BAB I

PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG MASALAH

Pada saat ini tantangan dan hambatan yang dihadapi dalam dunia usaha
semakin besar. Persaingan terjadi semakin ketat hal ini ditandai dengan banyaknya usaha
dagang yang menerapkan berbagai strategi untuk mempertahankan kelangsungan
usahanya. Salah satu bentuk usaha dagang yang masih bertahan di tengah persaingan
usaha dagang yakni usaha dalam penjualan makanan.
Dalam suatu pemasaran terdapat berbagai bentuk dan
macam makanan dari yang kecil hingga yang besar dan dari yang
murah hingga yang mahal. Berbagai macam makanan bermunculan dengan ragam
kreatifitas yang menarik. Salah satunya adalah perpaduan makanan yang berasal dari dua
negara yang berbeda seperti Melted Katsu Burrito. Makanan yang merupakan hasil
kombinasi dari negara Jepang dan Mexico. Makanan ini dibuat dengan cara
yang sederhana dan higienis, begitu juga harganya terjangkau
sehingga cocok untuk masyarakat dari kalangan menengah kebawah
ataupun menengah ke atas.
Melted Katsu Burrito merupakan makanan yang dapat di olah dari bahan-
bahan yang banyak dijumpai di pasaran. Bahan utama makanan ini adalah ayam atau
daging sapi. Bahan tersebut diolah dengan bumbu yang kemudian di tutup dengan tepung
terigu dan tepung roti lalu digoreng. Setelah itu diletakkan di atas lembaran tortilla dan di
beri parutan keju mozzarella. Lalu gulung lembaran tortilla yang sudah diberi isi dan di
panggang selama kurang lebih lima menit.
Kelebihan makanan ini adalah rasanya yang unik dan dapat di konsumsi tanpa
nasi namun tetap mengenyangkan. Selain itu harga yang ditawarkan cukup terjangkau
yaitu untuk varian Chicken Melted Katsu Burrito sebesar Rp 30.000,- sedangkan untuk
jenis Beef Melted Katsu Burrito sebesar Rp 35.000,- .

1.2. VISI, MISI, TUJUAN DAN KONSEP USAHA

1.2.1 Visi :

Menjadikan Melted Katsu Burrito sebagai makanan yang dikenal dan disukai oleh
masyarakat dari berbagai golongan.

Melted Katsu Burrito | Business Plan

1.2.2 Misi :

a. Menyediakan produk yang halal, inovatif, dan berkualitas dengan harga

terjangkau
b. Menerapkan proses efisien dan berkelanjutan dalam penjualan
c. Menjadikan bisnis sebagai trendsetter makanan unik berbasis UKM yang
terpercaya
d. Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk
e. Mengembangkan usaha di beberapa tempat yang strategis
f. Menyediakan makanan yang belum ada pesaing

1.2.3 Tujuan :

a. Mendapatkan keuntungan dari makanan ini

b. Membuat makanan yang mempunyai inovasi baru dan disukai seluruh kalangan
masyarakat
c. Memperkenalkan hasil olahan sendiri agar masyarakat mengetahui
bahwa makanan mempunyai nilai cita rasa yang tinggi dengan harga yang
terjangkau.
d. Mengolah Ayam dan Daging Sapi secara inovatif
e. Makanan yang paling baik di kelasnya dengan penyajian yang istimewa dan menu
makanan yang beragam.

1.2.4 Konsep Usaha :

Usaha ini adalah usaha yang bergerak di bidang pengolahan makanan berupa
ayam dan daging sapi. Makanan ini bergizi karena daging ayam mengandung protein
dalam jumlah tinggi yang berguna untuk mempertahankan kepdatan tulang dan
mencegah osteoporosis. Selain itu daging ayam juga dapat menurunkan kolestrol
karena kandungan lemak jenuh yang rendah. Sedangkan daging sapi mengandung Zat
besi yang berguna untuk meningkatkan metabolisme dan kekebalan tubuh. Selain itu
daging sapi juga mengandung vitamin b kompleks yang berguna membantu kerja
sistem saraf otak.

