Ee @NASSopa de buey de mar y maiz
125 gde granos de maz 1 olara de huevo
—“? 125 g de came de buey 2cucharaditas
| de mar de agua fria
! 2 cucharaditas 600 mide caldo
| pps de jerez seco de pollo clarificado
! oa ce eben aon J oucharadita de jengibre ‘1 cucharadita de sal
! Houpadercgeaten te mila 3 cucharaditas 1 cebolleta en juliana
de maicena ppara docorasién
~Cocer el buey en agua de mar o algo que se le
asemeje de 8 a 10 min. Sacarlo del agua y
dejarlo enfriar. Limpiarlo bien sacéndole la
carne de las patas y del caparazén.
Se bate la clara de huevo y se aparta. Mezclar
la maicena con el agua para hacer una pasta
ligera,
-Se pane a hervir el caldo, se afiade la sal, el
maiz y la mezcla del buey con el jengibre.
~Cuando hierve esta mezcla, se le afiade la mai-
cena removiendo constantemente, y cuando
haya cogido cuerpo se afiade la clara de
huevo. Servir caliente y utilizar la cebolleta en
juliana para decorar.
Es importante repaser la carne del
buey de mar despties de haberio lim-
piado bien para evitar comerse las
cascaras.
[@ china faci |
en rrr——C( REUaQ“a“,
Sopa de buey de mary maiz 7El marinaje de! marisco con el jerez realzard los sabores del mar |
en esta sopa tipica de la costa indochina.
8 China facilSopa acida y picante
425g de thas de polls 1 cucheadite de salsa
ee cocido de soja
oo 78g bambi 1 cucharadita de sal
4setas chinas 3 cucharaditas de maicena
tiempo de preparacién: 15 min 600 mide caldo de pollo. sen granomoliéa
tiempo de cocaién: 15 min 50 9 de guisantes 125 gde bean curd
2 cucharaditas de vinagre —_(pasta de verduras)
-Poner las setas en agua tibia unos 20-25 minu- [— |
tos, colar y reservar el agua, quitar el pie a las Rustir el pollo y dajarlo entriar para
setas y cortarlas en cuartos. poder cortarlo mejor.
Desmigajar el pollo en tiras, elbean curd y cor | Uno de los ingredientes que podria
tar el bambi. Batir el huevo y afiadir sal. | ehadirse a este plato es el tofu, que
-Poner el caldo y el agua de las setas a hervir, suavizaria un poco el sabor de la pi-
afadir las setas, el bambui, el bean curd, los mienta y el vinaare.
guisantes y sal. Cocer de 3 a 4 minutos y atia-
dir el vinagre, la soja y la pimienta,
=Mezclar la maicena con 3 cucharadas de agua
ria, afladir a la sopa y mezclar bien. Finalizar
con el huevo afadiéndoselo poco a poco.
Servir caliente.
[10° China facit rs
| Sopa acida y picanto Wi)Sopa won ton
178g decerdo picado 1 cucharadta de azucar
~~ (magroy 4/2 cucharadita do sal
24 holas de pasta won ton 900 mi de caldo de pollo
1 ucharadita de 1 cucharadita de cebellino
4 personas
Nlamnpoide oreReec ent 2OTaIn jengiore picado 1 diente de ajo picado
tempo ercoecien7-3 min 1 cucharadita de 1 yema de huevo
jetez seco
Para hacer el relleno del won ton se pone en
un bol la carne de cerdo picada, el jengibre, e! Mojar bien los bordes de la pasta
jerez, el ajo, la sal, el azticary el cebollino pica para una mejor sujecién y trabajar la
do y se mezela bien todo, pasta rapido porque tiende a secarse
Se estira la masa won ton en una superficie rapidamente.
lisa y se pone en la mitad una cucharadita de No hervir el caldo una vez introducida
la mezela del cerdo. la pasta, sélo dejar cocer a baja tem-
-Se repasan los bordes con un poco de agua y peratura por varios minutos,
se pegan las esquinas opuestas de un lado a
otro, pogandolas bien por la punta
-Se pone el caldo a hervir. Cuando hierve se
| baja el fuego y se le afiacen las bolsites det
won ton y se dejan durante 3 0 4 minutos. Se
decora con un poco do cebollino picado y al
lado una yema de huevo.
