Priscila Scaccio Rodrigues Alves N:31

Willian Kochan N:43

2TB

Biologia

As Vitaminas:
Lipossolveis e
Hidrossolveis

Prof: Gilvam
Vitaminas
As vitaminas so substncias que o organismo no tem condies de
produzir e, por isso, precisam fazer parte da dieta alimentar. Suas
principais fontes so as frutas, verduras e legumes, mas elas tambm
so encontradas na carne, no leite, nos ovos e cereais.
As vitaminas desempenham diversas funes no desenvolvimento e
no metabolismo orgnico. No entanto, no so usadas nem como
energia, nem como material de reposio celular. Funcionam como
aditivos so indispensveis ao mecanismo de produo de energia e
outros, mas em quantidades pequenas. A falta delas, porm, pode
causar vrias doenas, como o raquitismo (enfraquecimento dos
ossos pela falta da vitamina D) ou o escorbuto (falta de vitamina C),
que matou tripulaes inteiras at dois sculos atrs, quando os
marinheiros enfrentavam viagens longas comendo apenas pes e
conservas.
A Cincia conhece aproximadamente uma dzia de vitaminas, sendo
que as principais so designadas por letras. Essas vitaminas podem
ser encontradas em muitos alimentos, especialmente os de origem
vegetal.
Vitaminas Lipossolveis:
As vitaminas lipossolveis so absorvidas juntamente com os
lipdios e a sua absoro necessita da presena de blis (secreo
produzida pelo fgado que atua na digesto dos lipdios) e do suco
pancretico (secreo produzida pelo pncreas que atua na digesto
de macro nutrientes). So transportadas atravs do sistema linftico
para o fgado atravs das lipoprotenas e so posteriormente
armazenadas nos tecidos.

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K

Vitaminas Hidrossolveis:
As vitaminas hidrossolveis so vitaminas solveis em gua. A
maioria destas vitaminas componente de sistemas de enzimas
essenciais, e muitas delas esto envolvidas em reaes relacionadas
com o metabolismo energtico. Este tipo de vitaminas no
armazenado pelo organismo em grandes quantidades, sendo
normalmente eliminadas pela urina.

VitaminaB1
VitaminaB2
Vitamina B3
Vitamina B5
Vitamina B6
Vitamina B8
Vitamina B9
Vitamina B12
Vitamina C

Informaes sobre as Vitaminas Lipossolveis

Vitamina A
A vitamina A, tambm denominada retinol, um micronutriente,
lipossolvel e uma das mais importantes.

Nome Qumico:
Retinol

Fonte:
Leite, ovos, fgado e sardinha, brcolis, couve, espinafre, entre outros;
em vegetais e frutos de cor amarelo-alaranjado, como laranja,
mamo, pssego, abacate, cenoura, entre outros.
Avitaminose:
Os sintomas de deficincia so: distrbios da viso noturna, perda de
integridade da pele e das membranas mucosas, perda de apetite,
inibio de crescimento, malformaes sseas, perda de paladar,
entre outros. As consequncias que pem advir da carncia de
vitamina A so: cegueira noturna, xeroftalmia, infeco e alteraes
cutneas.

Vitamina D
A vitamina D um grupo de pr-hormnios lipossolveis, sendo que
possui duas formas principais que so: vitamina D2 (calciferol) e
vitamina D3 (colecalciferol). Esta ltima produzida quando h a
exposio da pele luz solar, mais especificamente, radiao
ultravioleta B.

Nome Qumico:

Calciferol

Fonte:
Salmo, Ostras, Fgado de Galinha, Gema do Ovo, Leite e Carnes.

Avitaminose:
O risco de carncia de vitamina D pode ocorrer em indivduos que
esto expostos o suficiente radiao solar, ou cuja capacidade de
converso da vitamina D est reduzida, como o caso de indivduos
de pele escura, que contm nveis elevados de melanina (pigmento),
em idosos, ou em indivduos cujas necessidades de vitamina D se
encontram elevadas, como o caso das crianas ou durante a
gravidez.
Os sintomas de deficincia so: malformaes sseas, fraqueza e
sudorese excessiva (muito suor).
A deficincia em vitamina D origina: raquitismo nas crianas e
osteomalcia nos adultos podendo tambm originar osteoporose.

Vitamina E
A vitamina E compreende um grupo de oito substncias
semelhantes denominadas Tocoferis, sendo a mais importante o
Alfa-Tocoferol.

Nome Qumico:
Alfa Tocoferol

Fonte:
Alface, agrio, espinafre, couve, em leos vegetais (como de algodo,
milho, soja, azeite de dend, leo de semente de aafro), ovos,
germe de trigo, semente de girassol, algodo, soja, banana,
manteiga, carnes, nozes, amendoim, gergelim, linhaa, entre outros.

Avitaminose:
Nas crianas maiores, os sintomas da deficincia de vitamina E
ocorrem como consequncia de sndromes de m absoro intestinal
e incluem a reduo dos reflexos, a dificuldade de marcha, a viso
dupla, a perda do sentido da posio e a fraqueza muscular e dor de
cabea. Nos adultos, a carncia dessa vitamina rara com exceo
dos casos de sndromes de m absoro, sendo que os sintomas
envolvem metabolismo do colesterol.

