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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

CURSO : INGENIERÍA DE MÉTODOS

DOCENTE : PARRAGA VELASQUEZ DE QUISPE, MARIA
DEL ROSARIO ELSA

ESTUDIANTE : Pamela Espinoza

Paola Ochoa

Abrahan Santa Gadea

Ricardo Mendoza Villaorduña

2016 – 03

Lima – Perú

ellos nos toma 2 segundos. una vez agregados se verifica que el proceso se lleve correctamente (3 segundos). también 2 rodajas de tomate (3 segundos). Alcance: Abarcar los procesos desde su elaboración hasta su presentación. Jefe de Cocina b. para finalizar empacando la hamburguesa (3 segundos) y que sea entregada al cliente. se le agrega 2 rodajas de pepinillo (3 segundos). Desarrollo Las preparación de la hamburguesa Whopper inicia en una parrilla mecánica llamada Flame Broiler. Personal Auxiliar (despacho) 4. Asistente de cocina c. quien laboro en el local de Burger King de la Surco (frente unisersidad de Lima). Responsables a. se le agrega kétchup (segundos) y por último rodajas cebolla (2 segundos). que cumplan con las características organolépticas requeridas. allí se coloca la corona del pan para proceder agregar todos los ingredientes como es: la mayonesa que es untada en el pan (2 segundos). se le agrega lechuga (2 segundos). Objetivo: Preparar alimentos inocuos. 1. aptos para el consumo humano. 3. . 2. Al tener ambas partes del pan con sus respectivos ingredientes procedemos a unir las partes. colocamos la base del pan en la parrilla y procedemos con agregar la carne (3 segundos). Proceso de Preparación de Hamburguesa Whopper Para está presente tarea hemos tomado la experiencia de nuestro compañero Abraham Santagadea. Adminsitrador del local d. también se le agrega queso ( 2 segundos). Al culminar de agregar todos los ingredientes a la coronada del pan.

en base a ello realizar un estudio de tiempos y movimientos.METODO O PROCEDIMIENTO A MEJORAR: El objetivo de este análisis es proponer mejoras y recomendaciones para llevar un buen control de la administración de inventarios al momento de la producción. con el cual se logre reducir los costos de producción y siempre cumplir con la demanda y no tener faltantes. la frecuencia de pedidos y el análisis de la demanda. PRODUCTO FINAL . después se hará un análisis de administración de los inventarios. También se hará un estudio de la estructura organizacional del área de producción y un nuevo análisis del proceso productivo el cual se realizara un diagrama de flujo de procesos y operaciones para hacer un estudio de los procedimientos que el operador realiza al preparar los alimentos. y hacer propuestas de como disminuir ese tiempo. que capacidad tiene. aquí se estudiara como se hacen los pedidos conforme a que los que se piden. En primer lugar se tiene que ver la demanda del local con respecto a este tipo de hamburguesa. Después se estudiara las características de la demanda con el fin de ver cómo se comporta a futuro. Finalmente se tendría que examinar los cuellos de botella y la capacidad de producción que tiene el local para analizar a que se limita el proceso cuales son los factores que afectan.