R. CHEYSSAC ae TN TROPICALES Party eesH. SALANDRE R. CHEYSsac Impecteurs de ("Enseignement Primaire LECONS DE CHOSES TROPICALES Cours élémentaire pate ze année we anneeA LA LIBRAIRIE FERNAND NATHAN LECTURE, collection compléte pour l’enseignement du premier degré. , @ COURS PREPARATOIRE (Classes enfantines). Odile et Tony au pays du Soleil. H. Salandre @ COURS ELEMENTAIRE 1* ANNEE (fin de C.P.). Pieds-léger, Cabri des isles. H. Salandre R. Cheyssac @ COURS ELEMENTAIRE 2 ANNEE Hibiscus et Colibri. H. Salandre R. Cheyssac @ COURS MOYEN 1 ANNEE Chez nous et ailleurs. H. Salandre R. Cheyssac A. Vandenbosch @ COURS MOYEN 2° ANNEE, fin d’études. Des bétes... des enfants... des hommes... H. Salandre R. Cheyssac A. Vandenbosch SCIENCES TROPICALES APPLIQUEES Classes de F.E., Classes de transition H. Salandre Classes terminales pratiques R. Cheyssac @ Edition jeunes gens Enseignement agricole @ Edition jeunes filles Enseignement ménager LES ANTILLES FRANCAISES (Guadeloupe et Martinique). Histoire et Civilisation H. Salandre C.M.2 et Classe de F.E. R. Cheyssac Cycle d’observation, Lycées et Colléges. © 1963 Fernand Nathzn - Paris AVERTISSEMENT Les exercices d’observation ont pour objet de préparer l'enfant A com- prendre le monde complexe dans lequel il vit et de le former aux méthodes de pensée qui lui permettront, quel que soit le probléme posé, d’agir sur la réalité oxtérieure. Quel est ce monde qui s’offre 4 l’éléve des régions tropicales ? Le monde mineral, d’abord, auquel il faut adjoindre les nombreux produits et objets fabriqués. En gros, ce monde ressemble 4 celui des régions tempérées ; le monde végétal, ensuite, trés différent de celui de la France métropolitaine; le monde (les animaux, enfin, qui présente ses espéces particuliéres. Quant a l'homme, il demeure physiologiquement le méme sous tous les climats. Ces considérations nous ont amenés a concevoir pour les CEz et CMr un livre qui ne reprenne pas l'ensemble des programmes de sciences d’observation que les maitres ont I’habitude d’aborder. Nous avons donc voulu mettre 4 leur disposition un ouvrage de compléments traitant dans une quarantaine de lecons des sujets qui prennent appui dans le seul milieu connu des enfants. Les exercices d’observation de plantes, de fleurs, de fruits, d’animaux terrestres ou marins prennent au CE2 un caractére méthodique. Ils se poursuivent au (Mt sous forme de monographies plus completes. Le présent ouvrage devrait donc étre utilisé pendant deux années consécutives. Par ailleurs, sans confondre lecons de‘ choses et lesons de vocabulaire, il faut admettre qu’elles se prétent un mutuel appui. C’est pourquoi nous avons wrolongé l’exercice d’observation proprement dit par un exercice de vocabu- aire qui s’adresse plus spécialement aux éléves du cours élémentaire. Ceux-ci apprendront en outre le résumé. Ces exercices paraitraient sans doute trop faciles aux éléves du cours moyen. A leur intention, les phrases en caractéres gras senchainent de maniére a former un tout cohérent. Il appartiendra au maitre de doser l’effort A exiger de ses éléves en vue de l’enrichissement de leur vocabulaire et de l’acquisition de structures de phrases simples. Nous souhaitons que dans sa conception, comme dans sa méthode et la matiére qu'il apporte, cet ouvrage offre aux maitres une aide efficace pour une meilleure connaissance du milieu local. Enfin, nous exprimons notre vive gratitude 4 Monsieur Ernest SAVON, Directeur d’école aux ‘Anses d’Arlets, ainsi qu'au Pére R. PINCHON, Docteur és-sciences, Correspondant du Muséum, auteur d’un Cours de Sciences Natu- relles pour les classes du Premier Cycle du Second Degré, qui ont bien voulu ous permettre de consulter leurs travaux personnels. LES AUTEURSL‘ARBRE A PAIN et son fruit Matériel nécessaire : Eléves: une feuille d’arbre a pain — un fruit — les deux sortes de fleurs. Maitre : comme les éléves, plus un rameau — des fruits a des moments différents de leur formation — un couteau — une rape — un bol. UN ARBRE TRES UTILE L’arbre 4 pain : Avez-vous vu cet arbre un peu partout dans les campagnes? Donne-t-il du pain, comme son nom semble l’indiquer? Avez-vous mangé des fruits 4 pain? Comment étaient-ils préparés? Le fruit de arbre a pain est comestible. C’est un aliment précieux trés estimé dans les iles. Il remplace souvent le pain. On le mange cuit A eau, au four, en purée, en croquettes. JOBSERVE L’ARBRE Quelle est sa taille? Comparez-le 4 d’autres arbres, plus grands, plus petits, au cocotier, au papayer, au manguier, a l’oranger, au