortalezcan el proceso de gestin y capacitacin que
demanda el nivel de responsabilidad de dicho proyecto. A continuacin se presentan en la
figura 2 se muestran algunas de las ms apremiantes.

Figura 2. Estrategias para el proyecto

E1
Gestionar apoyos ante instancias gubernamentales (activos productivos).
AS
E2
Buscar financiamiento (crditos avo y refaccionario).

E3
Elaborar planes de capacitacin tcnica y administrativa.
ESTRATEGI
E4 Fuente: Elaboracin propia con base en informacin de Lnea
Base
7 Datos Generales del Proyecto
7.1 Localizacin geogrfica del proyecto

La unidad de produccin se localizar en la Delegacin Colonia Progreso en el municipio de

o o
Mexicali, Baja California, en punto de georeferencia 32 38 58 de latitud Norte, 115 38 34 de
longitud Oeste.

Al sitio del proyecto se puede acceder fcilmente por la carretera existente desde la ciudad de
Mexicali, a travs de la Carretera Federal No. 2 que conecta Mexicali con la ciudad de Tijuana y
al llegar al kilmetro 18+300 se debe tomar el camino al margen derecho del canal alimentador
del Acueducto Rio Colorado Mexicali-Tijuana aproximadamente a 3+400 kilmetros (hacia el
norte), el anexo 1 y 1-b muestran algunos detalles del lugar con diseo de las instalaciones del
proyecto.
7.2 Actividad productiva: Eslabn de la cadena de valor

La actividad porccola del estado viene desarrollndose con muchas dificultades en los ltimos
aos, como anteriormente se coment, sin embargo, el productor local se ha mantenido en la
actividad utilizando varias estrategias para subsistir en la actividad bsica de la cadena, que es
la produccin primaria. Dentro de la cadena de valor las granjas porccolas del estado estn
ubicadas bsicamente en el eslabn de actividades operativas (actividades principales) de la
cadena, sin embargo, la visin de este proyecto es expandirse e integrarse completamente a la
cadena productiva en un lapso de 10 aos, configurando un sistema desde la programacin
hacia atrs, con la proveedura de insumos y servicios para el sistema de produccin y la
planificacin hacia delante con unidades de sacrificio TIF, industrializacin y comercializacin
de los diversos productos de la porcicultura.
Con este fin se deber considerar otros factores que se han dejado de lado cuando
pretendemos cambiar situaciones no deseadas de la actividad porccola, sin duda el objetivo de
todo productor es generar mayor valor de su trabajo y para ello es ineludible iniciar el proceso
de cambio, que conduzca a un mejor desenvolvimiento de la empresa.

En el proceso de desarrollo de este proyecto, todos los integrantes de las unidades de

produccin debern ser asesorados y capacitados, en areas disciplinarias que les ayuden a
mejorar una serie de actividades como el manejo zootcnico de la granja, administracin con
registros, entre otras innovaciones inherentes a la actividad porccola, con el fin lograr una
mayor integracin del valor agregado a sus productos y la estrategia es trabajar en alianza con
otra empresas que den mayor competitividad a las unidades de produccin local sobre las
forneas, esto es factible solo si el proyecto se visualiza en un ente funcional representado en
una cadena de produccin.

La cadena productiva despliega un valor total al invertir en tecnologa (infraestructura o

gentica), estas actividades son por medio de las cuales una empresa crea productos de valor,
que transfiere al cliente ofrecindolo un mejor producto, al poder diferenciar su proceso de
produccin ms eficiente al mejorar su estructura de costos e incrementando el margen del
productor.

En la figura 4 se esquematiza la estructura de la cadena de valor para la porcicultura, donde se

pueden dividir las actividades de valor en dos tipos: actividades de apoyo y actividades
principales.

Figura 4. Cadena de valor de la produccin porccola

Fuente: Adaptacin de La ventaja competitiva de Michael Porter,

2009.

En busca del mejor impacto econmico para esta rama pecuaria, es importante que la poltica
de fomento y desarrollo en Baja California se orienten hacia la planificacin de la cadena
productiva porccola, aprovechando las economas de escala que permita materializarse en la
generacin de nuevos empleos, mayor ingreso y producto intersectorial (derrama econmica),
una poltica en este sentido, beneficiaria tanto al sector privado como al pblico, al generarse
las condiciones de una contribucin fiscal virtuosa en aras de administrar una distribucin del
ingreso ms equitativa en Baja California.

La empresa en su proceso de consolidacin tiene contemplado mejorar su condicin de

competitividad adoptando como Sistema el de Cadenas Productivas, por las ventajas que
representa este tipo de sistema, por un lado, el nivel de organizacin que se adquiere la
empresa le permite obtener insumos a precios ms bajos, y por elotro, apropiarse de una
mayor parte del valor agregadoque se genera en cada una de las etapas productivas porlas
que pasa el producto, en la figura 5 se presente un ejemplo descriptivo de cmo enfocar el
mercado del producto final.

Figura 5. Alternativas de la cadena de valor de produccin

porccola
EXPENDIO DE CARNITAS
TRADICIONALES

CONSUMIDOR FINAL
120.00 PESOS KG.
PRODUCTOR DE EMBUTIDOS Y
CERDO EN CANAL CARNES FRIAS
VENTA EMPACADORAS
29.50 PRECIO DE VENTA
PESOS POR KG. 220.00 PESOS KG.

CORTES ESPECIALES
PARA
RESTAURANTES
PRECIO DE VENTA
680.00 PESOS KG.
Fuente: Adaptado del estudio de Cadenas Productivas Agroalimentarias de SAGARPA, 2000.

Para este proyecto es prioritario asumir una estrategia en este sentido, sera una herramienta
importante para el desarrollo de las familias del medio rural, mismas que coadyuvarn a que
stos realicenactividades econmicas competitivas, sostenibles y sustentables que lespermitan
generar riqueza material y cultural que incremente el nivel de bienestar de las familias. Adoptar
el sistema de cadenas productivas permite por parte de los porcicultores del estado integrar
con mayor facilidad nueva tecnologa, tener acceso al financiamiento y alcanzar economas de
escala con mayor rapidez que posicione a la porcicultura local en el mercado estatal.

En este orden de ideas base la FAO advierte desde hace una dcada que es de suma
importancia la seguridad alimentaria y recomienda que los sistemas de produccin de
alimentos nacionales produzcan por lo menos el 75% de su demanda de alimentos, para evitar
entrar en una situacin grave en materia de disponibilidad de alimentos en 2030. Con base a lo
anterior es prioritario anticipar a los problemas de abastecimiento de materias primas e
insumos para la produccin de alimentos, con una poltica estatal de inversin y desarrollo en
sistemas de cadenas de valor, que articule la proveedura para el proceso y distribucin del
producto final.

7.3 Descripcin tcnica del proyecto

7.3.1 Sistema de produccin

Para este proyecto se trabajar con el Sistema de Produccin de Un Solo Sitio con el
Programa Todo Dentro Todo Fuera. La consideracin principal para la eleccin de este
sistema de produccin es bsicamente el estatus sanitario que prevalece en la regin donde se
localizar la explotacin.

En Baja California el estatus sanitario es libre de todo problema que comprometa la viabilidad
sanitaria y econmica de una explotacin porcina, estatus que muchos estados del pas no
6.
disfrutan Desde la perspectiva sanitaria, el Sistema de Produccin de Un Solo Sitio con el
Programa Todo Dentro Todo Fuera, es el sistema intensivo de produccin de cerdos que
actualmente manejan la mayora de las granjas altamente tecnificadas ya que sus beneficios
han sido comprobados en prcticas de operacin.

Este sistema novedoso para Baja California proveer una produccin manteniendo los mejores
parmetros tcnicos y controles en materia de inocuidad y sanidad.

Establecer dicho sistema, requiere de detallada planificacin tanto tcnica como financiera para
dotar de forma programada la construccin y equipamiento que permita aprovechar al mximo
los avances en materia de gentica y nutricin animal, as como cumplir con los estndares de
bienestar animal, requisitos infranqueables para lograr los mrgenes en la rentabilidad
estimados por el proyecto.

Este sistema novedoso en Baja California proveer una produccin con mejores parmetros
tcnicos y controles en materia de inocuidad y sanidad. Establecer dicho sistema, requiere de
una planificacin tanto tcnica como financiera detallada, para dotar de forma programada, la
construccin y equipamiento que permita aprovechar al mximo los avances en materia de
gentica y nutricin animal, as como cumplir con los estndares de bienestar animal, requisitos
infranqueables para incrementar los mrgenes en la rentabilidad de las empresa porccola.

El sistema propuesto en este trabajo permite organizar la produccin de la granja en funcin de

la capacidad instalada y los parmetros tcnicos productivos de la forma siguiente:

1. Se agrupa el pie de cra en un sistemas de lotes para programar el empadre de

hembras y semanales.

6
Mantenerlo es una tarea ms en el proyecto por lo que todos los semovientes a utilizar vienen certificados de granjas libres de
enfermedades. Existen plticas con autoridades sanitarias de salud alrededor de reforzar los mtodos que coadyuvan a mantener
este estatus sanitario.
 2. Se considera la estimacin del flujo de produccin de animales nacidos vivos al parto.
3. Se estiman con factores de mortandad el nmero de lechones destetados.
4. El flujo animales se ajusta para pasar a la etapa final de engorda para comercializar.

En resumen, se establece el nmero de lechones nacidos por cada grupo y el porcentaje de

mortalidad en cada etapa de desarrollo de la camada, adems, se determina el nmero de
cerdos finalizados por semana de tal forma que tendrn grupos de cerdos ms homogneos en
edad y peso lo que fortalecer el cumplimiento de la demanda o compromisos de mercado
adquiridos con anterioridad (cuadros 2 y3, ver anexo 2 y 2-b).

Otra ventaja importante que ofrece este tipo de organizacin es que el productor podr
programar el capital a invertir en la infraestructura y contar con la informacin anticipada
respecto a las necesidades compra de insumos, para formular las raciones alimenticias de
acuerdo a la etapa productiva de la granja.

La implementacin de este sistema de produccin es una estrategia competitiva que permite

alcanzar con xito, los objetivos de rentabilidad de todo productor que aspira ser un empresario
de la produccin de carne de cerdo, siempre y cuando se asesore con profesionistas expertos
(grupo multidisciplinario) que lo acompae durante los primeros aos, que el costo de la curva
de aprendizaje o asimilacin de una nueva tecnologa sea menor, en este sentido podemos
afirmar que una tecnologa de este tipo es la base sobre la cual giran todas las actividades de
un sistema de produccin porcina rentable

En trminos generales, los puntos crticos que deben considerarse en un buen plan para la
produccin porcina son:

Programa de manejo.
Programa de nutricin.
Programada de salud.
Programa de mejoramiento gentico.
Programa de desarrollo econmico.

Estas son las actividades de servicio que permitirn realzar el valor del producto, como el
acompaamiento del grupo asesor y el entrenamiento, que necesariamente deber estar
soportada con una infraestructura que garantice las mejoraras en la productividad.

Una reconversin productiva real y provechosa deber estar orienta en la completa

restructuracin del sector porccola del estado de Baja California, a travs de inversiones
significativas para desarrollar la infraestructura para formar unidades de produccin integradas
en un sistema estructural de cadenas de valor. Ejemplificando el tipo de instalaciones para este
proyecto en la figura 6 se presente un modelo prototipo de flujo de produccin continuo en un
solo sitio, no obstante, por cuestiones de seguridad sanitaria este modelo seria dividido en sus
cuatro areas de produccin para tener un mejor manejo zootcnico y control sanitario (manual
de buenas prcticas para la porcicultura).
 Figura 6. Plano general que contempla los cuatro sitios del proceso de
produccin con base en un modelo para 100 vientres

El diseo propuesto para este proyecto es de la empresa Tecnologas Agropecuarias

Internacionales (TAI), en la seccin de anexos se pueden observar otros detalles tcnicos y
perspectivas de las instalaciones, alternativas a la implementacin operativa, as como de la
descripcin especfica de las instalaciones y equipos, que atarn en funcin del reporte final del
estudio tcnico e impacto ambiental (ver catlogo de conceptos y planos de la cotizacin del
proveedor).

7.3.2 Parmetros tcnicos del proyecto

La administracin o manejo zootcnico de la granja porccola propuesta en este proyecto

trabajara con una serie de parmetros productivos como los que presenta el cuadro 2. Estos
parmetros estn dentro del nivel permitido para la administracin viable de una explotacin
tecnificada.

Cuadro 2. Parmetros tcnicos base de produccin

PARMETROS TCNICOS
FERTILIDAD 85% FACTOR DE 5%
NACIDOS VIVOS AL 13 SEMENTALES 10
PARTO MORTALIDAD 3% SEMENTALES 3
DESTETE 21 SERVICIOS 200
PERIODO DE PRODUCCIN 15% VIENTRES VIENTRE 55%
SEMANAS REPETICIONES 3% ROTACIN SEMENTAL 35%
MORTALIDAD LACTANCIA 1% ROTACIN VIENTRES 20%
MORTALIDAD ENGORDA 10 CONSUMO DE AGUA 20
Fuente: Elaboracin con datos de granjas
(B.PC.)exitosas en Sonora.
Nota: En B.C. ninguna granja maneja con eficiencia estos
parmetros.
En el cuadro 3 se muestra los resultados que se esperan obtener en la produccin de la
granjacomo consecuencia de la implementacin de los parmetros tcnicos que fueron
descritos en el cuadro anterior.

Cuadro 3. Resultados productivos esperados

PRODUCCIN Y CONSUMO ESPERADO
SEMANAL (CERDOS) 100
ANUAL (CERDOS) 5,100
PESO DE SALIDA (Kg.) 110.6
RENDIMIENTO CANAL 79%
CONSUMO DE ALIMENTO (Ton.) 2,410
CONSUMO ANIMAL POR CICLO (Kg.) 277.17
CONSUMO DE AGUA ANUAL (Lt.) 7,516,702
PRECIO PIE ($) 21.35
PRECIO EN CANAL ($) 31.70
COSTO TOTAL POR KG ($) 17.07
PUNTO DE EQUILIBRIO 43.1%
Fuente: Elaboracin con datos la Memoria de Clculo

7.4 Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de

las inversiones a realizar

1. La empresa Tecnologas Agropecuarias Internacionales (TAI), oficina ubicada en la

ciudad de Hermosillo, Sonora, en Calzada de la Plata 117, Valle Bonito, C.P. 83246,
telfono y Fax. (662) 218-7473. Pgina web: www.sumainternacional.com en la seccin
de anexos se puede consultar la cotizacin propuesta para el proyecto.

2. La empresa HOG SLAT con oficina en Tepatitln Jalisco, Calle Leopoldo Martn del
Campo No. 44 Lote No. 7 Colonia Las Aguilillas C.P. 47698 Tepatitln, Jal. Tel: 01 378
7154928 Ing. Ana Rivera, correo=e: Arivera@hohslat.com.mx Pgina
webhttp://www.hogslat.com.mx/ventas.html en la seccin de anexos se puede consultar
la cotizacin propuesta para el proyecto.

3. AP Equipos Integrados Oficinas en 2 Norte No. 432 Int. 3-A Colonia Centro CP 75700
Telfono(s): (238) 392- 1422 Fax: (238) 392- 3547 http://avipork.com Tehuacn,
Puebla, Mxico. Proyecto llave en mano con los servicios de asesora inicial sobre sus
reales necesidades, hasta la puesta en marcha de su granja, involucrndonos durante
el proceso para garantizar el xito del proyecto.
8 Aspectos Organizativos

8.1 Antecedentes

No existen antecedentes para este tipo de proyecto al menos en los ltimos 20 aos en Baja
California. Para el caso de la motivacin de inversin en el proyecto se gesta en un grupo de
trabajo conformado por un PSP en el rea porcina en el ao del 2010 y operado el 2011.

Para el ao del 2012, este grupo de trabajo se suma a un proyecto de extensionismo rural
denominado de la Cadena Porcina de Baja California propuesto por el Instituto de
Investigaciones en Ciencias Veterinarias de la Universidad Autnoma de Baja California y
donde el PSP sealado brinda sus servicios en el rea acadmica.

Del grupo de trabajo participante se conforma un conjunto de productores entusiastas quienes

gracias a los apoyos de la Secretara de Fomento Agropecuario (SEFOA) tanto los de
desarrollo empresarial como el proyecto de inversin mismo-, deciden conforman una
Asociacin de Produccin Rural (S.P.R.). Si bien es cierto que en esta S.P.R. no estn
incluidos todos los beneficiarios que solicitaron los apoyos anteriormente sealados, cabe
sealar que todos fueron invitados a participar.

8.2 Tipo de organizacin

Para la conformacin de la S.P.R. se recibi asesora de un grupo consultor ligado a los

servicios de Desarrollo Empresarial de la SEFOA, quienes conjuntamente tramitaron el permiso
7
de constitucin y la elaboracin del acta , as como el expediente constitutivo. El marco jurdico
que permite este tipo de asociacin se encuentra en el Artculo 27 Constitucional y Ley Agraria
Artculos 108, 109, 111 y 112.

Por el momento se cuenta con acta constitutiva con estatutos de la sociedad, otorgados por
fedatario pblico y se encuentran inscritos ante el Registro Agrario Nacional, por lo que ya se
cuenta con personalidad jurdica.

Como toda S.P.R., los estatutos de la sociedad cuentan con denominacin, domicilio, duracin,
objetivos, capital y rgimen de responsabilidad, lista de los miembros y normas para su
admisin, separacin, exclusin, derechos y obligaciones, rganos de autoridad y vigilancia;
normas de funcionamiento; ejercicio y balances; fondos, reservas y reparto de utilidades, as
como las normas para su disolucin y liquidacin.

7
En la misma se identific el sustento legal de la asamblea, se indicaron los datos generales de la convocatoria que gener la
sociedad, as como los artculos de que sustenta y el orden del da. En esa reunin se determinan los acuerdos sealando domicilio
social, capital social, aprobacin de estatutos, padrn de socios, miembros electos a los rganos de Representacin, nombres,
firmas y certificacin de la autoridad, con nombre, cargo, firma y sello oficial.
8.3 Relacin de socios

Jess Ramn Gonzlez Escalante (Presidente)

Arturo Soto vila (vicepresidente)
Francisco Octavio Dojaquez Quijada (Tesorero)
Ismael Pimentel Ochoa (Secretario)
Carlos Ayala Vzquez (Comisario)
Marcelina Mata Celis (Comit de vigilancia)
Israel Morfn Salazar (Comit de vigilancia)

8.4 Estructura organizativa

Figura 7. Organigrama de la SPR Productores de Cerdos del

Valle de Mexicali
 8.5 Consejo directivo

Puesto Nombre
Presidente Jess Gonzlez Escalante
Vicepresidente Arturo Soto vila
Tesorero Francisco Octavio Dojaquez Quijada
Comit de Vigilancia Israel Morfn y Marcelina Mata Celis

8.6 Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores

El consejo directivo nombra un administrador de la granja que gozar de todas las libertades
operativas del cargo, teniendo facultades para compra, venta y representacin legal. Sus
procedimientos operativos requieren el visto bueno del presidente en informes mensuales y de
la Asamblea en informes trimestrales.El Administrador en este proyecto ser el mdico
veterinario responsable de la granja y solo puede removido por la Asamblea previa solicitud del
presidente.

