4 Relatório Global Medronho Versão Impressão

Estudo Econmico de Desenvolvimento
da Fileira do Medronho
Relatrio Global
Estudo Econmico do Desenvolvimento da Fileira do Medronho
Frum Florestal
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NDICE
1| ENQUADRAMENTO .............................................................................................................................. 6
2| O MEDRONHEIRO E O MEDRONHO ...................................................................................................... 8
2.1. INTRODUO ESPCIE ................................................................................................................................ 8

2.2. IMPACTO AMBIENTAL DA ESPCIE ................................................................................................................... 9
2.3. UTILIZAES DO MEDRONHEIRO E DO MEDRONHO ............................................................................................ 9
2.4. O MEDRONHEIRO E O MEDRONHO EM NMEROS ........................................................................................... 12
3| A FILEIRA DO MEDRONHO EM PORTUGAL ......................................................................................... 15
3.1. ESTRUTURA DA FILEIRA ............................................................................................................................... 15

3.2. CUSTOS E RECEITAS DA EXPLORAO FLORESTAL E DA PRODUO DE AGUARDENTE ............................................... 21
3.3. DESEMPENHO DA FILEIRA ............................................................................................................................ 25
3.4. CONCLUSES ............................................................................................................................................ 27
4| ORIENTAES CHAVE PARA O FUTURO .............................................................................................. 32
5| VALOR ECONMICO DA FILEIRA ......................................................................................................... 38
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1 Enquadramento
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1 | ENQUADRAMENTO
O objectivo principal deste projecto a elaborao de um Estudo Econmico de
Desenvolvimento da Fileira do medronho e avaliar a sua viabilidade econmico-financeira.
Este estudo enquadra-se na estratgia de valorizao da floresta do Frum Florestal, procurando estudar
a dinamizao da fileira do medronho e compreender a sua rentabilidade. O estudo pretende contribuir
para:
1. Aumentar o conhecimento sobre a fileira (dimenso, valor, intervenientes);

2. Promover a investigao sobre o medronheiro, o medronho e a sua aguardente;
3. Analisar o impacto ambiental e social do medronheiro e da produo de medronho;
4. Avaliar o potencial econmico da produo do medronho (fruto) e seus aproveitamentos;
5. Fomentar a inovao (melhoria da qualidade da matria prima, novas utilizaes) de forma
articulada com criao de novas reas de produo;
6. Analisar a replicabilidade da produo de medronheiro noutras zonas do pas (sobretudo na
Beira Interior);
7. Avaliar o potencial de internacionalizao, especialmente da aguardente medronho.
Este documento tem base a anlise de documentao sobre o sector, a recolha de dados estatsticos e a
realizao de um conjunto de reunies e entrevistas com os diferentes membros da cadeia de valor da
Fileira, nomeadamente, especialistas, investigadores, membros de associaes relevantes para o Estudo,
entre outros.
O documento encontra-se estruturado em 4 captulos:
Captulo 1 Enquadramento: Presente Captulo;
Capitulo 2 O Medronho e o Medronheiro: Apresenta uma introduo espcie e ao seu impacto

ambiental, bem como as principais utilizaes do medronho (com enfoque na aguardente) e os
principais nmeros da fileira no mundo e em Portugal;
Captulo 3 A Fileira do Medronho em Portugal: Analisa a estrutura da fileira em Portugal e o seu

desempenho e os principais custos e receitas inerentes produo e transformao;
Captulo 4 Objetivos e Orientaes para o Futuro: Descreve as principais directrizes para o

desenvolvimento e afirmao do Cluster do Medronho.
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2 O Medronheiro
e o Medronho
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2 | O MEDRONHEIRO E O MEDRONHO
O medronheiro uma espcie autctone portuguesa que apresenta um conjunto variado de
utilizaes, entre as quais se destaca a produo de aguardente. A espcie apresenta um
impacto ambiental e social positivo para os ecossistemas nos quais se insere.
2.1. INTRODUO ESPCIE

O medronheiro (Arbutus unedo L.) pertence famlia das Ericaceas, partilhando-a com as urzes (Erica sp.).
Pode ser encontrado at aos 1200m de altitude, desenvolvendo-se em bosques, mato e nas regies
rochosas, especialmente em solos cidos. uma espcie de exigncia reduzida em termos de condies
edafo-climticas para o seu desenvolvimento (essencialmente plena luz e humidade), que resiste bem s
geadas, tolerando tambm a poluio industrial e urbana. No entanto prefere climas suaves e sem geadas
fortes para se desenvolver. O medronheiro tambm resistente ao fogo, isto , depois de ardido volta a
frutificar em cerca de 3 anos.
Este arbusto vive cerca de 200 anos, atingindo entre os 5 e os 10 metros de altura, e excecionalmente os
15 metros. O medronheiro frutifica partir dos 4 anos, mas apenas a partir do 8 ano comea a ser
consistente.
O medronheiro produzido em vrios pases onde o clima mediterrneo esteja presente.
Figura 1- O Medronheiro Espcie Mediterrneo - Atlntica
Distribui-se por uma vasta rea na bacia mediterrnica, exceto na orla costeira do Sudoeste de Espanha
e na rea que vai desde Tunis at ao Sul da Turquia. A sua rea de distribuio inclui tambm todo o
territrio de Portugal continental, o Norte de Espanha, as regies das Landes e da Bretanha em Frana e
a zona ocidental da Irlanda.
O medronheiro pode ser tambm encontrado nos Estados Unidos da Amrica e na Austrlia, embora no
seja nativo destas regies.
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A produo do medronheiro pouco exigente em termos de manuteno, no entanto deve ser plantado
com algumas caractersticas especficas: deve ser plantado em solos de xisto com declives entre 15-35%
e ter um compasso ou distncia entre as rvores de 6 por 4 metros ou de 7 por 3 metro; ou em declives
inferiores a 15% e ter um compasso de 5 metros por 5 metros. Tendo em conta estas caractersticas, em
mdia podero ser plantados 400 ps de medronheiro por hectare. A manuteno necessria ao bom
crescimento do medronheiro tem por base uma limpeza dos arbustos anual ou de dois em dois anos.
O medronheiro floresce e frutifica ao mesmo tempo, em meados de Outubro, as suas folhas nessa altura
so verdes, as flores brancas e o fruto, o medronho, pode ir desde o amarelo ao vermelho, dependendo
do quo maduro o fruto se encontra.
A produo do medronheiro , apesar de tudo, irregular dado que est dependente de dois fatores: as
geadas e a existncia de anos de safra e contrassafra (grande produo de fruto e baixa produo de
fruto em anos sucessivos).
O medronho (fruto) globoso, granuloso verrugoso, de cor amarelada e por fim avermelhada quando
maduro, sendo comestvel. Apresenta elevada perecibilidade e, quando maduro, pode conter um teor
alcolico at 0,5 graus.
2.2. IMPACTO AMBIENTAL DA ESPCIE

Do ponto de vista ambiental, a explorao do medronheiro, Figura 2 - Impacto Ambiental
espcie nativa em Portugal, contribui para a fixao das
populaes e obriga manuteno dos povoamentos, que
tanto podem ser puros como consociados, maioritariamente,
com sobreiro e alfarrobeira.
uma espcie com forte impacto ao nvel paisagstico e que

protege e reabilita o solo, pois tem uma excelente ao ao
nvel da fixao, melhoria e proteo dos solos, devido
respetivamente, ao seu sistema radicular ser muito
ramificado, introduo de matria orgnica pela
decomposio das folhas e pela densidade da sua copa. Alm
disso fomenta as espcies silvestres constituintes da fauna
local.
O medronheiro encontra-se adaptado s condies edafo-climticas das Serras Algarvias e da

generalidade do territrio de Portugal Continental e por regra, uma espcie indicadora de solos que
no perderam o seu fundo de fertilidade. Enquanto espcie mediterrnea apresenta uma boa capacidade
de regenerao aps um fogo, emitindo rebentos de raiz.
As suas flores so ainda consideradas de elevada importncia para o ecossistema por serem uma fonte
de nctar para as abelhas.
2.3. UTILIZAES DO MEDRONHEIRO E DO MEDRONHO

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As propriedades do medronheiro e do medronho permitem um conjunto de utilizaes diferenciadas,

desde o consumo do fruto fresco aos seus derivados sujeitos a transformao.
O medronho utilizado no s em Portugal, mas tambm em alguns pases da bacia do mediterrneo

como sejam a Espanha, Itlia ou Frana.
A principal utilizao do medronho em Portugal a produo da aguardente e de melosa (licor base de

aguardente de medronho e mel), principalmente nas zonas serranas do Algarve, nas serras do Caldeiro
e de Monchique. Esta produo anual e todo o processo de destilao realizado em adegas artesanais.
Nesta regio, o Medronho tambm utilizado para a produo de mel, doces e compotas. Estes produtos
de ndole regional so escoados por via do turismo.
Alm das utilizaes acima indicadas, o medronheiro tambm utilizado como espcie ornamental, a
rama verde usada em arranjos florais.
A madeira do medronheiro alm de um excelente combustvel tambm boa para tornear, os ramos
mais jovens so utilizados em cestaria, as folhas podem servir para forragem e as folhas juntamente com
as cascas podem ser utilizadas na indstria de curtumes.
Os componentes naturais das folhas do medronho so ainda considerados medicinais valorizando as suas
propriedades diurticas e antisspticas. Existem tambm estudos sobre as propriedades antioxidantes
do fruto medronho. Atualmente est a ser estudada a utilizao da espcie pela indstria da cosmtica.
Tabela 1 - Utilizaes Mais Comuns do Medronheiro
Fruto Fresco Compotas e Geleias Cestaria (madeira)
Aguardente Plata Ornamental Curtumes (folhas e cascas)
Mel Melosa Cosmtica (em anlise)
Produo de Aguardente de Medronho