goyavier. Si vous faites une blessure au trone ou @ une branche, que voyez-vous? Doit-on s’amuser a blesser les arbres 4 pain? Pourquoi? Le trone de l’arbre 4 pain, dressé et rugueux, peut atteindre quinze a vingt métres de haut. Il ne faut pas blesser l’arbre 4 pain; par la cou- pure, la séve laiteuse s’écoule. Jobserve une feuille : sa couleur, sa taille, sa forme, Je la dessine d’'abord la nervure centrale, puis les mervures latérales, puis les lobes avec de profondes découpures. La feuille est-elle belle? La feuille de Varbre 4 pain est trés décorative. J’observe les fleurs. Recherchons- les sur le rameau. Ont-elles toutes la méme forme? Ov sont-elles situées? L’arbre 4 pain a deux sortes de fleurs : des fleurs allongées et des fleurs arrondies. Les fleurs allongées restent-elles toujours sur l’arbre? Et les fleurs arrondies? Que devien- nent-elles? Les fleurs arrondies se transfor- ment en fruits. LES FLEURS DE L'ARBRE A PAINJ’OBSERVE LE FRUIT A PAIN Quelle est sa forme? sa couleur? sa grosseur? La peau est-elle lisse? Dessinez ce fruit. Je coupe le fruit 4 pain en partant du pédoncule, dans le sens indiqué par la figure. La peau est mince. La chair, blanche ou jaune, est ferme. hones une partie renfiée qui prolonge le pédoncule. Sur cette partie renflée, je vois de petits grains bruns terminés par un fil. Quelle partie du fruit 4 pain est comestible? Seule, la chair du fruit 4 pain est comestible. [1 faut éplucher le fruit et enlever la partie renflée avec les graines. JE PREPARE DE LA FECULE J’épluche un fruit & pain bien mir. Je coupe des tranches de chair. Je les rape dans un petit tamis placé au-dessus d’un bol. J’obtiens une pulpe sur laquelle je verse de l’eau. Qu'est-ce qui s’écoule du tamis? Que reste-t-il 4 Tintérieur? : Un liquide laiteux s’écoule. Des peaux restent dans le tamis. Je laisse reposer le liquide laiteux dans le bol. Au bout de quelques instants, que voyez-vous au fond du bol? Je verse l’eau claire du bol. Je fais sécher au soleil le dépét blanc grisdtre. Observez-le. A quoi vous fait-il penser? Savez- vous par quoi il est formé? Le dépét blanc qui ressemble a de la farine est de la fécule, de l’amidon. La fécule est trés nourrissante. Avez-vous vu des tranches de fruits 4 pain épluchées sécher sur des claies ? A quoi serviront-elles? Que perdent les tranches pendant le séchage? Que reste-t-il? Pourra-t-on les manger crues? On séche les tranches de fruits 4 pain pour évaporer l’eau et conserver la fécule. On les fera cuire pour l’alimentation des porcs. un grain UN RAMEAU D'ARBRE A PAIN LE FRUIT A PAIN COUPE EN LONG un lobe une neryure latérale la nervure centrale UNE FEUILLE JE PLANTE UN ARBRE A PAIN DANS MON JARDIN Nous avons vu que le fruit A pain peut souvent remplacer le pain. Il ne faut donc pas détruire les jeunes arbres 4 pain; il faut, au contraire, en planter un ou plusieurs dans son jardin. Pour cela, il suffit de prélever avec précaution les rejets, les jeunes plants qui se développent sur les racines des grands arbres, et de les repiquer dans un sol bien travaillé, frais, mais sans trop d’humidité. Un jeune arbre 4 pain donne des fruits au bout de trois ans. VOCABULAIRE Jécris le texte en m’aidant des mots pris dans la legon. L’arbre & pain est un arbre trés utile, car il donne des fruits... Ses feuilles sont irés...; on les a comparées & une main dont les doigts s’écartent. Le fruit & pain contient de la... On le mange... a Veau ou au four. La ménagére l’..., coupe la... en tranches. Cette chair est farimeuse comme celle des pommes de terre ow des ignames. Je ne détrwis pas les... ou jeunes plants qui poussent sur les racines. Le fruit a pain est la richesse du pauvre. RESUME Le fruit de Varbre 4 pain est un aliment précieux. Sa chair farineuse remplace souvent le pain. On ne doit pas blesser le tronc des arbres 4 pain : la séve laiteuse s’écoulerait par la blessure.LiGNAME Matériel nécessaire : Eléves : morceau d’igname - si possible rameau avec feuilles et fruits. Maitre: tgname crue - igname bouwillie - couteau et rape - tamis et cristallisoir - st possible un pied entier d’igname. JE REFLECHIS ET JE REPONDS Qui a mangé de l'igname cette semaine? En mangez-vous souvent ? L’igname est un aliment. On en fait une grande consommation. Quelle partie de la plante mange-t-on ? Les feuilles? Les fleurs? La racine ? Comment avez-vous mangé l’'igname ? La racine de l'igname est comestible. G’est un légume qui se mange cuit, pour accompagner un plat de viande ou de poisson. Les ignames ne poussent pas