Para contratacin de personal en todo caso el administrador deber escuchar a las autoridades
de la sociedad.

CONCEPTO CARACTERSTICAS
Experiencia En el manejo de granjas porcinas (tres aos comprobables)
Sexo Indistinto
Edad 25-60 aos
Licenciatura preferentemente con formacin veterinario o
ingeniero agrnomo zootecnista, con especialidad o estudios
Escolaridad de posgrado en administracin. Cumple licenciado en
Administracin o contadura con experiencia en reas de
produccin porcina.
Nacionalidad Indistinta
Estado Civil Indistinto
Manejo de Manejo de PC, correo electrnico, Excel Avanzado, Word,
Herramientas Power
Observacin Point. Conocimientos
Sin Antecedentes bsicos de contabilidad.
Penales

8.6.1 Perfil del contador

CONCEPTO CARACTERSTICAS
Experiencia En 5 aos comprobables
Sexo Indistinto
Edad 25-60 aos
Escolaridad Licenciado Contadura. Titulado. Despacho contable.
Nacionalidad Mexicana
Estado Civil Indistinto
Manejo de PC, correo electrnico, Conocimientos avanzados de
Manejo de
contabilidad. Manejo de impuestos y tratamientos fiscales.
Herramientas
Preferentemente con conocimientos en administracin
financiera.
Observacin Sin Antecedentes Penales
8.6.2 Perfil en areas zootcnicas

CONCEPTO CARACTERSTICAS
No requerida. Se requiere aceptar capacitacin de acuerdo
Experiencia
al rea a laborar.
Sexo Indistinto
Edad 18-45 aos
Escolaridad Preferentemente preparatoria.
Nacionalidad Indistinta
Estado Civil Indistinto
Manejo de
Preferentemente manejo de PC, correo electrnico.
Herramientas
Sin Antecedentes Penales.
Observacin Los participantes trabajaran alrededor de cumplimiento de
metas por rea. Es indispensable el llenado de registros
9 Cumplimiento de normas sanitarias y aspectos ambientales

En la actualidad el mercado de los productos crnico exige seguridad al consumo, que no

causen dao a la salud, es imprescindible establecer polticas y acciones que promuevan la
inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad higinica para beneficio de los
consumidores.

La produccin porcina actual, est cada vez ms influenciada por criterios de calidad, es de
suma importancia se adopten sistemas de control sanitario en las unidades de produccin y
esto ser posible en la medida que se mejoren las condiciones en las que se produce la carne
de cerdo, partiendo desde los aspectos tcnicos de infraestructura, como la capacitacin en
todos los niveles del recurso humano que interviene a lo largo de la cadena de produccin.

Entrar en el negocio de la carne de cerdo implica considerar y apegarse a los criterios y normas
oficiales que garantice la inocuidad y calidad sanitaria, lo cual le permita contar con bases
necesarias para obtener otros beneficios como es la Certificacin y el Sello Mxico Calidad
Suprema, generando un valor agregado a los productos de la granja e industria porccola.

Por tanto, este proyecto de inversin ser congruente con la ley y normas institucionales que
rigen los factores en materia de inocuidad y sanidad alimentaria. Es imprescindible establecer
en nuestra unidad de produccin un programa de buenas prcticas que promuevan la
inocuidad de los alimentos y que garanticen su calidad higinica para beneficio de los
consumidores.

En este sentido, Productores de cerdos del Valle de Mexicali asumir las acciones que
tiene el Servicio Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) a travs de la
Direccin General de Inocuidad Agroalimentaria, Acucola y Pesquera (DGIAAP), con el fin de
lograr que la produccin de carne en nuestra granja sea segura para el consumo.

Dentro de las recomendaciones y medidas para prevencin de introduccin de problemas de

enfermedades en la explotacin consideramos el cuidado en los aspectos siguientes:

9.1 Buenas prcticas en la alimentacin durante el proceso de produccin

El principal objetivo de la produccin porcina es obtener la mayor ganancia de peso de los

animales, con el menor consumo de alimento y tiempo de engorda posible.

En el manual de buenas prcticas de SENASICA recomienda se supervisen los controles

nutricionales que son esenciales para una buena salud y produccin del ganado porcino, cuidar
en la racin diaria ser necesario proveer de una cantidad adecuada de nutrientes para obtener
una buena ganancia diaria de peso, este proceso y la cantidad necesaria de alimento
apropiado y balanceado para el estado productivo del animal que satisfaga sus requerimientos
nutricionales de energa, protena, minerales, vitaminas y agua.
La sanidad porcina es considerada como una prctica indispensable para mejorar las
condiciones de crianza y bienestar de la porcicultura ya que mediante las actividades de
prevencin, control y erradicacin de las principales enfermedades que afectan a los cerdos los
sistemas productivos de esta especie pueden ser ms eficientes. Para no pone en riesgo la
rentabilidad de nuestro negocio es importante de no perder el estatus de granja libre de
enfermedades, ya que el impacto econmico provocado por estos factores de sanidad serian
desastrosos para nuestra inversin realizada.

9.2 Bioseguridad en la granja

Prevenir la entrada y salida de agentes infecciosos es desafo continuo de los productores y

mdicos veterinarios, como ya se coment, una enfermedad puede ser devastadora. Por tanto,
un buen programa de bioseguridad ayuda a disminuir los riesgos de transferir patgenos de
una granja a otra.Algunas sugerencias de control sanitario son:

I. Verificacin en la recepcin de insumos: muestrear para el anlisis de control calidad.

II. Adecuado almacenamiento de materias primas.
III. El mezclado es una operacin crtica y esencial en la manufactura de alimentos.
IV. Control sobre las aflatoxinas y micotoxinas
V. Manejo de animales: un buen diseo de una granja facilita el manejo de animales,
materiales, alimentos, agua, aire y desechos
VI. Control del permetro de la granja para evitar vectores nocivos y tener control de acceso
VII. Rutina de supervisin clnica: el mdico veterinario responsable de la granja verificar el
estado de salud de los cerdos
VIII. Rutina de supervisin de personal: ser supervisado por el encargado de la granja, por
personal de verificacin y mediante auditorias sanitarias.
IX. Identificacin de animales: es importante para mantener los registros de salud y rastreo
de los cerdos en la granja.

9.3 Control de riesgos ambientales

Excretas y animales muertos: en el caso del manejo de desechos biolgicos (o desperdicios),

ya sea materia fecal y animales muertos, se debe considerar el medio para su eliminacin, el
equipo, instalaciones, mano de obra y uso posterior que se le dar al producto.

I. El tratamiento ms comn es como abono directo, o en forma de composta

II. Los animales muertos, fetos, placentas y material contaminado deben eliminarse en un
incinerador o fosa la cual debe ubicarse en un lugar aislado pero accesible
III. Control de las aguas residuales lo ms recomendable son las fosas de aeracin

Sin duda alguna, cumplir con los lineamientos en Buenas Prcticas Pecuarias en la produccin
primaria de carne de cerdo, es asegurar tener una mejor aceptacin en el mercado.Para ver los
detalles de los aspectos de control sanitario, inocuidad y ambientales, consultar el Manual de
Buenas Prcticas de Produccin en Granjas Porccolas de SENASICA.
10 Anlisis de la situacin ambiental.

El esquema de producir de forma tecnificada y de manera sustentable la reproducciny

engorda de cerdos es viable debido a la oportunidad de invertir en tecnologa de alta eficiencia,
la cual est cada vez msinfluenciada por criterios de calidad. Actualmente con la adopcin de
los sistemas de calidad ybuenas prcticas de produccin, se pueden disminuir los riegos para
la salud animal, humana yambiental debido que estos factores estn relacionados con la
sanidad de los animales,seguridad alimentaria, criterios medioambientales as como normas
del bienestar animal.

Por lo anteriormente expuesto y conforme a lo que establece la Ley General del

EquilibrioEcolgico y Proteccin al Ambiente el proyecto Granja Porccola de 200 vientres
presenta el estudio de Manifiesto de Impacto Ambiental (MIA) donde solicita la autorizacin
para las obras y actividades quean no se han realizado, con el objeto establecer el soporte
tcnico justificativo de la solicitudpara la autorizacin que procedente en materia de impacto
ambiental y competeespecficamente a la Parcela 3 Z-0 P-4 del lote localizado en la Delegacin
Progreso delmunicipio de Mexicali, mismo que se describe la siguienteinfraestructura tal como
se muestra en la MIA o en la seccin de anexos 1 y 1-b.

8
10.1 Medidas preventivas y de mitigacin de los impacto ambientales .

Se propone un total de 23 medidas preventivas y de mitigacin que ayudaran a evitar y/o

minimizar los efectos adversos que podran originarse por la puesta en marcha del proyecto.
Tomando como referencia los impactos que podran ser de mayor relevancia se han
desarrollado medidas que los contrarresten.

Cabe mencionar que no se realizarn actividades de desmonte y despalme ni extraern

materiales ptreos, por lo cual no se generarn impactos por estas actividades. Adems, no se
afectarn especies vegetales o animales consideradas en estatus de riesgo por las normas
oficiales mexicanas, ni grupos o asociaciones ambientalistas. Asimismo, referente al medio
bitico la implementacin de un humedal artificial y un programa de reforestacin de especies
nativas tendrn como fin la recuperacin de especies tanto vegetales como animales, adems
de recuperacin del paisaje con evidentes efectos benficos sobre medio bitico y abitico
especialmente en el microclima circundante.

La incorporacin de procesos ambientalmente amigables en el tratamiento de los efluentes,

adems del uso de geomembranas y liners de grueso calibre (garantizados por ms de 20 aos
de uso a la intemperie) en el revestimiento de estanques y humedal dan la certeza de que
habr incorporacin de materiales lixiviados que contaminen el subsuelo y nivel fretico del
acufero.

8
Consultar el estudio de manifestacin de impacto ambiental (MIA) de este proyecto.
11 Anlisis de Mercados

11.1 Producto

Nombre comn: Cerdo o puerco

Nombre cientfico: Sus scrofadomestica, es de la familia Suidae.

11.2 Descripcin y uso de la carne de cerdo

La carne de cerdo o carne de porcino es un producto crnico procedente de un animal adulto,

tiene un cuerpo pesado y redondeado; hocico largo y flexible; patas cortas con pezuas y una
cola corta. Los cerdos estn adaptados y desarrollados para la produccin de carne, dado que
crecen y maduran con rapidez, tienen un periodo de gestacin corto, de unos 126 das, y
pueden tener camadas muy numerosas. De la carne del cerdo tambin se aprovechan el cuero
(piel de cerdo), sta es consumida en forma de chicharrn (piel frita) y es utilizada para hacer
maletas, calzado y guantes; as como tambin de las cerdas de la piel del animal son
manejadas para confeccionar cepillos, adems, la carne de cerdo es una fuente primaria de
grasa comestible, aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que producen carne magra.
Proporcionan materia prima para la elaboracin de embutidos como el jamn, salchichas y
chorizo, entre otros productos.

11.3 Presentacin del producto

La presentacin del producto depender tanto del sistema de produccin y el mercado meta
que se quiere llegar. El objetivo principal de este proyecto es producir ganado en pie de mayor
valor gentico con el propsito de proveer animales de mejor calidad para el abasto de carne
del estado, la visin del proyecto es apoderarse de la cadena integral de valor y presentar una
diversificacin de cortes, empaque, a travs de mejores procesos de conservacin para su
distribucin a detallistas, restaurantes y carniceras donde se comercializan los diversos
productos. En este sentido, la figura 8 muestra los principales cortes de cerdo que destacan por
contar con una alta apreciacin y consumo en el mercado de Baja California.

Figura 8. Cortes mexicanos de una canal porcina

Fuente: Confederacin de Porcicultores de Mxico,

2011.
 11.4 rea de influencia del proyecto

El proyecto atender principalmente el rea de influencia del municipio de Mexicali por ser el
ms prximo a la unidad de produccin. El municipio de Mexicali tiene una rea geogrfica de
14,308 Km2, aproximadamente el 19.9% de la superficie del estado. El municipio colinda al
norte con Estados Unidos de Amrica (con el estado de California), al este con el municipio de
San Luis, Rio Colorado, Sonora, al sur con el municipio de Ensenada y al oeste con el
9
municipio de Tecate . El proyecto en su primera fase contempla atender a los consumidores de
la zona urbana de Mexicali, no obstante, el alcance del proyecto en su segunda fase es tener
en cuenta el importante mercado de Tijuana.

11.5 Caractersticas del mercado de la carne de cerdo en Baja California

Con base en el Censo Poblacional y Vivienda de INEGI-2010 la poblacin de Baja California se

ubic en 3,155,070 habitantes y de acuerdo el nuevo ajuste y proyeccin poblacional que
estima CONAPO se espera que la poblacin pase de 3,409,931 a 3,845,771 habitantes durante
2013-2018 periodo que contempla el horizonte de evaluacin del proyecto10.

Con el propsito de establecer el nivel de consumo de carne de cerdo en Baja California y sus
municipios se toma como unidad de anlisis el estrato del hogar utilizando los datos de la
Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto de los Hogares (ENIGH) que publica INEGI-2010. En el
cuadro 8 se presenta el consumo proyectado de carne de puerco el cual fue estimado
aplicando la tcnica de extrapolacin para ciudades medias ajustando primeramente el nivel de
ingreso, paso siguiente, se determin la disponibilidad de gasto para carne de cerdo en los
hogares, cifra que finalmente se divide por el precio promedio del kilogramo de carne de cerdo
en Baja California para establecer as los kilogramos consumidos por hogar.

Cuadro 8. Estimacin del consumo de carne de cerdo en Baja California 2013-2023

Consumo de Consumo de carne de cerdo Total
Poblacin Habitantes
Localidad Hogares 2013 Puerco 2013 (kg)
2013 por hogar
(kg/Hogar) 201 201 2023
Baja 3,409,9 3.6 929,343 63.2 3
58,761, 8
66,289, 73,989,
California
Ensena 31
498,433 7
3.63 137,309 2
62. 521
8,573,04 766
9,478,78 126
10,374,3
da 988,205 3.61 273,741 4 3 7 53
Mexica 112,824 3.71 30,411 62.0 16,908,4 18,368,8 19,803,2
li 1,706,77 3.76 453,931 8 18 41 16
Tecate 9 3.88 26,724 66.8 2,077,47 2,458,95 2,864,8
Tijuana 103,691 1 1 7 24
Fuente: Elaboracin propia con datos del Censo de Poblacional y Vivienda de INEGI 2010, proyecciones de
CONAPO y la
ENIGH de INEGI-2010. Nota: el consumo per cpita promedio es de 17.2
Kg.

Como ya se mencion anteriormente, el consumo de carne de cerdo en el estado se ubica

entre 60 mil a 70 mil toneladas anuales, registrando un consumo per cpita 17.2 Kg. y la

9
Anuario estadstico de Baja California INEGI, 2012
10
http://www.conapo.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=123&Itemid=226
participacin de los productores es solo del 1.8% de la oferta estatal. La perspectiva de
crecimiento del consumo de carne de cerdo para Mexicali se crea en base a la TMCA de la
poblacin que estim CONAPO, siendo para el municipio de 1.018 para el periodo 2013-2018.
Por ejemplo, del volumen estimado para 2013 los productores mexicalenses solo ofrecen
alrededor de 338,168 Kg; un sacrificio aproximado de 4,450 animales, provenientes de 203
vientres. El incremento adicional de vientres para 2018 que se necesita para atender solo el
diferencial de la nueva demanda, sera de 873 vientres adicionales, un equivalente de 175
vientres por ao.

11.6 Demandantes principales

11.6.1 Mexicali
En la figura 9 se puede apreciar Figura 9. Distribucin de rangos de hogares en
la distribucin geogrfica de las Mexicali.
principales zonas de hogares
que disponen de su gasto para
el consumo de carne de cerdo y
por su importancia destaca las
que se encuentran en color rojo
puesto que son las zonas donde
el nmero de hogares es mayor
y como consecuencia son las
que representan un nivel de
gasto mayor puesto que el
consumo monetario de carne de
cerdo se estableci por hogar. Fuente: Elaboracin propia con datos del SCINCE y CONAPO, 2010.
Segn el nmero de hogares en
Mexicali, este municipio representa el 29.5% del consumo de carne de cerdo en el estado,
siendo su equivalente monetario de 498.2 millones de pesos para 2013.

De acuerdo con la informacin que proporciona la ENIGH-2010 la disponibilidad de gasto

promedio en carne de cerdo es el mejor argumento para justificar el diseo estratgico de
inversiones que posicionen al porcicultor de Mexicali para atender paulatinamente el
incremento anual adicional del consumo de la carne de cerdo. Un plan estratgico en este
sentido adicionara un importante impacto en el resto de la economa del municipio,
desagregando el efecto principalmente sobre las variables del empleo, producto e ingreso
11
sectorial del municipio .

Un componente importante respecto al consumo de carne de cerdo en Baja California es el que

se da en restaurantes, de acuerdo con los datos de la ENIGH-2010 el 36.4% del consumo de la
carne de cerdo se realiza fuera del hogar (restaurantes o las tradicionales carnitas) este
indicador se utiliza para los municipios de Mexica y Tijuana.
11
Para mayor informacin contactar al DEEDRES-IICV-UABC con Dr. Jess F. Sosa al correo-e: jefsosa@uabc.edu.mx
Lo relevante de este indicador es que en la medida que crezca la produccin de carne de
cerdo, se abre una valiosa oportunidad de negocios dentro de la rama de restaurantes,
regularmente de ndole familiar y como un agregado importante de la cadena del sistema de
produccin de cerdo del estado.
11.6.2 Tijuana
Figura 10. Distribucin de rangos de hogares
En la figura 10 se puede apreciar las en Tijuana.
principales zonas de hogares
demandantes de carne de cerdo, se
destaca por su importancia las que se
encuentran en rojo por el nmero de
hogares que concentra, en trminos
generales el consumo promedio anual
de los hogares se establece en 7,313
pesos. La dimensin del mercado en
cuanto al consumo de carne de Puerco
en Tijuana segn su nivel de gasto
anual estimado es de aproximadamente
836.8 millones de pesos 12 . Tijuana
representa el 49.6% del consumo Fuente: Elaboracin propia con datos del SCINCE y CONAPO,
2010.
estatal.

11.7 Demanda anual del proyecto

Finalmente realizando los clculos de la demanda anual resulta que el volumen promedio
demandado por las ciudades de Mexicali y Tijuana es de 16,908 y 29,357 toneladas de carne
de cerdo respectivamente al ao. Contemplndose una demanda global de 46,265 toneladas,
de las cuales el 36.4% se consumen fuera del hogar. El incremento anual de la demanda en
Baja California es del orden de 1,205 toneladas, siendo este volumen el argumento que justifica
la escala de produccin propuesta en este proyecto, este tonelaje representa poder establecer
una unidad de produccin de 720 vientres cada ao. Por tanto, el horizonte de expansin del
proyecto podra ser de un sistema estatal de 4,932 vientres en el periodo 2018.