A produo de aguardente na zona das serras algarvias responsvel pelo escoamento de uma parte
muito significativa do medronho cultivado em Portugal. As destilarias tradicionais a situadas produzem
aguardente recorrendo no s ao medronho colhido nas serras, mas tambm a medronho que recebem
proveniente de outras zonas do pas.
A produo obedece s seguintes fases seguintes:
Figura 3 - Processo de Produo de Aguardente
1. 2. 3. 4. 5.
Colheita Fermentao Destilao Engarrafamento Comercializao
1. A colheita do medronho
Depois do medronheiro frutificar em meados de Outubro, realizada a sua apanha entre Setembro e
Dezembro que tem de ser manual e por isso bastante intensiva em mo-de-obra. Para alm disso, hoje
em dia nas plantaes seminais, os medronheiros no atingem todos a maturidade dos frutos ao mesmo
tempo, o que estende ainda mais o perodo de colheita e a torna mais dispendiosa. Apenas os frutos que
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se encontram maduros so apanhados e posteriormente transportados para uma destilaria, onde so

pesados e retira-se-lhes as folhas e os pednculos que tm um sabor amargo.
Um medronheiro bom em poca produtiva pode produzir uma arroba de fruto, que equivale a cerca de
15kg por ano. O custo da apanha e respetivo transporte para a adega representa cerca de 56% do custo
de produo.
2. A fermentao do fruto
O produto colhido colocado em cubas de fermentao, ao qual se junta uma significativa quantidade
de gua, entre 30 a 90 dias. As cubas podem ser de madeira, plstico ou inox.
A fase da fermentao do medronho crucial para obter um produto final de alta qualidade. A
monitorizao do processo fermentativo, controlando no s os fatores qumicos mas tambm fsicos e
microbiolgicos, pode significar um incremento na qualidade da aguardente. A otimizao da
fermentao do medronho est a ser estudada, uma vez que na fermentao natural esto presentes
no s as leveduras que produzem o etanol mas tambm outras estirpes de leveduras e bactrias
prejudiciais produo de aguardente.
3. A destilao do fruto fermentado

Em mdia necessrio uma arroba de fruto (15 kg) para produzir 1,5 a 2 litros de aguardente.
A destilao normalmente realizada num alambique ao lume, durante cerca de 4 horas e de onde so
recolhidas trs fraes do destilado:
Cabea (rica em acetato de etilo);

Corao (parte do destilado obtido para consumo) Parte utilizada para a aguardente;
Cauda ou frouxo (destilado com menor grau alcolico) Parte que se poder juntar na
destilao seguinte em vez de gua potvel, que torna o processo mais complexo para
produtores tradicionais;
A parte do corao pode ser, posteriormente, sujeita a um envelhecimento em madeira de carvalho.
4. Engarrafamento
Antes do engarrafamento necessrio fazer um acerto do grau alcolico, adicionando gua, de acordo
com o que consta na lei do pas de consumo. O processo de engarrafamento engloba tambm a juno
do rtulo e do selo garrafa.
5. Comercializao
A comercializao efetuada nos canais tradicionais do grande consumo. Adicionalmente, dado tratar-
se de um produto tradicional e muito caracterstico do Algarve escoado de forma alinhada com a oferta
turstica, nomeadamente, nos hotis, em lojas dedicadas ao medronho (Portimo e Monchique) e
noutros canais de contacto com turistas.
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2.4. O MEDRONHEIRO E O MEDRONHO EM NMEROS

Medronhal
Segundo a Carta da Tipologia Florestal de Portugal (elaborada em 2005 e que parte da anlise da 3
reviso do Inventrio Florestal Nacional - 2001) as formaes de medronhal ocupavam data cerca de
0,5% da rea florestal do pas, correspondente a uma rea de aproximadamente 15.500 ha.
A distribuio dos medronhais ocorre um pouco por todo o pas com a presena de ncleos nas Regies
Norte, Centro, Lisboa e Vale do Tejo, no Alentejo e no Algarve.
Figura 4 - Distribuio do Medronhal no Territrio de Portugal Continental
O medronhal distribui-se:
Na Regio Norte nos concelhos de Armamar e
Tarouca;
Na Regio Centro, essencialmente nos concelhos

de Coimbra, da Sert e de Oleiros;
Na Regio de Lisboa e Vale do Tejo a metodologia

adotada registou dois ncleos de medronhal: um
no concelho de Abrantes e outro, de maior rea,
entre os concelhos de Coruche e Benavente;
No Alentejo encontra-se presente na transio

para a serra algarvia nos concelhos de Sines e
Santiago do Cacm;
Contudo, de salientar que 35% do medronhal

ocorre na confluncia dos concelhos de
Almodvar, Silves e Loul, ou seja na regio
Algarvia.
Fonte: Carta da Tipologia Florestal de Portugal (2005). Dados da 3 Reviso do Inventrio Florestal Nacional 1995 1998 (2001)
contudo no Algarve que se encontra a maior concentrao de medronhal. Nesta regio, segundo os
dados apresentados no Plano Regional de Ordenamento do Territrio, o Medronheiro a quarta espcie
mais representativa ocupando cerca de 13% do solo, correspondentes a cerca de 12.110 ha.
Tabela 2 Espcies Florestais no Algarve
Espcie % Ocupao rea (ha) rea IFN (ha)

Eucalipto 27,42% 25.356 28.612
Sobreiro 25,34% 23.433 39.863
Pinheiro Manso 14,85% 13.731 8.962
Medronheiro 13,09% 12.110
Pinheiro Bravo 7,21% 6.671 5.954
Azinheira 4,86% 4.497 8.558
Alfarrobeira 4,44% 4.105
Outras 2,78% 2.578 5.580
TOTAL 100,00% 92.479 97.529
Fonte: Floresta Caracterizao e Diagnstico (Plano Ordenamento do Territrio do Algarve)
Percentagens e reas por espcie, calculadas a partir da carta de ocupao principal do solo
de 1995 em comparao com a rea do Inventrio Florestal Nacional
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Nesta regio o medronheiro encontra-se na sua forma espontnea nas faces Norte e Oeste da Serra de
Monchique e na Serra do Caldeiro (Serra de Monchique, Meia Serra, Serra de Silves e Caldeiro). Ocorre
tambm no Barrocal, constituindo a bolsas de vegetao com elevado valor botnico e ecolgico.
O medronhal pode ser encontrado sob duas formas de explorao: o medronhal puro e o medronheiro
associado a sobreiros. No primeiro caso verificam-se densidades entre 150 e 600 ps por hectare,
enquanto no segundo as densidades variam entre 300 e 600 medronheiros e 40 a 60 sobreiros, por
hectare.
Tabela 3 Tipologias Mais Representativas dos Espaos Florestais na Regio Algarvia que incluem Medronheiro
Espcie Espcie
Composio e grau de coberto rea (ha)
Principal Secundria
Sobreiro Medronheiro Povoamentos mistos densos 5.665.282
Medronheiro Sobreiro Povoamentos mistos densos 3.810.909
Medronheiro - Povoamentos puros densos 3.700.827
Sobreiro Medronheiro Povoamentos mistos muito densos 2.995.661
Medronheiro - Povoamentos puros esparsos 1.688.388
Sobreiro Medronheiro Povoamentos mistos esparsos 1.126.605
Fonte: Floresta Caracterizao e Diagnstico (Plano Ordenamento do Territrio do Algarve)
Dados da DRAALG, fotointerpretao de ortofotos de 1995
Mais recentemente referido um incremento do aproveitamento desta espcie estando a ser instalados
povoamentos estremes de medronheiro, cuja estrutura ordenada permite a recolha dos frutos com
menores custos.
de realar que o Medronheiro figura dentro das espcies de rvores florestais a privilegiar definidas
pelo Plano Regional de Ordenamento Florestal (PROF) do Algarve elaborado em 2006, sendo tambm
referido como uma espcie a promover em grande parte dos demais PROF.
Produo de Medronho em Portugal

De acordo com a informao veiculada na Estratgia Nacional para as florestas a produo de medronho
ter atingido em 2005 um valor na casa dos 3 milhes de kg e o preo por kg ter andado na ordem dos
1,26 euros.
Tabela 4 - Frutos: Produo e Preo por Kg
Produes Preo
Fruto
(milhes de kg) (euros/kg)
Pinho (com casca) 3,5 4,5
Castanha 26 1,12
Medronheiro 3 1,26
Alfarrobeira 31,5 0,27
Fonte: Estratgia Florestal Nacional (2006). Dados retirados de Mendes (2005)
no entanto de ressalvar que, segundo os dados recolhidos Mendes (2003), at aos anos 70 a produo
anual de medronho rondava os 13 milhes de kg. Contudo com o abandono posterior do sector agrcola,
sobretudo na zona das serras algarvias, devido a alterao do estilo de vida e ao xodo rural verificou-se
uma diminuio muito significativa da produo deste fruto.
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3 A Fileira do Medronho
em Portugal
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3 | A FILEIRA DO MEDRONHO EM PORTUGAL

A fileira do medronho em Portugal apresenta-se pouco estruturada e maioritariamente
composta por pequenos produtores e transformadores.
3.1. ESTRUTURA DA FILEIRA

