Los circuitos agroindustriales

Los productos consumidos son resultado de actividades en cadenadas, circuitos productivos. Se utilizan distintas tecnologas y
existen diferentes problemticas especficas.
Que es un circuito productivo
Un circuito productivo es la combinacin de distintas actividades para realizar un bien. Se inicia con actividades primarias
(extraccin de recursos naturales y obtencin de materias primas), luego el transporte de los productos primarios hacia los
centros de consumo o hacia las fabricas para elaborar bienes secundarios. En ese caso, luego del procesamiento industrial los
bienes secundarios son trasladados (transporte) hasta los lugares de distribucin y venta. Llega a su fin cuando es consumido.
Los bienes van adquiriendo valor, la transformacin aumenta su valor, se suman productos, trabajo y tecnologa para obtener el
bien final.
Nos permite diferenciar etapas de produccin, los actores que intervienen y como se relacionan entre s. Hay que tener en cuenta la
capacidad que tiene cada actor de influir en las actividades, sea la imposicin de precios, mano de obra o tecnologa y as reconocer
las problemticas.
Etapas: 1. Agricultura o ganadera, se produce materia prima. 2. Trasportado a la industria. 3. Se transforma dentro de la industria
con un procesamiento. 4. Transporte. 5. Centro de consumo y comercializaciones.
Los circuitos agroindustriales
La agroindustria es un sistema dinmico que implica la combinacin de dos procesos, el agrcola y el industrial, con el objetivo de
transformar los productos que vienen del campo. Est integrada por distintas etapas que se vinculan: fase de produccin agrcola,
transporte de materias primas hasta las fabricas para su procesamiento y comercializacin nacional e internacional, todo el
trayecto que recorren desde el campo al consumidor.
Muchas regiones se relacionan con un circuito productivo: ej. Cuyo con el vino. Algunas regiones se han especializado y su
economa depende en gran medida de la comercializacin de estos. A veces la fase primaria y la industria son en la misma regin,
o estn separados. De esto depender el monto que queda en la regin. El producto tiene ms valor cuando ms elaborado esta,
es decir, las mayores ganancias se encuentran en los ltimos eslabones del circuito.
La agroindustria nacional tuvo transformaciones por la ruptura y la desregulacin de la economa nacional de principios de los 90
(ingreso de grandes capitales) y de la modernizacin (ej. En el sector agro, siembra directa, silos bolsa y transgnicos). Entre los
actores se encuentran grandes empresarios nacionales e internacionales asociados con figuras como las pools de siembra. Han
ingresado nuevos actores como las grandes cadenas de supermercados que con su gran capacidad pueden ejercer control en el
precio de los productos primarios.
Estos cambios han generado problemticas, ej. Los pequeos y medianos productores primarios o industriales no hay podida
incorporar rpido la tecnologa y les cuesta competir con los nuevos actores. Conduce a un proceso de concentracin econmica
de la produccin en manos de grandes productores y empresarios elijando el circuito de los pequeos y medianos productores.
El agroindustria crea gran cantidad de divisas que ingresan al pais por las exportaciones de estos productos, aporte a la economa
nacional
Los circuitos agroindustriales del rea pampeana
Los productos desarrollados en las provincias pampeanas han sido siempre los ms importantes. Con ella se afianzo la entrada a
argentina de mercados internacionales, a travs de la exportacin de carnes y cereales. La cercana a los principales puertos,
centros de consumo y la buena conexin gracias a cantidad y calidad de vas de comunicacin, le dan la posicin de ventaja
respecto al resto. Importantes: derivados de lcteos, las basadas al trigo (harina, galletitas, pastas frescas) y en el girasol, maz y
soja para la elaboracin de aceites. Cada circuito se desarrolla y concentra en determinadas zonas y los actores y problemticas
son diferentes.
La produccin de lcteos
Es uno de los ms importantes y dinmicos. Se especializan para el abasto (producen leche fresca para el consumo) o para la
industria (subproductos: leche descremada, cremas, quesos, mantecas, helados, dulce de leche y fermentados como el yogurt).
En 2004 ocupo el 11 entre los pases exportadores, con el 2,6% mundial. En 2005 ocupo el 3 en leche en polvo entera, el 6 en
queso y el 7 en leche en polvo descremada. Exportaciones a Brasil, Senegal y arabia saudita.
La leche es de los pequeos y medianos productores tamberos. Haba muchos tambos para pocas empresas lcteos, por lo que se
poda negociar el precio, ante eso, los tamberos se asociaron en cooperativas.
Se incorporaron nuevas tecnologas (ej. La usina lechera), aumentaron los costos de produccin. Se agudizo con las medidas del 90,
apertura y desregularizacin que permitieron el ingreso de un nuevo actor econmico: las grandes cadenas de hipermercados y
supermercados que fijan precios a su favor. Tambin ingresaron firmas transnacionales, con gran capacidad de incorporar
tecnologas.
Resultado: disminucin de pequeos y medianos productores. Se dio una mayor concentracin de economa en manos de grandes
empresas nacionales y transnacionales que lograron una integracin vertical y controlan el circuito.
