2017 ‘Yogucasoro sin bizar nada especial - Cristina Galiano Yogur casero sin utilizar nada especial 28 MAYO, 2012 BY CRISTINA GALIANO 147 COMMENTS Podemos elaborar yogur en casa sin necesidad de ningn “aparato” especial. a 1 litro de leche fresca entera, Lauki, Priégola... m1 yogur natural entero no desnatado 1. Calentar la leche hasta 45° que corresponden a una temperatura calentita, que no queme ni mucho menos, pero que tampoco esté tibia. 2. Escoger frascos de cristal con buena tapa para que luego el yogur se conserve bien, Pueden ser frascos de mermelada si vais a consumir 2 0 3 raciones juntas, o frascos més pequefiosde una sola racién. Los encontrais con facilidad en los "bazares” y sirven también para esterilizar conservas en pequefia cantidad. Como véis en la foto no tienen goma, solo tapa normaimente a rosca. 3. Mientras se calienta la leche introducir los frascos destapados, limpios, secos y vacios en el horno y precalentarlo en la posicién turbo a 50° de temperatura, nada mas Cuando el piloto se apague, sefial de que ya ha alcanzado esa temperatura, apagarlo 4, Como la leche ya estaré caliente mezclarla con el yogur con la ayuda de la minipimer para que lo haga uniformemente. 5. Sacar ahora del horno los frascos de cristal, que estan calientes, y llenarlos con esta mezcla leche- yogur hasta arriba pero sin que se salgan. Gerrarlos para que se conserven higiénicos y mantengan el calor durante més tiempo. 6. Envolverlos todos juntos o por separado, como os sea mas cémodo, en una manta fina de las de viaje dandole varias vueltas. Cuanto mejor los “abriguéis” mas tiempo se conservaran calentitos y ms espeso saldré el yogur. 7. Meterlos en el horno que sigue caliente, que ya no volveremos a abrir para que no se enfrie, y dejarios alli un minimo de 4 horas. Si se dejan mas tiempo tampoco pasa nada, toda la noche por ejemplo 8. Al cabo de ese tiempo sacarlos del horno, quitarles su “abrigo” y cuando estén a temperatura ambiente guardarlos en la nevera de donde los sacaréis justo en el momento de degustarlos, Consejos de cocina y nutricién = Sila leche a pesar de ser entera y fresca no tiene suficiente materia grasa y es “aguichi” el yogur no cuajara. = Es muy importante trabajar a la temperatura indicada, 45°, aunque pueda no parecerlo, ya que a una temperatura superior las bacterias ldcticas que se siembran con el yogur pueden morir. = Sipor el contrario la temperatura es inferior las bacterias no se reproducirén como deben y el yogur no adquirira la textura y el sabor necesarios. Este yogur elaborado en casa puede servir para “sembrar’ en posteriores ocasiones. Cuando vedis que esté mas Iiquido que al principio, adquirir uno nuevo para la siembra ya que la concentracién de bacterias a fuerza de usarlo ha ido disminuyendo. = El consumo de yogur a lo largo de toda la vida debe ser importantisimo porque tiene una alta dosis de calcio y nos ayuda a cargar de calcio nuestros huesos mientras somos jévenes, y mas tarde, a partir de los 30 afios a perder menos y por tanto evitar la osteoporosis. Al tener la leche predigerida sienta mucho mejor, y personas que no toleran la leche, a pesar de no tener intolerancia a la lactosa, los consumen sin problemas. = Su ingesta disminuye la flatulencia después de haber tomado legumbres. a Previene el estrefimiento. ipueristragalana com2012yoqs-casero-sin-wlizar-nade especial! 122017 ‘Yogu casoro sin bizar nada especial - Cristina Galiano = Restablece la flora intestinal después de cualquier enfermedad infecciosa, maxime si se han tomado antibisticos que la destruyen. m= Aunque precisamente la semana pasada la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA, ha puesto en entredicho estas 3 Ultimas propiedades, espero que nos expliquen qué hay que tomar después de un tratamiento por via bucal, que es la més corriente, con antibidticos. La flora intestinal se reproduce por si misma... pero tarda demasiado. ipseristragaliane.com2012yoq-casero-sin-wlizar-nade especial!