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Preparao:
Coloque no copo o alho e o azeite e pique 4 Seg., Vel. 5. Baixe com a ajuda da esptula o que
ficou na parede do copo.
Insira a borboleta. Coloque no copo o frango, as chalotas, o bacon, o tomate, o vinho do Porto,
a aguardente, o vinho branco, a mostarda, o sal e a malagueta e programe 35 Min., Temp.
100C, Colher Inversa, Vel. Colher de Pau.
Sirva.
1
Lombinhos de Porco com Tomate e Manjerico
Utenslios:
2 sacos prprios para cozinhar
Preparao:
Coloque no copo o azeite, as chalotas e o tomate, pique 5 Seg., Vel. 5 e refogue 5 Min., Temp.
Varoma, Vel. 1.
Adicione o molho ingls, a mostarda, o vinagre, o sal, a pimenta e o manjerico e envolva 4
Seg., Vel. 2. Disponha cada lombinho dentro de um saco prprio para cozinhar, divida o molho
pelos dois sacos e feche. Coloque os sacos na Varoma tendo o cuidado de no tapar todos os
orifcios para permitir a passagem do vapor.
No copo limpo coloque a gua e a Varoma e programe 50 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
Sirva de seguida os lombinhos com o molho.
2
Picanha ao Sal com Molho Vinagrete
Preparao:
Coloque no copo a cebola, os pimentos verde e vermelho, 70g de azeite, 100g de gua e o
vinagrete e pique 6 Seg., Vel. 4.
Adicione o tomate e o sal fino e envolva com a ajuda da esptula. Retire e reserve no
frigorfico.
Coloque no copo 30g de azeite e o alho e pique 3 Seg., Vel. 8. Barre a picanha com o azeite
com o alho e reserve.
Coloque no copo 1200g de gua e aquea 10 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Coloque na Varoma 500g de sal grosso, a picanha com a gordura para cima, as folhas de louro
e cubra com 1000g de sal, pressionando bem para que fique bem tapada.
Coloque a Varoma e programe 50 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Parta o sal e sirva a picanha
fatiada com o vinagrete. Pode acompanhar com couve salteada.
Nota:
A meio do tempo de cozedura verifique se o sal est partido, fazendo com que a tampa da
Varoma levante. Se isto ocorrer, coloque mais 500g de sal e pressione para que possa fechar a
tampa e prossiga.
3
Rolos de Peru com Recheio de Queijo
Ingredientes:
20g ervas aromticas frescas variadas (manjerico, salsa, hortel)
300g queijo gorgonzola partido em pedaos
250g curgete
6 bifes finos de peru
2 c. de ch de sal
1 pitada de pimenta
Azeite q.b. p/ untar
1000g gua
1 c. ch de caldo de legumes (ou 1 cubo)
100g leite
1 c. ch de sumo de limo
Preparao:
Coloque no copo as ervas aromticas e pique 2 Seg., Vel. 7. Retire e reserve 2 c. de sopa das
ervas picadas.
Adicione o queijo e d 5 golpes de Turbo. Retire e reserve.
Utilize um descascador de legumes para cortar as curgetes longitudinalmente, em tiras de 1-2
mm, para que cada tira contenha um pouco da casca.
Tempere os bifes com 1 c. de ch de sal e a pimenta. Sobre uma superfcie lisa coloque sobre
uma tira de curgete um bife, barre com 1 c. de sopa de pasta de queijo e sobreponha outra tira
de curgete. Enrole e feche os rolos com a ajuda de um palito. Coloque os rolos na Varoma
untada com azeite. Reserve.
Coloque no copo a gua, 1 c. de ch de sal, o caldo de legumes, a Varoma e programe 25
Min., Temp. Varoma e Vel. 2. Retire a Varoma. Reserve a gua da cozedura.
Coloque no copo 400g da gua da cozedura, o leite, o sumo de limo e a restante pasta de
queijo e programe 3 Min., Temp. 100C, Vel. 3.
