SECUENCIA: Melissa Rodrguez

INICIO 10min.

1. Palabras de Bienvenida

"Ensear no es transferir conocimiento, sino crear las posibilidades para su

produccin o su construccin. Quien ensea aprende al ensear y quien
ensea aprende a aprender"

Paulo Freire

Buenas tardes madres de familia del Asentamiento Humano Villa Espaa, profesora y
estudiantes de EBA del semestre VI del IESPPCHIMBOTE, tenemos el honor de estar en
esta digna comunidad para desarrollar una sesin de clase del rea de Alfabetizacin y
educacin popular II.
Como OBJETIVO es:
Alfabetizar a las personas analfabetas por medio de actividades educativas para
mejor preparacin profesional.
Ayudar a la poblacin a desarrollar mejor su capacidad de leer y escribir.
Aumentar la calidad de preparacin en la educacin de las personas del
Asentamiento Humano Villa Espaa.

2. Motivacin (Responsable Martnez Rosas )

Se les entregan a los participantes en unos sobres los rompecabezas con imgenes
relacionadas al tema.

- Luego dialogan:
Qu observan en la imagen que les ha tocado?
Es necesario preparar chocotejas para vender?

La alfabetizacin no es un juego de palabras, sino la conciencia reflexiva de

la cultura, la reconstruccin crtica del mundo humano, la apertura de
nuevos caminos, el proyecto histrico de un mundo comn, el coraje de decir
su palabra.

Paulo Freire

3. Declaran el tema: (Responsable Martnez Rosas )

CHOCOTEJA
4. DESARROLLO: 60 min.
Escuchan la historia de la Chocoteja : (Responsable Lorgio Lpez)

HISTORIA DE LA CHOCOTEJA

La Chocoteja fue creada desde hace muchos aos y se le llamo ese nombre por la forma
parecida con las tejas que se utilizaban para construir las casas.

Inicialmente la historia dice que el nombre se debe a que la mano de obra que se
utilizaba para hacer este dulce en las haciendas venan de la serrana, entonces al ver el
parecido de dicho dulce con el tejado de sus casas, le colocaron TEJAS, luego este
trmino paso a los hacendados que decidieron llamar a dichos dulces CHOCOTEJAS.

Despus de un tiempo, ms exactamente desde 1974 aparecieron oficialmente las

chocotejas que son como las tejas pero baadas en chocolate, creacin de la iquea
Elena Soler de Panizo. Y a partir de ac todo el mundo las empez a conocer como
CHOCOTEJAS.

Inicialmente dicho dulce naci en el Departamento de Ica, situado a unos 300 km al sur
de Lima, en Per, pero hoy en da se fabrica caseramente en otros pases.

Las chocotejas siempre tienen la misma forma, puede variar el tamao, pero siempre
van con cobertura de chocolate y acompaada de manjar blanco, lo que vara siempre
es el relleno que puede ser de uvas, mixto (uvas-man), man, coco, frutas cristalizadas,
pisco (pasas borrachas), uvas rubias, entre otros.

La historia de este postre ancestral originalmente estaba hecho a base de limn, higo,
naranja o toronja, cocidos en agua y azcar, rellenos con manjarblanco (especie de dulce
de leche) y pecanas, recubiertos con un bao muy delicado de azcar y agua. La
presentacin tradicional es en un papel blanco enrollado en los extremos cortados en
flecos.

Las chocotejas son conocidas en diferentes partes del mundo, ya que ningn turista
puede resistirse a la tentacin de probarlas. Por ello, Chocomelet se encarga de crearlas
con el mismo esmero, pasin y dedicacin que la iquea Soler de Panizo, manteniendo
la forma tradicional de preparacin. Con el motivo de darle un poco de alegra en los
paladares de nuestro clientes.

4.1. Responden oralmente las siguientes preguntas:

(Responsable Lorgio Lpez)

Qu tal les pareci la historia?