en Métropole. Quel est le légume qui les remplace ? En mange-t-on aussi dans les jles ? Le cultive-t-on ? En Métropole, on mange beaucoup de pommes de terre. Elles ne sont pas cultivées dans les iles. J’OBSERVE LA RACINE COMESTIBLE Je compare sa taille 4 celle de la patate douce, du giraumont. Je compare sa forme A celle du fruit A pain. J’observe sa couleur. Je gratte avec l’ongle. Qu’y a-t-il sous la peau ? Quelle est la couleur de la chair ? Une peau brune enveloppe et protége la chair ferme de la racine. Que fait maman avant de faire cuire la racine ? Dans quoi met-elle Vigname pelée ? Comment devient la chair cuite ? Quelle est sa saveur ? Maman a oublié sur la table le couteau qui a pelé les ignames. Qu'avez- vous observé sur la lame ? A quoi ressemblait cette poussiére blanche ? L’igname est farineuse; elle contient de la fécule. JE PREPARE DE LA FECULE WV épluche ligname. Je la rape dans un récipient. Comment est la pulpe ainsi obtenue ? J’ajoute de l’eau. Je verse le mélange dans un tamis (ou une toile de fil) au-dessus d’un bol. Je presse avec les doigts. Que se passe-t-il ? Que reste-t-il dans le tamis ? Quelle est la couleur de l’eau dans le bol ? Je ne touche pas 4 l’eau pendant quelques heures. Comment l'eau rede- vient-elle ? Que reste-t-il au fond du bol ? Je fais sécher ce dépét. Quel est son aspect quand il est bien sec ? La fécule d’igname est une poudre fine, douce au toucher, de couleur blanc-grisatre. J’OBSERVE UN PIED D'IGNAME. Dans le carré d'ignames du jardin, voyez-vous la racine comestible ? Pourquoi ? Que voyez-vous ? 8 La tige. Quelle est sa forme? Sa longueur? Sur quoi grimpe-t-elle? Pourquoi lui donne-t-on un tuteur? Les feuilles. Quelle est leur forme? Comment sont disposées les nervures? Je dessine une feuille. Les fleurs. Sont-elles grosses ou petites? Se ressemblent-elles toutes? sont-elles disposées en épis ou en firappes? Comptez les fleurs d’un épi ou d'une grappe. L’igname est une plante grim- pante. JE PLANTE UNE IGNAME Avez-vous vu préparer la planta- tion des ignames? Que met-on en terre? Une graine? Une tige? Un morceau de racine? Ow le place-t-on? Quelle est la saison de la plantation? Le plant d'igname, formé par un morceau de racine portant un germe, est enfoui dans une fosse, pendant le Caréme. Faut-il apporter beaucoup de soins (Ventretien aprés la plantation? Pour- quoi faut-il rassembler de la terre autour de la tige? Au bout de combien (le temps pourra-t-on faire la récolte ? \ quoi voit-on que les ignames sont miiires? En attendant, aurez - vous quand méme mangé des ignames? Comment ont-elles été conservées? Au bout de 84 10 mois, quand les feuilles se desséchent et tombent, les igmames sont mares. II faut éviter de les blesser et les déposer dans un endroit sec pour les conserver. Connaissez-vous les diverses espéces d‘ipmames? Les ignames blanches (Saint-Vin- tent, Saint-Martin; Vigname Saint- Martin peut peser jusqu’A ro kg). Les ignames jaunes (igname a tous temps, igname Poule). Les ignames portu- Hiises. Les couches-couches. vez-vous les reconnaitre a leurs feuilles? une feuille le_tuteur un iruit une racine UN PIED D'IGNAME I guames 9une fleur un fruit une feuille une tige un tubercule re ae. une racine UN PIED DE POMME DE TERKE VOCABULAIRE J’écris le texte en m'aidant des mots suivants : i i La saveur - Parmentier - un légume farineux, comestible - un climat tropical ou tempéré - la salade - la Métropole - la terre - la purée - un légume jrit - la nourriture. LIGNAME ET LA POMME DE TERRE La pomme de terre aime un climat ... comme celut de la .... Au contraire, Vigname aime un climat ... comme celui des iles. La partie ... des deux plantes, c'est-d-dire celle qu'on peut manger, vient dans la .... ; La pomme de terre a été introduite en France par ... au temps du roi Louis XVI. C'est un ... trés ... qui se mange bouilli, écrasé en ... ow... dans Vhuile ou la grarsse. On la mange encore en ... avec de Vhutle et du vinaigre. Elle sert également a la ... des porcs et des volailles. L’igname et la pomme de terre ont presque le méme gotit et la méme .... RESUME La racine de I’igname est un aliment trés estimé. La chair ferme et farineuse contient de la fécule. L’igname est une plante grimpante. II faut soutenir sa tige et ses feuilles 4 l’aide d’un tuteur. Io LE MANIOC Matériel nécessaire : Eléves: farine de froment -farine de mantoc - tapioca - moussache. (En Polynésie, la moussache se nomme pia.) Maitre: pied de manioc si possible - a défaut, racines - rape, couteau - eau - cristallisoir - toile de fil. J’OBSERVE DES FARINES Farine de froment, de manioc, moussache. Quelle est leur couleur ? Quel est leur aspect au toucher ? Ont-elles une odeur ? une saveur particuliére ? Est-il facile de les distinguer l'une de l’autre ? La farine de blé ou de froment, la farine de manioc, la moussache se ressemblent. La farine en poudre est la farine de ble. La farine en grains est la farine de manioc. J'AJOUTE DE L’EAU A CHACUNE DES TROIS FARINES A la farine de blé. Quel est le produit obtenu ? Vous avez vu votre maman faire cette pate. Que voulait-elle confectionner ? Qu'a-t-elle ajouté 4 la pate ? Est-elle une bonne patissiére ? Le patissier fait la pate des g4teaux avec de la farine de blé, de l’eau, des cwufs, du beurre. Qui fait beaucoup de pAte chaque jour ? Qu’ajoute-t-il pour faire lever le pain ? Si le boulanger oubliait la levure, y aurait-il des, trous dans le pain ? Le boulanger fait le pain avec de la farine de blé, de l’eau, du levain et du sel. A la farine de manioc. Comment deviennent les grains de farine ? Gonflent-ils beaucoup ? Peut-on maintenant les écraser facilement ? Quel gateau prépare maman avec la farine de manioc ? Sur quoi le fait-elle cuire ? Le gateau de cassave est fait avec de la farine de manioc. On le cuit sur une platine. A la moussache. Je délaie un peu de moussache dans de l’eau froide. Que se passe-t-il? Comment devient eau? A quoi ressemble-t-elle ? Je délaie maintenant un peu de moussache dans de l’eau chaude. Que se passe-t-il ? Qu’obtient-on ? Vous avez vu votre maman préparer ainsi l’empois ou l’amidon. Que voulait-elle faire ? La moussache sert 4 la confection de l’amidon pour empeser le linge avant le repassage. En résumé, a quoi servent surtout les farines de blé et de manioc ? Mangez- vous parfois du tapioca ? au lait ou en potage ? Observons les grains de tapioca devant nous. Comment deviennent-ils dans le lait bouillant ou dans l’eau bouillante ? Quelle est la plante qui fournit le tapioca ? Le tapioca est de la fécule ou amidon de manioc. Le blé et le manioc sont précieux pour notre nourriture. TEJOBSERVE LES PLANTES QUI DONNENT LES FARINES DE BLE ET DE MANIOC Le blé pousse-t-il dans votre pays ? Je regarde l’aspect d’un pied de ble. Od est contenue la farine ? Le blé ressemble 4 une grande herbe. G’est une céréale. En écrasant les graines des épis, on obtient de la farine. Le manioc pousse-t-il en Métropole ? Est-ce une herbe ? un arbre ? Com- ment sont formées les feuilles ? Toutes les fleurs ont-elles la méme forme ? Certaines donneront des fruits ; j’observe la forme de ces fruits. Les fruits sont-ils utiles ? Quelle est la partie utile du manioc ? J’observe les racines : leur forme renflée, leur grosseur, leur nombre. J’en coupe une. Le manioc est un arbuste. Avec ses racines farineuses, on fabrique la farine de manioc, la moussache, le tapioca. JE FABRIQUE DE LA FARINE DE MANIOC Je lave les racines de manioc, Je les péle avec un racloir. Je les passe sur une rape. J’obtiens une pulpe. J’ajoute de l’eau. Je mets la pulpe dans un sac. Je presse fortement. Que coule-t-il ? Quelle est la couleur de ce liquide ? une grappe © de fleurs un fruit une feuille les fleurs LEMANIOC le fruit Iz LE BLE un grain le grain sur l'épi, le grain est protégé par une enveloppe : la balle une feuille la tige Je le recueille dans un vase. Le dépét blanc, pateux, qui se dépose au fond du vase, est la moussache. Je desséche la pulpe restée dans le sac sur une platine, une plaque de fer unie, que je chauffe. Je remue la pales Quand elle est bien séche, j’ai de la farine de manioc. VOCABULAIRE JPécris le texte en m’aidant des mots suivants : Du riz - du seigle - une plante précieuse - une ters tropicale ou tempérée - hiss graine farineuse - du mais - un épi - une racine - la jarine -lorge - un grain - avoine. DES PLANTES QUI DONNENT DE LA FARINE Le blé et le mantoc sont des plantes .... Les ... de blé et les ... du manioc contien- nent de la .... Le blé pousse dans les régions ... et le manioc dans les régions .... Les grains de blé sont portés par un .... D’autres plantes ont un épi lpeme aussi par des rates Ce sonke has l sede ta, dedi Une plante tropicale ressemble au bié et comme lui donne un épi de graines jarineuses : cest le .... RESUME Le grain de blé écrasé donne la farine de froment. Le boulanger fait le pain avec de la farine de blé, de I’eau, du levain et du sel. Le manioc est un arbuste. Ses racines contiennent de la fécule. Avec la farine de manioc, on fabrique la moussache et le tapioca. 