AO DE CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRGUEZ DE MENDOZA

AMAZONAS
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN EN TURISMO

IDEA DE NEGOCIO PARA UNA EMPRESA DE COMIDA RPIDA

DATE UN GUSTITO

ESTUDIANTES:
MELNDEZ PORTOCARRERO, Jhony
PELAEZ MELENDEZ, Joseph
RAMOS PEREZ, Bagner Pol
TUESTA ALVARADO, Alexander
YALTA MORI, Jorge Luis

DOCENTE:

CURSO:
Liderazgo y emprendimiento empresarial
TEMA:
Idea de negocio
CICLO:
VI
AO:
Chachapoyas 2016

INDICE
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I. IDEA DE NEGOCIO ..
I.1. Nombre de la empresa.
II. MODELO DE NEGOCIO RENTABLE...
III. ANLISIS DEL ENTORNO..
III.1. Macro
entorno.
III.1.1. Factores polticos
III.1.2. Factores econmicos.
III.1.3. Factores sociales.
III.1.4. Factores tecnolgicos.
III.1.5. Barreras de entrada
III.1.6. Productos sustitutos
III.2. Clientes y consumidores
potenciales
III.2.1. Anlisis de la demanda.
III.3. Anlisis de la competencia
III.3.1. Competencia indirecta..
III.3.2. Grado de rivalidad entre competidores
IV. PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA.................
IV.1. Visin
.
IV.2. Misin
.
IV.3. Objetivo
general.
IV.4. Objetivos
estratgicos.
IV.5. Estrategia del
negocio
IV.6. Fuentes generadoras de ventaja
competitiva.
V. PLAN DE MARKETING
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V.1. Estrategias de
marketing...
V.1.1. Producto..
V.1.2. Precio
V.1.3. Promocin
V.1.4.
VI. PLAN DE OPERACIONES
VII. DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS...

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DEDICATORIA

Este trabajo est dedicado a Dios y a nuestros padres por su apoyo incondicional, a las
personas que nos ayudaron a llegar hasta donde estamos y al profesor del curso por su
orientacin para elaboracin de este proyecto.

RESUMEN EJECUTIVO
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El principal objetivo de este proyecto plantea la creacin de una EMPRESA DE COMIDA

RPIDA, dedicada a la realizacin de servicios de comida y bebida y ser una Empresa
Individual de Responsabilidad Limitada.

Es una empresa innovadora que te ofrece alternativas de degustar un delicioso caf y

tambin sndwiches. Estos se consumiran sentados en bancos frente al carrito. El mercado
meta al cual va dirigido es a personas que puedan consumir nuestro producto, con hbitos
de consumo y necesidades afines que estn en continuo y rpido crecimiento.

Se propone que los objetivos de mercadotecnia sean los de crear lealtad a largo plazo y
posicionar a la empresa como primera opcin dentro del mercado meta mediante la
reparticin de publicidad dentro de los lugares ms concurrido de la ciudad de
Chachapoyas, as como en los colegios y universidades, adems de anunciarse en radio y
peridicos locales. Las ventajas competitivas con las que contara la empresa seran la
ubicacin, los precios, la calidad y el servicio.

En la idea de negocio se analizan los aspectos generales para la formacin del negocio y los
factores que influyen en l, se estudia a la industria a la que pertenece, se describe el
funcionamiento de la empresa, se desarrolla el plan comercial en cual se incluyen las
estrategias de penetracin al mercado, se establece el plan de produccin con las principales
actividades que realizar el negocio, se razonan los posibles riesgos que pueden surgir al
poner en marcha el proyecto y sus posibles soluciones, y finalmente se plantea las
recomendaciones previstas para la idea de negocio. La idea de negocio demuestra la
viabilidad del proyecto que se desea implementar el cual adems de ser atractivo para el
mercado potencial, resultar rentable para sus inversionistas.

ESRUCTURA DE LA IDEA DE NEGOCIO

I. IDEA DE NEGOCIO

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Este negocio estar dentro del sector gastronmico, sta idea naci por la necesidad de los
comensales que exigen calidad, buen servicio y comida rpida, Es por ello que al percibir
la necesidad de la poblacin y turistas decidimos esta idea de negocio que llevara por
nombre date un gustito, el cual estar diferenciado por que no ser un negocio estable y
sobre todo con los estndares de calidad.
Se desea ofrecer bebidas y sndwiches a los transentes que no disponen de bastante
tiempo.
Este negocio va dirigido a todas las personas, de todas las edades que puedan adquirir
nuestro producto, de ambos sexos, personas de medio y alto recursos econmicos.

