Cokoladni Kolaci PDF

OKOLADNI
KOLAI
OKOLADNI
KOLAI
Predgovor
okoladni Kolai | Predgovor
Predgovor
Otkad znamo za okoladu, ona nas opinjava svojom arolijom.

Malo tko moe odoljeti tom slatkom iskuenju.
Ve njezin barunasto-smei sjaj izaziva na zanos, a tek kad u nosu osjetimo taj topli,
plemeniti miris, vie nas nita ne moe zadrati.
Pa i zato?
Ovu radost za sva osjetila trebamo si ee priutiti.
okolada oputa, ini nas sretnima, a u malim koliinama ak i povoljno utjee na zdravlje.
Postoji puno naina da nam se taj uitak topi na jeziku.
U ovoj knjizi nai ete vie od 40
profinjenih malih i velikih iskuenja od tamne, mlijene ili bijele okolade.
Ona nisu samo zavodljiva, ve imaju i takav okus a to moe samo okolada.
San od vianja u okoladi, torta s kremom od pjenuca i pralina, pita Helena od kruaka,
okoladni svitak s ribizom i ploke s jagodama i okoladom dre to njihovo ime obeava.
Tako ete u svakom receptu uivati u potpunosti.
Svi recepti su provjereni u Dr. Oetkerovoj pokusnoj kuhinji.
Molimo da obratite panju i na savjete na kraju knjige.

Torte
okoladni Kolai | Torte
Cappuccino torta
Omiljena
Vrijeme pripreme: 45 Minuten 1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, zajedno s maslacem je rastopite u loncu
Vrijeme pecenja:
3540 Minuten na pari i ostavite da se ohladi. Jaja tucite mikserom s metlicama 1 minutu na
najveoj brzini dok ne dobijete pjenastu mau. Pomijeajte eer s vanilin eerom i
soli, tijekom 1 minute dodavajte u masu od jaja i tucite jo 2 minute.
Sastojci: 2. Pomijeajte brano s prakom za pecivo i prahom za cappuccino, prosijte na masu
od jaja i na najnioj brzini kratko umijeajte. Na kraju paljivo umijeajte maslac s
Za biskvit: okoladom. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, s namatenim dnom i obloen
200 g tamne okolade (70-72 % kakaa) masnim papirom) i poravnajte. Stavite kalup na reetku u penici.
175 g maslaca
4 jaja Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
125 g finog eera Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme peenja: 30-35 minuta.
125 g peninog brana
1 ravna liica
Dr. Oetker Original Backin praka za 3. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae obloenu masnim
pecivo papirom i ostavite da se ohladi. Potom odvojite masni papir s biskvita, biskvit
2 omota (25 g cappuccino instant praha okrenite i jednom vodoravno prereite.
4. Za premaz u malom loncu izmijeajte prah za cappuccino s vruom vodom.
Za premaz: okoladu nareite na vee komade i rastopite je u otopljenom cappuccinu dok ne
1 omot (12,5 g) cappuccino instant praha dobijete glatku smjesu. Eventualno malo zagrijte. okoladnu kremu rasporedite po
150 ml vrue vode donjem dijelu biskvita, poravnajte i na nj poloite gornji biskvit.
200 g tamne okolade (70-72 % kakaa) 5. Za nadjev stavite sir mascarpone sa eerom u posudu i mikserom s metlicama
dobro izmijeajte. Kratko umijeajte svjei kravlji sir i kremom namaite povrinu i
Za nadjev: rub biskvita. uvajte tortu otprilike 1 sat na hladnome.
500 g sira mascarpone (tal. svjei sir) 6. U meuvremenu, za preljev zagrijte vrhnje u posudi pa ga skinite s vatre.
70 g eera Nasjeckajte okoladu za kuhanje i rastopite je u toplom vrhnju uz stalno mijeanje.
250 g nemasnog svjeeg kravljeg sira Mijeajte toliko dugo dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se preljev ohladi
na sobnoj temperaturi (ne stavljajte ga u hladnjak).
Za preljev: 7. Preljevom prelijte rashlaenu povrinu torte i rasporedite licom tako da malo curi
200 g vrhnja za lag preko ruba. Neka se preljev stvrdne.
200 g okolade za kuhanje
Savjet: Donji dio biskvita moete dodatno poprskati s 4 lice likera od kave.

Torte
okoladni Kolai | Torte
Trobojna okoladna torta
Omiljena
Vrijeme pripreme: 90 minuta, bez hlaenja 1. Za tamnu pariku kremu dan ranije razlomite okoladu na komade. U loncu
Vrijeme pecenja:
cca. 20 minuta zakuhajte vrhnje za lag, skinite s vatre i u njemu otopite okoladu uz stalno
mijeanje. Potom umijeajte maslac i vinjak. Pariku kremu ulijte u posudu i ostavite
Sastojci: da se hladi preko noi. Svijetlu pariku kremu pripremite na isti nain i stavite na
hladno mjesto.
Za pripremu tamne parike kreme*: 2. Za tijesto mikserom s metlicama dobro izradite maslac ili margarin na najveoj
300 g mlijene okolade brzini. Postupno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte toliko dugo dok ne
300 g vrhnja za lag dobijete povezanu masu. Umijeajte jedno po jedno jaje (svako jaje mijeajte oko
50 g mekanog maslaca 1/2 minute).
2 lice vinjaka 3. Pomijeajte brano s prakom za pecivo, prosijte i u 2 porcije umijeajte na srednjoj
brzini. Na kraju kratko umijeajte naribanu okoladu. Tijesto ulijte u kalup za torte
Za pripremu svijetle parike kreme: ( 26 cm, s namatenim dnom i obloen masnim papirom) i poravnajte. Stavite
150 g bijele okolade kalup na reetku u penici.
150 g vrhnja za lag
50 g mekanog maslaca Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
Za tijesto: Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
100 g mekanog maslaca ili margarina Vrijeme peenja: cca. 20 minuta.
100 g eera
1 omot Dr. Oetker vanilin eera 4. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae, odvojite masni papir s
2 jaja tijesta i ostavite da se ohladi. Potom tijesto poloite na pladanj za torte i oko njega
75 g peninog brana postavite oieni obru od kalupa za torte ili kartonski prsten za torte.
2 ravne lice kakaa u prahu 5. Mikserom s metlicama kremasto istucite svijetlu pariku kremu te njome napunite u
1 ravna lica Dr. Oetker Original Backin trcaljku s okruglim otvorom ( otprilike 12 mm). Kremu natrcajte na tijesto u
praka za pecivo 3 kruga s razmakom od cca.1,5 cm.
50 g naribane okolade 6. Mikserom s metlicama kremasto istucite tamnu pariku kremu te dobrom
polovicom kreme napunite u trcaljku s okruglim otvorom ( otprilike 12 mm).
Za ukras: Natrcajte kremu u meuprostore. Pripremljenu tortu stavite nekoliko minuta u
po 75 g bijele, mlijene i tamne okolade zamrziva kako bi se krema malo stvrdnula.
kakao u prahu 7. Preostalu tamnu pariku kremu paljivo lopaticom za tijesto namaite po povrini
tako da su svijetli prsteni prekriveni. Tortu stavite na hladno mjesto oko 3 sata.
8. Prije ukraavanja odvojite i skinite obru kalupa za torte ili kartonski prsten.
okolade razlomite na komade i svaku zasebno u loncu na slaboj vatri rastopite na
pari. okolade jednu pored druge tanko razmaite po ploi. Po elji lopaticom za
tijesto malo meusobno pomijeajte i ostavite da se ohladi (ne stavljajte na hladno).
9. irokom lopaticom nainite okoladne strugotine te ih pomou vilice poloite na
tortu. Tamnim strugotinama obloite rub.
*Parika krema ili canache je vri nadjev za okoladne bombone

koji se spravlja od okolade i vrhnja za lag.