13L’‘ORANGE ET LE CITRON Matériel nécessaire : Eléves : wn citron - une orange - une mandarine a divers moments de leur développement. Maitre : un citron - des oranges - une mandarine - un pamplemousse - un « chadek » - un couteau - un rameau doranger ou de citronnier avec des fleurs ou des fruits. L’ORANGE EST UN FRUIT COMESTIBLE Oi trouve-t-on des oranges ? Comparez la taille de l’oranger 4 celle du goyavier, du manguier. Comparez la disposition des fruits a celle des noix de coco sur le cocotier. Comparez la grosseur de l’orange 4 la grosseur d'une quénette, d’un melon. L’orange est le fruit d’un arbre de petite taille, l’oranger. Out pousse l’oranger ? En trouve-t-on partout ? Quel est le climat qui lui convient le mieux ? L’oranger aime un climat chaud et sec. I] pousse partout aux iles, dans les plaines et sur les mornes peu élevés. Comment l’orange est-elle fixée 4 l’oranger ? Observez l’attache sur votre fruit. Voyez-vous une rosette? Que portait l’oranger avant d’avoir des oranges ? Que sont devenues les fleurs ? Observez et dessinez une fleur d’oranger. Les fleurs de l’oranger donnent des fruits : les oranges. Pourquoi cueille-t-on les fruits de l’oranger ? Citez d’autres fruits bons 4 manger. Quelle est la saveur de l’orange ? A quel moment de la journée mangez-vous des oranges ? Parfois, votre maman presse des oranges; que veut-elle faire ? Avez-vous mangé de la confiture d’oranges ? Comment est-elle préparée ? L’orange est comestible, de saveur douce et sucrée. Elle se mange crue, « 4 la créole » ou en jus, cuite en confiture. J’°OBSERVE CE FRUIT GONFLE DE JUS SUCRE Quelle est la forme de l’orange ? sa couleur ? Quel est son aspect au toucher ? A-t-elle une odeur ? Ou se trouve le jus ? Pergons plusieurs trous dans l’orange avec une aiguille. Le jus coule-t-il ? L’orange est gonflée de jus. Ce jus est enfermé dans une peau. Je coupe l’orange en travers. Je dessine ce que je vois : la peau, les tranches, les graines ou pépins. Je compte les tranches ; j’observe leur disposition. Cette disposition vous fait-elle penser aux rayons d'une roue ? Le centre est-il plein ou creux ? Je coupe l’orange en long. Je dessine ce que je vois. J’observe la forme des tranches. Je remarque, au centre, des cordons blancs qui partent de Vattache du fruit. Ils ont servi 4 nourrir l’orange, 4 la faire grossir. 14 le pédoncule la peau UNE TRANCHE COUPEE EN LONG le perme & lamande UNE GRAINE COUPEE EN LONG COUPE EN TRAVERS COUPE EN LONG LA COUPE D'UNE ORANGE Observez votre couteau aprés avoir coupé l'orange, en long ou en travers. De lVorange coupée, coule-t-il beaucoup de jus? en coule-t-il davantage si je la presse ? Nous allons expliquer, aprés avoir observé attentivement, comment le jus est conservé dans l’orange. Je péle une orange avec précaution. J’observe l’épaisseur de la peau et sa couleur a l’intérieur. Je déchire un morceau de peau et j’observe le bord extérieur. Je le presse entre mes doigts ; qu’en sort-il ? Je sens et je gotite. Je veille 4 ne pas recevoir de gouttelettes dans mes yeux. Pourquoi ? La partie verte de la peau, le zeste, contient un liquide amer qui pique les yeux. J ouvre l’orange pelée. Je compte les tranches. J’en détache une. J’observe la peau de cette tranche. Est-elle épaisse ? Voit-on au travers? J’arrache doucement un morceau de peau, Que voyez-vous sous cette peau ? Enlevez ‘vec soin un ou plusieurs petits sacs. Quelle est leur forme ? Comment sont-ils disposés et attachés A la peau ? Que contiennent-ils ? Pouvez-vous compter les sacs d’une tranche ? Le jus sucré de l’orange est enfermé dans de trés nombreux petits sacs disposés dans des tranches, serrés les uns contre les autres. Comprenez-vous maintenant pourquoi il coule trés peu de jus lorsque vous coupez une orange ? Je retire un pépin d’une tranche. J’observe sa forme, sa couleur. Je le croque, Est-il bon ? J’enléve avec précaution les deux peaux du pépin. Quelle est leur couleur ? J’observe l’amande. Je glisse l’ongle dans un petit sillon et je sépare les deux moitiés de l’amande. J’observe un ou plusieurs germes. Je place quelques pépins dans de la mousse humide. J’observerai dans quelques jours un petit oranger. Les pépins sont des graines qui, en germant, donneront un petit oranger. TSéléments UNE ES B Cl VIE restants deda deur UNE FLEUR DE CITRONNIER un pétale cette partie du pistil deviendra un _citron ) une étamine le pédoncule cicatrice laissée par d'autres éléments de la fleur UN RAMEAU DE CITRONNIER DES FRUITS QUI RESSEMBLENT A L’ORANGE Citez des