(BP China foc] [(Sopawen ton iilWon ton frito
24 hojas de pasta won ton 1/2 cucharadita de sal
125g deternerapicada _aceite vegetal para freir
60 gde alubianegra china salsa: 1 cucharada de puré
1 cucharadita do jengibro do tomate
4 personas
tiempo de preparacién: 30 min
tiempo de coccién: 10 min
jengibre, el vino de arroz, la cebolleta y el azti
car hasta conseguir una textura homogénea.
Extender la pasta y colocar 1 cucharadita de la
mezcla de la carne en el medio. Cerrar la pasta
en triangulo,
-Frelr en aceite vegetal muy caliente y con bas-
tante fondo (wok). Freir los won ton 2.03 minu-
tos y escurtir.
~Mezelar los ingradientes para la salsa y servir
de acompaiiamiento para el won ton
-Espolvorear un poco de semillas de sésamo
-Se mezcla en un bol la ternera, las alubias, el
antes de servir.
|
|
China facil |
‘.cucharadita de vino 1 cucharada de salsa de soja
de arroz chino 4 cucharada de vinagre
1 cucharadita de cebolleta 1 cucharada de aceite
picada vegetal
J cucharadita de azticar 1/2 cucharada de aaticar
El aceite tiene que estar caliente para
que la pasta quede crujente.Es un plato tipico de cualquier casa china, muy facil de hacer y ademas
so puede variar al gusto de cada uno.
16 China facilRevuelto de setas y gambas
pad 200 g de gambas frescas 1 cucharaclta de jengibre
4 huevos 4 cuchatadita de sal
4 personas 4 setas chines aceite vegatal
tiempo de preparacion: 10 min 1 cucharadita de chile 1 ajo
tiempo de cocelon: 4-5 min verde picado 4 cebolleta picada
~Se pelan las gambas y se reserve
-En un bol aparte se remojan las setas de 20-2 Afadir el jengibre y el chile al final
minutos con agua tibia, se les corta él tallo y se para evitar que se quemen.
cortan a cuartos. Este es un plato facil y a la vez muy
-En una sartén se saltean las setas con el ajo y sabroso por la combinasién mar y
a cebolleta picada, se le afaden las gambas y montafa
se saltea 2 minutos. Es importante que la coccién de los
-Afadir el jengibre y el chile, seguidamente ingredientes sea la correcta para rea-
romper los Nuevos y retirar del fuego. Mezcler lizer este plato.
bien y servir. }
18 China facil |
Revuelto de setas y gambas 78]Gambas
ew
4 personas
tiempo de preparacion: 10 min
tiempo de coccién: 810 min
-Limpiar y pelar las gambas, secar con papel de
cocina.
-Aromatizar el aceite vegetal con el jengibre y
reservar.
-Aparte, en un bol, mezclar bien la clara de
huevo con la maicena, el jerez, la sal y afadir
las gambas.
-Freir las gambas con el aceite de jengibre y
retirar. Afiadir el ajo, las alubias y las judias y
cocinar 10 2 minutos. Afladir el caldo hasta
redueir y mezelar con las gambes. Acabar afie-
diéndole el aceite de sésamo.
20 China facil
salteadas
500g degambas frescas 250g do judias tirabec
2 cucharaditas de alubies 1 cucharada de jangibre
negras chinas 2 cucharadas de caido
4 cucharadita de sal de pollo
4 cucheradas de aceite 1 cuchareda de aceite
vegetal de sésamo
1olerade huevo 2 cucharadas de malcena
2 dientes de ajo picado 2 cucharadas de
Jerez seco
Se puede aiiadir un poco de cilantro
picado. Esta hierba aromética es un
acompajiante perfecto para este tipo
de salteado, ya que realzard su sabor.
