22 GASTRONOMI Torsdag 11.

maj 2017
Redigering Christina Zemanova | Layout Linda Frkjr

Kort om
Mad & drikke Udsigt til to uger
handy rgsvag
grill til bordbrug Kbenhavn byder
Den nye danske Silo-grill er en p store loplev-
lille nem sag, som kan sttes
direkte p bordet, uden at den elser i disse dage
stter brndemrker, og s ud-
vikler den ikke voldsomt meget
med lejlighed til at
rg. Det skyldes, at grillkullene
ikke ligger under det, man griller,
stifte bekendtskab
og sledes drypper fedt og saft med den nye trend
ikke ned i glderne, da kullene
ligger i et lodret kammer, s var- hazy beer
to
-fo

men strler ud fra siden. Den fs

PR

i flere strrelser, mindste model

koster 1799 kr. silodesign.dk

T
ilhngere af outreret l, de
skaldte Craft beer geeks,
fra hele verden drages til K-
benhavn i denne weekend,
hvor Mikkeller Beer Celebration
gr Kbenhavn til et internationalt
hotspot. Kort efter at den fejring er
sunket, trkkes en ny
lbegivenhed op, nemlig
den rlige lfestival, der
Foto: Ole Troels arrangeres af foreningen
Danske lentusiaster.
god kologisk skinke fra holbk Der er alts udsigt til
Af Ole
Fra den verste del af et kologisk griselr kommer Fjord- Troels hjt skum, men ogs
skinken, et dejligt eksempel p, at en dansk gris ikke behver uklart sigte. Ikke kun
at blive til et anonymt supermarkedsprodukt, om end den grundet eventuelle al-
slges i Superbrugsen. Skinken trsaltes i tre mneder, fr koholpromiller, men
den koldrges lige s lnge. Smagen er intens med svel ogs fordi den nye ltrend hazy beer
fylde som kant. 55 kr. for 100 g. odc-mad.dk forventes at stte sit prg p begge
festivaler.
Trenden stammer fra USA, hvor det
i den senere tid er blevet populrt at
drikke skaldt hazy beer, en kategori,
der isr domineres af de skaldte new
smag naturvin style IPA eller New England IPA. Det er
i kbenhavn nemlig fra dette omrde i det nordst-
70 europiske producenter af lige USA, at hazy beer-trenden menes
naturvin gster Kbenhavn 28. at stamme fra. syrlig duft samt en pragtfuldt balan-
maj. Det er en god mulighed for at Som navnet antyder, er der tale om to store ceret smag med svel bitterhed som
komme tttere p det fnomen, en tget l, alts et bryg, der slet ikke lbegivenheder eksotisk sdme, der gjorde, at jeg p
som i de seneste ti r har skabt opfylder det kriterium, som brygger rekordfart inhalerede dsens pint.
svel fascination som skepsis. Jacobsen i sin tid opsatte, nemlig at Den smagte s friskt som helt ny-
Producenternes ml er at lave llet skal vre tindrende klart. 12.-13. maj er der Mikkeller Beer brygget l, og netop friskheden spiller
god vin med mindst mulig ind- Men selvflgelig handler det ikke Celebration Copenhagen i Kben- en stor rolle for denne ltrend. Det gr
blanding og lavt indhold af svovl. kun om at brygge grumset l, og det havns ksnehallen med craft beer nogle bryggerier et stort nummer ud
Om det er lykkedes dem, kan du tgede fnomen kendes da ogs fra i centrum, men et vld af relate- af ved hver uge at frigive et nyt bryg,
selv bedmme ved at kbe billet witbier og hefeweisen. Det nye fno- rede aktiviteter i periferien. mik- sledes ogs danske Mikkellers bryg-
til arrangementet Naturvin galt men tager imidlertid udgangspunkt i keller.dk geri i Californien, hvor der hver fredag
eller genialt? Det koster 250 kr. den klassiske IPA, alts den oftest bitre dannes lker i den anledning.
PR-foto

