UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA.

TRABAJO COLABORATIVO 1

ENSAYO INDIVIDUAL

PRESENTADO POR:

ALVARO ANDRES RIVERA WALTEROS.

COD: 1.105787.342

Grupo
211619_4

PRESENTADO A:

GIOVANNI RUEDA

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS E INGENIERIA

MARZO 2017
 INTRODUCCION

El trmino de BIOTECNOLOGIA ha adquirido un concepto mucho ms amplio. Tal

es el caso de la acuacultura, el procesamiento de alimentos mediante tcnicas
biotecnolgicas es cada vez ms frecuente en la industria un ejemplo de esto es el
mtodo de secado. En un sentido amplio se ha definido la biotecnologa como la
utilizacin de molculas obtenidas biolgicamente, estructuras, clulas u
organismos para llevar acabo procesos especficos.

La fecha de comienzo en la que la biotecnologa revolucion el sector

agroalimentario fue 1986, cuando se llev a cabo la transformacin de la primera
planta. Dando un giro dramtico en lo que la investigacin respecta, este hecho
permiti el planteamiento de desafos. Ya que en comparacin con la produccin
convencional, los procesos y sistemas de produccin sostenible deberan ser ms
rentables porque requerira utilizar menos derroche de materiales y energa,
producir menos emisiones de gases de efecto invernadero y otros contaminantes,
y permitir un uso mayor y ms eficiente de los recursos renovables, para reducir la
dependencia los recursos no renovables.

la biotecnologa se presenta como una herramienta eficaz que permite plantear

diferentes soluciones a problemas como la prdida de productividad agrcola,
contaminacin, nuevas plagas, enfermedades, disminucin de reas verdes y
biodiversidad, mediante la aplicacin de tecnologas innovadoras, al mismo tiempo
crea numerosas oportunidades de negocios, mediante la transferencia de
conocimientos la cual es realizada por medio de acuerdos formales entre empresa
y universidad, o mediante el establecimiento de nuevas empresas dedicadas a la
biotecnologa fundadas por acadmicos emprendedores. Esta iniciativa es
apoyada por el gobierno colombiano el cual cre el Sistema Nacional de Ciencia y
Tecnologa que fomenta el desarrollo de nuevas empresas biotecnolgicas.

La construccin y uso de organismos genticamente modificados (OGM) en la

alimentacin, es un aspecto importante tanto para el consumidor y el fabricante
incentivando la preocupacin por la tica, el medio ambiente y la seguridad
alimentaria.

Avances como la modificacin gentica de plantas, hongos y bacterias del cido

lctico muy utilizado en la produccin de alimentos y empleados en la industria
alimentaria, ya sea como alimentos directos (especialmente plantas), o como una
fuente de ingredientes susceptibles de modificacin gentica.
 RESUMEN

La biotecnologa alimentaria tambin se preocupa para realizar de manera ms

eficiente y rpida la comparacin y seguridad de los alimentos modificados
genticamente.

en Junio de 1992 en el convenio sobre diversidad biolgica suscrito en Ro de

Janeiro, pases miembros de la comunidad Andina entre ellos Colombia,
establecieron la definicin de biotecnologa, como toda aplicacin tecnolgica que
utilice sistemas biolgicos u organismos vivos, parte de ellos o sus derivados, para
la creacin o modificacin de productos o procesos para usos especficos.

En la actualidad se consideran cinco agrupaciones fundamentales de los usos

biotecnolgicos, que han sido identificadas mediante un sistema de colores.

-Biotecnologa Blanca: Esta biotecnologa engloba todos aquellos procesos

industriales. De tal manera es tambin conocida como biotecnologa industrial,
presta especial atencin al diseo de procesos y productos.

-Biotecnologa Roja: Esta biotecnologa relaciona todos los procesos implicados

con la medicina, incluye la obtencin de vacunas, antibiticos, y el desarrollo de
frmacos.

-Biotecnologa Verde: se centra en la agricultura como campo de explotacin,

incluyen la creacin de nuevas variedades de plantas de inters agropecuario, la
produccin de biofertilizantes y biopesticidas, el cultivo in vitro y la clonacin de
vegetales.