De seguida bata 20 Seg. e v progressivamente at Vel. 6. Sirva os rolos de peru com o
molho, polvilhados com as ervas picadas reservadas.
4
Frango com Cerveja
Ingredientes:
150g cebola
2 dentes de alho
120g pimento vermelho
100g tomate
30g azeite
1000g frango partido em pedaos
250g cerveja
1 c. ch de sal
1 pitada de pimenta
Preparao:
Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o tomate e o azeite, pique 5 Seg., Vel. 5 e
refogue 7 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Adicione o frango e programe 3 Min., Temp. 100C, Colher Inversa, Vel. Colher de Pau.
Adicione a cerveja, o sal e a pimenta e programe, sem o copo medida, 20 Min., Temp. 100C,
Colher Inversa, Vel. Colher de Pau. Coloque o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de
salpicos.
Sirva de seguida.
Preparao:
Coloque no copo o azeite, o alho e a cebola, pique 5 Seg., Vel. 5 e refogue 5 Min, Temp.
Varoma, Vel. 1.
Adicione os cogumelos e o vinho e salteie 5 Min., Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
Adicione os bifes, o sal e a pimenta e programe 12 Min., Temp 100C, Vel. Colher Inversa.
Retire os bifes reservando o molho no copo.
Adicione ao molho as natas e a mostarda e programe 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
Adicione os bifes e programe 1 Min., Temp. 100C, Vel. Colher Inversa. Sirva de seguida
guarnecidos com salsa picada.
Acompanhe com esparregado.
Preparao:
Coloque no copo o azeite e o alho e pique 3 Seg., Vel. 8.
Adicione a cebola e refogue 5 Min. Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
Adicione as bifanas e os pimentos, envolva bem com a ajuda da esptula e salteie 5 Min.,
Temp. Varoma, Vel. Colher Inversa.
Adicione a cerveja, o molho de soja, a polpa de tomate, o colorau e o sal e programe 8 Min.,
Temp. 100, Vel. Colher Inversa.
Sirva.
7
Ingredientes:
650g coelho em pedaos (3x3 cm)
2 dentes de alho
2 raminhos alecrim, s as folhas
50g azeite extra virgem
20g vinagre de vinho tinto, maos q.b.
16 tomates cherry
10 azeitonas pretas
5 bagas de zimbro
1000g gua
1 c.ch sal, mais q.b.
Para servir:
20g manjerico fresco, s as folhas
1 limo biolgico, cortado em quartos
Preparao:
Lave a carne de coelho numa mistura de gua, vinagre e sal.
Seque com papel de cozinha e coloque numa taa.
Introduza o alho e o alecrim no copo e triture 7 Seg., Vel. 7. Reserve na taa com a carne de
coelho. Adicione azeite e 20g vinagre e misture delicadamente.
Coloque papel vegetal humedecido no recipiente Varoma e disponha o coelho com todo o
lquido, 10 tomates cherry, as azeitonas e as bagas de zimbro sobre o papel.
Deite a gua e 1 c. ch de sal no copo, coloque a Varoma em cima e programe 30-35 Min.,
Temp. Varoma, Vel. 1. Retire a Varoma e coloque cuidadosamente o coelho com o molho
(sobre o papel vegetal) num prato de servir.
Sirva a carne de coelho com os tomates cherry restantes (em metades), limo e as folhas de
manjerico.
8
Ingredientes:
1 perna de peru sem pele (800g)
2 dentes de alho
Pimenta preta, moda no momento
100g de bacon em fatias
5 raminhos alecrim
20g azeite extra virgem
Sal
1000g gua
Preparao:
Tempere a perna de peru com alho e pimenta e envolva com um pouco de bacon.
Coloque uma folha de papel de alumnio - suficientemente grande para cobrir a perna de peru -
no recipiente Varoma, coloque os ramos de alecrim e sobre estes a perna de peru. Salpique
com azeite e tempere com sal e pimenta. Cubra com o bacon restante e feche a folha de
alumnio como um embrulho.