Tradicionalmente, a aguardente de medronho constitua uma das trs principais fontes de rendimento
das populaes da serra algarvia, juntamente com o queijo de cabra e o mel, pelo que o medronhal
ocupava uma rea significativa do territrio algarvio. Contudo, aps o 25 de Abril assistiu-se a um forte
xodo rural nas zonas com maior concentrao medronhal, o que levou reduo da rea cultivada e da
produo de medronho, que passou a estar concentrada numa populao mais envelhecida.
Mais recentemente o aumento da exigncia para o licenciamento das destilarias e o apertar da

fiscalizao (a aguardente representa cerca de 80% da utilizao do fruto) veio potenciar o abandono
desta espcie. No entanto tm vindo a ser realizados importantes esforos por algumas cmaras
municipais do Algarve (ex. Monchique) para apoiarem os produtores no processo de licenciamento e de
certificao HACCP.
Na sequncia desta reduo da produo, a cadeia de valor do medronho ficou menos estruturada e no
foi promovido o desenvolvimento da fileira. A figura abaixo apresenta a cadeia de valor atual:
Figura 5 - Cadeia de Valor da Fileira do Medronho
Parte da aguardente vendida diretamente ao

consumidor
Transformao
Pequenos produtores
na regio do algarve
de aguardente e de
melosa
Produtores de doces
e geleias regionais
Produo Retalho Consumo
Produes Grande Consumo Hotelaria Algarvia
tradicionais ligadas (sobretudo na regio Turistas nacionais e
produo de do Algarve) estrangeiros que
aguardente
Venda por Grosso
Lojas ligadas ao visitam o Algarve
Localizados Aplicvel aquando da turismo e produtos Populao algarvia
sobretudo no venda do medronho regionais algarvios
Algarve, mas tambm (fruto), planta Lojas do Medronho
nas beiras e dispersos ornamental (Portimo e
pelo pas - inexpressivo - Monchique)
A cadeia de valor mais usual da fileira composta por pequenos e mdios produtores florestais, que
enviam a maioria do fruto colhido para os transformadores (sobretudo produtores de aguardente, mas
tambm produtores de doces e geleias regionais).
Aps a produo da aguardente ou dos demais produtos regionais, estes so enviadas para o retalho que
procede sua venda ao consumidor final. No entanto de destacar que uma parte importante da
aguardente produzida ainda para consumo prprio ou venda direta ao consumidor.
Seguidamente apresentada uma caracterizao de cada um dos elos da cadeia de valor.

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Produo
ProduoFlorestal
Florestal
Localizao das Exploraes
As exploraes de medronhal esto localizadas sobretudo na Grfico 1 - Localizao das Exploraes
regio do Algarve. Partindo do cruzamento da informao
recolhida na Carta da Tipologia Florestal Nacional com a
Resto
informao da Direo Regional da Agricultura do Algarve pode
do Pas
estimar-se que mais de 75% do territrio de medronhal se 22%
localize na regio algarvia. Nesta regio os produtores florestais
de medronheiro so, em muitos casos, tambm produtores de Algarve
aguardente. Complementarmente existem tambm 78%
exploraes noutras regies do pas cuja produo de
medronho (fruto) em grande parte enviada para o Algarve
Fonte: Carta da Tipologia Florestal Nacional e
para produo de aguardente. Informao DRAALG (2005). Anlise Leadership
rea das Exploraes

Segundo os dados do Inventrio Florestal Nacional 2005, em Portugal na classe outras folhosas, que
incluem o medronheiro, predominam as pequenas exploraes (58% das exploraes tm rea at 2
hectares).
Contudo se olharmos somente para o Algarve, rea de maior concentrao do medronheiro e onde se
estima que que esteja representada uma parte muito significativa das outras folhosas, as exploraes
florestais j apresentam maiores dimenses (64% das exploraes tm mais de 2 hectares).
Grfico 2 rea dos Povoamentos Florestais de Outras Folhosas, segundo classes de dimenso
Portugal = 82.383 ha
47.568 Algarve = 12.923 ha (16% total)
28.360
4.701 4.289 4.383 2.254 2.072 1.679
rea (ha) rea (ha) rea (ha) rea (ha)

0,5 a 2 ha 2 a 10 ha 10 a 50 ha > 50 ha
58%3 36% 34% 33% 5% 17% 3% 13%
Fonte: Inventrio Florestal Nacional 2005. Anlise Leadership BC
Idade e Nvel de Formao dos Produtores

Segundo o Recenseamento Agrcola de 2009, o Algarve apresenta a populao agrcola familiar mais
envelhecida, com uma idade mdia de 58 anos face aos 52 que so a mdia nacional. O nvel de instruo
da populao agrcola familiar continua a ser deficitrio, embora em linha com a mdia nacional, uma
vez que 40% dos indivduos apenas frequentaram o 1 ciclo e 24% no possuem qualquer nvel de
instruo.
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Transformao
Na transformao destaca-se a produo de aguardente, contudo existem tambm um conjunto de
pequenos produtores na regio algarvia que se dedicam produo de outros transformados como sejam
compotas e geleias. Complementarmente est a ser estudada a utilizao do medronho na cosmtica e
na medicina o que poder acrescentar novos transformadores fileira.
J as principais associaes representativas do sector so a APAGARBE, a In Loco e a Confraria do

Medronho.
Tabela 5 - Associaes Representativas da Transformao
Associaes Produtores
A Associao de Produtores de Aguardente de Medronho do Barlavento Algarvio

(APAGARBE) representa um conjunto alargado de produtores sobretudo localizados
na regio de Monchique. De acordo com a informao fornecida existem nesta
APAGARBE
regio cerca de 72 produtores licenciados e de 42 marcas registadas, com
entreposto fiscal. Os transformadores parte da APAGARBE produzem no s
aguardente, mas tambm melosa e mel.
Na sua base de dados de produtores agroalimentares identifica 55 produtores de

aguardente de medronho dos concelhos de Alcoutim, Loul, Monchique, Tavira, So
Associao In loco
Brs de Alportel e Silves. Identifica tambm um nmero mais reduzido de
produtores de Mel, Geleias e Compotas.
Na regio centro, na Beira Interior, existe tambm uma confraria do Medronho que
Confraria do Medronho rene alguns produtores e transformadores desta regio e teve o apoio aquando do
seu lanamento da Cmara Municipal de Tbua.
Produo de Aguardente
Os produtores de aguardente de medronho tm as suas destilarias sobretudo na regio Algarvia.
Segundo informao do Ministrio da Economia, em 2001 existiam 266 produtores de aguardente de
medronho legalizados ou em vias de o fazer, nmero que deveria representar cerca de metade dos
produtores efetivamente existentes. Os concelhos de Loul, Silves e Tavira representavam
conjuntamente 82% do total de produtores legalizados. Nessa altura, devido ao apertar da fiscalizao
houve uma nova reduo do nmero de destilarias. Contudo a partir dessa data, com a interveno de
algumas cmaras (entre as quais se destaca a de Monchique), foi procurado garantir o licenciamento das
destilarias e a certificao da Anlise de Perigo e os Pontos Crticos de Controlo (HACCP).
A compilao dos dados fornecidos pela Associao in loco, pela APAGARBE e pela Cmara de Ourique
permite-nos identificar 139 produtores, nmero que dever representar apenas uma parte do universo
global de produtores.
Tabela 6 - Produtores de Aguardente Identificados
Produtores
72
licenciados Produtores no
39 licenciados
10 7 5 3 1
Monchique Silves Ourique So Brs de Loul Tavira Alcoutim

Alportel
Fonte: APAGARBE, Website da Associao In-loco, Informao CM Ourique
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Complementarmente, segundo informao recolhida junto da Direo da Alfndega de Faro, o nmero

de entrepostos fiscais de aguardente aumentou de 53 em 2009, para 73 em 2010 e 98 em 2011. Apesar
deste crescimento do nmero de entrepostos, o volume de produo registado em 2011 (39.490 litros)
foi inferior ao volume de produo registado nos anos transatos (47.970 em 2009 e 74.800 em 2010).
Figura 6 - Nmero de Entrepostos Registados e Litros Transacionados (2011)
2009 2010 2011

98
74.800 73
47.970 53
39.490
Volume Produo (litros) Entrepostos Fiscais
Fonte: Direo da Alfandega de Faro
A quantidade mdia registada por entreposto que em 2009 atingiu os 900 litros e em 2010 ultrapassou
os 1.020 litros, em 2011 no foi alm dos 400 litros.
A produo de aguardente e a sua comercializao esto sujeitas a um conjunto de legislao. Abaixo so

apresentados os principais diplomas que regulam esta atividade:
Figura 7 Legislao aplicvel Aguardente de Medronho, sua produo e impostos
Regulamento CE n. 110/2008 do Parlamento Europeu e do Conselho de 15 de Janeiro estabelece

as regras para a definio, designao, apresentao e rotulagem das bebidas espirituosas, e para a proteo
das indicaes geogrficas das bebidas espirituosas e revoga o Regulamento (CEE) n. 1576/89 do Conselho.
Destaca dentro das aguardentes de frutos: Medronho do Algarve e Medronho do Buaco.
Decreto-Lei n. 238/2000 de 26 de Setembro Regulamento (CEE) n.o 1576/89, do Conselho, de 29 de

Maio, e respetivas alteraes estabelecem as regras gerais relativas definio, designao e apresentao das
bebidas espirituosas, sendo, por isso, aplicveis aguardente de medronho, como aguardente de fruto. No
entanto, o mbito de aplicao do referido regulamento muito amplo, no caracterizando, em particular,
nenhuma bebida espirituosa, revelando-se insuficiente para caracterizar a aguardente de medronho. Assim, o
presente decreto define e caracteriza a aguardente de medronho e estabelece as regras relativas ao seu
acondicionamento e rotulagem.
Decreto-Lei n. 209/2008 de 29 de Outubro - estabelece o regime de exerccio da atividade industrial