Ayam atau Daging Sapi diolah dengan bumbu yang kemudian di tutup dengan
tepung terigu dan tepung roti lalu digoreng. Setelah itu diletakkan di atas lembaran
tortilla dan di beri parutan keju mozzarella. Lalu gulung lembaran tortilla yang sudah
Melted Katsu Burrito | Business Plan
diberi isi dan di panggang selama kurang lebih lima menit. Makanan ini dapat
disajikan dengan tambahan mayonnaise dan saus. Selain mengenyangkan, makanan
ini juga tidak berbahaya karena tidak mengandung bahan pengawet dan zat additif.

BAB II

Melted Katsu Burrito | Business Plan

 BIDANG ORGANISASI DAN MANAJEMEN

Usaha yang dijalankan ini diusulkan oleh:

1. Nama : Astrid Octiani Resti Putri

2. Nama Usaha : Melted Katsu Burrito
3. Alamat :Jalan Kelapa Gading 5 no.474 Plamongan Indah Semarang
4. No. telp. Usaha : 089678659990
5. Email Usaha : astridoctiani@gmail.com
6. Jumlah Karyawan : 1 orang

BAB III
ASPEK PEMASARAN

Melted Katsu Burrito | Business Plan

3.1. ANALISA PELUANG USAHA (ANALISIS SWOT)

3.1.1. Strenght / Kekuatan

Kekuatan dan keunggulan dari produk makanan ringan ini yaitu:

Menjual produk makanan untuk semua kalangan masyarakat

Bahan produk yang higenis dan halal

Harga produk yang terjangkau

Bahan pokoknya mudah diperoleh

Perpaduan Makanan ini dari dua negara

3.1.2. Weakness / Kelemahan

Kelemahan dari produk makanan ringan ini yaitu:

Bersifat tidak lama dan tidak bisa dikonsumsi lebih dari satu hari

Kurang nikmat apabila dikonsumsi dalam keadaan dingin

Cita rasa makanan ini tidak sesuai dengan lidah orang Indonesia

3.1.3. Opportunity / Peluang

Peluang dari produk makanan ringan ini yaitu:

Mayoritas masyarakat menyukai daging ayam maupun daging sapi

Belum banyak pengusaha yang membuat makanan ini

3.1.4. Ancaman

Ancaman dari produk makanan ringan ini yaitu :

Melted Katsu Burrito | Business Plan

 Semakin banyak orang yang ingin berwirausaha memungkinkan
banyak pesaing yang akan mencoba usaha ini, apalagi makanan ini
tidak sulit untuk membuatnya

3.2. ANALISA 4P

3.2.1. Product (Produk)

Produk yang dijual adalah Melted Katsu Burrito dan makanan ini
merupakan makanan berat yang merupakan hasil kombinasi dari masakan
Jepang dan Mexico.

3.2.2. Price (Harga)

Harga untuk Chicken Melted Katsu Burrito per porsi adalah Rp 30.000,-
sedangkan untuk Beef Melted Katsu Burrito per porsi adalah Rp 35.000,-

3.2.3. Place (Tempat)

Dalam hal ini saya melakukan penjualan dengan cara mendirikan grobak di
pinggir jalan Pahlawan Semarang

3.2.4. Promotion (Promosi)

Promosi yang dilakukan adalah informasi dari mulut ke mulut dan media
elektronik atau social media. Promosi yang dilakukan di social media seperti
menyebarkan informasi dan mengupload foto makanan yang menarik
sehingga konsumen tertarik untuk mencobanya.