Deite a gua no copo, coloque a Varoma em cima. Programe 50 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Abra cuidadosamente o embrulho, retire a perna de peru e corte-a em fatias. Salpique-as com
o molho formado no embrulho e sirva.
9
Ingredientes:
5 peitos de frango
1 limo, para sumo
1 1/2 c. ch sal
1/2 c.ch pimenta preta moda no momento
1 c.ch caril
3 ps de salsa, s as folhas
350g courguettes
1/2 pimento encarnado
1/2 pimento verde
1 cebola (80g)
4 dentes de alho
50g azeite
70g polpa de tomate
400g tomate triturado
100g gua
100g crme frache
Preparao:
Coloque o peito de frango a marinar durante 1 hora com o sumo de limo, 1/2 c. ch de sal, a
pimenta, o caril e a salsa. Corte a courgette em rodelas e os pimentos em pedaos pequenos.
Disponha os legumes no cesto e reserve.
Introduza cebola e o alho no copo e pique 5 Seg. Vel. 5. Com a esptula faa descer os
resduos das paredes do copo.
Junte 50g de azeite e a polpa de tomate e programe 5 Min. Temp. Varoma, Vel. 1.
Coloque 4 peitos de frango no recipiente Varoma. Corte e peito de frango em pedaos.
Junte o frango cortado, o tomate triturado, o lquido da marinada e 100g de gua no copo e
misture 5 Seg., Vel. 2.
Introduza o cesto com os legumes e programe 30 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Junte a crme frache no copo e misture 40 Seg., Vel. 10.
Sirva o peito de frango quente com os legumes.
10
Ingredientes:
100g folhas de aipo (parte verde)
3 limes (sumo e casca), mais q.b. de sumo
1 ovo (60g)
1 pitada de sal, mais q.b.
1 ramo salsa (15g)
450g de peito de frango cortado em fatias
700g gua
3 alcachofras
20g azeite
Pimenta preta q.b.
Preparao:
Coloque as folhas de aipo no copo e pique 5 Seg., Vel 7.
Adicione o sumo de 2 limes, o ovo e uma pitada de sal e misture 10 Seg., Vel. 7. Transfira
para uma taa e reserve.
Disponha as folhas de salsa no recipiente Varoma, coloque metade da casca de limo, em tiras
sobre a salsa e por fim os peitos de frango. Tempere com sal e cubra com as tiras de casca de
limo restantes.
Deite a gua no copo, coloque a Varoma sobre este e programe 20 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Entretanto, prepare as alcachofras, corte-as em fatias finas e mergulhe-as em gua com um
pouco de sumo de limo.
Coloque o molho numa travessa ou em pratos individuais. Escorra as fatias de alcachofra,
disponha-as no centro do prato e salpique com azeite e sumo de um limo. Corte a carne de
frango em tiras, coloque-as em cima e tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com casca
de limo ralada.
11
Ingredientes:
500 g carne de vaca, cortada em pedaos
2 ovos (60g)
1 1/4 colher de ch de sal
2 pitadas de pimenta
300 g carne de vitela, cortada em pedaos
100 g espinafres congelados, previamente descongelados e escorridos
3 colheres ch sal de legumes
150 g carne de aves, cortada em tiras
Azeite, para untar
700 g gua
Preparao:
Coloque metade da carne de vaca no copo e pique 10 Seg., Vel. 7.
Reserve numa taa. Repita este passo com a carne de vaca restante.
Junte a carne reservada, 1 ovo, 1/4 colher de ch de sal, uma pitada de pimenta, 1 colher de
ch de sal de legumes e misture 1 Min., Colher Inversa, Vel. 3.
Reserve numa taa.
Coloque a carne de vitela no copo e pique 20 Seg., Vel. 7.
Junte os espinafres, 1 ovo, 1/4 colher de ch de sal, uma pitada de pimenta e uma colher de
ch de sal de legumes e misture 1 Min., Colher Inversa, Vel. 3.