11.8 Proyeccin de la demanda

Considerando la situacin actual por la que pasa la porcicultura del estado, debido a la presin
que ejerce un mercado local, se presenta una excelente oportunidad para incorporacin
unidades de explotacin tecnificadas para la produccin de carne de cerdo en el estado y
sobretodo en el municipio de Mexicali por la facilidad de incorporar los insumos agrcolas del
valle, que permitira posicionarse a la porcicultura local como una alternativa viable para
proveer a un mercado estatal en pleno crecimiento.

12
Tijuana representa el 49.6% del consumo estatal
Como se puede apreciar en la grfica 2
Grfica 2. Proyeccin de la demanda anual de
carne cerdo en Baja California
el crecimiento de la demanda de carne
de cerdo en Baja California, marca una
tendencia que transfiere un grado de
certidumbre importante para aprovechar
la oportunidad que se presenta para el
desarrollo de granjas porccolas.

11.9 Anlisis de precios

Solo aquellos productores nacionales

que se han organizado en la integracin Fuente: Elaboracin Propia con datos del consumo per cpita
de la cadena porccola (Sonora para
B.C y TMCA de la poblacin de
principalmente), a travs de consorcios CONAPO
productores e industriales, incidieron en el comportamiento de los precios del ganado en pie
para abasto y la carne en canal, logrando de cierta manera estabilizar los costos de produccin,
no obstante el incremento de las importaciones de carnes y sus subproductos y la apreciacin
del tipo de cambio generan una fuerte presin sobre la planta productiva nacional.
Grfica 3. Evolucin de los Precios del Ganado en El sistema de precios que se
Pie y en Canal ($/kg promedios) utiliz como referencia para el
30.0
mercado de Baja California
Ganado Pie son los que reporta el
Carne Canal
mercado de Hermosillo,
25.0 13
Sonora . El patrn que han
Pesos por kg

experimentado en esta regin

20.0
los precios del ganado para
abasto y el ganado en rastro
15.0
se ha mantenido con una
pendiente positiva desde
10.0
primer trimestre de 2008 hasta
el primer trimestre de 2013
5.0
como lo representa a
Trimestral continuacin la grfica 3;
llama la atencin la
Fuente: Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados (SNIIM, depreciacin del precio de
2013), siendo la referencia Hermosillo Sonora. NOTA: Los precios son estos dos productos
constantes a Marzo de 2013 elaborados con informacin del INPC del Sistema
de Administracin Tributaria (SAT, 2013). porccolas en el ltimo
trimestre del 2010 y 2011
siendo que tradicionalmente la elevada demanda por carne de porcino para las fiestas de fin de
ao, estimulaba el crecimiento en los precios. En este sentido, la sensibilidad del mercado se
manifiesta una vez ms y la importacin de ganado para abasto se establece como principal
factor de reduccin del precio (alerta fiebre porcina).
13
Reportes del Sistema de Informacin e Integracin de Mercados (SNIIM), 2013. http://www.economia-sniim.gob.mx
La cotizacin del ganado en pie en granja flucto en un rango de 19.68 $/kg y 19.88 $/kg, con
un promedio de 19.78 $/kg en el primer trimestre del 2013, el cual fue inferior en -0.96% o 0.76
$/kg a la cotizacin media registrada en el mismo trimestre del ao 2012.

Para el caso del precio de la carne en canal oscil entre el 24.84 $/kg y 25.09 $/kg, con una
media de 24.96 $/kg, lo cual tambin implic un retroceso de 0.96% equivalentes a 1.18 $/kg
con respecto al promedio del mismo trimestre del ao anterior.

El anlisis del ndice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) en los diferentes trimestres del
periodo que se cita en este apartado junto con los precios nominales del sector porccola de
SNIIM-2013, indica que la volatilidad de los precios que ha experimentado el mercado regional
tiene pendiente negativa lo que significa que el crecimiento de los precios 2008-2013 mostrado
en la grfica 4 ha disminuido con forme pasa el tiempo, esto es debido principalmente a una
inestabilidad econmica internacional como lo fue la recesin de 2009, y la contingencia
sanitaria presentada en Mxico en 2010 llamada influenza porcina, siendo esta ltima la que
hizo disminuir la demanda de estos dos productos porccolas y con ello disminuy la tasa
media de crecimiento anual (TMCA) de sus precios. (Ver grfica 4).
La evolucin de la TMCA del Grfica 4. Evolucin de las TMCA de los Precios del
precio muestra cambios poco Ganado en Pie y Carne de Canal Porcina. 2008-2013.
significativos entre los dos
1.120
productos considerados. La Ganado Pie
Carne Canal
carne en canal en 2008 tena 1.100

una TMCA de su precio de 1.080

1.095 y para 2013 es de
1.020; el crecimiento del 1.060

precio de la canal sigue 1.040

decreciendo.
1.020

El ganado para abasto en

1.000
2008 tena una TMCA de su
precio en 1.090, para 2013 es 0.980 2008 2009 2010 2011 2012

de 1.021; este producto a

diferencia de la carne en Fuente: Sistema Nacional de Informacin e Integracin de Mercados
(SNIIM,
canal mostr una 2013), siendo la referencia Hermosillo Sonora. NOTA: Los precios son
recuperacin de su TMCA en constantes a Marzo de 2013 elaborados con informacin del INPC del
2010 despus de la recesin Sistema de Administracin Tributaria (SAT, 2013).

econmica; adems, los efectos de la contingencia sanitaria se mostraron en la disminucin de

su tasa a finales este mismo ao y a principios de 2011, lo que hace que el crecimiento
promedio de su precio sea de 1.046 para el periodo 2008-20013 mientras que el de carne en
canal sea de 1.045. Se esperara para 2013 la TMCA de los productos incremente.
 11.10 Anlisis de la competencia (oferentes)

La competencia estatal bajo un esquema de produccin altamente tecnificad es prcticamente

nula. Algunas granjas semi-tecnificadas logran colocar sus productos en el mercado local pero
se desconoce si logran penetrar en los grandes almacenes de servicios lo cual es poco
probable debido principalmente a su bajo volumen de produccin lo que no les permite
mantener un abasto continuo es este mercado.

La gran competencia se encuentra en el vecino estado de Sonora y en las importaciones que

se realizan de los Estados Unidos de Amrica.

La oportunidad de competir con una oferta de esa magnitud lo da el estatus sanitario porcino y
el uso de insumos locales para la formulacin de alimento, donde existen facilidades para la
adquisicin de trigo para consumo pecuario, esquemas que se manejan con los productores de
carne del municipio de Mexicali. Otra oportunidad aunque de menor relevancia lo son las
distancias que representan un pequeo ahorro para el productor local.

11.10.1 Competencia local

Como se coment, el proyecto es de nuevo desarrollo pero las expectativas alrededor del
mismo son altas entrevindose una influencia importante en los productores bajacalifornianos
quienes trabajan con limitaciones tecnolgicas propias de las producciones de traspatio. Por
ejemplo, el estudio de lnea base realizado en el proyecto de extensionismo rural de la cadena
14
porcina en Baja California seala que el 30% de las UPP porcinas en Baja California carece
de luz de elctrica, el 76% no cuenta con drenaje, el 32% no cuenta con cerco perimetral, un
74% carece de jaulas y salas de maternidad, un 49% carece de algn almacn para alimento,
donde un 75% de los mismos carece de corrales para separar a los animales destinados a
reemplazo, un 50% carece de molino, un 70% no cuenta con bascula de pesaje, un 90%
carece de mezcladora de alimentos y para el rea de manejo puede sealarse que un 35% no
lotifica su produccin por etapa productiva, un 83% nunca ha utilizado la inseminacin artificial
y el 17% restante solamente ha tenido acceso a ella pero no es una prctica corriente; el
mismo porcentaje no asiste sus montas reproductivas y el 65% de los mismos carece de un
programa de mejoramiento gentico ya sea por fenotipo o genotipo.

Si bien es cierto este diagnstico corresponde a la porcicultura estatal, el proyecto pretende ser
ejemplo de buenas prcticas productivas y reproductivas y en los objetivos para modificar estos
parmetros bien puede utilizarse la granja de 200 vientres como gua. El no llevar a cabo el
proyecto.

Ahora bien, se dejan de invertir 24.5 millones de pesos y se pierde la posibilidad de un ingreso
estimado en el ciclo de vida del proyecto de 71.3 millones de pesos. Una derrama de tal

14
Para informes sobre su disponibilidad contactar al correo alejandromtz@uabc.edu.mx con el Dr. Jorge Alejandro Martnez,
Responsable general del proyecto de extensionismo rural de cadena porcina en Baja California. IICV-UABC. 2012.
magnitud es simplemente un aliciente para las consideraciones positivas de poner en marcha el
proyecto de granja porcina tecnificada de 200 vientres.

11.10.2 Competencia fornea.

La principal competencia para el proyecto propuesto es el estado de Sonora mantiene una

produccin alrededor de 2 millones 700 mil animales, de las cuales en Navojoa se producen
650 mil cerdos anuales y 26.7% provienen de las Uniones de Sasa y Kowi. Debido que el
mercado interno de Sonora es chico el consumo per cpita es de 9.2 Kg. y los porcicultores han
orientado estrategias para incrementar la comercializacin hacia otros estados del pas, entre
ellos Baja California que tiene un consumo per cpita de 17.2 Kg. razn por la que tiene que
completar la oferta de carne de cerdo introduciendo de este producto alrededor de 30 mil
toneladas anuales provenientes de Sonora. Informacin proporcionada por Agustn Bours
Zaragoza, Presidente de la Unin de Porcicultores en Navojoa en 2012
12 Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos

El proyecto por sus caractersticas propias de su modelo tecnolgico, demanda una serie de
equipos y materiales especializados que condicionan de origen la operacin de unidad de
produccin.

El sector primario de Baja California genera diversas materias primas, empleadas por la
ganadera; se caracteriza por el uso predominante de granos, maquinaria y de procesos de
valor agregado.

Por otro lado, la localizacin geogrfica del proyecto y la participacin en una zona econmica
denominada libre, permite la transaccin de materias primas, productos y subproductos
exclusivamente con las limitantes que establece la legislacin de aduanas y/o de transporte,
existiendo infraestructura area, ferroviaria o de carretera para acceder a los mismos.

La proveedura del principal insumo se encuentra en localmente en los mltiples centros de

acopio de trigo. Acceder a otros granos bsicos no implica problema ya que existe todo un
proceso local de engorda de otra especie en la zona sin dificultad para conseguir o acceder a
insumo alguno.

Por otro lado, existen proveedores de servicios de consultora y asistencia tcnica para el uso
de materias primas, productos y subproductos y no se vislumbra problema para la capacitacin
de los productores o sus trabajadores alrededor del uso de tecnologa o insumos.

Partiendo de los conceptos de inversin necesarios para garantizar la obtencin de las metas
propuesta en reproduccin y producto final, nuestras mejores opciones de proveedura en
equipo especializado para produccin tecnificada y la adquisicin del pie de cra, son empresas
localizadas en el estado de Sonora, siendo algunas de ellas son las siguientes:

Respecto a proveedores de equipo e instalaciones agropecuarias se detectaron 12 empresas

registradas, entre ellas Tecnologas agropecuarias Internacionales (TAI) ubicada en la ciudad
de Hermosillo y la empresa La empresa HOG SLAT con oficina en Tepatitln Jalisco y la
empresa AP Equipos Integrados Oficinas en Tehuacn, Puebla.

Para la adquisicin del pie de cra se detect 8 empresas en Navojoa, 5 en Hermosillo y 16

Ciudad Obregn siendo un total de 29 granjas porccolas. De este grupo se tienen en
consideracin a Geneti-Pork de Mxico y PIC de Mxico localizadas ambas en el municipio de
Hermosillo, la justificacin es por la experiencia de las empresas y los buenos resultados que
ha obtenido nuestro consejero en materia de reproduccin porccola, el experto mdico
veterinario y zootecnista Jos Guadalupe Soto vila, acreditado ante CONCERVET, A.C. por
cumplir los lineamientos nacionales de calidad en la prctica veterinaria en cerdos.

En materia de abasto de insumos para la formulacin de alimento balanceado hay varias en

Sonora, no obstante se tiene considerado comprar las pre-mezclas a las empresas:
NutriKowide Navojoa o Nutri-Servicios localizad en el estado de Puebla, la decisin de
Productores de cerdos del Valle de Mexicali es formular en nuestra granja (in situ) nuestra
propias raciones para la alimentacin de los animales.

El Valle de Mexicali generara diversas materias primas, empleadas por la ganadera, que se
caracteriza por el uso predominante de forrajes y granos para la preparacin dietas
balanceadas para la engorda de ganado. Adicionalmente a los insumos primarios, se tiene un
padrn de 26 comercializadores en el estado de maquinaria y equipo complementario a lo
15
especificado anteriormente , son empresas debidamente establecidas y estn en condiciones
de atender de manera adecuada la demanda de nuestro proyecto durante todas las etapas de
produccin.

Algunos insumos como el sorgo y trigo, entre otros forrajes se adquieren con calidad y volumen
en el Valle de Mexicali. Estos se encuentran dentro del rea donde se encuentra el proyecto
porccola, los granos para las raciones alimenticias es adquirida en su gran mayora por
proveedores de Mexicali o importada de Estados Unidos en algunos casos.

Se cuenta con agencias de desarrollo o prestadores de servicios en consultora y asistencia

tcnica para el uso de los productos que se necesitan en la granja o manejo de nuevas
tcnicas de administrar una granja porccola. Servicios que sern de carcter obligatorio para
capacitar al recurso humano, as como considerar las gestiones en conceptos de licencias,
certificaciones y estudios especializados. No obstante, existen otras empresas que se dedican
a comercializar productos crnicos para este tipo de negocio, en este sentido tambin se tiene
la seguridad de contar con la asesora por parte de la Oficina de Comercializacin de la
Secretaria de Fomento Agropecuario del gobierno del estado de Baja California.

La seleccin de la tecnologa y equipos deber est en manos de expertos que puedan ofrecer
una amplia referencia de experiencias que pueden ser consideradas al momento de
seleccionar la tecnologa a utilizar. El costo de la tecnologa debe ser razonable con los
objetivos del proyecto y adaptarse a las condiciones especficas del mismo. Finalmente, es
fundamental analizar el costo/beneficio de la tecnologa e insumos como son las instalaciones
tecnificadas y los aditivos y pre-mezclas que mejoran el crecimiento del cerdo en condiciones
inocuas para la salud humana.

12.1 Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

En trminos generales las condiciones y responsabilidades de la empresa proveedora

contempla un periodo determinado despus de enviar la cotizacin o propuesta tcnica para
aceptarla y formalizar un contrato de proveedura de servicios o productos. Las principales
razones son los cambios de precio de los insumos ms representativos como acero y cemento,
entre otros.

Tener en orden los requisitos obligatorios como:

15 Estimaciones con base en datos del Censo Econmico 1999, 2004 y 2009 referidos para Baja California y sus municipios.
 1. Contratar un seguro contra incendio, robo, tormentas o terremoto durante la
construccin. As como la vigilancia necesaria durante el desempeo de la obra.
2. Obtener todos los permisos y licencias de construccin, medio ambientales, as como el
pago de todos los impuestos y gastos relacionados con ellos. Impuestos estatales o
federales relacionados con la presente obra.
3. Proporcionar para uso temporal energa elctrica (110/220 VAC +/- 10 %) durante la
construccin, si la constructora proporciona un generador esto causar un costo extra.
4. Proporcionar caminos en condiciones aceptables del camino principal al sitio de
construccin para trfico de trileres, montacargas y equipo de construccin. Gastos
adicionales por malas condiciones del camino causaran un cargo extra.
5. Proporcionar suministro temporal de agua suficiente durante la construccin.
6. Proporcionar toda la instalacin elctrica de alta tensin y sus sub-estaciones.
7. Pozos de agua.
8. Toda la mano de obra se ejecutar acorde a los estndares de la Industria Pecuaria.

Los proveedores se responsabilizan de:

1. La empresa se responsabilizar de ejecutar el contenido de este contrato.

2. Supervisin de la ejecucin de la mano de obra.
3. Suministro del herramental necesario para llevar a cabo la obra.
4. Importacin de los materiales del extranjero.
5. Elaboracin de los planos y desarrollo del proyecto.
6. Todos los fletes y mano de obra para llevar a cabo la obra anteriormente descrita.
7. Capacitar al personal del cliente en el uso y manejo de las instalaciones.

12.2 Cartas de intencin de compra o contrato de compra-venta

Este es un proyecto de nueva realizacin y no cuenta con avances suficientes para gestionar
cartas de intencin o contratos de compra venta. Sin embargo, para esta tarea se cuenta con el
apoyo del rea de Desarrollo Empresarial de la Secretara de Fomento Agropecuario. Acorde a
la informacin de esta dependencia existe el inters manifiesto de las empresas de autoservicio
locales de contar con proveedores de carne de cerdo apegados a lineamientos de inocuidad
respaldados por volmenes suficientes para abastecer el mercado

12.3 Proveedores de servicios de investigacin

El grupo de porcicultores que integran el proyecto cuenta con el apoyo de diversos centros de
educacin tales como: Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias y podra contar con
los del Instituto de Ciencias Agrcolas, ambos de la Universidad Autnoma de Baja California.
Aunado a ello, funciona la Fundacin PRODUCE, A.C. donde con la gestin requerida es
factible que esta asociacin oferte la posibilidad de realizacin de trabajos de validacin y/o
transferencia de tecnologa. Se deduce que para el caso del proyecto de la granja porcina es
posible satisfacer una gran parte de los servicios de investigacin solicitados por los
productores.
13 Plan y Estrategia de Comercializacin

13.1 Establecimiento del precio

Independientemente del entorno de comercializacin de libre mercado para los productos

agropecuarios y de la disponibilidad de informacin confiable sobre el comportamiento de los
mercados internacionales y su relacin con el mercado nacional es obligado tener que tomar
como referencia los precios locales establecidos por la competencia para el establecimiento
final del precio final del producto.

Evidentemente esta no es la nica variable a considerar pero sin duda, una de mucho peso.
Por ejemplo, los costos de produccin, otra variable obligada, permite establecer parte del
criterio en esta toma de decisin. Para el uso de este mecanismo es importante determinar los
costos fijos y variables, el punto de equilibrio y determinar los gastos en los que se incurrirn en
la operacin, hasta el punto de entrega/recepcin acordado por el comprador. De ah la
importancia de producir con eficiencia tecnolgica, as como buscando insumos al menor costo
posible sin sacrificar su calidad.

Pero se establece que para fijar un precio en este caso, no basta simplemente con calcular los
costos y sumar una utilidad, ya que los competidores sonorenses presionan fuertemente con el
precio de mercado por lo que ms que establecer un precio con base a costo se est
prcticamente obligado a establecer un precio con base al mercado y competencia.

De la misma forma, el iniciar en un proceso productivo implica abrirse mercado, por lo que otras
consideraciones deben tomarse en cuenta ms all que el tomar de referencia al de
competencia existente. Dado a que el producto no se encuentra posicionado, una poltica a
travs del precio puede ayudar a que el posicionamiento dure el menor tiempo posible, sin
dejar obviamente de ganar o de sacrificar ingresos de manera tal que afecte la rentabilidad del
proyecto.