-Biotecnologa azul: se basa en la explotacin de los recursos del mar para la

generacin de productos y aplicaciones de inters industrial.

- Biotecnologa gris: est constituida por todas aquellas aplicaciones directas de la

biotecnologa al medio ambiente. Podemos subdividir dichas aplicaciones en dos
grandes ramas de actividad: el mantenimiento de la biodiversidad y la eliminacin
de contaminantes.

Los procesos para la preparacin, transformacin y conservacin de alimentos

poseen a lo largo del tiempo un camino ligado intrnsecamente a la evolucin
humana, implicando variaciones en su entorno natural, fsico y mental; la
transicin y adaptacin de su vida arbrea por el homnido1Ramapithecus hace 14
crones2 atrs hacia las planicies, implic un cambio de dieta vegetal a la
carnvora, experimentando un aumento en el tamao de su cerebro, la evolucin
de los homnidos que crean una fuerte presin selectiva en mltiples procesos
biolgicos, entre otros podemos mencionar: cambios en el metabolismo, agudeza
en la percepcin sensorial, capacidad del control del apetito y desarrollos
morfolgicos del sistema digestivo.

Miles de aos despus, Bonaparte condujo sus ejrcitos victoriosos por Europa,
pero las fuerzas, el rendimiento y la actitud de los soldados disminua
proporcionalmente al ir escaseando los alimentos en las campaas; en esta poca
no se conoca un mtodo eficaz de preservacin alimentaria y mas aun, que se
ajustara a los rigores de la guerra; por ello en 1795 el gobierno ofreci 12.000
francos a la persona que hallara un mtodo de conservacin de alimentos para
soldados y marinos.

Por otra parte Louis Pasteur nacido en 1822 Francia considerado el padre de la
higiene actual, la salud pblica y la moderna medicina; adelantado 100 aos a su
poca implement procesos que en la actualidad llevan su nombre como el
trmino pasterizacin. A la edad de 26 aos en Estrasburgo, fue reconocido por
su trabajo de actividad ptica con esteroismeros de los cristales de cido tartrico
provenientes del vino, el cual present a la Academia de Ciencias de Paris.
La revolucin molecular poco a poco se gestaba; no tanto por la fisiologa (ciencia
que estudia las funciones de los seres orgnicos) si no por dos ramas de la
biologa: la inmunologa (rama de la biologa que estudia las alteraciones en las
funciones del sistema inmunitario) y la microbiologa (rama de la biologa
encargada del estudio de los microorganismos).

Actualmente las actividades de Bio-comercio en general se orientan hacia la

produccin, transformacin y comercializacin de productos derivados de la
utilizacin sostenible de los recursos biolgicos, o la prestacin de los servicios
derivados de tales recursos. Dentro de los productos de Bio-comercio se puede
incluir a los provenientes de la recoleccin silvestre o de las prcticas de cultivo.
 ALIMENTARIA BIOTECNOLOGIA

-Importancia y -Caracterizacin de las nuevas biotecnologas. -Biotecnologa moderna.

Biotecnologa Blanca Biotecnologa Azul Biotecnologa Verde Biotecnologa Roja Biotecnologa Gris

- Esta biotecnologa - Esta relaciona - se centra en la - se basa en la - est constituida por

engloba todos aquellos todos los agricultura como explotacin de todas aquellas
procesos industriales. De procesos campo de los recursos aplicaciones directas
tal manera es tambin implicados con la explotacin, del mar para la de la biotecnologa
conocida como medicina, incluye incluyen la generacin de al medio ambiente.
biotecnologa industrial, la obtencin de creacin de productos y Podemos subdividir
presta especial atencin al nuevas aplicaciones dichas aplicaciones
vacunas,
diseo de procesos y variedades de en dos grandes
antibiticos, y el de inters
productos. ramas de actividad:
desarrollo de plantas de inters industrial.
agropecuario, la el mantenimiento de
produccin de la biodiversidad y la
biofertilizantes y eliminacin de
biopesticidas. contaminantes.
 ANLISIS TEMTICO

