PMhzed (o}:\=) ar /, | dec a wi 35 € 315 DIN 12,3 LEI Tavaszi receptekért I el a Ge siitnijé! ofc™ ] KiCSi sziver. 509 NAGJ AL. 40) K MOST VALORA VALTUNK 3 TITKOS ALMOT {| S KINDER CHOCOLATE T eR ext S 2017. MARCTUS | - Apes 26. A WWW.KINDERHU SteleWw” Eljott a kremek és habok ideje! CRC Mn ee eet ee cere Mer cag Peer su eee ee eee cur? Dees nore Ce ee a eee a) Orne ee una uy oa eee ne LS moc Pere eer ec erect a eee eee PSECU ance uaa eee Te Rar anc ne aa Due eRe ee Meee a Weer et ae ue nec ae ket, akkor nagyon bizakodom!) Pete ee en cue od ee ea nea et un eC eke m em n e nCe ns ue ee Mec er eee hee a Cee wel eau Re et geen i au ere ee en Re ae ese cE ee acne ey Cah aaron eee eae cu Leesan aetna near etcetera cae tavaszi bulikhoz édes és s6s krémes falatokat, fogyékurahoz ,mentes” édességeket, mig réérés napok- one eee ee cuneate Rn eo aM ete Dee eee eee nine eed a nec Aue ara) Siena en We ecu Cnt tree aka) ca eee none eee an eo eos Részeges Izidor nevi baratom egyelére nincs.) Bizom benne, hogy te is szeretni fogod ezeket a desszerteket, és tobb kézUldk bekeriil majd a féltve Ce Re Ee ee ee nn eee cd eae Se nae en een ime cose cue ed Pens eaeec Nr Lsofia Instagram.com’ © saassentsrguretemons enero yen nk Capja.hy FF swutceponcans wae WEBOLDALUNKON, AHOL BOVEBS TARTALMAKAT TALALSZ! ‘noklapjakoryha.hu ‘noklapjakonyha6 Mit kell tudni a krémekrél? 10 Kisokos tojasfehérjéhez 42 {gy banj a tejszinnel! 14 N6i és férfi nevi szeletek 23 Miben tarold a cukrot? 24 Habos gyiiméleskockak 30 Varidciék krémesre 36 Tizisteni cupcake 44 Tavaszi Ujdonsagok siitni szeretoknek 46 Hires krémes édességek Uj formaban 54 Hogyan készits marlenkat? 56 Tiz mennyei torta, aminek lehetetlen ellendini 69 A tdkéletes hab titka 70 Krém, krém, krém! 80 Krémes finomsagok kelt és égetett tésztabol 88 Egy habsipka minden siitinek jél All 94 Krémes, habos falatkak 104 Kindld meg 2 Boe a vendégeket valami AM if eee séssal is! 3 pe Ot szuper poharkrém NOK LAPJA KONYHA DESSZERT KULONSZAM 2017/1 Egészséges krémes és habos finomsagok habos Konmenoi mise temei 122 ReceptindexHABOS GYUMOLCS- KOCKAK MIBEN TAROLD | ‘ACUKROT? V7 \si) Celle) 4 Se 4 a NOLES FERFI ~NEVU SZELETEK _ EGESZSEGES KREMES ES HABOS FINOMSAGOK E A die TiZ MENNYEI TORTA, ‘AMINEK LEHETETLEN ELLENALLNI NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 5 myJO TUDNI! . = Dx aN oe = ; & ; 6 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT “=JO TUDNI! Mit kell tudni oe a kremekrol? j A siitemények egyik leglényegesebb alkotoeleme ft a tésztan kiviil a krém, az adja meg az édesség igazi izét, karakterét. Arra is van példa, hogy maga a krém a desszert (Iasd puding, creme brilée, mousse stb.), ezért ésszeszedtiink néhany alapvet6 dolgot, amit tudni érdemes rdla. SZOVEG: KAJARI ZSOFIA FOTO: 123RF; PUZZLEPIX-STOCKFOOD (OK LAPJA KONYHA DESSZERT 7JOTUDNI! FOZNI VAGY NEM FOZNI? A krémeket héziasszonyként aszerint a leg- = egyszerdbb megkulénbéztetni, hogy kelLe ? fézni dket vagy sem, utSbbi persze ditalaban a konnyebb és gyorsabb elkészitési mod, A f6zbtt krémek rengeteg variécioban léteznek, leggyakrabban puding vagy tojés alapuiak A fO26s nélkill krémek leginkabb habtejszin és mascarpone felhaszndlasdval készilnek, de persze Iéteznek 62s nélkili pudingok is (ilyet azért elég ritkan hasznélunk stitemény- krémekhe2). Fézés nélkili tejszinkrémeket és f6z0tt krémeket egyarént talélsz a 70-78. ol- dalon lév6 recept-osszeallitasunkban! TEJSZINES, MASCARPONES KREMEK A cukrozott, felvert tejszinhabot sokfélekép pen izesitheted, talan ez a legegyszertibb médja egy sutemény vagy poharkrém elké szitésének, maximum 20 perc alatt olkészUlsz vele. Vannak persze olyan tejszines krémek Is, amelyeknek foz6tt krém (pl. cukrészkrém) az alapja, amit felvert tejszinhabbal, iletve egyéb izesit6kkel disithatsz. Léteznek olyan verzidk is, amelyekben a! tejszin mellé kerilhet) tbb-kevesebb vai, ilyen példaul a csokolddés ganache, illetve a > érlzsi krém. A mascarponés.(krémsajtos) krémek kOz6tt is vannak f626s, iletve nem f6- > 26s verzidk, sokszor kombindljuk példaul fel: vert tejszinhabbal. VAJAS KREMEK A vajas krémek k626tt Is van szdmtalan vélto- zat, f6zés nélkill példaul az 1:1 vaj/margarin + s porcukor arényi krém, amikor egyszerlen kihabositod a puna vajat a cukorral, de ennek meglehetdsen csekély az élvezeti értéke. Er demesebb a f6z6tt cukraszkrémet valjal tur- bézni, vagy cukorsziruppal, tojéshabbal ké- sziteni a vajas alapkrémet PUDING ALAPU KREMEK Sokféleképpen varidhaték, kezd6k szdméra Is egyszertien elkészithet6k a puding alepd kremek, amelyekhez legtdbbsz6r vaniliés pu- = dingport ir el6 a recept, de persze el6fordul- nak csokolédés, puncsos, tejszines verziok * fs. (A legtobbsz6r a pudingpor helyettesithe- 6 étkozési keményft6vel is, hiszen nagyrészt abd), illetve aromakbél all) A teljel és/vagy gylméleslével megrSz6tt, kindit pudingot aitaléban puna valjal/marge rinnal habositjuk ki, j6l ilik mellé minden : ‘egyéb hozzévalé, mint a gymbles, a csokolé- > dé, a kévé, a gesztenye, az olajos magvak, a karamell stb. A mér kihiit pudingot érdemes = még egyszer atkeverni robotgéppel, igy kré= mesebb éllaga lesz a krémnek. 8 NOK LAPIA KONYHA DESSZERT HAZIPUDING A krémkészitéshez a legtbben persze bolt! ! pudingport haszndlnak, mert azzal a legegy- szeriibb banni, de ha kedved és idéd engedl, : hiézilag is alkothatsz pudingot Ezt mér inkdbb akkor ajénljuk, ha magéban (iletve gyaméiccsel, tejszinhabbal) akarod fo- ‘gyasztani, hiszen munkaigényesebb és kélt- ségesebb, mint kinyltni egy zacské puding- * port. A vaniliés valtozathor 3,5 dig étkezési ke- ményitdt kever) simdra 5 dkg cukorral, 3 to- Jéssrgéjéval, 1 vaniliardd kikapart magjaival 5 11 teliel 5 dl telet tegyél fel melegedini a: ikapart vaniliardiddal, majd folyamatos keve- és metiett Ontsd bele a tojésos keveréket Lassi t0zén, dllandé kevergetés meliett si- ritsd be, de ne hagyd forrnl. Vedd ki a vanilia- rudlat, majd adagold kis télkakba, és hitsd ki Ha csekolddépudingot szeretnél, egy kis labosban kever) 6ssze 1.5 dkg sotét, cukro- zatlan kakaspoit, 10 dkg cukrot, 3 dkg étke- 2ési kemenyit, csipet sét és 6 dl tejet, kézi habverével keverd siméra. Tedd bele egy ki- kapart vaniliardd magiait, illetve magat a ru- dat is, 6s kézepes hdfokon ke2dc melegiten Addig f6zd ~ folyamatos kevergetés mellett mig besirdsédik, amikor szép fenyes, huzd le a tzrdl, és kever) el benne 2.5 dks vajat margarint. Vedd kia vaniliarudat, 2 kakba, és tedd a hatébe. (Mi 6 kis adag lesz) + CUKRASZKREM A profik egyik legfSbb ,alapanyage’, renge- teg desszert bazisaként hasznéljak e2t a sér- gakrémnek is nevezett, tojés alapi kremot, (Franciaul creme patissiére a neve) Mar maga a tojéssérgéjaval, keményitovel, cukorral, teljl, tejszinnel és vaniliaval készu 16 alap is nagyon finom, de az benne a leg Jobb, hogy remekil varisIhaté kulénféle izes tOkkel. Van, aki egyébként kevés vajat is tesz bele, hogy még selymesebb, krémesebb dlla- ga legyen. (Cukraszkrém alapreceptet és Javasolt ize- sit6ket talélsz a 73-75, oldalon)ANGOLKREM Nem sokban killonbézik a cukrdszkrémtél, az alapja ugyanaz (tojéssérgaja, cukor, tej, tel- ‘zin, vanlia), de nines benne keményit6, ezért ltalaban folyésabb, lagyabb. Creme anglal- ¢ se, illetve custard néven Is hivatkoznak + sodéként, pohérkrém alapjaként a legtino- mabb, de kivél6 fagylaltalap is. &5 persze ‘ines madérte] sem enéikl! MiliSnyi valtoza- ta van, de ha megtanulod az alapot, pempas * édességeket alkothatsz gyorsan és kannyen. EGYSZERUEN NAGYSZERU: ‘CREME BRULEE ‘Az angolkrém egyik legnépszertibb formaja créme brilée, amikor a kis télkékba toltot, gzben megsutétt, majd kinutstt krémet egy réteg karamellizalt cukcrral tesszuk még iz galmasabbé. Az alapkrém remekilizesithetd, példéul gyumdlecse’, csokolédéval, kaveval, alkohollal, fUszerekkel. A karameliséteget ké2zvetlenill tdlalds el6tt kell rétenni, ajénlott két vekony réteg cukrot egymds uténa kara- $ meliizéini a szakécsfaklyaval, hogy egyenle- tesebb legyen a ropogés rész, (Sitében nem lehet réolvasztani a cukrot, ehhez minden- <éppen karamellizsio pisztoly kell) Eikészitése: 3 di habtejszint és 1dltejet egy vaniliardd kikapart magjaival,iletve magaval rddal forréspontig melegitesz, majd ha- ‘yod kiesit visszahdini. Kiveszed a vaniliaru- dat, és tjra felmelegited, de mér ne forrjon! 4 tojassérgajat 2 evdkandl barna cukorral fel- ¢ JO TUONI! £ ha egy kanelat belemértva 15:20 mésodpere mila is tokarja a felueté, nem foyer, MIT JELENT A CSIPOSRE MELEGITES? £ Sok recept ia, hogy esse melegitok a $ krémet, ex anny ele, Hogy ha Beledugod az ujadat, esipi a meleg, de kivimats. Ha sak langyos/alig meleg,akkor még nem js {he fore, ésnem Brod otttartaniaz Yjadat, 5 akkorviszont tilmelegtettag, Hasenahtse ¥ cukorhémért is, ami soklal profi, de ez eayszeribe, héziasszony-kiméidb médszer. habositasz, majd folyamatosan keverés mel- ¢ lett hozzéadod a meleg tejszines keversket. Kis télkékba adagolod a masszat (pl. szufié formakba), és magas falii tepsibe helyezed ket. A tepsit héromnegyedig téltéd vizzel, és 150 "C-ra elémelegitett sitében 40 percig 9626l6d a desszertet. Kiveszed, hitébe te- zed egy éjszakara, tdlaldskor pedig 1-1 ev6: kanél barna cukorral megsz6rod a felszinét, 65 rakaramellizélod (6 adag lesz beléle} +! KONNYED KisenTES: MOUSSE HOKIEGYENLiTEs FONTOSSAGA + Ezt a praktikat is sokszor haszndljuk krémek- kel kapcsolatban, lényege, hogy a melegebb { hémérsékleti részb6l egy kicsit elkeverdink a hidegebb résszel, gy kiegyenlitédik a hémér- sséklet, miel6tt a hideghez adjuk a melegeb- { bet, és nem ,kapja” dssze az ételt. NéIkil6z- hetetien példaul, ha meleg zselatint keversz a hideg krémhez. Felvert tejszinhabhoz sose cever} meleg zselatint, még hékiegyenlités- sel se, mindig vard meg, mig langyosra hill 1 S6s és édes valtozatban Is elkészithetdk 3 + mousse-ok (vagyis habok), a desszertek vilé 1 gaban leginkabb csokoladés és gyumolesé: { darabokkal talélkozunk, de vannak alkoholos, 1 karamelles verzi6k is. A kornyd, puha, légies krémek habosithat6 anyagokat tartalmaznak, Példdul tojésfeherjét, tejszint, de recepttél {ggéen kerilhet bole vaj és tojassérgala is. 1 A esokolddémousse legegyszeriibb elké 1 saitési médja, ha megolvasztasz 10 dkg ét 1 csokolédet, hozzakeversz 3 evdkandinyi hab: tejszint, majd beleforgatsz 3 tojassargéjat. A tojasfehér|ét kemény haba versz, azt is 6va josan a csokoladés masszaba forgatod. [zest heted mdlndival, naranccsal, kUlénféle lik6r6k £ kel, de akar fiszerekkel (fanéj, kardamom stb) is. Télkdkba adagolod, Kindted, és kész Is. 1 (2 nagyobb, 4 kisebb adag lesz beléie) 1 MIERT KELL ViZGOZ FELETT FOZNI? A foz0tt krémeket sokszor készitjUk tojéssal, 3 legjobb és legbiztosabb médszer, ha vizgéz felett f6zzUk Gket, mert igy nem égetjdk le, és a tojéssargéja sem ugrik 6ssze (nem lesz .tdn- jottds"), Ugyell r4, hogy csak forrpontig he- vitsd, mert tl magas hémérsékleten éssze- fut, csomés és folyés lesz. Ha esetleg mégis, ligy tnik, tlmelegitetted, gyorsan vedd le, 5 Ontsd at egy masik, hideg edénybe, gyor san kevergetve, {ay taldn megelézéd a cso- mésodést. (Vagy dobj bele egy-két Jégkoc- cit) Amennyiben nagyobb mennyiségd forr folyadékot stiritesz tojéssel, akkor egy keve- et oléite Kever} a felvert tojéshoz, és utén: 1dd a tobbihez. Akkor kell6 strdségd a krém, ZSELATIN A KREMEKBEN A zselatin zselésité anyag, ezt dllatok (szarvas ‘martha, sertés, 16) csontjabal és kotészoveté- dl kivont kollagénbél,hidrolzis utjin alljak 16. Por vagy lap formaban kaphato, de alap- anyagukban nincs kulonbség. 9 gramm zsela- $ tinpor kérilbeliil 6 zselatinlapnak fele! meg. A receptekben pontosan leirjak, mennyl zse- latint hasznalj, de korUlbeldl fl iter folyadék kocsonyasitésahoz elég ez a mennyiség. A krémeknél f6l Itechez 4 zselatinlapot vagy 6 gramm port tegyél, ha vaghaté éllagot karsz, akkor 6 lapot vagy 9 gramm port. Els6 Iépéskénta lapot anny! hideg vizbe kell Sztat- fl, amennyi ellepi, amikor megpuhul, kézzel kinyomkodod, majd viz hozzdedésa nélkil ls bosba teszed, és melegitve, kevergetve folyé- conyra feloldod. (Ne forrald, mert akkor nem kocsonyésit) A port annyi hideg vizbe ézta- tod, amit a csomagolésirecept ir, majd labos- ban melegited, mig megolvad. Ne var) soksig a felhasznélésdval, mert gyorsan megkst. (Ha csoméssé valk, melegitsd fel még egyszer) MIERT FONTOS, HOGY PUMA 1 LEGYEN A VAL? Ha egy recept aztija, hogy a tojéshabos ala- pot, pudingot kihabositjuk a puha/nagyon uha valjal, az azért fontos, mert nagyobb mennyiségd, selymesebb, lagyabb krémet ka- punk, ha nem hideg vajat haszndlunk, réadé- sul gyorsabb Is a mivelet. Eléfordul persze, hogy egy recept direkt hideg, felkockézott valat it, akkor természetesen gy tedd bele! NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 9JO TUDNI! EE olyan siitemény van, aminek része a beuf habbé vert toj Bac Tete MIRE HASZNALHATO A TOJASFEHERJE? nem fogsz emlékezni és tedd oda a le- Sitéskor a tojéstehérjét legayekrabban tigy | fagyasztas datumatis (maximum 10 hénapig hasznaljuk fel, hogy kemény habot veriink ; tarthaté el). Felhasznélés elétt htében vagy boldle, amit a készilé tésztéhor forgatunk, : szobahémersékleten engedd ki, majd usyan- ezzel lazitva a masszdt, Ennek legegysze- | gy hasznald, mint a fsset rilbb peldaja a piskdta, amine a sérgaja is! kell, de persze készithetsz habes6kot, pavo- : A TOKELETES HAB NYOMABAN vat is csak tojésfenérébdl. Tojésfehérjével a : Megoszlanak a vélemények ar), hogy a hl kész sutemény tetet is megkenheted sités ! deg vagy a szobahdmérsékleti tojéstehérst gt, hogy fényesebb legyen (bevethets lin- : kEnayebb-e felveri, mi az utébbira eskt- : Akad néhény olyan Kézkedvelt desszer, zereknél kelttésztéknél is) illetve Keverhetsz : szink, de persze hidegen s habbé verhet6. Az : amelyeknek a tojéstehere a {6 hozzéveleja, Deléle cukormézatis. £ Miszont nagyon fontos, hogy ne keriljon bee: ilyen peldaul az orosz balerindrdl einevezott 1 sérgéja, és az edény, amibe teszed, tiszta, zsit- | pavlova és a habcsdk. Mindkett6 alapja a ne- mentes legyen. A miveletet végezheted kéz- gyon keményre vert, vaghato cukros hab. 2elvagy géprel,eldbdinex gémbtejt habverd, : (Vennak, akik mindkettébe tesznek keményi- utébbihoz Ké2i mixer/xaros robotgép kell EI6- | tét/ctromlevet fs, hogy biztosabbra menje- pen felitéd (edény oldalan vagy éles késsel), © szér lass fokezaton inctsd a habverést, utd‘ nek. A keményitét mindig @ utols6 adag cu- majd a fehérét kicsorgatod egy télba gy, : na kapesolj nagyobb sebességre, de Ugyel :korral elkeverve szitald hozz4, vagy a mar hogy kézben a kettétért tojés egyik felébél a © arra, hogy mikor mér kemény a hab, ne verd teljesen felvert habba forgasd bele) mésikoa boritod a sérgaist. Vigyéa2, hogy ne 5 tovébb, mert szemesés lesz, kivalk beldle @ ? A j6 pevlova kvilropoges, belt krémes és menjen sdrgéja# fenerjésrésebe, mert akkor ! vz, 6s Kérben csiszkél a megdéntéttlban. © légy. Fgyel, hogyne ted tl forrést6be, és nem lehet szépen felvern. (Ha mégis bele- ! S hogy mikor 6a hab keménysége? A profik: sits utén hagyd fokezatosan khini(kapesold ‘egy, kiskandlal szedd ki azt a részt, de vic szernt ako, ha a habverével kivettrész eS: | lea sUt6.€s témased kia alta), gy ksebb az gyézz, hogy egy kicsi se maradjon bene.) csai szilardak, fényesek, enyhén lehajié vé- + esélye, hogy megreped. A megsillt habkarika gekkel, Amég egyszeribi médszer, ha 6veto- : szobahémersékleten napokig ell igy ere is sana fejedfolé emeled a megdéntot tat, és | megsitneted, és csak taaléskor toltéd meg dgy nézed meg, helyén marad-ea hab. : krémmel,ejsinhabbal, gyimoleesel ‘Afelvert fehérjehabot azonnal haszndid fel, | Ha a habcsdkot (vagy @ paviové) Klesit lz ne hagyd dlini, mert 6sszeeshet. Spatulaval, : galmasabba akarod tenn, a habhoz kever. évatos mozdulatokkal forgesd a tésztéhoz, : hets2 kuldniéle lzesttoket I, pelddul 1-2 ev6- hogy ne torn dssze. J6 megoldés lehet, he : Kanélnyi presszékdvet, vanilist, kakadpor., tebb részietben adod hozzs, vagy elész6r: fahejet, dart olajos magvaket, kdkuszreszo- alaposan kikevered a hab harmadaval, uténa : |éket, reszelt citrushéjat. teszed bele a tébbit tod a tojésfenérjehabot, aztén forrd sutében megsiitéd,) Ehhez a tojasfehérjét verd fel egy habistben ugy, hogy kézben fokozatosan adagolod hozzé a cukrot, aztan mikor elfo- gyott, helyezd az Ustdt vizgéz f6l6, és addig verd a habot, mig fényes és kemény lesz. ‘A FEHERJE LEGJOBB FELHASZNALASA: PAVLOVA, HABCSOK ATOJAS SZETVALASZTASA, A miivelet sordn a tojésfehérjét elvélasztiuk a ! sérgéjét6l. Ehfez a megmosott tojdst kozé- INNEN TUDOD, FRISS-E A TOJAS. Nagyon egyszerien megillapithatod, meny- nyire friss a boltbéV/piacr6l hazahozott,illetve a hdt6bél kivett tojés: tedd a megmosott da- rabot egy nagy pohér, kevés séval elkevert hideg vizbe, Ha a viz tetején lebeg, mar nem friss (valészindleg t6bb hetes), ajénlott mési kat haszndini. Ha lesillyed az aljéra és az ol- daléra fekszik, akkor biztosan friss, kivéléan alkaimas piskéték, krémek _készitésére, Amennyiben a viz aljéra sUllyed, de kicsit dl I6-rézsutos helyzetben, még akkor is frissnek ‘mondhaté, nyugodtan felhasznéthatod, TOJASFEHERJES DESSZERT HALADOKNAK: MACARON A francia eredetd apréstitemény, a macaron szintén tojésfehérje felhasznéldséval készUl, ‘aminez ~ tdbbek kézitt — mandulalisztet ‘adunk. Nem éppen kezddknek valé édesség, elég nehéz tokéletesen eldalitani hézllag, de 1 HA CUKORRAL VERED FEL A HABOT Ha cukorral egyit vered fel a habot,lehetbleg finom szemcséjd. cukrot (példul percukrot) hasan és szémitsr4, hogy ha a cukrt bele- TOJASFEHERJE TAROLASA dntve kezded veri, akkorldgyabb, kss8 olyé- Vannok olyan receptok, amolyek csak tojés- ? sabb habot kapsz. Eopen exert érdemes kiss sérgaja hasandlatst ijk ed, lyenkor eldfor-: felvern majd kanalanként adagolni a cukco, : a2ért érdemes kiséretezni vel. dulhat, hogy megmarad a fehéxe. Ne dobd ‘ és minden kenal utén vernt percig. ay a vo. : Etelfestékkel szinezhetd és ii, érdemes hasznostani és olyan desszertet eredmény kemeény, szine vaghat6 hab lesz. kildnféle it krémekkel (s) késaten, aminez tere kell Ha inkabb Ssszetlthet6,vagyis térolni szeretnéd, Sntsd jl zérhat6 dobozba remekil vaidhats vagy befétteslvegbe, és tedd a hit6be leg- desszert. feljebb 2 nepra (van, aki még ennél is keve- sebbet mond). Még biztosabb médszer, ha letegyesztod, zacskébe, mianyag dobozva vagy Jeokocka-tartéba téve. Mindig ird 14, hény tojasfehérjét tartalmaz, mert kés6bb GOZ FELETT VERT CUKROS TOJASHAB A tojésfehérje tartaimazhat fertézést okoz6 baktériumokat (mindig mosd meg alaposan feihaszndlas el6tt a tojést!), ezért ha biztosra akarsz mennl, akkor ajénlott g6z felett felver- ni a habot. (Persze nem vonatkozik ez ezokra ez esetekre, mikor a készil6é tésztéba forga-JO TUDNI! ee ec eae Ne ea) A Teenie oe cece cis Rear eka ae cea curing Baia anes SZOVEG: KAJARI ZSOFIA FOTO: PUZZLEPIX-STOCKFOODMia TEsSZiN? Atejszin alapvetden a kihilt tej lefolozstt te. tele", ha kellden magas zsirtartalmd tejet ve- szel, te magad is lefbldzheted a tetejére kiN6 sirréteget. Fézéshez és sltéshez egyarant haszndlhaté alapanyag, sés és édes etelek hozzavaldja is lehet FOZOTEJSZIN VAGY HABTEJSZIN? A zsirtartalmuktél figgden meghiilénbézte- tink kulénbézé tejszineket, hazénkban dita laban 20%-08 fSz6tejszineket,iletve 30%-05 habtejszineket drulnak az éielmiszerboltok ban. (Persze a drégabb habtejszinnel is lehet ‘féani, csak a fézétejszinek bevezetésekor va lahogy meg kellett kilbnbéztetni az eltérd zsirtartalmi termékeket) Piacokon taldiha: tunk olyan hézi tejszineket is, amelyek 30%-osnal magasabb zsirtartalmUak. A profi szakécsok, cukrészok a minimum 35%-osra esklisznek, mert finomabb az izik, sokka konnyebb felverni Gket, 6s jobb allagu, kemé- nyebb habot adnak. (A f6z6tejszinnel proba kozni se érdemes, azt nem lehet felverni az alacsony zsirtartalom miatt) Ha van rd m6: dod, siitéshez vélassz miné! magasabb zsir- tartalmd (Iegalabb 25%-0s) tejszint, gy dlta- lébar még az is elkerdilhetd, hogy