(REAI), com o objetivo de prevenir os riscos e inconvenientes resultantes da explorao dos estabelecimentos
industriais, visando salvaguardar a sade pblica e dos trabalhadores, a segurana de pessoas e bens, a higiene
e segurana dos locais de trabalho, a qualidade do ambiente e um correto ordenamento do territrio.
Decreto - Lei n. 566/99 de 22 de Dezembro Cdigo dos Impostos Especiais sobre o Consumo. Define os
requisitos relativos constituio e funcionamento dos entrepostos fiscais de produo e no seu artigo 60
apresenta o regime especial para pequenas destilarias:
Para serem pequenas destilarias necessrio que detenham um nico entreposto fiscal e que
simultaneamente: i) produzam por ano at ao mximo de 10 hl de lcool puro incorporado em bebidas
espirituosas; ii) sejam jurdica, econmica e contabilisticamente independentes de outras empresas ou
destilarias; iii) No operem sob licena ou por conta de outrem. Os titulares das pequenas destilarias
esto obrigados a por nos recipientes vinhetas autocolantes numeradas sequencial e anualmente,
fazendo nelas constar a meno de pequena destilaria, com indicao do respetivo nmero de
entreposto fiscal;
Ao serem consideradas pequenas destilarias fixada em 50% da taxa normal a taxa aplicvel s
bebidas espirituosas que as pequenas destilarias anualmente produzam e declarem para consumo.
18|44
Frum Florestal
Venda por Grosso
A venda por grosso do medronho , atualmente, inexpressiva.
No entanto se se caminhar para o consumo do fruto fresco e/ou para a comercializao do medronheiro
enquanto planta ornamental natural que surjam no mercado grossistas que agreguem produes mais
pequenas para garantir quantidade mnimas para comercializao a grandes superfcies e para
exportao.
Retalho
Os produtos transformados derivados do medronho, com destaque para a aguardente so produtos de
nicho, sendo vendidos sobretudo na regio algarvia. Todavia possvel encontrar estes produtos venda
em lojas de grande consumo e, nomeadamente, nas suas lojas online (ex. Continente).
No que toca ao retalho so de destacar as lojas do Medronho implantadas em Monchique e Portimo

para valorizar o fruto e os produtos transformados que deste tm origem.
Monchique abriu no vero de 2011 a Loja do Mel e do Medronho
A loja um projeto das associaes APAGARBE (Associao dos Produtores de Aguardente de Medronho do
Barlavento Algarvio) e APILGARBE (Associao dos Apicultores do Barlavento Algarvio), com o apoio da Cmara
Municipal de Monchique e o patrocnio do Crdito Agrcola/Caixa Agrcola e tem como objetivo a promoo,
divulgao e venda de mel, aguardente de medronho e seus derivados, sendo admitida tambm a venda de
produtos de merchandising associados s respetivas produes, cujas receitas revertero a favor das
associaes.
Mediante esta concesso, os produtores associados da APAGARBE e APILGARBE podem colocar os seus produtos
para promoo e venda direta, no sendo admitida a comercializao de outros que no da sua nica e exclusiva
produo, excluindo-se a promoo e venda como agentes intermedirios.
Os produtos colocados venda obedecem rigorosamente s normas de higiene, controlo e segurana

alimentares, cumprindo a legislao em vigor para garantia de qualidade aos consumidores finais, sendo
apresentados devidamente embalados e rotulados e com marca prpria.
Assim, os canais de venda dos produtos transformados derivados do medronho so:

Grande Consumo (sobretudo na regio do Algarve);
Lojas ligadas ao turismo e venda de produtos regionais algarvios;
Lojas do Medronho (Portimo e Monchique).
O preo de venda dos produtos varia consoante o canal, abaixo tabela com valores indicativos resultantes
de consulta ao mercado nos meses de Junho e Julho de 2012:
Tabela 7 - Preos de Referncia (Aguardente, Melosa e Compotas)
Aguardente de
Fruto Melosa Compotas
Medronho
Loja do Medronho 1 25 (0,7 dl) 17 (0,7 dl) 4 (250g)
Grande Consumo 2 16 (0,7 dl) - -
1 Dados recolhidos na Loja do Mel e Medronho de Monchique (25.06.2012)
2 Dados recolhidos no Continente Online para a aguardente 3 medronhos (12.07.2012)
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Frum Florestal
Consumo Final
Os produtos base de medronho so sobretudo vendidos na regio Algarvia enquanto produtos
diferenciados de cariz regional e tm como principais pblicos-alvo os turistas (nacionais e, sobretudo
estrangeiros).
Como se tratam de produtos de nicho, produzidos em pequena escala e com recurso a mtodos
artesanais, a aposta neste tipo de consumidor permite um posicionamento de preo enquanto produto
premium.
Complementarmente, os produtos so tambm utilizados para consumo prprio e estima-se que uma
parte da aguardente de medronho seja transacionada no mercado paralelo.
A exportao dos produtos transformados base de medronho e, sobretudo da aguardente, no

atualmente vivel dada a baixa quantidade produzida que no permite ter escala para colocar e publicitar
os produtos nos mercados externos. No entanto segundo informao recolhida juntos de alguns
produtores, foram j estabelecidos primeiros contactos com importadores internacionais de bebidas
para colocao da aguardente de medronho, tendo existido uma boa recetividade e interesse s amostras
enviadas.
20|44
Frum Florestal
3.2. CUSTOS E RECEITAS DA EXPLORAO FLORESTAL E DA PRODUO DE AGUARDENTE
Explorao de Medronheiro
Para a anlise dos custos e receitas da explorao do medronheiro importante estudar a rentabilidade
esperada por hectare de medronheiro. Para tal foram considerados os seguintes pressupostos e valores
de base:
Tabela 8 - Explorao de Medronheiro: Pressupostos, Custos de Produo e Produtividade Mdia
Pressupostos:
Plantao - N de planta por hectare: 400
Plantao - N de anos por plantao: 15
Manuteno - N anos at primeira colheita: 4
Apanha - Quantidade mdia apanhada de 2 em 2 anos por planta seminal: 7 quilos por planta
Custos de Produo:
Aluguer da terra: no considerado
Planta (origem seminal): 1
Mo-de-obra (custo dirio): 40 por prestador de servios
Transporte para a Destilaria: 100 por tonelada
Produtividade:
Custos da Produo de Aguardente ou Melosa (principais utilizaes) vs. valor de venda
Plantao N plantas plantadas diariamente: 20 plantas por colaborador
Manuteno N de dias para manuteno: 5 dias por hectare
Apanha Quantidade recolhida diariamente: 100 quilos por colaborador
O custo mdio por quilograma de medronho (fruto) porta da destilaria, com base nos dados acima
apresentados, anda na casa dos 0,72 para produes seminais. Os valores apresentados no incluem o
custo da terra, nem os custos com administrao, licenas e seguros, uma vez que esses custos foram
considerados indivisveis, por unidade territorial, e aplicveis apenas explorao como um todo.
Seguidamente, partindo da anlise dos custos e receitas por hectare, foi feita uma previso do nmero e
dimenso das exploraes existentes no pas para se chegar aos custos e receitas por explorao e a uma
previso dos seus impactos econmicos e sociais.
Tabela 9 - Caracterizao da Superfcie Explorada e das Exploraes de Medronheiro
Superfcie Explorada:
Superfcie explorada de Medronhal em Portugal: 2.500 hectares
Superfcie cujas plantaes seminais tm menos de 4 anos: 25%
Exploraes:
Dimenso mdia de uma Explorao Pequena: 5 hectares
Dimenso mdia de uma Explorao Mdia a Grande: 50 hectares
Percentagem de pequenas exploraes: 70%
Outros Custos a Considerar numa Explorao Pequena: 1.600 por ano (administrao, licenas e seguros)
Outros Custos a Considerar numa Explorao Mdia a Grande: 14.000 por ano
Nota: A caracterizao das exploraes teve por base os dados de outras folhosas registadas na regio algarvia no ltimo
inventrio florestal.
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Frum Florestal
Com base nos valores acima apresentados estima- Grfico 3 - Quantidade Produzida e Faturao
se que a produo de medronho em Portugal ande
na casa das 2,6 mil toneladas. Se for vendido a
1,1/ quilo (preo referido pelos produtores de Facturao () 2.887.500
aguardente, e que est abaixo dos 1,26

praticados em 2006 de acordo com a Estratgia Fruto Colhido (kg) 2.625.000
Nacional para as Florestas) poder representar
uma faturao superior a 2,8 milhes de euros.
A explorao do medronheiro permite ainda gerar um conjunto de empregos, seja em atividades de

plantio e colheita, seja em atividades administrativas.
Partindo da informao acima possvel estimar Grfico 4 - Previso do Nmero de Empregos Gerados
que a explorao de um hectare de medronheiro
(plantao seminal) implique 17 dias anuais de
Nmero de
trabalho de plantio, manuteno ou colheita. Empregos 177 43
Aplicando este valor ao universo explorado (FTE)
possvel estimar que a explorao de medronheiro

Actividade Produtiva (FTE)
gere aproximadamente 180 empregos diretos (full Gesto e Tarefas Administrativas (FTE)
time equivalente) em atividades produtivas.
Aos empregos diretos juntam-se os empregos gerados em atividades de gesto e administrao dos
prdios rsticos que se estimam que possam atingir cerca de 43 empregos1.
1Considerado um posto de trabalho por cada duas exploraes mdias a grandes e um posto de trabalho por cada dez exploraes
de pequena dimenso.
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Frum Florestal
Produo de Aguardente
A produo de aguardente de medronho principal utilizao do fruto. Assim para uma anlise mais fina
do valor atual e do potencial do sector da transformao procedeu-se anlise da rentabilidade mdia
indicativa de uma pequena destilaria licenciada com uma produo mdia anual de 725 litros de
aguardente (mdia da produo por entreposto no perodo 2009-2011).
Para esta anlise consideraram-se os seguintes pressupostos e valores de base:
Tabela 10 Produo de Aguardente de Medronho
Pressupostos:
Quantidade Mdia produzida: 725 litros
Quantidade de fruto por litro de aguardente: 9 quilogramas
Custos com o Investimento Inicial:

Custo com caldeira: 1.000
Custos com vasilhas: 1.800
Custo com instalaes (obras iniciais + aluguer espao): 15.000
Processo de licenciamento: 1.000
Nmero de anos para amortizao do investimento: 10 anos
Custos Operacionais:
Custo do fruto porta da destilaria: 1,1
Custo mo-de-obra (por dia): 40
Custo com garrafas e rtulos (por litro): 1,3
Manuteno do Equipamento e das Instalaes (por ano): 5% investimento inicial
Custo do transporte para o local de venda: 0,2 por litro
Produtividade:
Quantidade colocada a fermentar (por pessoa, por dia): 300 litros
Quantidade colocada a destilar (por pessoa, por dia): 300 litros
Quantidade engarrafada (por pessoa, por dia): 80 litros
Com base na informao acima estima-se que um litro de aguardente de medronho custe cerca de 16
antes de impostos. Este valor no inclui os custos comerciais e de gesto e marketing.
Com base neste valor e atendendo carga fiscal e aos custos no produtivos possvel estimar a
faturao mdia por destilaria. A partir desta pode-se inferir o valor atual do mercado da aguardente de
medronho, bem como os impostos e o nmero de empregos gerados.
Para tal consideram-se os seguintes dados:
Tabela 11 - Caracterizao das Destilarias Existentes no Pas
Destilarias:
Estimativa do nmero de pequenas destilarias existentes no pas: 200
Percentagem de destilarias com entreposto fiscal: 50%
Custos no produtivos e impostos:

Imposto selo: 0,15 por litro
Imposto sobre o lcool: 2,77 por litro (11,0984 por litro de lcool puro * 50% teor alcolico da aguardente * 50% reduo
de imposto por ser pequena destilaria)
Imposto de Valor Acrescentado: 23%
Outros custos no produtivos por destilaria: 4.000 anuais
Margem do Distribuidor: 8%
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Frum Florestal
Partindo da informao apresentada e considerando um preo mdio de venda por litro de aguardente
de 35,7 (preo de referncia praticado na Loja do Mel e do Medronho de Monchique) possvel estimar
que a faturao mdia por destilaria possa atingir um valor perto dos 20.000 e que se produzam
anualmente em Portugal cerca de 145.000 litros de aguardente sendo o valor do mercado a preos de
venda ao pblico de aproximadamente 5 milhes de euros. Contudo uma parte importante desta
produo para consumo prprio e/ou realizada em destilarias no licenciadas pelo que o valor atual do
mercado dever ser de aproximadamente 2,5 milhes de euros.
Grfico 5 - Quantidade Produzida e Valor do Mercado
5.172.150
145.000
2.586.075
72.500
Quantidade produzida Quantidade produzida em Valor do mercado Valor do mercado

(litros) entrepostos fiscais (litros) legalizado
A produo de aguardente de medronho pouco Grfico 6 Previso do Nmero de Empregos Gerados

intensiva em mo-de-obra direta, contudo se se
considerar de forma agregada os empregos
Nmero de
temporrios gerados na produo e em tarefas de
Empregos
gesto e apoio ao marketing e s vendas estima-se 14 67
Directos
que sejam atualmente gerados mais de 80 (FTE)
empregos (FTE - Full Time Equivalent). Uma parte Actividade Produtiva

significativa destes empregos em atividades de Gesto e Tarefas Administrativas
gesto, marketing e vendas.
Outro ponto importante a analisar o valor dos impostos cobrados e o seu peso dentro do preo final da
aguardente.
Partindo do preo mdio praticado pelas pequenas destilarias na Loja do Medronho e do Mel de
Monchique estima-se que os impostos representem cerca de 27% dos custos por litro de aguardente.
Esta rbrica juntamente com o custo do fruto (28% do preo final) so as que tm maior peso no valor
pago pelo consumidor.
Grfico 7 - Desagregao do Preo por Componentes
2,3
2,3
5,5
10
35,7
10
3
2,6
Custos de Custos de Custos com o Impostos Custos Adm., Margem do Margem do Preo Final por
Investimento Operao Fruto (alcool, selo e Comerciais e Produtor Distribuidor litro
IVA) de Mkt
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Frum Florestal
3.3. DESEMPENHO DA FILEIRA

A anlise do desempenho da fileira tem em conta trs vetores:
Produtividade
Investimento
Investigao & Desenvolvimento
Produtividade
As receitas geradas pela fileira so reduzidas. Partindo dos dados recolhidos junto dos produtores de
aguardente de medronho, a nica utilizao que atualmente apresenta significado comercial, estima-se
que a venda no mercado formal de aguardente e de melosa gere um rendimento anual na casa dos 2,6
milhes de euros.
Este rendimento permite fazer face aos custos da aquisio do fruto e da produo de aguardente,
contudo o rendimento gerado por produtor (em mdia cerca de 14.200 ) reduzido no fomentado o
seu reinvestimento para a melhoria das condies de produo e aumento da capacidade.
Outro dos obstculos ao aumento da capacidade de produo a dimenso das destilarias. Se por um
lado verdade que o estatuto de pequena destilaria (que permite aos produtores uma reduo de 50%
do imposto sobre lcool desde que no produzam mais de 1.000 litros de lcool puro) no estimula o
aumento de dimenso das destilarias, nem a agregao de pequenos produtores, por outro lado
tambm verdade que a produo mdia estimada por destilaria ainda se encontra muito distante do valor
limite.
Sendo a produo de aguardente historicamente o principal destino do fruto, o baixo nvel de receitas
gerado neste elo da cadeia de valor tem funcionado tambm como constrangimento ao investimento na
explorao florestal do medronheiro.
A produtividade da explorao florestal reduzida no s devido ao ainda baixo nvel de formao dos
proprietrios florestais, mas tambm como resultado da falta de investimento no aprimoramento da
espcie. Atualmente existe uma grande variabilidade em termos da quantidade de fruto produzido por
cada rvore e do tempo demorado at ao amadurecimento do fruto, o que encarece a explorao e
dificulta a sua profissionalizao. Adicionalmente, uma parte das exploraes existentes so antigas e/ou
no foram plantadas tendo por base as tcnicas de implantao mais adequadas o que um entrave
adicional.
Investimento
O investimento na fileira muito reduzido. Nos ltimos anos foram plantados alguns milhares hectares
de medronheiro com recurso aos fundos comunitrios existentes (antes medida AGRO, agora PRODER.
Ainda no campo da explorao florestal, est tambm em curso um investimento para a criao de um
centro de investigao para o melhoramento da espcie que totaliza cerca de 400 mil euros.
Na transformao os investimentos tm-se resumido criao de condies para a legalizao das

destilarias existentes.
Por fim na comercializao, foi realizado um investimento inicial na criao em 2011 da Loja do Mel e
Medronho de Monchique, um projeto das associaes APAGARBE (Associao dos Produtores de
Aguardente de Medronho do Barlavento Algarvio) e APILGARBE (Associao dos Apicultores do
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Frum Florestal
Barlavento Algarvio), com o apoio da Cmara Municipal de Monchique e o patrocnio do Crdito

Agrcola/Caixa Agrcola. Adicionalmente em 2011 foi criada a Loja do Medronho de Portimo, com
recurso a investimento privado.
A Cmara de Monchique pretende no futuro construir a Casa do Medronho que ser um espao
museolgico que dar a conhecer todo o processo de produo. O projeto dever contemplar um
alambique comunitrio e uma central de engarrafamento, bem como uma rea de venda.
Investigao & Desenvolvimento

Sendo o medronheiro uma espcie utilizada sobretudo em Portugal a Investigao e Desenvolvimento da
espcie ter tambm que ser realizada no nosso pas.
As Universidades tm ainda um peso significativo na Investigao e Desenvolvimento realizada em

Portugal. Nesta fileira confirma-se a tendncia, isto , tm sido as universidades que tm investigado no
s a explorao do medronho, mas tambm o processo de produo de aguardente e respetivas
caractersticas.
No campo da explorao florestal, tm sido realizados estudos, entre outras, pelas Universidades do
Algarve e pela Escola Superior Agrria de Coimbra sobre as caractersticas dos solos, propriedades do
medronho ou sobre a conservao do fruto para consumo em fresco.
O sector privado, tambm est a investir neste elo da fileira, a Cortevelada est a instalar na regio da
Serra de Monchique um centro de investigao que ser dedicado ao aprimoramento da espcie para
posterior comercializao.
No que toca produo de aguardente, a Universidade do Algarve, em parceria com a Direo Regional
de Agricultura (DRAALG) e outras instituies, desenvolveu dois projetos PAMAF (4057 e 8005), com o
objetivo de, por um lado, caracterizar e otimizar o processamento deste produto e estudar o
envelhecimento em pipas de madeira e, por outro, determinar as suas caractersticas fsico-qumicas e
organolticas (vertidas na legislao existente).
O desenvolvimento destes dois projetos PAMAF procurou responder a um dos principais entraves
detetados legalizao das destilarias e afirmao do produto, a garantia da boa qualidade da
aguardente. Para garantir qualidade preciso realizar de forma adequada o processo de produo,
sobretudo a destilao e nem sempre os produtores detinham o conhecimento e as condies tcnicas
para tal, levando a que fosse possvel encontrar em circulao uma quantidade significativa de
aguardente de m qualidade, prejudicando a valorizao do produto. Com estes projetos pretendeu-se
no s conhecer melhor o processo de produo, mas sobretudo criar barreiras falsificao e
circulao de aguardente de m qualidade. O prximo passo passa pela denominao de origem
controlada (DOC) da aguardente de medronho e pela implementao de critrios mais restritivos que
permitam distinguir as diferentes qualidades da aguardente, dento do produto legalizado e com
qualidade para consumo.
Ainda nesta rea importa prosseguir com estudos que promovam a conjugao do medronheiro com
outras espcies florestais para a sua utilizao, enquanto espcie nativa em florestas a certificar.
26|44
Frum Florestal
3.4. CONCLUSES
1. As plantaes de medronheiro esto sobretudo localizadas no Algarve, contudo no existe um
inventrio recente com o registo da rea ocupada pelo medronheiro em Portugal
O Inventrio Florestal Nacional de 2005 inclui o medronheiro dentro das outras folhosas no
permitindo a anlise individualizada desta espcie. Assim, necessrio analisar informao anterior
para obter dados sobre a superfcie explorada de medronheiro e respetiva localizao.
A Carta Florestal Nacional de 2005 estima, com base na 3 atualizao do Inventrio Florestal de
1995, que a rea ocupada por medronhal em Portugal seja de cerca de 15.500 hectares com a
presena de ncleos de medronheiro nas Regies Norte, Centro, Lisboa e Vale do Tejo, Alentejo (na
transio para a Serra Algarvia) e sobretudo Algarve.
Por outro lado, o Plano Regional de Ordenamento do Territrio (PROT) do Algarve, que tambm tem
por base o Inventrio Florestal Nacional de 1995, estima que cerca de 13% do solo da regio seja
ocupado por medronheiro, o que equivale a aproximadamente 12.100 hectares (78% da superfcie
indicada na Carta Florestal).
A anlise da informao existente permite estimar que uma significativa da superfcie existente de
medronheiro se localiza no Algarve, contudo importante recolher informao mais atualizada para
que se possa estudar a espcie com mais propriedade.
2. O medronheiro uma espcie autctone com um tempo de desenvolvimento rpido e impacto