Tempere as tiras de carne de aves com 1 colher de ch de sal de legumes.
Coloque metade da mistura de carne de vaca sobre uma folha de alumnio, untada, formando
uma camada. Espalhe metade da mistura de vitela-espinafres sobre esta, formando uma
segunda camada. Coloque metade das tiras de carne de aves no centro. Enrole de forma a
obter um rolo e feche cuidadosamente as pontas da folha de alumnio. Repita este processo
para obter um segundo rolo.
Coloque-os no recipiente Varoma.
Deite a gua no copo, coloque a Varoma em cima, e programe 40 Min., Varoma, Vel. 1. Deixe
arrefecer cerca de meia hora retire a folha de alumnio e corte os rolos em fatias. Coloque-os
numa trabela e sirva com molho (veja a receita da galantine de frango aqui).
Frango Extico
12
Ingredientes:
70 gr. azeite
3 dentes de alho
1 cebola
1 pedao de 3 cm de gengibre descascado
800 gr. peito frango
2 folhas de louro
1 pau de canela
50 gr. molho de soja
Sal q.b.
200 gr. leite de coco
300 gr. anans fresco
Preparao:
Coloque no copo o azeite, o alho, a cebola e o gengibre e pique 10 Seg., Vel. 5. Programe 10
Min., Temp. Varoma, Vel. Colher.
Adicione o frango em pedaos, as folhas de louro, o pau de canela, o molho de soja e sal e
programe 10 Min., Temp. Varoma, vel. Colher Inversa.
Junte 0 leite de coco e programe 5 Min., Temp. 100, Vel. Colher Inversa. Adicione o anans
em pedaos e programe 2 Min., Temp.100, Vel. Colher.
Dica:
importante que o anans esteja muito bem escorrido, caso contrrio, o molho poder ficar
muito lquido.
13
Ingredientes:
1 coelho partido em pedaos
500 gr. vinho branco ou tinto
Sal q.b.
4 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 couve lombarda
1 cebola
50 gr. azeite
Preparao:
Coloque o coelho a marinar no vinho com o sal, 2 dentes de alho e metade do ramo de
coentros, pelo menos 1 hora. Se o fizer de vspera fica ainda mais saboroso.
Separe as folhas da couve e escalde-as em gua a ferver, para as tomar maleveis. Reserve.
Escorra o coelho da marinada, reservando o lquido.
Coloque o coelho na Varoma, cubra com as folhas da couve bem abertas e temperadas com
sal. Reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho restante e os coentros (reservando alguns para decorao do
prato) e pique 4 Seg., Vel. 4.
Junte o azeite e refogue 8 Min., Temp. 100, Vel. 1. Adicione o lquido da marinada, feche o
copo e coloque a Varoma em cima.
Programe 60 Min., Temp. Varoma, Vel. 2. Retire o coelho e a couve da Varoma e coloque num
prato de servir.
Triture o molho, programando 30 Seg., Vel. 7. Rectifique os temperos.
Cubra o coelho com o molho e decore com os coentros reservados.
Dica: Pode substituir o coelho por perdiz. Neste caso utilize trs a quatro aves.
Frango de Fricass
14
Ingredientes:
2 cebolas
50 gr. azeite
1 kg. peito frango
100 gr. agua
4 gemas de ovo
Sumo de 1 limao
Preparao:
Coloque as cebolas no copo e pique 6 Seg., Vel. 5. Junte o azeite e programe 7 Min., Temp.
100, Vel. 1.
Adicione o frango partido em pedaos pequenos e programe 8 Min., Temp. 100, Vel. Colher
Inversa. Junte a gua e programe 10 Min., Temp. 100, Vel. Colher Inversa.
Verifique se o frango esta cozido e tem molho suficiente, caso contrrio adicione mais um
pouco de gua e programe mais uns minutos a mesma temperatura e velocidade.
Numa taa, misture as gemas com o sumo de limo e incorpore um pouco do molho do frango.