habfixél6t ¢ vagy zselatint kelljon beletenni. A 40-45%-o5 zsirtartalmd tejszinekbél vert hab kemény, mint a k6, és még 1-2 nap utén sem esik &sz- sze, (Kolfldén ,double cream” néven példéul 48%-05 te|szint druinak) NOVENY! TEJSZINEK {Az dllatl eredetiieken kivil vannak névényi alapd tejszinek, amelyeket példaul a laktézér- zékenyek is fogyaszthatnak. Léteznek zab- dl, s26j4b4l,rizsb6l készilt valtozatok, ame- lyeket f6zéshez hasznéihatsz, illetve novény) 2s{rb6l eldalltott termékek, melyek remekik felverhetdk, és nagyon tartés habot adnak. (Figyelem, a ndvényi zsirbél készUlt tejszinek kéz6tt vannak olyanok, amelyek valamilyen formaban tojet tartalmaznak, ezért ha tejcu- kor-ér2ékeny vagy, bongészd at a csomago: Iason az esszetetet) Az sheet! etehik £ messze nem olyan, mint az dllati eredetd te} sziné, de alternativénak j6k lehetnek. Ugyel) 1, hogy a ndvény/ tejszinek, habalapok eleve édesebbek vagy cukrozottak, llyenkor nem kell plusz cukrot keverni a habhoz, mert tu des lesz! Jékoztat, hany dec JO TUDNI! MIELOTT DOLGOZNI KEZDESZ VELE Ha habot akarsz verni a minimum 30%-0s te)- ‘szinedb6l, akkor alapvet6, hogy legalabb 5-8 6réra, de inkébb egy napra a hiitdbe teszed. Kézvetlenil csak a felverés, felhaszndlés elétt vedd ki a hit6bal, és azonnal kezdj vele dolgozni. Praktikus médszer lehet, hogy még {az edényt is lehit6d (akér fagyesztdban), amiben habba akarod verni. Mindig ftiss te}- szinbél dolgozz, mert a régit mér nem lehet olyan szépen habositani HOGYAN VERD FEL? Lenot robotgéppel vagy fakanallal is, el6bbi természetesen Jéval kevésbé féraszt6. Min- dig alacsony fordulatszamon kezdd, csak uté- na kapcsolj magasabb fokozatra. Figye!ni kell 14, hogy ne verd till a habot, mert alkkor vajat kopilsz beldle, Ha porcukrot, habfixélét adsz a tejszinhabhor, mindig a végen kell beleten- ri, mert kilénben folyadékot kétnek meg, és sokkal kevesebb habot kapsz, mint szeretnél Tehat mindig a mar felvert habba forgasd a hozzéadott széraz anyagot! HABFIXALO, ZSELATIN Ha csak 30%-os zsirtartalmti tejszinnel dol goz0l, mindenképpen ajénlatos olyan anya got beletenni, amitél tartésabb marad a hab. Ezlehet vizben megduzzasztott, majd forréra ‘melegitett zselatin, amit langyosra visszahi- tesz a habba keverés elétt. (Ugyel) rd, hogy semmiképpen ne legyen tt meleg, mikor be- lent6d, a tejszinnel ez fontos, krémeknél ke- Jésb6, ott hoklegyenlitést alkalmazhatsz) Tehetsz bele habfixélét is (a csomagolés té- telszinhez elég), de ezt ‘mindig a t6bbi széraz anyaggal (porcukor, ka kaépor stb. elkeverve, a felvert habhoz add! MIERT PORCUKOR? A telszinhabhoz mindig atszitélt porcukrot \dunk, mert a kristélycukor nem tud felolvad- ni, 65 még napok miiva is .ropogna" a ha unk, izesivert TessZiNHABOK A felvert habot izesitheted Is (kakadporral, anflidval, csokoladéval stb), Igy mér sUte- ‘ménykrémként Is hasznélhatod, vagy még fi- nomabbé teheted vele a pohérkrémeket. A tejszinkrémekhez recepteket, tiopeket a 72. oldalon taldlsz! NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 13,KREMES-HABOS SUTEMENYEK NGi és férfi one szeletena — Tamas szelet HOZZAVALOK 14.46 SZELETHEZ: A tesztihoz: 5 tojéssargaja | 20 dkg cukor 1,5 dl forré viz ‘Tkdvéskandl sz6dabikarbéna 20 dg liszt A vanilias krémhez: 3 dl tej | 10 dkg cukor ‘1.csomag vaniliés pudingpor 15 dkg vaj/margatin | 10 dkg darait aid ‘evékanal rum A totejéhez: 5 tojastehérje 25 dkg porcukor | 5 dkg étcsokoladé A tésztéhoz elkezdjik haba verni a tojés- sérgéjékat a cukorral és a forr6 vizzel, ami- kor légy haba valk, hozzéforgatjuk a sz6da bikarbéndval elkevert lisztet, siméra keverjak. ‘A masszat magas peremd, sitépapirral bélelt, kb, 20x30 cm-es tepsibe toltik 170 °C-ra elémelegitett sutében készre sutjk 16-18 perc alatt, tiprébaval ellendrizzuk, 4 krémherz felforralunk 2 dl tejet a Cukor ral, majd bestritjuk a maradék 1 dl tejben elkevert vaniliés pudingporral. Ha kindlt, ha~ bosra keverjuk @ nagyon puna vajjal/marga- rinnal, majd hozzafergatjuk a dardlt diot és a rumot. A krémet egyenletesen elkenjuk a ki hilt tésztalapon, majd hitészekrénybe tesz- sat dermedni. A tetejéhez elkezdjik felverni a tojésfe- "nérjét, folyamatosan adagoljuk hozzé 2 porcukrot, mikor elfogyott, vizgéz folé helye- zett fémedénybe tesszik, és tovdbb verjik, ‘amig sdrb, fényes habot kapunk. Kiesit hdl hagyjuk, majd rakenjUk a krémre. ‘A vizg6z folott vagy mikréban megolvasz- tott étcsokolédéval megcsorgatjuk, forrd vizbe martott késsel szeleteljik euxészirés coPeRe + HOTES SUTES 16-1 PERC KALORIA 353 KCALSZELET 14 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT—— Aniko szelet HOZZAVALOK 14-16 SZELETHEZ: A vanilids pudinghoz: 8 dl tej | 15 dkg cukor 2 esomag vaniliés pudingpor A tésztahoz: 5 tojés | 25 dkg cukor 4dl napraforgéolaj | 1 dl viz 4 esomag siit6por | 25 dkg liszt 2 evékanal sétét, cukrozatlan kakaépor ‘A diszitésher: 4 dl habtejszin 2,5 dkg porcukor | 1 csomag habfixals kevés 6rdit fang] A pudinghoz felforrallink 6 di tejet @ cukor- ral, majd bestritjak a maradék 2 dl tejben elkevert vaniliés pudingporral 'A tésztdhoz Iégy haba verlOk 8 eG6s2 tojast a cukorral, hozzékeverjik az ob vasztott vajat/margarintés a vizet, végul bee leforgatjuk a sot6porral elkevertlisztet. A massza felét egy sitépapitral bélelt, kb. }30x30 cm-es magas peremitepsibe télt- jk. A maradék masszéba évatosan belefor= ‘gatjuk a kakaéport, majd a fehér masszéra kanalazzuk, Egyenletesen réontjuk a még forré pudin- ‘got, és 170 *C-ra elémelegitett sutében készre sutjik 25-30 perc alatt. Toprébéval ellendrizzik, kihditjak. A diszitéshez a tejszint habbé verjdk a porcukorral és a habfixéléval, majd a su: temény tetejére kenjOk. Télaléskor megsz6r hatjuk fahéjja Fikeszirés.s perc SSurEs 250 pene KALORIAaTS KcAL/sz<1 jk 30 perc alatt, tuprobaval ellendrizztk A krémhez felmelegitik a tejszint, a darabokra tort fehér csokolé- ¢ 'déra OnljUk, addig kevergetjuk, amig felolvad a csokolédé. Ha ki 2 halt, habosra keverjUk a mascarponéval ‘A kSkuszreszeléket széraz serpenyében enyhén megpiriiuk, majd ? ‘a kremhez keverjik. Ha szikséges, édesithetjUk porcukorral A muftinok teteére krémet tesztink egy fagylatos kansllal, majd : Imegsz6rjuk kékusszal. euxészirés 35 pene ssOrés 20 Pere ALORA 365KCAL/OARAD 38 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTHOZZAVALOK 12 DARABHOZ: ‘A tésztdhoz: 2 tojds | 10 dkg cukor 10 dkg étesokoléde | 10 dkg vaj/margarin 1 tedskanél slitépor | 20 dg lisz! 2 evékandl naraneslekvar | fél dl naraneslé ‘1 evékanal kandirozott narancshéjkocka A krémhez: 1,5 dl habtejszin 10 dkg étcsokoladé 4 (kezeletlen) narancs héja 8 dkg vaj/margarin exxeszités a5 pene + HOTES ssOrés 30 PERC ALORIA-360 KCAL/OARAB KREMES KEVERT TESZTAK A tésztdhoz az egész tojésokat robotgéppel habosra keverjik a cukorral, A csokoladét géz f0l6tt ésszeolvasztjuk a valjal/margarinnal, A tojasos masszahoz adjuk a sUtoporral elkevert lisztet, a narancslekvart, a kandirozott narancshéjat, az olvasztott vajas csokolédét, majd a narancsiével laztjuk, és simara kever|Ok a tésztat A muffinsité mélyedéseit kibéleljuk papirformakkal, majd mindegyiket félig megtdlyjuk ‘3 masszéval, 180 °C-ra elémelegitett sttében megsijuk 30 perc alatt, Kiprébéval ellen: rizzuk A krémhez felmelegitiUk a tejszint, majd a darabokra tort csokolédéra Sntjuk. Alaposan JésszekeverjUk, mig a csokoladé elolvad, és hozzéreszelUk a narancs héjat. A puha vajat/ margarint felhabositjuk, dsszekeverjUk a visszahdtott (mar nem langyos, de még neni meg: dermedt) csokoladés résszel, majd hitaben 30 percet hatjak, Akkrémet csilagcséves habzsakba tlt, csigavonalban a muffinok tetejére nyomjuk. Tet 'sz6s szerint megszérhatjuk kilénféle dekorcukrokkal. NOK LAPJA KONYHA DESSzeRT 39KREMES KEVERT TESZTAK HOZzAVALOK 12 DARABHOZ: 2 tojés | 10 dkg cukor | 10 dkg vaj/margarin 4 tedskandl sUtépor | 20 dg liszt fel dl letézott kav negyed teaskandl éréit fahé} 2:2 dl habtejszin ‘evékansl instant kivé | 8 dkg étesokolédé 30 dkg mascarpone | 3 evékanél porcukor cuxészirés 35 Pere d ssurés20 Penc ALORA 232 KEALOARAB SHR: Tire JA tés2tdhoz az egész tojasokat robotgéppel habosra keverjdk a cukorral. Hozzéadjuk az enyhén megolvasztott vajat/margarint, a sitéporral,faheijl Kevertlsztet és a kavét,simé- rakeverjik PA muffinsits mélyedésettkibélelOk papirformakkal, majo félig megtblyjok a masszéval Z180°C-ra elémelegitett sitdben megsiljak kb. 30 perc alstt. Taprobévalellenérizzik DA krémhez feloidjuk a meleg tejszinben a kaveportés a darabokra tort étcsokolédet, majd D visszahitjuk (mar ne legyen langyos, de ne dermedjen még meq). mascarponét kikevel- Jiuk a porcukorra, kinabositiuk a kévés-csokolédés tejszinnel Akkrémet habzsdkba télijuk, csigavonalban a muffinok tetejére nyomjuk. Csokoladétorgé- Hcsokkal, kévebabbal diszithetjakKREMES KEVERT TESZTAK Turdkrémes, barackos cupcake 1 HOZZAVALOK 12 DARABHOZ: + 2 tojés | 10 akg cukor | 1 dl napraforgéola| 2 1 teaskanél siit6por | 20 akg liszt | 10 dkg tars 110 dkg észibarack (konzerv) | 5 evékandl baracklé 1 A krémhez:25 dg tiré | 4 evokanal mascarpone {3 ev6kanal porcukor | 8 dkg Sszibarack (konzerv) | fel citrom facsart leve A tésztéhoz az egész tojdsokat robotaéppel habosra keverjuk a cur 2 Torral, hozzdadjuk az olajat, a sutéporral kevertlisztet, a tirdt, a2 apt6 kockékra vagott barackot és a baracklét, siméra keverjik. ‘A muffinsute mélyedéseit kibéleljuk papirformaklal, majd félig megtéltjuk a masszéval. 180 °C-ra elémelegitett sitében megsit jk kb. 30 perc alatt, taprébéval ellenérizzUk A krémhez dsszedolgozzuk a turdt a mascarponéval, a cukorral ! Dedesitidk, belekeverjuk az aprore vagott barackot. Citromlével kisse savanyitjuk. Habzsakbo tltiik a krémet, végul a muffinok tete- Jére nyomjuk. A tetejét is ciszithetjuk még felkockdzott barackkal sunészirés 30 pene SUTES 0 PERC RALORIA 236 KCALIOARAS (va ( 1) Bra ay chromlremes Menage HOZZAVALOK 12 DARABHOZ: 2 tojas | 10 dkg cukor | 10 dkg vaj/marg; 1 tedskanal siitépor | 15 dkg liszt | 5 dkg szeletelt mandula 2 evokandl baracklekvar | fé! ate] 4A citromkrémhez: 3 tojés [15 dkg cukor | 2 dl (friss) citromié 15 dkg vaj/margarin | 25 dkg mascarpone A habsipkahoz: 1 tojésfehérje | 10 dkg cukor {A tésztaioz a2 egész tojésokat robotgéppel habosra keverjUk a cu- oval, majd hozzdadjuk az enyhén megolvasztott vajat/margarint, 2 sutéporral kevert lisztet, a szeletelt mandulat, a lekvért és a tejet. Si- mara keverjk A muffinsité mélyedéseit kibélellUk papirformakkal, félig meg- t0ltlUk a masszéval, 180 *C-ra elémelegitett sitében megsutjuk kb. 30 perc alatt, tdprébaval ellendrizzak. A krémhez Osszekever|ik az egész tojésokat a cukorral és a cit romiével, majd g6z felett bestritjUk. Visszahdtjak, szitén atszGr- Jk. Amikorlangyosra hilt, kockénként beleturmixoljuk a vajat/marga- Tint, HGtépen tovabb hatjUk, majd a mascarponéval kinabositjuk Habzsdkba tolijuk a krémet, a muffinok tetejére nyomjuk. A hab- sipkahoz kemény habot verink a tojésfehérjébéi a cukorral, csil- lageséves habzsakba tesszUk a masszét. Megdiszitiuk vele a cup- ? coke-ek tetejét, végil szakacsfékiyaval kicsit megpiritjuk, sxxeszines a5 pene ‘sOTES 20PeRe ALORA #12 KCALIOARAD ES My 9KREMES KEVERT TESZTAK Karamelles cupcake A tésztéhoz az egész tolést robotgéppel habosra keverjlk. A cukrot vlagos aljd edénybe j/margarin _Itesszik, alacsony lingon hagyjuk, hogy megkaramellizélédjon, majd kicsit visszahiitjuk, Be- HOZZAVALOK 12 DARABHO? 2tojés | 8 dkg cukor | 10 akg Teele teagan ineaghtsapertutan tee eresuntoaraemeiaie eaarencastanora {Shcovantuniakaoat sens kavurtfanec vac ihapant mgt aes jenna amare oro seo me ‘Smits moat eh emo gmap meio 90°C aiscnar mote: Lantana cetoar tecrapics 20 ter sea ep une neta 5 dkg vaj/margarin | 1,5 di habtejszin. A szészhoz a 10 dkg cukorbél szintén karamelit készitiink. Hozzdadjuk a vajat/margarint, ee eel dation Peeper aer ap aeinee ai tree rth tienda smscamaeosnae Gacleareeer bernie eeEeer amet eee ate Ricsputgnaeaiecacaatdl cost igre tiecatocee ee aed oan sauce Sata satan REE CR a atea pa ooaR ipo is once exsntessspene Fee re es er ncraty cseor: | een x ; ‘ | _ oe 7 3 42 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTHOZZAVALOK 12 DARABHOZ: 2 tojés | 10 dkg cukor| 10 dkg vaj/margarin 1 tedskanal stitopor | 15 dkg liszt 7 dkg darait mandula | 5 evokansl te} 8 dkg étesokoladé csepp (vagy darabokra vagott étesokoldé) 3 evokanal savanykés lekvér (pl. éfonya, szilva, meggy) {A krémhez: 1 esomag vaniliés pudingpor 2,5 di tej | 10 dkg vaj/maroarin 4 evokanél porcukor | 2 evokanél mascarpone 2 evokanal darabolt csokoladécsepp vagy csokoladédara KREMES KEVERT TESZTAK [A tésztahoz az egés2 tojésokat robotgéppel habosra KSyexjili@/eukortal) Majeihex: éadjuk az olvasztott vajat/margarint, a sut6porral kevert lisztet, @ dardit mandulat, a csokolédé- ‘cseppeket és a lekvart. A tele! lazitjuk, siméra keverjOk. A muffinsuté mélyedéseit kibélelidk papirformékkal, féig megtOltUk a masszaval. 180°C-ra elémelegitett stitében megsitUk kb. 30 perc alatt, tiprobaval ellenérizzik A krémhez a pudingport kikeverjUk 1 dl tejben, a maradék tejet felforralluk, majd besdrijUk Ja pudingos masszaval. Hagyjuk kindln ‘A puha vajat/margarint robotgéppel habosra keverjik a cukorral, beledolgozzuk a hideg ;pudingot. A mascarponéval légyitjuk a krémet, végiil hozzadjuk az apréra vagott csoko- lédétis. Csillageséves habzsdkba t6ltjuk, €s megdiszitjuk vele @ muffinok tetejét euxészirés aoPeRe KALORIA 395 KCALIOARAB NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 43BAZAR T; e se [ 4 { Ha szeretsz siitni, biztosan a te konyhad is tele van hasznos/ cuki/szép eszkézdkkel, amelyeket haszndlva kénnyebb a ‘ stiteménykészités, Ajaniunk néhany ujdonsagot idén tavaszra caaeCe MTS as SUTLERS is, a fogdkesztyiité! a husvéti forman at a kekszpecsétig. OSSZEALLITOTTA: SzIGETI ZSOFI DELICIA rosoKesztvU TESZTAADAGOLO «G99 FTIDB MOMAX } Jt ji 2980 FT a DOLCE VITA KONYHA COTTAGE FLOWER ECSET, SPATULA, FAKANAL 2380 FTIDB RUSZTIK HOME r | y | CSOKOLADEOLVASZTO MIKROHULLAMU SUTOHOZ 1490 FT/08 STILE INTERIO| SZILIKON SUTOFORMA ——- SOCKERKAKA SUTOFORMA 1290FT 995 FT/6 DBIKEA MIKONYHANK WEBSHOP: wad KOSAR (42X18 CM) 6990 FT/DB SKANDI TREND KONYHARUHA, 1690 FT/3 08, 18K KEVEROTAL ROSTI MEPAL, 2600 FT KOOKTA PORCELAN MINI PITESUTO 1290 FT SKANDI TRENDBAZAR LYCKAD SUTOBE VALO/TALALOTAL 1990 FT IKEA HUSVETI TOJAS. SUTIFORMA 26 CM 2093 FT NOSALTY WEBSHOP KERAMIA TAROLO apn DELICIA DECO SZILIKON GYURODESZKA TOBB SZINGEN 55x45 CM 66250 FT/DB DOLCE VITA KONYHA KERAMIA NYUL TAL 1990 FTIDB ‘ SKANDI TREND ¢ RESZELO 1990 FT/Da aysk a ce Papinszaveta = 980 FT SKANDI TREND Tescoma HUSvETI KEKSZPECSET 3270 FT corrace FLOWER USS VELEM WEBSHOP KEREK SUTEMENY FOr 3250 FT/I2 DARAB. SILKOMART, HAPPY FLOWERS CUP. \SDKEREKTORTAFORMA CAKE PAPIR 590 FT/10 08, 4 5890 FT EZTETTEM WEBSHOP a \ DOLCE VITA KONYHA . ‘ NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 45,Vannak tortak,HOZZAVALOK 18-20 SZELETHEZ: A piskotahoz: 6 tojas 12 dkg cukor |1csomag siitépor 2,5 dkg sétét, cukrozatlan kakaépor +adiszitéshez 12 dkg liszt Atéltelékhez: 4 dl te] 10 dkg cukor | 1 csomag vaniliés pudingpor 50 dkg mascarpone 4 di hideg habtejszin 2 tedskandl zselatin 40 dkg babapisksta Asairuphoz: 2 dl kavé 2 evékanal rum |5 dkg cukor AAszirup hozzévalbit labosba mérjUk, felfor- raljuk, mig a cukor teljesen elolvad, majd félretesszUk ‘OPA piskdtéhoz kettévélasztluk a tojésokat, Za fehérjét kemény haba verjUk a cukor- ral, majd hozzdadjuk a tojéssérgajét, végil ¢ beleforgatjuk a sut6porral és kakadporral el kevertlisztet. A masszab6l kb, 30x20 cm-es, stitépapirral Doélett tepsive 2 darab lapot kenink, 170°C- ra eldmelegitett sitdben megsitlik egyenként = 8410 perc alatt. Miutén kindit, lehizzuk réla a sut6papirt. JA krémher felforralunk 3 dl tejet a cukor Fral, majd besdrijuk a maradék 1 dl tejben elkevert vaniliés pudingporral. Kihdtjak, majd kinabositjuk a mascarponéval, hozedkeverjdk * a haba vert tejszint, végil beleforgatluk az dl hideg vizben megduzzasztott, maja (mik- ¢ r6ban) megmelegitett zselatint. = Az eayik piskstalapot magas peremd tep- ° Dsibe tesszik, rékenjUk a krém negyedét, © ald rérétegezzik a kavés szirupba martott © babapiskota felét. Még egy ilyen krém-ba- : bapiskota réteget készitdnk, majd befedjuk a * “ mésik piskétalappal, vegil a tetejét's egyen- © letesen megkenjik a utolsé negyed résznyi keémmel. ~Nehany Gréra_ hitészekrénybe tesszik | ounuiri, téatés etstt meghintjak kakad- : porral. suxtszirés so renc + Hines SUrES eo Pence Katona 308 KCALSZeLeT HOZZAVALOK 16-18 SZELETHEZ: kokus20s piskotsho2: 9 tojasfehére | 15 dkg cukor | 1 esomag siitépor 10 dkg kokuszreszelék | 15 dkg liszt ‘A kremhex: 4 dl tej | 7,5 dkg cukor | 1esomag vanilids pudingpor 6 dl hideg habtejszin | 1 csomag habfixalé | 10 dkg daralt mandula A disziteshez: 5 dkg kékuszreszelék 4) Apiskétéhoz kemény habbé verjik a tojésfehérjét a cukorral, majd beleforgatjuk sitépor- ral és kékuszreszelékkel elkevert lisztet. yA masszdb6l sutépapirral bélelt sutdlemezekre 3 darab, kb. 20x30 cm-es vékony lapot keniink, és 170 °C-ra elémelegitett sit6ben megsitjuk egyenként 10 perc alt. DA krémhez felforralunk 3 dl tejet a cukorral, majd besdritjUk a maradék 1 dl tejben elkevert 2 Svaniliés pudingporra. Kihdtjuk. A habtejszint kemény haba verjUk a habfixaléval, hozzé- keverjUk a kihilt és jol étkevert pudinghoz, végul beleforgatjuk a darélt mandulat. / A krémmel dsszetdltiik a piskdtalapokat Ugy, hogy a tetejére is jusson egy vékony réteg, "Az 5 dkg kokuszreszelékkel megsz6rjuk, télaldsig hiitoszekrényben dermesztjak, uxészirés so pene + H0TES ‘sOrEs a10 FERC KaLOmia 302 KeALszeleT NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 47HOZZAVALOK 10-12 SZELETHEZ: Api 3 tojés | 6 dkg cukor | 1 tedskandl stitépor 4,51¢kg s®t6t, cukrozatian kakaépor | 6 dkg liszt 20 dkg kristdlycukor | 1,5 dl habtejszin -ho2:3 tojassargaja | 10 dkg cukor ‘tedskansl zselatin i 10 dkg tejesokoladé A piskétéhoz kettévalasetuk a tojésoket, a fehérjét kemény habs verjak a cukorra majd hozzékeverjik a tojéssérgéjakat, végul beleforgatiuk a sitéporral és kaka6porralel- kevertlisztet. Sutdpapirral bélelt sUtdlemezre egy Kb. 20x30 cm-es lapot keniink, és 170 °C-ra elémelegitett sit6den megsilik 6-8 perc alatt. Ne szdritsuk ki, mert akkor t6rik, nem lehet szépen hajltani Az alagitformat (kenyérformat kibéleljuk Ailsts26 foidval. A formata belehaitiuk @ piskétalapot, a felesleges részt levégiuk, fel retesszik, ez lesz az alagit talpa 48 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 5 di hideg habtejszin A keramellalaphoz megolvasztjuk @ cuk: rot egy vilagos alld edényben, megkara- ‘mellizajuk, majd folyamatos kevergetés mel lett hozzdontjuk a forréra melegitett tejszint, siméra keverjik. FélretesszUk hain. ‘A mousse-hoz a tojéssérgajakat a cukor- ral vizgéz f6létt, folyamatos kevergetés mellett csipdsre melegitjik (ha beledugjuk az Ujunkat, csip), majd kihdlésig haba verjOk A habba vert telszint keverdtélba tesszUk, ‘majd beleforgatjuk a kihdlt tojassargajas ha- bot és a kindit karamelialap felét. Belekever- JUk a {61 di hideg vizben megduzzasztott ‘maja (mikréban| megmelegitett zselatint is. euxtszirés 60 PERC + HOTES ‘SUTES 6-0 PeRC KALORIA 383 KCALISZELET A krémet a piskotéval bélelt formaba réte- gezzik a karamellalap médsik felével. Kiskandlb6| a krémbe csorgatunk egy-egy adagot, és mindig befedjuk egy kévetkezs ‘dag krémmel. Vegul befedjuk a félretett pis- ketaval, majd hitdszekrénybe tesszuk der- medni ‘Amikor teljesen megdermedt, kiboritjiuk a formabél, majd az egészet bevonjuk a g6z f6létt/mikréban megolvasztott tejcso- kolddéval, A csokoladészeletet idéz6 hatés 6rdekében kanal hétdval megesapkodhatjuk ‘a még olvadt tejesokoldét, hogy .hullamos” legyen. | |KREMES-HABOS SUTEMENYEK HOZZAVALOK 15 SZELETHE? 