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA

El negocio llevara por nombre: date un gustito

II. MODELO DE NEGOCIO RENTABLE

El negocio ser un caf con sndwich ubicados en puntos clave de la ciudad ya que estarn
en carritos, por ejemplo lugares como cercanos a instituciones pblicas y tambin frente a
burgos y el parque recreativo Beln.
Los productos que se servirn en el negocio sern bebidas calientes, como caf, quinua y
avena. Asimismo, se servirn sndwiches de pollo y carne.
El carrito estar bien implementado con un ambiente agradable en el que podrn disfrutar
de una de excelente calidad. En este lugar se pretende crear un ambiente donde se ofrezcan
productos elaborados con insumos peruanos, que provea una atencin personalizada y que
supere las expectativas del cliente.
La empresa contar con una vitrina en el carrito para que los consumidores vean los ricos
sndwiches que se venden.

III. ANLISIS DEL ENTORNO

3.1. MACROENTORNO

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En el anlisis que se realiza a continuacin se hace con la finalidad de revelar cules seran
las influencias externas que pesan sobre el rendimiento que obtendra nuestra empresa.

3.1.1. FACTORES POLITICOS

Actualmente el pas est pasando por una etapa de incertidumbre debido a la asuncin de
un nuevo gobierno, y que por el momento no se tiene una visin clara de cmo ser su
gobierno, incluyendo las medidas que tomar para llevar a cabo la conduccin de nuestro
pas.

3.1.2. FACTORES ECONMICOS

Econmicamente nuestro pas se encuentra en situacin favorable mantenindose firme en

la crisis mundial que afect a varios pases de la regin. En la dcada del 2000, la economa
peruana creci a una tasa promedio anual por encima del 5%, un hito que no alcanzaba
desde la dcada de 1960. Este crecimiento ha proporcionado las condiciones para mejorar
las oportunidades de ingreso de los 14 757,700 personas ocupadas en todo el pas.

Existen cada vez en nuestro pas ms fuentes de trabajo, y se busca captar personas jvenes.
Esto nos demuestra que el mercado es favorable debido a la obtencin de mayor capacidad
econmica.

3.1.3. FACTORES SOCIALES

Per obtiene el cuarto mejor ambiente corporativo, que mide factores como ambiente de
impuestos y trabajo, acceso a capital para emprendedores y libertad econmica.

Asimismo, el Per tiene el sptimo mejor ambiente poltico, que mide factores como
poltica econmica del gobierno, estabilidad poltica., libertad poltica, independencia
judicial, transparencia y derechos a la propiedad privada.

3.1.4. FACTORES TECNOLGICOS

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Las redes sociales son un medio muy utilizado por la mayora de los jvenes, personas
adultas y empresas lo cual es muy favorable para nuestro negocio ya que estamos
interesados en lograr una buena aceptacin por parte de este segmento de mercado.

Actualmente las empresas se encuentra en un mundo de globalizacin tecnolgicas debido

a que muchas de ellas estn interesadas en mantener una comunicacin directa con el
cliente (va online).

3.1.5. FACTORES AMBIENTALES

En la actualidad existe una gran preocupacin por el impacto de la produccin en las
condiciones ambientales del planeta. A continuacin se presentan algunos de los impactos
que el desarrollo mundial ha generado:
El calentamiento global.
La escasez de agua.
El cambio de cultivos orientados a la alimentacin, por cultivos orientados a la generacin
de energa.
La contaminacin de las aguas.
Los cambios climticos que vienen generando grandes desastres naturales.
La contaminacin del espacio.
La transformacin de grandes reas forestales en reas agrcolas.
La transformacin de reas agrcolas en zonas urbanas.

3.2. SONDEO DE MERCADO

3.2.1. SONDEO DE MERCADO A NIVEL LOCAL

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3.2.1.1. ANLISIS DE LA DEMANDA

Definicin de la Poblacin Objetivo

Para la realizacin del proyecto en cuestin es relevante definir y determinar la poblacin

objetivo sobre la que va a recaer el estudio de mercado. Para lo cual se utilizarn datos
referentes a los habitantes de Chachapoyas, como es el nmero de familias que existen y el
tipo de clase social (media-alta a alta) a la que pertenecen. Segn datos del Instituto
Nacional de Estadstica e Informtica, en proyecciones de poblacin general de la ciudad de
Chachapoyas destaca que la poblacin es como se registra a continuacin:

Las personas que se pretenden atender en este proyecto son personas mayores de edad de
entre los 18 a 50 aos de edad, que residen en esta ciudad, que segn INEI (2007), con un
total de 16, 653personas aproximadamente. Estas personas abarcan desde estudiantes a
profesionistas, que tienen algn tipo de ingreso que los hace capaces de asistir a este tipo de
lugares en busca de pasar un momento agradable adems de consumir alimentos y bebidas
de calidad en un ambiente adecuado y un servicio personal que cumpla con sus requisitos.