Gambas saltoaday Wi)Fideos chinos Shichuan
250. g.de came magra 1/2 zanahoria picada _pimienta negra fresca
-*% picada 1 cucharada de jengibre chile rojo para decorar
600 g de noodles picado 4 cucharada de
(fideos chinos) 100 ml de caldo da pollo —mantequillade
aperohae 260g deespinacas 2 cucharadas de jerez cacahuete !
! 2 cucharadas de Toucharada de ajo 2 cucharadasde |
| tiempo de preparacion: 15 min e |
pimiento rojo picado picado puré de tomate fj
Hae de ceomen tc mi Zcucharadasde 1 cucharada de pasta 3 cucharades de salsa f)
| pimiento verde picado soy bean de soja |
-Poner a hervir el agua con un poco de sal, y soy bean y la mantequilla de cacahuete, mojar
afiadir los noodles. Cuando estén cocidos (4-5 con el caldo de pollo y hervir 2 minutos,
minutos), escurrirlos y separarlos en 4 bols Cuando la salsa haya engordado, afadir la
diferentes, carne previamente cosinada y adornar con chi-
~Poner la carne magra picada en un bol con la les y pimienta negra.
soja, el jerez y 1/2 cucharada de sal. Mezclar
Bley Afiadir |: ila ch whi |
i ‘iadir la mantequilla de cacahuete
~Calentar el aceite en el wok, afiadir lacamey — | 9
N fuera del fuego para evitar que se
cooinarla hasta que coja el color adecuado. | :
| corte.
Escurrir el acette y retira.
En la misma sartén rehogar el ajo, el jengibre, \
sorprende a nuestro paladar, igual }
la cebolleta, el chile, la zanahoria y los pimien- A Fe |
ae ue esta magnifica ciudad, que |
tos. Mads tarde afiadimos las espinacas, q ig q
nun de rprendernos
Cuando esté bien rehogado aftadir la pasta de Co a !
Este es un plato ancestral cuya magia
22 China facil |
Fideos chinos Shichuan 2Chingensai
J 300 g de chingensai ‘aoncsccaract |
| 2" iverdura china) picada !
Voucharada de ajo picado 1 chile verde picado ff
4 eucharacla de jengibre. 1 cucharada de caldo
4 personas picado de pollo
sompawde pre paeOau Ih) 1 cucharada de cebolla 1 cucharada de sal
tiempo de coceién: 6 min picada Zoucharadas de acete
| vogetal
—Cortar la verdura china y lavarla, Reservar. ]
-Picar el ajo y reservar. Saltear la verdura a fuego fuerte para
-Picar todas las verduras por separado, y sal evitar la pérdida de jugos,
tearlas con el aceite a fuego lento y reservar. | Esta podria ser la verdura china por
~En una sartén caliente, salteerlasverdurasch | excelencia debido a su alto poder
nas durante 2 minutos afuego fuerte. Afadirel | nutritivo y su jugosidad. Se puede |
ajo picado y a continuacién el caldo. Dejar acompaiar de ajo, jengibre o chile si
) reducir el caldo. Salpimentar y servir con ver- se desea conseguir un resultado més
| duritas picadas de acompaiiamiento. picante, |
[24 China tacit |Fideos chinos con salsa de gambas
~~
4 personas
tiempo de preparacién: 10 min
tiempo de coccidn: 20 min
600 g fidecs chinos 4 cobollotas cortadas on.
al huevo diagonal de 1 cm
75g de setas chinas 2 cucharadas de salsa
2 cucharadas de aceite de soja
vegetal 2 cucharadas de
200 c de gambas peladas Jerez seco
2 cucharadas de jengibre 2 cucharadas de maicena |
picado
-Ponera hervir el agua con la sal para cocer los
fideos durante 4-5 minutos, colar y reservar.
-En un bol, remojar las setas chinas y cortarlas
a cuartos.
-En una sartén aparte saltear las setas con el
jengibre y las cebolletas, afadir las gambas y
cocer durante 2 minutos.
-Afiadir a las gambes la salsa de soja y el jerez
seco, y después la maicena disuelta en un
poco de agua fria. Reducir hasta conseguir la
textura adecuada. Mezclar con los fideos.
Hacer un corte transversal en las
gambas para quitarles el intestino.