fruits qui ressemblent 4 l’orange : La mandarine, son parfum et sa saveur. La peau se détache-t-elle facilement ? Le pamplemousse, sa saveur légérement amére. Comment le mange-t-on ? Le citron, sa saveur piquante et acide, sa taille et sa forme. Comment utilise-t-on son zeste et son jus ? Le « chadek », sa taille, l’épaisseur de sa peau, sa saveur amére. Comment le prépare-t-on en confitures ? Les fruits qui ressemblent 4 l’orange s’appellent des agrumes. VOCABULAIRE J’écris le texte en m’aidant des mots pris dans la legon. LES AGRUMES Dans le verger, fleurissent les arbustes qui donneront des agrumes : l’..., le ..., le ..., la .... Leurs fruits sont précieux pour notre nourriture. Le ... de l'orange, enfermé dans de petits ..., est doux et sucré. La ... a un parfum trés agréable. La saveur du ... est légérement ameére. Le jus du ... est trés désaltérant, il a un gotit ... et piquant. Son ... entre dans la préparation du punch. Le plus gros de tous les agrumes est le ..., assez peu juteux, ala... lvés épaisse. On le consomme en .... RESUME L’orange et le citron sont des fruits trés juteux. Le jus de l’orange, de saveur douce et sucrée, est trés rafrai- chissant. Il est enfermé dans de nombreux petits sacs disposés en tranches. Le zeste du citron est trés parfumé. Le jus est piquant et acide. 16 PALMIERS ROYAUX AU PORT MAJESTUEUXLE CAFE Matériel nécessaire : Eléves : grains de café verts, séchés, grillés - rameaux de cajéier si possible. Maitre : moulin a café - cafetiére - filtre - rameau de caféier. J’OBSERVE LA PREPARATION D’UNE TASSE DE CAFE Maman a du café dans une boite a la maison. A quoi l’utilise-t-elle ? Le café est une boisson agréable. On le boit pur, avec du lait, avec de la créme, On ne trouve pas cette boisson toute préte. Il faut la préparer avec des grains de café. Un grain de café. Ou maman I'a-t-elle acheté ? Ow I’épicier I’a-t-il pris ? Qu’est-ce qui produit le grain de café ? Le grain de café est donné par un arbuste : le caféier. J’observe le rameau de caféier. Que porte-t-il ? Les grains de café utilisés par maman sont donnés par les boules que porte le rameau. Ces boules que je sens ont-elles une odeur ? Le grain de café de maman pif une odeur ? Quelle est sa couleur? Le grain de café vert a-t-i] une odeur ? Pour donner au grain de café une bonne odeur, il faut le griller, le torréfier. J’observe maman qui va préparer le café. De quels objets se sert-elle ? Quelles opérations fait-elle ? Tl faut d’abord écraser les grains, les broyer, les moudre, Le grain de café grillé est moulu dans un moulin. Cerises de cajéier l'eau bouillante la poudre de café LA COUPE D'UNE GAFETIERE 17 Lecons Choses Tropicales. - Feuille 2des fruits UN RAMEAU DE CAFEIER 18 les étamines le pistil LA COROLLE OUVERTE ET DEPLIEE Oi maman met-elle la poudre de café? Que verse-t-elle sur la poudre? Que se passe-t-il? L’eau bouillante filtre 4 travers la poudre de café. Les gouttes de café tombent dans la cafetiére. J’OBSERVE DES GRAINS DE CAFE Un grain de café vert. Sa gros- seur, Je cite d’autres graines qui ont a peu prés la méme grosseur - qui sont plus petites - plus grosses. Sa forme - une partie plate - une partie arrondie - sur la partie plate je remarque un sillon. Sa couleur ; jaune et vert a la fois. Sa dureté. Je serre fortement le grain. Que se passe-t-il? Qu’y a-t-il sous l’enveloppe? Un grain de café grillé. Je remarque deux grandes différences avec le grain de café vert : la couleur, Vodeur. C’est cette couleur et ce par- fum qu'il donne A la boisson; il donne également un godt, une saveur. Le grillage donne au grain de café une couleur brune et une odeur agréable. A la cerise coupée la cerise la cerise ouverte en travers les grains LE FRUIT ET LES GRAINS BDU CAFEIER Je frotte le grain de café grillé sur du papier blanc. Laisse-t-il une trace ? Je laisse tomber une goutte d’huile sur le papier. La tache formée ressemble- t-elle 4 la tache laissée par le grain de café ? Le grain de café contient de I’huile. J’OBSERVE UN RAMEAU DE CAFEIER Est-il souple, flexible ? Que porte-t-il ? Les feuilles. Quelle est leur forme ? leur couleur ? Comment sont-elles disposées ? Les fleurs. Quelle est leur couleur ? Ou sont-elles disposées ? Je distingue les étamines, les pétales de la corolle. Les fleurs blanches sont disposées par grappes sur le rameau a la naissance des feuilles. Les fruits. a est leur forme ? Comment sont-ils disposés ? Pourquoi ont-ils la méme disposition que les fleurs ? Quelle est leur couleur ? Le fruit du caféier, qu’on appelle