Torte
10 okoladni Kolai | Torte
Sacher torta
Klasina
Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto u loncu na slaboj vatri otopite okoladu na pari i ostavite da se ohladi.
Vrijeme pecenja:
cca. 50 minuta Od bjelanjaka istucite vrsti snijeg. Mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro
razradite maslac ili margarin. Postuno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte
toliko dugo dok ne dobijete povezanu smjesu. Umijeajte jedan po jedan umanjak.
Sastojci: Na srednjoj brzini primijeajte otopljenu okoladu i krune mrvice. Paljivo
umijeajte snijeg od bjelanjaka. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm,
Za tijesto: s namatenim dnom i obloen masnim papirom), poravnajte i stavite kalup na
150 g tamne okolade reetku u penici.
6 bjelanjaka
160 g mekanog maslaca ili margarina Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
160 g eera Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
6 umanjaka Vrijeme peenja: cca. 50 minuta.
100 g krunih mrvica
2. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae i ostavite da se
Za nadjev: ohladi. Potom paljivo odvojite masni papir na kojem se tijesto peklo i jednom ga
125 g dema od marelica vodoravno prereite. Donji dio tijesta namaite demom od marelica i poloite gornji
dio tijesta na to.
Za preljev: 3. Za preljev u loncu kuhajte vodu sa eerom toliko dugo dok se eer ne rastopi.
60 g eera Lonac skinite s vatre. okoladu razlomite na komade, umijeajte komad po komad,
7 lica vode stalno mijeajui dok se okolada ne otopi i preljev pone sjajiti. Preljev izlijte na
200 g tamne okolade sredinu torte i rasporedite ga pokretanjem torte tako da se ravnomjerno razlije po
itavoj povrini i rubovima, eventualno preljev na rubovima razmaite noem. Kako
Za ukras: biste dobili ravnomjernu povrinu, pladnjem za tortu lagano tucite po radnoj ploi.
50 g tamne okolade Neka se preljev stvrdne.
4. Za ukras razlomite okoladu na komade i otopite. Na torti zagrijanim noem
oznaite 12 komada. okoladni preljev napunite u papirnatu vreicu ili vreicu za
zamrzavanje, odreite jedan kuti i na svaki komad torte napiite Sacher. Tortu do
posluivanja uvajte na hladnom.
Savjet: Budui da je torta sona, dobro spremljena moe stajati i do 5 dana.
11
Torte
Torta s okoladnom kremom
Omiljena
Vrijeme pripreme: 40 minuta, bez hlaenja 1. Vrhnje za lag zakuhajte u loncu i maknite s vatre. okoladu razlomite na komade i
Vrijeme pecenja:
cca. 35-40 minuta uz stalno mijeanje rastopite u vrhnju dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se
smjesa ohladi, pri tome povremeno promijeajte. Maslac umijeajte u ohlaenu, ali
ne stvrdnutu smjesu od okolade i vrhnja i smjesu uvajte preko noi na hladnome.
Sastojci: 2. Otopite maslac i ostavite da se ohladi. Tucite jaja pjenasto 1 minutu mikserom na
najveoj brzini. Pomijeajte eer, vanilin eer i sol, umijeajte tijekom 1 minute,
Pripremiti: potom mijeajte jo 2 minute.
500 g vrhnja za lag 3. Pomijeajte brano s Gustinom i kakaom, polovicu prosijte na kremu od jaja
300 g tamne okolade i kratko umijeajte na najnioj brzini. Preostalu mjeavinu od brana i kakaa
75 g mekanog maslaca umijeajte na isti nain. Na kraju paljivo umijeajte ohlaeni maslac. Tijesto
napunite u kalup za torte ( 26 cm, s namatenim dnom i obloen masnim
Za biskvit: papirom) i poravnajte. Stavite kalup na reetku u penici.
100 g maslaca
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme peenja: 35-40 minuta.
150 g peninog brana
100 g Dr. Oetker finog kroba Gustin 4. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae. Ostavite da se biskvit
50 g kakaa u prahu ohladi. Potom odvojite masni papir na kojem se biskvit pekao i biskvit dva puta
vodoravno prereite.
Za ukras i posipanje: 5. Istucite smjesu od okolade i vrhnja mikserom s metlicama da dobijete kremu.
200 g okolade za kuhanje Donji dio biskvita poloite na pladanj za torte i namaite jednom treinom kreme.
1 lica kakaa u prahu Poloite srednji dio biskvita, malo ga pritisnite i premaite polovicom preostale
okoladne kreme. Na to poloite gornji dio biskvita i malo pritisnite. Povrinu i
rubove torte namaite preostalom kremom i uvajte tortu na hladnom.
6. Za ukras nareite okoladu za kuhanje na vee komade i dvije treine otopite na
pari u loncu na slaboj vatri. Izvadite lonac iz vodene kupelji. Preostalu okoladu
nasjeckajte na fine komadie i umijeajte u ve otopljenu glazuru dok se takoer
ne otopi.
7. Glazuru jo jednom kratko zagrijte, izlijte na okrugli komad masnog papira ( 35 cm)
i razmaite da dobijete ravnomjeran sloj. Ostavite 2 cm slobodnog ruba. Neka se
glazura malo stvrdne, pa je, jo mekanu, s masnim papirom prema gore poloite na
tortu. Na rubovima masnog papira nainite labave nabore i malo ih pritisnite. Tortu
stavite 10-15 minuta u hladnjak, dok se glazura potpuno ne stvrdne, onda masni
papir paljivo odvojite. Povrinu torte pospite kakaom izravno prije posluivanja.
Savjet: Prije slaganja biskvit poprskajte trenjevaom.
13
Torte
Boina torta sa pekulacijus-keksima
Vona, bez peenja
Vrijeme pripreme: 40 minuta 1. Za ukras razlomite okoladu na komade i zajedno s uljem rastopite u loncu na
pari pri slaboj vatri. etvrtinu okolade (otprilike 50 g) razmaite u tankom sloju
od otprilike 2 mm na komad masnog papira i ostavite da se stvrdne. Izreite 6-8
zvjezdica razliitih veliina. Moete se posluiti i modlicama za kekse. Preostalu
Sastojci: tekuu okoladu stavite sa strane za nadjev.
2. Za tijesto razlomite okoladu (50 g) na komade. Otopite maslac u loncu i skinite s
Za ukraavanje: vatre. Dodajte okoladu i rastopite je uz stalno mijeanje. Paljivo prepolovite
200 g tamne okolade 12-16 komada pekulacijusa kojima ete obloiti rub kalupa za torte i stavite ih sa
1 liica ulja strane. Ostale kekse stavite u vreicu za zamrzavanje, zatvorite vreicu, valjkom za
tijesto izmrvite i umijeajte u smjesu od maslaca i okolade.
Za tijesto: 3. Obloite pladanj za torte podlokom ili masnim papirom te na to postavite obru
50 g tamne okolade kalupa za torte ( 26 cm). Po dnu rasporedite masu od keksa, pomou lice
75 g maslaca pritisnite o dno i stavite na hladno mjesto.
250 g pekulacijus-keksa (kao zamjena 4. Za nadjev prema uputi na omotu namoite elatinu. Pomijeajte svjei sir sa
mogu i keksi s maslacem i eerom, mlijekom i Bourbon vanilin eerom. elatinu otopite u malom loncu na
bademima) slaboj vatri (ne kuhajte) te je pomijeajte s malo smjese sa sirom. Preostalu smjesu
umijeajte u sa svjeim sirom. Pripremljene polovice keksa postavite uz rub kalupa
Za nadjev: za torte na ohlaeno tijesto od keksa i okolade.
6 listova Dr. Oetker bijele elatine 5. Odvojite gotovo treinu smjese sa svjeim sirom, umijeajte kompot od kruaka,
600 g punomasnog svjeeg sira paljivo izlijte na pripremljeno tijesto od keksa i okolade i izravnajte. Preostalu
75 g eera tekuu okoladu (od onih 200 g) eventualno jo jednom podgrijte, umijeajte u
100 ml mlijeka ostatak smjese od svjeeg sira te dodajte zaine. Masu paljivo rasporedite licom
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera po smjesi od kruaka i svjeeg sira te poravnajte.
6. Tortu uvajte oko 3 sata na hladnom. Potom odvojite i skinite obru od kalupa za
Osim toga: torte. Tortu ukrasite okoladnim zvjezdicama.
1 staklenka kompota od kruaka (masa 360 g)
na vrh noa mljevenih klinia, cimeta i Savjet: pekulacijus ete lake prepoloviti, ako najprije malim zupastim noem
kardamona zareete mjesto prijeloma i onda kekse na tom mjestu prelomite.
Umijeajte 2 lice groica natopljenih s rumom u smjesu od kruaka i svjeeg sira.
15
Torte
Torta s okoladom i jogurtom
Za goste
Vrijeme pripreme: 60 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto rastopite maslac ili margarin i ostavite da se ohladi. Pomijeajte brano s
Vrijeme pecenja:
cca. 45 minuta prakom za pecivo i kakaom, prosijte u posudu koju moete zatvoriti (zapremnine
od cca. 3 l) i pomijeajte sa eerom i vanilin eerom. Dodajte jaja, maslac ili
margarin i jogurt te posudu vrsto zatvorite.
Sastojci: 2. Posudu vie puta (ukupno oko 15-30 sekundi) snano protresite da se svi sastojci
dobro izmijeaju. Sve jo jednom metlicom ili kuhaom dobro promijeajte da
Za tijesto: se umijeaju i suhi sastojci s ruba. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 22 cm, s
150 g maslaca ili margarina namatenim dnom) i poravnajte ga. Kalup stavite na reetku u penici.
200 g peninog brana
2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
30 g pecivo Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
170 g kakaa u prahu Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 omot eera Vrijeme peenja: cca. 45 minuta.
4 Dr. Oetker vanilin eera
125 ml (1/8 l) jaja tekueg jogurta s 0,9% m.m.
3. Ostavite tijesto da odstoji 5 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa i pustite
Za nadjev: da se ohladi na reetki za kolae koju ste obloili masnim papirom.
100 g maslaca 4. Za nadjev nareite maslac i okoladu za kuhanje, zajedno s vrhnjem i eerom u
200 g okolade za kuhanje prahu stavite u posudu i pustite da se otopi na slaboj vatri, povremeno promijeajte.
200 g vrhnja za lag Mijeajte toliko dugo dok ne dobijete glatku smjesu. Neka se okoladna smjesa
70 g prosijanog eera u prahu ohladi. Zatim je kuhaom mijeajte tako dugo dok ne postane maziva.
5. Tijesto dva puta vodoravno prereite. Polovicom kreme namaite dva dijela tijesta.
Za ukras: Spojite tijesto i poloite trei dio tijesta na to. Od preostale kreme odvojite 2 lice za
eerne perlice ukras i napunite u trcaljku s malim zvjezdastim nastavkom. Cijelu tortu premaite
preostalom okoladnom kremom i kratko stavite na hladno.
Za posipati: 6. Tortu poloite na pladanj za tortu te gornji i donji rub ukrasite tokicama od kreme.
kakao prah Stavite tortu na hladno i ukrasite prije posluivanja eernim perlicama te pospite
kakao prahom.
17
Torte
Vieslojna torta od bijele okolade
Omiljena
Vrijeme pripreme: 45 minuta 1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, rastopite pri slaboj temperaturi na pari
Vrijeme pecenja:
8-10 minuta po limu i ostavite da se malo ohladi. Dobro razradite maslac ili margarin mikserom s
metlicama. U posudu s maslacem postupno dodavajte eer, vanilin eer i sol.
2. Na najveoj brzini umijeajte jaje po jaje (svako otprilike 1/2 minute). Dodajte
Sastojci: okoladu. Pomijeajte brano, Gustin i praak za pecivo, prosijte i umijeajte u
2 navrata.
Za tijesto: 3. Tijesto podijelite na 6 dijelova iz kojih ete ispei ploe od tijesta. Po 2 ploe (svaka
100 g tamne okolade 20 cm) namaite na lim koji ste prethodno obloili masnim papirom, i pospite s
175 g maslaca ili margarina malo naribane okolade. Limove jedan za drugim stavite u penicu (kod penice
125 g eera na vrui zrak pecite istodobno).
1 omot Dr. Oetker vanilin eera
1 prstohvat soli Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
3 jaja Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
125 g peninog brana Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
50 g Dr. Oetker finog kroba Gustin Vrijeme peenja: 8-10 minuta po limu.
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo 4. Tijesto nakon peenja zajedno s masnim papirom skinite s lima na reetku za
kolae da se ohladi.
Za posipanje: 5. Za nadjev noem za guljenje povra ili na ribeu naribajte bijelu okoladu. Od
100 g naribane okolade vrhnja i Kremfixa istucite vrsti lag. Umijeajte dvije treine okolade i liker.
(mlijene ili tamne) 6. Rasporedite okoladni lag po ploama tijesta, razmaite i spojite tijesta u tortu.
Stavite tortu 1-2 sata na hladno.
Za nadjev: 7. Prije posluivanja pospite gornji sloj laga preostalom okoladom.
300 g bijele okolade
400 g vrhnja za lag Savjet: Liker od narane ne morate stavljati.
2 omota Dr. Oetker Kremfixa Ako okoladu drite na sobnoj temperaturi, moi ete je naribati na lijepe komadie.
3-4 lice likera od narane Tortu prije posluivanja dodatno pospite s malo kakaa u prahu.
Za ukras:
kakao i eer u prahu
19
Torte
Beka okoladna torta
Profinjena
Vrijeme pripreme: 40 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, mijeajte je na pari pri slaboj vatri
Vrijeme pecenja:
cca. 70 minuta dok se na rastopi i ostavite da se malo ohladi. Dobro izradite maslac mikserom
s metlicama na najveoj brzini. Postupno dodajte 100 g eera, umanjke i
jaja (svako jaje mijeajte otprilike 1/2 minute). Promijeajte bademe s krunim
Sastojci: mrvicama i prakom za pecivo te umijeajte u smjesu u vie navrata.
2. Od bjelanjaka istucite vrsti snijeg, dodajte preostali eer i paljivo umijeajte u
Za tijesto: tijesto. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 28 cm, namateni) i poravnajte ga. Kalup
250 g tamne okolade stavite na reetku u penici.
250 g mekanog maslaca
150 g eera Elektrina penica: 160-180 C (zagrijana)
5 umanjaka Penica na vrui zrak: 140-160 C (nezagrijana)
3 jaja Penica na plin: cca. stupanj 2 (nezagrijana)
200 g oljutenih, mljevenih badema Vrijeme peenja: cca. 70 minuta.
100 g krunih mrvica
2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo 3. Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na reetki za kolae.
5 bjelanjaka 4. Za premaz glatko izmijeajte ele ili dem, odnosno protisnite kroz sito i kuhajte uz
100 g naribane okolade stalno mijeanje zajedno s vodom oko 2-3 minute. Cijelo tijesto premaite time i
ostavite da se malo osui.
Za premaz: 5. Za preljev okoladu nasjeckajte na grubo i mijeajui s uljem rastopite u loncu na
3 lice elea od ribiza ili pekmeza od pari. Tortu prelijte s dvije treine preljeva.
narane 6. Za ukras ostatak glazure glatko namaite na okruglom komadu masnog papira
2 lice vode ( 30 cm), a pri tome ostavite slobodan rub od 2 cm. Masni papir poloite na
duboki tanjur za juhu da se stvori nabor. Tanjur stavite 5-10 minuta na hladno dok
Za preljev i ukras: se glazura ne stvrdne.
250 g tamne okolade 7. Tanjur izvadite iz hladnjaka i paljivo odvojite masni papir. Plou od glazure paljivo
2-3 liice ulja poloite na povrinu torte. Tortu prije posluivanja pospite kakao prahom.
1 lica kakaa u prahu
Savjet: Beka okoladna torta posebno e prijati nakon to je odstajala (2-3 dana).
Tijesto moete dodatno nadjenuti. Tada peeno tijesto ostavite da se potpuno ohladi i
vodoravno ga prereite. Donji dio tijesta premaite s 2 lice elea od ribiza, dema od
marelica ili pekmeza od narani, na to poloite drugi dio tijesta i lagano pritisnite. Potom
tortu premaite glazurom kako je opisano u receptu.
21
Torte
Torta s naranama i konjakom
Omiljena
Vrijeme pripreme: 50 minuta 1. Za tijesto pomijeajte brano s prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta i izradite glatko tijesto mijeajui 2 minute mikserom s metlicama na najveoj brzini.
2. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno), poravnajte i pospite
okoladom. Kalup stavite na reetku u penici.
Sastojci:
Za tijesto : Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