Como se ha venido sealando, el mercado del cerdo para abasto es propiamente regional. Sin
embargo, una estrategia para mejorar el precio que por el momento puede establecerse es
realizar en un futuro inmediato un estudio de mercado para establecer el perfil de consumidor
en Baja California, analizarlos beneficios ms significativos con relacin producto-cliente y lo
que se est dispuesto a pagar por estos beneficios. Sin descartar lo anterior, se consideran los
precios de la competencia, el posicionamiento deseado y los requerimientos de nuestra
empresa.

Ante este escenario se establece que el precio estimado para el ciclo de

produccin 2013-2014 tendr que competir (acorde a su nivel de estructura
tecnolgica y costos inciales) con un precio de venta entre $ 19.85 kg y $ 21.35 kg
en pie y entre $ 29.39 kg y $ 32.50 kg en canal.
Para poder modificar este precio es altamente recomendable llevar a cabo en el futuro
inmediato un estudio de mercado de la carne de cerdo en Baja California. Conocer los nichos
de mercado existentes, permitir atender aquellos que ms rentabilidad aporten al proyecto
dejando de vender animales en pie o en canal y participando directamente en los cortes de
mayor venta en los supermercados y dejando las piezas no tan demandadas en otros nichos
para lo cual no existe predileccin de corte y se buscan otros atributos, como lo son el precio y
la sanidad.

No se descarta la posibilidad de buscar otros mercados externos, especialmente los asiticos,

aprovechando el estatus sanitario de la entidad. Obviamente, el buscar esta alternativa implica
el pago de gestores y otros facilitadores de mercado que rebasan los alcances de este estudio.

No hay que olvidar, que la competencia de precios es el problema ms grave que enfrentan las
empresas en este giro. Una de las estrategias a implementar es la diferenciacin el producto
con un acompaamiento de servicio especializado, como asesora en alimentacin del ganado
y manejo administrativo de la granja y se evitar caer en los errores comunes como: a) solo
vender producto en pie, se orientar que los costos se amorticen con otros servicios; b)
aprovechar los cambios del mercado local para ofrecer un producto ms fresco; c) fijar el precio
considerando los aspectos de la mezcla de mercadeo como un elemento intrnseco de la
estrategia de posicionamiento en el mercado.

La comercializacin de nuestro producto se orientara en dos principales lneas:

i. En base al anlisis de las necesidades del consumidor se establecer una gama de

servicios que le den mayor valor al producto, que permita diferenciarnos de la
competencia, de tal forma que se desarrollan distintas tcnicas encaminadas a
convencer a los consumidores para que adquieran nuestro producto. Se levantar el
pedido en base a las necesidades del cliente y se establecer el precio, previo
presupuesto al volumen mnimo programado, el cual incluye los costos de produccin,
comercializacin y los servicios postventa.

ii. El precio por contrato de servicios futuros en base presupuesto puntual por un mnimo
de volumen de carne.

13.2 Polticas de ventas

Productores de cerdos del Valle de Mexicali es una empresa dedicada a la produccin y

comercializacin de productos y servicios porccolas, principalmente la venta de carne de cerdo
en canal. Los clientes que deseen realizar alguna compra con nosotros debern realizar el
siguiente procedimiento:

1. Un asesor especialista asociado visitar al cliente para determinar las necesidades

especficas respecto al producto, el asesor lo integrar a su cuenta de clientes para
darle un seguimiento personalizado.
 2. Si el cliente lo desea se le programar una visita y recorrido a la empresa para que
confirme la existencia del producto requerido.
3. Una vez seleccionado el lote y calidad del producto requerido, deber realizar un
depsito en la cuenta bancaria, que le ser proporcionada en la confirmacin.
4. La entrega del producto se realizar en el rea de produccin de Productores de
cerdos del Valle de Mexicali si el cliente compra en pie, certificando el peso de salida
del producto a un precio previamente negociado y puesto en el transporte frigorfico si
lo compra en canal proveniente de sacrificio en rastro TIF.
5. Los precios y la facturacin son en moneda nacional.
6. Los pedidos a otras entidades del pas el cliente deber anexar a su pago el costo del
flete y seguro que le sea presupuestado.
7. El producto que comercializamos cuentan con una certificacin de su calidad, emitido
por un laboratorio reconocido nacionalmente.
8. Para las entregas en Baja California se sigue la siguiente regla. Si el depsito se realiza
antes de las 11:00 a.m., la entrega del producto se podr hacer el mismo da despus
de las 17 hrs. De lo contrario la entrega se har a las 24 hrs. Si el tiempo de entrega es
mayor a este plazo se le har saber al interesado.
9. La forma de pago que utilizamos es de contado y no se har la entrega de los pedidos
hasta que el depsito nos sea reportado por nuestro banco.
10. Se proceder a la cancelacin de facturas que el cliente no haya recogido y/o recibido el
producto en un lapso de dos das hbiles.
11. Para compras de productos que son sobre pedido, se requiere un anticipo del 25% en
caso de no contar con orden de compra.
12. En caso de detectar algn faltante en su pedido se deber reportar a ventas de
inmediato despus de recibido el pedido, para evaluar con el rea de carga y transporte
si procede o no el reclamo.

13.3 Estrategia de ventas

La estrategia de ventas radicar bsicamente en cuatro herramientas promocinales que son

las que se describen a continuacin:

1. Relaciones pblicas: se realizar una serie de visitas y plticas de cortesa para

demostrar las bondades y conveniencias del producto y servicio ofrecido, aunado a esto
se extender la invitacin a nuestros clientes potenciales a las plticas de cmo mejorar
su produccin de manera gratuita. Se realizaran visitas institucionales como cadenas
comerciales, grupos de carniceras organizadas para la compra en volumen,
restaurantes, etc. Se promocionar entre los socios, la adopcin de cursos o talleres de
capacitacin que mejoren su nivel de administracin y produccin, con el propsito de
consolidar una buena imagen corporativa.
2. Ventas personales: estmulos econmicos y promocinales del personal para motivar
el incremento de ventas dentro del periodo mensual programado, as como formalizar
ventas a futuro de carne de cerdo con precios preferenciales.
 3. Promocin de ventas: se darn a conocer las opciones de pago y crdito para adquirir
nuestro producto, participacin en demostraciones y ferias comerciales.
4. Publicidad: se aprovecharan los medios de electrnicos (pgina de internet) para
anunciar nuestros servicios y promociones, con el propsito de extender el espectro
publicitario. No obstante, la campaa fuerte se realizar por medio de las relaciones
pblicas, se trabajar directamente con los clientes potenciales, para iniciar
formalmente la oferta de nuestro producto. Se buscar en el mediano plazo establecer
el modelo de contrato a futuro con el cliente, con ello incrementar el volumen de ventas
y el posicionamiento del producto y servicios.

El presupuesto destinado para la publicidad y promocin se determinar de un porcentaje de

las ventas y/o utilidad del producto, su rentabilidad se medir con los indicadores de ventas, as
como la evidencia del valor que tiene la confianza de nuestro producto, la aceptacin y
percepcin de los beneficios de nuestro producto.

13.4 Anlisis de competitividad

En la medida que la empresa madure se trabajaran con mayor detalle las ventas
especializadas, atendiendo un mercado con caractersticas ms singulares, hasta diferenciar
nuestro producto y servicio de la competencia en el segmento de la carne de cerdo y
posicionarnos en el nicho de cortes en restaurantes del pas con necesidades especficas.

La estrategia de nicho se desarrollar progresivamente y de modo flexible, la meta es atender

nichos mltiples para aumentar las oportunidades de permanencia y expansin en el negocio y
para ello se promocionar el concepto de contratos de ventas futuras, para buscar los nichos
en otras reas geogrficas del pas. Esto ser posible debido a la especializacin en el diseo
e innovacin en la oferta de servicios de proveedura localizados cercas del cliente y con mejor
posibilidad de atencin postventa.

Las ventajas que ofrece el concepto de contratos de ventas futuras para incrementar los
ingresos, es debido al pago anticipado que los clientes hacen directamente por obtener nuestro
producto y servicios.

Un esquema interesante para la comercializacin es la realizacin de subastas en fsico, con el

propsito de invitar a los clientes exigentes de calidad de la regin, a certificar que el producto
que adquieren cumple con las normas ms altas de calidad, con el fin de fomentar un sistema
de clasificacin de calidad y con sistemas tecnificados de mayor escala, este esquema
representa una opcin para la venta directa del productor al comprador final.

Sobre todo es atractivo para el periodo previo al invierno donde se podr disponer de un
volumen que permita mejorar los precios de compra-venta. En este esquema de subasta se
pueden concentrar varios clientes de la regin en un evento importante de negocios y
exposicin de conferencias.
Adjuntamente la estrategia de penetracin del mercado se apoyar para los primeros tres aos,
mediante una efectiva campaa de relaciones pblicas, con el objetivo de ganar nuevos
clientes e iniciar un fuerte posicionamiento de la empresa en el mercado. Es importante resaltar
que para conseguir los objetivos se deben considerar mejorar las siguientes variables:

i. Obtener el inters de los clientes que an no tienen nuestros productos y servicios, este
ser nuestro primer objetivo en el primer ao.
ii. Llegar a los clientes que no estn satisfechos con el producto y servicio provisto por los
competidores, este ser nuestro segundo objetivo cuya maduracin se ver a partir del
segundo ao.
iii. Llegar a los clientes que no conocen suficientemente nuestra empresa y demostrarle lo
que ganaran estando con nuestros productos y servicios, esta estrategia ser de
mediano plazo.

13.5 Aspectos a considerar para la competitividad

La informacin de primer orden es esencial para realizar las ventas bajo un entorno empresarial
competitivo, analizar las perspectivas de los sistemas de produccin es clave para el xito del
negocio de la carne de cerdo. Por ejemplo, las ventanas de oportunidad para comercializar en
otros municipios del estado estarn dadas, por un lado, la consolidacin del sistema producto
porccola de Productores de cerdos del Valle de Mexicali, por el otro, la integracin de una
cadena productiva lder, que permite transferir costos en su conjunto y poder incrementar la
competitividad del sistema producto en su entorno nacional.

Considerar la estructura y funcionamiento de los sistemas producto como del trigo y todos
aquellos que pudieran brindar insumos es esencial o sea el encadenamiento hacia atrs, como
tambin ampliar las articulaciones hacia adelante, aprovechando los mecanismos de apoyo a la
colocacin y comercializacin de producto nacional.

Se tiene la certeza que en los prximos aos la demanda por los productos de alta calidad,
nutritivos y procesados con estrictos controles de sanidad ser el comn denominador que
prevalezca en el mercado de alimentos y la carne de cerdo y sus derivados no sern la
excepcin. Por ello y para que la actividad ganadera pueda desarrollarse de manera ms
competitiva se requerir de inversiones estratgicas que mejoren las condiciones de
competitividad de la porcicultura en Baja California, lo que repercutir en los costos de
produccin; en ese sentido la cadena productiva de la carne de cerdo podr ajustar
virtuosamente las variaciones que en el futuro podran ser consideradas para el establecimiento
del precio del producto final. En concreto, una poltica de fomento a la porcicultura estatal
facilitara la competitividad de la empresa.

Sin duda, en los prximos aos la demanda por los productos de alta calidad, nutritivos y
procesados con estrictos controles de sanidad, ser el comn denominador que prevalezca en
el mercado de alimentos y la carne de cerdo y sus derivados no sern la excepcin, por ello y
para que la actividad ganadera pueda desarrollarse de manera ms competitiva se requerir de
inversiones estratgicas que mejoren las condiciones de competitividad de la porcicultura en
Baja California, lo que repercutir en los costos de produccin; en ese sentido la cadena
productiva de la carne de cerdo podr ajustar virtuosamente las variaciones que en el futuro
podran ser consideradas para el establecimiento del precio del producto final.

13.6 Atencin al cliente

La relacin con los clientes y su lealtad con nuestros productos y servicios son uno de los
pilares sobre los que se fundamenta el xito y diferenciacin ante los competidores. Tres son
los fundamentos sobre los que se sustentar nuestra poltica de clientes:

1. Seguridad en la satisfaccin del cliente, informacin, retroalimentacin y mejora: un

elemento bsico diferencial de nuestro acercamiento al cliente es la garanta de
satisfaccin sustentado en el cumplimiento de los tiempos y estndares de calidad
predefinidos. Esta premisa significa un compromiso contractual para cualquier
integrante del equipo de colaboradores de la empresa Productores de cerdos del
Valle de Mexicali y dependiendo directamente de la direccin general, tendr como
misin el seguimiento permanente de las garantas aplicadas, de las reclamaciones
recibidas y de las soluciones adoptadas, as como los subsiguientes costos por parte de
la empresa y la evaluacin de los distintos responsables.

2. Personalizacin mxima en la relacin y excelencia en la atencin: diferenciarnos

substancialmente por el trato personalizado y excepcional con nuestros clientes, la
informacin veraz y puntual y la eficacia en la resolucin de las necesidades de carne
de cerdo de nuestros clientes, es un elemento clave del posicionamiento del producto y
servicio el cual ser el sello de nuestra empresa en el mercado. Para lograrlo nos
basaremos en tres elementos:

i. Cada cliente ser atendido por un asesor especialista asociado a su cuenta cuyos
objetivos sern la relacin personal con los clientes.
ii. Se crear un departamento de calidad para la atencin al cliente para la recepcin
de sus quejas y sugerencias sobre el estado de nuestros productos y servicios,
este departamento estar en dependencia directa de la direccin general y la
divisin de ventas.
iii. Todo el personal de Productores de cerdos del Valle de Mexicali sin excepcin,
recibir capacitacin concreta respecto a la relacin con los clientes y los modelos
de comunicacin, se dispondr de un manual de operaciones con normas
especficas para tal efecto.

3. Otro factor esencial para lograr los objetivos establecidos para la empresa es conseguir
la renovacin de los contratos de los clientes o la ampliacin de los mismos, este es un
elemento imprescindible para optimizar los esfuerzos en mercadeo y los costes de
venta.
Aspectos de atencin tambin se ligan a aspectos promocionales e incentivos. En este sentido
se propone lo siguiente:

Incentivos:descuentos y ofertas para incentivar la renovacin o la ampliacin del

contrato.
Cliente preferente:un programa de cliente preferente de modo que en funcin
del
volumen o la constancia, un cliente obtenga ventajas diferenciadas de servicio.
Acciones promocinales internas: nuestros clientes sern objeto de promociones
puntuales para mantener su inters y regularidad en las oportunidades de entrega de
nuestro producto durante el ao.

13.7 Establecimiento de imagen corporativa

La identidad corporativa de la empresa est relacionada con su giro. La carne de cerdo en

canal es un producto indiferenciado, por tanto, la orientacin de la empresa para incrementar
valor agregado, ser mediante la produccin de cortes secundarios como se muestra en la
figura 5 y cortes finos para el segmento restaurantero, esta metas de largo plazo se lograran
trabajando en capacitacin en temas de calidad e innovacin en el producto. Por lo pronto, en
este sentido el grupo se reforzar en esquemas estructurales alrededor de los puntos ms
crticos desde la perspectiva social y de impacto ambiental.

La empresa trabajar alrededor de relacionar el producto producido con la responsabilidad

social de la empresa, la empresa buscar ligar progresivamente la innovacin tecnolgica y a
los apoyos en activos productivos, la instalacin de sistemas de tratamiento de excretas,
esquemas de energa alternativa y responsabilidad social ligada al trato y beneficios de sus
empleados.

Adicionalmente se trabajarn los aspectos de identidad corporativa de la empresa

Productores de cerdos del Valle de Mexicali teniendo en cuenta los siguientes puntos:

1. El trabajo de la empresa y quienes lo hacen posible reflejaran un estilo e imagen

congruente con los atributos del servicio ofrecido, a travs del volumen y calidad del
producto, considerando los planes de eficiencia econmica del cliente.
2. La propia empresa, buscar con su filosofa posicionarse en el mercado, participando
en los planes de crecimiento de nuestros clientes.
3. La calidad y precio de nuestro producto ser el sello distintivo de la imagen corporativa,
siendo los determinantes principales de presentacin ante los clientes de la regin.
4. Independiente de los atributos y calidad del producto, Productores de cerdos del
Valle de Mexicali se diferenciar de su competencia, por una estrategia agresiva de
imagen, enfocando los aspectos comunicacin de mayor efecto sobre el mercado meta.
Se trabajar fuertemente para lograr en el corto plazo la marca de nuestro producto y
servicios, el logo y colores corporativos se convertirn en sinnimo de carne de cerdo
de primera calidad. Las premisas sern: La empresa como integradora de los
 conceptos de calidad y servicio, un estilo de gestin, un modelo organizativo,
sustentado en la mejora tecnolgica y capacitacin continua del grupo.

La imagen corporativa garantizar una gestin ptima de la marca a travs de las prcticas
siguientes:

Personalidad: debe simbolizar la tica y actitudes de la organizacin, de modo que

quienes trabajan en ella compartan un mismo espritu y lo comuniquen a todos los que
se relacionan con la organizacin.
Posicionamiento: diferenciar a la empresa y sus productos y servicios de los
ofrecidos
en el mercado por la competencia.
Coherencia: la marca debe presentarse de una manera clara y comprensible, con una
percepcin unvoca y coherente.

13.8 Canales de distribucin y venta

Para el caso de Mexicali se tomaran las medidas conducentes a reducir los tiempos y costos y
se disear una estrategia integral para el desarrollo de la cadena de proveedura de carne
cerdo ofreciendo principalmente calidad y volumen al mercado meta. Siendo nuestra unidad de
produccin nueva se aprovecharan los apoyos de factoraje que ofrece el gobierno del estado
que sern de gran importancia al iniciar operaciones en el primer ao. Este tipo de apoyo es
estratgico para poder competir al momento de entrar al mercado como empresa nueva, (el
problema de cobrar las primeras ventas), en este sentido se acorta el tiempo de capitalizarnos
para crear un fondo para ejecutar con mayor efectividad el programa de ventas.

Aplicar este tipo de estrategia facilita negociar con las principales cadenas comerciales, se
debe considera al mercado local como estratgico, los negocios locales prefieren negociar con
empresas productoras que comercialicen directamente y que stas les pueden garantizar el
suministro durante todo el ao y que sus operaciones estn respaldadas por contratos, algunas
de estas se ubican en los giros siguientes:

En Mexicali existen alrededor de 72 empresas formalmente establecidas en el giro de compra

venta de productos crnicos (supermercados y carniceras), en la ciudad de Tijuana se
localizaron 223 empresas. Por otro lado, en el negocios de carnitas de puerco tradicional se
detectaron en Mexicali 14 negocios y en la ciudad de Tijuana 11 establecimientos. Es oportuno
mencionar que en este giro existe un subregistro de negocios de carnitas no
registrados.Respecto a restaurantes formales en Mexicali existen 107 establecimientos y en
Tijuana 134 aproximadamente.

