AREPAS DE AUYAMA

Ingredientes:

(8-12personas)

1 Kg. de Auyama Tierna

2 3 tazas de Harina de Maz

3 5 Huevos

Sal

Papeln al gusto

Manteca de Cochino

Utilizar preferiblemente harina de maz hecha artesanalmente al tostar y

moler los granos. Una vez obtenida la harina, mojar con manteca de
cochino derretida, miel de papeln, huevos, sal y trozos de auyama
previamente sancochados en agua. Trabajar uniformemente hasta
obtener una masa homognea, dar forma circular y asar en un budare.
Servir.

El budare actual es el producto de una serie de transformaciones de las

antiguas piedras que tallaban y colocaban sobre las brasas para la
coccin de algunas arepas y panes. Ha sido muchas veces sustituido por
latas, o rejillas hechas manualmente, que van del latn, al aluminio, al
hierro forjado, al acero, al hierro templado o al estao.