Vitamina K
A vitamina K um grupo de vitaminas lipoflicas e hidrofbicas, que
foi descoberta no ano de 1929 por Henrik Dam em um estudo
realizado com galinhas, observando-se hemorragia como sinal
caracterstico de uma dieta sem gorduras.
 Filoquinona (vitamina K1): forma predominante encontrada
nos vegetais, sendo as principais fontes, os leos vegetais e as
hortalias;
Dihidrofiloquinona (dK): formada no processo de
hidrogenao de leos vegetais;
Menaquinona (vitamina K2): esta sintetizada por bactrias
e pode variar de MK1 a MK13 e est presente em produtos de
origem animal e fermentados;
Menadinona (vitamina K3): um composto sinttico que, no
intestino, convertido em K2.

Nome Qumico:
Naftoquinona

Fonte:
Esta vitamina encontrada em vegetais, principalmente os verde-
escuros, e em alimentos de origem animal.

Avitaminose:
A deficincia dessa vitamina pode ocorrer em consequncia de
problemas na absoro intestinal, ingesto teraputica ou acidental
de alguma substncia antagonista da vitamina K, ou em raros casos,
falta de vitamina K na alimentao. Seu resultado pode ser o risco de
hemorragia, calcificao da cartilagem, m formao dos ossos ou
depsito de sais de clcio na parede das artrias.

Informaes sobre as Vitaminas

Hidrossolveis

Vitamina B1
A vitamina B1 faz parte do conjunto composto de vitaminas
pertencentes ao complexo B, sendo que todas atuam de modo
similar no organismo e quase todas so encontradas nas mesmas
fontes.

Nome Qumico:
Tiamina

Fontes:

encontrada na cutcula do arroz, no levedo de cerveja, nos gros, na gema

de ovo, no fgado, no rim, na carne de porco, no peixe, no amendoim, na
noz, nos legumes, e em vegetais verdes e nos folhosos.

Avitaminose:

A falta de vitamina B1 no organismo pode provocar sintomas como

cansao, perda de apetite, irritabilidade, formigamento, priso de
ventre ou inchao, por exemplo. Alm disso, a falta de Tiamina pode
levar ao desenvolvimento de doenas do sistema nervoso como
Beribri, que se caracteriza por problemas na sensibilidade,
diminuio da fora muscular, paralisias ou insuficincia cardaca,
assim como, a sndrome de Wernicke-Korsakof, que se caracteriza
por depresso, problemas de memria e demncia.

Vitamina B2
A vitamina B2 faz parte das vitaminas do complexo B. Ela tambm
conhecida como Riboflavina. de fcil absoro e no
armazenada pelo organismo (alm de no ser sintetizada por ele),
devendo ser reposta regularmente atravs da dieta ou pelo consumo
de suplementos.

Nome Qumico:

Riboflavina

Fontes:
Couve, brcolis, espinafre, repolho, agrio, ovos, carne, semente de
girassol, ervilha, e em maior quantidade, da soja, do leite e de frutos
do mar.

Avitaminose:
A falta de vitamina B2, que tambm chamada de Riboflavina,
causa vermelhido e inflamao na lngua, feridas nos cantos da boca
e dos lbios (queilose), gengivite com epistaxe, inflamao na boca,
no nariz e na virilha, e conjuntivite, pele seca, depresso, catarata,
letargia e histeria. Alm desses sintomas, relaciona-se tambm com
doenas crnicas, como diabetes, doenas inflamatrias do intestino
e infeces pelo vrus HIV. Esta avitaminose tambm est relacionada
com a sndrome oral-ocular-genital, do qual os sintomas clssicos so:
estomatite angular, fotofobia e dermatite escrotal.

Vitamina B3
A Niacina recebe tambm o nome de vitamina B3, vitamina PP ou
cido Nicotnico e faz parte das vitaminas do complexo B.

Nome Qumico:
Niacina

Fontes:

Levedura, no fgado, nas aves, nas carnes magras, no leite, nos ovos,
nas frutas secas, nos cereais integrais e em diversos legumes, frutas
e verduras.
Avitaminose:
Sua carncia pode levar pelagra, que um distrbio que provoca
diarreia, dermatite e leses nervosas que afetam o sistema nervoso
central, levando demncia. Alm dessa enfermidade, a carncia de
niacina pode levar fadiga, irritabilidade, insnia, cefaleia,
depresso, diarreia e dermatite.

Vitamina B5
O cido Pantotnico, tambm denominado vitamina B5 ou
Pantotenato, faz parte das vitaminas do complexo B.

Nome Qumico:
cido Pantotnico

Fontes:
encontrada no fgado, cogumelos cozidos, milho, abacate, carne de
galinha, ovos, leite, vegetais, legumes e cereais.

Avitaminose:

Sua deficincia leva fadiga, doenas neurolgicas, cefaleia, m

produo de imunoglobulinas, cimbras musculares, dores e clicas
abdominais, insnia, mal-estar, fraqueza de unhas e cabelo.