3 tojés 6 dig cukor fl csomag sitépor 7,5 dkg liszt 2 evokanal baracklekvar A tate! Sadlte) B tojassargéja ‘1 esomag vanilias pudingpor 10 dkg cukor 5 dig vajmargarin 5 di hideg habtejszin 2 tedskanél zselatin 4 tojasfehérje 25 dkg porcukor 4A piskétdhoz kettévalasztjuk a tojasokat, a tojdsfehérjét kemény habbé verjUk a cukor ral, majd hozzékever|Uk a tojéssargajat, vegul beleforgatjuk a sit6porral elkevert lsztet. ‘A masszat egy kb. 20x30 cm-es, sutépa~ pifral bélelt, magas peremd tepsibe ken: Uk, 65 170 *C-ra elmelegitett sutdben kész- re SUitjdk 10-12 perc alatt. Ha kihil, lentizzuk réla a sitépapitt, és visszatesszik a pisk6ta- lapot a tepsibe, Vekonyan megken|ak a ba- racklekvatral A toltelékhez kevés tejben elkeverjlk a tojdssargéjét, a vanilids pudingport, 3 Ccukrot és a Dr. Oetker Vanilincukrot. A mara- dk tejetfelforraljuk, majd bestirijak a pudin- gos résszel. A tizrdl levéve hozzdkeverluk a vajat/margarint, kinGtjOk. Simara keverjUk a krémet, majd belefor- ‘gatjuk a haba vert tejszint és az 1 dl hi- deg vizben megduzzasztott, maja (mikroban) megmelegitett zselatint. A krémet egyenlete- sen elkenjUk a piskétalapon, majd hitészek- rénybe tesszik dermedni ‘A habhoz elkezdjUk felverni a tojasfenér- ét, folyamatasan adagoljuk hozzé a por- ccukrot, mikor elfogyott, vizgéz folé helyezett fémedénybe tesszik, és tovabb verjuk, amig stiri, fényes habot kapunk. Egy nagy lyuki, csillagcsoves nyomézsakba tesszUk, megdl- szitjuk vele a sutemény tetejét. Forré vizbe martott késsel szeletelUk. Arreceptet a Dr. Oetker tamogatta. euxésirés ss rene sHOTES ‘s0reS 1052 PERC KALORIA 3B KCAUSZELET NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 49KREMES-HABOS SUTEMENYEK Fekete-erdo szelet HOZZAVALOK 18-20 SZELETHEZ: A piskétahoz:6 akg vajimarga 6 akg étcsokoladé | 8 tojés | 15 dkg cukor 6,5 dkg sdtét, cukrozatlan kakadpor ‘ kavéskanal sutépor | 8 dkg liszt A meggypudinghoz:3 dl meggylé 5 dkg cukor | teaskandl 6rdt fahé) ‘Vesomag Dr. Oetker Eredet Puding Vaniliaizt 410 dkg magozott meggy Atejszines téltelékhez:4 alte} 75 akg cukor ‘Vesomag Dr. Oetker Eredeti Puding Vanitiaizg 8 dl hideg habtejszin | 1 esomag habfixalé 2 evdkanal sitet, cukrozatlan kakadpor {A tésztahoz dsszeolvasztjuk a vajat/marga- rint 6s a csokoladét, (Ne legyen til meleg) A tojésokat kettévalasztjuk, a fehérjét ke- mény haba verjlik a cukorral, majd hozzdke- verjik a tojéssargéjat és a vajas/margarinos csokoladét. Végil évatosan beleforgatiuk a kakaéporral és sut6porral elkevert lisztet is. 1A masszébél stitépapirral bélelt sttdleme- zekre 3 darab, kb. 20x30 cm-es vékony lapot kentink, és 170 °C-ra elémelegitett sité ben megsittilk dket egyenként 10 perc alatt. /A meggypudinghoz felforralunk 2 di meggy- jlevet a cukorral, a magozott meggyel és @ fahéijal, kD. 1 percig forraljuk, majd botmixerrel leturmixoljuk, ha nem esik szét eléggé. Vissza tesszik a tdzre, majd bestritiuk a maradék 1 dl meggylében elkevert Dr. Oetker Eredett Vanilla- fad Pudingporral. A még meleg pudinggal és2- szet6ltink két lapot,félretesszUk hil Atejszines totelékhe? felforralunk 3dltejet ‘a cukorral, majd besdritjak a maradék 1 dl tejben elkevert Dr. Oetker Eredeti Vaniliaizd Pudingporral. Kintjak. ‘ habtejszint kemény habs verjik a hab- fixdléval, hozzaforgatjuk a kihdit és jél at kevert pudinghoz. A tejszinkrémet elfelezzik, az egyik felébe belekeverjik a kakadport. ‘A vanilids és a kakads habot egy-egy Jsima cs6ves nyomézsakba téitjuk. Amikor tellesen kindlt a két tésztalap kézé toltott meggypuding,a vanilids krémmel atlésan csi kokat nyomunk a felsé tésztalapra, majd kbzé nyomjuk a csokolédés krémet. RahelyezzUk a harmadik lapot, a tetejére ugyanigy készitink egy réteget a krémekbél, Télaldsig hutészek- rénybe tesszik dermedni, utdna szeleteljik. ™ Areceptet a Dr. Oetker tamogatta. uxtszirés co pene + HUTES ALORIA 3H KCALSZELET 50 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTHOZZAVALOK 25-30 DARABHO: hoz: 4S dig liszt + a nydjtashor | fél csomag sit6y 10 dkg porcukor { 20 dkg vaj/margarin | 1 tojassaraaja, 5 dkg méz | 2,5 dkg sétét, cukrozatlan kakaépor ‘emhez: 2 dl habtejszin | 20 dkg étesokoladé JA tésztahoz elmorzsoljuk a sitoporral és orcukorral elkevert lisztet a valjal/marga- rinnal, majd sima tésztéva gytirluk a tojéssar- gala és a méz hozzdadésdval, Elfelezzik, az egyik részhez hozzégyirluk @ kakaéport. A cipokat félidba csomagoljuk, és 30 percre hi tészekrénybe tesszUk pihenni ‘A tésztdkat lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagra nyilijuk, 6s mindkettébél 2 da- rab, kb. 20x30 cm-es lapot nydjtunk (vagyis lesz két vilagos és ket sotét lapunk). Megs2ur- kaljuk, majd sut6papirral fedett sutdlemezre fektetjuk, és 170 °C-ra elémelegitett sutdben keszre sitjuk ket egyenként 8-10 perc alt. A krémhez felforraljuk a tejszint, rabntjdk 'a darabokra tort étesokolédéra, majd siméra kever|Uk, mig a csokoladé teljesen felolvad. 1-2 rdra a hitészekrénybe tesszik KREMES-HABOS SUTEMENYEK dermedi, Kézi habversvel kissé atkeverjuk fa krémet, majd Osszetoltiik vele @ lapjain- kat: alulra s6tét lap kerUl, arra krém, majd egy fehér lap. Megismételidk ugyanigy, a tete- Jét fehér lappal zérjuk le. 1-2 dréra hUtébe tessauik, exxészirés 45 pene + enrerés ésHOrES SUTES 8:0 PRC ALORIA 129 KCAL/OARAB NOK LAPIA KONYHA DESSZERT 51Csokolédémousse szelet @ i HOZZAVALOK 16-18 SZELETHEZ: A piskotshoz:3 tojés |6 dkg cukor | 8 dkg liszt | fe! csomag slt6por A tejcsokoldclés mousse-ho7: 10 dkg tejesokoladé | 3 tojassargdja | 8 dkg cukor 4 dl hideg habtejszin | 1 tedskandl zselatin csokoladés mousse-hoz: 10 dkg fehér esokolédé | 3 tojéssérgsja 8 dg cukor | 4 dl hideg habtejszin 1 tedskandl zselatin A disziteshez: 5 dkg tejesokolédé forgaes 4) Apiskétanoz kettévdlasztjuk a tojésokat, kemény habot veriink a fehérjéb6! a cukorral, | majd beletesszuka sérgalét, végul beleforgatjuk a sUtéporral elkevert lisztet A masszét egyenletesen elkenjUk egy kb. 20x30 cm-es, sUtOpapitral bélelt magas pe- remé tepsiben, majd 170 °C-ra elémelegitett sutében készre sutjUk 10-12 perc alatt. Ha Kadi, lehdzzuk roa a vele sult sut6papirt, és visszatesszik a lapot a tepsibe. A tejcsokoladés mousse-haz gz folott megolvasztjuk a csokoladet, felretesszUk. A tojés- D sargajat g6z folott csipésre melegik a cukorral (ha beledugluk a2 uijunkat, csip), majd kihdlésig haba veriUk. A tojéssdrgajas habhoz keverjuk a habbé vert tejszint, az olvasztott telcsokoladet, illetve a f6l dl hideg vieben megduzzasztett, majd (mikréban) megmelegitett |e 2selatint. A telesokolédés mousse-ta piskdtara simitjuk, mélyhitobe tess2Uk 15-20 percre. A fehér csokolédés mousse-hoz géz f6ldtt megolvasztjuk a csokolédet, élretesszUk. A tolassrgajskat g6z f610tt csipdsre melegitiUk a cukorral (ha beledugjuk az uljunkat, sip}, majd kihdlésig haba verjik. A tojassérgajés habhoz keverjdk a habbd vert tejszint, a2 oF vasztott fehér csokoladét,iletve a fél di hideg vizben megduzzasztott, majd (mikréban) meg. melegitett zselatint. A fehér mousse-t a megdermedt tejcsokolédés mousse-fa OntjUk. HUtS- szekrénybe tess2k 60 percre dermedhni, Talis el6tt csokoladéforgéiccsal disztilk. euxészirés 70 pene + HUTES SUTES 10.12 PeRC KALORIA 308 KCALISZELET 52 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTKREMES-HABOS SUTEMENY) HOZZAVALOK 15 SZELETHEZ: 3 tojas | 6 dkg cukor | fél csomag sitdpor | 7,5 dkg liszt 20 dkg eper | 2 dl viz | 10 dkg cukor ‘1esomag vanilias pudingpor ‘levékanal cukor | 4,5-5 dl tej | 10 dkg kerekszemd rizs 5 dl Meggle Cukraszhab | 1 késhegyny! 6rdlt fahé) | 1 tedskandl zselatin \krszhab | 10 dig friss eper A piskotahoz kettévdlasztjuk a tojésokat, a tojésfehérjét kemény habba verJUk a cukorral, majd hozzakeverjik a tojéssargéjst, végUl beleforgatjuk a sUt6porral elkevert lisztet. 1A masszat egy kb. 20x30 cm-es, sultépapirral bélelt, magas peremd tepsibe kenjik, és 170 *C-1a elémelegitett sutdben készre sutjuk 10-12 perc alatt. Ha kindlt, lehizzuk réla a sut6papirt, és a tésztalapot visszatessz0k a tepsibe, Az epres pudlinghoz megtiszttjuk az epret, felkockdzzuk, majd dsszeforraljuk 1 dl vizzel és a cukorral. Forrastél szémitva kb. 1 percig forraljuk, majd levesszUk a tzrdl, és botmixerrel pirésitjik. Ujra felforraljuk, és besGritjuk a maradék 1 di vizben elkevert vaniliés pudingporral, Még melegen rakenjik a piskotalapra, kihGtjuk. A toltelékhez elkeverjuk a cukrot a teljel, majd kis langon puhdra fSzzUk bene a rizst Kihaitjak, beleforgatjuk a haba vert Meggle Cukrdszhabot, a vaniliés cukrot, a fahéjat és 2 f61 di hideg vieben megduzzasztott, mald (mikroban) megmelegitett zselatint ‘A krémet egyenletesen elkenjuk az epres rétegen, és hitdszekrénybe tesszk dermedni 'Télalds eltt a haba vert Meggle Cukraszhabbal és eperdarabokkal diszitjuk A receptet a Meggle tamogatta. euxtsziTés 60 pene + HOTES KALORIA 263 KCAL/SZELET _ ; és habtejszin, pompas desszertekhez. Cukraszhab \e c ah ACA Oa eA ALaz alapja‘a ma kaphato marlenkanak, dk sutemenyes vitrinjeiben. Annem éppen kalériaszegény édességet otthon is elkészitheted, mutatunk hozza egy egyszerii receptet. ei RECEPT ES FOTO: VRABELKRISZTA | ec he EL) Cree ue Reece hrc Se neem ke aca Tovabbi 2,5 dl tejben elkeversz 1 zacsk6 Senet eee ic? Cee eee- —_ HOZZAVALOK EGY 20X30 CM-ES SUTEMENYHEZ: 10 dkg vaj/margarin | 25 dkg cukor | 3 evékandl méz | 1 tedskandl 10%-os ételecet ‘1 evékanal szédabikarbéna | 2 tojas | 3 evékanél Dr. Oetker Holland Kakad | 50 dkg liszt ‘A kiémhez: 50 dkg cukrozott, siritett te] | 25 dkg légy vaj/margarin | MelegitsUk egy lébosban olvadésig a vajat/ Imargarint 2 cukorral és a mézzel. Adjuk hozzé az ecettel elkevert szédabikarbénst, ‘majd vegylk le a tUzr6I, hagyjuk kiesit hin, Folyamatosan kevergetve adjuk hozza az Zegész tojésokat is, majd szitéljuk hozza a Dr. Oetker Holland Kakadval elkevert lisz- tet. Gytruk dssze a tésztat, ha szdkséges, adjunk hozzé kevés vizet. DOsszuk 5 egyeni6 részre a tésztat, majd ) két satépapir kéz6tt nytitsuk ki mindegyi- ket 1-2 mm vékony téglalappa. MELEGITSOK OLVADASIG A VAJAT/ MARGARINT A CUKORRAL ES A MEZZEL. VAGJUK SZABALYOS TEGLALAPPA AZ EGYMASRA HELYEZETT MEZES LAPOKAT. /) Késaitsik et mind az 5 lapot, egymés utén regyesével slissiik ki Oket. A fels6 sitopa- pirt vegyllk le, az als6val egyitt tegyik a lapo- kat 180 °C-ra elémelegitettsitébe 4-5 percre, ‘amig épp csak kivilégosodnak, SussUk ki igy mind a2 § lapot. Hagyjuk éket kihain Helyezzik egymasra a mézes lapokat, 8 Dszéleket levagva vagjuk szabélyos tégla- lappa. A leesé széleke! morzsoljuk at egy szUrén egészen finoma, tegyik fre. ~ A kiémhez a siirfet tejet vizgéz felett fo. ‘Olyamatosan kevergetve enyhén karamell- KARAMELLIZALJUK A SURITETT TEJET! zéljuk meg (kb. 30 perc). Kissé bestirasécik, enyhén bebamnul. A lagy vajat/margarint kézi mixerrel verjdk egészen habosra, és keverjuk ela teljesen kihait karameliizdt stirttetttejel "A lapokat toltsik dssze a krémmel Ugy, / hogy a tetejére is jusson. A tetejét egyenle: tesen szérjuk meg a félretett morzséval, Szele- telés el6tt szobahOmérsékleten hagyjuk pihen- i 2napot. A receptet a Dr. Oetker tamogatta. sxatsars co pec sons 5s eR KALORIA S469 KCALIEGESZ ADAG KET SOTOPAPIR KOZE TEVE NYUJTSUK KI ALAPOKAT. ‘SZORJUK A MORZSAT A KREMMEL BETOLTOTT ‘SUTEMENYRE, NOK LAPUA KONYHA DESSZERT 55TORTAK 10 mennye aminek lehetetlen Egy iinnepi alkalmat mi korondzhatna meg jobban, mint egy krémes-habos csodatorta? URBAN GABOR latvanyos és isteni darabokat mutat, mindegyik tele van krémmel, habbal — ezekeért érdemes félretenni kicsit a tavaszi | fogyékurat! FOTO: KORMENDI IMRE STYLING: KAPOLKA AGNES. TERITEK: KASKA HOME (WWW.KASKA.HU; WWW.TORTATAL.HU) Banankrémes torta HOZZAVALOK EGY 22 CM ATMEROJU TORTAHOZ: ‘A piskotahor: 6 tojés | 12 dkg cukr | él esomag sit6por 5 dkg sétét, cukrozatlan kakaspor| 10 dkg liszt Akrgmnes: dl tej 6 Kbzepes méreti bann [10 dkg cukor 4,5 csomag vanilids pudingpor | 20 dkg vaj/margarin A diszitésher: 5 dig étesokolédé forgacs 2 darab banén A piskotéhoz kettévdlasztjuk @ tojésokat, a fehérjét kemény habbé verjUk 9 cukorral, maja belekeverjuk a sérgdjat, vegul beleforgatjuk a sutéporral és kakaGporral elkevertlisztet. A masszat egy kb. 22 cm atmérdju, sutépapirral bélelt tortafor- méba Ontjak, €5 160 °C-ra elémelegitett sutsben készre sitjak 40-45 perc alatt. Taprébaval ellendrizzUk, Ha kihiit, vizsziniesen ha rom lapba vagjuk. A krémhez dsszekeverink 3 dl tejet, 4 darab, villéval pépesitett bandnt és a cukrot, folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, ‘maja besdritjuk a maradék 1 dl tejben elkevert vaniliés pudingporral KihatjUk, majd kinabositjuk a nagyon puha valjalimargarinnal, és be~ leforgatjuk a maradék ket felkarikazott banént. A krémmel sszetdltjak a tortalapokat tay, hogy a krémbél egy /ékony réteg jusson a tetejére és az oldalata is. Hutdszekrenybe tessztik dermedni 1 dréra, majd csokoladéforgaccsal és bananszele- tekkel diszijuk. exxtszirés sopeRe + Ores KALORIA 4875 KCALIEGES? TORTA 56 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTTORTAK Deter eee HOZZAVALOK EGY 18 CM ATMEROJU TORTAHOZ: A tésztdhor: 20 dkg dardit mandula 20 dkg porcukor | 4 tojasfehérje néhany csepp kék és piros ételfesték (2/3 kék, 1/3 piros aranyban) ‘ai viz | 20 dkg kristélycukor Az afonyas téltelékhez: 20 dkg mirelit éfonya 15 dlviz 10 dig kristalycukor ‘4.csomag Dr. Oetker Eredeti Puding Vaniliaizi 20 dig vaj/margarin Aadiszitéshe: {iss afonya A tésztdhor elkeverjtk a dardlt mandulat a orcukorral, hozzdadunk 2 tojastehériét és az ételfestéket, fakandlial simara keverjok [A vizet dsszeforraljuk a kristélycukoral, for réstél szémitva 2-3 percig f6zztk (120 *C-ra melegitjak), szirupot készitunk belle. JA masik 2 tojésfeherjét robotgéppel légy haba verjuik, folyamatos keverés mellett hozzécsurgatjuk @ cukorsziupot, majd 1-2 perc alatt suri, fenyes haba verlUk. Ugyeljink r4, hogy ne hiljgn i. A Iangyos habot a mandulés alaphoz gatjuk, fakandlal addig keverjk, mig i rn foly6 masszét kapunk Sima cs6ves nyomézsakba tak a masz- zat, sUt6papirralfedett sitélemezre 3 cm tméré}Gkorongokatnyomunk _beléle, 12:44 darabot 2:3 cm tavolsdgra. A maradék tésztéb6l 4 darab, kb. 18 cm dtmérd)u koron- got nyomunk, ezek lesznek a tortalapok 30 percig szartiuk szobahémérsékleten, majd a kicsiket 150 °C-ra elémelegitet si- tében készre sitik 6-8 perc alatt, anagyokat pedig 14-16 perc alat. Kinotiuk ‘A téltelékhez ésszeforraljuk az afonyat @ iz fel6vel és a kristslycukorral, majd be- siiitjok a viz masik felében elkevert Or. Oet- ker Eredeti Puding Vaniliaizé, pudingporral Kihdtjuk, majd habosra Keverjik 3 nagyon puna vajalimargarinnal Az afonyas krémmel OsszetOljik a maca- ronokat,iletve hdrom rétegben a tortala- pokat is. Fiss afonyaval és a maceronokkal disztjik A receptet a Dr. Oetker témogatta suxésairés ssrene + szAnnas SOTES6.8- 16 PERE ALORA 2985 KEALIEGESZ TORTA, Szamits arra, hogy ha friss ‘fonyabél készited, akkor nem lesz ilyen élénk, szép szine a krémnekt 58 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTTORTAK DYESS Tare la) HOZZAVALOK EGY 22 CM ATMEROJU TORTAHOZ: + i piskétahnoz: 8 tojés | 16 dkg cukor | 1 esomag sutépor 40 dkg darait mak | 10 dkg liszt £ Akremhex: 30 dkg reszelt, héjas alma | 2,5 dkg vaj/margarin | 10 dkg cukor $3. almalé 1,5 csomag vaniliés pudingpor [4 dl hideg habtejszin | tedskansl rélt fa £4 (kezeletien)citrom héja |2 tedskandl zselatin 1 A diszitéshex: 5 dkg dardlt mak | 2,5 dkg barna cukor [1 darab alma 2 dl hideg habtejszin, habbd verve A piskétahoz kettevdlasztjuk a tojésokat, a fehérjét kemény habbd verjik a cukorral, maid peletesszUk a sargajét, végll beleforgatjuk a sutdporral és daralt makkal elkevert lisztet. |A masszat egy kb. 22 cm étmérdjé, sit6papirral bélelt tortaformaba SntjUk, és 160 °C-ra ‘elémelegitett sutoben készre sitidk 40-45 perc alatt. Tprébaval ellendrizzUk. He kihilt, + vizszintesen hérom lapba vagjuk. A krémhez a reszelt almat megpéroljuk a vajon/margarinon a cukor felével, elforraliuk a olyadékot, jé széraz legyen. Hozzéadjuk a maradék cukrot, 2 dl almalevet, felforraljuk, majd bestiritjak @ maradék 1 dl almalében elkevert vanilids pudingporral. KihitjUk, majd ké2i habverével étkeverjuk. Hozzaforgatjuk a haba vert tejszint, afaheéjat, a citrom reszelt hejat és 1 az 1d hideg vizben megduzzasztott, majd (mikréban) forrdra melegitett zselatint. A krémmel SsszetOltiUk a tortalapokat gy, hogy az oldaléra és a tetejére is jusson, Hatészekrénybe tesszUk dermedni, majd diszitéskor az oldalat beboritiuk a daralt makkal, “A barna cukrot megkaramellizaljuk egy serpenydben, megforgatjuk benne a felszeletelt almat. Ezzel és csillagcséves nyomézsakba t6ltott tejszinhabbal diszitjUk a torta tetelét. euxészitts eopenc + HOTESCsokoladés- HOZZAVALOK EGY 22 CM ATMEROJU TORTAHOZ: A piskétahoz: Btojas 16 dkg cukor ‘1csomag stitépor 5 dkg sétét, cukrozatlan kakaépor 15 dkg liszt A krémher: Bal te} 15 dkg cukor 4.5 csomag vaniliés pudingpor 25 dkg vaj/margarin 2,5 dkg sétét, cukrozatlan kakaépor 10 dkg étesokoladé, olvasztva A piskétahoz kettévdlasztjuk a tojésokat, a fehérjét kemény habs verjuk @ cukorral majd belekeverlUk a sérgéjét, végul belefor- gatjuk a sutdporral és kakadporral elkevert lisztet. ‘A masszat egy kb. 22 cm atmérdji, sUt6: apirral bélelt tortaformaba Sntjuk, és 160°C-ra eldmelegitett sutében készre sitjuk 40-45 perc alatt. Tiprébaval ellenGrizzUk. Ha kihait, vizszintesen négy lapba vagjuk. A krémhez felforralunk 4 dl tejet a cukor- ral, majd besGritlik az 1 dl telben elkevert vanilids pudingporral. Kihdtjak,j6l tkeverjUk, majd habosra dolgoz2uk a nagyon puha vaj- Jal/margarinnal. A krémet elfelezzik, az egyik feléhez hozzdkeverjuk a kakaéport és a g6z felett vagy mikréban megolvasztott étcsoko- ladet. Mindkét keémbél félreteszink 2-3 evoka- ndlnyit, majd sszetoltiUk a tortalapokat Ligy, hogy a vanillakrémmel kezdjk, a ¢soko- lédékrémmel folytatjuk, majd djra_vanilia- krém, végil csokolédékrém kerilj6n rd, Az Uutols6 réteg csokolidékrémmel atkenjuk az egész tortat. Mitészekrénybe tesszlk der medini 1 érara. A félretett krémekat egy-egy csillages®: ves habzsékba tltjdk, és @ megdermedt tortéra nyomjuk valtakozva, hogy a kis zhegy- csticsok" kétfélé krémbél legyenek. Fogyasz: tsig hit6ben tartiuk A receptet a Dr. Oetker témogatta. exkészités 55 pene “UTES KALORIA S856 KCAL/EGESZ TORTA 60 NOK LAPJA KONY HARES Ont oe ecu ay Cree the ite cs BO ees ero See ke Wn Poser esr ec ers séval készill, 1 tasak tartalmat cero eM au Coe Cod ecm ear! EredarHOZZAVALOK EGY 22 CM ATMEROJU TORTAHOZ: A piskétéhoz:3 tojés | 6 dg cukor | fél somag sitépor 10 akg liszt | 2 evékanal baracklekvar ‘A krémhez: 10 dkg kerekszemd tis | 4,5-5 di te} ‘1esomag vanilés cukor | 4 dl hideg habtejszin |fél tedskanal 6rélt fohé} 5 dig porcukor| 1 csapott kavéskandl zselatin trépusi gyiimdlesék (mangé, papaya, kivi, gréndtalma stb.) a diszitéshez 4. A piskstanoz kettévalaszijuk a tojssokot, a fehjét kemény habba veruk a cukora, 1 maja beletesszik a sérgdlat, véghl beleforgetjuk a sit6poral elkever lsztet JA masszat egy kb. 22 cm stmér6l,sut6papiral beleltortformsba Gnlak, és 160 *Ca 2 clémelegitet stoben készre silik 20-25 perc att Tuprobéval ellendrizzUk “DHte inat kivigjuk a totaformabel,elmossuk a forms, ja Kbéejok sutSpapiral, moja Dvsszatessaik dele az elkeszittrtalapot, Garacklekvérral megkeniik ZA tizst Stmossuk hideg vizben kétszerharomszor, maid felforralluk 2 vanilés cukorral A zestett teil Fovyamatos kevergetes melt pundra f6z2Uk, mad kindijak Horesforgat juk a habbé vert tejszint, 2 fahéjat és a porcukrot, végil a2 evokendl hideg vizben megduz- zasatott, maj (mirada) forrora meleitettzsatnt [EA krémet rdontjak az elékésztett tortalapre, elsimijuk, majd hdtészekeénybe tesszUk Déermecn Tllés el friss gyUmolecsel isa exxesztres: penc+norés A gondtalan f6zésFehér csokoladés baracktorta HOZZAVALOK EGY 22 CM ATMEROJU. ToRTANOZ Apia: 6 tojas f2 dig cukor falctomay ttépor | = ‘Boxter | - Avremher alta | | tse cator Tesamag veités pudingpor 25 cha puna vajmargarn fo aug fener cooks, ovsztva 3b cy nocusntt Sncrace ut) amonésher 15 ong fener csokols 23 evdkanal oa Sag Sstmroc ett) A piskotdhoz kettévélasztjuk a tojésokat, 2 Jfehérjét kemény habbé verjik 2 cukorral, majd beletesszuk 9 sérgajét, végil belefor- gatjuk a sutéporral elkevertlisztet. /A masszat egy kb. 22 cm dtmérdjd, SUS papirral bélelt tortaformdba Ontjuk, és 160°C-ra elémelegitett sutdben készre sitiuk 40-45 perc alatt. Tuprobaval ellendrizzUk. Ha kihalt, vizszintesen hdrom lapba vagiuk. A krémhez felforralunk 3 dl tejet a cukor- ral, majd besiritjdk a maradék 1 dl tejben elkevert vaniiés pudingporral. Kindtjak, ala- Posan étkeverjik, majd kihabositjuk a na- gyon puha valjal/margarinnal és a géz felett vagy mikrdban megolvasztott csokolédéval ‘A krémbél 2-3 evékanalnyit félretesziink @ ‘diszftéshez, a maradékkal 2 rétegben dsz- szetdltj0k a lapokat tigy, hogy a rétegek kézé kockazott dszibarackot sz6runk. A krémbél kentink egy vékony réteget a torta tetejére és az oldaléra is. Hatészekrénybe tesszUk der- medni 1 éréra, A diszitéshez a fehér csokolédét megol- Wvasztjuk vizgéz fol6tt vagy mikrdban, hoz- zékeverlk az olajat, majd bevonjuk vele megdermedt torta tetejét és oldalét, A félre- tett krémet habzsakba toltUk, 6s kis stuffokat nyomunk a megdermedt csokoladé tetejére, amiket dszibarackszeletekkel diszitiink. uxészités 6opeR¢ +s HOrES SOTES 40-45 PERC ALORIA S866 KCALIEGES2 TORTA,Unnepelj siitinyulakkal! Lepj meg mindenkit és alkos hisvétra egyedi oe f ol] Be Bons j vac PER ‘EUKOR te Keresd iinnepi jatékunkat a www.koronascukor.hu/husvetijatek oldalunkon. Palyazz és nyerj értékes Koronas ajandékokat! A jaték idétartama: 2017. 