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 2 horas 8 personas dificultad

Este bizcocho de zanahoria y nueces es super sabroso para comerlo a cualquier

hora y si lo acompaas con un vaso de leche bien fra, es sencillamente
espectacular.

INGREDIENTES:

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azcar morena o azcar moscabada (tambin puedes utilizar

papeln o panela)

4 huevos separados a temperatura ambiente

500 gr. de harina de trigo todo uso

4 cucharadas de leche a temperatura ambiente

3 tazas de zanahoria rallada

1 cucharadita de canela molida

2 sobres de azcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto

de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura qumica (tipo Royal)

1 taza de nueces

1 molde para tortas redondo de 22 cm. de dimetro

2 cucharadas de azcar de nevar o azcar glas para decorar

Tablas de equivalencias de ingredientes lquidos e ingredientes secos.

PREPARACIN:
Precalienta el horno a 350F / 180C (arriba y abajo).

Unta el molde para tortas con mantequilla y harina de trigo o prepralo con papel
antiadherente para hornos.

Lava, pela, ralla las zanahorias y reserva aparte.

En una sartn sin nada de grasa, tuesta las nueces. Esto ayuda a que los aceites
propios de la nuez afloren y tengas ms sabor en tu bizcocho. Cuando estn fras,
trocalas un poco y reserva aparte.

Monta a punto de nieve las claras de huevo y reserva aparte.

En un recipiente grande mezcla con la ayuda de una batidora elctrica para tortas,
la mantequilla y el azcar morena o azcar moscabada. Bate bien hasta que la
masa se vea cremosa. Aade las yemas de huevo una a una y sigue batiendo.

Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear o la levadura qumica (Royal) e

incorpralos a la mezcla poco a poco y en varias tandas. Vers que la masa se
pone cada vez ms compacta. Agrega la leche, la canela molida, la vainilla y bate
solo hasta que los ingredientes estn integrados.

Ahora con la ayuda de una esptula, incorpora la zanahoria rallada, las nueces
tostadas y troceadas, y mezcla hasta que estn bien distribuidas en la masa.

Incorpora la clara a punto de nieve poco a poco, en varias tandas y sigue

mezclando con movimientos envolventes y siempre en la misma direccin. Vers
que la mezcla ahora est cremosa y suave.

Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por 70 minutos o hasta que al

introducir un cuchillo o palito de madera en el centro, ste salga limpio.

Saca del horno y espera 10 minutos antes de desmoldar.

Desmolda la torta y colcala en una rejilla para que se enfre completamente.

Antes de servir espolvorea azcar de nevar o azcar glas.

Acompaa con un rico caf, con un t de tu eleccin o con un vaso de leche bien
fro.