En resumen, los canales de distribucin y venta estarn libres de intermediarios, en la medida

que la empresa se integre a los sistemas de valor agregado desde la produccin primaria,
industrializacin y comercializacin. Es sumamente importante que la empresa se asesore con
expertos y mantener los programas de capacitacin para tener un conocimiento mayor respecto
los principales segmentos de mercado para este tipo de negocio.
14 Forma en la que el proyecto abordar la problemtica u oportunidad
identificada

El proyecto mejorar el proceso de gestin del grupo inversionista al contar un con plan de
negocio, facilitara la integracin efectiva hacia atrs con los proveedores de insumos para el
proceso productivo y hacia adelante con la industria y cadenas comerciales del estado. La
inversin en este tipo de tecnologa para producir carne de cerdo de primera calidad, mejorar
significativamente los parmetros tcnicos de produccin que actualmente se manejan en Baja
California, favoreciendo al mbito de confianza para otro tipo de inversiones ligadas a la
cadena productiva de la carne de cerdo. Es importante que las gestiones inciales se realicen
con diligencia antes del puesto en marcha, (cartas compromiso o contratos de compra-venta),
en el lapso no mayor de un ao se pretende cumplir completamente con los lineamientos
establecidos para mejorar los parmetros tcnicos y disminuir el impacto ambiental de la
unidad de produccin.

La realizacin del proyecto da origen a un proceso continuo de mejoras a travs del

acompaamiento y capacitacin de los involucrados en la cadena productiva de la carne de
cerdo en el estado. Incorporando registros diarios del desempeo de la granja, que
consecuentemente contribuir a formular para cada etapa productiva un manual de
procedimientos en el cual se detallarn cada una de las tareas a realizar dentro de todo el
proceso productivo.

14.1 Metas que corresponden con la problemtica identificada e indicadores

que permitirn verificar el cumplimiento del (los) objetivo(s) general(es) y
especfico(s)

El proyecto a realizar pretende una inversin en infraestructura altamente tecnificada, con

sistemas de produccin de vanguardia, gentica de punta (ver cuadro 2 y 3) y un nivel de
produccin que satisfaga los requerimientos actuales del mercado. En este sentido, se
pretende producir en volumen suficiente para acceder a los grandes almacenes con calidad,
inocuidad y volumen.

Por otro lado, el proyecto pretende ser granja de referencia, lo que permitira coadyuvar al
desarrollo de capacidades productivas. Ello implica la difusin de buenas prcticas, entre las
que se incluye la minimizacin del impacto ambiental, contando inicialmente para ello con
laguna de oxidacin, esperando en un espacio breve de tiempo el uso de bio-digestores que
sirvan como motivacin para la generacin de energa alternativa por parte de los productores
estatales.

Tambin, el proyecto abona al uso de rastros. Esto implica que los rastros locales, aquellos que
no comprometan su mercado de exportacin, podrn verse beneficiados con volmenes de
cerdos que permitan una planeacin de sacrificio lo que permitir realizar a su vez, las
inversiones que requieren para el sacrificio de los animales con el mayor de bienestar animal
posible.
El proyecto no utilizar esquilmos alimenticios de restaurantes o industriales; sus principales
insumos sern granos (especialmente los que se generan en la regin) con su debido impacto
en el mercado local. Los requerimientos alimenticios demandan aproximadamente 1,300
toneladas de grano lo que beneficia a los productores agrcolas.

Finalmente, una inversin de esta envergadura requiere productores organizados, capacitados

en el mbito empresarial, con capacidad de gestin de crditos y apoyos, y con el desarrollo de
capacidades en el mbito tecnolgico y comercial.
15 Estimacin de beneficios o impactos econmicos con el proyecto

Como parte complementaria al anlisis financiero se presenta en este trabajo una alternativa
metodolgica que proporciona evidencia cuantitativa que fortalece al proceso de toma de
decisiones y formulacin de poltica de corte regional. Lo anterior es factible al incorporar la
teora e instrumento de anlisis conocido como Matriz de Insumo-Producto (MIP). En el trabajo
de Sosa (2002) utiliza la MIP para elaborar con precisin el anlisis estructural y aporta
informacin cuantitativa importante para medir las interrelaciones entre los sectores de una
economa con el sector agropecuario, en este caso se aplicara en el subsector pecuario
(porcicultura) para observar los impactos econmicos con el resto de las actividades
econmicas de Mexicali.

Aplicando la MIP se estim en trminos generales el potencial de la generacin de empleos

directos e indirectos, se midi el impacto provocado por la inversin en su fase de construccin
y equipamiento y despus, se realiz la medicin del impacto en funcin del gasto del capital
de trabajo del primer ao de operacin.

La MIP tambin es conocida como matriz inversa de Leontief, opera las estadstica de corte
econmico mediante la aplicacin de tcnicas de algebra matricial, tomando como base la
matriz de coeficientes tcnicos de la demanda o de oferta. Una vez calculada la inversa de
Leontief la relacin entre el nivel de la demanda final y el producto sectorial puede ser
-1
representada a travs de la ecuacin siguiente: X = (I - A) Y.

En un proceso de reconversin productiva como es caso de la porcicultura en Mexicali, la MIP

juega un papel fundamental para proyectar o estimar los niveles futuros de produccin final (X),
para cada una de las actividades econmicas que se identifiquen en una localidad municipal, si
se calcula la de demanda final (Y) de cada una de ellas, en los mercados relaciones o
articulados con las actividades productivas, como sera hacia atrs con los proveedores de
insumos (agrcolas, farmacuticos, servicios) y hacia enfrente con sus principales clientes,
como lo es la industria de alimentos, comercio y servicios de preparacin de alimentos
(restaurantes o carnitas tradicionales). Con la aplicacin de la MIP se complementa el proceso
de anlisis y planeacin de las actividades propias del proyecto en un contexto regional.

En un proceso de expansin o reinversin es importante contar con esta herramienta de

planeacin, porque permite evaluar los efectos de la inversin o de los cambios en el mercado
y estimar los beneficios o derrama econmica sobre otras actividades sectoriales del municipio,
como sera la generacin de nuevos empleos, incremento del producto e ingreso de las
actividades sectoriales y favoreciendo una mayor capitacin de impuestos que permita al
gobierno orientar mejor la poltica y programas de inversin pblica.

La produccin porccola en Baja California tiene importantes reas de oportunidad que pueden
ser aprovechadas, partiendo desde la planificacin de la produccin, procesamiento y
distribucin al consumidor final. Para ello, es necesario considerar estrategias integren la
actividad, con los procesos de capacitacin y transferencia de tecnologa que mejoren la
actividad porccola y la administracin de los recursos que maximicen las utilidades del
productor.

Desarrollar este potencial es factible si se analiza con mayor detalle las bondades del proyecto.
Aplicando la metodologa de la MIP, se estim en trminos generales el potencial de la
generacin de empleos directos e indirectos. Primeramente se midi el impacto provocado por
la inversin en su fase de obra civil y equipamiento. Despus, se realiza la medicin del
impacto en funcin del gasto del capital de trabajo del primer ao de operacin.

La MIP que se dise y ajust para el municipio de Mexicali es de un orden 79 X 79 actividades

econmicas, no obstante solo se reportaran los resultados de las actividades que ms fueron
impactadas por la inversin del proyecto porccola en Mexicali.

De acuerdo con el monto de inversin total del proyecto es de 24,493,730 pesos, al realizar la
aplicacin de la MIP el valor de cada componente de inversin se distribuy por actividad
econmica al que corresponde cada componente al momento de adquirirlo, como se puede
observar en el cuadro 9 el impacto provocado por la inversin del proyecto genera una derrama
econmica o efecto multiplicador muy significativo, siendo las variables evaluadas las
correspondientes al producto, empleo e ingreso intersectorial de Mexicali.

La inversin total de 24,493,730 pesos se estima que provocara un efecto total al resto de
laeconoma de Mexicali de 45,090,194 pesos, siendo la diferencia entre estas dos cifras la
derrama efectiva de 20,596,464 pesos. En el cuadro 9 se muestran las actividades que ms
sobresalensiendo estas las siguientes:

Cuadro 9. Efectos indirectos esperados de la inversin total de la granja

porccola en la economa de Baja California
C DI G O S

INCREMENTO INCREMENTO
INCREMENTO EN INCREMENTO
CI AN

PROVOCADO AL PROVOCADO AL
ACTIVIDADES ECONOMICAS LA DEMANDA FINAL PROVOCADO
PRODUCTO DEL RESTO INGRESO
DEL SECTOR AL EMPLEO
DE LOS SECTORES SECTORIAL
111 Agricultura 8,101,122 9,477,736 60 1,799,223
112 Ganadera 2,892,500 3,669,595 8 500,667
221 Generacin, transmisin y suministro de energa elctrica 165,159 2,101,225 0 106,925
222 Agua y suministro de gas por ductos al consumidor final 355,853 1,217,264 1 248,962
237 Construccin de obras de ingeniera civil u obra pesada 10,856,415 12,535,174 13 1,270,689
311 Industria alimentaria - 692,552 1 40,409
322 Industria del papel - 961,522 1 128,276
327 Fabricacin de productos a base de minerales no metlicos - 1,721,851 2 141,629
332 Fabricacin de productos metlicos - 2,003,406 6 672,716
339 Otras industrias manufactureras - 384,564 2 114,157
43-46 Comercio 313,055 2,964,396 13 456,563
541 Servicios profesionales, cientficos y tcnicos 1,310,312 2,672,851 3 216,499
561 Servicios de apoyo a los negocios 41,162 651,938 3 215,061
722 Servicios de preparacin de alimentos y bebidas - 718,783 4 102,456
811 Servicios de reparacin y mantenimiento 141,218 385,007 4 76,722
TOTAL 24,493,730 45,090,194 128 6,594,964
Fuente: Estimaciones propias con base en la MIP-Mexicali y Censo Econmico (INEGI, 2009). Nota: los valores
de las tres ltimas cifras del cuadro 5 corresponden a la derrama total de la economa de Mexicali considerando
la MIP de
79x79 ramas econmicas, ver
anexos
15.1 Impacto sobre el producto sectorial

En el cuadro 9 la columna etiquetada como incremento en la demanda final es el vector donde

recae la inversin desglosada segn su componente de requerimiento de inversin y
necesidades de capital de trabajo en los cuales se puede constatar los montos del proyecto.

Los resultados muestra que evidentemente en la actividad donde recae la inversin son los
ms beneficiados, respecto al producto sectorial, sin embargo, llama la atencin que las
actividades que no captaron parte de la inversin directa y sobresalen por su impacto indirecto
las actividades siguientes: fabricacin de productos metlicos (332) como estructura y varillas,
con un impacto econmico de 2,003,406 pesos, seguido por la fabricacin de productos a base
de minerales no metlicos (327), como el cemento y ladrillos con un impacto de 1,721,851
pesos, dichas actividades estn estrechamente relacionadas con la construccin de obras de
ingeniera civil (237) que demanda el proyecto porccola. Otras actividades beneficiadas son la
industria del papel y cartn (322) siendo el incremento de 961,522 pesos, proveedora de
material de empaque y embalaje y la industria de alimentaria (311) con un producto adicional
valorado en 692,552 pesos y finalmente los servicios de preparacin de alimentos (722) tuvo un
efecto positivo de 718,783 pesos.

15.2 Impacto sobre el empleo sectorial

Respecto a los empleos, la inversin genera nuevos empleos en aquellas actividades que no
exista dicha actividad o que la demanda provocada en una actividad sectorial sea tan
importante que genere nuevas contrataciones en las actividades que tienen su capacidad
completa el efecto se explica como un empleo maximizado. La inversin impactara en el
municipio a 128 empleos totales, de los cuales 60 se dan en las actividades del sector agrcola
16
(111), le sigue la construccin de obras de ingeniera civil (237) con 13 empleos generados , al
igual que el comercio (43-46) que activa 13 empleos, por su parte, la ganadera (112) se
beneficia con 8 empleos adicionales a los que generara la granja porccola en operacin,
finalmente, en los servicios profesionales (541) se contemplan 3 empleos (espero que sean
veterinarios), en anexo 3 se pueden observar los efectos provocados en el resto de las
actividades.

15.3 Impacto sobre el ingreso sectorial

Por su parte, en la ltima columna del cuadro 9 se puede observar cmo se distribuye el
ingreso provocado por la inversin, al final de la columna se tiene estimado el ingreso total
sectorial en 6,594,964 pesos. El efecto multiplicador de la inversin sobre el ingreso, se puede
entender como el efecto que traslada los cambios de la demanda de las actividades
econmicas provocado por la inversin hacia el ingreso en conceptos de salarios percibidos por
los trabajadores y las utilidades de los empresarios localizados en dichas actividades. En este

16
En este caso son permanentes mientras dure el proceso de construccin
sentido es una manera detallada de cmo se da el incremento en los niveles de capitalizacin
de los productores y empresarios.

En resumen, respecto al anlisis mediante la MIP se podra comentar en trminos generales

que el impacto de la inversin generada por la realizacin de este proyecto puede ser
considerado tanto econmico como social, y como criterio para determinar el impacto social se
pueden considerar los beneficios que se generara por los empleos y los ingresos que
bsicamente es el sustento de muchas familias, que se traducen el consumo de bienes y
servicios provocando una importante derrama econmica en la economa del municipio.

Por ejemplo, si se considerar por un momento, plantearse un programa para recuperar

la capacidad productiva, supongamos el 10% de la oferta o sea 7 mil toneladas en un
periodo de tres aos, se podra estar hablando de incorpora 4,180 hembras
reproductoras, aproximadamente un potencial de 25 nuevos empleos y trabajo para 9
mdicos veterinarios.
16 Anlisis y diagnstico de la situacin actual y previsiones sin el proyecto

El efecto de la inversin tiene un impacto ms all de las actividades propias de la porcicultura,

la estimacin de los beneficios se presentan primero de forma directa y segundo los efectos de
impacto intersectorial o derrama econmica al resto de la economa del municipio,

El impacto directo de la inversin se observar en la rama pecuaria, provocando efectos sobre

la produccin de carne de puerco, acompaado de una mejora sustancial en los parmetros
tcnicos reproduccin, estos parmetros son la suma de varios factores, siendo uno de ellos, el
mejoramiento gentico del ganado porccola, este componente permite que se observe una
mayor eficiencia entre la produccin de carne de cerdo y las ramas econmicas que demandan
el producto para otros procesos, como lo es la industria de alimentos, el comercio y el servicio
de preparacin de alimentos.

El contemplar proyectos que tengan la finalidad de impactar positivamente en la porcicultura del

estado con la proveedura de mejor gentico del ganado, se podr observar resultados de
mayor alcance en otras actividades que generen nuevas oportunidades de negocio y empleo.

16.1 Situacin sin el Proyecto

Adicionalmente, a la perdida de los beneficios esperados con la inversin, se evala la

situacin actual del proyecto considerando el escenario de no llevarlo a cabo, esto impactara
fuertemente sobre la derrama econmica que dejara de generar el proyecto, al no realizar las
ventas del producto final, es decir, qu ocurrira si el proyecto no se realizara?

En este apartado se reportan los efectos directos e indirectos en una situacin sin proyecto. La
comparacin correcta es entre la situacin con el proyecto y la situacin sin el proyecto.

Aplicando el modelo de Matriz de Insumo-Producto (MIP) que se utiliz anteriormente para

evaluar los impactos econmicos respecto al monto de la inversin, en esta ocasin se
evaluar el impacto en funcin al monto de ventas generado por concepto de carne de cerdo
en canal.

Al implementar el proyecto el nivel de produccin sera de 564 toneladas en pie y su

equivalente en canal de 436 toneladas, los ingresos directos para el ganadero por la compra
venta del ganado en canal se estima en 14,452,419 pesos. Si el proyecto no se realizara se
dejar de percibir esta derrama econmica por concepto de la venta de carne de cerdo por
productores locales, en este sentido, al momento de introducir el valor de las ventas (14.4
millones de pesos) en dicho sector en la MIP nos presenta un flujo diferencial
negativo,provocado por la ausencia de la venta impactando indirectamente sobre otras
actividades econmicas del municipio.

En el cuadro 10 se observa principalmente los cambios sobre las variables del producto,
empleo e ingreso sectorial que son atribuibles al proyecto.
 Cuadro 10. Efectos directos e indirectos negativos esperados en una
situacin sin proyecto sobre la economa de Mexicali
INCREMENTO
INCREMENTO EN INCREMENTO INCREMENTO
C D I G O

PROVOCADO AL
SC I A N

ACTIVIDADES ECONOMICAS LA DEMANDA FINAL PROVOCADO AL PROVOCADO AL

PRODUCTO DEL RESTO
DEL SECTOR EMPLEO INGRESO SECTORIAL
DE LOS SECTORES
111 Agricultura - 3,033,296 19 575,831
112 Ganadera 14,452,419 18,204,442 38 2,483,751
221 Generacin, transmisin y suministro de energa elctrica - 1,131,147 0 57,561
222 Agua y suministro de gas por ductos al consumidor final - 862,195 1 176,341
311 Industria alimentaria - 2,954,103 3 172,366
322 Industria del papel - 249,602 0 33,299
326 Industria del plstico y del hule - 98,334 0 21,608
332 Fabricacin de productos metlicos - 273,038 1 91,682
339 Otras industrias manufactureras - 104,949 0 31,154
43-46 Comercio - 1,560,949 7 240,410
484 Autotransporte de carga - 197,400 0 33,689
517 Otras telecomunicaciones - 101,774 0 12,626
541 Servicios profesionales, cientficos y tcnicos - 535,124 1 43,345
561 Servicios de apoyo a los negocios - 93,895 0 30,974
811 Servicios de reparacin y mantenimiento - 102,479 1 20,421
TOTAL 14,452,419 30,055,747 74 4,091,981
Fuente: Estimaciones propias con base en la MIP-Mexicali y Censo Econmico (INEGI, 2009). Nota: los valores de las
tres ltimas cifras del cuadro 5 corresponden a la derrama total de la economa de Mexicali considerando la MIP de
79x79 ramas econmicas, ver anexos

Los resultados del cuadro 10 indican que al no realizarse el proyecto se perdera la oportunidad
de generar por parte del sector ganadero (porccolas) ventas de su produccin esperada de
14.4 millones de pesos. El diferencialdel flujo negativo provocando sobre el propio sector
ganadero es de 3.7 millones de pesos, al no disponer los porcicultores de esta venta. Respecto
al potencial de empleo se pierde la oportunidad de poder generar 38 empleos directos en el
sector ganadero. El ingreso (que representa pago de salarios y margen de los productores) se
dejara de percibir 4.1 millones de pesos aproximadamente.

Los impactos econmicos indirectos que son negativos recaen principalmente sobre la
agricultura (111) con una prdida de 3 millones de pesos sobre el producto sectorial, una
perdida potencial de 19 empleos y un ingreso no disponible de 576 mil pesos; le sigue la
industria alimentaria (311) al perder por concepto del valor del producto de 2.9 millones de
pesos, la ausencia potencial de3 empleos y el ingreso no percibido seria 176 mil pesos; el
sector comercio (43-46) su producto bruto perdera 1.6 millones de pesos, 7 empleos no
generados y un impacto sobre el ingreso de 240 mil pesos; por su parte el sector energa
elctrica pierde 1.1 millones de pesos y un ingreso de 57 mil pesos.