03. 15, - 04. 15, A sorsolas idépontja: 2017. 04, 21. 14 éra A tajéhoztatis nem teljes kart [A jatak részletet Keresd a fenti weboldalon,Leah eerele Ss torta tojashabbal HOZZAVALOK EGY 18. CM ATMEROJO TORTAHOZ: A piskotshoz: S tojas 10 dkg cukor fel csomag siitépor 12,5 dkg liszt A krémhez: 15 dl frissen facsart citromlé 2alviz 5 dkg cukor 1.¢somag vaniliés pudingpor 15 dkg vaj/margarin ‘kisebb csokor mentalevél 4 (kezeletien) citrom Atetejeh 4 tojasfehérje 25 dkg porcukor 64 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT A plskétdhoz kettévilasztjuk a tojésokat, a fehérjét kemény habbé verjUk a cukorral, majd beletess2ik a sArgajat, véghl beleforgatjuk a sutéporral elkevert lisztet. A masszét egy kb, 18 cm dtmérdjd, sUt6papirral bélelt tortaformaba Ontjuk, és 160 °C-ra elémelegitett sutében készre sUtjUk 30-38 perc alatt. TUprébaval ellenérizzUk. Ha kihiit, vizszintesen hérom lapba vigjuk. A krémhez osszeforralunk 1,5 dl citromiét, to vizet és a cukrot, majd bestirjuk a maradék 1 dl vizben elkevert vanilids pudingporral. Kihitjdk, majd kinabositjuk a nagyon puha vail margarinnal, belekeverjuk az apritott mentalevelet, a citrom levét és héjat A krémmel dsszetoltjuk a tortalapokat Ugy, hogy az oldaléra és a tetejére is jusson. Huté- ‘szekrénybe tesszUk dermedrni. A tetejéhez elkezdjk felverni a tojésfehérjét, folyamatosan adagoluk hozza a porcukrot, mikor elfogyott, vizgéz falé helyezett fémedénybe tesszuk, és tovabb verjuk, amig suri, fényes habot keounk. ‘A tortat véhonyan étkenjuk @ habbal, a maradék habot sima csbves nyomézsékba toltUk, Tuskéket ke=zitunk a torta tetejére, szakacsfékly4val karamellizdlluk exxtszités 60 Penc +HOTES SOTES 30-35 Perc ALORA 3799 FCALIEGES2 TORTAMalnakrémes csokoladétorta HOZZAVALOK EGY 18 CM ATMEROJU TORTAHOZ: A pisk6taho2: Stolés 410 dkg cukor 2,5 dkg sétét, cukrozatlan kakaépor fél esomag siitépor 10 dkg liszt 2,5 dl viz 7.5 dkg porcukor ‘1esomag vanilids pudingpor 25 dkg mascarpone 3 dl hideg habtejszin 2 tedskandl zselatin A ciszitéshez: 10 dkg étcsokoladé 5-10 dkg friss mélna A piskétéhoz kettévalasatiuk a tojésokat, @ fehérjét kemény habbé verjdk a cukorral, majd beletesszuk 2 sérgajét, végul belefor- gatjuk @ kakadporral é5 sutdporral elkevert lisztet. JA masszét egy kb. 18 cm atmérdjd, sUt6- apirral bélelt tortaformaba éntjuk, és 160°C-ra eldmelegitett sutoben készre sutjUk 30-35 perc alatt. Taprébéval ellendrizzik, ha kihait, vizszintesen harom lapba vagjuk. A krémhez Osszeforraljuk a mainat 1 dl viz- zel és 8 porcukorral, majd besiritjdk 2 fel dl vizben elkevert vaniliés pudingporral Ha kindlt, siméra keverjuk, hozzdadjuk a mas- carponét, a haba vert te!szint, majd 2 mara- dék 1 dl hideg vizben megduzzasztott, majd (mikxéban) forréra melegitett zselatint A krémmel dsszetoltjUk a tortalapokat ‘igy, hogy az oldalara és tetejére is jusson egy vékony réteg. Hitészekrénybe tesszik dermedni néhany éréra, ‘Mikor megdermedt, egyenletesen bevon- uk a tetejét a viagéz fOl6tt/mikréban meg. olvasztott étesokoladéval, Malnaszemekkel diszitjak. euxésziréso pene + Hires ‘SOTES 30.35 PeRC ALORA 2615 KCALIEGESZ TORTA,TORTAK Epres, turos bomba HOZZAVALOK 10-42 SZELETHEZ: A pisk6tahoz: 4 tojés | 8 dkg cukor | fél csomag siitépor | 10 dkg liszt A turékrémhez: 25 dkg turé | 12,5 dkg cukor | 1 (kezeletlen) citrom 2 tedskanal zselatin | 5 dl hideg habtejszin | 15 ekg friss eper {A kils6 rész6he2: 25 dkg friss eper A piskotéhoz kettévélasztjuk a tojasokat, ofehérjét kemény habb4 verjuk a cukorral, majd belekeverjdk a sérgéiat, véghl beleforgatjuk a sutéporral elkevert lsztet. A masszab6l 2 darab, kb, 18 cm atmérdjdtortalapot kentink sttSpapirral bélelt sUtélemez- re, és 170 °C-ra elémelegitet sutében megsitjdk 8-10 perc alt. KinGtjdk A turétéltelékhez robotgéppel pépesce kever|ik a trSt, @ cUukfo, a citrom hélét és levét. A zselatint megduzzasztjuk 1 di hideg vizben, majd felmelegitix (mikréban). A tejszint habbd verjik, majd a tirdba forgatjuk a zselatinnal és afelkockézott eperrel egydtt. Egy kb, 20 em atmér6jG, 2 liter Grtartalm,félgomb alakt téat kibélelink atlatszé foldval, szorosan kirakjuk egymés meliénelyezett eperszeletekkel. Ovatosan beletaltjak a krémet Ligy, hogy kozben a kézepére helyezzUk az egyik piskétolapot. Vigyéz2unk, hogy a2 epersze- letek ne mozduljanak el! A msik cortalappal befedik, ¢s legalabb 2-3 6réva hutészekrénybe tesszik dermedai, Kibortjuk, leszedjUk réla a fit, és télaljuk, eunesetréssonenc »WUrES sUTEse-v mene ALORIA 26" KLALS2ELET NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 67arelar-Ug HOZZAVALOK EGY 18 CM ATMEROJU TORTAHOZ: A piskétahor: 3 tojas 6 dkg cukor 2,5 dkg sétét, cukrozatlan kakaépor f6l csomag sitépor 6 dkg liszt A fagylalthoz: 2,5 dl tej 2,5 dl habtejszin 6 tojassargala 6 dkg cukor 10 dkg daralt mogyoré 2:3 evékanal mogyorékrém ‘Az éntether: f6l dl habtejszin 5 dkg étesokoladé 5 dkg mogyoré (EER tienes eS A piskétéhor kettévalasztjuk a tojdsokat, a fehérjét kemény habba verlUk a cukorral, majd beletess2k a sérgajat, végui beleforgatjuk a kakadporral és sut6porral elkevertlisztet. )A masszat egy kb. 18 cm étméréjG, sutépapirral bélelttortaformaba Ontjuk, és egy habkér- ‘ydval vagy spatulaval homortira kenjUk a tortaforma pereméig. (A k6zepén legyen mélye- és, mert ha igy sill meg, ez megmarad kés6bb is, 6s oda tudjuk toltenl a fagylaltot) 160°C-ra elémelegitett slitében készre sit|dk 20-25 perc alatt, tUprobsval ellendrizzuk. A fagylalthoz felforraljuk a tejet a tefszinnel, 2 tojéssérgajat vlldval siméra keverjUk a cu- korral, majd hozzdéntjuk a forré tejes keveréket, a mogyordt és a mogyordkrémet. Ismét felmelegitUk. de nem forraljuk fel, mert akkor szétesik, a |ényeg, hogy folyamatos kevergetés mellett besurasddjon, Kihitjuk az alapot, fagylaltgépben elkészitjuk, majd mélyhdtdbe tesz- zk télalésig. (Ha nincs gépUnk, lapos télba Sntjuk, mélyhttdbe tesszUk, és f6l6rénként bot- mixerrel étkeverjuk, mig meg nem fagy) A csokoladééntethez felforralluk a telszint, a tizrél levéve hozzéadjuk a darabokra tért ‘csokoladét, siméra keverjlk, mig teljesen elolvad, Szobahémérsékletire hatjuk. | Télalis elstt a tortalap Uregébe gombécozzuk a fagylaltot, megcsorgatjuk a csokolSdé- Jontettel, megszorjuk durvara vagott mogyor6val, Forré viabe martott késsel szeleteljUk. uxészirés 60 pene + racvuatrkésatrés sures 20-25 FERC ALORIA 3820 KCALIECES TORTABAZAR A tokéletes hab titka POUL eMC eee RS Ce ee E S e r Hogyan kened a slitemenyre? Megmutatiuk, mi milyen eszkézoket ajaniunk a ,Nabozashoz”. KITCHENAID. HABZSAK SZETT FEMDOBOZBAN ROBOTGEP | 3843 FT NOSALTY WEBSHOP 201990 FT NOSALTY ug, WEBSHOP il HaBszIFON JOSEPH JOSEPH 3 paragos PATRONNAL MuaNYAG HABKARTYA 14990 Fr HABVER ALLITHATO szert KOOKTA 4850 FT KOOKTA fogs Ft Nosarry —_ WeEBSHOP =a” : 2,5 UTERES HABOST ee ; 2I5SF ' 05S VELEM WeBsHoP iH SPATULA 2DARABOS Tous: ay jeos Ft szérvaLaszTo a NOSALtY 690 FT eUTLERS ELIZIA HABNYOMG WEBSHOP FEJSZETT 3990°T gas DOLCE VITA KONYHA 1 12 DARABOS ELDOBHATO HABZSAK KITCHENAID KEZI MIXER cart 1490 FT DESSZERTMESTER ae 49 990 FT BOTMIXER DOLCE VITA KONYHA HABVERO FUNKCIOVAL 36 S90 DOLCE VITA KONYHA ula NOK LAPIA KONYHA DESSZERT 69KREMVARIACIOK vA Bar rengeteg krémes-habos finomsagot gyujtéttiink dssze az Ujsdgban, szeretnénk segiteni azoknak is, akik szivesen alkotnak sajat kreaclokat, Ha van tortalapod, piskétalapod, kekszed/babapiskotad stb, de még nem tudod, mihez kezdj vele, probald kia kévetkez6 oldalakon lévé alapkrémeket, illetve a beldllk készithetd variaciokat. Kisérletezz batran, reméljuk, sikertil eldcsalogatni magadbol a kreativ cukraszt! RECEPT: URBAN GABOR ILLUSZTRACIO: 123RF Pere eran dirs evel UMN cuted cer ani es) Cee ECR eee Meech aime acre eae Rel cura Peo ae un ue cure eke aes ROTO Ns aa)Alap tejszinkrém HOZZAVALOK: ‘liter hideg habtejszin 10 dkg porcukor fél dl viz 2 teaskandl zselatin A tejszint habba verjUk, maj évatosan be- leforgatjuk a porcukrot, végil a hideg viz- : ben megduzzasztott, (mikréban) forréra me legitett, majd langyosra visszahatott zselatint. uxészirés is pene C é Gyiimélcsés tejszinkrém HOZZAVALOK: ‘iter hideg habtejszin 410 dg porcukor 20-25 dkg gyiimlesvelé (satirén attort gyiiméles, mag nétkil) {f€l dl viz |2 tedskandl zselatin A tejszint habba verjUk, majd évatosan be- Ieforgatluk a porcukrot és a gylimlcsvelét. Hozzéadjuk a hideg vizben megduzzasztott, {mikroban) forréra melegitett, maja langyosra visszahdtett zselatint, exxtszités is PERC Kakaés tejszinkrém HOZZAVALOK: “Miter hideg habtejszin 10 dkg porcukor 7-8 dig sétét, cukrozatlan kakaépor tél dl viz 2 tedskandl zselatin A tejszint haba verjak, majd 6vatosan be- leforgatjuk @ porcukorral elkevert kakad- ! Port. A hideg vizben megduzzasztott, (mikré- ban) forréra_melegitett, majd langyosra visszahitott zselatint is hozzéadjuk, exxeszités irene POLES NELKULi TEJSZINKREMEK | Tortakhoz, piskétatekercsekhez, tésztalapok dsszetiltéséhez, keksszel vagy babapiskotaval valé télba rétegzéshez egyarént ajanljuk a kvetkez6, fozés nélkiili tejszinkrémeket. Elkészitésiikhdz min. 30%-os tejszint hasznalj, a zselatin helyett tehetsz bele (ehhez a mennyiséghez) 2 csomag habfixalét is! ! Tutti-frutti tejszinkrém HOZZAVALOK: ‘iter hideg habtejszin £10 dig porcuker 410 dkg kandirozott vagy aszalt gyiiméles (pl. cseresznye, barack, kivi, ananasz, ‘mango stb.), kockézva ‘tevékanal rum f6l dl viz 2 tedskandl zselatin {A tejszint habbé verjuk, majd évatosan be- leforgatjuk a porcukrot, a kockézott kandl- rozott/aszalt gyumélesét és a rumot. Hozza- adjuk a hideg vizben megduzzasztott (ikroban) forr6ra melegitett, majd langyosra : a Turés tejszinkrém | HOZZAVALOK: visszahitott zselatint exxeszirés spec Tejszinkrém olajos magvakkal HOZZAVALOK: ‘iter hideg habtejszin 10 dkg porcukor 10 dg piritott olajos mag (did, mandula, mogyord), daralva, tevékanal rum fel dl viz 2 tedskandl zselatin {A tejszint habbs ver)k, majd évatosan be- leforgatjuk 2 porcukrot, az elézéleg széraz serpenyében megpiritott, majd ledaréit ola- jos magot, a rumot, végil a hideg vizben F megduzzasztott, (mikréban) forréra mele $ tett, majd langyosra visszahdtatt zselatint. 5 eunészirés 20 Pee i Kavés tejszinkrém iter hideg habtejszin HOZZAVALOK: 3 dupla presszdkave (kb. 1 dl) 10 dkg porcukor {€l dl viz | 2 tedskandi zselatin | | | A ef6zottkévetfelforrajuk a cukorral, maja ihGtik (szirup lese bel6le), A tejszint hab- bé vert, 6vatosan beleforgatjuk @ sird ké- vés szirupot, vigil a hideg vizben megduz- zasztott, (mikréban) forcéra melegitett, majd langyosta visszahGt6tt zselatint suxeszTes 1 enc ‘iter hideg habtejszin | 410 dkg poreukor 20 aug turd, szitn attr 1 (kezeletlen) citrom leve és fel dl viz i 2 tedskanal zselatin | tejszint habba veritk, évatosan belefor Jgalluk a porcukrot, a szitén attOrt tarot, a | citrom levét és héjét, végil a hideg vizben megduzzasztott, (mikrdban) forréra melegi- | tett, maid langyosra visszahtot zselatint uxesatrés 68 Csokoladés tejszinkrém HOZZAVALOK: ‘iter hideg habtejszin 15-20 dkg fehér, ét- vagy tejesokoladé, olvasztva A telszint habbé veriUk, majd évatosan bele- forgatjuk a g6z felett/mikroban megolvasz- tott (Kb, 35-40 °C-0s, vagyis kellemesen me- leg, mikor beledugjuk az uljunkat) csokolideét euxészirés specJ | | Angolkrém HOZZAVALOK: Stojassargaja 2,5 dl tej 2 dl habtejszin 5 dkg cukor ‘nid vanilia kikapart magjai A tejet,tejszint és a kikapart vaniliamagokat egy lébosban felforraljuk. A cukrot és a to- ‘ssargéjat ké2i habverdvel simara keverlik. A forrd tejszines keveréket a sargajés részre OntjUk, visszatesszik a tazre, és fo- lyamatosan kevergetve, alacsony léngon ad- dig {6z2Uk, mig besGrisécik (sz6sz sUrdségd SY tesz). kinttak, Hasznalhatjuk sodéként palacsintahoz, ! kelt tésztahoz, kevert tésztékhoz, illetve pohdrkrémek alapjaként is. exxészirés 15 PERC ee is izesitheted: (3 kg gyiimélcspiirével vagy 5 dkg cukrozatlan, sétét kakacporral vagy 2-4 evékanalnyi alkohol al, likérrel vagy fél dl lefézétt presszokavéval. Ezeket mindig a kihilés utén keverd bele. Marcipanos cukraszkrém HozzAVALOK: ‘11adag cukraszkrém (lisd az alapreceptet) 410 dkg marcipan, reszelve A cukraszkrémet az alapreceptben leirtak szerint elkészitj0k, a finomra reszelt marci- pant akkor adjuk hozz8, mikor mér kihilt euxészirés 20PeRe CUKRASZKREM ES ANGOLKREM Az (izesitett) cukraszkrém és az angolkrém két olyan alap, amire a cukraszok sok receptben épitenek, Remekiil lehet Sket varidlni, izesiteni. Tortakrémek és poharkrémek alapjaként, piskétalapok dsszetiltésére egyarant felhaszndlhatod éket. Maat" Alap cukraszkrém HOZZAVALOK: 5 tojassargaja 25 dltej 3 dkg étkezési keményité 2 dl habtejszin 5 dkg cukor 1 rad vani Gyiimélcsés cukraszkrém | HOZZAVALOK: { Vadag cukraszkrém (lasd az alapreceptet) {10-15 dkg gytimalesvels (szirén attort gyiiméles, mag nélkil), példdul eper, barack, mélna, sfonya, szeder stb. kikapart magjat A cukrészkrémet az alapreceptben leirtak szerint elkészitidk, a gymblesvel6t akkor A tojassargéjét kézi habver6vel simara ke- | adjuk hozza, mikor mar kind verlUk kevés teljel és a keményit6vel. A ma- radék teeta teszint, a cukrot és a vaniliama- {got felforraljuk, majé bestritjak a keményités keverékkel. KihitjUk. Haszndlhatjuk pohérkrémekhez, vagy nalhatjuk sodéként tejszinnel higitva, si- mara keverve, cuxészirés ts Pere exxeszités 20 76Re Kavés cukraészkrém HOZZAVALOK: $4 adag cukraszkrém (lasd az alapreceptet) 1 dupla presszékave (fél dl) ‘kavéskanal dit kave CM NA <7 Csokoldés cukraszkrém |A cukrdszkrémet az alapreceptben leirtak szerint elkészitjuk, 9 presszdkévet és az Sr6lt } k@vét akkor agjuk hozz, mikor mar kin 5 exxeszires is pene eon ar HOZzAVALO! 11adag cukraszkrém (lisd az alapreceptet) 10-5 dkg ét, tej- vagy fehér csokoladé, verte A cukrsoémet ox alaprsoptbon tak ‘Torcnnekergoe, » gor ftntedoan£ mogosat croklsel oor exo rior mar robohomerseete cinsareesoree :Cukraszkrém didval/ :mandulaval/mogyoréval HozzAVALOK: } 1adag cukraszkrém (lésd az alapreceptet) 10 dkg piritott olajos mag (dié, mogyoré, mandula stb), daralva am, fr Kakaos cukraszkrém A cukrszkrémet az alapreceptben leirtak szerint elkésztidk, az el6z6leg szaraz ser- | penyében megpiritott, majd ledaréit olajos magot akkor adjuk hoz28, mikor mar kit. suxésairés 20 rene HOZZAVALOK: 11adag cukraszkrém (lis az alapreceptet) 5 dkg sétét, cukrozatlan kakaépor ‘A cukraszkrémet az alapreceptben leirtak szerint elkészitUk, a kakaéport akkor adjuk hhozzé, mikor mar kiht. b ruxészirés 1s PERCCUKRASZKREM ALAPU TEJSZINES KREMEK Az alap cukraszkrém nem csak gyiimélespiirével, kavéval, magokkal izesitheté, tovébb duisithatod felvert tejszinhabbal, illetve egyéb hozzavaldkkal. Ajanlunk néhany bevilt valtozatot. ‘ Oroszkrem Karamelles cukraszkrém —_: Gesztenyés cukraszkrém HozzAvatok: } HozzAvaLoK: E HOzzAVALOK: ‘adag cukraszkrém (lise az alapreceptet | S dl hideg habtejszin dl hideg habtejszin | 73. oldalon) ! tladag cukraszkrém (lésd az alapreceptet : 1 adag cukraszkrém (lisd az alapreceptet 5 di hideg habtejszin_ ! a 73. oldalon) a 73. oldalon) 5 dkg porcukor 2 tedskandi zselatin } 2:3 evékandl rum fel dl viz 5 dkg porcukor A karamelialaphoz: } 25 dkg cukrozott gesztenyemassza 4,5 dl habtejszin } 2 tedskandl zselatin fel dl viz 10 ag rumbo Setatott narancshé) Co tevekansi cum 1 evokandl naranestér | 2tesstans! setoin elatwie 20 dkg cuker } 4A karamelialaphoz felforraliuk 8 1.5 dl te}- | 4A tejszint habba verjuk, hozzéforgatjuk & { A teJszint nabbd verjuk, hozzéforgatiuk a: Iszint, A cukrot karamelizéliuk egy magas ? |simara kevert, kindit cukrészkrémet (elké- * lsiméra kevert, kindlt cukraszkrémet (elké- | ald, vildgos alld labasban, majd folyamatos ! szitését ldsd az alapreceptben), a rummal és KL szitését ldsd a2 alapreceptben), a narancshé- : kevergetés meliett, asst tiz6n hozzécsor- : porcukorral megpuhitott gesztenyemasszét Jat, az alkoholokat, végila hideg vizben meg- : gatjuk a forrétejszint, simara keveriuk. Kihit- : “)A zselatint megduzzasztjuk a hideg viz- | duzzasztott, (mikréban) forréra_melegitet,: jak | Loben, (mikréban) forréra melegttik, majd | maje langyosra hatétt zselatint |Az 5 dltejszint habbé verjtk, hozzéforgat- : langyosra visszahulve a krémhez adjuk. | sunészivés 5 PeRc +A cUKRASZKREM EUXESZITESE uk a siméra kevert, kihéit cukrdszkrémet ! etxéseirés 1s PERC A CUKRASZKREM ELKESITESE - vee veseseseeed (készitését lsd a2 alapreceptber)iletve a: seen : fe kinait karamelialapot. om ‘ ‘ Gyiimélcsés, tejszines } QA zselatint megduzzasztjuk a hideg viz. ! Dids/mogyords/mandulas cukraszkrém £ Doen, (mikrdban) forréra melegitvk, maid ? cukraszkrem } langyosra visszanilve a krémhez adjuk. HozzAVALOK: # eunesaies 20rene-acumeaszanenesueesaiese | HOZZAVALOK: 5 di hideg habtejszin 5 dl hideg habtejszin [7] 10 akg porcukor 40 dkg porcukor 4 adag cukraszkrém (lisd az alapreceptet ‘Vadag cukrészirém (lisd az alapreceptet 2 73. oldalon) 273. oldalon) | $45 dig piritott olajos mag ( ‘mandula stb), dardlva fel dl vie { 2 tedskanal zselatin |” 25 dkg gylimblesvel6 (szirén attort gylimdles, mag nélkiil) tél dl viz 2 tedskanl zselatin A tejszint habs verlik, hozzdforgatjuk a porcukrot, a simara kevert, kihdlt cukrasz- krémet (elkészitését ldsd az alapreceptben), ! a2 eléz6leg szdraz serpenyéden megpirtott, majd ledaréit olajos magot, végul a hideg via- A tejszint habba verjlk, hozzaforgatjuk a | jporcukrot, a siméra kevert, kihtlt cukrész- krémet (elkészitését lasd a2 alapreceptben),a | Gyllmélesvel6t, végul a hideg vizoen meg- duzzasztott, (mikrdban) forréra_melegitett, majd langyosra hdtott zseiatint. ELKESZITES 15 PERC +A CUKRASZAREN ELKESZITESE $ legitett, maja langyosta hatot zselatnt. cuxcsziesisrenc A CunpAszxnéw euxeszieSEAlap vajas cukraszkrém verjik kevés teljel és a keményitével. Ama: radék tejet, a tejszint, a kristélycukrot és 2 Vanilia kikapart magjat felforralluk, majd be- sOritjuk a keményitds keverékkel. KihitjUk, majd kihabositjuk a porcukorral 65 a nagyon puha vaijal/margarinnal. uxészirés 20 PERC Ugyantigy, mint a sima cukrészkrémet, e2t is izesitheted 20-25 dig aylimdlesveléves vagy 1 al lefézitt presszékavéval és 1 kévéskanal érélt kavéval vagy 10 dkg piritott, darait olajos maggal vagy 10-45 dkg reszelt marcipénnal vagy 10-18 dig olvasztott csokoladéval vagy 5 kg sétét, cukrozatlan kakaéporral Ss VAJAS CUKRASZ- Az alap cukraszkrém vajjal/margarinnal is dusithaté, akkor kicsit nagyobb mennyiséget kapsz, mintha csak az alappal dolgoznal, és persze krémesebb, izlctesebb lesz a végeredmény. Mindig nagyon : puha vajjal