La produccin de harina de trigo
5to lugar en la produccin mundial de trigo. Es de gran importancia en el conjunto de la economa nacional. En las provincias de
buenos aires, santa fe y Crdoba pero tambin la pampa y entre ros. El trigo debe ser molido para crear harinas, por lo que la
industria molinera debe estar bien ubicada por el costo del traslado. La molienda coincide con las zonas productoras. La harina de
trigo se utiliza como insumo para otros productos como galletitas y pastas. Las plantas panificadoras y fbricas de galletitas se
encuentran cerca de las zonas productoras tambin.
El 99% de la harina consumida es nacional. Exportamos a: estados unidos y Brasil.
Ha sido unos de los principales exportadores. Pero desde los 90 disminuyo por distintos motivos, como las innovaciones
tecnolgicas.
Tendencia que va aumentando: concentracin econmica en todas las etapas del circuito. En la produccin primaria hay muchos
productores pequeos y mediamos pero solo el 7% producen el 50% de la produccin del pas. En panificacin tres empresas
acumulan el 85% y en galletitas otras tres el 80%. Se trata de empresas trasnacionales. Es una competencia muy difcil para los
pequeos y medianos.
Otra problemtica: prefieren exportarlo antes que venderlo en el mercado local, porque a nivel internacional se logran mayores
precios, ya que en el pas deben negociar el precio con las grandes industrias. Genera la necesidad de la intervencin del gobierno
para frenar la exportacin y evitar que se ponga en riesgo el abastecimiento del mercado interno.
El circuito de la carne
Es el principal consumidor y mayor productor. Construyo el desarrollo local y la insercin de nuestra economa en el mercado
internacional. La zona ganadera por excelencia es la regin pampeana.
Los cortes de carne se comercializan en el mercado interno y externo. Peor tambin como insumos para subproductos (grasas
purificadas, extractos de carne, cueros etc.). Se concentra en buenos aires, se procesa casi el 60% de la produccin nacional.
Genera desigualdades entre los productores de la regin y del pas, por los costos de transporte.
Desde 1970 hubo transformaciones, como un proceso de agriculturizacion es decir, un aumento de la produccin agrcola en
detrimento de la ganadera bovina. Esto genero un cambio en la de manda del mercado externos, el europeo que redujo la compra
de carne y aumento la de cereales (oleaginosas). Prefieren dedicarse a la de cultura pensado en la comercializacin de sus
producciones.
Comenz a disminuir el stock de carne, especialmente en el consumo internos, y se agravo porque queran vender a fuera para
lograr mejores precios. Da como resultado un aumento del precio de la carne dentro del pas, por la falta de oferta. Problema para
la poblacin consumidora y de bajos ingresos.
El gobierno fija cantidades de exportacin, para que el mercado interno tambin pueda abastecerse adems de mantener ciertos
niveles de precio en el mercado local. Esto trae un conflicto porque cada uno defiende sus intereses.
Los circuitos agroindustriales del rea extra pampeana
Fuera del rea pampeana se dedicaron a determinados productos. Y lograron importantes especializaciones, incorporando
tecnologas e ingresando en el mercado internacional. Son importantsimos en sus propias economas.
La produccin de azul de caa
Se localiza en Tucumn, salta, Jujuy y menos en santa fe y misiones. El 40% se dedica al mercado interno y en el 60% como insumo
industrial (bebidas gaseosas, caramelos, repostera, etc.). La de mayor produccin es Tucumn tanto por rendimiento de azcar por
hectrea como la relacin produccin/ingenio favorecen salta y Jujuy donde no solo existen ingenios sino tambin grandes
productores primarios que utilizan tecnologas para mayores rendimientos por hectrea y mayor control de precios.
En Tucumn, la desarrollan pequeos productores caeros, con poca disponibilidad de tierras y tecnologas. Su posicin en el
circuito hizo que la relacin con los ingenios sea difcil, ya que son grandes pocas empresas con capacidad de negociacin de
precios y cantidad. Esto genero muchas crisis para el cestos de los pequeos caeros en 1966 cuando los ingenios cerraron porque
el gobierno dejo de subsidiarlos por considerar que era improductivos. El nmero de productores disminuyo y se cre un proceso
migratorio.
Tambin la situacin del pequeo producto se agravo en los 90 con la desregulacin y apertura econmica que resulto una
modernizacin de la actividad con la presencia de empresas y grupos econmicos ajenos a la regios que requeran menos cantidad
de fuerza de trabajo. Se elevo la productividad primaria e industrial con niveles de produccin y exportacin record, mientras
desaparecan productores que no podan competir con los nuevos. Empeoraba la situacin de los trabajadores rurales. Para muchos
caeros, la situacin ha sido la agremiacin en cooperativas, que permiti engacion con ingenieros, comprar insumos masivamente
y acceder a tecnologas (maquinarias de uso compartido). Pero para la mayora de los pequeos no ha mejorado demasiado.