via billetto.dk
spndende
skimmelost
Arla Unika har lanceret
en ny skimmelost kaldet
Kovending. Den smager
helt fremragende og ser
samtidig flot ud. Egent-
Foto: Ole Troels lig er det en blskim-
melost, men den er ikke podet med skimmel, derimod er
det pfrt overfladen, som fremstr grsort. Den fede og
rene mlkesmag i ostens midte akkompagneres af en let
bitter note, mens en ganske lille sdmefuld fedme fuldender
smagsoplevelsen. Br spises frisk. arlaunika.dk
Indian Pale Ale, som i den nye trend
gres mere saftig, aromatisk og humle-
prget, men uden at bitterheden stiger
tilsvarende.
Pragtfuld smag
At llet bliver tget er ikke et ml, no-
gen har sat sig, men en flgevirkning af
den teknik, bryggerne anvender for at
opn den mere saftige og aromatiske
karakter i llet, som kendetegner hazy-
stilen, der aldrig filtreres og derfor er
mere eller mindre tget.
Det er nrliggende at drage paral-
leller til vinens verden, hvor ufiltreret
naturvin er blevet populrt i de senere
r, og jeg blev s nysgerrig p den nye
trend, at jeg slet ikke kunne vente p
18.-20. maj er der lfestival i Lo-
komotivvrkstedet, Kbenhavn
SV. Det er nu 17. gang, at forening-
en Danske lentusiaster str bag
den store udstilling om l og mad
m.m. Entr 150 kr. ale.dk
hverken Mikkeller Beer Celebration
eller Danske lentusiasters lfestival.
Derfor stak jeg snablen i en rkke
tgede l, nogle af dem er nvnt her p
siderne, og flere af dem var et virkelig
godt bekendtskab. Isr Good Good fra
amerikanske Sle Artisan Ales. Her er
tale om en blomsterprget og frugtfuld
Du kan komme tt p denne slags
l under Mikkeller Copenhagen Beer
Celebration, hvor der er mange bud p
den nye trend, og hvor en af frontl-
berne er til stede, nemlig Alchemist
Brewery, som for 13 r siden vakte op-
sigt med lanceringen af en IPA kaldet
Heady Topper. Den var brygget uden
filtrering eller pasteurisering og blev
hurtigt et hit, som alts med rene
udviklede sig til den trend, som nu er
kommet til Danmark.
Billet til 2600 kr
Men det er ikke nogen billig fornjelse
at betrde ksnehallens gulve under
lfejringen. Priserne begynder ved 500
kr. og gr op til 2600 kr. for de bedste
 Torsdag 11. maj 2017
GASTRONOMI 23

med tget l
Prgtig l
HHHHHH
Good Good
Skn frisk duft af blomster
og honning kombineret med
frisk syrlig humle. Silkebld
mundfornemmelse
og lkker balance mellem
bitterhed, svag karamel-
sdme og frisk mineralitet.
56 kr., kihoskh.dk

Blomsternse
HHHHHH
Ebeltoft Grdbryggeri
Pske IPA
Duft af humle med friske
citrusnoter. Smagen er rund
og bld med blidt humle-
prg og lidt blomster.
50 kr., kihoskh.dk

Afrundet humle
HHHHHH
Stigbergets Muddle IPA
Intens duft af humle
og fyrrenle. Smagen er
behageligt afrundet, men
ikke desto mindre med
Sdan s der ud i ksnehallen under
tydeligt humleprg.

Hazy beer-
Copenhagen Beer Celebration i fjor,
hvor lturister fra hele verden stimler 44 kr., kihoskh.dk
sammen for at smage det bedste, der
fs inden for craft beer-genren. PR-foto

trenden billetter. Men s er du ogs med til en

af verdens mest eftertragtede lbegi-

stammer
venheder.
Er du knap s hardcore, s er Danske
lentusiasters rlige lfestival mske

fra USA
noget for dig. Her er stemningen mere
hyggeligt lhundeglammet, men der er
masser af god l, og den omtalte hazy
beer spiller ogs en rolle her. Over
tre dage bydes der p en lang rkke Bitterprinsessen
smagsoplevelser, frst og fremmest
HHHHHH
handler det om en masse god l, men
ogs om de oplevelser, som parring af Bastard Princess
l og mad kan give. Og s koster det Meget markant og vold-
blot 150 kr. at kbe billet i dren. som duft af humle og fyrre-
Hvad enten du vlger den ene, den nl med strejf af grapefrugt.
anden eller begge festivaler, s er det Smagen er domineret
nu, du skal rykke, for billetterne er be- af bitter humle.
grnsede. Som 10CC synger p num-
meret Lazy days: Youll never get 49 kr., godevine.dk
up if you dont get up lazy days with
hazy ways.
oltr@borsen.dk