Programe 5 Min., Temp. 90, Vel. Colher Inversa e, com a Bimby em funcionamento, v
adicionando a mistura.
Coloque o frango numa travessa e polvilhe com salsa picada.
Dica:
Pode substituir o frango pela mesma quantidade de peixe, legumes ou camaro.
Rins Estufados
15
Ingredientes:
6 rins de vitela ou porco
Sumo de limo e vinagre q.b.
5 dentes de alho
1 folha de louro
1 cebola
60 gr. azeite
2 c. sopa Brandy ou Whisky
Sal e pimenta q.b.
Preparao:
Limpe os rins e lave-os com sumo de limo e vinagre. Coloque-os a marinar com o alho
esmagado, a folha de louro e sumo de limo.
Introduza a cebola no copo e pique 5 Seg., Vel. 5.
Adicione o azeite e refogue 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
Junte os rins cortados em pedaos, o Brandy, o sal e a pimenta e programe 10 Min., Temp.
Varoma, Vel. Colher Inversa.
Nota:
A lavagem dos rins e o tempo de marinar - nunca inferior a 2 horas - so determinantes para o
sucesso desta receita.
16
Ingredientes:
Salsichas frescas de aves
Espinafres
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates maduros
1 fio de azeite
Preparao:
Comece por colocar no copo os dentes de alhos, a cebola, os tomates e o azeite.
Coloque as salsichas de aves no cesto.
Coloque os espinafres na varoma.
Programe 15 Min., Temp. Varoma, Vel. 2.
Sirva as salsichas com o molho de tomate por cima.
17
Ingredientes:
120 gr. de queijo para gratinar
4 beringelas grandes
500 gr. de carne picada
20 gr. de azeite
100 gr. de cebola
1 dente de alho
1 lata de cogumelos
500 gr. de tomate
2 caldos de carne ou sal
Sal q.b.
Preparao:
Coloque o queijo no copo, partido em pedaos e rale-o, pressionando o turbo 5 vezes e de
seguida Vel. 9, at que fique ralado e depois reserve.
Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento e retire o seu interior (pode recorrer a
uma colher).
Polvilhe as beringelas com sal.
Coloque no copo a cebola, o alho, os cogumelos e o interior da beringela. Programe 10 Seg.,
Vel. 5.
Junte o tomate e programe 15 Seg. Vel. 7.
Adicione o azeite e programe 7 Min., Temp. 100, Vel. 2.
Junte a carne e os caldos e programe 20 Min., Temp. 100, Vel. Colher Inversa.
Por fim, recheie as metades da beringela com o que foi preparado, polvilhe com o queijo e vai
ao forno num pirex com um fio de azeite, durante cerca de 30 minutos.
18
Ingredientes:
400gr de peitos de frango ou bifes de frango
1 Gema de ovo (tinha congelada e usei)
4 Dentes de alho
Salsa
1 Colher de sopa de azeite
75gr Colheres de sopa de queijo ralado
1 Lata de cogumelos (grande ou pequena)
70gr de Creme de soja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparao:
No copo coloquei o frango, sal, cobri com gua e programei 10min, 100, colher inversa. Retirei
o frango e reservei.
No copo coloquei os alhos e piquei 5seg, vel 5. Em seguida baixei os alhos com ajuda da
esptula e juntei o azeite, programei 5min, 100, vel 1.
Juntei os cogumelos e programei mais 1 min, 100, vel 1.
Acrescentei a salsa, o frango e programei 20seg, vel 5.
Juntei os restantes ingredientes e misturei 12 seg, vel 6.
Num tabuleiro de ir ao forno coloquei papel vegetal e pincelei com azeite.
Com o apoio de duas colheres de sopa fui fazendo os quenelles com se fazem os pasteis de
bacalhau, passando de uma colher para a outra e colocando no tabuleiro.
Levei ao forno a 180 por cerca de 30minutos. Servi com arroz konjac de tomate.
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D para 2 pessoas, 2 refeies.
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