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Ingredientes
5. 2 huevos XL
8. Pizca sal
Pasos
1.
Los ingredientes
2.
3.
4.
5.
Incorporamos la mezcla de lquidos al bol de los secos. Con la esptula
los mezclamos
6.
Te cuesta un poco de remover, hasta que lo veas homogneo
7.
8.
9.
En una bandeja para el horno, lo cubres de papel para hornear (yo no lo
puse y al intentar despegar se me partieron algunas). Vas dejando las
galletas
10.
Para 8 raciones
Nunca dejo el bizcocho dentro del horno una vez que lo he pinchado y he
comprobado que est bien hecho en el interior. Siempre lo desmoldo en
caliente. Si ha subido bien y est bien hecho por dentro, baja un poco,
pero seguir alto y eponjoso. Siempre me baja, as que esto es normal.
Tipo de harina:
No es demasiado importante. Yo he empleado harina de trigo corriente y
las veces que he usado la harina de fuerza o harina de repostera, porque
no tena la otra, no he notado ninguna diferencia. No soy partidaria de
usar harina que lleve la levadura incorporada porque para mi gusto lleva
demasiada cantidad y no me gusta cmo queda la miga. Puedes hacerlo
sin gluten con una harina de repostera sin gluten o mezclando a partes
iguales maizena con harina de arroz o fcula de patata. Quedan igual de
bien.
Impulsores:
Uso levadura qumica o polvo de hornear. Suelo emplear una marca
blanca de un supermercado, pero he usado otras marcas y tampoco noto
diferencia. Slo indicarte que, si lo preparas sin gluten, tengas en cuenta
de que en el envase venga impreso el smbolo sin gluten. Hay quien
utiliza gaseosas, pero nunca lo he probado, as que no te puedo decir
cmo quedara.
Grasas:
Puedes ver que la nica grasa que lleva este bizcocho es un poco de aceite
de oliva virgen extra. Si aades ms, quedar el bizcocho menos
esponjoso y con una textura ms parecida a las magdalenas. Igual de rico.
Puedes sustituir toda o en parte la cantidad de lquido de esta receta por
otros ingredientes: zumo de limn u otro zumo, leche, licor, mantequilla
o margarina fundidas.
El horno:
ste es el nico truco del bizcocho esponjoso. Cada horno calienta de una
manera diferente y, a pesar de poner el indicador de temperatura igual
que yo (en mi horno 175), seguro que la temperatura que alcanza es
diferente. Este punto es el nico que debers aveiguar t. La nica
manera de hacerlo es probando con tu horno. No creo que necesites ms
de tres o cuatro pruebas. Si tienes por costumbre hornear a una
temperatura y se te hacen demasiado pronto, debers cambiar esa
costumbre o tus bizcochos seguirn hornendose deprisa, dorndose
antes de tiempo y subiendo mucho menos de lo que esperas. Para que te
has una idea, suelo tenrlos unos 45 minutos en el horno y podra dejarlos
ms tiempo sin que se quemaran. El bizcocho quiere subir despacio y no
tiene ninguna prisa. Si se te hace en menos tiempo que a m, usando un
molde del mismo tamao, la prxima vez baja la temperatura y prueba
hasta que consigas tenerlo en el horno el mismo tiempo que yo
creciendo despacito y sin que llegue a dorarse en exceso. Debers probar
hasta conseguirlo y cuando sepas cul es esa temperatura ptima en tu
horno para los bizcochos, no se te va a resisitir ninguno. No dudes en
dejarme un comentario aqu o en mi pgina de Facebook
Anna Recetas Fciles. Si puedo, te ayudar.
Despus de todas estas indicaciones, ya te explico cmo elaborar este
bizcocho esponjoso bsico.