Actu FOCUS HAUTS-DE-FRANCE
HAUTS-DE-FRANCE
Boulogne recherche des apports
Comment retrouver
leleadership national
abandonn Lorient et
Le Guilvinec? Boulogne,
qui ne se satisfait
pas de sa premire
place en tonnages
depoissons dbarqus,
souhaite scuriser
sesapprovisionnements.
Enqute : Benot LOBEZ
34 PRODUITS DE LA MER N173 JUIN 2017
L aval de la filire rclame dsesp-
rment de la matire premire
travailler : les tonnages des ventes
dclares en crie de Boulogne-
sur-Mer sont passs, en dix ans, dun
peu plus de 35 000 tonnes moins de
19 000 tonnes ! Auteur en avril 2017 dun
livre blanc qui dnonce le manque de rac-
tion des autorits portuaires devant lro-
sion inexorable des apports, le mareyage
boulonnais en vient mme monter une
structure commerciale, limage de celle
dj en place Lorient, pour conforter loffre
en crie. Le 2mai, un nouveau logiciel per-
mettant justement la seconde vente, cest-
-dire la seconde mise sur le march dap-
ports dbarqus dans dautres ports, entre
en vigueur la halle mare.
On nest pas inactif face la dgrada-
tion des apports en crie, explique Aymeric
L.F.
4000
rpartis dans
emplois
150entreprises:
lesprofessionnels
de la transformation
et de la distribution
Chrzan, secrtaire du syndicat gnral des
mareyeurs. Notre but est de les dvelopper,
quils proviennent de France ou de ltran-
ger, y compris en espces jusqu prsent peu
dbarques. Cest la contrepartie quon nous
promettait depuis cinq ans la mise en place
de la vente distance en cries. Il pourra sagir
desproduits aquatiques
de premire mise en march ou de seconde
font deBoulogne
vente. Boulogne, nous bnficions dune
leleader europen.
grosse force de transformation permettant
dabsorber de gros volumes. Si nous les lais-
sons filer, nos entreprises seront contraintes
70 entreprises
de mare Capcure.
de rduire la voilure et donc les emplois, alors
quau contraire, nous investissons dans la
Lemareyage boulonnais formation professionnelle de nos salaris et
reprsente lui seul futurs salaris.
30% du mareyage Dans le mme esprit, la partie de la
franais. pche de la flottille de Scapche en ouest
cosse, qui alimente lusine Capitaine
Houat de Boulogne, ne transite plus