50 g peninog brana Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
na vrh noa Dr. Oetker Original Backin praka za Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
pecivo Vrijeme peenja: cca. 10 minuta.
40 g eera
1 jaje 3. Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na reetki za kolae koju ste obloili
50 g mekanog maslaca ili margarina masnim papirom.
4. Za mijeano tijesto pomijeajte brano s prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte
Za posipanje: ostale sastojke i mikserom s lopaticama najprije kratko mijeajte na najnioj, a potom
25 g naribane tamne okolade izradite na najveoj brzini. Tijesto kratko izmijesite na malo pobranjenoj radnoj ploi,
izvaljajte na dnu kalupa za torte ( 26 cm, namaten) i vie puta ubodite vilicom.
Za mijeano tijesto:
125 g peninog brana Postavite obru kalupa oko tijesta, kalup gurnite na reetku u penici i pecite pri istoj
1/2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za temperaturi 12-15 minuta.
50 g pecivo 5. Odvojite dno kalupa od obrua, ali ostavite da se tijesto na njemu malo ohladi. Tijesto
1 omot eera paljivo premjestite na pladanj za torte, jo ga toplog premaite pekmezom i ostavite da
1 Dr. Oetker vanilin eera se ohladi. Oko tijesta poloite obru kalupa za torte ili papirnati prsten za torte.
50 g jaje 6. Za nadjev izlomite okoladu na komade, mijeajui u malom loncu otopite je na pari na
maslaca slaboj vatri i ostavite da se malo ohladi. elatinu otopite prema uputi na omotu. Mlijeko
zajedno sa eerom i umanjcima ulijte u posudu te mijeajte na pari mikserom s
Za premaz: metlicama dok ne dobijete gustu smjesu (otprilike 5 minuta).
150 g pekmeza od gorkih narani
7. elatinu malo iscijedite i uz stalno mijeanje otopite u smjesi. Skinite kremu od
Za nadjev: umanjaka s pare. Od tekue okolade odvojite 2 lice za ukras, a preostalu okoladu
300 g tamne okolade (otprilike 60% kakaa) kratko umijeajte u 2 navrata u smjesu od jaja. Smjesu povremeno promijeajte i
5 listova Dr. Oetker bijele elatine ostavite da se ohladi.
100 ml mlijeka 8. Istucite vrsti lag i u 2 porcije paljivo umijeajte u kremu od okolade. Potom
1 lica eera umijeajte alkohol. Gotovo polovicu kreme izlijte na tijesto koje ste premazali pekmezom
3 umanjka i poravnajte. Potom na to poloite tijesto sve u 1, premaite preostalom okoladnom
400 g vrhnja za lag kremom i poravnajte. Tortu uvajte otprilike 2 sata na hladnom.
3-4 lice konjaka ili Grand Marnier-a 9. Za ukraavanje rubova odvojite i skinite obru kalupa za torte ili prsten za torte. Od
(liker od narane) bjelanjaka i eera istucite vrsti snijeg. Umijeajte vonu smjesu od narane. trcaljku
s malim zvjezdastim otvorom punite beze smjesom te ukrasite rubove. Beze malo
Za ukraavanje rubova:
3 bjelanjaka zautite pomou ureaja s plamenom. Odvojenu okoladu ponovno malo zagrijte i
100 g eera njome poprskajte tortu.
naribana korica 1 narane
Savjet: Umjesto s beze-om moete rubove torte ukrasiti i s vrstim tuenim lagom.
23
Torte
Fina okoladna torta
Za goste
Vrijeme pripreme: 40 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto razlomite okoladu na komade, mijeajui otopite u malom loncu na
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta pari pri slaboj vatri i ostavite da se malo ohladi. Maslac ili margarin dobro izradite
mikserom s metlicama na najveoj brzini. Postupno dodavajte eer i vanilin eer.
Mijeajte toliko dugo dok ne dobijete glatku smjesu.
Sastojci: 2. Dodajte jedno po jedno jaje i umanjke (svako jaje mijeajte gotovo 1/2 minute).
Pomijeajte brano s kakaom i prakom za pecivo, prosijte, kratko umijeajte u
Za tijesto: smjesu u 2 navrata srednjom brzinom. okoladu takoer brzo umijeajte.
150 g tamne okolade 3. Od bjelanjaka istucite vrsti snijeg. Postupno dodavajte eer. Snijeg paljivo
150 g maslaca ili margarina umijeajte u tijesto, ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno) i poravnajte.
75 g eera Kalup stavite na reetku u penici.
4 umanjka Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
150 g peninog brana Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
20 g kakao praha Vrijeme peenja: cca. 40 minuta.
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za
pecivo 4. Kalup izvadite na reetku za kolae. Ostavite tijesto da odstoji 10-ak minuta u
4 bjelanjka kalupu, potom odvojite od kalupa i iskrenite na reetku za kolae koju ste obloili
75 g eera masnim papirom. Neka se tijesto ohladi pa ga jednom vodoravno prereite.
5. Donji dio tijesta premaite s 2-3 lice elea od ribiza, poloite gornji dio tijesta na to.
Za premaz: Namaite rub i povrinu torte ravnomjerno preostalim eleom od ribiza.
4-6 lica elea od ribiza 6. Za preljev razlomite okoladu na manje komade, rastopite na pari zajedno s
vrhnjem u manjem loncu na slaboj vatri i toliko dugo mijeajte metlicom dok
Za preljev: ne dobijete glatku smjesu. Neka se preljev malo ohladi. Prelijte tortu preljevom.
100 g tamne okolade Pomou noa u preljevu nainite valove i ostavite da se stvrdne.
5 lica vrhnja za lag
Prilog: vrsto istueni lag.
25
Torte
Torta s pralinama
Omiljena
Vrijeme pripreme:50 minuta, bez hlaenja 1. U loncu zakuhajte vrhnje i maknite s vatre. U njemu uz stalno mijeanje otopite
Vrijeme pecenja:
30-35 minuta nugat od ljenjaka te na komade izlomljenu okoladu za kuhanje. Dodajte liker.
okoladno vrhnje ulijte u posudu, prekrijte folijom za uvanje svjeine i preko noi
drite na hladnom.
Sastojci: 2. Za tijesto razlomite okoladu za kuhanje na vee komade. Neka se uz mijeanje
rastopi u malom loncu na pari pri slaboj vatri. Ostavite da se ohladi. Pomijeajte
Priprema za nadjev: brano s Gustinom i prakom za pecivo i prosijte u posudu. Izradite tijesto od
500 g vrhnja za lag sastojaka za otprilike 2 minute s mikserom s metlicama na najveoj brzini. Na kraju
100 g vrstog nougata (ne namaza) umijeajte otopljenu okoladu. Ulijte tijesto u kalup za torte ( 24 cm, namateno
300 g okolade za kuhanje dno, obloen masnim papirom) i poravnajte ga. Kalup stavite na reetku u penici.
1-2 lice likera od narani
Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
Za tijesto: Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
150 g okolade za kuhanje Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
100 g peninog brana Vrijeme peenja: 30-35 minuta.
25 g Dr. Oetker finog kroba Gustin
3 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za 3. Tijesto odvojite od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae i ostavite da se ohladi.
pecivo Potom skinite masni papir na kojem se tijesto peklo te ga jednom vodoravno
125 g eera prereite.
1 omot Dr. Oetker vanilin eera 4. Za nadjev mikserom s metlicama kratko promijeajte okoladno vrhnje. Donji dio
3 jaja tijesta poloite na pladanj za torte i namaite ga okoladnom kremom. Poloite na
100 g mekanog maslaca ili margarina to gornji dio tijesta, malo pritisnite i uvajte tortu na hladnom.
5. Za premaz istucite vrsti lag od vrhnja s Kremfixom. Premaite s njime rubove i
Za premaz i ukras: povrinu torte te ukrasite pomou nazubljene lopatice. Tortu ponovno stavite na
400 g vrhnja za lag hladno. Za ukraavanje povrinu torte prije posluivanja pospite s malo kakaa i
2 omota Dr. Oetker Kremfixa ukrasite pralinama u obliku plodova mora.
malo kakao praha
nekoliko belgijskih pralina u obliku morskih
plodova
27
Torte
Torta s brusnicama i okoladom
Omiljena
Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto pjenasto istucite jaja i vodu mijeajui mikserom s metlicama na najveoj
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta brzini 1 minutu. Pomijeajte eer s vanilin eerom, uspite tijekom 1 minute pa
tucite jo 2 minute.
2. Pomijeajte brano s Gustinom, kakaom, cimetom i prakom za pecivo, prosijte
Sastojci: na kremu od jaja i kratko promijeajte najmanjom brzinom. Tijesto ulijte u kalup
za torte ( 26 cm, namateno dno, obloen masnim papirom). Kalup stavite na
Za biskvit: reetku u penici.
4 jaja
3 lice vrue vode Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
100 g eera Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
100 g peninog brana Vrijeme peenja: cca. 25 minuta.
10 g kakaa u prahu 3. Biskvit odvojite od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae koju ste obloili
1 dobar vrh masnim papirom i ostavite da se ohladi. Potom skinite masni papir na kojem se
noa mljevenog cimeta biskvit pekao te ga jednom vodoravno prereite.
1/2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za 4. Za nadjev razlomite okolade na vee komade, otopite ih na pari u malom loncu
pecivo uz stalno mijeanje na slaboj vatri i ostavite da se ohladi. Pomijeajte brusnice s
limunovim sokom. Poloite donji dio tijesta na pladanj za torte. Rasporedite vonu
Za nadjev: masu brusnica po biskvitu i ostavite slobodan rub od 1 cm. Od vrhnja s Kremfixom
100 g mlijene okolade istucite vrsti lag. Pomijeajte 2 lice laga s ohlaenom glazurom, potom
100 g tamne okolade postupno umijeajte u preostali lag.
1 staklenka 5. Namaite polovicu okoladnog laga po brusnicama i poloite gornji dio biskvita na
(395 g) brusnica to. Povrinu i rubove torte premaite preostalim okoladnim lagom. Tortu drite
2 lice limunovog soka 2-3 sata na hladnom.
800 g vrhnja za lag 6. Za ukras razlomite okoladu na komade i mijeajui je rastopite u loncu na pari na
3 omota Dr. Oetker Kremfixa slaboj vatri. okoladu u tankom sloju namaite na pladanj i ostavite da se stvrdne
(ne drite na hladnom). irokom lopaticom lijepo nastruite okoladu i strugotine
Za ukras: pomou vilica poloite na tortu.
100 g tamne okolade
29
Torte
Torta s kremom od ampanjca
Profinjena za goste
Vrijeme pripreme: 60 minuta, bez hlaenja 1. Za pripremu kreme zakuhajte vrhnje u loncu uz stalno mijeanje. Maknite lonac
Vrijeme pecenja:
30-35 minuta s vatre, otopite maslac u njemu, a potom stalno mijeajui rastopite okoladu u
komadiima dok ne dobijete povezanu masu. Posudu napunite kremom i stavite
najmanje 4 sata (najbolje preko noi) na hladno. U tavi bez masnoe malo poprite
Sastojci: bademe pa ih ostavite na tanjuru da se ohlade.
2. Za prhko tijesto prosijte brano u posudu. Dodajte ostale sastojke i izradite
Za pripremu kreme: mikserom s lopaticama. Tijesto kratko izmijesite na malo pobranjenoj radnoj ploi
450 g vrhnja za lag i izvaljajte na dnu namatenog kalupa za torte ( 24 cm). Tijesto vie puta ubodite
180 g maslaca vilicom, postavite obru kalupa oko njega i kalup stavite na reetku u penici.
300 g bijele okolade
100 g oljutenih, mljevenih badema Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
Za prhko tijesto: Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
40 g eera
60 g maslaca 3. Odvojite tijesto od kalupa, ali ga ostavite da se na njemu ohladi.
4. Za biskvit mikserom s metlicama na najveoj brzini pjenasto istucite jaja i vodu
Za biskvit: mijeajui 1 minutu. Pomijeajte eer i vanilin eer, uspite tijekom 1 minute pa
2 jaja tucite jo 2 minute. Pomijeajte brano s Gustinom i prakom za pecivo, prosijte
2 lice vrue vode na kremu od jaja i kratko umijeajte najmanjom brzinom. Na kraju umijeajte 50
100 g eera g poprenih badema. Tijesto ulijte u oieni kalup za torte ( 24 cm, namateno
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera dno, obloen masnim papirom) i poravnajte. Kalup gurnite na reetku u penici i
75 g peninog brana pri istoj temperaturi pecite 20-25 minuta.
25 g Dr. Oetker finog kroba Gustin 5. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na reetku za kolae obloenu masnim
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za papirom i ostavite da se ohladi. Potom uklonite masni papir na kojem se biskvit
pecivo pekao i biskvit jednom vodoravno prereite.
6. Za kremu od ampanjca pomijeajte eer i krob u malom loncu i dodajte umanjak
Za kremu od ampanjca: i malo ampanjca ili pjenuca. Dodajte preostali ampanjac ili pjenuac i sve uz
20 g eera stalno mijeanje kratko zakuhajte. Mijeajte dok se krema ne ohladi. Prhko tijesto
10 g Dr. Oetker finog kroba Gustin poloite na pladanj za torte, premaite kremom i poloite donji dio biskvita na to.
1 umanjak 7. Ohlaenu kremu od bijele okolade istucite mikserom s metlicama. Pomou dviju
125 ml (1/2 l) ampanjca ili pjenuca liica odvojite 14-16 pralina te ih i na masnom papiru stavite na hladno mjesto.
Potom uvaljajte praline u preostale bademe.
Za ukras: 8. Polovicu preostale kreme namaite na biskvit u obliku kupole, poloite drugi dio
150 g bijele okoladne glazure biskvita na to i malo pritisnite. Premaite povrinu i rubove preostalom kremom.
25 g maslaca 9. Za ukras rastopite glazuru i umijeajte maslac. Ostavite da se masa ohladi te
1 liica eera njome napunite papirnatu trcaljku. Odreite vrh i ukrasite tortu trakastim uzorkom.
Povrinu torte pospite eerom.Tortu ukrasite pralinama i stavite na hladno.
31
Torte
Torta s orasima i viskijem
Omiljena
Vrijeme pripreme: 50 minuta, bez hlaenja 1. Odvojite 16 oraha za dekoraciju, a ostale orahe sameljite za tijesto, malo ih poprite
Vrijeme pecenja:
25-30 minuta na tavi bez masnoe pa ih ostavite na tanjuru da se ohlade.
2. Pjenasto istucite jaja i vodu mikserom s metlicama na najveoj brzini mijeajui
1 minutu. Pomijeajte eer i vanilin eer, uspite tijekom 1 minute pa tucite jo
Sastojci: 2 minute.
3. Pomijeajte brano s prakom za puding i prakom za pecivo, prosijte na kremu od
Za biskvit: jaja i kratko umijeajte najmanjom brzinom. Na kraju dodajte 50 g poprenih oraha.
150 g oienih oraha Tijesto ulijte u kalup za torte ( 24 cm, namateno dno, obloen masnim papirom),
3 jaja poravnajte i kalup stavite na reetku u penici.
2 lice vrue vode
125 g eera Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
75 g peninog brana Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker Gala pudinga s okusom Vrijeme peenja: 25-30 minuta.
okolade s naranom
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za 4. Odvojite biskvit od kalupa, istresite ga na reetku obloenu masnim papirom,
pecivo skinite masni papir i ostavite da se biskvit ohladi.
5. Biskvit jednom vodoravno prereite i poprskajte donji dio biskvita polovicom viskija.
Za poprskati: 6. Za nadjev namoite elatinu prema uputi na omotu. Potom elatinu lagano istisnite,
6 lica viskija otopite je u malom loncu pri slaboj temperaturi (ne kuhati) i postupno umijeajte
sirup od okolade. Od vrhnja istucite vrsti lag, dodajte mjeavinu sa sirupom i
Za nadjev: umijeajte zajedno sa eerom u prahu.
3 lista Dr. Oetker bijele elatine 7. okoladu fino nasjeckajte i zajedno s preostalim prenim orasima umijeajte u
4 lice okoladnog sirupa vrhnje sa sirupom. Kremu namaite na donji dio biskvita i poravnajte. Poloite gornji
300 g vrhnja za lag dio biskvita na to i poprskajte preostalim viskijem. Tortu stavite oko 1 sat na hladno.
20 g eera u prahu 8. Za ukras razlomite okoladu na komadie i otopite u loncu na pari pri slaboj vatri.
100 g mlijene okolade 2 liice odvojite za poprskati i ulijte u malu vreicu za led, a preostalu okoladu
pustite da se ohladi. Istucite vrsti lag. Ohlaenu tekuu okoladu pomijeajte s
Za ukras i dekoraciju: 1-2 lice laga, potom tu smjesu metlicom kratko promijeajte s preostalim lagom.
150 g tamne okolade 9. lag u porcijama napunite u vreicu za trcanje s velikim zvjezdastim nastavkom
500 g vrhnja za lag i ukrasite povrinu i rub torte ruicama. okoladu u vreici za zamrzavanje malo
izmijesite, eventualno ju malo zagrijte u vodi i odreite mali kut. Ruice poprskajte
okoladom i ukrasite preostalim polovicama oraha.
Savjet: Dodajte u okoladni lag 2 lice viskija.
33
Torte
Firentinska torta
Omiljena
Vrijeme pripreme: 90 minuta 1. Za nadjev stavite vrhnje i maslac u lonac i otopite na slaboj vatri. Dodajte okoladu
nasjeckanu na vee komade i pri slaboj vatri mijeajte metlicom dok ne dobijete
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta
glatku masu. Masu ulijte u posudu, ostavite da se ohladi i umijeajte liker od
badema. Masu stavite najmanje 4 sata (najbolje preko noi) na hladno).
2. Za masu za firentince stavite maslac, eer i med u posudu i uz stalno mijeanje
Sastojci: zagrijavajte toliko dugo dok masa ne dobije lagano smekastu boju. Dodajte
vrhnje i mijeajte sve dok se eer ponovno ne otopi. Dodajte bademe, na
Pripremiti za nadjev: komadie narezane trenje i ueerenu naraninu koricu te uz stalno mijeanje
250 g vrhnja za lag kratko zakuhajte dok se masa ne povee. Odvojite 3 lice mase za tijesto, a
50 g maslaca ostatak rasporedite po kalupu za torte ( 20 cm) obloenim masnim papirom te
400 g okolade za kuhanje ravnomjerno razmaite u tankom sloju. Kalup gurnite na reetku u penici i pecite
3 lice likera od badema masu za firentince dok ne dobije zlatnoutu boju.
Za smjesu za firentince: Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

25 g maslaca Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
50 g eera Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
20 g meda Vrijeme peenja: 8-10 minuta.
75 g vrhnja za lag
100 g badema u listiima 3. Masu za firentince ostavite na reetki za kolae da se ohladi u kalupu.
4 crvene ueerene trenje 4. Za tijesto lagano poprite ljenjake i ostavite da se ohlade. Pjenasto istucite jaja
20 g ueerene naranine korice mikserom s metlicama na najveoj brzini mijeajui 1 minutu. Pomijeajte eer
malo naribane limunove korice i vanilin eer, uspite tijekom 1 minute, potom tucite jo 2 minute. Pomijeajte
brano s Gustinom, kakaom i prakom za pecivo, prosijte na kremu od jaja i kratko
Za biskvit: umijeajte na najmanjoj brzini. Na kraju kratko umijeajte ljenjake i masu za
100 g mljevenih ljenjaka firentince. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno, obloen masnim
4 jaja papirom) i poravnajte. Stavite kalup na reetku u penici i pecite biskvit na istoj
temperaturi otprilike 30 minuta.
100 g eera
5. Biskvit odvojite od kalupa, istresite na reetku za kolae koju ste obloili masnim
papirom i ostavite da se ohladi. Odvojite masni papir na kojem se biskvit pekao i
100 g peninog brana
biskvit dva puta vodoravno prereite. Poloite donji dio tijesta na pladanj za torte.
6. Za nadjev kremasto istucite ohlaeni okoladni nadjev mikserom s metlicama.
15 g kakao praha Treinom mase namaite donji dio biskvita. Poloite drugi dio biskvita na to pa
1 ravnu liicu Dr. Oetker Original Backin praka za rasporedite polovicu preostalog nadjeva i prekrijte zadnjim dijelom biskvita. Od
pecivo preostale kreme odvojite 2 lice i napunite u vreicu za trcanje s malim zvjezdastim
nastavkom. Ostatkom premaite povrinu i rub torte.
Za premaz: 7. Peenu koru za firentince odvojite od kalupa i iskrenite na masni papir. Odvojite
50 g okolade za kuhanje masni papir na kojem se masa pekla. Donju stranu premaite okoladom
otopljenom na pari, eventualno lopaticom za ukraavanje nainite valove i ostavite
da glazura ovrsne. Koru poloite na okoladom premazanu stranu i nareite na
16 komada. Na torti oznaite 16 komada i na svaki dio uz rub natrcajte ruicu od
kreme iz trcaljke. Poloite po jedan firentinac na kremu. Tortu uvajte oko 2 sata na
hladnom.
35
Torte
San od vianja u okoladi
Malo sloenija s alkoholom
Vrijeme pripreme: 50 minuta 1. Za tijesto ostavite vinje da se Cijede u cjedilu, pri tome sauvajte sok i odvojite
Vrijeme pecenja:
cca. 45 minuta 4 lice. okoladu nasjeckajte na sitne komade. okoladne bombone nareite na
vee komade. Mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro izradite maslac ili
margarin. Malo po malo dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte toliko dugo dok
Sastojci: ne dobijete povezanu masu.
2. Dodajte jaje po jaje (svako mijeajte oko 1/2 minute). Pomijeajte brano s prakom
Za tijesto: za pecivo i naizmjence sa sokom od vianja umijeajte na srednjoj brzini. Na kraju
1 staklenka vianja (ocijeena masa 350 g) kratko umijeajte okoladu i okoladne bombone.
100 g tamne okolade (70 % kakaa) 3. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno) i poravnajte. Rasporedite
6 okoladnih bombona s vinjama u vinje po povrini. Stavite kalup na reetku u penici.
alkoholu
250 g maslaca ili margarina Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
2 omota Dr. Oetker Bourbon vanilin eera Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
6 jaja Vrijeme peenja: cca. 45 minuta (nakon 30 minuta pokrijte masnim papirom).
325 g pirovog brana tipa 630
2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za 4. Neka tijesto odstoji 10 minuta, potom ga odvojite od kalupa, izvadite na reetku za
pecivo kolae koju ste obloili masnim papirom i ostavite da se ohladi. Tijesto vodoravno
4 lice soka od vianja iz staklenke prereite dva puta.
5. Za nadjev poloite donji dio tijesta na pladanj za torte i po njemu rasporedite
Za nadjev i ukras: okoladne bombone s vinjama u alkoholu, pri tome ostavite slobodan rub od
12 okoladnih bombona s vinjama u 1-2 cm. Usitnite okoladu. Istucite vrsti lag s Kremfixom i eerom u prahu i
alkoholu umijeajte okoladu.
200 g tamne okolade (70 % kakaa) 6. Gotovo treinu kreme od laga rasporedite po donjem dijelu tijesta i okoladnim
800 g vrhnja za lag bombonima i paljivo poravnajte. Poloite drugi dio tijesta na to i po njemu
2 omota Dr. Oetker Kremfixa razmaite gotovo polovicu od preostale kreme. Stavite jo trei dio biskvita na to.
40 g eera u prahu Povrinu premaite preostalim lagom u tankom sloju, a rub malo deblje pa stavite
tortu na hladno.
Za posipati: 7. Pospite rub i povrinu torte naribanom okoladom.
50 g naribane tamne okolade
(70 % kakaa)
37
Torte
Pralina torta
Profinjena
Vrijeme pripreme: 40 minuta, bez hlaenja 1. Za pripremu kreme dobro zagrijte vrhnje u loncu i skinite s vatre. okoladu
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta razlomite na komade i stalno mijeajui metlicom rastopite u vrhnju. okoladnu
masu pokrijte folijom za uvanje svjeine i preko noi stavite na hladno.
2. Za pripremu tijesta nasjeckajte okoladu za kuhanje na komadie i zajedno s
Sastojci: maslacem i prahom za espresso u malom loncu na pari mijeajte dok se ne
povee. Ostavite da se malo ohladi.
Za pripremu kreme: 3. Za tijesto pomijeajte brano s prakom za pecivo, prosijte u posudu koja se moe
750 g vrhnja za lag zatvoriti (otprilike 3 l) i pomijeajte sa eerom. Dodajte jaja, aromu i okoladnu
300 g tamne okolade (60% kakao udjela) smjesu. Posudu vrsto zatvorite poklopcem.
4. Posudu vie puta (ukupno 15-30 sekundi) snano protresite da se svi sastojci
Za pripremu tijesta: dobro pomijeaju. Dodajte kikiriki. Sve skupa metlicom ili kuhaom jo jednom
150 g okolade za kuhanje paljivo promijeajte, kako bi se umijeali i suhi sastojci s ruba.
150 g maslaca 5. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 28 cm, namateno dno) i poravnajte. Stavite kalup
1 lica praha (granula) za instant espresso na reetku u penici.
Za tijesto: Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