Entre otras actividades econmicas afectadas se hace notar que servicios profesionales tiene
una perdida estimada de 535 mil pesos, un empleo no contratado (pueden ser horas no
contratadas) y el ingreso no percibido sera de 43 mil pesos.
Finalmente el impacto negativo en una situacin sin proyecto en la economa de Mexicali seria
en trminos generales de 30,055,747pesos no producidos, hacen vulnerables a 38 empleos
directos y 36 indirectos y el ingreso sectorial no percibido se estima en 4,091,981 pesos en el
municipio de Mexicali. (Ver anexo 4)

No obstante, sin duda alguna el volumen de carne de cerdo se comercializar con proyecto o
sin proyecto a travs de la introduccin de producto porccola proveniente de empresas
forneas, o por va de la importacin, manteniendo el estatus actual de la oferta de carne de
cerdo en Baja California.
17 Anlisis Financiero

En este apartado se examinan varios escenarios que puede enfrentar el proyecto, se exploran
las opciones posibles y se selecciona la ms adecuada, en funcin de los requerimientos
especficos del proyecto. Se trabaja con las alternativas de solucin y con base al mejor
resultado se toma la decisin ms adecuada para invertir.

La importancia de las expectativas del proyecto y la reduccin de la incertidumbre asociada a la

inversin, se centran en las opciones del mejor flujo de efectivo, en funcin al cambio inherente
al nivel de precios y los parmetros tcnicos especficos de este tipo de proyecto, que permite
ajustar el comportamiento del flujo de efectivo ante los posibles cambios de las variables
exgenas que rigen la competitividad del mercado.

17.1 Presupuestos y Programa de Mezcla de Inversin

El programa de inversin y gasto para el primer ao del proyecto se desglosa en tres grandes
conceptos de inversin: 1) fija, 2) diferida y 3) capital de trabajo, siendo esta ltima constituida
por los rubros siguientes: i) alimentacin, ii) manejo y medicina preventiva, iii) frmacos, iv)
energa y combustibles, v) seguros y fianzas, vi) material y equipo, vi) sueldo empleados
permanentes y temporales, pago administrador y personal a auxiliar, vii) mantenimiento, viii)
asistencia tcnica, ix) gastos de oficina, x) pago publicidad, gastos de representacin y ventas,
entre otros conceptos que se pueden apreciar en los cuadro 16.

El cuadro 11 contiene los componentes y sus montos de la estructura financiera de los

requerimientos de inversin fija as como tambin se observa el monto a solicitar por apoyos de
programas de la Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
(SAGARPA), como lo es el programa de Activos Productivos y Soporte el cual destina
recursos para construccin de infraestructura productiva con el propsito de tecnificar la unidad
de produccin y mejora de capacidades; apoyos del Fidecomiso de Riesgo Compartido(FIRCO)
los cuales seran canalizados a la compra de una planta generadora de electricidad,un molino y
un sistema de tratamiento de aguas residuales.

La necesidad de apoyo se aproxima a 11.2 millones de pesos para construir instalaciones y

comprar equipos y sistemas necesarios para iniciar el proyecto, adicionalmente la sociedad
tendr que aportar aproximadamente 2.9 millones de pesos para la compra del pie de cra.

En este proyecto se plantea la posibilidad de que los productores solicitantes del apoyo no
sean favorecidos por las dos instituciones antes mencionadas, por si se da el caso, la sociedad
tendr que aportar la totalidad 14.1 millones de pesos para la ejecucin del proyecto.
 Cuadro 11. Estructura financiera para los requerimientos de inversin fija y
diferida
VALOR SIN VALOR CON ACTIVO TOTAL DE
CONCEPTOS DE INVERSION O COMPONENTES CATIDAD PRECIO FIRCO SOCIEDAD
IVA CON IVA IMPREVISTOS PRODUCTIVO APOYOS
INVERSIN FIJA 6,962,794 13,958,915 14,121,761 8,481,761 2,747,500 11,229,261 2,892,500
INSTALACIONES GESTACIN Y SERVICIO DE 200 8,730 1,745,953 1,938,008 1,967,078 1,967,078 1,967,078 -
MONTA 200 6,819 1,363,766 1,513,781 1,536,488 1,536,488 1,536,488 -
INSTALACIONES MATERNIDAD 200 6,140 1,227,923 1,362,994 1,383,439 1,383,439 1,383,439 -
INSTALACIONES DESTETE 200 13,126 2,625,152 2,913,919 2,957,628 2,957,628 2,957,628 -
INSTALACIONES ENGORDA 565,507 627,713 637,129 637,129 637,129 -
INSTALACIONES GENERALES 100 5,655 565,507 627,713 637,129 637,129 637,129 -
Caseta vigilancia, oficina, almacn, dormitorio 189,189 210,000 210,000 210,000 -
210,000
PLANTA GENERADORA DE ELECTRICIDAD Y
1 135,135 135,135 150,000 150,000 150,000 150,000 -
MOLINO Planta de 40 hp
1 54,054 54,054 60,000 60,000 60,000 60,000 -
Molino 20 hp
1 2,252,252 2,252,252 2,500,000 2,537,500 2,537,500 2,537,500 -
SISTEMA DE TRATAMIENTO DE AGUAS 2,605,856 2,892,500 2,892,500 - 2,892,500
RESIDUALES PIE DE CRIA
190 4,955 941,441 1,045,000 1,045,000 - 1,045,000
Hembras reproductoras (vientres)
10 8,559 85,586 95,000 95,000 - 95,000
Hembras reproductoras abuelas (vientres)
3 11,261 33,784 37,500 37,500 - 37,500
Sementales
280 4,955 1,387,387 1,540,000 1,540,000 - 1,540,000
Remplazos hembras
14 11,261 157,658 175,000 175,000 - 175,000
Reemplazos sementales
REQUERIMIENTOS INVERSIN FIJA 6,962,794 13,958,915 8,481,761 2,747,500 11,229,261 2,892,500
Fuente: Memoria de Clculo del
Proyecto

17.2 Descripcin de costos (fijos y variables)

Cuadro 12. Descripcin de los costos variables y fijos.

CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
COSTO VARIABLES 5,710,793 8,881,249 8,881,249 8,881,249 8,881,249
1. ALIMENTACIN 4,930,665 8,101,122 8,101,122 8,101,122 8,101,122
REPRODUCTORAS 991,53 991,53 991,53 991,53 991,53
SEMENTALES 6 6 6 6 6
GESTANTES 0 0 0 0 0
PREINICIADOR 11,42 16,05 16,05 16,05 16,050
1 0 0 0 22,493
DESTETE
15,14 22,49 22,49 22,49 2,450,81
ENGORDA 0 3 3 3 3
2. MANEJO Y MEDICINA PREVENTIVA 1,602,45 2,450,81 2,450,81 2,450,81 4,620,23
3. FRMACOS 4 3 3 3 0
4. ENERGA Y COMBUSTIBLES 2,310,11 4,620,23 4,620,23 4,620,23 6,700
5 0 0 0
5. SEGUROS Y FIANZAS 11,500
6,700 6,700 6,700 6,700
6. MATERIAL Y EQUIPO 458,967
11,500 11,500 11,500 11,500
COSTOS FIJOS 747,019 747,019 747,019 747,019 747,019
1. SUELDO EMPLEDOS PERMANENTES 233,600 233,600 233,600 233,600 233,600
2. SUELDO EMPLEDOS TEMPORALES 24,000 24,000 24,000 24,000 24,000
3. PAGO ADMINISTRADOR (MVZ) 200,750 200,750 200,750 200,750 200,750
4. PAGO A AUXILIARES (SECRETARIA) 73,000 73,000 73,000 73,000 73,000
5. MANTENIMIENTO 141,218 141,218 141,218 141,218 141,218
6. PAGO ASISTENCIA TCNICA 10,000 10,000 10,000 10,000 10,000
7. PAPELERIA OFICINA 2,250 2,250 2,250 2,250 2,250
8. PAGO PUBLICIDAD 9,900 9,900 9,900 9,900 9,900
9. GASTOS DE REPRESENTACIN 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000
10. ELECTRICIDAD OFICINA 11,440 11,440 11,440 11,440 11,440
11. INTERNET 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
12. TELFONO 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000
13. GASTO POR VENTA 25,262 25,262 25,262 25,262 25,262
TOTAL 6,457,812 9,628,269 9,628,269 9,628,269 9,628,269

Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de

Clculo
17.3 Ingresos generados

Cuadro 13. Descripcin de los ingresos por conceptos de venta

INGRESOS
CONCEPTO Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
CERDO EN CANAL 3,046,301 14,760,713 14,760,713 14,760,713 14,760,713
CABEZA 128,723 623,722 639,315 655,297 671,680
VICERAS 80,278 388,984 398,709 408,677 418,893
GRASA 255,949 1,240,187 1,271,192 1,302,972 1,335,546
HEMBRA DESECHO - 193,867 193,867 193,867 193,867
SEMENTALDESECHO - 15,232 15,232 15,232 15,232
TOTAL 3,511,251 17,222,706 17,279,028 17,336,758 17,395,932
Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de Clculo

17.4 Requerimientos de recursos financieros, aportaciones y apoyos

Cuadro 14. Flujo de efectivo para el proyecto porccola con base en 200 vientres
INGRESOS EGRESOS
PERIODO TOTAL DE TOTAL FLUJO DE FLUJO
PAGO GASTO
ANUAL CRDITO SOCIOS APOYO VENTAS INVERSIN
CRDITO OPERATIVO
0 11,229,261 11,229,261 11,229,261 11,229,261 0 0
1 5,600,000 3,511,251 9,111,251 2,072,000 6,457,812 8,529,812 581,439 581,439
2 17,222,706 17,222,706 1,881,600 9,628,269 11,509,869 5,712,837 6,294,276
3 17,279,028 17,279,028 1,691,200 9,628,269 11,319,469 5,959,559 12,253,835
4 17,336,758 17,336,758 1,500,800 9,628,269 11,129,069 6,207,690 18,461,525
5 17,395,932 17,395,932 1,310,400 9,601,864 10,912,264 6,483,668 24,945,193
Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de Clculo

17.5 Requerimiento de financiamiento bancario

Cuadro 15. Condiciones de un financiamiento con la banca privada

AMORT IZACIN DE CRDIT O REFACCIONARIO
Crdito $ 5,600,000 Valor Residual $ -
Periodos de Amortizacin 5 Tasa de Inters 17%
PERIODO CAPITAL E SALDO
INTERS CAPITAL
ANUAL INTERS INSOLUTO
0 $ 5,600,000
1 $ 952,000 $ 1,120,000 $ 2,072,000 $ 4,480,000
2 $ 761,600 $ 1,120,000 $ 1,881,600 $ 3,360,000
3 $ 571,200 $ 1,120,000 $ 1,691,200 $ 2,240,000
4 $ 380,800 $ 1,120,000 $ 1,500,800 $ 1,120,000
5 $ 190,400 $ 1,120,000 $ 1,310,400 $ -
TOTAL $ 2,856,000 $ 5,600,000 $ 8,456,000
Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de
Clculo
17.6 Necesidades de inversin

Cuadro 16. Requerimiento de inversin y capital de trabajo para una unidad

de produccin porccola en base a 200 hembras reproductoras
COSTO
CONCEPTOS UNIDAD CANTIDAD TOTAL
UNITARIO

INVERSION T OT AL $ 24,493,730
a. INVERSIN FIJA $ 3,481 $ 14,121,761
1. INSTALACIONES PARA GESTACION Y SERVICIOS DE MONTA UNIDAD 1 $ 1,938,008 $
1,938,008
2. INSTALACIONES PARA MATERNIDAD UNIDAD 1 $ 1,513,781 $
1,513,781
3. INSTALACIONES PARA DESTETE UNIDAD 1 $ 1,362,994 $
1,362,994
4. INSTALACIONES PARA ENGORDA UNIDAD 1 $ 2,913,919 $
2,913,919
5. INSTALACIONES GENERALES UNIDAD 1 $ 627,713 $
627,713
6. PLANTA GENERADORA DE ELECTRICIDAD y MOLINO $
210,000
PLANTA DE 40 HP UNIDAD 1 $ 150,000 $
150,000
MOLINO 20 HP UNIDAD 1 $ 60,000 $
60,000
7. SISTEMA DE MANEJO DE AGUAS RESIDUALES SISTEMA 1 $ 2,500,000 $
SUBTOTAL $ 10,856,415
Imprevistos (cambio en precio) 1.5% $ 162,846

b. INVERSIN DIFERIDA $ 743,700

1. ESTUDIOS DE PREINVERSIN $
743,700
PLAN DE NEGOCIOS 1 $ 200,000 $ 222,000
GESTIN DE FONDOS E INVERSIN 1 $ 90,000 $
99,900
ESTUDIO DE MERCADO 1 $ 200,000 $ 222,000
ESTUDIO IMPACTO AMBIENTAL 1 $ 150,000 $
c. CAPIT AL DE T RABAJO $
9,628,269
1. COSTOS VARIABLES $ 8,881,249
ALIMENTACION $ 8,101,122
REPRODUCTORAS Kg. 218,400 $ 4.54 $
991,536
SEMENTALES Kg. 0 $ 5.50 $ -
GESTANTES Kg. 3,535 $ 4.54 $
16,050
PREINICIADOR Kg. 4,098 $ 5.49 $
22,493
DESTETE Kg. 480,999 $ 5.10 $ 2,450,813
ENGORDA Kg. 902,697 $ 5.12 $ 4,620,230
MANEJO Y MEDICINA PREVENTIVA $
6,700
VACUNAS DOSIS 792 $ - $ -
DESCOLADO (antibiotico en spray, tijeras) CICLO 792 $ 1.50 $
1,188.00
DESCOLMILLADO PINZA D. 2 $ 950.00 $
1,900
HIERRO 100ML 8 $ 204.00 $ 1,632
CASTRACION (hoja de bisturi, antibiotico en spray) CICLO 792 $ 2.50 $
1,980.00
OTROS $ -
FRMACOS $ 11,500
ENERGA Y COMBUSTIBLES $
458,967
ELECTRICIDAD KW 9,800 $ 2.33 $
2. COSTOS FIJOS $ 721,758
SUELDO EMPLEDOS PERMANENTES JORNAL 1460 $ 160.00 $
233,600
SUELDO EMPLEDOS TEMPORALES JORNAL 150 $ 160.00 $
24,000
PAGO SOCIOS JORNAL 2920 $ - $ -
PAGO ADMINISTRADOR (MVZ) JORNAL 365 $ 550.00 $
200,750
PAGO A AUXILIARES (SECRETARIA) JORNAL 365 $ 200.00 $
73,000
MANTENIMIENTO 1.00% $
141,218
PAGO ASISTENCIA TECNICA VISITA 2 $ 5,000.00 $
10,000
PAPELERIA OFICINA CUOTA ANNUAL 1 $ 2,250.00 $ 2,250
GASTOS POR VENTA 3.5% $ 25,262
Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de
Clculo
17.7 Proyeccin financiera actual y proyectada

Cuadro 17. Corrida financiera para una granja porccola para 200 vientres
PERIODO FLUJO DE FLUJO DE EFECTIVO INGRESO EGRESO FLUJO DE EFECTIVO FLUJO DE EFECTIVO
INGRESO EGRESO
ANUAL EFECTIVO ACUMULADO AJUSTADO VAN AJUSTADO VAN AJUSTADO ACUMULADO
0 0 11,229,261 -11,229,261 -11,229,261 0 11,229,261 -11,229,261 -11,229,261
1 9,111,251 8,529,812 581,439 -10,647,823 8,484,023 7,466,432 1,017,591 -10,211,670
2 17,222,706 11,509,869 5,712,837 -4,934,985 13,034,797 8,617,952 4,416,846 -5,794,825
3 17,279,028 11,319,469 5,959,559 1,024,574 10,866,270 7,078,753 3,787,517 -2,007,308
4 17,336,758 11,129,069 6,207,690 7,232,264 9,080,488 5,810,805 3,269,683 1,262,375
5 17,395,932 10,912,264 6,483,668 13,715,932 7,588,731 4,756,214 2,832,517 4,094,892
TOTAL 78,345,675 64,629,743 13,715,932 49,054,310 44,959,418 4,094,892
Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de
Clculo
18 Resultado de los ndices Financieros

18.1 Punto de Equilibrio (PE)

El punto de equilibrio determina el volumen mnimo de ventas que la empresa debe realizar
para no perder, ni ganar. En el punto de equilibrio de un negocio las ventas son iguales a los
costos y los gastos, al aumentar el nivel de ventas se obtiene utilidad, y al bajar se produce
prdida. Para este caso, el mtodo para el punto de equilibrio empleado es el de unidades
fsicas, empleando para este anlisis los costos variables, empleando la siguiente frmula:

Costos fijos X Unidades producidas

P.E. U=
Ventas totales - Costos variables

Con base en los clculos para el primer ao el proyecto muestra un PE en unidades fsicas de
2,200 canales mnimas para venta y su valor porcentual representa el 43.1%. En la medida que
proyecto incremente su escala de produccin el Punto de Equilibrio del proyecto disminuir.
Al aumentar la escala a 300 vientres el comportamiento esperado es que el punto de equilibrio
se desplace 34.0% y en un escenario ms ptimo es alcanzar una escala de proyecto en base
a 500 vientres para obtener un punto de equilibrio de 27.2%.

18.2 Valor Actual Neto (VAN)

Es la actualizacin a valor actual de los resultados econmicos de la empresa (Flujo neto del
proyecto), descontando el valor de las inversiones, intereses o inflacin, nos sirve de base para
determinar la tasa interna de rendimiento.

El proyecto opero con una tasa de inters bancaria anual (tasa de descuento) de 17%, se
establece que la inversin realizada genera una corriente de beneficios positivos, siendo el
VAN de 4,094,892pesos para un periodo de cinco aos, en este sentido el resultado del
indicador cumple con el criterio de aceptacin.

18.3 Tasa Interna de Rendimiento (TIR)

Este indicador representa la tasa de inters ms alta que la inversin de un proyecto podra
pagar sin perder dinero. En trminos generales se puede considerar que la TIR es cuando la
tasa de descuento se incrementa hasta el punto que la VAN es igual a 0 (cero).

La TIR se calcul en base al flujo de efectivo neto que generar el proyecto o VAN, resultando
una rentabilidad de 29.81%, por tanto el proyecto se debe considerar financieramente viable,
debido que su TIR es superior en 12.81 puntos sobre la tasa de descuento.
 18.4 Periodo de Recuperacin de la Inversin (PRI)
El Periodo de recuperacin de la Grfica 5. Comportamiento del tiempo de
inversin consiste en medir el plazo de recuperacin de la inversin
4,000,0
tiempo que se requiere para que los 00
flujos netos de efectivo de una inversin 2,000,0
recuperen su costo. Es importante anotar 00
que este indicador es un instrumento 0

PESOS
financiero que al igual que el VAN y la 2,000,000
TIR, permite optimizar el proceso de 4,000,000
toma de decisiones. 6,000,000
8,000,000
Se tom en cuenta para este proyecto un
17
horizonte de 65 periodos mensuales . 10,000,0
00

12,000,0
00
0 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 33 36 39 42 45
En la grfica 5 se observa el periodo de 48 51 54 57 60 63

recuperacin de la inversin: mes 46. Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de Clculo
Siendo un periodo relativamente holgado, situacin que permite operar el proyecto sin generar
mucha presin.