depuis novembre 2016 par celle de
Lorient-Lanester, mais arrive directement
Boulogne par camions depuis Lockinver, ce
qui permet un gain de temps de 48heures
et garantit une fracheur optimise du
poisson. Scapche, ajoute son prsident
Sylvain Pruvost, est mme aujourdhui en
capacit de vendre son surplus en crie de
Boulogne au mareyage local.
De fait, la pche boulonnaise na fourni
en 2016 qu peine 34000 un chiffre en
baisse de 6,2 % des 274 000 tonnes de
produits traits par ses entreprises de trans-
formation. La valeur des ventes enregis-
tres en crie srode de 1,6% pour sta-
blir en 2016 77,8 millions deuros en
2016 dont 53,6 facturs par la halle. Les
tonnages de toutes les flottilles sont en
baisse, mme si les navires trangers com-
pensent leurs mauvais chiffres par un prix
moyen de 3,30/kg, en hausse de 16%.
la pche frache hauturire reprsente par
Euronor, qui na dbarqu Boulogne que
4500tonnes, il convient toutefois dajou-
ter les 3500 tonnes de filets de lieu noir ou
de cabillaud surgels bord duKlondyke et
duCap Nord.
Au hit-parade des espces enregis-
tres par la crie de Boulogne en 2016, on
retrouve, en volumes, le merlan, le lieu noir
et les plagiques: maquereaux et harengs.
En valeur, le classement change. Lencornet
se hisse en haut du podium. Ses ventes ont
atteint 11 millions deuros en 2016, alors
mme que ses apports sont en hausse. Le
rouget barbet, dont les apports ont chut
de 50%, a vu ses prix doubler. Avec un prix
au kilo de 6,23 euros, cest la deuxime
espce de Boulogne devant le lieu noir et
la sole.
Au-del des mareyeurs, le poisson fait
vivre directement de nombreux acteurs
de la logistique, la recherche, la forma-
tion et autres services lis la filire. Si les
poids lourds du ngoce tels Direct Ocan,
Necton, Fjord Import et National 1, les fabri-
cants de pans et plats cuisins comme
Findus et Gelmer ou encore les saurisseurs
de la place boulonnaise trouvent leur sour-
cing limport Norvge, Islande, USA ,
bien des PME restent dpendantes de lap-
provisionnement local. Les seules activits
de transformation et de commercialisation
des produits de la mer Boulogne, rappelle
Aymeric Chrzan, dgagent 161 millions
deuros de richesse (valeur ajoute), soit prs
du double de celle produite par le complexe
industrialo-portuaire de Calais. ne pas
ngliger donc. n
Actu FOCUS HAUTS-DE-FRANCE
CH S PORTUAIRES
Boulogne: des chalutiers neufs ds 2017
Boulogne, qui a perdu une dizaine dunits en trois ans, ne profite pas encore de ses
navires neufs attendus courant 2017, soit trois chalutiers-senneurs pour le nouvel arme-
ment coopratif Scopale. Si on estime 500 tonnes lapport annuel
dun navire, explique le prsident de Scopale ric
Gosselin, cest un volume supplmentaire de
1500tonnes, en anne
pleine, qui sera vendu en
crie. Est aussi annonc
le chalutier-surglateur de
80 mtres meraude pour
Euronor, en partenariat
avec la Compagnie des
B.L.
pches de Saint-Malo.
Dunkerque: soles en moins, moules en plus
La seule crie du littoral de la mer du Nord a accus une chute de 25% de ses
apports en 2016 avec 785 tonnes. Le chiffre daffaires baisse de 13,6% 5,4millions
deuros, ralis aux trois quarts sur la sole, dont les quotas ne cessent de diminuer.
Les cours ont beau grimper, cela ne suffit pas compenser le manque gagner pour
la vingtaine dunits encore en activit.
Bonne nouvelle par contre sur le front de
la crevette grise, qui fait sa rapparition,
concurrenant de nouveau la crevette
belge ou nerlandaise. La Cooprative
maritime, qui sest mise la vente dis-
tance, a aussi investi dans 28 bacs de puri-
fication et une station de stockage pour
dvelopper la production de moules sur
filires. Le potentiel est de 2000 tonnes
par an. Une partie est commercialise par
Goland Mare (Cappelle-la-Grande).
B.L.
Baie de Somme: crevettes et civelles
Les Hauts-de-France comptent aussi sur les petits ports de la baie de Somme
pour diversifier les apports. Avec dix licences accordes, les civelliers traquent le
prcieux alevin, la nuit, dans les eaux de Saint-Valery-sur-Somme, tandis que des
chalutiers polyvalents pratiquent le divers: sole et
crevette en tte. Avec mon collgue, nous p-
chons la crevette grise avec un double chalut,
en remontant la Manche de la baie de Somme
la baie de Canche, au large du Touquet,
confirme Julie Montassine qui, 18ans,
rajeunit et fminise le mtier. Lessentiel de
leur production est commercialis par le
mareyeur dieppois Salicoque Mare, numro
un en France pour la crevette grise.
B.L.
PRODUITS DE LA MER N173 JUIN 2017 35
 Actu FOCUS HAUTS-DE-FRANCE

La plateforme dinnovation
Nouvelles Vagues surfe sur laquaculture
Spcialise dans le contrle qualit,
la valorisation, lanalyse des produits
aquatiques et lexprimentation aquacole,
Nouvelles Vagues investit
comme elle ne la jamais fait.

L a SA Nouvelles Vagues, de nouveau

dirige par Olivier Poline, peut dsor-
mais compter sur son nouvel outil:
une station exprimentale aquacole
unique en son genre. Cette dernire peut
tre mise la disposition, pour une journe
ou pour plusieurs mois, des oprateurs du
39 , le nombre
de salaris de PFI
Nouvelles Vagues,
rpartis sur les sites
de Boulogne et de
Wimereux