une cerise, devient rouge quand il est mir. Avec un canif, je coupe un fruit en travers. J’en coupe un autre en long. Combien y a-t-il de graines a l'intérieur du fruit ? Le fruit du caféier renferme deux graines de café. VOCABULAIRE J’écris le texte en m’aidant des mots suivants : Un arbuste - une odeur - elle moud - un grain torréfié - une eau bouillante - des gouttes - la poudre - le caféier - la saveur - un jiltre - des pays tropicaux. MAMAN PREPARE UNE TASSE DE CAFE Maman ... les grains dans le moulin a café. Elle place la ... sur le ... de la cafetiére, Elle verse de l'eau .... Les ... de café jiltrent et tombent au fond de la cajetiére. Une bonne ... se dégage ; le café aura une ... agréable. Crest le ... qui donne les grains de café. Cet ... pousse sous les climats ... .Pour étre utilisé, le grain de café vert doit étre .... RESUME Le grain de café est donné par un arbuste : le caféier. Pour donner au grain de café une bonne odeur, il faut le griller. Le café est une boisson agréable. Pour préparer le café, on moud les grains dans un moulin. Dans la cafetidre, on verse de Veau bouillante sur la poudre de café. 19LE COcorTIeER f et la noix de coco Matériel nécessaire : Eléves : un coco sec épluché et owvert. Maitre - une notx séche - une noix verte - une feuille - une grappe de fleurs - un coco sec épluché - une rdpe - un cristallisoir - un coutelas. J’OBSERVE LE COCOTIER Je dessine la silhouette d’un cocotier ; le trone droit, vertical, le bouquet de feuilles; la grappe de fruits au sommet de I'arbre. J’observe la tige, sa forme, ses dimensions, son aspect au toucher. Si le tronc était lisse, le grimpeur pourrait-il monter au sommet ? Avez-vous vu des cocotiers nains ? Pourquoi est-il intéressant d’en avoir quelques-uns dans son jardin ? Le trone du cocotier est dressé, cylindrique, rugueux. Trés court chez le cocotier nain, il peut atteindre 15 métres chez le cocotier ordinaire. J’observe les racines d'un cocotier. C’est trés facile sur la plage, Compre- nez-vous pourquoi un grand vent déracine les cocotiers non abrités ? Les racines, rouges, sont fasciculées, groupées en touffe, en faisceau. J’observe les feuilles : leur taille, leur nombre, leur forme. Je dessine une feuille, une palme. Je compte les nervures secondaires de chaque cété de la nervure principale. Les palmes sont composées de petites feuilles étroites et longues oppo- sées tout au long d’une neryure principale. J'observe les fleurs. Par quoi sont-elles portées ? Se ressemblent-elles toutes ? Que donneront-elles ? Les fleurs, portées par des rameaux qui naissent sur un axe prin- cipal, donneront les fruits, les noix de coco. Je cite larbre qui ressemble le plus au cocotier, mais ne donne pas de fruits comestibles dans notre pays. Le cocotier est un arbre de la famille des palmiers. Son fruit est comestible. JOBSERVE LA NOIX DE COCO La noix verte et la noix séche, mire. Quelle est sa couleur, sa grosseur, sa forme ? Je la dessine. Je pése une noix verte et une noix séche de méme taille. Ont-elles le méme poids ? Pour- quoi ? Sont-elles faciles A ouvrir ? La noix a une forme 4 la fois arrondie et allongée. La noix mire est beaucoup plus légére que la noix verte. Toutes les deux sont difficiles a ouvrir. D*un coup de coutelas, j’ouvre une noix verte dans le sens de la longueur. Je recueille l'eau de coco. Oui était-elle contenue ? Quel est son volume ? Je la goiite. Quelle est sa couleur ? sa saveur ? L’eau de coco est lépérement sucrée, rafraichissante, trés bonne pour Vestomac. 20 J’ouvre un coco s toujours dans le sens de la longueur. Je compare les deux noix. Je les dessine en coupe. De lextérieur vers l’intérieur, je distingue : — une peau mince. Change-t-elle de couleur avec l’age du fruit ? — une enveloppe ¢paisse et dure. Par quoi est-elle formée ? Les fibres sont-elles faciles 4 séparer dans la noix séche ? dans la noix verte ? — une coque trés dure dans le coco sec. Quelle est son épaisseur ? Est-elle dure dans la noix verte ? Que contient- elle ? Comprenez-vous pourquoi les marchandes de cocos secs n’apportent que les coques au marché ? La coque contient la partie comes- tible de la noix de coco. — la noix ou amande. Par quoi est-elle entourée ? Quelle -est sa cou- leur ? Sa consistance est-elle la méme dans la noix verte et dans la noix séche ? Quelle est sa saveur ? Comment se mange-t-elle ? L'amande crémeuse de la noix jeune se mange a la cuiller. L’amande ferme de la noix séche se mange crue ou sert 4 confectionner des gateaux, de la confiture, de la