dolgozz a kihabositaskor, hogy minél levegésebb, tébb, habosabb legyen a krém. 5 exxesatrés 20 pene _ Stojéssarasia 25 alte) \/ 3 dks éthozési keményits : 2dl habtejszin 5 akg kristalycukor 4 rid vanila kkapart magjat 5 dkg porcukor 25 dkg vaj/margarin A tojissargajat kez! habverével siméra ke-! rT iT KREMEK Gesztenyés vajas cukraszkrém HozzAvaLoK: 5 tojassargaja 1 Stojassargaja 2,5 dite) £25 dl tel 3 dg étkezési keményito 1 3 dg éthezési kemenyitd 2 dl habtejszin 5 dkg kristdlycukor 11rd vanilia kikapart magjai 5 dkg porcukor 25 dkg vaj/margarin 20 dkg cukrozott gesztenyemassza evékandl rum 2 dl habtejszin 5 dg kei ‘rad vanilia kikapart magjai 5 dkg porcukor 25 dkg vaj/margarin 2 (kezeletlen) citrom/narancs leve és héja A tojassérgajat kézI habverdvel siméra ke- verjik kevés teljel ésa keményitével. Ama- radék tejet, a tejszint, a kristélycukrot és a vanilia kikapart magiat felforralluk, majd be ‘Sdrijuk a keményités keverékkel Kihitjdk, majd kihabositjuk a porcukorral és a nagyon puha valjalimargarinnal, és : belekeverjik a rummal puhitott gesztenye- masszat. A tojassargéjat kézi habverdvel simara ke- verjak kevés teljel és a keményit6vel. Ama- radék tejet, a tejszint, a kristélycukrot és a vanilia kikapart magjat felforraljuk, majd be- } siiitjak a keményités keverékkel. Kihdtjdk, majd kihabositjuk a porcukorral és a nagyon puha vaijal/margarinnal, vé- ti buckevyiko recat crush nces: KC sorgatjuk a levet 5 eueszirés 25 rene: Cukorsziruppal készitett HozzAvaLor vajas krém 30 dkg vaj/margarin HOZZAVALOK: 30 dkg porcukor tal vie 30 dkg kristalycukor /A-nagyon puha vajat/margarint habosra ke- | 30 dkg vaj/margarin vver)uk a porcukorral. | exxeszines 5 PeRe Labosban felforraljuk a vizet a cukorral, forrést6l szmitott 1-2 percig 822k, amig 112 °C-0s lesz (sind sziruppé vali Kihtjik, majd @ nagyon puha, habosré kevert valhoz/margarinhoz csorgatjuk, még "percig habositjuk exxeszirés 15 PERC Alap hideg vajas krém J Magsbanié arra, hogy egy tortat ‘marcipénnal vagy fondant-nal valé burkolas elétt vékonyan atkeni, hogy egyenietesen tapadjon ré a bevonat. izesitheted példaul kakad- porral, citrom- és naraneshéjal. MINDEGYIKET erst kavéval SS N D> ((—\ VAJAS KREMEK A vajas krémeket tébbféle médszerrel elkészitheted, a legegyszeri alapanyagot (porcukor vaj) igénylé valtozat persze kisebb élvezeti értékkel bi vagy tojashabbal késziilé verziok. Mindegyik izesitheté viszont a felsorolt hozzavalékkal, amiket mindig a kész krémbe keverj bele. \b, legkevesebb mint a cukorsziruppal Vajas krém tojashabbal HOZZAVALOK: 1a viz 30 dkg kristalycukor 3 tojasfehérje 30 dkg vaj/margarin Labosban felforraljuk a vizet 9 cukorral, forrést6l szémitott 1-2 percig fSzzuk, amig 112 °C-0s lesz (stir sziruppa valik) A tojésfehérjét haba verjUk, hozzécsor- ‘gatjuk a cukorszirupot, majd_kihdlésig verjik, A nagyon puha, habosra kevert vaj- hoz/margarinhoz forgatjuk, még 1 percig ha- bositjuk. exxeszires 20 PERC izesitésHeTe: 20-25 dkg gylimblesvelvel 2 dupla presszékavéval (1 dl) 65 1 kavéskand! 10 dkg pdrkéit olajos maggal (dardlva) 10.45 dkg marcipannal (reszelve) 10-15 dkg esokolddéval (olvasztva) 5-8 dkg sétet, cukrozatlan kakadporral 20 dkg cukrozott gesztenyével és 2 cl rummal 2 (kezeletlen) citrom/narancs levével és héjéval 20 dkg turéval, szitan attérve és 1 (kezeletlen) cit reszelt héjaval és levével tromTARTOS TOLTELEKEK coe Atartés krémek, mint példaul a parizsi krém, illetve a dids/makos téltelék a tébbi krémmel ellentétben hosszai eltarthaték a benniik lévé nagy mennyiségii cukor miatt. Hiités néikiil is napokig eldllnak, mig hiitében akar 30 napig is térolhatod dket (persze nem érdemes, mert atvehetik mas ételek aromajat). Grillazsos parizsi krém Dids/makos téltelék HOZZAVALOK: £25 dkg cukor 20 dkg kristélycukor 5 dkg mez E10 dkg sétet, cukrozatian kakaépor 40 dkg dardlt dié vagy mak 25 dkg vajimarg: 25 dkg vajimargarin 10 dkg darait keksz ‘A grillézshoz: 4 (kezeletlen) citrom reszelt héja JA tejszint és a cukrot egy labosban felfor-? 10 dg kristalycukor raljuk, forrdst6l szamitva 1 percig f6z2Uk : 10 dkg dié/mandula/mogyoré A cukrot 6s a mézet felforraljuk anny viezel, (105-110 °C-os legyen), majd a tazrél leveve Jamennyi épp ellepi (kb. 15 dl). tobbI hoz- besiiitidk a kakadporral, majd még melegen : 4Agrildzshoz egy vilégos aljd edényben ka- ! zaval6t egy keverétalba tesszik, majd réént- hozzdkeverjik a vaj/margarin felt. £ Tramelizaijuk a cukrot, majd a karamellbe : juk a forr6 cukorszirupot, Alaposan dsszeke- CO ke Parizsi krém HOZZAVALOK: 2 dihabtejszin 20 dkg kristalycukor 410 dkg sétét, cukrozatlan kakaépor Kitjuk, néndnyszor megkeverjuk, majd ! forgatjuk az Osszetdrt olajos magot. Véko- ver)uk ‘a maradék puna valjal/margarinnal kina- : ayan sutépapitra terijdk, majd kindlés utén : euxésirésis pene \ bositjuk } sodrétaval asszetorjuk raljuk, forrdst6l szdmitva 1 percig f6z22Uk ! 2 (kezeletien) naranes reszelt héjéval (105-110 "C-0s legyen), majd a tizr6l levéve : 5 dkg kandirozott naraneshéijal Konyakos meggyes besiiritjik @ kakadporral, majd még melegen arizsi é hozzakeverjik a vaj/margarin felét. parizsi krem Kihiitjuk, néhanyszor megkeverjiik, majd HozzAvaLor ja maradék puha valjaVmargarinnal kiha- 2adl habtejszin # bositjuk, végh beleforgatiuk az apréra éssze- 20 dkg kristélycukor 1 tort grillézst. 40 dkg sitet, cukrozatian kakaspor euxeszies 35 Penc 25 dkg vaj/margarin (felkockazva) 5 dkg mazsolaval 1.2 darab reszelt almaval 5 dkg almachipsszel (apréra vagva) 10 dig friss kek afonyaval 10 dkg aszalt vorés afonyaval ‘1 kavéskanal érdlt fahéijal ‘1 kavéskanal Srdlt gyémbérrel = A MAKOSAT IZESITHETED: 2 (kezeletlen) narancs reszelt héjaval 5 dkg mazsoléval tbatg magrat mesaye! NR 10 dkg aszalt, magozott meggyel | £ 4-2 darab reszelt almaval | | | 4A tejszint és a cukrot egy lébosban felfor- raljuk, forrastél szémitva 1 percig fézzik (105-10 *C-os legyen), majd a tizrdl levéve besiritidk a kakadporral, majd még melegen hozzdkeverjuk a vaj/margarin felt. KindtUk, néhanyszor megkeverjuk, majé ‘a maradék puha vajjalimargarinnal kina~ bositjuk, végil beleforgatjuk a feldarabolt ko- nyakos meggyet. exxeszirés 25 rene 5 dkg almachipsszel (apréra vagva) : ‘1 kavéskanal 6rdtt fah6s TOLTELEK: SAJTREM Ha vendégek jénnek, az édességen kiviil sés krémes falatokat is érdemes készitened, ehhez a legegyszertibb médszer, ha kinydjtod a mirelit vagy a friss leveles tésztat, megsiitéd, majd feldarabolod, és a kévetkez6 krémek egyikével megkened/ésszetéltéd. Készithetsz kis kosdrkdkat is, ha muffinsiitében siitéd meg a leveles tészta darabokat. Osszeragaszthatsz vele kekszeket, haszndihatod kisiilt sés linzerhez is. Figyelem, ezek a tdltelékek siitésre nem alkalmasak! A mennyiségekbél 50 dekanyi téltelék lesz. Alap sajtkrém 3 HOZZAVALOK: 15 dkg sajt (pl. trappista, gouda, edami), Gombas sajtkrém :Spenotos sajtkrém : HozzAvALoK: E HOZZAVALOK: 20 dkg gomba (pl. esiperke) #10 dg leveles spendt reszelve 56, bors, Ekevés ola} 3 dl habtejszin £45 dkg salt (pl. trappista, gouda, edami), —_! 1 gerezd fokhagyma | Ttojassargaia Ereszelve £15 dkg saft (pl. trappista, gouda, edami), 4 Tkavéskanal 6 } 3 dl habtejszin reszelve 15 dkg vaj/margarin Ttojassargaja 3.dl habtejszin ‘1 kavéskanal sé 15 dkg vaj/margarin + 1-2 evékandl a gomba pérolésdhoz A reszelt sajtot, a tejszint, a tojéssargajét és 1 Sdt egy labosba tesszik, folyamatos ke- vergetés mellett forrdsig hevitjUk. Ha kind, habosra keverjdk a puha valjai/margarinna } crxesairés 5 pene 15 dkg vaj/margarin A megtisztitott gombat apré kockdkra vg- : 4A megmosott, lecsepegtetett spenstot ke~ jjuk, majd 1-2 evékanél felhevitett vajon : Ivés olajon megpéroljuk a 2dzott fokhagy- ‘megparoljuk, s6zzuk, borsozzuk. E maval egyatt. A reszelt sajtot, a telszint, a toldssérgéjat ! “A reszelt sajtot, a tejszint, a tojassérgajat 65 a Sét egy labosba tesszUk, folyamatos | £és a sét egy labosba tesszik, folysmatos, T kavergetés meliett forrdsig hevitjik. Ha ki- ! kevergetés mellett forrasig hevitiUk. Ha ki- hit, habosra keverjak @ puhe vaijal/marga- Ha sés a sajt, akkor vegyél le ahozzdadott _! rinnal, majd beleforgatjuk a parolt gombat sSimenyisdgtnat euxeszires 25 PERC rinnal, és beleforgatjuk a parolt spenstot cexxeszires 25 pene hdlt, habosra keveriUk a puha vajjalimarga- Ss 7 Zalafiszeres sajtkrém : Sonkas/szalamis sajtkrém HOZZAVALOK: | HOZZAVALOK: 15 dkg sajt (pl. trappista, gouda, edami), reszelve 45 dkg sajt (pl. trappista, gouda, edami), reszelve £ 3d habtejszin ! Ttojassargaja ‘1 kavéskanal s6 415 dkg vaj/margarin 15 dig vaj/margarin ‘I nagy csokor z6ldfiiszer 10.45 dkg dardit vagy apré kockara vagott (pl. petrezselyem, snidling, bazsalikom, : fott-fiist6lt sonka vagy szalémi kakukkfo), apréra vagva A reszelt salto, a tejszint, a tojassérgéjat és A reszelt sajtot, a tejszint, a tojéssérgajét és | Ia sét egy labosba tesszuk, folyamatos ke- ja sét egy labosba tesszuk, folyamatos ke- : vergetés mellett forrdsig hevitiik, Ha kihalt, vergetés mellett forrdsig hevitjvk. Ha kind, ! habosra keverjUk a puha valjal/margarinnal, habosra keverjuk a puha vaija/margarinnal : és beleforgatjuk a darait/apritott sonkat/sza- 6s az apritott zlafiszerrel vem | euxeszies 20Pe8c F euxesatnes 20 PERC P eapp 7 ee | eCMinden honap els6 keddjén az ujsag- arusoknal! kiprobalt receptek! ines EEN aN a4KELT ES EGETETT TESZTAK | | Krémes | finom kelt é TAG | § 80 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTKELT ES EGETETT TESZTAK Mogyorés, vorés dfonyas kalacskoszoru HOZZAVALOK: 40 dkg finomliszt 10 dig rétesliszt ‘1 tasak (7 g) Dr. Oetker Instant Eleszté evokanal cukor 2evdkanal étolaj esipet s6 Atojas 3dite) ‘A toltelékher: 410 dkg vaj/margarin 8 dkg cukor ‘1 (kezeletlen) citrom héja 20 dg sézatlan f8idi- vagy t8rBk mogyors 410 dkg aszalt vérés afonya Atetejére: Atojas 2 evdkanal te} 2 evdkanal kristélycukor 5 dkg darait mogyoré 4p zai toe sats, belekeverok & Dr. Oetker Instant Elesztét, hozzéadjuk a cukrot, az olajat, a sot, a tojést és a langyos telet, Robotgéppel alaposan kidagasztjuk, le takarva meleg helyen dupléjara kelesztjik Lisztezett feldleten alaposan étgyarjuk a tésztét, majd kinytjuk kb. 30x50 cm-es téglalappa, Megkenjuk az olvasztott vajal/margarin inal, egyenletesen megsz6rjuk a cukorral és cltromhéljal elkevert durvara daréit mo gyoréval, rész6rjuk az afonyat Hosszabbik oldalénél fogva feltekerjik, ‘mint egy rétest, meghajlitjuk koszoriva, a két végét Osszenyomkodjuk. Eles késsel kor ben bevagdossuk 2-3 cm mélyen a killsé ol dalét, vigyazzunk, hogy ne vagjuk at! A tetelét a teljel kevert felvert tojéssal le- enjuk, rnajd megsz6rjuk a cukorral ke- vert daralt mogyoréval. 180 °C-ra elémelegi- tett sitében pirosra slitiUk kb. 50 perc alatt Ha nagyon piruina a teteje, alufélidval leta- karjuk. Areceptet a Dr. Oetker timogatta. uxszirés so pene +KeLESzTeS ‘SOTEs soPeRe ALORA S221 KCALIEGESZ KOSZORD NOK LAPUA KONYHA DESSZERT 61KELT ES EGETETT TESZTAK Se Pisztaciakrémes eklerfank HOZZAVALOK KB. 14 DARABHOZ: A tésztéhoz a vizet folmelegitjik a telel, a valjal/margarinnal és csipet séval, mald A tésztihoz:2 dl viz [1 dl te} 10 dkg vajimargarin [hozzéadjuk a lisztet. 1 percig kevergetiik, amig dsszeail ruganyos tésztalabdava, csipet so | 15 dkg liszt [4 tojas maja kézi mixerrel addig keverjdk, amig kicsit visszahdl. Egyesével hozzdadjuk ato} A krémhez: 25 dkg mascarpone sokat, alaposan elkever)ik 3 evékanal pisztéciapaszta Sima csbves habzsékba tolijuk a tésztamasszat, 6s 6 cm hossz0, duc csikokat nyo- (helyettesité hazival, sd a tippben) :munk sitépapitral bélelttepsire, 200 C-ra elomelegitettsttdben 20 percig sttjak, 4 evdkansl porcukor majd 160 °C-on még 10 percig, mig aranyszinil lesz, 1 darab vaniliarid kikapart magiai \A krémhez ké2i mixerrel dsszekeveriik a mascarponét a pisztéciapasztéval, urd we ene a cukorral édesitjuk. A vaniliarid magjait is a krémhez keverjik SOTES 20 +10 PER Csillagcsdves habzsdkba tlk, majd a krémet a félbevagott fankokba toljuk. ALORA TEE KCAL/ONRAS ‘A tetejét megsz6mhatjuk durvara aprtott pisztécidval athe nell psetdlaboF SS elkészitheted: 10 dkg natur, héj néikall pisztdcidt ledardlsz kevés (1-2 evél 82 NOK LAPIA KONYHA DESSZERT» “ELT ES EGETETT TESZTAK Csokoladés, tejszines Paris-Brest HOZZAVALOK KB. 12 DARABHOZ: Atésztahoz: 18dl vi 18 dl tej 410 dkg vaj/margatin csipet 56 15 dkg liszt A tojas A csokolidékrémhez: 2,5 dl habtejszin 15 dkg étcsokoladé 15 dig tejesokoladé 15 dkg vaj/margarin A tejszinkrém 1,5 dl hideg habtejszin 3 evékanal porcukor 5 evokanal mascarpone A tetejére 2-3 evékandl szeletelt mandula A tésztan oitlUk a tejel masszat, és nagyiébél koréket nyomunk sutépay a tejszint kemény habba al, Kinabositjuk a mas- carponéval ‘A krémeke Jmeatoltiak a fél s26r 2 csokolédé: il megszérjulMainds profiterol HOZZAVALOK 22.25 DARABHOZ: A tésztéhoz: 2 dl viz [1 dl tej | 1d napraforgéolal| esipet s6 | 15 dkg liszt | 4 tojds ‘A mélnakrémhez: 40 dkg mana (fagyasztott | 3 evekanal porcukor '50 dkg mascarpone |2,5 di hideg habtejszin ‘Az Entethez: fl dl habtejszin | 10 dkg étcsokolédé [A tésztshoz a vizet felmelegitiuk a teljel, a2 olaijal és csipet s6val, majdé hozzéadjuk a lisz- tet. 1 percig kevergetjak, mig dsszeail ruganyos tésztalabdava, majd kézi mixerrel addig keverjUk, amig a tészta kicsit visszahil. Egyesével hozzdadjuk a tojésoket, alaposan elkever- Jk a tesztat, A tésztamasszat sima csbves habzsdkba tOlylUk, majd diényi gombécokat nyomunk ‘egy sUt6papirral bélelt tepsire. 200 °C-ra eldmelegitett sut6ben 15 percig sutiUk, majd 160 °C-on még 10 percig, mig aranyszindek lesenek, A krémhez sirire fézzik a mélnat a porcukorral, étayomjuk szitan/szdir6n, hogy a magokat Jeltavolitsuk. A mascarponét habosra keverjdk a tejszinnel, hozzdadjuk a mélnapUrét, ala- posan elkeverjuk, majd habzsakba t6it|0k. A profiterolok aljén késsel Iyukat hasitunk, beletélt- Jak a méinakrémet. Télalds eltt az Ontethez a forrs tejszint rédntjuk az Ssszetdrt csokoladéra, f61 percig dlink hagyjuk, majd simara elkever)Uk. A csokolédééntetet a felhalmozott profiterolra OntjOk. exxészirés 60 PERC SOTES 15+ 10 FERC ALORIA 169 KCAL/OARAG 84 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTKELT ES EGETETT TESZTAK Edes zsemlék grapefruitkrémmel HOZZAVALOK 12 DARABHOZ: 45 dkg +2 evdkanal liszt fl teaskanal mézeskaldcsfiiszer 5 dkg cukor 415 dg friss éleszt6 A tojas: 7 dkg vaj/margarin 2altes tal vie 2 evkanal baracklekvar A krémher: 1\5 dl fissen facsart grapefruitié 410 dkg cukor 3 tojassargaja_ 10 dkg vaj/margarin 10 dkg mascarpone A krémhez elkeveriak a grapefrutiét a cu- Vrorral nozzéadjuk a to}éssérggjkat, 6 viz- 962 felett besdrijdk folyamatosan keverget- ve. Langyasra hitjdk, majd_ turmxgéppel DelekeverJ0k a kockéra vagott hideg vajat/ margarin, Ha teljesen kihdl, beleforgatjuk a mascarponét. TPA tésztanor a 45 aig lsztet egy alba szi- Z taluk elkever)ak a fiszerrel és a cukorral Az éleszt6t rémorasoliuk, hozzéadiuk a to- Js, a ldgy vajat/margarint, a langyos tejet és 2 vizet. (Aki biztosabbnak érzi, a morzsolt lesztét felis futtathatia a langyos tejben) ‘Alaposan kidagasztjuk, mala langyos helyen, lefedve a dupléjéra kelesztjak DA megkelt tésztét 12 -egytorma részre Dosztjuk, zsemléket formazunk bel6ldk. Le- takarva tjra pihentetjk 30 percet. [/s2 evdkana isztet ésszekeverjik kevés A iiczel hogy sardn folyé masszat kapjunk Ezt keresztben récsurgatjuk a zsemiékre. [5180 “Cra elémelegitett sitoben pirosra stk 35 perc alatt, mikorkivesszk a si 18b6l, a kilsejbket megkenjak forr6 barack lekvérral. A krémme! kink euxészirés 6o rene +KeLeszTeS ‘SOEs 35 PERC ALORA 209 KCAL/OARAB NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 85Mandulds-kakads babka HOZZAVALOK: 50 dkg liszt + a nyiijtashoz 2,5 dkg friss éleszt6 12 dkg cukor 7 dkg vaj/margarin, olvasztva csipet s6 1tojas 2,5 dl habtejszin A toltelékhez: 5 evékanal baracklekvar 3 evdkanal porcukor 5 evokanal sétét, cukrozatlan kakadpor 10 dkg szeletelt mandula Akenéshez: 1 tojas, 2 evdkanal tej A lisztet télba szitaljuk, rémorzsoljuk az éleszt6t, hozzdadjuk a cukrot, az olvasztott vajat/margarint, a sét, a tojast és 2 langyos tejszint. Kézi mixer dagaszidkarjéval alapo- san kidagasztjuk, majd letakarva meleg he- lyen duplajéra kelesztjUk. (Aki biztosra akar ‘menni, 2 morzsolt élesztét felis futtathatja a langyos tejszinben.) Dusssezet feleten stayiruk a megtelt SFresztat, majd kb. 30x50 cm-es téglalappa nnydjtjuk. MegkenjUk a baracklekvarral, meg- s26rjuk a porcukorral elkevert kakaéporral és a szeletelt manduléval. A hosszabbik oldalanal fogva feltekeriik, mint a rétest. Eles késsel hosszéban vé- Gigvagiuk, a két szdlat egymassal Osszefon- Juk, koszordva hajlitjuk, majd a két vagén 6sz- szenyomjuk. SutOpapirral bélelt sutdlapratesszUk, -megkenjuk a tejel elkevert felvert tojds- sal, és 180 °C-ra elémelegitett sutdben piros- ra sutjk 45-50 perc alatt. Ha nagyon pirulna ateteje, alufolidval letakarjuk. exxészités ao rene +neLeszres SSOTES 45.50 enc ALORIA #998 KCALIEGES? ADAG Ha nem akarsz beléle koszoriit késziteni, kettészedheted a tésztat, és két kisebb kalacsot ls formazhatsz beldle. KOLONLEGES HIROETES! Osszeauuiras kevés liszt | 1 tojas a kenéshez =: 12,5 dkg darait dié 3,5 dkg kristalycukor | 0,6 di te} lt fah izlés szerint {61 esomag vaniliés cukor | 1 teaskanal rum ‘A makos tltelékhe2: 10 dkg daralt mak 3,5 dkg kristélycukor | 0,6 al tej it fahé]izlés szerint {él esomag vanilias cukor | 1 teaskanal rum A sitotalsé-fels6 sitéses fokozaton eléme- legitidk 220 °C-ra, a tésztat a csomagoléson 1év6 utasités szerint elokészitjak Mindkét toltelék hozzdval6it egy-egy télba ~mérjOk, 6s alaposan ésszekeverjlk DA leveles tésztét a sitSpapirral egyut kite- Drerjuk, enyhén meglisztezzik, megfordit Juk, 6s lehtizzuk réla a sut6papirt ‘A tésztat a hosszabbik oldala mentén elfe- Fiezzik: az egyik felét a mékos, a masikat pedig a dids tbltelékkel kenjUk meg. A maso: dik leveles tésztat is kitekerjik, lehtiz2uk rola sUt6papirt, elfelezziik, és a téltelékre fektet- Jk. Kissé ésszenyomjuk a tésztst [i Minden tésztaszeletet 5 részre osztunk, maja kozépen kb. 10 cm hosszan bevé: unk. A felvert tojéssal megkenjk, és a tés2- tékat a bevagott nyilis mentén belilrdt kifelé megtekerjak 0-15 perc alatt aranybarnéra siitjak 2 fo Ohatokat az eldmelegitett sutében, suxészités 30 PERC sUrésro.seRe ALORA 400 KCALIFONAT FRISS OTLETEKERT IRATKOZZ FEL HIRLEVELUNKRE! FFi/tantefannymagyarorszag| ee Egy NabsipKa imitaden sutinek jol all! SULT HABCSOKKAL © > ="HOZZAVALOK 4 ADAGHOZ: 6 tojas 5 dkg kristdlycukor ‘nid vanilia kikapart magjai (vagy 2 csomag vanilids cukor) 4 papozott evékanal liszt 9 alte} 4 (kezeletlen) citrom héja Tal tojasliker 410 dkg porcukor aficisiokst tlesszuckete a sroatt jrobotgéppel verjUk fehéredésig, he- bosra a kristélycukorral. Kaparjuk hozzé a kettévagott vaniliarid magjait (vagy adjuk hozzé a vaniliés cukrot). Keverjuk ‘csomémentesre aliszttel, majd fokozato- ‘san éntsUk hozzd a tejet, adjuk hozzd a reszelt citromhéjat, kézepes langon f62- Zk lassan sirire, de ne forraljuk! A) Mikor kész, keverjik el benne a to- F s4slikért, majd toltsuk egy télba. Te- ‘gylk hitészekrénybe. Dkét szobahdmérsékleti tojéstehérjét Dverjiink fel k6zepesen kemény hab- nak, majd kanalanként adjuk hozz4 a por- ukrot, minden kanal cukor utén verjdk a abot elektromos mixerrel egy-egy per- lg. Fényes, vaghaté masszat kapunk. A{Totsik sima esoves nyomszsakba a Thabot, nyomjunk beldle korongokat ‘egy sdt6papirral bélelt tepsire. 