Definicin de la Muestra

La muestra que consideramos para realizar el sondeo de opciones, tiene la siguientes

caractersticas: Hombres y Mujeres que comprende en todas las edades que pueden
consumir nuestros productos, escogidas al azar en los lugares de mayor concurrencia dentro
de la ciudad, tales como la plaza de armas, la Universidad Nacional Toribio Rodrguez de
Mendoza, Banco de crdito filial Chachapoyas, plazuela de Burgos, parque beln y
principales puntos de la ciudad.

Informacin de la muestra:
- Conocer el nivel de aceptacin del servicio de desayuno.
- Determinar la posible factibilidad de ubicacin sugerida.
- Estimar la demanda potencial en ese mercado y la expansin a otros.

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3.3. ANLISIS DE LA INDUSTRIA

3.3.1. COMPETENCIA DIRECTA

- Caf Fusiones: Esta cafetera est dirigida a los turistas nacionales, internacionales
y a la clase media, alta de la Ciudad de Chachapoyas.

Ubicacin: Jr. Ayacucho N 952, en la Plaza de Armas de Chachapoyas.

Caf Fusiones ofrece: Caf canelado, Cappuccino Fusiones, Chocolate Caliente con Ron,
Batido de limn y miel. Crazy oreo. Desayunos: Sinchi, Fusiones, Americano, etc. Ensalada
de atn, Pastas, Juane, Hamburguesa de lentejas, Pie de Manzana, panqueques, keke de
caf entre otros.

- DSeo Caf-Bar: Esta cafetera est dirigida a los turistas nacionales,

internacionales y a la clase media, alta de la Ciudad de Chachapoyas.

DSeo Caf-Bar ofrece: Caf, licores, alitas brosther, libros, cuentops infantiles, etc.

Ubicacin: Jr. Amazonas N 726, Jirn ms transitado por las personas de todas las edades
de Chachapoyas.

- Caf Restobar: Esta cafetera est dirigida a los turistas nacionales, internacionales
y a la clase media, alta de la Ciudad de Chachapoyas.

Ubicacin: Jr. Amazonas N 632, Jirn ms transitado por las personas de todas las edades
de Chachapoyas.

- Caf Restaurant Dulce Estacin: Esta cafetera est dirigida a los turistas
nacionales, internacionales y a la clase media, alta de la Ciudad de Chachapoyas.

Ubicacin: Jr. Amazonas N 401, En la esquina de la Plazuela de Burgos y el Jirn ms

transitado por las personas de todas las edades de Chachapoyas

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Caf Restaurant Dulce Estacin ofrece: Caf, tamales, humitas, juanes, postres, etc.
Almuerzos.

3.3.2. COMPETENCIA INDIRECTA

Los diferentes locales donde se brindan el servicio de cafetera y de sndwiches y las

puestos de comida fuera de las instituciones.

3.3.3. PRODUCTOS O SERVICIOS SUSTITUTOS

Dentro de los productos sustitutos a los restaurantes que tambin ofrecen desayunos y
cenas, las polleras ya que muchos prefieren ir a comer pollo, tambin las pasteleras ya que
muchas personas prefieren ir a consumir sus pasteles, tortas en el local de las pasteleras.

3.3.4. GRADO DE RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

No existe un grado de rivalidad ya que a las cafeteras existentes en la ciudad de

Chachapoyas les interesa ganar clientes por el sabor, la buena atencin y la tranquilidad de
sus comensales.

3.3.5. BARRERAS DE ENTRADA

Si un inversionista desea iniciar una nueva empresa en el sector servicios, y

especficamente en el subsector gastronmico (restaurantes, cafeteras, etc.), tendr que
superar barreras de entrada, tales como:

- Economas de escala: Buscar la manera de disminuir los costos unitarios de

operacin con un eficiente uso de las instalaciones de la planta, lo cual requiere
inversin en tecnologa que haga ms efectivos los procesos.