secteur quils soient pisciculteurs, fabricants

daliments aquacoles, dingrdients ou de 2,7 M, le chiffre

B.L.
nutriments, laboratoires, fournisseurs de daffaires de Nouvelles Olivier Poline dvoile la station aquacole exprimentale.
matriel ou daquariums. Vagues en 2016
Amnage lemplacement de lan- eau de mer comme en eau douce, en eau tro- non exploites sur le continent europen,
cienne station de purification de coquil-
lages de Seafare, au nord de Wimereux, 4,5 M,
linvestissement
picale comme en eau modre ou froide. Cest
unique en Europe!
on peut aussi exprimenter en conditions
relles llevage de certains poissons dj
sur 1500m, la station aquacole est isole Lensemble comprend diffrentes salles levs en France comme la truite, le bar, le
consenti par
de tout levage et bnficie dune eau de de bassins intrieurs de 200 litres 1 m3, turbot ou la daurade.
la communaut
mer de trs bonne qualit mais aussi dun de faon ce que les tests soient signifi- Nouvelles Vagues profite de loccasion
dagglomration
forage deau douce. Nous permettons aux du Boulonnais catifs sur le plan statistique, ainsi quun pour se restructurer. Son quipe adminis-
acteurs dexprimenter leurs pilotes tous les pour la station laboratoire P2. Les clients peuvent sap- trative rejoint Wimereux tandis que son
stades de dveloppement des poissons, crus- aquacole puyer sur lexpertise de lingnieur Jean- dpartement technologique et dana-
tacs, mollusques et algues. Au niveau lar- Michel Facqueur, responsable du site, du lyses bas Capcure accueille les neuf
vaire, sevrage, nursery ou grossissement, ils docteur Charles Le Pabic, biologiste, et de salaris de CLC, laboratoire danalyses
peuvent tudier limpact des conditions dle- deux techniciens polyvalents, en attendant expert rachet en 2015. Objectif de la
vage et mesurer, notamment, la performance le renforcement de lquipe. Si lon pourra fusion : affermir les forces au service de
alimentaire, explique Olivier Poline. Ce, en acclimater de nouvelles espces encore la comptitivit des entreprises de toute
la filire aquatique. La gamme des ana-
lyses est vaste : microbiologie, physico-
chimie fracheur, histamine, dtection
[Aquanord, un client naturel] dajout deau , biologie molculaire pour
lidentification despces, organoleptique,
Fer de lance du groupe aquacole franais Gloria Maris depuis sa reprise en analyse de mtaux lourds Lquipe din-
novembre 2013 par Philippe Riera et Henri Hellin, avec une production annuelle gnieurs et de techniciens accompagne
de 900 tonnes de bars et 900 tonnes de daurades royales, Aquanord, bas quiconque souhaite dvelopper un nou-
Gravelines va bien sr profiter de sa proximit, plus que gographique, avec la sta- veau produit, optimiser sa production,
tion aquacole pilote de Wimereux, l'instar des pisciculteurs de truites voisins. Le valoriser 100 % de la ressource halieu-
nouvel outil est tout appropri pour tester le grossissement du poisson en fonction tique, fabriquer faon des prsries.
de la temprature, de la salinit, de loxygnation, du pH de leau et du nutriment. Structure prive porte par des action-
De mme, lcloserie marine de Gravelines, qui lve 24millions de larves de bar euro- naires publics et privs avec le soutien des
pen, est intresse pour tester de nouvelles formes de vaccination. Aujourdhui, chaque collectivits locales et de ltat sa cration,
alevin est vaccin par balnation puis par injection, ce qui provoque des pertes et une la plateforme dinnovation Nouvelles Vagues
forte mobilisation de main-duvre, confirme Olivier Poline. On peut imaginer de travail- va dsormais prparer la construction de son
ler sur un vaccin donn par lalimentation. nouveau sige, en face du btiment actuel,
au cur du quartier de Capcure. n

36 PRODUITS DE LA MER N173 JUIN 2017

 Fra
is -
sur
gel

De lIslande vers la France

e n g ag e M e n T
Dos dEglefin ag i L i T
i n n o VaT i o n
Saumon ...
TransporTs FrigoriFiques geoFreT
Notre plateforme de distribution : 7 rue Huret Lagache - 62200 Boulogne sur mer
Tl. : 03.59.44.38.24 - mob. : 06.46.37.21.23
170 rue Pierre et Auguste Vanheeckoet 62480 Le Portel mail : exploitationcongele@geofret.fr - site : www.geofret.fr
Tel : +33 (0)3 21 87 46 18 - fax : +33 (0)3 21 10 42 10
E-mail: info@novofood.com - www.novofood.com

Entreposage Contrle qualit Conditionnement

Une situation stratgique aux portes de Dunkerque

ZI Grande-Synthe - Rue Louis Blanqui - BP 177 - 59760 Grande-Synthe - Tl : 03 28 24 00 24 - fax : 03 28 60 97 60 - Email : thierry.dussossoy@sotralim.fr
 Votre prestataire de confiance pour
un filetage main ou machine de qualit
Au cur de Capecure
dans un atelier moderne
de 1 700 m2, Lassalle Filets
assure une prestation
de qualit en filetage
machine ou filetage main.

La fileteuse poisson bleu filte sardine, maquereau, moule 3/5 et 5/6 pour le hareng.

La Velfag 700 filte le poisson entier (1,2 kg avec tte) cabillaud, lieu noir et eglefin.

