Alimentacin:

El ser humano, como todo ser vivo, necesita materiales con los que construir o reparar su propio organismo,
energa para hacerlo funcionar, y reguladores que controlen ese proceso. Para conseguirlo debe proporcionar
a su cuerpo las sustancias requeridas, lo que se hace posible mediante la alimentacin. Se define como
alimentacin el conjunto de acciones que permiten introducir en el organismo humano los alimentos, o
fuentes de las materias primas que precisa obtener, para llevar a cabo sus funciones vitales. La alimentacin
incluye varias etapas: Seleccin, Preparacin e Ingestin de los alimentos. Consiste en un proceso voluntario.

ALIMENTACIN, HBITOS Y COSTUMBRES

Las costumbres y los estilos alimenticios difieren de un conglomerado humano a otro. Las costumbres de algunas de
las comunidades reflejan la forma en que su cultura traza la norma de conducta de los individuos en relacin con el
alimento, resultando as, que el grupo de individuos pertenecientes a cierta regin, adopten un patrn diettico
comn.
Se ha dicho que las costumbres alimenticias dependen de una combinacin de factores psicolgicos y bioqumicos.
Dentro de ciertos lmites, es evidente, que la gente come y prefiere lo que le gusta y considera que le hace
provecho.
Los patrones alimenticios se basan en los conocimientos sobre la materia, y en parte, en los pases modernos y de
gran desarrollo tcnico, en la propaganda comercial y en una erudicin solida sobres las exigencias de la nutricin
El Dr. Jacques May afirma: Los factores que rigen la dieta del hombre, pueden clasificarse en esta forma: el hombre
come lo que puede encontrar a su alrededor; cuando puede elegir, escoge lo que sus antepasados comieron antes
que el.
Hay que sealar que lo que se come debe estar en relacin con las necesidades fisiolgicas del cuerpo, pues de lo
contrario, el conglomerado humano no podr sobrevivir, afectndole un desequilibrio orgnico.
Cuando los alimentos son suficientes para poder elegir, surgen una serie de hbitos y estilos alimenticios, con sus
concomitantes tabes y prejuicios.
Ya se ha mencionado anteriormente que las costumbres alimentarias varan de un grupo cultural a otro, porque cada
uno, en su evolucin propia, crea un sistema complejo de normas de conducta. Los individuos situados dentro de
una cierta cultura, responden a las presiones de la conducta sancionada por la sociedad en la que se halle,
eligiendo, consumiendo y utilizando los alimentos puestos a su disposicin.
Disponibilidad de alimentos - generalidades

El suministro o disponibilidad de alimentos es un requisito esencial para la seguridad alimentaria y el

bienestar nutricional de la poblacin en constante crecimiento. Depende de la produccin, principalmente en
los pases en desarrollo y, en las zonas rurales, depende especficamente de la produccin para el consumo,
en la cual juega un papel esencial la agricultura, visto que la mayora de la poblacin depende, o est
vinculada, a esta forma directa de obtener alimentos. La disponibilidad de alimentos, depende, adems, de la
reduccin de prdidas post cosechas; de las polticas comerciales; del volumen de las importaciones
(principalmente en los pases desarrollados) y exportaciones; de los precios internacionales de los alimentos;
de la disponibilidad de divisas para importar alimentos; y de la disponibilidad de ayuda alimentaria 1, 2.

Muchos pases adoptan polticas de autosuficiencia alimentaria por estimar como muy arriesgado depender
del mercado internacional. La ayuda alimentaria ha desempeado un papel decisivo en pocas de necesidad
apremiante para algunos pases. Sin embargo, sta no es una fuente fiable de suministro alimentario para los
pases con dficit de alimentos y con bajos ingresos, visto que, cuando los precios del mercado mundial
aumentan, los suministros de ayuda alimentaria de los donantes suelen reducirse. Por lo tanto, en estos
pases con dficit de alimentos, la medida ms sostenible y fiable en relacin a esto es el incremento de los
ingresos de divisas, a travs del aumento de sus excedentes de exportacin y la mejora del medio comercial
internacional.

Factores culturales:

Cualquier evento social tiene un componente alimentario que le da relevancia e identidad propia .En nuestra
cultura alimentara es frecuente asociar una celebracin familiar a preparaciones culinarias por ejemplo en:
bautizos, casamientos cumpleaos, santos, fiestas religiosas lugares de trabajo o con compaeros de
estudio; lo que sugiere alguna comida especial en la cual se conjugan todos los conocimientos que se tenga
de los ingredientes a utilizar para su preparacin y de los cuales generalmente se solicita posterior a la
comida la receta especial de la familia la cual se guarda celosamente y no se da a conocer por que
constituye una herencia y se traspasa de madre a hija. Cada pueblo, familia o comunidad tiene su cultura
gastronmica y se da a conocer en fiestas costumbristas por ejemplo rodeo. Este es un lenguaje que deja
entrever un sinfn de informaciones y matices diferentes al recorrido histrico; en Chaitn se acostumbra
preparar pullmay (curanto en olla), en Palena y Futaleuf, son tpicos los asados de corderos al estilo
argentino. Todas estas preparaciones culinarias se caracterizan por presentar gran contenido de grasas
saturadas y colesterol, el uso de mariscos y carne ahumada favorecera el excesivo consumo de sal y que es
comn a la poblacin chilena

social: en este entorno engloba mltiples factores que influyen en la conducta alimentaria del individuo: la
publicidad, normas sociales y culturales sistemas de produccin y distribucin de alimentos, polticas, normas
relacionada con los alimentos, como polticas de precios, distribucin, disponibilidad etc. el tipo y variedad de
los alimentos disponibles, las modas y costumbres, las creencias religiosas, smbolo social, el impacto de los
medios de comunicacin son algunos de los factores de gran importancia.

