EVAPORADOR DE PELICULA DESCENDIENTE

INTRODUCCION

La evaporacin es concentrar una disolucin consistente en un soluto no voltil y

un disolvente voltil. En la mayor parte de las evaporaciones el disolvente es
agua. La evaporacin se realiza vaporizando una parte del disolvente para
producir una disolucin concentrada. La evaporacin difiere del secado en que el
residuo es un lquido -a veces altamente viscoso- en vez de un slido; difiere de la
destilacin en que el vapor es generalmente un solo componente y, aun cuando el
vapor sea una mezcla, en la evaporacin no se intenta separar el vapor en
fracciones; difiere de la cristalizacin en que su inters reside en concentrar una
disolucin y no en formar y obtener cristales. Normalmente, en evaporacin el
producto valioso es el lquido concentrado mientras que el vapor se condensa y se
desecha.

La evaporacin puede ser eficaz para concentrar o eliminar las sales, metales
pesados y una variedad de materiales peligrosos de una solucin. Tambin se
puede utilizar para recuperar subproductos tiles a partir de una solucin, o para
concentrar los residuos lquidos antes del tratamiento adicional y eliminacin final.
La mayora de las aplicaciones de la tecnologa tambin producen una alta calidad
de destilado, que puede ser reutilizado. Durante la evaporacin una solucin se
concentra cuando se vaporiza una parte del disolvente, normalmente agua,
generando un licor de solucin salina que contiene prcticamente la totalidad de
los slidos disueltos, o soluto, presentes en la alimentacin original. El proceso de
evaporacin es generado por calor transferido desde el vapor de condensacin a
una solucin a una temperatura inferior a travs de una superficie metlica de
transferencia de calor. El calor absorbido causa la vaporizacin del disolvente,
normalmente agua, y un aumento en la concentracin de soluto. El vapor
resultante puede ser ventilado a la atmsfera, o condensado para su reutilizacin.
MARCO TEORICO

El evaporador de pelcula descendente consiste en una serie de tubos a travs de

los cuales desciende el flujo de la leche. Los tubos estn rodeados por una camisa
de calentamiento por vapor y se mantienen a vaco. Normalmente los tubos miden
entre 4 y 10 m de altura, aunque con frecuencia pueden alcanzar hasta los 15 m,
con un dimetro de 25-80mm. La leche se distribuye uniformemente sobre las
superficies de calentamiento, pasando a travs de una placa perforada o
distribuidor de vlvula de doble cono. Durante la operacin, la leche fluye por
gravedad hacia la parte inferior de los tubos. Es importante mantener una alta
velocidad de vapor, que depende de la longitud y dimetro de los tubos, la
diferencia de temperatura y el nivel de vaco. Las velocidades altas reducen las
alteraciones que el calor produce sobre la leche, ya que aseguran un tiempo de
permanencia corto y tambin aumentan el coeficiente de transmisin de calor y
por lo tanto la eficacia trmica del evaporador.

Sistemas de evaporacin:

Evaporadores de un solo paso

En la operacin de un evaporador de un slo paso la alimentacin pasa una sola

vez a travs de los tubos que aportan calor, se desprende el vapor y sale lquido
concentrado. Son especialmente tiles para el tratamiento de materiales sensibles
al calor pues operando a vaco elevado se puede mantener el lquido a baja
temperatura durante poco tiempo de contacto. Tambin se adaptan muy bien a la
operacin de mltiple efecto.
 Elementos bsicos de un evaporador.

Evaporador de pelcula descendente bsico

Un evaporador es un sistema que tiene la capacidad de extraer agua y convertir,

en este caso, la leche en un concentrado, fsicamente el aspecto es un tubo
vertical de 1 metro de dimetro aproximadamente y de altura de entre 3 y 10
metros segn se requiera en el proceso, en la Figura se muestra el diagrama de
un evaporador de pelcula descendente bsico de una etapa sin reconversin de
vapor. Entre sus partes principales esta la calandria, la cual consta de una serie de
tuberas individuales dentro del tubo principal, entre estas circula el vapor, en el
interior de dichas tuberas se desliza la leche en forma de una pelcula uniforme,
con ello se reduce el grosor de la superficie a evaporar.

Evaporador de una etapa de pelcula descendente sin recirculacin

El caudal de alimentacin de leche se mantiene constante, por lo que no es
necesario realizar control de esta etapa, no es as para el caso del manejo de la
presin de vapor, la cual a su vez controla la temperatura de pasteurizacin, la
reconversin trmica de vapores RTV.

El control de vaco en la etapa de salida es otra variable que hay que controlar,
esta es regulada por la cantidad de agua de enfriamiento, en la etapa de salida, ,
se explica dos formas de controlar el vaco, el primero como se observa en la
figura.

Control de vaco regulando la cantidad de agua de enfriamiento

Por otro lado tenemos los sistemas de sangrado o condensador de mezcla en la

que se usa aire para condensar la mezcla y variar los niveles de presin, con
estos se logra controlar el vaco en la etapa final del evaporador cuando este es
de mltiples efectos.

Sistema de sangrado, condensador de mezcla

Por medio de este sistema se puede controlar el vaco a la salida del evaporador,
cuando este es de un solo efecto. En un sistema de evaporacin de dos efectos el
vaco en la primera etapa es controlado por medio de la evaporacin en el
segundo efecto, es decir el ritmo en el que se logra evaporar el lquido en la
segunda etapa crea el vaco en la primera, un sistema de evaporacin de dos
efectos es necesario entonces controlar el flujo de vapor hacia la calandria del
segundo efecto para as poder crear el vaco en la primera etapa.