200 g peninog brana Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
3 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
125 g eera
3 jaja 6. Tijesto odvojite od kalupa i ostavite da se ohladi na reetki za kolae.
2 omota Dr. Oetker Bourbon vanilin eera 7. elatinu namoite prema uputi na omotu, lagano istisnite i otopite u malom loncu
100 g neslanog, fino nasjeckanog kikirikija pri slaboj vatri (ne kuhati). Umijeajte jednu licu lag kreme.
8. Preostalu lag kremu istucite mikserom s metlicama da bude gotovo vrsta. Uz
Osim toga: stalno mijeanje dodajte mjeavinu sa elatinom i istucite vrstu lag kremu. lag
6 listova Dr. Oetker bijele elatine kremu rasporedite po tijestu i poravnajte. Na lag kremi vilicom ili nazubljenom
1 lica kakaa u prahu lopaticom za torte izvucite reetkasti uzorak i stavite tortu 2-3 sata na hladno.
nekoliko malih pralina 9. Tortu prije posluivanja pospite kakaom i ukrasite malim okoladnim
bombonijerama.
39
Torte
Ledena torta snjene kraljice
Za goste laka priprema
Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlaenja i 1. Za tijesto prosijte brano u posudu. Dodajte ostale sastojke i sve dobro izradite
zamrzavanja mikserom s lopaticama najprije na najmanjoj, a potom na najveoj brzini. Potom
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta tijesto jo kratko izmijesite na malo pobranjenoj radnoj ploi. Tijesto izvaljajte
na dnu kalupa za torte ( 22 cm, namateno dno), vie puta ubodite vilicom i
Sastojci: postavite obru kalupa oko toga. Kalup gurnite na reetku u penici.

25 g eera Penica na plin: stupanj 3-4 (zagrijana)
1 umanjak
2. Skinite obru kalupa za torte, odvojite tijesto od dna kalupa, ali ostavite da se na
Za masu od bjelanjka: njemu ohladi na reetki za kolae.
50 g eera 3. Za masu od bjelanjka pomijeajte eer s vanilin eerom. Bjelanjak istucite u
1 omot Dr. Oetker vanilin eera gotovo vrsti snijeg, postupno umijeajte mjeavinu eera i istucite vrsti snijeg.
1 bjelanjak Masu od bjelanjka stavite u vreicu za trcanje s velikim okruglim nastavkom
i natrcajte toke veliine oraha na lim za kolae (namaten, obloen masnim
Osim toga: papirom). Gurnite lim u penicu.
50 g tamne okolade
Elektrina penica: cca. 160 C (zagrijana)
Za nadjev: Penica na vrui zrak: cca. 140 C (zagrijana)
100 g bijele okolade Penica na plin: stupanj 1-2 (zagrijana)
600 g vrhnja za lag Vrijeme peenja: cca. 30 minuta.
75 g eera
1 omot Dr. Oetker vanilin eera naribana 4. Toke bezea zajedno s masnim papirom povucite na reetku za kolae i ostavite da
korica 1 limuna se ohlade. Poloite tijesto na pladanj za torte i postavite oko njega prsten za torte ili
oieni obru kalupa za torte (obru obloite masnim papirom).
5. Usitnite tamnu okoladu, rastopite je uz stalno mijeanje u loncu na pari pri slaboj
vatri i ostavite da se malo ohladi. Tijesto premaite njome i ostavite da ovrsne.
Preostalu okoladu u tankom sloju nanesite na masni papir i stavite sa strane za
ukraavanje (ne staviti na hladno).
6. Za nadjev sitno nasjeckajte bijelu okoladu. Od vrhnja eera, vanilin eera i
limunove korice istucite vrsti lag. Toke bezea (osim 8-10 komada) razreite na
etiri komada i umijeajte u lag zajedno s okoladom. Kremom napunite prsten za
torte ili obru kalupa za torte i povrinu valovito ukrasite pomou lice.
7. Preostale toke bezea rasporedite po torti kao dekoraciju. Tortu stavite najmanje
5 sati u zamrziva.
8. Prije posluivanja nastruite okoladu s masnog papira i ukrasite tortu.
Savjet: Tortu odledite 15-ak minuta prije posluivanja.
41
Torte
Brownie torta
Omiljena
Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlaenja 1. Za pripremu kreme dan ranije razlomite okoladu na komade, stavite s mileramom
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta u lonac i stalno mijeajui otopite na pari pri slaboj vatri. Smjesu okolade i
millerama ulijte u posudu za mijeanje i preko noi stavite na hladno.
2. Za tijesto grubo nasjeckajte orahe i okoladu. Pomijeajte brano s kakaom i
Sastojci: prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke, osim oraha i
okolade, i izradite glatko tijesto mikserom s metlicama kratko na najmanjoj, a
Za pripremu kreme: potom 2 minute na najveoj brzini. Na kraju dodajte orahe i okoladu.
175 g bijele okolade 3. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 20 cm, namateno dno) i poravnajte. Kalup gurnite
150 g milerama na reetku u penici.
Za tijesto sve u 1: Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

150 g oienih oraha Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
100 g tamne okolade Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
20 g kakao praha
2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za 4. Tijesto u kalupu stavite na reetku za kolae i ostavite da se ohladi. Ohlaeno
pecivo tijesto izvadite iz kalupa.
100 g eera 5. Za kremu vrlo sitno nasjeckajte ueerenu naraninu koricu. Masu od okolade i
100 g smeeg eera milerama kremasto istucite mikserom s metlicama na najveoj brzini i umijeajte
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera ueerenu naraninu koricu. Tijesto namaite kremom sa svih strana.
1/2 ravne liice soli 6. Za ukras razlomite okoladu na komade i uz mijeanje otopite u malom loncu
225 ml ulja, npr. od suncokreta na pari pri slaboj vatri. okoladu ulijte u papirnatu vreicu ili malu vreicu za
3 jaja zamrzavanje, odreite mali kut i ukrasite tortu. Polovice oraha poloite na jo vlanu
2 lice mlijeka okoladu i ostavite da se okolada stvrdne.
Osim toga: Savjet: Tijesto moete ispei i nekoliko dana ranije i skladititi umotano u aluminijsku
50 g ueerene naranine korice foliju; ono e posebno prijati ako malo odstoji i okusi se poveu.
Tijesto je prikladno za zamrzavanje.
Za ukras i dekoraciju: Umijeajte 2-3 kapi ruma tako da okolada postane malo gua. Mijeajte toliko dugo
100 g tamne okolade dok okolada ne postane ponovno glatka. okolada e postati gua i dat e se lijepo
6 polovica oraha rasporediti.
43
Torte
Torta s okoladnom kremom od maslaca
Klasina
Vrijeme pripreme: 60 minuta, bez hlaenja 1. Za biskvit pjenasto istucite jaja i vodu 1 minutu mikserom s metlicama na najveoj
Vrijeme pecenja:
25-30 minuta brzini . Pomijeajte eer i vanilin eer, uspite tijekom 1 minute i tucite jo 2
minute.
2. Pomijeajte brano s Gustinom i prakom za pecivo. Polovicu prosijte na kremu
Sastojci: od jaja i kratko umijeajte na najmanjoj brzini. Na isti nain umijeajte preostalu
mjeavinu brana. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno, obloen
Za biskvit: masnim papirom) i stavite na reetku u penici.
4 jaja
3 lice vrue vode Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
100 g peninog brana Vrijeme peenja: 25-30 minuta.
2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za 3. Izvadite biskvit iz kalupa na reetku za kolae koju ste obloili masnim papirom.
pecivo Ostavite da se ohladi. Potom skinite masni papir na kojem se biskvit pekao i biskvit
prereite vodoravno dva puta.
Za kremu s maslacem: 4. Za kremu od maslaca pripremite puding prema uputi na omotu od praka za
1 omot Dr. Oetker praka za puding od puding, eera i mlijeka. okoladu razlomite na komade i rastopite u vruem
okolade pudingu stalno mijeajui. Poloite foliju za uvanje svjeine izravno na povrinu
75 g eera pudinga i ostavite da se puding ohladi (ne stavite na hladno).
500 ml (1/2 l) mlijeka 5. Mikserom s metlicama dobro izradite maslac, ohlaeni puding umijeajte licu
100 g tamne okolade (72 % kakaa) po licu. Bitno je da su i maslac i puding sobne temperature, inae e se krema
300 g mekanog maslaca zgruati.
6. Donji dio biskvita premaite treinom kreme s maslacem. Poloite drugi dio biskvita
Za ukras: na to, namaite polovicom preostale kreme i poklopite treim dijelom biskvita. Rub i
naribane ili nastrugane tamne povrinu torte ravnomjerno namaite ostatkom kreme.
okolade 7. Rub torte i vanjski rub povrine torte ukrasite pomou vilice. Rub povrine torte
dodatno ukrasite naribanom ili nastruganom okoladom.
Savjet: Donji dio biskvita, prije nanoenja kreme s maslacem, premaite s 2-3 lice
dema od malina.
45
Pite & kolai
46 okoladni Kolai | Pite & kolai
Pita Helena od kruaka
Omiljena
Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto prosijte brano u posudu. Dodajte ostale sastojke i mikserom s metlicama
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta izradite mrvice. Dvije treine mrvica raspodijelite u kalupu za torte ( 26 cm, s
namatenim dnom) i pritisnite uz dno.
2. Preostale mrvice izmijesite i oblikujte valjak. Valjak poloite s unutranje strane uz
Sastojci: rub kalupa i nainite rub visine 2-3 cm.
3. Za nadjev Cjedite kruke. Pripremite puding prema uputi na omotu, ali s vrhnjem
Za mrviasto tijesto: za lag. Od bjelanjaka i soli istucite vrsti snijeg i umijeajte u kremu od pudinga.
225 g peninog brana 4. Kremu stavite na tijesto i poravnajte. Kruke poloite na kremu sa zaobljenom
100 g eera stranom prema gore. Kalup na reetki stavite u penicu.
1/2 liice mljevenog cimeta Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
2 umanjka Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
125 g maslaca ili margarina Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
Vrijeme peenja: cca. 60 minuta.
Za nadjev:
1 velika limenka polovica kruaka 5. Neka se pita u kalupu hladi otprilike 1 sat na reetki za kolae.
(ocijeena masa 460 g) 6. Za okoladni preljev u loncu pomijeajte vrhnje s Ciobar prahom, zagrijte i skinite
300 g vrhnja za lag s vatre. okolade izlomite na komade, mijeajui otopite u vrhnju i ostavite da
1 omot Dr. Oetker pudinga s okusom vanilije se masa malo ohladi. okoladni preljev rasporedite po krukama. Pitu stavite
2 bjelanjka najmanje 3 sata na hladno. Kod rezanja bi preljev trebao biti meki.
1 prstohvat soli
Savjet: Po elji pitu pospite prenim bademima u listiima. Pitu moete kao idealan
Za okoladni preljev: desert posluiti sa sladoledom od vanilije.
175 g vrhnja za lag
1 omot (25 g) Dr. Oetker vrue okolade u prahu
Ciobar
100 g mlijene okolade
100 g tamne okolade
47
Pite & kolai
Rolada od ribiza i okolade
Omiljena
Vrijeme pripreme: 40 minuta 1. Za tijesto pjenasto istucite jaja i mlijeko 1 minutu mikserom s metlicama na najveoj
Vrijeme pecenja:
cca. 12 minuta brzini. Tijekom 1 minute uspite eer pa tucite jo 2 minute.
2. Pomijeajte brano s prakom za puding i prakom za pecivo, prosijte na kremu od
jaja kratko umijeajte na najmanjoj brzini. Rasporedite tijesto na limu za kolae
Sastojci: (30 x 40 cm, namaten, obloen s masnim papirom) i gurnite lim u penicu.
Za biskvit: Elektrina penica: cca. 200 C (zagrijana)