ambiental e social positivo o que uma mais-valia para a sua plantao, nomeadamente, em reas
que procurem ser certificadas
O medronheiro uma espcie autctone com um tempo de desenvolvimento curto, uma vez que ao
final de 4 anos j possvel a colheita do fruto e a sua utilizao.
A plantao ordenada de medronheiro, enquanto espcie autctone e adequada s condies edafo-

climticas da generalidade do territrio de Portugal Continental:
Tem uma excelente ao ao nvel da fixao, melhoria e proteo dos solos;

Tem boa capacidade de regenerao aps um fogo, emitindo rebentos de raiz;
Contribui para a biodiversidade e para o enriquecimento da paisagem;
Fomenta as espcies silvestres constituintes da fauna local;
As suas flores so uma fonte de nctar para as abelhas contribuindo para o equilbrio do
ecossistema.
Assim, a introduo do medronheiro em reas que pretendam ser certificadas apresenta um

conjunto importante de vantagens face s espcies introduzidas.
3. Apesar de o medronho ter um conjunto de utilizaes, o fruto sobretudo destinado produo

de aguardente o que se justifica pelo elevado valor acrescentado desta utilizao
O medronho tem um conjunto de utilizaes, desde o consumo do fruto fresco, at produo de

aguardente, compotas, mel ou utilizao enquanto planta ornamental, entre outras.
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Frum Florestal
Apesar da multiplicidade de utilizaes, a produo de aguardente historicamente a principal

utilizao do fruto, estando as plantaes de medronheiro e a colheita do fruto muito associadas
posterior produo de aguardente.
A aguardente de medronho requer a utilizao de uma grande quantidade de fruto (entre 7 a 9 kg

por litro), estimando-se que o custo com o fruto represente entre 40% e 50% dos custos de produo
(antes de impostos).
A aguardente quando comparada com as demais utilizaes comerciais do medronho tem como
vantagem o elevado valor acrescentado por unidade de produto e o seu posicionamento enquanto
produto de nicho.
Tabela 12 - Preos de Referncia para os produtos mais comercializados
Aguardente de
Fruto Melosa Compotas
Medronho
Loja do Medronho 1 25 (0,7 dl) 17 (0,7 dl) 4 (250g)
Grande Consumo 2 16 (0,7 dl) - -
1 Dados recolhidos na Loja do Mel e Medronho de Monchique (25.06.2012)
2
Dados recolhidos no Continente Online para a aguardente 3 medronhos (12.07.2012)
4. A investigao e a aposta em prticas inovadoras ainda esto numa fase inicial, contudo espera-se
que tenham um impacto positivo na rentabilidade da produo, quer pelo aumento da
produtividade, quer pelo fomento de novas utilizaes
A investigao e o aperfeioamento da espcie esto ainda numa fase inicial, contudo espera-se que
possam vir a ter um impacto positivo na rentabilizao das exploraes florestais.
Segundo informao recolhida com o aperfeioamento da espcie espera-se aumentar a produo

por planta at aos 15 quilogramas de fruto anuais, o que a acontecer ter um forte impacto na
faturao e na rentabilidade das exploraes.
Grfico 8 Estimativa da Faturao Mdia por Explorao com Plantas Seminais vs. Clones
Explorao Seminal
Explorao com Clones
176.000
61.600
6.160 17.600
Pequena Explorao Explorao Mdia a Grande
Fonte: Anlise Leadership. Tem por base a informao trabalhada no ponto 3.2 e define como pressuposto que uma planta
clonada poder produzir 15 kg de fruto e ter um custo unitrio indicativo de 7,5 .
Espera-se tambm que como resultado da investigao possam ser incentivadas novas utilizaes do
medronheiro contribuindo assim para propagao da espcie e a aposta em utilizaes com elevado
valor acrescentado.
5. As destilarias de produo de aguardente de medronho esto maioritariamente localizadas no

Algarve, apenas uma parte est legalizada e enquadram-se no estatuto de pequenas destilarias, o
que poder ser um obstculo agregao e ao aumento da eficincia do processo de produo
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Frum Florestal
Segundo a informao recolhida localizam-se no Algarve pelo menos 140 destilarias de medronho e
98 entrepostos fiscais. A este valor devem acrescer um nmero significativo de destilarias no
legalizadas que podero representar cerca de 50% do universo global.
A quantidade mdia transacionada por entreposto fiscal no perodo 2009-2011 nunca passou muito
os 1.000 litros, valor que representa cerca 50% do limite para que seja considerada uma pequena
destilaria.
Da anlise desta informao depreende-se que ainda existe margem para a agregao em pequena
escala de algumas destilarias, contudo o limite legal existente funciona como um entrave para uma
agregao em grande escola que permitira a adoo de novas mtodos de produo e um maior
investimento para comunicao e colocao do produto.
6. As quantidades produzidas de aguardente so reduzidas (valor estimados) o que refora a

necessidade de posicionamento enquanto produto de nicho, produto premium
O dimensionamento indicativo do mercado aponta para que sejam produzidas em Portugal entre
130 e 160 mil litros de aguardente, parte no mercado informal.
Se for realizado um investimento consequente neste sector possvel aumentar a quantidade

produzida, uma vez que uma parte dos terrenos ocupados com medronheiro no estar a ser
explorada e que a utilizao de novas tcnicas poder permitir aumentar a produtividade por hectare
de floresta. Contudo ser sempre uma evoluo gradual dado tempo de crescimento da floresta.
Perante a reduzida quantidade produzida importante que os produtores de aguardente apostem

no posicionamento da mesma enquanto produto premium, de elevado valor acrescentado. Para este
posicionamento essencial a escolha acertada dos canais e pblicos-alvo e a definio de preos
justos, mas que permitam posicionar a aguardente enquanto produto de elevado valor
acrescentado.
7. A qualidade da aguardente produzida chave para o seu posicionamento enquanto produto

premium e consequente aumento do seu valor acrescentado, pelo que importante tornar a malha
legal mais restritiva e garantir a anlise da sua qualidade
Estima-se que o mercado informal de aguardente de medronho possa representar mais de metade
da produo total.
Para consolidar a aposta na aguardente de medronho enquanto produto premium importante

continuar a desenvolver esforos para gradualmente eliminar o mercado informal e para garantir a
existncia de critrios de qualidade cada vez mais rigorosos.
importante que no futuro seja possvel de forma clara e inequvoca diferenciar as diferentes
qualidades de aguardente produzidas, dentro da produo em destilarias legalizada. Outro fator a
analisar como forma de distinguir a qualidade da aguardente a criao de DOPs - Denominaes
de Origem Protegida.
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Frum Florestal
8. A venda da aguardente de medronho (e de parte dos demais produtos derivados do medronho)

est maioritariamente concentrada em turistas que visitam a regio algarvia, sendo importante
ligar o aumento da produo dinamizao de novos canais de venda e mercados alvo
Parte dos pontos de venda de produtos base de medronho (lojas da especialidade, lojas ligadas ao
turismo e a produtos regionais algarvios e algumas grandes superfcies) localizam-se sobretudo na
regio algarvia o que justificado pela proximidade aos pontos de produo e pelo caracter regional
de parte deste produtos. Esta localizao promove que uma parte importante dos compradores
sejam turistas nacionais e estrangeiros.
No entanto medida que se consiga aumentar a produo destes produtos tambm importante
explorar novos canais de venda e pblicos-alvo de forma a aumentar o mercado potencial.
A exportao do produto poder ser tambm uma boa alternativa a mdio prazo, sendo importante
que antes se garanta um nvel de produo licenciada e com elevado padro de qualidade que
permita aos importadores internacionais a colocao continuada do produto, sem quebras.
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Frum Florestal
4 Orientao Chave
para o Futuro
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Frum Florestal
4 | ORIENTAES CHAVE PARA O FUTURO

No futuro essencial olhar de forma analtica para a espcie e fazer um trabalho de base
desde a produo, passando pela transformao at chegar ao consumidor.
As quatro orientaes chave para a fileira devem ser abordadas de forma encadeada, para maximizar o
seu impacto. A figura abaixo apresenta as orientaes e o respetivo encadeamento:
Figura 8 - Orientaes Chave para o Desenvolvimento da Fileira
Orientao 3
Orientao 2 Orientao 4
Orientao 1
Aumentar a
Aumentar a Aumentar o
Criar e sistematizar rentabilidade
superfcie consumo de
conhecimento sobre das utilizaes
explorada e a produtos base
a espcie atuais e
produtividade de medronho
estimular novas
Cada orientao congrega um ou mais objetivos estratgicos cuja implementao deve ser analisada a
curto, mdio e longo prazo.
Figura 9 - Objetivos Estratgicos e Planeamento Temporal
Curto Prazo Mdio Prazo Longo Prazo
1.1 Criar e sistematizar

conhecimento
1.2 Promover o estudo da espcie e suas utilizaes
2.1 Aumentar a produtividade das plantas e das exploraes
2.2 Aumentar a superfcie explorada
3.1 Aumentar a rentabilidade das utilizaes atuais
3.2 Estimular novas utilizaes
3.3 Diminuir o peso do mercado paralelo na produo de aguardente de medronho
4.1 Aumentar o consumo interno
4.2 Promover as exportaes
Legenda: Orientao 1 Orientao 2 Orientao 3 Orientao 4
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Frum Florestal
Orientao 1 Criar e Sistematizar Conhecimento sobre a Espcie

