Pozdravljeni dragi prijatelji!

R E C E P T I #1
z otvoritve EKO365
Na sejmu Altermed in otvoritvi Centra Eko365 smo za vas prip-
ravili nekaj sokov, presnih sladic in prigrizkov, ki so bili zelo dobro
sprejeti. Prosili ste nas za recepte in takole izpolnjujemo svojo
obljubo. Naj vam uspejo in teknejo, e pa boste odkrili okusne
variacije in izboljave, se seveda priporoamo za vae nasvete. Tudi
ostalih receptov bomo veseli in jih bomo pridno zbirali, preizkuali
in objavili v kateri od naslednjih izdaj receptov Eko365.
Jana Kristanc

Presni okoladni pikotki

150 g mandljev
250 g indijskih orekov
Mandlje namoimo preko noi in olupimo. Ko so mandlji 150 g izkoienih datljev
dovolj napeti, pod rahlim pritiskom zlahka zdrknejo iz 1 lica kokosovega olja
koic. Indijske oreke in datlje namakamo eno uro. vanilija
Mandlje in indijske oreke imbolj drobno zmeljemo v 50 g presnega kakava
epec soli
sekljalniku, dodamo datlje, kokosovo maslo in vanilijo.
Obdelujemo, dokler konsistenca ni podobna testu. Do-
damo e kakav v prahu in sol. Z likami ali testomatom
oblikujemo v pikotke, jih polagamo na teflex nespri-
jemne podloge in suimo v dehidratorju na 41C 12-24
ur, oz. do elene trdote. Hranimo v zrano zatesnjeni po-
sodi.
 Najpreprosteji presni
2 jabolki in
enaka koliina poljubnih jabolni pikoti
orekov (mi smo
imeli orehe), po monosti V monem mealniku zmeljemo izkoieni jabolki v
namoenih ali nakaljenih gladko maso, ki ji dodamo oreke (lahko tudi buna,
sonnina, sezamova semena) in nato e enkrat zaenemo
stroj. Zmeljemo v poljubno fino maso. Na nesprijemno
podlago dehidratorja nalagamo majhne pikotke, ki jih
glede na debelino suimo pri 41C 24-48 ur.
Hranimo v zrano zatesnjeni posodi, najbolje steklenem
kozarcu. Dlje asa se obdrijo v hladilniku.

2 veji buki Presni bunoorehovi krekerki

400 g orehov (namaka-
mo vsaj 2 uri, najbolje Orehe e enkrat izplaknemo in jih zmeljemo v sekljalniku
ez no) do zrnate strukture velikosti prosa. Posebej zmeljemo
80 g svee zmletega lanu buke; skupaj z lanom, konopljo in soljo jih dodamo ore-
40 g konopljinih semen
2 liki soli hom. Zameamo gosto maso (e je pregosta, lahko previ-
dno dodamo nekaj vode). Namaemo v tankem sloju na
2 pladnja dehidratorja. S paletnim noem potegnemo po
masi karirast vzorec, in razdelimo na npr. 10x10 kosov.
Suimo 12 ur v dehidratorju na 41C. Hranimo v zrano
zatesnjeni posodi, najbolje steklenem kozarcu.

2
 Lahka presna jabolna torta
300 g mandljev
150 g izkoienih datljev
Podlaga/testo 1 malo olupljeno jabolko
Mandlje zmeljemo v sekljalniku (multipraktik po do- (oziroma 3 J drobno
sesekljanih suhih jabolk)
mae). Dodamo datlje in ponovno zmeljemo. Na koncu 1/8-1/4 like cimeta
dodamo jabolka in cimet (in 1/2-1 J vode, e imamo
suha jabolka). Zmlete sestavine stresemo v model za
torto (28-32 cm) in jih enakomerno razporedimo. Testo
pritisnemo ob dno modela, da nastane kompaktna pod-
laga.

Krema
Vse sestavine razen kokosovega masla zmeamo v gladko
kremo v monem mealniku/blenderju. Dodamo stoplje- 750 g olupljenih in nar-
no kokosovo maslo in meamo le toliko asa, da se se- ezanih jabolk
350 g indijskih orekov
stavine poveejo. Kremo vlijemo na podlago. 120 g javorovega sirupa
Hladimo 12 ur v hladilniku ali 5-6 ur v zamrzovalniku. 3 like limoninega soka
epec vanilije
150 g stopljenega koko-
sovega masla
epec soli

3
300 g brazilskih orekov Presna buna torta
150 g izkoienih datljev
Podlaga/testo
Brazilske oreke zmeljemo v sekljalniku. Dodamo datlje
in ponovno zmeljemo. Zmlete sestavine stresemo v mod-
el za torto (28-32 cm) in jih enakomerno razporedimo.
Testo pritisnemo ob dno modela, da nastane kompaktna
podlaga.