La paste es un elemento muy apre-
ciado en la cultura asiatica; se mezcia
con una gran variedad de ingredien-
tes, pero la gamba es la reina.~~
4 personas.
tiempo de preparacién: 15 min
tiempo de coceién: & min
-Lavar bien las vieiras.
-Aparte, en un bol, remojar las setas chinas
durante 20-25 minutos y cortarlas en tiras
finas.
~Cortar las judias en juliana de 2 cm, sacar el
hueso de las cerezas.
—Cocinar la vieira a fuego fuerte Gon una Gucha-
rada de aceite y retirar, Saltear las setas con
las judias, el jengibre y las cerezas, afadir la
| salsa de soja y el tofu, Presentar las verduras a
modo de cama, poner encima las vielras y
decorar con el sésamo negro.
a
28 China facil
750 q vielras trescas 1 cucharada de
4 setes chinas jengibre picado
100 g do judias 4 cucharada de somilas
20 g de cerezas chinas de sésamo negro
marinadas 3.cucharadas de aceite
1 cucharada ce salsa vegetal
de sola 80 ade tofu blanco
Galentar la sartén con un poco de
aceite y freir las vieiras hasta obtener
un color dorado.
Este es el plato por excelencia del
emperador. Se dice que solo lo comia
en primavera, cuando los ingredien-
tes son realmente frescos.
4G?
seek 2
eee
xa
Vieiras con setas y cerezas chinas 29Spane Ribs 5 especias chinas
1 kg ce costillas de cerdo 1 cucharada de curry
para marinar: 1 cucharada 1 cucherada de 5 especias
~~“ de salsa de soja clara chinas
2 eucharadas de salsahoisin para el glaseado
2 cucharadas de brandy 5 cucharadas de caldo
2 cucharadas de salsa de pollo
de soja oscura 4 cucharadas de salsa
2 cucharadas de aziicar de soja
1 cicharaditade sal 2 cucharadas de mie!
4 personas
tiempo de preparacién: 5 min
tiempo de coceién: 60 min
~Cortar las costillas en unidades.
-Mezolar los ingredientes del marinaje y afiadir- Widkopitinmedrelinautsmam
selo a las costillas ya cortadas. Dejar en la dial, leno de esencias y sabores.
nevera durante 48 horas. Es muy importante el marinaje de los
~Cocinar en el horno a 200° C durante 40 minu- gorecic rice y und eocelon lerta para
tos; después baler bb terperstticasey 00 Gy) obtener unas costillas realmente
cocer durante 30 minutos mas. melosas.
~Aparte en una sartén reducir el glaseado hasta
conseguir una textura homogénea, bafiar las
costillas y servir con un poco de sésamo.
30 China facil
Spane Ribs 5 especias chiMavo Dofu
300g de tofu blanca Ycuicharada de
we 200 g de carne magra salsa hoisin
picada. 1 cucharada de
1 cucharada ¢e chile cepolla picada
4 personas 1 cucharada de ajo picado: 1 cucharada de
tiempo de preparacién: 8 min 1 cucharada de jerez seco
tiempo de cocclén: 6 min salsa de soja 2 cucharadas de
aceite vegetal
~Cortar el tofu en piezas de 2 cm y reservar.
~Aparte, picar las verduras muy finas. Eltofu es un requeson de soja, general-
~Saltear Ja carne magra con el ajo, la cebolla y mente conocido como la came de
el-chile. Aftadir la soja, la salsa hoisin y el jerez campo, que tiene muchas proteinas, lo
seco. Dejar cocer durante 4 minutos. que lo hace perfecto para dieias y comi-
-Afadir el tofu, rehogar durante 2 minutos y ser- das sanas. Debido a su textura suave
vir caliente. hay que manipularle con delicadeza.
[BA China facit | Mavo Dotw jiEmpanad
4 personas
tiempo de preparacién: 25 min
tiempo de coccién: 5-8 min |
| 1 cucharada de ajo picado
~Para la masa: poner en el bol la harina y calen-
tar 150 ml de agua. Cuando esté caliente, ana-
dirla a la harina y mezclar bien. Dejar reposar 2
minutos y afiadir el resto de agua fria, mezclar
bien y dejar en la nevera 1 hora.