farine de coco. mee Cocoterate JE FABRIQUE DE L’HUILE DE COCO Je frotte ’amande dure sur une feuille de papier blanc. Comment devient le papier ? L’amande contient une matiére grasse : l’huile de coco. Fabriquons de l’huile de coco. Rapons quelques morceaux de coprah, d’amande dure de coco séchée au soleil. Ajoutons un peu d'eau dans la pulpe. Demain, nous presserons cette pulpe dans un linge servant de tamis. Nous recueillerons le lait de coco dans une casserole pour le faire bouillir une demi- heure, Nous verrons surnager une matiére grasse liquide : l’huile de coco que nous enléverons avec une cuiller. Le coprah sert 4 la fabrication du savon, de la margarine, de tour- teaux pour la nourriture des animaux. 21la peau enveloppe UNE PALME UNE NOIX DE COCO COUPEE EN LONG JE PLANTE UN COCOTIER DANS MON JARDIN Je choisis une noix bien séche, contenant encore de l’eau. Je la place dans mon jardin 4 un endroit frais, pas trop humide, bien exposé A la lumiére. Au bout de quelques mois, j'‘observe une ou plusieurs racines blanches, une petite tige avec une ou deux feuilles. La noix a germé et donné un plant. Au début de l’hivernage, je creuse un trou de 50 centimétres de profondeur et 50 centimétres de diamétre. J’y place le plant que j'ai déterré avec pré- caution pour ne pas blesser les racines. J’ajoute un peu de fumier, de terreau ou d’engrais. Chaque mois, j’observe la croissance de mon cocotier. Je compte les feuilles. Je mesure sa taille. Dans quelques années, il donnera des fruits. VOCABULAIRE J’écris le texte en m’aidant des mots pris dans la lecon. DANS LA COCOTERAIE Je me proméne dans la cocoteraie. Le vent balance les ... dressés des grands cocotiers et fait bruire leurs ... majestueuses. Groupées en grappes, les noix miirissent au soleil leur ... aw gott de noisette. Je ne suis pas un ... assez agile pour aller les récolter et me désaltérer de leur eau... Voict un monceau d’... fibreuses. Elles pourraient servir & confectionner des lapis ou des carpettes. Devenues plus légéres, les ... qui contiennent I’... et eau de coco ont été emportées au marché. RESUME Le cocotier est un arbre de la famille des palmiers. La noix de coco contient une eau rafraichissante et une amande blanche, crémeuse ou ferme. L’huile de coco sert 4 la fabrication du savon, de la margarine, de tourteaux pour la nourriture des animaux. 22 LE BANANIER et la banane Matériel nécessaire : i Eléves: une banane - un morceau de feuille verte, séche. Maitre: un plant de bananier - une feuille verte - une feuille séche - des bananes de différentes variélés - une banane cuite - une main de bananes en formation. Si possible, au cours d’une classe-promenade A la bananeraie, on observera des régimes 4 différents moments de leur développement pour suivre la trans- formation des fleurs en fruits. On observera également des bananiers d’ages différents. UN ‘* ARBUSTE ” TRES UTILE Mangez-vous souvent des bananes? Comment les mangez-vous? La banane est-elle trés nourrissante ? Au petit déjeuner, prenez-vous parfois du « Banania » ? Que contient-il ? La banane est un aliment trés nourrissant. Elle se mange crue, comme dessert, ou cuite comme légume. On extrait de la farine des bananes séchées. Par quelle plante est donnée la banane ? Autour de chaque maison, a la campagne et dans les bourgs, avez-vous vu, presque toujours, quelques bananiers ? La banane est le fruit du bananier, trés cultivé dans les iles et autres pays tropicaux. Toutes les bananes produites sont-elles consommées sur place ? Avez- vous rencontré sur les routes les camions lourdement chargés ? Avez-vous vu les cargos blancs appelés bateaux bananiers ? Que font-ils ? Les bateaux bananiers transportent presque toute la production de bananes vers la Métropole. J'OBSERVE LE BANANIER Par son allure générale, A quel arbre ressemble-t-il ? Je compare sa taille a celle du palmier ou du cocotier. J observe chacune des parties du bananier : les racines, le tronc, les feuilles, les fleurs et les fruits. Avez-vous vu préparer une plantation de bananiers, une bananeraie ? Que met-on dans les sillons ? une racine comme pour la plantation d’ignames ? une graine comme pour les semis de haricots ou de pois ? un morceau de tige comme pour la plantation des cannes ? La base du tronc est renflée. Elle porte des racines et des rejets. Les rejets donneront un plant de bananier. J observe le tronc ou la tige. Ce tronc ressemble-t-il 4 celui du cocotier ? Par quoi est-il formé ? Enlevez l'une aprés l’autre les lames qui forment le tronc. 23