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MDULO WHISKY
WHISKY
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A palavra whisky (diz-se Whiskey nos E.U.A. e na Irlanda) a abreviao da palavra usquebaugh que provm da palavra galica
uisge beatha. Foi encurtado para usky e ento, whisky em Ingls. um dos destilados mais celebrados e possuem uma
variedade enorme de estilos e processos.
HISTRIA
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O whisky ou whiskey refere-se a uma vasta categoria de bebidas alcolicas
que so destiladas de mosto fermentado de diferentes cereais e envelhecidos
em barris ou tonis de madeira, geralmente de carvalho.
PROCESSO DE PRODUO
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WHISKY de MALTE
A cevada maltada sendo colocada na gua e permitindo que germine antes de secar. Alguns whiskies de malte, especialmente
aqueles produzidos na ilha de Islay, tm um sabor de turfa defumada que vem do uso da turfa durante o processo de maltao.
A cevada da terra misturada com gua e depois com levedura para fermentar. O lquido resultante ento destilado
(tipicamente em destilador artesanal - Pot Stills) para aumentar o contedo de lcool e remover impurezas indesejadas. Uma
vez destilado, o novo destilado colocado num barril de carvalho maturado. Esses barris previamente talvez tenham carregado
outros destilados como, por exemplo, bourbon ou vinho de Jerez. O tipo de carvalho e o que ele continha previamente pode ter
um grande impacto no whisky que ser produzido. Em alguns casos, o whisky talvez tenha sido movido de um barril para o outro
para adicionar outra camada atravs do tratamento de barril.
O processo de envelhecimento de no minimo 3 anos, permitindo ao lquido desenvolver complexas camadas de aromas e
sabores. O sabor associado aos whiskies de malte diverso e inclui gros de cereais, frutas, flores, mel, bolo de frutas,
especiarias e queimado.
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WHISKY ESCOCS
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PROCESSO DE PRODUO
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WHISKY de GRO
Um segundo tipo de whisky escocs, chamado de whisky de gro, feito
de uma mistura de gros que inclui milho, trigo e cevada. Este destilado
feito em alambiques de coluna industrial - Patent Still e mais leve e
suave em sabor do que o whisky de malte, mas deve tambm ser
envelhecido no carvalho por pelo menos trs anos na Esccia.
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TIPOS DE WHISKY ESCOCS
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Um whisky escocs, por lei, deve ser destilado e maturado por um perodo mnimo de trs anos em barris de carvalho na Esccia,
entre outros critrios mais especficos.
Esse destilado produzido em diferentes partes da Esccia, cuja regio e mistura proporciona a cada marca suas inmeras
caractersticas.
PROCESSO DE PRODUO
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GRAIN WHISKY
um whisky predominante de trigo (pode ser outro tipo de cereal, como centeio e milho,
mas geralmente usa-se trigo) e cevada maltada, pelo processo de coluna de destilao
contnua, inventado por Aeneas Coffey em 1830.
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TIPOS DE WHISKY ESCOCS
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Um whisky escocs, por lei, deve ser destilado e maturado por um perodo mnimo de trs anos em barris de carvalho na Esccia,
entre outros critrios mais especficos.
Esse destilado produzido em diferentes partes da Esccia, cuja regio e mistura proporciona a cada marca suas inmeras
caractersticas.
PROCESSO DE PRODUO
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BLENDED MALT WHISKY
um whisky destilado 100% da cevada maltada em alambiques artesanais de cobre. Ele
herda todas as caractersticas da sua destilaria, microclima e gua da regio, altura e
largura dos alambiques, e quantidade de turfa (carvo vegetal) utilizada na secagem da
cevada.
PROCESSO DE PRODUO
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BLENDED SCOTH WHISKY
Fuso de uma base de 60% de grain whisky com um x nmeros de single malts para Standards e Premiuns Blend e 50/50%
para Super Premiuns Blend. Um blended whisky multidimensional, pois rene em seu corpo caractersticas de cada single
malt que compe seu blend.
O Governo s autorizou a mistura de grain whiskies com malt whiskies a partir de 1860, portanto os principais blended whiskies
s surgiram aps esta data.
Representa mais de 93% do consumo mundial de whiskies. O percentual de whiskies de malte utilizados na formulao desse
whisky determinar a qualidade, a suavidade no sabor e a personalidade de um blended scotch whisky.
MARCAS
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JOHNNIE WALKER
J&B RARE
WHITE HORSE
BLACK & WHITE
OLD PARR 27
PARABNS!