Krema
350 g hokaido bue
350 g indijskih orekov Najprej v monem mealniku/blenderju zmeamo buni
1 dl vode oz. po potrebi pire iz kokov olupljene in izkoiene bue, vode in ja-
150 g javorovega sirupa vorovega sirupa (lahko uporabimo presni agavin sirup).
8 lic lucume* Dodamo indijske oreke, lucumo, vanilijo in cimet ter
vanilija
1-2 liki cimeta znova zmeamo do gladkega. Dodamo stopljeno koko-
200 g stopljenega ko- sovo in kakavovo maslo in meamo le toliko asa, da se
kosovega masla sestavine poveejo. Kremo vlijemo na podlago.
50 g stopljenega Hladimo 12 ur v hladilniku ali 5-6 ur v zamrzovalniku.
kakavovega masla *e nimamo lucume, lahko uporabimo ve cimeta, mukatni oreek
in/ali mlete klinke.

4
Za recept se zahvaljujemo
Sai Tasevski

Presna
200 g lenikov
okoladno-pomaranna torta 150 g rozin
50 g nakaljene ajde
Podlaga/testo
Lenike zmeljemo v sekljalniku. Dodamo rozine (ali
suhe marelice) in ajdo ter ponovno zmeljemo. Zmlete
sestavine stresemo v model za torto (26 cm) in jih ena-
komerno razporedimo. Testo pritisnemo ob dno modela,
da nastane kompaktna podlaga.

Krema
300 g lenikov
Lenike imbolj drobno zmeljemo. Vse sestavine razen 200 g medu
kokosovega masla zmeamo v gladko kremo v monem 2 pomarani
mealniku/blenderju. Dodamo stopljeno kokosovo maslo vanilija
in meamo le toliko asa, da se sestavine poveejo. Kremo 50 g -75 g presnega
kakava v prahu
vlijemo na podlago. Po vrhu lahko posujemo s presnimi 150 g stopljenega koko-
drobljenimi kakavovimi zrni. sovega masla
Hladimo 12 ur v hladilniku ali 5-6 ur v zamrzovalniku. malenkost vode za laje
meanje

5
1 srednja rdea paprika Presni ohrovtov ips
180 g indijskih orekov
Posebej zmeljemo indijske oreke. V mealniku spirira-
40 g jedilnega kvasa v
mo papriko in limonin sok. Dodamo ostale sestavine, ra-
kosmiih
zen ohrovta, in pripravimo v mealniku gladko omako.
sok pol limone (2 J)
Ohrovt operemo in odstranimo trde sredinske strene.
1 lika soli
Liste razreemo na eleno velikost. Prelijemo z omako in
1 lika agavinega sirupa
jo dobro porazdelimo po ohrovtu.
1 glava ohrovta
e je potrebno, zavihamo rokave in se spravimo do ko-
molcev v delo.
Suimo v dehidratorju na 41C 8-12 ur.
Hranimo v zrano zatesnjeni posodi, najbolje steklenem
kozarcu. Dlje asa se obdri v hladilniku.

500 g sveih jagod Presni jagodni bonbonki

2 J medu
Gladko spasiramo 500 g jagod in dodamo 2 jedilni lici
medu. ez no posuimo v tanki plasti v suilniku na
41C, nato zvijemo v zvitek in nareemo na do 1 cm
iroke koke. e bi jih radi shranili, jih damo e za 2 uri
v dehidrator na 41C, da se povrina popolnoma posui.
Podoben rezultat dobimo, e posuimo sadni jogurt.
6
 Bananin sladoled 5-6 zrelih banan

Zrele banane (imeti morajo e kako pikico na lupini)

nareemo na 2-3 cm debele rezine in jih zamrznemo.
e smo jih globoko zamrznili, jih moramo pred uporabo
pustiti cca. 10 min na sobni temperaturi).
Na sokovnik Omega 8006 ali 8004 (ali Oscar DA-1000,
Champion 2000+, mealnik Blendtec s posodo Twist-
er,.. ) namestimo nastavek za mletje in poasi vstavljamo
banane v odprtino za sadje. Rezultat je rahel in kremast
sladoled, ki pa ga je potrebno takoj porabiti (ni preve
teko). Dodamo lahko tudi drugo zmrznjeno sadje po
lastni izbiri (jagode, borovnice, maline) ali sladko smeta-
no.

Mareline sadne kroglice 300 g indijskih orekov

300g suhih marelic
Z nastavkom za mletje zmeljemo na sokovniku Ome-
ga 8004 ali 8006 enako koliino indijskih orekov
in namoenih suhih marelic. V sokovnik vstavljamo
izmenino oreke in marelice. Pregnetemo in obliku-
jemo kroglice. Hranimo v zaprti posodi v hladilniku.

7
1 kg korenja Sokovi
1 opek koriandra
Na sejmu Altermed in otvoritvi Centra EKO365 smo vam
pripravili sok iz korenka in koriandra (1 opek na 1 kg
korenja) ter jabolni sok z meto (4 vejice na 1 kg sadja).

1 kg jabolk
4 vejice mete

Center Eko365,
Runkova 2, Ljubljana
040 380 860
info@eko365.si
eko365.si

eujuicers.si Pa dober tek!

mojmlin.si

excaliburdehidrator.si