- Diferenciacin del producto/ servicio: El sector terciario est conformado por una
inmensa cantidad de negocios, los cuales ofrecen bienes bastantes similares.

Por tanto, las empresas que ofrecen estos servicios, pero con caractersticas diferenciadas
(atencin personalizada, promociones originales, ambiente del lugar, concepto propio del

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negocio, infraestructura, decoracin, etc.) tienen una barrera de entrada, para nuevos
competidores.

- Requisitos de Capital: Es una de las barreras ms importantes, si un nuevo

competidor desea entrar al mercado, deber contar con recursos econmicos
necesarios para invertir en un negocio de este tipo; de lo contrario, no le ser posible
ingresar.
- Poltica gubernamental: para la apertura de un negocio se debe obtener
previamente los requerimientos establecidos por las instituciones gubernamentales
(permisos, licencias, etc.), para operar legalmente y evitar multas, sanciones, e
incluso clausura del local, que brinde una imagen poco seria y responsable del
negocio.

IV. PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA

FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS

4.1. VISION

Posicionarnos como unos de los mejores en ofrecimiento de comida rpida de

Chachapoyas, logrando la preferencia y satisfaccin de nuestros clientes.

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4.2. MISION

Proveer un servicio integral de calidad, proyectando, demostrando al pblico una imagen

positiva de nuestro producto; de esta forma nuestra regin y el pas, lograran el desarrollo
cultural, social, y econmico.

4.3. OBJETIVO GENERAL

Ser una empresa lder en el mbito de comida rpida y buscar ganar la preferencia del
cliente con un trato cordial ocupando as un lugar estratgico dentro del mercado del rubro
gastronmico.

4.4. OBJETIVOS ESTRATEGICOS

- Capacitar constantemente a nuestro personal para ofrecer un buen trato al cliente.

- Capacitacin constante en el tema gastronmico.
- Lograr un posicionamiento en los diferentes puntos estratgicos de venta de
nuestros productos.
- Innovar constantemente como empresa.

4.5. ESTRATEGIA DEL NEGOCIO

Nuestra estrategia estar centrada en la forma de venta, considerando as los puntos

estratgicos y horarios de los diferentes centros educativos (escuelas, colegios, institutos,
universidades); y en los puntos de mayor concentracin de personas (plazuela de burgos,
parque beln) y en acontecimientos programados.

4.6. FUENTES GENERADORAS DE VENTAJA COMPETITIVA

- Una de nuestras fuentes para lograr una ventaja competitiva frente a nuestras
competencias est en funcin al precio ya que ofreceremos productos de comida
rpida y al paso y esto se compensara en la cantidad de ventas porque nosotros
buscaremos a nuestros clientes.
- Tomaremos puntos estratgicos de la ciudad de Chachapoyas para distribuir nuestro
producto.

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- Tambin utilizaremos estrategias de promocin para ayudar a que nuestro producto

se posicione en el mercado.

V. PLAN DE MARKETING

5.1 ESTRATEGIAS DE MARKETING

La estrategia de mercado ser de crecimiento intensivo, especficamente de penetracin

rpida, ya que se cobrarn precios competitivos en los servicios que brindar el negocio,
acompaado de frecuentes actividades publicitarias y promocionales, que permita alcanzar
un alto nivel de aceptacin por parte del mercado objetivo.

Para el desarrollo de la estrategia genrica del negocio y su estrategia de mercadeo, es

necesario disear una adecuada mezcla de marketing del servicio, que est acorde a la
capacidad de la empresa para satisfacer las necesidades de los clientes, y se logre un
posicionamiento en la mente de los consumidores.

A continuacin, se presentan las 4 Ps que van a caracterizar los servicios del negocio date
un gustito con sus respectivas estrategias.

5.1.1. PRODUCTO

En el negocio contaremos con dos grupos de productos: Bebidas y Alimentos. Dentro del
grupo de bebidas encontramos caf, quinua y avena y en alimentos ofreceremos sndwiches
de pollo y carne.

5.1.2. PRECIO

Para un mejor entendimiento del crecimiento del negocio ofreceremos productos al alcance
de nuestro mercado, para la aceptacin en del mismo.

BEBIDAS
PRODUCTOS PRECIOS
Caf 1.50
Quinua 1.50
Avena 1.50

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ALIMENTOS
PRODUCTOS PRECIOS
Sndwiches de pollo 1.50
Sndwiches de carne 1.50

5.1.3. PROMOCIN

Es adecuado analizar las diferentes herramientas que se pueden utilizar para informar los
beneficios y servicios del producto, adems es primordial conocer a quien se va a llegar, es
decir, a un consumidor final y a partir de esta informacin dirigir acciones de comunicacin
de donde posiblemente se puede encontrar los clientes.