Finalmente, el anlisis financiero arroja evidencia relevante para considerar la pre-factibilidad

de realizar el proyecto de inversin propuesto, los resultados obtenidos se fundamentan de las
estimaciones elaboradas bajo criterios cuantitativos con el rigor necesario para dictaminar
sobre las condiciones que propone este proyecto.

18.5 Anlisis de sensibilidad

Luego de someter el proyecto al anlisis financiero y comprobar su viabilidad, se determin que

el factor que mayor riesgo podra presentar para la factibilidad del mismo es una reduccin en
el precio de la carne de cerdo. Con base en el comportamiento de los precios del sector
porccola de Sonora, el cual se realiz en la seccin de anlisis preciosse observ que los
precios constantes de la carne en canal y ganado en pie mostraron una volatilidad durante el
periodo referido, esta situacin se extrapol a nivel local, para evaluar los efectos eventuales
en un escenario de pendiente negativa sobre el precio de venta en canal.

Por lo tanto, se elabor un anlisis de sensibilidad sobre los precios de venta, para determinar
el efecto que podra presentarse en caso de que decrecieran en 5%, 10% y 15%.

En el cuadro 18 se muestra el comportamiento del VAN, PRI y la TIR, luego de someterlo a las
reducciones de precio descritas en el prrafo anterior. Cabe resaltar que el escenario actual es
con una tasa de descuento de 14% anual y un precio de venta de 31.70 $/Kg en canal.

17
Debido al ciclo de produccin
 Cuadro 18. Resultados del anlisis de sensibilidad al cambio en precio

Fuente: Escenarios realizados con base en la Memoria de Clculo. Nota: Puede ser que los datos no
concuerden debido a redondeo de cifras. NA = No Aplica.

Los resultados obtenidos a partir del anlisis de sensibilidad, demuestran que podra soportar
una reduccin en los precios de venta de la carne, de hasta un 5%, situacin en la cual el TIR
es apenas mayor que la tasa de descuento 7.2 puntos porcentuales.

Si el precio llegar a disminuir 10%, el proyecto resultara no rentable, dicha reduccin no

genera suficiente flujo de efectivo ubicando la TIR en 18.8%, lo cual prcticamente sera una
resultado no aceptado.

La sensibilidad al precio de venta no es una cuestin de estructura de costos, sino la causa

ms significativa es la escala de produccin como a continuacin se presenta:

1. En un escenario de precio de venta de 30.1 $/Kg en canal la escala de produccin de

equilibrio seria con base a 325 vientres, es donde la TIR iguala a la tasa de descuento
del escenario original.
2. El escenario con precio de venta de 28.70 $/Kg. en canal se tendra que realizar una
inversin necesaria para tener una unidad de produccin mnima de 708 vientres
permite lograr el punto de equilibrio con relacin a la tasa de descuento.
19 Conclusiones

Con base en la evidencia derivada del anlisis financiero y principalmente por los resultados del
VAN y la TIR, se puede concluir que llevar a cabo la realizacin del proyecto es rentable y por
lo tanto, se recomienda su ejecucin.

20 Recomendaciones y sugerencias

Aunado a lo anterior, se recomienda que el proyecto en su fase de puesto en marcha y durante

su periodo de consolidacin (cinco aos), se acompae de un programa de capacitacin y
gestin en los aspectos siguientes:

1. Diseo de un programa especial de buenas prcticas de la produccin porccola en Baja

California, apegado a las consideraciones que propone la norma oficial mexicana en
este tema.
2. Formular los manuales de operacin de acuerdo a la etapa de la produccin.
3. Establecer un sistema de registros del desempeo diario de la unidad de produccin.
4. Establecer un sistema de monitoreo de las medidas de control dirigidas al mejor
desempeo de los rendimientos reproductivos y productivos.
5. Anlisis sistemtico de la estructura de costos que lleven a una mayor eficiencia
productiva.
6. Capacitar al productor en el seguimiento de los indicadores del mercado para el proceso
de toma de decisiones.
7. Establecer un sistema de mejora continua de los productos y servicios de la empresa.
8. Fortalecer la disciplina administrativa y financiera que los perfile como mejores sujetos
de crdito.
9. Implementar el sistema de valores que formen el espritu de liderazgo de cada uno de
los integrantes de la empresa.
10. Conformar el Sistema Producto Porccola de Baja California.
11. Registrarse en los programas de apoyo a la comercializacin.
12. Gestionar ante autoridades el diseo de un programa estatal de inversiones para la
creacin de infraestructura que fortalezca la cadena productiva porccola.

Adicionalmente, los porcicultores debern de incrementar su participacin en el mercado

regional con una mayor variedad de productos y subproductos porccolas de alto valor
comercial. La oportunidad de incurrir al mercado estar en la medida del nivel de integracin de
la porcicultura con la industria, lo que justificar y acelerar la modernizacin de la actividad, la
integracin con el sector industrial otorgar una salida ms dinmica a la comercializacin de
los productos locales.

Finalmente, este dictamen se sujeta estrictamente a las recomendaciones y sugerencias que

desde un inicio debern ser implementadas y gestionadas por el grupo y asesores ante las
instancias responsables del diseo de polticas de desarrollo de la actividad pecuaria en Baja
California.
21 Anexos

Anexo 1. Localizacin geogrfica del predio para el proyecto.

Fuente: Plano-1 del estudio de impacto ambiental de este proyecto.

Anexo 1-b. Detalles del lugar con diseo de las instalaciones.

Fuente: Extrado de los planos del estudio de impacto ambiental de este proyecto.
Anexo 2. Descripcin del proceso tcnico y logstico de la granja tecnificada

El proyecto inicia con la gestin de cartas compromiso de compraventa de cerdos en canal a

los supermercados del estado, conjuntamente con la construccin de la granja de forma
integral, es decir, arrancando con maternidad, destete, desarrollo, crecimiento y engorda, as
como corrales para pie de cra en un mximo de 7 meses una vez que se introduzcan el primer
grupo de animales. A su vez, se pretende perimetralmente la granja, para cumplir con los
requisitos de bioseguridad propios de una granja de esta naturaleza. Evidentemente, la gestin
financiera necesaria, ya sea de ndole privada (bancos) o pblica (apoyos o crditos
diferenciados) se da por aadidura.

De igual forma, las gestiones para la adquisicin de alimento y las cartas de crdito debern
solventarse antes de arrancar el proyecto. El primer alimento a proporcionar ser comprado en
forma de pellet de manera comercial esperando que este esquema sea suplido una vez que se
establezcan los acuerdos de uso de infraestructura necesaria para producir alimento en la
localidad. Infraestructura y equipo subutilizados han sido considerados como parte de este
esquema.

En el lapso no mayor de un ao se pretende cumplir completamente con los lineamientos

establecidos para disminuir el impacto ambiental de una granja porcina, construyendo la
infraestructura necesaria para tal fin, entre la que destaca una laguna de oxidacin.

Los animales que servirn de pie de cra sern trados de Sonora. Su calendarizacin se
realizar de tal forma que se pueda establecer un esquema todo dentrotodo fuera y que a su
vez permita mantener un flujo continuo de produccin anual.

Para cada etapa productiva existir un manual de procedimientos en el cual se detallarn cada
una de las tareas a realizar dentro de todo el proceso productivo.

Los sementales y hembras a utilizar como pie de cra contarn con las caractersticas genticas
deseables para tal fin. El cubrimiento de las hembras ser calendarizado y asistido con la
finalidad de cumplir con el protocolo recomendado. Las hembras cubiertas estarn en
observacin para detectar posibles repeticiones y una vez pasado el tiempo perentorio sern
confinadas con la racionalizacin del alimento acorde a su etapa productiva. Los partos sern
calendarizados para que a las hembras se les brinde la profilaxis adecuada antes de entrar a
maternidad.

Aunado a ello, las metas del proyecto implican el uso de animales reproductores de alto valor
gentico. Si bien es cierto que los animales al mercado no son recomendables para ser
utilizados como reproductores, el proyecto contempla el uso de animales abuelas, las que se
pretende traer del vecino estado de Sonora; la reposicin de los vientres por agotamiento
productivo implica viajes para su adquisicin que bien pueden brindar el servicio a otros
productores para disminuir costos de transporte. Por otro lado, se pretende llevar a cabo el
ordeo de sementales de alto valor gentico, lo que bien puede traducirse en la diseminacin
de este capital gentico va inseminacin artificial. Ante cualquier escenario, el proyecto de
desarrollo de capacidades alrededor de la habilidad de inseminar cerdas es una aportacin que
el proyecto puede brindar a los productores locales, cumpliendo con los requisitos propios de
bioseguridad que una granja de esta naturaleza debe cumplir para mantener su alto estndar
de produccin.

Los partos sern asistidos y los lechones calostrados. Otras actividades ligadas a esta etapa
productiva sern aplicadas (muescas, descolmillado, descolado, pesado, castrado, etc.).

Los animales sern destetados y confinados para este fin. Una vez cumplido el tiempo
establecido pasarn a las reas de crecimiento y desarrollo (engorda) para salir al mercado en
un periodo de 5 meses con dos semanas como mximo.

Todas las reas sern limpiadas diariamente y las excretas sern conducidas por los canales
previamente establecidos.

Cada actividad estar registrada (incluye la productiva y contable).

Se estiman informes productivos mensuales para la mesa directiva e informes especiales al

menos cada tres meses posterior al arranque de la construccin y aprovechar las
oportunidades de mejora implementando un sistema de evaluacin externa.
Anexo 2-b. Seccin del flujo de produccin de la granja porccola de 200 vientres.

Fuente: Memoria de clculo, programa del flujo de

produccin.
Nota: El flujo esta formulado para 20 lotes aqu so se presenta una
seccin.
 Anexo 3 del Cuadro 9. Efectos indirectos esperados de la inversin total
de la granja porccola en la economa de Baja California
INCREMENTO INCREMENTO
INCREMENTO EN INCREMENTO
PROVOCADO AL PROVOCADO AL
CDIGO

LA DEMANDA FINAL PROVOCADO

SCIAN

ACTIVIDADES ECONOMICAS PRODUCTO DEL RESTO INGRESO

DEL SECTOR AL EMPLEO
DE LOS SECTORES SECTORIAL

111 Agricultura 8,101,122 9,477,736 60 1,799,223

112 Ganadera 2,892,500 3,669,595 8 500,667
113 Aprovechamiento forestal - - - -
114 Pesca, caza y captura - 12,870 0 1,553
Servicios relacionados con las actividades
115 - 25,238 0 1,449
agropecuarias y forestales
211 Extraccin de petrleoy gas - - - -
Minera de minerales metlicos y no metlicos excepto
212 - 23,743 0 3,791
petrleo y gas
213 Servicios relacionados con la minera - - - -
221 Generacin, transmisin y suministro de energa elctrica 165,159 2,101,225 0 106,925
222 Agua y suministro de gas por ductos al consumidor final 355,853 1,217,264 1 248,962
236 Edificacin - 32 0 4
237 Construccin de obras de ingeniera civil u obra pesada 10,856,415 12,535,174 13 1,270,689
238 Trabajos especializados para la construccin - 231,023 1 60,065
311 Industria alimentaria - 692,552 1 40,409
312 Industria de las bebidas y del tabaco - 314,043 0 26,428
313 Fabricacin de insumos textiles - 28,017 0 20
314 Confeccin de productos textiles, excepto prendas de - 27 0 6
315 vestir
Fabricacin de prendas de vestir - 15,190 0 3,540
Fabricacin de productos de cuero, piel y
316 - 373 0 145
materiales sucedneos, excepto prendas de vestir
321 Industria de la madera - 7,399 0 1,375
322 Industria del papel - 961,522 1 128,276
323 Impresin e industrias conexas - 67,802 1 27,466

324 Fabricacin de productos derivados del petrleo y del - 135,781 0 492

carbn
325 Industria qumica 24,900 26,392 0 13,153
326 Industria del plstico y del hule - 319,655 1 70,243
327 Fabricacin de productos a base de minerales no metlicos - 1,721,851 2 141,629
331 Industrias metlicas bsicas - - - -
332 Fabricacin de productos metlicos - 2,003,406 6 672,716
333 Fabricacin de maquinaria y equipo - 64,206 0 11,228
Fabricacin de equipo de computacin,
334 comunicacin, medicin y de otros equipos, - 3,808 0 1,145
componentes y accesorios electrnicos
Fabricacin de equipo de generacin elctrica y
335 - 8,576 0 2,987
aparatos y accesorios elctricos
336 Fabricacin de equipo de transporte - 160,054 0 18,188
337 Fabricacin de muebles y productos relacionados - 15,434 0 6,345
339 Otras industrias manufactureras - 384,564 2 114,157
43-46 Comercio 313,055 2,964,396 13 456,563
481 Transporte areo - - - -
482 Transporte por ferrocarril - - - -
483 Transporte por agua - - - -
484 Autotransporte de carga - 350,807 1 59,870
485 Transporte terrestre de pasajeros, excepto por ferrocarril - 23,903 0 3,346
486 Transporte por ductos - - - -
487 Transporte turstico - - - -
488 Servicios relacionados con el transporte - 68,847 0 11,213
491 Servicios postales - 267 0 1,095
492 Servicios de mensajera y paquetera - 6,045 0 1,831
493 Servicios de almacenamiento - 4,568 0 722
Edicin de publicaciones y de software, excepto a travs
511 de - 10,451 0 2,377

512 Industria flmica y del video, e industria del sonido - 34,704 0 511
515 Radio y televisin, excepto a travs de Internet - 31,930 0 3,516
Creacin y difusin de contenido exclusivamente a travs
516 de - - - -

517 Otras telecomunicaciones - 241,676 0 29,982

Proveedores de acceso a Internet, servicios de bsqueda
518 9,600 9,600 - -
en la red y servicios de procesamiento de informacin
519 Otros servicios de informacin - - - -
521 Banca central - - - -
Instituciones de intermediacin crediticia y financiera
522 - 736 0 116
no burstil
523 Actividades burstiles cambiarias y de inversin financiera - - - -
524 Compaas de fianzas, seguros y pensiones 282,435 286,925 2 77,612
531 Servicios inmobiliarios - - - -
532 Servicios de alquiler de bienes muebles - 179,499 1 33,268
Servicios de alquiler de marcas registradas,
533 - - - -
patentes y franquicias
541 Servicios profesionales, cientficos y tcnicos 1,310,312 2,672,851 3 216,499
551 Direccin de corporativos y empresas - 105,801 - -
561 Servicios de apoyo a los negocios 41,162 651,938 3 215,061
562 Manejo de desechos y servicios de remediacin - 2,410 0 490
611 Servicios educativos - 17,556 0 8,105

621 Servicios mdicos de consulta externa y servicios - - - -

relacionados
622 Hospitales - - - -

623 Residencias de asistencia social y para el cuidado de la - - - -

salud
624 Otros servicios de asistencia social - - - -

711 Servicios artsticos y deportivos y otros servicios - 909 0 284

relacionados
712 Museos, sitios histricos, jardines botnicos y similares - 0 0 -
Servicios de entretenimiento en instalaciones
713 - - - -
recreativas y otros servicios recreativos
721 Servicios de alojamiento temporal - 58,255 0 11,549
722 Servicios de preparacin de alimentos y bebidas - 718,783 4 102,456
811 Servicios de reparacin y mantenimiento 141,218 385,007 4 76,722
812 Servicios personales - 20,978 0 3,149
813 Asociaciones y organizaciones - 13,473 0 4,475
814 Hogares con empleados domsticos - - - -
931 Actividades del Gobierno - 3,327 0 880
T OT AL 24,493,730 45,090,194 128 6,594,964

Fuente: Estimaciones propias con base en la MIP-Mexicali y Censo Econmico (INEGI,

2009)
 Anexo 4 del Cuadro 10. Efectos directos e indirectos negativos
esperados en una situacin sin proyecto sobre la economa de Mexicali
IMPACTO
IMPACTO EN IMPACTO NEGATIVO IMPACTO NEGATIVO
NEGATIVO
CDIGO

PROVOCADO AL RESTO PROVOCADO AL

SCIAN

ACTIVIDADES ECONOMICAS LA DEMANDA

PROVOCADO AL
FINAL DE LOS SECTORES INGRESO SECTORIAL
EMPLEO
DEL SECTOR
111 Agricultura - 3,033,296 19 575,831
112 Ganadera 14,452,419 18,204,442 38 2,483,751
113 Aprovechamiento forestal - - - -
114 Pesca, caza y captura - 53,983 1 6,513
Servicios relacionados con las actividades agropecuarias
115 - 12,835 0 737
y forestales
211 Extraccin de petrleoy gas - - - -
Minera de minerales metlicos y no metlicos excepto
212 - 1,293 0 206
petrleo y gas
213 Servicios relacionados con la minera - - - -
221 Generacin, transmisin y suministro de energa elctrica - 1,131,147 0 57,561
222 Agua y suministro de gas por ductos al consumidor final - 862,195 1 176,341
236 Edificacin - 9 0 1
237 Construccin de obras de ingeniera civil u obra pesada - 1 0 0
238 Trabajos especializados para la construccin - 15,281 0 3,973
311 Industria alimentaria - 2,954,103 3 172,366
312 Industria de las bebidas y del tabaco - 60,142 0 5,061
313 Fabricacin de insumos textiles - 33,140 0 23
314 Confeccin de productos textiles, excepto prendas de vestir - 11 0 2
315 Fabricacin de prendas de vestir - 3,170 0 739
Fabricacin de productos de cuero, piel y
316 - 68 0 27
materiales sucedneos, excepto prendas de vestir
321 Industria de la madera - 1,771 0 329
322 Industria del papel - 249,602 0 33,299
323 Impresin e industrias conexas - 13,082 0 5,299

324 Fabricacin de productos derivados del petrleo y del - 37,046 0 134

carbn
325 Industria qumica - 773 0 385
326 Industria del plstico y del hule - 98,334 0 21,608
327 Fabricacin de productos a base de minerales no metlicos - 27,742 0 2,282
331 Industrias metlicas bsicas - - - -
332 Fabricacin de productos metlicos - 273,038 1 91,682
333 Fabricacin de maquinaria y equipo - 11,817 0 2,066
Fabricacin de equipo de computacin,
334 comunicacin, medicin y de otros equipos, - 1,492 0 448
componentes y accesorios electrnicos
Fabricacin de equipo de generacin elctrica y aparatos
335 - 439 0 153
y accesorios elctricos
336 Fabricacin de equipo de transporte - 51,116 0 5,808
337 Fabricacin de muebles y productos relacionados - 5,089 0 2,092
339 Otras industrias manufactureras - 104,949 0 31,154
43-46 Comercio - 1,560,949 7 240,410
481 Transporte areo - - - -
482 Transporte por ferrocarril - - - -
483 Transporte por agua - - - -
484 Autotransporte de carga - 197,400 0 33,689
485 Transporte terrestre de pasajeros, excepto por ferrocarril - 5,697 0 798
486 Transporte por ductos - - - -
487 Transporte turstico - - - -
488 Servicios relacionados con el transporte - 47,187 0 7,686
491 Servicios postales - 66 0 272
492 Servicios de mensajera y paquetera - 708 0 215
493 Servicios de almacenamiento - 2,384 0 377
Edicin de publicaciones y de software, excepto a travs de
511 Internet
- 2,961 0 673