5 lica vrueg mlijeka Penica na plin: stupanj 3-4 (zagrijana)
100 g eera Vrijeme peenja: cca. 12 minuta.
75 g peninog brana
1 omot Dr. Oetker praka za puding s 3. Iskrenite tijesto na masni papir posut eerom i paljivo skinite masni papir na
okusom okolade kojem se tijesto peklo. Biskvit labavo namotajte s due strane pomou masnog
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za papira i ostavite da se ohladi.
pecivo 4. Za nadjev I u loncu zagrijte dem, dodajte borovnice i kratko zakuhajte dok
se bobice ne otope. Vonu masu skinite s vatre. Zamijeajte Gustin s vodom i
Nadjev I: eerom, ulijte u vonu masu i uz stalno mijeanje ponovno zakuhajte. Vonu masu
100 g dema od crnog ribiza maknite s vatre, umijeajte 2 lice likera od ribiza i ostavite da se ohladi.
150 g duboko zamrznutih borovnica 5. Za nadjev II grubo nareite okoladu, otopite je u loncu na pari pri slaboj vatri i
20 g Dr. Oetker finog kroba Gustin ostavite da se ohladi. Od vrhnja, eera i Kremfixa istucite lag. Dodajte ohlaenu,
1 lica vode tekuu okoladu i promijeajte.
1 liica eera 6. Biskvit paljivo odmotajte i poprskajte preostalim likerom od ribiza. Vonu masu
100 ml likera od ribiza rasporedite po biskvitu i razmaite. Po tome rasporedite dvije treine okoladnog
laga, razmaite i paljivo namotajte biskvit. Roladu nakratko stavite na hladno.
Nadjev II: 7. Povrinu rolade premaite preostalim okoladnim lagom i vilicom ili nazubljenom
200 g tamne okolade lopaticom za ukraavanje torti izvucite uzorak. Pospite naribanom okoladom.
400 g vrhnja za lag Stavite roladu 1-2 sata na hladno.
1 liica eera
2 omota Dr. Oetker Kremfixa Savjet: okoladu ete moi lijepo nastrugati, ako je pri sobnoj temperaturi struete
noem za guljenje povra. okolada ne smije biti hladna.
Za posipati:
naribana ili nastrugana mlijena ili
tamna okolada
49
Pite & kolai
Mousse-au-chocolat pita
Profinjena lako se priprema
Vrijeme pripreme: 25 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto razlomite okoladu na komade i zajedno s maslacem otopite u loncu pri
Vrijeme pecenja:
cca. 35 minuta slaboj temperaturi. Ostavite da se ohladi. Od bjelanjaka i soli istucite tako vrsti
snijeg da ostane vidljiv trag rezanja noem.
2. U drugoj posudi mikserom s metlicama tucite umanjke sa eerom i vanilin
Sastojci: eerom dok ne dobijete bjelkastu pjenastu masu u koju umijeajte smjesu od
okolade i maslaca, te snijeg od bjelanjaka. Pomijeajte bademe s prakom za
Za tijesto: puding i prakom za pecivo i takoer umijeajte.
200 g tamne okolade 3. Tijesto ulijte u kalup za torte ( 26 cm, s namatenim dnom, obloen masnim
150 g maslaca papirom) i kalup gurnite na reetku u penici.
5 bjelanjaka
1 prstohvat soli Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
5 umanjaka Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
100 g eera Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera Vrijeme peenja: cca. 35 minuta.
100 g oljutenih, mljevenih badema
1 omot Dr. Oetker praka za puding s 4. Pitu ostavite da se cca. 1 sat hladi u kalupu, potom odvojite obru kalupa i skinite
okusom okolade ga. Pitu poloite na reetku za kolae i pustite da se potpuno ohladi.
na vrh noa Dr. Oetker Original Backin praka za 5. Pitu do posluivanja uvajte na hladnom zamotanu u aluminijsku foliju. Prije
pecivo posluivanja pospite je kakaom u prahu i po elji ponudite s tuenim vrhnjem.
Za posluivanje: Savjet: Mousse-au-chocolat pita bit e blaeg okusa, ako polovicu tamne okolade
1 lica kakao praha zamijenite mlijenom okoladom.
eventualno
200 g vrhnja za lag
51
Pite & kolai
Kuglof s okoladom i vinjama
Omiljena
Vrijeme pripreme: 25 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto ostavite vinje da se u cjediljci dobro Cijede. Pomijeajte brano s
Vrijeme pecenja:
3540 cca. 75 minuta prakom za puding i prakom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte eer, vanilin
eer, jaja, ulje i mlaenicu (ili tekui jogurt). Od sastojaka mikserom s metlicama
izradite glatko tijesto mijeajui 2 minute.
Sastojci: 2. Paljivo umijeajte naribanu okoladu i vinje. Ulijte tijesto u kalup za kuglof
( 26 cm, s namatenim dnom, obloen masnim papirom) i stavite na reetku u
Za tijesto: penici.
1 staklenka vianja (ocijeena masa 350 g)
200 g peninog brana Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
2 omota Dr. Oetker praka za puding s Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
okusom okolade Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 omot Dr. Oetker Original Backin praka za Vrijeme peenja: cca. 75 minuta.
pecivo
125 g eera 3. Poslije peenja ostavite kola 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa,
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera iskrenite na reetku za kolae i ostavite da se ohladi. Prije posluivanja kola
5 jaja pospite Dr. Oetker vanilin eerom u prahu.
150 ml ulja
125 ml (1/8 l) mlaenice (ili tekueg jogurta Savjet: Kola prelijte sa 100 g otopljene tamne okolade tako da preljev curi s kolaa
s 1% m.m.) u velikim suzama.
100 g naribane okolade Kola e prijati i s preljevom od vinjinog soka i eera u prahu kojeg ete pripremiti od
150 g eera u prahu i otprilike 2 lice soka od vianja.
Za posipati:
Dr. Oetker vanilin eer u prahu
53
Pite & kolai
Kola od kave
Omiljen
Vrijeme pripreme: 35 minuta 1. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro izradite maslac ili
Vrijeme pecenja:
cca. 35 minuta margarin. Postupno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte dok ne dobijete
povezanu masu.
2. Umijeajte jedno po jedno jaje (svako jaje mijeajte cca. 1/2 minute). Pomijeajte
Sastojci: brano s Gustinom i prakom za pecivo, prosijte i naizmjence s mlijekom ili vrhnjem
u 2 navrata umijeajte srednjom brzinom.
Za tijesto: 3. Odvojite dvije treine tijesta i umijeajte nadrobljene draeje s kavom, fino
250 g maslaca ili margarina nasjeckanu okoladu, kakao i cimet. U preostalu treinu tijesta umijeajte bademe
175 g smeeg eera i rum. Oba tijesta naizmjenino licom stavljajte u kalup za torte ( 26 cm, s
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera namatenim dnom) i paljivo poravnajte.
4 jaja
25 g Dr. Oetker finog kroba Gustin Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
75 ml mlijeka ili vrhnja
4. Kola odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na reetki za kolae obloenoj
Za tijesto I: masnim papirom.
100 g okoladnih draeja sa zrnima kave 5. Za preljev razlomite okoladu na komade, zajedno s uljem otopite u malom loncu
50 g mlijene okolade na pari pri slaboj vatri te prelijte kola.
2 lice prosijanog kakaa u prahu 6. Za dekoraciju nareite draeje s kavom u vee komade, pospite ih sredinom torte
na vrh noa mljevenog cimeta u jo vlaan preljev i pustite da se preljev stvrdne. Povrinu oko draeja s kavom
pospite kakao prahom.
Za tijesto II:
50 g oljutenih, mljevenih badema Savjet: Kola moete ispei i u etvrtastom kalupu (24 x 24 cm).
1 lica ruma Draeje s kavom moete nabaviti u specijaliziranim trgovinama kavom, slatkiima te
u posebnim coffee-shopovima.
Za preljev i dekoraciju:
150 g mlijene okolade
1 liica ulja
50 g okoladnih draeja sa zrnima kave
1-2 liica kakao praha
55
Pite & kolai
Kola s kokosom i metvicom
Omiljen
Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto nareite okoladu s metvicom u male kocke i stavite na hladno. Tamnu
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta okoladu razlomite na komade, otopite u malom loncu na pari uz stalno mijeanje
te ostavite da se malo ohladi.
2. Mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro izradite maslac ili margarin.
Sastojci: Postupno dodavajte eer. Mijeajte dok ne dobijete povezanu masu.
3. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute). Pomijeajte brano s
Za tijesto: Gustinom i prakom za pecivo, prosijte i umijeajte srednjom brzinom u 2 navrata.
100 g okolade s metvicom Potom kratko umijeajte slatko vrhnje.
50 g tamne okolade (60 % kakaa) 4. Prepolovite tijesto. U jednu polovicu umijeajte kokosovo brano. To tijesto ulijte u
175 g maslaca ili margarina etvrtasti kalup (30 x 11 cm, namaten, pobranjen) i poravnajte. U preostalo tijesto
175 g eera umijeajte otopljenu okoladu i komadie okolade s metvicom.
4 jaja 5. okoladno tijesto ulijte u svjetlo tijesto, poravnajte i vilicom lagano spiralno
250 g peninog brana provucite kroz donji dio tijesta. Kalup stavite na reetku u penici.
21/2 ravne Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
liice Dr. Oetker Original Backin praka za Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
pecivo Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
150 ml slatkog vrhnja za lag Vrijeme peenja: cca. 60 minuta.
100 g kokosovog brana
6. Kola ostavite 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa i pustite da se
Za premaz i posipati: ohladi na reetki za kolae koju ste obloili masnim papirom.
100 g tamne okolade (60% kakaa) 7. Za premaz tamnu okoladu nareite na vee komade, rastopite u loncu na pari
200 g mekanog maslaca pri slaboj vatri uz stalno mijeanje i ostavite da se ohladi. Maslac i eer u prahu
150 g eera u prahu pjenasto izradite i umijeajte glazuru. Masu nakratko stavite na hladno.
25 g kokosovog ipsa 8. Kola naokolo premaite masom i pospite kokosovim ipsom.
Savjet: U tijesto s kokosom dodatno umijeajte 2 lice kokosovog likera.

Kola se moe pei i bez mramornog uzorka.
Kola moete preliti samo s okoladom. Za to Vam je potrebno 150 g tamne okolade
otopljene s 2 liice ulja.
57
Pite & kolai
okoladni kola s umbirom
Soan
Vrijeme pripreme: 60 minuta, bez proimanja i hlaenja 1. umbir nareite na sitne kockice i zajedno s groicama stavite u rum otprilike 20
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta minuta, povremeno promijeajte.
2. Za tijesto marcipan nareite na vrlo sitne komadie. U posudi mikserom s
metlicama dobro izradite maslac ili margarin s marcipanom. Postupno dodavajte
Sastojci: eer, vanilin eer, sol i cimet uz stalno mijeanje. Mijeajte dok ne dobijete glatku
masu. Umijeajte jedno po jedno jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute).
Pripremiti: 3. Pomijeajte brano s prakom za pecivo i kakaom, prosijte i naizmjence s rumom
200 g ueerenog umbira umijeajte u smjesu u 2 navrata srednjom brzinom. Na kraju dodajte voe iz
100 g groica ruma. Tijesto paljivo ulijte u kalup za torte ( 26 cm, namateno dno, posipano
3 lice ruma sjeckanim ljenjacima), poravnajte i kalup gurnite na reetku u penici.