~En otro bol mezclar bien la carne, el jengibre,
la cebolleta, la sal, el azticar, la soja, la lechuga
y l aceite de sésamo hasta formar una pasta.
-Estirar la mesa y cortar circulos de 5 om, affadir
una cucharada de la mezcla de carne y cerrar
los circulos haciendo dobladillos continuos.
-En una sartén caliente afiadir las empanadilias
durante 2 minutos, después poner agua y
tapar 5 minutos para cocer al vapor. Servir con
salsa de soja y vinagre de arroz.
86 China facil
illas chinas
500 g de harina floja 1 cucharada de Jengibre
225 mide agua picado
500 gde carne magra 1 culcharada de salsa de
picada soja
200 g de lechuga china
4 cucharade de cabolieta
1 cucharadas azicar
1 cucharada sal
fresca 2 cuchavaditas de aceite
de sésamo
La masa debe reposar para facilitar
9u eatiramiento posterior.
Es una receta muy practica porque se
puede combinar con muchos ingre-
| Gientes: verduras, carnes, mariscos.
y pueden aplicarse distintas técnicas
Ge coccién: frito, cocido o al vapor.
[Enponediton chineTernera con bambu y setas
300 g de ternera 1 cucharada de jengibre
—< 2 cucharates de Rare plcado
4120 g de bambt laminado 1 cucharada de
setas chines salsa de soja
2 personas
tiempo de preparacién: 10 min
tiempo de coceién: 5 min
Tajo picado 4 oucharada de salsa
1 cucharada de cebolla de judias negras
laminada, 2 cucharadas de
mantequilla de cacahuete
-Cortar la ternera en tiras y enharinarla. Freir
Afiadir la mantequilla de cacahuete
fuera del fuego para evitar que se
corte.
hasta conseguir un color dorado y retirar.
-Saltear aparte la cebolla, el ajo, las setas, el
jengibre y el bambu. Afiadir la carne.
-Cocinar durante 4 minutos y afadit la salsa de
soja y la salsa do judias negras.
Finalmente, poner la carne ya dorada y mez-
lar bien hasta conseguir una textura ligada.
El bambi es una verdura sabrosa y
de textura muy suave que encontra-
mos en pleno esplendor en primavera,
38 China facil |Ternera con gambas
500g de ternera entiras 1 cucharada de tiras de
ed | 2cucharadas de harina cobra
| '
J cucharada de jengibre 1 cucherada de salsa.
200 g de gambas peladas de soja
beens Joucharada de tras de 2 cucharadas de agua
tempo de preparacién: 10 min pimiento rojo 1 cucharada de
tiempo de coccién: § min 4 cucharade de tras de jerez seco
pimiento verde
~Cortar la came en tiras, marinarla con jengibre loess
y soja, enharinarla y freirla. | Marinar la carne para conseguir
~Aparte saltear los pimientos con el jengibre y sabores mis sdlidos o intensos.
las gambas. Afadir el jerez y la soja y cocer
durante 4 minutos.
EI marinaje es una técnica muy utili-
zada en China, y junto a los distintos
~Mezclar la verdura y las gambas con la ternera tipos de cartes y geometrias hacen de
| y afadir 2 cucharadas harina hasta conseguir lacomerchingluna cee na cvertida,
| una salsa homogénea,
~Servir caliente y acompajiada de un poco de Ce a
| arroz.
|
|
| Termera con gainbay Wi
40° China fécilPollo con
3-4 personas
tiempo de preparacién: 15 min
tiempo de cocelon: 7-8 min
-Cortar el pollo en cubos de 3 cm, afiadirla sal,
la clara de huevo y la maicena.
-Cortar el apio a la misma medida que el pollo,
-Poner en una sertén el aveite y freir e| pollo
hasta que esté dorado, retirarla y afadir el jen-
gibre, el apio y los anacardos. Volver a poner el
pollo junto a los otros ingredientes.
~Afadir la soja y el jerez y cocinar durante apro-
ximadamente 3 minutos. Servir caliente y ador-
nar con el cebollino.