Para o desenvolvimento e aposta consolidada nesta espcie florestal necessrio num primeiro
momento conhecer o seu estado atual, isto , ter dados detalhados sobre a superfcie explorada, os tipos
e estados dos povoamentos e as suas localizaes. Para se proceder a esta anlise detalhada importante
incluir o medronheiro de forma desagregada dentro do Inventrio Florestal Nacional.
Complementarmente, para incentivar a utilizao e aposta na espcie importante continuar a estudar

as suas caractersticas e sobretudo as suas utilizaes, e proceder divulgao da informao recolhida
no s entre a comunidade cientfica, mas sobretudo sociedade e s entidades que possam vir a estar
interessadas em investir na produo e transformao.
Tabela 13 - Objetivos dentro da Orientao Chave 1

Valor Meta
Objetivos Indicador de Impacto
Atual 2022
1.1 Criar um inventrio detalhado das Existe cadastro detalhado do
exploraes e povoamentos de medronheiro existente no pas? No Sim
medronheiro
1.2 Promover o estudo da espcie e Existe uma plataforma de recolha e
suas utilizaes e a partilha de partilha de informao entre a
comunidade cientfica e os No Sim
informao entre a comunidade
produtores?
cientfica e os produtores
Para a concretizao dos objetivos chave acima definidos sero desenvolvidas um conjunto de aes. A
tabela abaixo apresenta as aes, cujo detalhe operacional, temporal e financeiro ser definido no Plano
de Implementao.
Tabela 14 - Aes Consideradas na Orientao Chave 1
Aes a Desenvolver
Incluir o medronheiro no Inventrio Florestal Nacional

Estudar a espcie, nomeadamente, as suas caractersticas e utilizaes
Organizar anualmente as Jornadas do Medronho
Construir uma plataforma de recolha e partilha de informao entre a comunidade cientfica
e os produtores
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Frum Florestal
Orientao 2 Aumentar a Superfcie Explorada e a Produtividade das Exploraes

A Carta da Tipologia Florestal Nacional de 2005 estimava com base nos dados da terceira atualizao do
Inventrio Florestal Nacional de 1995, que a rea de medronhal pudesse atingir cerca de 15.500 hectares.
Contudo quando se compara este valor com a quantidade de fruto produzido segundo a estimativa da
Estratgia Nacional para as Florestas pode-se depreender que uma parte da rea de medronhal no
estar a ser explorada (totalmente ou parcialmente). Assim, importante no s aumentar a superfcie
plantada, mas tambm a superfcie explorada e a sua produtividade.
Para tal dever ser promovido o aprimoramento da espcie, a formao e informao aos proprietrios
florestais sobre a espcie e os apoios existentes para a florestao, ou a introduo de bosques
organizados. Adicionalmente, e como forma de aumentar a superfcie plantada poder ser promovida a
introduo do medronheiro em exploraes que pretendam ser certificadas.

Valor Meta
Atual 2022
2.1 Aumentar a produtividade das
Produtividade mdia por (kg/ha) 1.050 1.480
plantas e das exploraes
2.2 Aumentar a superfcie explorada Superfcie explorada (hectares) 2.500 4.000
tabela abaixo apresenta as aes, cujo detalhe operacional, temporal e financeiro ser definido no Plano
de Implementao.
Aes a Desenvolver
Criar um centro de investigao para o melhoramento da espcie
Introduzir a comercializao de clones certificados nos viveiristas
Formar e informar os proprietrios florestais sobre a espcie, a sua utilizao e os apoios

existentes florestao com o medronheiro
Comunicar e fomentar a introduo do medronheiro em exploraes que pretendam ser

certificadas, como forma de preveno de incndios
Plantar novos bosques de medronheiro com recurso utilizao de clones
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Frum Florestal
Orientao 3 Aumentar a Rentabilidade das Utilizaes Atuais e Estimular Novas

A produo de aguardente historicamente a principal utilizao do medronho, estando ligada de forma
muito direta explorao florestal da espcie. Cumulativamente a aguardente um produto com um
posicionamento de preo elevado e que goza de uma boa aceitao junto do consumidor.
Assim, para dinamizar a fileira essencial apostar na produo de aguardente enquanto alavanca para a
utilizao do fruto e reforo da sua imagem junto do consumidor. Esta aposta na produo de dever,
por um lado, procurar aumentar a rentabilidade das destilarias atravs do fomento e da criao de
condies para a juno de produtores e, por outro, procurar reforar a qualidade do produto final pela
distino entre aguardentes legalizadas e pela criao de denominaes de origem protegida.
Adicionalmente, a promoo do surgimento e afirmao comercial de novas utilizaes do medronho

dever ser um objetivo a desenvolver em paralelo com o objetivo de aumentar a rentabilidade das
utilizaes atuais.
Para fomentar novas utilizaes importante que seja desenvolvido um trabalho de proximidade entre
os players atuais da fileira, o meio acadmico e outras empresas do sector privado, nomeadamente dos
sectores da transformao e distribuio. Este trabalho de proximidade dever ter por enfoque
desenvolver e lanar no circuito comercial novos produtos/ utilizaes.

Meta
Objetivos Indicador de Impacto Valor Atual
2022
3.1 Aumentar a rentabilidade das
Preo por litro de aguardente +20%
utilizaes atuais
Valor de mercado das utilizaes, 0,5 milhes 4,7 milhes
3.2 Estimular novas utilizaes
que vo alm da aguardente
3.3 Diminuir o peso do mercado
Percentual de destilarias
paralelo na produo de 50% 80%
legalizadas
aguardente de medronho
tabela abaixo apresenta as aes, cujo detalhe ser definido no Plano de Implementao.
Aes a Desenvolver
Agregar produtores para aumentar a produo mdia por unidade de transformao e reduzir
os custos de estrutura
Apertar a malha legal para diferenciar as aguardentes para consumo segundo a qualidade
Aumentar a fiscalizao com o intuito de reduzir significativamente o nmero de destilarias

no legalizadas
Criar Denominaes de Origem Protegida para a aguardente de medronho
Desenvolver campanhas de comunicao do produto
Estabelecer parcerias entre o meio universitrio e o sector privado para a investigao e o

lanamento de novos produtos
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Frum Florestal
Orientao 4 Aumentar o Consumo de produtos base de medronho

Para que o estudo, o aumento da quantidade de fruto produzido e a rentabilizao das suas utilizaes
seja possvel essencial que se consiga aumentar o consumo de produtos base de medronho para
garantir a absoro dos produtos produzidos.
Para aumentar o consumo importante explorar novos canais e pblicos no nosso pas, estendo os
produtos ncora base de medronho (aguardente, compotas, entre outros) a todo o territrio nacional,
enquanto produtos portugueses de elevada qualidade direcionados para venda em lojas gourmet e lojas
da especialidade.
De forma complementar, depois de garantida capacidade de produo para satisfazer a procura,

importante procurar internacionalizar o principal produto base de medronho, a aguardente, para dessa
forma aumentar a sua notoriedade e preo potencial.
Em simultneo, ainda pertinente comunicar populao em geral o medronho e os seus benefcios

potenciais para a sade, para o ambiente e para a sustentabilidade econmica e social (com base em
fatores como a capacidade de fixao das populaes ou a incorporao de matrias primas e mo-de-
obra 100% nacional), bem como comunicar as suas utilizaes ao pblico em geral. A comunicao dever
contribuir para posicionar o medronho enquanto produto portugus, gourmet e de elevada qualidade.

Valor Meta
Atual 2022
Valor do mercado interno formal
4.1 Aumentar o consumo interno 3 milhes 5 milhes
de produtos derivados medronho
4.2 Promover as exportaes dos
Exportaes de aguardente (litros) 0 150.000
produtos ncora (aguardente)
tabela abaixo apresenta as aes, cujo detalhe ser definido no Plano de Implementao.
Aes a Desenvolver
Explorar novos canais e novos pblicos no nosso pas para colocao do medronho (fruto) e dos
produtos base de medronho
Comunicar os benefcios do medronho para a sade, para a sociedade e para a economia
Comunicar o medronho e as suas utilizaes enquanto produtos portugueses, gourmet e de
elevada qualidade
Posicionar em termos internacionais a aguardente de medronho enquanto produto premium e
de nicho
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Frum Florestal
5 Valor Econmico
da Fileira
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Frum Florestal
5 | VALOR ECONMICO DA FILEIRA

O valor econmico da fileira do medronho ainda pouco expressivo, sendo a produo de
aguardente a principal utilizao.
Valor Econmico Atual