512 Industria flmica y del video, e industria del sonido - 6,706 0 99

515 Radio y televisin, excepto a travs de Internet - 5,564 0 613
Creacin y difusin de contenido exclusivamente a travs
516 de - - - -

517 Otras telecomunicaciones - 101,774 0 12,626

Proveedores de acceso a Internet, servicios de bsqueda en
518 - - - -
la red y servicios de procesamiento de informacin
519 Otros servicios de informacin - - - -
521 Banca central - - - -
Instituciones de intermediacin crediticia y financiera
522 - 474 0 74
no burstil
523 Actividades burstiles cambiarias y de inversin financiera - - - -
524 Compaas de fianzas, seguros y pensiones - 1,109 0 300
531 Servicios inmobiliarios - - - -
532 Servicios de alquiler de bienes muebles - 22,582 0 4,185
Servicios de alquiler de marcas registradas,
533 - - - -
patentes y franquicias
541 Servicios profesionales, cientficos y tcnicos - 535,124 1 43,345
551 Direccin de corporativos y empresas - 37,123 - -
561 Servicios de apoyo a los negocios - 93,895 0 30,974
562 Manejo de desechos y servicios de remediacin - 1,292 0 263
611 Servicios educativos - 4,851 0 2,240

621 Servicios mdicos de consulta externa y servicios - - - -

relacionados
622 Hospitales - - - -

623 Residencias de asistencia social y para el cuidado de la - - - -

salud
624 Otros servicios de asistencia social - - - -

711 Servicios artsticos y deportivos y otros servicios - 152 0 47

relacionados
712 Museos, sitios histricos, jardines botnicos y similares - 0 0 -
Servicios de entretenimiento en instalaciones
713 - - - -
recreativas y otros servicios recreativos
721 Servicios de alojamiento temporal - 7,504 0 1,488
722 Servicios de preparacin de alimentos y bebidas - 71,071 0 10,131
811 Servicios de reparacin y mantenimiento - 102,479 1 20,421
812 Servicios personales - 2,541 0 381
813 Asociaciones y organizaciones - 1,092 0 363
814 Hogares con empleados domsticos - - - -
931 Actividades del Gobierno - 1,657 0 438
TOTAL 14,452,419 30,055,747 74 4,091,981

Fuente: Estimaciones propias con base en la MIP-Mexicali y Censo Econmico

(INEGI, 2009)
 Anexo 5 del Cuadro 14. Flujo de efectivo para el proyecto porccola con
base en 200 vientres
INGRESOS EGRESOS
PERIODO TOTAL DE TOTAL FLUJO DE FLUJO
PAGO GASTO
ANUAL CRDITO SOCIOS APOYO VENTAS INVERSIN
CRDITO OPERATIVO
0 0 11,229,261 0 11,229,261 11,229,261 11,229,261 0 0
1 5,600,000 5,600,000 194,527 194,527 5,405,473 5,405,473
2 0 194,527 194,527 -194,527 5,210,946
3 0 191,098 191,098 -191,098 5,019,848
4 0 190,264 190,264 -190,264 4,829,584
5 0 286,750 286,750 -286,750 4,542,834
6 0 381,444 381,444 -381,444 4,161,390
7 0 559,146 559,146 -559,146 3,602,244
8 0 736,847 736,847 -736,847 2,865,397
9 0 736,847 736,847 -736,847 2,128,551
10 0 736,847 736,847 -736,847 1,391,704
11 957,614 957,614 741,418 741,418 216,196 1,607,900
12 1,276,818 1,276,818 2,072,000 741,418 2,813,418 -1,536,600 71,300
13 1,276,818 1,276,818 766,680 766,680 510,139 581,439
14 1,308,739 1,308,739 741,418 741,418 567,321 1,148,760
15 1,308,739 1,308,739 741,418 741,418 567,321 1,716,080
16 1,308,739 1,308,739 737,990 737,990 570,749 2,286,830
17 1,635,924 1,635,924 736,847 736,847 899,077 3,185,907
18 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 3,757,799
19 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 4,329,691
20 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 4,901,583
21 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 5,473,475
22 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 6,045,368
23 1,308,739 1,308,739 736,847 736,847 571,892 6,617,260
24 1,308,739 1,308,739 1,881,600 741,418 2,623,018 -1,314,279 5,302,981
25 1,308,739 1,308,739 741,418 741,418 567,321 5,870,302
26 1,190,654 1,190,654 766,680 766,680 423,974 6,294,276
27 1,313,071 1,313,071 741,418 741,418 571,653 6,865,929
28 1,313,071 1,313,071 741,418 741,418 571,653 7,437,582
29 1,313,071 1,313,071 737,990 737,990 575,082 8,012,664
30 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 8,588,889
31 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 9,165,114
32 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 9,741,338
33 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 10,317,563
34 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 10,893,788
35 1,313,071 1,313,071 736,847 736,847 576,225 11,470,013
36 1,313,071 1,313,071 1,691,200 736,847 2,428,047 -1,114,975 10,355,037
37 1,313,071 1,313,071 741,418 741,418 571,653 10,926,690
38 1,313,071 1,313,071 741,418 741,418 571,653 11,498,344
39 1,522,171 1,522,171 766,680 766,680 755,492 12,253,835
40 1,317,512 1,317,512 741,418 741,418 576,094 12,829,929
41 1,317,512 1,317,512 741,418 741,418 576,094 13,406,024
42 1,317,512 1,317,512 737,990 737,990 579,523 13,985,546
43 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 14,566,212
44 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 15,146,877
45 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 15,727,543
46 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 16,308,208
47 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 16,888,874
48 1,317,512 1,317,512 1,500,800 736,847 2,237,647 -920,134 15,968,739
49 1,317,512 1,317,512 736,847 736,847 580,666 16,549,405
50 1,317,512 1,317,512 741,418 741,418 576,094 17,125,499
51 1,317,512 1,317,512 741,418 741,418 576,094 17,701,593
52 1,526,612 1,526,612 766,680 766,680 759,932 18,461,525
53 1,322,064 1,322,064 741,418 741,418 580,646 19,042,171
54 1,322,064 1,322,064 741,418 741,418 580,646 19,622,817
55 1,322,064 1,322,064 737,990 737,990 584,074 20,206,891
56 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 20,792,109
57 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 21,377,326
58 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 21,962,543
59 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 22,547,761
60 1,322,064 1,322,064 1,310,400 736,847 2,047,247 -725,183 21,822,578
61 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 22,407,795
62 1,322,064 1,322,064 736,847 736,847 585,217 22,993,013
63 1,322,064 1,322,064 740,275 740,275 581,789 23,574,801
64 1,322,064 1,322,064 741,418 741,418 580,646 24,155,447
65 1,531,164 1,531,164 741,418 741,418 789,746 24,945,193
TOTAL 5,600,000 11,229,261 0 72,745,675 89,574,936 8,456,000 44,944,482 11,229,261 64,629,743 24,945,193

Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de

Clculo
 Anexo 6 del Cuadro 15. Condiciones de un financiamiento con la
banca privada
AMORTIZACION DEL CREDITO REFACCIONARIO
CREDIT O BANCO $ 5,600,000 T ASA ANNUAL 17% PLAZO
PERIODO DE AMORT 5 T ASA MES 1.17% 60
IZACI INT ERES CAPIT AL SALDO
MES SALDO INICIAL INT ERES CAPIT AL
ACUMULADO E INT INSOLUT O
0 5,600,000 ERES
1 5,600,000 79,333 79,333 5,600,000
2 5,600,000 79,333 158,667 5,600,000
3 5,600,000 79,333 238,000 5,600,000
4 5,600,000 79,333 317,333 5,600,000
5 5,600,000 79,333 396,667 5,600,000
6 5,600,000 79,333 476,000 5,600,000
7 5,600,000 79,333 555,333 5,600,000
8 5,600,000 79,333 634,667 5,600,000
9 5,600,000 79,333 714,000 5,600,000
10 5,600,000 79,333 793,333 5,600,000
11 5,600,000 79,333 872,667 5,600,000
12 5,600,000 79,333 952,000 1,120,000 2,072,000 4,480,000
13 4,480,000 63,467 63,467 4,480,000
14 4,480,000 63,467 126,933 4,480,000
15 4,480,000 63,467 190,400 4,480,000
16 4,480,000 63,467 253,867 4,480,000
17 4,480,000 63,467 317,333 4,480,000
18 4,480,000 63,467 380,800 4,480,000
19 4,480,000 63,467 444,267 4,480,000
20 4,480,000 63,467 507,733 4,480,000
21 4,480,000 63,467 571,200 4,480,000
22 4,480,000 63,467 634,667 4,480,000
23 4,480,000 63,467 698,133 4,480,000
24 4,480,000 63,467 761,600 1,120,000 1,881,600 3,360,000
25 3,360,000 47,600 47,600 3,360,000
26 3,360,000 47,600 95,200 3,360,000
27 3,360,000 47,600 142,800 3,360,000
28 3,360,000 47,600 190,400 3,360,000
29 3,360,000 47,600 238,000 3,360,000
30 3,360,000 47,600 285,600 3,360,000
31 3,360,000 47,600 333,200 3,360,000
32 3,360,000 47,600 380,800 3,360,000
33 3,360,000 47,600 428,400 3,360,000
34 3,360,000 47,600 476,000 3,360,000
35 3,360,000 47,600 523,600 3,360,000
36 3,360,000 47,600 571,200 1,120,000 1,691,200 2,240,000
37 2,240,000 31,733 31,733 2,240,000
38 2,240,000 31,733 63,467 2,240,000
39 2,240,000 31,733 95,200 2,240,000
40 2,240,000 31,733 126,933 2,240,000
41 2,240,000 31,733 158,667 2,240,000
42 2,240,000 31,733 190,400 2,240,000
43 2,240,000 31,733 222,133 2,240,000
44 2,240,000 31,733 253,867 2,240,000
45 2,240,000 31,733 285,600 2,240,000
46 2,240,000 31,733 317,333 2,240,000
47 2,240,000 31,733 349,067 2,240,000
48 2,240,000 31,733 380,800 1,120,000 1,500,800 1,120,000
49 1,120,000 15,867 15,867 1,120,000
50 1,120,000 15,867 31,733 1,120,000
51 1,120,000 15,867 47,600 1,120,000
52 1,120,000 15,867 63,467 1,120,000
53 1,120,000 15,867 79,333 1,120,000
54 1,120,000 15,867 95,200 1,120,000
55 1,120,000 15,867 111,067 1,120,000
56 1,120,000 15,867 126,933 1,120,000
57 1,120,000 15,867 142,800 1,120,000
58 1,120,000 15,867 158,667 1,120,000
59 1,120,000 15,867 174,533 1,120,000
60 1,120,000 15,867 190,400 1,120,000 1,310,400 0

Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de

Clculo
 Anexo 7 del Cuadro 17. Corrida financiera para una granja porccola para
200 vientres
FACTOR INGRESO EGRESO FLUJO EFECT.
PERIODO FLUJO FLUJO EFECT. FLUJO EFECT.
INGRESOS EGRESOS DESCUENTO AJUSTADO AJUSTADO AJUSTADO
MENSUAL EFECTIVO ACUMULADO AJUSTADO
1.417% VAN VAN ACUMULADO
0 0 11,229,261 -11,229,261 -11,229,261 1.00000 0 11,229,261 -11,229,261 -11,229,261
1 5,600,000 194,527 5,405,473 -5,823,788 0.98603 5,521,775 191,810 5,329,965 -5,899,296
2 0 194,527 -194,527 -6,018,315 0.97226 0 189,130 -189,130 -6,088,426
3 0 191,098 -191,098 -6,209,413 0.95868 0 183,201 -183,201 -6,271,628
4 0 190,264 -190,264 -6,399,678 0.94528 0 179,854 -179,854 -6,451,482
5 0 286,750 -286,750 -6,686,427 0.93208 0 267,274 -267,274 -6,718,755
6 0 381,444 -381,444 -7,067,872 0.91906 0 350,570 -350,570 -7,069,326
7 0 559,146 -559,146 -7,627,017 0.90622 0 506,710 -506,710 -7,576,036
8 0 736,847 -736,847 -8,363,864 0.89356 0 658,419 -658,419 -8,234,455
9 0 736,847 -736,847 -9,100,711 0.88108 0 649,222 -649,222 -8,883,677
10 0 736,847 -736,847 -9,837,557 0.86877 0 640,153 -640,153 -9,523,830
11 957,614 741,418 216,196 -9,621,362 0.85664 820,328 635,127 185,201 -9,338,629
12 1,276,818 2,813,418 -1,536,600 -11,157,961 0.84467 1,078,493 2,376,415 -1,297,922 -10,636,551
13 1,276,818 766,680 510,139 -10,647,823 0.83287 1,063,427 638,547 424,881 -10,211,670
14 1,308,739 741,418 567,321 -10,080,502 0.82124 1,074,787 608,881 465,906 -9,745,765
15 1,308,739 741,418 567,321 -9,513,181 0.80977 1,059,773 600,376 459,398 -9,286,367
16 1,308,739 737,990 570,749 -8,942,432 0.79846 1,044,970 589,252 455,718 -8,830,649
17 1,635,924 736,847 899,077 -8,043,355 0.78730 1,287,966 580,121 707,845 -8,122,804
18 1,308,739 736,847 571,892 -7,471,463 0.77630 1,015,980 572,017 443,962 -7,678,842
19 1,308,739 736,847 571,892 -6,899,570 0.76546 1,001,788 564,027 437,761 -7,241,081
20 1,308,739 736,847 571,892 -6,327,678 0.75477 987,794 556,148 431,646 -6,809,435
21 1,308,739 736,847 571,892 -5,755,786 0.74422 973,996 548,379 425,616 -6,383,819
22 1,308,739 736,847 571,892 -5,183,894 0.73383 960,390 540,719 419,671 -5,964,148
23 1,308,739 736,847 571,892 -4,612,001 0.72358 946,975 533,166 413,809 -5,550,339
24 1,308,739 2,623,018 -1,314,279 -5,926,281 0.71347 933,747 1,871,446 -937,699 -6,488,039
25 1,308,739 741,418 567,321 -5,358,960 0.70350 920,703 521,591 399,113 -6,088,926
26 1,190,654 766,680 423,974 -4,934,985 0.69368 825,929 531,828 294,101 -5,794,825
27 1,313,071 741,418 571,653 -4,363,332 0.68399 898,124 507,121 391,004 -5,403,821
28 1,313,071 741,418 571,653 -3,791,679 0.67443 885,578 500,037 385,542 -5,018,279
29 1,313,071 737,990 575,082 -3,216,597 0.66501 873,208 490,772 382,436 -4,635,843
30 1,313,071 736,847 576,225 -2,640,372 0.65572 861,010 483,167 377,843 -4,258,000
31 1,313,071 736,847 576,225 -2,064,148 0.64656 848,983 476,418 372,565 -3,885,434
32 1,313,071 736,847 576,225 -1,487,923 0.63753 837,124 469,763 367,361 -3,518,073
33 1,313,071 736,847 576,225 -911,698 0.62863 825,430 463,201 362,230 -3,155,844
34 1,313,071 736,847 576,225 -335,474 0.61984 813,900 456,730 357,170 -2,798,674
35 1,313,071 736,847 576,225 240,751 0.61119 802,531 450,350 352,180 -2,446,493
36 1,313,071 2,428,047 -1,114,975 -874,224 0.60265 791,320 1,463,259 -671,938 -3,118,432
37 1,313,071 741,418 571,653 -302,571 0.59423 780,267 440,573 339,694 -2,778,738
38 1,313,071 741,418 571,653 269,082 0.58593 769,367 434,419 334,949 -2,443,789
39 1,522,171 766,680 755,492 1,024,574 0.57774 879,427 442,945 436,481 -2,007,308
40 1,317,512 741,418 576,094 1,600,668 0.56967 750,553 422,367 328,186 -1,679,122
41 1,317,512 741,418 576,094 2,176,762 0.56172 740,069 416,467 323,602 -1,355,520
42 1,317,512 737,990 579,523 2,756,285 0.55387 729,731 408,750 320,980 -1,034,540
43 1,317,512 736,847 580,666 3,336,950 0.54613 719,537 402,417 317,121 -717,419
44 1,317,512 736,847 580,666 3,917,616 0.53850 709,486 396,795 312,691 -404,728
45 1,317,512 736,847 580,666 4,498,281 0.53098 699,576 391,253 308,323 -96,405
46 1,317,512 736,847 580,666 5,078,947 0.52357 689,803 385,787 304,016 207,611
47 1,317,512 736,847 580,666 5,659,612 0.51625 680,168 380,398 299,769 507,381
48 1,317,512 2,237,647 -920,134 4,739,478 0.50904 670,667 1,139,052 -468,385 38,995
49 1,317,512 736,847 580,666 5,320,143 0.50193 661,298 369,845 291,453 330,448
50 1,317,512 741,418 576,094 5,896,237 0.49492 652,061 366,941 285,119 615,568
51 1,317,512 741,418 576,094 6,472,331 0.48800 642,952 361,816 281,137 896,705
52 1,526,612 766,680 759,932 7,232,264 0.48119 734,587 368,917 365,670 1,262,375
53 1,322,064 741,418 580,646 7,812,910 0.47447 627,275 351,778 275,497 1,537,872
54 1,322,064 741,418 580,646 8,393,556 0.46784 618,513 346,864 271,649 1,809,520
55 1,322,064 737,990 584,074 8,977,630 0.46130 609,873 340,437 269,436 2,078,956
56 1,322,064 736,847 585,217 9,562,847 0.45486 601,354 335,162 266,192 2,345,148
57 1,322,064 736,847 585,217 10,148,065 0.44851 592,953 330,480 262,473 2,607,621
58 1,322,064 736,847 585,217 10,733,282 0.44224 584,671 325,864 258,807 2,866,428
59 1,322,064 736,847 585,217 11,318,499 0.43606 576,503 321,312 255,192 3,121,620
60 1,322,064 2,047,247 -725,183 10,593,317 0.42997 568,450 880,259 -311,808 2,809,811
61 1,322,064 736,847 585,217 11,178,534 0.42397 560,510 312,398 248,112 3,057,924
62 1,322,064 736,847 585,217 11,763,751 0.41804 552,680 308,034 244,646 3,302,570
63 1,322,064 740,275 581,789 12,345,540 0.41220 544,960 305,144 239,816 3,542,385
64 1,322,064 741,418 580,646 12,926,186 0.40645 537,347 301,346 236,001 3,778,387
65 1,531,164 741,418 789,746 13,715,932 0.40077 613,642 297,137 316,505 4,094,892
TOTAL 78,345,675 64,629,743 13,715,932 49,054,310 44,959,418 4,094,892

Fuente: Elaborado con datos de la Memoria de

Clculo