El circuito olivcola
Puede obtenerse aceite de oliva (Catamarca, la rioja, san Juan y Mendoza) y aceitunas de mesa (Mendoza y la rioja). Ha mostrado
una fuerte presencia de la pequea produccin en el primer eslabn, produccin primaria. Sufri una crisis en el aceite de olivo que
se estanco desee 1970 a 1990. Por el aumento de la produccin y consumo de aceitunas de semillas, de bajo costo y buena
calidad. Se reverti en los 90 por los precios internacionales aumentaron y disminuyo la produccin de la zona del mediterrneo
especialmente el europeo (competidor) y finalmente se aplico la ley de diferimientos impositivos. Su objetivo era fomentar la
produccin de olivos en zonas poco favorecidas. El estado decidi poner en marcha la ley que favoreca la actividad otorgando
crditos con facilidad de pago y disminuyendo las cargas impositivas. Ingresaron valles ridos de la rioja, Catamarca y sanjun. La
gran productividad se ha logrado despus de la ley, puede convertir a argentina e unos d ellos 10 primeros productores mundiales
y a Catamarca en la principal productora y exploradora de aceite de oliva. Tambin se observa un proceso de concentracin que
perjudica a los pequeos productores, porque los que se beneficiaron con la ley fueron los grandes capitales con muchas
tecnologas. Es resto sufrieron el imparto de la enorme competencia de los grandes productores.
Existen varias diferencias entre los pequeos y grandes productores, una es el destino de la produccin, los pequeos producen
aceituna de mesa mientras que los grandes orientan su industria a la aceitera, la produccin de mayor calidad, con variedades de
arboles de mayor cuidado, y as obtiene mas ganancia y exportan. Los pequeos vender su produccin a los acopiadores, que la
venden a las industrias, los grandes productores, lo venden directoral sector industrial, por lo que obtiene mejores precios.
Considerando la etapa de comercializacin, la mayor departe del aceite y la aceitunas se venden en supermercados, que influyen
en el precio.
El circuito algodonero
Principalmente en santa fe y chaco, para materia prima de la industria textil. El primer paso luego de la cosecha es el desmonte
(obtencin de fibras), existen 160 equipos de desmonte, el 60% situado en chaco. En cuanto a las empresas textiles estn en la
provincia y ciudad de buenos aires.
Siempre se bajo en pequeos y medianos productores, pero cambio. Desde 1970 la produccin algodonera de chaco sufri un
cambio que modifico la estructura de los actores. Los trabajadores y productores minifundistas, sufrieron una crisis productiva y
quedaron excluidos.
Fue por: la incorporacin de innovaciones tecnolgicas (maquinarias agrcolas) de difcil acceso para los pequeos, por el desarrollo
de una poltica econmica que permiti un ingresos masivo de importados entre ellos textiles que compiten con la industria
nacional. Significo un duro golpe a los textiles nacionales y afecto a todos los eslabones del circuito. En 1990 la cada del precio del
algodn se hizo notable, en 2001 llego a una situacin que nos pequeos no pudieron sostener, y dejaron la produccin. Migraron a
la periferia rural o suburbios.
En las ltimas dcadas se incorporaron avances tecnolgicos aumentando el rendimiento de los cultivos. Los grandes productores
accedieron y con crditos renovaron su produccin. El pequeo quedo marginado de crditos y den proceso de modernizacin.
El pequeo productor minifundista realiza a escala reducida, en pequeas parcelas, de forma manual, sin equipamiento, ni
finanavciacion. A veces se entregan planes sociales. Esto llevo a que tambin reorientaran su produccin hacia la soja.
Los frutos del alto valle
El alto valle de meuquen y rio negro es una regin frutcola intensiva, producen frutas de pepitas (peras y manzanas), frutas de
carozo y uva. Industrias asociadas: empaque y conservacin de frutas frescas, produccin de frutas y vinos. Se dedico al mercado
interno con la produccin bajo riego. Hubo la insercin de pera y manzana en el mercado externo para elaboracin de jugos o el
consumo.
Dentro de los productores primarios hay quienes solo se encuentran en el primer eslabn del circuito y venden su produccin a los
empaque dores y comercializadores quienes producen con formas tradicionales tecnificadas, tienen bajos rendimientos y sus frutas
no son de alta calidad y se venden a bajo precio ya que su destino es la industria no la exportacin. Es el ms dbil.
En el primer eslabn tambin esta productores que se han asociado para lograr obtener crditos para lograr niveles de tecnificacin
y poder comercializar.
Tambin encontramos actores que estn integrados verticalmente que abarcan la produccin primaria y procesos de empaque y
comercializacin, as logran una mejor posicin en el mercado interno y externo. Existen tambin grandes empresas que abarcan
todo el ciclo de produccin, conservacin, empaque y comercializacin de frutas de produccin propia y otros productos. A partir de
1980 fueron un sector mas dinmico, lograron expandir la superficie cultivada con mejores variedades de fruta e incrementaron su
capacidad de empaque y conservacin en frio.
Se dio en empresas que lograron un financiamiento (crditos), que les permiti llegar a arcados externos, rentables y volmenes
estables.
Apareci un nuevo actor, el agente comercial, que se especializa en la fase de comercializacin, especial en la exportacin. Solo
ocupa la comercializacin de frutas producidas y embalada por otros. El 50% de exportaciones lo realizan 3 empresas.