200 g sirovog marcipana Penica na vrui zrak: cca. 150 C (nezagrijana)
250 g mekanog maslaca ili margarina Penica na plin: cca. stupanj 2 (nezagrijana)
200 g eera Vrijeme peenja: cca. 60 minuta.
1 prstohvat soli 4. Kola ostavite 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa, iskrenite na
1 lica mljevenog cimeta reetku za kolae koju ste obloili masnim papirom te ostavite da se ohladi.
4 jaja 5. Za preljev i dekoraciju protisnite dem kroz sito, u loncu kratko zakuhajte i
150 g peninog brana premaite kola. Prosijte eer u prahu i pomijeajte s toliko ruma da dobijete gusti
3 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za preljev. liicom raspodijelite preljev u mrljama po kolau i ukrasite ljenjacima,
pecivo groicama i umbirom narezanim na prutie.
40-50 g kakao praha
70 ml ruma Savjet: Kola je prikladan za zamrzavanje. Nakon odleivanja ga premaite demom
i ukrasite.
Za kalup:
50 g sjeckanih ljenjaka
3 lice dema od marelica
3 punije lice eera u prahu
cca. 1 lica ruma
sjeckani ljenjaci
nekoliko groica
ueereni umbir
59
Pite & kolai
Pun vijenac
S alkoholom
Vrijeme pripreme: 45 minuta 1. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro razradite maslac ili
Vrijeme pecenja:
35-40 minuta margarin. Postupno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte dok ne dobijete
povezanu masu.
2. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte otprilike 1/2 minute). Pomijeajte brano
Sastojci: s kakaom i prakom za pecivo, prosijte i naizmjence s vinom umijeajte u 2 navrata
srednjom brzinom. Na kraju dodajte bademe i naribanu okoladu.
Za tijesto: 3. Tijesto ulijte u kalup za kuglof ( 20 cm, namaten, pobranjen), poravnajte i kalup
100 g maslaca ili margarina stavite na reetku u penici.
150 g eera
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
3 jaja Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
100 g peninog brana Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana)
10 g kakao praha Vrijeme peenja: 35-40 minuta.
pecivo 4. Vijenac ostavite cca. 5 minuta u kalupu, potom ga iskrenite na reetku za
2 lice crnog vina kolae koju ste obloili masnim papirom i ostavite da se ohladi. Ohlaen vijenac
50 g oljutenih, mljevenih badema vodoravno prereite tri puta.
100 g naribane mlijene ili tamne okolade 5. Za nadjev u loncu zakuhajte crno vino s naraninom koricom, eerom i zainima.
Maknite lonac s vatre, dodajte 1 licu soka i razlomljenu okoladu i mijeajui
Za nadjev: rastopite. Drugi sloj tijesta odozdo namrvite. Umijeajte mrvice u okoladnu masu i
125 ml (1/8 l) crnog vina ostavite da se masa malo ohladi.
korica 1 narane 6. Poloite donji dio tijesta na pladanj za torte. Marcipan nareite na male komade,
1 lica naraninog soka dodajte 2-3 lice naraninog soka i mijeajte s mikserom s metlicama dok
40 g eera ne dobijete glatko masu. Masu namaite po tijestu. Polovicu okoladne mase
na vrh noa mljevenog cimeta rasporedite po masi od marcipana i dobro razmaite.
na vrh noa mljevenih klinia 7. Poloite srednji (trei) dio tijesta na to i dobro utisnite. Po njemu rasporedite
175 g tamne okolade preostalu okoladnu masu i razmaite. Poloite gornji dio tijesta na to i dobro
100 g sirovog marcipana utisnite. Vijenac stavite na hladno oko 2 sata.
2-3 lice naraninog soka 8. Za preljev i dekoraciju razlomite okoladu na komade i mijeajui rastopite u loncu
na pari. Pomou liice izlijte dvije treine okolade u obliku kapljica na masni
Za preljev i dekoraciju: papir i ostavite da se stvrdnu. Preostalu glazuru stavite na stranu.
100 g tamne okolade 9. Dem protisnite kroz sito i zajedno sa eerom i vodom dobro zakuhajte. Vijenac
125 g dema od marelica namaite vruim demom koristei kist. eer u prahu i crno vino pomijeajte da
1 liica eera dobijete gusti preljev. Premaite kola.
1 lica vode 10. Jo vlaan preljev poprskajte preostalom tekuom okoladom i ukrasite
125 g eera u prahu okoladnim kapljicama.
2-3 lice crnog vina
Savjet: Pun vijenac moe se pripremiti i dobro zamotan drati 1-2 dana na hladnom
mjestu. Kad malo odstoji ima posebno dobar okus.
61
Pite & kolai
Soni okoladni kola
Omiljen
Vrijeme pripreme: 35 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto nasjeckajte okoladu na manje komade. Bjelanjke tucite toliko dugo dok
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta ne ostane vidljiv trag rezanja noem. Maslac ili margarin dobro izradite u posudi
mikserom s metlicama na najveoj brzini. Postupno dodavajte eer, vanilin eer i
sol. Mijeajte dok ne dobijete glatku masu. Umijeajte umanjak po umanjak.
Sastojci: 2. Brano s Gustinom , kakaom i prakom za pecivo prosijte i naizmjence s rumom
ili mlijekom umijeajte u 2 navrata srednjom brzinom. Na kraju dodajte bjelanjke
Za tijesto: i nasjeckanu okoladu. Tijesto ulijte u etvrtasti duguljasti kalup (30 x 11 cm,
150 g mlijene ili tamne okolade namaten, pobranjen) i poravnajte. Kalup stavite na reetku u penici.
4 bjelanjka
1 omot Dr.Oetker vanilin eera Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme peenja: cca. 60 minuta (nakon 15 minuta iljastim noem ureite cca. 1 cm
4 umanjka dubok prorez u sredini i po duini cijelog kolaa).
200 g peninog brana
30 g Dr. Oetker finog kroba Gustin 3. Nakon peenja kola ostavite 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa i
30 g kakao praha ostavite da se ohladi.
3 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za 4. Za preljev razlomite okoladu na komade i uz stalno mijeanje rastopite s uljem u
pecivo malom loncu na pari pri slaboj vatri. Ostavite da se malo ohladi i prelijte ohlaeni
3-4 lice ruma ili mlijeka kola. Pustite da se preljev stvrdne.
Za preljev: Savjet: Kola se moe zamrznuti bez preljeva. Umjesto mlijene ili tamne okolade za
150 g mlijene ili tamne okolade preljev moete koristiti okoladu s kavom ili cappuccinom i vrhnjem.)
1 lica ulja Kola e biti jo soniji, ako ga odmah nakon peenja prelijete kuhanim demom od
marelica. Za to protisnite 4 lice dema od marelica kroz sito i zakuhajte s 1 licom
vode u uz stalno mijeanje. Vrui kola odmah premaite, ostavite da se ohladi i prelijte
preljevom.
Za hrskaviju varijantu kolaa moete nasjeckati jo 50 g razliitih oraastih plodova,
pomijeati s branom i umijeati u tijesto prije uljevanja u kalup.
63
Pite & kolai
okoladna pita s ljenjacima
Omiljen
Vrijeme pripreme: 40 minuta 1. Za tijesto marcipan nareite na vrlo male komade, zajedno sa umanjkom stavite
Vrijeme pecenja:
55-60 minuta u posudu i dobro izradite mikserom s metlicama. Pomijeajte brano sa eerom
u prahu i prosijte u posudu. Dodajte sol, vanilin eer i maslac u komadiima i od
svega mikserom s lopaticama izradite glatko tijesto.
Sastojci: 2. Tijesto izvaljajte na ploi ( 32 cm) i poloite u kalup za pite ( 28 cm, namaten,
pobranjen), utisnite i vie puta ubodite vilicom. Ispecite do pola u donjoj treini
Za tijesto: penice.
50 g marcipana
1 umanjak Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
50 g eera u prahu Penica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme peenja: cca. 10 minuta
125 g maslaca 3. Do pola peeno tijesto u kalupu stavite na reetku za kolae i ostavite da se tijesto
ohladi.
Za nadjev: 4. Za nadjev razlomite okolade na komade, ljenjake nasjeckajte noem na vee
100 g mlijene okolade s cijelim komade. Komade okolade i ljenjaka rastopite s maslacem u loncu na pari i
ljenjacima ostavite da se malo ohladi.
100 g tamne okolade s cijelim ljenjacima 5. Jaja i bjelanjak stavite u posudu i mikserom s metlicama mijeajte 1 minutu, tijekom
100 g maslaca 1 minute dodavajte eer i mijeajte jo 2 minute. Dodajte aromu, tekuu okoladu
4 jaja i slatko vrhnje.
1 bjelanjak 6. Razlomite ili nareite pikote na komade i dodajte u okoladnu masu. Sve izlijte po
75 g eera napola peenom tijestu i rasporedite. Kalup gurnite na reetku u penici (donja
1 boica Dr. Oetker arome ruma treina) i pri istoj temperaturi za 35-40 minuta ispecite pitu do kraja.
7. Kalup odloite na reetku za kolae i ostavite da se pita u njemu ohladi. Po elji
1 aa kola prije posluivanja pospite eerom u prahu.
(150 g) slatkog vrhnja
100 g pikota Savjet: Umjesto pola mlijene i pola tamne okolade moete koristiti i samo mlijenu
ili samo tamnu okoladu.
Za posipati:
eer u prahu
65
Pite & kolai
Kuglof Brownie
Omiljen
Vrijeme pripreme: 25 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto otopite okoladu na pari na slaboj vatri, promijeajte i ostavite u loncu
Vrijeme pecenja:
cca. 60 minuta da se ohladi. Oraaste plodove grubo nasjeckajte. Maslac ili margarin kremasto
razradite uz pomo rune mjealice na najvioj brzini. Postupno umijeajte eer,
smei eer i vanilin eer. Mijeajte dok ne nastane povezana smjesa.
Sastojci: 2. Postupno (u razmaku po minute) dodavajte jaja stalno mjeajui. Pomijeajte
brano s prakom za pecivo, prosijte i postupno umijeajte pri srednjoj brzini.
Za tijesto: Na kraju umijeajte prah za kakao napitak, puding i otopljenu okoladu te runo
100 g tamne okolade umijeajte nasjeckane oraaste plodove. Tijesto ulijte u kalup za kuglof ( 22-24
125 g australskih oraha (makadamija) cm, namaten, pobranjen). Kalup stavite na reetku u penici.
(preni i malo soljeni)
100 g mjeavine oraastih plodova i Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
groica Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
200 g maslaca ili margarina Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
75 g eera Vrijeme peenja: cca. 60 minuta
75 g smeeg eera
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera 3. Kola ostavite cca. 10 minuta u kalupu, iskrenite na reetku za kolae obloenu s
4 jaja masnim papirom i ostavite da se ohladi.
200 g peninog brana 4. Za preljev sitno nareite okoladu i s uljem rastopite u loncu na pari na slaboj
3 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za vatri uz stalno mijeanje. Prelijte kola i po elji ukrasite australskim orasima ili
pecivo mjeavinom oraastih plodova i groica. Ostavite da se preljev stvrdne.
75 g praha za napitak od kakaa
200 g svjeeg pudinga od okolade Savjet: Dobro zamotan Kuglof moe se uvati vie dana na hladnome.
(iz hladnjaka) Umjesto okolade za kuhanje za preljev moete koristiti i tamnu okoladu.
1 lica ulja
po elji nekoliko australskih oraha
i malo mjeavine oraastih plodova i
groica
67
Pite & kolai
Meksika okoladna torta
Omiljen
Vrijeme pripreme: 40 minuta, bez hlaenja 1. U loncu uz stalno mijeanje zakuhajte vrhnje i med. Skinite lonac s vatre. okoladu
Vrijeme pecenja:
15-20 minuta razlomite na male komade i mijeajui rastopite u vrhnju. okoladni lag stavite na
hladno.
2. Za tijesto pomijeajte brano s kakaom, prakom za pecivo, cimetom i kliniima
Sastojci: i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke i dobro izradite mikserom s metlicama
na najveoj brzini. Tijesto kratko izmijesite na malo pobranjenoj radnoj ploi.
Priprema nadjeva: 3. Izvaljajte otprilike dvije treine tijesta na dnu kalupa za torte ( 26 cm, namaten)
300 g vrhnja za lag i vie puta ubodite vilicom. Postavite obru kalupa za torte oko tijesta.
2 lice tekueg meda 4. Preostalo tijesto izmijesite s 1 licom brana i oblikujte dugaki valjak. Isti poloite
250 g tamne okolade (60 % kakaa) na tijesto kao rub te pritisnite da bude visok otprilike 2 cm. Kalup stavite 1 sat na
hladno te ga reetki stavite u penicu.
Za tijesto:
20 g kakao praha Penica na vrui zrak: cca. 180 C (zagrijana)
1-2 vrhova noa Dr. Oetker Original Backin praka za Penica na plin: stupanj 3-4 (zagrijana)
pecivo Vrijeme peenja: cca. 15-20 minuta
na vrh noa mljevenog cimeta
na vrh noa mljevenih klinia 5. Kalup stavite na reetku za kolae. Odvojite tijesto s obrua i dna kalupa, ali ga
65 g smeeg eera ostavite da se ohladi u kalupu. Ponovno postavite obru kalupa za torte.
1 omot Dr. Oetker vanilin eera 6. im se okoladni lag pone stvrdnjavati, izlijte ga na tijesto i poravnajte. Tortu
1 prstohvat soli stavite otprilike 3 sata na hladno, potom paljivo noem odvojite od kalupa.
100 g mekanog maslaca ili margarina 7. Za posipanje poloite reetkasti uzorak na povrinu torte i pospite kakaom. Reetku
paljivo maknite.
Za rub:
1 ravna lica peninog brana Savjet: Za dekoraciju tortu najprije pospite eerom u prahu, a onda od vrstog
papira izreite male kaktuse ili sunce i ablone poloite na eer u prahu. itavu bijelu
Za posipati: povrinu pospite kakaom. Paljivo skinite papirnate ablone.
kakao prah
69
Kolai s lima
70 okoladni Kolai | Kolai s lima
Lumumba-ploke
Omiljene
Vrijeme pripreme: 35 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro izradite maslac ili
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta margarin. Postupno dodavajte eer, vanilin eer i sol. Mijeajte toliko dugo dok
ne dobijete povezanu masu.
2. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute). Pomijeajte brano s
Sastojci: kakao prahom i prakom za pecivo, prosijte te umijeajte srednjom brzinom u
2 navrata. Na kraju dodajte puding i naribanu okoladu.
Za tijesto: 3. Tijesto rasporedite na limu za kolae (30 x 40 cm, namaten, pobranjen) i
200 g maslaca ili margarina poravnajte. Gurnite lim u penicu.
150 g eera
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
1 prstohvat soli Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
4 jaja Penica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
300 g peninog brana Vrijeme peenja: cca. 25 minuta
25 g kakao praha
4 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za 4. Lim izvadite na reetku za kolae i ostavite da se tijesto ohladi. Tijesto premaite
pecivo rumom i oko njega postavite okvir.
300 g svjeeg pudinga od okolade 5. Za nadjev namoite elatinu prema uputi na omotu. U loncu pomijeajte eer
s vrhnjem (iz hladnjaka) s kakaom te stalno mijeajui metlicom postupno ulijevajte mlijeko. Zakuhajte
100 g naribane tamne okolade mjeavinu s mlijekom, ulijte u posudu, u njoj mijeajui rastopite lagano Cijeenu
elatinu i ostavite da se tekuina ohladi. Dodajte rum i uvajte mjeavinu 1/2-1 sat
Za premazati: na hladnom.
2 lice ruma 6. Kad se nadjev pone stvrdnjavati, umijeajte tueni vrsti lag. okoladni lag
podijelite po tijestu i poravnajte.
Za nadjev: 7. Za posipanje nareite okoladu noiem za guljenje povra ili naribajte na ribe.
10 listova bijele elatine Pospite u debelom sloju po povrini. Kola stavite 2-3 sata na hladno.
75 g eera
30 g kakao praha Savjet: Umjesto tamne okolade za posipanje moete koristiti gotovu naribanu
400 ml mlijeka gorku okoladu.
75 ml ruma Tko eli vonu varijantu, moe dobro Cijediti limenku marelica (ocijeena masa 480 g),
500 g vrhnja za lag narezati ih na komadie i rasporediti po tijestu prije okoladnog laga.
Moete i sami pripremiti okoladne strugotine: rastopite okoladu, namaite je u tankom
Za posipati: sloju na komad masnog papira i ostavite da se stvrdne, ali ne stavljajte na hladno.
100 g tamne okolade Lopaticom nastruite iroke okoladne strugotine i pomou dviju vilica paljivo poloite
na ploke (slika).
71
Kolai s lima
Ploke s bijelom okoladom i limetama
Omiljene
Vrijeme pripreme: 45 minuta 1. Limete operite pod vruom vodom, tanko ogulite i koricu nareite na fine trakice (ili
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta koricu tanko ogulite strugaem).
2. Istisnite sok limetama te ga zakuhajte u loncu sa eerom i koricom. Neka kljua
2-3 minute na laganoj vatri pa skinite s vatre. okoladu razlomite na komade i
Sastojci: mijeajui rastopite u vruoj smjesi od limeta i eera. Ostavite da se masa malo
ohladi.
Pripremiti: 3. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro razradite maslac ili
2 limete (neprskane, neobraene margarin. Postupno dodavajte eer i vanilin eer. Mijeajte toliko dugo dok ne
voskom) dobijete povezanu masu.
4 lice soka od limete 4. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute). Dodajte smjesu limeta
100 g eera i eera. Pomijeajte brano s Gustinom i prakom za pecivo, prosijte te umijeajte
150 g bijele okolade srednjom brzinom u 2 navrata. Obloite lim (30 x 30 cm) masnim papirom, ulijte
tijesto i poravnajte. Gurnite lim u penicu.
Za tijesto:
5 jaja Vrijeme peenja: cca. 25 minuta
200 g peninog brana
75 g Dr. Oetker finog kroba Gustin 5. Ostavite tijesto da se ohladi pa skinite masni papir.
21/2 ravne 6. Za preljev uz stalno mijeanje rastopite bijelu okoladu s vrhnjem i maslacem.
liice Dr. Oetker Original Backin praka za Ostavite da se malo ohladi. Masu stavite 30-ak minuta na hladno. Limete operite u
pecivo vruoj vodi, nastruite koricu u trakice ili ih tanko ogulite pa nareite koricu na tanke
trakice ili sitne komadie. Iscijedite sok i ravnomjerno pokapajte povrinu tijesta.
Za preljev: 7. Kremasto istucite okoladnu masu i umijeajte koricu limeta. Zgusnuti preljev
350 g bijele okolade razmaite po povrini kolaa u obliku valova. Maline poloite na jo vlani preljev i
200 g vrhnja za lag ploke stavite oko 1 sat na hladno.
150 g maslaca 8. okoladu (uvanu na sobnoj temperaturi) nareite noiem za guljenje povra i
2 limete (neprskane, neobraene pospite po plokama.
voskom)
Za dekoraciju:
nekoliko svjeih malina
50 g bijele okolade
73
Kolai s lima
Ploke s okoladnim karamelama
Profinjeno
Vrijeme pripreme: 35 minuta, bez hlaenja 1. okoladne karamele zajedno s vrhnjem stavite u lonac (4-6 karamela sauvajte za
Vrijeme pecenja:
12-15 minuta ukraavanje) te uz stalno mijeanje zakuhajte dok se karamele ne rastope. Masu
ulijte u posudu, prekrijte folijom za uvanje svjeine i preko noi (najmanje 12 sati)
stavite u hladnjak.
Sastojci: 2. Za tijesto mikserom s metlicama na najveoj brzini 1 minutu pjenasto stucite jaja s
vodom. Tijekom 1 minute uspite eer i vanilin eer i mijeajte jo 2 minute.
Pripremiti: 3. Pomijeajte brano s Gustinom, kakaom i prakom za pecivo, polovicu prosijte na
400 g okoladnih karamela (meke karamele masu od jaja te kratko umijeajte najniom brzinom. Ostatak brana umijeajte
prelivene tamnom okoladom) na isti nain. Tijesto rasporedite na limu (30 x 40 cm, namaten, pobranjen) i
1 kg vrhnja za lag poravnajte. Gurnite lim u penicu i odmah pecite.
Za biskvit: Elektrina penica: cca. 200 C (zagrijana)

