Nama : Sri Utami

NPM : 150320160509
Mata Kuliah : Biokimia Tanaman
Tugas : N0 2, Tgl 28 Febuari 2017

N
TUMBUHAN ENZIM SUBSTRAT PRODUK KETERANGAN
O
1 KOPI Hidrolase Asam amino Antocianin Warna KlorofilAntosianin (warna merah buah)
(Polyphenoloxidase) tirosin merah pada buah
kopi (cyanadin-3-
rutinoside)
Petopektinase Protopaktin Paktin Buah menjadi lunak
Xanthosine 7-methylxanthosine 7-
N-methyltransferase 7- Kafeein
methylxanthosine methylxanthine theobromine caffeine

Peroksidase Hidrogen H2O2 Ketahanan tubuh (robusta>arabika)

peroksida
PAL (phenylalanine fenilenin Fenolat Sebagai antioksidan
ammonia lyase)
2 KEDELAI Urease hidroksiurea Kerbondioksida dan Menyediakan N untuk tumbuhan
amonia
lipoksigenase Asam lemak tak Ethil Fenil Kethon Menyebapkan bau langu pada kedelai
jenuh (linoleat)
Penilalanin asam amino asam sinamat Terjadi pada proses metabolit sekunder
amonia liase (PAL) fenilalanin

Nitrat reduktase Nitrat (NO3) Nitrit (NO2) SitosolProsese nitratasi

Fitase asam fitat Monophosphate dan Menyediakan fosfat yang dapat digunakan
myo-inositol tanaman
phosphate
3 Nanas Bromealin Protein Pepetin Agar protein lebih mudah diserap
 Phosphofructokinase Phyrophospate Orthopospate
Superoxide Dismutase Superoksida hidrogen peroksida Memperbaiki kerusakan yang disebabkan sel-
(SOD) sel oleh radikal bebas
Chitinases & glutathione Hidrogen H20 dan 02 Mengakibatkan daun nanas keras
reduktase (GSH) peroksida danmemberikan perlindungan tanaman
menjadi lebih baik
Malic acid dehydrogenase Malic acid oxaloacetate Memberikan rasa manis pada buah
(S)-malate + NAD+ = oxaloacetate + NADH
+ H+
4 Asparagus Asparaginase Asam amino asam aspartat dan
asparagine amoniak
Siklus gamma glutamil tranferasse
-glutamyl transpeptidase Glutathione Glutamate
(GGT)
GGT memicu katabolisme GSH (produk
akhir), menyediakan pasokan sisteina (asam
amino non esensial) untuk sel dan memelihara
rasio GSH intraselular
Fungsi GSH perlindungan sel terhadap stres
oksidatif, detoksifikasi xenobiotik dan logam
berat, regulasi redoks ekspresi gen, dan
kemajuan melalui siklus sel

1-fructosyltransferase fructosyltransfer 1-kestose dan

glukosa
Inulinase Inulin Fruktosa Inulin adalah salah satu jenis karbohidrat
yang mengandung serat
Dihydrofolate reductas Asam folat folat
5 Dahlia Glukosiltransferase (GTE) Sukrosa Glukan Berperan dalam pembentukan inulin
Malony (MACC) a-melony (ACC) malonyl-CoA + an [acyl-carrier protein] =
ACC N-
CoA + a malonyl-[acyl-carrier protein]
malonyltransferase
 Inulinase Inulin fruktosa Inulin adalah salah satu jenis karbohidrat
yang mengandung serat

Daftar Pustaka

Ashihara, Hiroshi. 2006. Metabolism of alkaloids in coffee plants. Plant Physiol: Tokyo [jpg]. 8(1). Hal 1-8
Erukainure, Ochuko L., et al. 2011. Protective effect of pineapple (Ananas cosmosus) peel extract on alcoholinduced oxidative stress in brain
tissues of male albino rats. Asian Pacific Journal of Tropical Disease: Nigeria (ngr) 1808(11), hlm 5-9
Fujii, Junko, and Masao Izawa. Studies on -Glutamyl Transpeptidase in Green Asparagus (Asparagus officinalis L.). Agricultural and Biological
Chemistry 31 (7) (1967): 767-775.
Harni, Rita. Efi Taufiq dan Budi Martono. 2015 Ketahanan pohon induk kopi liberika terhadap penyakit karat daun (Hemileia vastatrix b. Et br.)
Di kepulauan meranti. Balai Penelitian Tanaman Industri dan Penyegar: 2(1), hlm 35-42
Indradewa, D., Sastrowinoto, S., Notohadisuwarno, S., & Prabowo, H. 2004. Metabolisme nitrogen pada tanaman kedelai yang mendapat
genangan dalam parit. Ilmu Pertanian: Yogyakarta [ID]. 11(2), hlm 68-75
Iskandar, Yetti Mulyati, Sri Pudjiraharti, and Diah Ratnaningrum. 2014. Kandungan inulin dari umbi dahliasp yang ditanam pada jenis tanah
vertisol, inceptisol dan andisol.Indonesian Journal of Applied Chemistry: 16(1)
Lepelley, Maud . Venkataramaiah Mahesh. James McCarthy. Michel Rigoreau. Dominique Crouzillat. Nathalie Chabrillange. Alexandre de
Kochko and Claudine Campa. 2012 Characterization, high-resolution mapping and differential expression of three
homologous PAL genes in Coffea canephora Pierre (Rubiaceae). International Technology Park: India [IN]. 236(1), halm 313326
Miswar. 2012. Isolasi dan purifikasi fitase dari kotiledon kedelai [glycine max (l.) Merr.] hasil perkecambahan." Majalah Ilmiah Peternakan;
Universitas JEMBER: Jawa Timur [ID]. hlm 1-9
Polacco, J. C., and Havir, E. A.1979). Comparisons of soybean urease isolated from seed and tissue culture. J Biol Chem: New
Haven(AS). 254(5), hal 1707-1715.
Prasetyo, Alnopri dan Ganefianti . 2009. Penampilan morfologi dan isoenzym peroksidase kopi arabika dataran rendah. Jurnal Akta Agrosia:
Bengkulu [ID].12 (1), hlm 15 20
Taira, Toki, T. O. M. A. Noriko, and Masanobu Ishihara. 2005. Purification, characterization, and antifungal activity of chitinases from pineapple
(Ananas comosus) leaf. Bioscience, biotechnology, and biochemistry:Okinawa (jp). 69(1),hlm 189-196.
Tampubolon, Sanggam Dera Rosa. 2009.Pengaruh konsentrasi kalsium karbonat dan lama perendaman kedelai (Glycine max) terhadap mutu
tahu. Universitas Katolik Soegijapranata : semarang [ID]. 2(3), hlm 17-24