42 China facil
250 g de pechuga de pollo
1/2 cucharada de sal
1 clara de hueva
1 cucharada de maicena
1 pio pequefo
apio y anacardos
S hojas de cebollino
2 cucharada de
salsa de soja
1 cucharada de jerez seco
Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas
muy finas.
Eljengibre es un tubérculo o raiz muy
prictico y refrescante: puede hacer
sentir tanto frio como calor seguin la
estacién del afio. Es utilizado también
para cambiar el gusto de pescados
crudos.
4 todajas de jengibre
4 cucharadas de aceitePollo con gambas
aw
3-4 personas
250 g de pechuga de pollo 1 cucharada de ajo picado:
200 g.de gambas peladas 1 cucharada de chile
| cucharaca de maicena -——Peuchavadas de
1 cucharada de sal vinagre blanco
100.9 de espinaces _2cucharadas de azucar
tiempo de preparacién: 15 min
tlempo de coccion: 8-10 min
—Cortar el pollo en cuadraditos de 2 om y mez-
lar bien con la sal y la maicena
-Frelr en una sartén con el aceite caliente hasta
que este dorado, esourrir y reservar.
~Aparte en otra sartén saltear las espinacas con
el ajo, esourrir y retirar.
Para acabar rehogar la cebolleta fresca y las
gambas con el chile, afiadir el azdcar y el vina-
gre y dejar hervir 2 minutos. Afacir las espina-
cas y el pollo, cocer 2 minutos mas y servir
caliente. Adornar con un poco de cebolleta
fresca picada.
[@& China facil |
{cucharada de cebolleta 4 cucharadas de aceite
fresca vegetal
Después de pelar la gamba hay que
hacer un corte transversal y sacar el
intestino; es mas fino al paladar. Si la
gamba es muy fresca no es necesaria
una larga coccién.
[Pollo con gambasRollitos de buey de mar
~~
4 persones
tiempo de preparaci6n: 26 min
tiempo de coocidn: 35 min
lL
~Batir los huevos con la sal y el agua, afadién-
dole la harina poco a poco hasta que quede
una pasta ligera.
-Cocinar la masa hasta que los bordes queden
dorados y quede parecida a un pancake.
~Poner aceite en una sartén y afiadirla carne de
bbuey, el huevo, la cebolleta, el jerez y después
la maicena disuelta en agua fria. Cocer hasta
‘obtener una masa, retirar y dejar enfriar.
-Poner dos cucharadas de la masa encima del
pancake y enrollar, Freir con abundante aceite
vegetal y escurnir. Servir con un poco de cebo-
lleta fresca.
46 China facil |
1 cucharada de cebolleta
4100 g de buey de mar
1 oucherada de pimienta
negra molida
1 huevo batido
masa 4 cucharadas
cocide en tiras,
fresca,
do harina
4/2 cuchatada de sal
4-cucharadas de agua
4 huevos batidos
1 cucharada de
aceite vegetal
1 cucharada de
jerez seco
4 cucharada de maicena
Enfriar la masa antes de rellenar los
rollitos para evitar que se rompan.
Esta es una variante de los rollites de
primavera en la que se usa el marls-
co, muy apreciado en China. La pasta
puede variar debido al gran abanico
de masas que se elaboran
Aan
Rollitos de buey de marMarisco de concha fina con puerro frito
ae
2 personas
tiempo de preparacién: 10 min
tiempo de coccion: 8 min
i -Empanar las nécoras y reservar.
~Aparte, cortar el puerro en juliana fina frelr en
abundante aceite hasta que esté crujiente.
Aprovechar el aceite caliente para freir las
nécoras, escurrir y reservar.
Para la salsa poner en el cazo el agua, el jerez,
la soja y el azucar y hervir durante 2 minutos.
Afiadir el tomate.
-Emplatar la nécors frita con los puerros cru-
jientes y acompajiar con la salsa.
|
[48° China facit |
a
2 nécoras chinas de 1 cucharada de
concha fina jerez seco
4 cucharadas de 1 cucharada de azticar
pan rallado 4 cucharada de agua
vegetal para freir 1 cucherada de
2 puerros en juliana salsa de soja
salsa: 1 cucharada de
ace
puré de tomate
Freir la nécora en abundente aceite
caliente para mantener su jugo.