2 lice vrue vode Penica na plin: cca. stupanj 4 (zagrijana)
125 g eera Vrijeme peenja: 12-15 minuta
125 g peninog brana 4. Poloite lim na reetku za kolae i ostavite da se kola ohladi. Potom postavite
25 g Dr. Oetker finog kroba Gustin okvir.
15 g kakao praha 5. Za nadjev istucite lag s karamelom u 2 navrata s po 11/2 omota Kremfixa. Odvojite
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za malo laga za ukraavanje, ostali lag namaite po ohlaenom biskvitu.
pecivo 6. Preostali lag napunite u trcaljku s okruglim otvorom i natrcajte tokice na
nadjev. Po elji ploke ukrasite prepolovljenim karamelama. Tortu stavite oko 1 sat
Za nadjev: na hladno. Prije posluivanja odvojite okvir i skinite ga.
3 omota Dr. Oetker Kremfixa
Savjet:Ploke pripremite maksimalno 1 dan prije posluivanja.
Premaite biskvit s 4-5 lica promijeanog dema od marelica prije nego to ga
namaete masom od laga.
75
Kolai s lima
Browniesi s vinjama i preljevom
Omiljeni
Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto u loncu rastopite i razlomljene komade tamne okolade. Ostavite da
Vrijeme pecenja:
cca. 30 minuta se masa ohladi. U posudu stavite jaja i dobro ih izmijeajte sa eerom i vanilin
eerom. Pomijeajte brano i praak za pecivo, prosijte i umijeajte u 2 navrata na
srednjoj brzini. Na kraju umijeajte smjesu okolade i maslaca i dodajte orahe.
Sastojci: 2. Tijesto izlijte na lim (30 x 40 cm, namaten, obloen masnim papirom) i poravnajte.
Vinje dobro Cijedite i rasporedite na polovici tijesta. Pospite naribanu okoladu
Za tijesto: po vinjama. Stavite lim u penicu.
225 g maslaca
200 g tamne okolade Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
300 g eera Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Vrijeme peenja: cca. 30 minuta.
375 g peninog brana
3 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za 3. Poloite lim na reetku za kolae i ostavite da se kola ohladi.
pecivo 4. Za preljev grubo nareite okoladu. Zakuhajte mlijeko s maslacem, skinite s vatre i
200 g nasjeckanih oraha u njemu rastopite okoladu. Mijeajte dok ne dobijete glatku masu i ostavite da se
malo ohladi. Valovito razmaite preljev po polovici tijesta bez vianja te kola 1-2
Za nadjev: sata stavite na hladno.
1 staklenka vianja (ocijeena masa 350 g) 5. Prije posluivanja kola nareite na male kvadrate (otprilike 5 x 5 cm).
50 g naribane okolade
Za preljev:
200 g tamne okolade
100 ml mlijeka
60 g maslaca
77
Kolai s lima
Treset na pijesku
Omiljen
Vrijeme pripreme: 45 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto u loncu rastopite maslac i pustite da malo poprimi smeu boju. U posudi
Vrijeme pecenja:
cca. 52 minute pomijeajte brano s prakom za pecivo, eerom, vanilin eerom i soli. Dodajte
mlaki maslac i sve zajedno izmijeajte mikserom s lopaticama najprije na najnioj
pa na najveoj brzini izradite mrvice.
Sastojci: 2. Rasporedite mrvice na namateni lim (25 x 25 cm) i pritisnite ih da dobijete
ravnomjernu plohu. Stavite lim u penicu i tijesto ispecite do pola.
Za tijesto:
200 g maslaca Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
1/2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
200 g eera
1 omot Dr. Oetker vanilin eera 3. Poloite lim na reetku za kolae i ostavite da se kola malo ohladi. Pri tom ostavite
1 prstohvat soli penicu ukljuenu.
4. Za biskvit razlomite okoladu na komade i rastopite s maslacem u loncu na pari pri
Za biskvit: slaboj vatri. Ostavite da se malo ohladi. Jaja pjenasto tucite 1 minutu mikserom s
300 g tamne okolade metlicama na najveoj brzini. Pomijeajte eer s vanilin eerom, uspite tijekom
125 g maslaca 1 minute i tucite jo 2 minute.
5 jaja 5. Pomijeajte brano s prakom za pecivo, prosijte na kremu od jaja i najniom
150 g eera brzinom kratko umijeajte. Dodajte mjeavinu okolade i maslaca. Tijesto
1 omot Dr. Oetker vanilin eera ravnomjerno razmaite po do pola peenom tijestu. Lim ponovno stavite u penicu
150 g peninog brana i kola pecite pri istoj temperaturi jo 40-ak minuta.
1 ravna liica Dr. Oetker Original Backin praka za 6. Kola na limu poloite na reetku za kolae i ostavite da se ohladi.
pecivo 7. Prije posluivanja kola obilno pospite kakao prahom i nareite na ploke.
Za posipati:
kakao prah
79
Kolai s lima
Jako fine okoladne ploke
S alkoholom laka priprema
Vrijeme pripreme: 60 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto sitno nasjeckajte okoladu. 200 g rastopite u loncu na pari pri slaboj vatri
Vrijeme pecenja:
cca. 30 minuta stalno mijeajui rastopite i ostavite da se ohladi. Maslac ili margarin dobro izradite
mikserom s metlicama na najveoj brzini. Postupno dodavajte eer, vanilin eer i
sol. Mijeajte dok ne dobijete povezanu masu.
Sastojci: 2. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje mijeajte oko 1/2 minute) pa rastopljenu
okoladu, aromu, vrhnje i rum.
Za tijesto: 3. Pomijeajte brano i praak za pecivo, prosijte i na srednjoj brzini kratko umijeajte
300 g okolade za kuhanje u 2 navrata. Dodajte preostalih 100g nasjeckane okolade.
250 g maslaca ili margarina 4. Ulijte tijesto u lim (30 x 40 cm, namaten) i poravnajte. Stavite lim u penicu.
225 g eera
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
1 prstohvat soli Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
5 jaja Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
1 boica Dr. Oetker arome ruma Vrijeme peenja: cca. 30 minuta.
125 g vrhnja za lag
6 lica ruma 5. Nakon 15-ak minuta peenja pospite bademe po kolau i kola ispecite do kraja.
200 g peninog brana 6. Lim izvadite na reetku za kolae. Ostavite da se kola ohladi.
na vrh noa Dr. Oetker Original Backin praka za 7. Za preljev razlomite okoladu na komade te zajedno sa slatkim vrhnjem i
pecivo maslacem otopite u malom loncu na pari. Umijeajte naribanu naraninu koru.
Kola premaite i ostavite da se preljev stvrdne.
Za posipati:
50 g oljutenih, na prutie narezanih
badema
Za preljev:
250 g tamne okolade
75 g slatkog vrhnja
25g maslaca
naribana korica 2 narane
81
Kolai s lima
okoladne ploke s jagodama
Omiljene
Vrijeme pripreme: 60 minuta 1. Za podlogu stavite petit beurre kekse u vreicu za zamrzavanje, zatvorite je i
Vrijeme pecenja:
20-25 minuta kekse izdrobite valjkom za tijesto da ostanu i vei komadii mrvica. Prosijte brano
u posudu, dodajte ostale sastojke i dobro izradite mikserom s lopaticama. Na
kraju kratko umijeajte mrvice od keksa. Prhko tijesto kratko izmijesite na malo
Sastojci: pobranjenoj radnoj ploi te izvaljajte na dubljem limu (30 x 40 cm, namaten).
2. Za tijesto pomijeajte brano s kakao prahom i prakom za pecivo i prosijte u
Za prhku podlogu: posudu. Dodajte ostale sastojke i izradite tijesto mijeajui otprilike 2 minute
125 g petit beurre keksa s okoladnim
preljevom (od mlijene ili tamne mikserom s metlicama na najveoj brzini. Tijesto rasporedite po podlozi, paljivo
okolade) poravnajte i stavite lim u penicu.
150 g peninog brana
ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
pecivo Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
75 g finog eera Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Vrijeme peenja: 20-25 minuta.
125 g maslaca
Za tijesto : 3. Ispeeno tijesto na limu odloite na reetki za kolae i ostavite da se ohladi.

200 g peninog brana 4. Za nadjev I nastruite okoladu noem za guljenje povra. Operite jagode, ostavite
15 g kakao praha da se Cijede, oistite, nareite na komadie i dodajte eer. elatinu namoite
3 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za prema uputi na omotu. Istucite vrsti lag. elatinu lagano istisnite, otopite je u
pecivo malom loncu pri slaboj vatri (ne kuhajte) i brzo umijeajte u lag. Dodajte jagode i
125 g eera naribanu okoladu, raspodijelite po tijestu i poravnajte. Stavite namazano tijesto
4 jaja 2 sata na hladno.
100 ml ulja
100 g prirodnog jogurta 5. Za nadjev II namoite elatinu. okoladu razlomite na komadie i rastopite u malom
loncu na pari pri slaboj vatri uz stalno mijeanje. Jogurt pomijeajte sa eerom.
Za nadjev I: Otopite elatinu, pomijeajte s malo mase od jogurta te umijeajte u preostalu
100 g mlijene okolade s jogurtom masu od jogurta. Na kraju paljivo umijeajte okoladu. Masu od okolade i jogurta
500 g jagoda paljivo rasporedite po lagu s jagodama i poravnajte. Stavite kola oko 2 sata na
50 g eera hladno.
7 listova Dr. Oetker bijele elatine 6. Za ukraavanje i dekoraciju kola nareite na kvadrate. okoladu razlomite na
400 g vrhnja za lag
komade, otopite s uljem i na svaki kvadrat stavite koju kap. Na jo tekuu okoladu
Za nadjev II poloite oprane, oiene i osuene jagode.
3 lista Dr. Oetker bijele elatine
400 g prirodnog jogurta
75 g eera
100 g tamne okolade (70 % kakaa)
Za ukraavanje i dekoraciju:
75 g tamne okolade
1 liica ulja
otprilike 100 g malih jagoda
83
Kolai s lima
Browniesi s maslacem od kikirikija
Omiljene
Vrijeme pripreme: 40 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto pomijeajte vodu s kakaom i zakuhajte uz stalno mijeanje. Skinite
Vrijeme pecenja:
cca. 40 minuta lonac s vatre. okoladne prutie prepolovite po duljini, onda poprijeko nareite na
komadie.
2. Kremu od kikirikija mijeajte 2 minute s uljem, eerom, soli i jajima mikserom
Sastojci: s metlicama glatko. Pomijeajte brano s prakom za pecivo i naizmjence s
tekuinom s kakaom kratko umijeajte u smjesu u 2 navrata srednjom brzinom.
Za tijesto: Umijeajte komadie okoladnih prutia.
150 ml vode 3. Tijesto ulijte u etverokutni kalup za kolae (25 x 25 cm, namaten) i poravnajte (ili
50 g kakaa u prahu postavite okvir veliine 25 x 25 cm na namateni, masnim papirom obloeni lim i
2 okoladna prutia s kikirikijem ulijte tijesto). Kalup na reetki ili lim gurnite u penicu.
(po 55 g)
150 g fine kreme od kikirikija (creamy) Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
100 ml suncokretovog ulja Penica na vrui zrak: cca. 160 C (nezagrijana)
200 g eera Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme peenja: cca. 40 minuta.
3 jaja
300 g peninog brana 4. Kola odvojite od kalupa i iskrenite na reetku za kolae obloenu masnim papirom
2 pune liice Dr. Oetker Original Backin praka za ili pak kola zajedno s masnim papirom povucite s lima na reetku za kolae.
pecivo Ostavite da se ohladi.
5. Za preljev otopite maslac i pustite da se malo ohladi. Pomijeajte eer u prahu s
Za preljev: kakaom i prosijte u posudu. Dodajte maslac i vrhnje za kuhanje i kuhaom dobro
25 g maslaca promijeajte.
100 g eera u prahu 6. Preljev izlijte po kolau i stavite na hladno. Kola izvadite iz hladnjaka otprilike
30 g kakao praha 1/2 sata prije posluivanja i nareite na komade.
5 lica vrhnja za kuhanje
85
Kolai s lima
okoladne ploke s konjakom
Omiljene
Vrijeme pripreme: 50 minuta 1. Za okoladni lag zakuhajte vrhnje pa maknite lonac s vatre. Nasjeckajte okoladu
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta za kuhanje, rastopite u vrhnju i mijeajte dok ne dobijete glatku masu. okoladni
lag prebacite u posudu i stavite na hladno preko noi.
2. Za tijesto nasjeckajte okoladu za kuhanje. Istucite vrsti snijeg od bjelanjaka.
Sastojci: Mikserom s metlicama na najveoj brzini dobro razradite maslac. Postupno
dodavajte eer i vanilin eer dok ne nastane povezana masa. Umijeajte
Pripremiti za okoladni lag: umanjak po umanjak.
500 g vrhnje za lag 3. Pomijeajte brano s prakom za pecivo, prosijte i umijeajte. Na kraju dodajte
150 g okolade za kuhanje bademe, okoladni preljev i vrsti snijeg od bjelanjaka. Postavite okvir (20 x 30 cm)
na lim obloen masnim papirom. Tijesto u tome rasporedite, poravnajte i lim gurnite
Za tijesto: u penicu.
3 bjelanjka Elektrina penica: cca. 200 C (zagrijana)
150 g mekanog maslaca Penica na vrui zrak: cca. 180 C (zagrijana)
75 g eera Penica na plin: cca. stupanj 3-4 (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Vrijeme peenja: cca. 25 minuta.
3 umanjka
50 g peninog brana 4. Kola odvojite od okvira, iskrenite na reetku za kolae obloenu masnim papirom i
1-2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za ostavite da se ohladi. Potom odvojite masni papir.
pecivo 5. Za nadjev zakuhajte brusnice sa sokom. Zamijeajte prah za preljev za torte sa
100 g oljutenih, mljevenih badema eerom i 3-4 lice vode, umijeajte u brusnice i kratko zakuhajte. Dodajte konjak.
50 g oljutenih, nasjeckanih badema Masu namaite po tijestu i ostavite da se ohladi.
6. okoladni lag vrsto istucite i namaite po masi od brusnica. Za ukraavanje
Za nadjev: kola nareite na ploke i ukrasite nastruganom okoladom.
1 staklenka divljih brusnica
(ocijeena masa 175 g) Savjet:Prije nanoenja brusnica kola pokapajte s 2-3 lice konjaka.
1 omot Dr. Oetker crvenog preljeva za torte Varijanta s vinjama umjesto brusnica: Cijedite staklenku (350 g) vianja.
30 g eera Od 250 ml (1/4 l) soka od vianja, 30 g eera i 1 omota preljeva za torte
4 lice konjaka pripremite preljev, dodajte vinje, eventualno dotjerajte okus s konjakom ili
vinjakom i namaite tijesto.
Za ukras: Ako elite pripremiti cijeli lim, jednostavno napravite dvostruku smjesu.
nastrugane okolade
87
Kolai s lima
Trokuti s marelicama i kikirikijem
Omiljeni
Vrijeme pripreme: 50 minuta, bez hlaenja 1. Za tijesto nasjeckajte marelice i kikiriki. Mikserom s metlicama na najveoj brzini u
Vrijeme pecenja:
cca. 25 minuta posudi dobro izradite maslac ili margarin. Postupno dodavajte eer, vanilin eer
i sol. Mijeajte dok ne dobijete povezanu masu. Umijeajte jaje po jaje (svako jaje
mijeajte oko 1/2 minute). Dodajte slatko vrhnje i mlijeko.
Sastojci: 2. Pomijeajte integralno brano s kakao prahom i prakom za pecivo i umijeajte
srednjom brzinom. Na kraju dodajte nasjeckane marelice i kikiriki. Postavite okvir
Za tijesto: (25 x 25 cm) na lim (namaten, obloen masnim papirom). Ulijte tijesto i poravnajte.
100 g suhih marelica Lim gurnite u penicu.
100 g prenog slanog kikirikija
175 g mekanog maslaca ili margarina Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
150 g smeeg eera Penica na vrui zrak: cca. 160 C (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin eera Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme peenja: cca. 25 minuta.
3 jaja
1 aa (150 g) slatkog vrhnja 3. Lim odloite na reetku za kolae i ostavite da se kola hladi. Potom odvojite i
3 lice mlijeka skinite okvir.
150 g integralnog peninog brana 4. Za preljev okoladu sitno nasjeckajte i zajedno s maslacem rastopite u malom
20 g kakao praha loncu na pari pri slaboj vatri uz stalno mijeanje. Kola valovito premaite i ostavite
2 ravne liice Dr. Oetker Original Backin praka za da se preljev stvrdne.
pecivo 5. Prije posluivanje kola nareite na trokute.
Za preljev: Savjet: Kola se moe takoer pei i u kalupu za torte ( 28 cm) pri istoj temperaturi
100 g tamne okolade penice.
30 g maslaca
89
Kolai s lima
Hrskave okoladne ploke
Za djecu
Vrijeme pripreme: 35 minuta, bez hlaenja 1. Za mrviasto tijesto prosijte brano u posudu i pomijeajte sa eerom i vanilin
Vrijeme pecenja:
cca. 30 minuta eerom. Dodajte maslac ili margarin i sve kratko izradite mikserom s lopaticama.
Na kraju dodajte msli i od svega izradite mrvice.
2. Za tijesto dobro izradite maslac ili margarin i slatko vrhnje mikserom s metlicama.
Sastojci: Postupno uz stalno mijeanje dodavajte eer, vanilin eer i sol. Mijeajte dok
ne dobijete povezanu masu. Umijeajte na najveoj brzini jaje po jaje (svako jaje
Za mrviasto tijesto: mijeajte po 1/2 minute).
100 g peninog brana 3. Pomijeajte brano s kakaom i prakom za pecivo, prosijte i kratko na srednjoj
100 g eera brzini umijeajte u 2 porcije. Tijesto ulijte na lim ili u posudu za hvatanje masnoe
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera (30 x 40 cm, namaten) i poravnajte. Lim gurnite u penicu.
150 g mekanog maslaca ili margarina
300 g Vitalis hrskavih okoladnih msla Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)
Za tijesto: Penica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
1 aa (150 g) slatkog vrhnja
200 g eera 4. Kola na limu odloite na reetku za kolae i ostavite da se hladi.
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin eera
1 prstohvat soli
5 jaja
350 g peninog brana
25 g kakao praha
pecivo
91
U ovoj knjizi se uglavnom radi o okoladama bez punjenja.
Bijela okolada Mlijena okolada Tamna okolada