Si, bien la biotecnologa tiene evidencia hace miles de aos, se ha convertido en

una gran alternativa para la industria, siendo esta misma la que ha permitido
diferentes reas como la biotecnologa azul entre otras, En Colombia ha sido muy
importante este desarrollo para la economa ya que con la mejora de semillas se
han maximizado la productiva, de la misma manera que el campo bovino y
avcola, por otra parte es necesario resaltar el ejercicio que ha realizado la
universidad UNAD al incorporar, construir y recolectar esta informacin tan
importante, la cual nos alimenta y nos abre las puertas al mundo de hoy, claro est
que el modelo de aprendizaje de la UNAD Autnomo permite que cada estudiante
llegue, consulte y aprenda hasta donde quiere.
Como aporte personal al tema de biotecnologa es tambin tener en cuenta que
aunque se mejore la productividad y economa para empresarios y naciones, no
es simplemente en tomar el concepto como estudiante y proyectndonos a hacer
futuros trabajadores de esta industria, sino a crear empresas, en utilizar los
conocimientos para desarrollar nuestro entorno, concluyendo con el tema tambin
es muy importante abarcar las secuelas del uso de estas prcticas pueden dejar
como el uso de alimentos transgnicos puede afectar la flora y fauna, como
tambin generar enfermedades a los consumidores y manipuladores de alimentos
de estos productos.
 CONCLUSIONES

La biotecnologa alimentaria mejora el rendimiento dando lugar a ms alimento por

menos recursos, disminuyendo las cosechas perdidas por enfermedad, plagas o
factores ambientales cambios climticos. Un claro ejemplo es el tomate
transgnico, que con el gen de un pez, este adquiere una caracterstica que no
tena antes, su resistencia al clima fro. De esta manera se crea un alimento ms
grande y tiene la capacidad de aguantar temperaturas fras. Gracias a la
biotecnologa ha sido posible obtener cultivos que se auto protegen en base a la
sntesis de protenas u otras sustancias que tienen carcter insecticida. Este tipo
de proteccin aporta una serie de ventajas muy importantes para el agricultor,
consumidores y medio ambiente.

BIBLIOGRAFA
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moderna (Segunda). Mxico. Recuperado
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Necesidad de la educacin en biotica. Nova, 9(15), 111. Recuperado
dehttp://hdl.handle.net/10596/6790

PREGUNTAS
 1. Porque es importante la investigacin realizada en el artculo en la gestin
biotecnolgica?
R/. Es importante ya que como por ejemplo los avances de la biotecnologa en el
campo de la salud ofrecen grandes posibilidades de desarrollo de innovaciones
tecnolgicas ya que, entre otros factores, estn contribuyendo a la obtencin de
nuevos frmacos biolgicos, que seran muy difciles de obtener por los mtodos
clsicos, de igual manera sucede con la biotecnologa alimentaria en el caso de
los cultivos y otros alimentos.
2. Explique que implica la importancia de los sistemas de innovacin
nacionales y regionales en los que se inserta la biotecnologa?
R/. Estas permiten crear las condiciones para que el conocimiento sea un
instrumento de desarrollo, buscando contribuir a los objetivos econmicos y
sociales primordiales con el fin de acelerar el crecimiento econmico y disminuir la
inequidad, de igual manera la sociedad entera debe involucrarse para lograr las
metas planteadas
3. Por qu el artculo recomienda invertir en otros campos biotecnolgicos
diferentes a la biotecnologa mdica?
R/. Se recomienda invertir en otros campos debido a que por una parte la
medicina se encuentra entrelazada a las dems, como por ejemplo la alimentaria y
la ambiental, adems los otros campos permiten obtener mayor productiva,
desarrollo y rentabilidades.

4. Segn la lectura, la biotecnologa Alimentaria sera un campo de inversin

promisorio?
R/. Por supuesto, adems de que ya se est ejecutando en el pas, permitir
obtener mayor economa, productividad y desarrollo para el pas.