160 °C-ra Osszuk o tésztét mutfinpapirralbélelt muffinformakbo, és 180°C-re elémelegitet sutdben Z siissuk keszre 20-25 perc ala. 1 Ykozben a habsipkshoz a szobahOmérsékletd tolésfehérjét verjik kbzepesen kemény hab. Diba, majd kanalanként adjuk hoz26 a porcukrot. Minden kandl cukor utén veriuk @ habot J elektromos mixerrel egy-eay percig. A végén fényes, vighaté masszat kapunk | /\ hab harmadét keveriUk simara a kakadporral, majd forgassuk vissza a fehér habhoz. + Grrottsuk habzsakba, majd nyomjunk a muffinok tetejérecsigavonalben habot. TegyUkvisz £ s2a a forré sutée 5 percre. Talalés elétt megsz5rhatjuk még kakadporral 1 exxeszires 26 reac s0TEs 20.25 «5 PcRC 1 ravonia 233 KCALIOARAB NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 89HABOS EDESSEGEK HOZZAVALOK 4 ADAGHOZ: G darab kif (lehet széraz is) : 7 40 dkg mandula és kesudié vegyesen ‘ ; f 25 dkg méina 3dlte) = — ——t4 5 akg vajmargorin 3 szobahdmérsékletd tojés s Re 15 dkg porcukor —_ A kititkarikézzuk fel, a mandult és a kesudi- J6t dardljuk finomra konyhai apritéban. Réte- a gezzik egy kerémiatélba a malnéval egyitt. Dieveikeoteetazolvaszotvaymarge Frinnal és a kettévélasztott tojés0k sérgaiéval Ontsik a keveréet akifkarkékra, és 180°C-ra elémelegitettsitében sisstk 15 percet. “Ykzben elektromos habverdvel kezdjik hab Dbs vernia szobahdmérséhleti tojsteneret. Mikor mar habos, de még nem kemény, evdka- nalanként adagoljuk hozzé a porcukrot. Minden kandl cukor utén verjik kb, 1 percig a habot, amig fenyes, sid, Vaghaté masszétkepunk. Vegyik kia sit6bai a gubét, kenjik a tete- Tiére a cukros tojéshabot, formazzuk tate kosra. Tegyiik vissza siini 15 percre. Langyo- san és hidegen is nagyon nom, euxészirés 40 pene SOrEs 5 15PeRe ALORIA 638 KCALIADAS 90 NOK LAPUA KONYHA DESSZERTHOZZAVALOK KB. 20 HABCSOKHOZ: 3 szobahémérsékleti tojasfehérje 415 dkg porcukor 410 dkg étcsokoladé 10 dkg mogyoré SUTES 10+ 15.20 PeRe KALORIA SS KCALIDARAB HABOS EDESSEGEK AA szobahémersékleti tojésfehérjét verjik kdzepesen kemény habbé, majd kanalanként adjuk ho2z2a a porcukrot. Minden kanal cukor utan verjdk a habot elektromos mixerrel egy-egy per- cig. A végen fényes, vaghat6 masszat kapunk. 7) Toltsuk a masszAt sima csbves nyomézsikba, majd nyomjunk kiipokat sutépapiral bélelt tepsire. 160 °C-ra eldmelegitett sitdben sUssUk dket 10 percig, majd 110 °C-on 15-20 percig. Hagyjuk tejesen kihalni! DA csokoladet olvasszuk meg vizgéz felett vagy mikréban, majd martsuk meg benne a hab: S csokok talpat. Nyomjuk a durvara vagott mogyordba, és helyezzikk Gket szilarduldsig sits: apirra. ETCSOKOLADES- MOGYOROS HABCSOK92 NOK LA Erdei gyiimélcsés crumb! HOZZAVALOK 4 ADAGHOZ: 10 dg ténkélyliszt | 10 dkg fehérliszt 10 dkg vaj/margarin 30 dkg vegyes erdei gyliméics (fagyasztott) 3 szobahémérsékleti tojasfehérle 15 dkg porcukor Keveriik el egymassal alszteket, adjuk hozzé a fel kockdzot, szobahémérsékieti vajat/margarint. Mor- zsoluk el, de nem kell 6sszegyuini cipéva, maradjon morzsas! 7 Osszuk szét a morzsét 4 kisebb tizdlé tél alata, Z srerjuk ra faayotterdel gyimblesbt. 200 "Ca el6- melegitet sitdben sissik 20 perc alatt keszre ‘Dkézden a szobahdmersékleti tojésteherjeket kezujok Dei teivern. Mikor mar habos, ce még nem kemény, evdkanalanként adagoljuk hozzd @ porcukrot. Minden ka- nl k6z6ttverik elektromos habver6vel 1 percig a ha- bot. A végére fényes, kemény, vaghaté masszat kapunk. [pd tormakot vegytk kia sut6bsl, osseuk el rltuk a abot, kanallalformézzuk hulldmosra, Tegyuk vissza pirulni 5 percre a sitébe. sudszires openc sorés20: rene Katona 7 REALADASHOZZAVALOK EGY 20-22 CM ATMEROJU TORTAHOZ: A piskétahor: 3 tojés 410 dg porcukor | 10 akg liszt ‘1 evokanal sétét, cukrozatlan kakaépor ‘Tevékanal instant kavé émhez: ‘1.csomag csokoladés pudingpor 4 di tej | fél dl lef6zott pressz6kave 10 dkg étesokoladé 4 hadsipkahoz: 2tolasfehérje Bdkg porcukor Grblt fan] a diszitéshez ixészirés 50 renc+WOTES SsOTES 25 FERC ALORIA 2238 KCAL/EGES2 TORTA HABOS EDESSEGEK 1A pickotshoz az egész tojésokat robotgéppel verjik fehéredésig, habosra a porcukorral I szitajuk nozza a lisztet, a kakadport, évatosan keverjuk el benne. Adjuk hozzé az 1 ev6- kanal forro viaben feloldott instant kévét. > Szedjuk a masszst egy 20-22 cm-es kappcsos) tortaformaba, majd sissik készre a 180°C-ra Zetomelegitettsitoben 25 perc alatt. Tprobaval ellendrizzUk ‘DAkrémher a puaingport fokozatosan Ontsik fea tejel és a kévéval, keverjok csomémen- tesre, Fozzilk sirusédésig, majd olvasszuk fel benne a kockakra trt csokoladet. ) A kihalt piskotat vagjuk vizszintesen két vagy harom karikara, az elmosott formaba vissza Ttéve toltsik dssze a kremmel. Ejszakéra tegyilk a hitdszekrénybe, A habsipkahor a szobahémérsékletd tolasfehérjéket verjik Kazepesen kemény haba, majd kanalankent adagoljuk ho2z4 a porcukrot, minden kanél cukor utén verjik a habot elektfomos mixerrel eqy-egy percigl/A végén fényes, vaghato masszét kapunk. A piskétat ‘veQyiik Kia formabol, kenjukrai tojashabot, majd karamellizélé pisztollyal pritsuk meg itt-ott a tetejet. Vegil szorjuk meg éréit fahéijal. NOK LAPJA KONYHA DESSzeRT 93VENDEGVARO FALATOK >» —> @ WY @VENDEGVARO FALATOK so \ Mogyorékrémes babapiskéta HOZZAVALOK 35-40 DARABHOZ: 4 tojas 12 dkg cukor 12 akg liszt 5 dkg durvara vagott mogyoré porcukor a sz6rashoz 1 A toltelékhex: 20 dkg mogyordkrém A tojdsokat kettévalasztjuk, a fehérjét kemény haba ver)ik a cu 1 | koval. Hozzéadjuka sargaiat, majd évatosan beleforgatjukaalsztet } DA masseat sima csoves habzsékba toltiuk, és sutépapirral fedett sUtdlemezre kb, 1 cm széles, 3-4 cm hosszi babapiskétakat nyo- munk beldle. 2.3 cm tavolsagot hagyunk kbz6ttUk. Mogyoréval megszérjuk, meghintjUk porcukorral, 170 °C-ra el6- imelegitett sutében készre siltjiak 6-8 perc alatt. Ha kihdltek, par- { ban dsszeragasztjuk Sket mogyordkrémmel exxészirts 30 FERC Gesztenyés, meggyes rolo HOZZAVALOK 15 NORMAL VAGY 25 MINI ROLOHOZ: A tésztshoz: 50 dkg mirelit leveles tészta | liszt a nyijtéshoz ‘1tojas a kenéshez A krémhez: 20 dkg cukrozott gesztenyemassza evékanal rum | 10 dkg magozott megay (befétt) 2 dkg porcukor | 2,5 dl hideg habtejszin A ciszitéshez: 5 dkg reszelt cukrozott gesztenyemass2a A hatdben felengedett leveles tésztat lisztezett fel | vékonyra nyijtluk, a felvert tojéssal lekenjak, 2-3 cm wes ra vagjuk (attol fuggden, mekkora habrolé csévlink ven atts A habrolé csére tekerjuk a tésztat gy, hogy a szélek ‘egymdst. Sut6papirral fedett tepsire rakjuk, 65 120 °C= gitett sutében készre sitjuk 15-20 perc alatt A krémhez ésszekeverjik a villival Stt6rt gesztenyet = mammal a2 Japréra vagott meggyel és a cukorral, végill vatosan Setesorsetiuk ‘a habbé vert tejszint, Sima cséves nyomézsékbél beastie = sick 9 * ‘gesztenyés masszaval. A két véget reszelt gesztenyebe marta exxszités is pee SSUTES 1=-20 pene ALORUA 266 KCALNORMAL: 147 KCALIMINI\VENDEGVARO FALATOK HOZZAVALOK 20-24 DARABHOZ: tésztého 415 dkg vaj/margarin 30 dkg liszt | fél esomag siitépor 410 dkg porcukor | 1tojas téltelékhez: 20 dkg cukor | 1,5 dl habtejszi 3 dkg vajimargarin a formahoz 45 dkg cukor ruxészités ss Perc pnenterés és ores ‘sOrés 214 Pence KALORIA 196 KCAL/OARAD A tésztéhoz elmorzsoljuk a vajatimargarint a liszttel, sutéporral és a porcukorral, majd az egés2 tojéssal sima tésztava gyLrjuk. A cipét félidba csomagoljuk, a hitdszekrénybe tesszuk 30 percre. ‘A toltelékhez egy vildgos alld edényben karamellizajuk a cukrot, ntjik a forré tejszint, 6s2- szeforraljuk. Egy vastagon kivajazott tepsibe SntiUk a masszét, hatészekrénybe tesszUk der- medi kb. 1 Gréra. He kihilt, 20-24 kockéra vgluk forré vizbe martott késsel. Amig nem toltk be allinzert, visszatesszik a karamellt a hit6be, hogy ne puhuljon vissza A linzertés2téb6l dlényi golyékat formalunk, uljunkkal Ureget nyomunk bele, belenyomkodjuk '2 karamellkockat, majd beburkoljuk a tészt4val. Sutépapiral fedett sutdiemezre tesszUk 2 golydkat, tenyertinkkel kissé meglapitjuk dgy, hogy a toltelék ne folyjon kl 170 °C-ra elmelegitett sutdben aranybarnara sUtjUk 124 perc alatt A diszitéshez a cukrot vilégos al edényben karamellizajuk, majd megcsorgatjuk vele a kindlt Dkexszeket.Mini négercs6k Prynroreyatox 25-30 oarasior: A piskotaneD 3tojés 6 dkg cukor fél csomag sitépor 2,5 dkg sbtet, cukrozatlan kakaépor 5 dkg liszt A fehérjehabhi 4 tojasfehérje 25 dkg porcukor ‘A bevonasho: 20 dkg étesokoladé 2:3 evékanal olaj A piskotéhoz a tojésoket kettévalasztfck, a fehérjét kemény haba veri0k a cukorral, majd hoz- 2éadjuk a séraéjét. Beleforgatiuk a st6porral és kakadporral elkevertlisztet, Sut6papirral fedett sitdlemezre kenUnk egy 30x30 cm-es lapot, és 170 *C-ra el6melegitett sU- ben készre siliUk 6-8 perc alatt. Ha Kihait, kb, 3 om dtmérdjW korongokat szirunk ki bel6le, 1A habhoz elkezdiuk felverni a tojésfehérjét, folyamatosan adagoliuk hozza a porcukrot, mikor IBifogyott, vizgéz f6lé helyezett femedénybe tesszUk, és tovsbb verjOk, amig sOrd, fényes habot kapunk, 3-4 cm magas halmokat nyomuk egy nagy lyukii, sma csbves nyomézsakbol a kerek pis- kétakorongokra, Hatoben dermesztjuk, kbzben vizgbz (l6tt/mikréban dsszeolvasctuk a csokolédét és az ola at. A négercsékokat bevonjuk (kimartjuk vagy megcsorgatjuk) az olvasztott csokolddéval Hagyjuk megdermedni, majd télaljuk. eukészirés 60et8c- UTES surése-arere NOK LAPJA KONYHA DesSZERT 97| t | | \ | HOZZAVALOK 20-24 DARABHO7: A tésztahoz: 30 akg liszt | 12 dkg daralt dié 12 dkg porcukor + a diszitéshez 20 dkg vaj/margarin +a kenéshez 4 kremhezs 3 dl te} 10 dkg cukor ‘41esomag vanilids pudingpor 15 dkg puha vaj/margarin 5 dkg daralt di 98 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT ‘A tésztdhoz a cukorral és dléval elkevert isztet elmorzsolluk a valja/mergarinnl, és tésztévs gyérluk. Kivajazott Kis diémag formakba nyomkodjuk. 170 Cre eldmelegitettsitében készre sbtjak 6-8 perc alatt. 7) Akrémhez bsszeforralunk 2 dltejet a cukorral, majd besdriiik a maradék tdltejben elkevert Z vaniliés pudinggal. Kindtjuk, majd habosra keverjik a puha valjaimargarinnal és a dardlt didval, Pérban dsszetdljuk a darabokat. euxészirés 20 rene suréss-aPcre KALORIA 258 KCALIDA®AGHOZZAVALOK 25-30 DARABHOZ: sztalhoz: 20 dkg vaj/margarin 30 dig liszt + a nydjtashoz 10 dkg porcukor | 1 tojassargaja kien: 15 dkg tir 3,5 dkg cukor {€l (kezeletien) citrom héja A diszitéshez: 3 to}ésfenérje 18 dkg porcukor 3-4 evdkanal baracklekvar cexészlrés 50 pene + PMENTETES ALORA 143 KCALIDARAS VENDEGVARO FALATOK A tesztshor elmorssoljuk a vajatimargarint aliszttel és a cukortal, majd a tojéssérgéjaval sima tészté- v8 yeu A Gest fliba csomagoljuk, 30 percre hutdszekrénybe tesszUk. Lisztezett munkalapon 2-3 mm vastegrs nysitiuk, majd kiszutuk egy 3-5 cm dtmérdjd szaggatéval vagy pohdrral surslemezre tesszik, 170 “C-ra elémelegitett siitélemezen készre sitjik 8410 perc A tote os belle. ‘A habnoz ele: vern! 2 tojésfehérét, folyamatosan adagoljuk hozzé a porcukrot, mikor elfo- Fgyott, viza62 fle helyezett fémedenybe tesszik, és tovabb verjik, amig stir, Enyes habot kapunk. ‘Ahabot egy ves nyomérsékba totjdk, és koszorikat nyomunk a linzerkorongokra a ti kéré tigy, hogy a tro folé érjen. Szakacsfakiyaval is karamelizainatjuk vagy 150 °C-ra elémelegitett sitében széritjuk 6-8 percig, O veatil habzsakbol barackiekvart nyomunk a kézepikbe, a tirés részre. 1 )61osszedolgozzuk, és a kisiltlinzerkorongok kézepére kis halmokat tesziinkVENDEGVARO FALATOK Kokuszos kosarka ‘A tésztahoz elmorzsoljuk a vajat/margarint aliszttel és a cukorral, majd sima tésztavé gytrjuk a tojéssargajéval HOZZAVALOK 18-20 DARABHOZ: A tésztéhoz: 12 dkg vajimargarin 20 dg liszt|7 dk porcukor Diényi darabokat téplnk deldle, vékonyan kosérkaformakba nyomkodjuk, majd 170 *C-ra 1tojésséradia elémelegitett sitében aranybarndra sitjik 8-10 perc alatt. | Atiltelekhez: 4 alte} A krémhez egy forelbednybe teszink 3d telet, a kOkuszreszeléket és a cukrot, felforraliuk, 5 dkg kékuszreszeleék | 5 dkg cukor ‘majd bestrijila maradék 1 dl tejbon elkevert pucingporral. A még meleg krémmel megtalt: fl csomag vaniliés pudingpor 4k a kihatt kosdrkakat, maj félretessz0k hin ‘A diszitéshez: 3 tojésfehérje ‘Ahabhoz elkezdjik felvernl a tojésfehéjét, folyamatosan adagoljuk hozzé a porcukrot, mikor 45 dkg porcukor | 3 dkg kokuszreszelék elfogyott, vizgéz f6lé helyezett fémedénybe tesszik, és tovabb verlUk, amig strd, fEnyes hatot kepunk. euxtszités sores sUreserorenc Még melegen habzsakba took, 65 a betet6tt kosérkékra nyomjuk (kanéllal is réteherOk) HaLomia Wo KeALDERAS KSkuszreszelékkel sz5rva diszijok 100 NOK Li ong DesszeRT-CiTROMOS FINANCIER HOZZAVALOK EGY 30X30 CM-ES TEPSIHE: {A tészt3hoz:30 dkg vajimargarin 15 dkg daréit mandula 15 dkg kristélycukor 15 dkg porcukor 12 dkg liszt |6 tojasfeh 1 (kezeletien) citrom hé} A krémb 6 (Kezeletlen) citrom leve (ebb6I 1-nek ‘a héjara is szGkségiink les: 2 dl viz |5 dkg cukor ‘1.csomag vanilids pudingpor 15 dkg vaj/margarin A mazhoz:1 tojasfehérje 15 dkg porcukor 4 (kezeletlen) citrom héja VENDEGVARO FALATOK | tésztéhoz a vajat/margarint egy forraledényben forrésig hevititk, majd forraluk 1-2 percig, Jamig le nem létunk az edény aljéra. A hozzévaldkat keverdtélba tesszUk a kovetkez6 sor rendben: dardlt mandula, kristélycukor, porcukor,liszt, majd hozzéadjuk a tojésfehérjét és a reszelt citromhéjat. Robotgéppel siméra kever|Uk alacsony fordulaton, majd folyamatos keve- és mellett belecsorgatjuk a kb. 40°C-ra hil, tisztitott vajat. A tésztat elfelezzuk, mindkét adagot 30x30 cm-es sUtépapieral bélelt tepsibe simitjuk, és megsitjuk 170 °C-ra elémelegitett sutében 15-20 perc alatt(sithetjuk egyszerre, ha van két tepsink, de egymés utén i). 4 krémhez dsszeforraljuk a kifacsart, leszirt citromlevet, 1 dl vizet és a cukrot, majd best- itiUk a maradék 1 dl vizben elkevert vanilids pudingporral Kihditjdk, és habosta keverjUk a nagyon puha vaijal/margarinnal és a citromhéjjl. A kihdlt lapokat ésszetoltjik a krémmel. ‘A mazhoz vizgé2 folétt forréra melegitjlk a tojsfehérjét és a porcukrot, majd vékonyan rakenjUk a betdltott lapok tetejére. Friss cltromhéjat reszellink r4, télalésig hutdszekrény- be tesszk dermedni SOTES 1520 P28 ALORIA 7027 KCALIEGES2 ADAG. NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 101HOZZAVALOK 25-30 DARABHOZ: sztshoz: 30 dkg liszt + a nyujtashoz 40 dkg porcukor | 20 dkg vaj/margarin ‘tojassérgéja | 1 (kezeletien) naranes héja nhnez: 15 dkg étcsokolidé 45 dl habtejszin 41 (kezeletlen) narancs héja 17: 10 dig étcsokolédé 5 dkg kandirozott narancshé) Euxészités 598 + PHENTETES ES HOTES KALORIA 166 KCAL/OARAB 102 OK LAPJA KONYHA DESSZERT Dr. Getler Et Prémium Tortabevonst amit nehany perere for6 ro. narancshéjaa |Atésztahoz elmorzsoljuk a vajat/margayint a csomagBljuk, © hitészekrénybe tesszik tdv8,gytiuk a to}éssérgajaval. A cipét fol 30 perere. A tésztatlisztezett munkalapon kinyttjuk 2-3 mm vastagra, és kiszurjuk egy 3 cm atmérd= -J0 Szaggatéval vagy poharral (pros szamd legyen). Sutdpapirral fedett sUiélemezre rakjuk ‘a korongokat, 65 170 °C-ra elémelegitett sutében megsitjdk 8-10 perc alatt. A krémhez felforraljuk a tejszint, hozzdadjuk a narancshéjat, majd radntjuk az étesokolidé- ra, Simara keverjik, mig teljesen elolvad, és 1-2 rdra hitdszekrénybe tesszik dermedni Kézi habverével kissé stkeverjUk, majd parosdval ésszetoltjUk a krémmel alinzerkorongokat. ‘A ciszitéshez vizgéz folétt vagy mikréban megolvasztluk az étcsokoladet, majd belemart- ‘uk a linzerek tetejét. Kandirozott naraneshéjjal disztjuk, és hagyluk Areceptet a Dr. Oetker témogatta. ydermedniVENDEGVARO FALATOK HOZZAVALOK 35-40 DARABHOZ: 25 dkg liszt 15 dkg puha vaj/margarin 15 dkg porcukor 2 tojas ‘1 teaskanal drélt kavé al 15 dl leféz6tt kave 2alte} 5 dkg cukor ‘1esomag vaniliés pudingpor 15 dkg puha vaj/margarin ‘A tedskanal érélt kav JA tésztdhoz habosra keverjk 6 puha vajat/ Imargarint @ porcukorral, hozzéadjuk az egész tojasokat, végil a kéveval elkevertlisz- tet, siméra keverjUk. Csilageséves habzsékba taluk a masz- szét, €5 sutépapirral fedett sutlemezre 2-3 cm atmér6jd csillagoket nyomunk egy- mast6l 2-3 cm tévolsagra (paros szémi le- gyer). 170 °C-ra elémelegitett sutében készre sUtjdk 6-8 perc alatt A krémhez Osszeforralunk 1.5 di kévét, {dl tejet 65 a cukrot, majd bestirjuk a ma- radék 1 dl tejben elkevert vaniliés pudingpor ral. KihdtjUk, majd habosra keverjUk a nagyon uha vaijal/margarinnal és az Orblt kévéval A kihiit csillagokat pérban dsszeragasztjuk a krémmel exxtsairés 4s pene sUrése-erenc ALORA 107 KCALUDARAEVENDEGVARO FALATOK Kinald HOZZAVALOK 16 DARABHOZ: 3 evokansl ola} Ttojés. 50 dkg natur krémsajt 25 dkg mascarpone ‘Inagy csokor siding 15 dkg sajt (pl. edmi, gouda, trappista) A Dr, Oetker Leveles tésztat kitekerjik, a hosszabbik oldalat magunk felé forditjuk 5 2 cm széles csikokat vagunk beléle. A kip alak) habrolé formakat vékonyan beolajozzuk, majd spirdlisan rdteker|Ok a tésztét Ugy, hogy kiesit mindig fedje az eld- 26 réteget. A felvert tojassal megkenjik, és 180 °C-ra elémelegitett sutdben pirosra sit Jk 15-20 perc alatt A krémsaltot fellazitjuk a mascarponéval. /A snidlinget apréra vagjuk, és a krém- be keverjik Habzsakba adagolluk @ masszét, ‘majd megtOltiUk vele a kistlt ralé kat. A sajtot lereszelilk, a rol6 vé- geit belemartjuk-nyomjuk. A receptet a Dr. Oetker tamogatta. euxészirés 20 pene sUrés 20 rene ALORIA 224 KCALIOARAD 104 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTVENDEGVARO FALATOK HOZZAVALOK kB, 20 DARABHOZ: 30 dkg liszt + a nyijtashoz | 15 dkg vaj/margarin | 2 evékanal tej | 1,5 dkg friss éleszt6 ‘1 tojés | csipet s6 A krémhez: 30 dkg natar krémsajt (20 nati krémsajt és 10 dkg mascarpone is megfelel) 2 evokansl tejfl | B dig fustolt sajt A\lisztet elmorzsoljuk a valja/margarinnal, majd hozzdadjuk a tejben feloldott élesztét, a tojést és a sét, alaposan Osszegyurjuk A cipét folldba csomagolva 30 percet hitében pihentetjk, majd lisztezett feldleten 3 mm vvékony téglappé nybitok 6 cm atmér6jd seaggatoval kiszirjuk, és a korongokat habrolé formara vagy fakanél nye- ére hajtjuk, igy kapunk felhola format. (Egy formara tobbet is tehetiink) A felvert tojéssal lekenjUk, és 180 °C-ra elémelegitett sitdben pirosra slitiik kb. 20 perc ‘alatt (a forman sutiuk), A krémhez a krémsajtot és a tejflt Ssszekeverjuk, csillagcséves habzsékba toltk. A ki hat félholdakat megtaltjuk a krémmel, végul rész6rjuk a lereszelt fustolt sajtot. eaxeszirés 45 Ptac » PMENTETES 5 RALORIA 165 KCAL/DARAS Susu OW\VENDEGVARO FALATOK Tojaskrémes kosarka HOZZAVALOK 25 DARABHOZ: A tészishoz: 30 dkg liszt + a nydjtéshoz 15 dkg vaj/margarin 8 dkg reszelt parmezén | csipet sé A tojiskrémhez:6 tojés 2 evokandi natur krémsajt 2 tedskandl mustar | so, frissen 6rdlt bors ‘1kis esokor petrezselyem euxészirés co pene + HENTETES sUréS 1s r10Peec KALORIA 122 KCALOARAB 406 NOK LAPUA KONYHA DESSZERT A tésztahoz a reszelt parmezénnal kevertlisztet elmor2soljuk a felkockézott valjal/margarin- nal, majd tésztva gylinjuk ~ ha kell, adhatunk hozzé 1-2 evékandl hideg vizet, hogy ossze- Alljon. Félidba csomagoljuk a cipét, 30 percre a hiitobe tesszuk Lisztezett deszkan kinyijjuk 3 mm vastagra, Kiszaggatjuk egy 8 cm atméréjii kiszdréval ‘vagy pohdrral, majd a kosérkaformakba nyomkodjuk a tésztat. A stdt elémelegitiuk 180 °C-ra. Kis méretd stitépapirt szabunk a kosarakba, stitébabot! lencsét szérunk rd, {gy sutjuk 15 percig, majd kiszedjuk a babokat, és aranybarnéra sUtiak a belsejét. kInUtjOk A.krémhez a tojasokat keményre f6z2Uk, feldarabolluk, majd dsszeturmixoljuk a krémsajt- tal és a mustarral. Séval, borssal, vagott petrezselyemmel (zesiljUk, Habzsdkba adagoljuk, ‘végill megt6 tik vele a kosérkékat.HOZZAVALOK 16 DARABHOZ: 20 dka vai/margarin | 20 dkg natir krémsait 30 dkg liszt +a nyiijtashoz nagy csipet s6 | 1 tojés a kenéshez 10 dkg zblefuszeres krémsajt 8 dkg vékony, levegén széritott sonka eunészrés 30 PERC ‘SOrés 250 PeRc ALORIA721 KCALIDARAB helyett hasznélhatsz natu amibe apritott snialinget, petrezselymet, bazsalikomot stb. keversz. VENDEGVARO FALATOK A puha vajat/margarint robolgéppel kihabosijuk a krémsajttal, majd beledolgozzuk a lisztet es a sot, tesztava gyiirluk. Lisztezett feluleten kor slaktra nyditjuk, nagyjébél 3 mm vé- ony legyen. ‘A kért vékonyan megkenjuk a fiszeres krémsajttal, majd rétép- kedjUk 2 sonkat, 16 egyforma cikkre vagluk, majd a szélesehb végénél kezdve mindeayiket feltekeriak. ‘A darabokat megkenitik a felvert tojassal, és 180°C-ra elémele- gftett sOt6ben pirosra sUljak 25-20 perc alatt,HOZZAVALOK 10 DARABHOZ: 2 csomag friss leveles