se sastoji od kakaovog sadri dodatnu kakao ima jo vei udio
Svijet okolade je velik i raznolik. maslaca, eera i masu. kakao mase, ali ne
U supermarketima i specijaliziranom prodavaonicama se nudi gotovo mlijeka u prahu. sadri mlijeko u prahu.
neiscrpan asortiman najrazliitijih okusa, ali i s finim nijansama.
Ako tamna okolada sadri vie od 50 % kakao mase, esto se nudi kao
gorka okolada. Postoje i okolade sa 60, 70, 85 i vie % kakao mase. to
okoladne glazure za preljeve (Kuvertre) je vei udio kakao mase, manji je udio eera i okolada je manje slatka.
Postoje tipine glazure (Kuvertre) koje su posebno prikladne za Osim ovih okolada postoji i okolada za kuhanje. Ona je prvenstveno
ukraavanje i prelijevanje. One imaju vei udio masnoe (kakaovog namijenjena za kolae i kuhanje i sadri vie kakao mase i manje eera i
maslaca) nego okolada u tablama i zato nisu toliko slatke. U trgovini kakaovog maslaca od okolade za konzumiranje.
moete nabaviti glazure od tamne, mlijene i bijele okolade.
U ovoj knjizi smo okoladne glazure radi vie cijene u duanima, a i u
sluaju nedostatka istih na policama, zamijenili u receptima s okoladom
za kuhanje. Temperiranje okolade i glazure za preljev
elite li koristiti glazuru ili okoladu kao preljev ili ukras, morate je
temperirati kod rastapanja. To znai da glazuru/okoladu najprije trebate
u potpunosti rastopiti, zatim malo ohladiti i na kraju ponovno malo
zagrijati. Tim postupkom postii ete mat sjajnu povrinu, homogenu boju,
njeno topivo svojstvo i dobar lom okolade.
Ako glazuru ili okoladu ne temperirate ili pogreno temperirate, moete

okolada dobiti sivkasto prugastu ili mrljavu povrinu jer e se sastojci glazure/
okolade rastaviti. Osim toga, glazura/okolada e postati lomljiva i na
Osim okolada za glazure postoje i okolade u tablama. One su dodir e se brzo topiti.
namijenjene izravnoj konzumaciji, ali su izvrsne i za pripremu okoladnih
kolaa. Tu postoje poznate vrste kao to su tamna, mlijena i bijela Termometar za namirnice e zasigurno biti od pomoi kod tonog
okolada u mnogobrojnim varijacijama i s najrazliitijim punjenjima. temperiranja, ali s malo vjebe uspjet ete i bez termometra.
???
92 okoladni Kolai | ???
Prema vrsti i udjelu kakaovog
maslaca usitnjena glazura/okolada
Premazivanje
zagrijava se na pari na 40-45 C
prije preljeva torte moete preliti
(bijela i mlijena) ili na 45-50 C
s demom koji ste protisnuli kroz
(tamna). Pri tome bi je trebalo
sito i dobro zakuhali s malo vode.
povremeno promijeati. Ne smije
Tako se mrvice nee odvajati i dobit
doi u dodir s vodom ili vodenom
ete glatku povrinu. Torta koju
parom, jer e se inae stvrdnuti.
prelijevate ne bi smjela biti hladna
Glazuru/okoladu ne bi nikada
jer preljev nakon stvrdnjavanja moe
trebalo zagrijavati iznad 50 C.
popucati.
Potom se glazura/okolada treba brzo ohladiti na 26-28 C. To se moe
okoladu treba uvati na hladnom (15-18 C) i suhom mjestu kako ne bi
uiniti dodavanjem fino nasjeckane glazure/okolade (otprilike etvrtina
dolo do gubitka kvalitete. Isto vrijedi i za okoladne kolae s preljevom.
rastopljene glazure/okolade) i laganim mijeanjem.
Zato kolae s preljevom nikada ne uvajte dulje vrijeme u hladnjaku.
Uslijed visoke vlanosti zraka u glazuri/okoladi e se izdvojiti eerni
Druga mogunost hlaenja je tabliranje. U tu se svrhu dvije treine
kristali te e na povrini ostaviti nelijepi eerni trag.
rastopljene glazure/okolade razmae po mramornoj ploi ili hladnoj
radnoj ploi te se lopaticom za tijesto mijea dok ne postane gua. Zatim
se ponovno pomijea s preostalom glazurom/okoladom. Pri tome bi
trebalo sprijeiti ulaenje zraka i paziti na normalnu sobnu temperaturu.
okoladne strugotine
Tako ohlaenu glazuru/okoladu ponovno treba malo zagrijati na
Temperiranu okoladu razmaite
30-33 C pa se moe odmah upotrijebiti.
po masnom papiru ili po podlozi
za torte i pustite da se stvrdne na
sobnoj temperaturi. Gotovo vrstu
okoladu nastruite lopaticom ili
Provjera irokim noem i paljivo poloite na
tortu pomou dviju vilica (u rukama
Najbolje da najprije provjerite temperaturu. Lopaticu za tijesto ili plastinu
bi se okolada brzo rastopila).
kuhau tanko premaite s malo glazure/okolade i pustite da se stvrdne.
Tako ete brzo vidjeti rezultat.
Male strugotine moete nainiti
noem za guljenje povra: ostruite
Glazura/okolada bi se pri sobnoj temperaturi trebala malo stvrdnuti za
okoladu izravno na mjestu
nekoliko minuta i imati homogenu, mat sjajnu povrinu.
prijeloma pri sobnoj temperaturi.
Ukoliko Vam je sjaj preljeva jako vaan, trebali biste kao to je navedeno
u nekim receptima umjesto ulja koristiti kakaov maslac (moete ga
nabaviti u ljekarni). Kakaov maslac dodajte kod rastapanja okolade
treba ga temperirati.
93
Sadraj
Torte Pite & kolai Kolai s lima
Cappuccino torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Pita Helena od kruaka . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Lumumba-ploke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Trobojna okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Rolada od ribiza i okolade . . . . . . . . . . . . . . 49 Ploke s bijelom okoladom i limetama . . . . 73
Sacher torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Mousse-au-chocolat pita . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Ploke s okoladnim karamelama . . . . . . . . . 75
Torta s okoladnom kremom . . . . . . . . . . . . . 13 Kuglof s okoladom i vinjama . . . . . . . . . . . 53 Browniesi s vinjama i preljevom . . . . . . . . . . 77
Boina torta sa pekulacijus-keksima . . . . . 15 Kola od kave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Treset na pijesku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Torta s okoladom i jogurtom . . . . . . . . . . . . 17 Kola s kokosom i metvicom . . . . . . . . . . . . . 57 Jako fine okoladne ploke . . . . . . . . . . . . . . 81
Vieslojna torta od bijele okolade . . . . . . . . 19 okoladni kola s umbirom . . . . . . . . . . . . . 59 okoladne ploke s jagodama . . . . . . . . . . . 83
Beka okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Pun vijenac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Browniesi s maslacem od kikirikija . . . . . . . . 85
Torta s naranama i konjakom . . . . . . . . . . . . 23 Soni okoladni kola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 okoladne ploke s konjakom . . . . . . . . . . . . 87
Fina okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 okoladna pita s ljenjacima . . . . . . . . . . . . . 65 Trokuti s marelicama i kikirikijem . . . . . . . . . . 89
Torta s pralinama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Kuglof Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Hrskave okoladne ploke . . . . . . . . . . . . . . . 91
Torta s brusnicama i okoladom . . . . . . . . . . 29 Meksika okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Torta s kremom od ampanjca . . . . . . . . . . . 31
Torta s orasima i viskijem . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Firentinska torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
San od vianja u okoladi . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Pralina torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Ledena torta snjene kraljice . . . . . . . . . . . . . 41
Brownie torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Torta s okoladnom kremom od maslaca . . 45
Sadraj
94 okoladni Kolai | Sadraj
Abecedni pregled recepata
B K S
Beka okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Kola od kave . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Sacher torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Boina torta sa pekulacijus-keksima . . . . . 15 Kola s kokosom i metvicom . . . . . . . . . . . . . 57 San od vianja u okoladi . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Brownie torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Kuglof Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67 Soni okoladni kola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Browniesi s maslacem od kikirikija . . . . . . . . 85 Kuglof s okoladom i vinjama . . . . . . . . . . . 53
Browniesi s vinjama i preljevom . . . . . . . . . . 77 T
L Torta s brusnicama i okoladom . . . . . . . . . . 29
C Ledena torta snjene kraljice . . . . . . . . . . . . . 41 Torta s okoladnom kremom . . . . . . . . . . . . . 13
Cappuccino torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Lumumba-ploke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Torta s okoladnom kremom od maslaca . . 45
okoladna pita s ljenjacima . . . . . . . . . . . . . 65 Torta s okoladom i jogurtom . . . . . . . . . . . . 17
okoladne ploke s jagodama . . . . . . . . . . . 83 Torta s kremom od ampanjca . . . . . . . . . . . 31
okoladne ploke s konjakom . . . . . . . . . . . 87 M Torta s naranama i konjakom . . . . . . . . . . . . 23
okoladni kola s umbirom . . . . . . . . . . . . . 59 Meksika okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Torta s orasima i viskijem . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Mousse-au-chocolat pita . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Torta s pralinama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
F Treset na pijesku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Fina okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Trobojna okoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Firentinska torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 P Trokuti s marelicama i kikirikijem . . . . . . . . . . 89
Pita Helena od kruaka . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
H/J Ploke s bijelom okoladom i limetama . . . . 73 V
Hrskave okoladne ploke . . . . . . . . . . . . . . . 91 Ploke s okoladnim karamelama . . . . . . . . . 75 Vieslojna torta od bijele okolade . . . . . . . . 19
Jako fine okoladne ploke . . . . . . . . . . . . . . 81 Pralina torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Pun vijenac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
R
Rolada od ribiza i okolade . . . . . . . . . . . . . . 49
95
Zatita okolia Ova knjiga otisnuta je na papiru preanom bez klora.
Prozirna folija za zatitu izraena je od lako reciklirajue
PE-folije u skladu s propisima za zatitu okolia.
Napomena Imate li komentare, prijedloge ili pitanja, piite nam:
Dr. Oetker d.o.o., Josipa Lonara 9a,

10 090 Zagreb-Susedgrad
service@oetker.hr

Copyright 2008 by Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld
Nakladnik Dr. Oetker d.o.o. Hrvatska

Za nakladnika Olaf Cordts
Uredili Jasmin Gromzik, Svetlana Tima
Konditori Pokusna kuhinja, Dr. Oetker Bielefeld
Titelfoto Thomas Diercks,Hamburg

Ilustracija Walter Cimbal, Hamburg (S. 5, 7, 8, 9, 12, 13, 15, 17, 19, 20, 21, 22, 23, 26, 27,
29, 31, 33, 35, 37, 42, 43, 44, 45, 47, 49, 55, 57, 60, 61, 65, 71, 73, 77, 83, 89)
Thomas Diercks, Kai Boxhammer, Hamburg (S. 25, 39, 53, 63, 69, 75, 81, 85)
Ulli Hartmann, Bielefeld (S. 51, 67)
Kramp & Glling, Hamburg, (S. 11, 87)
Bernd Lippert, Bielefeld (S. 92, 93)
Axel Struwe, Bielefeld (S. 41, 59, 79, 91)
Brigitte Wegner, Bielefeld (S. 92, 93)
www.infozentrum-schoko.de (S. 92)
rafiki koncept kontur:design, Bielefeld

G
Priprema i
prijelom MDH Haselhorst, Bielefeld
Tisak i uvez GGP Pneck, Pneck
Autori su ovu knjigu pripremili prema svom najboljem znanju i mogunostima.

Svi recepti i savjeti odabrani su i isprobani s brigom i u skladu s Dr. Oetker
kvalitetom. Preuzimanje odgovornosti nakladnika i njegovih suradnika za tetu
nastalu osobama ili imovini bilo koje prirode je iskljuena.
Za naknadni tisak, djelominu ili cjelokupnu uporabu materijala iz ove knjige

nakladnik zadrava sva prava.
ISBN 978-953-99368-3-7
CIP zapis dostupan u raunalnom katalogu Nacionalne i sveuiline knjinice u

Zagrebu pod brojem ???.

Cokoladni Kolaci PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Cokoladni Kolaci PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

OKOLADNI

Otkad znamo za okoladu, ona nas opinjava svojom arolijom.

*Parika krema ili canache je vri nadjev za okoladne bombone

Savjet: Budui da je torta sona, dobro spremljena moe stajati i do 5 dana.

Savjet: Prije slaganja biskvit poprskajte trenjevaom.

Za tijesto : Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

Savjet: Dodajte u okoladni lag 2 lice viskija.

Za smjesu za firentince: Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

Za tijesto: Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

Za tijesto: Elektrina penica: cca. 200 C (zagrijana)

Savjet: Tortu odledite 15-ak minuta prije posluivanja.

Za tijesto sve u 1: Elektrina penica: cca. 180 C (zagrijana)

Za biskvit: Elektrina penica: cca. 200 C (zagrijana)

Savjet: U tijesto s kokosom dodatno umijeajte 2 lice kokosovog likera.

Za tijesto: Elektrina penica: cca. 170 C (zagrijana)

Za biskvit: Elektrina penica: cca. 200 C (zagrijana)

Za tijesto : 3. Ispeeno tijesto na limu odloite na reetki za kolae i ostavite da se ohladi.

Bijela okolada Mlijena okolada Tamna okolada

Ako glazuru ili okoladu ne temperirate ili pogreno temperirate, moete

Cappuccino torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Pita Helena od kruaka . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Lumumba-ploke . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71

Napomena Imate li komentare, prijedloge ili pitanja, piite nam:

Dr. Oetker d.o.o., Josipa Lonara 9a,

Copyright 2008 by Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld

Nakladnik Dr. Oetker d.o.o. Hrvatska

Konditori Pokusna kuhinja, Dr. Oetker Bielefeld

Titelfoto Thomas Diercks,Hamburg

rafiki koncept kontur:design, Bielefeld

Tisak i uvez GGP Pneck, Pneck

Autori su ovu knjigu pripremili prema svom najboljem znanju i mogunostima.

Za naknadni tisak, djelominu ili cjelokupnu uporabu materijala iz ove knjige

CIP zapis dostupan u raunalnom katalogu Nacionalne i sveuiline knjinice u

You might also like