Rue du Docteur Vanheeckoet, 62480 Le Portel - lassallefilets@orange.fr - Tl. 03 21 92 05 89


Optimisme et investissements
Premier centre europen
de valorisation des produits
aquatiques, Boulogne ne
cesse dinvestir pour adapter
son sourcing, ses produits,
sesoutils et ses process.
D
ans le mareyage et le conditionne-
ment, certains acteurs voient grand.
Aprs Pcheries des Hauts-de-France
qui a dmnag dans de plus vastes
locaux, rue Albert-Lavocat, Frais Embal inves-
tit plus de 10 millions deuros dans une nou-
velle usine sur le site Garromanche dOutreau.
Un premier btiment accueillera lactivit de
dcoupe et transformation et la production de
produits surgels. Un second concernera les
produits labors.
Dautres renforcent la mcanisation. Ainsi
latelier de filetage Lassalle, prestataire de ser-
vices pour le mareyage, achve en 2017 un plan
d'investissement de 2millions deuros dans un
parc de machines: une VMK pour les filets de
plagiques, une Baader pour le poisson plat et
une machine spciale pour la sbaste.
Dans la saurisserie, le Boulonnais JC David,
qui prpare la transmission de sa PME, exp-
rimente de nouvelles espces fumer, tandis
que le Calaisien Fournier, qui a lanc son dos de
cabillaud et ses filets de lieu noir fums embal-
ls sous atmosphre, sest dot dune plate-
forme de distribution face la gare de mare
de Boulogne.
La logistique doit suivre. Cest pour cela que
les deux groupes franais de transport spcia-
liss dans le froid, Delanchy et Stef, renforcent
leur implantation Capcure pour y dvelop-
per leurs activits, raison de 7millions deuros
pour le premier et 6 pour le second.
Par ailleurs, Copalis et Valofish, dont lactivit
est ne sur les quais de Boulogne, sont main-
tenant contraints dtendre largement leur
zone dapprovisionnement en coproduits pour
rpondre aux besoins en PAI de leurs clients.
Avec 3 350 m dinstallations modernes dont
un atelier de production (triage, fabrication de
chair, ttage, mlange dingrdients, condition-
nement), une chane de surglation bloc et trois
chambres froides (dont 150 tonnes en froid nga-
tif ) Valofish, dirig par Franois Meurice, dispose
dune capacit de 25 tonnes par jour. Dsormais,
Boulogne, 100% du poisson est valoris. n
Actu FOCUS HAUTS-DE-FRANCE
Gelfish se lance dans les PAI avec Seacreative
Bas Wimille, le ngociant Gelfish, qui exploite une usine de crevettes en Inde
avec deux associs locaux, diversifie son activit en se lanant dans la production
de PAI fort potentiel organoleptique et aromatique 100 % naturels
destination des industriels europens. Les directrices, Ingrid
et Dorothe Maquinghen, confient cette tche leur nouvelle
filiale Seacreative, dont latelier est implant Lorient. Il sagit
de pulpes produits cuits congels en plaque de 10kg des-
tins la fabrication de terrines, rillettes, tartinables,
bisques et poudres en sac de 20kg pour les soupes,
sauces, fumets et armes. La gamme, dj large
homard, langoustine, crabe, crevisse, poisson
blanc, araigne de mer, moule, crevette vient
de senrichir dun concentr aromatique de
saint-jacques.
B.L.
JC David prpare sa transmission
Herv Diers, le Pdg de la plus ancienne salaison traditionnelle franaise, qui souhaitait pr-
parer sa retraite et assurer la prennit de lentreprise, a cd la majorit du capital deux
fonds dinvestissement franais: Jacana Invest et Apicap. Il garde la pr-
sidence de la holding et de la SAS JC David, ainsi que la
direction gnrale durant au moins trois ans. Cette op-
ration capitalistique va permettre louverture dun nouvel
tage de coresses ou fours bois pour doubler la produc-
tion actuelle de 700 tonnes. Car la PME, base dans les
locaux des tablissements Gaston Seillier, fonds en 1928,
a su prserver les 40 fours bois et les six fosses harengs
de 8 tonnes chacune.
Depuis 2001, date du rachat de la salaison Jean-Claude
David, Herv Diers est pass dun effectif de 10 salaris
B.L.
50, dun CA de 1,6million deuros plus de 10millions.
Unima relance la crevette de Madagascar
Affecte par lapparition en 2012 du white spot dans ses fermes malgaches,
Unima a vu sa production chuter de 3600 tonnes 1600. Grce une nou-
velle faon de travailler rcompense en juillet2016 par une cer-
tification ASC, la production, revenue 3600 tonnes en 2016,
devrait passer 4 400 en 2017 et 5 000 en 2018 , assure
Stphane Jackiw, directeur de la distribution. La moiti
du business est ralis en rfrigr partir de lunit de
cuisson base sur le parc ISO 14001 de Landacres, la
sortie sud de Boulogne. On avait mis nos clients sous
quotas et on avait segment notre march avec dautres
crevettes (quateur, Floride, Malaisie). Dsormais, nous
engageons une dynamique pour promouvoir nouveau
notre crevette Label rouge. L.F.
PRODUITS DE LA MER N173 JUIN 2017 39