Resumen
Este artculo pretende realizar un anlisis preliminar de cmo el hecho religioso, entendido como expresin
cultural, influye y condiciona el consumo, fundamentalmente alimentario, de las personas creyentes. Se ha
centrado especialmente en las tres religiones con mayor presencia cultural en Espaa: cristiana, juda y
musulmana, analizando las prescripciones y prohibiciones que las diferentes creencias establecen respecto al
consumo de bienes y servicios. Bajo el marco terico de la Consumer CultureTheory, este trabajo se ha
enfocado en el estudio de las relaciones entre religiosidad y consumo, la aculturacin de los grupos religiosos
y la influencia que estos grupos (y sus lderes de opinin, concretados en sacerdotes, rabinos e imames)
tienen sobre el consumo de sus integrantes, profundizando especialmente en lo que es y noes Halal y/o
Casher. Tras describir el contexto de mercado (personas, con dinero ydeseos de comprar) de cada religin en
Espaa, se han buscado evidencias de cmo es este consumo y cmo est afectado por las creencias que
uno tiene. Por ltimo se hanbuscado y descrito las principales reacciones del sector empresarial a este
fenmeno.

El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales, sociales y
psicolgicos:

1. Nutricionales: Proporciona materia y energa para el anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiolgicas,
como el calentamiento corporal.

2. Sociales: favorece la comunicacin, el establecimiento de lazos afectivos, las conexiones sociales y la transmisin
de la cultura.

3. Psicolgicos: Mejora la salud emocional y proporciona satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes.

Estos tres fines no han de cumplirse simultneamente para que una sustancia sea considerada alimento. As, por ejemplo,
las bebidas alcohlicas no tienen inters nutricional, pero s tienen un inters fruitivo. Por ello, son consideradas alimento.
Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las
funciones metablicas del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y
dems drogas no se consideran alimentos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que los alimentos contienen nutrientes y
no-nutrientes, como la fibra vegetal, que aunque no proporcione a los humanos materia y energa, favorece el
funcionamiento de la digestin.

CARACTERSTICAS QUE DEBE TENER UN ALIMENTO

1. Contener nutrimentos biodisponibles en concentraciones que ameriten atencin
2. Ser inocua
3. Ser accesible
4. Ser atractiva a los sentidos
5. Ser aprobada por la cultura
Ser inocua
La inocuidad que debe tener un alimento se refiere a las cantidades habituales ingeridas y a las
formas normales de consumo del alimento, es decir, para evitar la presencia, ya sea de
microorganismo o de cualquier sustancia txica, se recomienda cocer el alimento y no
consumirlo crudo. Se debe tomar en cuenta que cualquier sustancia puede ser txica, inclusive
un nutrimento, esto si se le ingiere en exceso que sea suficiente para causar dao.
Ser accesible
El alimento debe de contar con un precio accesible para que la sociedad pueda consumirlo sin
dificultades, basando en la economa de cada persona.
Ser atractiva a los sentidos
Ser atractivo a los sentidos es una caracterstica que debe llenar todo alimento, ya sea en su
estado natural o despus de ser transformado en la cocina o por la industria. De poco servira su
inocuidad, su accesibilidad o su contenido de nutrimentos si un posible alimento fuera
desagradable. En estas condiciones, no sera consumido y no merecera ni siquiera ser
considerado como alimento.
As que para que el alimento sea considerado como tal, adems de poseer una agradable
presencia, debe de ser rico, contener texturas, buen aroma y satisfacer todos los gustos de la
persona.
Ser aprobada por la cultura
La aprobacin cultural es un requisito de gran importancia de todo alimento. Esto se refiere
especficamente a los comportamientos y costumbres que cada individuo tiene para el consumo
de alimentos, el ejemplo ms comn es el maz, que desde nuestros antepasados ha sido uno de
los alimentos ms reconocidos y consumidos por la poblacin mexicana.
Dentro de la cultura, los alimentos cumplen funciones rituales y se vuelven smbolos de
nacionalidad, religiosos, de condicin econmica y social.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

2.- CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS.
Los alimentos pueden clasificarse segn distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden ser alimentos de origen animal,
como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El
agua y la sal son alimentos de origen mineral.Basndose en la funcin nutritiva principal que desempean en el organismo se
diferencian en energticos, constructores y protectores.
2.1. Alimentos energticos. Son los que proveen la energa para realizar distintas actividades fsicas (caminar, correr, hacer
deportes, etc.), como pastas, arroz, productos de panificacin (pan, galletas, etc.), dulces, miel, aceites, frutas secas
(almendras, nueces, castaas, etc.).
2.2. Alimentos Constructores. Son los que forman la piel, msculos y otros tejidos, y que favorecen la cicatrizacin de heridas.
Estos son la leche y todos sus derivados, carnes rojas y blancas, huevos y legumbres.
2.3. Alimentos reguladores o Protectores. Son los que proveen los nutrientes necesarios para que los energticos y reguladores
se complementen y mantengan el cuerpo funcionando. Dentro de estos figuran las frutas, verduras y hortalizas y el agua.
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