Dnde nace este dulce de chocotejas? Naci en el Departamento de Ica.
Las chocotejas tienen la misma forma? Puede variar el tamao, pero
siempre van con cobertura de chocolate y acompaada de manjar blanco, lo que
vara siempre es el relleno que puede ser de uvas, mixto (uvas-man), man, coco,
frutas cristalizadas, pisco (pasas borrachas), uvas rubias, entre otros.
4.2. Entregar agendas con lpiz y borrador a los participantes. (Responsable Flor
Novoa)

4.3. Proceso: (Responsable: Sarita Fenndez)

Se muestra en el papelote la palabra descompuesta de cho co te ja.

El responsable lo har en tres momentos: palabra, palmada, zapateo

4.4. Los participantes mencionaran algunas palabras, objetos o cosas que comiencen
con cho: chocho co: coco - te: teja ja: jarra

4.5. (Responsable Lorgio Lpez y Martnez Rosas) se entrega a los participantes

algunos recortes de peridicos para que busquen algunas silabas cho co- te-
ja.

4.6. Forman oraciones cortas con la palabra chocoteja.

4.7. Presentar en un papelote los ingredientes que se utilizara para elaborar

las chocotejas.
(Responsable Flor Novoa)

Ingredientes:
Chocolate Bitter.
Pecanas.
Manjar.
Molde en forma de chocotejas.
Envolturas de chocotejas.
Una olla pequea.
Agua.
Pincel.
cuchara.
refrigeradora.
 4.8. Presentar en un papelote la preparacin de la chocoteja

Preparacin de las Chocotejas

1. Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo

haremos con las herramientas que tengamos en casa.
Primeramente en una olla pequea llenar por la mitad
con agua, dejar hervir.

2. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua.

3. Encima de la tapa
colocar un deposito en
forma de tazoncito de
aluminio y colocarlo encima
de la tapa, al hervir ms el
agua, es decir estar en ebullicin retirar la olla del fuego,
luego desmenuzar la cantidad de chocolate que vamos a
usar echndolo al tazoncito de aluminio que se encuentra
totalmente caliente, as el chocolate bitter comienza a
derretirse ya que se encuentra en bao maria, dar
vueltas con una cuchara, para derretirlo uniformemente.

4. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, baar con una cuchara el
molde con el chocolate hasta formar una capa.

5. Con la
ayuda del
pincel pintar
el molde.
6. Hacer ese procedimiento en todo el molde, evitar todos los huecos, debe quedar
uniforme.

7. Llevar a la
refrigeradora por
espacio de 3 minutos.

8. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar,

cubriendo casi la totalidad del molde.

9. Luego colocar la
pecana, ya
desmenusada en
pequeos trocitos.

10. Con la ayuda del

pincel, distribuir
uniformemente el relleno.

11. Luego pasar otra capa ms de chocolate.

12. Con la ayuda del pincel distribuir el chocolate por todo el

molde de la chocoteja.

13. Masajear con

las manos,
moviendo un poco
el molde para que
todo el chocolate este uniforme. El molde debe
quedar as
14. Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos.

15. Luego retirar el molde de la refrigeradora.

16. Colocar un pedazo de vinifan, o

plstico en la mesa de trabajo, para colocar
alli las chocotejas.

17. Vaciar las chocotejas con mucha

delicadeza, para que no se rompan.

18. Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las

envolturas de chocotejas, empezando por la parte
inferior de la envoltura, doblar.

19. Luego doblar uno de los costados.

20. Doblar el otro costado.

21. Por ultimo dar vueltas al trmino de la chocoteja, tal como lo muestro
en la imagen. Las chocotejas, pueden der de diferentes sabores ya
sean de guindones, pasas, pecanas, ciruelas secas, en fin al gusto que
queramos, para todos ellos se hace el mismo procedimiento, a
chuparse los dedos, ummmmmmmmm que rico...!

SALIDA

4.9. Realizar algunas preguntas oralmente

(Responsable: Melissa)

Qu tal les pareci la clase?

Qu aprendieron el da de hoy?
El realizar las chocotejas les servir como una fuente de ingreso?