Mejeriprodukter

Mlk og ost:
1. Ker, malkeker.
2. For at f de stoffer som vi ikke gider at have vk.
3. Det er hvor du kan mejeristen bestemme, hvilken fedtprocent, mlken
skal have. Det sker ved at tilstte mere eller mindre flde til
skummetmlken, alt efter hvilket produkt, der skal produceres.
4. Homogenisering gr man for at f mlken ensartet. Man gr det ved fx
sd- og letmlk, men man gr det ikke ved skummetmlk, fordi det
indeholder s lidt fedt at det ikke vil danne et fedtlag.
5. Det er for at drbe bakterierne i mlken. Der er flere forskellige mder
at gre det p, lavpasteurisering, hjpaseturisering, UHT-behandling og
sterilisering.
6. Her:

7. Piskeflde: 38%. Skummetmlk: 0,1%.

8. Surmlksprodukter er lavet af konsummlk, der er hjpasteuriseret.
9. Yoghurt, cremefraiches, tykmlk, osv
10. Der gr 10 liter konsummlk til 1 kg fast ost.
11. Skimmeloste er lavet ved at man tilstter skimmelkultur til
mlken. Hvis man vil have det ind i osten, stikker man huller i osten, det
ser man fx ved Danablu. Ellers stter den sig p overfladen som ved
brie.
12. I en 30% ost er der 30% fedt. Hvis osten er +60 betyder det at den
indeholder 30% fedt.
13. Klovborg, Emmentaler, Gauda, Brie, Fetaost, gorgonzola, Mozzarella
og parmesan.
14. I kleskab ved 5 grader celsius. Hvis den er bnet 3-4 dage, hvis
den er ubnet str det p kartongen.
15. Oste med et fedt indhold p 45+ eller derover kan fryses.
16. Konsummlk kan fryses.