En la Figura se observa un evaporador de pelcula descendente de doble efecto,

este consta de un sistema de alimentacin con el lquido a ser evaporado,
despus de esta etapa se pasa por un sistema de precalentamiento en el cual se
eleva la temperatura hasta los 72 grados, con el vaco creado por la evaporacin
en la segunda etapa, el agua presente en el lquido se evapora, debido a esto a la
salida del primer efecto se obtendr un lquido con una concentracin ms alta, el
lquido concentrado proveniente de la primera etapa se inyecta en la calandria del
segundo efecto, debido a la energa suministrada 23 en el primer efecto, en este
caso en forma de calor, en la segunda etapa el agua presente en el lquido
concentrado se va a evaporar a una temperatura menor, en este caso es de 58
grados para un evaporador sheffer, sin embargo la temperatura en cada uno de
los efectos depende del vaco dentro de la calandria.

Evaporador de pelcula descendente de dos efectos.

En la Figura se observa en detalle cmo est construida la calandria en su interior.

El lquido a ser evaporado se inyecta por la parte superior y luego se desliza en el
interior de cada uno de los tubos de los que est constituido gracias a la fuerza de
gravedad, y en cada uno de ellos se forma una pelcula delgada, en la cual el
vapor que circula dentro de la calandria puede evaporar ms fcilmente el agua
presente en el lquido, al actuar de manera ms uniforme sobre la superficie, a su
vez, los vahos (agua evaporado de lquido) gracias al vaco provocado, salen por
la parte inferior de la calandria en donde un primer condensador separador lo
recolecto, en algunos casos se utiliza este vapor o vahos para mezclarlos con el
sistema de inyeccin de vapor, para reciclar la energa en forma de calor
proveniente del primer efecto e inyectarlo en el segundo efecto.

Detalle de la calandria en un evaporador.

En la Figura podemos observar el detalle de un tubo de los que forma parte de la

calandria, por accin de la gravedad el lquido, en este caso la leche, forma una
pelcula delgada uniforme a lo largo del tubo, el final del mismo se obtendr un
concentrado de leche.

Detalle de un tubo dentro de la calandria.

Evaporadores tubulares:

A) De tubos horizontales: Son relativamente baratos; requieren poca altura

disponible, fcil instalacin, proporcionan una buena transmisin de calor,
pequea circulacin de lquido, no adecuados para lquidos viscosos, y adecuados
para lquidos que no cristalicen.
B) De tubos verticales: Los hay de tubos cortos y de tubos largos, los cuales
pueden tener circulacin forzada, utilizados para lquidos viscosos, porque se
mejora el coeficiente U. Sin embargo, no son apropiados para disoluciones
diluidas, pues los costes adicionales no compensan los beneficios obtenidos. Con
muy diversos modelos, todos constan de un cambiador tubular con el lquido que
se concentra en los tubos y el vapor por fuera, un espacio de vapor para separar
el vapor formado del lquido, y una rama de retorno cuando son de circulacin,
(Flujo ascendente). Para productos muy sensibles al calor, (zumos de frutas,
plasma sanguneo, vitaminas, etc.) se utilizan otras variantes con flujo
descendente a travs de los tubos. En ellos, el vapor formado es arrastrado por el
lquido y sale por el fondo de la unidad. (Tambin hay evaporadores de tubos
con evaporacin sbita).

Tipos de evaporadores: a) de tubos horizontales;

b) de tubos verticales cortos; c) de tubos largos; d) de tubos verticales y
circulacin forzada.

Otros tipos de evaporadores menos empleados son:

Evaporador de pelcula agitada: En los evaporadores de tubos largos,

especialmente los de circulacin forzada, el grado de turbulencia del lquido es alto
y la velocidad de transmisin del calor es grande. Otro modo de aumentar la
turbulencia es agitando la pelcula de lquido. Este tipo es un evaporador de
pelcula descendente, modificado, con un solo tubo encamisado provisto de un
agitador interno. Es muy eficaz para productos muy viscosos sensibles al calor,
(gelatina, latex de caucho, antibiticos, zumos, etc.). Por contra, sus desventajas
son el elevado coste, el mantenimiento elevado de las partes internas mviles, y
su pequea capacidad.

Evaporador de placas: Consta de una serie de placas provistas de juntas

montadas en un marco. El evaporador funciona con un solo paso, constando cada
unidad de una pelcula ascendente, otra descendente, y dos secciones de vapor.
El lquido concentrado y el vapor pasan a un separador tipo cicln, donde se
separan ambos, pasando el vapor a un condensador o al siguiente efecto.
Tambin se han desarrollado diversos modelos segn las caractersticas del
lquido.

Evaporador de serpentn: Carcasa cilndrica por cuyo interior pasa el vapor en

serpentines.
BIBLIOGRAFIA

https://www.wateractionplan.com/documents/186210/200858/FT-AVA-
003-EVAPORACION+A201512.pdf/8f17b5c9-efb2-4810-9b29-
a5a506170ff2
http://ocwus.us.es/arquitectura-e-ingenieria/operaciones-
basicas/contenidos1/tema10/pagina_06.htm
http://bibliodigital.itcr.ac.cr/bitstream/handle/2238/2941/Informe_final.p
df?sequence=1&isAllowed=y
http://senaevaporadores.blogspot.com/2007/11/evaporador-de-pelicula-
descendente_21.html