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GENERALIDADES
PRODUCCIN
CARCTERES BOTANICOS
Origanum vulgare es una planta vivaz (que
vive ms de dos aos), de tallo recto, que alcanza entre 30 y 80 centmetros y no es redondo sino,
curiosamente, cuadrado, ramificado en la parte ms alta, totalmente cubierto de pelusilla blanca.
Posee un rizoma rastrero.
Las hojas brotan de dos en dos en cada nudo, enfrentadas, son enteras, ovaladas, acabadas en
punta, tambin se recubren de pelusilla por ambas caras y su longitud es de hasta 4 centmetros.
Poseen peciolo y aparecen cubiertas tambin de glndulas.
CLIMA Y SUELO
El cultivo del organo tiene xito en todos los tipos de terreno ricos en materia
orgnica, sueltos, silceos arcillosos, francos, humferos, calcreos, arcilloso -
arenosos e incluso en lugares ridos. Los mejores resultados, tanto cualitativos
como cuantitativos, se obtienen en las zonas clidas del sur.
Los mayores rendimientos en aceite esencial , tanto cuantitativamente como
cualitativamente, se obtienen en zonas bien soleadas y cuya altitud no sea
excesiva (ecosistemas tpicos de la cuenca Mediterrnea).
PROPAGACIN
Existen dos mtodos fundamentales: por semilla y por divisin de macolla.
Adoptando el primero se corre el riesgo de obtener una poblacin heterognea de
individuos puesto que an no se ha llevado a cabo cientficamente una cuidadosa
seleccin entre las diversas especies existentes en estado natural.
CULTIVO
- Plantacin.
- Fertilizacin.
-Labores culturales.
La vida til del cultivo es de 8-10 aos, por lo que el suelo tiene tendencia a
compactarse, lo que evitaremos mediante las binas y escardas necesarias. Las
escardas deben efectuarse cada ao en el nmero suficiente para mantener
controladas las malas hierbas y, al mismo tiempo, ventilar el terreno (el organo
sufre mucho de asfixia radicular en los casos de estancamiento hdrico).
El organo
Por Ing. Agr. Caio Scavone
PAISES PRODUCTORES
Los principales pases cultivadores son Grecia, Albania,
Marruecos, Turqua, EE.UU., Mxico, Per, Chile y ahora tambin
Bolivia.
Por ser una planta rstica se adapta a diferentes estados de
clima y suelo. En Bolivia se observan plantas a 1.800 a 2.400
metros sobre el nivel del mar, pero su ciclo es ms largo que va
hasta unos 5 meses para el inicio de la cosecha y luego los
cortes se realizan cada 3 a 4 meses, lo que equivale a que a
mayor altura el ciclo se retarda.
En nuestro medio el primer corte puede ocurrir a los 4 meses y
luego la cosecha podr realizarse cada 10 semanas,
obtenindose as unos 3 a 4 cortes durante el ao. El
rendimiento puede llegar a unos 2.500 kilos en promedio por
ao y por hectrea.
El organo se desarrollo muy bien en suelos sueltos y con buen
drenaje. Gusta de una textura franco-arenosa, con pH 6 y
responde excelentemente a los suelos ricos en materia orgnica.
EXPERIENCIA BOLIVIANA
Bolivia se encuentra trabajando muy bien con este rubro y ya
cuenta con unas 200 hectreas en los sectores de Chuquisaca y
Tarija. Cultivan la variedad Mar, la Kaliteri y la Onites. La
primera es la que lleva la delantera por su buen desarrollo y
rendimiento. Se adapta muy bien al clima y al suelo, necesita
menos agua que las otras y es la menos sensible al ataque de
las plagas y enfermedades.
Esta planta se multiplica por esquejes, por semillas, por la
divisin de la planta y se propaga in-vitro. La mejor
multiplicacin ocurre por el esqueje que consiste en cortar las
ramas de unos 10 a 15 cm, se deshoja la parte inferior y se
planta en macetas o en bandejas, que en Paraguay se usan para
sembrar las especies hortcolas de transplante como el tomate,
la lechuga y el pimiento con un substrato que puede prepararse
de la cscara de arroz quemada, humus de lombriz y arena
lavada en partes iguales.
La siembra se realiza 2 meses despus al lugar definitivo en
distancias de 50 cm entre hileras y 40 cm entre plantas, con lo
que tenemos unas 50.000 plantas por hectrea. Un cuidado
especial consiste en el corte apical cuando la planta alcanza
unos 15 cm de altura (30 a 45 das despus de la plantacin)
con una tijera desinfectada previamente con alcohol.
Una enfermedad fungosa como la Roya puede atacar al organo.
Se controla con fungicidas. Igualmente pueden atacar el Oidio,
el Tizn, el Botrytis y la Phytopthora. Las
plagas del organo son el ysau, los caros y los pulgones.
CORTE Y SECADO
El primer corte de cosecha se realiza a ras del suelo con alguna
hoz bien filosa y desinfectada. Los siguientes cortes ya se hacen
a 3 cm del corte anterior. El mejor momento ocurre a la maana
temprano, y si hay mucho roco, se espera y debe hacerse con
mucho cuidado por las races superficiales que tiene esta planta.
El secado es una operacin fundamental y los bolivianos
comenzaron a hacerlo en secaderos rsticos con techos
plsticos transparentes y compartimentos de malla de media
sombra que puede durar de 2 a 3 das, segn el grado de calor
del sol. Lo que debe cuidarse es que las hojas no sobrepasen
una humedad del 12 %, cuidando que las hojas presenten
siempre un color verde brilloso. Se considera una relacin de 6 a
1 entre el organo fresco y el deshidratado.
Finalmente la hoja es procesada con un seleccionado que
consiste en un despalado (sacar todo el palo), zarandeo y
clasificacin manual que termina con un buen embolsado.
BUEN PRECIO
En el Paraguay, el precio promedio no baja de los 20.000
guaranes por kilo y si producimos unos 2.000 kilos por hectrea,
estamos hablando de un cultivo de gran futuro en el Paraguay y
especial para un productor que tiene poca superficie de suelo y
con mano de obra familiar disponible. Si Bolivia puede,
nosotros por qu no?