Melted Katsu Burrito | Business Plan

 BAB IV
ASPEK PRODUKSI

4.1. LOKASI PEMILIHAN USAHA

Usaha ini merupakan usaha kecil rumahan maka tempat pemilihan usaha di
Jalan Pahlawan Semarang

4.2. BAHAN BAKU

- Daging Ayam fillet

- Daging Sapi
- Jeruk Nipis
- Tepung Terigu
- Tepung Roti
- Telur
- Jahe
- Garam
- Merica
- Bawang Putih
- Keju Mozarella
- Tortilla
- Mayonnaise
- Saus Tomat atau Sambal

4.3. PROSES PRODUKSI

1. Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis, diamkan sesaat lalu cuci bersih.
2. Pukul-pukul ayam agar pipih dan bumbu mudah meresap.
3. Lumuri ayam dengan bumbu halus (Bawang putih, garam, jahe, merica).
4. Balurkan ayam ke tepung terigu. Celupkan ke dalam kocokan telur. Gulingkan ke
dalam tepung roti, tepuk-tepuk ayam agar tepung roti menempel sempurna.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak. Tiriskan.
6. Ambil selembar Tortilla dan letakkan Katsu yang sudah digoreng di atasnya.
7. Tambahkan parutan keju Mozarella dan gulung Tortillanya.

Melted Katsu Burrito | Business Plan

 8. Panggang kurang lebih 5 menit hingga keju mozzarella meleleh dan Tortilla berubah
warna menjadi kecoklatan.
9. Potong menjadi 5 bagian dan diberi saus mayonnaise serta saus tomat atau sambal di
atasnya.
10. Sajikan di dalam Mika Plastik.

4.4. TENAGA KERJA

Syarat yang harus dipenuhi oleh setiap pelamar :

1. Wanita / Pria
2. Umur 18 s/d 30 tahun
3. Pendidikan terakhir SMA
4. Mempunyai Kemampuan Memasak
5. Jujur, giat, disiplin, loyalitas, tanggung jawab dan dapat bekerja secara tim.

4.5. PERALATAN
Dalam memproduksi melted katsu burrito, tidak menggunakan mesin atau
peralatan tertentu. Hal itu dikarenakan proses pembuatannya yang sederhana. Peralatan
yang digunakan diantaranya adalah
- Kompor Gas
- Wajan
- Teflon
- Pisau
- Sendok, Garpu, dan Parutan Keju

4.6. TANAH, GEDUNG, DAN PERALATAN

Perencanaan tempat usaha akan dilakukan menggunakan gerobak.

Daerah yang dipilih sebagai tempat usaha adalah daerah Pahlawan
dikarenakan tempat ini merupakan pusat Kota Semarang dan selalu ramai untuk
dikunjungi orang-orang baik orang sekitar maupun dari luar kota.

Melted Katsu Burrito | Business Plan

 BAB V
ASPEK KEUANGAN

5.1. PEMBIAYAAN

5.1. Biaya Tetap (Fixed cost)

No Nama Barang Jumlah Harga Satuan Jumlah Harga

1 Kompor gas 1 buah Rp.150.000 Rp.150.000
2 Tabung gas 1 buah Rp.130.000 Rp. 130.000
3 Gaji pegawai 1 orang Rp 1.200.000 Rp. 1.200.000
4 pisau 1 buah Rp. 7000 Rp. 7000
5 Wajan 1 buah Rp 60000 Rp 60000
6 Teflon 1 buah Rp 200.000 Rp 200.000
7 Parutan Keju 1 buah Rp 15.000 Rp 15.000
8 Biaya listrik, air Rp 100000 Rp 100000
9 Gerobak 1 buah Rp 2.500.000 Rp 2.500.000
TOTAL Rp. 4.362.000

5.2. Biaya Variabel (Variable cost) 1 bulan

Nama Barang Jumlah Harga

Barang
Daging Ayam 20 kg Rp 660.000
Daging Sapi 15 kg Rp 1.800.000
Jeruk Nipis 2 kg Rp 40.000
Jahe 1 kg Rp 10.000
Garam 3 kg Rp 12.000

