Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Bahan Pre Dough (Boiled Dough)

150gr Cakra Kembar

300gr air panas (90 derajat celcius)

Bahan Adonan Sponge

900gr Cakra Kembar

15gr ragi instan

30gr gula kastor

540gr air

Bahan Adonan Utama

300gr gula kastor

17gr garam

200gr mentega

Boiled Dough (seluruhnya)

600gr Cakra Kembar

5gr bread improver

120gr telur

120gr air es

60gr susu bubuk

45gr madu

Bahan Isi
 20gr margarin

500gr aper (kupas dan potong dadu)

50gr kismis

25gr gula pasir

gr kayu manis bubuk

25gr almond slice, panggang

Bahan Topping

100gr vla vanilla siap pakai, kocok dengan 200ml susu cair dingin

Olesan (kocok rata)

2bh kuning telur

50ml susu cair

Cara Membuat:

Cara Membuat Pre Dough

1. Aduk semua bahan hingga rata.

2. Istirahatkan kurang lebih 120 menit (dalam chiller).

Cara Membuat Sponge

1. Aduk semua bahan hingga rata selama kurang lebih 6 menit.

2. Istirahatkan selama 90 menit.

Cara Membuat Adonan

1. Masukkan satu bagian boiled dough ke adonan sponge.

2. Tambahkan gula kastor, garam, susu bubuk, telur, air es, dan bread improver. Aduk rata.
3. Masukkan terigu Cakra Kembar. Aduk rata, tambahkan mentega, aduk hingga kalis/
tambahkan sedikit minyak supaya tidak lengket di tangan.
4. Istirahatkan selama 10 menit. Balik adonan, istirahatkan lagi selama 10 menit.
5. Potong dan timbang adonan 50gr, bulatkan. Istirahatkan selama 20 menit.
6. Giling adonan tipis memanjang, kerat-kerat salah satu ujungnya lalu letakkan bahan isian,
gulung hingga padat dan rapih.
7. Susun di atas Loyang, diamkan selama 90 menit. Oles dengan bahan olesan, lalu panggang
dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius hingga matang. Angkat.
8. Beri roti dengan topping vla vanilla, apple cinnamon, dan taburan almond slice. Sajikan.

Cara Membuat Isi

Panaskan margarin, masukkan apel, kismis, gula pasir, dan kayu manis, masak hingga layu.
Angkat dan sisihkan.