Controlar la temperatura para que el
accite no se queme.
Es muy importante que el marisco sea
fresco: asi se puede comer entero.
Matisco de concha fina con puerto rite Ml)a facil
[B6. chinRollito de primavera
copaeee (arene (ecient
Ue | receta que los roltos ce puero en tiras
buey de mar) 1 cucharada de
200g de gambas peiadas _pimionto en tiras
4 personas | 1 cucharada de jengibre eee
embo: de pre beragioh: So.min) | 1 cucharada de zanahoria aceite de s4samo
| tiempo de eoccién: 10 min ! en tires 1 cucharada de salsa
100 g de espinacas frescas de soja
-Cocinar los pancakes y reservar. i
-Aparte, saltear las verdures cortadas en tiras Escurrir bien la verdura antes de relle-
con las espinacas y las gambas, escurrir y | nar los rollitos para evitarla humedad.
dejar entriar. En este caso se usa masa de crape |
| -Rellenar los rollitos y freir a fuego fuerte. estilo pancake, pero pueden probar- !
Escurrir se otras pastas de textura mas cru» |
| -Servir con salsa dulce de chile. jiente. |
Aunque pueden usarse todo tipo de
verduras; se aconseja usar verduras
de temporada.
[BB china tear] Ralite do primavart llEmpanadillas chinas al vapor
I 500 g de harin Joucharada de
! |
ue | scucnarates oe eveaura pera pleado
250 ml de agua 1 cucharada de
| para el relleno: 500g de Jerez seco
| eh pale pees acetal
| apt ae ate an agai | 1 cucharada de jengibre salsa de soja
| | 1 cucharada de cebolleta 1 cucharada de maicena
! tiempo de cocetin: 20 mi oe 1 cucharada de aceite de
| * 1 cucharada de ajo picado sésamo
Ia a aoa
! Para la masa mezclar la levadura con el agua [7 aril ]
tibia y anadir la harina hasta la textura adecua- Poner un pafio mojado en la masa |
| da. Delar en la nevera durante 2 horas. conun para evilar que so reseque la parte |
| trapo mojado. | exterior. |
! -Mezclar los ingredientes del relleno, afiadir la | Al trabajarla poner un poco de harina |
i maicena al final. y mantener los cortes en un sitio fres- |
-Estirar la masa y cortarla en circulos de 6cm. | 0, de Io contrario la masa se seca |
| Poner una cucharada del relleno en elmedioy con rapidez. i
| certara modo de bolsitas. El relleno se puede combinar al gusto |
~Coeer al vapor durante 15:20 minutos. Servir del cocinero.
con una mezcla de salsa de sojay vinagre de | |
arroz (a iguales cantidades).Arroz tres delicias
2 huevos 80 g de jamén dulce en
A 2 cebolletas frescas ‘ouadracitos
2cucharadas de sal 4 cucharadas de guisantes
A perpras Scucharadas de aceite frescos 0 congelados
ene a RR Rean EtG rain vegetal 1 cucharada de zanahoria
125 g de gambas peladas picada
tiempo de coccién: 8-10 min
~Batir los huevos en un bol con las cebolletas y
un poco de sal.
-Calentar la sartén con el aceite veaetal y afha-
dir la mezcla de los huevos hasta conseguir un
revuelto, retirar y mantanerio en un plato.
~Calentar aceite en otra sartén y afiadir ol jamén
y las gambas, saltear 1 minuto y después afta-
dir los guisantes, la zanahoria, el revuelto y por
ultimo el arroz.
-Saltearlo todo hasta conseguir mezclar bien
los ingredientes. Servir caliente.
a
86 China facil |
500 g de artoz cocido (frio)
=]
!