Vitamina B6
A vitamina B6 faz parte das vitaminas do complexo B. Ela
tambm conhecida como Piridoxina, e est envolvida no processo
de respirao celular e no metabolismo de protenas.

Nome Qumico:

Piridoxina

Fontes:
A vitamina B6 est presente em vegetais folhosos, vsceras, fgado,
aves, atum, carne bovina, carne suna, gema de ovo, abacate,
banana, batata, levedo de cerveja, cereais e leite.

Avitaminose:

Sua deficincia no comum, geralmente est relacionada com uma

dieta de baixa qualidade. No entanto existem tambm medicamentos
que podem diminuir a concentrao plasmtica da vitamina B6, assim
como indivduos alcolatras, mulheres grvidas que apresentam pr-
eclmpsia ou eclampsia, podem ter deficincia desta vitamina. Na
sua falta, pode haver: dermatite, anemia, inflamao da gengiva,
ulceraes na cavidade oral, tontura, nuseas e nervosismo.

Vitamina B8
A Biotina recebe tambm o nome de vitamina H, vitamina B7 ou
vitamina B8 e faz parte das vitaminas do complexo B. Ela uma
vitamina sulfurada e funciona como co-fator enzimtico, no
metabolismo de protenas e carboidratos.

Nome Qumico:

Biotina

Fontes:

Pode ser encontrada: na levedura, no arroz integral, frutas, nozes,

plen de flores, iogurte, ovos, carne, leite, alm de ser produzida por
bactrias intestinais.
Avitaminose:

raro casos de deficincia de biotina, no entanto, pode ocorrer em

situaes de consumo prolongado e excessivo de clara de ovo crua,
em indivduos que recebem nutrio parenteral total por longo
perodo de tempo, em pacientes com epilepsia tratados com
medicamentos anticonvulsivantes, em indivduos alcolatras e
indivduos que sofreram desnutrio proteica severa. Os sintomas
so: dermatites, furunculose, alopecia, retardo no desenvolvimento,
seborreia e eczema.

Vitamina B9
O cido Flico, tambm conhecido como Folacina, cido Pteroil-
L-Glutmico ou vitamina B9, faz parta das vitaminas do
complexo B. Ocorre a degradao em alimentos conservados em
temperatura ambiente e quando submetido a altas temperaturas.

Nome Qumico:

cido Flico

Fontes:

encontrado em vsceras de animais, folhagens verdes, legumes,

frutas secas, gros integrais e levedo de cerveja.

Avitaminose:
Nos casos de avitaminose relacionada a esta vitamina, os sinais
clnicos apresentados pelo indivduo podem ser: anorexia, apatia,
anemia, cefalia, distrbios digestivos, cansao, falta de ar,
ulceraes na cavidade oral, problemas de crescimento, insnia,
dificuldade de memorizao e fraqueza.

Vitamina B12
A vitamina B12, que recebe tambm o nome de Cobalamina ou
Cianocobalamina e faz parte das vitaminas do complexo B.
Possui papel fundamental no processo de eritropoiese, em parte do
metabolismo dos aminocidos e dos cidos nuclicos; indispensvel
na formao sangunea; necessrio para uma boa manuteno do
sistema nervoso.

Nome Qumico:
Cobalamina

Fontes:
Suas fontes so todas de origem animal: fgado, carnes vermelhas,
ovos, leite e peixes.

Avitaminose:
Normalmente acontece devido problemas na sua absoro, quando
h produo insuficiente de enzimas digestivas, cido estomacal e
fatores intrnsecos que, por sua vez, esto envolvidos no transporte
dessa vitamina at o jejuno, onde ser absorvida. Quando ocorre,
pode causar anemia perniciosa, dos quais os sintomas so: alteraes
neurolgicas; progressivas e mortais quando no realizado um
tratamento adequado; fraqueza; convulses e dano irreversvel na
parede gstrica.

Vitamina C:
A vitamina C, tambm denominada cido ascrbico, uma molcula
utilizada na hidroxilao de diversas reaes qumicas celulares.
Nome Qumico:
cido ascrbico

Fontes:
Frutas ctricas, morango, tomate, pimento-doce, brcolis, couve-flor,
batatas, batata-doce, goiaba, manga, alface, alho, rcula, kiwi, entre
outros.
Avitaminose:
O resultado da falta prolongada de Vitamina C no organismo a
avitaminose denominada escorbuto, no qual os sintomas
apresentados pelos indivduos acometidos so: hemorragias
gengivais, tumefao purulenta das gengivas, dores nas articulaes,
feridas que no cicatrizam e desestabilizao dentria.

Referncias:
http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/alimentos3.ph
p

http://www.apdietistas.pt/nutricao-saude/os-nutrientes/os-
micronutrientes/vitaminas-hidrossoluveis

http://www.apdietistas.pt/nutricao-saude/os-nutrientes/os-
micronutrientes/vitaminas-lipossoluveis

http://www.infoescola.com/