Melted Katsu Burrito | Business Plan

 Merica Bubuk 1 kg Rp 15.000
Bawang Putih 4 kg Rp 100.000
Keju Mozarella 2 kg Rp 240.000
Minyak Goreng 6 lt Rp 60.000
Mayonnaise 1 kg Rp 32.000
Saus Tomat 1 bungkus Rp 18.000
Saus Sambal 1 bungkus Rp 20.000
Mika Plastik 500 bungkus Rp 125.000
Jumlah Rp 3.132.000

5.3. Biaya Total

Biaya total = Variable cost + Fixed cost

= Rp 4.362.000 + Rp 3.132.000
= Rp 7.494.000

5.4. Biaya dan Harga Per Unit

a. Biaya tetap yang dibutuhkan untu k 1 kali produksi adalah

Rp 4.362.000 : 30 = Rp 145.400

b. Total biaya produksi yang dikeluarkan per produksi =

Rp 145.400 + Rp 210.000 = Rp 355.400

c. Biaya per unit = Total biaya produksi dalam 1 kali produksi : jumlah
produk yang dihasilkan per hari
Rp. 355.400 : 15 buah = Rp. 23.693

d. Harga jual per buah Rp 30.000 untuk daging ayam

Rp 35.000 untuk daging sapi

5.5. Modal Awal

Modal awal = Total Biaya Tetap + Biaya Variabel untuk 1 kali produksi
= Rp 4.362.000 + Rp 210.000
= Rp 4.572.000

Melted Katsu Burrito | Business Plan

 5.6. Analisis Titik Impas (Break Even Point)

a. BEP harga = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Produksi

= Rp. 355.400 : 15 buah
= Rp 23.693

b. Harga jual per buah Rp 30.000 untuk daging ayam

Rp 35.000 untuk daging sapi

c. BEP produksi = Total biaya produksi untuk 1 kali produksi :

Harga per unit
= Rp 355.400 : Rp 30.000
= 12 buah
Jadi, untuk mencapai titik impas maka harus terjual adalah 12 buah dengan
harga per buah adalah Rp 30.000

5.7. Analisis Keuntungan

a. Pendapatan = bakpao yang terjual x harga jual

= 15 x Rp 30.000
= Rp. 450.000

b. Total biaya produksi dalam 1 kali produksi : Rp. 355.400

c. Keuntungan = Pendapatan Total biaya produksi

= Rp 450.000 Rp 355.400
= Rp 94.600

Jadi, keuntungan yang diperoleh dengan menjual 15 buah Melted Katsu

Burrito dengan harga Rp 30000 per buah dalam 1 kali produksi adalah Rp
94.600

5.8. Pengembalian Modal

Pengembalian modal = Total biaya Produksi : Laba usaha

= Rp 4.572.000 : Rp 94.600
= 48 kali produksi
Jadi modal akan kembali dalam jangka waktu 48 kali produksi.

Melted Katsu Burrito | Business Plan

 BAB VI
PENUTUP

Melted Katsu Burrito merupakan perpaduan jenis makanan dari Jepang dan Mexico
dengan memberikan rasa yang unik serta harga yang terjangkau sehingga membantu mesyarakat
untuk bisa menikmati makanan ini yang belum banyak terdapat di kota Semarang. Makanan ini
dapat dinikmati dari semua kalangan dari kalangan menengah kebawah dan menengah keatas.
Makanan ini banyak sekali kandungan gizi nya karena bahan utama makanan ini adalah daging
ayam dan daging sapi. Proses pemasaran makanan ini dari mulut ke mulut dan melalui media
sosial. Makanan ini dapat dijumpai di pinggiran Jalan Pahlawan Kota Semarang
Demikian proposal bisnis ini saya buat. Semoga proposal ini dapat diterima dan dapat
bermanfaat bagi orang lain. Saya berharap agar bisnis dapat berjalan dengan lancar.

Melted Katsu Burrito | Business Plan