En la ciudad de Chachapoyas existen diferentes maneras de promocionar el producto y el

servicio que pretendemos ofrecer, tanto de manera implcita como en la calidad de servicio
que se va a ofrecer porque la publicidad de boca a boca es muy importante para el inicio y
ascenso de la cafetera.

Las acciones que se pueden realizar son:

- Publicidad: En televisin, revistas, radio.

- Promocin de ventas: Descuentos, degustaciones, muestras, demostraciones.
- Evento de lanzamiento.
- Publicidad por una pgina web, redes sociales.

5.1.4. PLAZA O DISTRIBUCIN:

En la empresa tendremos la distribucin directa la cual se explica a continuacin.

- Vendedores: Para nuestro negocio es recomendable contar con vendedores que

tengan la facilidad de atraer y conseguir pblico asistente a nuestro negocio y para
ello se le otorgara comisiones de acuerdo al nmero de visitantes que lleguen.

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4.1.5. PERSONAL

Si bien el negocio utilizar una estrategia de liderazgo en costo, se enfatizar en ofrecer un

servicio con mayor valor agregado en comparacin al brindado por los competidores.

Para ello, el negocio brindar una calidad tcnica en sus productos, los cuales debern
ofrecerse a temperaturas adecuadas y en buen estado para ser consumibles.

As tambin, se implementar una calidad funcional, la cual se relaciona con la interaccin

del cliente con el personal de servicio del negocio (cliente-empleado).

Tambin, se va implementar un marketing interno, para que el personal se identifique con la

filosofa organizacional del negocio, y realicen su trabajo de la mejor forma posible. Se va
a garantizar un ambiente de trabajo sano, agradable, donde exista un trato justo y equitativo
para cada uno de los trabajadores.

VI.- PLAN DE OPERACIONES

6.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES

6.1.1. LOCALIZACIN E INSTALACIONES

DATE UN GUSTIDO contar con un carro propio adecuado a nuestro negocio, con
todo lo necesario que necesitemos para preparar nuestros productos, ubicado en puntos
estratgicos de la ciudad (fuera de instituciones pblicas, plazuela de burgos, parque beln,
y en eventos programados).

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6.2. DISEO DEL SISTEMA DE PRODUCCIN

El proceso de produccin hace referencia al procedimiento tcnico que se utiliza para

obtener los bienes y servicios a partir de insumos. Bsicamente se trata de definir la
tecnologa a utilizar, a partir de conocer en profundidad el comportamiento de los actores
del proceso.

Proceso de produccin

Estado inicial Proceso Producto final

trasformador

Insumos Proceso Productos

Suministros Equipo Subproductos

Organizacin Residuos

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6.2.1. PROCESO DE PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO

RECEPCIN DE ALMACENAMIENTO
INSUMOS DE ACUERDO A LAS
ESPECIFICACIONES

SE COLOCA EN LAS PREPARACIN DE

VITRINAS LOS SANDWICHES Y
BEBIDAS

SE SIRVE EL SE ENTREGA EL
PRODUCTO PRODUCTO AL
CLIENTE

POST - VENTA

FUENTE: Elaboracin propia

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VII. DISEO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

7.1. ESTABLECER LAS NECESIDADES DE RECURSOS HUMANOS

Mano de Obra directa: Es la mano de obra consumida en las reas que tienen una
relacin directa con la produccin o la prestacin del servicio. La mano de obra
directa sern todo el personal necesario para la cafetera.

Mano de Obra indirecta: Es la mano de obra consumida en las reas

administrativas de la empresa que sirven de apoyo a la produccin y al comercio.
Ser el administrador del negocio.

7.2. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA

ADMINISTRADOR

COCINERO VENDEDOR 1 VENDEDOR

LIMPIEZA

LINCOGRAFA

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- http://www.inei.gob.pe
- https://es.wikipedia.org/wiki/ideadenegocios
- http:/www.apeim.com.pe
- https://www.google.com.pe/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&ved=2Factualidad%2Fnoticias
%2Fcomo-elaborar-el-estado-de-resultados-de-mi-negocio
- http://www.espae.espol.edu.ec/images/documentos/Planes_De_Negocio/2011/hostal
cafelarueda.pdf
- http://www.buenastareas.com/ensayos/Resumen-Ejecutivo-De-
Cafeteria/6643130.html

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