Elarroz es preterible cocerlo y enfriar-
lo ensequica para que no se paseFideos chinos de arroz con verduras
11 de agua 4 zanahoria en rodajas
200 gde fideoschinos 1 cucharada de ajo picado
| oe de arroz 1 cucharada de jengibre
8 setas chinas picado
Reecres S cucharadas do accito _t cucharada de salsa
tiompo do preparacién: 10 min Hae 98 sple:
Heese esate seen 2509 de espinacas 1 cucharada de aceite
sal do sésamo
ve
=Poner en remojo los fideos en el litro de agua ———
tibia. Escurrir y reservar. Calentar el agua para remojar los fi |
| -Aparte, remojar las setas, quitarles el tallo y deos mas rapido. A causa de su finu
cortarlas en cuartos. ra son dificiles de manipulary de con-
-Calentar el aceite y afiadir las espinacas y la feccionar.
sal, rehogat, savar y reservar Muy apreciados debido a su textura
-Calentar el aceite restante y freir las zanaho- suave y sutil, pueden servirse ecom — |
rias, el ajo y el jengibre, afiadir las setas, las pafiados de verduras, mariscos 0
espinacas y la salsa de soja con el aceite de carne, |
sésamo y rehogar bien. Afiadir sal, azvcar y, al
final, los fideos. Mezclar bien, Servir caliente,
aiiadir las semillas de sésarmo para adornar y
la cebolleta tresca
Fideos chinos de arroz con verduras 189
[B2china
eeCerdo agridulce
250 g de cerdo. huevobatido 1/2 cucharadita de sal |
4 pimiento verde en 1 cucharada de maicona 1 cucharadita de puré
~~ ‘cuadraditos 400 g de pinaen de tomate
1 | 1 pimiento rojo en ‘cuadreditos 1 cucharadita de salsa f
pera ]— cuadraditos 4 ucharada de harine do soja |
Cae Mama Mere nil] acapoletes encasts I pecate Dalat 1 oucharaditade |
] 1 cucharacita da sal salsa: 3 cucharaditas maicena
Se A: 1/2 oucharada do de vinagre 1 cucharadita de
' brandy 8 cucharadites de azticar aceite de sésamo
-Cortar la carne de cerdo en cubos de 3 cm, y
ponerla en un bol con el brandy durante 15 | Frei bien e! cerdo con abundante
minutos. Después mezclar bien con el huevo y aceite caliente para que quede cru-
la maicena. jiente.
El frescor de este plato la aporta la
~Calentar el aceite para ireir el cerdo durante 3 |
| ruta, en este caso pifia, aunque se
|
|
minutos, escurrir y reservar. |
~Aparte, saltear las pimientos y las cebolletas, | puede sustituir por otras frutas trop
) afiadir la harina y seguidamente todos los | ales como la papaya el mango.
. ingredienies de la salsa; hervir 5 minutos. s
-A continuacién, introducir el cerdo ya frito y
| por Ultimo la pifia, y hervir 2 minutos mas
Servir caliente.
60) China faci
BO) China facit | Condo agrdulee (OY)Peras al té con canela
| | ~~ 4/2 \de agua 2ramas de canela |
2 peras 800 g de crema de leche
2 personas 2004 deté chino 30.q de canela en polvo
i tiempo de preparacién: 10 min 100 g de azicar de cafia
| tiempo de coccién: 60 min
~Hervir el agua e infusionar el t8, reservar.
-Hervir 150 ml de crema de leche con canela y
Para monlar la nata es mejor que el
reservar. recipiente y la crema de leche estén
~Aparte, poner el azicar en un cazo hasta que fiios, asi resultaré mas sencilo,
caramelice; afiadir entonces la crema aromat- | —_La idea de este postre es elaborar un
zada y seguidamente el té chino. sabroso producto china con un toque
-Iniroducir las peras en esta mezcla y cocer a algo afrodisiaco. Es una nueva pro-
fuego medio 1 hora, sacar y dejar enfriar.
puesta de la magnifica cocina china,
Montar el resto de orema de leche y mezclar |
con la canela. Servir rio.
62 China facil
Peras al té con canola 6a)Otros titulos de la coleccién
La Fundaci6n, 18 Poligano Industrial Sante Ana 28529 Rivas Vaclamadrié Madiid Tel; 34 91 666 50.01 Fax 3491 301 26 63
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