Tendo por base a informao atrs apresentada relativamente explorao florestal do medronho
estima-se que sejam produzidas cerca 2,625 mil toneladas de medronho em Portugal.
O fruto colhido maioritariamente utilizado para produo de aguardente, havendo no entanto uma
parte que destinada a outras bebidas (ex. melosa, licor), uma parte que transformada em doces e
outra parte que perdida (por no ser apanhada ou por se deteriorar).
Grfico 9 - Utilizao do Medronho em Portugal
Utilizao do Fruto (toneladas)
656.250
315.000
348.750
2.625.000
1.305.000
-
Aguardente Outras Bebidas Doaria Perdas Outras* Total
Apesar da aguardente e das demais bebidas base de medronho terem um posicionamento de preo
mdio-alto, estima-se que o valor formal da fileira (a preos de mercado) seja de aproximadamente trs
milhes de euros. No entanto, de realar o elevado peso do mercado informal e do autoconsumo.
Grfico 10 - Valor Econmico da Fileira
Valor Econmico da Fileira ()
3.435.343
100.800 6.568.286
442.857
2.589.286
Aguardente Outras Bebidas Doaria Mercado Informal e Autoconsumo Total
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Frum Florestal
No que concerne ao nmero de empregos gerados pela fileira estima-se que a fileira do medronho seja
responsvel por aproximadamente 325 postos de trabalho (FTE), contudo uma parte destes empregos
so gerados de forma informal.
Para o clculo do nmero de empregos gerados foram assumidos os seguintes pressupostos:
Produo florestal estima-se que a produo florestal empregue 177 pessoas de forma direta
e 43 em atividades de gesto (conforme pressupostos apresentados em 3.2);
Transformao considerou-se que a produo de aguardente de medronho, que de acordo
com 3.2 emprega 80 FTEs, responsvel por 80% dos empregos gerados;
Retalho Direto foram considerados quatro empregos correspondentes, a duas pessoas por
cada loja do medronho e do mel.
Grfico 11 - Empregos Gerados pela Fileira
Recursos Humanos (FTE)

0 4
100
324
220
Produo Florestal Transformao Comercializao Retalho Direto Total
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Frum Florestal
Valor da Fileira em 2022

De forma a analisar o potencial crescimento do valor da fileira foi analisada a sua evoluo num espao
de 10 anos partindo das metas definidas para os objetivos includos em cada uma das orientaes chave
para a fileira. Assim:
Metas Chave (a 10 anos) e Pressupostos de Base:

Aumentar a rea de produo para 4.000 hectares;
Introduzir plantaes com clones que em 2022 representaro 30% da rea plantada (Nota: 50% dos quais
com menos de 4 anos);
Aumentar o nmero de destilarias para 250 e o nmero de entrepostos fiscais para 200;
Aumentar a produo mdia de aguardente por destilaria para 1.300 litros;
Aumentar o valor por litro de aguardente em 20%;
Reduzir as perdas e aumentar as utilizaes alternativas, introduzindo o consumo do fruto fresco e a
exportao do fruto para utilizao na cosmtica e sade;
Preos constantes de 2011 para permitir comparao do valor econmico.
Tendo por base as metas estabelecidas estima-se que em 2022 sejam produzidos no nosso pas cerca de
6 mil toneladas de medronho (cerca 2,3 vezes o valor atual).
O fruto colhido continuar a ser maioritariamente utilizado para produo de aguardente. Contudo
estima-se que o nmero de utilizaes aumente, com o consumo do fruto em fresco e com a sua aplicao
na sade e na cosmtica, e que sejam reduzidas as perdas.
Grfico 12 Utilizao do Fruto em 2022
Utilizao do Fruto (toneladas)
1.185.600
889.200
296.400
631.800
5.928.000
2.925.000
Aguardente Outras Bebidas Doaria Perdas Outras* Total
Outra das fortes apostas ser na reduo do mercado paralelo, seja na produo de aguardente onde 80%
das destilarias passaro a estar licenciadas, seja na transformao e comercializao do fruto e dos
produtos base de medronho.
O valor da aguardente a preos constante tambm aumentar cerca de 20% com a sua exportao.
Como resultado da aposta na fileira e do aumento do conhecimento em todos os elos da fileira, estima-
se que o mercado paralelo e autoconsumo, que atualmente represente mais de 50% do valor global da
fileira, passe a valer pouco mais de 20%.
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Frum Florestal
Como resultado do aumento da produo e do valor da aguardente e da reduo do mercado paralelo,

o valor econmico formal da fileira poder ascender a cerca de 17 milhes de euros.
Grfico 13 - Valor Econmico Estimado da Fileira em 2022
Valor Econmico da Fileira ()
3.232.264
3.201.120
237.120
1.283.657
17.228.361
9.274.200
Aguardente Outras Bebidas Doaria Outras Mercado Informal e Total

Autoconsumo
No que concerne ao nmero de empregos gerados pela fileira estima-se que a fileira do medronho gere
em 2022 cerca de 650 postos de trabalho diretos (FTE).
Para o clculo do nmero de empregos gerados foram assumidos os seguintes pressupostos:
Produo florestal atendendo s metas estabelecidas estima-se que a produo florestal

passe a empregar 380 pessoas de forma direta e 68 em atividades de gesto (conforme
pressupostos apresentados em 3.2);
Transformao considerou-se que a produo de aguardente de medronho que manter
maioritariamente as caractersticas tradicionais gerar 113 postos de trabalho (FTE), mas o seu
peso na transformao diminuir para 75% dos empregos gerados;
Comercializao com a introduo do fruto fresco, com a utilizao do fruto na cosmtica e
na sade e com a exportao estima-se que sejam criados perto de 40 empregos no comrcio;
Retalho Direto foram considerados dez empregos correspondentes, a duas pessoas por cada
um das 5 lojas especializadas que foram consideradas em 2022.
Grfico 14 Estimativa dos Empregos Diretos Gerados pela Fileira em 2022
Recursos Humanos (FTE)

38 10
151
647
448
Produo Florestal Transformao Comercializao Retalho Direto Total
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Frum Florestal
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Frum Florestal
43|44
Frum Florestal
CONTATOS
SEDE DELEGAO
Rua Dr. Joo Lopes n 19 Rua Vereador Correia de Andrade
6320-420 Sabugal N 11 e 11 R/C Esquerdo
Email: geral@forumflorestal.com 2635-494 Varge Mondar Sintra
Tel: +351 271 615 040 Tel: +351 218 281 424
Fax: +351 218 226 948
44|44

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Estudo Econmico de Desenvolvimento

2| O MEDRONHEIRO E O MEDRONHO ...................................................................................................... 8

2.1. INTRODUO ESPCIE ................................................................................................................................ 8

3| A FILEIRA DO MEDRONHO EM PORTUGAL ......................................................................................... 15

3.1. ESTRUTURA DA FILEIRA ............................................................................................................................... 15

4| ORIENTAES CHAVE PARA O FUTURO .............................................................................................. 32

5| VALOR ECONMICO DA FILEIRA ......................................................................................................... 38

1. Aumentar o conhecimento sobre a fileira (dimenso, valor, intervenientes);

O documento encontra-se estruturado em 4 captulos:

Captulo 1 Enquadramento: Presente Captulo;

Capitulo 2 O Medronho e o Medronheiro: Apresenta uma introduo espcie e ao seu impacto

Captulo 3 A Fileira do Medronho em Portugal: Analisa a estrutura da fileira em Portugal e o seu

Captulo 4 Objetivos e Orientaes para o Futuro: Descreve as principais directrizes para o

2.1. INTRODUO ESPCIE

O medronheiro produzido em vrios pases onde o clima mediterrneo esteja presente.

Figura 1- O Medronheiro Espcie Mediterrneo - Atlntica

2.2. IMPACTO AMBIENTAL DA ESPCIE

uma espcie com forte impacto ao nvel paisagstico e que

O medronheiro encontra-se adaptado s condies edafo-climticas das Serras Algarvias e da

2.3. UTILIZAES DO MEDRONHEIRO E DO MEDRONHO

As propriedades do medronheiro e do medronho permitem um conjunto de utilizaes diferenciadas,

O medronho utilizado no s em Portugal, mas tambm em alguns pases da bacia do mediterrneo

A principal utilizao do medronho em Portugal a produo da aguardente e de melosa (licor base de

Tabela 1 - Utilizaes Mais Comuns do Medronheiro

Fruto Fresco Compotas e Geleias Cestaria (madeira)

Aguardente Plata Ornamental Curtumes (folhas e cascas)

Mel Melosa Cosmtica (em anlise)

Produo de Aguardente de Medronho

A produo obedece s seguintes fases seguintes:

Figura 3 - Processo de Produo de Aguardente

se encontram maduros so apanhados e posteriormente transportados para uma destilaria, onde so

3. A destilao do fruto fermentado

Cabea (rica em acetato de etilo);

A parte do corao pode ser, posteriormente, sujeita a um envelhecimento em madeira de carvalho.

2.4. O MEDRONHEIRO E O MEDRONHO EM NMEROS

Figura 4 - Distribuio do Medronhal no Territrio de Portugal Continental

Na Regio Centro, essencialmente nos concelhos

Na Regio de Lisboa e Vale do Tejo a metodologia

No Alentejo encontra-se presente na transio

Contudo, de salientar que 35% do medronhal

Espcie % Ocupao rea (ha) rea IFN (ha)

Produo de Medronho em Portugal

3 | A FILEIRA DO MEDRONHO EM PORTUGAL

3.1. ESTRUTURA DA FILEIRA

Mais recentemente o aumento da exigncia para o licenciamento das destilarias e o apertar da

Figura 5 - Cadeia de Valor da Fileira do Medronho

Parte da aguardente vendida diretamente ao

Seguidamente apresentada uma caracterizao de cada um dos elos da cadeia de valor.

rea das Exploraes

4.701 4.289 4.383 2.254 2.072 1.679

rea (ha) rea (ha) rea (ha) rea (ha)

58%3 36% 34% 33% 5% 17% 3% 13%

Fonte: Inventrio Florestal Nacional 2005. Anlise Leadership BC

Idade e Nvel de Formao dos Produtores

J as principais associaes representativas do sector so a APAGARBE, a In Loco e a Confraria do

A Associao de Produtores de Aguardente de Medronho do Barlavento Algarvio

Na sua base de dados de produtores agroalimentares identifica 55 produtores de

Monchique Silves Ourique So Brs de Loul Tavira Alcoutim

Complementarmente, segundo informao recolhida junto da Direo da Alfndega de Faro, o nmero

Figura 6 - Nmero de Entrepostos Registados e Litros Transacionados (2011)

2009 2010 2011

Volume Produo (litros) Entrepostos Fiscais

Fonte: Direo da Alfandega de Faro

A produo de aguardente e a sua comercializao esto sujeitas a um conjunto de legislao. Abaixo so