tészta (540 9) 25 dkg juhttiré | 10 dkg feta sajt ‘Tkisebb fej lila hagyma frissen érdlt bors 1 tojas a kenéshez 4-2 evékanal szezimmag 108 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT A leveles tésztat kiteritjUk, a hosszabbik oldalin § részre osztjuk, csikokra vagluk. (Ha mielitleveles tésztabél készitjak, hagyjuk felengedni, uténa ugyantigy dolgozunk vele.) A krémhez Osszekever|ik a Juhtirét a fetaval és az apréra vagott lila hagymaval, végil borsozzuk. AA tésztacsikok aljéra halmozunk 2-2 tedskandiny! télteléket, majd gy haltogatjuk ré a észtét, hogy héromszégeket kapjunk. Felvert tojdssal lekenjuk, seezammaggal megsz6r- Jk, és 200 °C-ra elémelegitett sitében 25-30 perc alatt pirosra sitiik.VENDEGVARO FALATOK HOZZAVALOK 6 DARAB 2 DL-ES POHARHOZ: 12 dig vajimargs 16 dig liszt + a nyujtéshoz | 10 dkg reszelt parmezn, ‘tedskandl szaritott bazsalikom mhez: 50 dkg mascarpone 50 dkg natur krémsajt | 20 dkg tejfol 415 dkg olajban eltett aszalt paradicsom + a diszitéshez 3 evokanal pesto ‘1 evékanal kaprigyliméles/kapribogyé \gozzuk a szobahémérsékletG vajat/margarint a liszttel, a reszelt alikommal. A cipot f6llaba csomagoljuk, 30 percet pihentetjuk jeluleten 5 mm vastagra nytitjuk, tepsi méretiire szabjuk, maja et sutoben KisitUk kb, 15 perc alatt. (Ki is szaggathatjuk, de ké- uk a kekszalapot) tjUk, 4 felet letérjuk, zacskdba tesszUk, és Osszetdrjk egy sod- jara egy réteg kekszmorzsat sz6runk, (A maradék kekszet mar ;émhez) onét dsszedolgozzuk a krémsajttal 6s a teollel, Kétharmadéhoz .gott aszalt paradicsomot, a maradék harmadhoz pedig a pestot jazzuk a2 aszalt paradicsomos krémet, majd arra a pestésat t paradicsommal és kaprival diszitjok o , “)s exxeszirés 35 pene + mmenrterés sores 157 KALORIA795 KCALPOHA Apr NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 109c KARAMELLES-PISKOTAS | ‘. POHARKREM Typoharkr HOZZAVALOK 4-6 ADAGHO: A piskétahor: 3 tojés | 6 dkg cukor 6 dkg liszt A karamellsz6szho7: 10 dkg cukor 45 dl habtejszin | 2 dkg vaj/margarin Akrémher: 3 dl hideg habtejszin 3-4 evokanal porcukor ‘rid vanilia kikapart magjai 45 dkg natir krémsajt A télalashoz: ‘1maroknyi dié A piskétaho2 a tojasokat kettévélasztiuk, 9 fehérjét kemény haba verllk a cukorral, © majd hozzéforgatjuk a sérgajat, véghl az at. 2 salt lisztet is. Sutdpapirral boritott sutéle- mezre kenijink, és 180 ‘Ca elémelegitett sUt6ben 8-10 perc alatt megsitjuk. Teljesen kinitjuk, majd felkockézzuk ‘A karamellszészhoz egy vastag, vilégos alii ldvasba vékony rétegben cukrot sz6- ‘unk, majd ko2zepes langon melegiteni kezd- jk. Anogy olvadni, karameliizélédni kezd a Cukor, rész6runk még egy keveset, 65 igy ha- ladunk, mig az dsszes cukor elfogy. Kozben ‘egy masik labasban felforrésitjuk a tojsznt. DAmikor karamelizalodott az osszes cukor, folyamatos kevergetés mellett hozzdad- Juk a tejszint, és kis langon adaig melegitiuk, img tejesen elolvad. Ha kész,lehizzuk a tiz. : HOZZAVALOK 4 ADAGHO: helyrél, hozzakeverjuk a vajat/margarint, hile A citromkrémher: (kezeletien)citrom reszelt hé nihagyjuk. 5 dkg cukor | 2 tojéssargaja + 1 tojas | 6 dkg vaj/margarin ‘A keémhez haba verjk telszint a porcu- | A talalashoz: 3 dl hideg habtejszin | 10-15 dig vajas keksz vagy zabkeksz Pyorral és a vaniliarid kikapart magjaival, majd hozzdadjuk a krémsajtot, és tovabb ver. : 4A citromkrémhez egy labasba tesszUk a reszelt citromhéjat, a citromok levét 65 a cukrot, Jk g6pi habverével. Imajd hozzaadjuk a tojsssérgajat és az egész tolést. Habverdvel simara keverjik, 65 ala [ENagyobb poharakban/kelyhekben dssze- : csony lingon kevergetve adeig fézziik, mig rotyogni kezd, ekkor lehzzuk a tzhelyr6l. Hoz- iiitjuk a desszertet: vaniliés habot kana- zéadjuk a felkockézott vajat/margarint, siméra keverjik, hdini hagyjuk. (Erdemes el6z6 nap lazunk a poharak aljéba, piskstakockékat te- © elkésziten!) szlinkré,majdmeglocsoljukkaramellszésszal. : “) Ha a citromérém kilt, habs verjk a tejsint. A kekszet egy zacskébe tesszik, hisklop. ‘A pohar tetejéig folytatjuk a rétegezést tigy, : Z fol6val vagy sodrtéval aprora tuk hogy hab kerUijon legfeldlre. Hatdbe tesszik, : ) Osszediltjuk 9 desszertet: 4 kdzepes méreti pohérba eloszijuka citromkrémet, majd réré- diddarabkakkal és karamellszésszal télaluk. > tegezz0k = tejszinhabot és a keksamorzsét. Azonnal téaljuk! euxészirés corer + nUres euceszirés 5 enc HUES ALORA 532 KCALIADAS atom soexcau nos NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 111ots Ss, csokoladés poharkrém HOzZAVALOK 4 ADAGHOZ: voje-e2: 10 dkg vaj/margarin | 10 dkg étesokolédé $2 tojés | 10 dig cukor | 5 dig liszt \ tlald'shor: 4 dl hideg habtejszin | £2 evékanal porcukor | 2 darab bani ) A brownie-hoz g6z felett Ssszeolvasztuk a vajot/margarint és @ lesokoiddet,kicsit hin hagyluk. Az egése tojésokat géppel kihabo- + stk a cukorral,majd hozzdadjuk a2 olvasztot csokoladés keveréket $ és alisztet, siméra keveritk ~)18 em éiméré, sit6papiral bélelt tortaformaba simitjuk @ masz- 2 szit, 63 180 °C-ra el6melegitett sUtében megsitk 20-25 perc at. Teljesen kinatjlk. Kb. 20 dkg-nyt szétmorzsolunk kézzel | DA tejszint habba verjik a porcukorral,flszeletelivk a banént, Osz- Sszeslituk a desszertet: @ poharak alaba tejsinhabot kanalazunk, 1 majd bandnszeleteket fektetiink r4, megszdrjuk brownie-morzsaval. A pohareteligfoitata retogezést gy, hogy hab és morzsa x60 sort. Azonnal taluk suxtsatés a eh ‘ines 025 pene fatonia es «ch.AOKG _-— Kevés olvasztott yi / csokolédéval meglocsolhatod a tetelét, doy még HOZZAVALOK 4 KIS ADAGHOZ: A csokoladés habhoz:8 dkg étesokolidé 2 dl hideg habtejszin |1 evékandl porcukor {A tejszinhabhoz: 1 dl hideg habtejszin 1 tedskanél porcukor (07:10 dig babapiskéta 2 kisebb narancs leve |5 dkg szeletelt mandula JA csokolddés habhoz az étcsokolédét g6z felett vagy mikréban |megoivasztjuk, majd hdini hagyjuk. A tejszint elkezdjUk habba verni @ porcukorral, majd lassan hozedcsorgatjuk a kihdlt, de még olvadt csokolddét, és igy verjtk habba. Egy masik tdlban kUl6n felverjUk az 1 dl habtejszint a porcukorral “Egy szaraz serpenydben megpiritjuk a mandulat ‘—DOsszealltiuk a pohiirkrémet:a kisebb darabokra tort babapiskotat Smegmartiuk a naranesok kifacsart levében, majd kis poharakba rétegezzUk a csokolédés habbal felvéltva. A pohar tetejére egy kis réteg tejszinhabot kanalazunk, majd hitdbe tess2uk 1-2 dréra. Kezvet lenill talds eldtt megszérjuk a piritott manduldval. eukészirés 20 PERC + HOTES KALORIA 298 KCALIAOAG 112 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTEperhab HOZZAVALOK 4 KIS ADAGHOZ: 20 +15 dkg eper 3 di hideg habtejszin 43 evokandl porcukor 2esomag habfixsié eaxészirés's rene ALORIA338 KCAL/ADAG 420 dkg epret megtisztitunk, kiesumézunk, fel- arabolunk, majd leturmixoljuk hotmixerrel A tejszint haba verjUk a porcukorral, majé hoz- 2éadjuk az eperpirét. Tovabb verjik, kozben hozzéadjuk a habfixsl6t is “) Az epres habot poharakba adagoljuk, majd Frtriss epret halmozunk 14 télalés elétt, Pons) Pec aang ee ree Ce ee foe arenes DeLee ac Po eet eam ene eee eek) Breiene tatEGESZSEGES EDESSEGEK Egészsége Ta esters es habos finomsagok Cee een een eaten eerste eee eens ea dat ee SAEs een dea eae ane Leraer en ee Peer tnti eee Re eee eee ee FOTO: VRABEL KRISZTA | Csokoladés tiramisu HOZZAVALOK 6-8 ADAGHOZ: 2tojés S.dkg eritit 40 dig rizsiszt 16lllefézatt presszokavé (p-25dkg mascarpone 3 df eritrit 15 :dkg naturjoghurt p2rojasienere 2 evékansl kukoricakeményits Aevbkansl sitet, cukrozatlan kaka6por Acdte} 40 ckg étesokolédeé (ha lehet,sztivids) A piskdtahoz az egész tojésokat elektro- Jmos habverdvel verjUk fehéredésig az erit- rittel, majd fekandllal keverjUk hozza @ rizs- lisrtet, Teritsuk szét a krémet 1,5 cm vasta- ‘gon egy sitépapirral bélelt sitélemezen, majd 180 °C-ra eldmelegitett sutdben sissUk kb. 10-12 perc alatt készre a piskotat JA krémhez keverjik siméra a mascarpo- nét az eritrttel és a joghurttal, forgassuk hozzé évatosan akemény haba vert tojésfe- hénét. A kukoricakeményitét keverjuk 6ssze a ka- kaéporral, fokozatosan éntsik fel a teljel, Ik csomémentesre, Melegitve siritstk be, majd Rever|Uk hozzé a kockakra tort cso- koladét (egy keveset teayiink félre a diszités- hez). Hagyjuk hiive sGrasédni a krémet. ‘A piskétat foltokban locsoljuk mega. ké- 'véval, majd tépkedjiik darabokra. gezzik tlakbe a fehér 6a csokolédés kr thet a, piskétével egyitt, a tetejet —— reszelt vagy forgsesolt esokoldeval eixészirés 20 pene ‘SOTESfo12 PERC KALORIA 256 KCALIADAG 114 NOK LAPJA KONYHA DESSZERTEGESZSEGES EDESSEGEK GLUTENMENTES, SZENHIDRAT- Meggyhabszelet HOZZAVALOK KB. 10 SZBLETHEZ: 3 di hideg habtejszin 2 esomag f6z6s nélkilizselatinpor (vagy 10 2dinaturjoghurt 20 dkg magozott meggy (fagyasztott) 2.5 dkg étesokolddé (ha ES) 5 dkg olajos mag vegyesen (di6, mandula, magyoro, kesucii6) A tejszint elektromos habverével verjak lagy 7 Ontsik 2 krémet szilikonos henyérforméba, habs, kézben adjuk hozzé a zselatint. (Ha lap- < teayuk egy jszakéra a initdszekrénybe, zselatint hasznélunk, 14 felmelegitett tejszinben Mtesnap boritsuk ki a formébél, esurgassuk lvasszuk meg dket, majd Kihdlés utén forgassuk meg 2 vizg6z felett vagy mikroban m&gol- @ssze a habba vert maradék tejszinnel) Verluk vasziott étesokolédéval, és szérjuk meg a di tovabbelektromos habverével, adjukhozzé ana- ra vgott magokkal. Felszeletelve télaljuk. tur joghurtot, a kiolvasztott és botmixerrl letur mixolt megayet. NOK LAPJA KONYHA DESSZERT ‘115EGESZSEGES EDESSEGEK 15 dkg vajimargarin 1 tojas (18 tojastehenie: PERC + PHENTETES PERC | atonia a xcaLesése Anns Be ‘M6 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT [Az elmat mossuk meg (aki szeretné, meg is hémozhatja, de nem kel), retzeljdk le nagy Iyuki reszeton, keverk ola fahéijal. ‘A tésztshoz keverjik Ossze @ lisztot a kokuszreszelékkel, a zabpenellyet, a stiéporral. Morzsoijuk ei a keveréket a vaijal/margarinnal, adjuk hozzé a tojast, dolgozzuk dssze tésztv4, maid o befbliszott cip6t teaylk hatbszekrenybe 30 percre. A stitotmelegitsu el6 180°Cra, Lisztezett felilleten nydjtsuk ki a tésztét 20x30 cm-re, HelyezzUk sltopapiral bélelt Mtepsibe, viliaval szurkaljuk meg, majd oszlassuk el rajta 8 szirében kinyomkodott fahé- jas alm. ‘Ahabhoz a szobahmérsékletd tojssfehérjét Kezdjk el haba verni elektromos habve- ‘rével. Mikor mar egészen habos, de még nem tellesen kemény, evokenalanként ada- ‘goljuk hozza az ertitet. Minden kanal utén verldk +1 percig a habot. Sird, kemény masszét kkapunk. KenjUk a pite tetejére, majd siissik készre 30-35 perc alatt. Kb, 15 perc elteltével takarjuk le alufolidval, hogy ne piruljon meg nagyon a tojéshab. SZENHIDRATCSOKKENTETT——sEGESZSEGES EDESSEGEK , | Csokoladékrémes képviseléfank a | HOZZAVALOK 12 KISEBE DARABHOZ: Egy kézepes méret lébosban forraljuk fel a vizet Amikor forr, keverjuk bele a zsirt, majd adivig ha feloivact, sztaljuk hozz8 a isztet, Alaposan keverjik el, majd fSzzk a csirizszer masszét 10 dkg sertészsir kb. 3-4 percig, mig a tészta elvalik az edény falétol “ia 10 dkg fehér iszt Vegyak le a tized, hagyjuk kihdini, majd egyesével keverjUk a tojésoket elektro- 3tolés ® mos habversvel. 7D Toltsik habzsékba a masszAt. Sit6papirra formazzunk 4-5 cm atmérdjd kupacokat, boség- 10 dkg étesokolade gel hagyjunk helyet kéztuk, mert kb. kétszeresére ndnek siltés kézben, 200 °C-ra eldmele- 3d ndvenyi tejszin ftett stit6ben stissik készre kb. 20 percalatt. ie Kézben olvasszuk fel a csokolédet vizg6z felett vagy mikrdban, a tejszint verjUk habbé, ke- Bere ‘verj0k hozz4 az olvasztott csokolédé 90 szézalékét. A maradékkal csorgassuk meg a kisilt, katona zi rcavmanas Kihdlt és kettévagott fénkok teteJét. A csokolsdékrémet tbltsik habzsakba, majd nyomjuk a fankokba. llesszik réjuk a tetejUket. NOK LAPJA KONYHA DESSZERT 117_ Citromos sajttorta HOZZAVALOK 8 SZELETHEZ: 25 dkg mascarpone |45 dk naturJoghurt 4 nagy tojas (Les méret) 4 (kezeletlen) héju citrom néhény evékanal eritrit 2,5 dkg zabpehely 2,5 dkg quinoapehely (heivettesitheté zabpenetiyel, abo) Ssszesen 5 dkg-t hasznélun) 5 dkg gluténmentes keksz 5 dkg vaj/margarin ‘118 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT KeveriUk siméra a mascarponét a joghurttal, a kettévélasztott tojésok sérgéjéval, a citrom néjaval és kifacsartlevével,[lés szerint zesitsUk kevés erititel, Ovatosan forgassuk hoz- 24 a kemény habbd vert tojasfehérjét. Keverik 8ssze a zabpelyhet, a quinoapelyhet és a morzsésra tértkekszet, majd morzsoljuk ‘ssze a valjal/margarinnal. Egyenietesen teritsUk szét egy 20 cm étméréjtortaforma aljén, finoman nyomkodjunk le, és 6ntsikré actromkrémet. 180 °C-ra elémelegitett sit6ben slissik kb, 45-50 perc alatt készre. Akkor j6, ha mar csak a kézepe remegés, a széleken szilard. ‘exxészinés 25 rene SSOTES 45.50 PERC ALORA KCALISZELETEGESZSEGES EDESSEGEK |" HOZZAVALOK 4 ADAGHOZ: 4A szobahomérséhletdtojésehériétkezdik habbé verni elektromos habver6vel. Mikor mér habos. de még f inem kemény, evdkanalanként adagoljuk hozzé a porcukrot. Minden kanél utan verjik 14 percig a habot, fényes, kemény, vaghaté masszat kapunk. Ovatosan forgassuk hozzé a kékuszreszelék felét. Toltsuk nyomézsakba a masszét, majd sitépapirral bélelt siitlemezre nyomjunk beldle habcs6kokat. 150 °C-ra elomelegitett sitoben sisstk 15 percig, majd csbkkentsik a hfokot 120 °C-a, és sssilk tovSb- bI1S percet. A nveny/ telszint vesUk habosra, KeverOk hozed a maradék kékuszreszeléket, A megtszttot eperfelét turmixojukle, a masik felt kockézzuk fel. Rétegez2tk poharakba az Ssszetbrt habcsokot,otejszinhabot, alone ses nA A086 az eperpilrét és a2 eperkockst. GLUTEN- ES LAKTOZMENTESEperhabos muffin HOZZAVALOK 12 DARABHOZ: 6 tojés 40 dg porcukor 46 dg rizsliszt B ekg kukori 2 tedskanal s 4 (kezeletien) citrom héja S dl hideg habtejszin 2 evdkansl porcukor 2 csomag Dr. Oetker Habixslé 20dkgeper 120 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT GLUTENMENTES Az egés2 tojdsokat elektromos habverével verjik fehéredésig a porcukorral,majd fekans!- al keverjik hozzd a rzslsztet, a kukoricadarat, a sut6port és a citrom reszelt héjét. Ovato- san keveriUk ela tesztat, hagyluk pihenni 30 percet. Keveriikismét at, majd osszuk sxét a tésztét kapszlikkal bélelt muffinforméba, 180 °C ‘eldmelegitett sut6ben sUssik készre 20 perc alatt, tiprobéval ellensrizzUk. ‘A habhoz a tejszint verjik kemény habba a porcukorral és a Dr. Oetker Habfixéléval, ke- erik hozzé a tisztitott, epirésitett epret. Tegyik hitészekrénybe 1 éréra, majdtoltsk hhabzsékba, és nyomjuk ahabota kindlt muffinok tetejére. A recepteta Dr. Oetker timogatta. exxtszirés 30 7enc + HOTES SSOrés 20 Pen ALORA 297 KCALIDARAGTurds kocke HOZZAVREON €S¥ 20x30 CM.ES SUTEMENTHED 10 dig kokoricatiazt += nyujtashor 10 dg rinses A evokans! setimagh) 8 dkg vajimarsann Atojas 60 cig tins 2dlteje 4 (kezeletien) citrom héja 2-3 evokansl entit EGESZSEGES EDESSEGEK A kukork Sesze a rzsliszttel és az utifdmaghéija, adjuk hozzé a felkockazott vajatimarg Sseze. Adjunk hoz28 2 tojést, dolgozzuk dssze a tésztat cipova, Félidba csomagolve hssszekrenyben pihentessik 20 percet svat fleets Sm vonyon, ma’ Heyer sttpopiral ble eps ne. oes mare ey ‘A trdt (OAK St, Mewerisk ef tefliel, a citrom héjaval, Az/eritritel, és adjuk hozza a ma- Ik 2 to Simitsule = tonyultotttesztéra, A maradek tésztét morzsoluk a pte tetejére, ‘sutdben sissUk készre 30-35 perc alatt.RECEPTINDEX KREMES,HABOS SUTEMENYEK — Mogyords. vorés éfonyas Citomos pohérkeém an ‘niko szeet 1S kaldcskoszord 81 Epernab 13 ‘aém-Eva szelet 18 Narancsos-csokolédékrémes ___Karamelles-piskétis ‘Afonyas kremes 32 cupcake 39 poharkrem aw Agi(ca) szelet 19 Pildta szelet 51 Kokuszos, epreseton mess = 119. Barackos Rékéczi-kocka -«28-~Plsrlaciakrémes eklerénk 82 _Neranesos-csokolédeés, Citromkrémes cupcake “41 Részeges l2idor 17 hams tamisu 1 Citromos krémes 35 Saltkrémes, répas cupcake 38 Tojéslik6rés madartej sult Ceokoléaekremes Satreesotala cupcake 43 hapesékkal a9 képvselotén 17 Tamés szelet 14 Csokolddémousse szelet 52 Tiramisu szelet 47 ALAPKREMEK, Csokolédés muffin habsipkéval 89 Turékrémes, Barackos cupcake 41 KREMVARIACIOK Ceokoléads,teszines Tures kocka 121 Alep cukrasaxrém B Pars-Brest 83 Zoltén szelet 21 Alap hideg vajas krém 76 Csokolsdés tiramisu 14 ‘lap saltarém 8 Epernabos, kakads kocka 29. TORTAK ‘lap teszinerém n Epetnabos mutfin 120. fonyés macarontorta 58 Alap vajes cuktdsakcém 5 Eperkrémes cupcake 37 Banankremes torta 56 Angolkrem a Epres, teerizees szelet 53_Cappuccino torta 93 Cltromos vagy narancsos Erde! gydmolesos crumble 92. Citromos sajttorta MB vajes cusrasexrém 5 des zsemlék grapefruit Gsokolddés-vaniiés torta 60 Cukorsalruppal kesztett ieemmel 85 Epres, turds bomba 67 _vajas krém 76 Etesokolddés-mogyorés Feher csoxolddes beracktorta 62. Cukrészkrém ciéval! habesox 91 Makos aimatorta 59 manculévallmogyoréval 73, Fahejas, kivés cupcake «40. Malnakrémes csokolédétorta 65 Csokolddes cukreszkrem == 73 Fangjassalivas kocka 29° Mentés-ctromos torta Gsokoladés tejszinivem = 72 Fehér esokolades, kdkuszos tojéshabbal 64 Didsimakos tltelek 7 cupcake 28 Mogyoréfagylltos torta Diés/mogyorés/mandulés Fehérjehabos aimés pite 118 csokolédéontettet 68 cukrészkrem % Fekete-erdo szelet 50 Tejberastorta iepust Gesstenyes cukrdsekiém = 74 Franclakremes 33. gytimolesdkel 61 Gesztenyés vajas, Habos alms kocka 25 i cukrasakrem 7s Hertyéalkremes 34 SOs Es Eves Gombas seltixém 78 Koramelies cupcake 42. APROSUTEMENYEK Gril82s0s parizs krém 7 Karamelles, tejesokolédés Cltromos financier 101 Gyimolesbs culrdsekrém 73 alagut 48 Diceska 98 Gyimoles6s tejszines Kata szelet 19 Gesztenyés, meggyes ol6 95 cukraszkrem % Kiasszius krémes 30 Junturds, ila hagymas Gyumbleses tejszinkrém 72 Kokuszos-mendulés szelet_ 47 _hdromszdgek toe Kakads cukrésakrém 2 Lajesi szeiet 16 Karamelies keksz 96 Kakads teszinkrem R 22 Kévekrémes esilog 103 Karamelles cukrdszkrém = 74 Madérte) szelet 49. Kékuszos kosarka 100 Kaves cukraszkrém B Mandulds-Kakags babka ——«87_‘Mininegercsoke ‘97 Kaves teszinkrem n Marika szelet 20 Mogyordirémes babapiskéta 95 _Konyakos meggyes péres! Marlenka 85 Narancsos,csokolédés ister 102 krem 7 Makos €s dds fonatok 87 Rekéczt-tirds koszors 99 Marcipénos cukedsekrém == 73 Mainds, magvas guba Sajtitémes felola 105 Oroszxrém % hab alatt sate 90 Shicinges, sjtosrol6 104 Périasi krem n Malnds profterol 24 Sonkas,krémsajtosrugelach 107 Sonkésiszaldmis sajrém 78 Megayes-makos kocka 26 Tojdskrémes kosdrka Spendtos satkrém 8 Maggyhabszelet Tejszinkrém olajos Mentas tejszinhabos-mainas POHARKREMEK magvakkal 72 kocka 25 Aszaltparadiesomos, pestés Tuttutt tefsztokeém n Mille eulle eperrel 3} pohsrkrem hil keksszel 109 Ts telszinkrem n Mogyerokrémes-bendnos Banénos, csokoladés Valas krem tojéshabbal 76 cupcake 37. brownle-s ponarkrém 12 Zoldfiszeres saterem 7% UZLETLI nus. Butlers wivw.butest yvw.dolcovitskonyhains Ext beeehr al} 122 NOK LAPJA KONYHA DESSZERT déSsze ANOK LAPIA KONYA: ‘btGnseama zoWn ute sna te wut ow anagcnatanas intros nd ronmauoieaar lt ovr ce sno epurs nomen Trower roasts frre doy ncn voli apcata at Tarouorar ndék (apja.h nox Pig CEMTEAMED UCSC FASEEMEST76,PORFOUC EARS ‘exis math oapemxo06x sors ATH zens HOSMGERSTanDAAwEPLERESET “mnceseoceataro rose. BLOUSES Centra \ Meee canraat méoicsoronr mt usLOsniog acca sou sin, (nue taza Pts? cazoashatenzeat6ostisy cs wseninoronnAs cater ASHE “TRsrTestcaDEATOSovANc Lh Stan aneat® ‘cece ea éprexpo.Gouhs cnet rowmatdsiescaren cena eo ae be east ene goes aor HU ISSN 1589-98 esti an to iP Sloe Fetishes 9383 ‘Fichlonzinon, tee somoyece 7 terete 9 hat pea O56 be abo Pe sce Innes nar oD Bort {oi sure sie tts op kbs wees tet cess reyes At eer ec ep resin eso St be ah. a 1 Boe ay Us WBSERVI ca Medien ort ete ta ipa iedt t ‘titan et aRA | | KEDVEZMENYES ARON, _ FORINT HELYETT 3870 FT-ERT* EVRE 90 - 3 LAPSZAM), ES HA AZ ELSO 10 BEFIZETO OZOTT VAGY, MOST RAADASKENT ITO SUTIK ciuTéNmentesen KONYV ISA TIeb! [Se ‘édes sliteményekke! > eines legtébbszér nem s k if Mos: axancaan efi ax Sci mancheni cukrdszmester

