NAMA : LICHE GUMILA

NMP : 2009 31 015

M.K : ANALISA ZAT GIZI

DOSEN : DJAYUSMANTOKO, DN.COM

a.Komposisi asam amino esensial dan non esensial dalam daging

Jenis asam Kadar(%) Jenis asam Kadar(%)

amino esensial amino non

esensial
Arginin 6.9 Alanin 6.4

Histidin 2.9 Asam aspartat 8.8

Isoleusin 5.1 Sistin 1.4

Leusin 8.4 Asam glutamat 14.4

Lisin 8.4 Gliisin 7.1

Metionin 2.3 Prolin 5.4

Phenilalanin 4.0 Serin 3.8

Threonin 4.0 Tirosin 3.2

Triptopan 1.1

valin 5.7

b.komposisi asam amino dari daging ayam,sapi,babi,susu dan telur

Jenis Persentase menurut kadar protein

ayam sapi babi susu telur
asam

amino
Arginin 6.7 6.4 6.7 4.3 6.4

Cystin 1.8 1.3 0.9 1.0 2.4

Histidin 2.0 3.3 2.6 2.6 2.1

Isoleusin 4.1 5.2 3.8 8.5 8.0

Leusin 6.6 7.8 6.8 11.3 9.2

Lysin 7.5 8.6 8.0 7.5 7.2

Methionin 1.8 2.7 1.7 3.4 4.1

Phenylalani 4.0 3.9 3.6 5.7 6.3

n 4.0 4.5 3.6 4.5 4.9

Threonin 0.8 1.0 0.7 1.6 1.5

Triptopan 2.5 3.0 2.5 5.3 4.5

Tyrosin 6.7 5.1 5.5 8.4 7.3

valin

c.komposisi asam amino pada ikan lele

Asam amino Kadar(%)

Arginin 6.3

Histidin 2.8

Isoleusin 4.3

Leusin 9.5

Lisin 10.5

Metionin 1.4

Fenilalanin 4.8

Threonin 4.8

Valin 4.7

triptopan 0.8
49.9
Non esensial 50.1

d.kandungan asam amino esensial dalam biji-bijian

Asam Serealia(g/16 g N) Kacang-kacangan

gandum beras jagung k.hijau kedelai k.gude
amino
Isoleusin 3.8 3.9 4.0 223 284 194
Leusin 6.7 8.0 15.5 441 486 481

lisin 2.3 3.7 3.0 504 399 481

Methionin 1.7 2.4 1.8 77 162 93

Fenilalani 4.8 5.2 5.1 306 309 517

n 2.8 4.1 3.6 209 241 182

Treonin 1.5 1.4 0.8 50 78 35

Triptopan 4.4 5.7 5.2 259 300 225

valin