You might also like

• Nyelvtan Felmérések 8. Évfolyam (AP-080305 SZ - Kiadvány Melléklete) - OfI

  

  Document20 pages

  Nyelvtan Felmérések 8. Évfolyam (AP-080305 SZ - Kiadvány Melléklete) - OfI

  Bea

  78% (23)
• David Owen - Papabank (147p)

  

  Document147 pages

  David Owen - Papabank (147p)

  Bukovszki Ildikó

  50% (2)
• Egy Valósághajlító Dimenzióbetyár Kézikönyve

  

  Document56 pages

  Egy Valósághajlító Dimenzióbetyár Kézikönyve

  Szabó Petra

  75% (4)
• • Magazines
  • Podcasts
  • Sheet music
• Végjáték

  

  Document4 pages

  Végjáték

  Bukovszki Ildikó

  No ratings yet
• 15 Perc Német

  

  Document80 pages

  15 Perc Német

  idiotepanne

  100% (2)
• Seth Godin - Minden Marketinges (Hazudik) Sztorizik

  

  Document177 pages

  Seth Godin - Minden Marketinges (Hazudik) Sztorizik

  Bukovszki Ildikó

  No ratings yet
• Robert Collier - A Penz Ami Az Utcan Hever 2 PDF

  

  Document70 pages

  Robert Collier - A Penz Ami Az Utcan Hever 2 PDF

  Bukovszki Ildikó

  No ratings yet
• Hajdu Matek 6. o

  

  Document51 pages

  Hajdu Matek 6. o

  Bukovszki Ildikó

  No ratings yet
• Matematika Felmerőfuzet 3 Osztaly PDF

  

  Document16 pages

  Matematika Felmerőfuzet 3 Osztaly PDF

  Bukovszki Ildikó

  100% (1)
• Baráth András - Megnyerő Állásinterjú Módszerek PDF

  

  Document161 pages

  Baráth András - Megnyerő Állásinterjú Módszerek PDF

  Bukovszki Ildikó

  100% (2)
• Allanpease Atestbeszdenciklopdija 111002063134 Phpapp02

  

  Document360 pages

  Allanpease Atestbeszdenciklopdija 111002063134 Phpapp02

  Nikolett Nyikon

  No ratings yet
• Tea Time Jatekszabaly

  

  Document2 pages

  Tea Time Jatekszabaly

  Bukovszki Ildikó

  No ratings yet
• A Téridő Kulcsa (Kisfaludy György)

  

  Document80 pages

  A Téridő Kulcsa (Kisfaludy György)

  Kiss László

  100% (2)
• Gondolkodj Ugy Mint Sherlock

  

  Document495 pages

  Gondolkodj Ugy Mint Sherlock

  Bukovszki Ildikó

  No ratings yet